Vajhal: finom receptek. Butterfish - receptek eredeti ételek főzéséhez minden ízléshez

A vajhal különleges csemege, mely számos nyomelemet és vitamint tartalmaz. Ezért a termék nagyon hasznos, de ajánlott óvatosan használni, mert a hal sok zsírt tartalmaz. Az ilyen ételeket jobb nem rendszeresen, hanem időről időre főzni.

Hogyan kell főzni a vajhalat?

Sokan tévesen úgy vélik, hogy az ilyen halakat nehéz főzni. Valójában ez nem így van - csak egy kényelmes módot kell választania, bevált és kedvenc fűszereket kell használnia, és ne felejtse el a köretet sem. A vajhal főzési receptjei számos módot tartalmaznak. Segítségével készítsen ilyen ételeket:

1. Sütőben sütjük fűszerekkel, citrommal és zöldhagymával.
2. Egy serpenyőben megsütjük, lisztbe forgatjuk, és majonézből és citromléből készült pácot adunk hozzá.
3. Pörkölt, mint egy steak.
4. Sózva vagy füstölve.
5. Halból készítenek levest.
6. Tekercskészítéshez használják.

Az egyik legnépszerűbb főzési mód az olaj. A recept rendkívül egyszerű, minimális hozzávalót és időt igényel, de az eredmény egy finom és laktató ebéd. További összetevőként citromot használnak, amely fűszeres hatást ad az ételnek, és zöldhagymát, amely a tavaszi frissességhez kapcsolódik.

Hozzávalók:

• olajos hal - 1 db;
• citrom - 1 db;
• zöldhagyma - 1 csomó;
• só, bors.

Főzés

1. A haltetemet egyenlő darabokra osztják.
2. Mindegyiket sóval bedörzsöljük.
3. A citromból levet facsarnak, amit a halra öntenek. Hagyja állni 10 percig, hogy kissé bepácolódjon.
4. A hagymát karikára vágjuk.
5. Fedjük le a tepsit alufóliával, majd terítsük rá a zöldhagymát. A következő réteg a hal lesz. A tetejére még egy réteg fóliát helyezünk.
6. Állítsuk a hőmérsékletet 200 fokra, és tartsuk a halat a sütőben körülbelül 30 percig.

Még a serpenyőben sült vajas hal is hihetetlenül ízletes és puha. Ugyanakkor egy ilyen recept olyan háziasszonyok számára alkalmas, akiknek nincs idejük hosszas előkészítésre és főzésre. A vacsora egy óra alatt elkészül, figyelembe véve a sütésre szánt időt. Az étel finomsága és csodálatos íze adja a pácot, amelyet citromléből és majonézből készítenek.

Hozzávalók:

• olajos hal - 4 db;
• hagyma - 1 db;
• liszt - 1 csésze;
• majonéz - 50 g;
• citrom - 1 db;
• só.

Főzés

1. Facsard ki a citrom levét, és keverd össze majonézzel, hogy pácot készíts.
2. A darabokra vágott halat egy keverékkel leöntjük, körülbelül 15 percig tartjuk.
3. A sót elkeverjük a liszttel, minden darab halat beleforgatunk.
4. A halat serpenyőben, forró olajban mindkét oldalán megsütjük. A sütés végén hagymakarikákat adunk hozzá, és 5 percig állni hagyjuk.

Vajhalral is változatosabbá tehetik az ünnepi asztalt. Hozzávalókban és elkészítési módban különböznek a megszokottaktól. Egy ilyen szokatlan étel biztosan tetszeni fog a vendégeknek és a háztartásoknak. Az egyik lehetőség az uborka használata lenne, emellett a hal kombinálható krémsajttal, tojással és egyéb termékekkel.

Hozzávalók:

• hal - 1 db;
• uborka - 1 db;
• kenyér - 400 g;
• majonéz - 100 g.

Főzés

1. Vágott kenyérszeleteket, mindegyiket megkenjük majonézzel.
2. Tegyünk a tetejére egy szelet főtt halat, és díszítsük egy szelet uborkával.

Bármely főétel kiváló kiegészítője lenne egy vajas saláta. Nagyon népszerű banketteken és fogadásokon. Egy ilyen étel kétségtelen előnyei közé tartozik a jóllakottság, így akár egy kis adagból is eleget lehet kapni. Miután egyszer megpróbált vajhalból főzni, mindig az ünnepi asztalnál szolgálják fel.

Hozzávalók:

• hal - 250 g;
• tojás - 2 db;
• burgonya - 3 db;
• pácolt uborka - 1 db;
• kimagozott olajbogyó - 10 db;
• majonéz - 3 evőkanál. l.;
• borecet - 1 teáskanál

Főzés

1. Főtt burgonya, kockákra vágott tojás, uborka és olajbogyó - körökre.
2. A zöldeket apróra vágjuk, a halat apró darabokra vágjuk.
3. Mindent összekeverünk, majonéz és borecet keverékéből öntetet adunk hozzá. Az olajos finom hal készen áll.

Az olajos hal kétségtelen előnye, hogy nem csak főzhető, süthető, hanem sózható is. Ez szinte bármilyen tartályban elvégezhető. Az egyetlen feltétel az, hogy az edényeknek fedővel laposnak kell lenniük. Sózott vajhal, egy recept, amely magában foglalja a fűszerek hozzáadását, beleértve a babérlevelet és a fekete borsot.

Hozzávalók:

• hal - 1 kg;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• fekete bors - 0,5 teáskanál;
• babérlevél - 5 db.

Főzés

1. Vágja a halat két részre a gerinc mentén.
2. Egy tálban keverjük össze a sót, a borsot és a cukrot. Dörzsölje a keveréket a hal mindkét oldalára.
3. Az edény aljára tesszük, egyenletesen elosztva a babérleveleket a darabok között.
4. Hagyja állni legalább 6 órát, majd fordítsa át a halat a másik oldalára, és várjon ismét 6 órát.
5. A darabokat újra megfordítjuk és 2 napra a hűtőbe tesszük. Ne felejtsd el megfordítani a halat, különben nem sózik egyenletesen.

Butterfish Steak - Recept

A vacsora változatosabbá tételének jó módja a vajhal steak. Az elkészítése nem tart tovább 15 percnél, így a recept ideális azok számára, akiknek már nincs energiájuk az esti főzésre. Az eredmény egy kiadós étel, amelyet a család minden tagja szívesen elfogyaszt a családi asztalnál. Igazi kulináris élvezet lesz, ha az olajat citromlével meglocsoljuk.

Hozzávalók:

• hal - 2 db;
• só;
• liszt - 100 g;
• fűszerek;
• növényi olaj a sütéshez.

Főzés

1. A halat darabokra vágjuk.
2. Sóval lereszeljük, fűszerezzük, és egy serpenyőbe tesszük.
3. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Butterfish Smoking - Recept

Az egyik népszerű főzési mód a vajhal füstölése. Kétféle - hideg és meleg, otthon nem könnyű reprodukálni a füstölőben előforduló folyamatot, mindkét esetben fontos betartani bizonyos szabályokat. A füstölési folyamat betartása érdekében gondosan el kell távolítani az összes belsejét, és ki kell vérezni a halat.

Hozzávalók:

• hal - 2 db;
• víz - 400 ml;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• só - 5 evőkanál. l.

Főzés

1. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, tegyük bele a halat és hagyjuk állni egy napig.
2. Az edény aljába tegyünk fóliát, a tetejére fűrészport és ismét fóliázzuk le. A serpenyőre rács kerül, erre kerül a hal. Nagy lángon negyed órán át füstölt.
3. A halat 1 napig állni hagyjuk a mállás miatt.

Felnőttek és kisgyermekek számára egyaránt megfelelő a vajhal leves formájában történő főzése. De nem ajánlott minden nap használni az edényt, mert magas a zsírtartalma. Ezért az étel alkalmas a napi menü diverzifikálására. Használata emellett lehetőséget ad a tápanyagok beszerzésére is.

Hozzávalók:

• hal - 1 db;
• édes zöldpaprika - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• olívaolaj - 4 evőkanál. l;
• só, bors és fűszerek.

Főzés

1. A paprikát és a hagymát apróra vágjuk, olívaolajon megpirítjuk.
2. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és pároljuk 5 percig.
3. A zöldségeket felöntjük egy pohár vízzel, és hozzáadjuk a darabokra vágott halat.
4. Körülbelül fél óráig forraljuk.
5. Távolítsa el a halat, és keverje össze a masszát egy turmixgéppel, amíg homogén keveréket nem kap.
6. A halat feldaraboljuk, és a leveshez adjuk.

Azok számára, akik szeretik a japán konyhát, a vajhaltekercsek megfelelőek. Elkészítésükhöz használjunk főtt rizst, a töltelékhez sajtkrémet. A tekercs készítéséhez szükséges termékek és eszközök birtokában nagyszerű ételt készíthet piknikre vagy vacsorára a barátokkal. Gyömbérrel vagy wasabival tálalják, ami kiemeli az étel csodálatos ízét.

Emlékeztetni kell arra, hogy a "vajhal" márkanév alatt egyszerre több óceánlakófaj rejtőzik: escolar, tothfish, stromateus, seriolella és "vajhal", amelyet az Egyesült Államok partjainál fogtak ki. A tengeri fauna összes képviselője különböző családokhoz tartozik. Az egyetlen közös bennük az íz. Miért hívják ezeket a halakat vajhalnak? Húsuk zsíros, még túlságosan is. Ezért a vajhal elkészítésének előnyben részesített módja a grillezés. Ha más főzési módszernek veti alá őket, először le kell vágnia a fejét, és a tetemeket a farkánál fogva fel kell függeszteni. Ez elvezeti a felesleges zsírt. Ebben a cikkben csak az olajhalak egyik képviselőjét vesszük figyelembe - az escolart. A jótékony tulajdonságairól és a lehetséges károkról cikkünkben olvashat. Az escolar ételekhez több receptet is adunk.

A hal leírása

Az escolar második neve egy finom szürke makréla. A felszíni vizekben található. Ipari halászat nincs rá, de a tonhal mellett hálóban is előfordul. Az ízletes makréla bőségesen megtalálható Új-Zéland és Ausztrália partjainál, de megtalálható a trópusi és mérsékelt övi szélességi körök tengereiben is. Az Escolar meglehetősen nagy hal. Átlagosan egy méterig nő, és ugyanakkor harminc kilogrammot is nyom. Ez a hal a Gempylidae családhoz tartozik. Színe sötétbarna, oldalsó gerince túlságosan kilóg. Az Escolar rákfélékkel, tintahalakkal és kis halakkal táplálkozik. Ízlés szerint erről a halról szóló véleményeket gyakran a zsíros laposhalhoz hasonlítják. Az ízletes makrélának sűrű, finom textúrájú fehér húsa van. Füstölésre, balyk készítésére alkalmas. Az ízletes makréla már fagyasztott formában kerül üzleteink polcaira.

Escolar hal: előnyök és károk

Már maga az "olajos" név önmagáért beszél. Ez a hal sok zsírt tartalmaz. De a lazactól, a lazactól és a lazactól eltérően az escolar további olajokat is tartalmaz - monoglicerideket. Amikor más telítetlen halolajok felszívódnak az emberi szervezetben, ez a viasz nem. A gyomor egyszerűen nem tartalmazza az anyag lebontásához szükséges enzimeket. Ezért az escolar használata dyspepsiát és hasmenést okozhat, amit súlyosbít a hal és a paradicsom kombinációja. Így a csemege makréla jó a székrekedésben szenvedőknek, mivel hashajtó hatása van. A vajhalat óvatosan kell enni a gyomor-bél traktus, különösen a máj betegségeiben szenvedőknek, valamint a cukorbetegeknek. Emlékeztetni kell arra, hogy az escolar egy magas kalóriatartalmú hal. És még nagyon is. Száz gramm termék száztizenhárom kilokalóriát tartalmaz. Ugyanakkor ennek a halnak a puha fehér húsa vitaminokban, aminosavakban, makro- és mikroelemekben gazdag. Az Ecolar hasznos a magokhoz, mivel a szürke makrélában feleslegben lévő kálium erősíti az erek falát. A telítetlen zsírok fiatalító hatásúak, fényessé és dússá teszik a hajat, erőssé a körmöket.

Escolar hal népszerű receptek. Argentin vajhal

Az ízletes makrélát sütjük, sütjük vagy pároljuk. Íme az első recept Argentínából. Keverjünk össze fél pohár narancsot és két evőkanál citromlevet. Habverővel 2 evőkanál. l. olívaolaj és 1 evőkanál. l. szója szósz. Ehhez az emulzióhoz adjunk hozzá egy nagy csipet apróra vágott friss bazsalikomot, két gerezd fokhagymát, fekete borsot és sót. A pácot szoros zacskóba öntjük. Tegyél bele négy escolar steaket. A zacskót szorosan megkötjük, felrázzuk, és két órára a hűtőbe tesszük. Süssünk egy nagy piros kaliforniai paprikát. Vágjuk, távolítsuk el a magokat, távolítsuk el a bőrt, vágjuk a húst darabokra. Adjunk hozzá tizenkét karikára vágott olajbogyót, egy apróra vágott lilahagymát és egy csipet bazsalikomot. Fűszerezze ezt a keveréket egy leveskanál ecettel, kétszer annyi olívaolajjal. Az escolart egy serpenyőben megsütjük. Zöldségkeverékkel díszítjük.

Sült vajhal

Vágjunk fel három gerezd fokhagymát, majd mozsárral törjük össze néhány szál petrezselyemmel, egy csipet sóval és egy kanál olívaolajjal. Ha fagyasztott escolar áll rendelkezésünkre, a hal egy éjszakát a hűtőszekrényben álljon. Akkor nem folyik belőle víz. Öblíts le négy filét, szárítsd meg és kend be fokhagymás páccal. Egy órára hűtőbe tesszük. A sütőt 150 °C-ra melegítjük. A filét egy rácsra tesszük, amely alá tepsit teszünk - elvégre az escolar olajos hal, és sok zsírt ad sütés közben. Fél óráig megfordítás nélkül főzzük. Öt perccel a határidő lejárta előtt szórjuk meg a halat három evőkanál parmezánnal. Gyorsan elkészítjük a szószt: egy gerezd fokhagymát sárgájával és egy kanál citromlével mozsárban összegyúrunk. Só ízlés szerint. A halat salátával tálaljuk, szósszal leöntjük.

Escolar aromás gyógynövényekkel

A hal tetemét négy helyen átvágjuk. Kívül-belül bedörzsöljük lime levével, borssal és sóval. A hasított test közepére több szál mentát, petrezselymet és rozmaringot, két karika csípős borsot teszünk. Egy tepsit kibélelünk alufóliával. Helyezze ki a halat. Helyezzen lime szeleteket a résekbe. Helyezzen a tetejére paprikakarikákat. Fedjük le egy második fóliával, csípjük össze egy borítékkal. Egy órát áztatjuk, majd tíz percig sütjük kétszázharminc Celsius fokon. Olívaolaj és finomra vágott menta keverékéből készült szósszal tálaljuk.

Ízletes szürke makréla szójaszósszal

Az escolar hal, amelynek receptjei megtalálhatók a világ számos konyhájában, nagyon népszerű Délkelet-Ázsiában. Öntsön 120 ml szójaszószt egy tálba. Hígítsuk fel 50 ml vízzel. A pácba teszünk még egy kis csokor apróra vágott zöldhagymát és egy teáskanál őrölt gyömbért. Vágja le a bőrt az escolar filéről (300-400 gramm). A filéket legalább fél óráig pácoljuk. Időnként fordítsa meg a darabokat, hogy az escolar minden oldalról átázzon. Fektesd ki egy törülközőre. Majd rácsra tesszük, ami alá tepsit teszünk, hogy összegyűjtse a lecsepegő zsírt. Süssük körülbelül tizenöt percig 220 fokos hőmérsékleten. Külön elkészítjük a főtt rizst. Haldarabokat teszünk rá. A recept azt javasolja, hogy keverje össze a szójaszószt egy kanál mézzel. Ezt az öntetet a kész edényre öntjük.

Rizottó hallal

Tegyen két evőkanál vajat és növényi olajokat a serpenyőbe. Amikor a zsír felmelegszik, tegyen oda egy csésze elkészített gombát. Pároljuk négy percig, majd adjunk hozzá egy kanál friss kakukkfű levelet. Még két percig pirítjuk. Adjuk hozzá a rizst és a fehérbort. Pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Külön serpenyőben kisütjük a sózott escolart. A halak (a vélemények ezt említik) nem igényelnek sok zsírt. A serpenyőt elegendő olajjal kikenni, mint a palacsintánál. Az Escolart mindkét oldalán három percig sütjük. Helyezze a haldarabokat a rizottó tetejére. További öt percre betesszük a sütőbe.

A vajhal nemrég jelent meg a halboltok polcain, és kevesen tudják, hogyan kell megfelelően főzni. Ma az elkészítésének titkairól szeretnénk beszélni. Íze a kardhalhoz hasonló, csak egy kicsit zsírosabb. Venezuelában termesztik, néha "Fehér tonhal" néven értékesítik ezt a fajta halat. Miért? Mert állagában és ízében némileg a tonhalra emlékeztet, de csak az olajos hal húsa fehér. A vajhal hivatalos neve escolar.

Vajhal: recept fokhagymával és gyógynövényekkel

Hozzávalók:

800 grammos vajhal steak

1 evőkanál citromlé

2 evőkanál apróra vágott friss rozmaring

2 gerezd fokhagyma

Só, bors

Főzés:

Keverje össze a növényi olajat, a citromlevet, a rozmaringot és a fokhagymát

Öblítse le a halat víz alatt, majd kenje meg borssal és sóval. Apróra vágott rozmaringgal lereszeljük.

Minden steaket fóliába csomagolunk, és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

A hal készenlétét a fólia pici levágásával ellenőrizheti.

Vajhal sütése grillen

Hozzávalók:

4 escolar filé

Növényi olaj

Só, bors

2 csésze apróra vágott hámozott fehér burgonya

3 evőkanál olivaolaj

2 csésze gomba

100 gramm spárga

Fagyasztott ribizli

1 tk finomra vágott petrezselyem

Friss fűszernövény keverék

Főzés:

A grillt előmelegítjük. A filéket megkenjük 1 evőkanál növényi olajjal, megszórjuk sóval és borssal, majd félretesszük.

A burgonyát olajon egy serpenyőben aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.

Helyezze a filét a grillre, és süsse mindkét oldalát 3-4 percig.

Egy nagy serpenyőben felforrósítunk 2 evőkanál olívaolajat. Amikor felforrt, hozzáadjuk a finomra vágott gombát. Sózzuk, borsozzuk.

10 percig pároljuk, amíg a gomba megpuhul. Adjuk hozzá a burgonyát, a felolvasztott ribizlit és a fűszereket, vegyük le a tűzről, tegyünk petrezselymet

A spárgát sós vízben 4-5 percig főzzük.

Tányérra tesszük a burgonya és gomba keverékét, a tetejére főtt spárgát és halat. Öntsük a hollandi szószt az edény tetejére.

Vajhal rizottóval

Hozzávalók:

1 medvehagyma

1 csésze gomba

2 evőkanál növényi olaj

2 evőkanál vaj

1 evőkanál friss kakukkfű

500 gramm tengeri halfilé

Fűszerezés a halakhoz

¼ tk száraz zeller

¼ tk őrölt koriandermag

¼ teáskanál só

A vajhal főzési módja:

Először is elő kell készítenie a gombát. Melegítse fel a növényi olajat, tegye bele a vajat is az edénybe. Hozzáadjuk a gombát és pároljuk 4 percig, majd hozzáadjuk a kakukkfű leveleket, további 2 percig pirítjuk és levesszük a tűzről, a folyadékot a rizottóhoz tartjuk fenn.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

Melegítsünk növényi olajat egy serpenyőben közepes lángon, adjunk hozzá rizst, keverjük össze. 1 percig forraljuk, majd felöntjük a fehérborral és folyamatosan keverjük. A folyadék nagy részét el kellett volna párologtatnia. Ezután hozzáadjuk a gombát és a sütés után visszamaradt folyadékot, valamint a fűszereket. Közepes lángon addig pároljuk, amíg az összes folyadék el nem fogy.

Külön serpenyőben a sózott filét mindkét oldalán 3 percig sütjük, majd 5 percre az előmelegített sütőbe tesszük.

A rizottót hallal tálaljuk.

Sok fajta hal van, amely fogyasztásra alkalmas. Mindegyiket származásuk szerint általános fajokká és alfajokká egyesítik. A vajhal különleges csemege. Az egyik név teljesen különböző tengeri halfajtákat tartalmaz, amelyek kizárólag az ízek hasonlósága miatt viselik ugyanazt a nevet.

Vajhal - milyen hal ez

Ha egy azonos nevű terméket vásárol a piacon, akkor teljesen más terméket vásárolhat. Tehát a vajhal olyan védjegy, amely három családot és négy nemzetséget egyesít. Mindannyian meleg vizű tengeri lakosok, amelyek az óceánban találhatók az amerikai, ausztrál és új-zélandi partok közelében. Az átlagos súly körülbelül 4 kg, hossza - 35-70 cm Átlagos kalóriatartalom: 113 kcal 100 gramm termékben.

Az ilyen típusú tengeri élet számos nyomelem napi normáját tartalmazza. Az egy kereskedelmi csoportban egyesült fajok megjelenésében és életmódjában hasonlóak. Itt ér véget a hasonlóság. A horgászatot külön nem végzik: az olajhalak véletlenül más fajok kifogásakor kerülnek a hálóba. Mivel egyes fajták ritkák, csemegenek számítanak.

A vajhal fajtái

Ahhoz, hogy pontosan tudja, milyen vásárlást végez, meg kell értenie a vajhal fajtáit. A legnépszerűbbek közül több van: ez a savorin hal (a második neve varehou hal). A makrélához, a süllőszerű rendhez tartozik, trópusi és szubtrópusi vizekben él. A hasított test súlya eléri a 20 kg-ot. Egy másik ritka faj az escolar hal. Hasonlít a tonhalra, amellyel kifogják. A nagy egyedek hossza legfeljebb 2 méter, súlya legfeljebb 50 kg. Egy másik faj a seriolella hal, a csoport legkövérebb képviselője és a legkisebb (súlya körülbelül 3 kg).

Az olajos hal előnyei és ártalmai

Az emberi szervezet normális működéséhez sokféle nyomelemre van szükség, amelyek közül sok tengeri élőlényeket tartalmaz. Ha az olajos hal előnyeiről és ártalmairól van szó, megjegyezhető, hogy sokkal pozitívabb hatással van a szervezetre, mint negatív. Mivel különböző termékek tartoznak ehhez a márkához, tulajdonságaik eltérőek. Általában omega-3 zsírsavakat, A-, D-, E-, F-vitamint, számos nyomelemet (mangán, jód, cink, kalcium, foszfor, magnézium), nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak.

A rendszeres szervezetbe kerülő hasznos anyagok pozitívan hatnak az általános állapotra: vérnyomáscsökkenést okoznak, javítják az anyagcserét, segítik a szív- és érrendszeri betegségek leküzdését, pozitív hatással vannak a bőrre, a körmökre, a hajra. Sokak fő félelme a hasmenés, gyomorgörcs, hányinger, ami abból adódik, hogy a felesleges zsír nem tud felszívódni, vagy a gyenge gyomor nem fogadja be. A gyakorlat azt mutatja, hogy az ilyen következmények ritkák, ha nincsenek külön ellenjavallatok a használathoz.

Hogyan kell főzni a vajhalat

Ennek az árucsoportnak a szokatlan eredete ellenére a vajhal főzése nem nehéz. Nem szükséges árnyékolni a tengerentúli származás miatt. Egy finom ebédhez csak azt kell kiválasztani, amelyik a legjobban tetszik: sütjük, grillen vagy sütőben sütjük, fülben főzzük. Tálalhatja különféle köretekkel, például rizzsel, gombával, zöldségekkel, és minden lehetséges fűszert és pácot felhasználhat.

Butterfish receptek

A legtöbb szakács azt tanácsolja, hogy olyan olajos halreceptet használjon, amelyhez sütni kell. A folyamat során a termék nagy mennyiségű zsírtól szabadul meg. Az íz további kiegyensúlyozása érdekében ajánlatos minél több zöldséget fogyasztani hozzá. A legkifejezőbbek a hideg és meleg dohányzás receptjei, amelyekben az étel íze jelentősen megnő.

Hidegen füstölt vajhal

• Főzési idő: 2 nap.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 131 kcal / 100 g.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

Ha magad szeretnél egy finom sörfalatot főzni, a hidegen füstölt vajhal erre tökéletes. A füstkezelésnek köszönhetően egyedi ízt, csodálatos illatot és gyönyörű arany színt kap. Azonban óvatosnak kell lennie. Kerülni kell a nagy mennyiségű zsíros füstölt hús fogyasztását, különben hasmenést okozhat.

Hozzávalók:

• hal - 600 g;
• víz - 650 ml;
• só - 4,3 evőkanál. l.;
• cukor - 4,3 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Készítsünk sós vizet a vízből, a sóból és a cukorból, és tegyük bele a halat. Sózni kell 1 napig szobahőmérsékleten.
2. Ezután elő kell készítenie egy füstölőt. Ehhez szüksége van egy serpenyőre, amelynek az alját fóliával kell lefedni. Tegyünk a tetejére fűrészport, és fedjük le újra alufóliával. Helyezzen rácsot a serpenyőbe, és helyezze rá a halat. Fedjük le fedővel és füstöljük 15 percig maximális hőfokon. Nem kell fordítani.
3. Ha minden készen van, hagyja a terméket még egy napig, hogy kiálljon.

Vajas hal a sütőben

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 130 kcal.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ha szeretné elkényeztetni családját vagy meglepni vendégeit egy remek recepttel, a sütőben sült vajhal erre tökéletes. Az étel elkészítésének receptje nagyon egyszerű, de nem kevésbé ízletes, mert ez a termék önmagában egy gazdag asztalhoz méltó csemege. A hozzá való összes termék könnyen megtalálható a hűtőszekrényében, és ízlése szerint választhat köretet. Bármit is főz, ajánlatos elhagyni a pikkelyt, így finomabb lesz.

Hozzávalók:

• halfilé - 800 g;
• növényi vagy olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• citromlé - 1 evőkanál. l.;
• apróra vágott rozmaring - 2 evőkanál. l.;
• bazsalikom - 1 evőkanál. l;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• zöldhagyma - 1 csomó;
• paradicsom - 3 db;
• só ízlés szerint;
• bors - 1 tk

Főzési mód:

1. Keverjük össze a rozmaringot, a bazsalikomot, a fokhagymát, a citromlevet. Adjunk hozzá egy evőkanál olajat.
2. A filéket folyó víz alatt öblítsük le, szárítsuk meg, majd sózzuk és borsozzuk.
3. Az elkészített szószba mártjuk és hagyjuk ázni.
4. A paradicsomot lapos szeletekre vágjuk.
5. Minden darabot fóliába csomagolunk, mindegyikre paradicsomszeleteket teszünk. Utána tepsire kell teríteni és 180 fokra előmelegített sütőbe tenni 20-25 percre.
6. Az edény készenlétét a fólia pici levágásával ellenőrizheti.
7. Tálaláskor a petrezselymet és a zöldhagymát apróra vágjuk, és az ételhez adjuk.

A halételeket széles körben használják a diétás és orvosi táplálkozásban, nagyra értékelik magas tápértéküket, sokféle húshoz képest alacsonyabb kalóriatartalmukat, esszenciális zsírsavak jelenlétét, hatalmas mennyiségű vitamint, különösen B csoportot, és nyomelemek. Emellett a hal könnyen emészthető, nagyon jó ízű és jótékony hatással van az idegrendszerre, köszönhetően a B-vitamin komplexnek.

A sütőben sült hal nemcsak egészséges étel, hanem rendkívül ízletes is. Ezenkívül a hal elég gyorsan megsül, ami időt takarít meg - ez a termék másik előnye. A fehérje- és tápanyagtartalom alapján a tengeri és folyók lakói jól versenyezhetnek a legjobb húsfajtákkal. Például a süllő tápértéke jobb, mint a csirke, a ponty pedig a marhahúsnál.

A hal kemencében történő sütésének menete a következő: a halat vagy annak összetevőit egy kevés zsírral kikent edénybe tesszük, és 230-280 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A sült változatban különösen ízletesek az olyan halfajták, mint a zubán, kárász, ponty, tőkehal, nototénia, laposhal, gránátos, kékhal, merow, szardínia, nyelvhal, vajhal (vajhal), tengeri sügér, makréla.

A termék süthető zöldségekkel, főleg burgonyával, rizzsel, sajttal, tejjel, gombával, fóliában fűszerezéssel, majonézzel, tejföllel, liszttel stb. A tengeri halat nem ajánlott zsemlemorzsában sütni, jobb, ha erre a célra búzalisztet használunk burgonyaliszttel 4:1 arányban.

Az olajos halak jellemzői

Az ízletes és tápláló, a laposhalhoz hasonló ízű olajos hal számos, az emberi szervezet számára fontos elemet tartalmaz: magnéziumot, foszfort, vasat és kalciumot... Az olajos halak azonban különösen gazdagok krómban, amely jelentős szerepet játszik a halak működésében. endokrin rendszerünk, Energiával lát el bennünket, ugyanakkor nem engedi, hogy a szervezet túlterhelt.

De ebben a hordó mézben van egy légy: a vajhal meglehetősen olajos hal, ezért ajánlott kis mennyiségben használni. Bár ez a kis mennyiség is bőven elég az ügy érdekében: például napi 150 gramm olajos hal a napi fehérjeszükséglet felét biztosítja szervezetünknek, 100 gramm olajos hal pedig a napi krómot.

Lehetetlen nem mondani az ellenjavallatokról: azok számára, akik krónikus májbetegségben vagy a gyomor-bél traktus betegségeiben szenvednek, jobb, ha teljesen megtagadják az olajos hal használatát - zsírtartalma miatt.

Halak kiválasztása

Ha vágatlan hűtött halat vásárol, a következő pontokra kell figyelnie:

• A pikkelyeknek simának és fényesnek kell lenniük, nyálka borítja.
• A has legyen rugalmas, nem duzzadt.
• A friss hal szeme csak átlátszó, rugalmas és fényes lehet.
• A friss hal illata nem lehet kellemetlen vagy savanyú.

Sütőben sült vajhal steak receptje

Hozzávalók:

• olajos hal (steak) - 750 g;
• citromlé - 20 ml;
• friss rozmaring - 2 ág;
• őrölt fehér bors - ízlés szerint;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• olívaolaj - 20 ml;
• só ízlés szerint.

Főzés

1. A vajhal steakeket folyó víz alatt öblítsük le, szárítsuk meg, ízesítsük sóval, őrölt fehér borssal, majd bedörzsöljük olívaolaj, citromlé, hámozott és kinyomott fokhagyma és finomra vágott friss rozmaringtű keverékével.
2. Ezután kétféleképpen járhatunk el: fóliában sütjük ki a steakeket, miután mindegyiket becsomagoljuk és tepsire tesszük 180 fokra előmelegített sütőben, harminc percig tartva. Vagy egyszerűen terítsük ki a halat egy tepsire, és 200 fokos hőmérsékleten süssük a kívánt aranybarnára.
3. Ha kész, tedd a halpecsenyéket szalvétára vagy papírtörlőre, és hagyd, hogy a felesleges zsiradék megázzon. Ezután áttesszük egy tálra és tálaljuk.

Vajhal rizottóval

Hozzávalók:

• 1 medvehagyma
• 1 csésze gomba
• 2 evőkanál növényi olaj
• 2 evőkanál vaj
• 1 evőkanál friss kakukkfű
• 500 gramm tengeri halfilé
• Fűszerezés a halakhoz
• ¼ tk száraz zeller
• ¼ tk őrölt koriandermag
• ¼ teáskanál só

Hogyan kell főzni a vajhalat?

1. Először is elő kell készítenie a gombát. Melegítse fel a növényi olajat, tegye bele a vajat is az edénybe. Hozzáadjuk a gombát és pároljuk 4 percig, majd hozzáadjuk a kakukkfű leveleket, további 2 percig pirítjuk és levesszük a tűzről, a folyadékot a rizottóhoz tartjuk fenn.
2. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Melegítsünk növényi olajat egy serpenyőben közepes lángon, adjunk hozzá rizst, keverjük össze. 1 percig forraljuk, majd felöntjük a fehérborral és folyamatosan keverjük. A folyadék nagy részét el kellett volna párologtatnia.
3. Ezután hozzáadjuk a gombát és a sütés után visszamaradt folyadékot, valamint a fűszereket. Közepes lángon addig pároljuk, amíg az összes folyadék el nem fogy.
4. Külön serpenyőben a sózott filét mindkét oldalán 3 percig sütjük, majd 5 percre az előmelegített sütőbe tesszük.
5. A rizottót hallal tálaljuk.