आलूबुखारा और मेवों के साथ स्वादिष्ट पाई। आलूबुखारा के साथ पाई - फोटो के साथ घर पर स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन। ताज़ा आलूबुखारा के साथ कॉफ़ी केक

आलूबुखारा के साथ पाई तीखा और पौष्टिक व्यंजन हैं।

सूखे मेवों के स्वाद को नरम करने के लिए, उन्हें अक्सर खट्टा क्रीम या पनीर से भरा जाता है। आलूबुखारा दुबले मांस - सफेद, चिकन, दुबला वील - में स्वाद जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है।

प्रून बनाने के आधार की तरह - प्लम की विभिन्न किस्मों के फल - ये सूखे मेवे स्वयं लगभग हर जगह वितरित किए जाते हैं और दुनिया भर में राष्ट्रीय और आधुनिक दोनों व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं।

प्रून पाई - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

आलूबुखारे को 8-9 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए। यदि आलूबुखारे में गड्ढे हैं, तो उन्हें पहले से नरम जामुन से हटा दिया जाना चाहिए।

बेकिंग के लिए ओवन को पहले से गरम किया जाता है, पाई को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और 180 डिग्री पर बेक किया जाता है, केवल पफ पेस्ट्री से बने मीट पाई को कम तापमान पर बेक किया जाता है।

यदि नुस्खा में दूध को गर्म करने की आवश्यकता है, तो इसे ज़्यादा गरम न करें। यदि यह गर्म है, तो खमीर मर जाएगा।

काटने से पहले भीगे हुए आलूबुखारे को हल्का सा निचोड़ लेना चाहिए ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को पास करके पीसना सबसे अच्छा है।

आलूबुखारा के साथ दही पाई "बच्चों की पार्टी सजावट"

यदि आप इतने रूढ़िवादी नहीं हैं कि आपके बच्चे के जन्मदिन के लिए उत्सव की मेज को विशेष रूप से "नेपोलियन" से सजाया जाए, तो बच्चों को आलूबुखारा और पनीर के साथ एक पाई दें, और वयस्कों को एक-एक टुकड़ा देना न भूलें!

सामग्री:

आटा - 300 ग्राम;

वसा मार्जरीन - 150 ग्राम;

बेकिंग पाउडर - चम्मच;

1 अंडा और अतिरिक्त 1 जर्दी।

भरने:

पनीर - 600 ग्राम;

तीन मुर्गी अंडे;

छना हुआ स्टार्च - आधे गिलास से थोड़ा कम;

वैनिलिन का एक छोटा सा बैग;

आलूबुखारा - 200 ग्राम;

आधा नींबू;

150-180 जीआर। अपरिष्कृत चीनी;

खट्टा क्रीम (अधिमानतः घर का बना) - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. दानेदार चीनी को चम्मच से पीस लीजिये. मक्खन या नरम मार्जरीन। बेकिंग पाउडर डालें.

2. धीरे-धीरे आटा डालें और पतला, लोचदार आटा गूंथ लें।

3. इसे स्प्रिंगफॉर्म पैन पर समान रूप से फैलाएं ताकि किनारों के साथ ऊंची भुजाएं बन जाएं। 45 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. पनीर को छलनी से पीस लें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं जब तक कि गांठ या बड़े कणों के बिना एक द्रव्यमान न बन जाए।

5. दानेदार चीनी, स्टार्च, वैनिलिन, अंडा, जर्दी मिलाएं। नींबू का रस डालें और मिक्सर या व्हिस्क से जोर से फेंटें।

6. मिश्रण को वर्कपीस पर सावधानी से डालें, ऊपर सूखे मेवे के टुकड़े रखें। 50 मिनट तक बेक करें।

7. इसे बाहर निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आलूबुखारा के साथ सेब पाई

प्लम और सेब देश और कॉम्पोट दोनों में अच्छी तरह से मिलते हैं। यदि वे एक पाई में एक साथ आ जाएँ तो क्या होगा? इसे आज़माएं, और पिसी हुई दालचीनी छिड़कना न भूलें, इससे हल्की प्राच्य सुगंध आएगी।

सामग्री:

आटा - 600 ग्राम। (उच्चतम दर्जा);

खमीर प्रजनन के लिए दूध का एक बड़ा चमचा;

नमक की एक चुटकी;

खमीर - 30 ग्राम;

75 जीआर. नकली मक्खन;

एक गिलास दही, या आधा वसा वाला केफिर;

अपरिष्कृत दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। झूठ

भरने:

दूध - एक बड़ा चम्मच, या थोड़ा अधिक;

छिड़कने के लिए दालचीनी, वैकल्पिक;

2.5 बड़े चम्मच चीनी;

सेब - 4 टुकड़े;

आलूबुखारा - 15 जामुन;

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में सूखा खमीर तुरंत घोलें।

2. मार्जरीन को भाप स्नान में पिघलाएं और कंटेनर को ठंडे पानी में रखकर ठंडा करें, इसे एक तरल स्थिरता में छोड़ दें।

3. केफिर, मार्जरीन, घुला हुआ खमीर, नमक और अंडे मिलाएं। - आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें और किसी गर्म जगह पर रख दें.

4. छिले हुए सेबों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

5. आटे को दो थोड़े असमान भागों में बाँट लें।

6. इसके अधिकांश भाग को एक चिकने पैन में मैश कर लें, किनारों को थोड़ा ऊपर उठा लें।

7. ऊपर सेब के टुकड़े रखें और चीनी और दालचीनी का मिश्रण हल्के से छिड़कें।

8. दूसरी छमाही को रोल करें और स्ट्रिप्स में काट लें, जिससे ब्रैड बुनें। जालीनुमा चोटियों से सजाएं।

9. प्रून बेरीज को कोशिकाओं में रखें और एक घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें।

10. ऊपर से दूध और जर्दी का मिश्रण लगाकर चिकना कर लें और बेक कर लें। 50 मिनिट बाद पाई तैयार है.

कुरकुरी परत के साथ नाजुक प्रून पाई

पनीर के साथ आलूबुखारा सूखे मेवों के तीखे स्वाद को नरम करने और फिर भी थोड़ी नवीनता जोड़ने के सबसे पसंदीदा तरीकों में से एक है - चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे की सफेदी की एक परत पाई को असामान्य बना देगी, यदि स्वाद में नहीं, तो निश्चित रूप से स्वाद में।

सामग्री:

आलूबुखारा - 800 ग्राम;

मार्जरीन - 250 ग्राम;

पनीर - 700 ग्राम;

आटा - 2.5 कप (उच्चतम ग्रेड);

2 कप चीनी;

बेकिंग पाउडर का मिठाई चम्मच;

दालचीनी - 1/3 छोटा चम्मच;

कम वसा वाली खट्टा क्रीम - लगभग 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक तिहाई चीनी को चार जर्दी के साथ पीस लें।

2. आटे को बेकिंग पाउडर, जर्दी और चीनी के साथ मिलाएं, कमरे के तापमान पर थोड़ा पिघला हुआ मार्जरीन डालें और अपने हाथों से गाढ़ा आटा गूंध लें, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम मिलाएं।

3. क्लिंग फिल्म में लपेटें, 40 मिनट के लिए पतले तौलिये से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. ठंडे आटे को बेलन की सहायता से बेकिंग शीट पर बेलें, किनारों के साथ निचली सतह बनाएं।

5. ऊपर से दही का मिश्रण समान रूप से फैलाएं और ऊपर से स्ट्रिप्स में कटे हुए आलूबुखारा फैलाएं।

6. 35 मिनट तक बेक करें.

7. इस समय, अंडे की सफेदी को बची हुई चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं।

8. अंत से 7 मिनट पहले, पाई को बाहर निकालें, प्रोटीन मिश्रण को आलूबुखारा के ऊपर फैलाएं, ध्यान से समतल करें और पकने तक बेक करें।

आलूबुखारा के साथ मांस पाई

मीट पाई असली पुरुषों के लिए एक व्यंजन है। और यदि आप इसमें मूंगफली और आलूबुखारा का उपयोग करते हैं, तो क्रूरता के अलावा, आपको एक अनोखा स्वाद भी मिलेगा, और इसके अलावा, गर्म परोसा जाने वाला यह व्यंजन ठंडे से बिल्कुल अलग है।

सामग्री, दो सर्विंग्स के लिए:

2 चिकन पट्टिका;

आलूबुखारा - 200 ग्राम;

खरीदी गई पफ पेस्ट्री;

कटे हुए मेवे - आधा गिलास;

सरसों तैयार है;

हाथ से पिसी हुई काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. इस्तेमाल किया गया मांस पहले से मैरीनेट किया हुआ होता है। ऐसा करने के लिए, धुले हुए स्तन को दाने के साथ दो हिस्सों में काट लें। फेंटने के बाद, नमक और काली मिर्च डालें, सभी तरफ सरसों से रगड़ें और 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

2. पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करने के लिए रखें।

3. मैरिनेटेड चिकन मीट को धोकर सुखा लें.

4. पिघले हुए आटे को भागों में बांट लें, इसे लगभग 3 मिमी मोटा बेल लें और अखरोट छिड़कें।

5. भविष्य की केक परत के बीच में, 2 फ़िललेट्स रखें, और उनके बीच तैयार प्रून रखें।

6. किनारों को मोड़ें और एक पाई बनाएं। ऊपर से अंडे से ब्रश करें. आप कांटे का उपयोग करके शीर्ष पर एक पैटर्न लागू कर सकते हैं।

7. हम अन्य सभी व्यंजनों से अलग तापमान पर बेक करते हैं - 160-170 डिग्री, बेकिंग में लगभग एक घंटा लगता है।

आलूबुखारा के साथ बंद पाई

हर गृहिणी जिसने कभी भी "हर दिन के लिए" इष्टतम पाई रेसिपी चुनने का फैसला किया है, उसे एक दुविधा का सामना करना पड़ा है: बंद या खुला। चुनाव, निश्चित रूप से, आप पर निर्भर है, और हम, निश्चित रूप से, आपकी रसोई नोटबुक के लिए एक बंद पाई का विकल्प प्रदान करेंगे।

सामग्री:

200 मि। ली।) दूध;

खमीर - 2 बड़े चम्मच। एल सूखा या नियमित - 100 ग्राम;

बेकिंग के लिए "स्लोयका" ग्रेड मार्जरीन - एक पैक;

3 बड़े चम्मच. शुद्ध वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;

दो अंडे, साथ ही एक चिकनाई के लिए;

आधा गिलास दानेदार चीनी;

आटा, जितना आटा ले सके (कुल मिलाकर लगभग 3 कप);

नमक वैकल्पिक है.

भरण के लिए:

आलूबुखारा - 250 ग्राम;

तरल शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें और टुकड़ों में कटा हुआ मार्जरीन डालें।

2. गर्म करें और मार्जरीन को पिघलने दें। कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर तक ठंडा करें।

3. गर्म मिश्रण में खमीर घोलें, पौधे में डालें। तेल। नमक डालें, चीनी डालें, अंडे तोड़ें और हिलाएं।

4. सॉस पैन की सामग्री को एक कटोरे में डालें, धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए ऐसा आटा गूंधें जो आपके हाथों से चिपके नहीं।

5. आलूबुखारे से गुठलियां हटा दें, उन्हें बारीक काट लें और भाप स्नान में पिघले शहद के साथ मिलाएं।

6. वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर, मौजूदा आटे का 1/2 भाग बेलन की सहायता से बेल लें, ऊपर से तैयार आलूबुखारा रखें। बेले हुए आटे की 3 मिमी मोटी परत से ढकें और किनारों को सभी तरफ से कसकर सुरक्षित करें।

7. अंडे से ब्रश करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

आलूबुखारा के साथ कसा हुआ पाई

इस रेसिपी का नाम इसकी असामान्य तैयारी विधि के लिए ग्रेटेड रखा गया है। मार्जरीन और आटे को काटा जाता है, बाद में आटे को कद्दूकस किया जाता है, मूल स्थिरता प्राप्त की जाती है। इसे आज़माएं, बनाने की प्रक्रिया बिल्कुल भी कठिन नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से, आप और आपका परिवार पाई के स्वाद का अंदाजा लगा सकते हैं।

सामग्री:

2.5 कप प्रीमियम आटा;

दो अंडे;

मार्जरीन का एक पैकेट;

0.5 चम्मच बेकिंग सोडा;

सिरका 9% - बुझाने वाला सोडा।

भरण के लिए:

1/2 कप से थोड़ा अधिक चीनी;

बीज रहित आलूबुखारा - आधा किलोग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे लेकिन पूरी तरह से जमे हुए मार्जरीन को चाकू से काटें, आटे के साथ एक साथ हिलाते हुए, बुझा हुआ सोडा डालें और गाढ़ा आटा गूंथ लें।

2. कटे हुए आलूबुखारे को चीनी के साथ मिलाकर मिला लें।

3. आटे के आधे हिस्से को एक बड़े जाल वाले ग्रेटर का उपयोग करके हल्के आटे वाले पैन के तल पर रगड़ें।

4. प्रून मास को शीर्ष पर समान रूप से रखें।

5. आटे के दूसरे भाग को प्रून्स पर कद्दूकस करें और 30 मिनट तक बेक करें।

6. ठंडा करें, ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें और चाकू से भागों में बाँट लें।

खट्टा क्रीम और आलूबुखारा के साथ स्पंज केक

वे बिस्कुट जैसी अद्भुत चीज़ें क्यों नहीं बनाते? नींबू और केले के साथ, कॉफी और सूखे खुबानी के साथ, मीठा और इतना मीठा नहीं, सफेद और गहरा। खैर, अगर आलूबुखारा के साथ क्या होगा? जी कहिये!

सामग्रीबिस्किट के लिए:

1.5 कप खट्टा क्रीम 20% वसा या अधिक (आप क्रीम के साथ कम वसा वाले खट्टा क्रीम मिला सकते हैं);

1 अंडा, प्लस एक जर्दी;

1.5 कप आटा;

टेबल सिरका;

0.5 चम्मच. मीठा सोडा;

सूजी;

चीनी - 1.5 कप;

नकली मक्खन।

क्रीम के लिए:

आलूबुखारा - 100 ग्राम;

20% खट्टा क्रीम, या ऊपर वर्णित अनुसार मिश्रित - 200 मिलीलीटर;

वैनिलिन या वेनिला चीनी - एक बैग;

चीनी – 3 टेबल. झूठ

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी को खट्टा क्रीम और अंडे के साथ मिक्सर का उपयोग करके या हाथ से व्हिस्क से फेंटें। बुझा हुआ सोडा, आटा डालें और एकरूपता बनाने के लिए फिर से मिलाएँ। आटा बिना गांठ वाला होना चाहिए.

2. सांचे को नरम मार्जरीन से चिकना करें और सूजी छिड़कें। उल्टा कर दें, अतिरिक्त सूजी डालें, आटा डालें और पकने तक आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। आप टूथपिक या माचिस से तैयारी की जांच कर सकते हैं। अगर टूथपिक डालने और फिर जल्दी से निकालने के बाद भी सूखी रह जाती है, तो हमारा बिस्किट तैयार है।

3. क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम को एक छोटे कंटेनर में रखें, चीनी, वैनिलिन डालें और खट्टा क्रीम गाढ़ा होने तक फेंटें।

4. ठन्डे बिस्किट को तेज चाकू से दो क्षैतिज परतों में काटा जाता है। तैयार प्रून्स को निचले आधे भाग पर रखें और प्रून्स की परत को खट्टी क्रीम से कोट करें। स्पंज केक के दूसरे भाग से ढक दें और ऊपर बची हुई क्रीम समान रूप से फैला दें।

5. आप चॉकलेट चिप्स से सजा सकते हैं.

आलूबुखारा के साथ जेलीयुक्त पाई

जेली पाई केवल वर्णन में सरल हैं। बेशक, ऐसा हो सकता है कि आप उन्हें पकाने की प्रतिभा के साथ पैदा हुए हों। ठीक है, यदि नहीं, तो बस हर चीज़ को बिंदु दर बिंदु सख्ती से करने का प्रयास करें। यह बहुत स्वादिष्ट बनना चाहिए.

सामग्री:

अर्ध-वसायुक्त केफिर का एक गिलास;

दानेदार चीनी - गिलास;

आटा - एक गिलास;

सोडा - 4 चुटकी;

मार्जरीन या मक्खन - 2 बड़े चम्मच;

आलूबुखारा - 15 जामुन.

सांचे को चिकना करने के लिए:

मक्खन;

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे कंटेनर में केफिर, आटा, सोडा, चीनी, अंडे को फेंटकर मिलाएं।

2. मार्जरीन या मक्खन को पिघलाएं और इसे धीरे-धीरे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, आटे में डालें और फिर से मिलाएं।

3. जिस कन्टेनर में आप बेक करने जा रहे हैं उसे मक्खन से लपेट लें और सूजी छिड़क दें.

4. एक बार में लगभग एक तिहाई आटा डालें, तैयार आलूबुखारे से ढक दें और बाकी ऊपर से डालें।

5. 40 मिनट तक बेक करें.

6. तैयार ठंडी पाई पर पाउडर चीनी छिड़कें।

किसी भी प्रकार के आटे के लिए आटा, विशेषकर खमीर आटा, हमेशा छानना चाहिए। बड़े कण हटा दिए जाएंगे, आटा "हल्का" हो जाएगा और हवा से भर जाएगा।

यदि, आटा गूंधते समय, तरल सामग्री को आटे में डाला जाता है, लेकिन इसके विपरीत नहीं, तो आप गांठ बनने से बचेंगे और आटा गूंधना बहुत आसान हो जाएगा।

शॉर्टब्रेड आटा के लिए, सभी सामग्रियों को कमरे के तापमान पर रखा जाता है; मार्जरीन या मक्खन को बहुत अधिक गर्म या पिघलाया नहीं जाना चाहिए। वे चीनी और आटे को अपने हाथों से रगड़ते हैं और यह काम इतनी जल्दी करते हैं कि मार्जरीन को पिघलने का समय न मिले।

यीस्ट आटा गर्म स्थान पर सबसे अच्छा काम करता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेकिंग पाउडर पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो, छानने से पहले इसे आटे के साथ मिलाना पर्याप्त है।

यदि आप गूंधते समय धीरे-धीरे आटा मिलाते हैं, तो आप इसे कभी ज़्यादा नहीं करेंगे और आपको आवश्यक स्थिरता का सही आटा मिलेगा।

खमीर के आटे से बने उत्पादों को पकाते समय, हवा को नम करने के लिए ओवन के तल पर पानी का एक कटोरा रखने की सिफारिश की जाती है। पाई और भी बढ़ जाएंगी.

पेश है एक उत्सवी नुस्खा - पारिवारिक उत्सव के लिए आलूबुखारा और मेरिंग्यूज़ वाला एक केक। केक पतले आटे के बेस पर प्रून की परत के साथ हवादार मेरिंग्यू की एक लंबी परत है।

सामग्री

आलूबुखारा और मेरिंग्यूज़ से केक कैसे बनाएं

1. गुठलीदार आलूबुखारा को कॉन्यैक में 20 मिनट के लिए भिगो दें।
   
2. अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें।
   
3. जर्दी में बेकिंग पाउडर, आधी चीनी, आटा और मक्खन या मार्जरीन मिलाएं। प्लास्टिक शॉर्टब्रेड आटा गूंथ लें.
   
4. आटे की एक लोई बनाएं, फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
   
5. ठंडे और लचीले आटे को पैन के तले पर एक समान परत में फैलाएं, और सतह पर कांटे से छेद करें। केक को पहले 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
   
6. इस बीच, पाई की अगली परत तैयार करें: सफेद भाग, शेष 100 ग्राम चीनी और स्टार्च को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।
   
7. कॉन्यैक "स्नान" के बाद निचोड़े गए आलूबुखारे को बड़े क्यूब्स/स्ट्रिप्स में काटें। सजावट के लिए कुछ छोड़ दें.
   
8. 10-15 मिनट बाद पैन को ओवन से निकालें, सबसे पहले आधे तैयार केक को आलूबुखारे के टुकड़ों से ढक दें...
   
9. ...फिर प्रोटीन, स्टार्च और चीनी का एक बर्फ-सफेद झाग। अगले 20-30 मिनट के लिए तापमान बदले बिना बेकिंग पर लौटें।
   
10. पाई को सजाने के लिए बचे हुए आलूबुखारे को पिघली हुई डार्क चॉकलेट में डुबोएं। सुविधा के लिए लकड़ी की सीख या टूथपिक्स का उपयोग करें।
    
11. जब केक बेक हो रहा हो तो सूखे मेवों को पूरी तरह चॉकलेट से ढककर फ्रिज में रखें।
    
12. तैयार और पहले से ही ठंडा किए गए बेक किए गए सामान को चॉकलेट चिप्स और घर में बनी प्रून कैंडीज से सजाएं। यदि वांछित हो, तो पाई पर अतिरिक्त अखरोट के टुकड़े छिड़कें।
    

शॉर्टब्रेड और खमीर आटा दोनों का उपयोग करके प्रून पाई को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। आलूबुखारा से पूरित बिस्किट का आटा बहुत दिलचस्प बनता है। आप ऐसे पाई को सूखे खुबानी, पनीर, खट्टा क्रीम और कॉफी जैसी सामग्री के साथ भी पूरक कर सकते हैं।

आलूबुखारा के साथ पाई आपको अपने उत्तम और असामान्य स्वाद और सुगंध से आश्चर्यचकित कर सकती है। और हम इसके लाभकारी गुणों के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं, क्योंकि, जैसा कि आप जानते हैं, आलूबुखारा स्वयं बड़ी संख्या में उपयोगी घटकों और विटामिनों से संतृप्त होता है।

इसका गुर्दे और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसलिए इस उत्पाद को अक्सर अपने आहार में शामिल करना उचित है।

प्रून पाई के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं जो हर रसोइये को पसंद आएंगे। आइए कुछ सबसे दिलचस्प और किफायती विकल्पों पर नज़र डालें। इनमें से प्रत्येक व्यंजन अपनी असामान्यता और रोचकता में अद्भुत है।

सरल नुस्खा

यह नुस्खा अपनी सादगी और हर व्यक्ति के लिए बिल्कुल सुलभ उत्पादों के उपयोग से अलग है।

मिठाई की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. तैयार आटे को ऊंचे किनारों वाले साफ कंटेनर में छान लें;
2. मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें या बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आटे में मिलायें. अच्छी तरह मिलाओ;
3. छह या सात बड़े चम्मच की मात्रा में ठंडा पानी डालें। लोचदार आटा गूंधें;
4. रोल आउट करें ताकि परिणामी परत तैयार बेकिंग पैन के व्यास से मेल खाए;
5. तैयार परत को सावधानीपूर्वक साँचे में डालें। ऐसा करने के लिए, आप एक रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं। आटे में कांटे की सहायता से छेद कर लीजिये. छोटी-छोटी सुन्दर भुजाएँ बनाना भी आवश्यक है। आटे के साथ पैन को रेफ्रिजरेटर में रखें;
6. उबलते तापमान पर लाए गए पानी के साथ आलूबुखारा डालें और 15 मिनट तक उन्हें न छुएं;
7. इसमें से पानी निकाल दें और एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि सारा अतिरिक्त तरल पूरी तरह से निकल जाए;
8. एक अलग कंटेनर में, खट्टा क्रीम, चीनी और वेनिला चीनी की तैयार मात्रा मिलाएं;
9. 20 ग्राम आटा डालें और सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें;
10. रेफ्रिजरेटर से आटे के साथ पैन निकालें और शीर्ष पर तैयार प्रून रखें;
11. तैयार खट्टा क्रीम-आधारित फिलिंग को आलूबुखारे के ऊपर डालें;
12. मोल्ड को 200˚C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें;
13. परोसने से पहले, पाई को ठंडा किया जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में भी छोड़ दिया जाना चाहिए।

ओवन में आलूबुखारा और मेवों के साथ शहद पाई

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया केक इतना नरम होता है कि यह आपके मुंह में पिघल जाता है. इसके अलावा, स्वाद अवर्णनीय है, इसलिए आपको इस मिठाई को बनाने का प्रयास अवश्य करना चाहिए। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा चिकन अंडे - पांच टुकड़े;
• चीनी - 1 1/2 मानक गिलास;
• शहद (प्राकृतिक और कृत्रिम दोनों मूल का उपयोग किया जा सकता है) - तीन बड़े चम्मच;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - एक बड़ा चम्मच;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - दो मानक गिलास;
• अखरोट - 1 कप + ½ कप;
• ताजा आलूबुखारा - 100 ग्राम + 100 ग्राम;
• गाढ़ा उबला हुआ दूध - 350 ग्राम;
• 300 मिली खट्टा क्रीम 15% वसा।

पकाने का समय - 60 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 353.8 किलो कैलोरी।

शहद पाई तैयार करना:

1. अंडे की पूरी तैयार मात्रा को एक गहरे कंटेनर में फेंटें, चीनी डालें और मिश्रण को तेज गति से मिक्सर से फेंटें। परिणामस्वरूप, वॉल्यूम दो या तीन गुना बढ़ जाना चाहिए;
2. मिश्रण में शहद मिलाएं और परिणामी मिश्रण को फिर से फेंटें;
3. फिर इस मिश्रण में बेकिंग पाउडर के साथ आटा छान लें, इसमें ½ कप मेवे डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें। पाई आटा तैयार है;
4. परिणामी आटे को तीन बराबर भागों में विभाजित करें और 15 मिनट के लिए ओवन में बारी-बारी से बेक करें;
5. प्रून्स को एक छोटे कंटेनर में रखें और उबलने लायक पानी डालें। पाँच मिनट के लिए छोड़ दें;
6. छानकर सुखा लें. चाकू का उपयोग करके, पतली स्लाइस में विभाजित करें;
7. मेवों को भी काटने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, आप एक नियमित तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं;
8. तैयार कंडेन्स्ड मिल्क को खट्टा क्रीम के साथ मिक्सर से फेंटें। प्रत्येक केक को मिश्रण से चिकना करें। आपको ऊपर से मेवे और आलूबुखारा भी छिड़कना होगा;
9. अंतिम केक के शीर्ष पर उदारतापूर्वक मेवे छिड़कें और प्रून को खूबसूरती से व्यवस्थित करें। मेवे और आलूबुखारा के साथ शहद पाई तैयार है.

पनीर और सूखे प्लम के साथ पाई

इस पाई को तैयार करने के लिए आपको सामग्री की एक सूची की आवश्यकता होगी:

• मक्खन, कमरे के तापमान पर लाया गया - 200 ग्राम;
• चीनी (अधिमानतः रेत) - 150 ग्राम;
• चार ताजे चिकन अंडे;
• ताजा आलूबुखारा - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15% वसा - 150 मिलीलीटर;
• पनीर (अधिमानतः कम वसा वाला) - 350 ग्राम;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - दो चम्मच।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 270.7 किलो कैलोरी।

मिठाई की सीधी तैयारी:

1. एक संयुक्त कंटेनर में मक्खन, तैयार मात्रा में चीनी की आधी मात्रा और एक अंडे की जर्दी को अच्छी तरह से मिलाएं;
   
2. एक विशेष छलनी के माध्यम से मिश्रण में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें और एक लोचदार आटा गूंध लें;
   
3. इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
4. एक घंटे बाद आटे को निकाल कर तैयार किये गये आकार के अनुसार बेल कर इसमें रखिये और छोटी-छोटी किनारी बना लीजिये;
   
5. दस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें;
6. एक अलग कंटेनर में चीनी, खट्टा क्रीम, अंडे, पनीर मिलाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, इस मिश्रण को फेंटें;
   
7. प्रून्स को धोकर सुखा लें, फिर उन्हें तैयार केक पर व्यवस्थित करें;
   
8. तैयार खट्टा क्रीम और दही का मिश्रण आलूबुखारे के ऊपर डालें;
   
9. एक घंटे के लिए 200˚C पर पहले से गरम ओवन में रखें;
10. ओवन बंद कर दें और केक को एक और घंटे के लिए उसमें छोड़ दें।
    

खट्टा क्रीम और आलूबुखारा के साथ स्पंज केक

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई पाई बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, कोमल और हवादार बनती है। अपनी सभी सकारात्मक विशेषताओं के बावजूद, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया, अनुभवहीन रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• चार ताजे चिकन अंडे;
• चीनी या दानेदार चीनी - एक मानक आकार का गिलास;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• घर का बना उच्च वसा खट्टा क्रीम - तीन बड़े चम्मच + 500 मिलीलीटर;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 1/2 कप मानक आकार;
• आलू स्टार्च का एक बड़ा चमचा;
• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
• सिरका 9% - 1 ½ बड़े चम्मच;
• पिसी चीनी - 250 ग्राम;
• ताजा आलूबुखारा - 1 1/2 कप मानक आकार;
• डार्क डार्क चॉकलेट बार.

खाना पकाने का समय - 4 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 339 किलो कैलोरी।

पाई की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक गहरे कंटेनर में चिकन अंडे फेंटें और तैयार मात्रा में चीनी डालें। 7 मिनट तक मिक्सर से फेंटें;
2. तीन बड़े चम्मच खट्टी क्रीम डालें और फेंटना जारी रखें, मिक्सर की गति को कम कर दें;
3. स्टार्च और वैनिलिन डालें और आटा छान लें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
4. बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाएँ और मिश्रण में मिलाएँ। बहुत सावधानी से मिलाएं और आटे को दो भागों में बांट लें;
5. प्रत्येक भाग को ओवन में 40 मिनट तक बेक करें;
6. आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लें, सुखा लें और छोटे क्यूब्स में काट लें;
7. एक अलग कंटेनर में, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। गाढ़ा होने तक मिक्सर से अधिकतम गति से फेंटें;
8. दोनों परिणामी बिस्कुटों में से प्रत्येक को दो केक परतों में विभाजित करें;
9. अब आपको उनमें से प्रत्येक को खट्टा क्रीम के साथ कोट करने और शीर्ष पर कटा हुआ prunes छिड़कने की जरूरत है;
10. सबसे ऊपर केक को क्रीम से चिकना करें, ऊपर से चॉकलेट को कद्दूकस करें और पूरे प्रून्स को खूबसूरती से व्यवस्थित करें। कई घंटों तक डालने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सूखे खुबानी और आलूबुखारे के साथ पाई

असामान्य खाना पकाने की तकनीक वाली यह पाई अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 400 ग्राम;
• तीन ताजे चिकन अंडे;
• ½ गिलास ताज़ा दूध;
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम - तीन बड़े चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 1/2 कप चीनी;
• ताजा खमीर - 50 ग्राम;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 4 मानक आकार के गिलास;
• सूखे खुबानी - ½ किलो;
• आलूबुखारा - ½ किलो।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री - 359.4 किलो कैलोरी।

पाई तैयार करना:

1. दूध में खमीर घोलें, चीनी, मक्खन, चिकन अंडे डालें। मिश्रण;
2. खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक डालें। मिश्रण;
3. आटे को छान कर आटा गूथ लीजिये;
4. आटे की परिणामी गांठ को चीज़क्लोथ में रोल करें और इसे ठंडे पानी से भरे कंटेनर में डुबो दें;
5. आधे घंटे के बाद, आटा तैरने लगेगा और आपको इसे बाहर निकालना होगा;
6. आटे की एक लोई को एक गिलास चीनी में बेलना चाहिए;
7. आटे को दो भागों में बाँट लें और बेल लें;
8. पहली परत को बेकिंग शीट पर रखें;
9. सूखे खुबानी और आलूबुखारे को छोटे क्यूब्स में काटें और आटे की एक परत पर रखें;
10. ऊपर दूसरी परत रखें और ओवन में रखें। बेकिंग का तापमान 200˚C तक पहुंचना चाहिए।

ताज़ा आलूबुखारा के साथ कॉफ़ी केक

इस व्यंजन को आहार संबंधी व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, लेकिन फिर भी मसालों और कॉफी की सुगंध के संयोजन से यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 200 मिलीलीटर शुद्ध पानी;
• तत्काल कॉफी - दो चम्मच;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - दो चम्मच;
• बेंत ब्राउन शुगर - 150 ग्राम;
• बीजयुक्त आलूबुखारा - 200 ग्राम;
• एक चुटकी नमक;
• शहद - दो बड़े चम्मच;
• पिसी हुई अदरक - ½ चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - ½ चम्मच।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री - 152 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के चरण:

1. मजबूत कॉफी बनाएं, शहद और चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
2. प्रून्स को पतली परतों में विभाजित करें;
3. आटे को एक अलग कन्टेनर में छान लीजिये, बेकिंग पाउडर और तैयार मसाले डाल दीजिये. अच्छी तरह हिलाना;
4. आटे में पीसा हुआ कॉफ़ी डालें और एक सजातीय गाढ़ा मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ;
5. तैयार आलूबुखारा डालें और आटे को फिर से मिलाएँ;
6. तैयार पाई पैन को मक्खन से चिकना करें और तैयार आटा बिछा दें;
7. ओवन को 180˚C पर प्रीहीट करें और वहां बेकिंग शीट रखें। बेकिंग का समय लगभग 20 मिनट होना चाहिए।

आप फिलिंग में विविधता कैसे ला सकते हैं?

आलूबुखारा मिलाकर कई अलग-अलग पाई बनाई जाती हैं। लेकिन अक्सर ऐसी स्वादिष्ट सामग्री के साथ भरने को अन्य सामग्रियों के साथ पूरक किया जाता है जो अधिक दिलचस्प स्वाद संयोजन बनाते हैं। तो, सबसे लोकप्रिय अतिरिक्त सामग्री:

• किशमिश;
• कद्दू;
• पाइन नट्स, हेज़लनट्स;
• चुकंदर;
• नींबू;
• डिब्बाबंद अनानास;
• सेब, नाशपाती.

मैं प्रून पाई के लिए विभिन्न भरावों के बारे में विस्तार से बता सकता हूँ। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि प्रत्येक उत्पाद को जोड़ना पूरी तरह से रसोइये की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

इसके अलावा, मीठे पाई के अलावा, हार्दिक मांस या मछली पेस्ट्री भी हैं, जिन्हें अक्सर आलूबुखारा के साथ पूरक किया जाता है। आलूबुखारा और मशरूम के साथ पाई बहुत दिलचस्प हैं। आलूबुखारे को अक्सर जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ भी पूरक किया जाता है।

1. यह हमेशा याद रखने योग्य है कि किसी भी प्रकार के आटे के लिए आटे को छानना आवश्यक है। खासतौर पर जब बात खमीरी आटे की हो। आटे को गिरी हुई गुठलियों से छुटकारा मिलता है, जो संरचना को हल्का करने में मदद करता है।
2. मिलाए गए बेकिंग पाउडर को पूरे आटे में समान रूप से फैलाने के लिए, इसे आटे के साथ छानना आवश्यक है।
3. आटा धीरे-धीरे और धीरे-धीरे डालना चाहिए। केवल इस मामले में आप आवश्यक मोटाई और लोच का आटा प्राप्त कर सकते हैं।

आलूबुखारा के साथ पाई पके हुए सामान हैं जो हर किसी के स्वाद के लिए नहीं हो सकते हैं, क्योंकि उनमें एक विशिष्ट स्वाद और गंध होती है। लेकिन जो लोग आलूबुखारा पसंद करते हैं उनके लिए बहुत सारी दिलचस्प और स्वादिष्ट रेसिपी हैं।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाइयाँ जिनका स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, सूखे मेवों के साथ पाई हैं। सूखे आलूबुखारे एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, विटामिन की कमी वाले लोगों के लिए उपयोगी होते हैं; वे पाचन, गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और दृष्टि को बढ़ाते हैं। रसीली, कोमल, सुगंधित पेस्ट्री वयस्कों को पसंद आएगी और बच्चों को भी पसंद आएगी। इन मिठाइयों का उपयोग छुट्टियों की मेज को सजाने या गर्म पारिवारिक शामों पर प्रियजनों को खुश करने के लिए किया जा सकता है।

प्रून पाई कैसे बनाये

सूखे आलूबुखारे से मिठाइयाँ बनाने के कई विकल्प हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग पर आलूबुखारा के लाभकारी प्रभाव और विटामिन, फाइबर, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम और फास्फोरस से भरपूर होने के कारण, ऐसे पाई को स्वस्थ पके हुए सामान और स्वस्थ मिठाई के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। उन्हें ओवन या धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड पर लगभग एक घंटे तक पकाएं (विशिष्ट नुस्खा के आधार पर)।

भिगोने के बाद, आलूबुखारे को सुखाया जाता है और पूरे पाई में मिलाया जाता है या चाकू, ब्लेंडर से काटा जाता है, या मांस की चक्की से गुजारा जाता है। यदि परिचारिका के पास मेहमानों के आने से पहले इच्छा और समय है, तो नट्स, सूखे खुबानी, सफेद पोल्ट्री या लीन वील के संयोजन में ऐसी प्रून प्यूरी को अलग-अलग पाई में भरा जा सकता है, जिसके लिए खमीर आटा सबसे उपयुक्त है।

दही भरने और खट्टा क्रीम के साथ डेसर्ट को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक ठंडा करने के बाद परोसा जाता है; बिस्किट, खमीर और शॉर्टब्रेड डेसर्ट को थोड़ा गर्म या ठंडा किया जाता है, भागों में विभाजित किया जाता है: चाय, दूध के साथ। आप मिठाई के शीर्ष को शीशे का आवरण, पाउडर चीनी, चॉकलेट चिप्स, व्हीप्ड क्रीम, कटे हुए मेवे, ताजा जामुन, सिरप से सजा सकते हैं। ये बेक किए गए सामान घरेलू उत्सवों और छुट्टियों की मेजों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

गुँथा हुआ आटा

आलूबुखारा के साथ पाई के लिए विभिन्न प्रकार के आटे उपयुक्त हैं: खमीर, स्पंज, शॉर्टब्रेड, जेली, कॉफी के साथ। उत्तम आटा बनाने का रहस्य:

• शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाते समय, सामग्री को पहले से तैयार करना महत्वपूर्ण है: मक्खन या मार्जरीन को कमरे के तापमान पर एक या दो घंटे के लिए रखें, इसे गर्म होने दें (आप इसे पिघला नहीं सकते हैं या माइक्रोवेव में गर्म नहीं कर सकते हैं)। मक्खन को पिघलने से बचाते हुए, अपने हाथों से बहुत तेज़ी से आटा गूंथ लें।
• खमीर के आटे से मिठाई पकाने की योजना बनाते समय, उम्मीद करें कि इसे तैयार करने में अधिक समय लग सकता है: यह खमीर की गुणवत्ता और कमरे के तापमान पर निर्भर करता है (आटा गर्म परिस्थितियों में तेजी से बढ़ता है)। यीस्ट को गर्म नहीं, बल्कि हल्के गर्म दूध में पतला करना चाहिए। यदि आप ओवन के तल पर पानी का एक कंटेनर रखते हैं, तो पाई बेहतर तरीके से फूलेंगी।
• गुठलियां खत्म करने के लिए आटे में आटा मिलाने से पहले उसे छान लेना चाहिए, इसमें हवा भर जाएगी, जिससे पके हुए माल को हवादार अहसास होगा। छानने से पहले बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिलाया जाता है।
• आटे की आदर्श स्थिरता और मोटाई धीरे-धीरे तरल सामग्री में आटा मिलाकर प्राप्त की जा सकती है।
• आलूबुखारा के साथ पाई को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए।

भरने

अतिरिक्त सामग्री जो इन सूखे फलों के तीखे स्वाद से पूरी तरह मेल खाती है, सूखे प्लम के साथ पके हुए माल को एक मूल स्वाद देने में मदद करेगी: पाइन नट्स या अखरोट, हेज़लनट्स, खट्टे फल (नींबू, नारंगी) या उनका छिलका, कद्दू का गूदा, किशमिश, सूखे सेब, चुकंदर, सूखे खुबानी, नाशपाती, डिब्बाबंद अनानास। आलूबुखारा बिना चीनी वाले मांस (दुबला बीफ़, चिकन, टर्की), मशरूम, मछली की भराई, पनीर, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। भराई तैयार करने की महत्वपूर्ण बारीकियाँ:

• कठोर सूखे प्लम को गर्म पानी, मजबूत चाय में कई घंटों (अधिमानतः रात भर) के लिए भिगोया जाता है, बीज, यदि कोई हो, नरम होने के बाद हटा दिए जाते हैं;
• काटने से पहले, सूखे मेवों को निचोड़ लें, उन्हें मोटे पेपर नैपकिन से सुखा लें या पहले से गरम ओवन में 1-2 मिनट के लिए रख दें;
• सूखे फलों को पीसें, उन्हें पतले स्लाइस में काटें, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से या ब्लेंडर कटोरे में डालें;
• यदि मजबूत मादक पेय (कॉग्नेक, रम) में रखा जाए तो पाई के लिए प्रून फिलिंग तीखा स्वाद प्राप्त कर लेगी।

प्रून पाई रेसिपी

पाक साइटों पर सूखे प्लम के साथ पाई के लिए कई व्यंजन हैं: बंद, खुला, पफ पेस्ट्री, खमीर, एस्पिक, शॉर्टब्रेड, स्पंज, खट्टा क्रीम भरने या दही परत के साथ। कुछ बहुत जल्दी पक जाते हैं, एक घंटे से भी कम समय में, तो कुछ को कई घंटे लग जाते हैं। प्रून फिलिंग में मेवे, अन्य सूखे मेवे, डिब्बाबंद फल, शहद मिलाकर दिलचस्प स्वाद संयोजन प्राप्त किए जाते हैं - यह गृहिणी की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

आलूबुखारा के साथ ब्रेटन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

• समय: 120 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 9 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 298 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार आलूबुखारा के साथ रेत पाई कोमल और कुरकुरी बनती है। कॉन्यैक में भिगोए गए सूखे मेवे पके हुए माल को एक उत्तम, सूक्ष्म स्वाद देते हैं।. परिचारिका की पसंद के आधार पर, आप उन्हें डार्क रम या मजबूत पीसे हुए चाय में भिगो सकते हैं। यदि आप खाना पकाने के लिए 6% वसा सामग्री वाले दूध का उपयोग करते हैं तो पके हुए सामान नरम हो जाएंगे। यदि आपके पास यह खेत में है तो ऊपर से न पिघलने वाली पिसी चीनी से सजाना बेहतर है।

सामग्री:

• आटा - 780 ग्राम;
• मक्खन - 400 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 230 ग्राम;
• पिसी चीनी - सजावट के लिए;
• वेनिला चीनी - ½ पैक;
• 3.5% वसा सामग्री वाला दूध - 750 मिली;
• पानी - 170 मिलीलीटर;
• सिरका - 20 मिलीलीटर;
• कॉन्यैक - 50 मिलीलीटर;
• आलूबुखारा - 400 ग्राम;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. 670 ग्राम आटे में नमक डालकर मिला दीजिये.
2. एक या दो घंटे के लिए कमरे के तापमान पर गर्म किया गया मक्खन मिलाएं, आटे के साथ क्यूब्स में काट लें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और काउंटरटॉप पर रखें।
3. एक गिलास ठंडे साफ पानी में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल सिरका, 100 ग्राम दानेदार चीनी, चीनी घुलने तक हिलाएं। आटे और मक्खन पर सिरके का पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें और आटे को हाथ से मसल लें। हर बार अपनी हथेलियों के बीच आटा गूंथते हुए 2-3 चरणों में सारा पानी निकाल दें। मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में 20-25 मिनट तक ठंडा करें।
4. उबलते पानी में उबालने के बाद, सूखे मेवों के ऊपर कॉन्यैक डालें। 15-20 मिनट के बाद इन्हें बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180°C पर 3 मिनट तक गर्म करें.
5. बचा हुआ आटा (110 ग्राम), वैनिलीन, 1/2 छोटा चम्मच मिला लें। नमक।
6. मिक्सर का उपयोग करके, अंडे (3 साबूत और 2 जर्दी) को बची हुई चीनी (130 ग्राम) के साथ मध्यम गति से एक या दो मिनट तक फेंटें। मिक्सर को बंद किये बिना, मिश्रण में एक चम्मच आटा मिला दीजिये. आटा पूरी तरह डालने के बाद, मिक्सर की गति कम से कम कर दें, धीमी धार में दूध डालें, 1-2 मिनट तक फेंटें।
7. ठंडा आटा बेलने के बाद, इसे पहले से वनस्पति तेल से चिकना किये हुए बेकिंग डिश पर "टोकरी" के रूप में रखें। तली को सूखे मेवों से सजाकर, सावधानी से उनके ऊपर बैटर डालें, डालने से पहले उन्हें हल्के से फेंटें।
8. उभरे हुए किनारों को चाकू से काटने के बाद, पाई को 60 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
9. एक बार जब बेक किया हुआ सामान कमरे के तापमान (लगभग 1 घंटा) पर ठंडा हो जाए, तो सूखे आलूबुखारे से सजाएँ, पाउडर चीनी छिड़कें और 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बिस्किट से

• समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 283 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

बिस्किट डेसर्ट के प्रेमियों को सूखे प्लम और खट्टा क्रीम की परत वाली यह बहुत ही नाजुक पाई पसंद आएगी। 20% या अधिक वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम तैयारी के लिए उपयुक्त है; कम वसा वाले खट्टा क्रीम को भारी क्रीम के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त की जाती है (अनुपात रसोइया की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है)। यदि सूखे मेवे सख्त हैं, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए काली चाय या रम में भिगोया जाना चाहिए; नरम फलों को आसानी से धोया जा सकता है। चॉकलेट चिप्स बिस्किट के लिए एक आदर्श सजावट हैं।

सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 1 पूरा + 1 जर्दी;
• चीनी - 345 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• मार्जरीन - 50 ग्राम;
• सूजी - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल सिरका - कुछ बूँदें;
• आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेज।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे (1 पूरी और 1 जर्दी), 300 मिली खट्टा क्रीम, 270 ग्राम चीनी को मिक्सर से मध्यम गति पर 3 मिनट तक फेंटें।
2. सिरके और आटे में बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिलाएं और 2 मिनट तक चिकना होने तक फेंटें, जिससे आटे की कोई भी गांठ अच्छी तरह टूट जाए।
3. सांचे के निचले हिस्से और किनारों को मार्जरीन से चिकना करने के बाद, सूजी छिड़कें और आटा डालें। बिस्किट को 180°C पर आधे घंटे के लिए बेक करें। बेक करने के बाद, एक साफ किचन टॉवल के नीचे 20-30 मिनट के लिए ठंडा करें।
4. क्रीम के लिए, बची हुई खट्टी क्रीम (200 मिली), वैनिलिन, 75 ग्राम चीनी मिलाएं, मिक्सर से मध्यम गति पर 5-6 मिनट तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न होने लगे।
5. ठंडे स्पंज केक को लंबाई में 2 परतों में काटें। सूखे मेवों को निचली परत पर समान रूप से वितरित करें, उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम के साथ कोट करें, और दूसरी परत के साथ कवर करें।
6. बची हुई खट्टी क्रीम को पके हुए माल की ऊपरी परत और किनारों पर फैलाएं, और पाई को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ख़मीर के आटे से

• समय: 2.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 285 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, मिठाई।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार मिठाई को दूध या चाय के साथ थोड़ा गर्म परोसा जाता है। यह पत्तियों या फूलों के रूप में सुर्ख जाल और आटे की सजावट के कारण उत्सवपूर्ण दिखता है। परिणामी पाई फूली हुई, हवादार, बेर की नाजुक सुगंध और स्वाद में सूक्ष्म खटास के साथ है।. इस आटे और भराई की मात्रा से आप टुकड़ों में पाई बना सकते हैं जो आपके घर को पसंद आएगी।

सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 3 बड़े चम्मच;
• अंडे (जर्दी) - 3 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
• आलूबुखारा - 500 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को हल्का गर्म करें, उसमें खमीर और चीनी घोलें, कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। छने हुए आटे का एक तिहाई डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एक साफ तौलिये के नीचे गर्म होने के लिए रख दें।
2. 40-60 मिनट के बाद, आटे में बचा हुआ 2 कप छना हुआ आटा, नमक, पहले से गरम किया हुआ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन और अंडे की जर्दी मिलाएं। आटे को हाथ से मसलने के बाद इसे तौलिए के नीचे 50-60 मिनिट के लिए गर्म होने दीजिए, इस दौरान इसे 1-2 बार गूथ लीजिए.
3. अच्छी तरह से धोए गए सूखे मेवों को ठंडे पानी में डालें, मध्यम आंच पर उबाल लें, आंच धीमी कर दें, 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर उबलता पानी निकाल दें। ठंडे सूखे आलूबुखारे को एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी होने तक पीस लें, नींबू का छिलका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आटे को 2/3 और 1/3 के अनुपात में बाँटकर, इसका अधिकांश भाग बेल लें, इसे किनारों से चिकना किये हुए गोल "टोकरी" तवे पर रखें और भरावन बिछा दें।
5. बेलन की मदद से छोटे हिस्से को बेलकर, आटे को स्ट्रिप्स में काट लें, किनारों को सुरक्षित करते हुए इसे एक जाली की मदद से पाई पर रखें। बचे हुए अंडे की सफेदी से ऊपरी हिस्से को हल्के से ब्रश करें।
6. प्रून्स के साथ यीस्ट पाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

खट्टा क्रीम भरने में आलूबुखारा के साथ

• समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 296 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, मिठाई।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

खट्टा क्रीम भरने में सूखे प्लम के साथ एक मिठाई बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट, कोमल हो जाती है और बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के जल्दी तैयार हो जाती है। खाना पकाने के महत्वपूर्ण रहस्य: आटा गूंधने के लिए बहुत ठंडे पानी का उपयोग करें, सूखे मेवों को अधिकतम ताकत वाली चाय में भिगोएँ, और डालने के लिए पूर्ण वसा वाली खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 26% या अधिक) का उपयोग करें - यह गाढ़ा, चिपचिपा, घना हो जाएगा। पाई को ठंडा या हल्का गर्म परोसें।

सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 240 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 285 मिलीलीटर;
• पानी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 50 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आलूबुखारा - 250 ग्राम;
• काली चाय - ½ बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए सूखे मेवों को तेज़ गर्म चाय के साथ डालें और एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें।
2. पहले कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए रखे मक्खन को 200 ग्राम आटे के साथ मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। - ठंडा पानी डालें और हाथ से आटा गूंथ लें. तैयार मिश्रण को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
3. खट्टा क्रीम भरने को इस प्रकार तैयार किया जाता है: खट्टा क्रीम को चीनी, वेनिला, 40 ग्राम आटे के साथ मिक्सर से 4-5 मिनट तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. ठंडा आटा बेलने के बाद, इसे बेकिंग डिश में रखें, कांटे से छेद करें, आधार पर सूखे फल समान रूप से वितरित करें, जितना संभव हो सके खट्टा क्रीम भरने में सावधानी से डालें, और इसे सिलिकॉन स्पैटुला के साथ चिकना करें।
5. मिठाई को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट तक बेक करें।

आलूबुखारा के साथ दही

• समय: 70 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 332 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

सूखे आलूबुखारे के साथ दही का व्यंजन न केवल एक स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से कोमल, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक मिठाई भी है। पनीर में मौजूद फास्फोरस और कैल्शियम दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाने में शामिल होते हैं।. आलूबुखारा, हृदय प्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और गुर्दे और यकृत रोगों में मदद करता है। इस भराई वाली पाई वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगी। आप इसके ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ या पिघली हुई चॉकलेट डालकर इसे स्वादिष्ट बना सकते हैं।

सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 220 ग्राम;
• पनीर - 300 ग्राम;
• कोको पाउडर - 1 चम्मच;
• आलूबुखारा - 60 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे मेवों को तेज़ चाय या गर्म पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।
2. मक्खन को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए गर्म करें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और 150 ग्राम दानेदार चीनी और आटे के साथ टुकड़ों में पीस लें। कोको डालें, मिलाएँ।
3. भरावन तैयार करने के लिए, पनीर को सूजी, 70 ग्राम चीनी, सोडा, सिरके के साथ पीस लें। मिश्रण में खट्टा क्रीम, प्लास्टिक-कटे हुए सूखे मेवे डालें, अंडे फेंटें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. बेकिंग डिश को परतों में भरा जाना चाहिए: मक्खन-आटे के टुकड़ों का एक तिहाई तल पर रखें, फिर दही के भरावन का आधा भाग, भराई के ऊपर एक तिहाई टुकड़े डालें, फिर शेष भराई और एक तिहाई टुकड़ों को इसी तरह रखें। शीर्ष परत.
5. पाई को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 45-50 मिनट तक बेक करें।
6. मिठाई को ठंडा होने के बाद परोसा जाता है।

आलूबुखारा और अखरोट के साथ

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 320 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई आलूबुखारा और अखरोट वाली पाई नरम, मुलायम और बाद में थोड़ा शहद जैसा स्वाद देती है। इसे सही मायनों में केक कहा जा सकता है: यह बहुस्तरीय होता है, जिसे मेवों और सूखे मेवों से सजाया जाता है। बेझिझक इस मिठाई को अपनी छुट्टियों की मेज पर परोसें: मेहमान इसके अवर्णनीय स्वाद के प्रति उदासीन नहीं रहेंगे।

सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 15% वसा - 300 मिलीलीटर;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• आलूबुखारा - 200 ग्राम;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अखरोट - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे और चीनी को मिक्सर से अधिकतम गति से 6-7 मिनट तक फेंटें जब तक कि मिश्रण की मात्रा 2-3 गुना न बढ़ जाए।
2. - शहद डालने के बाद दो मिनट तक और फेंटें.
3. छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, इसे और 0.5 कप कुचले हुए मेवों को फेंटे हुए अंडे के द्रव्यमान में मिलाएं, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं, आटे की गांठें तोड़ दें।
4. मिश्रण को 3 भागों में विभाजित करते हुए, प्रत्येक केक को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें।
5. बचे हुए मेवों (1 कप) को तेज चाकू से काट लें।
6. सूखे मेवों को उबलते पानी में कागज़ के तौलिये से 5-7 मिनट तक सुखाएं और छोटे प्लास्टिक के टुकड़ों में काट लें।
7. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम को मिक्सर से मध्यम गति पर चिकना होने तक फेंटें - 5-7 मिनट।
8. ठंडे केक पर क्रीम लगाने के बाद, उन पर मेवे और सूखे आलूबुखारे छिड़कें। केक को एक दूसरे के ऊपर रखें और पाई के शीर्ष को सूखे मेवों और बचे हुए मेवों से सजाएँ।
9. मिठाई को ठंडा होने के बाद चाय के साथ परोसा जाना चाहिए।

सूखे खुबानी के साथ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 352 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

ड्राई फ्रूट प्रेमियों को इस केक की नाजुक बनावट बहुत पसंद आएगी। आटा गूंथते समय उसमें एक चुटकी पिसी हुई अदरक और दालचीनी मिलाकर मिठाई के स्वाद को और अधिक तीखा, मसालेदार और गहरा बनाया जा सकता है। कुछ गृहिणियों को सूखे खुबानी, सूखे आलूबुखारे और किशमिश का संयोजन पसंद है (प्रस्तुत नुस्खा के लिए 150 ग्राम पर्याप्त है): पके हुए माल और भी अधिक कोमल, नरम लगेंगे, खासकर अगर गर्म चाय या दूध के साथ परोसा जाए।

सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• आलूबुखारा - 50 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए सूखे मेवों के ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें, पानी निथार लें, सुखा लें, स्लाइस या क्यूब्स में बारीक काट लें।
2. कमरे के तापमान पर गरम मार्जरीन को बारीक काट लें, चम्मच से चीनी के साथ पीस लें, फिर मिक्सर से मध्यम गति पर 5-6 मिनट तक फेंटें, द्रव्यमान फूला हुआ हो जाना चाहिए।
3. जर्दी को सफेद भाग से अलग करके, जर्दी को एक-एक करके मार्जरीन में डालें, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
4. - मिश्रण में दूध और कटे हुए सूखे मेवे डालकर मिलाएं.
5. छना हुआ आटा और बेकिंग सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. मिश्रण में जोड़ने के लिए आखिरी चीज सफेद है, जिसे मिक्सर से तेज गति से अच्छी तरह फेंटें (लगभग 3 मिनट तक फेंटें), मिलाएं।
7. पाई को 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

आलूबुखारा, चुकंदर और कोको के साथ

• समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 195 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, मिठाई।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

यह असामान्य मिठाई आपको अपने मूल, समृद्ध स्वाद और नाजुक बनावट से प्रसन्न करेगी। यदि आप सामग्री पहले से तैयार करते हैं तो यह जल्दी तैयार हो जाती है: चुकंदर उबालें, पकाने से 1.5-2 घंटे पहले सूखे मेवों के ऊपर सॉस डालें। आप पाई को मल्टीकुकर का उपयोग करके बेक कर सकते हैं: "बेकिंग" मोड पर 1 घंटा। ग्लेज़ केक के स्वाद को उत्कृष्ट बना देगा, इसे चॉकलेट टिंट के साथ पूरी तरह से पूरक करेगा।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• आलूबुखारा - 50 ग्राम;
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• मध्यम आकार के उबले हुए चुकंदर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• बेकिंग सोडा - एक चुटकी;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर कटोरे में धुले, कटे हुए आलूबुखारे या कटे हुए आलूबुखारे के ऊपर सोया सॉस डालें। लगभग 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. अच्छी तरह से धोए हुए चुकंदर को ताजे पानी में उबालें (उबालने के बाद 40-60 मिनट तक पकाएं)। ठंडा करके साफ करने के बाद कद्दूकस के बारीक किनारे पर रगड़ें।
3. केफिर को वेनिला, 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल कोको, 100 ग्राम दानेदार चीनी, वनस्पति तेल, चिकना होने तक हल्के से फेंटें। छना हुआ आटा, सोडा, कसा हुआ चुकंदर, आलूबुखारा डालें, मिलाएँ।
4. पाई को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक किया जाता है। तैयार पके हुए माल पर गर्म शीशा डालें।
5. शीशा इस प्रकार तैयार किया जाता है। एक सॉस पैन में मक्खन, पानी, 1 बड़ा चम्मच डालकर धीमी आंच पर रखें। एल कोको, 50 ग्राम चीनी, लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें।

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आलूबुखारा एक लोकप्रिय और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सूखा फल है, जिसकी विशेषता विटामिन और खनिज संरचना से भरपूर है। इसे कई मूल्यवान पदार्थों का उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है और खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आलूबुखारा के साथ पाई, कॉम्पोट और मिठाइयाँ विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं। आज का लेख सबसे दिलचस्प बेकिंग व्यंजनों पर नज़र डालेगा जिनमें यह घटक शामिल है।

चॉकलेट केक

इस नुस्खे में उन युवा गृहिणियों को गंभीरता से रुचि होनी चाहिए जिनके परिवारों में बड़े होने पर मीठे के बहुत कम शौकीन हैं। इसके उपयोग से बने केक में एक स्पष्ट स्वाद, नाजुक संरचना और सुखद सुगंध होती है। अपने परिवार को इसका आनंद लेने के लिए, आपको निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम नरम मक्खन।
• 150 ग्राम उच्च श्रेणी का बेकिंग आटा।
• 150 ग्राम बारीक गन्ना चीनी।
• 100 ग्राम आलूबुखारा (अधिमानतः गुठली रहित)।
• 50 ग्राम प्राकृतिक डार्क चॉकलेट।
• 50 मिली अच्छा कॉन्यैक।
• 3 चयनित मुर्गी अंडे.
• 3 बड़े चम्मच. एल मीठा नहीं किया गया कोकोआ पाउडर।
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर।

प्रत्येक गृहिणी जो शरीर के लिए आलूबुखारा के लाभ और हानि के बारे में जानती है, इस उत्पाद को अपने परिवार के आहार में अधिक बार शामिल करने की कोशिश करती है, इसे विभिन्न पके हुए माल में शामिल करती है। आपको मक्खन को संसाधित करके एक चॉकलेट केक तैयार करना शुरू करना होगा जिसमें यह सूखा फल शामिल है। इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाता है ताकि इसे नरम होने का समय मिल सके। फिर इसे चीनी, अंडा और जर्दी के साथ पूरक किया जाता है। एक मिक्सर का उपयोग करके इन सभी को अच्छी तरह से फेंटें, धीरे-धीरे इसमें कोको और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में कॉन्यैक में भिगोए गए प्रून, टूटी हुई चॉकलेट और घने फोम में बदल गए अंडे का सफेद भाग मिलाया जाता है। तैयार आटे को हल्के से चुपड़े हुए पैन में रखा जाता है और मध्यम तापमान पर पकाया जाता है।

पनीर और सूखे मेवों के साथ पाई

यह स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन किसी भी बच्चों की पार्टी के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी। इसलिए, किसी भी देखभाल करने वाली मां को आलूबुखारा के साथ इस रेसिपी के बारे में अधिक जानने में दिलचस्पी होगी। इसे पुनः बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम उच्च श्रेणी का बेकिंग आटा।
• 150 ग्राम पूर्ण वसा मार्जरीन।
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर।

परीक्षण प्राप्त करने के लिए इन सभी की आवश्यकता होगी। एक नाज़ुक और बहुत स्वादिष्ट फिलिंग बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम ताजा अनाज पनीर।
• 300 ग्राम गैर-अम्लीय घर का बना खट्टा क्रीम।
• 180 ग्राम साधारण महीन क्रिस्टलीय चीनी।
• वेनिला का 1 पैक।
• 1 चयनित कच्चा अंडा।
• 1 जर्दी.
• 1/2 कप स्टार्च.
• 1/2 नींबू.

सबसे पहले आपको टेस्ट करना होगा. इसे प्राप्त करने के लिए, मार्जरीन को चीनी के साथ पीस लिया जाता है, धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर और आटा मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे एक सांचे में डालें, किनारे बनाना न भूलें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। लगभग चालीस मिनट के बाद, पूरी चीज़ को शुद्ध पनीर, अंडे, जर्दी, स्टार्च, वैनिलिन और नींबू के रस से बनी फिलिंग से ढक दिया जाता है। अंतिम चरण में, भविष्य की पाई को आलूबुखारा से सजाया जाता है और ओवन में भेजा जाता है। तैयार पके हुए माल को ठंडा करके कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

सूखे मेवों के साथ कसा हुआ पाई

मानव शरीर के लिए आलूबुखारा के लाभ और हानि के बारे में बिना किसी अपवाद के हर कोई जानता है। इसलिए, जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं वे अक्सर इसे पारिवारिक मेनू में शामिल करते हैं। सबसे सरल पाई में से एक तैयार करने के लिए, जिसमें यह घटक शामिल है, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 2.5 कप उच्च श्रेणी का बेकिंग आटा।
• अच्छे मार्जरीन का 1 पैक।
• 2 कच्चे बड़े अंडे.
• 1/2 कप नियमित बारीक चीनी।
• 500 ग्राम आलूबुखारा.
• 1/2 छोटा चम्मच. मीठा सोडा।
• 9% सिरका.

ठंडा, लेकिन जमे हुए मार्जरीन को चाकू से काटा जाता है, धीरे-धीरे अंडे, ऑक्सीजन युक्त आटा और बुझा हुआ सोडा मिलाया जाता है। परिणामी आटे के एक हिस्से को एक ग्रेटर का उपयोग करके संसाधित किया जाता है और एक ग्रीस किए हुए सांचे के तल पर डाला जाता है। कुचले हुए आलूबुखारे को मीठी रेत के साथ मिलाकर शीर्ष पर वितरित किया जाता है। यह सब बचे हुए कसा हुआ आटे से ढका हुआ है और ओवन में भेजा गया है।

प्रून रोल

यह स्वादिष्ट घर का बना पेस्ट्री सूखे मेवों और नाजुक दही के आटे का एक बहुत ही सफल संयोजन है। इसलिए, आप इसे न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि मीठे दाँत वाले छोटे बच्चों के लिए भी सुरक्षित रूप से इलाज कर सकते हैं। अपने और अपने परिवार के लिए यह रोल बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम ताजा अनाज पनीर।
• 200 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन।
• 500 ग्राम आलूबुखारा (अधिमानतः गुठली रहित)।
• 2 कप उच्च श्रेणी का बेकिंग आटा।
• 2 अंडे।
• 1.5 कप नियमित बारीक चीनी।
• 1 चम्मच। बुझा हुआ बेकिंग सोडा.
• नमक, दालचीनी, वैनिलिन और जर्दी।

पहले से छना हुआ आटा पिघले हुए मक्खन और चीनी के साथ मिलाया जाता है। यह सब नमकीन है, वेनिला और दालचीनी के साथ स्वादित है, और फिर अंडे, स्लेक्ड सोडा और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाया जाता है। तैयार आटे को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है और उसके बाद ही इसे आधे में विभाजित किया जाता है, बेल दिया जाता है, आलूबुखारा के साथ कवर किया जाता है और रोल में रोल किया जाता है। प्रत्येक उत्पाद को जर्दी के साथ लेपित किया जाता है और गर्म ओवन में भेजा जाता है।

आलूबुखारा के साथ रेत पाई

यह खुशबूदार पेस्ट्री एक कप गर्म चाय के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कप आलूबुखारा.
• 180 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन।
• 1 कप उच्च श्रेणी का बेकिंग आटा।
• 1 नींबू.
• 1/2 कप सूजी.
• 5 बड़े चम्मच. एल साधारण चीनी.
• 1/2 कप छिले हुए अखरोट.
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर।
• 2 टीबीएसपी। एल हल्का तरल शहद.
• दालचीनी (स्वादानुसार)।

सूखी सामग्री से भरे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन डालें। हर चीज को गहनता से मिलाया जाता है और दो भागों में बांटा जाता है। टुकड़ों में से एक को चिकना किया हुआ रूप में रखा जाता है और जले हुए आलूबुखारे, कटे हुए मेवे, दालचीनी, शहद और नींबू के रस से बनी सामग्री से ढक दिया जाता है। बचा हुआ आटा ऊपर रखें. उत्पाद को 200 0 C पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

बिसकुट

आलूबुखारा के साथ इस पके हुए माल का आधार मोटी मीठी क्रीम में भिगोए हुए नाजुक केक हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 40 ग्राम स्टार्च.
• 80 ग्राम उच्च श्रेणी का बेकिंग आटा।
• 120 ग्राम पिसी चीनी।
• 4 कच्चे बड़े अंडे.

बिस्किट बेस को बेक करने के लिए इन सबकी जरूरत पड़ेगी. क्रीम बनाने के लिए आपको अतिरिक्त भंडारण करना होगा:

• 300 ग्राम 35% खट्टा क्रीम।
• 300 मिली 35% क्रीम।
• 150 ग्राम पिसी चीनी।
• 200 ग्राम आलूबुखारा (अधिमानतः गुठली रहित)।
• 150 ग्राम छिलके वाले अखरोट।
• सिरप (स्वादानुसार)।

अखरोट और आलूबुखारा के साथ स्पंज केक तैयार करना बहुत सरल और आसान है। अंडों को मीठे पाउडर के साथ मिलाया जाता है और आटा और स्टार्च मिलाकर अच्छी तरह फेंटा जाता है। परिणामी आटे को चर्मपत्र से ढके एक गोल पैन में डाला जाता है और तैयार होने तक बेक किया जाता है। भूरे रंग का केक आधे में काटा जाता है। प्रत्येक भाग को खट्टा क्रीम, क्रीम और मीठे पाउडर से बनी क्रीम से लेपित किया जाता है, आलूबुखारा और टूटे हुए मेवों के साथ छिड़का जाता है। इस तरह से संसाधित केक को एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है, किनारों पर चाशनी में भिगोया जाता है और अपनी इच्छानुसार सजाया जाता है।

कपकेक

आलूबुखारा के साथ यह स्वादिष्ट और सरल बेक किया हुआ सामान घर में बनी मिठाइयों के सच्चे पारखी लोगों का ध्यान नहीं जाएगा। इन कपकेक को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी वसा सामग्री के 250 मिलीलीटर ताजा केफिर।
• 400 ग्राम उच्च श्रेणी का बेकिंग आटा।
• 100 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन।
• 160 ग्राम साधारण बारीक चीनी।
• 120 ग्राम आलूबुखारा (अधिमानतः गुठली रहित)।
• 2 चयनित चिकन अंडे।
• 1 छोटा चम्मच। एल उच्च गुणवत्ता वाला कॉन्यैक (वैकल्पिक)।
• 1 चम्मच। मीठा सोडा।
• मीठा पाउडर (सजावट के लिए).

अंडों को मीठी रेत से पीटा जाता है, और फिर आटे और केफिर के साथ मिलाया जाता है। यह सब सोडा, पिघला हुआ मक्खन और कॉन्यैक में भिगोए हुए आलूबुखारे के साथ मिलाया जाता है। तैयार आटे को अच्छी तरह मिलाया जाता है और सांचों में रखा जाता है ताकि वे दो-तिहाई भर जाएं। कपकेक को मध्यम तापमान पर बेक करें, और फिर उदारतापूर्वक मीठा पाउडर छिड़कें।

कुकी

जो लोग सूखे मेवों से जुड़ी हर चीज़ पसंद करते हैं उन्हें नीचे चर्चा की गई रेसिपी पर विशेष ध्यान देने की सलाह दी जा सकती है। आलूबुखारे का उपयोग करके बनाई गई बेकिंग पारिवारिक चाय पीने और एक कप मजबूत ब्लैक कॉफ़ी के साथ मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 1.5 कप उच्च श्रेणी का बेकिंग आटा।
• किसी भी दुर्गंधयुक्त तेल की 100 मि.ली.
• 1 कप नियमित बारीक चीनी।
• 300 ग्राम आलूबुखारा (अधिमानतः गुठली रहित)।
• 3 कच्चे बड़े अंडे.
• 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर।
• 1 चम्मच। कसा हुआ नींबू का छिलका।

सबसे पहले आपको अंडों से निपटने की जरूरत है। उन्हें दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है और तीव्रता से फेंटा जाता है, धीरे-धीरे वनस्पति तेल मिलाया जाता है। यह सब बेकिंग पाउडर, ऑक्सीजन युक्त आटा और उबलते पानी में भिगोए गए आलूबुखारे से पूरक है। तैयार आटे को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर चम्मच से डालें और पहले से गरम ओवन में रखें।

सेब और सूखे मेवों के साथ रोल करें

आलूबुखारा के साथ यह कोमल और सुगंधित बेक किया हुआ सामान न केवल अपनी उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं से, बल्कि अपनी बेहद सरल संरचना से भी पहचाना जाता है। चाय के लिए यह रोल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 बड़े चम्मच. एल उच्च श्रेणी का बेकिंग आटा।
• 3 बड़े चम्मच. एल साधारण चीनी.
• 4 बड़े चम्मच. एल कोई दुर्गन्धयुक्त तेल।
• 12 ग्राम वेनिला चीनी।
• 4 कच्चे बड़े अंडे.
• 1/4 छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर।
• 2 पके मीठे सेब.
• 6 आलूबुखारा.

अंडे की सफेदी को फेंटें, इसमें थोड़ी-थोड़ी चीनी मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक एक कटोरे में रखा जाता है, जिसमें पहले से ही जर्दी, वनस्पति तेल, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर और आटा होता है। सब कुछ सावधानी से मिलाएं और इसे एक बेकिंग शीट पर डालें, जिसके नीचे चर्मपत्र लगा हुआ है और सेब और आलूबुखारा के टुकड़ों से ढका हुआ है। भविष्य के रोल को मध्यम तापमान पर पकाया जाता है, और फिर रोल करके ठंडा किया जाता है। उपयोग से पहले इसे भागों में काट लिया जाता है। इस फ्रूट रोल के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त एक कप गर्म चाय होगी।

कॉफी केक

आलूबुखारा के साथ बेक किए गए इस उत्पाद में न तो खट्टा क्रीम है और न ही मक्खन। इसलिए, इसे सुरक्षित रूप से आहार कहा जा सकता है और उन लोगों को दिया जा सकता है जो अपने वजन की निगरानी करते हैं। इस कम कैलोरी वाले व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम उच्च श्रेणी का बेकिंग आटा।
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर.
• 200 ग्राम आलूबुखारा (अधिमानतः गुठली रहित)।
• 1 कप स्ट्रांग कॉफी (प्राकृतिक या तुरंत)।
• नमक, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और अदरक।

सबसे पहले आपको कॉफी से निपटना होगा। इसे पीसा जाता है, मीठा किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा किया जाता है। ठंडा पेय एक कंटेनर में डाला जाता है, जिसके तल पर पहले से ही छना हुआ आटा, नमक, बेकिंग पाउडर और मसाले होते हैं। यह सब कटा हुआ आलूबुखारा के साथ पूरक है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है और अग्निरोधक रूप में डाला जाता है। उत्पाद को मध्यम तापमान पर लगभग बीस मिनट तक बेक करें। एक साधारण माचिस का उपयोग करके तत्परता की जाँच की जाती है। पाई की सतह पर सावधानीपूर्वक छेद करने के लिए इसका उपयोग करें और देखें कि उस पर कच्चे आटे का कोई निशान बचा है या नहीं। यदि हां, तो उत्पाद पर्याप्त रूप से बेक नहीं हुआ है और इसे ऑपरेटिंग ओवन में वापस कर दिया गया है। यदि माचिस पूरी तरह से सूखी हो जाती है, तो सब कुछ क्रम में है और केक को मोल्ड से हटाया जा सकता है। जैसे ही यह ठंडा हो जाता है, इसे भागों में काट दिया जाता है और एक कप सुगंधित मजबूत चाय या एक मग गर्म दूध के साथ परोसा जाता है।

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