पत्तागोभी के साथ आलू ज़राज़ी। पकाने की विधि: गोभी के साथ आलू ज़राज़ी, दम की हुई गोभी के साथ ज़राज़ी
पत्तागोभी के साथ गोल्डन पोटैटो ज़राज़ी मसालेदार फिलिंग के रूप में आश्चर्य के साथ कटलेट का एक स्वादिष्ट संस्करण है। तलने के बाद इसमें अतिरिक्त तेल नहीं होना चाहिए.
प्यूरी घनी और प्लास्टिक की होनी चाहिए, जो भुरभुरी भराई को धारण करने में सक्षम हो, इसलिए दूध की जगह आटा और अंडे को प्राथमिकता देना बेहतर है। फ्राइंग पैन में आलू का आटा कभी नहीं जलता और लंबे समय तक बासी नहीं होता। रिक्त स्थान को अपने हाथों से भरना सुविधाजनक है, प्रत्येक से एक कप जैसा कुछ बनाना जिसमें बारीक कटी सब्जियां रखी जाती हैं।
गरमागरम परोसे जाने पर, ज़राज़ी की परत कुरकुरी होती है लेकिन कांटे से आसानी से विभाजित हो जाती है।
सामग्री
- आलू 1 किलो
- दूध 70-100 मि.ली
- चिकन अंडा 1 पीसी।
- गेहूं का आटा 70-100 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार
- मूल काली मिर्च
- सफ़ेद पत्तागोभी 600 ग्राम
- प्याज 1 पीसी.
- गाजर 1 पीसी।
- तलने के लिए वनस्पति तेल
तैयारी
1. सबसे पहले पत्ता गोभी की फिलिंग तैयार करें. प्याज को छीलकर चौथाई भाग छल्ले में काट लीजिए. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। - कढ़ाई में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें. कटा हुआ प्याज और गाजर डालें, मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक, बीच-बीच में स्पैटुला से हिलाते हुए भूनें।
2. पत्तागोभी को मध्यम स्ट्रिप्स में काटें और सब्जियों के साथ पैन में डालें। हिलाएँ, धीमी आंच पर पकने तक 25-35 मिनट तक उबालें।
3. जब पत्तागोभी नरम हो जाए तो इसमें थोड़ा सा नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालकर चलाएं. पत्तागोभी को आंच से उतारकर कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
4. आलू छील लें. मध्यम टुकड़ों में काटें और सॉस पैन में रखें। कटे हुए आलू के ऊपर पानी डालें और मध्यम आंच पर उबलने से लेकर नरम होने तक 20-25 मिनट तक पकाएं।
5. जब आलू तैयार हो जाएं, तो पानी निकाल दें और उन्हें आलू मैशर से मैश करके प्यूरी जैसा बना लें। मसले हुए आलू को नरम और कम घना बनाने के लिए दूध मिलाएं।
6. मसले हुए आलू में एक बड़ा अंडा डालें और छना हुआ आटा डालें. अच्छी तरह मिलाओ। नमक और पिसी काली मिर्च डालें। थोड़ा ठंडा करें.
7. फॉर्मिंग बोर्ड में थोड़ा सा आटा डालें. चम्मच की सहायता से आलू के मिश्रण का एक भाग लें, इसे आटे में डालें और सभी तरफ से लपेट लें। एक गोल केक बनायें. यदि आवश्यक हो तो एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा डालें। उबली हुई पत्तागोभी को बीच में चम्मच से डालें।
8. आलू के कोट के अंदर भरावन को सावधानी से दबाएं और आटे में रोल करें।
9. कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गैस पर गर्म करें. आलू ज़राज़ी रखें और मध्यम आंच पर हर तरफ 3-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
10. तलने से अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार उत्पादों को कागज़ के तौलिये वाली प्लेट पर रखें। आलू ज़राज़ी को गोभी के साथ खट्टी क्रीम और टमाटर सॉस के साथ परोसें।
परिचारिका को नोट
1. स्टार्चयुक्त शकरकंद लचीली पेस्ट्री के लिए एकदम सही आधार है जो पत्तागोभी के कुरकुरे टुकड़ों को छिपा देता है। इसे उबालते समय, स्वाद के लिए इसमें एक लॉरेल पत्ता और ऑलस्पाइस के कुछ मटर मिलाने लायक है।
2. खाना पकाने की शुरुआत पत्तागोभी से होती है - इसे पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। भरने के लिए सब्जियों को छोटा काटा जाता है ताकि प्रत्येक भाग को तैयार आलू के आटे की सीमित मात्रा में आसानी से फिट किया जा सके। ताजा का एक उत्कृष्ट विकल्प धुली हुई सौकरौट है। सब्जियों को तेल की एक बूंद का उपयोग किए बिना, पानी में तब तक उबाला जा सकता है जब तक कि यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। भराई को ताजी जड़ी-बूटियों, कसा हुआ उबले अंडे, स्मोक्ड बेकन या सॉसेज के छोटे टुकड़े और टमाटर सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है।
3. आटा गूंथते समय आटे पर कंजूसी न करें. यदि आवश्यक हो, तो इसे थोड़ी मात्रा में सूजी के साथ पूरक किया जा सकता है। अगर घर में दूध नहीं है तो आप बचे हुए आलू के शोरबे का इस्तेमाल कर सकते हैं.
4. टुकड़ों को भरते समय उन्हें अपने हाथ में आराम से रखें और उन्हें गोल आकार देते हुए स्नोबॉल की तरह रोल करें। रूडी ज़राज़ी ताज़ी भारी क्रीम के साथ अच्छे हैं, वे एक कप मजबूत मांस या मछली शोरबा के साथ भी पूरी तरह से पूरक हैं।
मेरे पति को आलू ज़राज़ी बहुत पसंद है, इसलिए मैं यह व्यंजन अक्सर बनाती हूँ। और चूंकि वह उन्हें अलग-अलग फिलिंग के साथ पसंद करता है, इसलिए मुझे यहां भी रचनात्मक होना होगा। आज मैं कुछ भी आविष्कार नहीं करूंगा, लेकिन इस लेख को पढ़ने वाले सभी लोगों के साथ गोभी के साथ भरवां आलू ज़राज़ी बनाने की विधि साझा करूंगा।
पत्तागोभी के साथ आलू ज़राज़ी तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्री पहले से तैयार करनी होगी। आइए आलू से शुरू करें, हम उन्हें धोते हैं, छीलते हैं, नमकीन पानी में उबालते हैं और आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से उन्हें मैश किए हुए आलू में बदल देते हैं - मैं इसे सबसे प्राचीन तरीके से करता हूं, एक साधारण मैशर का उपयोग करके।
तैयार प्यूरी को एक तरफ रख दें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
हम गोभी को बारीक काटते हैं और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं। एक गहरे कंटेनर में, इन दोनों सब्जियों को मिलाएं, नमक छिड़कें, अपने हाथों से अच्छी तरह से रगड़ें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि गोभी नरम हो जाए।
एक फ्राइंग पैन में छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज भूनें, गोभी और गाजर जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और पूरी तरह से पकने तक उबाल लें। भरावन को अधिक रसदार बनाने के लिए आप पैन में थोड़ा पानी या मांस शोरबा मिला सकते हैं।
जब मसले हुए आलू ठंडे हो जाएं तो इसमें गेहूं का आटा, एक मुर्गी का अंडा, एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
सभी सामग्री को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक सजातीय आटा न मिल जाए। आटा लगभग पाई के समान ही होना चाहिए।
हम कुछ आटा लेते हैं और इसे एक गोल केक बनाते हैं, जिसके बीच में हम अपनी उबली हुई सब्जियों से थोड़ा सा भरावन डालते हैं।
इस तरह पाई बनाने के लिए किनारों को सावधानी से जोड़ें।
उन्हें आटे की सतह पर रखें।
रिफाइंड सूरजमुखी तेल में एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें आलू ज़राज़ी को एक तरफ और फिर दूसरी तरफ सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें।
वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं, और स्वाद सामान्य तली हुई पाई की तुलना में बहुत अधिक कोमल होता है।
इन आलू ज़राज़ी को गर्म परोसा जाता है; घर का बना खट्टा क्रीम उनके लिए एकदम सही है।
लेकिन मैं और मेरे पति उन्हें ठंडा खाना पसंद करते हैं; हम किसी भी पहले कोर्स के साथ रोटी के बजाय उन्हें खुशी-खुशी खाते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
गोभी के साथ आलू बेलारूसी व्यंजनों का एक राष्ट्रीय व्यंजन है। यह उन्हीं की देन है कि हम अपनी मेजों पर ज़राज़ी नामक दूसरे व्यंजन की उपस्थिति का श्रेय देते हैं, जो आत्मा में बहुत प्रिय और हमारे करीब हो गया है। पत्तागोभी के साथ आलू ज़राज़ी, एक रेसिपी जिसकी फोटो हम पेश करते हैं, प्याज और पत्तागोभी की फिलिंग के साथ बहुत स्वादिष्ट आलू पाई हैं। न केवल सामग्री के इस संयोजन को भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। आप कीमा आदि से फिलिंग बना सकते हैं, लेकिन प्याज और पत्तागोभी की फिलिंग के साथ, ज़राज़ी एक ही समय में हल्की और संतोषजनक होती है, और परिवार के बजट के लिए बहुत अधिक लाभदायक होती है। ये काफी सरलता और आसानी से तैयार हो जाते हैं.
सामग्री:
- नमक - 10 ग्राम;
- काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
- आटा - 4 बड़े चम्मच। एल. (आटा के लिए 2 बड़े चम्मच, और ब्रेडिंग के लिए 2 बड़े चम्मच);
- आलू - 0.5-0.6 किग्रा;
- सूरजमुखी या पिघला हुआ मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- पत्तागोभी - 0.2-0.3 किग्रा.
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
आलू को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी के एक बर्तन में उबाल लें। आलू को छिलके सहित, बिना छीले, साबुत पका लें। आलू पकाने का समय उसकी किस्म के आधार पर 20-30 मिनट है।
इस बीच, सफेद पत्तागोभी को काट लें।
कटी हुई पत्तागोभी को पिघले हुए मक्खन (या वनस्पति तेल) से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में भूनें। आंच धीमी कर दें और पत्तागोभी को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
इस बीच, प्याज काट लें. प्याज के टुकड़े आकार में छोटे होने चाहिए.
- जब तली हुई पत्तागोभी ब्राउन हो जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सब्जियों को पूरी तरह पकने तक भूनें. पत्तागोभी नरम होनी चाहिए.
आप गोभी के साथ फ्राइंग पैन में 100 ग्राम पानी डाल सकते हैं और ढक्कन के नीचे उबाल सकते हैं।
इस बीच, जब हम प्याज-गोभी का मिश्रण तैयार कर रहे थे, तो आलू शायद पहले ही पक चुके थे। हम इसे पानी से निकालते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं और छीलते हैं। इसके बाद, इसे प्यूरी बनाने के लिए एक विशेष मैशर का उपयोग करें।
आलू में दो बड़े चम्मच आटा, एक कच्चा चिकन अंडा, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, मिश्रण से आलू का आटा तैयार कर लें। यह सख्त नहीं होना चाहिए, आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए।
हम एक काम की सतह तैयार करते हैं जहां हम मसले हुए आलू का आटा और ज़राज़ के लिए भरावन रखते हैं।
हम आटे के टुकड़ों से छोटे-छोटे केक बनाते हैं. ताकि आलू आपके हाथों में चिपके नहीं. समय-समय पर अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें।
फ्लैटब्रेड के बीच में कुछ प्याज और पत्तागोभी की फिलिंग रखें।
हम फ्लैटब्रेड के किनारों को चुटकी बजाते हैं, जिससे उन्हें कटलेट का रूप मिलता है। ज़राज़ी थोड़ा आयताकार और चपटा होना चाहिए।
हमारे आलू कटलेट को दोनों तरफ से आटे में डुबोएं।
आलू ज़राज़ी को एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
सब्जियों की फिलिंग के साथ स्वादिष्ट और खुशबूदार आलू ज़राज़ी तैयार है!
पत्ता गोभी के साथ खुशबूदार आलू ज़राज़ी तैयार है. आप इन्हें टेबल पर भी परोस सकते हैं
विवरण
पत्तागोभी के साथ आलू ज़राज़ीइसे कम मात्रा में सामग्री से घर पर बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। इस व्यंजन की खूबी यह है कि आप इसे रात के खाने के बाद बचे हुए मसले हुए आलू से भी बना सकते हैं, और रेफ्रिजरेटर में मौजूद किसी भी सामग्री को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
फोटो के साथ पारंपरिक स्लाव व्यंजन तैयार करने की इस चरण-दर-चरण रेसिपी में भरने के रूप में गाजर के साथ साउरक्रोट और तले हुए प्याज के मिश्रण का उपयोग करना शामिल है। यदि आप तैयार सामग्री का उपयोग करते हैं, तो इस साधारण नाश्ते या रात के खाने के व्यंजन को बनाने में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। आटे को गहरा और अधिक अभिव्यंजक स्वाद देने के लिए आप आलू में अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले किसी भी मात्रा में मिला सकते हैं। ज़राज़ी बहुत भरने वाला और कोमल होने के साथ-साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलेगा।
पत्तागोभी के साथ आलू ज़राज़ी को मीट डिश के लिए साइड डिश के रूप में या ब्रेड के बजाय परोसा जा सकता है। इस व्यंजन को अक्सर ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है। आलू को गर्मागर्म खाना सबसे अच्छा है: इस तरह वे अपने सभी स्वादों को पूरी तरह बरकरार रखते हैं।
आइए नाश्ते के लिए पत्तागोभी के साथ आलू ज़राज़ा बनाना शुरू करें।
सामग्री
-
(500 ग्राम) -
(300 ग्राम) -
(1 पीसी।) -
(3 बड़े चम्मच) -
(2 पीसी.) -
(1 पीसी।) -
(स्वाद) -
(स्वाद) -
(स्वाद) -
(थोड़ा सा तलने के लिए) -
(सेवारत के लिए) -
(सेवारत के लिए)
खाना पकाने के चरण
प्याज के छोटे-छोटे सिरों को छील लें और जितना संभव हो सके उन्हें बारीक काट लें। छोटी गाजरों को धोइये, छीलिये और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गरम करें, कटे हुए प्याज और गाजर को नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
साउरक्रोट की संकेतित मात्रा निचोड़ें और इसे प्याज और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, ढक्कन हटा दें, आंच बढ़ा दें और तरल को वाष्पित होने दें, लगातार हिलाएँ. पैन की सामग्री में स्वादानुसार नमक डालें, आप चाहें तो थोड़ी चीनी भी मिला सकते हैं।
ज़राज़ के लिए मसले हुए आलू के लिए, आखिरी रात्रिभोज के बाद बचे हुए आलू का उपयोग करना सबसे अच्छा है: ऐसे आलू पहले ही ठंडे हो चुके हैं और ज़राज़ बनाने के लिए पर्याप्त घने हो गए हैं। आप आलू को नमकीन पानी में उबालकर प्यूरी बना सकते हैं, फिर ठंडा कर सकते हैं। एक गहरे कटोरे में आवश्यक मात्रा में आलू, अपने स्वाद के लिए मसाला और एक चिकन अंडा मिलाएं। सामग्री को एक कटोरे में कांटे या चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं और मैश करें।
भविष्य में आलू के आटे में दो बड़े चम्मच आटा मिलाएं, या यदि आटा बहुत अधिक तरल हो जाए तो थोड़ा और मिलाएं। सामग्री को मिलाएं: आटा चिपचिपा होना चाहिए।
अपने हाथों पर आटा छिड़कें, एक बड़े चम्मच से आलू का आटा निकालें, इसे आटे में थोड़ा रोल करें, फिर एक साफ फ्लैट केक बनाएं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। आटे के बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें।
आटे के किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें और एक आयताकार ज़राज़ा बनाएं। चिपचिपा आटा अच्छी तरह और जल्दी से चिपक जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को सभी उपलब्ध आटे के साथ करें, ज़राज़ी को आटे से बने काउंटरटॉप पर रखें, सीवन की तरफ नीचे।
एक फ्राइंग पैन को दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ गर्म करें, मध्यम आंच पर एक-एक करके दोनों तरफ से सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें।
हम तैयार पकवान को ताजा जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ विशेष रूप से गर्म परोसते हैं। सॉकरौट के साथ साधारण आलू ज़राज़ी तैयार है.
बॉन एपेतीत!
हम इस तथ्य के अधिक आदी हैं कि ज़राज़ी भराई के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का एक व्यंजन है; भरने के लिए मशरूम, चावल और अंडे का उपयोग किया जाता है। लेकिन आज हम आपको एक दुबले व्यंजन की रेसिपी पेश करते हैं - आलू और पत्तागोभी ज़राज़ा, जो उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जो किसी भी गृहिणी की रसोई में होते हैं। यह व्यंजन सरल, हल्का और सस्ता है; यहां तक कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे पका सकती है, और इस व्यंजन का स्वाद मांस कटलेट से कम नहीं है।
पत्तागोभी की भराई के साथ आलू ज़राज़ी व्यक्तिगत रूप से मुझे पाई की याद दिलाती है, वे उतने ही बड़े हैं, उतनी ही तली हुई परत के साथ। और बहुत स्वादिष्ट भी. लेकिन आप शायद जानते हैं कि सरल और सस्ती सामग्री से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना हमेशा संभव नहीं होता है। हमारा ज़राज़ी कई लोगों को मोहित कर लेगा, खासकर अगर खट्टा क्रीम या अन्य सॉस के साथ गर्म और ताज़ा परोसा जाए।
6-8 तैयार सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- आलू 5-7 पीसी ।;
- कच्चा अंडा 1 पीसी ।;
- उबला अंडा 1 पीसी ।;
- प्याज 1 पीसी ।;
- गोभी - 300 ग्राम;
- स्वाद के लिए मिर्च मिर्च;
- दिल;
- वनस्पति तेल 30 मिली;
- पानी 50-100 मिली;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
- ब्रेडिंग के लिए सूजी (1 कप तक)।
पत्तागोभी के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाएं
आलू ज़राज़ा के लिए भरावन तैयार करें। इसके लिए आपको पत्तागोभी के आधे मध्यम सिर की आवश्यकता होगी। ऊपरी पत्तियों को हटा दें; वे आमतौर पर लंगड़ी और क्षतिग्रस्त होती हैं, खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। पत्तागोभी को छोटे चौकोर या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक मध्यम आकार के प्याज को क्यूब्स में काट लें। वैसे, आप ताजी पत्तागोभी की जगह साउरक्राट का इस्तेमाल कर सकते हैं।
भरने के लिए गोभी को फ्राइंग पैन में पकाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए एक फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच तेल डालें और उसे गर्म करें। पैन में पत्तागोभी और प्याज़ डालें. थोड़ा पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। मध्यम आंच पर, गोभी के नरम होने तक तरल को उबालें। पत्तागोभी में अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। - तैयार पत्तागोभी को आंच से उतार लें. यदि आप साउरक्राट या अचार गोभी से पकाते हैं, तो अतिरिक्त एसिड से छुटकारा पाने के लिए नमक के बजाय आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।
भराई में कटा हुआ डिल और कसा हुआ उबला अंडा डालें ताकि पत्तागोभी टूटे नहीं। यदि आप चाहें, तो आप ठंडी फिलिंग में कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं।
तत्काल उपयोग के लिए आलू को पहले से पकाया जाना चाहिए। मैं आलू को उनके छिलके में पकाने की सलाह देता हूं ताकि स्टार्च उबल न जाए। इसके लिए धन्यवाद, आलू ज़राज़ी आटे के बिना भी अपना आकार बेहतर बनाए रखेगा। ठंडे उबले आलू को छील लीजिये.
तैयार आलू को एक गहरे बाउल में बारीक कद्दूकस कर लें, उसमें एक कच्चा अंडा फेंट लें।
आलू के मिश्रण को कांटे से हिलाएं, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। तीखेपन के लिए, आप परिणामी द्रव्यमान में एक चुटकी सूखा पिसा हुआ लहसुन या जायफल मिला सकते हैं। - अब आलू के मिश्रण में 2 बड़े चम्मच सूजी मिलाएं. नतीजा यह होगा कि आलू का गाढ़ा आटा तैयार हो जाएगा और अगर थोड़ी भी नमी होगी तो सूजी उसे सोख लेगी। आटे के विपरीत, सूजी आलू के आटे का वजन कम नहीं करती, बल्कि इसे अधिक हवादार बनाती है।
इससे पहले कि आप पैटर्न बनाना शुरू करें, काम की सतह पर सूजी छिड़कें और उसके बगल में चर्मपत्र का एक टुकड़ा रखें। गीले हाथों से आटे की एक लोई लें और उसे अपनी हथेलियों से फैलाकर एक चपटा केक बना लें।
आटे पर एक बड़ा चम्मच पत्तागोभी का भरावन रखें।
फ्लैटब्रेड के सिरों को पाई की तरह पिंच करें, इसे अपनी हथेलियों में थोड़ा सा रोल करें और सूजी में रोल करें।
रिक्त स्थान को तुरंत चर्मपत्र पर रखें। इस रूप में उन्हें दीर्घकालिक भंडारण के लिए जमाया जा सकता है। ज़राज़ी जमने के बाद, आप उन्हें एक बैग या कंटेनर में रख सकते हैं और दो महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसके बाद ही आलू ज़राज़ी और पत्तागोभी को सुनहरा भूरा होने तक तलें. यदि तेल उन्हें आधे से थोड़ा अधिक ढक दे तो दरारें दिखाई नहीं देंगी।
गोभी के साथ ज़राज़ी को फ्राइंग पैन से एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
गरम होने पर स्वादिष्ट आलू ज़राज़ी परोसें। अंदर के आलू का स्वाद नरम और नरम होता है, और गोभी का भराव पकवान को रसदार बनाता है। सॉस के लिए, पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम, खट्टी क्रीम या लहसुन-अखरोट सॉस का उपयोग करें।
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