Finom rétegek piskótához. Sűrített tejes torta töltelék. Egyszerű krém kekszhez, fehérjékre masztix alatt

Korrekt krém mert a keksz megfordul házi sütemény igazi cukrászati ​​remekművé válik, és egy édes lakomát egyszerűen felejthetetlenné teszi. A recept számos változatának jelenléte miatt minden alkalommal új módon készíthet desszert-kiegészítőt, teljesen más ízt és vizuális eredményt kapva.

Hogyan készítsünk keksz krémet?

Ahhoz, hogy egy piskótakrémet egyszerű és ízletes legyen, nem kell magas szintű főzési, ill cukrászművészet. A legfontosabb dolog az, hogy gondoskodjon a szükséges összetevők elérhetőségéről, és kövesse a kiválasztott recept követelményeit. A következők azok a fő szempontok, amelyeket figyelembe kell venni, amikor bármelyiket végrehajtja:

1. Az elkészült kekszkrém legyen közepesen sűrű, és tökéletesen tartsa formáját.
2. Hogy a finomság állaga légies és finom legyen, gyakran mixerrel vagy habverővel felverik.
3. Bármilyen keksz impregnáló krémet megtölthet a kívánt ízzel, ha tetszés szerinti ízt ad hozzá.

Klasszikus keksz puding - Recept

Az egyik legkönnyebb, leggyengédebb és nem feltűnő tejsodó tejben egy kekszhez. Tökéletesen hidratálja és impregnálja a süteményeket, így adja a desszertet csodálatos íz. Az így kapott édesség felhasználható eklérek töltésére, különféle péksüteményekre és egyéb (nem keksz) sütemények impregnálására is.

Hozzávalók:

• teljes tej - 1 l;
• kristálycukor- 300 g;
• válogatott tojás - 4 db;
• búzaliszt - 120 g;
• vaj - 20 g;
• vaníliás cukor - 10 g.

Főzés

1. A tejet felforraljuk, feloldjuk benne az összes cukrot.
2. A tojásokat habverővel vagy mixerrel elkeverjük a liszttel.
3. A tojásos keverékhez öntsünk néhány merőkanál tejet, keverjük össze és öntsük egy közös edénybe.
4. Folyamatos keverés mellett melegítsük sűrűsödésig a tartalmát.
5. Keverjük hozzá a vajat, tegyük át a kekszes krémet egy tálba, adjuk hozzá vaníliás cukor, keverjük újra és hagyjuk kihűlni a film alatt.

Tejfölös kekszhez

A tejfölös kekszhez való krém kellemes savanyú, ami tompítja a desszert édességét, ill. krémes ízű, megfelelően harmonizálva ezzel a fajta péksüteményekkel. Szükséges állapot a finomság megfelelő állagának eléréséhez - sűrű tejföl zsírtartalom 25% felett. Ha szükséges, a terméket gézzel mérjük egy tál fölé, hogy megszabaduljunk a felesleges nedvességtől.

Hozzávalók:

• sűrű tejföl - 1 l;
• porcukor- 2 pohár;
• vanília.

Főzés

1. A lehűtött tejfölt mixerrel legalább 10 percig habosra keverjük.
2. Ezután, miközben folytatjuk a verést, részletekben öntsük bele a porcukrot, adjuk hozzá a vaníliát.
3. A kész krémet egy ideig a hűtőszekrényben állni hagyjuk, és rendeltetésszerűen használjuk fel.

Túrós krém kekszhez

A legegyszerűbb kekszkrém, amelyet a következő recept, alkalmas termékek gyümölcsdarabokkal, szárított gyümölccsel vagy bogyós gyümölcsökkel való díszítésére. Alapként be ez az eset túrót használnak, amelyet először finom szitán őrölnek át, vagy turmixgéppel átszúrják, amíg a szemek eltűnnek, és finom és lágy textúrát nem kapnak.

Hozzávalók:

• túró - 400 g;
• porcukor - 1 csésze;
• vaj - 200 g;
• aroma.

Főzés

1. Készítse elő a túrót, hogy egységes legyen.
2. A puha vajat a porcukorral 5 percig habosra keverjük, hozzáadjuk az aromát.
3. A túrót részletekben adjuk hozzá, keverővel vagy turmixgéppel finom kekszkrémet verünk.

Kekszre való krém sűrített tejjel

Sűrített tejjel egy másik egyszerű kekszkrém is elkészíthető. Ezenkívül használhat klasszikus sűrített tejet és főtt tejet is más ízűés sűrűsége kész finomságokat. Néha egy kis pálinkát, rumot vagy konyakot adnak a krémhez az íz érdekében, de az ilyen adalékanyagokat kizárólag a felnőtt közönség számára készült desszertekhez használják.

Hozzávalók:

• sűrített tej - 380 g;
• vaj - 250 g.

Főzés

1. A puha vajat mixerrel kicsit felverjük.
2. A sűrített tejet részletekben adjuk hozzá, folytatva a keverék feldolgozását a készülékkel.
3. A habverési folyamat végén ízlés szerint ízesítőszert adunk hozzá.

Protein krém kekszhez

A következő kekszkrém recept bonyolultabb és problémásabb, de az eredmény megéri a fáradságot. A felvert fehérjékből készült finomság minden süteményt ideálisan kiegészít, tökéletes minták díszítésére, díszítésére, mivel tökéletesen megtartja formáját. A siker titka a megfelelően megfőtt karamell, amelyet főzőhőmérővel lehet elkészíteni.

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 3 db;
• granulált cukor - 200 g;
• tisztított víz - 100 ml;
• só, vanília - egy csipet.

Főzés

1. A tojásfehérjét egy csipet sóval és vaníliával verjük fel.
2. A karamell kristálycukorból és vízből forraljuk, a keveréket 120 fokos hőmérsékletre melegítjük.
3. Továbbra is verjük a fehérjemasszát, vékony sugárban öntsük bele a főtt karamellt.
4. A kekszhez való fehérjekrémet kihűlésig verjük.

Vajas krém kekszhez

Egy másik krém keksz impregnálására készíthető belőle vaj. A sárgája lágyabbá teszi a finomság szerkezetét, a szirup pedig megadja a kívánt édességet és sűrűséget. Az előző esethez hasonlóan a recept megvalósításának folyamatában a meghatározó pillanat az előkészítés jobb szirup, melynek készültsége hőmérővel, vagy vízben, puha labdán történő teszteléssel határozható meg.

Hozzávalók:

• vaj - 250 g;
• tojássárgája - 3 db .;
• vaníliás cukor - 1 csomag;
• granulált cukor - 150 g;
• tisztított víz - 6 evőkanál. kanalakat.

Főzés

1. A szirupot kristálycukorból és vízből főzik, a masszát 120 fokos hőmérsékletre melegítik.
2. A sárgáját felverjük, beleöntjük a kapott forró karamellt, tovább verjük, amíg kihűl, hozzáadva a vaníliás cukrot.
3. Végül puha vajat keverünk hozzá, és a kapott krémet egyneművé tesszük.

csokikrémes keksz receptje

Ezután megtanulja, hogyan kell krémet készíteni csokis keksz. A sűrített tej hozzáadásával az olajalaphoz a jelzett arányban kevert kakaópor jellegzetes ízt ad a finomságnak. Felnőtt közönségnek egy kis konyakot vagy pálinkát, gyerekeknek pedig néhány csepp vaníliakivonatot adhatunk a keverékhez.

Hozzávalók:

• vaj - 400 g;
• sűrített tej - 400 g;
• kakaópor - 2/3 csésze.

Főzés

1. A szobakörülmények között megpuhult vajat mixerrel 5 percig habosra keverjük.
2. Részletekben adjuk hozzá a sűrített tejet, folytassuk a habverést, keverjük hozzá a kakaóport.
3. A tejszínt a kakaóval felverjük a kekszhez még pár percig.

Banános keksz krém

Gyors krém a kekszhez a hozzáadással banánpüré sütést ad hihetetlen ízés csodálatos íze. Ahhoz, hogy a massza jól megtartsa formáját, éretlen, sűrű pépes gyümölcsöket kell használni, az olajat rövid időre ki kell venni a hűtőből, de nem szabad megpuhulni. Hogy kellemes legyen világos szín tejszínes banánpépet citromlével kell meglocsolni. Lágyítja a desszert édességét és megadja a hiányzó savanyúságot.

Sok csodálatos desszert alapját képezik. De messze nem a legfontosabbtól. Íz kész torta közvetlenül a felhasznált krém és a különféle töltőanyagok határozzák meg.

Recepteket kínálunk a kekszes süteményekhez való krém elkészítéséhez, és ennek eredményeként olyan desszerteket kínálunk, amelyek íze teljesen eltérő.

Finom krém kész keksz tortákhoz

Hozzávalók:

• magas zsírtartalmú tejszínhab - 650 g;
• narancs;
• bármilyen lekvárt vagy lekvárt.

Főzés

Egy ilyen krém elkészítéséhez olyan krémre van szükség, amely jól felverődik és buja habbá válik. Granulált cukor hozzáadása nélkül felverjük őket.

A mályvacukrot körökre vágjuk, minden alkalommal megnedvesítjük a kés pengéjét hideg víz. A narancsot meghámozzuk, és szintén karikákra vágjuk.

Először minden tortát bekenünk bármilyen lekvárral vagy lekvárral, kiterítünk egy réteg mályvacukrot, a tetejét tejszínhabbal vonjuk be, most egy réteg narancskarikát és ismét krémet. Befedjük egy második tortával, és ugyanígy másodszor is megismételjük az összes lépést. Ezután befedjük a harmadik tortával, és ízlés szerint díszítjük a torta tetejét.

Pudingos recept keksztorták áztatásához

Hozzávalók:

• tej - 520 ml;
• granulált cukor - 210 g;
• búzaliszt - 65 g;
• csirke tojás - 4 db;
• vaníliás cukor - 15 g.

Főzés

A tojásokat a cukorral habosra verjük. Ezután felöntjük búzalisztés habverővel addig keverjük, amíg a lisztcsomók teljesen fel nem oldódnak. Ezután öntsük hozzá a tejet, öntsük bele a vaníliás cukrot, keverjük össze és határozzuk meg az edényeket a tűzön lévő masszával. Folyamatos kevergetés mellett besűrűsödésig melegítjük a tartalmát, de a tejszínt ne hagyjuk felforrni.

Ha kész, a krémet teljesen lehűtjük és rendeltetésszerűen használjuk fel, kekszes tortákkal megkenve tortát kapunk.

Hogyan készítsünk krémet kekszes süteményekhez vajból és főtt sűrített tejből?

Hozzávalók:

• vaj - 190 g;
• főtt sűrített tej - 380 g;
• vaníliás cukor - 15 g;
• konyak vagy Madeira - 90 ml.

Főzés

A vajat előre kivesszük a hűtőből, és hagyjuk, hogy jól megpuhuljon szobahőmérséklet. Ezután keverjük össze vaníliás cukorral, forralt sűrített tejjel, adjuk hozzá a konyakot vagy a Madeira-t, és keverjük össze az egészet mixerrel vagy turmixgéppel. A kekszes torták krémje készen áll. A torta darabokkal való összeállításánál kiegészíthető friss gyümölcs, szárított gyümölcsök vagy diófélék.

Tejföl sűrített tejes keksztortákhoz

Hozzávalók:

• 25% -nál nagyobb zsírtartalmú tejföl - 520 g;
• sűrített tej - 420 g;
• vaj - 120 g.

Főzés

Egy megfelelő edényben keverje össze a sűrített tejet vajjal, állítsa közepes lángra, melegítse keverés közben forralja fel, és forralja körülbelül hét percig. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni a masszát, adjuk hozzá a pompára felvert tejfölt, és addig keverjük, amíg homogén krémet nem kapunk. Kívánság szerint vaníliás vagy vaníliás cukrot adhatunk hozzá, és a torta formázásánál gyümölcs- vagy bogyós darabokkal is kiegészíthetjük.

A keksz talán a legegyszerűbb és legsokoldalúbb péksütemény desszert készítéséhez. A süteményeket és péksüteményeket keksztortákból, vékony rétegekből gyűjtik össze keksz tészta tekercseket gördíteni. Igen, és a szokásos, tovább főzve sietősen, egy keksz bármilyen teapartit képes díszíteni.

A krém minden desszert legfinomabb része. Ő impregnál keksz tészta, extra édességgel töltve és különleges íz. A tejszínnel megkent száraz keksz lágyabbá és puhábbá válik, krémes masszákkal nem csak tölteni, de díszíteni is lehet a desszerteket. Gyakran aszerint készítik különleges recept a krémek előkészítik a torták felületét a masztixel történő díszítés előtt.

A gyűjtemény tartalmazza a legtöbbet egyszerű receptek krémek kekszekhez, amelyek segítségével gyorsan elkészítheti saját eredeti desszertjét.

Az előkészítés általános elvei egyszerű krémek kekszhez

Számos összetett és egyszerű lehetőségek keksz krém. Egy jól megválasztott recept korántsem minden. Ahhoz, hogy a krém ízletes, buja és homogén legyen, be kell tartani az alapvető követelményeket. Minden krémterméknek kizárólag első frissességűnek és kiváló minőségűnek kell lennie. A technológia szigorú betartása és ajánlott hőmérsékleti rezsim is szükségesek.

. Fehérje krémek. Mivel a krémmassza nincs kitéve hőkezelés, ajánlott alaposan lemosni a szennyeződést a tojáshéj meleg víz, és a legjobb, ha ezt szóda segítségével végezzük. A héjat óvatosan kell feltörni, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a sárgáját tartó fóliát - még egy kevés is, ha a fehérjébe kerül, megzavarja a jó minőségű habverést.

.Pudingos krém. Az ilyen krémes massza alapját nem zománcozott serpenyőben kell elkészíteni, és kívánatos, hogy a tartálynak dupla feneke legyen. A keveréshez hosszú nyelű fakanalat javasolt használni. A forró alap vagy kész krém felületét hűtés előtt enyhén megszórjuk friss porcukorral, vagy fóliával lefedjük. Ha ez nem történik meg, a felület viharossá válik, és száraz filmréteggel (kéreggel) borítja be.

. Olaj krémek. Vajjal elkészítve. A maximálisan elérhető zsírszázalékkal kell lennie és Jó minőség. Ellenkező esetben habveréskor hámlódhat. Krém zsír használat előtt mindenképpen tartsa melegen egy ideig, hogy megpuhuljon.

. Vajas krémek. Tejszínhabbal készítjük különféle adalékanyagok. A fő követelmény a jó minőségű és zsíros, 35%-os tejszín használata. Csökkentett zsírtartalmú termék használatakor a krém folyékony lesz.

. Tejfölök. Az elkészítési elve hasonló a vajkrém technológiájához. A fő termékre vonatkozó követelmények azonosak - frissesség, minőség, magas százalék zsírtartalom. Minél magasabb ez a mutató, annál vastagabb és szilárdabb krém.

. túrókrém. A zsírszázalék nem igazán számít. A fő követelmények a túró minőségére és szemcsézettségére vonatkoznak. Célszerű nem száraz, rugalmas terméket venni.

A tejszín felverésének fokozatosan kell történnie. Kezdetben a minimális keverési sebességet használja. A fordulatszámot fokozatosan kell növelni. Ha a tejszín vagy erjesztett tejtermék alapú tejszín habverése során aludttej, akkor a masszát gézzel bélelt szitára kenjük. Csak akkor próbálják újra verni, ha az összes folyadék lefolyt.

BAN BEN egyszerű krémek kekszhez tetszőlegesen tehetünk bele ízesítő adalékok. Ez lehet vanília, bogyók, csokoládé, kakaó, apróra vágott citrushéj, dió. Színezéshez bogyós ill zöldséglé, gyári ételfesték.

Egyszerű puding kekszhez sűrített tejjel

Hozzávalók:

Csempe fehér csokoládé- 100 gr;

egy teáskanál vaníliás cukor;

Két evőkanál normál tej;

180 gr. krémes, lehetőleg 72% vaj;

300 gr. teljes sűrített tej.

Főzési mód:

1. A csokoládét törjük darabokra, tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a vaj egyharmadát és tegyük rá vízfürdő. Kevergetve addig melegítjük, amíg a csokoládé teljesen elolvad az olvasztott vajban.

2. Az olajos masszához öntjük rendes tejés továbbra is kevergetve melegítjük 2 percig. Vegyük ki a fürdőből, tegyük félre öt percre kihűlni.

3. Egy külön tálban verjük simára a maradék vajat a sűrített tejjel. Hozzáadjuk a kihűlt vajas masszát, vaníliát - mixerrel alaposan összekeverjük.

Easy Biscuit Cream: Csokoládé Ganache recept

Hozzávalók:

Krém, zsírtartalom legalább 22% - 400 ml;

Krémes természetes, kiváló minőségű vaj - 50 gr.;

450 gramm 96%-os csokoládé.

Főzési mód:

1. A csokit négyzetekre törjük, késsel kisebb darabokra vágjuk és egy tálba tesszük.

2. Melegítse fel a tejszínt közepes lángon. Ne forraljuk fel, amint feljönnek az első buborékok – forráspont jelei – vegyük le a tejszínt a tűzhelyről és öntsük rá a csokoládéval. Két percig hagyjuk.

3. Figyelje a krém hőmérsékletét. Ha nem forrók, csokoládécsomók jelennek meg, amitől már lehetetlen megszabadulni. A ganache-t leszűrni kell.

4. Az olvasztott csokoládéhoz tedd a tejszínben a puha vajat, és keverd össze alaposan egy mixerrel.

5. csokoládé ganache kész. Azonnal felhasználható, ha a torta felületét szeretnénk befedni. A sütemények bevonásához tegye a ganache-t a hűtőszekrénybe fél órára - sűrűbb és lágyabb lesz.

Egyszerű krém kekszhez krémre, karamell ízzel

Hozzávalók:

Finomítatlan cukor - 200 gr;

150 gr. keményített házi krém vagy vaj;

Folyékony tejszín, zsírtartalom nem alacsonyabb, mint 22% - 300 ml;

Vanília por.

Főzési mód:

1. A cukrot egyenletesen oszlassuk el egy vastag falú serpenyő alján. Az edényt kis tűzre tesszük. Kevergetve felmelegítjük, megvárva, hogy a kristályok teljesen elolvadjanak, utána még egy kicsit forraljuk, hogy szép barnás árnyalatot kapjon a szirup.

2. Ezzel párhuzamosan, minimális hőfokon melegítse fel a tejszínt.

3. Aktív keverés cukorszirup, vékony sugárban forró tejszínt öntünk bele. Karamelldarabkák képződhetnek, ne hagyd abba a melegítést, maguktól feloldódnak.

4. Amikor a krémes massza sűrűsödni kezd, levesszük a fazékot a tűzhelyről, a tartalmát egy tálba öntjük. Kicsit lehűtjük, majd leszűrjük és egy kis időre hidegbe tesszük. Akkor vesszük ki, amikor a massza sűrű mártáshoz hasonló állagú lesz.

5. Egy külön tálban verjük fényesre a lágy vajat. Ezután a habverés abbahagyása nélkül egy teáskanálnyival karamellmasszát adagolunk bele.

6. Egy ilyen krém nem csak kekszes torták megkenésére jó, díszíthető is vele kész desszertek. A lehűtött krém jól tartja a formáját, és nem folyik, ha hosszabb ideig a szobában hagyjuk.

Egy egyszerű krém tejfölös kekszhez vajjal

Hozzávalók:

Házi, nem sűrített tejföl - 200 gr. (viheti a gyárat, 30%);

fél pohár cukor;

200 grammos csomag magas zsírtartalmú olaj.

Főzési mód:

1. Előre megkenjük az olajat a hűtőből. Melegítse fel szobahőmérséklet, vékony rudakra vágjuk és tejfölre kenjük.

2. Fokozatosan hozzáadva a cukrot, verjük tejföl a homogenitáshoz. Az eredmény egy nem terjedő, dús massza legyen.

3. Mielőtt a kekszre kenjük, a tejfölt feltétlenül hűtsük le a hűtőben.

Egyszerű krém kekszhez, fehérjékre masztix alatt

Hozzávalók:

Nyolc fehérje;

Fél kiló édes tejszínes vaj;

400 gr. cukor.

Főzési mód:

1. A fehérjéket habosra verjük egy kis csipet sóval. Ennek során fokozatosan vigye be a cukrot a fehérjékbe.

2. Helyezze a kapott légtömeg vízfürdőbe. Habverés közben enyhén felmelegítjük (30 fokig). Ezután levesszük a tűzhelyről, és még negyed óráig verjük.

3. A vajat külön felverjük, a masszát áttesszük a fehérjékhez. Mixerrel dolgozva elérjük a fehérjekrém egyenletességét.

4. A krém kiválóan alkalmas egy desszert megkenésére, ha masztixszal tervezzük díszíteni. Az ilyen felülettel érintkező ékszerek nem olvadnak meg és nem csúsznak el rajta.

Egyszerű csokis keksz krém: kakaós recept

Hozzávalók:

fél liter tej;

90 gramm keményítő;

Két evőkanál kakaópor;

fél pohár cukor;

Krémes, 72%, vaj - 30 gr.;

1 gramm vanília por.

Főzési mód:

1. Öntsön 300 ml tejet egy nagy, nem zománcozott fazékba, és tegye egy kis tűzre. Felmelegítve adjuk hozzá a kakaót a tejhez, csipetnyit finom só, cukor. Adjuk hozzá az apróra vágott vajat és jól keverjük össze. Forraljuk fel, majd kisebb lángon főzzük tovább három percig. Folyamatosan keverjük a krémalapot - megéghet.

2. Hígítsuk fel a keményítőt a maradék hideg tejben. A forró masszát intenzíven kevergetve vékony sugárban beleöntjük a keményítős keveréket, a sűrítő krémet felforraljuk és azonnal levesszük a tűzhelyről.

3. Hagyjuk kicsit hűlni, adjunk hozzá vaníliát a csokikrémhez. Hagyjuk teljesen kihűlni, a krémes massza felületét fóliával fedjük le.

Könnyű krémes piskóta mascarponés krémmel

Hozzávalók:

Zsíros, 33%, tejszín - 300 ml;

250 gr. sajt, Mascarpone;

Öt evőkanál cukor (125 gramm).

Főzési mód:

1. Negyed órára a krémes csomagot a hűtő közös kamrájából a fagyasztóba mozgatjuk.

2. Kihűlés után a tejszínt egy tiszta tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és felverjük.

3. Gondosan figyelemmel kísérjük a folyamatot, igyekszünk maximális sebességre váltás nélkül tenni. Erőteljes habveréssel a tejszínből gyorsan vaj lesz.

4. Miután megkapta buja tömeg, adjuk hozzá a mascarponét, és keverővel dolgozzuk, lassan keverjük össze a sajtot krémes alappal.

Egyszerű krém a sötét keksz túróból cseresznye ízű

Hozzávalók:

Nem szemcsés 9% túró - 300 gr.;

Kis citrom;

fél liter 22%-os tejszín;

20 gr. instant (granulált) zselatin;

porcukor - 125 gr. (5 evőkanál);

Cseresznyelé - 70 ml;

300 gr. kimagozott cseresznye.

Főzési mód:

1. Krémhez frissen, fagyasztva vagy konzervként is lehet venni saját lé cseresznye. A fagyasztott bogyókat előre szobahőmérsékleten levegőn felolvasztjuk, tól friss cseresznye távolítsa el a csontokat.

2. A zselatint felöntjük meleg vízzel úgy, hogy teljesen ellepje, és hagyjuk a megfelelő pillanatig. A granulátumoknak jól meg kell duzzadniuk.

3. Öntsünk forrásban lévő vizet a citromra, töröljük szárazra. finom reszelő kaparjuk le a citrusfélék héját, majd vágjuk fel a gyümölcsöt és facsarjuk ki a levét. A pép maradványait kiszűrjük és a beleesett csontokat eltávolítjuk.

4. A kihűlt tejszínt habosra verjük.

5. A túrót ritka fém szitával ledaráljuk. Adjunk hozzá porcukrot, és alaposan keverjük össze.

6. Külön három kanál túrós massza, keverjük össze a zselatinnal, és visszafelé tolva keverjük össze. Rakjuk citromhéj, öntsük cseresznye lé, frissen facsart citruslevet és turmixgéppel simára szakítjuk. Használhat keverőt.

7. Az így kapott krémalapban óvatosan hozzákeverjük a tejszínhabot. Az elkészített krém egyharmadát félretesszük, a maradék krémmasszát pedig meggyel keverjük össze.

8. Bogyós gyümölcstartalmú krémmel bevonjuk a kekszes tortákat, a meggy nélkülivel pedig a desszert oldalát és tetejét.

Fogások egyszerű piskótakrémek elkészítéséhez - hasznos tippek

Habverővel felverni fárasztó. A keverő vagy turmixgép jelentősen felgyorsítja és megkönnyíti a folyamatot.

A krém elkészítéséhez ne használjon alumínium edényeket. A krémes massza jellegzetes fémes ízt kaphat és sötétedhet. A legjobb ételeküvegedények lesznek a krémes massza felveréséhez.

Ne melegítse túl az olajat. Csak kicsit lágyuljon, ne olvadjon. Ha a zsír elkezdett fényleni és lebegni, tegyük vissza a hűtőbe, hogy egy kicsit megkeményedjen.

Ha elfelejtette volna idő előtt kivenni a vajat a hűtőből, reszelje le durva reszelő. A zsír gyorsan megpuhul, és szó szerint öt perc alatt krémet lehet készíteni belőle.

Minden süteménynél a krém az íz alapja. Desszertek díszítésére is használják. Krém választás szivacs torta az egyéni preferenciáktól függ, mivel ez a fajta sütemény szinte minden réteghez jól passzol.

Az egyik legnépszerűbb az enyhén savanyú ízű tejföl. Az elkészítés látszólagos egyszerűsége ellenére azonban nem mindig lesz vastag és buja. A tudás segít elkerülni a kudarcot. kulináris titkok a kedvenc desszertjét:

Hozzávalók:

• 25% zsírtartalmú tejföl - 0,5 kg;
• porcukor - 210 g;
• vanillin - 0,5 g.

Főzési technológia:

1. A kihűlt tejfölt egy keverőtálba öntjük. Erjesztett tejtermék a tejszínnek frissnek és legalább 25%-os zsírtartalmúnak kell lennie. Legjobb használni otthoni verzió főzés.
2. A kompozíciót sűrűre verjük, fokozatosan kis adagokban hozzáadva a porcukrot.
3. A folyamat végén adjuk hozzá a vaníliát.

Főzés gyümölcsökkel

A bogyók és gyümölcsök hozzáadásával készült desszertek könnyűek és kellemes ízű nem feltűnő savanyúsággal. friss, fagyasztott ill konzervek a krémhez adjuk, vagy közvetlenül a tortára fektetjük, és díszítésnek is használjuk. A bogyós gyümölcsökkel díszített desszertek nagyon elegánsak.

Hozzávalók:

• krémsajt- 250 g;
• legalább 33% zsírtartalmú tejszín - 300 g;
• porcukor - 180 g;
• zselatin - 10 g;
• tej - 50 ml;
• eper - 300 g.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Öntsük a zselatint tejjel. Keverd össze. Hagyjuk állni 30 percig, hogy megduzzadjon.
2. A sajtot mixerrel felverjük, a porcukor ½ részét részletekben hozzáadjuk.
3. A zselatint a tejben felolvasztjuk. Hűtsük le, keverjük a sajtos keverékhez.
4. A tejszínt mixerrel habosra verjük, fokozatosan hozzáadva a maradék porcukrot.
5. A tejszínhabot óvatosan összedolgozzuk a sajtos-zselatin masszával. Habverés nélkül alaposan keverjük össze.
6. vágjuk az epret nagy darabok. Adjuk hozzá a krémhez.
7. Terjessze el a buja kompozíciót a süteményekre, mielőtt megkeményedik.

Eper helyett bármilyen bogyót vagy gyümölcsöt használhat. Friss vagy konzerv és fagyasztott gyümölcs egyaránt megfelelő.

Pudingréteg desszertnek

A torta pudingos rétege elkészíthető mind a klasszikus recept szerint, mind a bonyolultabb változatának felhasználásával, amibe további összetevőket, amely lehetővé teszi a desszert eredetiségét. A puding nem túl sűrű állagú, és ideális keksztorták áztatására.

Hozzávalók a "Diplomat" krémhez:

• tej - 250 ml;
• cukor - 80 g;
• sárgája csirke tojás- 50 g;
• kukoricakeményítő - 45 g;
• vaj - 50 g;
• vanillin - 0,5 g;
• 33% vagy annál nagyobb zsírtartalmú tejszín - 280 ml;
• porcukor - 30 g.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Keverjük össze a sárgáját, a vaníliát, a fél adag cukrot és a keményítőt.
2. A keveréket homogén sima masszává őröljük.
3. A maradék édes kristályokat a tejbe öntjük, a masszát egy vastag fenekű tálban felforraljuk. Távolítsa el a kompozíciót a tűzről.
4. Több kanál forró keverék adjuk hozzá a tojás komponenshez és keverjük össze mindent.
5. A kapott masszát tejbe öntjük, simára keverjük.
6. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket, főzzük körülbelül fél percig, majd hűtsük le.
7. Hagyja a terméket néhány órán át hidegen, amíg megkeményedik. A massza hűtése során időszakonként meg kell keverni, hogy elkerüljük a kéreg kialakulását a felületen.
8. A kihűlt tejszínt mixerrel felverjük.
9. Amikor elérte a lágy csúcsokat, adjunk hozzá porcukrot.
10. Folytassa az eljárást, amíg a massza stabil konzisztenciája nem lesz.
11. Öntsön puha vajat a kapott kompozícióba, keverje össze az összetevőket simára.
12. Lapát segítségével fokozatosan, felülről lefelé beleforgatjuk a tejszínhabot.

A krém nagyon puha és nagyon könnyű. Elkészítése csokoládé kivitelben lehetséges. Ebben az esetben további 100 g édes termékre van szükség, amelyet egyszerűen darabokra kell törni, és az első forralás után forró tejbe juttatni.

Karamell krém kekszes tortához

A karamell önálló desszert alapja és összetevője is lehet eredeti készítmény tejföl, puding vagy vajkrém.

Hozzávalók:

• vaj - 150 g;
• 33%–320 ml zsírtartalmú tejszín;
• vanillin - 0,5 g;
• cukor - 200 g.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Öntsük a cukrot egy vastag aljú serpenyőbe.
2. Közepes lángon melegítsük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Működnie kellene folyékony karamell világos barna.
3. Egy másik tálban lassú tűzön a tejszínt 70-80 0C-ra hevítjük, majd vékony sugárban a cukorba öntjük.
4. Keverjük simára.
5. A keveréket világosra főzzük sűrű konzisztencia, majd lehűtjük.
6. A puha vajat keverővel habosra keverjük.
7. Folytassa a folyamatot a hozzáadással karamell szósz kis adagokban.
8. A főzés végén adjuk hozzá a vaníliát.

A krém nagyon rugalmas, kellemes sült tej utóízzel. Tökéletesen megtartja formáját, így édességek díszítésére is alkalmas. Jól párosítható dióval. A karamellréteg sűrűsége a krém mennyiségének változtatásával változtatható.

Fehérje alapú recept

A fehérjekrém nagyon könnyen elkészíthető, finom ízű, jól megőrzi formáját. A vele díszített termékek elegáns megjelenésűek, alkalmasak egy ünnepi édes menüre. A garantált siker titka a fehérje alapú krém beszerzésében rejlik, miközben betartja a hőmérsékleti rendszert és helyes arányok használt termékek. És az is fontos, hogy a tejszínhabos edény alaposan zsírtalan legyen és teljesen száraz legyen.

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 160 g;
• porcukor - 150 g;
• citromlé - 15 g.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Hűtsük le a tojásfehérjét 2°C-ra.
2. A tojásfehérjét mixerrel felverjük, fokozatosan növelve a sebességet.
3. Részletekben adjunk hozzá porcukrot a kapott masszához, anélkül, hogy leállítanánk a folyamatot.
4. A végén adjuk hozzá a citromlevet a tejszínhez.
5. Folytassuk a habverést, amíg tökéletes nem lesz fehér színés tartós csúcsok kialakulása.

Krém fog kiderülni kellemes savanyúságízben. Ennek alapján fehérje-olaj készítményt készítenek, amely gyönyörű fényes felülettel rendelkezik, és tökéletesen formálódik a kulináris dekoráció különféle elemeivé.

Hogyan készítsünk joghurtot

Ezt a krémet még azok az édesszájúak is értékelni fogják, akik figyelemmel kísérik a súlyukat. Viszonylag alacsony kalóriatartalmú.

A joghurt ilyen termékhez kívánatos, hogy csak természetes frisset és vastagot válasszon. Nem tartalmazhat semmilyen szennyeződést és adalékanyagot. Annak érdekében, hogy a krém jobban megtartsa formáját, mint kiegészítő komponens zselatint vagy sűrítőt használhatunk.

Hozzávalók:

• joghurt - 400 g;
• 25%–300 g zsírtartalmú tejföl;
• sűrítő - 16 g;
• porcukor - 120 g;
• vanillin - 0,5 g.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A tejfölt habosra keverjük a porcukorral.
2. Adjuk hozzá a vaníliát, a joghurtot és a sűrítőt.
3. Folytassa az eljárást körülbelül 10 percig. A végeredmény egy sima, homogén, sűrített massza lesz.
4. A kész krémet 2 órára hidegbe tesszük.

Tejföl helyett használhatunk tejszínt, túrót vagy sajtkrémet. A joghurtkrém ízének változatosabbá tételéhez citromlé vagy gyümölcskoncentrátum hozzáadása segít.

Fancy citromos keksz krém

benyújtott buja termék inkább sűrű lekvár tól től citrusfélékés citromtúrónak hívják. Angliából származik. Valójában ez ugyanaz a puding, csak főzve citromlé. A desszert gazdag citrusos aromaés egy markáns savanyú árnyalat. BAN BEN cukrászda gyakran édes fehérjekrémmel párosítják az ízkontraszt érdekében.

Hozzávalók:

• citromlé - 120 ml;
• citromhéj - 20 g;
• cukor - 80 g;
• csirke tojássárgája - 4 db;
• vaj - 60 g.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Keverjük össze a cukrot a sárgájával. Keverjük simára.
2. Adjuk hozzá a citruslevet és a gyümölcshéjat.
3. Helyezze a keveréket vízfürdőbe, és állandó keverés közben sűrű állapotba hozza.
4. A tűzről levéve leszűrjük a krémet. Teljesen simának kell lennie, héj nélkül.
5. A vajat apróra vágjuk, és hozzáadjuk a kompozícióhoz. Simára keverjük, hűtőbe tesszük.

A citrom helyettesíthető más citrusfélékkel vagy akár savanyú bogyókkal is. Ez a személyes preferenciáktól függ. Citromos túró - szokatlan krém. Nem csak süteményt rétegezhetnek a tortákba, hanem szószként is szolgálhatnak palacsintához, palacsintához, krutonhoz, zsemléhez stb. üvegáru hűtőben egy hónapig eláll.

Sűrített tejjel

Hagyományosan a vajat sűrített tej alapú tejszín készítésére használják. De ha zsír helyett tejfölt használunk, akkor a krém kevésbé sűrű lesz, és nem annyira cukros-édes.

Hozzávalók:

• sűrítve főtt tej- 300 g;
• 25% zsírtartalmú tejföl - 300 ml;
• vanillin - 0,5 g.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A tejfölt tejsavó nélkül felverjük mixerrel.
2. A főzés során részletekben adjunk hozzá sűrített tejet.
3. A végén adjuk hozzá a vaníliát.
4. Működtesse a keverőt körülbelül egy percig.

A sűrített tejet a legjobb önmagában karamellszínűre főzni. Ebben az esetben a krém lágyabb lesz. Célszerű tejfölt otthon vásárolni - egyenletes állagú és természetes íz. A buja réteg jól illik dióval és csokoládéval.

Krémes íz

Hagyományos vajkrém tökéletesen impregnálja a keksztortákat. A desszert világos lesz és kellemes illatú. Hozzon érzéket klasszikus recept A fehér csokoládé segít.

Hozzávalók:

• fehér csokoládé - ​​100 g;
• 33% - 320 ml zsírtartalmú tejszín;
• porcukor - 150 g;
• vanillin - 0,5 g.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A kihűlt csempéket lereszeljük finom reszelő.
2. Hozzászólás csokoládé chips a fagyasztóba.
3. A tejszínt felverjük, fokozatosan hozzáadva a porcukrot és a vaníliás cukrot.
4. Finoman, de gyorsan beleforgatjuk az édes fehér forgácsot a sűrített vajkrémbe.

Ez a fajta réteg nagyon fontos, hogy azelőtt használd fel, hogy a csokoládé elkezd olvadni a krémben. Ha a dús masszát időben felvisszük a süteményekre, akkor azt felesleges nedvesség beszívódik a kekszbe, így a desszert lédús és puha lesz.

Csokoládé krémes torta

Megszerzéséért csokikrém sötét csempe helyett kakaót adhatunk hozzá. A főzési technológia mindegyik opcióban rendelkezik megkülönböztető jellegzetességek. Por használatakor először összekeverjük más száraz összetevőkkel, majd folyadékot öntünk a kapott készítménybe. A csomós vagy lapos terméket felhasználás előtt vízfürdőben oldjuk fel. A csomómentes, sima, rugalmas krémet sikeresen főzöttnek tekintjük.

Hozzávalók:

• mascarpone sajt - 500 g;
• sötét csokoládé - ​​200 g;
• vanillin - 0,5 g;
• porcukor - 100 g.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A sajtot a porcukorral és a vaníliával habosra keverjük.
2. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk. Hűtsük melegre.
3. Öntse bele sötét smink V sajtos masszaállandó veréssel.

Ez a krém meglehetősen sűrű állagú, és jól illik a bujahoz keksz torták amit a torta összeállításakor sziruppal javasolt átitatni. A termékekben a tejszínt dióval, bogyós gyümölcsökkel és csokoládémázzal kombinálják.

Finom réteg túró

A túró kiválasztásánál a fő szabály a csomók hiánya. De még egy ilyen terméket is ajánlatos alaposan átdörzsölni egy szitán, mielőtt a krémbe kerül.

Hozzávalók:

• cukor - 50 g;
• porcukor - 50 g;
• 33% - 400 ml zsírtartalmú tejszín;
• vanillin - 0,5 g;
• zselatin - 20 g;
• tej - 50 ml;
• fekete erős kávé- 60 ml;
• túró - 600 g;
• csokoládé 50% - 100 g.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Öntsük a zselatint tejjel, és tegyük félre a kompozíciót 30 percig.
2. A tejszínt a porral kemény habbá verjük.
3. Melegítse fel a tejes keveréket, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. A túrót a cukorral turmixgéppel simára verjük, hozzáadjuk a kávét és a vaníliát. Keverj össze mindent.
5. Keverjük össze a tejszínt, a zselatint és a túrót. Finoman keverjük simára.
6. A csokoládét finom reszelőn lereszeljük, vagy turmixgéppel aprítjuk, majd a kapott masszához adjuk a chipseket. Mindent alaposan összekeverünk.

Ilyen túrókrém keksztortához nem csak rétegként, hanem akár mint is használhatod független desszert. A kávé szerelmesei, sőt hívei is értékelni fogják Az egészséges táplálkozás. A túró előnyei tagadhatatlanok, és ebben a krémben a cukortartalom minimális.

Nincs kapcsolódó tartalom

Ízletes krém keksz tortához - a fő összetevő ünnepi desszert. Még tökéletes sütemények sikertelen impregnálással könnyen elrontható. Legjobb receptek alább közöljük a kekszhez való krémeket.

Puding keksz tortához

Hozzávalók: liter zsír tehéntej, 2,5 st. kanál kiváló minőségű liszt, ízlés szerint vaníliás cukor és egy pohár közönséges fehér, fél csomag vaj, 5 evőkanál tojás.

1. A tojásokat az összes ömlesztett összetevővel simára verjük. Még a legkisebb csomók sem maradhatnak a keverékben.
2. Nem hideg tejet öntünk egy serpenyőbe felvert hozzávalókkal. A keveréket állandó keverés mellett 3-4 percig főzzük.
3. Majdnem kész krém olvasztott vajat adunk hozzá.

Marad a finomság keverővel a leglassabb sebességgel verni.

Tejfölös recept

Hozzávalók: 260 ml közepes zsírtartalmú tejföl, teli pohár rendes cukor(csúszdával) és egy zacskó vanília, 1 teáskanál sűrítő.

1. A keksztorta legegyszerűbb tejfölének elkészítéséhez előhűtött tejterméket kell egy mély tálba tenni.
2. A tejfölt keverővel a leglassabb sebességgel felverjük, és ezzel párhuzamosan vékony sugárban kristálycukrot öntünk bele. Kristályainak teljesen fel kell oldódniuk a masszában.
3. Ízesített vaníliás cukrot adunk hozzá. A keveréket tovább verjük sűrűre.
4. Ha a krém állaga nem felel meg a háziasszonynak, sűrítővel javíthatja a helyzetet. De ez semmiképpen sem kötelező lépés. A sűrítő hozzáadása után a masszát újra felverjük.

A kiváló minőségű impregnálás érdekében a sütemények ilyen krémmel való megkenése után legalább 5-6 órát kell állniuk.

Túró krém tortához

Hozzávalók: 80 g vaj, 440 g porcukor, csipetnyi vaníliakivonat (5-7 g), 320 g félzsíros túró.

1. Lassú sebességgel keverjük össze az olvasztott vajat, a túrópürét és a vaníliakivonatot. A masszát addig verjük, amíg dús és minél homogénebb nem lesz.
2. Ezután a keverőt kanálra cseréljük. A porcukrot minimális adagokban öntjük a keverékbe. Ezután megismételjük a keverővel való felverést. Legalább 2,5-3 percig kell dolgoznia a készülékkel.