ओवन में बीफ़ स्टेक. ओवन में बीफस्टीक कैसे पकाएं ओवन में बीफस्टीक कैसे पकाएं

पोर्क स्टेक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ एक हार्दिक व्यंजन है, जो मसालों के साथ पकाया जाता है जो मांस खाने वालों को प्रसन्न करेगा। भोजन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करना होगा और मांस को सही ढंग से पकाना होगा। यह कैसे करें इसका वर्णन नीचे किया गया है।

स्वादिष्ट स्टेक पकाने के लिए, आपको सही मांस चुनने की ज़रूरत है। मुख्य बात यह है कि सूअर का मांस ताज़ा हो। आपको जमे हुए टुकड़े नहीं लेने चाहिए, क्योंकि ऐसे भंडारण से मांस सूखा और बेस्वाद हो जाता है।

ताजा सूअर का मांस हल्के गुलाबी रंग का होता है। सतह हवादार नहीं होनी चाहिए, या, इसके विपरीत, बहुत गीली नहीं होनी चाहिए। टुकड़े पर और उसके नीचे मांस के रस के ढेर यह संकेत दे सकते हैं कि आपके सामने उत्पाद सबसे ताज़ा नहीं है, यह पहले से ही जमे हुए है।

स्टेक तैयार करने के लिए हैम, गर्दन या कंधा उपयुक्त हैं। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि हैम स्टेक सूखा निकलेगा। पकवान को रसदार बनाने के लिए, मांस में वसा की एक परत होनी चाहिए। कुछ गृहिणियों को रेडीमेड स्टेक खरीदना आसान लगता है।

एक फ्राइंग पैन में क्लासिक पोर्क स्टेक

इस व्यंजन को क्लासिक संस्करण में तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• बोनलेस पोर्क - 1 किलो;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी का तेल।

1. मांस को धोकर सूखने के लिए छोड़ दें।
2. फिर इसे 2 सेमी तक मोटी परतों में काट लें।
3. टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और तेज़ आंच पर हल्का धुआं निकलने तक गर्म करें।
5. तेज़ आंच पर, मांस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक कई मिनट तक भूनें।
6. आंच को मध्यम कर दें और स्टेक को पक जाने तक तलें (स्कोरिंग करके जांचें)।

आप मांस को आलू और ताजी सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

ओवन में पनीर कोट के नीचे

यह डिश पोर्क कीमा से बनाई जाती है. स्टेक बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होगा, और पनीर क्रस्ट इसे और अधिक कोमल बना देगा। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बोनलेस पोर्क - 500 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. सूअर के मांस को 2 सेमी से अधिक मोटी परतों में काटें, हल्के से फेंटें।
2. मांस को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में तेल डालें और धुआँ सफेद होने तक गर्म करें।
4. तेज़ आंच पर, मांस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से भूनें।
5. तले हुए सूअर के मांस को बेकिंग शीट पर रखें और पन्नी से ढक दें।
6. ओवन में 20-25 मिनट तक पकाएं.
7. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए, टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिए.
8. मांस को ओवन से निकालें. प्रत्येक स्टेक पर टमाटर का एक टुकड़ा रखें, थोड़ा नमक डालें और पनीर छिड़कें।
9. बिना पन्नी के 10 मिनट तक पकने तक बेक करें।

आप स्टेक को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं.

अंडे के साथ कीमा कैसे पकाएं

परंपरागत रूप से, स्टेक गोमांस से बनाए जाते हैं। लेकिन हर रसोइया इस प्रकार के मांस को सही ढंग से नहीं पका सकता। सूअर के मांस के साथ स्थिति बहुत सरल है; गोमांस से बने उत्पादों की तुलना में उत्पाद अधिक रसदार, अधिक कोमल और नरम होते हैं।

कीमा बनाया हुआ स्टेक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बोनलेस पोर्क - 500 ग्राम;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. मांस और प्याज को कीमा में घुमाएँ, अंडा फेंटें, नमक, काली मिर्च डालें और मसाले डालें। एक स्पैटुला के साथ मिलाएं.
2. चपटे कटलेट बना लें.
3. एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल को धुआं निकलने तक गर्म करें।
4. तेज़ आंच पर, स्टेक को दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें।
5. आंच को मध्यम कर दें और पूरी तरह पकने तक भूनते रहें।

स्टेक को भूनने की डिग्री रसोइया द्वारा निर्धारित की जाती है, वह खुद तय करता है कि मांस को कितनी देर तक आग पर रखना है।

कटा हुआ पोर्क स्टेक

कीमा बीफ़स्टीक में मांस के छोटे टुकड़े होते हैं, इसलिए तलते समय इसे बहुत सावधानी से पलटें। अन्यथा, कटलेट टूट कर गिर सकता है।

सामग्री:

• बोनलेस पोर्क - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी का तेल।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं, सुखाएं, छोटे क्यूब्स में काटें (1 सेमी से अधिक नहीं)।
2. प्याज को बारीक काट लें और मांस के साथ मिला दें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में एक पूरा अंडा और जर्दी मिलाएं।
4. एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में तेल डालें और इसे गर्म करें।
5. चपटे कटलेट बनाने के लिए, चम्मच का उपयोग करके कीमा को पैन में भागों में रखें।
6. स्टेक को मध्यम आंच पर हर तरफ 10 मिनट तक ग्रिल करें।

कटा हुआ पोर्क स्टेक उबले हुए आलू, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में सरसों की चटनी में

एक और स्वादिष्ट मांस व्यंजन मसालेदार सरसों की चटनी में पोर्क स्टेक है। इसे धीमी कुकर में पकाना सुविधाजनक है।

सामग्री:

• बोनलेस पोर्क - 0.5 किलो;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• सरसों की चटनी - 10 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

चरण दर चरण तैयारी:

1. मांस को धोएं, 2 सेमी मोटी परतों में काटें, फेंटें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
2. सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें।
3. मांस को मेयोनेज़-सरसों सॉस के साथ मिलाएं और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. मल्टी-कुकर कटोरे में सूरजमुखी तेल डालें और सूअर के मांस के टुकड़े रखें।
5. 30 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड सेट करें।
6. 15 मिनट के बाद, मांस को पलट दें।

उपकरण चक्र पूरा होने तक पकाएं।

पोलिश रेसिपी के अनुसार खाना पकाना

एक असामान्य, सरल और संतोषजनक व्यंजन - पोलिश स्टेक। आटे में रोटी बनाने और प्याज के साथ तलने से मांस बहुत रसदार और सुगंधित हो जाता है।

सामग्री:

• बोनलेस पोर्क - 0.5 किलो;
• आटा - 70-80 ग्राम;
• 4-5 अंडे;
• प्याज - 400 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी का तेल।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. मांस को 2 सेमी परतों में काटें, हल्के से फेंटें।
2. नमक और मसालों के साथ मलें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें।
4. एक सपाट प्लेट में आटा डालें.
5. मांस को आटे से ब्रेड करें और स्टेक को एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. प्याज को आधा छल्ले में काटें और सूअर के मांस के टुकड़ों के बीच एक फ्राइंग पैन में रखें।
7. जब तक सब्जी सुनहरे रंग की न हो जाए तब तक भूनें, समय-समय पर मांस को पलटते रहना याद रखें।
8. अंडे से एक तला हुआ अंडा बनाएं, परोसने के दौरान एक-एक करके रखें।

तैयार स्टेक को एक प्लेट पर रखें और ऊपर एक तला हुआ अंडा रखें। यदि वांछित है, तो आप ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

खून से सना हुआ मांस

पेटू अपने असाधारण रस के लिए दुर्लभ स्टेक की सराहना करते हैं। वास्तव में, स्टेक में "रक्त" मांस के रस से ज्यादा कुछ नहीं है जो डिश की सतह पर दिखाई देता है जब यह पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है। इस प्रकार के भोजन के लिए, विश्वसनीय उत्पादकों से उच्च गुणवत्ता वाला ताज़ा मांस चुनना महत्वपूर्ण है।

एक दुर्लभ स्टेक पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• बोनलेस पोर्क - 0.5 किलो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूरजमुखी का तेल।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. मांस को 1 सेमी मोटी परतों में काटें।
2. टुकड़ों को काली मिर्च और नमक से रगड़ें।
3. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
4. स्टेक को तेज़ आंच पर, हर तरफ 1.5-2 मिनट तक भूनें।
5. तैयार पकवान पर कटा हुआ लहसुन छिड़कें।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि हर पेट इस तरह के पकवान को संभाल नहीं सकता है। यदि आपको जठरांत्र संबंधी रोग हैं, तो दुर्लभ स्टेक खाने से परहेज करने की सलाह दी जाती है। और साथ ही आपको ये डिश बच्चों को भी नहीं देनी चाहिए.

प्रत्येक गृहिणी के मेनू में हमेशा कटलेट शामिल होते हैं - प्याज, मसालों और ब्रेड के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का एक व्यंजन। एक अच्छी तरह से तला हुआ स्टेक पकाने का प्रयास करें, जिसे कीमा बनाया हुआ युवा वील से ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है, केवल मसाले मिलाकर। हमें यकीन है कि यह व्यंजन कई लोगों को पसंद आएगा। इसे किसी भी सलाद और साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, स्टेक और तले हुए आलू विशेष रूप से अच्छे लगते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस से बीफ़स्टीक कैसे पकाएं?

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कीमा बनाया हुआ स्टेक तैयार करने के लिए गोमांस सबसे उपयुक्त है। तब पकवान सबसे रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा। केवल नमक और मसाले डालें: काली या लाल मिर्च, धनिया या कोई अन्य। किसी भी परिस्थिति में प्याज या नरम ब्रेड न डालें, इस मामले में कीमा बनाया हुआ स्टेक नुस्खा पहले से ही कटलेट जैसा होगा, लेकिन हम एक पूरी तरह से अलग डिश प्राप्त करना चाहते हैं। केवल एक चीज जो आप मिला सकते हैं वह है दो बड़े चम्मच पानी, तो डिश अधिक रसदार हो जाएगी। और सुनिश्चित करें कि कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से फेंटें, उसकी लोच प्राप्त करें, फिर आपको अंडे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, तलते समय एक भी स्टेक नहीं फैलेगा। इसे 30 सेमी से कम से कम 5-7 मिनट के लिए बोर्ड पर छोड़ दें, आप स्वयं देखेंगे कि कीमा लोचदार हो जाता है और चिपचिपाहट प्राप्त कर लेता है।

तलने का समय हर तरफ 3-4 मिनट से लेकर 5-6 मिनट तक हो सकता है। यह सब फ्लैटब्रेड की मोटाई और आपके पसंदीदा पक जाने की डिग्री पर निर्भर करता है। यदि आपको दुर्लभ स्टेक पसंद है, तो खाना पकाने का समय तदनुसार कम करना होगा। यदि आप अच्छी तरह पका हुआ स्टेक चाहते हैं, तो हर तरफ पकाने का समय 5-6 मिनट तक बढ़ा दें।

कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक नुस्खा

क्लासिक संस्करण में, कीमा बनाया हुआ स्टेक तैयार करने के लिए, नुस्खा में केवल बीफ़ या वील का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, लेकिन आप बीफ़ और पोर्क को समान अनुपात में मिलाने का प्रयास कर सकते हैं। प्रयास करें, प्रयोग करें और अपनी पसंदीदा कीमा स्टेक रेसिपी ढूंढें। मांस को कई बार मांस की चक्की से गुजारना सुनिश्चित करें; आपका काम उत्कृष्ट गुणवत्ता का कीमा प्राप्त करना है, और हमारे पकवान की सफलता इस पर निर्भर करती है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

कीमा में नमक डालें, काली मिर्च डालें और कीमा को एक बोर्ड या कटोरे में अच्छी तरह फेंटें। यह कैसे बंधता है यह देखने के लिए इसे थोड़ा इधर-उधर उछालें। फिर हम केक बनाते हैं, उन्हें वांछित आकार देते हैं और वनस्पति तेल में एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में भूनते हैं। हर तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें।

आप भून नहीं सकते हैं, लेकिन ओवन में कीमा बनाया हुआ स्टेक सेंक सकते हैं, फिर पकवान अधिक आहार बन जाएगा, मांस बहुत अधिक वसा को अवशोषित नहीं करेगा। ओवन में 190 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ बीफ़स्टीक

अंडे के साथ कीमा स्टेक की स्वादिष्ट और मूल रेसिपी जो हम आपको प्रदान करते हैं, उसे रात के खाने या दोपहर के भोजन के साथ-साथ नाश्ते के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

हम कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस या किसी अन्य प्रकार, यदि आप किसी अन्य प्रकार का मांस पसंद करते हैं) को हराते हैं, फिर नमक, काली मिर्च डालते हैं और फ्लैट केक बनाते हैं, जिसे हम गर्म वनस्पति तेल में भूनते हैं। पकाने का समय स्टेक के पक जाने की मात्रा पर निर्भर करता है। अगर आपको यह मीडियम पसंद है, तो हर तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। आप प्रत्येक स्टेक को 2-3 मिनट के लिए भून सकते हैं, और फिर पकने तक ओवन में बेक कर सकते हैं, फिर डिश इतनी चिकना नहीं होगी। वैसे, आप कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ हरा प्याज मिला सकते हैं, जो थोड़ा तीखापन जोड़ देगा।

एक अलग फ्राइंग पैन में अंडे भूनें। परोसते समय, प्रत्येक कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक पर एक तला हुआ अंडा रखें और सब्जियों या साइड डिश के साथ परोसें।

बीफ़स्टीक अपने मूल रूप में बिना किसी योजक के, दोनों तरफ से तला हुआ बीफ़ का एक टुकड़ा है। आजकल इसे विभिन्न अतिरिक्त प्रसंस्करण विधियों का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है। स्टेक कैसे पकाएं ताकि यह रसदार और कोमल हो, साथ ही खाना पकाने के कई संशोधित विकल्प, आप इस सामग्री में सीखेंगे।

सही स्टेक पकाने के नियम

बीफ़स्टीक (अंग्रेजी बीफ़ से - बीफ़, स्टेक - स्टेक) मूल रूप से सिर्फ एक बीफ़ स्टेक है, लेकिन इसकी तैयारी में कई बारीकियाँ हैं जिन्हें सबसे अच्छा ध्यान में रखा जाता है।

एक आदर्श व्यंजन के लिए बुनियादी नियम:

1. सही मांस का चयन करना जरूरी है. सबसे अच्छा जांघों या पीठ का मांस, साथ ही टेंडरलॉइन का सिर वाला हिस्सा है, जो ताजा, ठंडा होना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में जमे हुए नहीं होना चाहिए;
2. अनाज को 4 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है। इसीलिए तैयार भोजन इतना सख्त नहीं होगा;
3. जहाँ तक खाना पकाने के समय की बात है, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। कई प्रकार हैं: दुर्लभ (प्रत्येक तरफ केवल 2 मिनट के लिए तला हुआ), मध्यम (प्रत्येक तरफ 3 मिनट) और दुर्लभ (प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट);
4. आप केवल टूथपिक से छेद करके तत्परता के स्तर का पता लगा सकते हैं। पूरी तरह पका हुआ स्टेक साफ रस छोड़ेगा।

क्लासिक स्टेक रेसिपी

एक क्लासिक बीफ़ स्टेक काफी सरलता से और जल्दी तैयार किया जाता है।

4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम टेंडरलॉइन;
• स्वाद मोटे नमक, पिसी हुई काली मिर्च जैसा होता है;
• तलने के लिए ओलेना.

स्टेक को चरण दर चरण पकाना:

1. ठंडे मांस को आवश्यक मोटाई के टुकड़ों में काट लें। ऊपर से फिल्म से ढक दें और थोड़ा फेंटें।
2. प्रत्येक टुकड़े में नमक और काली मिर्च डालें।
3. एक फ्राइंग पैन में स्टेक को अच्छी तरह गरम तेल में दोनों तरफ से भूनें। खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना पकना चाहते हैं।
4. गरम खाने को एक प्लेट में रखें और तलने के दौरान जो परत बनी है उसे ऊपर से डालें. साइड डिश के रूप में मिश्रित सब्जियाँ भी एक अच्छा विकल्प हैं।

खून से सना गोमांस स्टेक

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको केवल सबसे ताज़ा बीफ़ (या पोर्क) का उपयोग करने की आवश्यकता है।

4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम गूदा;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• 30 ग्राम मलाईदार प्रसार;
• तलने के लिए गंधहीन तेल.

1. मांस को ऐसे टुकड़ों में काटें जो बहुत पतले न हों।
2. एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन (या किसी मोटे तले वाले पैन) को बहुत तेज़ आंच पर गरम करें। - इसमें तेल डालें और गर्म होने का इंतजार करें.
3. स्टेक रखें और एक बार में ठीक एक मिनट के लिए तेज़ आंच पर भूनें, फिर आंच कम करें और उसी मात्रा में दोबारा भूनें।
4. आँच से उतारें, नमक डालें, काली मिर्च डालकर कुचलें और ढक्कन से ढक दें।
5. 2 मिनट बाद क्रीमी स्प्रेड को वहां डालें और मध्यम तापमान पर दोनों तरफ 30 सेकंड के लिए रखें। ऊपर से सुनहरी कुरकुरी परत और अंदर से बहुत रसदार इस व्यंजन को तुरंत परोसा जाना चाहिए।

अंग्रेजी कटा हुआ स्टेक

कटा हुआ स्टेक सामान्य क्लासिक स्टेक का एक बहुत ही स्वादिष्ट विकल्प है।

8 लोगों को खाना खिलाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस पट्टिका - 1 किलो;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 8 पीसी ।;
• तलने के लिए वसा (तेल)।

1. बेशक, आप कीमा बनाया हुआ मांस से स्टेक बना सकते हैं, लेकिन यदि आप इसे कटा हुआ फ़िललेट से पकाते हैं, तो यह अधिक रसदार हो जाएगा। गूदे को पतली स्ट्रिप्स में काटें, जिससे हम छोटे क्यूब्स में काट लें। इसके ऊपर सिरका डालें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. फिर परिणामी द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह फेंटें। अपनी हथेली के आकार के कटलेट बना लीजिये.
3. एक फ्राइंग पैन में कुछ वसा गरम करें। कटलेट को हर तरफ 3 मिनट तक पकाएं। यदि आप चाहते हैं कि यह पूरी तरह से पक जाए, तो आपको स्टेक को ओवन में 180 डिग्री पर कई मिनट तक रखना होगा। स्टेक को शीर्ष पर अंडा रखकर परोसा जाता है।

फ़्रेंच में बीफ़ फ्लेम्बे

इस बीफ़ स्टेक रेसिपी को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदला जा सकता है। इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन फ्रांस के महंगे रेस्तरां में हिट है, लेकिन तमाम परेशानियों के बावजूद आप इसे अपनी रसोई में आसानी से खा सकते हैं।

4 सर्विंग्स के लिए लें:

• 600 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
• 150 ग्राम नमकीन हार्ड पनीर;
• 250 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• तलने के लिए मक्खन.

विस्तृत खाना पकाने का आरेख:

1. धुले, फिल्म-मुक्त टेंडरलॉइन को अनाज के पार 2 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटें। उन्हें थोड़ा फेंटें, नमक डालें और काली मिर्च के साथ क्रश करें।
2. पनीर को बारीक़ करना।
3. हम प्रत्येक टुकड़े को पनीर में ब्रेड करते हैं।
4. एक अच्छी तरह गरम सॉस पैन को मक्खन के टुकड़े से लपेटें। स्टेक को दोनों तरफ से कुछ मिनट तक भूनें और तुरंत आंच से उतार लें।
5. अब जो कुछ बचा है वह भड़काना है, जो आश्चर्यचकित मेहमानों के ठीक सामने किया जा सकता है। वाइन को सीधे सॉस पैन में डालें और तुरंत आग लगा दें। आंच को कई मिनट तक जलने दें. हम आग बुझाते हैं, ढक्कन से ढकते हैं और तुरंत मेज पर रख देते हैं।

वियना स्टेक

फोटो देखकर आपको लग सकता है कि ये साधारण कटलेट हैं. वास्तव में, यह एक कटा हुआ स्टेक है, इसमें ब्लेंडर का उपयोग करके केवल मांस को काटने की जरूरत है।

इन्हें 4 सर्विंग्स के लिए तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस पट्टिका - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्टार्च - 25 ग्राम;
• आटा - 25 ग्राम;
• 50 ग्राम प्रत्येक सब्जी और मक्खन;
• साग -1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

1. नरम मक्खन को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ फेंटें और फ्रीजर में रखें।
2. प्याज को छल्ले में काटें और भूनें।
3. मांस के टुकड़ों और प्याज के छल्लों को ब्लेंडर में डालें और पीस लें।
4. जर्दी, क्रीम, पटाखे और मसाले जोड़ें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
5. हम परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाते हैं और उन्हें स्टार्च और आटे के मिश्रण में ब्रेड करते हैं।
6. इन्हें गरम वनस्पति तेल में पकाएं. गर्म खाना बेहतर है, शीर्ष पर जड़ी-बूटियों के साथ मलाईदार द्रव्यमान के क्यूब्स डालना सुनिश्चित करें।

सुअर का मांस

जैसा कि हमने पहले कहा, असली बीफ़ स्टेक बीफ़ से बनाया जाता है, लेकिन अक्सर इसे सूअर के मांस से बदल दिया जाता है। और यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह पकवान को अधिक कोमल और रसदार बनाता है, जिसे बिल्कुल भी नुकसान नहीं कहा जा सकता है।

500 ग्राम सूअर के मांस के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1 छोटा चम्मच। मेयोनेज़ का एक चम्मच;
• ½ चम्मच हल्दी;
• थोड़ी सी लाल मिर्च और जायफल पाउडर;
• नमक;
• गंधहीन तेल.

विवरण चरण दर चरण:

1. मांस को भागों में काटें। एक प्लास्टिक बैग में रखें और हल्के से फेंटें।
2. मेयोनेज़ को मसालों के साथ मिला लें. प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़-मसालेदार मिश्रण से चिकना करें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. पोर्क स्टेक को क्लासिक स्टेक की तरह ही तला जाता है। पकी हुई सब्जियों या आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट.

बीबीक्यू स्टेक

खाना पकाने का यह विकल्प सामान्य कबाब से आसानी से प्रतिस्पर्धा करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो उपयुक्त गोमांस;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• मिर्च और धनिया प्रत्येक का 1 चम्मच;
• 20 ग्राम टबैस्को सॉस;
• 75 मिली रम.

तैयारी का विवरण:

1. सबसे पहले, मैरिनेड तैयार करें। सॉस को सभी मसालों और रम के साथ मिलाएं। इसे 20 मिनट तक लगा रहने दें।
2. मांस को काफी चौड़े टुकड़ों में काटें। प्रत्येक को रम मिश्रण से कोट करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
3. बारबेक्यू या ग्रिल को पहले से तेज़ गरम कर लें। मांस डालें और दोनों तरफ से पकने तक भूनें। इसे और जूसी बनाने के लिए समय-समय पर इसके ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालते रहें। इस संस्करण में, चावल या सलाद को साइड डिश के रूप में सबसे अच्छा परोसा जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस व्यंजन को तैयार करने के बहुत सारे तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक मांस को अपना विशेष स्वाद देता है। आपको बस अपनी पसंद की रेसिपी चुननी है और हमारे विस्तृत निर्देशों का उपयोग करके इसे तैयार करना है। आपका परिवार और मित्र आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

वीडियो: प्याज और तोरी के साथ बीफ़स्टीक

आदर्श स्टेक कैसा होना चाहिए? नौसिखिया गृहिणियों के इस प्रश्न का सटीक उत्तर देने में सक्षम होने की संभावना नहीं है, पकवान तैयार करने की पूरी तकनीक का वर्णन करना तो दूर की बात है। इसलिए, इस लेख में प्रस्तुत सभी नियमों के अनुसार बीफ़ स्टेक (पूरा टुकड़ा और कटा हुआ) कैसे पकाने के बारे में उपयोगी टिप्स और चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका उन्हें सर्वोत्तम संभव तरीके से मदद करेगी।

चरण एक: मांस चुनना

यह कैसे सुनिश्चित करें कि बीफ़ स्टेक के ऊपर एक सुखद कुरकुरा परत हो और साथ ही अंदर कोमल, थोड़ा गुलाबी मांस हो? साथ ही, यह काफी रसदार होना चाहिए, लेकिन कच्चा नहीं (भले ही खून के साथ)। एक पूरी तरह से तैयार पकवान के ये सभी विशिष्ट लक्षण केवल एक ही स्थिति में मौजूद हो सकते हैं - मांस का सही विकल्प। हम मुख्य अनुशंसाओं और नियमों को सूचीबद्ध करते हैं जिन्हें उत्पाद खरीदते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• सबसे स्वादिष्ट व्यंजन युवा गोमांस या वील से बनाया जाता है;
• जमे हुए टुकड़ों का उपयोग न करें, उत्पाद ताजा और ठंडा होना चाहिए;
• यह सलाह दी जाती है कि सबसे कोमल खंडों (पसलियों, आदि का उपयोग नहीं किया जाता है) के साथ कुछ सिरोलिन कटों से स्टेक पकाने की सलाह दी जाती है;
• रेशेदार टुकड़े काटने के लिए उपयुक्त नहीं हैं;
• यदि संभव हो, तो उसकी सतह पर फिल्म रहित मांस चुनें;
• भविष्य के स्टेक की अनुमानित मोटाई पर ध्यान दें - 3 से 4 सेमी तक;
• कटे हुए टुकड़े लगभग एक ही आकार के होने चाहिए।

चरण दो: मांस की प्रारंभिक तैयारी

यदि बीफ़ स्टेक बहुत छोटे मांस से तैयार नहीं किया गया है, तो इसे ठीक से पूर्व-संसाधित करना अनिवार्य है। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक कटे हुए टुकड़े को क्लिंग फिल्म से ढक दें और फिर उन्हें रसोई के हथौड़े से दोनों तरफ हल्के से मारें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि रेशे की संरचना तलने के लिए नरम और अधिक लचीली हो जाए। थोड़ी देर फेंटने के बाद, गूदे में काली मिर्च और नमक का मिश्रण मलें। यह मसाला उपचार युवा मांस के लिए भी अनुशंसित है। नमक में नमी बनाए रखने की क्षमता होती है, जिससे तलने पर व्यंजन और भी रसदार हो जाता है। इसलिए, प्रसंस्कृत अर्ध-तैयार उत्पादों को कम से कम डेढ़ घंटे तक ठंडे स्थान पर पड़ा रहने देना चाहिए। पिसी हुई काली मिर्च के अलावा, आप अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर किसी भी अन्य मसाले का उपयोग कर सकते हैं: अजवायन, धनिया, सूखी तुलसी, आदि। तलने से पहले नमक की परत को धोने की कोई आवश्यकता नहीं है। और यदि आप उपयोग किए गए उत्पादों के मानकों का पालन करते हैं, तो यह आवश्यक नहीं होगा, क्योंकि सभी मसाला द्रव्यमान मांस में अवशोषित हो जाएंगे।

चरण तीन: टुकड़ों को तलना

तो, प्रारंभिक तैयारी पूरी तरह से की गई है: मांस को काटा जाता है, पीटा जाता है (यदि आवश्यक हो), नमक और मसालों के साथ पकाया जाता है। अब आप तलना शुरू कर सकते हैं. चूंकि बीफ स्टेक आमतौर पर तुरंत परोसा जाता है, जैसा कि वे कहते हैं, "गर्म और गर्म", मांस के टुकड़ों की तैयारी टेबल सेट करने से तुरंत पहले की जाती है। तलने के लिए, बिना किसी विशिष्ट गंध वाले किसी भी परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसे एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में डालें और आग पर रख दें। एक बार गर्म हो जाने पर, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने से पहले, अतिरिक्त रस निकालने के लिए प्रत्येक टुकड़े को कागज़ के तौलिये से पोंछना सुनिश्चित करें। - जैसे ही फ्राइंग पैन के ऊपर हल्का सा धुआं दिखाई दे, कटे हुए टुकड़ों को गर्म तेल में डाल दें. एक बार भूरा हो जाने पर, स्टेक को पलट दें और पकाना जारी रखें। आंच मध्यम होनी चाहिए, क्योंकि कम होने पर रस निकलने लगेगा, जिससे सारा काम मुश्किल हो जाएगा। पैन को कई टुकड़ों से न भरें. एक बार में दो या तीन टुकड़े तलना बेहतर है.

ओवन में बीफ़ स्टेक पकाना

बेशक, ओवन का उपयोग करने का सबसे अच्छा विकल्प इसमें ग्रिल रखना है। फिर आपको टुकड़ों को पलटने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। एक साधारण ओवन में, बेकिंग कई चरणों में की जाती है, खासकर अगर ऊपर का खाना हल्का भूरा हो। बेहतर सर्कुलेशन के लिए वायर रैक का उपयोग करें। इसके ऊपर कटे हुए और मसाले वाले टुकड़े रखें. हल्का भूरा होने तक बेक करें. आमतौर पर यह पूर्व-उपचार सख्त मांस के साथ किया जाता है। यह एक फ्राइंग पैन में तेल में युवा गोमांस को तलने के लिए पर्याप्त होगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पके हुए टुकड़े सामान्य दिखें, उन्हें ओवन से निकालने के बाद, आप उन्हें पारंपरिक तरीके से पका सकते हैं। इसका मतलब है कि एक फ्राइंग पैन में तेल में तेज़ आंच पर अच्छी तरह भूरा होने तक तलें। इस तरह, आप अर्ध-तैयार उत्पादों को पहले से तैयार कर सकते हैं, और फिर, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें जल्दी से तैयार कर सकते हैं और उन्हें गर्म और स्वादिष्ट परोस सकते हैं।

क्या कटा हुआ बीफ़ स्टेक पकाना संभव है?

ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब उपलब्ध मांस को भागों में विभाजित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह शव के अनुचित टुकड़े से काटा गया था या इसमें कई अलग-अलग हिस्से शामिल थे। फिर कटा हुआ बीफ़ स्टेक तैयार करें। बेशक, संक्षेप में यह एक पूरी तरह से अलग पकवान बन जाता है, लेकिन तैयार तले हुए टुकड़ों के सपाट आकार के कारण बाहरी रूप से वे दोनों एक-दूसरे के समान होते हैं। न केवल एक आकर्षक तली हुई डिश कैसे प्राप्त करें, बल्कि स्टेक का विशिष्ट स्वाद भी कैसे प्राप्त करें? ऐसा करने के लिए, गोमांस को मांस की चक्की से नहीं, बल्कि काफी तेज चाकू से कीमा में बदलना बेहतर है। उत्पाद को बारीक काटकर कीमा बना लें और फिर उसमें कुछ सामग्री (प्याज, ब्रेड, अंडा, आदि) मिला दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि भविष्य में तलने के दौरान मीटबॉल का आकार संरक्षित रहे, मिश्रण को हल्के से फेंटते हुए सावधानी से मिलाया जाना चाहिए। अगर चाहें तो कटे हुए स्टेक को आटे में भी डुबोया जा सकता है।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ बीफ़ स्टेक पकाने की विधि

खाना पकाने के मूल तरीकों में से एक मांस द्रव्यमान में कुछ अतिरिक्त घटक जोड़ना है। इसमें मशरूम का उपयोग शामिल है। 100 ग्राम शिमला मिर्च लें, उन्हें छीलकर बारीक काट लें। गोमांस (500 ग्राम) को धारियाँ या फिल्म के बिना एक तेज चाकू से चिकना और एक समान होने तक काटें। यदि मांस थोड़ा सख्त है, तो इसे मध्यम ग्रिड वाले मांस ग्राइंडर में पीस लें। परिणामी कीमा को मशरूम के साथ मिलाएं, एक अंडे में फेंटें और नमक और विभिन्न मसालों के साथ मिलाएं। - फिर इसे हल्का सा फेंटते हुए अच्छी तरह गूंद लें. मिश्रण को चपटी गोल लोइयां बनाकर आटे में हल्का बेल लीजिए. फिर प्रत्येक स्टेक को गर्म तेल में सभी तरफ से कुरकुरा होने तक तलें। ढेर सारी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर गरमागरम परोसें। साइड डिश के रूप में ताजी या उबली सब्जियों का प्रयोग करें। आप ऊपर से कुछ गर्म सॉस डाल सकते हैं और सिरके में मसालेदार प्याज छिड़क सकते हैं। हार्दिक, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

संयुक्त राज्य अमेरिका को स्टेक का जन्मस्थान माना जाता है; यह इस देश में है कि मांस का तला हुआ टुकड़ा लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। हालाँकि ओवन में बीफ़ स्टेक पारंपरिक तैयारी से अलग है, इसमें अद्भुत स्वाद गुण भी हैं और यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है!

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सभी प्रकार के मसालों के उपयोग के बिना ऐसा करना असंभव है, इसलिए आप समय-समय पर अंतिम पकवान का स्वाद बदल सकते हैं और जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध के नए नोटों का आनंद ले सकते हैं।

ओवन में बीफ़ स्टेक कैसे पकाएं? परंपरागत रूप से, रसदार और सुनहरे-भूरे रंग की परत बनाने के लिए फ़िलेट के एक टुकड़े को उच्च तापमान पर तला जाता है। बेशक, ग्रिल या फ्राइंग पैन का उपयोग करते समय यह प्रभाव प्राप्त करना आसान होता है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि आप ओवन में एक शानदार और स्वादिष्ट स्टेक पका सकते हैं।

ओवन में, आप मांस की स्वादिष्टता को बेकिंग शीट, वायर रैक या फ्राइंग पैन (बिना हैंडल के) पर भून सकते हैं।

यह मत भूलो कि आपको गोमांस के मांस को अनाज के पार सख्ती से काटने की जरूरत है।

सबसे महत्वपूर्ण कारक गोमांस पट्टिका की पसंद है। सभी मांस भूनने के लिए आदर्श नहीं होते हैं। इसे तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका शव के उन टुकड़ों को चुनना है जो जानवर के मोटर फ़ंक्शन में शामिल नहीं हैं - ये शव की पसलियां या ऊपरी हिस्से हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मांस उत्पाद में थोड़ी मात्रा में वसा हो या वसा का एक कण हो।

तत्परता की डिग्री क्या हैं?

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि ओवन में बीफ़ स्टेक को कितनी देर तक बेक करना है? यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का मांस पसंद करते हैं, क्योंकि सभी लोगों को आधा पका हुआ मांस व्यंजन पसंद नहीं होता है, और कुछ लोग ऐसे मूल व्यंजनों के बिना नहीं रह सकते हैं।

नीचे हम तलने के प्रकार और पकाने के लिए आवश्यक समय प्रस्तुत करते हैं। ये डेटा केवल खुली आग पर पकाए गए व्यंजनों पर लागू होता है, क्योंकि असली स्टेक विशेष रूप से आग पर पकाया जाता है।

नीला दुर्लभ (या अतिरिक्त दुर्लभ) - उच्च तापमान पर दोनों तरफ से भूरा होने तक जल्दी से तला जाता है, अंदर का हिस्सा कच्चा रहता है।

दुर्लभ (रक्त के साथ) - प्रत्येक पक्ष को लगभग एक मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर तला जाता है, मांस के अंदर का भाग रस से लाल रहता है।

मीडियम रियर - 200C पर 3-4 मिनिट तक तले, काटने पर गुलाबी रस निकलता है.

मध्यम - लगभग 12 मिनट तक पकता है, काटने पर यह नम लगता है और गुलाबी रस देता है, मांस के रेशों में गुलाबी रंग होता है, तलने की गहराई नीले दुर्लभ और दुर्लभ डिग्री की तुलना में अधिक होती है।

मध्यम कुआँ - काटने पर रस साफ होता है, पकाने में लगभग 15-17 मिनट लगते हैं, रेशे पिछले संस्करणों की तुलना में हल्के होते हैं।

शाबाश - रेशों का रंग तैयार गोमांस जैसा है; काटने पर कोई रस नहीं निकलता। 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक पकता है।

बहुत अच्छा - बढ़िया पका हुआ स्टेक, गुलाबी और थोड़ा सूखा। 25 मिनट तक पकाएं.

खाना पकाने के तुरंत बाद पकवान का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मांस को 5-7 मिनट के लिए आराम देना बेहतर है, लेकिन थर्मल प्रक्रिया को रोकने और पकने की वांछित डिग्री प्राप्त करने के लिए तलने के बाद टुकड़े को काट देना बेहतर है।

हमारे लेख में हम क्लासिक्स से विचलित नहीं होंगे और आपको भूनने की बहुत अच्छी और अच्छी डिग्री के साथ स्वादिष्ट स्टेक के व्यंजनों के बारे में बताएंगे।

ओवन में स्टेक पकाते समय, उच्च तापमान का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आग पर पकाने की तुलना में भूनने का समय भी ऊपर की ओर भिन्न होगा।

नुस्खा एक: जड़ी-बूटियाँ और मांस - स्वादिष्ट!

• गोमांस कंधे 600 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, गर्म लाल मिर्च, अजवायन
• जैतून का तेल

बीफ़ शोल्डर को 3 सेमी मोटे भागों में काटें।

मसाले और नमक मिलाएं, टुकड़ों को मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें। कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में, गोमांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र या पन्नी रखें और तेल से चिकना करें। स्टेक रखें और 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। बेक करने के बाद ओवन से निकालकर डिश को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर सर्व करें.

पकाने की विधि दो: मार्बल्ड बीफ़ स्टेक।

इस व्यंजन को शायद ही आहार कहा जा सकता है, क्योंकि इस प्रकार के मांस घटक में फ़िलेट की तुलना में अधिक वसा होता है। लेकिन ऐसी विनम्रता का स्वाद भी अलग है - स्टेक अधिक रसदार हो जाते हैं, और मसालों के साथ संयोजन में, पकवान की सुगंध वास्तव में सुगंधित और स्वादिष्ट होगी। प्रिय पेटू, अपने आप को एक उत्कृष्ट व्यंजन का आनंद लें! तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• मार्बल्ड बीफ़ मांस - 600 ग्राम
• जैतून का तेल
• मूल काली मिर्च
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच
• मसाले: अजवायन, सूखे अजमोद, गर्म काली मिर्च

चरण एक: बीफ को धोकर अनाज के टुकड़ों में काट लें, फिर कागज़ के तौलिये से हल्के से थपथपाकर सुखा लें।

चरण दो: एक छोटे कंटेनर में तेल, नमक और मसाले मिलाएं, फिर मिश्रण को स्प्लिंट्स पर रगड़ें। टुकड़ों को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें हटा दें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

चरण तीन: तेज़ आंच पर फ्राइंग पैन गरम करें, टुकड़ों को दोनों तरफ से 3 मिनट तक भूनें।

चरण चार: एक बेकिंग शीट या गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर लें, इसे पन्नी से ढक दें, स्टेक बिछाएं और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेक करने के बाद डिश को फॉयल में लपेटें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि तीन: वायर रैक पर ओवन में मांस।

ग्रिल पर स्टेक भूनते समय, मांस के टुकड़ों को समान रूप से थर्मल रूप से संसाधित किया जाएगा, जिससे स्वाद अधिक संपूर्ण और मांस रसदार हो जाएगा।

• बीफ टेंडरलॉइन 500 ग्राम
• जैतून का तेल
• स्वादानुसार मसाले

टेंडरलॉइन को धो लें, फिल्म और टेंडन हटा दें, कम से कम 3 सेमी मोटे भागों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, तेज़ आंच पर गर्म करें और स्टेक को दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक हल्का क्रस्ट बनने तक पकाएं। इस तरह हम स्टेक का रस बरकरार रखेंगे। तलने के बाद मांस को 20-30 मिनट तक ठंडा होने दें.

ध्यान दें - तलते समय मांस को पलटते समय, आप रसोई के चिमटे का उपयोग कर सकते हैं - इस तरह आप टुकड़ों की अखंडता को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, रस उत्पाद के अंदर रहेगा।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. ग्रिल के नीचे एक बेकिंग शीट रखें जिस पर आप स्टेक तलेंगे ताकि ओवन पर मांस के रस और वसा का दाग न लगे।

स्टेक को ग्रिल पर रखने से ठीक पहले, उन्हें नमक और मसालों के साथ रगड़ें, फिर ग्रिल पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि चार: सफेद शराब के साथ रसदार स्टेक।

• गोमांस पट्टिका 500 ग्राम
• लहसुन 3 कलियाँ
• जैतून का तेल
• प्याज 2 पीसी।
• नमक काली मिर्च
• टमाटर 2 पीसी।
• सूखी सफेद शराब 100 मि.ली.

बीफ टेंडरलॉइन को धोकर 3-4 सेमी मोटे बराबर भागों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े पर छोटे-छोटे कट लगाएं और उनमें बारीक कटा हुआ लहसुन भरें। मांस के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढकें, तेल से चिकना करें, छल्ले में कटा हुआ प्याज और ऊपर स्टेक रखें। मांस के ऊपर सफेद वाइन डालें, छल्ले में कटे हुए टमाटर डालें और पन्नी से कसकर लपेटें। डिश को "सांस लेने" की अनुमति देने के लिए पन्नी में कई स्थानों पर छेद बनाएं।

ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। बेकिंग तापमान 200C.

किन बिंदुओं पर ध्यान देना है.

ओवन में पकाए गए बीफ़ स्टेक को एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। आलू एक साइड डिश के रूप में उत्तम हैं। आप सब्जियों और सलाद के साथ भी परोस सकते हैं.

अनाज, अनानास, स्पेगेटी, गोभी के साथ बीफ़ स्टेक एक दुर्भाग्यपूर्ण संयोजन है।

यदि आप डरते हैं कि पकवान सख्त हो जाएगा, तो अतिरिक्त एसिड के साथ मैरिनेड का उपयोग करें।

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