क्या सोडा के बिना पैनकेक पकाना संभव है? सोडा के साथ और बिना सोडा के पैनकेक। सोडा डाले बिना दूध के साथ पैनकेक

रूस में, पेनकेक्स केवल प्रमुख छुट्टियों पर तैयार किए जाते थे। परंपरागत रूप से यह मास्लेनित्सा था। आज पैनकेक विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं, जिनमें उनकी तैयारी की कई सौ विविधताएँ शामिल हैं। अक्सर घर पर, गृहिणियां सोडा, दूध, खट्टा क्रीम, मट्ठा और अन्य आधारों के बिना केफिर पर पेनकेक्स तैयार करती हैं।

इस पेस्ट्री के कई प्रकार हैं: छेद, शहद, एक प्रकार का अनाज, खमीर, आदि के साथ सोडा के बिना केफिर पेनकेक्स। कई परिवार इस व्यंजन को नाश्ते के लिए तैयार करते हैं। स्वादिष्ट फिलिंग या टॉपिंग के साथ, सोडा के बिना पैनकेक छुट्टियों की मेज पर एक अद्भुत मिठाई हो सकते हैं।

पैनकेक तैयार करने की विशेषताएं

पैनकेक सस्ते व्यंजन हैं, क्योंकि वे बजट सामग्री पर आधारित होते हैं:

• अंडे;
• केफिर, दूध, खट्टा क्रीम;
• नमक;
• चीनी;
• आटा।

सोडा और बेकिंग पाउडर के बिना केफिर से बने पैनकेक हल्के खट्टेपन के साथ-साथ स्पष्ट सरंध्रता और वायुहीनता के साथ प्राप्त होते हैं। उनके लिए सबसे उपयुक्त भराव मछली, हैम और पनीर हैं। दूध के साथ सोडा के बिना पैनकेक पनीर, आलू आदि की नरम भराई के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। दूध के साथ सोडा और बिना सोडा के केफिर पर पैनकेक अलग-अलग तरीकों से बेक किए जाते हैं, जो कुछ परिवारों में पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं।

केफिर के साथ मानक पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री है प्रति 100 ग्राम तैयार उत्पाद में 195 किलो कैलोरी।

बेकिंग पैनकेक के लिए प्रत्येक नुस्खा की अपनी स्थापित सिफारिशें हैं कि क्या पैनकेक में सोडा की आवश्यकता है और कितनी मात्रा में। आपको इन सिफारिशों का सख्ती से पालन करना चाहिए, क्योंकि बड़ी मात्रा में सोडियम बाइकार्बोनेट पके हुए माल को खराब कर सकता है, इसे साबुन जैसा स्वाद दे सकता है, और गायब मात्रा इसे बढ़ने नहीं देगी।

1. पैनकेक को कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में पकाना बेहतर है।
2. वनस्पति तेल के अलावा, फ्राइंग पैन की सतह को चरबी के टुकड़े से चिकना करें।
3. यदि आप नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको सतह को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है।
4. आटा गूंथने के लिए आपको ऊंचे किनारों वाला एक कटोरा, एक व्हिस्क, एक स्पैटुला और एक करछुल की आवश्यकता होगी।
5. आपको पैनकेक को बिना कौशल के हवा में पलट कर नहीं फेंकना चाहिए।
6. आटे के लिए आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छानना चाहिए। इससे पके हुए माल की गुणवत्ता में सुधार होता है।
7. उन सामग्रियों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिन्हें अभी-अभी रेफ्रिजरेटर से निकाला गया है। उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
8. आपको पैन में बहुत अधिक बैटर नहीं डालना चाहिए, पैनकेक पतले और समान रूप से बेक होने चाहिए। ऐसा करने के लिए, आटा डालते समय फ्राइंग पैन को थोड़ा कोण पर रखें।
9. यदि आटे की रेसिपी में तेल या वसा है, तो आप केवल आटे के पहले भाग के लिए पैन को चिकना कर सकते हैं।

सोडा के बिना पैनकेक रेसिपी

सोडा के बिना केफिर से बने पैनकेक, नुस्खा में अनुपात जिसमें सोडा के बिना घटकों की एक निश्चित मात्रा शामिल है, एक शराबी उपस्थिति नहीं होगी, लेकिन नरम और कोमल रहेगी। बिल्कुल निर्दिष्ट अनुपात का पालन करते हुए, सोडा के बिना बेकिंग पैनकेक किसी भी तरह से उन लोगों से कमतर नहीं है जिनमें नुस्खा में सोडा होता है।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर - 2.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• आटा - 2 कप.

तैयारी

1. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
2. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। रद्द करना।
3. नमक डालकर, सफेद भाग को सख्त होने तक फेंटें।
4. छने हुए आटे में गर्म केफिर मिलाएं, हिलाएं, मसला हुआ जर्दी और अंत में सफेद भाग डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
5. आटे की एक पतली परत चुपड़ी हुई कढ़ाई में डालें।
6. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
7. खट्टा क्रीम, जैम के साथ परोसें, और आप कोई भी फिलिंग भी तैयार कर सकते हैं - कीमा, प्याज के साथ तला हुआ, तले हुए मशरूम और हरी प्याज के साथ आलू।

नुस्खा संख्या 2

बिना सोडा के केफिर पर पैनकेक चरण दर चरण इस प्रकार तैयार करें:

1. 150 मिलीलीटर गर्म केफिर, 200 ग्राम आटा मिलाएं, 80 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें।
2. अंडे को 80 ग्राम चीनी के साथ फोड़ें और थोड़ा नमक डालें।
3. पिघला हुआ मक्खन - 50 ग्राम। ठंडा।
4. आटे और केफिर में अंडे का मिश्रण और मक्खन सावधानी से छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं।
5. एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और पैनकेक को हमेशा की तरह दोनों तरफ से भूनें।
6. इस रेसिपी में मक्खन शामिल है, इसलिए आप जल्दी से सामान्य से कम मक्खन बना सकते हैं या अगर पैनकेक चिपकते नहीं हैं तो इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
7. इन पैनकेक को किसी भी प्रकार की फिलिंग या ग्रेवी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

नुस्खा संख्या 3

बिना सोडा और अंडे के केफिर पर पैनकेक इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. कमरे के तापमान पर 2 कप गर्म केफिर में 1 कप आटा, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल चीनी, थोड़ा नमक और 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल।
2. आटे को रुमाल से ढककर 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।
4. इस प्रकार के आटे के लिए, भराई को रसदार बनाना या मक्खन से चिकना करना बेहतर है।

• दूध - 0.5 एल;
• अंडे 2 पीसी ।;
• आटा - 1 गिलास;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और हल्का सा फेंट लें। 300 ग्राम दूध, चीनी और नमक डालें। मिश्रण.
2. छना हुआ आटा डालें। धीरे-धीरे शेष दूध को परिणामी द्रव्यमान में डालें और चिकना होने तक हिलाएं, ताकि कोई गांठ न रह जाए। परिणामी आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
3. वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ। इसकी जगह आप पिघला हुआ मक्खन इस्तेमाल कर सकते हैं.
4. फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर वनस्पति तेल या चरबी का एक टुकड़ा, कांटा चुभाकर चिकना करें।
5. आटा डालो. पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें.
6. इन्हें एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें.
7. आप इसे शहद, खट्टा क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क या जैम के साथ परोस सकते हैं। और आप इनमें कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं.

नुस्खा संख्या 2

खट्टा दूध के साथ सोडा के बिना पैनकेक नाश्ते के लिए न केवल एक स्वादिष्ट और संतोषजनक, बल्कि सुगंधित व्यंजन के रूप में भी तैयार किया जा सकता है, मुख्य सामग्री - वेनिला चीनी में थोड़ा सा स्पर्श जोड़कर।

सामग्री

• खट्टा दूध - 1 गिलास;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच (2 ग्राम);
• आटा - 100 ग्राम.

तैयारी

• अंडे को चीनी के साथ पीस लें. यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
• मिश्रण में वेनिला चीनी के साथ मिश्रित खट्टा दूध डालें।
• आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें।
• वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ। आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
• - गरम फ्राई पैन में थोड़ा सा तेल डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से सेंक लें.
• बाद में तेल डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी.
• कोमल और स्वादिष्ट पैनकेक को मीठी फिलिंग और पनीर के साथ परोसा जा सकता है।

नमस्ते, गुल्या!

वे कहते हैं कि पहले रूसी और यूक्रेनी व्यंजनों में पैनकेक बिना सोडा के पकाए जाते थे। उन्होंने इसे अपेक्षाकृत हाल ही में जोड़ना शुरू किया, और ऐसा लगता है कि यह फैशन पश्चिम से आया है। सोडा युक्त आटा गर्म करने पर कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है। गैस के बुलबुले उत्पाद को छिद्रित बना देते हैं। आजकल, पैनकेक बनाते समय आमतौर पर बेकिंग सोडा या यीस्ट का उपयोग किया जाता है। यदि आटा केफिर या खट्टा दूध के साथ तैयार किया जाता है, तो सोडा अम्लीय माध्यम से "बुझा" जाता है और, इस प्रकार, विशिष्ट सोडा स्वाद से बचा जाता है।

गृहिणियां अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न व्यंजनों के अनुसार खाना बनाती हैं। समस्याओं के मामले में - सोडा एलर्जी - आपको सोडा के बिना व्यंजनों का उपयोग करना होगा। फिर पैनकेक पतले, छिद्रयुक्त और स्वादिष्ट बनते हैं। या खमीर उत्पाद बनाएं - गाढ़ा, कोमल, "फूला हुआ"। आप बैग से बेकिंग पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं। औद्योगिक बेकिंग पाउडर में, एक अलग नमक का उपयोग किया जाता है, और साइट्रिक एसिड क्रिस्टल का उपयोग करके अम्लीय वातावरण बनाया जाता है। एक बार घुलने पर, वे नमक के साथ क्रिया करते हैं। निकलने वाली गैस आटे को और अधिक "ढीला" बनाती है।

सोडा के बिना पतले पैनकेक

उत्पाद:

• आटा - 2 कप;
• दूध - 3 गिलास;
• अंडे - 4 - 5 पीसी ।;
• आटे में वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - ¾ छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 - 2.5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

• जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। जर्दी को मिक्सर से चिकना होने तक हिलाएँ।
• दूध में जर्दी का द्रव्यमान डालें, चीनी और नमक डालें, मिक्सर से हिलाएँ।
• आटा डालें, मिक्सर से फिर से चलाएँ। वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
• अंडे की सफेदी को फेंटकर एक तरल फोम बनाएं (फूड प्रोसेसर में इसमें 2 या 3 मिनट का समय लगेगा)। हिलाते हुए आटे में डालें।
• एक फ्राइंग पैन में तेल लगाकर पतले पैनकेक बेक करें।

मिनरल वाटर के साथ पेनकेक्स

सोडा के बिना ओपनवर्क उत्पाद तैयार करने का दूसरा तरीका मिनरल वाटर का उपयोग करना है। यह आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने में मदद करेगा। तैयार करने के लिए, आधा लीटर अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी, एक चुटकी नमक और चीनी (2 बड़े चम्मच या स्वाद के लिए) मिलाएं। मिश्रण में 3 अंडे और वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और एक गिलास आटा डालें। आगे आपको आटा फेंटने की जरूरत है। इसके लिए व्हिस्क या ब्लेंडर का इस्तेमाल करें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। हमेशा की तरह पैनकेक बेक करें।

सोडा के साथ पेनकेक्स

सोडा आपको एक सुंदर पैटर्न, गुलाबी और सुगंधित के साथ नाजुक पैनकेक बनाने की अनुमति देता है। ऐसे उत्पाद तैयार करने के कई विकल्प हैं। एक सरल सिद्ध विधि का प्रयास करें. एक लीटर दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें, उसमें 3 अंडे, आधा चम्मच नमक, स्वादानुसार चीनी डालें। मीठे उत्पादों के लिए, चीनी को लगभग 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है। एल एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्री को फेंट लें। जब एक फूला हुआ झाग बन जाए, तो एक चम्मच बुझा हुआ सोडा और 3 कप आटा मिलाएं। आटे में गुठलियां बनने से रोकने के लिए फेंटने की प्रक्रिया को बाधित न करें। अंत में, आटे में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाया जाता है। आटे को लगभग एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें और गर्म पैन में बेक करें। इसे चिकना करने के लिए तेल का प्रयोग करें। जब पहले छेद दिखाई दें तो उत्पादों को पलट दें।

पैनकेक कैसे परोसें

सोडा या यीस्ट, बेकिंग पाउडर के साथ या सूचीबद्ध सामग्रियों के बिना, पैनकेक अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं। विशेष रूप से यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप उन्हें मक्खन से चिकना करते हैं और उन्हें पानी के स्नान में रखते हैं (ताकि ठंडा न हों)। लेकिन पारंपरिक या मूल भराई वाले पैनकेक और भी स्वादिष्ट होते हैं। सभी प्रकार के मीठे पदार्थ लोकप्रिय हैं - गाढ़ा दूध, जैम, शहद। कोई कम पसंदीदा स्वादिष्ट भराई नहीं है - कैवियार या मशरूम, मांस या मछली उत्पाद, सब्जियां। पैनकेक के लिए खट्टा क्रीम, क्रीम या पिघला हुआ मक्खन हमेशा उपयुक्त होता है... और उन्हें विभिन्न तरीकों से भी रोल किया जा सकता है - एक ट्यूब, एक लिफाफा, एक बैग, आदि के साथ। इनका उपयोग केक, आंशिक स्नैक्स, कैनपेस आदि बनाने के लिए भी किया जाता है। मुझे क्या कहना चाहिए! यदि केवल पैनकेक होते, तो उनका आनंद लेने का एक तरीका होता!

सादर, गैलिना।

कुछ गृहिणियाँ इन्हें खमीर के साथ पकाती हैं, जबकि अन्य इन्हें केवल सोडा के साथ बनाती हैं। लेकिन रूसी व्यंजनों में, सोडा का उपयोग लंबे समय से पैनकेक बनाने के लिए नहीं किया गया है, बल्कि यह एक पश्चिमी दृष्टिकोण है। हम आपको बिना सोडा के स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की सरल रेसिपी बताएंगे।

बिना सोडा के केफिर पर पैनकेक बनाने की विधि

सामग्री:

• केफिर 3.2% वसा - 300 ग्राम;
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 300 मिली;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 1 कप.

तैयारी

मक्खन को पिघलाकर हल्का गर्म कर लीजिए. केफिर में मिनरल वाटर डालें, चीनी, छना हुआ आटा और नमक डालें। एक सजातीय आटा बनाने के लिए हिलाएँ। - फिर इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें और पैनकेक को फ्राई कर लें. वैसे, आपको पैन को वनस्पति तेल से चिकना करने की ज़रूरत नहीं है - पैनकेक वैसे भी बहुत अच्छे बनते हैं।

सोडा के बिना पैनकेक रेसिपी

सामग्री:

• दूध - 500 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और हल्का सा फेंट लें। 300 ग्राम दूध, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं। यदि आप मिठाई के लिए पैनकेक बना रहे हैं, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं। - फिर छना हुआ आटा डालें. धीरे-धीरे शेष दूध को परिणामी द्रव्यमान में डालें और चिकना होने तक हिलाएं, ताकि कोई गांठ न रह जाए। परिणामी आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

अब वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। आप इसकी जगह पिघला हुआ मक्खन भी इस्तेमाल कर सकते हैं. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उस पर किसी भी वसा से चिकना कर लें। यह वनस्पति तेल, चरबी या मक्खन हो सकता है। आटा डालो. पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें. - फिर इन्हें एक प्लेट में ढेर बनाकर रख लें. आप इन्हें शहद, खट्टा क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क या जैम के साथ परोस सकते हैं। और आप इनमें कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं.

सोडा के बिना खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

• खट्टा दूध - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
• आटा - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

तैयारी

अंडे और चीनी को अच्छी तरह पीस लें. यह महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, अन्यथा पैनकेक जल जाएंगे। फिर खट्टा दूध, वेनिला चीनी डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। फिर आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटकर मिला लें। जब आटा गाढ़े दूध जैसी स्थिरता तक पहुंच जाए, तो वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएं। गरम फ्राइंग पैन में बिना तेल के थोड़ा सा बैटर डालें, पैन को पलट दें ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए और पैनकेक को पहले एक तरफ से फ्राई करें, फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ से फ्राई करें।

सोडा के बिना पतले पैनकेक

सामग्री:

• केफिर - 3 गिलास;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आटा - 2 कप;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी और नमक के साथ चिकना होने तक पीसें, केफिर (2 कप) डालें और, हिलाते हुए, छना हुआ आटा डालें। फिर बचा हुआ केफिर डालें। अलग से, सफ़ेद भाग को फूलने तक फेंटें और धीरे से उन्हें आटे में मिला लें। ऊपर से नीचे तक मिलाएं.

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, इसमें थोड़ा सा आटा डालें, पैन को पलट दें, इसे समान रूप से वितरित करें और पैनकेक को पहले एक तरफ से भूनें, फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भूनें। एक फ्लैट डिश पर बिना सोडा के पतले पैनकेक रखें और प्रत्येक परत को मक्खन से हल्का चिकना कर लें। आप चाहें तो प्रत्येक पैनकेक पर चीनी भी छिड़क सकते हैं।

शायद ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो पैनकेक नहीं खाता हो। वयस्क और बच्चे इस अद्भुत व्यंजन का आनंद लेते हैं। सरल और परिष्कृत दोनों तरह के पैनकेक व्यंजनों का एक बड़ा चयन उपलब्ध है। प्रत्येक गृहिणी के शस्त्रागार में खाना पकाने के विभिन्न तरीकों की एक सूची होती है: केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, बियर और पानी के साथ। हालाँकि, अधिकांश लोग पारंपरिक पैनकेक पसंद करते हैं - दूध के साथ। वे हमेशा नाजुक मलाईदार स्वाद और सुगंध के साथ पतले निकलते हैं।

स्वादिष्ट पैनकेक बनाना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है, आपको इस मामले में व्यावसायिकता हासिल करने के लिए बहुत प्रयास करने की ज़रूरत है।

इससे पहले कि आप पैनकेक पकाना शुरू करें, आपको उनकी तैयारी की सभी विशेषताओं और रहस्यों को ध्यान में रखना होगा। आप उत्पाद में किसी भी प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं: दलिया, जौ, एक प्रकार का अनाज, चावल। परंपरागत रूप से, पैनकेक गेहूं के आटे से पकाया जाता है। यह उत्पाद कैलोरी और तृप्ति में काफी अधिक है। 100 ग्राम में 227 कैलोरी, प्रोटीन - 6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 28 ग्राम होता है। यह डिश पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन और विटामिन ए से भरपूर है, जो इसे स्वस्थ बनाता है। कुछ उपयोगी टिप्स जो हर गृहिणी के काम आएंगी:

• पैनकेक के आटे में एक निश्चित मात्रा में वनस्पति तेल मिलाने की सलाह दी जाती है। आटा चिपकेगा नहीं, अगले पैनकेक से पहले पैन को चिकना करने की जरूरत नहीं पड़ेगी.
• उच्च तापमान पर गर्म किया गया कच्चा लोहे का फ्राइंग पैन खाना पकाने के लिए आदर्श है।
• पैनकेक के प्रत्येक पक्ष को एक मिनट के लिए तला जाता है।
• यदि आप आटे को ब्लेंडर से फेंटेंगे तो इसकी संरचना एक समान हो जाएगी। और पैनकेक पतले और नाजुक होंगे.
• उच्चतम या प्रथम श्रेणी का आटा पहले छान कर ही लें।
• व्यंजनों में केवल रिफाइंड तेल का उपयोग करें ताकि उत्पाद का स्वाद खराब न हो।
• पैनकेक मिश्रण को बेक करने से पहले, 20 मिनट से 1 घंटे तक, कहीं भी लगा रहना चाहिए।
• आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, इसे प्रत्येक परोसने से पहले हिलाया जाना चाहिए। एक पतली परत में फ्राइंग पैन में डालें।
• प्रत्येक तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जा सकता है।

पैनकेक बनाने के लिए घर का बना दूध सबसे अच्छा है। किसी स्टोर से इसे खरीदते समय 2.5% या 3.2% वसा की मात्रा के साथ लेना बेहतर होता है। मुख्य सामग्री की गुणवत्ता जितनी अधिक होगी, व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट होगा!

व्यंजनों

1. बिना सोडा वाले दूध में छेद वाले पतले पैनकेक बनाने की सरल विधि।

सामग्री:

• 0.5 लीटर ताजा दूध।
• 2 - 3 मुर्गी के अंडे.
• दानेदार चीनी का 1 चम्मच।
• 10-12 बड़े चम्मच गेहूं का आटा।
• 1 लेवल चम्मच नमक।
• 3-4 बड़े चम्मच तेल, अधिमानतः वनस्पति तेल।

आटा गूंथने की प्रक्रिया के दौरान अगर उसमें सोडा मिला हो तो बुलबुले आने लगते हैं. उनमें से विशेष रूप से बहुत सारे हैं जब सोडा को सिरके से बुझाया जाता है।

एक सुविधाजनक कटोरे में अंडे फेंटें और नमक और चीनी के साथ मिलाएँ। तरल मक्खन डालें, गूंधें और फिर दूध डालें। - इसके बाद मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें, आटा मिलाएं और इसे करीब एक घंटे तक पकने दें. फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करके पहले से गरम कर लें (हम ऐसा पहले पैनकेक से पहले केवल एक बार करते हैं)। यह नुस्खा सार्वभौमिक है और किसी भी प्रकार की फिलिंग के लिए उपयुक्त है।

2. केफिर मिलाकर दूध से बने पैनकेक।

आवश्यक उत्पाद:

• एक गिलास कम वसा वाला दूध।
• केफिर - दो कप.
• आटा – 1.5 कप.
• चीनी की एक स्लाइड के बिना मिठाई का चम्मच।
• दो चुटकी नमक.
• तीन अंडे की जर्दी.
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

केफिर ठंडा नहीं होना चाहिए, अधिमानतः कमरे के तापमान पर। इसे नमक, चीनी के साथ मिलाएं और जर्दी डालें। द्रव्यमान को व्हिस्क से फेंटा जाता है, आटा धीरे-धीरे डाला जाता है। दूध को हल्का गर्म करें और आटे में पतली धार के रूप में डालें। अंत में तेल डालें और इसे लगभग तीस मिनट तक पकने दें। पैनकेक स्वाद में स्वादिष्ट और छेद तक पतले होते हैं।

3. दूध और खमीर से बने पैनकेक।

सामग्री का सेट:

• 10 ग्राम खमीर.
• 350 ग्राम गेहूं का आटा.
• 3 अंडे।
• चाकू की नोक पर नमक.
• 1 बड़ा चम्मच चीनी.
• दूध का एक कप।
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।

एक गहरे बाउल में अंडे, चीनी, नमक को फेंट लें। दूध को हल्का गर्म करें और उसमें यीस्ट डालें. 15-25 मिनट बाद अंडों में दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं। यदि आटा गाढ़ा हो जाता है, तो आप थोड़ा उबला हुआ पानी, कमरे के तापमान पर ठंडा करके मिला सकते हैं। - तेल डालें और तैयार आटे को 45 मिनट के लिए गर्म जगह पर छोड़ दें. तलने से पहले, फ्राइंग पैन की सतह को चरबी से चिकना कर लें और गर्म कर लें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक भरने के लिए नहीं हैं, उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाना चाहिए।

आटा तैयार करने के लिए सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। आपको पैनकेक को दोनों तरफ से तब तक तलना है जब तक कि उनका रंग सुंदर नरम सुनहरा न हो जाए। नुस्खा का पालन करें!

4. पतले पैनकेक की आसान रेसिपी.

• 500 मिली गर्म दूध।
• नमक 0.5 चम्मच।
• 2 अंडे।
• 1 कप आटे के भीतर (स्थिरता के अनुसार मार्गदर्शन करें)।
• थोड़ा सा वेनिला.
• 2 चम्मच चीनी.
• गंधहीन तरल तेल के 3 बड़े चम्मच।

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें एक गिलास दूध के साथ चीनी, नमक डालें। सभी चीजों को मिक्सर से फेंट लें. मिश्रण में धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और ब्लेंडर का फिर से उपयोग करें। दूसरे गिलास में दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को 15 मिनट तक लगा रहने दें, फिर तेल डालें और हिलाएं।

आटे को तुरंत भूनने की जरूरत नहीं है, आपको आटे को बैठने देना है. इस समय बुलबुले बनने की प्रक्रिया होगी।

5. उबलते पानी के साथ ओपनवर्क पैनकेक।

• एक बड़ा कप आटा, छलनी से छान लें।
• 3 अंडे।
• एक कप दूध (अधिमानतः घर का बना हुआ)।
• 2 बड़े चम्मच चाय चीनी.
• थोड़ा सा नमक।
• एक गिलास उबलता हुआ पानी।
• तरल स्थिरता के साथ दो बड़े चम्मच तेल।

एक मिक्सिंग कंटेनर में अंडे फेंटें और नमक और चीनी डालें। तब तक फेंटें जब तक कि सभी चीज़ों में एक समान स्थिरता न आ जाए, दूध डालें, फिर धीरे-धीरे आटा डालें। तब तक गूंधें जब तक गुठलियां गायब न हो जाएं और आटा मखमली बनावट का न हो जाए। तैयार मिश्रण में धीरे-धीरे लगातार हिलाते हुए गर्म पानी डालें। तलने से पहले तेल डालें.

सेवा और सेवा

दूध के साथ पैनकेक की बहुत सारी रेसिपी हैं। हालाँकि, हर कोई अपनी पसंद और पाक प्राथमिकताओं के आधार पर इस व्यंजन को अलग-अलग तरीकों से खाना पसंद करता है। मसाले के साथ एक प्रकार के पैनकेक होते हैं। इस तैयारी का रहस्य यह है कि एक पैनकेक के लिए आटे के 1/2 भाग के ऊपर थोड़ी मात्रा में भरावन बिछाया जाता है और फिर से ऊपर एक छोटी परत डाली जाती है। जब पैनकेक नीचे की तरफ सिक जाए तो आपको इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी सेंकना है. भराई पहले से तैयार की जानी चाहिए। बेकिंग के अलावा, इसका उपयोग पैनकेक में स्टफिंग के लिए भी किया जा सकता है। अनुशंसित भराई:

• किसी भी मांस के टुकड़े, प्याज के साथ तले हुए।
• लाल कैवियार.
• मछली का भराव. कुछ भी करेगा: कटी हुई तली हुई हेक, हल्का नमकीन सामन, ट्राउट, स्मोक्ड मछली।
• उबले अंडे और ताजी जड़ी-बूटियाँ।
• गाजर के साथ दम की हुई पत्ता गोभी।
• फ्राई किए मशरूम।
• मक्खन में तले हुए प्याज के साथ लीवर।

मीठी भराई:

• पनीर को उबली हुई किशमिश के साथ मिलाएं।
• सूखे खुबानी के साथ केले का मिश्रण।
• खसखस भराव.
• विभिन्न फल, जैम, जैम, मुरब्बा।
• भरवां पैनकेक गर्म परोसे जाते हैं, इसलिए परोसने से पहले उन्हें ओवन, माइक्रोवेव या फ्राइंग पैन में मक्खन डालकर गर्म किया जा सकता है।

पैनकेक को ताजा बेक करके खाया जाता है। एक अलग प्लेट में, एक कोने में मोड़कर या एक आम थाली में ढेर में परोसें।

यदि पैनकेक एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाए जाते हैं, तो आप उन्हें खट्टा क्रीम, जैम, या जामुन, फल ​​या चॉकलेट से बनी किसी मीठी चटनी के साथ परोस सकते हैं। इनके लिए बिल्कुल सही: गाढ़ा दूध, शहद, सिरप, टॉपिंग। इसके अलावा, परोसते समय, डिश पर चीनी, पाउडर, कसा हुआ चॉकलेट और नारियल के टुकड़े छिड़के जाते हैं। ऐसी स्वादिष्टता के लिए एक उपयुक्त अतिरिक्त एक कप गर्म सुगंधित चाय या कॉफी होगी।

कुछ गृहिणियाँ इन्हें खमीर के साथ पकाती हैं, जबकि अन्य इन्हें केवल सोडा के साथ बनाती हैं। लेकिन रूसी व्यंजनों में, सोडा का उपयोग लंबे समय से पैनकेक बनाने के लिए नहीं किया गया है, बल्कि यह एक पश्चिमी दृष्टिकोण है। हम आपको बिना सोडा के स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की सरल रेसिपी बताएंगे।

बिना सोडा के केफिर पर पैनकेक बनाने की विधि

सामग्री:

• केफिर 3.2% वसा - 300 ग्राम;
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 300 मिली;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 1 कप.

तैयारी

मक्खन को पिघलाकर हल्का गर्म कर लीजिए. केफिर में मिनरल वाटर डालें, चीनी, छना हुआ आटा और नमक डालें। एक सजातीय आटा बनाने के लिए हिलाएँ। - फिर इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें और पैनकेक को फ्राई कर लें. वैसे, आपको पैन को वनस्पति तेल से चिकना करने की ज़रूरत नहीं है - पैनकेक वैसे भी बहुत अच्छे बनते हैं।

सोडा के बिना पैनकेक रेसिपी

सामग्री:

• दूध - 500 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और हल्का सा फेंट लें। 300 ग्राम दूध, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं। यदि आप मिठाई के लिए पैनकेक बना रहे हैं, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं। - फिर छना हुआ आटा डालें. धीरे-धीरे शेष दूध को परिणामी द्रव्यमान में डालें और चिकना होने तक हिलाएं, ताकि कोई गांठ न रह जाए। परिणामी आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

अब वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। आप इसकी जगह पिघला हुआ मक्खन भी इस्तेमाल कर सकते हैं. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उस पर किसी भी वसा से चिकना कर लें। यह वनस्पति तेल, चरबी या मक्खन हो सकता है। आटा डालो. पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें. - फिर इन्हें एक प्लेट में ढेर बनाकर रख लें. आप इन्हें शहद, खट्टा क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क या जैम के साथ परोस सकते हैं। और आप इनमें कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं.

सोडा के बिना खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

• खट्टा दूध - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
• आटा - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

तैयारी

अंडे और चीनी को अच्छी तरह पीस लें. यह महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, अन्यथा पैनकेक जल जाएंगे। फिर खट्टा दूध, वेनिला चीनी डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। फिर आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटकर मिला लें। जब आटा गाढ़े दूध जैसी स्थिरता तक पहुंच जाए, तो वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएं। गरम फ्राइंग पैन में बिना तेल के थोड़ा सा बैटर डालें, पैन को पलट दें ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए और पैनकेक को पहले एक तरफ से फ्राई करें, फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ से फ्राई करें।

सोडा के बिना पतले पैनकेक

सामग्री:

• केफिर - 3 गिलास;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आटा - 2 कप;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी और नमक के साथ चिकना होने तक पीसें, केफिर (2 कप) डालें और, हिलाते हुए, छना हुआ आटा डालें। फिर बचा हुआ केफिर डालें। अलग से, सफ़ेद भाग को फूलने तक फेंटें और धीरे से उन्हें आटे में मिला लें। ऊपर से नीचे तक मिलाएं.

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, इसमें थोड़ा सा आटा डालें, पैन को पलट दें, इसे समान रूप से वितरित करें और पैनकेक को पहले एक तरफ से भूनें, फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भूनें। एक फ्लैट डिश पर बिना सोडा के पतले पैनकेक रखें और प्रत्येक परत को मक्खन से हल्का चिकना कर लें। आप चाहें तो प्रत्येक पैनकेक पर चीनी भी छिड़क सकते हैं।

बिना सोडा वाले दूध से सुखद, सुगंधित और स्वादिष्ट पैनकेक बनाये जा सकते हैं. सामान्य तौर पर, ऐसे पैनकेक की तैयारी अलग-अलग हो सकती है, लेकिन सभी पैनकेक का आधार एक ही होता है - आटा, दूध और अंडे। ये पैनकेक एक विशिष्ट रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं, जिसकी चर्चा नीचे की जाएगी।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• दूध - 0.5 लीटर
• आटा – 400 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• इच्छानुसार नमक और चीनी, आप वेनिला भी मिला सकते हैं।

इस मिश्रण से 6-8 सर्विंग्स प्राप्त होंगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया कैसे चलती है:

1. आप घर पर सिर्फ 30 मिनट में स्वादिष्ट पेस्ट्री बना सकते हैं. बिना सोडा डाले पैनकेक बनावट में काफी कोमल और मुलायम बनते हैं। इस परीक्षण का आधार दूध है।
2. खाना पकाने के लिए, आप घरेलू उपकरणों के सभी चमत्कारों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप फ़ूड प्रोसेसर, ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके आटा बना सकते हैं। हालाँकि, इसके लिए सबसे सरल व्हिस्क भी काम करेगा। कई गृहिणियां व्हिस्क पसंद करती हैं, क्योंकि इसका उपयोग करना आसान है और फूड प्रोसेसर और ब्लेंडर के विपरीत, इसे धोने में ज्यादा समय नहीं लगता है। तो पहला कदम अंडे को फेंटना है। धीरे-धीरे आप इनमें दूध, चीनी और नमक मिलाएं।
3. आटा हमेशा अंत में डालना जरूरी है. आटे को तब तक हिलाना आवश्यक है जब तक कि यह एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न कर ले और इसमें कोई गांठ दिखाई न दे। आप आटे में थोड़ी मात्रा में मक्खन या वनस्पति तेल मिला सकते हैं ताकि आटा तवे पर चिपके नहीं.
4. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करने की जरूरत है, पहली परत को वनस्पति तेल, मक्खन या वसा से चिकना करें। बाद में पैन को चिकना करने की जरूरत नहीं पड़ेगी. आइए पैनकेक पकाना शुरू करें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
5. सोडा के बिना परिणामी पैनकेक को एक गोल डिश पर रखा जाना चाहिए और गर्म परोसा जाना चाहिए।

स्वादिष्ट और कोमल पैनकेक तैयार करने की इतनी सरल रेसिपी परिवार के सभी सदस्यों और विशेष रूप से गृहिणी को प्रसन्न करेगी, जो इन पैनकेक को तैयार करते समय स्टोव पर लंबे समय तक खड़े नहीं रहेंगे।

वीडियो - सोडा के बिना छेद वाले पतले पैनकेक

सोडा और अंडे के बिना दूध के साथ पेनकेक्स

बिना सोडा मिलाए और बिना अंडे के पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको तैयार करना होगा:

• दूध - 800 मि.ली
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• गेहूं का आटा - 1.5 कप
• राई का आटा - 0.5 कप
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

सोडा और अंडे के बिना पैनकेक कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले, एक छोटे कटोरे में आपको 2 बड़े चम्मच मिलाना होगा। गेहूं का आटा, खमीर और पाउडर.
2. आपको इस मिश्रण में एक गिलास गर्म दूध (लेकिन गर्म नहीं!) मिलाना होगा। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. 30 मिनट बाद इस मिश्रण में बचा हुआ दूध मिला दें. आटे को लगातार चलाते हुए मिलाना जरूरी है. बचा हुआ दूध गर्म होना चाहिए. तुरंत नमक और बचा हुआ आटा डालें।
4. इस आटे को लगभग एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए. लेकिन हर 25 मिनट में आटे को अच्छी तरह से हिलाना जरूरी है.
5. बेक करने से पहले, आपको आटे में वनस्पति तेल मिलाना होगा।
6. पैनकेक सामान्य तरीके से बेक किये जाते हैं। फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए और मक्खन या लार्ड के टुकड़े से चिकना किया जाना चाहिए। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

इस प्रकार, आटे और अंडे के बिना आप स्वादिष्ट और संतोषजनक पैनकेक तैयार कर सकते हैं।

वीडियो रेसिपी: अंडे के बिना दूध के साथ पैनकेक। सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

सोडा और खमीर के बिना

खमीर और सोडा मिलाए बिना ऐसे पतले पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• दूध - 2 कप
• आटा - लगभग 10 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आपको मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके अंडों को अच्छी तरह से फेंटना होगा। फिर परिणामी मिश्रण में नमक और चीनी सावधानी से और धीरे-धीरे मिलाना चाहिए। आटा डालते समय आटा फेटना चाहिए।
2. इसके बाद, आप दूध को भागों में मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, पहले 200 मिली, और फिर दूसरा 200 मिली। इस मामले में, आटे को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
3. दूध डालने के बाद आप आटा डालना शुरू कर सकते हैं. सबसे पहले इसे छानना होगा. हिलाते हुए सारा आटा आटे में मिला दिया जाता है।
4. आप व्हिस्क का उपयोग करके आटा गूंथ सकते हैं। यह विशेष रूप से सावधानीपूर्वक और अच्छी तरह से किया जाना चाहिए ताकि कोई गांठ न रहे। यदि आपको लगता है कि पर्याप्त आटा नहीं है, तो आप इसे आवश्यक स्थिरता में मिला सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.
5. अंत में आटे में 1 या 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। रिफाइंड तेल चुनें, नहीं तो पैनकेक से बदबू आने लगेगी। सारा आटा अच्छे से मिक्स हो जाना चाहिए.
6. आप पैनकेक बेक कर सकते हैं. खाना पकाना सामान्य तरीकों के अनुसार किया जाता है - पैनकेक को दोनों तरफ से तलना।

पैनकेक पतले, स्वादिष्ट बनते हैं और भरने के लिए उपयुक्त होते हैं।

वीडियो रेसिपी: सोडा के बिना दूध के साथ पैनकेक

सोडा और सिरके के बिना पैनकेक

ऐसे पैनकेक बनाने के लिए, बिना सिरका और सोडा पाउडर मिलाए, आपको तैयार करना चाहिए:

• दूध - 200 मि.ली
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 पैकेट

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक कटोरे में चीनी और अंडे मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाना और फेंटना चाहिए, चीनी अंडे में पूरी तरह से घुल जानी चाहिए। यह देखने के लिए कि क्या यह घुल गया है, इसे चम्मच की नोक पर आज़माएँ; यदि यह कुरकुराता है, तो आपको इसे थोड़ा और फेंटना होगा।
2. चीनी और अंडे फेंटने के बाद, कटोरे में एक गिलास दूध और वेनिला चीनी डालें। आटा अच्छे से गूंथना चाहिए.
3. इसके बाद, आटे में आटा मिलाया जाता है। इसे पहले से ही छान लेना चाहिए। आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये.
4. अंत में, वनस्पति तेल डालें और सब कुछ फिर से हिलाएँ।
5. पैनकेक को हमेशा की तरह दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

कृपया ध्यान दें कि यदि दानेदार चीनी पूरी तरह से नहीं घुली है, तो पैनकेक जल जायेंगे।

सोडा और बेकिंग पाउडर के बिना पैनकेक

बेकिंग पाउडर और सोडा मिलाए बिना स्वादिष्ट और कोमल पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• अंडे - 2 पीसी।
• प्राकृतिक मक्खन - 30 ग्राम
• व्हिस्की - 2 बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम
• दूध - 300 मि.ली
• नमक चाकू की नोक पर है.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आप गेहूं के आटे को छानना शुरू कर दें, इसमें थोड़ा सा नमक मिला लें.
2. इसके बाद अंडों को अच्छे से फेंट लें। आप मिक्सर, ब्लेंडर, व्हिस्क का उपयोग करके हरा सकते हैं। खरीदे गए मिश्रण को आटे के कटोरे में मिलाया जाता है।
3. गर्म दूध को एक कप में डालना चाहिए और उसमें मक्खन घोलना चाहिए।
4. खरीदे गए दूध आधारित मिश्रण को आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए। पूरा घोल अच्छी तरह से मिश्रित होना चाहिए।
5. आटे के साथ कटोरे में व्हिस्की डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
6. कृपया ध्यान दें कि तैयार आटे की स्थिरता मलाईदार होनी चाहिए। अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा हो गया है तो आटे को पतला करने के लिए आप इसमें दूध भी मिला सकते हैं.
7. आटे को फूलने के लिए समय देना चाहिए। फिर आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। पैनकेक को सामान्य विधि के अनुसार, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलकर बेक किया जाता है।

बेकिंग पाउडर और सोडा के बिना पैनकेक बनाने का एक और तरीका है। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 2 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच।
• उबला हुआ पानी - 200 मि.ली
• दूध - 200 मिली (अत्यधिक ठंडा होना चाहिए)
• गेहूं का आटा - एक स्लाइड के साथ एक गिलास
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. - अंडे में नमक डालकर अच्छी तरह फेंटें.
2. इसके बाद, अंडे के मिश्रण में एक पतली धारा में उबलता पानी डालें। आटे को लगातार चलाते रहना जरूरी है.
3. इसके बाद, समान परिदृश्य के अनुसार, दूध डालें।
4. फिर कटोरे में गेहूं का आटा अलग-अलग हिस्सों में मिलाना चाहिए। सारे आटे को अच्छे से मिला लीजिये.
5. अंत में आटे में वनस्पति तेल डालें। - पूरे मिश्रण को दोबारा मिला लें.

अंडे में उबलता पानी मिलाने से न डरें। वे खाना नहीं बनाएंगे. हालाँकि, अंडों में झाग की मात्रा बढ़ जाएगी। व्यंजन चुनते समय इस तथ्य को निश्चित रूप से ध्यान में रखा जाना चाहिए।

छेद वाले पतले पैनकेक की गुप्त विधि

पैनकेक पतले और नाजुक हों, यानी उनमें कई छोटे-छोटे छेद हों, इसके लिए आपको निम्नलिखित गुप्त नुस्खा लेना और उसका उपयोग करना होगा। हालाँकि, ऐसे पैनकेक बनाने से डरो मत, नुस्खा में कुछ भी जटिल नहीं है।

वीडियो रेसिपी: सोडा के बिना पतले पैनकेक

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• दूध - एक गिलास (मुख्य बात यह है कि यह कम वसा वाला हो)
• केफिर - 2 कप
• गेहूं का आटा - 200-300 ग्राम
• चीनी - 1 चम्मच.
• नमक - 0.5 चम्मच।
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. केफिर को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान तक गर्म होने देना चाहिए।
2. जब केफिर गर्म हो जाए, तो इसे एक कटोरे में डालना चाहिए, वहां नमक, चीनी और जर्दी मिलानी चाहिए। मिश्रण को अच्छी तरह फेंटते हुए हिलाना चाहिए।
3. आटा पहले से ही छान लेना चाहिए. इसे 2-3 बार छान लें तो बेहतर रहेगा.
4. फिर आटे को केफिर के कटोरे में भागों में मिलाया जाना चाहिए। इन सभी को अच्छे से हिलाना चाहिए.
5. दूध को गर्म होने तक गर्म करना चाहिए लेकिन गर्म नहीं। आटे में दूध एक पतली धारा में डाला जाता है।
6. अंत में, आपको आटे के कटोरे में वनस्पति तेल डालना होगा।
7. आटे को 30 मिनिट के लिये आराम करने के लिये छोड़ देना चाहिये. इसके बाद आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं। बेकिंग हमेशा की तरह की जाती है।

इन पैनकेक का स्वाद काफी दिलचस्प है। वे पतले निकलते हैं और छेद में फिट हो जाते हैं - ओपनवर्क पैनकेक।

मेरे परिवार के पसंदीदा व्यंजनों में से एक पैनकेक है, और हमें अक्सर उन्हें सभी प्रकार की सामग्री के साथ या बिना पकाना पड़ता है। बेहतरीन पैनकेक बनाने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को जानना और उनका पालन करना होगा...

आटे को छान लेना चाहिए ताकि पैनकेक हवादार रहें। अंडे ताजे होने चाहिए और ठंडे नहीं होने चाहिए (सिर्फ रेफ्रिजरेटर से नहीं)। पैनकेक बैटर तरल होना चाहिए, और यदि आपको यह गाढ़ा लगता है, तो इसे दूध से पतला न करें, पानी या बीयर का उपयोग करना बेहतर है। पैनकेक आटे की एक और विशेषता यह है कि आपको इसे लंबे समय तक गूंधने की ज़रूरत नहीं है ताकि यह चिपचिपा न हो जाए।

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

सोडा के बिना दूध के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए, हमें सूची में बताए गए उत्पादों की आवश्यकता होगी।

अंडों को एक कंटेनर में फेंटें।

अंडे, नमक, चीनी, पानी और आधा दूध मिलाएं। मिश्रण.

आटा एक बार में नहीं, बल्कि भागों में, पिछले भाग को मिलाते हुए डालें।

सानने के अंत में पिघला हुआ मक्खन और बचा हुआ दूध डालें।

आटा तरल, सजातीय, बिना गांठ वाला होना चाहिए। बेक करने से पहले 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। और एक और शर्त - फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए, और पहले पैनकेक को पकाने से पहले, इसे वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। बाद के पैनकेक पकाने से पहले पैन को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

- पैनकेक को एक तरफ से फ्राई करें.

- पलट कर दूसरे पर भी तलें. एक ढेर में मोड़ो.

पैनकेक से गुलाब बनाने के लिए, आपको पैनकेक को सर्पिल में काटना होगा।

कॉकटेल ट्यूब को लंबाई में लगभग 3 सेंटीमीटर काटें।

हम पैनकेक की नोक को ट्यूब में डालते हैं और इसे एक सर्पिल में रोल करना शुरू करते हैं।

इस तरह आपको गुलाब मिलता है.

आप पैनकेक को खट्टा क्रीम, शहद, जैम, गाढ़ा दूध के साथ परोस सकते हैं। हमारा नारंगी जाम के साथ है. ट्यूब से निकाल कर प्लेट में रखें.

बिना सोडा वाले दूध के साथ हमारे पैनकेक चखने के लिए तैयार हैं।

बॉन एपेतीत!

पैनकेक तैयार करने में सबसे आसान व्यंजनों में से एक है। हर गृहिणी के पास हमेशा पैनकेक बनाने के लिए सामग्री का एक सेट होगा। आपको कैलोरी के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है; खमीर के बिना तैयार किए गए व्यंजन पचाने में बहुत आसान होते हैं और आपके फिगर में अतिरिक्त पाउंड नहीं जोड़ेंगे।

· अंडा - 3 पीसी ।;

· चीनी - 3 बड़े चम्मच;

· नमक - 0.5 चम्मच;

· दूध - 2 कप;

· आटा - लगभग 10 बड़े चम्मच।

हमें कुछ मक्खन और सूरजमुखी तेल की भी आवश्यकता होगी।

1. अंडे को फेंटें, मिश्रण में धीरे-धीरे चीनी और नमक मिलाएं।

2. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटना जारी रखें, दूध डालें। एक कटोरे में सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

3. दूध डालने के बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाते हुए मिलाते रहें. आटा डालते समय इसे अधिक हवादार बनाने के लिए इसे छानने की सलाह दी जाती है।

4. आटे को तब तक फेंटते रहें जब तक आटे की गुठलियां पूरी तरह खत्म न हो जाएं.

5. आटे को तब तक मिलाएं जब तक हमें एक ऐसा द्रव्यमान न मिल जाए जो न बहुत तरल हो और न ही बहुत गाढ़ा हो।

6. सबसे अंत में, आपको द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच डालना होगा। एल सूरजमुखी तेल ताकि पैनकेक तलते समय पैन से चिपके नहीं। चम्मच से धीरे-धीरे मिलायें, मिश्रण को फेंटने की जरूरत नहीं है.

7. पहले पैनकेक को तलते समय, फ्राइंग पैन में एक बार थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें; अगले पैनकेक को तलते समय, आपको तेल जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही तैयार द्रव्यमान में है। पैनकेक तलने के लिए कम दीवारों वाले विशेष फ्राइंग पैन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होगा।

8. एक फ्राइंग पैन में लगभग आधा करछुल मिश्रण चला जाता है. यदि पैन अनुमति देता है, तो आप और मिश्रण डाल सकते हैं। पकाते समय, आपको यह देखना होगा कि तलते समय पैनकेक पैन से चिपकते हैं या नहीं। यदि आटा पैन पर चिपकता है, तो गूंधते समय पर्याप्त आटा नहीं डाला गया है; यदि पैनकेक बहुत मोटे हैं, तो कम आटा मिलाया जाना चाहिए।

9. पैनकेक को दोनों तरफ से तलना चाहिए, मध्यम तापमान पर एक तरफ से तलने में लगभग 10-15 सेकंड का समय लगता है।

10. पैनकेक को फ्राइंग पैन से निकालने के बाद, आपको इसे मक्खन से थोड़ा चिकना करना होगा.

11. आप पैनकेक को किसी भी जैम या शहद के साथ परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत।

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