Isabella szőlőzselé recept. Az Isabella szőlőzselé legegyszerűbb változata. Panna cotta szőlőből

A szőlőzselé egy nagyon egyszerű és egyszerű recept házi. A bogyók közül a szőlő a legszebb, ízletes, illatos, vitaminokban és egyéb, az ember számára szükséges anyagokban gazdag. Nyári-őszi szezonban szívesen fogyasztjuk, és természetesen törekszünk ezek elkészítésére is egészséges bogyók a télre. Ezért, ha azon gondolkodik, mit lehet szőlőből készíteni télre, sajátítsa el a zselé elkészítését ennek a receptnek megfelelően.

És így, hogyan készítsünk zselét szőlőből télre.

Az otthoni zselé elkészítéséhez húsos és sűrű, kissé éretlen szőlőt kell venni. Jól megmossuk, elválasztjuk a szártól. A romlott és rothadt bogyókat ki kell választani, zseléhez csak jó szőlőt veszünk.

Ezután tegye a szőlőt egy serpenyőbe, és lassú tűzön főzze 16 percig.

A kapott levet lecsepegtetjük, és szövetszűrőn átszűrjük.

A pépet egy vászonzacskóba terítjük és kinyomkodjuk belőle a levét, amit szintén leszűrünk, és az előzőleg kapotthoz adjuk.

A levet megduplázzuk. Főzéskor távolítsa el róla a habot és a szennyeződéseket.

Ezután fokozatosan adjunk hozzá cukrot a léhez, és forraljuk fel.

Amikor a cukor feloldódik, kipróbáljuk a munkadarabunkat zseléhez. Ehhez öntsünk egy kis zselét egy kanállal egy tányérra. Ha a zselé gyorsan besűrűsödik, akkor a főzésnek vége.

Most be kell zárnunk szőlő zselé bankoknak. Ehhez vegyünk kimosott, száraz, enyhén melegített üvegeket, és öntsünk bele forró zselét. Lazán letakarjuk fedőkkel, és leeresztjük egy fazék vízbe (70 °C-os víz). Az üvegeket egy serpenyőben vízben (90 °C) pasztőrözzük. Bankok 0,5 l. tartsa 8 percig. Bankok 1 l. - 12 perc. A zselét fedővel ellátott serpenyőben pasztőrözzük. A víznek 3 cm-rel a pasztőrözendő dobozok nyaka alatt kell lennie. A pasztőrözött üvegeket szorosan lezárjuk.

Zselé készítéséhez szükségünk van:

1 kg szőlő - 2 evőkanál. víz

1 liter gyümölcsléhez 700 g cukor.

gyönyörű és finom zselé tárolásra szánt szőlőből hűvös helyiségbe tesszük. Télen tökéletes desszertnek teához, palacsintához vagy pudinghoz.

Szőlőzselé - recept a szőlőzselé elkészítéséhez télre

A szőlőzselé egy nagyon egyszerű és könnyen elkészíthető házi recept. A bogyók közül a szőlő a legszebb, ízletes, illatos, vitaminokban és egyéb, az ember számára szükséges anyagokban gazdag. Nyári-őszi szezonban szívesen fogyasztjuk, és természetesen igyekszünk télre elkészíteni ezeket az egészséges bogyókat. Ezért, ha azon gondolkodik, mit lehet szőlőből készíteni télre, sajátítsa el a zselé elkészítését ennek a receptnek megfelelően.

Zselé szőlőből télre

Számomra ez a finomság a gyerekkorhoz kötődik, hiszen nálunk nőtt a szőlő, majd télre anyám főzött belőle különféle üresek, köztük egy ilyen csodálatos zselé.

ÖSSZETEVŐK

• Sötét szőlő 1300 gramm
• Cukor 500 gramm

Kezdésként leszedjük a bogyókat az ágakról, és megmossuk a szőlőt folyóvíz, szűrőedénybe döntjük, hogy a bogyók megszáradjanak.

A száraz szőlőt egy serpenyőbe tesszük és lassú tűzre tesszük, a szőlőt kevergetve 10-15 percig melegítjük, ezalatt megpuhul, és kifolyik a leve.

A gézet több rétegben összehajtjuk, és kis adagokban rákenjük a szőlőmasszát. Túléljük a levét, kidobjuk a süteményt és újra megkenjük új adag szőlő.

A kapott szőlőlé mennyiségét kimérjük, egy lábasba öntjük és felforraljuk.

Minden 500 ml gyümölcsléhez adjunk hozzá 500 gramm cukrot.

A masszát kevergetve, közepes lángon tovább hevítjük, amíg a cukorszemcsék teljesen fel nem oldódnak, a levét nem kell felforralni.

Kapcsolja le a tüzet, és öntse a levet sterilizált üvegekbe.

Óvatosan megtöröljük az üvegek nyakát, és fedővel szorosan megcsavarjuk az üvegeket.

Ezután 10 percig sterilizáljuk, majd letakarjuk az üvegeket meleg takaróval és hagyjuk kihűlni.

Zselé szőlőből télre - lépésről lépésre recept fotótól ig

Számomra ez a finomság a gyermekkorhoz kötődik, mivel a szőlő nálunk nőtt, majd télre anyám különféle készítményeket készített belőle, köztük egy ilyen csodálatos zselét.

A téli szőlőzselé a nyár finom illatos ajándéka. Téli szőlőzselé készítésének variációi, titkai

A szőlőzselé a nyár finomsága, későbbi felhasználásra tárolva, amelyet a legegyszerűbb formájában sűrűre főznek. szőlőlé cukorral, sterilizált üvegekbe tekerve.

Szőlőzselé télre: alapelvek

Elkészítéséhez csemegeszőlőt használnak, és általában bármilyen fajtából zselét készítenek anélkül, hogy összekevernék, de a szőlőt fényesen kombinálhatja más gyümölccsel (barack, alma, körte, cseresznye.) és bogyós gyümölcsökkel (málna, ribizli. ) .

Tehát a téli szőlőzselé ugyanilyen hatókör kulináris fantázia, valamint befőttek, lekvárok, lekvárok és egyebek.

A szőlőből készült zselé télire történő elkészítése azzal kezdődik, hogy a bogyókat levágják a kefékről, kiválogatják, eltávolítják a sérülteket, folyó vízben mossák és szárítják, majd szűrőedényben hagyják, amelyet többször megráznak.

Klasszikus szőlőzselé

Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, tegyük bele a szőlőt, mérsékeljük a hőt közepesre és melegítsük fel a szőlőt, megvárva, amíg megpuhul, a héja repedezni kezd;

Tegye félre a serpenyőt, várja meg, amíg a szőlő kihűl, nyomógéppel pépesítse, és többrétegű gézre helyezve (kényelmesebb kis adagokban megtenni) óvatosan nyomja ki a levét;

Öntse a szőlőlevet a serpenyőbe, és tegye vissza az edényeket a tűzhelyre;

Kezdve felmelegíteni a levet, lassan öntsük bele a cukrot, keverjük, hogy jól feloldódjon;

Figyelje meg, hogyan forr a lé zselévé, amíg térfogata körülbelül a felére csökken, és ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot a főzetből;

A készre égett-forró zselét üvegekbe rendezzük.

Frissen facsart léből készült szőlőzselé

Préselje ki a szőlő levét egy facsaróval;

Öntse a levet egy serpenyőbe, és közepes lángra helyezve fokozatosan adjon hozzá cukrot, erőteljesen keverve a jobb oldódás érdekében;

adjunk hozzá tüzet, forraljuk fel a levét, majd csökkentsük le, és a tetején képződő filmet eltávolítva addig forraljuk, amíg besűrűsödik, amíg a zselé fele akkora lesz;

Helyezze a munkadarabot előkészített üvegekbe.

Szőlőzselé püré fahéjjal

3 kg sötét szőlő;

citromsav ízlés szerint;

Öntsük a cukor egyharmadát egy serpenyőbe vízzel, és állandó keverés közben forraljuk fel a szirupot;

Adjunk hozzá szőlőt a tálba, keverjük össze mindent és csökkentsük a hőt, hagyjuk, hogy a bogyók 15-20 percig szirupban maradjanak;

· félretesszük a serpenyőt, hagyjuk kihűlni a tartalmát, és kétszer töröljük át a bogyókat egy finom szitán;

Tegye a pürét egy serpenyőbe sziruppal, tegye vissza az edényeket a tűzre, és lassan, állandó keverés mellett, cukor hozzáadásával forralja fel;

Amikor a cukor feloldódik, adjunk hozzá ízlés szerint fahéjat, és időnként a habot eltávolítva forraljuk fel édes massza arra a pillanatra számítva, amikor térfogata felére csökken;

röviddel a készenlét előtt adjunk hozzá egy kevés citromsavat a téli szőlőzseléhez, majd még forrón édes készítményüvegekbe osztjuk.

Szőlőzselé naranccsal

1 tasak pektin;

Hámozza le a narancsot a héjáról, a héjáról és a magjairól, tegye egy serpenyőbe, öntse fel vízzel, adjon hozzá szőlőt, és tegye az edényeket közepes lángra, fedővel;

30-40 perc elteltével vegye le a tűzhelyről, és hagyja kihűlni;

Engedje le a folyadékot a gyümölcsből külön edények;

Törölje át a gyümölcsöt egy szitán, és nyomja ki a kapott masszát egy többrétegű gézen;

Adjuk hozzá a lé kifacsart részét az éppen kifolythoz, és öntsünk vissza mindent a serpenyőbe;

tedd a tűzhelyre, kezdd el melegíteni és adj hozzá cukrot, kevergetve, hogy jól feloldódjon;

Adjunk hozzá pektint, keverjük össze és forraljuk fel a folyadékot;

Csökkentse a hőt, és várja meg, amíg a zselé gyorsan besűrűsödik, és felére csökkenti a térfogatát;

Oszd el a zselét üvegekbe.

Ha szeretné kipróbálni a szőlőzselé egzotikusabb változatát télre, váltson egynegyedről egyharmadára rendes cukor nádcukorral, mellyel a zselé szokatlanul fűszeres, karamellás jegyeket kap.

Szőlőzselé málnával és fehérborral

2 kg vörös szőlő;

200 ml édes fehérbor;

Szőlő és málna, fehérbor, víz és fahéjrúd - tegyen mindent egy serpenyőbe;

Fedővel letakarva kis tüzet gyújtunk, és 50-60 percig a tűzhelyen hagyjuk;

Tegye félre, távolítsa el a fahéjat, és hagyja kihűlni a keveréket;

ha szeretné megkapni tiszta zselé- helyezzen egy szűrőedényt egy mély tálba, és miután az edény tartalmát beleütögette, várja meg, amíg az összes folyadék kiürül;

ha az átlátszóság nem fontos - a folyadék lefolyása után válasszon málnát, dörzsölje át szitán pürével, és keverje össze gyümölcslével és borral, és ismét a tűzhelyre küldje;

Adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe, kis részletekben, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik;

Forraljuk tovább a zselét, amíg körülbelül kétszeresére besűrűsödik, óvatosan távolítsuk el a keletkező habot;

Télre még ki nem hűlt szőlőzselét osszuk ki üvegekbe;

Szőlőzselé sárgabarackkal, fehérborral és dióval

1 kg szőlő fehér fajta;

200 ml édes fehérbor;

· 300 g hámozott dió.

Tedd a serpenyőt a tűzhelyre, önts bele vizet, fehérbort, rakd ki a kimagozott sárgabarack és a szőlő felét;

Fedjük le fedővel, és hagyjuk lankadni, főzzük 40-50 percig;

száraz serpenyőben tapadásmentes bevonat kirakni dióés cukor, körülbelül egyenlő arányban;

kis tüzet gyújtunk, és egy spatulával a diót cukorba keverjük, addig melegítjük karamellizált cukor ragasszuk fel a diót, ezután a serpenyőt félre lehet tenni, és vissza lehet tenni a zselébe;

tegyünk a tűzhelyre egy serpenyőt burgonyapürével és lével, és adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük, amíg fel nem oldódik, majd forraljuk fel mindent, amíg be nem sűrűsödik, és felére csökkenti a térfogatot;

· Téli szőlőből készült zselét üvegekbe osztva, mindegyikbe adjunk egy-egy adag diót karamellben.

Szőlőzselé almával és körtével

1 tk citromsav;

2 tasak pektin.

körte almával, héja és magháza magokkal és szeletekre vágva;

öntsünk gyümölcsöt 0,5 l hideg víz, benne feloldott szódával és hagyjuk állni 3-4 órát. Emiatt a szeletek nem forrnak puhára a főzési folyamat során, és érdekesebb lesz a textúrájában érezni a tervezett munkadarabban;

Préselje ki a szőlő levét egy facsarón;

Öntsük a levet egy serpenyőbe, tegyünk egy kis tüzet, kezdjük el melegíteni, adjunk hozzá fél adag cukrot;

Amikor a cukor feloldódik, adjunk hozzá pektint, jól keverjük össze, és várjuk meg, amíg felforr;

Forraljuk a keveréket néhány percig, várjuk meg, amíg újra felforr (de ne forraljuk!), Öntsünk citromsavat, keverés közben oldjuk fel, és vegyük le az edényt a tűzhelyről;

Engedje le a szódaoldatot a gyümölcsszeletekről, és alaposan öblítse le hideg víz;

Öntsön 200-250 ml vizet egy másik serpenyőbe, adja hozzá a maradék cukrot, oldja fel, és forralja fel a szirupot, és tegye a gyümölcsöt a tálba;

Forraljuk őket közepes lángon 15-20 percig, óvatosan kevergetve;

Öntsük egy serpenyő tartalmát szőlőlével a gyümölcshöz, keverjük össze és forraljuk fel újra;

Végül a forró zselét üvegekbe tesszük.

Zselé szőlőből télre: titkok és trükkök

Annak ellenére, hogy a világon sokféle szőlőzselé recept létezik télre, néhány trükk mindegyikre vonatkozik. otthoni főzés, szédítően ízletes és egészséges eredményt nyújtva a háziasszony erőfeszítéseinek.

1. A szőlőből készült zselét télire, valamint befőtteket, lekvárokat, lekvárokat stb. ajánlott vastag falú edényekben főzni, amelyek egyenletesen osztják el a hőt a teljes felületen, amelyek alján valószínűleg nem ég meg az étel. .

2. A szőlő legyen érett, esetleg kissé éretlen, de soha ne legyen túlérett, hogy érezhető legyen az erjedés jellegzetes íze.

3. A szőlőlé tisztább, átlátszóbb lesz, ha hagyjuk leülepedni, majd több réteg gézen átszűrjük, óvatosan kiöntve a tartályból, hogy ne zavarja az üledéket.

4. A szőlőben van elegendő zselésítő anyag, de nem túl sok, ezért néha pektint, zselatint vagy agar-agart adnak a zseléhez.

5. A cukor mennyisége, valamint mennyisége és választéka (és általában a szükséglet) különféle adalékanyagok, egyéni ízléstől és szőlőfajtától függően változik. A szőlő magas cukortartalma azt sugallja, hogy kevesebb kristálycukrot kell használni, esetleg citromlével, ill. citromsav. Fényes ízés egyes fajták aromáját nem kell fűszerekkel és más gyümölcsökkel díszíteni, míg más fajták éppen ellenkezőleg, semlegesek. ízletességés jó alapnak kulináris kísérletek zselé szüretelésére a szőlőből télire.

6. A zselé készenlétének ellenőrzéséhez egy cseppet kell dobni egy tál vízbe - ha nem oldódik fel az aljára, akkor kész.

Ízletes szőlőzselé tálalható teával, palacsintával, sajttortával, pirítóssal, zabkásával, édes italok és desszertek készítéséhez, eredeti másodfogások.

© 2012-2018 A nők véleménye". Anyagok másolásakor - a forrás hivatkozása kötelező!

A portál főszerkesztője: Jekaterina Danilova

Szőlőzselé receptek télre, az alapanyagok kiválasztásának titkai és

Szőlőzselé télre: lépésről lépésre recept egyszerű szőlőzselé elkészítéséhez otthon különféle kiegészítésekés Általános elvek a termékek elkészítése, kiválasztása és kombinációja

Finom zselé főzés szőlőből

Az ízletes és érett szőlő nem csak arra jó friss. Nagyon sok blanket készíthetsz belőle, hogy egy hideg téli napon is élvezhesd a nyár édes ízét. A tartósított bogyók nem veszítik el hasznos tulajdonságaités igazi kincsesbánya lesz jótékony vitaminokés mikrotápanyagok. Remek lehetőség szőlőzselé lesz. Ez finom desszert kézzel készített, mindenkinek tetszeni fog.

Zselé készítésének előkészítése

Ennek a finomságnak az elkészítéséhez a legjobban tartósított univerzális fajták alkalmasak. "Armalaga", "Karaburnu", "Cardinal", "Moldova" és még sokan mások - a választék meglehetősen széles. De a zselé esetében a legelőnyösebb az Isabella fajtára figyelni.

Az Isabella szőlőzselé nem csak a tea illatos és étvágygerjesztő kiegészítője lesz, hanem különféle szószok alapjaként is használható.

Annak érdekében, hogy a téli szőlőzselét gond nélkül elkészíthesse, be kell tartania néhány hasznos tippet:

• Üresekhez jobb, ha húsos pépű és sűrű textúrájú szőlőt választunk;
• Célszerű kissé éretlen szőlőt használni;
• A bogyókat óvatosan el kell választani az ágaktól, meg kell próbálni nem károsítani őket;
• A szőlőt alaposan le kell mosni vízzel, és szét kell válogatni a sérült vagy romlott bogyók után.

Most már csak a választás marad megfelelő recept szőlőzselé és kezdje el főzni.

Szőlőzselé receptek

Csak szőlőre és cukorra van szükségünk. A szétválogatott bogyókat egy serpenyőbe tesszük és elkezdjük főzni. Csináld ezt 14-17 percig, amíg a lé el nem kezd kiemelkedni. Gézen vagy finom szitán kell átdörzsölni, majd a maradék keveréket kinyomni. A leszűrt folyadékot visszatesszük a tűzre, és tovább főzzük, amíg a mennyisége a felére csökken. Ne felejtse el eltávolítani a keletkező habot. Amikor elértük a kívánt hangerőt, lassan be kell lépnie kristálycukor(700 gramm/liter gyümölcslé), és várja meg, amíg a keverék felforr. Folytassa a főzést, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Amikor ez megtörténik, ideje tesztelni a szőlőkeveréket. Tedd nem nagyszámú jövőbeli zselé egy csészealjra, és értékelje az eredményt. Ha a keverék besűrűsödött, akkor ideje sterilizált üvegekbe tenni.

Felkészülni illatos zselé, másfél kilogramm szőlőre van szükségünk, 1 kg. 100 gramm cukor és 400 ml. víz. Tegyük a vizet a tűzre, és adjuk hozzá a teljes cukormennyiség 1/3-át. Várja meg, amíg a homok teljesen feloldódik, mielőtt hozzáadja a szőlőt. A bogyókat összekeverjük a sziruppal, és további 7-8 percig pároljuk. Távolítsa el a keveréket, és amikor kihűlt, nyomja át a sajtruhán, ne hagyjon bogyószemcséket. Adjunk hozzá cukrot a kapott termékhez, és tartsuk tűzön legalább 30 percig. Az elkészült zselét azonnal asztalra tehetjük, vagy üvegekbe osztva (előzőleg sterilizálva) télre hagyjuk.

Lassú tűzhelyben is készíthetünk zselét Isabella szőlőből. Ehhez jól öblítsen le másfél kilogramm szőlőt, és hagyja lefolyni a vizet. A multicooker tálba 1 ½ csésze vizet és ugyanennyi cukrot. Állítsa be az "Oltás" módot, és keverés közben állítsa be a cukrot teljesen feloldódásig. Öntsük bele a szőlőt, keverjük össze és hagyjuk 10 percig forralni. Ezután szűrjük le a keveréket, adjunk hozzá még három csésze cukrot, és főzzük tovább a "Pörkölt" módban további fél órán keresztül.

Egyes háziasszonyok citromlé hozzáadását tanácsolják a szőlőkészítmények elkészítésekor. Próbáld ki, nem kizárt, hogy ez a recept fog tetszeni a legjobban. Másfél kilogramm szőlőre, egy citromra és 700 gramm kristálycukorra lesz szüksége:

• Meg kell hámozni a bőrt, és hozzá kell adni 350 gramm cukrot. Ezután megszakítjuk a keveréket egy turmixgéppel, és áttöröljük egy szitán;
• Öntsön 350 gramm cukrot és egy citrom levét a szőlőpépbe. Harminc percre a tűzhelyre tesszük. Miután a keverék felforrt, át kell dörzsölni egy szitán, eltávolítva az összes csontot;
• A héjból lereszelt keveréket és a pépből készült keveréket egy serpenyőben összeöntjük, és további 30 percig tűzön tartjuk, majd előkészített edényekbe tesszük.

A gyártásához egészséges finomságokat Nem kell hozzá sok hozzávaló, de az eredmény lenyűgöző lesz. És ahhoz, hogy minden sikeres legyen, követnie kell a főzési technológiát és megfelelően kell tárolnia a terméket.

Isabella szőlőzselé télre otthon

A szőlőből készült zselé elkészítéséhez univerzális fajták alkalmasak, amelyek a legjobban megőrződnek. "Armalaga", "Karaburnu", "Cardinal", "Moldova" és még sokan mások - a választék meglehetősen széles. De a zselé esetében a legelőnyösebb az Isabella fajtára figyelni.

Ősz - tökéletes időédes ételek készítéséhez szőlőből. Érett bogyók pékárukhoz adva, cukorral konzerválva, vagy gyümölcs- és bogyós szendvicsekhez használják. Nagyon ízletes zselé a szőlőből - zselatint használva könnyű otthon főzni. Ez a desszert gyermekeknek és felnőtteknek egyaránt tetszeni fog.

A zseléhez való szőlőt magokkal is lehet vinni. Ebben az esetben minden bogyót félbe kell vágnia, és el kell távolítania a magokat. Kishmish fajta kis szőlő esetében, amelyben nincs mag, ez a lépés nem releváns. A zselét könnyűből és sötét fajták szőlő.

Hozzávalók

• szőlő 500 g
• zselatin 1 ek. l.
• fahéj ¼ evőkanál. l.
• kristálycukor 2/3 ek.
• forralt víz 3 evőkanál.

Hogyan készítsünk szőlőzselét

1. 
   Mindenekelőtt a bogyókat el kell választani az ágaktól és meg kell mosni. Aztán rendezni kell őket. Az erős, ép szőlőt félre kell tenni. Hozzá kell adni őket a már elkészített zseléhez. 4 adaghoz legalább 200 g válogatott bogyós gyümölcsre lesz szüksége. A szőlőlé készítéséhez puha, repedező szőlőre van szükség.
2. 
   A szőlőből készült zselé levét facsaróval ki lehet préselni. Ha ez nem lehetséges, akkor a bogyókat turmixgépben kell aprítani, és flanelszűrőn át kell szűrni. Általában 300 g szőlőből 250 ml gyümölcslevet nyernek.
3. 
   1:2 arányban kell hígítani. Vagyis 1 pohár gyümölcsléhez 2 pohár forralt víz kell. Ezután adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. Meg kell próbálni a levet, mert a lé a különböző fajták a szőlő az édesség mértékében jelentősen eltérhet.
4. 
   Mert a legjobb ízés tetszés szerint ízesíthető. őrölt fahéj. Ha a szőlőlé túl édesnek tűnik, adjunk hozzá néhány evőkanál citromlé. Ezután a szőlőlevet fel kell forralni, kevergetve, hogy a cukor feloldódjon. Lehűtjük és újra szűrjük.
5. 
   Oldjuk fel a zselatint 200 ml hideg forralt vízben.
6. 
   Hagyjuk állni 40 percig, hogy megduzzadjon.
7. 
   A zselatint teljesen feloldódásig melegítjük. Lehetetlen felforralni, különben a zselésítő tulajdonságai elvesznek. Keverjük össze a zselatint és a szőlőlevet 1:2 arányban.
8. 
   A 2/3-os adagolótálak kiválasztott szőlővel töltik meg.
9. 
   Ezután meg kell tölteni zselatinnal.
10. A krémeket 2 órára hűtőbe tesszük. Befejezett házi zselé szőlőből, bogyós gyümölcsökkel, tejszínhabbal vagy csokireszelékkel díszíthetjük.

A desszert receptje különleges helyet foglal el szakácskönyv háziasszonyok és éttermi szakácsok. A desszertek a gyerekkor íze és a gyerekek édes csókjai, az étteremlátogatók élvező szemének íze. És teljesen ideális, ha az édes ételek jót tesznek a szervezetnek. A szőlőzselé ennek közvetlen bizonyítéka. Gyümölcsei nagy mennyiségben tartalmaznak jótékony nyomelemek valamint az A, B és C csoportba tartozó vitaminok, valamint foszfor, vas és kalcium, szükséges a szervezet számára teljes életre. A jövő vitaminkészítményeként pedig szőlőzselét főzhet télre. A receptek, amelyekről beszélni fogunk, könnyen elkészíthetők, és nem igényelnek különleges adalékanyagokat.

Zöld szőlő zselé bogyókkal tálakba

Hozzávalók:

• Szőlő bogyók - 500 g.
• Zselatin - 1 evőkanál
• Cukor - a szükséges mennyiség
• Víz - a szükséges mennyiség

1. Készítse elő a bogyókat, és alaposan mossa meg. A recept jó, mert használhatjuk a repedt gyümölcsöket - gyümölcsléhez tökéletesek.
2. A gyümölcslé elkészítéséhez szúrja át a bogyókat egy turmixgéppel (vagy engedje át egy facsarón), szűrje le, és válassza le a levet a süteménytől.
3. Öntse bele forralt víz hogy a lé egy részéhez két rész víz legyen, azaz 1 pohár koncentrátumhoz öntsünk 2 pohár vizet.
4. Keverés közben hozzáadjuk a cukrot. Mindenképpen próbáld ki! A különböző fajták savtartalma eltérő, ezért a cukor mennyiségére nincs egységes szabvány.
5. Keverés közben felforraljuk. Lehűtjük és újra szűrjük. Egységes és könnyű kompozíciót kell kapnia.
6. A recept szerint elkészítjük a zselatint.
7. Keverjük össze a levet és a zselatint 2/1 arányban. Adjunk hozzá egy rész gyümölcslevet két rész zselatinhoz.
8. Tedd tálakba a szőlőt és más szezonális bogyókat.
9. Felöntjük és kihűlésig hűtőbe tesszük.
10. Tálaláskor tehetünk bele tejszínhabot, csokit vagy gyümölcsdarabkákat.

Panna cotta szőlőből

Hozzávalók:

• Szőlő bármilyen asztali fokozat- 200 gr.
• Zselatin - 2 evőkanál
• Cukor - 120 gr.
• Habtejszín - 400 gr.
• Tej - 100 ml.

1. Először elkészítjük a panna cottát. Ehhez a krémhez tej és 70 gr. A cukrot kevergetve felforraljuk. Hígítsuk fel a zselatint a recept szerint, keverjük össze. Mindent addig keverünk, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. Öntse a keveréket kerek, magas formákba. Tedd a hűtőszekrénybe ferdén, hogy a kompozíció ne vízszintesen, hanem ferdén fagyjon meg.
3. Szőlőzselét készítünk. Tegye át a bogyókat egy turmixgépen, törölje át egy szitán. Keverje össze a kapott pürét 50 gr-mal. Szahara. És forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, és keverjük össze az előkészített zselatinnal. Nyugodj le.
4. Öntsük a keveréket a panna cottára, és tegyük hűtőbe, amíg megszilárdul.
5. Tálaláskor mentalevéllel és csokoládéfigurával díszítjük.

A finom szőlőzselé elkészítéséhez nincs szükség speciális képzettségre és cukrásznak sem. Kicsi illatos desszert egészen származik hagyományos termékekés édes érett szőlő. Csak főzni kell, és örömet szerezni magának és szeretteinek.

Egy közös nő az udvarunkban. kék szőlő. Fő célja, hogy árnyékot teremtsen a forró napokon. nyári napok. Ősszel olyan bort termel, amely még az újévkor megérkezik. Egy nap úgy döntöttem, hogy megpróbálom elkészíteni házi szőlő zselé. Az eredmény minden várakozást felülmúlt. Egészséges, ízletes, illatos és gyönyörű lett. ősz, gyönyörű zselé kékszőlőből, gyakran főzök, mert egy szempillantás alatt megeszik. Ezúttal fényképezőgép volt kéznél, így a recept illusztrálására lépésről-lépésre fotót készítettem.

Tehát szükségünk van:

- kék szőlő - 1 kilogramm;
- cukor - 1 csésze;
- víz - 1 pohár;
- zselatin - 2 evőkanál. kanalakat.

Hogyan készítsünk szőlőzselét

Mossa meg a szőlőt folyó víz alatt. A bogyókat el lehet választani a gallyaktól, de egyáltalán nem szükséges. Az olyan lusta hostessek számára, mint én, rengeteg módja van az unalmas és monoton munka megkerülésére.

Helyezze a szőlőt egy kényelmes fémtartályba, adjon hozzá vizet, és tegye a tűzre. Forrás után keverjük meg a bogyókat, hogy egyenletesen párolódjanak.

Amikor a bogyók levét kezdik, csökkentse a hőt, és pároljuk körülbelül öt percig. Hagyja kicsit kihűlni a bogyókat.

Most át kell dörzsölni egy szitán, hogy a csontok és az ágak benne maradjanak, a lé és a pép pedig a serpenyőben. Így néz ki ez az eljárás a képen.

Küldje a szőlőlevet péppel a tűzre, adjon hozzá cukrot. Forraljuk fel és kapcsoljuk ki.

A zselatint feloldjuk és a léhez adjuk. Keverd össze.

Poharakba öntjük a házi szőlőzselét. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe pár órára.

Ahogy megkeményedik, a lézselé furcsa módon kezd eltűnni a hűtőszekrényből. Minden világos, ez házi készítésű azonnal vegyen mintát. Figyelembe véve, hogy a desszert nagyon ízletes, illatos és egészséges, nagyon-nagyon gyorsan eltűnik. Igaz igaz.

Lám, még le is fényképezek mindent kész zselék a szőlőtől nem volt ideje. Fényképezőgéppel jöttem, pár óra múlva, és a hűtőben csak egy pohár kocsonya volt 🙂

Szőlőzselé - hagyományos olasz étel. Korábban a "szegények finomságának" nevezték, mert ősszel a legolcsóbb termékekből - lisztből és szőlőből - készült. Manapság ezt a desszertet a legkifinomultabb éttermekben kínálják Önnek. Aktívan használják más ételek készítésére is. Erről, a szőlőről, tanulni fog ebből a cikkből.

Egy kicsit a szőlő előnyeiről

Ennek a növénynek a gyümölcse lenyűgöző mennyiségű vitamint - A, B6, C -, valamint mindenféle ásványi anyagot - szelént, magnéziumot, foszfort, vasat, kalciumot, káliumot - tartalmaz. A szőlő számára különösen fontos a benne lévő flavonoidok. Ezek az anyagok lassítják az öregedési folyamatokat, csökkentik az általuk okozott károkat szabad radikálisok, és vannak erős antioxidáns. Tól től szoláris gyümölcs tud főzni különféle finomságokat: lekvár, kompótok és zselé.

A bogyók kiválasztása és elkészítése

Úgy gondolják, hogy a legfinomabb zselét a Desszertből nyerik, amely különösen kellemes ízű és illatos. Azonban más szőlő, fehér vagy fekete, megteszi. Ha nem elég édes, akkor még több cukrot adhatunk az ételhez. Zseléhez általában nem nagyon választanak érett gyümölcs kemény és húsos húsú.

Főzési alapszabály klasszikus ételek szőlőből azt mondja: a bogyókat nem lehet mosni. Alkalmas azonban ben szüretelt házi szőlőből zselé készítésére saját kert. A boltban vásárolt gyümölcsöt feldolgozás előtt gondosan le kell öblíteni folyó vízben. Ezután a gyümölcsöket meg kell tisztítani a gallyaktól és a rothadt bogyóktól.

Gyümölcscentrifuga

Most ki kell préselned a levét a szőlőből. Ezt a régimódi módon - a gyümölcsök nyomógéppel történő összetörésével - megtehetjük. Erre a célra egy civilizáltabb módszer is megfelelő - facsaró használata. Ha nem szereti mindkét lehetőséget, akkor tűzön készíthet gyümölcslevet.

1. Ehhez a gyümölcsöket tartalmazó edényt a tűzhelyre kell helyezni, és alacsony hőmérsékleten melegíteni kell.
2. Melegítés közben az edények tartalmát folyamatosan keverni kell, nem szabad megfeledkezni a keletkező levet lecsepegtetéséről.
3. Most a felforrósított gyümölcsöket le kell venni a tűzről, hagyni kell kihűlni, és kézzel ki kell préselni belőlük a levet. Fekete szőlő használatakor jobb kesztyűt viselni, mivel a gyümölcsfoltokat ilyenkor nehéz lemosni a bőrről.
4. Ezt követően a keletkező folyadékot le kell engedni és leszűrni, hogy ne maradjon benne csont és bőr.
5. A szőlőből készült zselé készítéséhez általában frissen facsart gyümölcslevet használnak. Azonban egy napig hagyható, hogy az erjesztési folyamat meginduljon a termékben.

Tehát a zselé készítésének fő összetevője készen áll. Elkezdheti az étel elkészítését.

Szőlőzselé. Klasszikus recept

Hozzávalók:

• szőlőlé - 1 liter;
• liszt - 100-150 gramm.

Főzési mód:

1. Mindenekelőtt a gyümölcslével ellátott edényeket a tűzhelyre kell helyezni, és alacsony lángon fel kell melegíteni.
2. Ezután óvatosan kevergetve forraljuk fel a folyadékot. A keletkező habot rendszeresen el kell távolítani.
3. A levet alacsony hőmérsékleten kell forralni körülbelül negyven percig.
4. Ezt követően a szitált lisztet hozzá kell adni a folyadékhoz. Annak érdekében, hogy ne csomósodjon, hideg szőlőlében keverhetjük.
5. Ezután a lisztes masszát további tíz percig forraljuk. Amikor besűrűsödik, az edényeket le kell venni a tűzről.
6. Most a szőlőzselét formákba kell önteni, és hagyni kell teljesen kihűlni. Amikor a massza eléri a kívánt állagot, az asztalnál tálalható.

Zselé készítése szőlőből télire

"Göngyölítsd be a nyári napokat üvegekbe", azaz alkoss minél többet több üres télre, nagyanyáink szent kötelessége volt. Manapság ez a folyamat nem annyira aktuális, de egy próbát megér. A szőlőből téli zselé elkészítése nagyon kevés időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

• szőlőlé - 1 liter;
• cukor - 600 gramm.

Főzési mód:

1. Mindenekelőtt a szőlőt vízzel le kell mosni. Ezután a bogyókat el kell választani a gallyaktól, és egy zománcozott tálba kell helyezni.
2. Ezután a szőlőt tartalmazó edényt lassú tűzre kell helyezni, adjunk hozzá egy evőkanál vizet, és forraljuk fel.
3. 10-15 perces főzés után a gyümölcsöket le kell venni a tűzről, át kell tenni egy szűrőedénybe, és tördelni kell.
4. Most a kapott levet át kell szűrni egy szitán, hogy ne maradjon bőr és magvak a folyadékban.
5. Ezután a szőlőlevet össze kell keverni a cukorral, fel kell tenni az oldatot a tűzre és hagyni forrni.
6. Miután a cukor teljesen feloldódott, el kell távolítani a tartályt a tűzhelyről, és kissé le kell hűteni a kapott keveréket.
7. Ezután a szőlőzselét sterilizált üvegekbe kell önteni, fedővel szorosan feltekerni és télre hagyni.

Az így elkészített finomság több évig is eltartható. Általában zselét, kompótot készítenek belőle, palacsinta, palacsinta adalékaként ill különféle gabonafélék. Emlékeztetni kell arra, hogy az Isabella szőlőzselé a leginkább étvágygerjesztő lehetőség mert ennek a bogyónak van különleges ízés aroma.

Pezsgőzselé szőlővel

Ez az étel besorolása szerint ünnepi desszert. Érdemes megfőzni az újév előtt vagy másnap, különösen akkor, ha befejezetlen pezsgő van az asztalon. A szőlőből borral készült zselé nagyon pikáns ízű.

Hozzávalók:

• cukor - 40 gramm;
• édes szőlő, kimagozott - 150 gramm;
• pezsgő - 400 milliliter;
• szemcsés zselatin - 30 gramm.

Főzési mód:

1. Kezdetben a zselatint ötven milliliter pezsgővel kell felönteni, körülbelül fél órán át állni, amíg meg nem duzzad.
2. Ezután a maradék bort külön edénybe kell önteni, hozzáadni a cukrot, és óvatosan melegíteni. A keveréket nem szabad felforralni.
3. Ezután a pezsgőt duzzadt zselatinnal kell kombinálni. Ezt gyorsan és óvatosan kell megtenni, hogy ne maradjanak csomók.
4. Ezután a szőlőt el kell választani az ágaktól, meg kell mosni, meg kell szárítani, és szépen poharakba és tálakba kell helyezni, körülbelül félig megtöltve a tartályokat.
5. Most a bogyókat zselatinoldattal kell önteni, és néhány órára hűtőszekrénybe kell helyezni, amíg teljesen lehűl.

A szőlőből készült zselé pezsgővel készen áll! Övé szokatlan íz lenyűgözi mindazokat, akikért összegyűltek ünnepi asztal. Jó étvágyat!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+