घर मीठा पकाना

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना। सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना - खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

सामान्य जार छोड़ें और याद रखें कि हमारी दादी-नानी कैसे अचार बनाती थीं। इसके लिए उन्होंने केवल बैरल का इस्तेमाल किया। यह विधि कम ऊर्जा खपत वाली है। हाँ, और काली मिर्च में एक असामान्य, लेकिन बहुत तीखा स्वाद होगा।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया में कुछ समय लगेगा, लेकिन बाद में स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने के लिए इंतजार करना उचित है। आपको चाहिये होगा:

कृपया ध्यान दें कि आपको केवल हरी या पीली शिमला मिर्च ही लेनी है, लाल किसी भी स्थिति में नहीं। उत्तरार्द्ध से, इस तरह के नमकीन बनाने के बाद, केवल एक त्वचा बची है।

बैरल को लकड़ी और सिरेमिक चुना जाना चाहिए। आप कटे हुए शीर्ष वाले प्लास्टिक बैंगन का भी उपयोग कर सकते हैं। इनेमल वाले कंटेनर को फेंक दें, क्योंकि नमक इनेमल को खराब कर देता है, जिससे बर्तन खराब हो जाते हैं।

साधारण पानी ही काम आएगा. आपको इसे उबालने की जरूरत नहीं है. यदि इसकी शुद्धता के बारे में संदेह है, तो बस तरल को फिल्टर के माध्यम से गुजारें।

प्रत्येक काली मिर्च को कांटे से कई स्थानों पर छेदें और एक बैरल में डालें। पानी में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मुख्य बात यह है कि घोल पूरी मिर्च को ढक दे। - सब्जियों को ऊपर से कॉटन के रुमाल से ढक दें और ज़ुल्म डालें. थोड़ी देर बाद बैरल की सामग्री आधी हो जाएगी। नैपकिन पर फफूंदी दिखाई देगी. इसे हटाने और धोने की जरूरत है। 10-15 दिन बाद मिर्च तैयार हो जायेगी. यह कबाब, मीटबॉल और चॉप मीट के साथ अच्छा लगता है।

एक बैरल में गर्म मिर्च: नुस्खा

आप सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, फली को बीज से सावधानीपूर्वक साफ करना चाहिए। इनमें आवश्यक तेल होते हैं जो सब्जी को कड़वाहट देते हैं। इस मामले में, आपको मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता है: अजमोद, अजवाइन, डिल। नमकीन पानी का अनुपात इस प्रकार है: 3 लीटर पानी के लिए 1 किलो नमक।

बैरल के तल पर साग डालें (आपको इसे काटने की ज़रूरत नहीं है), फिर काली मिर्च डालें और नमकीन पानी के ऊपर डालें। आप ज़ुल्म से दबा सकते हैं, लेकिन ताकि यह हवा की पहुंच में बाधा न बने। यानी बर्तनों के ऊपरी हिस्से को पूरी तरह से न ढकें. 10-12 दिन में मिर्च तैयार हो जायेगी. भंडारण के दौरान, आपको समय-समय पर पानी डालना होगा ताकि सब्जियां हमेशा नमकीन पानी में रहें।

एक बैरल में काली मिर्च एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है।

सर्दियों के लिए एक बैरल काली मिर्च में नमकीन मिर्च: एक नुस्खा

एक बैरल में मिर्च को नमकीन बनाने के लिए अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन आपकी मेज पर हमेशा एक स्वादिष्ट उत्पाद रहेगा।

सर्दियों के लिए मिर्च को नमकीन बनाना

सर्दियों के लिए मिर्च का अचार बनाने का यह सबसे स्वादिष्ट और आसान तरीका है। इसका एकमात्र दोष यह है कि इसे नए साल से पहले अवश्य खाना चाहिए, क्योंकि तब यह स्वादिष्ट नहीं रह जाएगा।

ग्रेवी या चॉप के साथ मीटबॉल ऐसी बेल मिर्च के साथ एक ही टेबल पर हो सकते हैं।

काली मिर्च का अचार बनाने की विधि

पानी की बाल्टी (10 लीटर)
2 कप नमक
लगभग 5 किलो काली मिर्च

मिर्च को बड़ी, मोटी चमड़ी वाली, मांसल चुना जाना चाहिए। निश्चित रूप से हरा या पीलापन लिए हुए। गुलाबी बैरल की अनुमति नहीं है, ऐसी काली मिर्च से केवल एक छिलका ही रहेगा।

पानी को नमकीन बनाने के लिए सबसे आम नल के पानी का उपयोग किया जाता है। अगर चाहें तो इसे एक फिल्टर के माध्यम से पारित किया जा सकता है। आपको उबालने की जरूरत नहीं है. सर्दियों के लिए एक बैरल में शिमला मिर्च का अचार बनाने की विधि।

मिर्च को चीनी मिट्टी या लकड़ी के बैरल में नमकीन किया जाना चाहिए। यदि न तो कोई है और न ही दूसरा, आप एक प्लास्टिक बैंगन ले सकते हैं और उसका ऊपरी भाग काट सकते हैं। इसमें बल्गेरियाई काली मिर्च भी बहुत अच्छी तरह से नमकीन होती है। उपयोग के बाद त्याग दें। इनेमलवेयर उपयुक्त नहीं है. नमक इनेमल को खराब कर देगा और पैन में जंग लगना शुरू हो जाएगा।

सर्दियों के लिए एक बैरल में मिर्च को नमकीन बनाना

सभी मिर्च धो लें. हम प्रत्येक काली मिर्च को कई स्थानों पर कांटे से छेदते हैं। हमने इसे एक बैरल में डाल दिया। नमक के साथ पानी मिलाएं. इसे समायोजित करने की आवश्यकता होगी. काली मिर्च के आकार के आधार पर, अलग-अलग मात्रा में पानी की आवश्यकता हो सकती है। मुख्य बात यह है कि पानी सभी मिर्चों को पूरी तरह से ढक दे। हम भरते हैं.

ऊपर से हम काली मिर्च को सूती कपड़े से ढक देते हैं और जोर से दबा देते हैं. यह कोई पत्थर या पानी की बोतल हो सकती है।

थोड़ी देर बाद काली मिर्च की मात्रा कम होकर लगभग आधी हो जायेगी।

हर दिन, नमकीन बनाना फफूंद से ढक जाएगा और उसे धोना होगा। कपड़े को धोकर पुनः ढक दें। यदि काली मिर्च को ठंडी जगह पर रखना संभव हो तो उसमें फफूंद लगने की संभावना कम होगी।

ऐसी मिर्च को आप नमकीन बनाने के 10-15 दिन बाद खाना शुरू कर सकते हैं. यह आमतौर पर सर्दियों तक शांत नहीं होता है। आप इस समय सॉकरक्राट रेसिपी भी ट्राई कर सकते हैं.

सर्दियों के लिए एक बैरल में शिमला मिर्च को नमकीन बनाने की विधि: एक सिद्ध विधि

सर्दियों के लिए एक बैरल में शिमला मिर्च का अचार बनाने की विधि: एक सिद्ध विधि

घर पर सर्दियों के लिए एक बैरल में काली मिर्च को नमक कैसे डालें?

लकड़ी या चीनी मिट्टी के बैरल में मिर्च को नमक करें।

नमकीन बनाने के लिए हमें चाहिए: 10 लीटर पानी, 5 किलो हरी या पीली मांसल मिर्च, 2 बड़े चम्मच। नमक।

सभी मिर्चों को धोइये, कई जगहों पर छेद कीजिये और एक बैरल में डाल दीजिये. नमक को पानी में घोलकर मिर्च के ऊपर डाल दीजिये ताकि मिर्च पूरी तरह से ढक जाये, कपड़े से ढक दीजिये, बोझ डाल कर ठंडे स्थान पर रख दीजिये. कपड़े को हर दिन धोएं, क्योंकि उस पर फफूंद लग जाएगी। 15 दिन बाद आप खा सकते हैं.

अचार, विशेष रूप से लकड़ी के बैरल या टब में तैयार किए गए अचार, न केवल अपने मूल, अतुलनीय स्वाद से अलग होते हैं, बल्कि कई उपयोगी गुणों को भी बरकरार रखते हैं। एक और प्लस: ऐसे अचार बहुत आसानी से और लगभग उसी तरह तैयार किए जाते हैं:

हम खड़ी नमकीन बनाते हैं: 1 लीटर पानी के लिए - 1.5 चम्मच। नमक, अच्छी तरह मिलाएँ
तैयार काली मिर्च (यदि हम बेल मिर्च लेते हैं, तो बीज हटा दें, यदि कड़वा हो - आप छोड़ सकते हैं) एक बैरल में डालें और ठंडा नमकीन पानी डालें
खट्टा अवश्य डालें। स्टार्टर के रूप में, ब्रेड का एक टुकड़ा और सॉकरक्राट का एक बड़ा चमचा उपयुक्त है।
थोड़ा दबाओ, थोड़ा सा बोझ डालो. इस रूप में, काली मिर्च को कमरे के तापमान पर कई दिनों तक खड़ा रहना चाहिए। फिर आप इसे ठंड में रख सकते हैं.

घर पर सर्दियों के लिए एक बैरल में काली मिर्च को नमक कैसे डालें?

लकड़ी या चीनी मिट्टी के बैरल में मिर्च को नमक करें। नमकीन बनाने के लिए हमें चाहिए: 10 लीटर पानी, 5 किलो हरी या पीली मांसल मिर्च, 2 बड़े चम्मच। नमक। सभी मिर्चों को धोइये, कई जगह छेद कीजिये

काली मिर्च का अचार बनाने के सिद्धांत

नमकीन मिर्चपरिचालकों के बीच टमाटर, खीरे, मशरूम या पत्तागोभी का अचार बनाना समान सामान्य बात है। ऐसा क्षुधावर्धक हमेशा एक सुखद सुगंध और चमकीले रंग के साथ बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है, जिसे नमकीन करने पर काली मिर्च बिल्कुल भी नहीं बदलती है, बल्कि इसके विपरीत केवल इसे कई टन तक बढ़ा देती है।

किसी भी काली मिर्च और यहां तक कि मिर्च को भी नमक करें, लेकिन यह सबसे अच्छा काम करता है नमकीन शिमला मिर्च, यही कारण है कि हम आपको ऐसी रेसिपी पेश करना चाहते हैं।

इसलिए, काली मिर्च का अचार बनाने की विधिविस्तृत चरण-दर-चरण विवरण के साथ बल्गेरियाई।

शिमला मिर्च को नमकीन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

- मीठी बेल मिर्च - पांच किलोग्राम;

- काली मिर्च के दाने;

- शुद्ध आसुत जल - पांच लीटर;

- टेबल नमक (आयोडीनयुक्त नहीं) - चार सौ ग्राम।

पहला कदम। जैसा कि अचार तैयार करने के मामले में होता है, पहले अचार बनाने के लिए अच्छे, समान आकार के फलों का चयन करें और उन्हें कई बार बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, और फिर उन्हें रसोई के तौलिये या किसी प्राकृतिक सूती कपड़े पर सुखा लें।

दूसरा चरण। बल्गेरियाई काली मिर्च को पूरे फल या स्लाइस के रूप में नमकीन किया जा सकता है। यदि आप चाहते हैं कि नमकीन बनाने की प्रक्रिया तेज हो जाए, तो प्रत्येक फल को आधा काट लें, उसमें से बीज सहित कोर हटा दें, और फिर प्रत्येक आधे को चौड़ी "नावों" में काट लें।

यदि आप साबुत नमकीन कालीमिर्च पसंद करते हैं, तो बस उन्हें लकड़ी के टूथपिक या चाकू से तेज की गई माचिस की सहायता से कई स्थानों पर चुभा लें।

आप काली मिर्च को दो से तीन मिनट के लिए गर्म पानी में पहले से ब्लांच भी कर सकते हैं, और फिर तुरंत इसे ठंडे पानी में ठंडा कर सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

तीसरा कदम। तैयार काली मिर्च को एक उपयुक्त डिश में परतों में रखें - यह एक तामचीनी पैन, एक प्लास्टिक की बाल्टी, एक मिट्टी का बर्तन, एक लकड़ी का टब, आदि हो सकता है। काली मिर्च की प्रत्येक परत के बीच अजमोद और अजवाइन, काली मिर्च और तेज पत्ता अवश्य रखें।

चरण चार. हम नमकीन पानी तैयार करते हैं, इसके लिए हम 5 लीटर शुद्ध आसुत जल उबालते हैं, जिसके बाद हम इसमें सारा नमक मिलाते हैं और पूरी तरह से घुलने तक उबालते हैं। फिर नमकीन पानी को गर्मी से हटा दें, एक बारीक छलनी या तीन परत वाले चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और पूरी तरह से ठंडा करें।

चरण पांच. मसालों के साथ रखी शिमला मिर्च को ठंडी नमकीन पानी में डालें, वर्कपीस को ऊपर धुंध या एक साधारण सूती कपड़े से ढक दें, एक लकड़ी का घेरा या एक प्लेट बिछाएं जो कंटेनर के व्यास के लिए उपयुक्त हो, उल्टा कर दें, और उत्पीड़न सेट करें, और इसे कमरे के तापमान पर नमकीन होने के लिए छोड़ दें। जुल्म के तौर पर आप पानी से भरे कांच के जार या प्लास्टिक की बोतल का इस्तेमाल कर सकते हैं।

चरण छह. दस से बारह दिन बाद नमकीन शिमला मिर्च खाने के लिए तैयार हो जायेगी. इसके बाद, हम इसे भंडारण के लिए हटा देते हैं, जैसे ठंडे तहखाने या तहखाने में नमकीन हरे टमाटर। यदि आपके पास ऐसी भंडारण की स्थिति नहीं है, तो आप नमकीन बेल मिर्च को साधारण तीन-लीटर ग्लास जार में स्थानांतरित कर सकते हैं, नायलॉन ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं और ठंडा कर सकते हैं।

काली मिर्च का अचार बनाने के सिद्धांत

पुरवेयर्स के बीच मिर्च को नमकीन बनाना टमाटर, खीरे, मशरूम या गोभी को अचार बनाने जितना ही आम है। ऐसा क्षुधावर्धक हमेशा एक सुखद सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है

सर्दियों के लिए मिर्च का अचार बनाना कितना स्वादिष्ट है

काली मिर्च जिन लाभकारी विटामिनों और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है, उन्हें फिर से भरने के लिए, आपको इसे घर पर ठीक से तैयार करने में सक्षम होने की आवश्यकता है। वैसे, इससे बजट में काफी बचत होगी, क्योंकि सर्दियों में सब्जियों की कीमतें बहुत "काटने" वाली होती हैं, और उत्पादों की गुणवत्ता संदेह में होती है, क्योंकि यह ज्ञात नहीं है कि वे कहाँ और कैसे उगाए गए थे। सर्दियों के लिए बल्गेरियाई, कड़वी और गर्म मिर्च को नमकीन बनाने के लिए सबसे स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजनों पर विचार करें।

शिमला मिर्च में नमक कैसे डालें

बल्गेरियाई काली मिर्च अलग है, जिसकी मातृभूमि अमेरिका है। कम कैलोरी और विटामिन मूल्य आपको इसे लगभग असीमित मात्रा में उपयोग करने की अनुमति देता है, और एक समृद्ध रंग योजना कटाई के समय कल्पना को खुली छूट देगी।

क्लासिक लहसुन रेसिपी

लहसुन के साथ बल्गेरियाई मसालेदार मिर्च मांस और मछली के व्यंजन, उबले आलू और चावल के साथ अच्छी लगेगी। खाना पकाने के लिए आगे!

बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 किलो।
लहसुन - 5 दांत।
कार्नेशन - 5 पीसी।
बे पत्ती - 5 पीसी।
काली मिर्च - 30 पीसी।
चिली हॉट - 1 पीसी।

सावधानी से धुली और छिली हुई काली मिर्च को कई बराबर स्ट्रिप्स में काट लें।
3 लीटर के सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें। चीनी, नमक और सिरका डालें।
इस मैरिनेड में, मिर्च को 5 मिनट के लिए भागों में ब्लांच करें।
प्रत्येक निष्फल कंटेनर में, एक छिली हुई लहसुन की कली, तेज पत्ता, गर्म मिर्च का एक टुकड़ा, लौंग और 5 मटर डालें।
मैरिनेड से एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकाली गई मिर्च को कसकर जार में रखा जाता है।
फिर समान रूप से उबलता हुआ मैरिनेड डालें और रोल करें।

जार को ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें। लपेटा जा सकता है, लेकिन आवश्यक नहीं। यह नुस्खा पूंछ वाली साबुत बिना छिलके वाली मिर्च के लिए भी उपयुक्त है। इस मामले में, मैरिनेड को 2 गुना बड़ा बनाया जाता है और ब्लैंचिंग का समय 10 मिनट तक बढ़ा दिया जाता है।

प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ रेसिपी

डिब्बाबंद शिमला मिर्च की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी।

1 किलो मीठी मिर्च।
2 बड़े प्याज.
4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के बड़े चम्मच.
1 सेंट. एक चम्मच सिरका.
2 टीबीएसपी। टमाटर के पेस्ट के चम्मच.
1 गिलास पानी.
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

छिले हुए प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें।
सुंदरता के लिए मीठी मिर्च को विभिन्न रंगों और आकारों में चुना जा सकता है। हम धोते हैं, बीज हटाते हैं और मनमाने टुकड़ों में काटते हैं, आपको ज्यादा पीसना नहीं चाहिए।
हम एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं, और अधिमानतः एक सॉस पैन में, और प्याज को मध्यम गर्मी पर लगभग 3 मिनट तक भूनते हैं, हिलाते हैं, ताकि जले नहीं।
बल्गेरियाई सब्जी डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें।
टमाटर का पेस्ट, एक गिलास पानी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। समाप्ति से दो या तीन मिनट पहले, सिरका डालें।
हम वर्कपीस को निष्फल जार में फैलाते हैं, रोल करते हैं और पलट देते हैं।

आप अचार को तहखाने और पेंट्री दोनों में कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

गरम मिर्च का अचार कैसे बनायें

गर्म मिर्च मिर्च में एक विशेष तीखापन होता है, जिसका अनुवाद में अर्थ लाल होता है। यह किसी भी व्यंजन में अतिरिक्त तीखापन जोड़ देगा। यह एक बड़ी ग़लतफ़हमी है कि तीखी मिर्च खाना अस्वास्थ्यकर है। इसके विपरीत, यह रक्त को साफ करता है, अनिद्रा से राहत देता है और मस्तिष्क की गतिविधि को सामान्य करता है। जिस किसी को भी यह तीखी सब्जी पसंद है, उसे सर्दियों के लिए इसे घर पर जरूर बनाना चाहिए।

शहद डिब्बाबंद मिर्च

1 जार के लिए सामग्री:

1 लीटर पानी.
लहसुन की 1 कली.
1 सेंट. एक चम्मच नमक.
1 सेंट. एक चम्मच चीनी.
1 सेंट. एक चम्मच शहद
1 लौंग.
1 तेज पत्ता.
1 चम्मच सिरका.
स्वादानुसार ऑलस्पाइस, डिल और अजमोद।
गर्म मिर्च की फली.

धुली हुई फली को पूँछ सहित उबलते पानी में दो मिनट के लिए डुबोया जाता है, फिर हम प्रत्येक फली को कांटे से छेदते हैं।
हम मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ-साथ निष्फल जार को मिर्च से भरते हैं। स्वाद के अनुसार, आप सहिजन, करंट या अंगूर की पत्तियां मिला सकते हैं।
हम सामग्री को कंटेनर के कंधों तक कसकर रखते हैं।
हम 1 लीटर पानी को शहद, नमक और चीनी के साथ धीमी आंच पर पूरी तरह से घुलने तक गर्म करके मैरिनेड तैयार करते हैं।
नमकीन पानी को भरे हुए जार में डालें, थोड़ा ठंडा होने दें और नमकीन पानी निकाल दें।
नमकीन पानी को उबाल लें और फिर से जार में डालें। हम प्रक्रिया को 2 बार दोहराते हैं।
तीसरी बार सिरका डालें।
रोल अप करें और हो गया!

हम कमरे के तापमान पर और रेफ्रिजरेटर में एक खुली डिश में स्टोर करते हैं।

आसान मिर्च रेसिपी

मसालेदार गर्म मिर्च के लिए एक सरल लेकिन कम स्वादिष्ट नुस्खा नहीं।

एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

300 ग्राम मिर्च.
1 तेज पत्ता.
7 काली मिर्च.
कला। एक चम्मच धनिये के बीज.
कला। बिना स्लाइड के एक चम्मच नमक।
कला। एक चम्मच चीनी.
500 ग्राम वाइन सिरका (सफेद)।

धुली हुई काली मिर्च को सावधानी से एक तरफ से काट लें और चम्मच से बीज साफ कर लें।
हम एक उपयुक्त आकार के पैन में डालते हैं और उबलते पानी डालते हैं।
हम बीज के अवशेषों से पानी निकाल देते हैं, यदि बीज हैं तो उन्हें उंगली से हटा दें।
तैयार जार में हम मिर्च को तेज पत्ता, धनिया और नमक के साथ डालते हैं।
एक छोटे सॉस पैन में पानी गरम करें, उसमें चीनी और सिरका डालें।
एक उबाल लाने के लिए, लेकिन नमकीन पानी उबालने नहीं, रिक्त स्थान डालें।

तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन यह बहुत पहले ही खत्म हो जाएगा।

हरी गर्म मिर्च को डिब्बाबंद करना

तीखी मिर्च के विपरीत, तीखी मिर्च हरे रंग की होती है और इसमें तीखापन कम होता है, हालांकि ज्यादातर लोग इस पर ध्यान नहीं देते हैं।

700 ग्राम कंटेनर के लिए, तैयार करें:

तेज मिर्च।
9% सिरका - 150 मिली।
पानी - 150 मिली.
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
कार्नेशन - 1 पीसी।
ऑलस्पाइस - 5 पीसी।

साफ धुली हरी मिर्च को उबलते पानी में दो मिनट तक डुबोकर रखें।
मैरिनेड तैयार करने के लिए 150 ग्राम पानी में चीनी, लौंग और ऑलस्पाइस मिलाएं।

नोट: यदि आपको कुरकुरी मिर्च पसंद है, तो उन्हें ब्लांच न करें। रखी हुई काली मिर्च के जार में तुरंत उबलता पानी भरें और कुछ मिनटों के बाद पानी निकाल दें। इससे अतिरिक्त कड़वाहट कम हो जाएगी. दूसरी बार मैरिनेड डालें।

पूर्ण पवित्रता. ताकि जार फूल न जाएं, सभी काम करने वाले उपकरणों को सोडा से अच्छी तरह धोना जरूरी है। कंटेनर को धोने के बाद उसे पलट दें ताकि पानी पूरी तरह निकल जाए।
शीघ्रता. जार को पहले से स्टरलाइज़ न करें। उन्हें सिलाई से तुरंत पहले तैयार किया जाना चाहिए।
सब्जी की गुणवत्ता. बिना क्षतिग्रस्त मिर्च चुनें, और यदि आपको संदिग्ध स्थान दिखाई दें, तो उन्हें काट देना सुनिश्चित करें। किसी भी सब्जी को बहुत जल्दी लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ऐसी स्थिति में कीटनाशकों की उपस्थिति की संभावना अधिक होती है।
नुस्खा निम्नलिखित. कुछ मामलों में, उदाहरण के लिए, तलते समय, गाढ़ी काली मिर्च लें। सर्दियों के लिए लीचो के लिए पतली दीवार वाली सब्जियाँ उपयुक्त होती हैं, जो पकने पर कम उबली हुई नरम होती हैं।

डिब्बाबंद मिर्च अपने स्वाद और उपयोगी गुणों के कारण आहार में अपरिहार्य हैं। बोर्स्ट में एक आवश्यक घटक के रूप में, साथ ही एक अलग डिश, उदाहरण के लिए, भरवां मिर्च, दैनिक मेनू में विविधता लाएगा।

गर्म मिर्च मसाले डालकर व्यंजन में "आग" डालेगी। सर्दियों में भारी मात्रा में विटामिन और खनिज शरीर को फिर से भर देंगे। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए काली मिर्च का अचार कैसे बनाएं - बल्गेरियाई, तीखी मिर्च, कड़वी

गर्मियों में, हम ताज़ी सब्जियों की बहुतायत से घिरे रहते हैं, लेकिन ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, सामान्य आहार संतृप्ति खो देता है, इसलिए कई लोग रुचि रखते हैं कि सर्दियों के लिए मिर्च का अचार कैसे बनाया जाए।

न केवल शरद ऋतु में और गर्मियों के अंत में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ घर को खुश करने के लिए, गृहिणियों को पता होना चाहिए कि गर्म मिर्च को कैसे नमक करना है या उन्हें अलग से या अन्य सब्जियों के साथ अचार बनाना है। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और कई नमकीन विकल्प हर स्वाद के लिए एक नुस्खा चुनना आसान बनाते हैं।

घरेलू डिब्बाबंदी के लिए सब्जी चुनते समय, फलों की उपस्थिति पर विशेष ध्यान दें: उनकी त्वचा मोटी होनी चाहिए, त्वचा पर कोई दोष, दाग या क्षति नहीं होनी चाहिए। अगर आप अचार के लिए अलग-अलग रंग की शिमला मिर्च का चुनाव करेंगे तो डिश अधिक आकर्षक लगेगी.

मसालेदार मिर्च तैयार करने का पारंपरिक तरीका फल को गर्म नमकीन पानी के बर्तन में भिगोना है। इस व्यंजन की क्लासिक रेसिपी बहुत सरल है और इसमें न्यूनतम मात्रा में सामग्री शामिल है।

आपको चाहिये होगा:

0.5 किलो काली मिर्च;
80 ग्राम नमक;
1 लीटर पानी.

शिमला मिर्च को धो लें और फलों को पूंछ के पास कांटे या टूथपिक से छेद दें ताकि उन्हें नमकीन पानी अच्छे से मिल जाए (छेदने के बजाय, आप लगभग 2 सेमी लंबा उथला चीरा लगा सकते हैं), और फिर एक उपयुक्त आकार के पैन में डाल दें .

उबलते पानी में नमक घोलकर गर्म नमकीन तैयार करें, काली मिर्च के साथ एक कटोरे में डालें और जोर से दबाएं। घोल में रखी सब्जियों वाले बर्तन को 3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। फिर तरल को सूखा दें और उसी अनुपात में बनाया गया ताजा नमकीन घोल डालें।

गर्म मिर्च को नमकीन करने के 5 दिनों के बाद, इसे जार में विघटित किया जा सकता है, फिर से उत्पाद को ताजा तैयार नमकीन पानी से भर दिया जा सकता है।

सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च को ठंडे तरीके से नमक करना संभव है। इस विधि से, डिब्बाबंद सब्जियों की बनावट घनी और कुरकुरी होती है, हालाँकि, वर्कपीस तैयार करने में अधिक समय लगता है।

यदि आप एक समान नुस्खा आज़माने का इरादा रखते हैं, तो निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

1 किलो काली मिर्च;
40 ग्राम नमक;
1 लीटर पानी;
5 काले करंट के पत्ते;
5 चेरी के पत्ते;
डिल की कई टहनियाँ;
लहसुन की 4 कलियाँ;
सहिजन की 2 शीट।

थोड़ा पानी गर्म करें और उसमें नमक घोलें, फिर बचा हुआ पानी कंटेनर में डालें ताकि नमकीन पानी कमरे के तापमान पर रहे। फलों को धोएं और कांटे से कई बार आधार पर चुभें। जार के तल पर चेरी और करंट की आधी पत्तियाँ डालें, लहसुन की कलियाँ और ताज़ा डिल डालें।

उसके बाद, गर्म मिर्च को एक कंटेनर में रखें, इसे ऊपर से फलों के पेड़ों और सहिजन की बची हुई पत्तियों से ढक दें। जार को ऊपर तक तैयार नमकीन पानी से भरें, इसे जोर से दबाएं और दो सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर भेज दें।

मैरिनेड में मिर्च

सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों का चयन करते समय, कई गृहिणियां ऐसी सब्जियों को स्वादिष्ट मानते हुए अचार नहीं, बल्कि मिर्च का अचार बनाना पसंद करती हैं। यदि आप भी मैरिनेड के शौकीन हैं, तो सिरके और मीठी सामग्री के साथ डिब्बाबंद शिमला मिर्च बनाने का प्रयास करें।

इस विधि को आज़माने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

1 किलो गर्म मिर्च;
40 ग्राम नमक;
1 लीटर पानी;
40 ग्राम शहद या चीनी;
40 मिली 9% सिरका।

मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये और डंठल हटा दीजिये.

याद रखें कि इस सब्जी को व्यर्थ में "कड़वा" नहीं कहा जाता है, काम करते समय बहुत सावधानी से काम करें, इसे अपने चेहरे पर न लाएँ और अपने हाथों को पतले रबर के दस्ताने से सुरक्षित रखें।

प्रसंस्कृत फलों को साफ जार में रखें। यदि आपने अलग-अलग रंगों की सब्जियां ली हैं, तो उन्हें एक-एक करके कांच के कंटेनरों में रखें, इससे वर्कपीस को एक उज्ज्वल और मूल रूप मिलेगा। उबलते पानी में चीनी, नमक और सिरका घोलकर मैरिनेड तैयार करें और फिर इस मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें। अचार वाली मिर्च को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर या तहखाने में नायलॉन के ढक्कन के नीचे रखें।

टमाटर के साथ मसालेदार क्षुधावर्धक

अब आप जानते हैं कि साबुत गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाया जाता है, लेकिन इस सब्जी का उपयोग डिब्बाबंद स्नैक्स के स्वादिष्ट विकल्प बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, एक सब्जी मिश्रण बहुत स्वादिष्ट होगा, जिसकी तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

500 ग्राम गर्म मिर्च;
4 टमाटर;
ताजा लहसुन की 8 कलियाँ;
100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
20 ग्राम नमक.

काली मिर्च को धोइये, सुखाइये, पूँछ काट लीजिये और बीज सहित मीट ग्राइंडर से चला दीजिये. लहसुन की कलियाँ और ताज़े टमाटरों को एक ही जगह पर काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, सब्जियां डालें और गाढ़ा होने तक, लगभग 30 मिनट तक भूनें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण में नमक होना चाहिए और कभी-कभी हिलाया जाना चाहिए। तली हुई सब्जियों को कांच के बर्तन में रखें और ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में रखें।

अर्मेनियाई में काली मिर्च

"त्सित्साक" नामक यह गर्म मिर्च का व्यंजन बारबेक्यू, कबाब और अन्य मांस व्यंजनों के लिए एकदम सही संगत है।

लेना:

1 किलो शिमला मिर्च हरी मिर्च;
लहसुन की 6 कलियाँ;
डिल की कई टहनियाँ;
1.5 लीटर पानी;
60 ग्राम मोटा नमक।

डिब्बाबंदी से पहले काली मिर्च को क्षैतिज सतह पर फैलाकर 2 दिन के लिए छोड़ कर सुखा लेना चाहिए। जब फल हल्के से मुरझा जाएं और नरम हो जाएं, तो अगले चरण पर आगे बढ़ने का समय आ गया है। सब्ज़ियों को धोएं, कई जगहों पर कांटे से छेद करें और एक गहरे कटोरे में डालें। वहां दरदरा कटा हुआ सोआ और लहसुन की कलियां डालें।

नमक को ठंडे पानी में घोलें, उसकी सामग्री को पैन में डालें और गर्म कमरे में दबाव में रखें। कुछ दिनों के बाद, जब काली मिर्च की फलियाँ हरी से पीली हो जाएँ, तो उन्हें जार में ले जाया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, पैन से तरल निकाल दें और अचार वाली सब्जियों को अपने हाथों से सावधानी से निचोड़ लें। फिर जार को काली मिर्च से कसकर भरें और उन्हें उसी अनुपात में तैयार ताजा ठंडा नमकीन पानी से भरें। पकवान को प्रशीतित रखा जाना चाहिए।

हंगेरियन काली मिर्च

इस रेसिपी के अनुसार गर्म मिर्च का अचार बनाने के लिए आपको अन्य सब्जियों और मसालों की भी आवश्यकता होगी.

सामग्री की पूरी सूची में शामिल हैं:

1 किलो गर्म मिर्च;
1 लीटर पानी;
150 ग्राम अजमोद जड़;
150 ग्राम अजवाइन की जड़;
लहसुन की 5 कलियाँ;
200 ग्राम फूलगोभी;
40 ग्राम चीनी;
4 तेज पत्ते;
100 मिली 6% सिरका;
40 ग्राम नमक.

धुली हुई काली मिर्च को बीज, पूंछ से छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। लहसुन, साथ ही अजमोद और अजवाइन की जड़ को चाकू से बारीक काट लें। फूलगोभी के कांटों को छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में बांट लें और एक चौथाई घंटे के लिए नमक के पानी में भिगो दें।

तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, वहां लवृष्का के पत्ते डालें। पानी में नमक घोलें, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, और फिर सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें। पहले 10 दिनों के लिए, बर्तन को गर्म स्थान पर उत्पीड़न के तहत रखा जाता है, और फिर तैयार सब्जियों को जार में फैलाकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई का एक और मूल नुस्खा मसालेदार कोरियाई व्यंजनों के पारखी लोगों को पसंद आएगा।

लेना:

1 किलो शिमला मिर्च;
लहसुन की 4 कलियाँ;
80 मिलीलीटर टेबल सिरका;
15 ग्राम नमक;
15 ग्राम चीनी;
5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
5 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
5 ग्राम सूखा धनिया;
500 मिली पानी.

ठंडे बहते पानी के नीचे मिर्च को अच्छी तरह धो लें। पकवान को उज्जवल बनाने के लिए, यदि संभव हो तो, समान अनुपात में लिए गए लाल और हरे फल चुनें। एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन और सूखा धनिया डालें।

सब कुछ मिलाएं, तापमान कम करें और तरल के दोबारा उबलने का इंतजार करें। फिर सिरका डालें, पैन को आग पर 5 मिनट के लिए रखें और स्टोव से हटा दें। काली मिर्च को जार में फैलाएं, परिणामी नमकीन पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें। उत्पाद 3 दिनों के बाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

हम आशा करते हैं कि ऊपर बताई गई तीखी मिर्च में नमकीन बनाने की विधियों में से कोई ऐसी रेसिपी अवश्य होगी जो आपको और आपके परिवार को पसंद आएगी। बॉन एपेतीत!

गर्म और ठंडे नमकीन बनाने की विधियाँ

1 किलो काली मिर्च;
40 ग्राम नमक;
1 लीटर पानी;
5 काले करंट के पत्ते;
5 चेरी के पत्ते;
डिल की कई टहनियाँ;
लहसुन की 4 कलियाँ;
सहिजन की 2 शीट।

मैरिनेड में मिर्च

इस विधि को आज़माने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

1 किलो गर्म मिर्च;
40 ग्राम नमक;
1 लीटर पानी;
40 ग्राम शहद या चीनी;
40 मिली 9% सिरका।

मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये और डंठल हटा दीजिये.

याद रखें कि इस सब्जी को व्यर्थ में "कड़वा" नहीं कहा जाता है, काम करते समय बहुत सावधानी से काम करें, इसे अपने चेहरे पर न लाएँ और अपने हाथों को पतले रबर के दस्ताने से सुरक्षित रखें।

टमाटर के साथ मसालेदार क्षुधावर्धक

500 ग्राम गर्म मिर्च;
4 टमाटर;
ताजा लहसुन की 8 कलियाँ;
100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
20 ग्राम नमक.

अर्मेनियाई में काली मिर्च

1 किलो शिमला मिर्च हरी मिर्च;
लहसुन की 6 कलियाँ;
डिल की कई टहनियाँ;
1.5 लीटर पानी;
60 ग्राम मोटा नमक।

हंगेरियन काली मिर्च

सामग्री की पूरी सूची में शामिल हैं:

1 किलो गर्म मिर्च;
1 लीटर पानी;
150 ग्राम अजमोद जड़;
150 ग्राम अजवाइन की जड़;
लहसुन की 5 कलियाँ;
200 ग्राम फूलगोभी;
40 ग्राम चीनी;
4 तेज पत्ते;
100 मिली 6% सिरका;
40 ग्राम नमक.

कोरियाई में काली मिर्च

1 किलो शिमला मिर्च;
लहसुन की 4 कलियाँ;
80 मिलीलीटर टेबल सिरका;
15 ग्राम नमक;
15 ग्राम चीनी;
5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
5 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
5 ग्राम सूखा धनिया;
500 मिली पानी.

नायलॉन कवर के नीचे कड़वी मिर्च को नमक कैसे डालें?

हम आपके ध्यान में गर्म मिर्च को नमकीन बनाने की कई रेसिपी लाते हैं। ये रेसिपी अलग-अलग लोगों से ली गई हैं और हर कोई अपनी रेसिपी को सबसे अच्छा मानता है!

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च, अचार, नमकीन और अचार की रेसिपी

काली मिर्च सबसे स्वादिष्ट सब्जियों में से एक है जो व्यंजनों को तीखापन और रंग की चमक प्रदान करेगी। सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च का अचार सबसे अच्छा विकल्प है। इसे सहिजन, लहसुन, विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। यह पूरे परिवार की पसंदीदा डिश बन जाएगी. इसे नमकीन, किण्वित, मैरिनेड के साथ डिब्बाबंद किया जा सकता है, और आप इसके साथ सर्दियों के लिए अद्भुत ट्विस्ट भी बना सकते हैं।

1 पोषण मूल्य, संकेत और मतभेद

सर्दियों के लिए सावधानी से तैयार की गई मसालेदार गर्म मिर्च आपके पसंदीदा व्यंजनों को तीखा स्वाद और तेज सुगंध देगी। गर्म मिर्च खाने से मानव शरीर में एंडोर्फिन का उत्पादन उत्तेजित होता है - खुशी और खुशी का हार्मोन।

तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, उसे अच्छे आकार में रहने के लिए मजबूर करता है;
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें, जिससे व्यक्ति के बीमार होने की संभावना कम हो;
रक्त परिसंचरण में सुधार;
तनाव और दर्द से राहत दिलाता है।

हालाँकि, यह सब्जी सभी लोगों के लिए उपयोगी नहीं है क्योंकि इसमें एंडोर्फिन की मात्रा होती है। डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि उन लोगों के लिए आहार से इसे पूरी तरह खत्म करना या इसकी मात्रा कम करना जरूरी है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जीआईटी) के रोगों से पीड़ित हैं। इसलिए, यदि किसी व्यक्ति को गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस या पेट का अल्सर है, तो गर्म गर्म मिर्च को त्याग देना चाहिए।

एंडोर्फिन उत्पादन के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

अन्य सभी लोगों के लिए यह पोषक तत्वों और विटामिनों का भंडार मात्र है। जिनमें विटामिन ए, बी1, बी2, बी3, बी6, बी9, सी, ई, के, पीपी, फॉस्फोरस, बीटा-कैरोटीन, कोलीन, आयरन, पोटेशियम और अन्य शामिल हैं।

मध्यम खुराक में, यह कई बीमारियों का इलाज करता है:

अनिद्रा;
मधुमेह;
दमा;
एलर्जी;
एथेरोस्क्लेरोसिस;
सौम्य ट्यूमर

सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट अचार, अचार और डिब्बाबंदी व्यंजनों पर विचार करें। और सर्दियों के लिए बेहतरीन तैयारियों की रेसिपी भी साझा करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च: नुस्खा और पकाने की विधि

गर्म गर्म काली मिर्च - 1 लीटर जार पर आधारित;
ब्लैककरंट हॉर्सरैडिश और चेरी की पत्तियां - 3 - 4 पीसी ।;
काली मिर्च - 5 - 7 पीसी ।;
लहसुन - 5 - 8 लौंग;
साग (अजमोद, डिल, तारगोन, तुलसी) - स्वाद के लिए;
मसाले के लिए दालचीनी, लौंग।

मसालेदार सब्जी को मैरीनेट करना

मैरिनेड के लिए, आपको निम्नलिखित घटक लेने होंगे:

नुस्खा काफी सरल है. लीटर जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ठंडे निष्फल जार में, आपको तल पर काले करंट, सहिजन और चेरी की पत्तियां रखने की जरूरत है। फिर कटी हुई सब्जियाँ (अजमोद, डिल, तारगोन, तुलसी) डालें। फिर मसाले (दालचीनी, लौंग), लहसुन और काली मिर्च को जार में रखा जाता है।

अचार के सभी मसाले जार में आ जाने के बाद, हम गर्म गर्म मिर्च की ओर बढ़ते हैं। इसे धोया जाना चाहिए और कंधों तक कसकर जार में रखा जाना चाहिए।

मिर्च को जार में डालना

वर्कपीस को उबलते पानी से भरें। एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 5 मिनट के लिए पकने दें। फिर जार से पानी को एक सॉस पैन में डालें और उसके आधार पर मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए उबलते पानी में नमक और चीनी मिलाएं। उबालने से 1 मिनट पहले सिरका डालें। तैयार गर्म मैरिनेड डालना चाहिए, और फिर जार को रोल किया जा सकता है।

स्वादिष्ट मैरिनेटेड ट्विस्ट तैयार है. अब सर्दियों में आप अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ काली मिर्च के मसालेदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं। मसालेदार मिर्च साधारण और उत्सव दोनों मेजों के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।

अगर आपको डिश में खट्टापन पसंद नहीं है तो विनेगर मैरिनेड को नींबू से बदला जा सकता है।

3 सर्दियों के लिए गर्म मिर्च में नमकीन बनाना: पूरे परिवार के लिए सबसे अच्छा नमकीन नुस्खा

1 किलो गर्म गर्म मिर्च;
50 ग्राम डिल, अजमोद, अजवाइन;
50 ग्राम लहसुन।

नमकीन पानी के लिए हम लेते हैं:

एक अच्छा गर्म मिर्च का अचार तैयार करने के लिए, आपको इसे नरम होने तक ओवन में सेंकना होगा, फिर इसे ठंडा होने दें और ध्यान से इसे निष्फल जार में बहुत कसकर फैला दें।

अच्छी नमकीन गरम मिर्च

प्रत्येक परत को बारी-बारी से लहसुन के साथ, फिर जड़ी-बूटियों के साथ स्थानांतरित किया जाना चाहिए। नमकीन पानी के लिए पानी उबालें। नमक, सिरका डालें। शांत होने दें। उसके बाद, जार में कंधों तक ठंडी नमकीन पानी डालें।

जार में अचार के अच्छे स्वाद के लिए, आपको एक भार डालना होगा और इसे 3 सप्ताह के लिए वहीं छोड़ देना होगा। अचार के जार को कमरे के तापमान पर 3 सप्ताह तक संग्रहित किया जाना चाहिए और फिर प्रशीतित किया जाना चाहिए।

यह शीतकालीन ट्विस्ट डिब्बाबंद या अचारयुक्त नहीं है। यह सबसे उपयोगी है, क्योंकि यह उन सभी पदार्थों और विटामिनों को बरकरार रखता है जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। गर्म मिर्च में नमक डालना बिल्कुल वही है जो आपके परिवार के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

सर्दियों के लिए 4 मसालेदार गर्म मिर्च: एक बहुत ही सरल नुस्खा

खाना पकाने की विधि। गर्म मिर्च को एक ट्रे पर फैलाएं और 2-3 दिनों के लिए सूखने दें। इसे थोड़ा "झुर्रीदार" और "ढीला" होना चाहिए। फिर इसमें कई जगह कांटे से छेद कर दें।

तैयार गर्म गर्म मिर्च को एक कटोरे में रखा जाना चाहिए और नमकीन पानी डालना चाहिए। इसे ठंडे उबले पानी में नमक मिलाकर तैयार किया जाता है।

नमकीन पानी में गर्म गर्म मिर्च तैयार है

सारी मिर्च डालने और उसमें नमकीन पानी भरने के बाद, आपको ऊपर से जुल्म डालने की जरूरत है। सब कुछ कमरे के तापमान पर रखते हुए, 3 दिनों के लिए उत्पीड़न छोड़ दें। फिर नमकीन पानी को सूखा दिया जाता है, ताज़ा तैयार किया गया पानी डाला जाता है और फिर से दबाव में डाला जाता है। आपको इसे अगले 5 दिनों के लिए किण्वित करने की आवश्यकता है, लेकिन केवल गर्म स्थान पर। इसके लिए सबसे अच्छी जगह रसोईघर है, क्योंकि वहां गर्मी और शुष्कता रहती है। 9वें दिन, आपको मसालेदार गर्म मिर्च को एक निष्फल जार में स्थानांतरित करना होगा और तीसरी बार नमकीन पानी डालना होगा।

प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और अचार वाली मिर्च को रेफ्रिजरेटर में रखें। ऐसी मसालेदार मिर्च बेहद स्वादिष्ट होती हैं, ये उबली हुई सब्जियों और मसले हुए आलू के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। यह अब तक की सबसे अच्छी मसालेदार मिर्च रेसिपी है। इसका आनंद आपका पूरा परिवार उठाएगा.

5 गर्म मिर्च बिना नमक के घुमाएँ

400 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
100 ग्राम प्राकृतिक सेब साइडर सिरका;
सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ: मरजोरम, अजवायन, तुलसी, मेंहदी, आदि। 3 बड़े चम्मच की मात्रा में। एल 400 ग्राम गर्म मिर्च।

मसालेदार स्वाद के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियाँ

व्यंजन विधि। गरम मिर्च को धोकर निष्फल जार में रखें। सेब साइडर सिरका, सुगंधित जड़ी-बूटियों और शहद को हटा दें और गर्म मिर्च के जार में डालें। 1 महीने के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें। फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है. बिना नमक की तीखी और बेहद खुशबूदार तीखी मिर्च तैयार है. यह सर्दियों के लिए एक बेहतरीन तैयारी है।

6 टमाटर के साथ गर्म मिर्च का संरक्षण

खाना पकाने में सबसे अच्छे संयोजनों में से एक टमाटर के साथ गर्म मिर्च का संयोजन है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने इसके लिए कौन सी खाना पकाने की तकनीक चुनी है। यह संयोजन अचार बनाने, नमकीन बनाने, अचार बनाने और डिब्बाबंदी के लिए इष्टतम है।

टमाटर के रस का नमकीन स्वाद, जिसमें मसालेदार गर्म मिर्च को मैरीनेट किया जाता है, किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक उत्तम अतिरिक्त होगा।

200 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
200 ग्राम वनस्पति तेल;
500 मिलीलीटर टमाटर का रस;
स्वादानुसार नमक और चीनी।

तीखी गर्म मिर्च को धोकर वनस्पति तेल में एक पैन में भूनें। यह नरम हो जाना चाहिए, इसके लिए इसे चारों तरफ से भूनना जरूरी है.

मसालेदार गर्म मिर्च भूनना

इसे अधिक तेजी से और आसानी से करने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। इसे 180 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, और बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें ताकि सब्जी जले नहीं। इसे हर तरफ से भूनना जरूरी है.

जब मिर्च भुन रही हो, तो ट्विस्ट जार को जीवाणुरहित करें। भुनी या तली हुई मिर्च को जार में रखें और उबलते टमाटर के रस के ऊपर डालें।

टमाटर के रस की ड्रेसिंग गाढ़ी होनी चाहिए, इसलिए यदि रस बहुत पतला है तो पहले उसे वाष्पित कर लें। नमक और चीनी डालना न भूलें.

तैयार संरक्षण को पेंच करें। सर्दियों के लिए एक अद्भुत तैयारी तैयार है. बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - कटाई, नमकीन बनाना, डिब्बाबंदी की विधि वीडियो

हम नमकीन बनाना, डिब्बाबंदी और अचार बनाने के रूप में सर्दियों के लिए तीखी मिर्च से तैयारियाँ बनाना सीख रहे हैं। मसालेदार गर्म मिर्च पकाने की विधि पर चरण-दर-चरण नुस्खा वाला वीडियो

गर्म मिर्च का अचार बनाने की विधि

मसालेदार पसंद है. फिर गरम मिर्च में नमक डाल दीजिये. नमकीन गर्म मिर्च मांस व्यंजन के लिए बहुत अच्छी होती हैं।

त्सित्साक - गर्म नमकीन मिर्च, क्षुधावर्धक। अर्मेनियाई व्यंजन. महत्वपूर्ण। काली मिर्च में नमक डालने से पहले उसमें छेद कर दीजिये.

हम फली को कसकर जार में डालते हैं और उन्हें नमकीन पानी से भर देते हैं। नमकीन पानी: नमक - 1 बड़ा चम्मच सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाने का सबसे आसान तरीका। यूट्यूब चैनल की सदस्यता लें: ब्लॉग।

नमकीन पानी प्रति लीटर पानी नमक-डेढ़ चम्मच एक स्लाइड के साथ चीनी-3 बड़े चम्मच। स्लाइड एसेंस के साथ 70% 1 छोटा चम्मच ढक्कन के नीचे.

सर्दियों की तैयारी. गर्म काली मिर्च। सबसे आसान नुस्खा. मिर्च को धोइये, काटिये और जार में रखिये.

कड़वी मसालेदार नमकीन मिर्च कहना शायद अधिक सही होगा। आप किसी भी काली मिर्च को गर्म-जलने से नमक कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार मिर्च - खाना पकाने की मेरी विधि, मैं सभी को सलाह देता हूं।

जानिए इंसानों के लिए तीखी मिर्च के फायदे।

एक असली आदमी का भोजन! सॉस, मसालेदार सलाद या विभिन्न मैरिनेड के अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त! #द्वीप

आप सर्दियों के लिए गर्म मिर्च विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं - सूखी, फ्रीज, अचार, अचार।

मिर्च को इतना तीखा, तीखा और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक क्या बनाता है? यह पता चला है कि विशिष्टता को दोष देना है।

अद्भुत मसालेदार गर्म मिर्च। पकाने की कोशिश करो! विस्तृत नुस्खा यहाँ -

सर्दियों के लिए शहद के साथ मैरीनेट की गई स्वादिष्ट गर्म मिर्च। कमरे के तापमान पर संग्रहित! #काली मिर्च।

हल्की सी जलती हुई मिर्च, सर्दियों के लिए अचार कैसे बनाएं।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च - मसालेदार गर्म मिर्च की रेसिपी नाशपाती के छिलके जितनी आसान है! हमेशा खाया! अचार कैसे बनाये.

तीखी मिर्च सबसे शक्तिशाली एंटीबायोटिक दवाओं में से एक है। एंटीबायोटिक्स जो हम फार्मेसी में खरीदते हैं, जैसे।

मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त। और मसालेदार के सभी प्रेमियों का बस यही सपना होता है।

सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च का संरक्षण कड़वी मिर्च - बस इतना ही))। नमक - 4 चम्मच (प्रति लीटर पानी). चीनी - 1 चम्मच

हाँ, यह मेपल का पत्ता दुर्घटनावश आया, क्योंकि। आस-पास पेड़ उग आए। मसालेदार मिर्च, स्वादिष्ट नमकीन. चयनित नुस्खा.

मसालेदार प्रेमियों के लिए, मैं नमकीन पानी में गर्म मिर्च के लिए एक अद्भुत शीतकालीन नुस्खा प्रदान करता हूं। अवश्य पूछें.

पेज पर आपको इस रेसिपी की विस्तृत तस्वीरें और अनुपात मिलेंगे।

एक दिन मैंने अपनी पसंदीदा मसालेदार खीरे की रेसिपी के साथ शिमला मिर्च को नमकीन बनाने का जोखिम उठाया। यह काम भी कर गया.

आज हम सर्दियों के लिए शहद में मसालेदार गर्म मिर्च तैयार कर रहे हैं। शहद के साथ तीखी मिर्च. विधि: 1) पानी - 800 मिली।

सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च का बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार क्षुधावर्धक। इसे बनाना आसान है, फिर भी इसका स्वाद अद्भुत है।

बहुत देर तक उन्होंने मुझसे अर्ध-मीठी मिर्च के अचार की रेसिपी पोस्ट करने के लिए कहा, और मुझे अभी याद आया जब मैं पहले से ही अपना इलाज कर रहा था।

अब्खाज़ अदजिका पकाना, तैयार करने की एक बहुत ही सरल विधि। मसालेदार अब्खाज़ियन अदजिका की तैयारी के लिए।

सिरके में मसालेदार गर्म मिर्च।

लहसुन और प्याज के साथ मसालेदार गर्म शिमला मिर्च, जलपीनो काली मिर्च 10 पीसी। हरा और 10 पीसी। लाल चेस्नो.

सामग्री: काली मिर्च - 2 किलो, चुनने के लिए साग, काली मिर्च - 1 चम्मच, वनस्पति तेल - 250 मिली, सिरका - 200 मिली, लॉरेल।

गर्म मिर्च उगाना एक खुशी की बात है, यह काफी सरल है, बहुत उत्पादक है, और चूंकि यह पहले से ही अपने आप में है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च. लंबे समय तक भंडारण के लिए गर्म मिर्च को कैपिंग करना। बहुत तेज़ और आसान. यह हमारी रेसिपी है.

गर्म मिर्च का अचार बनाने की विधि

गर्म मिर्च वनस्पति तेल या सिरका।

आज हम कड़वी मिर्च संरक्षण तैयार करेंगे.

इस अनूठी रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ऐपेटाइज़र किसी भी पेटू को प्रभावित करेगा। संघटक.

700 मिलीलीटर जार के लिए. नमक - 1 घंटा. एल चीनी - 2 चम्मच सिरका - 2/3 चम्मच काली मिर्च - 4-5 पीसी। ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी। रोज़मेरी - 1 बड़ा चम्मच।

मसालेदार प्रेमियों के लिए मांस के लिए अद्भुत बेक्ड गर्म मिर्च। खाना कैसे बनाएँ? हरा या लाल मसालेदार.

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को मैरीनेट करना

मसालेदार प्रेमियों के लिए एक नाश्ता. चैनल को सब्सक्राइब करें लाइक करें कमेंट करें।

स्वादिष्ट, रसदार, विविध व्यंजन पकाना! सरल, घरेलू, सिद्ध नुस्खे! .

तीखी मिर्च की खेती मेरी वेबसाइट: संपर्क ईमेल पता:

मसालेदार गर्म मिर्च

तीखी मिर्च का अचार बनाने की विधि मसालेदार पसंद है। फिर गरम मिर्च में नमक डाल दीजिये. नमकीन गर्म मिर्च मांस व्यंजन के लिए बहुत अच्छी होती हैं। त्सित्साक - गर्म नमकीन मिर्च, क्षुधावर्धक। अर्मेनियाई व्यंजन.

गर्म मिर्च: सर्दियों की तैयारी। गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं?

तीखी मिर्च अपने लाभकारी गुणों और असामान्य स्वाद के लिए दुनिया भर में जानी जाती है। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें यह सब्जी "उत्साह" देती है। कई गृहिणियां सर्दियों में भी अपने प्रियजनों को काली मिर्च के स्नैक्स खिलाती रहती हैं। ऐसा करने के लिए, वे सब्जी का अचार या नमक बनाते हैं। ऐसे रिक्त स्थान बहुत आसानी से बन जाते हैं। इसके अलावा, वे आपको मिर्च में कई उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देते हैं।

गर्म मिर्च का उपयोग न केवल सूखे या कुचले हुए रूप में मसाला के रूप में किया जाता है। पूरी फली को विभिन्न मैरिनेड के साथ संरक्षित किया जाता है। साथ ही, उनके आधार पर अद्भुत स्नैक्स तैयार किए जाते हैं - अदजिका और सब्जी सलाद। संरक्षण के लिए आप विभिन्न किस्मों का चयन कर सकते हैं। इस मामले में, सब्जियों के आकार और उपस्थिति पर विचार करना उचित है।

अगर आप तीखी मिर्च का अचार बनाना चाहते हैं तो आपको सख्त, घने छिलके वाले फलों का चयन करना चाहिए। यह काफी गाढ़ा होना चाहिए. परिणामस्वरूप, आपका नाश्ता स्वाद में कुरकुरा हो जाएगा। क्षति न हो इस पर भी ध्यान दें. हर कोई जानता है कि विभिन्न रंगों की मिर्च खाने में अधिक सुखद होती है, वे अधिक स्वादिष्ट लगती हैं। अदजिका और सलाद के लिए कोई भी गर्म मिर्च उपयुक्त है।

कड़वी मिर्च का संरक्षण: विशेषताएं

मिर्च के साबुत टुकड़े सबसे अच्छे लगते हैं। आमतौर पर, उनमें से कोर और बीज हटा दिए जाते हैं। याद रखें कि यह सावधानी से करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इनमें उच्च मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं। इनकी वजह से हमें काली मिर्च की कड़वाहट और तीखापन महसूस होता है। रबर के दस्तानों से साफ करना सबसे अच्छा है। साथ ही काली मिर्च को चेहरे से दूर रखना चाहिए।

सर्दियों के लिए बेहतरीन तीखी मिर्च बनाने की कई रेसिपी हैं। जो लोग खट्टा कुरकुरा नाश्ता पसंद करते हैं, उनके लिए हम संरक्षण का एक बहुत ही सरल तरीका प्रदान करते हैं। सभी सामग्री 1 लीटर जार के लिए हैं।

हरी मिर्च - मनमानी मात्रा
लहसुन - 5 कलियाँ
नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
सिरका 9% - 60 मिली
तेज पत्ता, डिल, ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

हम लहसुन की कलियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले साफ, निष्फल लीटर जार में डालते हैं।
काली मिर्च को अच्छी तरह धोइये, उसके पूँछ काट दीजिये और दाने साफ कर लीजिये. हम सब्जियों को जार में डालते हैं। फिर हम उनमें नमक डालते हैं और गर्म पानी से भर देते हैं। फिर सिरका डालें.
हमने जार को एक बड़े सॉस पैन में रखा। फिर इसे कीटाणुरहित करने के लिए पानी से भर दें। बर्तन को उबाल आने तक गर्म करें। उसके बाद, हम स्नैक को लगभग 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।
हम जार को ढक्कन लगाकर कड़वी मिर्च की डिब्बाबंदी पूरी करते हैं।

मसालेदार गर्म मिर्च: पकाने की विधि

विभिन्न रंगों की गर्म मिर्च - 2 किलो
नमक और चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
पानी - 2 एल।
सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

विभिन्न मिर्चों के उपयोग के कारण यह असामान्य क्षुधावर्धक बहुत रंगीन है। उन्हें रंग के अनुसार वैकल्पिक करना सबसे अच्छा है।
सबसे पहले आपको मिर्च को धो लेना है. - फिर अंदर के डंठल और बीज हटा दें. यह सफेद विभाजनों को साफ करने के लायक भी है। मिर्च को फिर से धो लें. शीर्ष पर, चाप के साथ एक छोटा चीरा बनाएं। साफ आधा लीटर जार तैयार करें।
बारी-बारी से रंग बदलते हुए, काली मिर्च को लंबवत रखें। आधार शीर्ष पर होना चाहिए. पानी उबालें और इसे जार में डालें। इस रूप में, मिर्च 15 मिनट तक खड़ी रहनी चाहिए। 15 मिनट के बाद. डिब्बों से पानी अवश्य निकालना चाहिए।
अलग से, एक छोटे सॉस पैन में, गर्म मिर्च के लिए मैरिनेड तैयार करें। 2 लीटर पानी उबालें और उसमें नमक और चीनी घोलें। अंत में सिरका डालें। इस मैरिनेड को काली मिर्च के जार में डालें। इसे सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
जार को निष्फल ढक्कन से बंद करें। उन्हें रोल करने के लिए सिलाई मशीन का उपयोग करें। वर्कपीस को उल्टा कर दें और एक तौलिये के नीचे छिपा दें।

गर्म मिर्च क्षुधावर्धक

काली मिर्च - 400 ग्राम।
टमाटर - 4 पीसी।
लहसुन - 1 सिर
वनस्पति तेल - 100 मिली
नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

सभी साइज़ और आकार की मिर्चों को धो लें और उनकी पूँछ काट लें। अंदर के दानों और सफेद फिल्म को साफ करने की कोई जरूरत नहीं है!
सब्जियों को मीट ग्राइंडर या चॉपर से गुजारें। टमाटरों को भी धोइये, काट कर काट लीजिये. लहसुन का सिर भी काट लें।
एक ऊंचे किनारे वाले सॉस पैन या कड़ाही में वनस्पति तेल डालें। बर्तनों को आग पर रखें और अच्छी तरह से छेद कर दें।
कटी हुई सब्जियों को बहुत गर्म सॉस पैन में डालें। स्वादानुसार नमक डालें और लगभग 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तत्परता तरल की मात्रा से निर्धारित होती है। इसे तापमान के प्रभाव में व्यावहारिक रूप से वाष्पित हो जाना चाहिए।
तैयार स्नैक की स्थिरता गाढ़ी है। यह द्रव्यमान आसानी से ब्रेड पर फैल जाता है।
गर्म मिर्च के स्नैक को प्लास्टिक या स्क्रू कैप से बंद करके रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं?

नमकीन गर्म मिर्च मांस के साथ अच्छी लगती है। आमतौर पर कोकेशियान व्यंजनों में एक समान क्षुधावर्धक बारबेक्यू के साथ परोसा जाता है। कटाई की यह विधि दिलचस्प है क्योंकि यह प्रभावी और सरल है। यदि अचार बनाते समय आप सिरके के अनुपात में गलती कर सकते हैं और सब्जियों को बर्बाद कर सकते हैं, तो नमकीन बनाने के साथ सब कुछ अलग होता है।

नमकीन गर्म मिर्च: एक त्वरित नुस्खा

हरी मिर्च - 1 किलो
पानी - 1 लीटर
नमक - 8 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

मिर्च धो लें. पूंछ और अंदरूनी हिस्से को साफ नहीं करना चाहिए। फिर आधार के साथ हम 2 सेमी का चीरा लगाते हैं।
सब्जियों को एक कटोरे या कटोरे में रखें। एक अलग कंटेनर में नमकीन घोल तैयार करें। ऐसा करने के लिए पानी उबालें और उसमें नमक घोलें। मिर्च के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें। ऊपर एक सपाट प्लेट या ढक्कन और कुछ वजन रखें। सब्जियां पूरी तरह से तरल में डूबी होनी चाहिए।
कटोरे को तौलिये से मिर्च से ढक दें और कमरे के तापमान पर नमक डालने के लिए छोड़ दें। सब्जियों को 3 दिनों के लिए नमकीन पानी में भिगोया जाता है। उसके बाद, ऊपर वर्णित तरीके से ताजा नमकीन तैयार किया जाता है। बेसिन से तरल पदार्थ निकल जाता है। फिर मिर्च को ताजा नमकीन पानी के साथ डाला जाता है।
इसलिए हम सब्जियों को अगले 5 दिनों के लिए भिगो देते हैं। फिर हम नमकीन पानी को दोबारा बदलते हैं। हम मिर्च को साफ जार में डालते हैं और उनमें ताजा तैयार तरल भर देते हैं। तीखी मिर्च तैयार है!
ऐसा माना जाता है कि नमकीन बनाने की यह विधि सब्जी के सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखती है। ऐसी मिर्च न केवल बहुत स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती हैं। यह पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और भूख पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

कड़वी-मसालेदार नमकीन मिर्च

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को थोड़े अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है. यह नुस्खा आपको मिर्च को स्टोर से खरीदी गई मिर्च की तरह पकाने की अनुमति देता है। मसाले और मसाले ऐपेटाइज़र में अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं।

काली मिर्च - 1 किलो
पानी - 3 लीटर
नमक - 220 ग्राम।
लहसुन - 6 कलियाँ
अजवाइन - 100 ग्राम
बे पत्ती - 5 पीसी।

खाना बनाना:

हरी तीखी मिर्च को अच्छी तरह धो लीजिये. पूँछ और दानों को हटाने की आवश्यकता नहीं है।
हम लहसुन और अजवाइन को भी साफ और काटते हैं।
हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं और उसके तल पर साग डालते हैं। ऊपर से मिर्च डालें.
एक अलग कंटेनर में नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में नमक घोलें।
मिर्च के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें। फिर हमने उन्हें प्रेस के नीचे एक गर्म कमरे में रख दिया। 14 दिनों तक सब्जियों में नमक डालें। इस समय द्रव बदलना आवश्यक नहीं है!
2 सप्ताह के बाद, हमें मिर्च मिलती है। उन्हें रंग बदलना चाहिए - पीला हो जाना चाहिए। सब्ज़ियों को साफ़, निष्फल जार में रखें। बचा हुआ नमकीन पानी उबालें और मिर्च के जार में डालें। तैयार स्नैक को किसी भी प्रकार के ढक्कन से बंद किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तीखी मिर्च न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता भी है। सब्जियाँ तैयार करने के कई तरीके हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए अचार बनाना उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, काली मिर्च और मसालों को गर्म नमकीन पानी में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। आप गरम मिर्च का अचार भी बना सकते हैं. इस मामले में, सब्जियों को नमकीन पानी में डाला जाता है और 5-14 दिनों के लिए उत्पीड़न के तहत छोड़ दिया जाता है।

गर्म मिर्च: सर्दियों की तैयारी

आपने कड़वी मिर्च की खोज की: सर्दियों की तैयारी। गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं? इस लेख में मैं इस प्रश्न का सटीक उत्तर दूंगा! पढ़ना

जब ग्रीष्मकाल बड़ी फसल से प्रसन्न होता है, तो यह हमेशा सुखद होता है। लेकिन सवाल यह उठता है कि सीज़न के दौरान उगाई जाने वाली हर चीज़ को कैसे संसाधित किया जाए। संरक्षण और नमकीन बनाना बचाव के लिए आता है। हर कोई जानता है कि ताजी शिमला मिर्च बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है, इसके अलावा इसका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है। और मिर्च में मौजूद विटामिन सी की मात्रा खट्टे फलों से भी अधिक होती है। और इस अद्भुत सब्जी का न केवल पकने के मौसम में, बल्कि सर्दियों में भी आनंद लेने के लिए, यह जानना बहुत उपयोगी होगा कि शिमला मिर्च में नमक कैसे डाला जाता है।

किसी कारण से, मसालेदार मिर्च उतनी लोकप्रिय नहीं हैं, उदाहरण के लिए, वही टमाटर या खीरे। परन्तु सफलता नहीं मिली। आख़िरकार, यह काली मिर्च ही है जो संरक्षण के बाद भी इसमें मौजूद लगभग सभी विटामिनों को बरकरार रखती है। यह शरद ऋतु-वसंत अवधि में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब विटामिन की कमी विशेष रूप से दृढ़ता से महसूस होती है। इसलिए यह जानना बहुत उपयोगी होगा कि सर्दियों के लिए काली मिर्च में नमक कैसे डालें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च का अचार बनाने की युक्तियाँ

शिमला मिर्च के ताजे फलों में नमक होना चाहिए ताकि वे क्षतिग्रस्त न हों। विभिन्न रंगों की मिर्च लेना बेहतर है, इसलिए यह न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि सुंदर भी होगी। नमक डालने के लिए आपको मीठी बेल मिर्च की आवश्यकता होगी। और नमकीन पानी से लेकर शिमला मिर्च तक के लिए: पानी और नमक। इस तरह से सब्जियों की कटाई करने से न केवल उनका स्वरूप सुरक्षित रहता है, बल्कि उनमें मौजूद अधिकांश पोषक तत्व भी सुरक्षित रहते हैं। साथ ही, काली मिर्च कुरकुरी रहती है।
सबसे पहले आपको काली मिर्च को धोकर बीज और डंठल हटा देना है। यदि आप फल को साबूत छोड़ना चाहते हैं तो उसके गूदे को हटाया नहीं जा सकता।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च में नमक कैसे डालें - डिल के साथ एक नुस्खा

बल्गेरियाई काली मिर्च को नमक करने के लिए, आपको एक पैन लेना होगा, उसमें पानी डालना होगा और उबाल लेना होगा। उबलते पानी में शिमला मिर्च डालें, इसे लगभग दो मिनट तक ऐसे ही पड़ा रहने दें। इस उपचार के बाद काली मिर्च की फलियाँ नरम हो जाती हैं। अब इन्हें ढेर लगाना आसान हो जाएगा.
सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च को नमक करने के लिए, इसे एक टब में रखा जाना चाहिए। हर दो या तीन परतों में नमक छिड़कें। आप थोड़ा डिल जोड़ सकते हैं, यह आपके वर्कपीस को एक विशिष्ट स्वाद देगा। शिमला मिर्च को नमकीन बनाने की इस विधि से नमक की मात्रा काली मिर्च के कुल वजन का लगभग 2-3% होनी चाहिए।
10-12 घंटे बाद शिमला मिर्च नरम हो जायेगी और रस छोड़ने लगेगी. अब आपको बेल मिर्च के ऊपर एक लकड़ी का घेरा और ऊपर एक भार रखना होगा। ऐसी शिमला मिर्च को ठंडी जगह पर संग्रहित करना चाहिए।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च में नमक कैसे डालें - ठंडा अचार बनाने की विधि

ऐसा करने के लिए, बल्गेरियाई काली मिर्च पिछले संस्करण की तरह ही तैयार की जाती है: इसे साफ किया जाता है और उबलते पानी में दो मिनट तक उबाला जाता है।
अब आपको जार तैयार करना चाहिए जिसमें बल्गेरियाई काली मिर्च किण्वित होगी। उन्हें ओवन में रोगाणुरहित करने और फिर सुखाने की आवश्यकता होती है। इन जार में मिर्च को कसकर पैक करें।
बल्गेरियाई काली मिर्च को नमक करने के लिए नमकीन पानी तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए नमक को ठंडे पानी में घोल लें। इस नमकीन पानी को मिर्च के ऊपर डालें। बैंकों को धुंध से ढंकना चाहिए और गर्म स्थान पर रखना चाहिए।
जैसे ही आपकी शिमला मिर्च किण्वित हो जाए, इसे ठंडे कमरे में पुन: व्यवस्थित कर देना चाहिए। काली मिर्च को किण्वित होने में दो से तीन सप्ताह लगेंगे।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च में नमक कैसे डालें - लहसुन के साथ एक नुस्खा

हमें ज़रूरत होगी:

मीठी बेल मिर्च;
पानी;
नमक;
लहसुन, ऑलस्पाइस;
काले करंट के पत्ते, डिल के बीज।

चरण दर चरण तैयारी:

सबसे पहले, सर्दियों के लिए काली मिर्च को नमक करने के लिए, आपको काली मिर्च को धोना होगा और डंठल से छुटकारा पाना होगा। काली मिर्च से बीज निकालना न भूलें. उसके बाद, फलों को फिर से बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। अब "पिरामिड" बनाने के लिए मिर्च को एक दूसरे में डालने की जरूरत है।
अब एक कन्टेनर में, सर्दियों के लिए काली मिर्च में नमक डालने के लिए, आपको नीचे पहले से तैयार किये गये मसाले डालने होंगे. काले करंट की पत्तियों, ऑलस्पाइस और डिल बीजों की "चटाई" पर, काली मिर्च को काफी कसकर फैलाएं। प्रत्येक परत पर मसाले छिड़कें।
जब बर्तन पूरी तरह भर जाएं, तो आपको सर्दियों के लिए काली मिर्च में नमक डालने के लिए वहां नमकीन पानी डालना होगा। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है: नमक को पानी में घोला जाता है, ठंडा किया जाता है और फिर मिर्च के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है।
ऊपर से साफ कपड़ा या जाली लगा दें। शीर्ष पर एक लकड़ी का घेरा और एक बाट रखा जाता है। इस काली मिर्च को, सर्दियों के लिए नमक बनाने के लिए, एक सप्ताह के लिए 20 डिग्री से अधिक तापमान वाले कमरे में रखा जाना चाहिए, और अवधि समाप्त होने के बाद - एक ठंडी जगह पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इन मिर्चों को भरकर या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। यदि परिणामस्वरूप यह आपको बहुत अधिक नमकीन लगता है, तो उपयोग करने से पहले इसे बहते पानी में भिगोया जा सकता है या धोया जा सकता है।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च में नमक कैसे डालें - टमाटर के साथ एक रेसिपी

सर्दियों के लिए काली मिर्च में नमक डालने का एक और दिलचस्प तरीका है। आइए उसे जानें. इसका सार इस तथ्य में निहित है कि शिमला मिर्च को टमाटर सॉस में बंद कर दिया जाता है। यदि आप सर्दियों के लिए अलग-अलग रंगों की काली मिर्च से लेकर नमक तक लें, तो परिणाम न केवल बहुत स्वादिष्ट होगा, बल्कि सुंदर भी होगा।

ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

शिमला मिर्च - 20 किलो;
टमाटर - 10 किलो;
दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
सिरका - 0.5 बड़ा चम्मच। (9% लेना बेहतर है);
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

बल्गेरियाई काली मिर्च, सर्दियों के लिए नमक के लिए, आपको धोने, बीज निकालने और स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। टमाटरों को भी धोना चाहिए और फिर मीट ग्राइंडर से गुजारना चाहिए।
परिणामी टमाटर द्रव्यमान को आग पर रखा जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। उसके बाद, दानेदार चीनी, नमक और वनस्पति तेल (इस नुस्खा के लिए अपरिष्कृत बेहतर है) जोड़ें।
टमाटरों को लगातार चलाते हुए लगभग 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, सिरका और कटी हुई मिर्च डालें। अब आपको और 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है. साथ ही यह सुनिश्चित करना भी बहुत जरूरी है कि काली मिर्च उबले नहीं।
जब बल्गेरियाई काली मिर्च सर्दियों के लिए तैयार हो जाती है, तो इसे निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

शिमला मिर्च को नमकीन बनाने की विधि वाला वीडियो

एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी का उपयोग कई व्यंजन बनाने में किया जाता है। सर्दियों के लिए ताजी या गर्मी उपचार के बाद बेल मिर्च तैयार करने के कई तरीके हैं। चुनी गई विधि के आधार पर, इसे घर पर 2-24 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। कई प्रकार की तैयारियां खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाती हैं, क्योंकि वे लगभग तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद या पूर्ण भोजन हैं।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को कैसे बचाएं?

फल प्रसंस्करण के प्रकार के आधार पर, एक सब्जी की कटाई कई तरीकों से की जा सकती है। सर्दियों में आप जो व्यंजन पकाने की योजना बना रहे हैं, उसे ध्यान में रखते हुए आपको सही व्यंजन चुनने की जरूरत है। सबसे आम तरीके:

तहखाने में ताज़ा;
जमना;
सुखाना;
किण्वन;
संरक्षण।

ताजा बेल मिर्च का उपयोग सामान्य तरीके से खाना पकाने के लिए किया जाता है। यदि फल पहले जमे हुए थे, तो ताजी सब्जियों के सलाद के लिए उन्हें पिघलाने की जरूरत है, और गर्म व्यंजन पकाने के लिए 15 मिनट में। जब तक बाकी सामग्री तैयार न हो जाए, एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में डालें। सूखी सब्जी का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है।

डिब्बाबंद मीठी मिर्च का भंडारण नुस्खा (नमकीन या अचार) और स्थितियों के आधार पर 6-24 महीने है।

जमाना

अक्सर, इस विधि का उपयोग उत्पाद को ताज़ा रखने के लिए किया जाता है। फलों को धोएं, बीज सहित कोर हटा दें, क्यूब्स, स्ट्रॉ, स्लाइस, आधा छल्ले, छल्ले में काट लें। छिले हुए पूरे सिरों को फ्रीज करना आम बात है, उन्हें 30 सेकंड के लिए पहले से ब्लांच किया जा सकता है। उन्हें कम भंगुर बनाने के लिए उबलते पानी में डालें। आप भरवां अर्ध-तैयार उत्पाद पका सकते हैं, जो केवल स्टू किया जाएगा।

पकी हुई मीठी मिर्च को सर्दियों के लिए जमाया जाता है, जिसका उपयोग सलाद और गर्म व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। सब्जियों को जमने के लिए ढक्कन वाले विशेष कंटेनर या ज़िप बैग का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। भंडारण की स्थिति -8 से -20 डिग्री सेल्सियस तक।

नमकीन

सर्दियों के लिए नमकीन मिर्च ठंडे और गर्म तरीकों से तैयार की जाती हैं। पहले मामले में, अल्प शैल्फ जीवन वाला एक किण्वित उत्पाद प्राप्त होता है, दूसरे में, नसबंदी के बाद, जार को सर्दियों में लंबे समय तक (6 महीने तक) संग्रहीत किया जा सकता है। कुछ समय बाद, लैक्टिक एसिड के निर्माण के परिणामस्वरूप किण्वन होता है। इष्टतम भंडारण की स्थिति -1…+4 डिग्री सेल्सियस, सापेक्ष आर्द्रता 85-95%। आप सर्दियों के लिए मसालों, जड़ी-बूटियों और अन्य सब्जियों के साथ काली मिर्च में नमक मिला सकते हैं।

नमकीन बनाना

परिरक्षण विधि द्वारा सर्दियों के लिए परिरक्षण सबसे लंबे समय तक किया जाता है, उत्पाद 24 महीनों तक अच्छा रहता है। अचार वाली सब्जी नमकीन सब्जी से इस मायने में भिन्न होती है कि उसमें एसिटिक एसिड होता है। सामग्री का बाकी सेट समान हो सकता है। परिष्कृत वनस्पति तेल, मोटे सेंधा नमक का उपयोग किया जाता है। कंटेनर एक निष्फल जार होता है जिसे सीवन द्वारा बंद किया जाता है।

मैरिनेट करने की मदद से आप सब्जियों का सलाद बना सकते हैं, जो खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है। अनुशंसित भंडारण तापमान +0…-25 डिग्री सेल्सियस, आर्द्रता 75% तक। लुढ़के हुए जार को कंबल में लपेटकर ढक्कन पर उल्टा रखा जाना चाहिए। आप 2-3 दिनों के इंतजार के बाद, ठंडा होने के बाद भंडारण में स्थानांतरित कर सकते हैं।

शिमला मिर्च में नमक कैसे डालें

संरक्षण से पहले उत्पाद को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। फलों को अच्छी तरह से धोएं, डंठल काट लें, बीज और विभाजन हटा दें। साबुत काली मिर्च का उपयोग करते समय, इसे टूथपिक से कई बार छेदने की आवश्यकता होती है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, शिमला मिर्च को टुकड़ों में काटा जा सकता है।

मसालों और मसालों में से, लवृष्का, काली मिर्च और मीठे मटर, अजमोद की हरी टहनी, अजवाइन, डिल छतरियों को जोड़ने का अभ्यास किया जाता है।

1 लीटर उबले पानी में 80 ग्राम मोटा सेंधा नमक घोलें, बारीक, आयोडीन युक्त नमक को परिरक्षण के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता। फलों को पहले से तैयार कंटेनर में रखें, मसाले छिड़कें, ठंडा नमकीन डालें। ऊपर से धुंध से ढक दो, जुल्म ढा दो। कमरे के तापमान पर 10-12 दिनों के लिए नमक डालें, तैयार उत्पाद को +3…-8°C पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए, नमकीन बेल मिर्च को रोल्ड जार में पकाने की सलाह दी जाती है। फलों को 2 मिनट तक ब्लांच करें. मसाले कुछ भी हो सकते हैं. नमक का घोल 2 बड़े चम्मच के अनुपात में तैयार किया जाता है। एल नमक प्रति 1 लीटर पानी। मसालों को निष्फल कंटेनर के तल पर रखें, सब्जी के द्रव्यमान को कसकर दबा दें। नमकीन पानी में डालें, गर्दन को धुंध से लपेटें, 2-3 सप्ताह के लिए गर्म छोड़ दें। नमकीन शिमला मिर्च को रेफ्रिजरेटर में रखें।

मसालेदार

सामग्री:

मसालेदार मिर्च - 1-2 किलो;
डिल - 4 छाते;
लहसुन - 2 लौंग;
नमक - 1 बड़ा चम्मच;
पानी - 5 एल।

खाना पकाने की तकनीक:

मसालेदार और मीठे लुक के बीच की यह किस्म व्यंजनों को तीखापन देती है। फलियों को धोएं, कांटे से कई बार छेदें।
स्टरलाइज़्ड कंटेनर के तल पर मसाले डालें, फिर मुख्य सब्जी, नमक का घोल डालें।
उत्पीड़न सेट करें, पीले होने तक कमरे में रखें।
सर्दियों के लिए सीवन के लिए, मसालेदार मिर्च को नमकीन पानी से निकालें, इसे निष्फल जार में वितरित करें। आप ताजा नमकीन घोल तैयार कर सकते हैं, इसे फली के ऊपर डाल सकते हैं या इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं।
अतिरिक्त 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन से ढकें, रेफ्रिजरेटर में रखें।

अचार बनाने की सर्वोत्तम विधियाँ

सबसे स्वादिष्ट और लंबे समय तक संग्रहीत उत्पाद 9% सिरका (टेबल, सेब, वाइन) के साथ डिब्बाबंद है। खाना पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, फलों को कच्चा, ब्लांच किया हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ उपयोग किया जाता है। रोल्स को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए तैयारी के सभी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि उत्पाद स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित रहे। आप सर्दियों के लिए केवल हरी मिर्च या फूल ही बना सकते हैं। एक सब्जी जो जैविक परिपक्वता तक पहुंच गई है वह नरम और अधिक मांसल होती है, जिसे नुस्खा चुनते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

आप इसे साबूत, भरवां या स्ट्रिप्स, रिंग्स, हाफ रिंग्स, स्लाइस में काटकर संरक्षित कर सकते हैं। बैंकों को निष्फल किया जाना चाहिए, कसकर लपेटा जाना चाहिए, भंडारण की स्थिति अनुशंसित के अनुसार होनी चाहिए। यदि ढक्कन क्षतिग्रस्त है, तो तुरंत उत्पाद का उपयोग करें, क्योंकि बिना भली भांति सील की गई डिब्बाबंद सब्जी को संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

मैरीनेटिंग का उपयोग अक्सर टमाटर और मीठी मिर्च, लीचो, अदजिका, बैंगन, सब्जी मिश्रण से सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है।

अर्मेनियाई में

प्रमुख तत्व:

लाल मिर्च - 5 किलो;
लहसुन - 250 ग्राम;
अजवाइन की टहनी - 1 गुच्छा;
अजमोद (वैकल्पिक) - 1 गुच्छा;
पानी - 1 एल;
सिरका - 0.5 एल;
तेल - 0.5 एल;
नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
चीनी - 9 बड़े चम्मच। एल.;
लवृष्का - 8 पत्ते;
ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 20 मटर प्रत्येक।

उत्पादन की तकनीक:

सर्दियों के लिए अर्मेनियाई काली मिर्च के लिए, फलों को जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरें। यह आवश्यक नहीं है, यह आधे में काटने, मसालों के साथ परतें बिछाने के लिए पर्याप्त है। लहसुन को पहले से छील लें, दांतों में अलग कर लें, बड़े टुकड़ों में काट लें। साग को चाकू से 3-5 सेमी काट लें।
8 फलों के लिए पर्याप्त व्यास वाले एक कंटेनर में सिरका और रिफाइंड तेल डालें, मसाले, नमक, चीनी, पानी डालें। तेजी से उबालें, फिर आंच धीमी कर दें, तैयार सब्जी को एक परत में डालें, घोल में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें. इसे पचाना असंभव है, इसे केवल अधिक लचीला होना चाहिए, नरम नहीं। घोल से निकाल कर एक कटोरे में रखें, ढक्कन से ढक दें।
जार को एक चौड़े सॉस पैन में पानी से स्टरलाइज़ करें, गर्म होने पर, उनके ऊपर परतों में लहसुन और एक सब्जी के साथ हरी सब्जियाँ फैलाएँ। इस मामले में, निचली और ऊपरी परतें मसाले हैं। यदि मुख्य सामग्री को काटा नहीं गया है, लेकिन स्टफिंग से भर दिया गया है, तो बस मोड़ें।

कम रिक्त स्थान छोड़ने का प्रयास करें ताकि पर्याप्त भराव हो। यदि आवश्यक हो, तो आप प्रत्येक जार में थोड़ी मात्रा में उबलता पानी मिला सकते हैं। भरे हुए कंटेनरों को फिर से कीटाणुरहित किया जाता है।

चम्मच से मसाला मटर को मैरिनेड से निकालें, जार में वितरित करें। तेज़ पत्ता निकालें और फेंक दें। मैरिनेड को उबालें, उसके साथ मिर्च को किनारे तक डालें। तैयार ढक्कन बिछाएं। एक बड़े कंटेनर में पानी उबालकर शुरुआत करते हुए 12-14 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। प्राप्त करने के लिए, बैंकों को पारंपरिक तरीके से रोल अप करें। ऐसे में इसे लपेटने की जरूरत नहीं है, ठंडा होने तक इसे उल्टा रख देना ही काफी है।

तला हुआ

उत्पाद:

काली मिर्च - 10 पीसी ।;
तेल - पैन को चिकना कर लें;
सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
नमक - 0.5 चम्मच;
लहसुन - 2 कलियाँ।

उत्पादन की तकनीक:

सर्दियों के लिए तली हुई शिमला मिर्च के लिए, फलों को धोएं, सुखाएं, डंठल सहित तेल में साबूत तलें।
कुचला हुआ लहसुन, सिरका, चीनी और नमक मिलाएं।
सब्जी को एक कांटा, थपथपाकर निष्फल जार में डालें।
लहसुन की ड्रेसिंग छिड़कें, तैयार ढक्कन को रोल करें।

पकी हुई मिर्च

अवयव:

काली मिर्च - 1 किलो;
तेल - 50 मिलीलीटर;
सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
लहसुन - 2 लौंग;
अजमोद - 2 शाखाएँ;
नमक - 0.5 चम्मच;
मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच।

उत्पादन की तकनीक:

बेकिंग के लिए डंठल सहित धुले हुए नमूने लें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, फलों को 1 परत में रखें, 30 मिनट के लिए +200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें, प्रक्रिया के बीच में लगभग दूसरी तरफ पलट दें। बेक करने के बाद फॉयल में लपेटें, स्टीम करने के लिए 10 मिनट के लिए बाउल से ढक दें।
बारीक कटा हुआ लहसुन और अजमोद, तेल, सिरका, नमक मिलाएं। सब्ज़ियों को फैलाएँ, थोड़ा ठंडा होने दें, छीलें, कोर और बीज निकालें। जो रस निकले उसे लहसुन की ड्रेसिंग के साथ एक कटोरे में निकाल लें। गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें.
सर्दियों के लिए पकी हुई मिर्च तैयार करने के लिए, आपको निष्फल जार के तल पर गर्म मसाला डालना होगा, फिर तैयार गूदा, भरावन डालना होगा। स्टरलाइज़ करें, ढकें, रोल करें। यदि आप निकट भविष्य में इसे मेज पर परोसने की योजना बना रहे हैं, तो अंतिम हेरफेर की आवश्यकता नहीं है, यह एक नरम ढक्कन के साथ कवर करने और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए पर्याप्त है।

टमाटर में

उत्पाद:

काली मिर्च - 4 किलो;
टमाटर का रस - 3 एल;
एसिटिक एसिड - 9 बड़े चम्मच। एल.;
लहसुन - 2 पीसी ।;
तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

क्रियाओं का क्रम:

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में काली मिर्च रोल करने के लिए, फलों को धो लें, बीज सहित बीच से काट लें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
रस उबालें, नमक, चीनी, एसिड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
उबालें, कुचला हुआ लहसुन, सब्जी के टुकड़े डालें।
जार में डालें, मानक तरीके से रोल करें।

जॉर्जियाई में

अवयव:

काली मिर्च - 1 किलो;
लहसुन - 1 पीसी ।;
अजमोद - 1 गुच्छा;
सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
हॉप्स-सनेली, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

उत्पादन की तकनीक:

सर्दियों के लिए, जॉर्जियाई काली मिर्च को 4-6 भागों में काटे गए फलों से तैयार किया जाता है।
उन्हें कटा हुआ लहसुन और अजमोद, नमक, चीनी, मक्खन, मसालों के साथ मिलाएं। 1 घंटे के लिए स्थगित करें.
आग पर रखें, उबालें, ढक्कन से ढकें, बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें।
सिरका डालें, आँच बंद कर दें। जार में व्यवस्थित करें, हमेशा की तरह रोल करें।

तेल मेँ

अवयव:

काली मिर्च - 0.9 किलो;
सिरका - 165 मिलीलीटर;
चीनी - 150 ग्राम;
नमक - 1.5 चम्मच;
तेल बढ़ता है. - 165 मिली;
पानी - 350 मिली.

खाना पकाने की तकनीक:

फलों को छीलकर 2-4 भागों में काट लीजिए.
पानी, चीनी, नमक और तेल को एक साथ उबालें। सिरका और कटिंग डालें, ढक्कन से ढक दें।
जब यह उबलने लगे तो आंच की तीव्रता कम कर दें, बीच-बीच में हिलाते हुए 7-10 मिनट तक पकाएं।
सर्दियों के लिए तेल में काली मिर्च तैयार करने के लिए, सब्जी को धीरे से एक जार (1 लीटर) में डालें, इसके ऊपर गर्म घोल डालें, इसे रोल करें।

शहद के साथ

उत्पाद:

काली मिर्च - 1 किलो;
प्राकृतिक शहद - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
लहसुन - 5 लौंग;
सिरका - 80 मिलीलीटर;
तेल - 80 मिलीलीटर;
चीनी - 80 ग्राम;
नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े;
मटर के साथ ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 5 पीसी ।;
पानी - 200 मिली.

खाना पकाने की तकनीक:

सर्दियों के लिए काली मिर्च को शहद के साथ मिलाने के लिए, मुख्य उत्पाद को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
लहसुन की कलियाँ काट लीजिये.
मुख्य सामग्री को छोड़कर सब कुछ मिलाएं, उबालें।
फल डालें, आधा पकने तक पकाएँ।
दो 0.5 लीटर निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।