उबली पत्तागोभी के साथ मिल्क फ्लैटब्रेड। पत्तागोभी के साथ त्वरित पकौड़े - हम सबको खिलाएँगे! जेली, शॉर्टब्रेड, पफ पेस्ट्री से बनी गोभी के साथ त्वरित पाई की रेसिपी। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी पत्तागोभी के साथ झटपट पाई बनाने की विधि

पत्तागोभी पाई हमारी पसंदीदा पाई में से एक है! हमारी दादी-नानी पुराने रूसी ओवन में ऐसी पाई पकाती थीं।

आज मैं ढेर सारी फिलिंग के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट लीन पत्तागोभी पाई बनाने का प्रस्ताव करता हूँ। कोई भी कभी भी यह निर्धारित नहीं कर पाएगा कि इस पाई का आटा दुबला है और इसमें अंडे या मक्खन नहीं है।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 20 मिनट

तैयारी में कठिनाई:औसत।

सामग्री:

नमक - 2 चम्मच.

सूखा खमीर - 2-3 ग्राम

पानी - 170 मि.ली

चिकनाई के लिए सूरजमुखी तेल

प्रगति:

पाई तैयार करने के लिए, हमें खमीर आधारित दुबला आटा बनाने की जरूरत है। दुबले आटे में अंडे या मक्खन नहीं हैं। इसलिए एक कप में 300 ग्राम गेहूं का आटा डालें. - फिर आटे में यीस्ट मिलाएं. मैं इंस्टेंट ड्राई यीस्ट का उपयोग करता हूं। उनके साथ आटा कच्चे खमीर की तुलना में बहुत तेजी से उगता है। और वे कम परेशानी पैदा करते हैं. 300 ग्राम आटे के लिए हमें 3 ग्राम खमीर चाहिए, यह पैक का लगभग एक चौथाई है।
- फिर आटे में एक चम्मच नमक मिलाएं.

थोड़ा गर्म पानी डालें, लगभग 170 मिलीलीटर। पानी की सही मात्रा आंख से निर्धारित करना बेहतर है, क्योंकि आटे का अवशोषण थोड़ा अलग हो सकता है।

आटे को फूलने दीजिये. इसमें आमतौर पर 30-40 मिनट लगते हैं. मेरे आटे को फूलने में 40 मिनिट लगे.

जब तक आटा फूल रहा हो, भरावन तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, गोभी को क्यूब्स में काट लें।

फिर हम प्याज को छीलते हैं और क्यूब्स में भी काटते हैं।

- अब आटे का दूसरा भाग बेल लें.

भरावन को आटे से ढक दीजिये. हम किनारों को बहुत कसकर दबाते हैं।

हम गर्म हवा को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए केक के शीर्ष पर छोटे छेद बनाते हैं। इन्हें कांटा, चाकू या टूथपिक से बनाया जा सकता है।

ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। हमने अपना पाई अंदर रख दिया।

15-20 मिनिट बाद पाई ब्राउन हो जायेगी. - अब पाई का निचला किनारा अच्छे से बेक हो जाए, इसके लिए इसे ओवन से निकालें और पलट दें. यदि आपके पास फ़ॉइल बेकिंग डिश नहीं है, तो आपको इस क्रिया की आवश्यकता नहीं होगी।

जब केक पूरी तरह से ब्राउन हो जाए तो इसे ओवन से निकालें और तौलिये से ढक दें। पाई को थोड़ा ठंडा होने दीजिए. इस तरह यह नरम और स्वादिष्ट बना रहेगा.

जब पाई ठंडी हो जाए तो आप इसे टुकड़ों में काट कर खा सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

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पत्तागोभी पाई एक बहुत ही घरेलू और गर्म पेस्ट्री है। वह दयालुता और अच्छे हास्य का परिचय देती है। साथ ही, आपको पूरा दिन रसोई में बिताने की ज़रूरत नहीं है; सब कुछ सरल और बहुत तेज़ हो सकता है।

यहां झटपट पत्तागोभी पकौड़े बनाने की कुछ बेहद दिलचस्प रेसिपी दी गई हैं।

त्वरित गोभी पाई - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

त्वरित पाई के लिए, खमीर आटा का उपयोग न करें जब तक कि इसे खरीदा न जाए। शॉर्टब्रेड या पफ पेस्ट्री बेस से केफिर या खट्टा क्रीम का उपयोग करके त्वरित संस्करण तैयार करना बेहतर है। अंतिम विकल्प सुविधाजनक है क्योंकि पफ पेस्ट्री किसी भी दुकान पर खरीदी जा सकती है, इससे पका हुआ माल हमेशा कोमल और स्वादिष्ट बनता है। इसका उपयोग करने के लिए नीचे कुछ नुस्खे दिए गए हैं।

पाई के लिए गोभी का उपयोग शायद ही कभी कच्चा किया जाता है, अधिक बार इसे तला हुआ या स्टू किया जाता है। इससे स्वाद बेहतर हो जाता है और भरावन अच्छे से पक जाता है. साउरक्रोट के साथ दिलचस्प व्यंजन हैं। अक्सर भराई में विभिन्न अन्य सामग्रियां मिलाई जाती हैं। मछली, कीमा और मशरूम वाले विकल्प विशेष रूप से सफल हैं।

बेकिंग का समय और तापमान आटे के प्रकार पर निर्भर करता है। अगर बाढ़ आ गई है तो 180-200 डिग्री काफी है. इन मापदंडों के साथ पफ पेस्ट्री सूख जाएगी, इसके लिए ओवन को 210-220 डिग्री पर पहले से गरम करना बेहतर है।

केफिर के साथ त्वरित गोभी पाई की विधि

केफिर का आटा हल्का, स्वादिष्ट होता है और यह बहुत ही सरल और जल्दी तैयार हो जाता है। भराई पत्तागोभी और अंडे से बनाई जाती है, लेकिन आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं।

सामग्री

250 ग्राम आटा;

अंडे की एक जोड़ी;

पांच ग्राम सोडा;

तेल के कुछ बड़े चम्मच;

250 ग्राम केफिर;

भरण के लिए:

350 ग्राम कच्ची गोभी;

तीन अंडे;

एक प्याज;

तेल और मसाले.

खाना पकाने की विधि

1. भरावन को एक बड़े फ्राइंग पैन में तैयार करना सुविधाजनक है, इसलिए पत्तागोभी जल्दी तल जाएगी। थोड़ा सा तेल डालें, गर्म करें, कटा हुआ प्याज डालें। एक मिनट तक पकाएं.

2. पत्तागोभी को तुरंत काट लें, प्याज में डालें, लगभग पांच मिनट तक एक साथ भूनें, नमक, काली मिर्च डालें और आप थोड़ा लहसुन या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। ठंडा।

3. भराई के लिए अंडों को सख्त उबालें, क्यूब्स में काटें या कद्दूकस करें और गोभी में डालें।

4. आटे के लिए अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, नमक डालें, केफिर डालें और तुरंत बेकिंग सोडा डालें। सभी चीजों को एक साथ चिकना होने तक फेंटें। दो बड़े चम्मच तेल डालें, आटा डालें, फिर से फेंटें।

5. सांचे को चिकना करें, आधा आटा डालें, पत्तागोभी और अंडे की फिलिंग फैलाएं, आटे की नई परत से ढक दें। केक को एक समान बनाने के लिए ऊपर से चम्मच से धीरे से फैलाइये.

6. ओवन में रखें, पकने तक 200 डिग्री पर बेक करें।

पत्तागोभी के साथ त्वरित परत पाई की विधि

सबसे सरल विकल्पों में से एक। त्वरित गोभी पाई की रेसिपी में तैयार आटे का उपयोग किया जाता है। स्टोर में इसे खरीदना आसान है, एक पैकेज पर्याप्त है।

सामग्री

आटा पैकेजिंग;

आधा किलो पत्ता गोभी;

एक प्याज का सिर;

एक गाजर;

60 ग्राम मक्खन;

छोटा अंडा.

खाना पकाने की विधि

1. फिलिंग से शुरुआत करना बेहतर है। यदि आपके पास तैयार गोभी है, तो हम इसका उपयोग करते हैं; अन्य मामलों में, हम नुस्खा का पालन करते हैं। प्याज़, तीन गाजर काट लीजिये, थोड़ा सा भून लीजिये.

2. पत्तागोभी को काट लें, सब्जियों में डालें, एक मिनट तक भूनें, फिर ढककर धीमी आंच पर पकाएं। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो कुछ बड़े चम्मच पानी मिला लें। 10 मिनट तक पकाएं, इतना काफी है, मसाले डालें। ओवन में फिलिंग पूरी तरह नरम हो जाएगी. शांत होने दें।

3. आटे को बेलिये, बेलिये और बांट लीजिये ताकि आपको थोड़ी अलग आकार की दो परतें मिलें. एक को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

4. पत्तागोभी की फिलिंग बिछाएं, समतल करें, लेकिन किनारों को न छुएं, हर तरफ 3 सेमी.

5. अंडे को कांटे से फेंटें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, सिर्फ चिकना होने तक फेंटें। अगर आपके पास ये नहीं है तो पानी से काम चल जाएगा. बचे हुए किनारों को चिकना कर लीजिए.

6. आटे की दूसरी परत पर, कट बनाएं या बस उन्हें छेद दें, पाई में स्थानांतरित करें, और किनारों को चिकना करके जोड़ दें। इस समय तक वे नरम होकर चिपचिपे हो गये थे।

7. यह सलाह दी जाती है कि तैयार आटे से बने उत्पादों को उच्च तापमान पर बेक करें, उन्हें 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और गोभी पाई को 20-25 मिनट तक पकाएं।

गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक त्वरित पाई के लिए पकाने की विधि

बैटर से बना एक और विकल्प। लेकिन हम इसे खट्टी क्रीम और दही के साथ पकाएंगे. हालाँकि दूसरे घटक को केफिर से पूरी तरह से बदला जा सकता है, लेकिन सब कुछ ठीक वैसे ही काम करता है।

सामग्री

150 ग्राम खट्टा क्रीम;

100 मिलीलीटर दही;

चीनी का चम्मच;

1 चम्मच। सोडा;

160 ग्राम आटा.

भरण के लिए;

300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

300 ग्राम गोभी;

150 ग्राम प्याज;

वसा या तेल, मसाला.

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, थोड़ी मात्रा में वसा या किसी भी तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें, हल्का भूनें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। पांच मिनट तक एक साथ पकाएं.

2. दूसरे फ्राइंग पैन में तेल डालकर पत्तागोभी को तल लें. इसे पूर्ण रूप से तैयार करने की भी आवश्यकता नहीं है। जैसे ही मात्रा कम हो जाए और सुखद सुगंध आने लगे, स्टोव बंद कर दें।

3. भरने की सामग्री, नमक, काली मिर्च मिलाएं, हिलाएं।

4. आटे के लिए, एक कटोरे में डालें: नमक, चीनी, अंडे, खट्टा क्रीम और दही। मिक्सर को धीमा करें और सामग्री को कुछ मिनट तक फेंटें।

5. बेकिंग सोडा और आटा मिलाएं, मिक्सर को फिर से डुबोएं और कुछ मिनट के लिए आटे को फेंटें।

6. आटे का लगभग आधा भाग चिकनाई लगी हुई, या बेहतर होगी कि लाइन में लगी हुई, सांचे में डालें, परत को फैलाएँ और भरावन बिछाएँ। लेकिन आपको यह सब एक ही स्थान पर डालने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह विफल हो जाएगा। इसे तुरंत पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करना बेहतर है।

7. बचा हुआ आटा डालें, पत्तागोभी पाई को 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी पत्तागोभी के साथ झटपट पाई बनाने की विधि

झटपट पत्तागोभी पाई की इस रेसिपी में आटा मक्खन से गूंधा जाता है। यदि वांछित है, तो हम मार्जरीन लेते हैं, लेकिन केवल उच्च गुणवत्ता और उच्च वसा वाले।

सामग्री

2. आटा;

500 ग्राम गोभी;

1 प्याज;

200 ग्राम मक्खन क्रमांक;

30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

खाना पकाने की विधि

1. वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज और कटी पत्तागोभी भूनें। अपनी पसंद का कोई भी मसाला डालें।

2. आटे को एक बड़े कटिंग बोर्ड पर छान लें, बीच में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और सभी को चाकू से काट लें।

3. एक पूरा अंडा और एक जर्दी मिलाएं, दूसरे सफेद भाग की आवश्यकता नहीं है। आप इसे फिलिंग में मिला सकते हैं और हिला सकते हैं, यह पाई में बेक हो जाएगा।

4. आटे में नमक डालकर चिकना होने तक गूंथ लीजिए. इसे एक साथ एक गेंद में आना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, यदि आप नरम संरचना चाहते हैं, तो आप कुछ चुटकी रिपर जोड़ सकते हैं।

5. आटे को आधा-आधा बांट लें. मेज और एक टुकड़े पर छिड़कें, एक फ्लैट केक बेलें और सांचे में रखें।

6. पत्ता गोभी बिछा दीजिये.

7. आटे के दूसरे भाग को बेलिये और भरावन से ढक दीजिये, पत्तागोभी पाई के किनारों को जोड़ दीजिये, मोड़ दीजिये, ऊपर कुछ छेद कर दीजिये.

8. 200 डिग्री पर तैयार होने तक बेक करें. थोड़ा ठंडा करें, फिर सावधानीपूर्वक सांचे से निकालें।

साउरक्राट के साथ त्वरित पाई की विधि

तैयार आटे से बनी पाई का दूसरा संस्करण, लेकिन इसे तैयार करने के लिए आपको सॉकरक्राट की आवश्यकता होगी। इसे इस्तेमाल करने से पहले इसे भूनना बहुत जरूरी है, किसी कारणवश कई लोग ऐसा नहीं करते हैं.

सामग्री

500 ग्राम सॉकरौट;

3-4 बड़े चम्मच तेल;

आटे का एक पैकेट;

2 प्याज;

खाना पकाने की विधि

1. एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गैस पर चढ़ा दीजिए.

2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें और तेल में डालें। पारदर्शी होने तक भूनें. यदि अभी ऐसा नहीं किया गया तो पत्ता गोभी के एसिड के प्रभाव में सब्जी लंबे समय तक कुरकुरी रहेगी।

3. पत्तागोभी से अतिरिक्त नमकीन पानी निचोड़ लें। यदि यह पेरोक्साइडयुक्त है, तो आप इसे ठंडे पानी में पहले से भिगो सकते हैं या बस इसे अच्छी तरह से धो सकते हैं। प्याज के साथ एक मिनट तक भूनें, फ्राइंग पैन को ढक दें और लगभग पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में आप एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं.

4. आटे को तीन मिलीमीटर की मोटाई में बेल लें. लेयर केक आमतौर पर चौकोर या आयताकार आकार के होते हैं, इसलिए बस उन्हें दो भागों में विभाजित करें।

5. भरावन को एक टुकड़े पर रखें, दूसरी परत से ढक दें, किनारों को जोड़ दें, ऊपर छेद कर दें।

6. अंडे को हिलाएं, ब्रश करें और ओवन में रखें। 20-22 मिनट तक बेक करें, गोभी पाई के लिए तापमान लगभग 210 डिग्री है।

पत्तागोभी और मछली के साथ झटपट पाई बनाने की विधि

डिब्बाबंद सॉरी का उपयोग फिलिंग तैयार करने के लिए किया जाता है। आप इसके रस या तेल में गुलाबी सैल्मन, मैकेरल, सार्डिनेला या अन्य डिब्बाबंद भोजन भी ले सकते हैं।

सामग्री

500 ग्राम केफिर;

250 ग्राम नरम मक्खन;

500 ग्राम गोभी;

सॉरी का 1 कैन;

आटे के 20 बड़े चम्मच;

भरने के लिए 20 ग्राम मक्खन;

स्नेहन के लिए 25 ग्राम तेल;

1 चम्मच। सोडा

खाना पकाने की विधि

1. पत्तागोभी को तेल में तल लें. चाहें तो प्याज या गाजर डालें। भरावन में नमक डालें और ठंडा करें।

2. मछली का एक डिब्बा खोलें. यदि थोड़ा तरल है, तो इसे एक साथ मैश करें, गोभी के साथ मिलाएं और हिलाएं।

3. केफिर को थोड़ा गर्म करें, एक चम्मच नमक डालें, घोलें, सोडा डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, नरम मक्खन डालें और आटा डालें। इसमें लगभग बीस चम्मच लगने चाहिए, लेकिन यह सब केफिर की मोटाई पर निर्भर करता है। नरम आटा गूथ लीजिये.

4. एक साधारण बंद गोभी पाई बनाएं। ऊपर से कई छेद करें ताकि बेकिंग के दौरान यह फटे नहीं।

5. पहले से गरम ओवन में 35 मिनट के लिए रखें। तापमान 180 डिग्री.

6. पके हुए पाई को गर्म होने पर तुरंत मक्खन से चिकना करें, तौलिये से ढकें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

यदि आप उस पर तिल छिड़केंगे तो कोई भी पाई अधिक सुंदर और सुगंधित हो जाएगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे अच्छी तरह चिपक जाएं, सतह को पहले अंडे या पानी से चिकना किया जाता है।

सोडा को हमेशा एसिड या किण्वित दूध उत्पादों से बुझाया जाता है। बेकर्स रिपर को इसकी आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे केवल आटे में ही मिलाया जाना चाहिए; तरल पदार्थ और वसा इसके प्रभाव को रोक सकते हैं।

भरने के लिए आप न केवल सफेद गोभी, बल्कि चीनी गोभी का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे फ्राइंग पैन में काटने और तलने की भी आवश्यकता है; आप अन्य सब्जियां, मशरूम और मांस उत्पाद जोड़ सकते हैं।

पतला, कोमल, तला हुआ आटा और भरपूर स्वाद के साथ एक समृद्ध, रसदार भराई - यह असली ओस्सेटियन पाई जैसा दिखता है।

विभिन्न भरावों के साथ आटे से बने गोल फ्लैटब्रेड - एक समान व्यंजन लगभग हर देश में पाया जाता है: भारत में -, काकेशस में - खिचिना, साथ ही तातार किस्टीबी, इटालियन पियादिना, तुर्की गोज़लेमे, कज़ाख और किर्गिज़ कटमा - गर्म के लिए सभी व्यंजन फ्लैटब्रेड एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं। यह क्षुधावर्धक किसी भी भराई के साथ तैयार किया जा सकता है (अलग-अलग स्वाद और उद्देश्यों के लिए) - सड़क पर अपने साथ सब्जी भरने के साथ एक फ्लैटब्रेड ले जाना बेहतर है, जैसे गोभी और पनीर के साथ हमारी ओस्सेटियन पाई; आप चुकंदर, पालक, लीक के टॉप भी लपेट सकते हैं या अंदर युवा लहसुन, जैसा कि फ्राइंग पैन रेसिपी में होता है। आप कद्दू को मसालों के साथ पका सकते हैं, मशरूम को प्याज के साथ भून सकते हैं, बीन्स उबाल सकते हैं - यह सब स्वादिष्ट भरने के रूप में भी उपयुक्त है।

वैसे, गोभी और पनीर के साथ ओस्सेटियन पाई को सही ढंग से कहा जाता है काबुस्काजिन- यहां आपको निश्चित रूप से गोभी को काटने की ज़रूरत है ताकि भराई बहुत कोमल और रसदार हो जाए, और अदिघे पनीर (या पनीर) का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो बिना रेनेट के तैयार किया जाता है।

मेरा सुझाव है कि आप गोभी के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित और कोमल ओस्सेटियन पाई बनाएं - तस्वीरों के साथ एक नुस्खा आपको बिना किसी कठिनाई और बिना किसी प्रश्न के चरण दर चरण पकवान तैयार करने में मदद करेगा।

सामग्री:

जांच के लिए:

• खमीर - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। + धूलने के लिए आटा;
• नमक -1 छोटा चम्मच।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• सब्जी का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।

भरण के लिए:

• गोभी - 900 ग्राम;
• पनीर (अदिघे, फ़ेटा चीज़, सुलुगुनि) - 600 ग्राम।
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• डिल - 30 ग्राम;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
• चिकना करने के लिए मक्खन.

गोभी के साथ स्वादिष्ट ओस्सेटियन पाई

गुँथा हुआ आटा

गर्म पानी (1/4 कप) में चीनी, खमीर डालें, मिलाएँ।

तीन मिनट के बाद, 1-2 बड़े चम्मच आटा डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ।

यदि खमीर अच्छा है, तो 15 मिनट के बाद द्रव्यमान में झाग आना चाहिए।

एक गहरे बाउल में सारा आटा छान लें, नमक डालें, मिलाएँ।

बीच में एक छेद करें और एक भरे गिलास में पानी और दूध डालने के बाद यीस्ट मिश्रण डालें।

बहुत नरम, चिपचिपा आटा गूंधना शुरू करें। ऐसे आटे के साथ काम करना मुश्किल होता है, लेकिन इससे बनी पाई बहुत हवादार बनती हैं। जब आटा एक सजातीय स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो इसे अच्छी तरह से गूंधने की आवश्यकता होगी। इसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए धीरे-धीरे वनस्पति तेल मिलाएं। आपको 15-20 मिनट तक लंबे समय तक गूंधने की जरूरत है। गूंथने के अंत में आटा रबर बैंड जैसा हो जाएगा और व्यावहारिक रूप से चिपकना बंद हो जाएगा।

आटे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 1-1.5 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

भरने

पत्तागोभी को बिल्कुल बारीक काट लीजिये.

पत्तागोभी को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में उबालें। सबसे पहले, ढक्कन खोलकर 5 मिनट तक पकाएं, फिर थोड़ा पानी डालें, ढकें और गोभी के नरम होने तक बीच-बीच में हिलाते रहें। पत्तागोभी को एक बाउल में निकाल लें और ठंडा कर लें।

पनीर (आप पनीर के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं) को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

पत्तागोभी और पनीर मिलाएं, नमक और काली मिर्च, कटा हुआ डिल डालें।

भरावन को तीन बराबर भागों में बाँट लें और 3 गोले बना लें।

केक बनाना

- आटे को तीन बराबर भागों में बांट लें. आटे की सतह पर रखें और फैलाकर एक फ्लैट केक बनाएं। फिलिंग को बीच में रखें.

आटे को एक थैली में इकट्ठा करें और ऊपर से सील कर दें।

- अब 30 सेंटीमीटर व्यास वाला केक बनाएं.

पाई के बीच में एक छोटा सा छेद करें।

पाई को मक्खन से चिकना कर लीजिये.

पाई को 220ºC पर लगभग 30 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। - तैयार फ्लैटब्रेड को मक्खन से चिकना कर लें.

बॉन एपेतीत!

नरम, परतदार, कुरकुरी परत के साथ - ओवन में गोभी के साथ फ्लैटब्रेड। न्यूनतम सामग्री के साथ नुस्खा बहुत सरल है। ये फ्लैटब्रेड लेंटेन मेनू के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, क्योंकि इनमें डेयरी उत्पाद या अंडे नहीं होते हैं। साउरक्राट फिलिंग पफ पेस्ट्री को एक विशेष स्वाद देती है, इसे अवश्य आज़माएँ!

सामग्री:

• आटा - 350 ग्राम
• पानी - 200 मि.ली
• नमक - 1 चम्मच.
• चीनी - 1 चम्मच.
• सूखा खमीर - 5 ग्राम
• पत्ता गोभी – 150 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 मिली

तैयारी:

चीनी और खमीर के ऊपर गर्म पानी डालें, 5 चम्मच आटा डालें, हिलाएं और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।

नमक और बचा हुआ आटा डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंध लें और क्लिंग फिल्म से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

तैयार आटे को 4 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक गेंद में इकट्ठा करें।

पतला बेलें और वनस्पति तेल से चिकना करें, तली हुई साउरक्राट (ठंडा) की फिलिंग डालें।

इसे एक रोल में ढीला लपेटें, फिर इसे घोंघे की तरह रोल करें (आप इसे वीडियो में साफ देख सकते हैं)।

ओवन के गर्म होने तक "घोंघे" को 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

प्रत्येक को चपटे केक के आकार में चपटा करें और कांटे से छेद करें (एकसमान उभार के लिए), तेल से चिकना करें।

सुनहरा भूरा होने तक 220 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को लगभग 5 मिनट के लिए तौलिए से ढक दें। सुगंधित और स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार हैं!

लघु वीडियो नुस्खा:

मुझे हमेशा ऐसा लगता था कि अच्छा, स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान केवल ओवन या ब्रेड मेकर में ही बनाया जा सकता है। लेकिन यह पता चला कि मल्टीकुकर भी इस क्षेत्र में कुछ करने में सक्षम है। मिलिए पत्तागोभी और उबले अंडे से भरी बेहद स्वादिष्ट पाई से. धीमी कुकर में सभी व्यंजनों की तरह, इसे तैयार करना आसान है, त्वरित है, और परिणाम उत्कृष्ट हैं!

पाई तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: सफेद गोभी, चिकन अंडे, प्याज, सब्जी और मक्खन, जड़ी-बूटियाँ, दूध, आटा, नमक और मसाले, सूखी जड़ी-बूटियाँ (प्रोवेनकल, इतालवी) और चीनी। सबसे पहले हमें पत्तागोभी को बारीक काट लेना है.

अब प्याज की बारी है - हम उन्हें छीलते हैं, धोते हैं और बारीक काटते हैं।

हम 3 मुर्गी के अंडे लेते हैं और उन्हें सख्त उबालते हैं, फिर उन्हें ठंडे पानी में ठंडा करते हैं, छिलके छीलते हैं और बारीक काटते हैं।

आपको पत्तागोभी की कड़वाहट दूर करनी होगी. हम इसे इस तरह से करेंगे - एक सॉस पैन में नमकीन पानी उबालें, इसमें कटी हुई गोभी डालें और 3-4 मिनट तक उबालें। फिर गोभी को एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे पानी से धो लें।

फ्राइंग पैन गरम करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। - तलने के लिए तेल डालें और फिर इसमें प्याज डालें. चीनी डालें और, हिलाते हुए, प्याज को 3 मिनट तक भूनें, इस दौरान चीनी प्याज को एक सुंदर कारमेल रंग और एक मीठा स्वाद देगी।

प्याज़ के साथ पैन में पत्तागोभी और मक्खन (फैला हुआ नहीं!) डालें। सब्जियों को चलाते रहें और तब तक भूनें जब तक कि मक्खन पूरी तरह से घुल न जाए और सब्जियों में समा न जाए। 5 मिनट काफी होंगे.

एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में, तली हुई पत्तागोभी को प्याज और कटे अंडे के साथ मिलाएं। डिल को बारीक काट लें और यहां 0.5 छोटी चम्मच डालें। नमक, अच्छी तरह मिला लें। पाई फिलिंग तैयार है.

तीन सख्त चीज़ों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। थोड़ी नमकीन किस्म आदर्श है; अखमीरी पनीर के साथ, पाई में भरने का स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा।

भरावन के लिए भरावन तैयार करें. एक गहरे कटोरे में, 2 कच्चे चिकन अंडे, कसा हुआ पनीर, दूध मिलाएं, नमक (एक-दो चुटकी) और पिसी हुई काली मिर्च डालें। एक चिकना मिश्रण प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका एक ब्लेंडर का उपयोग करना है, लेकिन एक व्हिस्क भी काम करेगा।

अब हम पाई का आटा बनाते हैं. एक गहरे कटोरे में, पानी, आटा, 1 कच्चा अंडा और 1/4 छोटा चम्मच मिलाएं। नमक। आटे की सटीक मात्रा बताना असंभव है, क्योंकि यह आटे पर ही निर्भर करता है। आटा नरम, लोचदार और पकौड़ी जैसी स्थिरता वाला होना चाहिए।

आटे को एक मोटे केक के आकार में बेल लें, जिसका व्यास मल्टीकुकर कटोरे के व्यास से थोड़ा बड़ा हो। इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और केक को वहां रखें, किनारों को मल्टीकुकर की दीवारों पर थोड़ा फैलाना चाहिए।

भविष्य की पाई के निचले हिस्से को गोभी की फिलिंग से भरें, इसे अच्छी तरह से दबाएं, और चम्मच से फिलिंग की सतह को समतल करें।

- अब ऊपर से पनीर, दूध और अंडे की फिलिंग समान रूप से डालें। शीर्ष पर इटालियन जैसी सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। 60 मिनट के लिए बेकिंग मोड चुनें। आवंटित समय बीत जाने के बाद, आपको पाई की तैयारी की जांच करने की आवश्यकता है और यदि आवश्यक हो, तो बेकिंग का समय बढ़ाएं। लेकिन मैं कहना चाहता हूं कि मेरे कमजोर पैनासोनिक में, 490 वॉट की शक्ति के साथ, पाई 60 मिनट में पूरी तरह से पक गई थी, और अंदर से कच्ची नहीं थी।

इस तरह सुंदरता निखरती है, सुंदर और सुगंधित!

हम पाई के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं और इसे मल्टीकुकर से बाहर निकालते हैं। टुकड़ों में काटें और पत्तागोभी पाई के बेहतरीन स्वाद का आनंद लें।

यह पाई एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज और दोस्तों के साथ शोर-शराबे वाली सभाओं दोनों के लिए एकदम सही है।

बॉन एपेतीत!

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