Hogyan készítsünk magas pihe-puha piskótát. Tortás piskóta – pár perc alatt tökéletes tortaréteg
Ma egy puha piskóta klasszikus receptjét kínáljuk, amely alkalmas különféle sütemények és egyéb desszertek készítésére. Itt nincs szóda vagy sütőpor - a tészta jól megkel a „levegős”, erős masszává habosított fehérjéknek köszönhetően.
Ez a piskóta 2 vagy 3 rétegre osztható, és bármilyen édes krémmel bevonható, vagy kockákra vágva felhasználható olyan sütemények készítésére, mint a „. A keksz nagyon puha, gyengéd és ízletes lesz. A főzési folyamatnak azonban van néhány árnyalata, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.
Hozzávalók: 
- tojás - 6 db;
- cukor - 200 g;
- liszt - 160 g;
- vaníliás cukor - 1 tasak (10-12 g);
- vaj (a forma kikenéséhez) - 5-10 g.
Klasszikus recept bolyhos piskótához lépésről lépésre fotókkal
Hogyan készítsünk keksz tésztát
- Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától, és tegyük egy tiszta és száraz tálba. Minimális keverősebességgel addig verjük, amíg világos fehér habot nem kapunk. Fontos, hogy egy csepp sárgája se kerüljön a fehérjemasszába, különben nem lehet a fehérjét a kívánt állagúra felverni. Ügyeljen a használt edény tisztaságára is, hogy ne maradjon rajta zsír vagy szennyeződés. A biztonság kedvéért először törölje le a tálat egy citromlével enyhén megnedvesített papírtörlővel.
- Folytatva a mixerrel való munkát, fokozatosan hozzáadva a cukormennyiség felét. Növeljük a fordulatszámot, és ügyeljünk arra, hogy a tömeget addig verjük, amíg „stabil csúcsok” nem alakulnak ki. Vagyis ha megdöntjük a tálat, a fehérje mozdulatlan marad. A főzési folyamatnak ez a lépése rendkívül fontos: ha nem verjük fel elég alaposan a fehérjét, a piskóta nem lesz bolyhos.
- A sárgáját kikeverjük a maradék kristálycukorral és a vaníliás cukorral. Erőteljesen simára őröljük. Dolgozhat habverővel, hagyományos villával vagy keverővel, de minden esetben világos színű tömeget kell kapnia, amelynek térfogata jelentősen megnövekedett.
- Adjuk hozzá a fehérje körülbelül 1/3-át a sárgás keverékhez, és óvatosan keverjük alulról felfelé. A lisztet feltétlenül szitáljuk át, majd adjuk hozzá a tojásos keverékhez. Folytatjuk a dagasztást alulról felfelé, amíg homogén keveréket nem kapunk liszt csomók nélkül.
- Ezután kiterítjük a maradék fehérjét, és ugyanilyen mozdulatokkal alulról felfelé addig keverjük, amíg a komponensek sima, habos masszává nem állnak (a keksztésztát nem szabad körben keverni, mert ettől leülepedhet).
Hogyan kell piskótát sütni úgy, hogy bolyhos legyen és ne essen le
- Vegyünk egy kisebb, legfeljebb 22 cm átmérőjű rugós tepsit (ha nagyobb formát használunk, a piskóta vékony lesz). Az alját olajozott pergamennel lefedjük, a formafalak belsejét megkenjük egy kis vajjal. Töltsük meg a formát az elkészített tésztával. A sütés során a keksz érezhetően „nőni fog”, ezért a formát legfeljebb 2/3-ig töltsük meg tésztával.
- A formát 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 30-40 percig sütjük (a sütőt használjuk útmutatónak). Annak érdekében, hogy a piskóta bolyhos legyen és ne essen össze, igyekszünk sütés közben ne csapni a sütő ajtaját, és jobb, ha az első 20 percben egyáltalán nem nyitjuk ki. Amikor a tészta megkelt és enyhén megpirult, picit csökkentsük a hőmérsékletet, hogy a kekszünk ne égjen meg és alaposan átsüljön belül. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a készenlétet úgy, hogy a piskóta közepébe szúrjuk. Ha a rúd száraz marad, akkor a keksz teljesen kész. Ne felejtsd el, hogy az éles hőmérséklet-változás miatt a keksz leeshet, ezért hagyd a kikapcsolt sütőben résnyire nyitott ajtóval, amíg teljesen ki nem hűl.
- A kihűlt kekszről óvatosan távolítsuk el a hasított szélét. Először egy kést húzunk végig a forma szélén. A piskótát letakarjuk egy szalvétával, és 8-10 órán keresztül szobahőmérsékleten hagyjuk állni a tortaformázás előtt (a „pihent” piskóta nem lesz túl nedves az áztatástól, és tortarétegekre vágva sem fog összetörni).
Receptünkben megpróbáltuk részletesen leírni a klasszikus bolyhos piskóta elkészítésének minden finomságát és árnyalatát, de ha hirtelen leesik, ne aggódjon! Egy réteg krém alatt szinte észrevehetetlen lesz, de edzésként csak gyakorold a piskóta sütését gyakrabban. Ez a folyamat készségeket és kulináris tapasztalatokat igényel, és sok függ az adott sütő jellemzőitől. Itt mindent csak próbálgatással lehet megtanulni! Sok szerencsét!
6-10 adag
1 óra 5 perc
297 kcal
5 /5 (1 )
Klasszikus piskóta recept
Konyhaedények: 22 cm átmérőjű rugós tepsi, különböző átmérőjű és mélységű tálak, mixer vagy turmixgép, gumi spatula, finom szita, sütőpapír, hosszú farúd vagy fogpiszkáló, fólia.
Hozzávalók
Lépésről lépésre előkészítés
- Vegyünk 6 db csirke tojást, és óvatosan válasszuk el a sárgáját a fehérjétől, ügyelve arra, hogy egy csepp sárgája se kerüljön a fehérjébe.
- Adjunk hozzá egy csipet sót a tálba a fehérjével, és a kapott keveréket keverjük közepes sebességgel.
- Amikor a fehérjéket elég habosra felverjük, adjunk hozzá 90-100 g cukrot, és verjük tovább.
- A keveréket addig verjük, amíg úgynevezett stabil csúcsokat nem kapunk.
- Öntsön 90-100 g maradék cukrot egy tálba a sárgájával, és a kapott keveréket addig verje, amíg megvilágosodik, és térfogata 1,5-2-szeresére nő.
- Adjuk hozzá a fehérjemasszát a felvert sárgájához, és egy finom gumilapát segítségével alulról felfelé keverjük össze a kapott keveréket.
- Egy külön tálban összekeverünk 250 g lisztet és 10-12 g sütőport, majd a lisztes keveréket kétszer átszitáljuk egy finom szitán.
- Kis részletekben, három-négy lépésben adjuk hozzá a szitált lisztet a tálba a tojásos keverékkel. Így minimálisra csökken annak a valószínűsége, hogy csomók képződnek a kész tésztában.
- A tészta dagasztása közben adjunk hozzá 5 g vaníliát, és tegyük a tésztát sűrű majonéz állagúra. Ne feledje, hogy a tésztának túl vastagnak vagy vékonynak kell lennie.
- Egy rugós tepsit kibélelünk sütőpapírral.
- Helyezze a tésztát az előkészített tepsibe, és enyhén simítsa el a keksz felületét.
- A tésztát 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük körülbelül 35 percre. Ennyi idő elteltével egy hosszú fapálcával ellenőrizzük a keksz készenlétét.
- A kész kekszet enyhén nyitott ajtóval a sütőben hagyjuk körülbelül tíz percig, hogy kissé kihűljön és ne ülepedjen. Ezután vegyük ki a tortát a formából, óvatosan távolítsuk el a papírt, majd hagyjuk teljesen kihűlni a kekszet.
- A kihűlt tésztát fóliába csomagoljuk, és pár órára hűtőbe tesszük, ezalatt puhább és nedvesebb lesz, így könnyebben lehet vele dolgozni.
Videós recept egy egyszerű piskóta elkészítéséhez
- Annak megállapításához, hogy stabil csúcsokat ért-e el, fordítsa meg a tojásfehérje keverék tálat, és ha nem esik ki, akkor a kívánt állagot elérte.
- Ne gyúrja sokáig a tésztát, hogy ne sértse meg a levegős szerkezetét - amint az összes összetevő összeállt, hagyja abba a dagasztást.
- A tepsit kikenjük vajjal vagy napraforgóolajjal, majd bőségesen megszórjuk liszttel.
- A piskótát egyszer megsüthetjük, majd több tortarétegre vághatjuk, a tésztát több egyenlő részre is oszthatjuk, és minden süteményt külön-külön süthetünk – a választás a tiéd!
- Annak megállapításához, hogy a keksz készen áll-e, szúrjon be egy fapálcát a termékbe. Ha szárazon és tisztán, tésztanyomok nélkül jön ki, akkor kész a sütés.
- Ha sütés közben csomó keletkezik a keksz felületén, tegyünk a kész termékre egy vágódeszkát, és hagyjuk ott fél óráig. Ezután a keksz felülete tökéletesen sima lesz.
Csokis piskóta recept
Főzési idő: 70-80 perc.
Kalória (100 g): 281 kcal.
Adagok száma: 8-tól 12-ig.
Konyhaedények: 24 cm átmérőjű rugós tepsi, vastag aljú kis serpenyő, evőkanál, mérőpohár, különböző mélységű és átmérőjű tálak, szita, mixer vagy turmixgép, hosszú falapát, sütőpapír.
Hozzávalók
Lépésről lépésre előkészítés
- Tegyünk 30 g kakaóport és 200 g cukrot egy serpenyőbe.
- Ezután öntsünk 100 ml vizet és 135-140 ml napraforgóolajat.
- Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és állandó keverés mellett forralja fel a keveréket. Az eredmény egy homogén csokoládémassza legyen.
- Tegye félre a csokis keveréket, és hagyja kissé kihűlni.
- Egy másik tálban keverjünk össze 200 g lisztet, 4 g sütőport, 3-5 g szódát, 2 csipet sót, majd a kapott keveréket szitáljuk át.
- Egy külön tálban alaposan felverünk 5 tojást.
- Ezután adjunk hozzá 50 g cukrot, és folytassuk a masszát. A tojásanyag térfogatának 2-3-szor kell növekednie, világosodnia, levegőssé és könnyűvé kell válnia.
- A keverő kikapcsolása nélkül fokozatosan adjuk hozzá a csokis keveréket a tojásos masszához, és alaposan keverjük simára.
- Kis adagokban adjuk hozzá a lisztes keveréket, és falapát segítségével gyúrjuk a tésztát.
- Az utolsó szakaszban a tésztát keverőgéppel 2-3 percig simára dolgozzuk.
- A tepsi alját sütőpapírral borítjuk, és beleöntjük az elkészített tésztát.
- A kekszet 170-180 fokra előmelegített sütőben kb 45-50 perc alatt megsütjük.
- A kész süteményt kivesszük a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni és csak ezután vegyük ki a piskótát a formából.
Videós recept csokis piskóta sütőben
Az alábbi videó részletesen bemutatja a csokis piskóta elkészítésének teljes folyamatát a fent leírt recept szerint.
Piskóta receptje lassú tűzhelyben
Főzési idő: 75-85 perc.
Kalória (100 g): 269 kcal.
Adagok száma: 5-től 8-ig.
Konyhaedények: egy finom szita, egy mérőpohár, több különböző mélységű és átmérőjű edény, egy hosszú kanál, egy tetszőleges típusú multicooker, sütőpapír, nyárs.
Hozzávalók
Lépésről lépésre előkészítés
- Szitáljon át 250 g lisztet egy mély tálba, és egy másik tálban keverjen össze 240 g kristálycukrot és 5 g vanillint.
- Törj fel 8 csirke tojást egy nagy száraz tálba, és öntsd bele a cukros keveréket.
- A hozzávalókat mixerrel alaposan felverjük, amíg a térfogat 2-2,5-szeresére nő.
- Az átszitált lisztet kis részletekben a tojásos keverékkel együtt adjuk a tálba, és egy hosszú kanál segítségével alaposan gyúrjuk a tésztát, amíg a csomók teljesen eltűnnek.
- A készülék edényének alját letakarjuk sütőpapírral és óvatosan beleöntjük az elkészített tésztát.
- Zárja le a multicooker fedelét, és állítsa be a „Sütés” programot. Egy órán keresztül mást csinálunk, de semmi esetre se nyissa ki a fedelet és ne nézzen bele a tálba.
- Egy óra múlva hagyja a kekszet „Melegítés” módban tíz percig. Nyissa fel a készülék fedelét, és egy nyárssal ellenőrizze a termék készenlétét.
- A tál eltávolítása nélkül hagyja a kekszet körülbelül öt percig állni zárt fedéllel. A kész kekszet kivesszük a tálból és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Videós recept piskótához lassú tűzhelyben
A fent leírt recept szerint elkészített piskóta nagyon bolyhosnak bizonyul, sütés után eléri a 10 cm magasságot. Ha nem hiszi, nézze meg az alábbi videót, és győződjön meg róla saját szemével.
Receptek piskóta készítéséhez
- Most, hogy már tudja, hogyan kell pelyhes piskótát készíteni, nézze meg a töltelék elkészítésének és összeállításának folyamatát. Ez a recept tetszeni fog a főzésben kezdőknek vagy a nagyon elfoglalt háziasszonyoknak.
- Felejthetetlenül ízletesnek és hihetetlenül étvágygerjesztőnek bizonyul. Ez a desszert minden családi asztalt díszít, és soha nem okoz csalódást a vendégeknek.
- A gyerekeknek nagyon tetszeni fog. Szokatlanul vonzó megjelenése és gyümölcsös illata még a legigényesebb és legigényesebb kóstolókat is elragadtatja.
A piskótát tartják a legnépszerűbbnek a sütési szekcióban. Érdemes megjegyezni, hogy biztosan nem lesz kulináris remekmű, de az íze kiváló, és ha úgy gondolja, hogy nem nehéz elkészíteni, akkor megbocsáthatja.
Sőt, kész piskótákat vásárolhat, ez jelentősen időt takarít meg és leegyszerűsíti a főzési folyamatot.
Ha mindent magad akarsz csinálni, akkor tudnod kell, hogyan készíts otthon egy finom piskótát. Ne essen pánikba, mert ez egy meglehetősen egyszerű folyamat, és kevés időt vesz igénybe.
Klasszikus piskóta készítése
A piskóta nagyon bolyhos lesz, különleges finomságot kölcsönöz a tortának.
Hozzávalók:
- tojás 6 db.
- cukor 190 g.
- liszt 240 g.
- sütőpor 2 tk.
- vanília.
Főzési mód:
1.Először is elválasztjuk a sárgáját a fehérjétől.
2. A fehérjét enyhén sózzuk, majd habverővel kis sebességgel felverjük.
3. Az eredmény a képen látható tömegnek kell lennie.
4.Vegyük fel a cukor felét, adjuk hozzá és verjük tovább.
5. Folytassa a folyamatot, amíg a hab el nem kezd a habverővel együtt nyújtani.
6.Most ugyanezt tesszük a sárgájával: hozzáadjuk a maradék cukrot és felverjük. A keveréknek világosodnia kell, és térfogatának növekednie kell.
7. Körülbelül a képen láthatónak kell lennie.
8. A keveréket a sárgájával egy tálba tesszük, majd kis adagokban hozzáadjuk a fehérjét, és azonnal összekeverjük.
9.Most át kell szitálni a lisztet, majd hozzáadni a sütőport. Újra szitáljuk, de ezúttal a tojásos masszába. Ezt lassan tesszük.
11.A sütőedénybe finomított olajat teszünk, és enyhén meghintjük liszttel. Használhat helyette sütőpapírt.
12. Helyezze a teljes tésztát a formába. Ha van elég időnk és energiánk, azonnal tortarétegekre oszthatjuk, és külön-külön is süthetjük. Egyszerre főzzük, ha kész, rétegekre osztjuk.
13. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és süssük 35 percig a kekszet. A készenlétet fapálcával ellenőrizheti: száraznak kell lennie.
14.Kapcsold ki a sütőt, nyisd ki és hagyd ott egy kicsit a kekszet. Most már óvatosan kivehetjük és rövid időre a hűtőbe tesszük, feltétlenül takarjuk le fóliával.
15.Vegyünk egy nagy és éles kést, és osszuk el a desszertet süteményekre. Nagyon bolyhosnak kell lenniük.
Videós recept:
Jó étvágyat kívánunk!!!
Csokis keksz készítése
Hozzávalók:
- tojás 6 db.
- liszt 6 ek.
- vanília.
- kakaó 3 ek.
- sütőpor 1 tk.
- cukor 6 ek.
- sót a kés hegyére.
Főzési folyamat:
1. A piskóta elkészítését az előző recepthez hasonlóan kezdjük el. Először is el kell választani a fehérjét a sárgájától, és külön jól felverni.
2. Adjunk hozzá egyenlő mennyiségű cukrot a fehérjékhez és a sárgájához, majd verjük újra.
3. A fehérjéket a sárgájával elkeverjük, a kapott keveréket mixerrel felverjük.
4. A lisztet átszitáljuk, és a teljes masszához adjuk.
5.Amikor a liszt kis része megmaradt, adjunk hozzá 2 evőkanál. kakaót és tovább szitáljuk.
6.Vegyünk egy fa spatulát, és keverjük simára az egész masszát.
7. Az eredmény egy sötétbarna tészta legyen, amelynek térfogata kisebb lesz.
8. Olvasszon fel 1 evőkanál bármilyen kényelmes módon. vajat, és keverjük össze egy kis mennyiségű tésztával. Ezt követően adjuk hozzá a teljes masszához, majd alaposan keverjük össze.
9. A teljes masszához ne adjunk vajat, ilyenkor sokkal tovább kell kavarni a tésztát.A vajnak köszönhetően krémes piskótát kell kapnunk.
10. Helyezze a tésztát a formába, és tegye be a sütőbe. A hőmérsékletet 180 fokra állítjuk. Körülbelül fél órát vesz igénybe a keksz főzése, 20 perc elteltével fapálcával ellenőrizzük a készenlétet.
11. Az elkészített keksznek szobahőmérsékletűre kell hűlnie.
Biztosan kíváncsi vagy, mi történik, ha sütőpor nélkül készítesz piskótát? Valójában az íze szinte ugyanaz, csak a piskóta magassága és porozitása változik. Döntse el, melyik tészta a legjobb az Ön számára. Minden a konkrét helyzettől függ.
Így néz ki egy sütőporos piskóta.
Itt nem használták.
Ha bolyhos süteményekre van szükséged, akkor természetesen sütőport kell hozzá.
Sűrű tésztához nem kell.
Túróhab alapú finom epertorta
Az első lépés egy klasszikus piskóta elkészítése, aminek a receptjét a cikk elején elmondtuk.
Vágjon le egy vékony réteget a tetejéről.
Formába tesszük, és édes sziruppal megtöltjük. A szirup elkészítéséhez keverjen össze 100 ml-t. víz és 50 g cukor.
A torta hozzávalói:
- epres joghurt 1 ek.
- túró 200 g.
- zselatin.
- porcukor 1 p.
- eperzselé 1db.
- friss eper 0,3 kg.
1.A joghurtot összekeverjük a túróval, hozzáadjuk a porcukrot. Egy mixer segítségével simára keverjük a keveréket.
2. A zselatint felöntjük vízzel, és megvárjuk, míg megduzzad.
3.Most nagyon fel kell melegíteni, ne forraljuk fel. Ezután a túrós masszát összekeverjük vele, és mixerrel alaposan összekeverjük.
4. A keveréket a keksz tetejére öntjük, és 60 percre hűtőbe tesszük.
5. Az epret megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.
6. Az epres réteget töltsük meg zselével. A hígítás módja a csomagoláson olvasható.
7. Helyezzünk rá egy új réteg epret, és töltsük újra a zselével.
8. Hűtőbe tesszük. Ha a keverék megszilárdult, mintát vehetünk a tortából!
Jó étvágyat mindenkinek!
Torta sűrített tejjel otthon
Ez egy jó desszert hétköznapon és minden ünnepen.
Hozzávalók:
- tojás 3 db.
- cukor 150 g.
- liszt 150 g.
- vaj 250 g Tejszínhez.
- főtt sűrített tej 0,5 doboz.
- csokoládé 1 tábla.
- földimogyoró.
- lekvár.
1. Törje fel az összes tojást, és keverje fel alacsony sebességgel. Adjunk hozzá cukrot, és kezdjük el gyorsabban keverni. 5 perc múlva könnyű habnak kell képződnie.
2.Lassan adjuk hozzá a lisztet és alaposan keverjük össze.
3. Töltsük meg a formát tésztával, és tegyük a sütőbe 25 percre 160 fokon.
4. Elkészült a kekszünk. Hagyjuk kicsit hűlni, majd osszuk 2 rétegre.
5.Minden süteményt lekvárba kell áztatni. Néhány evőkanálnyit felhígítunk. kevés vízben lekvárt teszünk, és a kekszre kenjük.
7. Az egyik tortaréteget egyenletesen bekenjük csokikrémmel, mindkét tortaréteget összeragasztjuk, a felső részt ismét bevonjuk krémmel.
8.A földimogyorót kissé megpirítjuk, és késsel felaprítjuk.
9.A csokoládét lereszeljük, és összekeverjük a mogyoróval.
10. A torta tetejét csokoládé- és diószórással díszítjük.
Elkészült a sűrített tejes tortánk! Hűtőbe tesszük egy kicsit, hogy a krém besűrűsödjön. A tortát darabokra osztjuk és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Házi készítésű piskóta
1. Térjünk vissza a cikk elejére, és készítsünk egy klasszikus piskótát. Vágjuk 2 rétegre.
2.Most vajkrémet kell készíteni, amihez vaj és sűrített tej kell. Mindkét komponenst keverővel összekeverjük, hozzáadjuk a vanillint.
3. Az alsó tortaréteget beáztatjuk lekvárral. Bárki megteszi, válasszon ízlése szerint.
4. A tetejére kenjünk egy réteg krémet.
5. Helyezzük rá a második tortaréteget, és vonjuk be a tetejét is.
6.Most a keksz minden részét bevonjuk krémmel, megszórjuk törött édes zsemlemorzsával.
7.A torta díszítéséhez használjunk bisette sütiket.
8.A tetejét megszórjuk reszelt csokoládéval és kész is a desszertünk.
Videós recept:
Mindenki számára, különösen egy kezdő háziasszony számára, a keksz sütése egy jó teszthez hasonlít, amelyen nem mindenkinek sikerül elsőre átmennie. Nem kelt meg, érthetetlen gumidarabká változott, megégett vagy egyáltalán nem hasonlít önmagára - minden a kekszről szól; kiderül, hogy ez egy meglehetősen szeszélyes tészta, amely különleges kezelést igényel.
Az elmúlt évszázadok szakácsai és cukrászai egyöntetűen azzal érveltek, hogy a jó kekszrecept legfontosabb és legfontosabb szabálya a jó hangulat és a hit abban, hogy minden sikerülni fog! Ez így szokatlan.
Pontosan mi is az a keksz? Hiszen tulajdonképpen sok desszert készül belőle, sokféle bogyóval díszíthető, és egyéb finomságokkal is kiegészítve akár porcukorral is megszórhatjuk, és már fogyasztható is a termék.
Minden modern kulináris kézikönyv egyetért abban, hogy ez a kenyér, amelynek összetevői a tojás, a liszt és a cukor. Úgy tűnik, minden olyan egyszerű, és tényleg, mi olyan bonyolult ebben - kövesse a lépésről lépésre receptet, csináljon mindent gyorsan és gördülékenyen, ami után, mielőtt észrevenné, egy gyönyörű, levegős és hihetetlenül ízletes piskóta lesz. megjelenni az asztalon. Ez így van, de vannak olyan árnyalatok, amelyek ismerete nélkül nehéz elkészíteni a kívánt kekszet az ideális formában és ízben.
Tehát próbáljuk kitalálni, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy bolyhos piskótát. Általában a keksztésztának csak két leggyakoribb főzési lehetősége van: meleg és hideg technológia.
Ahogy sejthető, a hideg tésztás változatban melegítés nélkül gyúrják, a meleg tésztát pedig folyamatosan egy bizonyos hőmérsékletre melegítik a dagasztás során.
A technológián kívül a piskótatészta töltelékében és egyes összetevőiben is eltérhet, például vajas vagy diós piskóta, ahol a vaj és a dió is megfelelően kerül hozzáadásra.
Klasszikus keksz tészta recept
A piskótának ez a változata a legnépszerűbb és legelterjedtebb, mert könnyen készíthető belőle sütemény vagy sütemény, csak be kell áztatni bármilyen krémbe vagy szörpbe, és minden alkalommal kap egy új és hihetetlenül finom receptet. Az elkészítéséhez szüksége lesz:
- 4 tojás;
- 150 g cukor;
- 100 g liszt;
- egy csipet vaníliás cukor.
Előszitálja a lisztet, hogy oxigénnel dúsítsa, ismételje meg az eljárást 2-3 alkalommal. Arról sem feledkezzünk meg, hogy előre kell készülni, jobb, ha levehető. Enyhén kenjük meg puha vajjal, majd szórjuk meg liszttel a tetejét. Ezután térjünk át magára a tesztre.
Ne felejtse el, hogy a keksztészta edényének tökéletesen tisztának és száraznak kell lennie.
Elválasztjuk a fehérjét a sárgájától, és ezt az eljárást nagyon óvatosan végezzük, hogy a sárgája cseppje ne kerüljön a fehérjébe, különben az utóbbit nagyon nehéz lesz felverni a kívánt állapotra.
Öntse a sárgáját egy edénybe, és kezdje el verni őket, lehetőleg keverővel, mivel segítségével sokkal gyorsabban megteszi, mint kézzel. A sárgák térfogatának háromszor kell növekednie, majd egy meglehetősen vastag sárgás masszához kezdenek hasonlítani.
A fehérjét egy külön tálban verjük fel, amíg világos fehér hab nem lesz, aminek 4-5-szörösére kell nőnie. Miután a sárgája elérte a kívánt hőmérsékletet, adjuk hozzá a cukor felét, és addig verjük, amíg teljesen össze nem törik a keverékben. A második felét a fehérjébe öntjük, ahol a mixer legnagyobb fordulatszámán is teljesen ledaráljuk.
A sárgájához adjuk a felvert fehérje 1/3-át, óvatosan alulról felfelé keverjük, majd elkezdjük lassan hozzáadni a szitált lisztet a kapott masszához. Mindent alaposan összekeverünk, kerüljük a hirtelen mozdulatokat, mindent simára gyúrunk. Ezután adjuk hozzá a felvert fehérjét, és alaposan keverjük össze.
Most öntsük a kész tésztát a formába, körülbelül a teljes magasság 2/3-át kell elfoglalnia, ne felejtsük el, hogy sütéskor a megfelelő piskóta további 1,5-szeresére emelkedjen. A tésztát előmelegített sütőben 180 fokon kb 35 perc alatt megsütjük. A piskótát általában hűtve tálaljuk, ezért sütés után hagyjuk kihűlni.
A keksztészta készítésének titkai
- Valójában nagyon fontos a teljes főzési folyamat sorrendje, először a tojásokat kell felverni, és szobahőmérsékletűnek kell lenni, majd óvatosan és egyenletes mozdulatokkal hozzáadjuk a cukrot, végül a lisztet.
- A lisztet át kell szitálni. Csak ezután lesz oxigénnel dúsítva, és a keksz levegős lesz.
- A liszt hozzáadásakor maga a keverési folyamat fontos. Fokozatosan a tojás-cukor keverékbe öntjük, ekkor mindent keverővel kell dagasztani minimális sebességgel 15-20 másodpercig. Ha túl sokáig vár, fennáll a veszélye, hogy a piskóta túl sűrű lesz. Egyébként a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy kézzel gyúrják a lisztet (kb. 2 perc), de valljuk be, ez bizonyos készségeket igényel, amelyek nélkül a tészta biztosan elveszíti légiességét és könnyedségét.
- Egyes kulináris kiadványok keményítő hozzáadását javasolják a liszthez, különösen, ha melegített piskóta receptről van szó. Ez nem egy szerzett íz, általában hozzáadásával a kész termék kevésbé morzsolódik, és elég porózusnak bizonyul, ami légies érzetet ad a piskótának.
- Ne feledje, hogy a piskóta elkészítése gyors folyamat, egy percig sem szabad tétlenül ülni, amint a formába öntjük, azonnal tegyük be a sütőbe. Ne feledje, hogy a kekszes tészta bármi alatt leülepedhet, még akkor is, ha hangosan becsapja a sütő ajtaját. Legyen óvatos és óvatos. És még egy dolog: az első 25 percben ne nézzen be a sütőbe, még akkor sem, ha nagyon szeretné, mert fennáll a veszélye, hogy mindent tönkretesz.
- A kekszreceptek nagyon változatosak lehetnek, és még több módja is van a sütésének - lassú tűzhelyben, serpenyőben vagy sütőben. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledje, hogy szigorú eljárást kell követnie, és akkor biztosan sikerül.
Egy sikertelen keksz és hogyan ne ismételjük meg a múlt hibáit
Ha sütés után azt veszi észre, hogy a sütemény csak bizonyos helyeken emelkedik, akkor a sütő valószínűleg nem melegszik egyenletesen. Ha a keksz alulról kezd aktívan égni, akkor tegyen egy edényt vízzel a sütő aljára, és ha a tetejére, akkor tegyen rá egy további tepsit. Hogy a keksz elkészüljön, sütés után még 10-15 percig hagyjuk a sütőben, és csak ezután vegyük ki a formából.
Annak megállapításához, hogy a termék teljesen kész-e, enyhén nyomja meg az ujjával a kekszet, ha kész, ne maradjon rajta horpadás, fogpiszkálóval átszúrva száraz és tiszta maradjon. Hogy a keksz ne omoljon össze és ne fulladjon meg, célszerű egy szabályos zsinórral felvágni.
Valaki, és a franciák bizonyára jól ismerik az édes süteményeket. Így a házi kekszreceptjeik nagyon finomak. Sok háziasszony fél kekszet sütni, mert nem mindig sikerül elsőre. De ne aggódj – tippjeink segítségével biztosan csodálatos piskótát fogsz sütni.
Klasszikus piskóta
Hozzávalók:
- Tojás - 6 darab.
- Búzaliszt - 150 g.
- Cukor - 200 g.
- Sütőpor - 10 g.
- vaníliás cukor - 10 g.
- Só - 1 csipet.
Készítmény:
- A tojásokat addig verjük, amíg hab nem lesz.
- Részletekben hozzáadjuk a sót, a cukrot és a vanillint, majd további 3-4 percig verjük.
- A lisztet és a sütőport külön keverjük össze. Részletekben adjuk hozzá a tojásokhoz, folyamatosan keverjük. Folytassa a habverést további 20-30 percig. Ennek eredményeként közepes vastagságú tésztát kell kapnia. Minél tovább verjük a tésztát, annál puhább lesz a kész piskóta.
- Egy kerek tepsit kibélelünk sütőpapírral, és beleöntjük a tésztát.
- 25 percig sütjük 180 fokon.
- Ezután még 10 percig állni hagyjuk a kekszet a sütőben, majd kiborítjuk egy törülközőre.
- Vágja a piskótát rétegekre, és használja fel sütemények vagy péksütemények készítéséhez.
Búzadarás keksz
Hozzávalók:
- Búzadara - 150 g.
- Csirke tojás - 4 darab.
- Cukor - 200 g.
- Só - 1 csipet.
- vaj - 70 g.
- Vanillin - 10 g.
- Sütőpor - 10 g.
- Tej - 300 ml.
Készítmény:
- Válaszd el a sárgáját a fehérjétől.
- A fehérjékhez adjuk a vanillint, a cukrot, és mindent addig verünk, amíg fehér bolyhos masszát nem kapunk.
- A sárgáját felverjük a búzadarával.
- Keverje össze az összes összetevőt és keverje össze. Ezt óvatosan végezzük, hogy a massza bolyhos maradjon.
- Egy tepsit kikenünk vajjal és beleöntjük a tésztát.
- 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
- A kekszre forró tejet öntünk, és további 10 percig sütjük.
- A kekszet kikapcsolt sütőben 5 percig állni hagyjuk, majd kivesszük.
Pudingos piskóta
Hozzávalók:
- Kukoricakeményítő - 60 g.
- Búzaliszt - 60 g.
- Tojás - 4 darab.
- Só - 1 csipet.
- porcukor - 150 g.
- vanília - 2 g.
- Vaj - 20 g.
Készítmény:
- Válaszd el a fehérjét a sárgájától.
- A sárgájához porcukrot adunk, és felverjük.
- Sózzuk a fehérjét, és habosra verjük.
- Keverjük össze a fehérjét a sárgájával, és verjük vízfürdőben, amíg a keverék sűrűsödni kezd.
- Helyezze a tojásos tálat hideg vízbe, és folytassa a verést, amíg a keverék kihűl.
- Szitáljuk a keményítőt és a lisztet, keverjük össze vaníliával.
- A felét adjuk a tojásokhoz, keverjük össze, a másik felét adjuk hozzá és keverjük újra.
- Egy tepsit kikenünk vajjal és beleöntjük a tésztát.
- 30 percig sütjük a kekszet 180 fokon.
- A kekszet kikapcsolt sütőben 5 percig állni hagyjuk, majd kivesszük és tortákra vágjuk.
Egyszerű, tejfölös piskóta
Hozzávalók:
- Keksz - 2 réteg.
- Teljes zsírtartalmú tejföl - 350 g.
- Cukor - 200 g.
- Eper - 200 g.
Készítmény:
- A tejfölt a cukorral habosra verjük.
- Vágjuk félbe az epret.
- A tortát megkenjük krémmel, hozzáadjuk az epret. A tetejére borítjuk a második tortaréteget, megkenjük a maradék krémmel, és 2-3 órára a hűtőbe tesszük ázni.
Ribizlihabos keksz
Hozzávalók:
- Keksz - 2 réteg.
- ribizli lekvár - 200 g.
- Cukor - 100 g.
- Túró - 150 g.
- Zselatin - 2 evőkanál.
- Nehéz tejszín - 250 ml.
- Víz - 50 ml.
Készítmény:
- A zselatint vízbe áztatjuk.
- A ribizlit szitán dörzsöljük át, és keverjük össze a cukorral.
- A tejszínt habosra verjük.
- Keverjük össze a tejszínt, a sajtot, a ribizlit, keverjük össze mindent.
- Vékony sugárban adjuk hozzá a zselatint, keverjük újra, és tegyük a habot a hűtőbe, hogy megdermedjen.
- Amikor a hab megszilárdult, megkenjük vele a süteményeket. A tortát a tetejére bogyós gyümölcsökkel díszíthetjük.
Különféle krémekkel, gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel készíthet tortákat és péksüteményeket. Már megvan a fő összetevő - piskóta. És akkor teljes mozgástér van a képzeletnek.
- A piskóta elkészítéséhez kizárólag magas gluténtartalmú prémium lisztet használjon. A lisztet többször átszitáljuk, hogy levegővel telítődjön és a tészta puhább legyen. A franciák általában úgy vélik, hogy a kész piskóta íze és megjelenése elsősorban a liszt minőségétől függ.
- A piskóta sütésének első 20 percében ne nyissuk ki a sütő ajtaját, különben „leesik” és nem lesz bolyhos.
- A piskótához a tojásokat mindenképpen legalább 10 percig verjük. Ellenkező esetben a piskóta sütés közben megemelkedik, de miután kivesszük a sütőből, gyorsan leülepszik.
- A piskóta elkészítéséhez csak fehér cukrot használjon, a barna cukor nem fog működni.
- Minél zsírosabb a vaj, annál ízletesebb és bolyhosabb lesz az édes pékáruk.
- Körülbelül egy órával a főzés megkezdése előtt vegye ki az összes szükséges hozzávalót a hűtőszekrényből – szobahőmérsékletűnek kell lennie.
- Ha csokis piskótát szeretne készíteni, akkor vegye figyelembe, hogy bizonyos mennyiségű kakaópor hozzáadásakor ennek megfelelően csökkentse a liszt mennyiségét.
- Mielőtt betenné a kekszet a sütőbe, feltétlenül melegítse elő alaposan.
A kekszhez némi szakértelem kell, ezért ne csüggedj, ha elsőre nem sikerül. Kövesse ajánlásainkat, és a keksz biztosan bolyhos és finom lesz.
Cikkek a témában
