Keksz tortához – tökéletes sütemények pár perc alatt. Süteménykrém receptek. Sima csokoládé torták

A keksztészta meglehetősen szeszélyes, és nem mindenki tudja, hogyan kell vele dolgozni. Sok titkot kell ismerned és követned a siker érdekében. Ma róluk fogunk beszélni, és elkészítjük otthon a tökéletes keksz tésztát. Ha követi a cikk összes tippjét, akkor a kekszsütés mindig buja, porózus és ízletes lesz. A többi megtalálható a megfelelő részben.

9 évesen sütöttem az első kekszet. Nem volt olyan buja, mint szerettem volna. És elkezdtem kísérletezni. Tanultam, recepteket változtattam, új technikákat próbáltam ki. Egy éven keresztül olyan eredményeket értem el, amelyek nagyon megfeleltek nekem. Emlékszem, anyám megdicsért, és bevallotta, hogy még a keksz sem lett olyan pompás. De a többi péksütemény elegáns volt, és ő volt az, aki belém oltotta a sütemények iránti szeretetet.

Anya sok mindent megtanított főzni, amit tudok. Most rajtam volt a sor, hogy megosszam a titkaimat. Anyu most már keksztésztából is csodás péksüteményeket készít. Mint mondtam, minden a titkokon és a recepteken múlik.

A keksz fajtái

A keksz sütéséhez először ki kell találnia, hogy milyen típusú keksztészta van, és miben különböznek egymástól.

Klasszikus

Ezt főzzük leggyakrabban. Neki van a legegyszerűbb termékkészlete: tojás, cukor és liszt. Néha keményítőt is használnak benne. Ez az alaprecept nagyon népszerű az egyszerű elkészíthetőség, valamint az egyszerű és megfizethető alapanyagok felhasználása miatt. Erről részletesebben a cikk végén fogunk beszélni. Ott megosztom a bevált receptemet egy klasszikus keksz elkészítéséhez.

Angyali

Ez a keksz abban különbözik a többitől, hogy a tésztát cukorral, egy kanál vízzel és egy csipet citromsavval felvert fehérjékből gyúrják. A liszt hozzáadása után a tésztát megsütjük. Kész sütemények, gyönyörű fehér színű, finom kéreggel. Egy ilyen keksz vékony darabja úgy néz ki, mint egy angyal szárnya. Kiderül, hogy ugyanolyan súlytalan, fehér és gyengéd. Igen, sárgáját nem használnak a tesztben.

sifon

Ez a péksütemény nevét enyhén nedves, sima felületéről kapta. Minden a növényi olajról szól, amely a tésztatermékek részét képezi. Ezt a kekszet leggyakrabban többrétegű sütemények készítésére használják, mivel a péksütemények tökéletesen megtartják formájukat.

bécsi

A keksz elkészítéséhez vajat használnak. A sárgáját nem habosítjuk fel cukorral, hanem puha vajjal ledaráljuk, majd már összekeverjük a felvert fehérjékkel és a liszttel. Ez a keksz a Sacher torta elkészítésének alapja. Olvass róla a blog oldalamon.

Biscuit Genoise, vagy genovai

Ehhez a kekszhez a sárgáját a fehérjékkel a cukorral habosra keverjük. Az olvasztott vajat hozzáadjuk a puha tojásos masszához. És csak ezután adjunk hozzá lisztet, amelynek egy részét dióliszttel kell helyettesíteni. Kiderül, illatos sütemények, amelyek a sütemények alapjául szolgálnak.

Dacquoise

Ez a péksütemény egyfajta keksznek tekinthető, bár külsőre nem egészen hasonlít rá. Ennek a sütésnek a részeként nem talál búzalisztet, mivel azt teljes egészében dióliszt (mogyoró, pisztácia stb.) helyettesíti. A tészta elkészítéséhez még szüksége van fehérjékre, cukorra és porcukorral. Apró habcsókokat sütik formájában sütnek, amelyekből a franciák elegáns desszerteket készítenek.

Gioconda keksz

Ehhez a sütéshez használjon 1 rész búzalisztet és 1 rész diólisztet. A recept gyakran vajat használ. A franciák körében a legnépszerűbb a mandula Mona Lisa.

Keksz tészta titkai

1. Főzéshez csak hűtött tojás használható.
2. A fehérjéket nem lehet elválasztani a fehérjéktől, az egész tojást pedig fel lehet verni a cukorral. Ez egy kicsit egyszerűbb, mint a fehérjéket a sárgájától elkülöníteni, és a sárgáját külön felverni a cukorral, a fehérjéket pedig egy csipet sóval és citromsavval. Az utóbbi esetben a keksz egy kicsit csodálatosabbnak bizonyul.
3. A tál, amelyben a tojásokat felverjük, nem lehet zsíros. Jobb, ha egy szelet citrommal (vagy ecettel) bedörzsöljük, hogy még egy csipetnyi zsírt is eltávolítsunk belőle.
4. A kekszhez való cukrot finoman kristályos formában használják. A nagyméretű kristályok nem oldódnak jól a tojásmasszában.
5. Verjük fel a tojásokat a cukorral körülbelül 10 percig, amíg tartós csúcs nem lesz. A tojás tömegének 6-7-szeresére kell nőnie. Csak ezután lesz csodálatos a kész sütés.
6. Prémium minőségű búzalisztet használunk. Hozzáadás előtt telítse levegővel. Ehhez szitálni kell.
7. A lisztet spatulával gyúrjuk, ne mixerrel! A mozdulatok legyenek simák, de biztosak, nehogy elpusztítsák a tésztában lévő légbuborékokat.
8. Amint a liszt eloszlik a tojásmasszában, abba kell hagynia a keksztészta dagasztását.
9. A tésztát vajjal kikent és liszttel megszórt formába öntjük.
10. Mivel a keksz térfogata megnő sütés közben, a formát a térfogat 3/4-ével kell kitölteni.
11. A sütőt a sütéshez elő kell melegíteni.
12. A kekszes tésztát dagasztás után azonnal kisütjük. Minden másodpercben elpusztulnak a tésztában lévő légbuborékok, és ha nem küldi el azonnal sütni, előfordulhat, hogy a keksz nem sikerül.
13. Fa nyárssal ellenőrizzük a keksz készenlétét.
14. Hogy a kész keksz könnyebben kihúzható legyen a formából, sütés után 2-3 percig fejjel lefelé kell hagyni kihűlni.

Klasszikus keksztészta főzése otthon

Keksz tészta recept fotóval

A klasszikus keksz hidegen történő elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

• tojás (6 db)
• búzaliszt (1,5 csésze)
• cukor (1 csésze)

Néha keményítőt is adnak hozzá. Ezután a liszt arányát megváltoztatjuk, és hozzáadunk 1,2 csésze lisztet és 0,3 csésze keményítőt. A keményítőt leggyakrabban a tekercs sütésekor adják hozzá. A keményítő lehetővé teszi, hogy rugalmasabb tésztát süthessen, amely főzés után csavarható.

Keksz tészta készítése

Kevesen utasítják el, hogy egy finom keksszel vagy tortával kényeztessék magukat. Könnyedséget és gyengédséget kölcsönöz az édességnek. Sok háziasszony arról álmodik, hogy megtanulja úgy főzni, hogy ne lehessen „leszakítani a fülét” a kekszről. Ma már sok recept és értelmezés létezik ennek az alapnak a süteményekhez és zsemlékhez. De hogyan kell főzni egy házi kekszet, hogy légies és ízletes legyen? Az alábbiakban bemutatjuk a legsikeresebb recepteket, amelyeket a szakácsok a föld minden sarkában használnak. De az elején megismerheti a keksz megjelenésének történetét.

Az étel története

Nem mindenki tudja, hogy a keksz évszázadok óta létezik. Sajnos senkinek sem sikerült felkutatnia az alkotójához vezető szálakat. De mégis ismertté vált valami ennek a remekműnek a megjelenéséről. Először is érdemes megjegyezni, hogy egyes kulináris szakemberek nem értenek egyet abban, hogy ez az étel francia vagy olasz. De mindkét nyelven a "keksz" szót "kétszer sütve" fordítják.

Ennek a kulináris alkotásnak a legkorábbi említése a 15. században található. Az angol tengerészek bejegyzéseket tettek a hajónaplókba, ezekben ez az étel található. Mielőtt hosszú útra indult, a szakácsnő felhalmozott szárított keksszel. A tengerészek „tengeri keksznek” vagy „hajós keksznek” nevezték őket. Ezek a receptek hiányoztak, enélkül a termék hosszabb ideig eltartható anélkül, hogy nedves körülmények között is penészedhetne. Ugyanakkor az étel a legvégéig teljesen ehető maradt.Az ilyen keksz gyorsan telítődhetett, miközben a térfogata kicsi volt. Mert egyébként népszerű volt a szárazföldi utazók körében.

A recept világhírűvé válik

A szokásos keksz nagyon finom volt. Éppen ezért, amikor az ínyencek véletlenül megkóstolták ezt a terméket, rájöttek, hogy az ételt jobban kell használni. Nagyon gyorsan bevándorolt ​​Viktória királynő királyi konyhájába, és nemes étel lett. Most egy kicsit változott a keksz. Már nem szárították, hanem frissen sütve, rétegenként, lekvárral megkenve tálalták. Fokozatosan a keksz tésztáját nem csak a királyi palotában kezdték elkészíteni. A recept elérhetővé vált az emberek számára, ami után az étel világhírűvé vált. A britek nagyon szerették ezeket az édességeket, így a 17. században a recept átszelte velük a La Manche csatornát, és gyökeret vert Franciaországban. Manapság ez a csodálatos étel Földünk minden országában megtalálható, és minden kulináris szakember hozzátette a saját ötletét a keksz elkészítéséhez. Íme néhány recept, amelyet az ügyes háziasszonyok a legjobban szeretnek. Köztük van gyors keksz, tejföllel, tojásból.

Klasszikus recept

Ez a lehetőség minden keksz alapja. Ez a legelterjedtebb, és összetételében jobban hasonlít az eredeti verzióhoz. Tőle taszították a kulináris szakemberek, és saját maguk értelmezték ezt az édességet. Egy közönséges keksz tojásból, lisztből (ha szükséges, a felét keményítővel helyettesítheti) és cukorból áll. Az eredmény ízletes és légies – amire minden hostess törekszik.

Fontos az arányok megtartása. A számítás a következőképpen történik: 1 tojás + 1 evőkanál. l. liszt és keményítő keverékéből készült diával + 1 ek. l. egy halom cukorral. Jobb lenne, ha lehetséges lenne használni

A főzés folyamata a klasszikus recept szerint

Egy másik szükséges feltétel jó (hogy a tál megdöntésekor ne essen ki) és külön a sárgája. Ezenkívül fontos, hogy érzékeny legyen e két rész összekapcsolására. Ehhez a fehérjéket két részre osztjuk, az egyikbe fokozatosan be kell vezetni a sárgáját és a lisztet, majd óvatosan hozzá kell adni a fehérjék második részét. Ebben az esetben tartózkodnia kell a mixer használatától. Ezt a folyamatot kanállal vagy spatulával végezzük. A tésztát alulról felfelé görgetve nyugodtan összegyúrjuk. Megtekintheti Julia Vysotskaya műsorát, amely részletesen és világosan bemutatta, hogyan kell bevezetni a fehérjéket. A keksztésztának sűrű konzisztenciát kell kapnia - megfelelő megközelítéssel lágy és levegős lesz.

A tömeg első felhelyezése után nem kell kinyitnia, mert a hőmérséklet éles csökkenése miatt a tészta nem lesz levegős. Csak 15 perc elteltével ellenőrizzük a kekszmasszát, hogy készen áll-e. Ehhez gyufára vagy fa nyársra van szükség, aminek a szúrás után száraznak kell lennie. Most ez a torta készen áll, hogy megkenjük bármilyen krémmel, csokoládéval, lekvárral vagy zselével.

Egyszerű és gyors keksz recept

Sok hostessenek gyakran nincs elég ideje hosszú ideig a konyhában dolgozni. Ugyanakkor szeretnék különféle finomságokkal kedveskedni a háztartásomnak. Ezért a konyhai jegyzetfüzetben kell lennie gyors keksznek, amely nemcsak nagyon gyorsan elkészül, hanem bármilyen krémmel kenésre is alkalmas. Ez a recept csak négy összetevőből áll. Ez:

• tojás - 4 db;
• liszt - 1 csésze;
• cukor homok - 1 pohár;
• vanillin - ½ teáskanál

A klasszikus recepthez hasonlóan a sárgáját és a fehérjét gondosan elválasztjuk. Mivel ezek gyors kekszek, a fehérjéket mixerrel minimális sebességgel keverjük össze. A cukrot és a vaníliát itt csepegtetve, lassan öntik. A keverő tovább működik. Miután megdöntve a fehér massza már nem esik ki a tálból, a sárgáját egy kanállal adjuk a tésztához. Amint az alkatrészek csatlakoztatva vannak, kapcsolja ki a keverőt, adjon lisztet a tartályhoz, és azonnal keverje össze egy kanállal (alulról felfelé). Nem ajánlatos sokáig keverni a tésztát, mert így eltűnik minden buborék és nem lesz levegős a keksz.

Előkészítünk egy formát (átmérője kb. 20 cm). Ehhez olajjal feldolgozzák és liszttel „porítják”. A kész masszát öntsük ebbe a tartályba. A sütőnek már előmelegítettnek kell lennie (190 0 C). Ezek a gyors kekszek körülbelül fél órát vesznek igénybe. Ugyanakkor az első 20 percben ne nyissa ki a sütő ajtaját. A készenlétet enyhe megnyomással ellenőrizzük. A keksznek „rugóznia” kell, és az ujján lévő bevágásnak helyre kell állnia.

Tejfölös keksz

A tejföl receptje nagyobb nedvességtartalomban különbözik a többitől. Sokak számára ez a lehetőség megfelelő. A klasszikus recept száraz, és ha sütemény készül belőle, akkor további impregnálást igényel, és a tejfölös piskóta már „nedves”. A főzéshez szüksége lesz:

• tojás - 3 db;
• csatorna. olaj - 100 g;
• liszt - 200 g;
• cukor - 300 g;
• tejföl - 125 ml;
• szóda - egy csipetnyi.

A tejfölös keksz készítésének folyamata

A cukorral lágyított vajat egy tálba tesszük. Turmixgéppel habosra keverjük, de villával is fehér, bolyhos állagúra állhatunk. Az elkészített masszához adjuk a tejfölt és a tojást. Ide tegyél lisztet szódával is. Minden összetevőt jól összekeverünk. A tésztát egy (kb. 22 cm átmérőjű) formába öntjük. Az edény alján és oldalán liszttel meghintett olajnak kell lennie. A sütőt már elő kell melegíteni 190 0 fokra. Tartsa a tésztát körülbelül egy órán keresztül. Előfordulhat, hogy a keksz kicsit korábban elkészül. Az ellenőrzéshez fából készült fogpiszkálót veszünk.

tojásos keksz

Ezt a receptet nagyon egyszerű elkészíteni, és mindig remekül sikerül. A lényeg az, hogy kövesse az utasításokat, és a "finomságos" tésztából bolyhos keksz lesz, amihez nem kell idegesíteni. Ezt a tojásos kekszet a következő arányokban készítjük:

• cukor - 150 g;
• liszt - 150 g;
• tojás - 6 db;
• csatorna. olaj (a forma kikenéséhez)

A főzéshez mély edényre van szüksége. A tojásokat cukorral beletesszük és megkeverjük. Ezután a keveréket keverővel felverjük. A leendő tészta méretének háromszorosára kell nőnie, így sokáig kell verni. A masszához egy picit lisztet öntünk, és egy spatulával összekeverjük. Ebben az esetben a sütőt 180 0 C-ra kell melegíteni, és a formát már kikente és liszttel meghintette. A tésztát egy edénybe öntjük, és körülbelül fél órát a sütőben hagyjuk. Nagyon fontos, hogy sütés közben kapaszkodjunk és ne nyissuk ki a sütőbe. A keksz kihűléséhez törölközőre tehetjük. Ha kihűlés után tiszta ruhával becsomagoljuk, akkor több napig is eláll. A kekszet bármilyen krémmel vagy csokoládéval díszíthetjük.

Buja, könnyű, porózus és nagyon finom. Mindezeket a jelzőket egy keksz is megkaphatja, ha azt a megfelelő recept szerint sütik. Ideális esetben a tortának egyenletesnek kell lennie, tetején nincs csúszás, és nincs benne üreg. A keksz másik előnye, hogy meglehetősen alacsony kalóriatartalmú, mivel nem használ zsírt - vajat vagy margarint. Ráadásul egy nagy keksz kis súlyú, így kis mennyiségű termékből is terjedelmes tortát kap az egész család számára. Hogyan készítsünk otthon néhány perc alatt piskótát egy süteményhez, olvassa el alább.

Gyorsan megtesszük, a fehérjék szétválasztása nélkül, ami nagyban leegyszerűsíti a folyamatot. Az eredmény azonban egy puha és könnyű sütemény. Recepttől függően sűrített tejszínnel és vajjal, tejszínhabbal vagy tejföllel rétegezhető. Ez a recept nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Főzési idő - 25 perc.

Hozzávalók:

1. nagy tojás - 6 darab;
2. Finom cukor - egy teljes pohár;
3. Fehér liszt - 1 csésze;
4. Sütőpor - 1 tasak (0,5 teáskanál szódával + ecettel helyettesíthető az oltáshoz).

Főzési folyamat:

1. Hűtsük le a tojásokat, törjük egy magas edénybe, anélkül, hogy a fehérjét szétválasztnánk - az egészet felverjük.
2. Kezdje el a habverést a legalacsonyabb sebességgel, nagyon lassan növelve. Ha 5 sebesség van a keverőben, akkor minden sebességnél 1-2 perc elegendő lesz. Olyan habot kell kapni, ami nem stabil, de a habverők munkájának nyomát megtartja.
3. A lisztet átszitáljuk, és folyamatosan kevergetve a tojásos masszához kanalazzuk. Ebben a szakaszban nem szükséges kézzel gyúrni a tésztát, használhat keverőt.
4. Ugyanígy adjunk hozzá cukrot vagy porcukrot, és a dagasztás legvégén - szódát ecettel. Ha speciális sütőport használ, ne használjon ecetet - nem kell eloltani.
5. Fedjük le a formát sütőpapírral és enyhén olajozzuk ki.
6. A sütőt előmelegítjük 180 fokra körülbelül 10 percig.
7. Öntsük a tésztát a formába, lapáttal simítsuk el a felületét, tegyük a formát a sütőbe, hogy megsütjük a tortát.
8. A piskóta gyorsan megsül - sütőtől függően átlagosan 25-40 perc alatt. Nagyon egyszerű ellenőrizni, hogy elkészült-e: vegyünk egy hosszú fa nyársat, és szúrjuk a torta közepébe. Ha száraz marad és nincs ragacsos tészta, akkor a sütemény teljesen kész.
9. Ne rohanjon kivenni a sütőből – hagyja hűlni 10 percig kikapcsolt sütő mellett.
10. Ezután kivesszük, teljesen kihűtjük a formában, óvatosan rácsra fordítjuk és a papírt levesszük.
11. Ideális esetben a keksztortát legalább 4-5 órán át „pihenni” kell hagyni. De ha nincs idő, gyorsan elkezdheti otthon összeállítani a tortát.

Keksz multicookerben

A lassú tűzhely minden háziasszony modern asszisztense. Segítségével sok finom és egészséges ételt készíthet minimális otthoni idővel. A keksz ebben a csodasütőben különlegesnek bizonyul - nagyon egyenletes, buja, légies. Ideális masztixtorta készítéséhez, krémmel vagy cukormázzal díszítéshez. Főzési idő: 20 perc + 50 perc lassú tűzhelyen való sütéshez.

Hozzávalók:

1. 4-5 tojás mérettől függően;
2. Liszt - egy pohár csúszdával;
3. Cukor - 190 gramm;
4. Ízlés szerint vanília vagy más ízesítő.

Főzési folyamat:

1. A sütemény sütése előtt végezze el az előkészítést. Vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből - ebben a receptben szobahőmérsékleten kell lennie. Ha ezt elfelejtette megtenni, a nyers tojást mártsa 2 percre meleg vízbe. A lisztet összekeverjük a vaníliával, és kétszer szitáljuk át a legfinomabb szitán, hogy a keverék oxigénnel dúsodjon és buja legyen. Törölje szárazra a multicooker tálat, és kenje meg egy darab vajjal. Ezenkívül liszttel enyhén összetörheti.
2. Törjük a tojásokat egy tálba, és verjük összesen 10 percig - eleinte a sebesség legyen alacsony, a végén pedig maximális.
3. Adjunk hozzá cukrot, vékony sugárban öntsük a keverékhez.
4. Amint az összes cukrot kiöntötte, kezdje el egy kicsit hozzáadni a lisztet és a vaníliát a keverékhez, és ne kapcsolja ki a keverőt.
5. Óvatosan öntse a tésztát a multicooker táljába, és hagyja állni, hogy kiegyenlítsen.
6. Zárja le a fedelet, és kapcsolja be a "Sütés" programot a multicookerben. A multicookerek különböző modelljeiben a keksz sütésének folyamata 25-60 percet is igénybe vehet, ezért egy pálcikával ellenőrizni kell a készenlétét, különösen akkor, ha először süt ilyen módon kekszet. Az első fél órában ne nyissa fel a fedelet.
7. Amint a keksz megsült, nyissa ki a multicooker fedelét, hagyja kihűlni, és csak ezután vegye ki a tortát úgy, hogy a tálat egy edényre fordítja.

Pudingos keksz

A recept szerint vízfürdőben olyan keksz készíthető, ami soha nem esik le. Pudingnak is nevezik. Előnye, hogy nagyon porózusnak bizonyul, nagy légüregekkel a belsejében, ezért nagyon buja és könnyű. Ideális kezdőknek, akik még nem kapták meg a kezüket az otthoni süteményhez való piskóta sütéssel. Főzési idő - 35 perc + 25 perc sütéshez.

Hozzávalók:

1. porcukor - 150 gramm;
2. 4 tojás;
3. Só - egy csipet;
4. Kukorica- vagy burgonyakeményítő - 60 gramm;
5. Liszt - 60 gramm;
6. Vanília - 1-2 gramm.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő az űrlapot. Ez a recept egy kis süteményhez készült, így elegendő egy körülbelül 20-22 centiméter átmérőjű forma. Az alját letakarjuk papírral, megkenjük olajjal és megszórjuk kevés liszttel.
2. Válasszuk szét a fehérjéket, verjük addig, amíg csúcsok jelennek meg - stabil, nem hulló fürtök a habon. Adjunk hozzá egy kis sót, hogy könnyű verést kapjunk.
3. A sárgáját egy külön tálban porral bedörzsöljük.
4. A két masszát össze kell keverni: a fehérjehabhoz adjunk egy kanál sárgás masszát, és óvatosan keverjük fel a tésztát alulról felfelé.
5. Tedd gőzre a serpenyőt a tésztával, kezdd el habverővel habverni. A tömegnek legfeljebb 50 fokos hőmérsékletűnek kell lennie. A verést folytatva sima, fényes masszát kapunk. Fűtési idő - legfeljebb 10 perc.
6. Ezután vegyük ki az edényt és tegyük hideg vízbe. Addig verjük a tésztát, amíg a massza teljesen ki nem hűl.
7. Az előkészített tepsibe öntjük és legalább fél órán át sütjük. 20 perc sütés után kinyithatjuk a sütőt és ellenőrizhetjük a sütemény készenlétét.
8. Ezt követően kapcsoljuk ki a sütőt, nyissuk ki az ajtót és hagyjuk kihűlni benne a kekszet. Ezután tányéron vagy deszkán megfordítjuk, levesszük a pergament és a recept szerint összegyűjtjük a süteményt. Használjon formáját tartó könnyű krémet - tejszínt, vajat, fehérjét vagy bolti növényi krémet, díszítésnek pedig cukormázt, tejszínt, permetet vagy lekvárt.

Nem nehéz elkészíteni egy finom, buja és magas kekszet. A keksz kiváló alapja lesz pitéknek, süteményeknek, különféle süteményeknek. Egy egyszerű és gyors főzési recept minden háziasszonynak örömet okoz. A keksz nem romolható el, a recept bevált és megbízható.

Hozzávalók:

Liszt - 2 csésze

tojás - 3 db

cukor - 1 csésze

vaníliás cukor - 1 tasak (elhagyható)

tej - 3 evőkanál.

sütőpor - 1 teáskanál vagy 1/2 teáskanál szóda (oltott)

vaj - 15 gr (a forma kikenéséhez)

Főzés:

A keksz elkészítéséhez a tojásokat egy magas edénybe kell törni, hozzáadni a cukrot, és a tartalmát keverővel bolyhos masszává kell verni.

Fokozatosan keverjük hozzá az átszitált lisztet. Hozzáadjuk a sütőport vagy az ecettel vagy citromlével meglocsolt szódát. Keverd össze. Felöntjük a tejjel, ízlés szerint adjunk hozzá vaníliás cukrot. A tésztát jól keverjük homogén masszáig, sűrű tejföl állagúra.

Egy tepsit (legfeljebb 22-23 cm átmérőjű) kenjünk ki vajjal. Megtöltjük az elkészített tésztával, és 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha szükséges, ellenőrizzük fogpiszkálóval vagy fapálcával. Nagyon jól sül és nagyon finom is.

A kész kekszet kihűtjük. Kivesszük a formából, szükség esetén hosszában vágjuk stb. Opcionálisan adhatunk a tésztához mákot, mazsolát, diót, kandírozott gyümölcsöt.

Jó étvágyat kívánunk!

Nos, mi lehetne könnyebb, mint egy egyszerű keksz sütése? Valószínűleg sokan nem értenek egyet velem, mert csak egy tapasztalt háziasszony tud csodálatos kekszet főzni. És részben igazad lesz. A klasszikus sütemények elkészítésében számos árnyalat és finomság van, amelyeket ebben a cikkben tárgyalunk.

Az első "kekszet" 12 évesen sütöttem, és amit a sütőből kivettem, az inkább omlettnek tűnt, mint az általam elképzelt tortarétegnek. Akkoriban nem volt internet, főzőműsorok és színes, lépésről lépésre recepteket tartalmazó magazinok. Csak anyám füzete volt, benne az összetevők listájával és a folyamat rövid leírásával. És akkor nem igazán tudta főzni senki, sem anyám barátai, sem a barátaim, és még inkább a nagymamám, aki csak az élesztős tésztával barátkozik.

Gramra igazolt recept és érthető arányok

De húsz év alatt egy sor kísérletnek és személyes tapasztalatnak köszönhetően megtanultam igazi kekszet sütni. És mindig ezt a receptet adom a barátaimnak, rokonaimnak, és a még kislányomnak is továbbadom.

Barátaim, sok szöveg lesz a továbbiakban, ezért kérjük, legyetek türelmesek, és ígérem, hogy az első kekszetek buja, légies és hihetetlenül ízletes lesz. Ahogy a fotón is látszik, a torta három részre vágható.

Összetevők listája

• 5 tojás
• 1 csésze cukor
• 1 csésze liszt
• 1 csipet só

Ezen kívül:

• növényi olaj a forma kikenéséhez
• 28-26 cm átmérőjű tepsi.
• üveg 250 ml.

Főzési útmutató

Készítsen elő két kényelmes és mély tálat, amelyekben kényelmes lesz keverővel verni. Ellenőrizze, hogy nincs-e vízcsepp abban a tálban, amiben a fehérjét felverjük, a tál ne csak száraz legyen, hanem zsírmentes is. Még egy csepp zsír töredéke is elrontja a kekszet. Ezért előre győződjön meg arról, hogy a fehérjetál száraz és zsírmentes.

Most a folyamat legizgalmasabb része: el kell választani a fehérjét a sárgájától. Óvatosan válasszuk el a fehérjéket a sárgájától, és ügyeljünk arra, hogy egy kis csepp sárgája se kerüljön a fehérjékbe. Mint korábban írtam, a sárgájából származó zsír még kis mennyiségben is zavarja a fehérjék felverését. Ha nem jártas a sárgák elválasztásában a fehérjétől, a legjobb, ha ezt külön tányéron csinálja. Ha elront egy fehérjét, akkor a teljes fehérjetömeg nem fog szenvedni.

Most adjuk hozzá a cukor felét a sárgájához.

A sárgáját a cukorral habosra keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd félretesszük.

A hideg fehérjék a sikeres sütés kulcsa

A keksz elkészítésének egyik legfontosabb szabálya, hogy a fehérjéknek hidegnek kell lenniük, különben egyszerűen nem fognak felverni. Ha nem volt időnk előre lehűteni a tojásokat, akkor a leválasztott fehérjékkel ellátott tálat tegyük 10-15 percre a fagyasztóba, ahol gyorsan kihűlnek. Adjunk hozzá egy csipet sót a kihűlt fehérjékhez.

A fehérjéket a sóval habos habbá verjük egy mixerrel nagy sebességgel. Ebben a szakaszban már világossá válik, hogy sikerül-e egy keksz vagy sem. Ha a mókusokat szép habos kalapba verjük, akkor minden rendben, mehetünk tovább. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék cukrot a felvert fehérjékhez, és verjük tovább a fehérjéket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Nincsenek hirtelen mozdulatok!

Fokozatosan adagoljuk a fehérje részbe a cukorral felvert sárgájába. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy a kekszes massza ne üljön le, a mixer legalacsonyabb fordulatszámán, de jobb, ha kanállal az óramutató járásával megegyező irányban keverjük, hogy biztosra menjünk.

Ugyanígy járunk el a liszttel is, amit előre át kell szitálni. A keksztésztához evőkanállal adjuk hozzá a lisztet, és a mixer legalacsonyabb fordulatszámán, vagy egy kanállal óvatosan keverjük össze.

"francia ing"

Ezután készítsük elő a formát a kekszhez. Nem kell meglepetés, ezért a tapadásmentes formát akár ecsettel, vagy kézzel is kikenjük növényi olajjal, és megszórjuk liszttel. A felesleges lisztet le kell rázni. Amúgy nemrég jöttem rá, hogy a forma sütés előtti feldolgozásának ezt a módját „francia ingnek” hívják.

A kekszes tésztát öntsük egy formába, és küldjük előmelegített sütőbe sütni.

Hogyan kell sütni a sütőben

Ha először főz, akkor valószínűleg megkérdezi tőlem, hogy milyen hőmérsékleten kell sütni egy kekszet a sütőben? Azt válaszolom: a kekszes tésztánál nem kell szélsőség, az arany középút 170-180 fok. Süssük - 30-40 perc. Rács helyzete középen. Ne felejtse el, hogy az első 25 percben nem nyithatja ki a sütőt, különben a keksz nem fog megkelni.

Fa fogpiszkálóval vagy nyárssal ellenőrizzük a sütés készségét. Ha a fogpiszkáló megszáradt és a keksz megpirult a tetején, akkor kész a tészta. Ne vegye ki azonnal a formát a sütőből, mert leeshet. Kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki félig az ajtót, és hagyja kihűlni.

Kivesszük a sütőből, kivesszük a formából és tányérra tesszük. Kihűlés után az elkészült keksz kissé leesik, a felülete ráncosodik, de így is buja és levegős marad.

Hát ennyi a barátaim, remélem nem zavartalak meg titeket nagyon.Mint látjátok, nincs semmi bonyolult egy klasszikus keksz elkészítésében. A legfontosabb dolog az, hogy kövesse a fenti ajánlásokat, és biztosan sikerülni fog.

Milyen sütőben lehet kekszet sütni? Az elektromos és gázsütők egyaránt alkalmasak sütésre. Elektromos sütőben légkeverés nélkül kapcsoljuk be a felső és alsó fűtést. Rács helyzete középen. Gázsütőnél csak az alsó hőt kapcsoljuk be, a rostély helyzete is középen van, légkeverés nélkül.

Melyik sütőbe tegye a kekszet? A garantált eredmény - a tökéletes keksz - eléréséhez a formát a tésztával előmelegített sütőbe kell helyezni. De nem egyszer hideg sütőbe tettem a formát a tésztával, és a keksz tökéletesen megkelt. Ezért, ha válaszút előtt áll, hogy egy kekszet forró vagy hideg sütőbe tegyen, jobb, ha forrót választ.

Miért nem kel meg a sütemény a sütőben?

A sütő tömítése törött. Ez a funkció a régi szovjet sütőkre jellemző. Idővel a gumitömítések kiszáradnak, és a keksz sütése közben idegen levegő kerül a sütőbe. Ha modern gáz- vagy elektromos sütővel rendelkezik, akkor nincs ok az aggodalomra.

Az első 25 percben ne nyissa ki a sütőt keksszel. A keksz megül a sütőben, ha korábban kinyitja a sütő ajtaját. Állíts be magadnak ébresztőt, vagy nézd az üvegen keresztül, ahogy a tészta megkel a formában, és a teteje megbarnul.

Túl sok lisztet adtunk hozzá. A tésztában lévő lisztet nem szemmel, hanem a recept szerint kell hozzáadni. A keksznek nagyon egyszerű az aránya: 1 tojáshoz 1 evőkanál liszt megy. Az én receptemben ez az arány megmarad: 5 evőkanál lisztet teszünk egy 250 grammos pohárba. Ez az arány jól jön, ha például 7 vagy 9 tojáshoz szeretne kekszet sütni. Ugyanez az arány vonatkozik a receptben szereplő cukorra is.

A lisztet nem szitálták. Ha először süt kekszet, ne hagyja figyelmen kívül ezt a lépést. A lisztet feltétlenül szitáljuk át, hogy oxigénnel dúsítsuk a tésztát, mert a klasszikus péksütemények szóda és sütőpor nélkül készülnek, így az oxigént itt nagyon szívesen fogadjuk.

Házi tojások használata. A házi tojás sárgája mindig zsírosabb, mint a bolti tojásban, ezért a legjobb eredmény érdekében mindig bolti tojással sütöm.

Klasszikus keksztorta receptje

Ha tetszett a recept - tegyen csillagokat ⭐⭐⭐⭐⭐, ossza meg a közösségi hálózatokon, vagy írjon megjegyzést fényképes beszámolóval az elkészített ételről. A visszajelzésed a legjobb jutalom számomra 💖💖💖!