पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ कटे हुए चिकन कटलेट। पकाने की विधि: पनीर के साथ चिकन पट्टिका कटलेट - अंदर से एक आश्चर्य के साथ कोमल कटलेट। पनीर के साथ कटे हुए चिकन कटलेट कैसे पकाएं

इसे काट कर तैयार करना बहुत आसान है चिकन कटलेट: मेयोनेज़ या स्टार्च के साथ, फ्राइंग पैन में या ओवन में।

इन कटलेटों में अंतर यह है कि इन्हें पकाया जाता है और बारीक काटा जाता है मुर्गे की जांघ का मास, और कुछ शेफ उन्हें "सिसीज़" कहते हैं। क्यों - "बहिन"?

मुझे लगता है कि उन्हें ऐसा इसलिये कहा जाता है नाजुक स्वादउनकी वजह से कटलेट उपस्थिति, लेकिन किसी न किसी तरह यह व्यंजन किसी भी घरेलू मेनू के योग्य है।

इसमें न्यूनतम सामग्रियां हैं और इसमें अधिक समय भी नहीं लगेगा, तो चलिए तैयारी शुरू करते हैं कटे हुए चिकन कटलेट

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• डिल - 1 गुच्छा
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल
• स्वादानुसार मसाले

चिकन पट्टिका को यथासंभव छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे कीमा बनाया हुआ मांस की तरह दिखें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

डिल को धो लें और काट लें।

अब चिकन पट्टिका के कटे हुए टुकड़ों को प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, 2 अंडे तोड़ें, मेयोनेज़ और एक बड़ा चम्मच स्टार्च डालें। आप मक्खन का एक और टुकड़ा भी डाल सकते हैं और लहसुन की एक कली को कुचल सकते हैं।

सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

हम कटलेट बनाते हैं, मैं यह हमेशा अपने हाथों से करता हूं।

एक फ्राइंग पैन को सामान्य मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गरम करें और कटलेट को दोनों तरफ से भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी.

कटलेट तैयार हैं, आप चखना शुरू कर सकते हैं. एक साइड डिश के रूप में मैंने इसका उपयोग किया उबले आलूऔर टुकड़ा करना और ताजा खीरेऔर टमाटर.

पकाने की विधि 2: घर का बना कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट कटलेट

बहुत रसदार नरम कटलेटसे चिकन ब्रेस्ट. जल्दी और आसानी से तैयार करें!

हमारे कटलेट में चिकन ब्रेस्ट को मीट ग्राइंडर से नहीं, बल्कि चाकू से टुकड़ों में काटा जाता है। और दही (या खट्टा क्रीम) के लिए धन्यवाद, मांस बहुत कोमल और रसदार हो जाता है। आपको आश्चर्य होगा कि चिकन कटलेट कितने स्वादिष्ट हो सकते हैं।

कटलेट पकाना भी एक आनंद है - वे कुछ ही मिनटों में बन जाते हैं। बस एक बड़ा, तेज़ चाकू पहले से तैयार कर लें। यह काटने की प्रक्रिया को और भी आसान बना देता है। बच्चों को ये कटलेट और चिकन बहुत पसंद आते हैं मांस आ रहा हैउनके लाभ के लिए! और, निःसंदेह, उन लड़कियों के लिए जो अपना वजन देखती हैं। पुरुषों के बारे में क्या? और पुरुषों को मांस से बनी हर चीज़ पसंद आती है! विशेषकर यदि आप कटलेट के लिए विशेष रूप से उनके लिए कोई अन्य सॉस या ग्रेवी तैयार करते हैं। तो पूरे परिवार के लिए कटलेट फ्राई करें!

• चिकन ब्रेस्ट - 300
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा
• मोटा बिना मीठा दहीबिना एडिटिव्स (या खट्टा क्रीम) - 2 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• टेबल नमक - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - कटलेट तलने के लिए

आइए चिकन पट्टिका तैयार करें। यदि आपके पास यह तैयार है, तो कोई परेशानी नहीं होगी। बस डीफ्रॉस्ट करें (यदि आपने फ्रोजन खरीदा है), धो लें ठंडा पानी. फिर हम इसे सुखाते हैं, पानी को अपने आप निकल जाने देते हैं, मांस को एक तौलिये पर रखते हैं, या इसे सूखे कपड़े में डुबोते हैं जिससे रोआं न छूटे।

यदि आपको फ़िललेट्स को स्वयं पकाने की आवश्यकता है संपूर्ण चिकन, कोई दिक्कत भी नहीं. चिकन लें (इसे थोड़ा जमे हुए छोड़ना बेहतर है) और एक बड़े तेज चाकू का उपयोग करके एक तरफ से स्तन का हिस्सा काट लें, और फिर दूसरी तरफ से। यदि आप कोई हड्डी या उपास्थि उठाते हैं, तो उसे काट दें। त्वचा को हटा दें. बस इतना ही! - अब मांस को तेज चाकू से बारीक काट लें. स्तनों के साथ काम करना आनंददायक है। इसे काटना आसान है और यह आपके हाथ से छूटता नहीं है।

मांस को एक गहरे कटोरे में रखें। अधिकांश कार्य पूरा हो चुका है। बस छोटी-छोटी चीजें ही बची हैं.

अब मांस में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या दही डालें। आइए हम एक बार फिर इस बात पर जोर दें कि दही (यदि आप इसका उपयोग करते हैं और खट्टा क्रीम नहीं) गाढ़ा होना चाहिए, ऐसा जिसे चम्मच से खाया जाता है, पिया नहीं जाता।

कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, अपने स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसाला छिड़कें।

ठीक से हिला लो।

हम अंडे को धोते हैं और इसे चाकू से मांस के साथ एक कटोरे में तोड़ते हैं। सुनिश्चित करें कि आपको शंख का कोई टुकड़ा न मिले।

और फिर से अच्छी तरह हिलाएं.

एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें वनस्पति तेल, जोश में आना। हम पहले से कटलेट नहीं बनाते हैं, अन्यथा वे फैल जाएंगे। जैसे ही तेल वांछित स्तर तक गर्म हो जाए, कीमा को चम्मच से निकाल लें और तलने के लिए भेज दें।

हर तरफ दो या तीन मिनट तक भूनें, यानी। बहुत तेज।

इससे आपको परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि... चिकन मांस, विशेष रूप से कटा हुआ चिकन, को तलने में वास्तव में अधिक समय नहीं लगता है।

यदि किसी कारण से कटलेट पैन में बिखर जाते हैं, तो उन्हें छोटा करने का प्रयास करें या स्टार्च या आटा (थोड़ा सा) मिलाएँ।

सब तैयार है! अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कटलेट को नैपकिन पर रखें।

अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें!

पकाने की विधि 3: घर पर कटे हुए चिकन कटलेट

• चिकन पट्टिका 300 जीआर
• चिकन अंडा 2 पीसी
• आटा 2 बड़े चम्मच
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच
• डिल 1 चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच.
• ऑलस्पाइस 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच

चिकन पट्टिका को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।

अंडे, मेयोनेज़, आटा, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सूखा डिल या अजमोद डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और चम्मच से कीमा बाहर निकालें।

कुछ मिनट तक दोनों तरफ से भूनें सुनहरी पपड़ी.

थोड़ा ठंडा होने दें और साइड डिश या सब्जियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 4, सरल: मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट

कटे हुए चिकन कटलेट की खूबी यह है कि वे बहुत जल्दी पक जाते हैं और नाश्ते या रात के खाने में परोसे जा सकते हैं। इन आलसी चिकन फ़िलेट कटलेट को मीट ग्राइंडर की आवश्यकता नहीं होती है। यद्यपि उनका "आलस्य" सापेक्ष है - फ़िललेट्स को क्यूब्स में काटना उन्हें मांस की चक्की से गुजारने से अधिक कठिन है। लेकिन नतीजा आपको वाकई पसंद आएगा. आप कटे हुए कटलेट को अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। ऐसा लगेगा नियमित उत्पाद, और उत्सव की मेज पर ऐसा व्यंजन परोसने में कोई शर्म की बात नहीं है।

और पकवान की एक और विशेषता: कीमा बनाया हुआ मांस जितनी देर तक डाला जाएगा और मैरीनेट किया जाएगा, कटलेट उतने ही स्वादिष्ट और अधिक कोमल होंगे।

• पट्टिका - 500 जीआर।
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच।
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• अजमोद - स्वाद के लिए
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

हम फ़िललेट से शुरू करेंगे, इसे अच्छी तरह धोएंगे और कागज़ के तौलिये से सुखाएंगे, तैयार फ़िललेट को टुकड़ों में काटेंगे, और प्रत्येक टुकड़े को छोटे क्यूब्स में काटेंगे, क्यूब जितना छोटा होगा, उतना अच्छा होगा। सभी चीज़ों को एक अलग कटोरे में रखें।

दो मध्यम अंडे लें और उन्हें भोजन के साथ एक कटोरे में तोड़ लें।

अजमोद के बजाय, आप डिल ले सकते हैं, मैं सीताफल और तुलसी का उपयोग करने की सलाह नहीं देता। अजमोद को बारीक काट लें और फ़िललेट क्यूब्स में जोड़ें। सब कुछ मेयोनेज़ से भरें। आपको ऐसी मेयोनेज़ चुननी चाहिए जो बहुत अधिक वसायुक्त, कटी हुई न हो कोमल कटलेटइस तरह उनका स्वाद बेहतर होगा। लेकिन मैं इसे खट्टा क्रीम से बदलने की अनुशंसा नहीं करता, यह बिल्कुल भी समान नहीं है।

स्टार्च डालें और सब कुछ मिलाएँ। आपको बहुत अच्छी तरह से मिश्रण करने की ज़रूरत है ताकि सभी सामग्रियां एक साथ मिल जाएं, खासकर अंडे।

लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को इस डिश में निचोड़ें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें. कीमा तैयार है, लेकिन आप तुरंत कटलेट नहीं भून सकते, क्योंकि... उसे आग्रह करना चाहिए. इसे कम से कम 1.5 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। जितनी देर तक मांस डाला जाएगा, कटलेट का स्वाद उतना ही समृद्ध होगा। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस ढकते हैं चिपटने वाली फिल्मफिर आप इसे तीन दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं, इससे स्वाद भी खराब नहीं होगा और यह और भी अच्छा होगा.

अंडाकार केक बनाने के लिए फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें (कीमा इसे अच्छी तरह से सोख लेता है) और चम्मच से थोड़ा सा कीमा डालें। चिंता न करें कि कीमा फैल जाएगा, ऐसा नहीं होगा। आपको मध्यम आंच पर तलने की जरूरत है ताकि कटलेट जलें नहीं। चिकन फ़िललेट कटलेट को प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें; कटलेट तब तैयार होंगे जब उनके पास सुनहरा भूरा क्रस्ट होगा।

उन्हें एक तौलिये पर रखें ताकि कागज अतिरिक्त वसा सोख ले। तैयार! चिकन लेज़ी कटलेट को आप गर्म या ठंडा किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: स्टार्च के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट (फोटो के साथ)

यह अद्भुत निकला मांस का पकवान, जिसमें चिकन ब्रेस्ट रसदार और बहुत कोमल होगा। कटे हुए चिकन कटलेट को कटा हुआ कहा जाता है क्योंकि चिकन पट्टिका को कीमा बनाया हुआ मांस में नहीं घुमाया जाता है, बल्कि छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। इस प्रक्रिया के कारण, तैयार चिकन कटलेट में मांस के टुकड़े महसूस किए जा सकते हैं, और वे रसदार होते हैं और बिल्कुल भी सूखे नहीं होते हैं।

रेसिपी में, मैं ध्यान दूँगा कि मैं चिकन ब्रेस्ट से कटे हुए चिकन कटलेट बनाने के लिए एक आधार प्रदान करता हूँ। आप कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ पनीर भी मिला सकते हैं। शिमला मिर्च, डिब्बाबंद मक्काऔर अन्य सामग्री जो आपको पसंद हो।

• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
• वनस्पति तेल - 80 मिली

यह व्यंजन बहुत सरल है और हम इसे बहुत जल्दी तैयार कर लेंगे। सबसे पहले, ठंड के तहत जल्दी से कुल्ला करें बहता पानीठंडा चिकन ब्रेस्ट (यदि जमे हुए हैं, तो इसे पूरी तरह से पिघलने दें) और इसे अच्छी तरह से सुखा लें। फिर मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें - अधिमानतः 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं। स्तन के टुकड़ों को मिश्रण के लिए उपयुक्त मिश्रण कटोरे में रखें।

फिर बस सूची के अनुसार शेष सामग्री जोड़ें: आलू या कॉर्नस्टार्च(यदि कोई नहीं है, तो उपयोग करें गेहूं का आटा) युग्मन के लिए, कुछ चिकन अंडे, किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - जो भी आपको पसंद हो।

जो कुछ बचा है वह सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करना है ताकि आपको इस तरह का कीमा बनाया हुआ मांस मिल जाए, जैसे कि पेनकेक्स के लिए आटा। हाथ से या चम्मच से - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। नमक चखें और यदि आवश्यकता हो तो और डालें।

परिष्कृत वनस्पति तेल (मैं सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूं) के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और एक चम्मच के साथ तैयार कीमा बनाया हुआ मांस डालें। चिकन कटलेट की मोटाई स्वयं समायोजित करें। इन्हें मध्यम आंच पर नीचे का भाग भूरा होने तक तलें।

फिर कटे हुए को पलट दें चिकन कटलेटऔर उन्हें दूसरी तरफ (यदि संभव हो तो ढक्कन के नीचे) तैयार कर लें। एक फ्राइंग पैन में सब कुछ करने में 8-10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। बाकी कटलेट भी इसी तरह तैयार कर लीजिये. मेरे पास से है निर्दिष्ट मात्रासामग्री से 13 मध्यम आकार के कटलेट बनाये।

इन्हें अपनी पसंद की किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें। ताज़ी सब्जियांऔर साग. वैसे, ये कटे हुए चिकन कटलेट न केवल गर्म, बल्कि ठंडे भी स्वादिष्ट होते हैं. आप इसे उतारकर सैंडविच बना सकते हैं.

मुझे यकीन है कि इसे बनाना बहुत आसान है, लेकिन स्वादिष्ट और... रसदार व्यंजनचिकन ब्रेस्ट से यह आपको पसंद आएगा. इसके अलावा, यह सचमुच आधे घंटे में तैयार हो जाता है।

पकाने की विधि 6: ओवन में पनीर के साथ कटे हुए चिकन कटलेट

पनीर के साथ स्वादिष्ट, रसदार, कोमल चिकन पट्टिका कटलेट, ओवन में बेक किया हुआ। कटे हुए चिकन ब्रेस्ट के साथ मिलाएँ मलाईदार स्वादपनीर इस व्यंजन को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है!

• चिकन स्तन पट्टिका - 500 ग्राम
• ब्रिन्ज़ा चीज़ (या अपनी पसंद का अन्य चीज़) - 60 ग्राम
• मीठी लाल मिर्च - 150 ग्राम
• प्याज - 50 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 40 ग्राम
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सांचे को चिकना करने के लिए:
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

शिमला मिर्च को अधिकतम तापमान तक पहले से गरम ओवन रैक पर रखें। काला होने तक, पलटते हुए, 10 मिनट तक बेक करें।

को पुनर्व्यवस्थित तेज मिर्चसीलबंद में प्लास्टिक बैग, बंद करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पनीर को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें.

प्याज काट लें.

तैयार काली मिर्च से छिलका और कोर हटा दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें।

फ़िललेट को बारीक काट लें, फिर भारी चाकू या क्लीवर से मोटे कीमा में काट लें।

कीमा, मीठी मिर्च, प्याज और पनीर मिलाएं। नरम जोड़ें मक्खन, कच्चा अंडा, नमक, काली मिर्च और चिकना होने तक मिलाएँ।

अपने हाथों को पानी में गीला करें और कीमा से छोटे लम्बे कटलेट बनाएं। कटलेट को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

बेकिंग शीट को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक बेक करें.

आप कटलेट को किसी भी साइड डिश या सलाद के साथ परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत।

रेसिपी 7, चरण दर चरण: कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट

किसी भी अच्छी गृहिणी के पास स्वादिष्ट घर के बने कटलेट की एक से अधिक रेसिपी होती हैं। इस व्यंजन की लोकप्रियता समझ में आती है - यहां कोई मुश्किल से मिलने वाला उत्पाद नहीं है, और कटलेट बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, और वे हमेशा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं। आज हम इस व्यंजन के लिए पारंपरिक पोर्क/बीफ़ कीमा को और अधिक से बदल देंगे हल्का मांसपोल्ट्री और जड़ी-बूटियों के साथ सरल लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट तैयार करें। इसे भी आज़माएं! शायद यह विशेष नुस्खा आपका "पसंदीदा" बन जाएगा!

• चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक) - 1-2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

चिकन ब्रेस्ट को धोकर निकाल लें अतिरिक्त नमी- कागज़ के तौलिये/नैपकिन पर सुखाएं, फिर त्वचा और हड्डियां हटा दें। पोल्ट्री फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें और एक गहरे कंटेनर में रखें।

नमक, काली मिर्च छिड़कें और डालें कच्चे अंडे, खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़)। बकाइन या नियमित सफेद प्याजभूसी हटाने के बाद, छोटे क्यूब्स में काट लें या ब्लेंडर से पीस लें, और फिर चिकन मांस के साथ एक कंटेनर में डाल दें। अगर चाहें, तो अच्छी सुगंध के लिए प्रेस से गुजरी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। साफ और सूखा डिल, बारीक कटा हुआ, मांस में भी जोड़ें।

हिलाना मांस द्रव्यमान, और फिर आटा डालें ताकि कटलेट अपना आकार बनाए रखें और तलने के दौरान फैलें नहीं (आप आटे की खुराक को 2 बड़े चम्मच स्टार्च से बदल सकते हैं)। - चिकन मीट को दोबारा मिलाएं और 20-30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

- तय समय के बाद चिकन मिश्रण को एक बड़े चम्मच से निकाल लें और इसे कटलेट के रूप में फ्राइंग पैन की गर्म, तेल लगी सतह पर रखें।

टुकड़ों को मध्यम आंच पर हर तरफ लगभग 3-5 मिनट तक भूनें। इसके बाद, गर्मी कम करें और फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढककर चिकन मांस को इसमें डालें पूरी तैयारी 10-15 मिनट के अंदर.

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट एक हार्दिक और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन हैं, जो किसी भी साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं। सब्जी काटनाया अचार, साथ ही जड़ी-बूटियाँ।

पकाने की विधि 8: स्तन से कटे हुए चिकन कटलेट (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो)

चिकन पट्टिका या स्तन से आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल दूसरा कोर्स - कटे हुए कटलेट तैयार कर सकते हैं। यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों को पसंद आएगी जिनके घर में मीट ग्राइंडर नहीं है।

• 3 पीसीएस। चिकन पट्टिका (लगभग 700 ग्राम);
• 2 मध्यम अंडे;
• 1 मध्यम प्याज;
• 4 बड़े चम्मच. आलू या मकई स्टार्च;
• 4 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

चिकन पट्टिका या स्तन को धो लें, हड्डियाँ हटा दें और छोटे क्यूब्स (लगभग 1 सेमी) में काट लें।

प्याज को छीलकर काट लें.

कटे हुए चिकन पट्टिका को एक कटोरे में रखें। कटा हुआ प्याज डालें, 3 अंडे तोड़ें। सब कुछ मिला लें.

स्टार्च, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण.

4 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम, मिश्रण।

गरम फ्राइंग पैन में 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। एक चम्मच का उपयोग करके, तैयार कीमा को कटा हुआ से निकाल लें मुर्गी का मांसऔर गर्म वनस्पति तेल में रखें। उसी चम्मच का उपयोग करके, हम कटलेट को एक आकार देते हैं - उन्हें ऊपर से थोड़ा चपटा करें और किनारों पर संरेखित करें। मध्यम आंच पर हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 2 मिनट) भूनें।

फिर कटलेट को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और कटलेट को 5-10 मिनट के लिए सबसे कम आंच पर फूलने के लिए छोड़ दें। मुख्य बात उन्हें जलने से बचाना है।

स्वादिष्ट कटे हुए चिकन कटलेट तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

चिकन ब्रेस्ट कटलेट में पनीर मिलाना पाक फैशन को श्रद्धांजलि नहीं है, बल्कि पूरी तरह से उचित निर्णय है। चिकन ब्रेस्ट स्वयं थोड़ा सूखा होता है और मांस का स्वाद तटस्थ होता है। अगर आप पनीर डालेंगे तो तलते समय यह पिघल जाएगा और तैयार कटलेट में रस आ जाएगा। स्वाद गुणयह मिलाने से केवल आपका स्वाद बेहतर होगा; पनीर के साथ कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट अधिक स्वादिष्ट बनेंगे। इसकी फोटो सहित रेसिपी स्वादिष्ट दूसरामैंने आपके लिए व्यंजनों का विस्तार से वर्णन किया है। पनीर लेना बेहतर है मसालेदार किस्मेंकम से कम 50% वसा सामग्री प्रतिशत के साथ ताकि खाना पकाने के दौरान यह जल्दी से पिघल जाए। संसाधित चीज़वे इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं हैं; पनीर टुकड़ों में रहेगा और तलने के दौरान टूट सकता है। आप कीमा बनाया हुआ मांस को आटे या स्टार्च के साथ गाढ़ा कर सकते हैं (स्टार्च के साथ कटलेट अधिक कोमल होंगे)।

सामग्री:

- चिकन पट्टिका - 1 पीसी। (लगभग 400 जीआर);
- अंडा - 1 पीसी ।;
- घर का बना गाढ़ा खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
- आटा या स्टार्च - 2-3 बड़े चम्मच;
- सख्त पनीर- 70-80 जीआर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच;
- गंधहीन वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- आलू, चावल, पास्ता की साइड डिश - परोसने के लिए।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

यदि आप कटलेट बनाने के लिए चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो मांस को हड्डियों और त्वचा से अलग कर लें। धो लें और फिर तेज चाकू से बहुत टुकड़ों में काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. कटिंग जितनी बारीक होगी कटलेट उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे. मांस की चक्की में यह नुस्खाउपयोग नहीं किया गया, से चिकन का कीमाव्यायाम करेंगे नियमित कटलेटया बिट्स.

कटे हुए फ़िललेट्स को एक गहरे बाउल में रखें। एक अंडा, दो चम्मच डालें गाढ़ा खट्टा क्रीम(वसा सामग्री कम से कम 15% और एक चम्मच आटा। यदि आप चाहें, तो आप खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ से बदल सकते हैं, यह बेहतर है घर का बनाया मोटी स्थिरता. सब कुछ मिला लें. फिर एक और चम्मच आटा डालें, फिर से मिलाएँ और कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता की जाँच करें। यदि यह तरल है, तो आपको अधिक आटा या स्टार्च जोड़ने की आवश्यकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस, जिससे कटलेट तलते समय फैलेंगे नहीं, अवश्य होना चाहिए मोटी स्थिरता. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अगर आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं तो मसालों का भरपूर इस्तेमाल करें छोटी मात्राया उन्हें पूरी तरह छोड़ दें.

कीमा बनाया हुआ मांस में सख्त पनीर का एक टुकड़ा पीस लें। सब कुछ मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस को लगभग दस मिनट तक खड़े रहने दें ताकि चिकन के टुकड़े मसालों से संतृप्त हो जाएं।

कटलेट को जल्दी और समान रूप से भूरा करने के लिए पैन में पर्याप्त तेल डालें। एक बड़े चम्मच से कीमा निकालें और छोटे फ्लैट केक को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। धीमी आंच पर हर तरफ दो से तीन मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गोली मार तैयार कटलेटपर पेपर तौलिया, और इसे फ्राइंग पैन में डाल दें अगला भागकटलेट

गरम या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. वे गर्म होंगे स्वादिष्ट जोड़किसी भी साइड डिश के लिए, और ठंडी डिश का उपयोग सैंडविच और सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

नमस्ते! आज मैं आपको पनीर के साथ कटे हुए चिकन कटलेट की रेसिपी बताना चाहता हूं, जो अंत में बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं। परिणाम बिल्कुल अविश्वसनीय है - कोमल और एक ही समय में रसदार मांस, एक सुर्ख आकर्षक परत और एक स्वादिष्ट सुगंध!

चूँकि रचना में कोई तीखी सामग्री नहीं है, ऐसे कटलेट किसी बच्चे को भी दिए जा सकते हैं - उदाहरण के लिए, साथ भरता. जहां तक ​​इस प्रक्रिया की बात है, यहां तक ​​कि सबसे कुख्यात "भावी शेफ" भी इसमें सफल होते हैं बढ़िया विकल्पऔर उन लोगों के लिए जो अभी खाना बनाना सीखना शुरू कर रहे हैं। इसे अवश्य आज़माएँ!

सामग्री:

1. चिकन पट्टिका - 400 ग्राम।

2. अंडा- 1 पीसी।

3. हार्ड पनीर - 130 ग्राम।

4. गेहूं का आटा - 2-3 बड़े चम्मच।

6. ताजा जड़ी बूटी- स्वाद

7. नमक - स्वादानुसार

8. पीसी हुई काली मिर्चऔर अन्य मसाले - यदि वांछित हो।

यदि आप इसे बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो इसे मेयोनेज़ के बजाय खट्टा क्रीम के साथ तैयार करना बेहतर है, या इसे इसके साथ बदलें। इसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है जिन्हें रासायनिक बख्शते की सिफारिश की जाती है - उदाहरण के लिए, पेट की कुछ बीमारियों और सामान्य रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए।

सबसे पहले, आइए सभी उत्पादों को तैयार करें और उन्हें हमारे लिए अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए काम की सतह पर रखें। हम मांस को धोते हैं और इसे थोड़ा सूखने देते हैं, और उपयुक्तता के लिए अंडे की जांच करते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को एक बाउल में डालें और उसे व्हिस्क या फोर्क से अच्छी तरह फेंट लें।

2. पनीर को कद्दूकस कर लें.

3. साग को बारीक काट लें. यह सब अंडे में डालें, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।

4. गेहूं का आटा, काली मिर्च और यदि आप चाहें तो मसाले, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

5. अब फ़िललेट की देखभाल करें - इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।

6. तैयार मिश्रण में डालें, मिलाएँ और 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह आवश्यक है ताकि चिकन सीज़निंग के साथ अंडे और पनीर के मिश्रण से संतृप्त हो।

7. अब बस चम्मच की सहायता से सुंदर, साफ-सुथरे कटलेट बनाकर दोनों तरफ से तलना है सूरजमुखी का तेलपैन में तब तक रखें जब तक वे पक न जाएं। बस इतना ही, सुखद भूख!

यह मूल संस्करणपनीर के साथ कटे हुए चिकन कटलेट तैयार करना। आप इसे हमेशा थोड़ा बदल सकते हैं, पूरक कर सकते हैं, या, इसके विपरीत, जो अनावश्यक है उसे हटा सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपको मसालेदार भोजन पसंद है तो कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज या लहसुन जोड़ने का प्रयास करें।

कुछ लोग वहां चिकन के लिए एक विशेष मसाला भी डालते हैं, जो अब लगभग हर दुकान में उपलब्ध है। मैं इसे स्वयं बनाना पसंद करता हूं - मैं मिश्रण करता हूं सूखी जडी - बूटियांजैसे डिल, तुलसी, सीताफल, मैं लहसुन या प्याज, मिर्च का मिश्रण, कभी-कभी थोड़ा अदरक और अंत में मिलाता हूं।

मेयोनेज़ के साथ भी प्रयोग करें - इसे स्वयं बनाएं, यह बहुत सरल है और परिणाम उत्कृष्ट हैं!

आप इन कटलेट को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं - ताज़ा या उबली हुई सब्जियाँ, भरता। इसके अतिरिक्त, आप ताजी जड़ी-बूटियों का एक कटोरा रख सकते हैं। इन्हें सड़क पर, काम पर या स्कूल जाते समय अपने साथ ले जाना सुविधाजनक होता है। आप इनका उपयोग करके घर पर स्वादिष्ट सैंडविच और हैमबर्गर भी बना सकते हैं।

के साथ पकाएं अच्छा मूडऔर से गुणवत्तापूर्ण सामग्री, तो सब कुछ आपके लिए बिल्कुल सही ढंग से काम करेगा। टिप्पणियों में अपने परिणाम साझा करें, अपने दोस्तों को इस रेसिपी के बारे में बताएं और अलेक्जेंडर अफानसियेव से वास्तविक नकद पुरस्कार जीतने का मौका प्राप्त करें! फिर मिलेंगे!

मांस सबसे अधिक में से एक है बहुमूल्य स्रोतहमारे शरीर के लिए ऊर्जा, और चिकन को इसकी सबसे आहार विविधता माना जाता है। इसलिए, स्वादिष्ट पनीर के साथ कटे हुए चिकन कटलेट बनेंगे उत्कृष्ट दूसराजिन्हें ज़रूरत है उनके लिए पकवान या पूरा नाश्ता हार्दिक भोजन, इसके अलावा, अद्भुत रखने वाला हल्का स्वाद. इन्हें बनाने का अभ्यास करने के लिए आपको बिल्कुल भी पाक विशेषज्ञ बनने की ज़रूरत नहीं है।

पनीर के साथ कटे हुए चिकन पट्टिका कटलेट

यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, क्योंकि आपको मांस को साफ करने की परेशानी नहीं होती है। मुर्गी की हड्डियां, और इतना कोमल होगा कि यह आपके मुंह में पिघल जाएगा।

सामग्री:

• साग - 1 गुच्छा;
• मसाले, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• चिकन पट्टिका - 650 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• केफिर (या क्रीम) - 0.5 कप;
• प्याज - 1.5 पीसी ।;
• स्टार्च - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

तैयारी

हम चिकन पट्टिका को लंबाई में बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, और फिर उन्हें क्रॉसवाइज काटते हैं ताकि हमें छोटे वर्ग मिलें जो 1x1 सेमी से बड़े न हों। पनीर (अधिमानतः) ड्यूरम की किस्में) मांस के आकार में काटें और फ़िललेट्स के साथ मिलाएं। साग, लहसुन और प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और उन्हें परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें, जिसे हम अच्छी तरह से गूंधते हैं।

हल्का नमक और काली मिर्च डालें, फिर केफिर डालें और स्टार्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस बिल्कुल सजातीय स्थिरता प्राप्त कर ले। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गर्म होने के लिए रखें और कटलेट बनाना शुरू करें: भोजन की इस मात्रा से आपको लगभग 12-15 टुकड़े मिलने चाहिए। फिर कटलेट तलना शुरू करें: उन्हें समय-समय पर पलटते हुए लगभग 15 मिनट तक ब्राउन करें। ताकि ये पाक उत्पादनरम थे, आप ओवन में हार्ड पनीर के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट बना सकते हैं। तलने के बाद, उन्हें पहले से तेल लगी शीट पर रखा जाता है और लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, जिससे तापमान 180 डिग्री पर सेट हो जाता है।

पनीर और मशरूम के साथ कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट

यदि आपके पास फ़िललेट नहीं है, तो इसे तैयार करने के लिए सुगंधित व्यंजनचिकन ब्रेस्ट भी काफी उपयुक्त होते हैं, जिससे ऐसे स्वादिष्ट कटलेट की कीमत भी कम हो जाएगी।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 150 ग्राम;
• चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• पनीर - 175 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 4.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1.5 पीसी ।;
• लहसुन - 2 पीसी ।;
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• खट्टा क्रीम 20% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी

डच या रूसी पनीर के साथ स्वादिष्ट कटे हुए कटलेट की यह रेसिपी लागू करना बहुत आसान है। मांस को हड्डी से अलग करें, धोएं और क्यूब्स में काट लें, जिसका आकार 2x2 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए। प्याज को बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में धीमी आंच पर भूरा होने तक उबालें। मशरूम काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर उन्हें एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ें, उन्हें अच्छी तरह से फेंटें और आटा, कम वसा वाली खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें। सब कुछ फिर से फेंटें (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)। साग, मांस, मशरूम और प्याज मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और अंडे का मिश्रण डालें। लहसुन को बारीक काट कर वहां भेज दीजिये, सभी चीजों को अच्छे से मिला दीजिये. कटलेट बनाकर 8 मिनिट तक भून लीजिए, ध्यान रहे कि इन्हें पलट दीजिए. फिर आप उन्हें पानी से भरे पैन में रख सकते हैं और एक चौथाई घंटे के लिए आंच धीमी करके भाप में पकने के लिए छोड़ सकते हैं।

पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ कटे हुए चिकन कटलेट

यह व्यंजन गर्मियों में तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है, जब डिल, तुलसी, अजमोद या साग का कोई अन्य गुच्छा प्राप्त करना मुश्किल नहीं होता है। तेज करना विटामिन मूल्यकटलेट को खीरे, टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ खाएं.

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 15% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• रूसी पनीर - 130 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 550 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• साग - 1 गुच्छा;
• ताजा अंडा- 2 पीसी ।;

तैयारी

– 3 बड़े चम्मच. चम्मच.

चिकन और शिमला मिर्च को बहुत बारीक काट लीजिये. जितना हो सके साग को काट लें और पनीर को क्यूब्स में काट लें। फ़िललेट, काली मिर्च, पनीर और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं, खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ सीज़न करें, मसाले और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। मिश्रण को अच्छे से मिलाएं और सवा घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। - अब कीमा से कटलेट बनाएं, इन्हें धीमी आंच पर फ्राइंग पैन में रखें और ढक्कन के नीचे दस मिनट तक पलट-पलट कर भूनें. फिर कटलेट को दूसरे कंटेनर में रखें, थोड़ा पानी डालें और स्टोव पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। किसी भी सख्त पनीर के साथ मूल कटे हुए चिकन कटलेट की यह रेसिपी उन्हें रसदार बना देगी।

पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं! नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है, और परिणाम बिल्कुल उत्कृष्ट है! इन कटलेट को बनाने के लिए आप सिर्फ ब्रेस्ट का ही इस्तेमाल नहीं कर सकते, यह चिकन के किसी भी हिस्से के चिकन फ़िललेट्स के साथ भी उतना ही स्वादिष्ट बनेगा. आप हमेशा नई सामग्री के साथ पकवान में विविधता ला सकते हैं, मशरूम जोड़ सकते हैं या विभिन्न सब्जियाँ, हर बार नहीं पिटते और दिलचस्प स्वाद. किसी भी मामले में, ये कटे हुए चिकन कटलेट हल्के, कम वसा वाले और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। वे किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, चाहे वह चावल, पास्ता, आलू या एक प्रकार का अनाज हो। आप इस डिश को ताजी सब्जियों के साथ अकेले भी परोस सकते हैं हल्का सलाद. इस रेसिपी के अनुसार कटलेट उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो अपने परिवार को खिलाने के लिए त्वरित, स्वादिष्ट और संतोषजनक तरीका ढूंढ रहे हैं। वे निस्संदेह न केवल पारिवारिक भोजन के लिए, बल्कि किसी के लिए भी अच्छे होंगे उत्सव की मेज. यदि आपने अभी तक चिकन कटलेट नहीं चखा है, तो मेरा सुझाव है कि आप इसे खा लें, मुझे यकीन है कि वे आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे!

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• पनीर - 100 ग्राम.
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।
• मसाले - स्वाद के लिए.
• साग - स्वाद के लिए.

• सर्विंग्स की संख्या: 6.

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट कैसे पकाएं:

स्तन को पिघलाएं कमरे का तापमान, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि इसे काटना अधिक सुविधाजनक हो।

एक तेज चाकू का उपयोग करके, फ़िललेट को काटें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, मेरी राय में परिणामी कटलेट उतने ही अधिक कोमल होंगे।

चिकन पट्टिका में बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

किसी भी सख्त पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें जो गर्म होने पर अच्छी तरह पिघल जाएं। यह कटलेट को और भी अधिक रसीला बना देगा।

मेरी इच्छानुसार अंडे और कोई भी कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें इस मामले मेंदिल।
मेयोनेज़, आटा, नमक और स्वाद के लिए कोई भी पसंदीदा मसाला डालें।

- फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सिद्धांत रूप में, आप तुरंत कटलेट पकाना शुरू कर सकते हैं, लेकिन मैं मांस को मैरीनेट करने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ना पसंद करता हूं, या आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। इससे कटलेट अधिक स्वादिष्ट, अधिक कोमल और अधिक सुगंधित हो जायेंगे!

अगला, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और डालें तैयार कीमाबड़े चम्मच, कटलेट को गोल आकार दें।

पूरी तरह पकने तक इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें। कटलेट अच्छे सुनहरे रंग के होने चाहिए.

कटलेट स्वादिष्ट बनते हैं और तुरंत खाये जाते हैं! कोमल, रसदार और सुगंधित, वे आपके मुँह में जाते ही पिघल जाते हैं! सब्जियों या किसी भी साइड डिश के साथ परोसें और आनंद लें!

बॉन एपेतीत!!!

सादर, ओक्साना चैबन।