उबले हुए सूअर का जिगर. सब्जी के कोट के नीचे एक ऑफल। लीवर ज़राज़ा रेसिपी

किसी भी गृहिणी के रोजमर्रा के जीवन में, मल्टीकुकर एक विशेष स्थान रखता है, क्योंकि यह एक फ्राइंग पैन, सॉस पैन, स्टीमर और मिनी-ओवन के रूप में कार्य करता है, जिसके साथ आप आसानी से खाना बना सकते हैं। स्वादिष्ट व्यवहार. ऐसा माना जाता है कि में यह डिवाइसभोजन अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

धीमी कुकर में लीवर पकाना

लीवर एक उप-उत्पाद है जिसमें कई विटामिन और विभिन्न पदार्थ होते हैं खनिज. इसमें मैग्नीशियम, आयरन और पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है। इसे अक्सर एनीमिया से पीड़ित लोगों के आहार में शामिल किया जाता है। हालाँकि, सभी रसोइये नहीं जानते कि लीवर को धीमी कुकर में कैसे पकाना है ताकि यह यथासंभव स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित हो। परिचित हो जाना चरण दर चरण निर्देश, आप इसे आसानी से सीख सकते हैं।

कलेजा पकाने का रहस्य

• सामग्री को कड़वा स्वाद देने से रोकने के लिए, इसे पहले दूध, केफिर या पानी में भिगोना उचित है। टर्की और चिकन उप-उत्पादों को इस प्रक्रिया के अधीन करने की आवश्यकता नहीं है।
• फिल्म को हटाना और नलिकाओं को काटना सुनिश्चित करें।
• ऑफल को लंबे समय तक प्रसंस्करण के अधीन रखने की कोई आवश्यकता नहीं है, अन्यथा डिश सूखी हो जाएगी। यह नियम उबले हुए लीवर पर लागू नहीं होता है।

धीमी कुकर में लीवर - फोटो के साथ रेसिपी

धीमी कुकर में लीवर के व्यंजन तैयार किये जा सकते हैं विभिन्न विविधताएँ: गौलाश, कटलेट, सूफले, पुडिंग, कैसरोल और अन्य के रूप में, और घरेलू उपकरणइसमें मदद मिलेगी. स्टोव पर खड़े होकर पकवान की वांछित नरमता के क्षण को पकड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। नीचे दिया गया हैं स्वादिष्ट व्यंजनधीमी कुकर में लीवर पकाना, जिससे डिश स्वादिष्ट और शानदार बन जाएगी, जैसा कि फोटो में है। मशीन के कटोरे की टेफ्लॉन कोटिंग के लिए धन्यवाद, आपको उत्पाद जलने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

धीमी कुकर में चिकन लीवर

यह घटकइसे पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, लेकिन कई रसोइयों को यह नहीं पता कि चिकन लीवर को धीमी कुकर में कैसे पकाया जाता है। यह व्यंजन दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए अच्छा है। चावल या आलू को साइड डिश के रूप में परोसना बेहतर है, जिसे धीमी कुकर में मुख्य डिश के साथ या अलग से पकाया जा सकता है। यदि आपको मुख्य सामग्री की विशिष्ट गंध पसंद नहीं है, तो आप इसे पहले आधे घंटे के लिए दूध में भिगो सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन उपोत्पाद - 1 किलो;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• गाजर - 3-4 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च;
• ताजा साग.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लीजिये.
2. गाजर भेजें मोटा कद्दूकस.
3. तैयार सब्जियों को उपकरण के कटोरे में रखें, तेल डालें। सिमर मोड पर सेट करें, 10 मिनट तक पकाएं।
4. ऑफल तैयार करें. पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और फिल्म हटा दें। काटकर आधा करो।
5. सब्जियों में डालें, एक गिलास पानी (200 मिली) डालें, हिलाएं, ढक्कन बंद करें और लगभग 30 मिनट तक उबालें।
6. 10 मिनट में. पक जाने तक, नमक और काली मिर्च डालें।
7. डिश को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

गाय का मांस

आलू या कुट्टू के साथ परोसा गया यह व्यंजन बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा। बीफ़ लीवर को धीमी कुकर में लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है। यह एक बड़ी मदद है जब शाम को, दिन भर के काम के बाद, आपको किसी भूखे परिवार को जल्दी से कुछ खिलाने की ज़रूरत होती है। भोजन को भाप में पकाने के लिए साइड डिश को एक कटोरे में पकाया जा सकता है, जिससे समय की बचत होगी और डिश और भी स्वास्थ्यवर्धक बनेगी।

सामग्री:

• गोमांस का मांस- 1 किलोग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी (उबला हुआ) - 200 मिली;
• सूरजमुखी का तेल- 2 टीबीएसपी। एल.;
• डिल - कई टहनियाँ;
• साग - कोई भी;
• नमक, काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. फिल्म और नलिकाओं से पहले से भीगे हुए लीवर को हटा दें।
2. टुकड़ा छोटे-छोटे टुकड़ों में.
3. आटे में रोल करें.
4. प्याज को चौथाई भाग में काट लें.
5. प्याज़ को कटोरे के तले में रखें। "फ्राइंग" मोड सेट करें। बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक तेल में भूनें।
6. प्याज में मांस के टुकड़े डालें, हिलाएं, 4-5 मिनट तक भूनें।
7. एक गिलास गरम डालो उबला हुआ पानी, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। अच्छी तरह हिलाना. ढक्कन बंद करें.
8. "स्टू" मोड पर सेट करें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
9. पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ

यह व्यंजन अपनी नाजुक स्थिरता और सुगंधित ग्रेवी की उपस्थिति से अलग है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में लीवर बना सकती है, और खाना पकाने की चरण-दर-चरण विधि विस्तृत फोटोवे इसमें उसकी मदद करेंगे। कड़वाहट दूर करने के लिए आपको सबसे पहले उत्पाद को दूध में भिगोकर 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देना चाहिए। खाना पकाने में समय लगने से बचने के लिए, इसे पहले से करने की अनुशंसा की जाती है, उदाहरण के लिए, यदि दोपहर के भोजन के लिए पकवान की योजना बनाई गई है।

सामग्री:

• गोमांस का उप-उत्पाद - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम 20% (या क्रीम) - 200 मिलीलीटर;
• पानी - 150-200 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें और सूरजमुखी तेल वाले कटोरे में रखें।
2. "फ्राइंग" मोड सेट करें, समय - 25 मिनट।
3. प्याज को भून लें.
4. मांस को टुकड़ों में काटें और प्याज में डालें, मिलाएँ। तलने का समय 20 मिनट.
5. काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम और पानी डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
6. आटा डालें और फिर से मिलाएँ। इससे डिश में चिपचिपापन आ जाएगा. आटे की मात्रा के कारण, आप आवश्यक स्थिरता को नियंत्रित और चुन सकते हैं। यदि आप अधिक गाढ़ी खट्टी क्रीम का उपयोग करते हैं, तो सामग्री में आटा शामिल नहीं किया जा सकता है।
7. "बुझाने" मोड को सेट करें, टाइमर को 40 मिनट पर सेट करें, ढक्कन बंद करें।
8. जब पकवान तैयार हो जाए, तो आपको नमक डालना चाहिए, हिलाना चाहिए और इसे पकने देना चाहिए।

एक प्रकार का अनाज के साथ

उपयोगी उत्पादएक प्रकार का अनाज माना जाता है - इसमें कई सूक्ष्म तत्व, विटामिन, फैटी एसिड और कार्बनिक एसिड होते हैं। यह अनाज विशेष रूप से ऐसे लोगों के लिए अनुशंसित है मधुमेह. धीमी कुकर में लीवर के साथ एक प्रकार का अनाज तैयार करना आसान है, और पकवान सुगंधित और स्वस्थ बनता है। पाने के लिए कुरकुरा दलियाइसका पालन किया जाना चाहिए क्लासिक नुस्खाफोटो के साथ.

सामग्री:

• अनाज- 200 ग्राम;
• गोमांस (वील) जिगर - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम के साथ उच्च प्रतिशतवसा सामग्री - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. अनाज को खराब अनाज और अशुद्धियों से मुक्त करें।
2. "फ्राई" मोड सेट करें और अनाज को सूखे कटोरे में 5 मिनट तक भूनें। कुट्टू को एक अलग कटोरे में निकाल लें।
3. भीगे हुए मांस को फिल्म और बड़ी पित्त नलिकाओं से हटा दें, टुकड़ों में काट लें।
4. धीमी कुकर में तेल गरम करें. बारीक कटा प्याज भेजें, मांस डालें। मिश्रण.
5. ढक्कन नीचे करें. "फ्राइंग" मोड पर स्विच करें, 15 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
6. समाप्त होने पर, नमक और काली मिर्च डालें और हिलाएँ।
7. खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ।
8. कुट्टू को 3-4 बार धोकर धीमी कुकर में भोजन में मिलाना चाहिए। ढक्कन बंद करें. यदि "एक प्रकार का अनाज", "चावल", "पिलाफ" या समान मोड हैं, तो उस पर स्विच करें; यदि नहीं, तो 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

souffle

खाना पकाने के लिए इस व्यंजन काचिकन, टर्की या खरगोश का जिगर उपयुक्त है। नन्हे-मुन्नों को यह नाज़ुक व्यंजन पसंद आएगा। नीचे धीमी कुकर में दलिया के साथ बच्चों के लिए रसदार लीवर सूफले बनाने की विधि दी गई है। आप सिलिकॉन मोल्ड में स्टीम कुकिंग स्टैंड पर या कटोरे के नीचे "बेकिंग" मोड में पका सकते हैं। साइड डिश के रूप में परोसें भरता.

सामग्री:

• चिकन लिवर- 300-400 ग्राम;
• दलिया के गुच्छे - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• साग - कई शाखाएँ;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• दूध - 50 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, मांस और गाजर को पीस लें।
2. मिश्रण में अंडे और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। नमक डालें। कांटे से अच्छी तरह फेंटें.
3. दलिया के टुकड़े डालें, दूध डालें और सब कुछ मिलाएँ।
4. चूंकि यह व्यंजन बच्चों के लिए है, इसलिए सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करना और सूफले को भाप देना बेहतर है। उन्हें तेल से चिकना करें और लीवर द्रव्यमान डालें।
5. कटोरे के तले में एक लीटर पानी डालें।
6. "स्टीमर" मोड सेट करें, खाना पकाने का समय 20-30 मिनट।
7. खाना पकाने के अंत में, सूफले को सांचों से निकालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। आप ऊपर से खट्टी क्रीम डाल सकते हैं.

धीमी कुकर में पोर्क लीवर

एक रसदार और कोमल व्यंजन जो बस बनाया जा सकता है छोटी अवधि. खाना बनाते समय सूअर का जिगरधीमी कुकर में इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न मसाले. में यह नुस्खाजीरा और तिल दिखाई देते हैं, लेकिन कई लोग इन एडिटिव्स को पसंद नहीं करते हैं, इसलिए आप इन्हें हल्के करी से बदल सकते हैं। जोड़कर प्रयोग करें एक छोटी राशिमसाले, अन्यथा आप पकवान को बर्बाद कर सकते हैं। साइड डिश के रूप में आलू, चावल या पास्ता उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 0.5 किलो;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 20% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3 दांत;
• जीरा - 0.5 चम्मच;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. कलेजे को धोकर लम्बे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. "फ्राइंग" मोड सेट करें, 20 मिनट के लिए टाइमर।
4. मल्टीकुकर के तले में तेल डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक (4-5 मिनट तक, हिलाते हुए) भून लें खुला ढक्कन).
5. मांस के टुकड़ों को आटे में डुबा लें। प्याज़ डालें और मिलाएँ। 5 मिनिट तक भूनिये. ढक्कन खुला होने के साथ.
6. जीरा और तिल डालें। हिलाओ, ढक्कन खोलो।
7. एक प्रेस का उपयोग करके लहसुन को कुचलें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
8. 5-7 मिनट में. टाइमर बंद होने से पहले, काली मिर्च, नमक और डालें खट्टा क्रीम ड्रेसिंगलहसुन के साथ. हिलाओ, ढक्कन बंद कर दो।

दम किया हुआ

एक बहुत ही सरल नुस्खा, जो एक फोटो के साथ पूरक है, बताएगा कि धीमी कुकर में लीवर को कैसे पकाया जाए। एक बच्चे के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए वील या का उपयोग करना बेहतर है चिकन उपोत्पाद: यह नरम, अधिक मुलायम होता है और 30-40 मिनट तक पकता है। नुस्खा में गोमांस जिगर का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने में अंतर यह है कि इसमें लगभग डेढ़ घंटे का समय लगता है। आप कम उबाल सकते हैं, लेकिन संभावना है कि डिश सख्त बनेगी।

सामग्री:

• गोमांस का उप-उत्पाद - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती- 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लाल शिमला मिर्च, मार्जोरम, अजवायन - स्वाद के लिए;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को पहले से भिगोएँ, फिल्म हटाएँ, टुकड़ों में काटें और कंटेनर के तल पर रखें।
2. प्याज को छल्ले में काटें और मांस में जोड़ें।
3. जैतून का तेल डालें, मसाला, नमक डालें और हिलाएँ।
4. स्टूइंग मोड सेट करें, खाना पकाने का समय 1-1.5 घंटे।
5. स्टू पकवानचावल के साथ परोसें.

आलू के साथ

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो के साथ बेहद सरल है. इसे फॉलो करके आप खाना बनाने का तरीका जान सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी धीमी कुकर में आलू से लीवर बना सकता है। पकवान हमेशा कोमल और रसदार बनता है। गृहिणियां खाना पकाने के लिए अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करती हैं। आलू और कलेजी को एक साथ उबाला जाता है, इसलिए साइड डिश को अलग से उबालने की जरूरत नहीं है। पकवान के लिए एकदम सही है पारिवारिक दोपहर का भोजन.

सामग्री:

• आलू - 6-8 पीसी ।;
• चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• पानी - 300-400 मिली;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को पहले से भिगो लें। एक कटोरे में रखें. मत काटो.
2. प्याज और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर - स्ट्रिप्स में. चिकन उपोत्पाद में सब्जियाँ मिलाएँ।
3. जोड़ना वनस्पति तेल.
4. 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" प्रोग्राम सेट करें।
5. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
6. जब तलने का सिग्नल बंद हो जाए, तो सामग्री को हिलाएं और आलू डालें।
7. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।
8. जोड़ना गर्म पानीताकि सामग्री पूरी तरह से इसमें डूब न जाए, अन्यथा आपके पास एक तरल डिश रह जाएगी।
9. हमने "शमन" कार्यक्रम निर्धारित किया है, समय - 45-50 मिनट। ढक्कन बंद करें.
10. तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

भाप से पका हुआ कलेजा

पकवान का यह संस्करण आहार संबंधी है। भले ही ऑफल को भाप में पकाया गया हो, परिणामी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, कोमल और स्वास्थ्यवर्धक होता है। अधिक रसदार भूनने के लिए, हम स्टीमर के ऊपर एक सिलिकॉन कटोरे का उपयोग करने की सलाह देते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मांस में सारा रस बना रहे। चरण दर चरण विधिजिगर को भाप देने के साथ होता है स्वादिष्ट तस्वीरें.

संघटक:

• गोमांस का उप-उत्पाद - 0.5 किलो;
• मध्यम प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को दरदरा पीस लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. तेल डालो. "फ्राइंग" मोड सेट करें और डिवाइस को गर्म करें। प्याज़ और गाजर डालें। 10 मिनिट तक भूनिये. समाप्त होने पर, एक कटोरे में रखें।
3. ऑफल तैयार करें, क्यूब्स में काट लें। लीवर के टुकड़ों को भाप के कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
4. ऊपर से भुनी हुई सब्जियां रखें.
5. कटोरे में पानी डालें. उत्पादों के साथ एक कंटेनर रखें।
6. डिवाइस का ढक्कन बंद करें. 40 मिनट के लिए "स्टीमर" मोड सेट करें।
7. अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

मशरूम के साथ

दावत के लिए, आप सूअर का मांस, चिकन या बीफ़ ऑफल का उपयोग कर सकते हैं। गौलाश अनोखेपन के साथ उत्कृष्ट निकलता है नाजुक स्वाद. धीमी कुकर में मशरूम के साथ लीवर तैयार किया जा सकता है सब्जी मिश्रणपैकेज से. एक साइड डिश के रूप में कोमल व्यवहारचावल या मसले हुए आलू बहुत अच्छे हैं। कोई भी मशरूम करेगा - यह सब इस पर निर्भर करता है स्वाद प्राथमिकताएँघर के सदस्य।

सामग्री:

• चिकन उपोत्पाद - 500 ग्राम;
• मशरूम (शैंपेनोन) - 200 ग्राम;
• प्याज (मध्यम सिर) - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 20% - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. ऑफल को धो लें (आप इसे पहले से भिगो सकते हैं), इसे आधा काट लें या पूरे टुकड़े छोड़ दें।
2. उपकरण के तले में तेल डालें, मांस के टुकड़े रखें, 10 मिनट तक भूनें।
3. मशरूम को काट कर बिना तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें। खाना पकाने के दौरान पानी निकल जाएगा।
4. प्याज को आधा छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें। जब पानी सूख जाए तो शैंपेनोन में डालें। तेल डालें, भूनें।
5. रोस्ट को मांस के ऊपर रखें।
6. सॉस के लिए: एक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, आटा डालें। मिश्रण.
7. जोड़ना टमाटर का पेस्टऔर फिर से मिला लें.
8. परिणामस्वरूप सॉस को धीमी कुकर में रखें। पानी डालें ताकि भोजन लगभग उसके नीचे छिपा रहे। नमक डालें और ढक्कन नीचे कर दें।
9. आधे घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करें।

वीडियो

डबल बॉयलर का उपयोग करके, आप न केवल खाना पकाने का समय बचा सकते हैं, बल्कि सब कुछ भी बचा सकते हैं लाभकारी विशेषताएंउत्पाद। गोमांस जिगर, सब्जियों के साथ पकाया जाता है खट्टा क्रीम सॉस, और यहां तक ​​कि उबले हुए भी, यह आश्चर्यजनक रूप से कोमल, नरम और रसदार हो जाता है।

500 ग्राम अद्भुत उत्पाद केवल आधे घंटे में प्राप्त हो जाएगा, जिसमें 5 मिनट का सक्रिय समय भी शामिल है। बस लीवर को पहले से पानी में या पानी से पतला दूध में 1 घंटे के लिए भिगोने की जरूरत है (भिगोने की प्रक्रिया आपको अनावश्यक कड़वाहट और अनावश्यक गंध से छुटकारा दिलाती है, और पकाने के बाद लीवर नरम हो जाएगा)।

पकवान के लिए आवश्यक सामग्री:

क) गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
बी) खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
ग) प्याज - 2 सिर;
घ) गाजर - 1 पीसी ।;
ई) अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
च) नमक - आधा चम्मच;
छ) काली मिर्च.

खाना पकाने का क्रम:

1. भीगे हुए लीवर से सभी फिल्में हटा दें और नलिकाओं को काट दें। लम्बी पट्टियों में काटें और स्टीमर ट्रे में रखें तरल व्यंजन.

2. प्याज और गाजर को काट लें. सब कुछ स्टीमर ट्रे में रखें।

3. कुल द्रव्यमान में खट्टा क्रीम मिलाएं, जिससे लीवर को विशेष कोमलता मिलेगी। पूरी रचना में नमक और काली मिर्च डालें।

4. ट्रे को स्टीमर पर रखें, ढक्कन बंद करें और समय 25 मिनट पर सेट करें। इस समय स्टीमर के पास जाने की कोई आवश्यकता नहीं है, पूरी प्रक्रिया अपने आप हो जाएगी।

5. इस बीच, आप बाद में डालने के लिए अजमोद को काट सकते हैं ताजाजिगर को.

यह बहुत स्वादिष्ट, कोमल और स्वादिष्ट है स्वस्थ व्यंजनयह सिर्फ आधे घंटे में हो जाएगा. साइड डिश के रूप में आलू लीवर के साथ अच्छा लगेगा। कोमल प्यूरी, सफेद चावल, भुनी हुई गोभीया सिर्फ उबले हुए चुकंदर।

इसे आज़माएं, बोन एपीटिट!

उबले हुए लीवर कटलेट एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन हैं। कटलेट बहुत कोमल बनते हैं और वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगे। यह व्यंजन बिल्कुल भी जटिल नहीं है। मैंने लीवर कटलेट को डबल बॉयलर में पकाया, लेकिन आप उन्हें धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। इसे अजमाएं! स्वादिष्ट!

सामग्री

खाना पकाने के लिए लीवर कटलेटएक जोड़े के लिए आपको आवश्यकता होगी:

जिगर (मैंने इसे सूअर के जिगर से तैयार किया) - 400 ग्राम;

प्याज - 1 पीसी ।;

गाजर - 1 पीसी ।;

अंडा - 1 पीसी ।;

सूजी - 50 ग्राम;

नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के चरण

लीवर को धोएं, उसमें से फिल्म और नसें हटा दें। लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

छिलके वाले प्याज और गाजर को भी एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और मुड़े हुए जिगर में जोड़ा जाता है। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ जिगरअंडा फेंटें, डालें सूजीऔर नमक, मिला लें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए.

लीवर मास को ऊपर फैलाएं सिलिकॉन मोल्ड, उन्हें किनारों तक भरना। मैंने सांचों को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं किया। तैयार कटलेटजिगर से और उन्हें बहुत अच्छी तरह से बाहर निकाला जाता है।

उबले हुए लीवर कटलेट स्वादिष्ट और बहुत कोमल बनते हैं।

रमीकिन्स से लीवर कटलेट निकालें और परोसें। ऐसा उबले हुए कटलेटगर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.

बॉन एपेतीत!

लीवर को सदैव उपयोगी माना गया है मांस उत्पाद, विभिन्न विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर। एनीमिया की स्थिति में, लंबी बीमारी के बाद, जीवन शक्ति बहाल करने के लिए इसे खाने की सलाह दी जाती है। गर्भवती महिलाओं को अपने शरीर में आसानी से पचने योग्य आयरन की पूर्ति के लिए लीवर खाने की जरूरत होती है।

स्टीमिंग से वसा या वनस्पति तेल के उपयोग के बिना एक स्वस्थ व्यंजन तैयार करना संभव हो जाता है, जो कुछ आहारों में वर्जित है।

गार्निश के साथ जिगर

आप न केवल लीवर को, बल्कि उसके लिए एक साइड डिश को भी एक ही समय में भाप दे सकते हैं।

सामग्री

• गोमांस जिगर - किलोग्राम;
• सफेद प्याज - 1 बड़ा सिर;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

भुगतान करें विशेष ध्यानकि कलेजा ही नमकीन नहीं होता. यह तकनीक आपको इसे कोमल और मुलायम बनाने की अनुमति देती है।

तैयारी

1. बीफ लीवर को अच्छी तरह से धोया जाता है। फिल्म हटा दें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। दूध डालें और लगभग 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस दौरान इसकी कड़वाहट दूर हो जाएगी और यह और भी रसदार हो जाएगा।

1. प्याज और गाजर को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए.
2. मल्टीकुकर में, "स्टीम" मोड को 45-50 मिनट के लिए सेट करें। पानी डालें या सब्जी का झोलताकि जाली तरल में न डूबे.
3. जाली पर कलेजे के टुकड़े रखें, ऊपर प्याज की परत रखें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। फिर गाजर की एक परत और फिर से नमक और काली मिर्च डालें।
4. मल्टी कूकर का ढक्कन बंद करें और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। उत्पादों को खोलें और मिलाएँ। हम अगले 10 मिनट के बाद प्रक्रिया दोहराते हैं। इस तरह लीवर सब्जियों की सुगंध को सोख लेगा और नमक के साथ "सीज़न" हो जाएगा, लेकिन सख्त नहीं होगा।

बीप के बाद, डिश को प्लेटों पर रखा जा सकता है। यदि आप कोई अन्य साइड डिश चाहते हैं, तो मसले हुए आलू या चावल बिल्कुल सही रहेंगे। और सलाद भी ताज़ी सब्जियां- हम उसके बिना कहाँ होंगे?!

लीवर सूफले "बच्चों का"

यह नाजुक पकवानधीमी कुकर में पकाया हुआ कलेजी, उस बच्चे के लिए बहुत उपयुक्त है जिसे पहले से ही मांस दिया जा सकता है। किसी भी लीवर का उपयोग किया जा सकता है: चिकन, बीफ, पोर्क। लेकिन बच्चों के लिए चिकन या खरगोश बेहतर है।

यदि आप वयस्कों या बड़े बच्चों के लिए ऐसा आहार व्यंजन तैयार करना चाहते हैं - सबसे बढ़िया विकल्पयह गोमांस होगा.

आवश्यक उत्पाद

• आधा किलोग्राम लीवर (कोई भी);
• सफ़ेद ब्रेड का एक चौथाई पाव;
• पाँच मुर्गी अंडे;
• दूध का गिलास + आवश्यक राशिरोटी भिगोने के लिए;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

तैयारी

1. हम कलेजे को धोते हैं, सुखाते हैं, फिल्म हटाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. एक कन्टेनर में रखिये जिसमें हम पीसेंगे. यह विसर्जन ब्लेंडर के साथ सबसे अच्छा किया जाता है।

1. ब्रेड को दूध में भिगोएँ, परत हटाएँ, निचोड़ें और कलेजे में डालें।
2. अंडों को सावधानीपूर्वक सफेद भाग और जर्दी में अलग करें। बाकी उत्पादों के साथ कंटेनर में जर्दी डालें। इन सभी में नमक और मसाले डालकर अच्छी तरह पीस लें सजातीय द्रव्यमान. यह तरल होगा, लेकिन यह सामान्य है।
3. एक अलग कंटेनर में, सफ़ेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। लीवर मास में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। परिणाम एक रसीला, हवादार पदार्थ होगा।
4. मल्टीकुकर में, "स्टीम" मोड को 45-50 मिनट के लिए सेट करें, एक लीटर पानी डालें।
5. सूफले सांचे तैयार करें. ये सिलिकॉन कपकेक मोल्ड हो सकते हैं। छोटे आकार का. उन्हें उदारतापूर्वक चिकनाई दें मक्खन, आप सफेद ब्रेड पर पटाखे छिड़क सकते हैं।
6. सूफले को रमीकिन्स में रखें, स्टीमिंग रैक को मल्टीकुकर में रखें और रमीकिन्स को उस पर रखें।

1. ढक्कन बंद करें और बीप बजने तक पकाएं।

- तैयार सूफले को सांचों सहित बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें. साँचे से निकालें और ताज़ी या पकी हुई सब्जियाँ डालकर परोसें। मलाईदार ग्रेवी के साथ मसले हुए आलू या नरम कुट्टू का दलिया उपयुक्त रहेगा।

सब्जी के कोट के नीचे उप-उत्पाद

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए इसका इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है सिलिकॉन मोल्ड, को सब्जी का रसजिगर में प्रवेश कर गया.

सामग्री

• गोमांस जिगर - आधा किलोग्राम;
• बड़ा बल्ब;
• बड़े गाजर;
• सब्जियां तलने के लिए गंधहीन वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

1. हम लीवर को नीचे धोते हैं बहता पानी, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिल्म हटा दें और काट लें अलग-अलग टुकड़ों में. दूध डालें और 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए और ऑफल में रस आ जाए।
2. गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

1. मल्टीकुकर में, 10 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड सेट करें। वनस्पति तेल डालें और कटी हुई सब्जियाँ, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए बीप बजने तक भूनें। सब्जियों को कटोरे से निकालें और अच्छी तरह से धो लें।
2. लीवर को सिलिकॉन मोल्ड (आप बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं) में एक समान परत में रखें, और ऊपर उबली हुई सब्जियां रखें।
3. कटोरे में पानी डालें, एक स्टीमिंग रैक स्थापित करें और शीर्ष पर ऑफल के साथ एक सिलिकॉन मोल्ड रखें।
4. मल्टीकुकर को 40-45 मिनट के लिए "स्टीम" मोड पर सेट करें। और के लिए पकाओ बंद ढक्कनबीप तक.

तैयार पकवान को चावल, नूडल्स या आलू के साइड डिश के साथ परोसें। हम इसे ताजी सब्जियों के सलाद के साथ पूरक करते हैं मसालेदार ड्रेसिंगसे जैतून का तेल, नींबू का रसऔर डिजॉन सरसों।

खाना पकाने से पहले लीवर को दूध या केफिर में भिगोना बेहतर है। केफिर सूअर के जिगर के लिए और दूध गोमांस के जिगर के लिए अधिक उपयुक्त है।

पहले से ही नमक डालना बेहतर है तैयार पकवानया खाना पकाने के बिल्कुल अंत में, अन्यथा पकवान सख्त हो जाएगा।