धीमी कुकर में अखमीरी रोटी बनाने की विधि। धीमी कुकर में बिना खमीर के रोटी कैसे पकाएं? किन उत्पादों की जरूरत है

खाना पकाने का समय - 60 मिनट।

बहुत से लोग खाते हैं बेकरी उत्पाद. लेकिन स्टोर में हमेशा स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदना संभव नहीं होता है।

अगर आप खुद खाना बनाना पसंद करते हैं और लगातार खर्च करते हैं पाक प्रयोगआपको हमारी रेसिपी पसंद आएगी। आज हम आपको इसके बारे में बताना चाहते हैं मूल उत्पाद, कैसे बिना खमीर वाली रोटीरेडमंड मल्टीक्यूकर में।

घर पर यीस्ट फ्री ब्रेड बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। बहुत समय यह प्रोसेसभी नहीं लेता है। लेकिन उत्पादन स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ रोटी, जो उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो आंकड़े का पालन करते हैं और सही खाने का प्रयास करते हैं। मल्टीक्यूकर के लिए, कोई भी करेगाएक उपकरण जिसमें "बेकिंग" या "ब्रेड" मोड होता है।

रेडमंड धीमी कुकर में खमीर रहित ब्रेड बनाने के लिए सामग्री

गेहूं का आटा - डेढ़ कप।
राई का आटा - आधा गिलास।
हरक्यूलिस फ्लेक्स - आधा गिलास।
केफिर - 1 गिलास।
नमक - 1 चम्मच।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
सोडा - 2 चम्मच।
मक्खन - 50 ग्राम।
ब्रेडक्रंब - 2 चम्मच।

रेडमंड स्लो कुकर में यीस्ट-फ्री ब्रेड कैसे बनाएं

1) मक्खन को पिघलाकर उसमें केफिर मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।

2) एक अलग कंटेनर में सो जाओ गेहूं का आटा, राई का आटा और हरक्यूलियन फ्लेक्स. फिर यहां नमक, सोडा और चीनी डालें।

3) हम सूखे मिश्रण के साथ तरल मिश्रण को मिलाते हैं और सब कुछ अच्छी तरह से तब तक गूंधते हैं जब तक कि यह न निकल जाए लोचदार आटा. प्रक्रिया को लंबे समय तक न दोहराएं, अन्यथा आटा बहुत सख्त हो जाएगा।

4) मल्टीकलर बाउल को लुब्रिकेट करें मक्खनफिर इसे ब्रेडक्रंब से छिड़कें।

5) हम आटे को मल्टीकलर बाउल में डालते हैं। इसे नीचे से रोल करने की कोई जरूरत नहीं है।

6) डिवाइस चालू करें और "बेकिंग" मोड चुनें, इसे आधे घंटे के लिए सेट करें।

7) आधे घंटे के बाद, हम ब्रेड को बाहर निकालते हैं, इसे पलट देते हैं और धीमी कुकर में वापस रख देते हैं। फिर हम "बेकिंग" मोड को फिर से 30 मिनट के लिए सेट करते हैं।

8) कार्यक्रम के अंत तक पकाएं।

इस ब्रेड में यीस्ट बिल्कुल भी नहीं होता है, यह खट्टी डकार से शुरू हुआ था, जिसे मैंने खुद तैयार किया था। मैंने कभी नहीं सोचा था कि धीमी कुकर में रोटी इतनी स्वादिष्ट हो सकती है - साथ सुखद खटास, लेकिन लाभों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है। तो कौन प्यार करता है खमीर रहित पेस्ट्रीतो यह नुस्खा आपके लिए है।

और नताल्या ने यह रेसिपी शेयर की, उनका कमेंट रेसिपी के तहत है।

क्रम में होने के लिए, मैं पहले खट्टे की तैयारी का वर्णन करता हूं। इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि यह लगभग 4 दिनों तक संक्रमित रहेगा।

खट्टे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 गिलास गर्म पानी

1 गिलास रेय का आठा

एक जार में, राई का आटा और गर्म पानी मिलाएं और एक गर्म स्थान पर रख दें, जार को धुंध से ढक दें। यह आवश्यक है कि हवा जार में प्रवेश करे। यह हमारा खट्टा कैसा दिखता है:

मैंने इसे शाम को पकाया, वह रात भर खड़ी रही, सुबह मैंने इसमें 1 बड़ा चम्मच राई का आटा और 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी मिलाकर मिलाया। और फिर अगली सुबह तक किसी गर्म स्थान पर। और इसलिए आपको तीन बार खट्टा खिलाने की जरूरत है, और चौथे दिन यह पहले से ही तैयार है और आप रोटी पकाना शुरू कर सकते हैं।

रोटी के लिए हमें चाहिए:

हमारे खट्टे के 5 बड़े चम्मच (फिर बचे हुए खट्टे में 5 बड़े चम्मच राई का आटा और 5 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें, मिलाएँ और ठंडा होने तक ठंडा करें) अगला बेकिंगरोटी का)

1 गिलास गर्म पानी

1.5 फ़ेसटेड कप गेहूं का आटा

2.5 कप साबुत राई का आटा

आप जीरा, prunes, सूखे खुबानी कर सकते हैं।

चलो पकाना शुरू करते हैं एक बहुरंगी में रोटी।

हम स्टार्टर को गर्म पानी में रखते हैं:

हलचल:

नमक, छना हुआ गेहूं का आटा, छना हुआ राई का आटा डालें। हम आटा शुरू करते हैं। मैंने इसे घी में डाल दिया वनस्पति तेलमल्टीकलर से सॉस पैन और 15 मिनट के लिए "हीटिंग" चालू करें:

उसके बाद, ढक्कन न खोलें, इसे कई घंटों तक छोड़ दें। मैंने इसे शाम को किया और सुबह धीमी कुकर चालू कर दिया। 65 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर "पैनासोनिक 18" चालू करें:

यह अंदर की तरह निकला लोक ज्ञान: हर चमकती चीज सोना नहीं होती। हाँ, और रोटी खमीर के बिना शानदार नहीं हो सकती, लेकिन यह कितना स्वादिष्ट और स्वस्थ निकला!

मेरे पास खट्टा है, इसलिए धीमी कुकर में खमीर रहित ब्रेडमैं बिना किसी परेशानी के अपने परिवार का भरण-पोषण करूंगा।

जब रोटी और पानी हो तो सब कुछ कोई समस्या नहीं है। रोटी - मुख्य उत्पादहमारी मेज पर, वह हर चीज का मुखिया है। हम में से बहुत से लोग बेकरी में बेकरी उत्पाद खरीदते हैं, लेकिन कुछ गृहिणियां उन्हें अपने दम पर बेक करना पसंद करती हैं। आज हम यीस्ट-फ्री ब्रेड को धीमी कुकर में पकाएंगे। ऐसी रोटी के फायदे और स्वाद को कलम से नहीं बताया जा सकता।

ब्रेड एक पुरानी पेस्ट्री है, जिसे रूस में ओवन में पकाया जाता था। बेशक, खमीर का उपयोग नहीं किया गया था, और उच्च श्रेणी के गेहूं का आटा सवाल से बाहर था, क्योंकि यह बेकिंग उत्पाद केवल 19 वीं शताब्दी के मध्य में दिखाई दिया था। पहले, गृहिणियां मट्ठा, खट्टा, पानी का इस्तेमाल करती थीं। रोटी आश्चर्यजनक रूप से भुलक्कड़, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकली।

खमीर आधारित पेस्ट्री पकाने का सबसे आसान तरीका, क्योंकि यह किण्वन उत्पाद है जो रोटी को भव्यता देता है। लेकिन पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि यीस्ट से पके हुए बेकरी उत्पादों को खाना अक्सर असंभव होता है। शरीर में खमीर बनने लगता है, जिससे कई तरह की बीमारियां होने लगती हैं पाचन नालऔर अधिजठर क्षेत्र में बेचैनी।

इस संबंध में, गृहिणियों को तेजी से दिलचस्पी हो गई कि धीमी कुकर में खमीर रहित रोटी कैसे सेंकें। आपको बस इतना करना है कि आटा गूंथ लें और बाकी काम स्मार्ट करेंगे। रसोई गैजेट. किस वजह से बेकिंग शानदार निकलेगी? सही आधार चुनना महत्वपूर्ण है। विकल्पों की विविधता आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगी:

केफिर;
सीरम;
प्राकृतिक दही;
खमीर।

यह खट्टे पर था कि हमारे पूर्वज लगातार रोटी पकाते थे। आप इस उत्पाद को घर पर भी बना सकते हैं। निकटतम फार्मेसी में स्टार्टर सामग्री का एक बैग खरीदने के लिए पर्याप्त है।

यदि आप स्वादिष्ट, स्वस्थ और स्वस्थ खाने के आदी हैं, तो आप ब्रेड में विभिन्न सामग्री मिला सकते हैं:

चोकर;
अनाज मिश्रण;
किशमिश;
जीरा;
पागल;
पटसन के बीज;
सरसों के बीज;
तिल;
सूखे मेवे या कैंडीड फल।

उचित रोटी स्वास्थ्य की कुंजी है

खमीर पकानाआपके शरीर में बहुत सारी समस्याएं ला सकता है। पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि खमीर कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली, साथ ही पाचन तंत्र की कई समस्याओं, विशेष रूप से कब्ज और सूजन को भड़का सकता है। धीमी कुकर में केफिर पर खमीर रहित ब्रेड इन कमियों से रहित है।

छोटी सी सलाह: पूरी तरह से ठंडा होने तक, ब्रेड को तौलिये में लपेटना बेहतर होता है। इसलिए हम नमी को अंदर नहीं जाने देंगे, और पेस्ट्री सूखी, सुगंधित, रसीला और बहुत नरम हो जाएगी। सभी संकेतित अनुपातों को एक बहु-ग्लास से मापा जाना चाहिए।

मिश्रण:

2 बड़ी चम्मच। गेहूं उच्च ग्रेड आटा;
आधा सेंट राई का आटा;
2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
आधा सेंट जई का दलिया;
1 सेंट एल दानेदार चीनी;
1 चम्मच नमकबारीक पीसना;
केफिर के 500 मिलीलीटर;
50 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:

एक सूखे और साफ प्याले में, छना हुआ आटा और अनाज.

हम मक्खन पिघलाते हैं। यह दो तरह से किया जा सकता है: पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में।
केफिर के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं कमरे का तापमानऔर सभी चीजों को एक चमचे से अच्छी तरह मिला लें।

एक बार जब हम तेल-केफिर मिश्रण को एक सजातीय स्थिरता में लाते हैं, तो इसे सूखी सामग्री में डालें और मिलाएँ।

उसी स्तर पर, जोड़ें दानेदार चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर।
सबसे पहले आटे को चम्मच से गूंद लें और फिर हाथ से आटा गूंथ लें।
आधार को लंबे समय तक गूंधना जरूरी नहीं है। हम परीक्षण की तत्परता को उसकी चिपचिपाहट के स्तर से निर्धारित करते हैं। यह हाथों और काम की सतह से बिल्कुल भी चिपकना नहीं चाहिए।

मल्टी-कुकर कंटेनर को तेल से चिकना करें, और फिर इसे मैदा या ब्रेडक्रंब के साथ कुचल दें।
हमने ब्रेड के खाली हिस्से को एक कंटेनर में रख दिया।

बस दो क्लिक हमें स्वादिष्ट स्वाद से अलग करते हैं और शानदार रोटी. "बेकिंग" मोड चुनें और 60 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
यदि आपके गैजेट में ऐसा कोई मोड नहीं है, तो मैन्युअल रूप से तापमान को 160 ° और समय को 1 घंटे पर सेट करें।
जैसे ही मल्टी-कुकर बीप करता है, ब्रेड को पलटने के लिए स्टीमिंग कंटेनर का उपयोग करें।
हम इसे मल्टीक्यूकर कंटेनर में और 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। उसी मोड को चुनना उचित है।
हम मल्टी-कुकर कंटेनर से ब्रेड निकालते हैं, इसे एक तौलिये से लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ देते हैं।

लंदन से ब्रेड रेसिपी

पाक हलकों में, एक राय है कि लंदन का एक निवासी 13 साल से खाना बना रहा है घर पर पकी हुई रोटीउसी नुस्खा के अनुसार। आटा गूंथने के लिए, वह अपने लिए बनाए गए खट्टे आटे का उपयोग करती है। समय के साथ, खट्टी डकारें तैयार करने में आपको एक सप्ताह का समय लगेगा। लेकिन तब आप लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं देख सकते हैं, क्योंकि स्टार्टर उत्पाद की एक सर्विंग लंबे समय तक चलेगी।

जो लोग पहली बार धीमी कुकर में यीस्ट-फ्री ब्रेड बना रहे हैं, उनके लिए फोटो वाली रेसिपी बहुत जरूरी है। मुख्य बात यह है कि नुस्खे के अनुपात के अनुपालन में सब कुछ धीरे-धीरे करना है।

मिश्रण:

1 सेंट sifted गेहूं का आटा (खट्टे के लिए);
100 मिलीलीटर पानी;
1 अंडा;
2 ½ सेंट। एल दानेदार चीनी;
1 चम्मच बारीक पिसा हुआ नमक;
0.3 लीटर पानी;
0.8 किलो उच्च ग्रेड आटा;
3 कला। एल खट्टी मलाई;
1 सेंट एल परिष्कृत वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

हम खटाई बनाकर शुरू करेंगे। ऐसा करने के लिए, एक अधूरा गिलास मैदा और ठीक 100 मिली पानी लें।
पानी को 36 ° के तापमान के निशान तक गर्म किया जाना चाहिए। आपका हाथ सबसे अच्छा थर्मामीटर होगा।
इन सामग्रियों को एक साथ मिलाकर आटा गूंथ लें।
क्लिंग फिल्म के साथ कंटेनर को आटे से ढक दें खाद्य उत्पादऔर तीन दिन के लिए किसी सुनसान और गर्म स्थान पर रखना।
आवंटित समय के बाद, आप देखेंगे कि आटे की गांठ पर छिद्र बन गए हैं।
ऊपर से लगभग 2 सेमी निकालें और त्यागें।
एक साफ कटोरे में, हम फिर से आटा गूंध लेंगे, लगभग 70 मिलीलीटर पानी और 100 ग्राम से अधिक आटा नहीं डालेंगे।
इस रूप में, हम एक और 12 घंटे के लिए आटे की एक गांठ छोड़ देते हैं।
हम क्रियाओं के पूरे एल्गोरिथ्म को फिर से दोहराते हैं, केवल अब हम 8 घंटे के लिए खमीर पर जोर देंगे।
आपको उपरोक्त चरणों को तब तक दोहराने की आवश्यकता है जब तक कि हमारा खट्टा मात्रा में दोगुना न हो जाए। तुलना के लिए, हम पहले बैच का उपयोग करते हैं।
जैसे ही खट्टा तैयार हो जाता है, हम इसे भंडारण के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
अब रोटी पकाना शुरू करते हैं।
एक गहरे साफ कटोरे में, 1 टेबल-स्पून मिलाएं। एल अंडे के साथ पका हुआ खट्टा।
दानेदार चीनी, छना हुआ पानी, नमक डालें, रिफाइंड तेलऔर खट्टा क्रीम।
हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
भागों में, हम आटा जोड़ना शुरू करते हैं, हाथ से आटा गूंधते हैं। बैच पांच मिनट से अधिक नहीं रहता है।
अब एक घंटे के लिए परीक्षण को एकांत स्थान पर आराम करने की आवश्यकता है।
आटे को मल्टी कूकर कन्टेनर में डालने से पहले हाथ से हल्का सा गूंद लें।
नरम मक्खन के साथ कंटेनर की दीवारों और तल को चिकनाई करें और वर्कपीस बिछाएं।
डिवाइस को बंद कर दें और आटे को 2 घंटे के लिए छोड़ दें। हम मल्टीक्यूकर चालू नहीं करते हैं।
जैसे ही आवंटित समय समाप्त हो गया है, हम "बेकिंग" कार्यक्रम का चयन करते हैं, और 90 मिनट के बाद हमारी रोटी तैयार हो जाएगी।
एक नियम के रूप में, रोटी ऊपर से अच्छी तरह से बेक नहीं होती है, इसलिए हम इसे सावधानी से पलट देंगे और एक और आधे घंटे के लिए पकाएंगे। कुल मिलाकर, हमें सेंकने में ठीक दो घंटे लगते हैं।
ब्रेड को तौलिये के नीचे ठंडा करें और फिर स्लाइस में काट लें और परोसें।
ऐसी रोटी अपनी मूल कोमलता और भव्यता को लंबे समय तक बनाए रखेगी।

रूस में, रोटी पकाने के लिए खमीर का उपयोग नहीं किया जाता था। ऐसा करने के लिए, उन्होंने खट्टा बनाया। यह ठीक वैसे ही काम करता है और अधिक समय तक चलता है। और आप इस तरह के एडिटिव्स के बिना ब्रेड बेक कर सकते हैं - और यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा। धीमी कुकर में पकाने से बेकिंग और सुंदर क्रस्ट सुनिश्चित हो जाएगा।

व्यंजन विधि सफ़ेद ब्रेडधीमी कुकर में बिना खमीर के

क्रिया एल्गोरिथ्म:

सबसे पहले आपको एक स्टार्टर बनाने की जरूरत है, जैसा कि पारंपरिक पुराने नुस्खा में होता है। इसमें बहुत समय लगता है, लेकिन न्यूनतम प्रयास। आपको एक बड़ा चम्मच मैदा और उतनी ही मात्रा में पानी लेना है। हिलाओ, कमरे के तापमान पर प्लास्टिक या लकड़ी के कटोरे में छोड़ दो;
हर दिन आपको उन्हें हिलाते हुए एक चम्मच आटा और पानी मिलाना होगा। सुबह और शाम को अतिरिक्त रूप से खमीर के साथ हस्तक्षेप करना वांछनीय है;
चौथे दिन शहद मिलाना चाहिए;
कहीं सातवें या आठवें दिन, कहीं खमीर तैयार है, जैसा कि उसके बुलबुले गवाही देंगे;
एक छलनी के माध्यम से आटा छान लें;
आटे में थोडा़ सा गर्म पानी मिला लें ताकि आटे और खट्टे का अनुपात लगभग 60:40 हो जाए;
एक अंडा जोड़ें, आटा गूंधें, बहुत तंग नहीं, इसे दो घंटे के लिए उठने के लिए रख दें;
उसके बाद मल्टी कूकर के फॉर्म को तेल से चिकना कर लीजिये, उसमें आटा डालिये. उसे उठने के लिए और दो घंटे दें, और फिर फॉर्म को डिवाइस में रखें;
चालीस मिनट के लिए टाइमर के साथ "बेकिंग" या "ब्रेड" मोड का चयन करें।

एक साधारण केफिर ब्रेड रेसिपी

320 ग्राम गेहूं का आटा;
सोडा के 7 ग्राम;
30 ग्राम चीनी;
केफिर के 220 मिलीलीटर;
60 ग्राम तेल;
5 ग्राम नमक;
80 ग्राम राई का आटा;
10 ग्राम ब्रेडक्रंब।

समय - 1 घंटा 45 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 282 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

प्रक्रिया:

राई की रोटी कैसे बेक करें

480 ग्राम राई का आटा;
15 ग्राम चीनी;
70 ग्राम गेहूं का आटा;
370 मिली पानी;
10 ग्राम नमक;
35 मिली तेल।

समय - सुबह 11 बजे

कैलोरी सामग्री - 216 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

दोनों प्रकार के आटे को छान लें, फिर उन्हें नमक और चीनी के साथ मिला लें;
तेल के साथ पानी मिलाएं, और फिर आटे के द्रव्यमान में मिश्रण को भागों में मिलाएं और आटा गूंध लें। यह काफी असमान और चिपचिपा हो जाएगा, लेकिन ऐसा होना चाहिए;
इसे मल्टीक्यूकर के कन्टेनर में रखना चाहिए। "हीटिंग" मोड सेट करें, एक तौलिया के साथ कवर करें, रात भर उठने के लिए छोड़ दें;
फिर तौलिया हटा दें, डिवाइस का ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए टाइमर के साथ "बेकिंग" मोड का चयन करें। उसके बाद, ब्रेड को बाहर निकाल लें और पहले पानी में डूबा हुआ ब्रश से चिकना कर लें। एक तौलिये में लपेटें, ठंडा होने दें, फिर एक बैग में रखें।

बिना खमीर के साबुत अनाज की रोटी

80 ग्राम दलिया;
260 ग्राम साबुत अनाज का आटा;
220 मिलीलीटर बादाम का दूध;
170 ग्राम गेहूं का आटा;
20 ग्राम सूरजमुखी के बीज;
सोडा के 3 ग्राम;
15 ग्राम चिया (स्पेनिश सेज सीड्स)
10 मिलीलीटर नींबू का रस;
15 ग्राम अलसी के बीज।

समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री - 265 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

खाना बनाना:

बादाम का दूध तैयार खरीदा जा सकता है, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मुट्ठी भर बादाम को चाकू से थोड़ा सा काटकर एक गिलास में डालना होगा सादे पानी. इसे कम से कम आधे घंटे के लिए बैठने दें, ज्यादा अच्छा है। इस दौरान पानी सफेद हो जाएगा, बादाम का स्वाद ले लेंगे। यह वही है बादाम का दूध. इसे नींबू के रस के साथ मिलाया जाना चाहिए (जिसे उसी अनुपात में सिरके से बदला जा सकता है)। संगति रूखी हो जाएगी;
छने हुए आटे को चिया, बीज और अन्य सूखे खाद्य पदार्थों के साथ मिलाएं। एक विषम द्रव्यमान प्राप्त करें;
बादाम के दूध को सूखे द्रव्यमान में डालें, चम्मच से आटा गूंथ लें। यदि यह बहुत तरल निकला, तो आपको बस थोड़ा सा आटा जोड़ने की जरूरत है;
आटे को उपकरण के कटोरे में स्थानांतरित करें। यदि वांछित है, तो आप अतिरिक्त रूप से शीर्ष पर बीज या मसाले छिड़क सकते हैं, उदाहरण के लिए, धनिया या तिल के बीज;
"बेकिंग" मोड पर, ब्रेड को लगभग चालीस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखें, जिसके बाद इसे ठंडा होने के लिए समय चाहिए।

बोरोडिनो ब्रेड कैसे पकाएं

10 ग्राम चीनी;
30 मिलीलीटर स्टार्टर;
320 ग्राम राई का आटा;
7 ग्राम नमक;
180 मिली पानी।

समय - 3 दिन।

कैलोरी सामग्री - 204 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

अगर वहाँ है समाप्त खटास, पर खाना बनाना बंद हो जाएगाबहुत कम समय। यदि नहीं, तो आप सबसे पहले एक खट्टा बना लें। ऐसा करने के लिए, आपको चार बड़े चम्मच राई का आटा और उतनी ही मात्रा में गर्म पानी लेना होगा। हिलाओ, एक तौलिया के साथ कटोरे को कवर करें, दो दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें;
फिर दोनों सामग्रियों के दो और बड़े चम्मच डालें, मिलाएँ, एक और दिन के लिए छोड़ दें;
अब सूजी का इस्तेमाल किया जा सकता है। आपको केवल दो चम्मच चाहिए, शेष द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में हटाया जा सकता है और अगली बार उपयोग किया जा सकता है;
आटे में पानी, नमक और चीनी मिलाएं। और बाद में sifted राई का आटा पेश करें;
परिणामस्वरूप सजातीय आटा एक कटोरे में रखा जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए;
मल्टी-कुकर के कटोरे को तेल से चिकना करें, और फिर आटे को यहाँ स्थानांतरित करें। "हीटिंग" मोड का चयन करें और कम से कम दो घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें;
उसके बाद, डिवाइस के ढक्कन को बंद करें और पैंतालीस मिनट के लिए टाइमर के साथ "बेकिंग" मोड सेट करें, और यह एक और बीस के लिए ठंडा हो जाता है।

रेडमंड एग्रीगेट में किशमिश के साथ मीठी रोटी पकाने की विधि

140 ग्राम किशमिश;
180 मिलीलीटर पानी;
40 ग्राम चीनी;
25 मिलीलीटर तेल;
370 ग्राम आटा;
5 ग्राम नमक।

समय - 4 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 260 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

पानी गरम करें, लेकिन यह गर्म नहीं होना चाहिए। इसमें चीनी घोलें, तेल और नमक डालें, मिलाएँ। यदि एक तैयार खट्टा है, जैसा कि पिछले व्यंजनों में है, तो आप कुछ चम्मच जोड़ सकते हैं;
एक अलग प्याले में मैदा छान लीजिये, फिर उसमें पानी वाला हिस्सा डाल दीजिये. आटा गूंधना;
किशमिश उबलते पानी डालें, पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पानी निकाल दें, और सूखे मेवे खुद को आटे में मिला लें। यदि वांछित है, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है;
आटा को मल्टीक्यूकर के कटोरे में स्थानांतरित करें और इसे "हीटिंग" मोड पर दो घंटे के लिए छोड़ दें;
उसके बाद, चालीस मिनट के लिए टाइमर के साथ "बेकिंग" मोड चुनें और ब्रेड को बेक करें।

एडिटिव्स के साथ दही पर यीस्ट-फ्री ब्रेड

15 मिलीलीटर तेल;
120 ग्राम राई का आटा;
दही के 220 मिलीलीटर;
5 ग्राम सोडा;
220 ग्राम गेहूं का आटा;
30 ग्राम शहद;
220 मिलीलीटर दूध;
160 ग्राम दलिया के गुच्छे;
120 ग्राम सूखे मेवे और मेवे;
50 ग्राम खसखस और बीज;
3 ग्राम नमक।

समय - 1 घंटा 30 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 264 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

दो आटे को छान लें और उसमें ओटमील और नमक मिला लें। फिर सोडा डालें और फिर से मिलाएँ;
एक दूसरे बाउल में दूध और दही मिलाकर उसमें शहद मिलाएं। यदि यह कैंडीड है, तो इसे पहले पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए;
फिर तेल डालें और फिर से चलाएँ;
तरल भाग को सूखे भाग के साथ मिलाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, भागों में इसे आटे में डालना चाहिए और हाथ से आटा गूंधना चाहिए;
यह वह जगह है जहाँ आपको हस्तक्षेप करने की आवश्यकता है विभिन्न योजक. यह सूखे खुबानी, prunes, किशमिश, तिल, खसखस, सन, सूखे जामुन, कैंडीड फल, मुरब्बा, चॉकलेट ड्रॉप्स, काजू, बादाम, पिस्ता, आदि। अगर आप मसाले डालना चाहते हैं, तो उन्हें पहले आटे में मिलाना होगा;
मल्टी-कुकर मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और उसमें सजातीय आटे की एक गांठ डालें;
आधे घंटे के लिए टाइमर के साथ "बेकिंग" मोड सेट करें। डिवाइस के सिग्नल के बाद, ब्रेड को दूसरी तरफ पलट देना चाहिए और पंद्रह मिनट के लिए बेक करना चाहिए। फिर एक तौलिये के नीचे ठंडा होने दें।

खट्टा अनिश्चित काल के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप इसे समय-समय पर खिलाते हैं, तो यह रेफ्रिजरेटर में हफ्तों तक खड़ा रह सकता है। जब खटास बनकर तैयार हो जाये और उसका कुछ भाग रोटी में प्रयोग हो चुका हो, तो शेष को उसमें डाल देना चाहिए ग्लास जार. वहां एक दो बड़े चम्मच मैदा, उतना ही पानी और सिर्फ एक चम्मच चीनी डालें। हस्तक्षेप करना।

सप्ताह में एक बार, या जब रोटी बेक हो जाती है, तो खट्टे को नवीनीकृत करने की आवश्यकता होती है। उसी तरह अप्रयुक्त उत्पाद का एक हिस्सा छोड़ दें और उसमें नए उत्पाद जोड़ें। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, और उपयोग करने से पहले, कमरे में आधे घंटे तक खड़े रहने दें ताकि बुलबुले दिखाई दें।

उपयोग करने से तीस मिनट पहले भोजन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की भी सलाह दी जाती है। वे सभी एक ही कमरे के तापमान पर होने चाहिए। यह सभी घटकों का एक दूसरे के साथ बेहतर संबंध सुनिश्चित करेगा और आटा का तेजी से बढ़ना सुनिश्चित करेगा।

खमीर रहित रोटी बनाना बहुत आसान है, खासकर धीमी कुकर का उपयोग करके। इसे दर्जनों तरीकों से समृद्ध किया जा सकता है। और अगर आप चोकर का इस्तेमाल करते हैं तो रोटी से पेट को भी फायदा होगा। यह स्वादिष्ट, प्राकृतिक और है सुगंधित पेस्ट्री, जिसके बारे में आप सुनिश्चित हो सकते हैं। और यह अच्छा है कि बच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं!

हम सभी सामान्य के अभ्यस्त हैं खमीर की रोटी, जो हर जगह दुकानों में बेचा जाता है। लेकिन खमीर तुलनात्मक रूप से है हाल का आविष्कारइंसानियत। इससे पहले, कई शताब्दियों तक उनके बिना रोटी बेक की जाती थी। हाल ही में यीस्ट-फ्री ब्रेड का फैशन वापस आ गया है। कोई स्वास्थ्य कारणों से यीस्ट बेक किया हुआ सामान नहीं खाता तो कोई नए स्वाद की तलाश में रहता है। खमीर के बजाय, रोटी को खट्टे, हॉप्स, केफिर आदि के साथ बेक किया जा सकता है। बहुत से लोग आज भी बिना ब्रेड के टेबल पर नहीं बैठते हैं। और आज मैं आपको सेंकना करने के लिए आमंत्रित करता हूं धीमी कुकर में खमीर रहित ब्रेड. बिना खमीर की रोटी सामान्य से कम स्वादिष्ट नहीं होती है। हम इसे आटे पर बेक करेंगे।

सबसे पहले, मैंने पिछले साल रोटी बनाने के लिए खट्टे का उपयोग करना शुरू किया, मैं कह सकता हूं कि खट्टा बनाने की प्रक्रिया, बेशक, लंबी है, लेकिन आपको इसे केवल एक बार करने की आवश्यकता है और फिर आप इसे हर समय उपयोग कर सकते हैं। मुझे धीमी कुकर में खट्टी रोटी क्यों पसंद है? खैर, पहला यह है कि खट्टी रोटी अधिक उपयोगी है, दूसरी यह है कि रोटी को एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है और खराब नहीं होता है, और रोटी, निश्चित रूप से, बहुत स्वादिष्ट निकलती है।

सामग्री:

खट्टे के लिए:

गर्म पानी - 100 मिली
गेहूं का आटा - 200 ग्राम

रोटी के लिए:

चिकन अंडा - 1 पीसी।
पानी - 300 मिली
खट्टी रोटी - 1 बड़ा चम्मच। एल (शीर्ष के साथ)
नमक - 1 छोटा चम्मच
चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
गेहूं का आटा - 700-800 ग्राम

खट्टी रोटी कैसे बनाते हैं:

सबसे पहले, निश्चित रूप से, आपको पहले से रोटी के लिए खट्टा तैयार करने की आवश्यकता है। इसमें लगभग एक सप्ताह का समय लगेगा, लेकिन मेरा विश्वास करो, आपने इस पर जो समय बिताया, उसका आपको पछतावा नहीं होगा। स्टार्टर बनाना मुश्किल नहीं है, इसे बनने में बस समय लगता है।

एक प्याला लें, उसमें पानी डालें और आटे को पानी में छान लें, मिला लें और गाढ़ा आटा गूंथ लें। इस आटे को किसी भी साफ कन्टेनर में भरकर रख दीजिये, ढक कर रख दीजिये चिपटने वाली फिल्मऔर 3 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

तीन दिनों के बाद, आटा झरझरा द्रव्यमान में बदल जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान से, आपको शीर्ष परत को हटाने और त्यागने की आवश्यकता है।

एक साफ प्याले में 60-70 मिली पानी डालिये, बचा हुआ मैदा पानी में डालिये, पानी में हल्का सा मिलाइये और थोड़ा सा मैदा (70-100 ग्राम) डालिये. आटे को एक बॉल में गूंथ लें। इस गांठ को एक साफ कन्टेनर में रखिये और फिल्म से ढककर 12 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये।

12 घंटे के बाद इसी प्रक्रिया को दोहराएं (ऊपरी परत हटा दें और एक नया बैच बनाएं), परिणामी आटे को भी एक साफ कंटेनर में डाल दें। इसकी मात्रा पहले से ही 12 घंटे में नहीं, बल्कि 8 घंटे में बढ़नी चाहिए। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आपका खट्टा 2-3 घंटों में मात्रा में बढ़ने न लगे।

जब ऐसा होता है, तो खट्टा तैयार माना जाता है और आप रोटी पकाना शुरू कर सकते हैं।

लिया जाता है सही मात्रारोटी के लिए खट्टा (शीर्ष के साथ 1 बड़ा चम्मच), और बाकी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। ताकि खट्टा खत्म न हो, हर बार जब आप इसमें से एक हिस्सा निकाल लें, तो बाकी में थोड़ा सा पानी और आटा मिला दें, गूंद लें और फ्रिज में रख दें।

खट्टी रोटी कैसे बेक करें:

अब हम धीमी कुकर - एक प्रेशर कुकर में खट्टी रोटी बना रहे हैं। एक गहरे बाउल में पानी डालें, एक अंडा फेंटें, चीनी डालें खट्टा स्टार्टर, मिश्रण।

नमक, मक्खन, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके छान लीजिए, आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.

आटे को आटे के बोर्ड पर पलट कर 5 मिनिट तक गूंथ लीजिए। आटे को तौलिये से ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

एक घंटे के बाद, आटा गूंथ लें और इसे घी लगी मल्टी कुकर में रख दें।

ढक्कन बंद करके आटे को 1.5-2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें कि आटा दुगना हो जाए।

धीमी कुकर में - "कैसोल" मोड में प्रेशर कुकर में, ब्रेड को 1 घंटे के लिए बेक करें, फिर ब्रेड को पलट दें और उसी मोड को एक और 15 मिनट के लिए ऊपर से ब्राउन करने के लिए चालू करें।

और अगर आप इस ब्रेड को "बेकिंग" मोड में बेक करते हैं, तो खाना पकाने का समय 1.5 घंटे है, फिर ब्रेड को पलट दें और 20-30 मिनट के लिए बेक करें - वही समय पैनासोनिक मल्टीक्यूकर के लिए उपयुक्त है।

तैयार खट्टी रोटी को मल्टीक्यूकर से वायर रैक पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें।

अपने भोजन का आनंद लें!!!