एक पैन में शूर्पा। घर पर शूर्पा कैसे बनाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। आग पर पोर्क शूर्पा पकाना
लेख का अतिथि मूल रूप से उज्बेकिस्तान का एक अद्भुत सूप होगा। शूर्पा मध्य एशियाई क्षेत्र के निवासियों का पसंदीदा व्यंजन है। व्यावहारिकता और लोकप्रियता के मामले में सुप्रसिद्ध पिलाफ भी इस पाक कृति से कमतर है।
मेरा मानना है कि शूर्पा एक प्रतिष्ठित व्यंजन है, एक प्रकार का पाक "ट्रांसफार्मर"। आरामदेह, उत्तेजक, चिकित्सीय या पुनर्स्थापनात्मक उपचार बनाने के लिए सामग्री में बदलाव करें। खाना पकाने के लिए, हड्डी पर ताज़ा मेमने या अन्य प्रकार के मांस का उपयोग करें।
मुख्य सामग्रियों की सूची में विभिन्न सब्जियाँ शामिल हैं। ढेर सारे प्याज के बिना इस सूप की कल्पना करना असंभव है। पूर्व के रसोइये स्टू में मांस के बराबर ही प्याज डालते हैं।
असली उज़्बेक मेमना शूर्पा तैयार करने के दो तरीके हैं।
- पहले में प्रारंभिक ताप उपचार के बिना मांस और सब्जियों को पकाना शामिल है। उज़्बेक पाक प्रतिभाएँ इसका उपयोग करके खाना बनाती हैं।
- दूसरा तरीका मांस के साथ कटी हुई सब्जियों को तलने का है। यह सूप अधिक समृद्ध है.
मसाले और जड़ी-बूटियाँ एक अनिवार्य तत्व हैं: लॉरेल, हल्दी, डिल, पिसी काली मिर्च, सीताफल।
नौसिखिए रसोइये शूर्पा को मांस स्टू मानते हैं। मेरी राय में, इसकी गाढ़ी स्थिरता के कारण यह मीट स्टू की अधिक याद दिलाता है। प्रति सर्विंग में एक गिलास से अधिक शोरबा नहीं है।
आइए घर पर शूरपा बनाने की चार सबसे लोकप्रिय रेसिपी देखें।
क्लासिक नुस्खा
क्लासिक रेसिपी वसायुक्त मेमने से बनाई जाती है। यदि आपके पास केवल मांस के आहार में कटौती है, तो आपको सब्जियों को उचित मात्रा में तेल में भूनना होगा। सही पाक कौशल के कारण, एक नौसिखिया रसोइया भी इस पौष्टिक, समृद्ध, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन को तैयार कर सकता है।
सामग्री
सर्विंग्स:- + 10
- पानी 2 एल
- हड्डी पर मेमना 800 ग्राम
- बल्ब प्याज 1 पीसी
- बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी
- गाजर 1 पीसी
- टमाटर 3 पीसीएस
- आलू 5 टुकड़े
- अजमोद 1 गुच्छा
- जैतून का तेल 20 मि.ली
- तुलसी 10 ग्रा
- मूल काली मिर्च 10 ग्रा
- नमक स्वाद अनुसार
प्रति 100 ग्राम कैलोरी और BJU
कैलोरी: 119 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 5 ग्राम
वसा: 7.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 8.6 ग्राम
2 घंटे दस मिनट।वीडियो
मेमने को धोएं, सॉस पैन में डालें, पानी डालें और स्टोव पर रखें। शोरबा उबलने के बाद, शोर बंद कर दें। डिश को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर कम से कम 90 मिनट तक पकाएं। पके हुए मांस को सावधानी से पैन से निकालें, हड्डियों से अलग करें, काटें और वापस कर दें।
एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मिर्च और टमाटर को बड़े टुकड़ों में और गाजर को पतले छल्ले में काट लें। मैं छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटने की सलाह देता हूं।
शोरबा में मिर्च और टमाटर जोड़ें, और दस मिनट बाद गाजर के स्लाइस और आलू के क्यूब्स के साथ तला हुआ प्याज जोड़ें। बीस मिनट के बाद, नमक, कटा हुआ अजमोद, तुलसी और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। आंच बंद कर दें और इसे कुछ देर तक पकने दें।
यदि कोई मांस बचा है, तो दूसरे कोर्स के लिए ओवन में मेमना बनाने का प्रयास करें। परिणामस्वरूप, एक साधारण भोजन एक प्राच्य रेस्तरां की अनूठी यात्रा में बदल जाएगा।
उज़्बेक शैली में मेमना शूर्पा
हर किसी को मेमना पसंद नहीं होता. कई लोग इसके आधार पर तैयार किए गए व्यंजनों को मना कर देते हैं। एकमात्र अपवाद उज़्बेक शैली का शुर्पा होगा। यहां तक कि सबसे अधिक मांग वाला खाने वाला भी इस ओरिएंटल सूप के एक हिस्से को मना नहीं करेगा।
सामग्री:
- मेमना - 700 ग्राम।
- प्याज - 2 सिर।
- चने - 400 ग्राम.
- गाजर - 4 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- लहसुन - 4 कलियाँ।
- लॉरेल - 3 पत्ते।
- जीरा, धनिया, नमक, पसंदीदा मसाले।
तैयारी:
- मेमने से चर्बी हटाएँ, सब्जियाँ छीलें और धो लें। - चने को पहले से दो घंटे के लिए भिगो दें. मांस को पानी से धोएं और काफी बड़े टुकड़ों में काट लें।
- तैयार मेमने को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और एक प्याज डालें। धीमी आंच पर पकाएं, कभी-कभी आवाज हटा दें। 40 मिनट के बाद, छोले को शोरबा में डालें और 60 मिनट तक पकाते रहें।
- जब मांस पक रहा हो, मेमने से काटी गई चर्बी को गर्म फ्राइंग पैन में रखें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें।
- छिले और कटे हुए टमाटरों को एक फ्राइंग पैन में रखें। प्याज के साथ कुछ मिनट तक उबालें। यहां मध्यम कद्दूकस से गुजारा हुआ लहसुन डालें।
- खाना पकाने के अंत से 40 मिनट पहले, कटी हुई गाजर, मसाले, तेज नमक और नमक के साथ ड्रेसिंग को सॉस पैन में डालें। तैयार सूप को 10-20 मिनट तक रखा रहना चाहिए।
पारिवारिक रात्रिभोज को संपूर्ण बनाने के लिए, आप मुख्य पाठ्यक्रम के लिए ओरिएंटल चावल या कुछ चिकन व्यंजन परोस सकते हैं।
स्टालिक खानकिशिव से असली शूरपा की वीडियो रेसिपी
मूल पोर्क नुस्खा
यदि आप पोर्क शूर्पा पकाना चाहते हैं, तो मैं आपको हड्डी पर मांस का उपयोग करने की सलाह देता हूं, क्योंकि इस मामले में शोरबा अधिक समृद्ध होता है। मोटे तले वाली कड़ाही या सॉस पैन में पकाना बेहतर है।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 500 ग्राम।
- आलू - 4 पीसी।
- प्याज - 1 सिर।
- गाजर - 1 पीसी।
- बे, मसाले, नमक, अजमोद।
तैयारी:
- हड्डी पर लगे सूअर के मांस को धोएं, उसे एक कड़ाही में रखें और पानी डालें। धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। इसमें आमतौर पर 45 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
- आलू छीलें और बड़े क्यूब्स में काट लें। बड़े आलू के टुकड़े असली प्राच्य शूरपा की एक और विशिष्ट विशेषता हैं।
- आलू को सूअर के मांस के साथ एक कड़ाही में रखें, नमक डालें और एक तिहाई घंटे तक पकाएँ।
- प्याज और गाजर छीलें, पानी से धोएं और तैयार आलू के साथ शोरबा में डालें। इस समय, कुछ लॉरेल पत्तियां डालें, जिससे यह तीखा स्वाद प्राप्त कर लेगा।
- सबसे अंत में, अजमोद की कुछ साबुत टहनी, अपने पसंदीदा मसाले डालें और नमक के संबंध में स्वाद को समायोजित करें। पाँच मिनट के बाद, आप आँच बंद कर सकते हैं, और अजमोद की टहनियाँ निकालकर फेंक सकते हैं।
बीफ शूर्पा कैसे पकाएं
क्या आप प्राच्य व्यंजनों को बेहतर तरीके से जानना चाहते हैं? क्या आप कुछ मसालेदार, समृद्ध, स्वादिष्ट और संतोषजनक चाहते हैं? बीफ शूर्पा आदर्श है।
सामग्री:
- गोमांस - 1 किलो।
- आलू - 600 ग्राम.
- प्याज - 1 सिर।
- गाजर - 1 पीसी।
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 3 चम्मच.
- लॉरेल - 2 पत्ते।
- वनस्पति तेल, जीरा, नमक, पिसी काली मिर्च।
तैयारी:
- धुले हुए बीफ़ को बड़े टुकड़ों में और छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें। मैं प्याज को चौथाई छल्ले में, मिर्च और मध्यम आकार की गाजर को स्लाइस में काटने की सलाह देता हूं।
- तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में, मिर्च, प्याज और गाजर को 5 मिनट तक भूनें। सब्जियों में तैयार बीफ डालें और 5-7 मिनट बाद टमाटर का पेस्ट डालें. बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- फ्राइंग पैन की सामग्री को सॉस पैन में डालें और पानी डालें ताकि यह जमीन से 5 सेंटीमीटर ऊपर रहे। स्टोव पर रखें और उबाल लें। लोड हो रहा है...
शूर्पा पूरी दुनिया में सबसे प्रसिद्ध सूपों में से एक है, जिसे बाइबिल के समय से जाना जाता है (उत्पत्ति 25:29-34); नुस्खा का इतिहास पूर्व तक जाता है। इसके कई नाम हैं, जैसे शोर्पो, चोरपा, सोरपा। पारंपरिक शूरपा बिल्कुल वैसे ही मेमने से बनाया जाता है। इसकी मुख्य खाना पकाने की विशेषताएं मांस और सब्जियों को पहले से भूनना, साथ ही बड़ी मात्रा में विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करना है।
अक्सर प्रयोगकर्ता खाना पकाने में सबसे अप्रत्याशित समाधान लेकर आते हैं। उदाहरण के लिए, गोमांस, सूअर का मांस, चिकन और यहां तक कि मछली से भी। इस व्यंजन की मुख्य विशिष्ट विशेषता इसकी महत्वपूर्ण वसा सामग्री है; जो लोग इससे खुश नहीं हैं, उनके लिए आप चिकन पट्टिका से एक दुबला व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इसे कम से कम एक बार आज़माने के बाद, देर-सबेर पुरानी यादें आपके मन में आ जाएंगी और आप इस अविस्मरणीय सूप की सुगंध और स्वाद में डूब जाना चाहेंगे।
सामग्री:
- मेमने की पसलियाँ - 1.5 किग्रा।
- आलू - 5 पीसी।
- लाल प्याज - 3 पीसी।
- गाजर - 4 पीसी।
- मीठी मिर्च - 3 पीसी।
- टमाटर - 3-6 पीसी।
- गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर
- चने (यदि नहीं तो न डालें)
- खमेली - सुनेली - 1 बड़ा चम्मच। एल
- ऑलस्पाइस मटर
- बे पत्ती।
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
हम सभी आवश्यक उत्पाद खरीदते हैं और काम शुरू करते हैं।
सुझाव: चने को एक दिन के लिए पानी में भिगोना होगा।
मांस को ठंडे पानी वाले पैन में रखें, उसमें एक गाजर, आधा कटा हुआ प्याज डालें और आग पर रख दें।
उबलने पर झाग हटा दें, 1.5 - 2 घंटे तक पकाएं।
2 घंटे के बाद, गाजर और प्याज को पकड़कर शोरबा से निकाल लें।
सब्जियाँ काटें: गाजर को स्लाइस में, आलू और शिमला मिर्च को स्लाइस में, प्याज को आधा छल्ले में काटें। टमाटरों को छीलकर स्लाइस में काट लें और तीखी मिर्च को भी स्लाइस में काट लें। फिर शोरबा में छोले और गाजर डालें।
5 मिनट बाद मीठी मिर्च डालें और 7 मिनट बाद गरम शिमला मिर्च, छिला हुआ और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें.
- फिर तुरंत आलू डालें और 5 मिनट तक पकाएं.
अब हम टमाटर, प्याज और बारीक कटी हुई सब्जियाँ कम कर देते हैं।
3-5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें. बॉन एपेतीत।
धीमी कुकर में पोर्क रेसिपी
सामग्री:
- सूअर का मांस - 400 जीआर।
- टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- टमाटर - 3 पीसी।
- शिमला मिर्च - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 पीसी।
- आलू - 4 पीसी।
- स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, मसाले।
खाना पकाने की विधि:
इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, सबसे पहले हमें प्याज को आधा छल्ले में काटना होगा, इसे धीमी कुकर में डालना होगा और इसे स्टूइंग मोड पर सेट करना होगा।
मांस के साथ प्याज डालें; जब यह पक रहा हो, तो टमाटर काट लें।
मीठी शिमला मिर्च काट लीजिये.
गाजर को कद्दूकस कर लें और मिर्च और टमाटर के साथ उन्हें 1 घंटे तक पकने दें।
फिर हम आलू काटते हैं, उन्हें सूप में भेजते हैं और स्वाद के लिए मसाले डालते हैं।
इसे 10 मिनट के लिए सिमर मोड में रखें और शूर्पा तैयार है। बॉन एपेतीत।
आलू के साथ स्वादिष्ट बीफ़ शूर्पा
सामग्री:
- गोमांस पसलियों - 1 किलो।
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 4 पीसी।
- मीठी बेल मिर्च - 4 पीसी।
- टमाटर - 1 पीसी।
- लहसुन - 5 कलियाँ
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
- स्वादानुसार मसाला
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- साग - परोसने के लिए
खाना पकाने की विधि:
पसलियों को पैन के तल पर रखें, पानी भरें, एक छिला हुआ प्याज डालें और 2 घंटे के लिए स्टोव पर रख दें। पानी में उबाल आने के बाद झाग निकालना न भूलें।
सभी सब्जियाँ काटने के लिए तैयार कर लीजिये. आलू छीलो।
2 घंटे के बाद, जब सब कुछ कट जाए, तो बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज और गाजर डालें (पूरे प्याज को शोरबा से हटाया जा सकता है)।
15 मिनट बाद इसमें कटी हुई शिमला मिर्च, आलू और स्वादानुसार मसाले डालें.
परोसते समय, जड़ी-बूटियों को तोड़ें और अपने भोजन का आनंद लें।
क्लासिक चिकन सूप
सामग्री:
- चिकन - 1 किलो.
- प्याज - 1 पीसी।
- स्वादानुसार मसाला
- शिमला मिर्च - 1 पीसी।
- टमाटर -2 पीसी।
- गाजर
- हरी फलियाँ (वैकल्पिक)
- आलू - 5-6 पीसी।
- नूडल्स (वैकल्पिक)
खाना पकाने की विधि:
- चिकन को पैन के तले पर रखें और एक घंटे तक पकाएं.
मिर्च, गाजर और प्याज को काट लें। और हम इसे हरी फलियों के साथ शोरबा में भी भेजते हैं।
15 मिनट बाद टमाटर, आलू डालें और नरम होने तक पकाएं.
नूडल्स, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
नूडल्स को तैयार होने दें, आंच बंद कर दें और परोसें।
आग पर कड़ाही में
सामग्री:
- मेमना - 800 जीआर।
- प्याज - 3 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- शिमला मिर्च - 2 पीसी।
- आलू - 5 पीसी।
- साग - अजमोद, हरा प्याज, सीताफल
- मसाले - जीरा, लाल मिर्च, धनिया, काली मिर्च, नमक और परिष्कृत सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि:
- इस रेसिपी को पकाने के लिए, हमें प्रकृति में जाना होगा और निश्चित रूप से, आग जलानी होगी।
- एक कड़ाही स्थापित करें, कटे हुए मांस के टुकड़े डालें और इसे भूनें।
- जब तक यह भुन जाए, सभी सब्जियां काट लें: प्याज, गाजर, टमाटर, शिमला मिर्च, आलू, और अंत में हम हरी सब्जियां काट लेंगे।
- तले हुए मांस के ऊपर प्याज़ रखें, 5 मिनट बाद बिना छेड़े गाजर डालें।
- 15 मिनिट बाद मीठी मिर्च डाल दीजिये, फिर 5 मिनिट बाद टमाटर डाल दीजिये.
- स्वादानुसार मसाले डालें, आलू डालें, पानी डालें और पकाएँ।
- - आलू पक जाने के बाद हरी सब्जियों को काट कर सूप में डाल दीजिये.
- आग से उतार लें, इसे थोड़ा पकने दें और अपने भोजन का आनंद लें।
स्टालिक खानकिशिव से उज़्बेक में शूर्पा पकाने के बारे में वीडियो
बेशक, आप सहमत न हों, लेकिन यह व्यंजन मध्य एशिया में सबसे प्रिय माना जाता है। पिलाफ नहीं, लैगमैन नहीं और कबाब नहीं, बल्कि शूर्पा, जिसने अपनी लोकप्रियता और व्यावहारिकता में राष्ट्रीय व्यंजनों के लगभग सभी व्यंजनों को बहुत पीछे छोड़ दिया है।
बॉन एपेतीत!!!
यह एक विशेष व्यंजन है जो कई अलग-अलग घटकों को जोड़ता है जो अब तक हमें असंगत लगते थे। जब हमने इसे चखा तभी हमें एहसास हुआ कि यह कितना स्वादिष्ट था!
भोजन के चयन और तैयारी के सामान्य नियम
शूर्पा के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात अच्छा बीफ़ चुनना है। आख़िरकार, गोमांस शोरबा के आधार पर ही हमारा असामान्य व्यंजन तैयार किया जाता है।
- सबसे पहले मांस के रंग पर ध्यान देना चाहिए। गोमांस चमकीला गुलाबी और गहरा होना चाहिए;
- यदि आपके मांस में वसायुक्त परतें हैं, तो वे सफेद या थोड़े पीले रंग की होनी चाहिए। किसी भी परिस्थिति में यह गुलाबी नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह एक संकेत है कि मांस पहले से ही समाधान में "ताज़ा" हो चुका है। यही नियम हड्डियों पर भी लागू होता है;
- मांस का रंग एक समान होना चाहिए, बिना दाग या अन्य रंगों के संक्रमण के। कोई भूरे, हरे, काले या अन्य रंग के धब्बे नहीं हैं;
- यदि वसा गहरे पीले रंग की है, तो यह किसी बूढ़े जानवर का मांस है। यह खाना पकाने के लिए उपयुक्त है और इसे काउंटर पर लेटने का अधिकार है, लेकिन कुछ व्यंजनों के लिए केवल युवा जानवर ही उपयुक्त हैं;
- यदि आप सुबह-सुबह दुकान या बाजार में आते हैं, तो मांस पर जमी हुई परत अस्वीकार्य है। इसका मतलब यह है कि उसे निश्चित रूप से आज सुबह नहीं लाया गया था;
- ताजा मांस को बलगम से ढका नहीं जा सकता, यह लगभग सूखा होता है और चिपकता नहीं है;
- यदि आप सतह पर दबाते हैं, तो ताजा मांस लोचदार होना चाहिए और आपकी उंगली से लगा दांत तुरंत समतल हो जाना चाहिए। यदि इसमें कुछ सेकंड लगते हैं, तो मांस जम गया है;
- पैकेज्ड मांस पर उत्पाद की उत्पादन तिथि और विक्रय तिथि अंकित होनी चाहिए। याद रखें कि ठंडा मांस पांच दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है - और यह अधिकतम है। आदर्श रूप से, 24 घंटे निर्दिष्ट किए जाने चाहिए;
- यदि आप मांस को सूँघते हैं, तो इसकी गंध सुखद होनी चाहिए। उत्पाद में किसी मसाले या जड़ी-बूटी की गंध नहीं होनी चाहिए। इसका मतलब यह होगा कि उन्होंने खराब उत्पाद को खरीदार के लिए एक सुखद सुगंध देने की कोशिश की;
गोमांस का एक अच्छा टुकड़ा खरीदने के बाद, आप घर जा सकते हैं और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट, समृद्ध, रंगीन पकवान तैयार करने के लिए व्यंजनों का अध्ययन करना शुरू कर सकते हैं।
घर का बना गोमांस शूर्पा
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| गाजर | - 2 पीसी |
| टमाटर | - 2 पीसी |
| तुलसी | - 1 शाखा |
| गाय का मांस | - 330 ग्राम |
| जीरा | - 2 चुटकी |
| काली मिर्च | - 3 चुटकी |
| आलू | - 5 कंद |
| हरी प्याज | - 1 पंख |
| लाल मिर्च | - 1 चुटकी |
| प्याज | - 3 सिर |
| लॉरेल पत्तियां | - 3 पीसीएस |
| धनिया | - 2 चुटकी |
| शिमला मिर्च | - 1 पीसी |
| धनिया | - 2 शाखाएँ |
खाना पकाने के समय
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री
यह व्यंजन कम से कम अपने घरेलू संस्करण में आज़माने लायक है। बहुत सारी सामग्री - यह एक समृद्ध और समृद्ध स्वाद है जिसे भूलना असंभव है।
खाना कैसे बनाएँ:
सुझाव: आप स्वाद के लिए खाना पकाने के दौरान सूप में अजमोद का एक और गुच्छा जोड़ सकते हैं।
इस शूरपा की ख़ासियत यह है कि इसमें नुखत - स्थानीय मटर शामिल है, जो सूप को विशेष और राष्ट्रीय बनाता है।
कितना समय है - 1 घंटा 30 मिनट.
कैलोरी की मात्रा कितनी है- 126 कैलोरी.
खाना कैसे बनाएँ:
- प्याज से छिलका हटा दें और इसे पतले आधे छल्ले में काट लें;
- एक बड़े सॉस पैन को गर्म करें, उसमें तेल डालें और गर्म होने दें;
- प्याज़ डालें और नरम होने तक पकाएँ;
- मांस धोएं, फिल्म और वसा हटा दें, टुकड़ों में काट लें;
- प्याज में मांस डालें, सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें;
- इस दौरान गाजरों को धोइये, छीलिये और छल्ले में काट लीजिये;
- सॉस पैन में गाजर डालें;
- सामग्री में नमक डालें और मटर डालें, पानी डालें;
- उबाल लें, झाग हटा दें और सूप को एक घंटे तक पकाएं;
- आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें;
- टमाटरों को धोइये, हरेक पर क्रॉस के आकार में काट लीजिये और उनके लिये पानी उबाल लीजिये;
- फलों को उबलते पानी में एक मिनट से अधिक न रखें;
- फिर उन्हें ठंडे पानी में डालें और छिलका हटा दें;
- टमाटर को स्लाइस में काटें;
- काली मिर्च से झिल्ली और बीज हटा दें और इसे बड़े टुकड़ों में काट लें;
- जब घंटा चिह्नित करने के बाद तीस मिनट बीत जाएं, तो आलू और काली मिर्च डालें;
- अगले बीस मिनट के बाद (यानी, खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले), टमाटर और प्याज डालें;
- दस मिनट बाद आप सूप बंद कर सकते हैं.
टिप: टमाटरों को छीलने के लिए, आप उन्हें न केवल स्टोव पर उबलते पानी में रख सकते हैं, बल्कि उनके ऊपर उबलता पानी भी डाल सकते हैं।
टमाटर के पेस्ट के साथ बीफ शूरपा सूप
यहां टमाटर की जगह टमाटर का पेस्ट होगा, जो सूप के स्वाद और सुगंध को वाकई रिच बना देगा. किचन से आती ऐसी सुगंध आपको पागल कर सकती है।
कितना समय है - 2 घंटे 10 मिनट.
कैलोरी की मात्रा कितनी है - 289 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएँ:
- मांस को धोएं, सुखाएं और साफ करें;
- फिर इसे बड़े टुकड़ों में काट लें;
- आलू का छिलका हटा कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
- प्याज छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें;
- गाजर छीलें, क्यूब्स में काट लें;
- काली मिर्च धोएं, बीज और झिल्ली हटा दें, क्यूब्स में काट लें;
- एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज, गाजर और मिर्च डालें;
- पांच मिनट के लिए सभी सामग्रियों को एक साथ उबालें;
- फिर मांस डालें, हिलाएँ और दस मिनट तक पकाएँ;
- टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और अगले पांच मिनट तक उबालें;
- खाना पकाने के दौरान सामग्री को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए;
- मांस और सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें और पानी डालें ताकि ढक्कन पांच सेंटीमीटर गहरा हो;
- सूप को उबाल लें;
- फिर आलू, तेजपत्ता, काला और ऑलस्पाइस, जीरा और नमक डालें;
- मिश्रण को हिलाएं, ढक्कन को तिरछे ढकें और 50 मिनट तक पकाएं;
- सूप को पकने दें और परोसें।
युक्ति: अतिरिक्त व्यंजनों को गंदा न करने के लिए, आप सब्जियों और मांस को सीधे सॉस पैन में पका सकते हैं, अगर इसका तल और दीवारें पर्याप्त मोटी हों।
अर्मेनियाई गोमांस शूरपा नुस्खा
यहां सामग्री की कोई बड़ी सूची नहीं है, लेकिन क्या स्वाद है! अंततः आश्वस्त होने के लिए कि अर्मेनियाई लोग दैवीय रूप से खाना बनाते हैं, इस सूप को अवश्य आज़माएँ।
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| प्याज | 4 सिर |
| गाजर | 4 बातें |
| वनस्पति तेल | 50 मि.ली |
| गाय का मांस | 1400 ग्राम |
| छोटी मिर्च | 10 टुकड़े |
| टमाटर | 4 बातें |
| आलू | 4 बातें |
क्या समय हुआ है - 3 घंटे।
कैलोरी की मात्रा कितनी है- 98 कैलोरी.
खाना कैसे बनाएँ:
- गोमांस को धोएं, सुखाएं और आग/ग्रिल/फ्राइंग पैन पर पहले से भूनें;
- इसके बाद, मांस को टुकड़ों में काट लें;
- प्याज को छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये;
- एक सॉस पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालें और नरम होने तक भूनें;
- फिर मांस डालें, एक साथ उबालें;
- गाजर धोएं, बड़े टुकड़ों में काटें और मांस में जोड़ें;
- काली मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये और मोटा-मोटा काट लीजिये;
- टमाटर धोएं, जड़ें काट लें, स्लाइस में काट लें;
- मांस में टमाटर और मिर्च जोड़ें;
- सब कुछ एक साथ तीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
- इस दौरान आलू को छीलकर धो लें;
- साबुत आलू डालें और सभी सामग्री को पानी से ढक दें;
- मसाले डालें और मध्यम आँच पर डेढ़ घंटे तक पकाएँ;
- ढक्कन बंद करें और सूप को पकने दें।
टिप: यदि आपको साबुत आलू कंदों का अर्मेनियाई विचार विशेष रूप से पसंद नहीं है, तो आप स्वाद के लिए आलू को काट सकते हैं।
मूल व्यंजन में, मटर या छोले को सूप में आवश्यक रूप से मिलाया जाता है, जैसा कि दूसरे नुस्खा में है। इसलिए यदि आप जानना चाहते हैं कि शूर्पा वास्तव में कैसा होना चाहिए, तो इसमें कुछ छोले मिलाएं। लेकिन इसे लंबे समय तक पकाने से बचने के लिए इसे पकाने से चार घंटे पहले गर्म पानी में भिगो दें. यदि आप अधिक देर तक भिगोते हैं, तो चने पानी में समा जाएंगे और वे उतने स्वादिष्ट, पानीदार नहीं रहेंगे।
सूप में प्याज और लहसुन भी शामिल है। हमने सभी व्यंजनों में पहला घटक जोड़ा। यदि आपको प्याज या लहसुन पसंद नहीं है, लेकिन आप चाहते हैं कि स्वाद असली जैसा हो, तो प्याज का पूरा सिर और लहसुन की पूरी कलियाँ मिलाएँ। और जब सूप बनकर तैयार हो जाए तो इन्हें निकाल लें और मजे से खाएं.
यदि आप अभी भी आश्चर्यचकित हैं कि पिछली रेसिपी में आलू पूरे उबाले गए थे, तो हम आपको और भी अधिक आश्चर्यचकित करने की जल्दी में हैं। शूर्पा में अक्सर साबुत सब्जियाँ मिलाई जाती हैं और यह बात केवल आलू पर ही लागू नहीं होती।
कई लोग इसे इतनी सावधानी से पकाते हैं कि शोरबा साफ हो जाता है। लेकिन क्या इसका कोई मतलब है अगर प्याज, गाजर, टमाटर, मिर्च अभी भी सूप में जाते हैं और परिणामस्वरूप सूप अभी भी बादल बन जाएगा? यदि यह आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो शोरबा को धीमी आंच पर पकाएं और फिर यह साफ हो जाएगा।
आप मसालों के रूप में अपनी पसंद की किसी भी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। यह नमकीन, धनिया, मिर्च या व्यक्तिगत मिर्च का मिश्रण, मेंहदी, तुलसी, जीरा, करी इत्यादि हो सकता है।
यदि सूप बहुत पतला है, लेकिन आप इसे थोड़ा गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो आप इसमें थोड़ा सा कॉर्नमील मिला सकते हैं, लेकिन इसे व्हिस्क से तोड़ लें ताकि कोई गांठ न रह जाए जो आपके दांतों पर कुरकुरे हो जाए।
सबसे पहले मेहमानों के बारे में ध्यान से सोचें और अगर उनमें बच्चे भी हैं तो लहसुन, गर्म मिर्च या गर्म मसाले न डालें तो बेहतर है. यह बेस्वाद और बच्चे के लिए हानिकारक होगा।
इस सूप को अपने खाली समय में तैयार करें और मेहमानों को आमंत्रित करें। निश्चित रूप से आपके आस-पास के उन लोगों द्वारा इसकी सराहना की जानी चाहिए जिन्होंने पहले कभी इसे आज़माया नहीं है।
यदि हम शूर्पा की क्लासिक रेसिपी लें, तो यह मेमने का शूर्पा है। शूर्पा के जन्मस्थान के रूप में किसी एक देश का नाम नहीं लिया जा सकता। लेकिन मुस्लिम पूर्व और मध्य एशिया के कई देशों में, शूर्पा एक सिग्नेचर डिश है। सूप मोल्दोवा और बाल्कन में भी व्यापक हो गया है, जहां पोर्क शूरपा, बीफ शूरपा, चिकन शूरपा और बत्तख शूरपा बहुत लोकप्रिय हैं। और ग्रीस और साइप्रस में भी, जहां वे गोमांस, भेड़ के बच्चे या छोटे खेल और यहां तक कि मछली से शूर्पा पकाना भी पसंद करते हैं। और अब यह दुनिया के लगभग सभी देशों में पसंद किया जाता है और तैयार किया जाता है।
शूर्पा आमतौर पर दो तरह से तैयार किया जाता है। सबसे पहले, मांस और सब्जियों को तला जाता है, और फिर एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, पानी से भरा जाता है और उबाला जाता है। पूर्व में इस विधि को "कोवुरमा" या तलना कहा जाता है। दूसरी विधि में मांस और सब्जियों को धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाया जाता है. इस विधि को "कैनात्मा" कहा जाता है - उबालना।
शूर्पा तैयार करने के लिए सबसे अच्छा बर्तन कढ़ाई है। शुर्पा प्राचीन काल से ही कड़ाही में तैयार किया जाता रहा है। और प्रारंभ में, शूर्पा आम तौर पर आग पर तैयार किया जाता था। लेकिन घर पर आप धीमी कुकर में या चूल्हे पर मोटे तले वाले गहरे पैन में भी शूरपा बना सकते हैं।
जब पकवान तैयार हो जाता है, तो मांस और बड़ी सब्जियों को पहले एक प्लेट पर रखा जाता है, और शोरबा को सूप कप में डाला जाता है। और इस तरह आप ताजा तैयार मांस और सब्जियों के स्वाद का आनंद ले सकते हैं और उन्हें सुगंधित शोरबा से धो सकते हैं।/p>
शूर्पा बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है। सबसे लोकप्रिय उज़्बेक शूर्पा के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- एक किलोग्राम वसायुक्त मेमना (पसलियां या ब्रिस्केट सर्वोत्तम हैं, आप जांघ पट्टिका ले सकते हैं);
- कुछ बड़े आलू;
- तीन मध्यम आकार की गाजर;
- चार बड़े प्याज (शूर्पा तैयार करने के लिए अन्य सूपों की तुलना में अधिक प्याज की आवश्यकता होती है);
- 2-3 पके लाल टमाटर;
- एक मीठी मिर्च;
- धनिया;
- जीरा;
- सारे मसाले;
- काली, लाल या हरी गर्म मिर्च, कुछ टुकड़े;
- साग (सोआ, अजमोद, सीताफल, हरा प्याज);
- नमक;
- पानी (लगभग ढाई - तीन लीटर);
- कड़ाही 4-5 लीटर.
खाना पकाने की प्रक्रिया
खैर, शूर्पा तैयार है! हम सभी को मेज पर आमंत्रित करते हैं!
हमने नौ लोगों के लिए शूरपा बनाने की एक क्लासिक रेसिपी प्रदान की है। इस व्यंजन में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक है, साथ ही विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा भी काफी अधिक है। बेशक, कुछ शूरपा सामग्री को नए से बदला या पूरक किया जा सकता है। वसा की मात्रा बढ़ाने के लिए मांस और सब्जियों को मेमने या आंतरिक वसा में तला जाता है। इस शूर्पा का स्वाद सामान्य उबले हुए शूर्पा से अलग होगा। बहुत से लोग इसमें लहसुन और यहां तक कि शलजम भी मिलाते हैं। उनके साथ सूप अधिक मसालेदार और समृद्ध बनता है। और शलजम शूर्पा उपचार गुण भी प्रदान करता है। लेकिन फिर भी कई लोग पकाने के बाद इन्हें सूप से निकालकर फेंक देते हैं। और अधिक स्वाद के लिए, शूर्पा में अजवाइन मिलाई जाती है। फल भी डाले जाते हैं. जैसे क्विंस या प्लम - ये सूप के स्वाद को खास बना देंगे। पेटू इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे! कई शूरपा प्रेमी पूरी तरह से क्लासिक व्यंजनों का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन कल्पना करने की कोशिश करते हैं। लेकिन कुछ टिप्स हैं जिन्हें नजरअंदाज नहीं करना चाहिए।
शूर्पा पकाने की गति उस मांस पर निर्भर करेगी जिसका आप उपयोग करना चाहते हैं। पोल्ट्री शूर्पा तेजी से पकता है। टर्की शूर्पा विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। और प्लस के रूप में, बहुत स्वस्थ आहार मांस। ठीक है, यदि आप मोटा होना चाहते हैं, तो बत्तख लें। बीफ़ शूर्पा को तैयार होने में सबसे अधिक समय लगता है। इसे तैयार करने में तीन घंटे से ज्यादा का समय लगेगा.
अधिक पोषण के लिए आप इसमें नूडल्स मिला सकते हैं। खासतौर पर घर का बना हुआ। इसे घर पर बनाना बहुत आसान है. या पास्ता, जो काफी उपयुक्त भी है। कई देशों में शूर्पा सूप में दाल, बीन्स, छोले, मक्का या अनाज मिलाये जाते हैं। सूप गाढ़ा हो जाता है. खैर, यदि आप ओरिएंटल फ्लैटब्रेड पा सकते हैं, तो पकवान पूरी तरह से प्रामाणिक होगा।
जहां तक पानी का सवाल है, निस्संदेह, सबसे अच्छा झरने का पानी है। हालाँकि आप नियमित, अच्छी तरह से फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग कर सकते हैं। आइए हम आपको याद दिला दें कि केवल ठंडा करें ताकि शोरबा पारदर्शी हो जाए। आप क्वास भी मिला सकते हैं, जैसा कि वे मोल्दोवा में करते हैं, इससे सूप का स्वाद खट्टा हो जाएगा।
मसालों को सावधानी से संभालना चाहिए। आखिरकार, वे न केवल स्वाद और सुगंध में सुधार कर सकते हैं, बल्कि पकवान को खराब भी कर सकते हैं। मांस के लिए हमने जो मसाले बताए हैं, उनके अलावा आप दालचीनी भी मिला सकते हैं। सुगंध अद्भुत होगी.
तो, घर पर असली शूर्पा तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है। आपको बस आवश्यक उत्पादों और समय का स्टॉक रखना होगा। और यहां तक कि एक बहुत अनुभवी गृहिणी भी पारंपरिक शूरपा तैयार नहीं कर सकती है।
शुर्पा क्या है? सबसे पहले, यह प्राच्य व्यंजनों का एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। यह मध्य एशिया, तुर्की, बाल्कन और मोल्दोवा (चोरबा) में तैयार किया जाता है। अन्य नाम भी हैं: चोरपा, शोर्पो, सोरपा। हर जगह वे इसे अलग तरह से पकाते हैं और बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।
ऐसे व्यंजन हैं जहां मांस और प्याज को पहले से तला जाता है, और अन्य जहां उन्हें तुरंत उबाला जाता है।
तुर्की में, चोरबा एक बहुत लोकप्रिय दाल का सूप है।
ऐसे व्यंजन हैं जहां युवा फल जोड़े जाते हैं - सेब, प्लम, क्विंस। अगर मेरे पास श्रीफल है, तो मैं हमेशा उसे भी मिलाता हूं, और श्रीफल के साथ शूर्पा बहुत स्वादिष्ट बनता है। यूरोप में आलू केवल 15वीं शताब्दी में लाया गया था। और पूर्व में, क्विंस की जगह आलू ने ले ली। मैं कभी-कभी सेब भी डालता हूं, वे एक सुखद खट्टापन जोड़ते हैं।
मैंने इसे उज़्बेकिस्तान में पकाना सीखा। चुनने के लिए सभी व्यंजन मौजूद हैं। एक का स्वाद दूसरे से बेहतर होता है।
और यह कैसा है शूर्पा! वह कभी बोर नहीं होती. मैं इसे हमेशा पकाकर खाना चाहता हूं. इसमें सभी सामग्रियां इतनी संतुलित हैं, यह इतना स्वादिष्ट है कि लंबे समय तक इसके बारे में बात करने से बेहतर है कि इसे एक बार पकाकर खाया जाए।
मैं आपके साथ एक नुस्खा साझा करूंगा जो मेरे दोस्त ने मुझे सिखाया, वह उज़्बेक है, हमने साथ काम किया। मैंने अन्य व्यंजनों के लिए कभी भी कहीं और नहीं देखा। किस लिए? वे अच्छे से अच्छा नहीं चाहते। मेरा परिवार पहले से ही इस व्यंजन का आदी है; हमारे घर में यह रोजमर्रा का भोजन है, बिल्कुल बोर्स्ट और नूडल्स की तरह।
मैं बस व्यंजन बदलता हूं और बस इतना ही। लेकिन अगर हमारे पास मेहमान हैं, और वे शूरपा के लिए हमारे स्थान पर आए, तो हम स्वयं अपनी सभी पहली संवेदनाओं को याद करते हैं जब हमने इसे चखा था। इतने उत्साहपूर्ण शब्द सुनना दुर्लभ है।
उज़्बेक शूर्पा - एक क्लासिक नुस्खा
हमें आवश्यकता होगी: (3-4 बड़ी सर्विंग्स के लिए):
- हड्डी पर मेमना (और अधिमानतः केवल मेमना), पूंछ वसा के एक टुकड़े के साथ - 400-500 ग्राम।
- चना "मटन मटर" - 1 कप
- आलू - 2 टुकड़े
- गाजर - 1 बड़ा
- टमाटर -2 मध्यम (या टमाटर का पेस्ट)
- शिमला मिर्च -2 मध्यम, रंग कोई मायने नहीं रखता
- लाल शिमला मिर्च
- प्याज - 2 सिर
- मसाले: जीरा, तुलसी, सीताफल, अजमोद, डिल, मेंहदी
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता
तैयारी:
1. एक रात पहले, आपको चनों को अच्छी तरह से धोना होगा और फिर उनके ऊपर ठंडा पानी डालना होगा।
2. मैं अगले दिन सुबह से शूर्पा बनाना शुरू कर देता हूं और इसे तैयार करने में 3-3.5 घंटे का लंबा समय लगता है। इसलिए, अपने समय की योजना बनाएं।
3. एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और उसमें मांस डालें। ताजा मांस खाने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि आप इसे डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो माइक्रोवेव की मदद के बिना, केवल प्राकृतिक रूप से ही ऐसा करें। आपको बहुत अधिक पानी डालने की ज़रूरत नहीं है, बस मांस को थोड़ा ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालने की ज़रूरत नहीं है।
4. मांस गर्म होना शुरू हो जाएगा और पानी की सतह पर झाग दिखाई देने लगेगा, इसे निकालना होगा। गोली मार। जब तक मांस उबल न जाए. जैसे ही यह उबल जाए, आपको मांस को कांटे से निकालकर एक प्लेट में रखना होगा। पानी निथार लें और पैन धो लें। तथ्य यह है कि पहले फोम को पूरी तरह से हटाना असंभव है, चाहे हम कितनी भी कोशिश कर लें। और हम एक स्पष्ट शोरबा हासिल नहीं कर पाएंगे।
5. फिर से साफ ठंडा पानी डालें और मांस को वहां डाल दें. 3 लीटर पानी डालें. इसे उबलने दें, झाग हटा दें, जिसे निकालना आसान होगा, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर रखें। मांस कम से कम दो घंटे तक पक जाएगा। चूंकि मांस हड्डी पर है, इसलिए सब कुछ बहुत अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए।
6. दो घंटे बाद भीगे हुए मटर, जिनकी मात्रा दोगुनी हो गई है, को फिर से बहते पानी में धो लें. - पानी निकाल दें और मटर को पैन में डालें और हिलाएं. मटर लगभग 40 मिनट तक पकेंगे, इससे कम नहीं। मटर के साथ, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ प्याज पैन में डालें, या इससे भी बेहतर, छोटे प्याज को साबुत डालें।
7. यदि मांस पकाते समय पानी उबल गया है, तो अब इसे डालने का समय है। फिर पानी डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अगले 1.5-2 घंटे तक पकने की उम्मीद करें। वे। मांस के समान, इसलिए इस गणना के अनुसार पानी डालें। शूरपा एक काफी गाढ़ा व्यंजन है, इसलिए इसे ज़्यादा भरने की सलाह नहीं दी जाती है। देखें कि कितना उबल गया है, अगर यह 1 लीटर है, तो 0.75 मिलीलीटर डालें, अगर यह 2 लीटर है। फिर आपको 1.750 मिलीलीटर जोड़ने की जरूरत है।
8. इसे उबलने दें और आंच धीमी कर दें. शोरबा को उबालना नहीं चाहिए, बस तब तक उबालें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। यह हमें एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त करने की अनुमति देगा।
9. इस दौरान सब्जियों, आलू को 4-6 टुकड़ों में मोटा-मोटा काट लीजिए, गाजर और मिर्च भी बड़े हो जाएं. सब्जियाँ पकी हुई होनी चाहिए, गूदेदार नहीं।
10. 40 मिनिट बाद मटर के दाने तैयार कर लीजिये. जब मटर पूरी तरह तैयार हो जाए तो उसमें गाजर और आलू डालें। इसके अलावा इस समय लाल गर्म मिर्च और जीरा (जीरा) का एक टुकड़ा और मेंहदी की एक टहनी भी डालें। फिर हम नमक डालते हैं और ढक्कन बंद नहीं करते हैं, हम उबलने को नियंत्रित करते हैं।
11. टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें, उनका छिलका हटा दें और उन्हें मोटा-मोटा काट लें। 10 मिनिट बाद शूरपा में आलू और गाजर के बाद टमाटर और शिमला मिर्च डाल दीजिये. अगर टमाटर लाल और सख्त नहीं हैं तो उन्हें आलू के साथ रख देना चाहिए. या आप टमाटर के बिना भी कर सकते हैं और डाल सकते हैं
12. हम मांस निकालते हैं, हड्डी निकालते हैं, मांस को भागों में काटते हैं, और इसे वापस पैन में डालते हैं।
13. और 20 मिनट तक पकाएं, बची हुई सभी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आइए नमक का स्वाद चखें.
14. 7-10 मिनट के बाद गैस बंद कर दें, ढक्कन बंद कर दें और हमारी डिश को ऐसे ही रहने दें. इस दौरान हरे प्याज को काट लें.
15. शूर्पा को गहरी प्लेटों में डालें और हरा प्याज छिड़कें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ का उपयोग न करना बेहतर है। इसमें अनावश्यक स्वाद मिलाने का कोई मतलब नहीं है। लवाश के साथ परोसना सबसे अच्छा है।
यह पौष्टिक और स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक निकला। कृपया ध्यान दें, केवल प्राकृतिक उत्पादों से, बिना तेल मिलाए। समरकंद में शूर्पा इसी तरह तैयार किया जाता है.
पी.एस. जब आप इसे पकाएं तो इसे आत्मा और मूड के साथ बनाएं। जो लोग आज आपके साथ यह व्यंजन खाएंगे, उनके लिए यह केवल भोजन ही नहीं, बल्कि एक प्रकार की "औषधि" भी हो।
बॉन एपेतीत!
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