Sütőben sült hal mustáros szósszal. Diétás hal mustármártásban sült. Fehér hal dijoni mustárral a sütőben

A mustáros-mézes szószban lévő vörös hal finom és kifinomult ízű csodálatos étel, amely nem okoz sok gondot a háziasszonynak. Családja és vendégei többet fognak kérni! Csak 10 perc kell az idejéből!

Szükséged lesz:
- Steak vörös halból (lazac vagy pisztráng): 4-6 darab.
- Mustár: 3 evőkanál. kanalakat.
- Méz: 3 teáskanál.
- Fokhagyma: 3 gerezd.
- Őrölt fekete bors: csipetnyi.
- Só: 1 evőkanál. kanál.

Hogyan kell főzni:
Elkészítjük a szószt. Tegyél egy tálba 3 ek. kanál mustár. Ehhez az ételhez ideális a házi "orosz" mustár vagy más fűszeres. Adjunk hozzá 3 teáskanál mézet a mustárhoz.

Préselj ki 3 gerezd fokhagymát, adj hozzá ½ evőkanál sót. kanál és fekete bors ízlés szerint. Alaposan simára keverjük. A szósz kész.

A vörös halpecsenyéket kicsit megsózzuk, és egy tepsire tesszük.

A halat minden oldalról bekenjük a kapott szósszal. 30 percig állni hagyjuk az edényt. A halat megfelelően be kell áztatni.

A halat 40 percre a sütőbe tesszük. és 180 fokon főzzük. A végén, ha lehet, kapcsoljuk be a grillt 5 percre.

Mézes-mustáros szósz, vendéglátóipari félkész termék (TK1056)

Mézes-mustáros szósz, vendéglátóipari félkész termék

Technológiai térkép sz.Mézes-mustáros szósz, vendéglátóipari félkész termék(SR-készítmény 1379. sz)

Moszkva "Gamma Press" kiadó 2003

1. NYERSANYAGOKRA VONATKOZÓ KÖVETELMÉNYEK

Főzéshez használt élelmiszer-alapanyagok, élelmiszeripari termékek és félkész termékekmézes mustárszósz,meg kell felelnie a hatályos szabályozási és műszaki dokumentumok követelményeinek, rendelkeznie kell a biztonságukat és minőségüket igazoló kísérő dokumentumokkal (megfelelőségi tanúsítvány, megfelelőségi nyilatkozat, minőségi tanúsítvány stb.).

Az alapanyagok előkészítése a közétkeztetési létesítményekre vonatkozó technológiai szabványok gyűjteménye és az import alapanyagokra vonatkozó technológiai ajánlások szerint történik.

1. RECEPT

1. Főzési technológia

SZERETNÉL A LEGÚJABB RECEPGYŰJTEMÉNYT?

Kínálunk (több mint 800 TTK) három legmodernebb receptgyűjteményt (meleg ételek, hideg előételek és saláták, pékáruk, desszertek és italok) + több mint 1000 technológiai kártya ingyen! , valamint kedvezmény a készletre.

A mustárt egy tartályban mézzel, fehérborecettel kombinálják. Adjunk hozzá kakukkfű leveleket. Felvert. A felverés során az olívaolajat vékony sugárban vezetik be.

A habverést addig folytatjuk, amíg a szósz el nem éri a homogén krémes állagot.

Kész szósz gasztronorm tartályba tesszük. Hermetikusan csomagolva. Mark.

1. A kész étel jellemzői

Kinézet- homogén tömeg csomók és idegen zárványok nélkül.

Szín- sárgás-olíva.

Következetesség- folyékony tejföl.

Illat és íz- jellemző a beérkező összetevőkre. Nincs idegen íz és szag.

1. A regisztráció, a megvalósítás és a tárolás követelményei

Mézes mustárszószszükség szerint elkészítve. A tárolási feltételeket, a különösen romlandó és romlandó termékek eltarthatóságát (4 ± 2) ° C hőmérsékleten a SanPin 42-123-4117-86 szabvány szerint határozzák meg.

mikrobiológiai mutatókmézes mustárszószmeg kell felelnie a SanPin 42-123-4117-86 követelményeinek.

1. A TÁPLÁLKOZÁSI ÉRTÉK M étkezési mustárszósz:

dátum

Technológus /__________________/__________Név_______________

Séf /______________/_________ TELJES NÉV___________

Kalória: 919
Fehérje/100g: 13
szénhidrát/100g: 3

A mai recept témája: hal mustármártásban a sütőben. A hal főzését így tanultam meg, amikor egy tengerparti kisvárosban nyaraltunk. Ezután béreltünk egy szobát a háziasszonytól, és megegyeztünk, hogy együtt eszünk. Ma a magánszállodákban teljes ellátásnak hívják, de akkor sokkal kényelmesebb volt számunkra. Ráadásul Anna Timofeevna kiváló háziasszonynak bizonyult, és kiválóan főzött. Különösen jó volt a halételekben, és ő tanított meg, hogyan kell ezt vagy azt a halat helyesen felvágni, megsütni úgy, hogy kérges legyen, de ne legyen túlszáradva, és még sok másra.

A férjem különösen szereti ezt a halat, ezért gyakran főzöm. A hal különösen puhának bizonyul, szinte szájban olvad, fűszeres, kifinomult ízű. És mindezt azért, mert különleges módon főzöm. Nem, ne csak azt gondolja, hogy ez egy bonyolult recept. Ellenkezőleg, nekem már könnyebb, és nincs mit kitalálni. És figyelembe véve a főzés sajátosságait, mindig biztos lehet a kiváló eredményben. Legutóbb sütöttünk. De ma az eljárás kissé más lesz.

Ha ma "halnap" van, akkor főzzön ilyen halat, hogy elkényeztesse szeretett háztartását csodálatos ízével.
Bármely tengeri hal alkalmas az ételhez - szürke tőkehal, tőkehal, nototénia, amelyet szívesebben vásárol. A legnehezebb pillanat a hal felvágása, de egy képzett háziasszony percek alatt megbirkózik ezzel a feladattal. Ezután fűszeres, frissen elkészített szószban bepácoljuk a haldarabkákat (a pácolás idejét Ön határozza meg), majd a halat hagymával egy tepsibe tesszük, és a sütőben készre sütjük.

- frissen fagyasztott hal (nototénia) - 500 g,
- karalábé hagyma - 1 db,
- mustár (gabona) -1 evőkanál. l. ,
- citromlé - 1 teáskanál,
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.,
- cukor - 0,5 teáskanál,
- szójaszósz - 1 evőkanál. l.,
- hal fűszerezése - ¼ teáskanál,
- zöld.

Hogyan kell otthon főzni

Főzés:



Először is halászjunk. Kiolvasztjuk, majd a belsejét kivesszük róla, és feldaraboljuk. Öblítsük le folyó vízben, és egy kicsit szárítsuk meg egy törülközővel.



Egy külön tartályban keverje össze a szójaszószt és a citromlevet, adjon hozzá mustárt, öntsön növényi olajat és cukrot.





Az így kapott szósszal leöntjük a haldarabokat, és hűvös helyen kb. 1 órán át pácoljuk.



Ezután tegyük a forma aljára megpucoljuk és vékony karikákra vágjuk a hagymát.



Tegyünk rá pácolt haldarabokat, és öntsük fel az összes szószt.



A halat 180 fokon 35 percig sütjük.





Ezután takarjuk le a halat alufóliával, kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk benne fél órát.



Múltkor főztünk

Mustárban és zöldségekben pácolt hal, ezt a finom ételt Olga olvasó lassú tűzhelyben készítette el, és elküldte nekünk a receptet lépésről lépésre elkészített fotókkal. A receptek malacperselyében van már nálunk is hasonló zöldségpác alatti süllő, csak kicsit másképp készül.

Hal zöldségekkel mustáros szószban lassú tűzhelyen

Ehhez a lassú tűzhelyben elkészített finom halételhez mustárszószos zöldségekkel, bármilyen tengeri hal vagy filé alkalmas (folyói halból süllőt, harcsát és csukát is főzhetsz így), én pollockot használtam. Még a férjemnek (egy kis halimádó) is nagyon ízlett a finom halaim! A Pollock helyettesíthető szürke tőkehal, tilápia (pangasius), makréla, tőkehal, foltos tőkehal, bármilyen vörös hall, még a zöldségekkel és mustárral pácolt rózsaszín lazac is lédús lesz.

Hozzávalók a mustáros pác halrecepthez:

• Pollock - 3 darab
• Sárgarépa - 2 darab
• Hagyma - 1 darab
• Tejföl - 3 evőkanál
• Mustár - 1 ½ evőkanál
• Szójaszósz - 1 evőkanál
• Fűszerezés halakhoz - 1 teáskanál
• Növényi olaj - 1 evőkanál

Hogyan főzzünk pácolt halat lassú tűzhelyen

1. Hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát. A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük.

2. Öntse az olajat egy multicooker serpenyőbe. Kapcsold be a multicookert "sütés" módban, én automatikusan 40 percet állítottam be, most serpenyő helyett a multicookert használjuk a zöldségek párolására.

3. Tedd a hagymát és a sárgarépát a lassú tűzhelybe, és piríts mindent 20 percig (a fedél nyitva van).

4. Közben tisztítsa meg a halat (én pollockot veszek, te pedig - saját belátása szerint) az uszonyoktól és a belsőktől, öblítse le és vágja részekre.

5. Készítse elő a szószt - a hal pácát tejföl, mustár, szójaszósz és fűszerezés összekeverésével. Vegye ki a hagymát és a sárgarépát a multicookerből, és tegye oda a halat. Tegyük a zöldségeket a halra, öntsük a szószt a tetejére.

És lassú tűzhelyen sütjük a pollockot a fennmaradó ideig, zárt fedéllel (15-20 perc). Tegye a kész halételt a lassú tűzhelyről származó zöldségekkel és mustáros pác alá

tálakban (rizzhez nagyon jól illik).

Jó étvágyat kívánok!

😉 Olya, egy nagyon szép tábla macskákkal!

Folytatva a pác - mustárszósz hal témáját, javasoljuk, hogy nézzen meg egy videó receptet a YouTube csatornáról

Fehér hal dijoni mustárral a sütőben

Ez egy szokatlan finom adagolt fehér hal (filé) étel dijoni mustárral (szemben), mézzel, borral, szójaszósszal, chili borssal és citrommal, sütőben, sütőpapíros zacskóban sütve.

Kétféle hal tartozik a fehér halak közé, ezek a lapos halak és a kerek halak. Lapos fehér hal a laposhal, lepényhal. A gömbölyű fehérhal főként a tőkehalfélék családja, amelybe tőkehal, foltos tőkehal, fekete tőkehal, szürke tőkehal tartozik. A nem tőkehaltól a kerek fehér halig terjed a csíkos sügér, az ördöghal, a sügér.