Hogyan készítsünk finoman csirkefilét. Receptek egyszerű és ízletes pácokhoz csirkefiléhez

Személy szerint már régóta lemondtunk a nehéz húsról, aminek az előnyeit senki sem bizonyította, ezért kizárólag baromfit eszünk. Nem rakódik le a derékra, könnyen emészthető fehérje és felbecsülhetetlen értékű többszörösen telítetlen zsírsav, hatalmas mennyiségű vitamin és ásványi anyag, amelyek karcsúbbá, egészségesebbé és fiatalabbá tesznek bennünket.

Hogyan pácoljuk a csirkét: 6 szabály

1. Annak érdekében, hogy a csirke mindig puha és lédús legyen, csak hűtött terméket válasszon, de ne fagyasztott.

2. A baromfi pácolásához kizárólag üveg vagy zománcozott edényeket használjon, mindenki ismeri az alumínium és a műanyag veszélyeit.

3. Minél tovább áll a csirke a pácban, annál puhább lesz.

4. A szójaszószt tartalmazó pácokat óvatosan kell sózni.

5. Sózd meg a madarat a főzés végén vagy közvetlenül evés előtt, hogy a só ne szívja el az összes nedvességet, és ne tegye a csirkét kemény és száraz legyen.

6. Annak érdekében, hogy a diétás hús mindig lédús legyen, helyezze a nyársakat a lehető legközelebb egymáshoz, süsse meg a kebabot forró parázson, és ügyeljen arra, hogy ne legyen tűz!

Csirkeételek: főzzön a séf receptjei szerint - nézze meg a videó receptjét!

Mézes mustáros pác

Zamatos sült csirke, gyönyörű kéreggel, mint a reklámban - tényleg igazi! Ez a legjobb módja a baromfi sütésének. A méz a francia mustárral kombinálva finom, zamatos édességet ad, míg a fűszernövények, fokhagyma és citrom keveréke csodálatos ízt ad. Készítsen egyszerre két, vagy még jobb három adagot. A mézes csirke soha nem marad az asztalon!

A dachában pedig vegyél szuper-költségvetésű szárnyakat, és süsd meg őket a grillen.

A MÉZES-MUSZTOROS PÁRACÍTÁS RECEPTE

Mire van szükséged:
150 g folyékony méz
100 g francia szemes mustár
1 citrom

5-7 gerezd fokhagyma
1 csokor kapor
1 csokor petrezselyem
só ízlés szerint

Hogyan készítsünk mézes mustáros pácot:

1. Vágja le a citrom héját, és vágja vékony csíkokra. Facsarjuk ki a citromlevet, és keverjük össze mustárral, mézzel, növényi olajjal, finomra vágott fokhagymával, gyógynövényekkel és héjjal. Alaposan keverni.

2. Pácold be a csirkét 3-6 órán keresztül.

3. A kész madarat a kompozícióban szereplő citromhéjjal együtt kell kisütni.

4. Főzés közben időnként megkenjük a csirkét a maradék páccal, a legvégén sózzuk meg a madarat.

Joghurtos pác

A legegyszerűbb pác minden szuperdiétás dolog szerelmeseinek. Csak természetes termékek, majonéz nélkül!

A JOGURT PÁRÁND RECEPTE

Mire van szükséged:
1 evőkanál. natúr joghurt (helyettesíthető kefirrel vagy akár erjesztett sült tejjel)
1 evőkanál. kanál citromlé
1 teáskanál curry
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál kardamom
só ízlés szerint

Hogyan készítsünk fűszeres joghurtos pácot:

1. Az összes hozzávalót homogén masszává keverjük és a madarat bepácoljuk. Javasoljuk, hogy a csirkét egy éjszakán át a joghurtos pácba áztassa. Sózzuk a csirkét a főzés végén vagy közvetlenül tálalás előtt.

Narancs pác

Ennek a pácnak a receptje kiválóan alkalmas csirke sütéséhez vagy faszénre. Kellemes enyhe fűszeresség párosul a legharmonikusabban a narancsos jegyekkel és a curry fűszerekkel. Piros, aranyszínű, fényűző csirke!

NARANCS PÁRACS RECEPT

Mire van szükséged:
100 g méz
3 narancs
2 evőkanál. kanál növényi olaj
2 teáskanál curry
őrölt pirospaprika - ízlés szerint
só ízlés szerint

Hogyan készítsünk narancsos pácot:

1. Két narancsból facsarj ki levet, a harmadikat vágd vékony szeletekre.

2. Öntsön narancslével a lábakat, a combokat, a szárnyakat vagy a mellet (vagy egyszerre), és hagyja állni 15-20 percig.

3. Keverje össze a mézet, vajat, curryt, borsot. Keverjük homogén masszává.

4. Pácold be a csirkét 2-4 órán keresztül.

5. A kész madarat formába tesszük, rá narancsszeleteket teszünk, ismét megkenjük páclével és készre sütjük. Közvetlenül használat előtt adjon hozzá sót.

Tüzes pác

Forró csirke az izgalmat keresőknek. Az ebben a pácban főtt baromfi tökéletesen passzol a friss zöldségsalátához és a paradicsomléhez. A legalkalmasabb nyársra, házi füstölőben vagy grillen való főzéshez.

TŰZPÁRACÍTÁS RECEPT

Mire van szükséged:
150 ml szójaszósz
1 csokor zöldhagyma
2 teáskanál őrölt pirospaprika
1 fej fokhagyma
5-7 cm gyömbérgyökér

Hogyan készítsünk tüzes pácot:

1. A zöldhagymát apróra vágjuk.

2. A fokhagymát és a gyömbért finom reszelőn lereszeljük.

3. Keverje össze a szójaszószt, a zöldhagymát, a pirospaprikát, a fokhagymát és a gyömbért.

4. Keverje össze az összes hozzávalót.

5. Pácold be a csirkét, és szorosan csomagold be a serpenyőbe.

6. Hagyd a hűtőben egy éjszakára. A főzés legvégén szükség szerint sózzuk.

Pác-máz

Elegáns és ragyogó! Sőt, ragyogj – a szó szó szerinti értelmében! Az isteni mázas csirke a legfényűzőbb étel lesz az asztalon. A pác különösen alkalmas csirkecombok és -szárnyak sütésére, de egy egész csirke is mindenkit elfúj.

RECEPT A PÁRCÁS-MÁZHOZ

Mire van szükséged:
150 ml szójaszósz
80 g méz
5-7 cm gyömbérgyökér
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál. kanál provence-i gyógynövények
1 csipet bors
só ízlés szerint

A marinád mázat elkészítése:

1. A gyömbért finom reszelőn lereszeljük.

2. Keverje össze a mézet, a szójaszószt, a fokhagymát, a gyömbért és a fűszereket.

3. Az összes hozzávalót homogén masszává keverjük.

4. Lassú tűzön felforraljuk és 4-5 percig forraljuk, majd lehűtjük.

5. Az elkészített csirkét tepsibe tesszük, a keletkezett mázzal bőven megkenjük, és alufóliával letakarjuk.

6. Tegyük 180ºC-ra előmelegített sütőbe, süssük 15 percig, majd ismét kenjük meg szósszal.

7. Továbbra is 5-7 percenként pácoljuk a csirkét sütés közben, amíg kész. Sózzuk a főzés végén.

Tejfölös pác

Ha a sült csirke szálkásnak és ízetlennek bizonyul, próbáljon ki tejfölös pácot. A baromfihús hihetetlenül finom: puha és a szájban olvad, finom gyömbér jegyekkel és enyhe mustárízzel. Ez a pác különösen jó csirkemell filé sütéséhez.

A TEJFELJES PÁRACÍTÁS RECEPTE

Mire van szükséged:
5 evőkanál. kanál zsírszegény tejföl
Z st. kanál szójaszósz
1 evőkanál. kanál orosz mustár
1 evőkanál. kanál száraz provence-i gyógynövények
2 teáskanál őrölt gyömbér
só ízlés szerint

A tejfölös pác elkészítése:

1. Az összes hozzávalót összedolgozzuk, és villával homogén masszává verjük.

2. Mossa meg és szárítsa meg a csirkét.

3. Pácold be a csirkét legalább 2 órán keresztül.

4. Formába tesszük a darabokat, és 180ºC-ra előmelegített sütőben készre sütjük.

5. Főzés közben időnként megkenjük a maradék páccal.

6. A főzés vége előtt 10 perccel szükség szerint sózzuk meg, és minden csirkedarabra tegyünk egy vékony szelet kemény sajtot.

Kérgesedésig sütjük.

Citromos pác

Ennek a csodálatos citrusos pácnak a titka a gyógynövények és fűszerek hozzáadása, amelyek gazdag, intenzív ízt adnak a madárnak. Csak lédús csirke és semmi extra! A pác ideális csirkehús sütéséhez hüvelyben vagy grillen.

CITROMOS PÁRACS RECEPT

Mire van szükséged:
2 citrom
5-7 gerezd fokhagyma
1 evőkanál. kanál szegfűborsó borsó
3 evőkanál. kanál növényi olaj
1 teáskanál sáfrány
1 kis csokor rozmaring (aszalttal helyettesíthető)
só ízlés szerint

Hogyan készítsünk citromos pácot:

1. Hámozzuk meg a fokhagymát és törjük össze egy késsel.

2. A citromot nagy kockákra vágjuk. Kézzel tépje fel a rozmaring ágakat.

3. Keverje össze a citromot és a rozmaringot. A hozzávalókat kézzel jól összekeverjük.

4. Adjuk hozzá a fokhagymát, az olajat, a borsot és a sáfrányt, alaposan keverjük össze.

5. Pácold be a csirkét 5-12 órán keresztül. Sózzuk a főzés legvégén.

Paradicsom pác

A fűszernövények, fokhagyma és paprika kombinációja csodálatos pácot hoz létre a legfinomabb csirke elkészítéséhez saját levében. A sűrű, aromás mártás és a puha csirkehús bármilyen körethez illik – az egyszerű hajdinakásakától a díszes tésztákig.

PARADICSMAS PÁRACS RECEPT

Mire van szükséged:
1 evőkanál. sűrű paradicsomlé
2 evőkanál. kanál növényi olaj
1 evőkanál. kanál őrölt paprika
5 gerezd fokhagyma
1 csokor bazsalikom
1 csokor menta
só ízlés szerint

Hogyan készítsünk paradicsomos pácot:

1. A fokhagymát, a mentát és a bazsalikomot nagyon apróra vágjuk. Keverjük össze paradicsomlével és növényi olajjal. Alaposan keverni.

2. Pácold be a csirkét 2-4 órán keresztül.

4. A kész madarat forró serpenyőbe tesszük, 2-3 perc elteltével a lángot alacsonyra vesszük, és lefedve, saját levében főzzük. Főzés közben, ha szükséges, adhatunk hozzá egy kevés vizet, majd a legvégén sózzuk.

5. Tálaláskor ízlés szerint megszórjuk apróra vágott mentával.

Kvasz pác

Egy egyszerű és megbízható, házi készítésű és olyan tiszta kvass pác kellemes rozskenyér aromát kölcsönöz csirkének. És ne feledkezzen meg a sok friss fűszernövényről és saját termesztésű zöldségről!

A KVASS PÁRACÍTÁS RECEPTE

Mire van szükséged:
400 ml kenyérkvasz (ideális otthon készíteni)
2 evőkanál. kanál orosz mustár
1 evőkanál. kanál mézet
5-7 gerezd fokhagyma
1 csokor bármilyen zöld
1 csipet bors
só ízlés szerint

A kvass pác elkészítése:

1. A fokhagymát felaprítjuk, a zöldeket finomra vágjuk.

2. Keverje össze a kvaszt mustárral, mézzel, fokhagymával, fűszernövényekkel és borssal.

3. Pácold be a madarat 2-4 órán keresztül, de lehetőleg egy éjszakán át.

4. Süssük aranybarnára a csirkét rácson vagy a sütőben. Sózzuk néhány perccel főzés előtt vagy tálalás előtt.

Boros pác

Puha állag és markáns csirkehús íz: vörösboros pác igazi ínyenceknek! Piros vagy fehér, száraz vagy édes – bátran próbáljon ki új kombinációkat. A pác ideális csirke kebab készítéséhez.

BORPANC RECEPTE

Mire van szükséged:
300 ml desszert vörösbor
100 g kimagozott aszalt szilva
1 hagyma
1 teáskanál szegfűszeg
só, bors - ízlés szerint

A borpác elkészítése:

1. Az aszalt szilvát és a hagymát karikára vágjuk.

2. Keverje össze a bort, a hagymát, az aszalt szilvát és a borsot, keverje össze.

3. A madarat pácoljuk be, legalább 3 órán át hűtőszekrényben tartsuk.

4. A pácolás során alkalmanként keverje meg. Sózzuk a főzés végén vagy közvetlenül tálalás előtt.

Egy egész csirkét, csirkecombot vagy más részeket teljesen különböző módon főzhet meg. Ehhez nem kell kimenni a természetbe, vagy különleges ételeket vásárolni, hanem minden alkalommal új pácot kell készíteni. A baromfihús édes, sós, lédús, fűszeres lesz - és mindez csak a pác kiválasztásának köszönhetően. Az alábbi néhány egyszerű recept nem csak egy ízletes, hanem egy gyönyörű étel elkészítésében is segít, mint a szakácskönyv képén.

Csirke pác

Nem csak a csirke, hanem a marha- vagy sertéshús főzésének szerves része a pác. Ennek köszönhetően a hús lágyabb, lédúsabb és általában nagyon ízletes lesz. A baromfi nem igényel hosszú előkészítést, mert maga a hús puha a marha- vagy sertéshúshoz képest. Emiatt nincs szükség agresszív összetevők, például ecet vagy egyéb savak hozzáadására a pácba, hacsak nem pikáns ízt akarunk adni a húsnak.

Bármilyen főzéshez finom csirkét pácolhat. A kebab továbbra is a legnépszerűbb. Használjon hozzá bármilyen pácot. Otthon a csirkét sütik, sütik és párolják. Ilyenkor lehet, sőt kell is pácolni a madarat, ha különleges ízt szeretnénk kapni.

Bármilyen pácot választ is, számos szabályt be kell tartani az ízletes hús elkészítéséhez:

1. Ha fagyasztott tetemet vagy madárrészeket vásárolt, akkor a pácolás előtt azokat természetesen fel kell olvasztani.
2. A hús és a zöldségek teljes felületét bevonjuk (ha együtt szeretnénk sütni).
3. A húst legalább 2 órán át a szószban kell tartani. Minél hosszabb, annál finomabb lesz a csirke, függetlenül attól, hogyan főzi.
4. Az étel savanyúságának növelése érdekében citromlevet vagy ecetet adhat a páchoz.
5. A húst csak zománcozott vagy üvegedényben pácolhatja. Ne használjon erre a célra műanyag vagy alumínium edényeket.

Mivel a csirkehús semleges ízű, szinte bármilyen pác alkalmas rá, kivéve az agresszív savalapúakat. A majonéz továbbra is a legnépszerűbb főzési mód, mivel mindenhol értékesítik, és olcsó. Az ízletes és gyönyörű ételt szójaszószban, mézben, édes-savanyú szószban, mustárban, tejszínben vagy paradicsomos pácban pácolják: mindenki választja meg, hogyan készíti el az ételt, preferenciái és a rendelkezésre álló összetevők alapján.

Filé

A hasított test legszárazabb része a melle. Ez a hús is diétás, sok fehérjét és tápanyagot tartalmaz. A leghosszabb ideig tart a csirke pácolása a sütéshez, hogy az étel lédús legyen, és íze puha legyen. Ehhez használjon pácokat citromlével. A grillen, édes-savanyú szószban sült szegy finom lesz.

Teljesen

Ha úgy dönt, hogy az egész csirkét megfőzi, akkor ne csak a tetejére, hanem a belsejére is kenje be a pácot, hogy a hús jól átázzon. Különféle szószokat használhat: savanyú, édes, fűszeres, sós. A legkényelmesebb a madarat egy zacskóban pácolni: kenje meg a szószt a madár teljes felületén, terítse el benne, helyezze a hasított testet a zacskóba, és kösse be. Ezután tedd be a hűtőszekrénybe 4 órára vagy többre.

A sütőben készült csirke pác bármilyen recept szerint elkészíthető. Ha szeretné meglepni vendégeit vagy szeretteit, akkor főzzön csirkét az ujjában - ez a gyengéd étel senkit sem hagy közömbösen. Sütőben süthetjük a húst akár fóliában, akár egyszerűen tepsiben vagy formában. Ahhoz, hogy egy tepsiben lédús húst kapjon, főzés közben folyamatosan locsolja meg a csirkéből kiszabaduló levével.

Grillcsirke

Ha Ön egy grillsütő boldog tulajdonosa, akkor mindig finom csirkehússal kényeztetheti magát. A legjobb, ha a csirkét grillezéshez szójaszószban, borban, citromlében pácoljuk, fűszernövények, fűszerek és fokhagyma hozzáadásával. A majonéz vagy a tejföl sütés közben zsírossá válik, és nem marad meg a húson. Egy finom grillcsirke pác puhábbá teszi a húst. A megfelelően kiválasztott fűszerek kisimíthatják a hiányosságokat, kiemelhetik a termék előnyeit, és gyönyörűvé varázsolhatják az ételt, mint a képen.

Csirke pác receptek

A pácoló szósz elkészítése meglehetősen egyszerű, csak a megfelelő hozzávalóknak kell kéznél lenni. Számos különféle recept lehetővé teszi az ismerős csirkehús ízének folyamatos megváltoztatását. Válasszon ki egy tetszőleges receptet, és használja csirkehús kebab, sült csirke vagy sült csirke elkészítéséhez.

• Idő: 10 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 100 kcal/100 g.
• Cél: pác.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A szójaszószban minden részét pácoljuk, de a legfinomabb a szárnyak, ha sütőben vagy grillen sütjük. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ebben az esetben csak egy kis sót kell hozzáadnia, vagy egyáltalán tartózkodnia kell a só hozzáadásatól. A szójaszószos csirkehús pác önmagában is sós, így előfordulhat, hogy túlsózzuk az ételt. Hogyan készítsük el helyesen a szószt.

Hozzávalók:

• szójaszósz - 200 ml;
• mustár - 3 teáskanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• petrezselyem - egy csomó;
• erős paprika - egy csipetnyi.

Főzési mód:

1. A fokhagymát fokhagymaprésen nyomjuk át, vagy apróra vágjuk.
2. A petrezselymet apróra vágjuk, és kézzel pépesítjük.
3. A szójaszószt mustárral simára keverjük.
4. Adjunk hozzá fokhagymát és borsot a keverékhez.
5. Helyezzük a csirkét egy tálba, öntsük bele a szószt, dörzsöljük össze a keverékkel a kezünkkel, és hagyjuk állni 2-3 órán keresztül.

• Idő: 10 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 300 kcal/100 g.
• Cél: pác.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A legjobb, ha a csirkét sütéshez a sütőben pácolja ezzel a recepttel. Magas kalóriatartalmú majonézt kell választania, és semmi esetre sem házi készítésű. Ahhoz, hogy a madár különleges ízt adjon, használhat komló-suneli fűszerezést, curryt, kurkumát, csirkemeveréket, zsályát, chilit, bazsalikomot – amit csak akar. Ha azt szeretné, hogy a baromfihús különösen puha legyen, hagyja egy éjszakán át pácolódni. Ezt követően a munkadarabot sütőben, tűzön vagy serpenyőben megsüthetjük.

Hozzávalók:

• majonéz - 250 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• hagyma - 1 db;
• só - 1 teáskanál;
• paprika - 2 teáskanál;
• fűszerek vagy friss fűszernövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A fokhagymát fokhagymanyomón passzoljuk át.
2. A hagymát karikára vágjuk.
3. Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban.
4. Óvatosan kenje szét a fokhagymás szószt a húson, csomagolja egy zacskóba, és hagyja a hűtőszekrényben egy éjszakán át.

• Idő: 20 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 200 kcal/100 g.
• Cél: pác.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

Az édes húsok szerelmesei imádni fogják a mézes pácot. Fóliában sütni a legjobb a csirkét: így jobban elfogadja a méz édességét. Mielőtt kiveszi az edényt a sütőből, vágjon be többször a fóliába, és kapcsolja be a grillt, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik, mint a képen. A kandírozott méz könnyebb eloszlatása érdekében olvasszuk fel a terméket vízfürdőben. Hogyan kell főzni?

Hozzávalók:

• méz - 100 g;
• mustár - 2 teáskanál;
• szójaszósz - 100 ml;
• narancshéj - 20 g;
• só - egy csipet;
• majoránna – csipetnyi;
• kakukkfű - egy csipet;
• szerecsendió - egy csipetnyi;
• bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük és homogén masszává alakítjuk.
2. Sózzuk és borsozzuk.
3. Egy tálban keverjük össze a csirkehúst ezzel a páccal, és hagyjuk állni 3-4 órát.

Pác lédús csirkéhez

• Idő: 15 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 50 kcal/100 g.
• Cél: pác.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

Citromos pác segítségével lédús csirkehús ételt készíthet. A sav meglágyítja a hús rostjait, és különleges puhaságot kölcsönöz neki. A gyógynövények és fűszerek felejthetetlen aromát adnak az ételnek. Az ilyen pácolt húst a legjobb sütőben, hüvelyben főzni, de ugyanez a recept használható szén feletti főzéshez is. Válasszon bármilyen citromot: a teacitrom egy csipetnyi édességet ad az ízéhez, a hagyományos citrom pedig savanyúbbá teszi.

Pácolt csirkemell recept.

Ez a csodálatos pácolt csirkemell recept egy orosz hölgytől származik, aki nagyon gyakran látogat Olaszországba. Elég gyakran használom, mert a recept nagyon praktikus és kényelmes otthoni használatra és különösen elfoglalt háziasszonyok számára. Egyébként nem csak csirkét pácolok így, hanem sertéshúst is.

Hozzávalók:

• baromfihús (mell, lábak, szárnyak)
• sertéshús

A páchoz:

• növényi olaj
• fokhagyma
• fűszerek (kurkuma, paprika)
• fűszereket
• savanyú folyadék (bor, sóoldat, ecet, citromlé)
• cukor
• őrölt feketebors.

Hogyan pácoljuk a csirkemellet

1. Hús előkészítése pácolásra.

Vegyünk 2 közepes csirkemellet, távolítsuk el a bőrt és osszuk ketté.

Mindegyiket szeletekre vágjuk. Általában természetesen másként kapjuk meg őket. De törekednünk kell arra, hogy a rudak lehetőleg azonosak legyenek - az egyenletesebb további impregnálás érdekében.

2. A pác elkészítése.

- Öntsön növényi olajat (ideális esetben: olíva-napraforgó keveréket) egy 1 literes, 2-3 cm mély üvegbe.
— savanyú folyadék elkészítése: bármilyen száraz fehérbor, citromlé, pác savanyú uborkából/paradicsomból/válogatott ételekből megteszi. Extrém esetben használhatsz ásványvizet + citromlevet/ecetet. Most öntsön még kb 1 cm-re ezt a savas folyadékot, majd 2:1 arányban majdnem pácot kap, kb. 200 ml térfogatban.
- adjunk hozzá kedvenc fűszernövényeinket és 2-4 gerezd apróra vágott fokhagymát.
— adjunk hozzá 1/2 tk: kurkuma, só, cukor, őrölt fekete bors (és színért a kedvenc szárított paprikát is hozzáadom). Szeretjük fűszeresebben is, és friss csípős paprikát is, mint a cseresznyés-paprika, chili, vagy éppen zacskóból szárítva. Ebben a szakaszban meg kell kóstolni a pácot, és hozzá kell adni, ami hiányzik.
Most le kell zárni a páclével ellátott üveget fedéllel, és többször meg kell rázni. Ennek eredményeként az összes komponensből emulziót kell kapnunk.

3. A hús pácolása.

Az apróra vágott húst egy üvegbe tesszük. Ha a húst nem fedi be pác, adhat hozzá több növényi olajat.

Most be kell helyeznie az edényt a hűtőszekrénybe, lefelé fordíthatja a fedelet, és időnként megrázhatja. A pácolt csirkemell 2-3 óra alatt elkészül. Ebben a pácban a hús akár 4-5 napig is eltartható.

Fénykép pácolt csirkemellről

Ezt a pácolt mellhúst általában salátákhoz használom. Ehhez csak egy keveset, szó szerint néhány percet kell megsütni egy száraz serpenyőben, zárt fedéllel, és kész is!

A mai bejegyzés azoknak szól, akik időt takarítanak meg és figyelik ételeik minőségét. Ha kevés ideje van főzni, és az útközbeni étkezés nem az Ön számára való, akkor ezt a megoldást ajánljuk: készítsen elő.

Mindenki tudja, hogy a csirkemell az egyik legjobb étrendi fehérjeforrás. Pont amire szükségünk van! Az előttünk álló hétre elkészítjük. 5 különböző módot szeretnénk ajánlani a csirkemell pácolására. A mellhús nem a leglédúbb, de a pác tökéletesen megoldja ezt a problémát.

Zárt zacskókat használok a munkadarabok tárolására - számomra ez ma a legjobb és legkényelmesebb módja, bár talán nem a legkörnyezetbarátabb. A csirkemelleket pácoljuk be, és tegyük fagyasztóba. Főzés előtt néhány órával vegyük ki a mellet a fagyasztóból, főzés előtt hagyjuk teljesen felolvadni. Ami engem illet, a férjemnek vacsorára csirkemellet főzök körettel (ez lehet párolt zöldség, quinoa vagy hajdina), ill. a mellet egy éjszakán át hagyom kiolvadni, és reggel megsütöm. Nagyon kényelmes!

A sütési idő a csirkemell méretétől függ. Ha nem túl nagy, akkor 180-200 fokos hőmérsékleten. 18-20 perc elég, ha nagy a mell, akkor 25-28 perc azonos hőmérsékleten.

Szánjon rá időt a mellbe vágással, miután kivette a sütőből. Fedjük le alufóliával, és hagyjuk a húst körülbelül 10 percig pihenni, így a tökéletes csirkemell lesz: puha, lédús és ízes!

Hozzávalók

Fokhagyma 2-4 csirkemellhez:

• Fokhagyma - 2 gerezd
• Méz - 3-4 evőkanál.
• Szójaszósz - 2 evőkanál.
• Olívaolaj - 2 evőkanál.

Citrom:

• Citromhéj - 1 evőkanál.
• Citromlé - 3 evőkanál.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Fekete bors - 1 evőkanál.
• Só - 1/2 teáskanál.
• Olívaolaj - 2 evőkanál.

Mustárral és mézzel:

• Méz - 3-4 evőkanál.
• szemcsés mustár - 1 evőkanál.
• Paprika - 1/2 tk.
• Só - 1/2 teáskanál.
• Fekete bors - 1/2 teáskanál.
• Almaecet - 2 evőkanál.
• Fokhagyma por - 1/2 teáskanál.
• Chili paprika - 1/4 teáskanál.
• Olívaolaj - 1 evőkanál.

Korianderrel:

• Lime lé - 3-4 evőkanál.
• Zira (kömény) - 1 tk.
• Só - 1/2 teáskanál.
• Fekete bors - 1/2 teáskanál.
• Chili paprika - egy csipetnyi
• Friss koriander - 2-3 evőkanál.

Karib-térségben:

• Kakukkfű száraz – 1 tk.
• szegfűszeg (szegfűbors) - 1/2 tk.
• Só és fekete bors - 1/2 teáskanál.
• Fokhagyma por - 2 tk.
• Fahéj - 1/4 teáskanál.
• Chili paprika - 1/4 teáskanál.
• Olívaolaj - 2 evőkanál.
• Lime lé - 2 evőkanál.

A csirkemell pácok elkészítése:

1. Citrommal:

2. Mustárral és mézzel:

1. Melegítse elő a sütőt 180 - 200 gr-ra. Helyezze a csirkemelleket egy műanyag zárható zacskóba, és adja hozzá a pác összes hozzávalóját. Szorosan zárd le a zacskót és keverd össze! Hagyja a pácban legalább 2 órát. Helyezze a csirkemelleket egy tepsire, és süsse 20-30 percig. Vegyük ki a sütőből, fedjük le alufóliával, és hagyjuk pihenni a csirkemelleket 10 percig. Ezután vágd fel és tálald kedvenc köreteddel.
2. A nyers csirkemellet páclében hűtőben 2 napig, mélyhűtőben maximum 2 hónapig tárolhatjuk.

3. Fokhagyma:

1. Melegítse elő a sütőt 180 - 200 gr-ra. Helyezze a csirkemelleket egy műanyag zárható zacskóba, és adja hozzá a pác összes hozzávalóját. Szorosan zárd le a zacskót és keverd össze! Hagyja a pácban legalább 2 órát. Helyezze a csirkemelleket egy tepsire, és süsse 20-30 percig. Vegyük ki a sütőből, fedjük le alufóliával, és hagyjuk pihenni a csirkemelleket 10 percig. Ezután vágd fel és tálald kedvenc köreteddel.
2. A nyers csirkemellet páclében hűtőben 2 napig, mélyhűtőben maximum 2 hónapig tárolhatjuk.

4. Korianderrel:

1. Melegítse elő a sütőt 180 - 200 gr-ra. Helyezze a csirkemelleket egy műanyag zárható zacskóba, és adja hozzá a pác összes hozzávalóját. Szorosan zárd le a zacskót és keverd össze! Hagyja a pácban legalább 2 órát. Helyezze a csirkemelleket egy tepsire, és süsse 20-30 percig. Vegyük ki a sütőből, fedjük le alufóliával, és hagyjuk pihenni a csirkemelleket 10 percig. Ezután vágd fel és tálald kedvenc köreteddel.
2. A nyers csirkemellet páclében hűtőben 2 napig, mélyhűtőben maximum 2 hónapig tárolhatjuk.

5. Karib-térség:

1. Melegítse elő a sütőt 180 - 200 gr-ra. Helyezze a csirkemelleket egy műanyag zárható zacskóba, és adja hozzá a pác összes hozzávalóját. Szorosan zárd le a zacskót és keverd össze! Hagyja a pácban legalább 2 órát. Helyezze a csirkemelleket egy tepsire, és süsse 20-30 percig. Vegyük ki a sütőből, fedjük le alufóliával, és hagyjuk pihenni a csirkemelleket 10 percig. Ezután vágd fel és tálald kedvenc köreteddel.
2. A nyers csirkemellet páclében hűtőben 2 napig, mélyhűtőben maximum 2 hónapig tárolhatjuk.

A csirkemell egészséges diétás hús, amely mind az egészséges életmódra törekvőknek, mind a néhány plusz kilótól való megszabadulásban reménykedőknek ajánlott.

A mell azonban gyakran túl száraznak és keménynek bizonyul. Hogyan lehet ezt elkerülni? A legtöbb szakács több szabály betartását tanácsolja, amelyek közül az első a megfelelő pác használata a csirkemellekhez.

A csirkemell pác elkészítésének általános alapelvei

Nem tanácsos majonézt és egyéb ecetet tartalmazó keverékeket hozzáadni hozzá. Ha a grillezett csirkemell pác sok savat tartalmaz, a hús erős ízű lesz és kemény lesz. Általában nem kell túl savanyúvá tenni a keveréket, függetlenül attól, hogy mit ad hozzá: ecetet, citruslevet vagy kefirt.

A pácot sem szabad túl bőkezűen besózni a sütőben lévő csirkemellekhez. A só hatására a hús gyorsan elveszíti a levét és gumiszerűvé válik. Sózni érdemes a pácolás vége felé, 10-15 perccel a sütés előtt.

Ha lédús és lágy ételt szeretne kapni, vegyen hűtött, nem fagyasztott csirkét, és a csirkemell kebab pác nem menti meg a többször lefagyasztott és felengedett! Arról nem is beszélve, hogy az ilyen hús könnyen megmérgezhető. Ezért csak megbízható boltban vásárolja meg a terméket.

A csirkemell pác segítségével egy egész csirkét süthetünk a sütőben, de sokkal tovább kell pácolni, a legjobb, ha egy éjszakán át hagyjuk. De jobb a csirkét sütni, hogy ne legyen száraz, hanem lédús. Ha szereted a héjat, akkor levághatod a hüvelyt (óvatosan, hogy ne égesd meg magad!), és emeld a hőmérsékletet.

A csirkemell páchoz különféle fűszereket adnak. Ez természetesen ízléstől függ, de az általánosan elfogadott fűszerezési lehetőségek a következők:

• Koriander;

Használhat kész keveréket, vagy elkészítheti saját magát. Vagy készíthet pácot csirkemell shish kebabhoz vagy sült ételhez, csak egy dologra korlátozva magát. Például a kakukkfű érdekes ízt ad egy ételnek, és a curry gyakran „egyedül” jelenik meg (bár ebben az esetben helytelen lehet szólóról beszélni, mert a curry fűszerek keveréke). De fontos, hogy ne vigyük túlzásba a fűszerekkel, különben a sütőben készült csirkemell pác elnyomja magának a madárnak az ízét!

A mellet egy órától kettőig kell pácolnia, nincs értelme tovább tárolni.

Szobahőmérsékleten gyorsabban bepácolódik, de ha ez a „szobahőmérséklet” túl magas, akkor jobb, ha a tál csirkét a hűtőbe tesszük.

Ügyeljen arra, hogy a csirkemell pác teljesen ellepje a húst. Ha ez nem így van, időnként ki kell venni a tálat, és meg kell keverni a tartalmát, ügyelve arra, hogy a csirke teljesen be legyen vonva a páccal.

Recept 1. Pác csirkemell kebab "Kefir"

Hozzávalók

Fokhagyma - 2 gerezd (3 ha kicsi)

Citrom - egy kis citrus körülbelül egyharmada

Kefir 1% zsír - negyed liter

Kakukkfű, menta, kevés fekete bors

Mustár - evőkanál

Só ízlés szerint; egy órával a csirke pácolásának megkezdése után adjuk hozzá

Főzési mód

A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, a citrom egyharmadából facsarjuk ki a levét. A hagymát is meghámozzuk, és nagyon apróra vágjuk. Habverővel keverjük össze a kefirt a fokhagymával és a hagymával, majd óvatosan keverjük hozzá a citromlevet, majd a mustárt és a fekete borsot. Ha friss fűszernövényeket használunk, aprítsuk a lehető legfinomabbra, akár turmixgépben is apríthatjuk. Ha megszáradt, dörzsölje át az ujjai között. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket a páchoz.

Helyezzük a csirkemellet a pácba, és időnként megforgatva tartsuk benne körülbelül egy órát. Ezután sózzuk, keverjük újra, és pácoljuk a csirkét további 15 percig.

Süssük hüvelyben vagy főzzünk shish kebabot.

2. recept. Pác csirkemellhez sütőben mézzel

Hozzávalók

Méz - 4 evőkanál

Száraz fűszeres fűszernövények (kakukkfű, bazsalikom, rozmaring stb.) - 1 evőkanál

Szójaszósz - 2 evőkanál

Olíva- vagy kukoricaolaj - 5-6 evőkanál

Fekete bors - ízlés szerint

Ehhez a csirkemell páchoz nem kell sózni – a szójaszósz sósabbá teszi.

Főzési mód

A mézet vízfürdőben olvasszuk fel (a mézes edényt tegyük egy edénybe vízzel, és tegyük gázra; melegítsük, a mézet folyamatosan keverjük).

Keverje össze a folyékony mézet szójaszósszal, majd adjon hozzá növényi olajat, és jól keverje össze. Adjunk hozzá száraz fűszernövényeket és borsot.

Ebben a keverékben pácoljuk a mellet körülbelül egy órán keresztül, majd a hüvelyben sütjük. Jó ötlet új burgonyát hozzáadni, és mindent leönteni a pác maradékával – finom, kissé keleties stílusú ételt kapunk.

3. recept. Pác csirkemellhez „Száraz”

A csirkemell pácnak ez a változata különösen alkalmas azok számára, akik szeretik a csirke ízét, nem pedig a fűszereket.

Hozzávalók

Só - kanál

Cukor - kanál

Növényi olaj - 2 evőkanál

Főzési mód

A sót és a cukrot elkeverjük a vajjal, majd a masszával a csirkemellre kenjük. Kis súly alá tesszük, és kb. egy órát így tartjuk, majd hüvelyben kisütjük.

4. recept. Pác csirkemell kebabhoz „Fűszeres”

Hozzávalók

Növényi olaj (jobb olívaolajat venni) - 2 evőkanál

Citrom - 1/2 kicsi

Granulált cukor - 2 nagy kanál

Fokhagyma - 4-6 közepes gerezd

Gyömbér - körülbelül három cm hosszú darab

Szójaszósz - 2-3 kanál

Lime – ék (használhat lime levet – egy teljes teáskanál)

Fekete bors

Ha úgy gondolja, hogy a szósz nem elég sós, adjunk hozzá egy kis sót.

Főzési mód

A fél citrom héját lehúzzuk, majd a levét kicsavarjuk. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. A gyömbért meghámozzuk és apróra vágjuk (de jobb, ha nem reszeljük le).

A citrom- és limelevet keverjük össze szójaszósszal és növényi olajjal, adjunk hozzá gyömbért és fokhagymát, keverjük össze, adjunk hozzá borsot, és ha szükséges, sózzuk. Adjunk hozzá egy kis ollóval apróra vágott citromhéjat.

Helyezzük a csirkemellet a pácba másfél órára, majd főzzük bármilyen módon.

5. recept. Pác csirkemellhez a sütőben tejföllel

Hozzávalók

Tejföl - fél pohár (jobb 20% zsírt venni)

Mustár (vehetsz rendes, oroszt, vagy inkább valami finomított, lágyabbat) - egy teáskanál a tetejével

Száraz paprikapor - teáskanál

Fokhagyma - 3-4 gerezd

Curry - körülbelül másfél teáskanál

Lime vagy citromlé - körülbelül egy teáskanál

Bármilyen fűszeres fűszernövény, ízlés szerint, használhat olasz vagy provence-i keveréket - fél teáskanál

Főzési mód

A fokhagymát meghámozzuk és fokhagymaprésen átpasszírozzuk.

Csepegtetjük a tejfölbe az összes citruslevet, majd habverővel tovább keverjük, hozzáadjuk a fokhagymát, a curryt és a paprikát, hozzáadjuk a fűszernövényeket, ujjaink között enyhén dörzsölve.

Ezzel a páclével bekenjük a mellet vagy a csirkemell darabokat, és körülbelül másfél óráig tartjuk így, ügyelve arra, hogy a csirkét minden oldalról befedje a szósszal, ha kell, oldalra is fordítsuk.

6. recept. Ananász pác csirkemellhez

Hozzávalók

szemes mustár - 1 evőkanál

Normál mustár - 1 kanál

Fél doboz (400 gramm) ananászkonzerv

Tejföl 15 – 20%-os – 3 evőkanál

Bors keverék - fél teáskanál

Hagyma – fél kis hagyma

Só - féltől egy teáskanálig

almaecet - 1 evőkanál

Főzési mód

A hagymát meghámozzuk, és késsel egészen apróra vágjuk; A hagymát reszelővel vagy konyhai robotgéppel, turmixgéppel vagy hasonló eszközzel is felapríthatjuk.

Az ananászt és a szirupot egy turmixgépbe tesszük, majd folyékony pürévé daráljuk. A tiszta püré helyett azonban hagyhat nagyobb darabokat is.

Keverjük össze a tejfölt ananászpürével és mustárral egy tálban turmixgéppel vagy habverővel. Ezután hozzáadjuk a hagymás és borsos keveréket, újra jól összekeverjük. És csak a végén adjunk hozzá sót és ecetet (enélkül is megteheti).

Az ananászpáclében pácolt csirkemellet érdemes tovább főzni például ananásszal, a mellet megsüthetjük ananászdarabokkal és sajttal is.

7. recept. Pác csirkemellhez a sütőben „Hrenovy”

Ez valójában egy vicc név. A pác nagyon finom, csak torma van benne. Jobb, ha veszünk egy darab tormagyökeret, de ha ez nem lehetséges, akkor a közönséges torma is megteszi egy üvegben, lehetőleg a legegyszerűbbet, cékla és tejszín nélkül. Azonban ezeket is használhatod.

Hozzávalók

Torma - 3-4 centiméteres gyökérdarab (vagy 2-3 evőkanál kész torma üvegből)

Tejföl 20% - fél pohár

Paradicsompüré - 1 evőkanál

Petrezselyem (friss; ha nem, használhatod szárítva)

Só - teáskanál

Főzési mód

Ha friss tormagyökeret használunk, azt meg kell mosni és meghámozni, majd bármilyen megfelelő konyhai eszközzel finomra reszelni vagy összetörni.

A friss petrezselymet apróra vágjuk, a szárított petrezselymet ujjunkkal összetörjük, vagy mozsárban összetörjük.

A tejfölt (lehet zsírosabb is, de kevésbé zsíros már nem tanácsos) összekeverjük a frissen reszelt vagy üveges tormával, hozzáadjuk a petrezselymet és a paradicsomot, majd sózzuk.

Pácold a csirkemellet ebben a keverékben körülbelül két órán keresztül.

8. recept. Pác csirkemell kebabhoz fehérborral

Az egyik legfinomabb és legfinomabb csirke pác.

Hozzávalók

Narancs - 1 db

Citrom - fél közepes citrom

Méz - 2-3 evőkanál

Gyömbér - körülbelül 3 cm-es darab

Fehér asztali bor – ¾ pohár

Zöldek (kapor, kakukkfű, bazsalikom és hasonló friss) - egy kis csokor

Főzési mód

A narancsot ecsettel nagyon alaposan mossuk meg. Távolítsuk el róla a héját, és konyhai ollóval vágjuk pár milliméteres csíkokra.

A citromot vékony szeletekre vágjuk.

Olvasszuk fel a mézet vízfürdőben, amíg teljesen folyékony lesz.

A gyömbért folyó víz alatt megmossuk, meghámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk.

A narancsból facsarjuk ki a levét.

A zöldeket alaposan öblítse le, először vízbe, majd folyó víz alá merítse. A lehető legfinomabbra vágjuk.

Tegye a mézet a narancslébe, és alaposan keverje simára. Adjunk hozzá fehérbort. Az egészet újra jól keverjük össze, és még verjük is egy kicsit.

Most hozzáadhat szilárd összetevőket - héj- és citromdarabokat, gyógynövényeket.

Újra keverjük össze a pácot, és mártsuk bele a csirkemellet. Hagyjuk pácolódni legalább másfél órát.

• Néha nehéz lehet a fokhagymát kellően apróra vágni, különösen a fiatal fokhagymát. A szegfűszeget késsel laposra nyomva törje össze, hogy megkönnyítse magának.
• Célszerű bármilyen páchoz zsírt adni. Legjobb a kukoricaolaj, de bármilyen más olaj vagy tejföl, kemény tejszín stb.

Ha nincs ujjunk, a csirkemellet megsüthetjük szószban vagy fóliával letakart serpenyőben.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+