सर्दियों के लिए सेवरींका नाशपाती की खाद। साइबेरियाई नाशपाती से. फलों में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं।
नाशपाती में चीनी अपेक्षाकृत अधिक और एसिड कम होता है, इसलिए उन्हें ताज़ा रखना हमेशा संभव नहीं होता है। और शहर के अपार्टमेंट में, यह आम तौर पर अवास्तविक है। इसलिए, हम नाशपाती का संरक्षण करेंगे! सर्दियों के लिए नाशपाती का कॉम्पोट शायद पकाने के लिए सबसे आसान चीज़ है। कॉम्पोट के लिए, घने गूदे के साथ, दोष और खरोंच के बिना, कच्चे नाशपाती का चयन किया जाना चाहिए। छोटे नाशपाती को साबुत संरक्षित किया जा सकता है। बड़े टुकड़ों को 2 या 4 भागों में काटकर कोर निकाल देना बेहतर है। यदि फल का छिलका घना, सख्त है तो उसे छील लेना चाहिए। यह एक विशेष चाकू से किया जा सकता है जो विटामिन को नष्ट नहीं करता है, या आलू छीलने के लिए चाकू से किया जा सकता है, इसलिए त्वचा को एक पतली, समान परत में हटा दिया जाएगा। ताकि छिलके वाले नाशपाती काले न पड़ें, उन्हें साइट्रिक एसिड के साथ अम्लीकृत ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए। नाशपाती को ज्यादा देर तक पानी में न रखें, नहीं तो यह फल से ढेर सारा विटामिन ले लेगा। नाशपाती के स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, कॉम्पोट के लिए सिरप तैयार करें - वे जितने मीठे होंगे, आपको सिरप के लिए उतनी ही कम चीनी की आवश्यकता होगी, लेकिन साथ ही आपको इसमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड भी मिलाना होगा।
कुछ नाशपाती का कॉम्पोट स्वादिष्ट होता है, लेकिन फीका दिखता है। नाशपाती के जार में उपस्थिति में सुधार करने के लिए, आप मुट्ठी भर चमकीले रंग के जामुन - माउंटेन ऐश, वाइबर्नम, रास्पबेरी, चोकबेरी, ब्लैक करंट, आदि जोड़ सकते हैं। मिश्रित कॉम्पोट बहुत सुंदर और स्वादिष्ट होते हैं। प्राकृतिक नाशपाती या मिश्रित कॉम्पोट से बने कॉम्पोट के लिए कई व्यंजन "पाक कला एडेम" आपके ध्यान में लाता है।
बिना नसबंदी के नाशपाती की खाद 
1 किलो 300 ग्राम नाशपाती,
110 ग्राम चीनी
3 लीटर पानी
साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए.
खाना बनाना:
नाशपाती को धोकर एक बाउल में रखें। पानी डालें, उबाल लें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें। नाशपाती को एक निष्फल जार में रखें। नाशपाती के काढ़े में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। चाशनी को उबाल लें और जार में नाशपाती के ऊपर डालें। रोल करो, पलटो।
दूसरे तरीके से बिना नसबंदी के नाशपाती की खाद
भरने की सामग्री:
1 लीटर पानी
200-300 ग्राम चीनी,
4 ग्राम साइट्रिक एसिड।
खाना बनाना:
जार को कंधे की लंबाई तक पूरे या कटे हुए नाशपाती से भरें। चाशनी (बिना साइट्रिक एसिड के) उबालें, ऊपर से नाशपाती डालें, ढक्कन से ढकें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर चाशनी को छान लें, उबाल लें और फिर से नाशपाती के ऊपर डालें। 5 मिनट के बाद, चाशनी को फिर से छान लें, उबाल लें, साइट्रिक एसिड डालें और नाशपाती के ऊपर जार में डालें ताकि यह थोड़ा ओवरफ्लो हो जाए। रोल करो, पलटो।
भरने की सामग्री:
1 लीटर पानी
400-500 ग्राम चीनी,
1 नींबू.
खाना बनाना:
बड़े नाशपाती छीलें, स्लाइस में काटें, कोर हटा दें और अम्लीय पानी में डालें। नाशपाती को उनके कंधों तक स्टरलाइज़्ड जार में रखें, प्रत्येक जार में नींबू का एक गोला रखें, गर्म सिरप डालें और सामान्य रूप से स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें (जार की मात्रा के आधार पर 8, 12 या 15 मिनट)। जमना।
सामग्री:
2 किलो नाशपाती,
5 लीटर पानी
500 ग्राम चीनी
4 ग्राम साइट्रिक एसिड,
1/3 छोटा चम्मच वनीला शकर।
खाना बनाना:
पानी, चीनी, साइट्रिक एसिड और वेनिला चीनी से सिरप उबालें। उबलते सिरप में साबुत या कटे हुए छिलके वाले नाशपाती डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें और 10 मिनट तक उबालें। फिर नाशपाती को उनके कंधों तक निष्फल जार में रखें, चाशनी को छान लें, उबाल लें और जार में डालें। 20 मिनट (1 लीटर जार) के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।
सामग्री:
1 लीटर पानी
500 ग्राम चीनी
50 ग्राम रम.
खाना बनाना:
नाशपाती को चार भागों में काटें, कोर काट लें और अम्लीय पानी में डाल दें ताकि अंधेरा न हो। पानी और चीनी की चाशनी उबालें, उसमें नाशपाती डुबोएं और नरम होने तक पकाएं। नाशपाती को निष्फल जार में डालें, सिरप उबालें, रम के साथ मिलाएं और नाशपाती के ऊपर डालें। लपेटो, पलटो, लपेटो।
बेरी के रस के साथ नाशपाती की खाद
भरने की सामग्री:
1 लीटर पानी
200 ग्राम चीनी
काले या लाल किशमिश, रसभरी आदि का रस।
खाना बनाना:
नाशपाती तैयार करें, उन्हें कंधों तक जार में रखें और उनके ऊपर ठंडी चीनी की चाशनी डालें। प्रत्येक लीटर जार के लिए, ½ स्टैक डालें। बेरी का रस. 8-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। जमना।
नाशपाती प्राकृतिक
सामग्री:
5 किलो नाशपाती,
6 लीटर पानी
ब्लैंचिंग के लिए 6 ग्राम साइट्रिक एसिड + साइट्रिक एसिड।
खाना बनाना:
कच्चे नाशपाती को थोड़ा छीलें, स्लाइस में काटें और कोर हटा दें। उबलते पानी में साइट्रिक एसिड घोलें और नाशपाती के स्लाइस को 5-10 मिनट के लिए ब्लांच करें। ठंडा करें, निष्फल जार में डालें, उबलता पानी डालें और प्रत्येक 0.5-लीटर जार के लिए 0.5 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए छोड़ दें। रोल करो, पलटो।
सामग्री:
1 लीटर पानी
1 ढेर शहद,
1 चम्मच साइट्रिक एसिड।
खाना बनाना:
नाशपाती को छिलके से छीलें (यदि छिलका कोमल है, तो इस चरण को छोड़ा जा सकता है), 2 या 4 भागों में काटें और कोर काट लें। नाशपाती को उबलते अम्लीय पानी में 5-7 मिनट तक तब तक ब्लांच करें जब तक कि उनमें सुई आसानी से छेद न हो जाए। नाशपाती को उनके कंधों तक निष्फल जार में रखें और उबलते सिरप के ऊपर डालें। ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें: 1-लीटर जार - 20 मिनट। यदि नाशपाती को ब्लांच नहीं किया गया है, तो नसबंदी का समय 5 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए।
गुलाब कूल्हों से भरी नाशपाती की खाद 
सामग्री:
2 किलो नाशपाती,
750 मिली पानी
300 ग्राम चीनी
¼ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड,
बड़े गुलाब के कूल्हे - नाशपाती की संख्या के अनुसार।
खाना बनाना:
नाशपाती का छिलका उतार लें और उन्हें तुरंत साइट्रिक एसिड से अम्लीकृत पानी में डाल दें ताकि वे काले न पड़ें। एक सब्जी चाकू के साथ, कप के किनारे से कोर को हटा दें और परिणामी अवकाश में एक गुलाब बेरी डालें। नाशपाती को कंधों पर स्टरलाइज़्ड जार में रखें, सिरप डालें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें: 0.5-लीटर - 30 मिनट, 1-लीटर - 45 मिनट, 3-लीटर - 60-70 मिनट। जमना।
रसभरी से भरी हुई नाशपाती की खाद
सामग्री:
1 किलो नाशपाती,
¾ ढेर. रसभरी,
1 ढेर सहारा,
1/3 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड,
1 लीटर पानी.
खाना बनाना:
नाशपाती को आधे में काटें, कोर हटा दें और रसभरी को परिणामी रिक्त स्थान में रखें। नाशपाती के आधे भाग को मोड़ें और जार में डालें। चीनी और पानी की चाशनी को उबालें, अंत में साइट्रिक एसिड डालें। जार में नाशपाती के ऊपर गर्म सिरप डालें और 10-12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।
नाशपाती और सेब का मिश्रण
बड़े नाशपाती और सेब को स्लाइस में काटें, कोर हटा दें। 1 लीटर पानी - 400 ग्राम चीनी के आधार पर चाशनी तैयार करें, इसे उबालें। फलों को स्टरलाइज़्ड जार में डालें, ऊपर से गर्म सिरप डालें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें: 0.5-लीटर - 15-20 मिनट, 1-लीटर - 20-25 मिनट, 3-लीटर - 30-40 मिनट। जमना।
नाशपाती और चोकबेरी कॉम्पोट 
3 लीटर जार के लिए सामग्री:
1 किलो नाशपाती (अधिक संभव),
200-300 ग्राम चोकबेरी,
1.5 स्टैक. सहारा।
खाना बनाना:
धुले हुए नाशपाती और जामुन को निष्फल जार में लगभग आधी मात्रा में डालें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर पानी निथार लें, चीनी डालें और चाशनी में उबाल आने दें। 2 मिनट तक उबालें, नाशपाती के ऊपर डालें और फिर से ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक खड़े रहने दें। चाशनी को छान लें, उबालें, 2 मिनट तक उबालें, नाशपाती के ऊपर डालें और तुरंत रोल करें। पलटना।
जैतून के साथ नाशपाती की खाद
नाशपाती को स्लाइस में काटें, उबलते पानी डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर धीमी आग पर नाशपाती का एक कटोरा रखें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस ऑपरेशन को 5 बार और दोहराएं, और आखिरी बार के बाद, गर्म कॉम्पोट को निष्फल जार में डालें और प्रत्येक में 10 जैतून या जैतून डालें। रोल करो, पलटो। यह कॉम्पोट बिना चीनी के तैयार किया जाता है, इसलिए इसके लिए सबसे मीठी नाशपाती चुनें।
सामग्री:
3 किलो नाशपाती,
1.3 किलो चेरी,
सिरप (280 ग्राम चीनी प्रति 830 ग्राम पानी की दर से)।
खाना बनाना:
नाशपाती को चार भागों में काटें और कोर हटा दें, चेरी से पत्थर हटा दें। नाशपाती और चेरी को कसकर जार में पैक करें और गर्म सिरप के ऊपर डालें। ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें: 0.5-लीटर - 10 मिनट, 1-लीटर - 15 मिनट। जमना।
नाशपाती और प्लम का मिश्रण
सामग्री:
2.5 किलो नाशपाती,
2 किलो प्लम,
सिरप (प्रति 1 लीटर पानी में 400 ग्राम चीनी की दर से)।
खाना बनाना:
नाशपाती को काटें और कोर हटा दें, आलूबुखारे को आधा काट लें और गुठली हटा दें। जार में रखें, गर्म सिरप भरें और स्टरलाइज़ करें: 0.5-लीटर - 15-20 मिनट, 1-लीटर - 25-30 मिनट, 3-लीटर - 45-50 मिनट। रोल करो, पलटो।
मिश्रित नाशपाती कॉम्पोट
नाशपाती का छिलका हटा दें, अगर यह सख्त है तो दो हिस्सों में काट लें और बीच का भाग निकाल दें। स्वाद के लिए कोई भी जामुन और फल लें - आलूबुखारा, आड़ू, खुबानी, रसभरी, करौंदा, पहाड़ी राख, वाइबर्नम, चोकबेरी, चेरी, आदि। - और कंधों पर तैयार जार में रखें. नाशपाती की मात्रा कम से कम आधी होनी चाहिए। 300-400 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी की दर से एक सिरप तैयार करें, और यदि गैर-अम्लीय जामुन और फलों का उपयोग वर्गीकरण में किया जाता है, तो साइट्रिक एसिड (2-3 ग्राम प्रति 1 लीटर सिरप) जोड़ें। जार में फलों के ऊपर गर्म सिरप डालें और स्टरलाइज़ करें: 1-लीटर - 10 मिनट, 3-लीटर - 20 मिनट।
नाशपाती और चेरी प्लम कॉम्पोट
सामग्री:
2 किलो नाशपाती,
1 किलो चेरी प्लम,
1 लीटर पानी
100 ग्राम चीनी.
खाना बनाना:
नाशपाती को स्लाइस में काटें, उबलते चीनी सिरप में डुबोएं, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। 10 मिनट के लिए चाशनी में छोड़ दें. नाशपाती को एक कोलंडर में डालें, उन्हें चेरी प्लम के साथ जार में डालें, ऊपर से गर्म सिरप डालें और स्टरलाइज़ करें: 1-लीटर - 8 मिनट, 2-लीटर - 12 मिनट, 3-लीटर - 15 मिनट। जमना।
तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!
लारिसा शुफ़्टायकिना
यदि सही ढंग से व्यवस्थित होने पर आप वसंत तक ताजे फल खा सकते हैं, तो नाशपाती, एक नियम के रूप में, इतने लंबे समय तक नहीं टिकती है। लेकिन कॉम्पोट्स का संरक्षण ऐसे अप्रिय तथ्य को ठीक कर सकता है। इस प्रयोजन के लिए केवल पके और ठोस फलों का ही चयन करें। उनमें सड़े-गले हिस्से, घिसे-पिटे बैरल या अन्य खामियां नहीं होनी चाहिए। बड़े फलों को बीज बॉक्स और डंठल हटाकर आधा या चौथाई भाग में काटा जा सकता है, जबकि छोटे फलों को पूरा छोड़ा जा सकता है। यदि फल की त्वचा बहुत घनी है, तो उसे काट देना बेहतर है। इसके लिए आप आलू छीलने वाले छिलके का इस्तेमाल कर सकते हैं. यह "त्वचा" को बहुत पतला हटाने में मदद करेगा, जिससे सारा सुगंधित गूदा बरकरार रहेगा।
छिले हुए नाशपाती को ऐसे ही संग्रहित नहीं किया जा सकता - वे जल्दी ही काले पड़ जाएंगे।आपको उन्हें एक चम्मच साइट्रिक एसिड के साथ अम्लीकृत पानी के कटोरे में डालना होगा। या फिर आप छिलके वाले फल पर पानी में नींबू का रस मिलाकर छिड़क सकते हैं - रस का 1 भाग पानी के 4 भाग के लिए पर्याप्त है। हालाँकि, आपकी ज़रूरत की हर चीज़ का पहले से अनुमान लगाना और प्रसंस्करण में देरी न करना बेहतर है - ये फल काफी जल्दी खराब हो जाते हैं।
नाशपाती अपने आप में एक बहुत ही मीठा फल है। चीनी से ईर्ष्या न करें, आपको इसकी बहुत कम आवश्यकता है। अगर आपको रिच कॉम्पोट पसंद है, तो जार में आधे से ज्यादा नाशपाती डालें, तो स्वाद बहुत अच्छा होगा. और हर दिन के लिए कॉम्पोट के लिए, एक तिहाई फल से भरना पर्याप्त है।
घर के कामों के लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है, इसलिए खाना पकाने की सबसे सरल रेसिपी निश्चित रूप से काम आएगी। तीन लीटर जार के आधार पर, आपको 1.4 किलोग्राम नाशपाती, 100 ग्राम चीनी, 3 लीटर पानी, एक तिहाई चम्मच साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी।
नाशपाती को अच्छी तरह धोकर एक सॉस पैन में डालें। फलों को पूरी तरह से पानी से ढक दें और उबलने दें। थोड़ी धीमी आंच पर पंद्रह मिनट तक उबालें, फिर फलों को पैन से हटा दें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।फिर उन्हें पहले से साफ, कीटाणुरहित जार में डाल दें।
खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी में साइट्रिक एसिड और चीनी डालें। परिणामी सिरप को तब तक उबालें जब तक कि अतिरिक्त सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। गर्म चाशनी को जार में रखे नाशपाती के ऊपर डालें। इसके स्टरलाइज़्ड ढक्कन को रोल करें और इसे उल्टा रखें, इसे कंबल में लपेटें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। यह पूरी रेसिपी है, जिसकी बदौलत सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद सभी घरों के लिए एक स्थायी व्यंजन बन जाएगी।
वेनिला के साथ नाशपाती कॉम्पोट एक बहुत ही मूल नुस्खा है, जिसका मुख्य आकर्षण खट्टा-मीठा स्वाद और अद्भुत सुगंध है। इस कॉम्पोट का उपयोग उत्सव की मेज के लिए तैयार पेय के रूप में किया जा सकता है।
दो तीन-लीटर जार के लिए इसे तैयार करने के लिए, आपको 2 किलोग्राम नाशपाती, 5-6 लीटर पानी, आधा किलोग्राम चीनी, 4 ग्राम साइट्रिक एसिड, एक तिहाई चम्मच वेनिला चीनी की आवश्यकता होगी।
खाना बनाने में आपको बहुत कम समय लगेगा. सबसे पहले, हम पानी में नियमित और वेनिला चीनी और साइट्रिक एसिड की संकेतित मात्रा मिलाकर सिरप को उबालेंगे। साबुत या कटे हुए नाशपाती को स्टोव पर टपकने वाली चाशनी में डुबोएं। इन्हें दोबारा उबलने दें, उसके बाद ही आग धीमी कर दें. फलों को लगभग 10-15 मिनट तक उबालना चाहिए। जब आप उन्हें कांटे से छेदेंगे, तो वे थोड़े कुरकुरे होने चाहिए - यह तत्परता का एक निश्चित संकेत है।
- फिर उबले हुए फलों को पैन से बाहर निकालें. उन्हें पहले से ही साफ और निष्फल जार में रखें। चाशनी को बारीक छलनी या कपड़े से छान लें और इसे फिर से उबलने दें। जार में फलों के ऊपर सिरप डालें और उन्हें निष्फल ढक्कन से लपेट दें। 20 मिनट के लिए, आपको उबलते पानी में जार को अतिरिक्त रूप से "उबालना" चाहिए। उसके बाद, यह केवल जार को गर्म स्थान पर रखने, उन्हें कंबल से लपेटने और यह देखने के लिए रहता है कि आपकी मेज पर मेहमान इस व्यंजन का आनंद कैसे लेंगे। और खर्च करना न भूलें ताकि अगले साल इन फलों की फसल आपको खुश कर दे।
नाशपाती प्राचीन यूनानियों के लिए देवताओं का एक उपहार है, चीनियों के लिए अमरता का प्रतीक है और हमारे लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट नाशपाती की खाद पकाने का एक कारण है।
किसने सोचा होगा कि मजबूत पीली-हरी त्वचा और घने गूदे वाला यह फल नाजुक गुलाब का निकटतम रिश्तेदार है? लेकिन ऐसा ही है. तथ्य यह है कि नाशपाती, गुलाब, गुलाब, आड़ू, बादाम और अन्य पौधों के साथ, रोसैसी परिवार से संबंधित है। लेकिन सिर्फ इसी वजह से नहीं, कई लोग नाशपाती को मादा फल मानते हैं। खूबसूरत बहन गुलाब के अलावा, भगवान ने उसे एक स्त्री आकृति, उदार प्रजनन क्षमता और अमूल्य विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक गुलदस्ता भी दिया जो युवा और आकर्षण सुनिश्चित करता है।
इसके अलावा, नाशपाती एक आहार उत्पाद और ऊर्जा का प्राकृतिक स्रोत है। इसमें ग्लूकोज की तुलना में अधिक फ्रुक्टोज होता है, और पोषक तत्वों ने अतिरिक्त कैलोरी को खत्म कर दिया है। यही कारण है कि पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए नाशपाती आहार की सलाह देते हैं, और मोटापे के इलाज के लिए शुगर-फ्री नाशपाती कॉम्पोट निर्धारित किया जाता है। लेकिन, इसके बावजूद, स्वास्थ्य और आंकड़ों के सतर्क संरक्षकों ने नाशपाती को "खाद्य भारी वजन" की श्रेणी में ला दिया। और अनुचित रूप से नहीं.
पेट के लिए इसके साथ "अच्छी तरह से काम करना" कठिन है। इसे मांस उत्पादों के साथ मिलाने, ठंडे पानी के साथ पीने और खाली पेट तो और भी अधिक उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह अकारण नहीं है कि पूर्वी ज्ञान चेतावनी देता है: "सुबह एक सेब दिल के लिए गुलाब है, सुबह एक नाशपाती दिल के लिए जहर है।"
लेकिन ये फल केवल कच्चे रूप में ही पाचन को जटिल बनाते हैं। इसलिए, सर्दी नाशपाती को "हानिरहित" बनाने का एक शानदार अवसर है, और उनकी खाद औषधीय है। उचित ताप उपचार के साथ, वे न केवल अपने पोषण गुणों को खोते हैं, बल्कि पूरे पाचन तंत्र के काम को भी सुविधाजनक बनाते हैं।
9 नाशपाती कॉम्पोट रेसिपी
नाशपाती कॉम्पोट बनाने की अनगिनत रेसिपी हैं। उन्हें भाप में पकाया जाता है, उबाला जाता है, क्यूब्स, स्लाइस, आधे और पूरे में रोल किया जाता है। सामंजस्यपूर्ण संयोजन के लिए रंग-संतृप्त जामुन और फल उनके साथ "संलग्न" होते हैं और नायाब मिश्रित कॉम्पोट बनाए जाते हैं।
पकाने की विधि 1. सरल और त्वरित नाशपाती खाद
3-लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी: पांच से छह नाशपाती फल, तीन सौ ग्राम चीनी, चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड, ढाई लीटर पानी।
ताजे, सख्त और पके नाशपाती के बड़े फलों को धो लें, आप पोनीटेल हटा सकते हैं। नाशपाती की संख्या के अनुरूप सॉस पैन में डालें। कमरे के तापमान पर पानी डालें और उबाल लें। आंच कम करें और ढककर 20 मिनट तक पकाएं। तैयार नाशपाती को सावधानी से पूर्व-निष्फल जार में डालें, ढक्कन से ढक दें। पानी के उस बर्तन में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें जहाँ फल उबाले गए थे। नाशपाती के ऊपर उबलती मीठी चाशनी डालें और बेल लें। जार को ढक्कनों पर पलट दें, उन्हें लपेट दें और, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें संरक्षण भंडारण स्थान पर रख दें।
पकाने की विधि 2. बिना नसबंदी के नाशपाती की खाद
3-लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी: पांच से छह नाशपाती फल, तीन सौ ग्राम चीनी, चार ग्राम साइट्रिक एसिड, ढाई लीटर पानी।
समय की पूर्ण कमी के युग में, बिना नसबंदी के डिब्बाबंदी से कई गृहिणियों को बहुत मदद मिलती है। नाशपाती खाद की कटाई की ऐसी त्वरित विधि से समय की बचत होगी और उत्पाद की सुरक्षा को कोई नुकसान नहीं होगा।
चयनित, धुले और आधे बीज निकाले हुए नाशपाती को उबले हुए जार में रखें। चाशनी को उबालें, जिसमें चीनी पानी के साथ अच्छी तरह मिल जाए। नाशपाती को सबसे ऊपर डालें, ढक्कन से ढक दें और इसे 5 मिनट तक पकने दें। इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं, लेकिन आपको पहले से ही उबलते सिरप में साइट्रिक एसिड डालना होगा। फल डालें ताकि मीठा तरल जार से थोड़ा बाहर निकल जाए। कॉम्पोट को ढक्कन के नीचे रोल करें और इसे "फर कोट के नीचे" रख दें। 12 घंटे से अधिक समय तक लपेट कर उल्टा रखें।
पकाने की विधि 3. नाशपाती और सेब का मिश्रण
3-लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी: तीन से चार नाशपाती फल, दो से तीन सेब, ढाई सौ से तीन सौ ग्राम दानेदार चीनी, ढाई लीटर पानी।
नाशपाती-सेब की खाद, दो स्वादों - सेब की खटास और नाशपाती की मिठास के संयोजन के कारण, एक असामान्य रूप से सुखद सुगंध और समृद्ध स्वाद प्राप्त करेगी। इस पेय का दीर्घकालिक संरक्षण साइट्रिक एसिड द्वारा नहीं, बल्कि प्राकृतिक मैलिक एसिड द्वारा सुनिश्चित किया जाएगा। यह नुस्खा नाशपाती और सेब रानेतकी की हरी किस्मों के लिए प्रदान किया गया है।
उत्पाद के किण्वन में योगदान देने वाले बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए जार को सोडा से अच्छी तरह धोएं और उन्हें उबलते पानी या भाप से उपचारित करें। सेब और नाशपाती धो लें. प्रत्येक फल को आधा काटें, बीज सहित कोर हटा दें और मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। फलों को जार में व्यवस्थित करें और भरावन तैयार करना शुरू करें। पीने के पानी में चीनी मिलाएं और आग पर उबाल लें। जार को ऊपर तक मीठी चाशनी से भरें, हवा के लिए कोई जगह न छोड़ें। कॉम्पोट को ढक्कन से ढक दें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें एक मोटे कंबल में लपेट दें। इस स्थिति में, पेय को एक दिन तक खड़ा रहना चाहिए।
पकाने की विधि 4. नाशपाती और अंगूर की खाद
3-लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी: तीन से चार नाशपाती फल, एक टहनी, दो क्विचे-मिश अंगूर, तीन सौ ग्राम दानेदार चीनी, ढाई लीटर पानी।
अंगूर कॉम्पोट को एक बहुत ही सुखद सुगंध देगा। बिना बीज वाली किस्म का चयन करना बेहतर है।
चीनी और पानी के मिश्रण से भरावन उबालें। जब चाशनी तैयार की जा रही हो, अंगूरों को छांट लें और क्षतिग्रस्त, खराब हुए जामुनों को हटा दें। सुंदर और संपूर्ण - शाखाओं से भी हटा दिया गया। इन्हें बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और कीटाणु रहित जार में डाल दें।
नाशपाती धो लें, आधा काट लें और पूंछ और बीज का कोर हटा दें। फलों को एक कोलंडर में डालें और ब्लैंचिंग के लिए कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। उबलते हुए स्नान से उबले हुए फलों को तुरंत कुछ सेकंड के लिए बर्फ के पानी में डुबोएं। नाशपाती के टुकड़ों को कटे हुए अंगूरों के साथ 3 लीटर के जार में रखें। मीठी चाशनी डालें और 30 मिनट के लिए एक गहरे कटोरे में स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें। समय समाप्त होने के तुरंत बाद, नाशपाती-अंगूर के कॉम्पोट को ढक्कन के साथ रोल करें और जार को गर्म करके लपेट दें। पेय को लगभग एक दिन के लिए पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। संरक्षण के लिए पेंट्री या अन्य उपयुक्त स्थान पर भंडारण के लिए निकालें।
पकाने की विधि 5. सूखे नाशपाती की खाद
3-लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी: पांच सौ ग्राम सूखे नाशपाती, दो सौ से तीन सौ ग्राम दानेदार चीनी, पांच ग्राम साइट्रिक एसिड, ढाई लीटर पानी।
सूखे नाशपाती का उपयोग मुख्य रूप से उज़्वर के लिए किया जाता है। अक्सर ऐसे पेय में उन्हें मुख्य भूमिका दी जाती है। स्वाद की समृद्धि और विविधता के लिए इसमें सूखे सेब और आलूबुखारा भी मिलाया जाता है। लेकिन आप अकेले नाशपाती से सर्दियों के लिए उज़्वर की तैयारी कर सकते हैं। कम चीनी सामग्री (या बिल्कुल भी चीनी नहीं) वाला ऐसा कॉम्पोट अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ युद्ध में एक अनिवार्य सहयोगी बन जाएगा। स्वाद की सघनता में नाशपाती उज़्वर ताजे फलों से बने पेय से भिन्न होता है।
सूखे नाशपाती को सावधानी से छांटें और बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें। एक तामचीनी कटोरे में रखें. उबलते पानी में डालें. सब कुछ चीनी के साथ डालें, हिलाएँ और 30-50 मिनट तक पकाएँ जब तक कि फल आवश्यक नरमता प्राप्त न कर ले। खाना पकाने के अंत में, साइट्रिक एसिड डालें, कॉम्पोट को निष्फल जार में डालें। तैयार पेय को अतिरिक्त नसबंदी के लिए भेजा जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। लपेटें और जार को उल्टा कर दें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद, एक ठंडी पेंट्री में निकाल लें।
पकाने की विधि 6. वेनिला के साथ नाशपाती की खाद
3-लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी: चार से पांच नाशपाती फल, दो सौ से तीन सौ ग्राम दानेदार चीनी, तीन ग्राम साइट्रिक एसिड, एक तिहाई चम्मच वेनिला चीनी या एक वेनिला फली, ढाई लीटर पानी डा।
डिब्बाबंद नाशपाती से वेनिला के थोड़े से बोधगम्य संकेत की गंध आती है। इस स्वाद को बढ़ाने के लिए नाशपाती को वेनिला के साथ तैयार करें। गंध के लिए आप स्वाद के लिए वेनिला चीनी, वेनिला या वेनिला पॉड ले सकते हैं। यह सब इस वेनिला ऑर्किड फल के प्रति जुनून पर निर्भर करता है।
चीनी के मिश्रण से चाशनी तैयार करें। उबलती मीठी चाशनी में पत्थर के डिब्बे से छीलकर नाशपाती के टुकड़े डालें। उबाल लें, आंच कम करें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सुगंधित नाशपाती को पहले से धोए और निष्फल जार में डालें। बची हुई चाशनी को छान लें और साइट्रिक एसिड के साथ दोबारा उबालें। जार डालें और नाशपाती को एक गहरे सॉस पैन में 20-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। रोल करें, लपेटें और वेनिला के साथ नाशपाती को 12-14 घंटों के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
पकाने की विधि 7. शहद की चाशनी में स्लाइस के साथ नाशपाती की खाद
आपको 3-लीटर जार की आवश्यकता होगी: एक बड़े नाशपाती के छह फल, एक गिलास शहद, एक चम्मच साइट्रिक एसिड, ढाई लीटर पानी।
शहद का शरबत चीनी के शरबत की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है। इस तरह के पेय का एक लीटर जार शरीर को ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों का दैनिक सेवन प्रदान करेगा। इसके अलावा, शहद नाशपाती के स्वाद के साथ अच्छा लगता है।
धुले हुए नाशपाती को छील लिया जाता है (पतली त्वचा वाली किस्मों को छीला नहीं जा सकता), 2-4 भागों में काट लें और कोर हटा दें। कठोर फलों को अम्लीय पानी में ब्लांच करें। इस प्रक्रिया में 5-7 मिनट का समय लगेगा. सुई से तत्परता की जाँच की जाती है - इसे नाशपाती के शरीर को आसानी से छेदना चाहिए। फलों को धुले और बाँझ जार में डालें, उबलता हुआ सिरप डालें (जितना संभव हो सके लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, शहद के अचार को लंबे समय तक स्टोव पर नहीं रखना चाहिए)। ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए पास्चुरीकरण के लिए भेजें। जार को रोल करें और तापमान को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए उन्हें मोटे कंबल से बंद कर दें। तैयार नाशपाती को शहद की चाशनी में डालें और खपत होने तक ठंडी जगह पर रखें।
पकाने की विधि 8. रम के साथ नाशपाती की खाद
3-लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक बड़े कठोर नाशपाती के छह से सात फल, दो दो सौ ग्राम चीनी के गिलास, पचास मिलीलीटर रम (चरम मामलों में, कॉन्यैक), ढाई लीटर पानी।
रम नाशपाती वयस्कों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। पेय में अल्कोहल की मात्रा इस कॉम्पोट को बच्चों के आहार से बाहर कर देती है।
नाशपाती को धो लें, डंठल और फल का दानेदार हिस्सा हटा दें। चार स्लाइस में काटें. - उबली हुई चीनी की चाशनी में नाशपाती डालकर 15 मिनट तक पकाएं. समय बीत जाने के बाद, शराब डालें और 3-5 मिनट तक उबालें। फलों को एक निष्फल जार में रखें और उसके ऊपर रम मैरिनेड डालें। एक 3 लीटर जार को रोल करें और इसे एक कंबल के नीचे उल्टा रखें। पूरी तरह से ठंडा होने दें, जिसके बाद "नशे में" नाशपाती को पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है।
पकाने की विधि 9. नाशपाती और करंट कॉम्पोट
3-लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी: पांच या अधिक नाशपाती फल, तीन सौ ग्राम चीनी, दो सौ से तीन सौ ग्राम करंट बेरी, ढाई लीटर पानी।
मुट्ठी भर या दो काले करंट नाशपाती के कॉम्पोट के हल्के रंग को एक चमकीला रंग और नाजुक सुगंध देंगे।
धुले और सूखे फल और जामुन को अच्छी तरह से निष्फल जार में रखें। अगर चाहें तो नाशपाती को स्लाइस में काटा जा सकता है। ऊपर उबलता पानी डालें और ढकी हुई ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। जिस पानी से नाशपाती की गर्मी खत्म हो गई है उसमें चीनी डालें, हिलाएं और फिर से उबालें। उबलने के दो मिनट बाद, सिरप को "एक स्लाइड के साथ" जार में डालें। धातु के ढक्कन से बंद करें और तुरंत रोल करें। पलट दें और गर्म "फर कोट" के नीचे कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उचित तापमान व्यवस्था के साथ बेसमेंट या पेंट्री में स्टोर करें।
नाशपाती, एक सच्ची महिला की तरह, अप्रत्याशित है और मनमौजी व्यवहार कर सकती है। इसलिए, कॉम्पोट की कटाई करते समय, आपको कुछ तरकीबें जाननी चाहिए।
1. समय से थोड़ा पहले तोड़े गए नाशपाती, पेड़ के बाहर पकने पर अधिक स्वादिष्ट और मीठे हो जाते हैं। लेकिन कॉम्पोट के लिए अधिक पके फल बिल्कुल उपयुक्त नहीं होते हैं। मुरब्बा, जैम या मुरब्बा के लिए अधिक पके फल या मुलायम किस्म अधिक उपयुक्त होते हैं।
2. कॉम्पोट के लिए नाशपाती की आदर्शता को अपनी उंगली से फल के शीर्ष को हल्के से दबाकर जांचा जा सकता है। हल्का सा गड्ढा डिब्बाबंदी के लिए फल की तैयारी का संकेत देता है।
3. एशियाई किस्मों में से, नाशपाती पेय में अधिक सुगंधित स्वाद होता है।
4. कुछ प्रकार के नाशपाती का घना और कठोर छिलका पेय को एक विशिष्ट स्वाद के साथ पूरी तरह से संतृप्त करने की अनुमति नहीं देता है, इसलिए ऐसे फलों को छिलके से छीलना बेहतर होता है।
5. पेय नुस्खा में साइट्रिक एसिड न केवल कॉम्पोट को लंबे समय तक संरक्षित रखेगा, बल्कि इसे एक सुखद खट्टापन भी देगा, जो भंडारण के दौरान फल को काला नहीं होने देगा।
6. नाशपाती जितनी मीठी होगी, चाशनी के लिए उतनी ही कम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। इसलिए, भराई तैयार करते समय, आपको हमेशा फलों की विविधता को ध्यान में रखना चाहिए। ठीक से तैयार नाशपाती के मिश्रण में फल कुछ दिनों के बाद पारदर्शी हो जाते हैं। अन्यथा, सिरप बादल बन जाता है और गैस के बुलबुले के साथ झाग दिखाई देता है। ऐसा पेय सेवन के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके कई कारण हो सकते हैं:
- जार या ढक्कन की अपर्याप्त नसबंदी;
- ढक्कन पर खराब रबर गैसकेट;
- बिना धुले फल;
- दोषपूर्ण लॉकिंग कुंजी;
- कांच के कंटेनर में एक दोष है.
- यह न केवल एक उपचार पेय है, बल्कि एक स्वादिष्ट व्यंजन भी है। एक पारदर्शी, एम्बर पेय की शहद की सुगंध परिवार के सर्कल में रिश्तेदारों और दोस्तों को इकट्ठा करेगी, इसके स्वाद से प्रसन्न करेगी और सर्दियों के लिए प्रतिरक्षा को मजबूत करेगी। और पारदर्शी, धूप में चमकने वाले नाशपाती के टुकड़े घर के बने केक, फलों के सलाद या अन्य मिठाइयों को सजाएंगे। ऐसी पाक रचनाएँ सबसे छोटे मीठे दाँत वाले के लिए भी उपयोगी होंगी।
फलों के कॉम्पोट्स के फायदों के बारे में बहुत कुछ कहा और लिखा जा चुका है; स्वयं द्वारा तैयार किया गया यह फोर्टिफाइड पेय, खरीदे गए पेय से गुणात्मक रूप से भिन्न है। इसे अक्सर सर्दियों के लिए संरक्षण के रूप में तैयार किया जाता है, और इन पेय में से एक नाशपाती कॉम्पोट है, जिसे डिब्बे को पूर्व-स्टरलाइज़ किए बिना ग्लास कंटेनर में रोल किया जा सकता है।
नाशपाती का कॉम्पोट न केवल बहुत स्वादिष्ट है, यह ट्रेस तत्वों और विटामिन की समृद्ध संरचना के साथ भी उपयोगी है, शरीर और प्रतिरक्षा प्रणाली की शीघ्र रिकवरी के लिए बीमारियों के बाद इसे पीने की सलाह दी जाती है। पेय तैयार करने के कई तरीके हैं, और यह जानना महत्वपूर्ण है कि नाशपाती की कई किस्में हैं, उनमें से कुछ गर्मी उपचार का सामना नहीं करते हैं और नरम उबालते हैं, इसलिए कुछ क्लासिक कॉम्पोट व्यंजन किसी भी गृहिणी के नोट में हस्तक्षेप नहीं करेंगे .
सेब और नाशपाती का मिश्रण विटामिन और खनिजों का भंडार है
सेब और नाशपाती के मिश्रण में, फलों की शरद ऋतु की किस्में सबसे उपयुक्त होती हैं। सेब और नाशपाती से कॉम्पोट पकाने के लिए, आपको कच्चे फलों का चयन करना होगा, यदि आप खाना पकाने से कुछ समय पहले उन्हें इकट्ठा करते हैं तो वे और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं। इस पेय की एक और विशेषता यह है कि फलों के टुकड़ों को मिठाई के लिए मीठे व्यंजन के रूप में अलग से इस्तेमाल किया जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट कॉम्पोट ताजे सेब और नाशपाती से प्राप्त होता है, जबकि पेय में लगभग सभी विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व रहते हैं।
- नाशपाती की 3 किलो शरद ऋतु की किस्में (पूरी तरह से पके हुए फलों का चयन न करें);
- 3 किलो सेब (रानेटकी स्वाद के लिए बहुत आश्चर्यजनक रूप से संयुक्त हैं);
- चीनी, 300 जीआर। काफी है, लेकिन सामग्री की मात्रा इच्छानुसार कम या इसके विपरीत जोड़ी जा सकती है।
जार धोए जाते हैं और उन्हें निष्फल नहीं किया जा सकता है, उन्हें लगभग एक मिनट तक भाप पर रखना पर्याप्त है, ताकि किण्वन प्रक्रिया को भड़काने वाले हानिकारक बैक्टीरिया मर जाएं। सेब और नाशपाती को धोया जाता है और बीज और कोर को हटाते हुए स्लाइस में काटा जाता है। पके हुए फलों को उनकी इच्छानुसार जार में रखा जाता है और चाशनी के लिए आग पर पानी डाला जाता है। सिरप सरलता से तैयार किया जाता है: चीनी को उबलते पानी में डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है। उबलते पानी को फलों के जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है और पलट दिया जाता है, विभिन्न गर्म चीजों में लपेटा जाता है: पुराने जैकेट, कंबल, बेडस्प्रेड। कॉम्पोट कम से कम एक दिन के लिए इस अवस्था में होना चाहिए, जिसके बाद इसे खोला जा सकता है, कुछ समय के लिए रखा जा सकता है और तापमान को संतुलित किया जा सकता है (यदि जार अभी भी गर्म हैं, तो पूरी तरह से ठंडा होने तक सही समय तक प्रतीक्षा करें) और आगे बढ़ें उस स्थान पर जहां कॉम्पोट संग्रहीत किया जाएगा।
सूखे नाशपाती की खाद - सुगंधित पेय
सूखे नाशपाती का मिश्रण भी कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं है, पेय में अधिकांश विटामिन और सूक्ष्म तत्व संरक्षित रहते हैं। गर्मियों में ठीक से काटे गए सूखे फल ताजे फलों की गंध और स्वाद को बरकरार रखते हैं, लेकिन कॉम्पोट के लिए उनका चयन करते समय, आपको फफूंदी और हानिकारक कीड़ों और उनके लार्वा की उपस्थिति के लिए टुकड़ों की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता होती है। सुखाने वाले कॉम्पोट को शायद ही कभी रिजर्व में संरक्षित किया जाता है, इसे आमतौर पर पीने के लिए आवश्यक तापमान तक ठंडा होने के तुरंत बाद परोसा जाता है। गर्मियों और शरद ऋतु में फल चुनने की अवधि में सुखाए गए नाशपाती से कॉम्पोट पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 2.5 लीटर पानी;
- 300 जीआर. सूखे मेवे;
- एक गिलास चीनी.
गर्म पानी से धोए गए नाशपाती को चीनी के साथ उबलते पानी में डाला जाता है। पेय को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डाल सकते हैं, आपको समय-समय पर हिलाते हुए 30-35 मिनट तक पकाना होगा। इसे बंद करने से कुछ देर पहले इसे चखने की सलाह दी जाती है, अगर पेय में चीनी पर्याप्त नहीं लगती है, तो आप चाहें तो और मिला सकते हैं। पेय ठंडा होने के बाद इसका सेवन किया जा सकता है।
सूखे सेब और नाशपाती का मिश्रण - सरल और स्वादिष्ट
उनके सूखे मेवों का एक और अनूठा पेय सूखे सेब और नाशपाती का मिश्रण है, इसे तैयार करना आसान है, यह स्वादिष्ट और बेहद स्वास्थ्यवर्धक है, दोनों प्रकार के फलों में मौजूद सूक्ष्म तत्वों और विटामिन संरचना के लिए धन्यवाद। सेब की सर्दियों या शरद ऋतु की किस्मों के साथ पूरक नाशपाती कॉम्पोट में बहुत उपयोगी गुण होते हैं: इसका उपयोग आहार में, बीमारियों के बाद और सर्जिकल ऑपरेशन में किया जाता है। अपनी दादी की नाशपाती की खाद याद रखें, जिसकी रेसिपी किसी से छिपी नहीं थी: सुगंधित, स्वादिष्ट, यह बहुत अच्छी तरह से प्यास बुझाती है, थकान से राहत देती है, स्फूर्ति देती है। सामग्री से आपको सूखे मेवों के एक क्लासिक सेट की आवश्यकता होगी। 
- सूखे नाशपाती का एक कप;
- एक कप सूखे सेब;
- 2, 8 - 3 लीटर पानी;
- डेढ़ कप चीनी (या अधिक)।
सबसे पहले आपको एक बर्तन में पानी डालकर आग पर रखना है और उसमें चीनी डालनी है। जब चाशनी उबल रही हो, तो आपको फफूंदी और हानिकारक कीड़ों से प्रभावित टुकड़ों से बचते हुए, दोनों प्रकार के सुखाने को सावधानीपूर्वक छांटना होगा। सुखाने को उबले हुए पानी से धोना चाहिए, नमी को निकालना चाहिए और गर्म पानी से धोना चाहिए। पैन में पानी उबलना शुरू होने से कुछ समय पहले, उसमें सूखा पदार्थ डाला जाता है और लकड़ी के चम्मच से मिलाया जाता है। आपको 20-25 मिनट तक पकाने की जरूरत है, फिर एक तरफ रख दें और यदि चाहें तो गर्म और ठंडा दोनों तरह से उपयोग करें।
जंगली नाशपाती की खाद - सुगंधित पेय
जंगली नाशपाती कॉम्पोट का स्वाद कितना अद्भुत है: सुगंधित, थोड़ा तीखा, जब आप इसे पीते हैं, तो आप बस थोड़ी देर के लिए अपनी सभी चिंताओं और समस्याओं को भूल जाना चाहते हैं, आपको अपना लापरवाह बचपन और अपनी दादी के दयालु और कोमल हाथ याद आते हैं . ताजा जंगली नाशपाती से कॉम्पोट तैयार करना सबसे अच्छा है, इसे घर पर सुखाना बहुत मुश्किल है, क्योंकि इस किस्म के फल पकने पर एक स्वतंत्र किण्वन प्रक्रिया का कारण बनते हैं। हम जंगली खेल के लिए सबसे पुराने व्यंजनों में से एक की पेशकश करते हैं, जो स्वास्थ्य का एक वास्तविक अमृत है।
- नाशपाती की 2 किलो जंगली किस्में;
- 700 - 800 जीआर. सहारा;
- लेमनग्रास फल (आप अपने विवेक पर साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं);
- 3.5 लीटर पानी.
फलों को धोया जाता है और गूदा निकाल दिया जाता है और बीज (आप केवल गूदे का उपयोग करके छिलका उतार सकते हैं) को क्यूब्स में काट लिया जाता है। पानी में चीनी डालकर आग पर रख दीजिए, पानी में उबाल आने से पहले इसमें कटे हुए नाशपाती डाल दीजिए. 15 मिनट तक उबालें, और फिर स्लाइस में कटा हुआ लेमनग्रास, या थोड़ा (स्वादानुसार) साइट्रिक एसिड डालें। तीन मिनट के बाद, आप गर्मी से हटा सकते हैं और पेय को 40 - 50 मिनट तक पकने दे सकते हैं।
ग्रीष्मकाल स्वादिष्ट और साथ ही स्वास्थ्यप्रद तैयारियों का समय है जो ठंड के मौसम में पूरे परिवार और उनके दोस्तों को प्रसन्न कर सकें। फलों और जामुनों का एक मानक सेट हमेशा विविध हो सकता है और एक नायाब स्वाद प्राप्त कर सकता है। नाशपाती उन फलों में से एक है जिसकी डिब्बाबंदी के लिए लोगों का ध्यान शायद ही कभी जाता है, और व्यर्थ ही। उचित संरक्षण के साथ विटामिन और खनिजों की प्रचुरता अद्भुत है। इसमें शर्करा तो पर्याप्त मात्रा में होती है, लेकिन एसिड बहुत कम होता है, जिससे उत्पाद खराब हो जाता है। परिणामस्वरूप, एक आदर्श विकल्प और प्रयोग के लिए एक संपूर्ण क्षेत्र।
बेलने से पहले, सबसे उपयुक्त फल चुनना उचित है। किसी भी स्थिति में आपको अधिक पके फलों का चयन नहीं करना चाहिए: वे किण्वन और पेय के जल्दी खराब होने की संभावना बढ़ा देंगे। यही बात पिटे हुए लोगों पर भी लागू होती है - यदि कोई विकल्प नहीं है, तो खराब क्षेत्रों का सावधानीपूर्वक निपटान किया जाना चाहिए।
छोटे कठोर नाशपाती का पूरा उपयोग किया जा सकता है। कई बार तो आप डंठल भी नहीं हटा पाते. इस तरह की दूरदर्शिता, कॉम्पोट के अलावा, रसदार गूदे का आनंद लेने में मदद करेगी। और वह बहुत स्वादिष्ट होती है. बड़े फलों को अंदर से अच्छी तरह साफ करना चाहिए और बीज को अंदर जाने से रोकना चाहिए। कठोर छिलकों को सावधानी से छीलना चाहिए, क्योंकि वे हल्का कसैलापन पैदा कर सकते हैं। और ये किसी भी तरह से फिट नहीं बैठता.
नाशपाती का सुखद रंग, यहां तक कि कॉम्पोट में भी, संरक्षित किया जा सकता है, यदि प्रसंस्करण के बाद, फलों को शुरू में साइट्रिक एसिड के साथ ठंडे पानी के साथ डाला जाए। फलों को आधे घंटे से अधिक भिगोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे विटामिन और खनिजों की हानि हो सकती है। इसलिए, नाशपाती को आवश्यक रंग देने के बाद, सिरप तैयार करना शुरू करना उचित है। इस मामले में, यह फल के स्वाद पर ध्यान देने योग्य है। वे जितने अधिक मीठे होंगे, आपको उतनी ही कम चीनी की आवश्यकता होगी।
कुछ लोगों को ऐसा लगता है कि नाशपाती कॉम्पोट का रंग सुंदर नहीं है। इस मामले में, कोई भी चमकीले जामुन के साथ प्रयोग करने से मना नहीं करता है। रसभरी, स्ट्रॉबेरी, करंट, माउंटेन ऐश, प्लम पूरी तरह से पेय के पूरक हैं और इसे एक समृद्ध स्वाद देते हैं। और इस बारे में बात करने की कोई ज़रूरत नहीं है कि वे सीवन को कितने अतिरिक्त विटामिन देंगे।
कॉम्पोट के मूल्यवान गुण
अक्सर, ऐसे पेय का उपयोग शरीर को शुद्ध करने और विभिन्न संक्रमणों को दबाने के लिए किया जाता है। सर्दी-जुकाम और बीमारियों में इसे पीने से फायदा होता है। इसके अलावा, इसका मूत्रवर्धक प्रभाव उत्कृष्ट है। जो लोग शरीर की अतिरिक्त मात्रा को साफ करना चाहते हैं और साथ ही गुर्दे और यकृत को राहत देना चाहते हैं, वे इस संपत्ति को ध्यान में रख सकते हैं। इस तरह की अनलोडिंग के लिए संचार प्रणाली भी "धन्यवाद" कहेगी।
कैलोरी
पतले रूपों के पारखी ऐसे रिक्त स्थान के ऊर्जा मूल्य की उपेक्षा नहीं करेंगे। सामान्य तौर पर, यह 65 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। लेकिन, इसका मतलब यह नहीं है कि कटाई की प्रक्रिया में शहद का उपयोग करके इसे कम नहीं किया जा सकता है। इससे कार्यक्षमता बढ़ेगी. लेकिन, आपको इस विनम्रता के साथ इसे ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है।
3 लीटर जार के लिए सबसे अच्छा नाशपाती कॉम्पोट नुस्खा
किसने इस पेय को बनाने का प्रयास किया और असफल नहीं हुआ? कम से कम एक बार परिणाम निराशाजनक थे। मानक तरीका उपयुक्त नहीं है. अक्सर, बैंक बस फट जाते हैं, और निराशा की कोई सीमा नहीं होती। हर किसी के पसंदीदा सूर्यास्त को आहार से बाहर न करने के लिए, एक छोटी सी चाल अपनाने लायक है और फिर घर के उत्साही उद्गार कम नहीं होंगे।
सामग्री:
- नाशपाती फल - 12 टुकड़े।
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम।
- निष्फल पानी - 2.5 लीटर।
आउटपुट - 3 लीटर.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. फलों का चयन सावधानी से करें: चिकनी सतह और हल्की मिठास। कुल्ला करना। तना और भीतरी बीज हटा दें। सावधानी से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. मुलायम किस्मों को चौथाई भाग के रूप में छोड़ना चाहिए। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।
2. एक गिलास चीनी डालें. स्वाद वरीयताओं के आधार पर मात्रा भिन्न हो सकती है।
3. पानी में डालो. फायर सेपरेटर लगाएं और गैस चालू करें।
4. जैसे ही तरल उबल जाए, आग कम कर दें। मिश्रण. यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस उबलें नहीं। खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग 15-20 मिनट की होती है। यह सब नाशपाती पर निर्भर करता है। ढक्कन के साथ एक जार तैयार करें: कुल्ला करें, बेकिंग सोडा के साथ पीसें, लगभग 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। उल्टा सूखने के लिए छोड़ दें।
5. कॉम्पोट को तैयार बर्तन में इस तरह डालें कि वह छलक जाए. तैयार ढक्कन से बंद करें। जार को उल्टा करके जांचें कि कंटेनर वायुरोधी है या नहीं। कंटेनर को उल्टा करके ठंडी जगह पर भेजें। लपेटें।
वस्तुतः अगले दिन, एक स्वादिष्ट और साथ ही स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार है। यदि आप स्वाद लेना चाहते हैं, तो आप इसे हमेशा कर सकते हैं। हालाँकि इस तरह के भरपूर स्वाद का आनंद सर्दियों में सबसे अच्छा होता है, जब इसकी गुणवत्ता केवल बढ़ेगी और धूप वाले फलों की कमी महसूस होगी।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नाशपाती और सेब की खाद का एक सरल नुस्खा
ऐसा प्रतीत होता है कि पहुंचें और स्वस्थ फलों के स्वाद का आनंद लें। जो लोग निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के बारे में बहुत कुछ जानते हैं वे प्रस्तावित विकल्प की सही सराहना करेंगे। ये कॉम्बो हर किसी को पसंद आएगा. यह समृद्ध, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, आप बगीचे में कोई भी फल ले सकते हैं और सर्दियों में भी उनसे अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकते हैं।
सामग्री:
- सेब - 4 फल.
- नाशपाती - 3 फल.
- आसुत जल - 2.7 लीटर।
- दानेदार चीनी - 220 ग्राम।
आउटपुट - 3 लीटर.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. भोजन तैयार करें.
2. फलों को धोएं, डंठल, बीज और छिलका हटा दें।
3. जार को अच्छे से स्टरलाइज़ करें। सूखा। पहले से तैयार फल रखें.
4. पानी उबालें. फलों के जार में डालें. ढक्कन से ढक देना. इसे पकने दो.
5. एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके इसे वापस पैन में डालें।
6. इसमें दानेदार चीनी मिलाएं और उबालकर चाशनी बनाएं। लगभग 5 मिनट तक उबालें।
7. फलों के जार में सिरप डालें।
8. जार को सिलाई मशीन से बंद कर दें।
9. कॉम्पोट को पलट दें और एक दिन के लिए लपेट दें। बेसमेंट ले जाएँ.
यह एक साधारण पेय प्रतीत होगा, लेकिन ठंड के मौसम में, गर्मियों से बचाए गए इतने स्वादिष्ट और साथ ही स्वास्थ्यवर्धक उज़्वर के लिए हर कोई आपको बहुत-बहुत धन्यवाद देगा।
हमारी वीडियो रेसिपी देखें:
बॉन एपेतीत!!!
संतरे के साथ मिश्रित नाशपाती, अंगूर, आड़ू कैसे बनाएं
कॉम्पोट न केवल विटामिन का एक निर्विवाद भंडार है, बल्कि इसका कई चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिसका अर्थ है कि यह विभिन्न बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। इस गिलास में वह सब कुछ है जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करेगा। और यहां तक कि विशेष पारखी भी स्वाद की सराहना करेंगे। प्रस्तावित संस्करण अविश्वसनीय रूप से दिलचस्प है क्योंकि यह उन घटकों को जोड़ता है जो घरेलू अक्षांशों में बढ़ते हैं और दूर से लाए जाते हैं। घटकों के इस संयोजन से, वह ही जीतता है।
सामग्री:
- हरी नाशपाती - 8 फल।
- आड़ू - 6 मध्यम फल।
- संतरा - कुछ टुकड़े।
- अंगूर - एक गुच्छा.
- दानेदार चीनी - 350 ग्राम।
- आसुत जल - 5 लीटर।
आउटपुट - 6 लीटर.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1. फल थोड़े कच्चे ही लेने चाहिए. इससे ज़्यादा पकाने से बचने में मदद मिलेगी. अच्छी तरह धो लें, अतिरिक्त हटा दें: हड्डियाँ, डंठल, बीज।
2. अंगूरों को जामुनों में बाँट लें।
3. आड़ू को छील लें ताकि चार बराबर टुकड़े प्राप्त हो जाएं।
4. संतरे धो लें. उबलते पानी में डालें. निकाल कर ठंडे पानी में डाल दीजिये. इससे कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी. कोर हटाकर, चार स्लाइस में बाँट लें।
5.पानी डालें. उबलना। चीनी डालें। चाशनी को लगभग 20 मिनट तक उबालें।
6. बैंक सावधानी से कीटाणुरहित करते हैं, सुखाते हैं, फल बिछाते हैं।
7. चाशनी को किनारे तक डालें। वह छलक सकता है. इससे हवा के बुलबुले बाहर रहेंगे।
8. ढक्कन को ट्विस्ट मशीन से बंद कर दें। पलटना। लपेटें। अगले दिन किसी ठंडी जगह पर चले जाएँ।
एक बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट नुस्खा जो कई लोगों को स्वस्थ पेय के साथ दर्द रहित तरीके से सर्दी से बचने में मदद करता है।
संरक्षण क्यों संग्रहीत नहीं किया जाता और विस्फोट हो जाता है?
यह बहुत निराशाजनक होता है जब पेय निर्दिष्ट घंटे तक इंतजार नहीं करता है, और बस खराब हो जाता है। कंपोट्स का विस्फोट अक्सर नहीं होता है। और ऐसी स्थिति को रोकने के लिए, निम्नलिखित कुछ नियमों का पालन करना उचित है।
- फलों को अच्छी तरह धोएं और कीटाणुओं के प्रवेश और सड़न को रोकने के लिए अतिरिक्त कणों को हटा दें।
- डिब्बाबंदी के लिए बिना किसी नुकसान के घने छिलके वाले ताजे फलों का ही उपयोग करें।
- फलों को पर्याप्त या उचित ताप उपचार से गुजरना चाहिए।
- केवल पर्याप्त लचीलेपन वाले इलास्टिक बैंड वाले नए ढक्कनों का उपयोग करें।
- कताई मशीन पूरी तरह से चालू होनी चाहिए। इससे रिसाव वाले भागों की उपस्थिति और आवरण के नीचे हवा के प्रवेश को रोका जा सकेगा, परिणामस्वरूप, और आगे विस्फोट को रोका जा सकेगा।
- पलकों में जंग या छेद का कोई निशान नहीं होना चाहिए। अन्यथा, अवसादन से बचा नहीं जा सकता।
एक और बात जिसे कभी नहीं भूलना चाहिए वह है रिक्त स्थान बनाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले सही और अच्छी तरह से निष्फल व्यंजन और उत्पाद।
- चिप्स, दरारें, टूट-फूट के लिए प्रत्येक कैन का निरीक्षण किया जाना चाहिए।
- सावधानीपूर्वक नसबंदी सूक्ष्मजीवों की अनुपस्थिति की कुंजी है।
- गोंद की गुणवत्ता, चिप्स और जंग के लिए ढक्कनों का निरीक्षण किया जाना चाहिए।
- किसी भी स्थिति में सड़न वाले फलों का उपयोग अस्वीकार्य नहीं है।
कुछ तरकीबें पेय को अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी। मुख्य बात यह है कि उन्हें सीधी तैयारी से पहले लागू करना है, तो परिणाम बस आश्चर्यजनक होगा।
- यदि सख्त फल हैं तो उन्हें जार में डालने से पहले थोड़ा उबाल लेना चाहिए। यह पूर्वविचार अधिक विटामिन जारी करने में मदद करेगा।
- यदि छिलका पहले से काटा गया है, तो यह सिरप के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम कर सकता है। इसे पानी और चीनी के साथ उबालना चाहिए। उसके बाद, एक कोलंडर का उपयोग करके, सभी अतिरिक्त को छान लें।
- बर्तन धोने वाले तरल पदार्थ का उपयोग करने से बचें। बेकिंग सोडा का उपयोग करके आदर्श परिणाम प्राप्त किया जा सकता है। यह न केवल कीटाणुओं से छुटकारा दिलाएगा, बल्कि उनकी आगे की उपस्थिति को भी रोकेगा।
- जार को स्टरलाइज़ करने के लिए ओवन का उपयोग करके, आप वांछित प्रभाव बहुत तेज़ी से प्राप्त कर सकते हैं।
- घुमाने के बाद, जार को बुलबुले के लिए जाँचना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, जार को पलट देना ही पर्याप्त है। यदि बुलबुले उठ रहे हैं, तो जार को फिर से रोल करना उचित है। जब इससे मदद नहीं मिलती है, तो ढक्कन हटाने और कॉम्पोट रोलिंग प्रक्रिया को दोबारा दोहराने की सिफारिश की जाती है।
- ताजा नाशपाती की अनुपस्थिति में, आप हमेशा सुखाने का उपयोग कर सकते हैं। सच है, यह ध्यान में रखने योग्य है कि अक्सर सूखे फलों की कटाई के लिए जंगली खेल का सहारा लिया जाता है। इस प्रकार के फल में विशेष तीखापन होता है। स्वाद में विविधता लाने के लिए, करंट या बेर जामुन जोड़ना आवश्यक है। चेरी न केवल किलेबंदी को बढ़ाएगी, बल्कि परिमाण के क्रम में पेय के स्वाद मूल्य में भी विविधता लाएगी।
नाशपाती कॉम्पोट एक उत्कृष्ट पेय है जो स्फूर्ति और ऊर्जा देता है। वर्ष के किसी भी समय इसे पीना और डिब्बाबंद फल का अधिकतम लाभ उठाना सुखद है। मुख्य बात यह है कि प्रक्रिया में कटाई के सभी नियमों का पालन करना है, और फिर परिणाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा। पारखी लोग हमेशा अपने पसंदीदा जामुन किसी भी मात्रा में मिला सकते हैं। थोड़े से प्रयास से, आप पूरे वर्ष प्रथम श्रेणी के पेय का आनंद ले सकते हैं और अपनी ज़रूरत की हर चीज़ प्राप्त कर सकते हैं। थोड़ी सी कल्पना और हर दिन मेज के लिए एक सुगंधित कॉम्पोट तैयार हो जाएगा! ग्रीष्मकाल प्रचुर मात्रा में फलों का समय है, और आप सर्दियों के लिए खाद की कटाई के मामले में घूम सकते हैं। यह चेरी या रानेतकी हो सकता है।
संबंधित आलेख
