Karamell cukorkák házi receptje. Nyalóka kakaóval. Folyékony karamell: házi recept
Nagyon régen megtanulták, hogyan kell viszkózus és édes karamellmasszát főzni, a karamell ma a legnépszerűbb és legkedvezőbb árú édesség.
folyékony karamell
Nyalóka, montpensier, kemény töltött édességek - ezek mind a gyermekkorból ismerős karamellfajták. Nagyon régen megtanulták, hogyan kell édes viszkózus masszát főzni, a karamell ma a legnépszerűbb és legkedvezőbb árú édesség.
Ki találta fel a karamellt?
Évszázadokig nem lehet egyetlen szerzőt sem találni ennek az édességnek, hiszen az indiai dalitok először több mint kétezer évvel ezelőtt sejtették a cukornádat tűzön sütni. Miután a nádat zabkává vágták, tűz segítségével az első karamellává alakították. Azóta a finom édességek gyártása rengeteg változáson ment keresztül, több ezer fajta karamell került az élelmiszerpiacra a világ minden országában.
Mi az a karamell
A karamell szó franciául azt jelenti, hogy cukornádból készült. A karamell malátacukorból, szacharózból és glükózból álló szilárd vagy képlékeny massza, amelyet a cukor keményítősziruppal vagy inert sziruppal való hevítésével állítanak elő. A karamellgyártás során általában 2: 1 arányban használják a cukrot és a melaszt. Az inert szirupon főzött karamell higroszkóposabb, több fruktózt tartalmaz. A frissen főzött karamell rugalmas és bármilyen formára formázható.
Hogyan főzzünk karamellt otthon
A legegyszerűbb karamell vízből és cukorból készíthető. Ehhez ¾ csésze kristálycukor és három evőkanál víz szükséges. Öntsön vizet egy kis lábasba, adjon hozzá cukrot, és forralja fel a szirupot folyamatos keverés közben. Amint elkezd sötétedni, a karamell készen áll. Nem hagyhatja a serpenyőben: kihűlés után szorosan hozzátapad a serpenyő falához. A karamell főzés titkai.
A forró folyékony karamell sütemények, gyümölcsök, édes saláták, desszertek, fagylaltok díszítésére szolgál, gyönyörű rácsot készítenek belőle. Ehhez egy lapos edényt vagy egy fejjel lefelé fordított kerek üvegpoharat, egy salátástálat (a rács kívánt alakjától függően) kenjünk ki zsírral, és egy evőkanál karamellt öntsünk vékony sugárban szálak formájában, így adjuk hozzá. a legszokatlanabb forma - rács, kupola, fröccsenések és így tovább. Ha kihűlt a massza, óvatosan vegyük ki az edényből, és díszítsük a desszertet.
Hogyan kerüljük el a kristályosodást
Lassú tűzön, keverés nélkül melegítsük fel a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik. A szirupot csak akkor forraljuk fel, ha a cukor már feloldódott, és forralás után ne keverjük.
Kifacsarhat egy kis citromlevet. Illetve - ahogy fentebb említettük - láthatóan tehetünk hozzá egy kis ecetet, jobb persze házi almát.
Mártson egy cukrászecsetet forró vízbe, és ecsetelje le a kristályokat a serpenyő oldaláról, amíg fel nem oldódik a szirupban.
Sok termék karamellbe van csomagolva: alma, dió, citrusfélék, teljesen új ételt kapva. Karl Soldan német gyógyszerész leleményes ötlete 1899-ben segítette elő a keserű gyógynövényeket tartalmazó cukorkakaramell előállítását. Kislánya, Lucy megbetegedett, és nem volt hajlandó bevenni az íztelen gyógyszert. Aztán az orvos rájött a trükkre, édes karamellt főzött ugyanabból a gyógynövényből. Így jelent meg a Dr.C.Soldan védjegye, amely az egész világon ismert gyógyszirupjairól és eukaliptuszos, mentolos karamelljéről. Jelenleg Németországban egy adelsdorfi gyógyszergyár akár száz tonna gyógyászati karamell előállítását teszi lehetővé.
Cukorka receptek
A karamell "Kakas a boton" gyermekkora óta ismeri a legtöbb vásárlót. Nyalókából formált karamell jó, mert nem kell bemutatni. A Cockerel on a Stick egy olyan márka, amelyre évszázadok óta keresik az orosz gyerekek.
Egy megjegyzésre
A hagyományos recept a "Kakas a rúdon" főzéséhez:
– A cukrot egy serpenyőben lassú tűzön felolvasztjuk, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a konyakot. Legfeljebb 1 percig tartsa tűzön, állandó keverés közben. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá néhány csepp citromlevet és mentaolajat.
– A szirupot kis formákba öntjük és félretesszük.
1. recept
100 g víz + 300 g cukor. Lassú tűzön forraljuk, amíg fel nem oldódik. Kb. 10 percig főzzük. De itt empirikusan határozzák meg (víztől és cukortól függően) Semmi esetre sem szabad barna színűre vinni. Ha túlzásba viszi, akkor feltűnik, hogy a cukor égni kezd, ha nem forraljuk fel, az édesség nem keményedik meg és olyan lesz, mint a karamellás. Farudak helyett szívószálat is vághat koktélokhoz. Kenje meg a formát öntés előtt növényi olajjal, kiöntés után feltétlenül tartsa hidegben. A legnehezebb egy tisztán átlátszó kakas készítése festék nélkül.
Égett cukornyalókák
Szinte minden generáció kivétel nélkül, aki a volt Szovjetunióban nőtt fel, gyermekkori emlékei a cukorrúdon ülő vörös kakasokról és a házilag égetett cukornyalókákról kényelmesen élnek gyermekkori emlékeiben, és íme egy újabb recept egy ilyen nosztalgikus finomsághoz. .
Szükséges termékek:
- 250 g kristálycukor,
- 1 evőkanál vaníliás cukor vagy por
- 1/3 csésze konyak vagy brandy
- pár csepp citromlé és mentaolaj.
Főzési mód:
A kristálycukrot egy serpenyőben, lassú tűzön felolvasztjuk, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a konyakot. Legfeljebb 1 percig tartsa tűzön, állandó keverés közben. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá néhány csepp citromlevet és mentaolajat.
A szirupot kis formákba öntjük és félretesszük. A nyalókák nemcsak ízletesek, hanem száraz köhögés esetén is hasznosak.
Tedd a formába a rudat, hogy a karamell megszilárdulásakor tapadjon.
2. recept: Házi készítésű szívcukorkák
Hozzávalók - Házi készítésű cukorkák "szívek":
2 csésze cukor
2/3 csésze világos kukoricaszirup
3/4 csésze víz
1 tk aroma
1/4 tk folyékony ételfesték
cukorka hőmérő
Egy nagy serpenyőben keverjük össze a cukrot, a kukoricaszirupot és a vizet. Közepes lángon addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Hagyja a keveréket forrni keverés nélkül. Ez a szirup nagyon forró. A gyerekeket ne engedjük közel a tűzhöz, hadd nézzék messziről!
Amikor a szirup hőmérséklete eléri a 260°F-ot (körülbelül 127°C), adjon hozzá színt. Ne keverje: a forralás során maga a szirup színe lesz.
Vegye le a tűzről, amikor a hőmérséklet eléri a 300°F-ot (körülbelül 148°C). Figyelje meg alaposan, 260°F és 300°F között (körülbelül 127°C és 148°C között) a hőmérséklet nagyon gyorsan emelkedik. Amikor a forrás leáll, óvatosan kevergetve adjunk hozzá ízesítőket. Ezután óvatosan öntse a meleg szirupot kerámia kancsóba vagy üvegedénybe. Ez megkönnyíti a formák öntését. Ez azt is lehetővé teszi, hogy a keveréket kissé felmelegítse a mikrohullámú sütőben, ha túl gyorsan lehűl. A szirupot azonnal öntsük a formába.
Meg kell várni, amíg a nyalókák teljesen kihűlnek, és ki kell venni őket a formából. Szúrj egy gyönyörű ceruzát egy műanyag tartóba.
Az édes karamell az egyik legfinomabb desszert. A finom nyalókák egykor a gyerekek legkedveltebb és legkedveltebb csemegéje voltak. Az utóbbi években azonban méltatlanul feledésbe merültek ennek az otthon is gond nélkül és költségesen elkészíthető finomság receptjei. A tiszta karamell íze hígítható citromlével, különféle bogyók törkölyével, tejszínnel. Ezek a hagyományos cukorkák remek desszert lehetőségek azok számára, akik nem szeretik a szintetikus ízű és mesterséges adalékanyagokat tartalmazó édességeket.
Az előkészítés általános elvei
A házi karamell és cukros cukorkák elkészítése általános szabályok szerint történik, bár az eredmény az édességek teljesen eltérő változatai is lehetnek. A karamell otthoni készítésének alapelve a káros anyagok használatának elutasítása:
- mesterséges aromák;
- kémiai sűrítők;
- szintetikus színezékek.
Ezeknek a nyalókáknak vagy puha karamellnek otthoni elkészítéséhez, amelyek egyébként süteményekhez és egyéb desszertekhez is alkalmasak, elegendő hagyományos cukrot, vizet és citromlevet használni.
A karamell készítésére több lehetőség is van. Mindegyik meglehetősen eredeti és egyszerű. A kulináris szakértők is ismerik ennek a cukor alapú édességnek a főzésének néhány titkát.
A legfontosabb szabály, amit érdemes megjegyezni, hogy az édességek nagyon gyorsan megfőnek. Éppen ezért nem szabad elterelni a figyelmét. Ellenkező esetben minden égni fog. Előzetesen elő kell készítenie azokat a formákat is, amelyekbe az édes viszkózus masszát kívánja önteni. Ezeket növényi olajjal kell megkenni, kifejezett szag nélkül. Egy ilyen trükk segít könnyen eltávolítani az édességet.
Ha az otthoni karamellkészítés során égett cukor került néhány edényre vagy felületre, az ilyen tárgyakat mielőbb vízbe kell áztatni. Ellenkező esetben a massza megtapad, és nagyon kellemetlen lesz vele foglalkozni.
Van egy másik titka a házi karamell készítésének. Ahhoz, hogy ne csak cukorka, hanem eredeti desszert is készüljön, a következőket kell használnia:
- diófélék;
- édesipari por;
- kókuszpehely;
- szárított gyümölcs darabok;
- szelet bogyók és gyümölcsök.
A képen ennek a desszertnek a különböző változatai láthatók. Válaszd ki a neked legjobban tetszőt!
Karamell receptek
Számos recept létezik a folyékony cukorszirup otthoni készítésére. Ennek alapján édes karamell készül. Az alábbi képen látható néhány lehetőség ennek az édességnek az elkészítéséhez.
1. recept: Klasszikus házi karamell
A házi karamell klasszikus receptje meglehetősen egyszerű. Nem igényel bonyolult és többlépcsős technológia betartását. Az édességek elkészítéséhez nincs szükség drága és ritka összetevőkre. De az eredmény biztosan tetszeni fog! A viszkózus finom karamell tökéletes teához, kávéhoz és pirítóshoz. Miután úgy döntött, hogy ezt a receptet használja, érdemes előre elkészíteni a „megfelelő” ételeket. A serpenyőnek, amelyben a cukor megolvad, vastagnak és vastag falúnak kell lennie. Ez lehetővé teszi a cukor egyenletes felmelegedését. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a melasz megégett. Ennek eredményeként az egész karamell keserű ízű lesz.
A klasszikus recept szerinti karamellkészítés másik elve a cukor megfelelő melegítése. Ezt közepes lángon kell megtenni. A masszát folyamatosan keverni kell, hogy az édesség ne égjen meg, és ne ragadjon a széleihez olvadás közben.
A krém ízű karamell elkészítéséhez a következő összetevőket kell bevennie:
- tej - 300 ml;
- cukor - 450 g;
- vaj - 45 g.
A vaj nagyon fontos összetevő, és ha szükséges, a tejet tejszínnel helyettesíthetjük.
Egy megjegyzésben! Néha a cukorszirupot forró tejbe öntik. De ebben az esetben a massza sok habot képez, amitől megéghet.
Ez minden! A házi készítésű viszkózus karamell vajjal készen áll! A fenti, lépésről lépésre bemutatott fotók segítenek elkerülni a hibákat ennek az édes desszertnek a főzésekor.
2. recept: karamell rúdon
A karamell pálcikán egy hagyományos csemege, amely alig néhány éve volt rendkívül népszerű. Ezt az édességet a gyerekek és a felnőttek egyaránt szeretik. Korábban az ilyen cukorkák kakasok, nyuszik, csillagok és más figurák formájában készültek. De lehet kerek karamell is. Az ilyen cukorkák elkészítéséhez nem kell drága alkatrészeket vásárolnia, és az édességek főzési folyamata meglehetősen egyszerű és gyors. Kívánság szerint a finomság ízét frissen facsart gyümölcslével hígíthatja.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az ilyen cukorkák karamellből történő elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű. De van néhány árnyalat. Ez a recept folyamatos ellenőrzést és gondozást igényel. Tehát egyáltalán nem lehet ilyen karamellt főzni és mást csinálni egyszerre.
Az édességek otthoni elkészítéséhez a következő összetevőket kell használni:
- víz - 100 ml;
- granulált cukor - 250 g;
- citromsav - 1 csipet;
- ételfesték (opcionális) - 1 tasak.
Jegyzet! A megadott számú komponensből 12-16 nyalókát kapunk.
3. recept: Finom puha karamell
A puha, finom karamell remek desszert az egész család számára. Elkészítése kissé fáradságos lehet, de a kész finomság íze valószínűleg senkit sem hagy közömbösen. A kész puha karamell tekercsek és sütemények töltelékeként is használható.
Az ilyen karamell elkészítéséhez a következő összetevőket kell bevennie:
- tej - 100 g;
- vanillin - 1 g;
- cukor - 200 g;
- só - 1 csipet;
- vaj - 50 g.
Videó: hogyan készítsünk karamellt otthon
Megtekintések száma: 27
Az otthoni karamellkészítés nagyon izgalmas élmény. Karamellből készíthetsz torták díszeit, faraghatsz változatos formákat - ünnepekre kiválóan, ajándéknak is - eredeti és ízletes. A karamell receptje meglehetősen egyszerű, de van néhány finomság.
Vastag fenekű serpenyőre van szüksége - különben megég.
A recept szerint karamellt készítünk: cukor 1 csésze + 1/4 csésze víz (annyira, hogy a cukor csak enyhén nedvesedjen) + 1/2 teáskanál ecet. Nem tudom pontosan megmondani, mit csinál itt az ecet, de oda adják (régi receptek szerint). Valószínűleg - a cukor kristályosodásának elkerülése érdekében.
Ezután mindent alacsony lángon főzünk, amíg "kemény golyó" lesz (szirupot csepegtetünk a vízbe, szükséges, hogy olyan legyen, mint a rágógumi - nem esik szét, hanem ragacsos és nyúlik). Jobb nem túlfőzni, mint túlfőzni, különben égett cukrot kapsz - nem mindenkinek való, nem mindenki szereti.
Ha karamellből fog faragni, akkor főzés után az edényeket, amelyekben minden főtt, tegyük egy lábasba, forró vízzel, hogy a karamell lassabban megszilárduljon, és legyen időnk belőle valamit készíteni.
Egy kanállal kivesszük a kívánt karamell adagot, és többször eloszlatjuk különböző irányba, majd "gyöngyház" lesz belőle, és utána úgy faragjuk, mintha öntött masszából lenne. Ha egy rész idő előtt megfagyott, akkor a tűzön felhevíthető - meglágyul, majd újra fagyott.
Ha folyékony karamell kell, akkor a kapott masszához adjunk hozzá egy kevés vajat és vizet (amikor a cukor felolvadt és 10 percig forraljuk), ha pedig sűrű karamell kell, akkor kivajazott formákba öntjük és hagyjuk kihűlni. Karamell is készíthető citromsav, dió, kakaó vagy csokoládé hozzáadásával.
Vannak speciális eszközök a karamell faragásához. Oroszországban nehéz ilyet találni eladásra, de külföldön vannak.
Melegítéskor a kristálycukor (barna cukor is használható) megolvad, és 170 °C-on aranyszínű, majd sötétbarna színűvé válik. Minél sötétebb a szín, annál intenzívebb az illat. Egyes receptek azt javasolják, hogy adjunk hozzá vizet a karamell előállításához, de ez nem szükséges - a cukor víz nélkül egyáltalán megolvasztható.
A karamell elkészítéséhez tegye a cukrot egy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. Addig ne keverjük, amíg a cukor nagy része el nem olvad. Amikor a cukor felolvadt, addig keverjük, amíg el nem éri a kívánt színt (ez gyors, mindössze 1-4 perc). Jól figyelje a cukrot a karamell gyorsan sötétedik és megéghet .
A karamellizált cukor felhasználható karamell pudingformák bevonására, karamellizált dió készítésére, habok vagy fagylalt ízesítésére. Nos, mint már említettük, faragjon különféle dekorációkat karamellből.
Hogyan kerüljük el a kristályosodást
Alacsony lángon felforrósítjuk a cukrot keverés nélkül amíg teljesen fel nem oldódik. A szirupot csak akkor forraljuk fel, ha a cukor már feloldódott, és forralás után ne keverjük.
Kifacsarhat egy kis citromlevet. Illetve - ahogy fentebb említettük - láthatóan tehetünk hozzá egy kis ecetet, jobb persze házi almát.
Mártson egy cukrászecsetet forró vízbe, és ecsetelje le a kristályokat a serpenyő oldaláról, amíg fel nem oldódik a szirupban.
Ügyeljen arra, hogy ne érjen hozzá a forró karamellhez - súlyos égési sérüléseket okozhat.
Karamell - VÍZ NÉLKÜL fojtjuk a cukrot
Ez a mi receptünk, ami alapján mostanában készülünk, más recepteket már nem használunk:
Karamell készítés víz nélkül.
Öntsön 2 csésze cukrot (VÍZ NÉLKÜL) a vödörbe, megszakítás nélkül keverjük(villanytűzhelyre fulladunk, három rubelre a tűzhely 4 állásából, mert elég erős tűzön). Amikor kezd folyékony lenni, kopeck darabra süllyesztjük, anélkül, hogy abbahagynánk a zavarást (semmi esetre sem hagyjuk abba a zavarást, különben ott megég). Amikor teljesen felolvadt, csökkentse egyre, keverje, amíg teljesen fel nem oldódik. Óvatosan, hogy a füst ne menjen el, nehogy megégjen. Akár eltávolíthatja és folytathatja a beavatkozást, hogy ne melegedjen túl.
Amikor minden felolvadt, szilikon formába öntjük. Vigyázat, nagyon meleg van!
Keménységig megkeményedik, üvegszerű lesz, egyáltalán nem ragadós, hanem teljesen szilárd. Majd darabokra törjük és megesszük, mint a cukorkát. FINOM! Feloldhatod vízben, készíthetsz szirupot, kicsit Pepsi-Cola íze lesz. Az ilyen szirupot sűrűre lehet készíteni (kevés vízben feloldani a sok égetett cukrot), kiváló kávéhoz, mézeskalácshoz stb.
Mielőtt karamellben szilikon formába öntjük, hozzáadhatunk fűszereket, megkeverhetjük, és csak ezután öntjük formába és hagyjuk megszilárdulni.
Ízletes karamell alapú édesség
Egy pohár cukrot lassan folyékonyra melegítünk, hozzáadunk fél liter tejet, és kevergetve 10 percig főzzük, majd hozzáadunk 2 evőkanál mézet, 100 g vajat, 2 evőkanál vaníliás cukrot, és lassú tűzön főzzük. kevergetve annyi idő, hogy a massza besűrűsödjön.
A masszát kivajazott sütőpapírra tesszük, kicsit megvárjuk, míg kihűl, majd késsel négyzetekre vagy rombuszokra vágjuk.
Kész karamell
Azok számára, akik nem igazán szeretnek kísérletezni: akciósan jó karamell található. Például:
Szirupok Monin gyártja az azonos nevű francia márkát, amely az alkoholos és alkoholmentes szirupok vezető gyártójaként ismert a világon. Van nekik van karamellszirup is.
A Kotányinak kiváló karamellje van, különféle ízekkel malmokban: vanília , narancssárga, és sok más fajta. Tökéletes süteményekhez, kávéhoz, teához, zabkásához, szinte bármihez.
Cukorka karamell Malvik "Mini-M" egy finom és természetes csemege, amit szinte vég nélkül élvezhetsz. Azok számára, akik mindent egyszerre szeretnének kipróbálni, kifejezetten azoknak készült ez a szortiment, amelyben mindenki megtalálja kedvenc ízét.
Ennek az édességnek a neve a cukornád latin nevéből származik, és bár a történelem hallgat e finomság elkészítésének felfedezőjéről, legendás történet szól arról, hogy a véletlenül megpörkölt cukornád egy egész cukrászda alapjait fektette le. ipar.
A 14-16. században a cukor nem volt mindenki számára elérhető, így a cukorka kiváló csemege volt, a 19. század végén pedig a karamellnek volt egy másik formája - a gyógycukor, ami vonzóbbá tette a keserű gyógyszerek szedését.
Az élelmiszeriparban a karamell többféle formában készül: cukorka és töltelékes karamell. Emellett gyógyászati édességeket, dúsított és lágy karamelleket gyártanak.
A fenti karamellfajták egy része otthon is elkészíthető.
HOGYAN KÉSZÍTSÜK CUKORBÓL KRISTÁLYKARAMELLT
Miután úgy döntött, hogy házi karamell főz, emlékeznie kell arra, hogy a legtöbb receptben a víz és a cukor aránya 1/3. Alacsony lángon kell főzni, időnként megkeverve (hacsak a recept másképp nem írja elő).
Kezdetnek megpróbálhatja csak cukros édességeket főzni, csak citromlevet adva az édes masszához. Fokozatosan, empirikusan kiderül, mennyit kell főzni egy bizonyos tűzhelyen és egy bizonyos serpenyőben.
Ha csak vizet és cukrot főz, édességet kap. Ha gyógynövényeket adunk hozzá, házi készítésű cukorkát kaphatunk köhögésre, torokfájásra stb. A cukrot víz nélkül is megolvaszthatja, de nagyon óvatosnak kell lennie, hogy ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor ideje lesz levenni a tűzről, mivel a karamellmasszát nagyon könnyű megégetni. Ebben az esetben akkor kell elkezdeni keverni, amikor a cukor félig elolvadt.
Tejszín hozzáadásával a tej, a karamell lágyabbá válik, kellemes tejes ízt kap.
LÁGY KARAMELL RECEPTE
Csodálatos recept a francia konyhából azok számára, akik szeretik a szokatlan ízeket, például a sós és az édes kombinációját.
Maga az elkészítése egyszerű, az eredmény pedig hihetetlen.
A főzéshez szüksége lesz:
300 g cukor;
335 g friss tejföl (30% zsírtartalmú) vagy 33% zsírtartalmú tejszín;
65 g sós vaj, lehet a szokásosat, de akkor kell még egy teáskanál só.
Főzés francia szellemben: minden kevert, és az eredmény valami.
Tehát osszuk el a cukrot 6, egyenként 50 g-os adagra, vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, öntsük bele az első adagot, tegyük tűzre, keverés nélkül felolvasztjuk és borostyánsárgára melegítjük, hozzáadjuk a következő adagot, megvárjuk, amíg felolvad. Ne szólj bele! A serpenyőt kissé megdöntheti körben, hogy a cukor egyenletesebben olvadjon. Így a leírt lépéseket lépésről lépésre megismételve olvasszuk fel az összes cukrot.
A tejfölnek nagyon jó minőségűnek kell lennie. Ha bármilyen adalékanyaggal főzzük, melegítéskor megdermedhet. Általában ebben az esetben biztonságosabb a krém használata (33%). A tejszínt külön edényben tűzre tesszük, és majdnem forrásig melegítjük, de ne forraljuk fel.
A cukrot, amely ekkorra már sötétarany színt kapott, levesszük a tűzről, vajat adunk hozzá (ha nem sós a vaj, akkor sózzuk is). Alaposan keverjük össze. Most kis adagokban forró tejszínt adunk a sziruphoz, minden adagot óvatosan fel kell keverni.
Most már majdnem kész karamellt kell tűzre tenni, körülbelül 6 percig melegíteni (vastag aljú serpenyőhöz), ha az alja vékony - 2-3 perccel kevesebb, és a tüzet kisebbre lehet tenni.
A kész karamell a tejcsokoládé finom színét veszi fel.
Fóliával kell lefedni, közvetlenül a felületre, és egy napra hűtőszekrénybe kell helyezni. A sajátos íz tökéletesen kiegészíti a zsemléket, kiegészíti a kávét, de akár úgy is fogyaszthatja.
AROMÁS KARAMELLÉK RECEPTE RÁDARA
Kipróbálhat egy egyszerű alapreceptet a karamell karamell elkészítéséhez házilag. Alapvető, mert miután egyszer megkóstolta a házi készítésű finomságokat adalékanyagok és vegyszerek nélkül, érdemes lesz kísérleteznie és más összetevőket hozzáadni. 
A nyalókákhoz szüksége lesz:
Egy pohár tiszta víz;
3 csésze cukor;
Citromlé - két teljes kanál;
Borsmenta olaj;
Egy teáskanál konyak;
Vanília egy kanál hegyén.
A cukrot egy vastag fenékű serpenyőbe öntjük, vizet öntünk oda, mindezt alacsony lángon melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A karamellt meg kell keverni, ehhez jobb, ha fakanalat veszünk.
Nyalóka Ezután hozzáadjuk a konyakot és a vanillint. Előzetesen is készletezhet természetes ételfestékeket, és hozzáadhatja őket, a nyalókák fényesek és vonzóak lesznek.
Amint a massza homogénné válik, le kell venni a tűzről, és hozzá kell adni citromlevet és mentaolajat (a mentás ízt kedvelőknek). Citromlé nélkül az édesség túl cukros lesz, de ez is ízlés dolga.
A nyalókához való rudakat előre el kell készíteni. Ha nem talál speciális pálcát, használhat fogpiszkálót, de az éles hegyeket le kell tompítani, hogy a gyermek ne sérüljön meg.
Ezenkívül előzetesen elő kell készítenie a formákat (szilikonokat is használhat), ezeket bőségesen meg kell kenni növényi olajjal. A forró masszát formákba öntjük, és amíg meg nem fagy, rudakat kell bele szúrni.
Hogy gyorsabban kihűljön, a nyalókat hűtőbe tesszük. Ezután óvatosan kivesszük a formákból, gyönyörű papírral becsomagolhatjuk és már kész is a finomság - nyalóka.
Lédús ALMA ÉDES KARAMELLBEN
Alma karamell és csokimáz
Íme, mit tehet a normál almával és néhány extra hozzávalóval:
600 g kis alma;
250 g - cukor;
100 g víz;
20 g citromlé;
Csokoládé szelet;
Őrölt dió.
Öblítsük le az almát, távolítsuk el a levélnyéleket, a levélnyél helyett szúrjunk minden almába nyársat. A nyárs másik oldalán szúrjunk ki (így egészben marad az alma főzés közben).
Helyezze az almát forrásban lévő vízbe öt percre. A leforrázott gyümölcsöket tányérra tesszük, szalvétával szárítjuk, mindegyiket megfordítjuk. 
A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, a csokis tálat egy nagyobb tálba tesszük, forrásban lévő vizet öntünk hozzá, hogy ne fagyjon meg.
Egy vastag aljú lábosba öntjük a vizet és a cukrot, lassú tűzön karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a citromlevet, összekeverjük.
Az almát nyársat fogva karamellbe mártjuk, még felülről lehet öntözni kanálból. A karamell után az almát csokoládéba mártjuk, majd dióba forgatjuk.
Kínai karamell alma recept
Elég szokatlan megközelítés az alma főzéséhez. Egy ínyenc keleti étel elkészítéséhez szüksége lesz:
Alma, jobb, mint a kemény fajták - 5 darab;
Citromlé;
80 g liszt;
egy teáskanál keményítő;
Fehérje három tojásból;
100 g tej;
Cukor - 250 g;
150 g víz;
Szezám.
A megmosott almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Tegyünk a tűzre egy magas oldalú serpenyőt nagy mennyiségű növényi olajjal.
A tészta elkészítéséhez a keményítőt és a lisztet összekeverjük, a tejet és a fehérjéket külön edényben felverjük, majd keményítős lisztbe öntjük. Simára keverjük, majd az almaszeleteket tésztába mártjuk, és olajon aranybarnára sütjük. Papírtörlőre fektetjük, hogy eltávolítsuk a szeletekről a felesleges zsírt. Helyezze meleg helyre, például a tűzhely mellé.
Egy lábasban keverjük össze a vizet és a cukrot, főzzük aranybarnára, majd adjuk hozzá a szezámmagot, keverjük össze. Az almát forró karamellbe mártjuk, és vajjal vagy növényi olajjal kikent edényre helyezzük.
Azonnal tálaljuk egy csésze hideg vízzel minden adaghoz. Forró almaszeleteket mártsunk bele.
HASZNOS TIPPEK
Nyalókához használhatunk egy félbevágott koktél műanyag szívószálait is.
Ha a pálcikák helyett fogpiszkálót használnak, annak éles végét le kell tompítani, hogy a gyerekek ne sérüljenek meg.
Karamell mázként használhatunk fehér csokoládét és keserűt is. Sót vagy borsot adhatunk az étcsokoládéhoz a szokatlan íz érdekében.
Használhat fűszereket és fűszereket, és kidolgozhatja saját, nem triviális receptjeit.
Az alma hőkezelését igénylő receptekhez jobb, ha kis tömör gyümölcsöket veszünk.
Karamellel és nyers almával (ezeket forrásban lévő vízzel enyhén leforrázzuk), ilyenkor puha és szintén kis almát kell venni.
Mint minden természetes termék, a karamellben főtt almát nem szabad hosszú ideig tárolni (legfeljebb 2-3 napig hűtőszekrényben). Igaz, bizonyos a bizalom abban, hogy ez a probléma valószínűleg nem releváns, valószínűleg a főtt finomságnak nem lesz ideje elérni a hűtőszekrényt.
Jó étvágyat!
Imádom, ha a konyhámban van egy üveg házi karamell, sűrített tej (főtt és normál), bogyószörpök és tejszín, amit gyorsan fel lehet verni és „üzletileg” felhasználni. Nagyon hasznos péksütemények és desszertek főzéséhez!
Ítélje meg maga: a palacsinta és a palacsinta egyszerűen nem lehet íztelen, ha karamellel vagy bogyós sziruppal öntjük le! És még a leghétköznapibb zsemle is új ízzel csillog majd, ha megszórjuk tökmaggal.
Mindezek az apróságok meghatározzák a desszert ízét, gazdagítják és kiegészítik azt. Ma elmondom, milyen egyszerű a házi karamell elkészítése. A recept lépésről lépésre fotókat tartalmaz, így nem lesz nehéz mindent megismételni otthon.
A vastag karamell vagy vékony karamell szósz finom. Próbáld ki mindenképp!
Hozzávalók:
- Cukor - 225 g.
- Víz - 65 g.
- Nehéz tejszín - 85-250 g (attól függően, hogy vékony szószt vagy sűrű karamellt szeretnél)
- Vaj - 70 g.
Hogyan kell főzni:
Egy serpenyőben vagy egy vastag aljú serpenyőben keverje össze a vizet (65 g) és a cukrot (225 g) 
Feltesszük a tűzhelyre (közepes lángon), és megvárjuk, amíg az összes kristálycukor feloldódik.
Miután a cukor felolvadt, emeljük a hőt magasra, és főzzük barnára a karamellt. Fontos, hogy itt ne vigyük túlzásba, különben nagyon keserű lesz a karamell.
Nem szoktam borostyán színűre várni, azonnal eltávolítom, ha látom, hogy megjelent a szín. Leveszem a tűzről, és megteszem az összes többi műveletet az asztalon. Felöntöm a tejszínnel (85 g). A krémnek melegnek kell lennie (előmelegítjük szobahőmérsékletre). Ha folyékony karamellmártást szeretnénk fagylalthoz és desszertekhez, akkor több tejszínt kell hozzáadni (250 g) Amikor a forrásban lévő karamellhez tejszínt adunk, a lehető legóvatosabbnak kell lenni: a keverék nagyon felforr, kikel és habzik. . Gyermekek nem lehetnek a közelben! 
1,5-2 perc elteltével a hab kissé leülepszik, és egy spatulával keverhetjük össze a keveréket. 
Nézd meg a karamell a serpenyőben: gyakorlatilag nincsenek nagy buborékok. 
A főzés utolsó szakaszában adjunk hozzá vajat (70 g), és keverjük újra. 
Amikor a vaj felolvadt, újra keverhetjük, hogy egyenletes legyen a szósz. 
A mártást üvegbe tölthetjük, és 2 hétig tárolhatjuk. Hűtőszekrény segítségével állítsuk be a karamell sűrűségét: ha vékony szószt szeretnénk, melegítsük szobahőmérsékletre. Ha vastagabbra van szüksége, hűtse le.
Lehetséges, hogy az első alkalommal nem kapja meg a tervezett szósz ideális sűrűségét. Folytassa a kísérletezést, csökkentse vagy növelje a krém mennyiségét a receptben, és végül kiszámítja az ideális képletet.
Ha sós karamellt szeretnénk, akkor a főzés legvégén (amíg a szósz még forró) adjunk hozzá nagy pehely tengeri sót, és keverjük össze a jobb oldódás érdekében.
Javaslom, nézze meg a sós karamell videó receptjét a You Tube csatornánkon, kellemes nézelődést kívánok:
A tortát bevonhatjuk vastag karamellel, vagy krém helyett rétegesen is használhatjuk. Ezenkívül a cupcake-ket leöntjük karamellel, beletesszük a töltelékbe és különféle finom célokra használjuk fel!
Családunk szereti a sózott karamellt, íze szokatlan, sokrétű.
Melyik karamell tetszik jobban, édes vagy sós? Szeretném hallani a véleményeteket a receptről! Ossza meg fotóit (a megjegyzésekhez csatolhatja), véleményeit és főzési titkait!
Nagyon szeretném látni, milyen finom finomságokat készítettél házi karamellel. Ha fotókat teszel közzé az Instagramon, kérjük, tüntesd fel a #pirogeevo vagy #pirogeevo címkét. Szóval megtalálom őket a neten. nagyon örülni fogok! Köszönöm.
Kapcsolatban áll
kapcsolódó cikkek
