मशरूम सूप रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ - कैसे क्रीम के साथ ताजे मशरूम से स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए। मशरूम सूप - ताजे और सूखे मशरूम से स्वादिष्ट सूप की रेसिपी

खासकर अगर इसे प्रकृति के ताजा उपहारों से बनाया गया हो। व्यक्तिगत रूप से, मैं एक बड़ा और यहां तक ​​कि शौकीन मशरूम बीनने वाला हूं, इसलिए मैं हमेशा सीजन की शुरुआत का इंतजार करता हूं। और तब…। फिर मैं पाक कृतियों का निर्माण शुरू करता हूं। एकत्रित मशरूम में से कुछ का उपयोग सिलाई के लिए किया जाता है, कुछ हम आलू के साथ भूनकर खाते हैं, और हम सूप भी पकाते हैं। आज मैं आपको केवल मशरूम सूप बनाने के तरीके के बारे में बताऊंगा, जिसका आपके घर में विरोध करने की संभावना नहीं है।

सूप: खाना बनाना

दरअसल, इस लाजवाब सूप को बनाने में कोई बड़ा राज नहीं है। वहाँ कई अच्छी रेसिपी हैं जो आसानी से मिल जाती हैं। मैं, अपनी माँ और ससुर से अनुभव प्राप्त करने के बाद, मशरूम सूप का एक बड़ा प्रशंसक, बिना किसी बड़े तामझाम के, अपने परिवार के लिए विशेष रूप से घर पर खाना बनाती हूँ।

तो आप मशरूम सीजन के समय ऐसा सूप बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चार सौ ग्राम ताजा मशरूम लें। ताजा, जमे हुए और सूखे में अंतर है, मैं पक्के तौर पर कह सकता हूं। सूप के लिए कौन से ताजे मशरूम उपयुक्त हैं? आप मशरूम, पोर्सिनी, बोलेटस और बेहतर मशरूम ले सकते हैं जो आपको वास्तव में पसंद हैं। उत्पादों से आगे हमें चाहिए: एक गाजर, पांच मध्यम आलू, एक प्याज, नमक, जड़ी बूटी। सूप को एक भरपूर स्वाद देने के लिए, आप थोड़ी मात्रा में सोया सॉस (अधिमानतः मशरूम) ले सकते हैं, लेकिन यह पहले से ही एक शौकिया है।

सूप: प्रक्रिया

सबसे पहले, मशरूम को साफ करने की जरूरत है, फिर पानी डालें और आग लगा दें। जैसे ही वे उबालते हैं, आपको थोड़ा उबालने और पानी निकालने की जरूरत है। मशरूम, यदि वांछित है, तो वनस्पति तेल में हल्का तला जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मशरूम को पहले से पकाएं ताकि उनमें से हानिकारक सब कुछ निकल जाए।

अब शोरबा के बारे में। लोग कहते हैं कि मशरूम दूसरा मांस है, इसलिए सूप पकाते समय आप बिना किसी हड्डी के कर सकते हैं। लेकिन अगर आप एक समृद्ध सूप प्राप्त करना चाहते हैं, तो मांस को समान रखें, यह निश्चित रूप से खराब नहीं होगा। मांस की हड्डी को पैन में डालें और इसे पूरी तरह से पकने तक पकाएँ। फिर हड्डी को हटा दें, और मशरूम को शोरबा में डाल दें, सूप को और पकाना जारी रखें। इस समय, पैन में प्याज और गाजर डालें, आलू को क्यूब्स में काट लें। बाद वाले को मशरूम में डालें, स्वाद के लिए नमक, मसाला डालें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले रोस्ट डालें। चाहें तो थोड़ी मात्रा में सोया सॉस डालें। मेज पर परोसें, सूप को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और खट्टा क्रीम से सजाएँ।

हमारे परिवार में ऐसे मशरूम सूप में बाजरा डाला जाता है। खासकर अगर इस्तेमाल किए गए मशरूम चेंटरेल हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

बीन्स के साथ मशरूम का सूप कैसे पकाएं

सामान्य तौर पर, यदि आप चाहें, तो आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और क्रीम या किसी अन्य सामग्री के साथ अपना खुद का मशरूम सूप बना सकते हैं। मैं अभी भी आपको बीन्स वाले के बारे में बताना चाहता हूं।

250 ग्राम ताजा मशरूम लें (यदि कोई अन्य तरीका नहीं है तो आप पहले से ही जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं)। आपको पांच आलू, एक प्याज, एक गाजर, डिब्बाबंद बीन्स की एक कैन (अपने रस में), तीन लीटर मांस शोरबा, डिल, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी।

तैयारी: मशरूम को स्लाइस में काट लें, उन्हें पहले से तैयार शोरबा के साथ डालें, चालीस मिनट तक पकाएं। फिर कटे हुए आलू, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक, एक-दो अजमोद डालें। सूप को पूरी तरह से पकने तक उबालें, लेकिन खाना पकाने से लगभग 10 मिनट पहले, प्याज और गाजर डालें, जो पहले वनस्पति तेल में तले हुए हों, साथ ही बीन्स और डिल भी। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

इस तरह आप एक स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण हार्दिक मशरूम सूप बना सकते हैं। वास्तव में, उसी बोर्स्ट की तुलना में खाना बनाना और भी आसान है। अंत में, मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि यदि आप किसी अन्य सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ी मात्रा में सूखे मशरूम जोड़ने के लिए आलसी मत बनो। मेरा विश्वास करो, आप एक सुखद स्वाद के साथ गलत नहीं हो सकते।

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मशरूम सूप - ताजे और सूखे मशरूम से स्वादिष्ट सूप की रेसिपी

मशरूम का सूप- यह सबसे स्वादिष्ट और सरल पहली डिश है, व्यंजनोंजिसकी कई तैयारियां हैं। मशरूम सूप स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। आप उन्हें ताजा, सूखे, जमे हुए और यहां तक ​​कि नमकीन मशरूम से भी पका सकते हैं।

आप मशरूम सूप को घर पर ही शैंपेन, ऑयस्टर मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, बटर, चेंटरेल, बोलेटस, पफबॉल और अन्य प्रकार के मशरूम से बना सकते हैं। यदि वांछित है, तो उन्हें विभिन्न अनाज, आलू और यहां तक ​​​​कि मांस के साथ जोड़ा जा सकता है। क्रीम के साथ मशरूम प्यूरी सूप बहुत स्वादिष्ट और कोमल होते हैं। सूखे वन मशरूम के साथ संतृप्त और सुगंधित पहले पाठ्यक्रम पकाया जा सकता है।

मशरूम एक लोकप्रिय उत्पाद है, जिससे विभिन्न प्रकार के पहले और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार किए जाते हैं, जिनका उपयोग बेकिंग के लिए भरने के रूप में किया जाता है, सलाद और अचार तैयार किए जाते हैं। मशरूम सूपलंबे समय से वयस्कों और बच्चों दोनों का पसंदीदा व्यंजन रहा है। वे बहुत जल्दी तैयार होते हैं, और नायाब सुगंध और नाजुक स्वाद किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

सूप बनाने के लिए कौन से मशरूम सबसे अच्छे हैं?

मशरूम सूप ताजा, सूखे और यहां तक ​​कि नमकीन मशरूम से भी तैयार किया जा सकता है। सूप के लिए सबसे उपयुक्त हैं: पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, चेंटरेल, बोलेटस और शैंपेन। सबसे सुगंधित पहले पाठ्यक्रम सूखे मशरूम से प्राप्त किए जाते हैं। सफेद और चेंटरेल को कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि उनके पास एक नायाब स्वाद और नाजुक सुगंध है।

मक्खन में प्याज और मसालों के साथ बोलेटस मशरूम, शैंपेन, बोलेटस और मशरूम को सबसे अच्छा तला जाता है। सूखे मशरूम को पहले से ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए और उन्हें कम से कम तीन घंटे तक खड़े रहने देना चाहिए। ऑयस्टर मशरूम को सीधे उबलते पानी में डाला जा सकता है या पैन में पहले से फ्राई किया जा सकता है। इसके अलावा, आप मशरूम, रसूला और दूध मशरूम से एक स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं।

सूप के लिए मशरूम तैयार करना

यदि सूप तैयार करने के लिए ताजे मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें छांटना, साफ करना और अच्छी तरह से धोना चाहिए। बड़े मशरूम को कई भागों में काटा जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो प्याज के साथ एक पैन में मक्खन में भूनें। सूखे मशरूम को 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख देना चाहिए, फिर उनका पानी निकाल दें।

सामान्य तौर पर, मशरूम की विभिन्न किस्मों वाले सूप मांस के व्यंजनों से कम पौष्टिक नहीं होते हैं। आइए स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाने की कुछ सरल रेसिपी देखें जिन्हें आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।

मशरूम सूप - सबसे आसान मशरूम रेसिपी

यह शैंपेनन मशरूम सूप रेसिपी सबसे आसान है। मशरूम किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। आप इसमें सफेद ब्रेड के थोड़े से भुने हुए स्लाइस और बारीक कटी हुई सब्जियां डालकर मशरूम के सूप को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। इसके अलावा, मशरूम सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न किया जा सकता है, जो इसे और अधिक समृद्ध और कोमल बना देगा।

• पकाने की विधि लेखक: लेवी
• कुल खाना पकाने का समय: 90 मिनट।
• तैयारी का समय: 60 मिनट।
• मशरूम सूप तैयार करने का समय 30 मि.
• 6 सर्विंग्स

सामग्री

• ताजा शैंपेन - 600 ग्राम;
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी;
• गाजर (मध्यम) - 1 पीसी;
• एक प्रकार का अनाज - 1/3 कप;
• आलू - 3 पीसी;
• नमक स्वादअनुसार;
• बे पत्ती - 1 पीसी;
• साग - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - 5 पीसी;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

मशरूम का सूप बनाना:

1. ताजा शैंपेन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
2. तैयार मशरूम को सूप के बर्तन में डालें, 600 ग्राम मशरूम प्रति 3 लीटर पानी की दर से ठंडा पानी डालें। फोम को हटाते हुए, मशरूम को लगभग एक घंटे तक उबालें। शोरबा में तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
3. प्याज को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज में डालें और भूनें भी।
5. मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें, जिस शोरबा में वे पकाए गए थे। एक पैन में प्याज और गाजर के साथ हल्का भूनें। आप इसमें थोड़ा सा मक्खन मिला सकते हैं, जिससे सूप का स्वाद और भी नर्म हो जाएगा।
6. मशरूम शोरबा को आग पर रखो, छीलकर आलू को टुकड़ों में काट लें। इसे शोरबा में डालें और आधा पकने तक उबालें।
7. सूप में प्याज और गाजर के साथ मशरूम डालें, एक प्रकार का अनाज डालें। लगभग 10 मिनट तक सब कुछ एक साथ उबालें।

तैयार शैंपेनन सूप बेहतर है कि इसे थोड़ा सा पकने दें, और फिर इसे टेबल पर परोसें। सीधे प्लेट में परोसने से पहले खट्टा क्रीम और हर्ब्स डालें। आप एक पैन में मक्खन में तली हुई सफेद ब्रेड के क्राउटन भी डाल सकते हैं।

मशरूम सूप रेसिपी

स्वादिष्ट और आसान मशरूम प्यूरी सूप इस रेसिपी के अनुसार किसी भी प्रकार के खाने योग्य मशरूम से बनाया जा सकता है। इस तरह के सूप बहुत कोमल होते हैं, यही वजह है कि बच्चे इन्हें बहुत पसंद करते हैं। इस रेसिपी के अनुसार प्यूरी सूप बनाने के लिए ताजा शैंपेन या पोर्सिनी मशरूम लेना सबसे अच्छा है। मशरूम सूप को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसके लिए छोटे मशरूम चुनना बेहतर है।

• पकाने की विधि लेखक: लेवी
• सूप तैयार करने का समय: 60 मिनट।
• 2 सर्विंग्स

मशरूम सूप सामग्री:

• मशरूम - 300 ग्राम;
• क्रीम - 60 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - तलने के लिए;
• लहसुन - वैकल्पिक;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग (अजमोद, डिल) - एक छोटा गुच्छा।

मशरूम सूप की तैयारी:

1. मशरूम को अच्छे से धोकर छील लें। टुकड़ों में काट लें और लगभग 40-50 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें।
2. हम मशरूम को शोरबा से निकालते हैं और एक पैन में मक्खन में तलते हैं। मशरूम में मैदा और कटा हुआ लहसुन डालें।
3. जब मशरूम हल्का ब्राउन हो जाए, तो पैन में लगभग 2 कप मशरूम शोरबा डालें। शोरबा, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मशरूम स्टू।
4. पैन को अलग रख दें और सूप को थोड़ा ठंडा होने दें। मशरूम को शोरबा के साथ एक ब्लेंडर में डालें और एक प्यूरी प्राप्त होने तक पीसें।
5. मशरूम प्यूरी सूप में क्रीम डालें और टेबल पर परोसें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ थोड़ा कुचला हुआ।

मशरूम प्यूरी सूप न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि पौष्टिक भी होता है। यह मीट सूप का एक उत्कृष्ट विकल्प है और यहां तक ​​कि बच्चे भी इसे पसंद करते हैं।

शैंपेन के साथ मशरूम का सूप

यदि आप समृद्ध मशरूम सूप पसंद करते हैं, तो हम आलू के साथ मैश किए हुए मशरूम सूप तैयार करने का सुझाव देते हैं। यह डिश काफी जल्दी तैयार हो जाती है। वहीं इसका तीखा स्वाद आपको और आपके चाहने वालों को जरूर पसंद आएगा।

• पकाने की विधि लेखक: लेवी
• कुल खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• तैयारी का समय: 10 मिनट।
• मशरूम सूप तैयार करने का समय: 40 मिनट।
• 6 सर्विंग्स

मशरूम सूप के लिए सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 800 ग्राम;
• आलू (मध्यम) - 3 पीसी;
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• मसाले, नमक - स्वादानुसार।

मशरूम सूप की तैयारी:

1. मशरूम को धोकर छील लें। पतले स्लाइस में काट लें।
2. प्याज को काट कर मक्खन में सुनहरा होने तक भून लें।
3. प्याज में मशरूम डालें और अतिरिक्त नमी खत्म होने तक भूनें।
4. आलू छीलें और निविदा तक उबाल लें। आप चाहें तो मसाले भी डाल सकते हैं।
5. ब्लेंडर बाउल में आलू, मशरूम और प्याज़ डालें। अच्छी तरह पीस लें, क्रीम, नमक डालें और सूप प्यूरी को फेंट लें। आप थोड़ी हरियाली भी डाल सकते हैं, जैसे अजमोद या डिल।

आप तैयार मशरूम सूप को ताजा या तली हुई शैंपेन और जड़ी बूटियों के दो स्लाइस के साथ सजा सकते हैं। साथ ही, प्लेट में परोसते समय आप मक्खन में तली हुई सफेद ब्रेड का थोड़ा सा टोस्ट भी डाल सकते हैं।

सूखे मशरूम से मशरूम का सूप - एक सरल नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार सूखे मशरूम से सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित सूप तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में ही ज्यादा समय नहीं लगता है। हालांकि, मशरूम को पकाने से पहले कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में अच्छी तरह से भिगोना चाहिए।

• पकाने की विधि लेखक: लेवी
• कुल खाना पकाने का समय: 240 मिनट।
• तैयारी का समय: 180 मिनट।
• सूखे मशरूम सूप की तैयारी का समय: 60 मिनट।
• 6 सर्विंग्स

सूखे मशरूम सूप सामग्री:

• सूखे मशरूम - 100 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• प्याज (मध्यम) - 1 पीसी;
• गाजर (मध्यम) - 1 पीसी;
• एक प्रकार का अनाज या सेंवई - लगभग 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• सारे मसाले;
• बे पत्ती;
• नमक, मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

सूखे मशरूम से मशरूम का सूप तैयार करना:

1. सूखे मशरूम को सूप के लिए 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। पानी काला हो जाएगा और इसे दो बार साफ पानी से बदला जा सकता है।
2. पकाने से पहले, मशरूम से पानी निकाल दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। तीन लीटर सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें और मशरूम को भेजें। तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
4. यदि वांछित है, तो मशरूम सूप में एक प्रकार का अनाज या सेंवई जोड़ा जा सकता है। फिर यह गाढ़ा और अधिक पौष्टिक हो जाएगा।
5. मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
6. प्याज को क्यूब्स में काट लें और एक पैन में हल्का सा भूनें, फिर उसमें गाजर डालें और भूनें।
7. सूप, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक में परिणामस्वरूप फ्राइंग जोड़ें।
8. सूप को तब तक उबालें जब तक कि आलू नर्म न हो जाए, लगभग 5 से 10 मिनट और।

सामान्य तौर पर, सूखे मशरूम से मशरूम का सूप तैयार करने में लगभग 40 - 50 मिनट का समय लगता है। पकने के बाद, इसे और 20-30 मिनट के लिए पकने देना बेहतर है।जब सूप में सूप डाला जाता है, तो इसे प्लेटों में डाला जा सकता है और परोसा जा सकता है। आप प्लेटों में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, जिससे मशरूम सूप का स्वाद मलाईदार और कोमल हो जाएगा।

पिघला हुआ पनीर के साथ, आप एक बहुत ही सरल और कोमल शैंपेनन मशरूम सूप बना सकते हैं जो बच्चों को भी पसंद आएगा। पनीर के साथ मशरूम का सूप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। मध्यम आकार के मशरूम चुनना बेहतर है, फिर वे अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होंगे।

• पकाने की विधि लेखक: लेवी
• कुल खाना पकाने का समय: 70 मिनट।
• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• 2 सर्विंग्स

मलाईदार मशरूम सूप सामग्री:

• शैंपेन (छोटा या मध्यम) - 300 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी;
• प्याज (मध्यम) - 1 पीसी;
• आलू (मध्यम) - 4 पीसी;
• गाजर (मध्यम) - 1 पीसी;
• वनस्पति तेल या मक्खन;
• नमक, जड़ी बूटी।

पिघले पनीर के साथ मशरूम का सूप पकाना:

1. हमने आलू को क्यूब्स में काट दिया और उन्हें तीन लीटर के पैन में डाल दिया। पानी में डालो, उबालने के लिए सेट करें।
2. हम मशरूम को साफ करते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं, एक पैन में भूनते हैं और एक प्लेट पर रख देते हैं।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें, भूनें।
4. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज में डालें। तलना।
5. जब आलू आधा पक जाए तो इसमें पिघला हुआ पनीर, मशरूम डालकर भूनें। पनीर को क्यूब्स में काटा जा सकता है ताकि यह पानी में तेजी से घुल जाए या 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें, फिर कद्दूकस कर लें।
6. मशरूम सूप को स्वादानुसार नमक करें, यदि वांछित हो तो काली मिर्च या जायफल डालें।
7. परोसने से पहले, प्लेटों में थोड़ा कटा हुआ साग डालें।

यह मशरूम सूप रेसिपी क्लासिक सूप से बहुत कम मिलती जुलती है। हालांकि, पिघला हुआ पनीर के कारण, यह कोमल और स्वादिष्ट भी निकलता है। एक नई स्वादिष्ट डिश के साथ अपने परिवार को प्रसन्न करें। यह सरल और आसान सूप बच्चों को भी बहुत पसंद आएगा।

रेनकोट अद्वितीय मशरूम हैं जो एक बहुत ही सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट सूप बनाते हैं। चिकन या सब्जी शोरबा में ताजा रेनकोट से मशरूम का सूप पकाना बेहतर है। यदि शोरबा नहीं है, तो आप सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं।

• पकाने की विधि लेखक: लेवी
• कुल खाना पकाने का समय: 70 मिनट।
• तैयारी का समय: 20 मिनट।
• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• 6 सर्विंग्स

रेनकोट सूप सामग्री:

• रेनकोट मशरूम - 500 ग्राम;
• चिकन शोरबा या पानी - 3 लीटर;
• आलू (मध्यम) - 3 पीसी;
• प्याज (मध्यम) - 1 पीसी;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सेंवई या घर का बना नूडल्स - 100 ग्राम;
• साग - एक गुच्छा;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

रेनकोट से मशरूम का सूप तैयार करना:

1. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
2. रेनकोट को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. साथ ही प्याज को छीलकर काट लें।
4. तीन लीटर सॉस पैन में आलू डालें, शोरबा या पानी डालें और उबालने के लिए आग लगा दें।
5. प्याज को मक्खन में भूनें, उसमें रेनकोट डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक उबालें।
6. जब आलू आधे पक जाएं तो इसमें मशरूम और प्याज डालकर 10 मिनट तक पकने दें।
7. सेंवई या घर का बना नूडल्स, नमक डालें और अपने स्वाद के लिए मसाले डालें।

तैयार सूप को कटोरे में डालें और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। सामान्य तौर पर, रेनकोट मशरूम सूप सुगंधित, पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है। इसकी अनूठी सुगंध और नाजुक स्वाद के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​कि बच्चे भी इसे मजे से खाते हैं।

पकाने की विधि: शैंपेन और ब्रोकोली के साथ मशरूम का सूप

Champignons में एक नाजुक और हल्का स्वाद होता है, जिसके लिए वे मांस और विभिन्न सब्जियों दोनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। शैंपेन और ब्रोकोली के साथ सूप, जिस नुस्खा पर अब हम विचार करेंगे, वह असामान्य है, लेकिन किसी भी तरह से क्लासिक मशरूम व्यंजनों से नीच नहीं है। इस तरह के सूप को सब्जी शोरबा में पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो सादा पानी करेगा।

• पकाने की विधि लेखक: लेवी
• कुल खाना पकाने का समय: 70 मिनट।
• तैयारी का समय: 20 मिनट।
• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• 6 सर्विंग्स

मशरूम और ब्रोकली सूप के लिए सामग्री:

• शैंपेन (मध्यम) - 200 ग्राम;
• सब्जी शोरबा या पानी - 1.5 लीटर;
• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• आलू (मध्यम) - 2 पीसी;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल;
• प्याज (मध्यम) - 1 पीसी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग (डिल, अजमोद) - वैकल्पिक।

मशरूम और ब्रोकली का सूप बनाने की विधि:

1. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। पानी या सब्जी शोरबा भरें और आग लगा दें।
2. ब्रोकली को धोकर फ्लोरेट्स में अलग कर लें।
3. प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. हम शैंपेन को धोते हैं, छीलते हैं और आलू के साथ पैन में भेजते हैं। लगभग 10 - 15 मिनट तक पकाएं।
5. सूप में टमाटर का पेस्ट, ब्रोकली और प्याज़ डालें, नमक डालें और आलू के तैयार होने तक लगभग 5-10 मिनट तक और पकाएँ।

तैयार सूप को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें। यदि वांछित है, तो आप खट्टा क्रीम के साथ सीजन कर सकते हैं और मसाले जोड़ सकते हैं। शिमला मिर्च और ब्रोकली वाला सूप बहुत ही हल्का और स्वादिष्ट होता है। इसे थोड़ा गाढ़ा बनाने के लिए आप प्याज को भूनते समय पैन में करीब 1 टेबल स्पून डाल सकते हैं. आटे के चम्मच।

जमे हुए शैंपेन या अन्य ताजा जमे हुए मशरूम से, आप उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के अनुसार ताजा मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं। सर्दियों में, जब हमारे पास विटामिन की सबसे अधिक कमी होती है, और मांस सूप थक जाते हैं, जमे हुए मशरूम सूप एक उत्कृष्ट समाधान है। आइए जमे हुए शैंपेन से मशरूम सूप बनाने के लिए सबसे सरल व्यंजनों में से एक देखें।

• पकाने की विधि लेखक: लेवी
• कुल खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• तैयारी का समय: 20 मिनट।
• फ्रोजन मशरूम सूप पकाने का समय: 40 मिनट।
• 4 सर्विंग्स

जमे हुए मशरूम सूप के लिए सामग्री:

• जमे हुए मशरूम - 200 ग्राम;
• मध्यम आलू - 3 पीसी;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - परोसते समय ड्रेसिंग के लिए।

जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप पकाना:

1. मशरूम को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें, धो लें और टुकड़ों में काट लें।
2. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। पानी भरें और उबालने के लिए सेट करें।
3. आलू में मशरूम डालें, झाग हटा दें।
4. प्याज को टुकड़ों में काट लें, तीन गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें।
5. प्याज को मक्खन में भूनें और उसमें गाजर डालें। हम एक साथ भूनते हैं।
6. सूप में हम प्याज और गाजर, नमक, काली मिर्च की तलना भेजते हैं और निविदा तक पकाते हैं।
7. सेवा करते समय, प्लेटों में खट्टा क्रीम डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

जमे हुए मशरूम का सूप कोमल और सुगंधित होता है। स्वाद के मामले में, यह किसी भी तरह से ताजा शैंपेन के साथ सूप से कम नहीं है और सर्दियों के पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। अधिक हार्दिक सूप बनाने के लिए, आप इसमें एक प्रकार का अनाज या सेंवई मिला सकते हैं। आप शोरबा में कुछ प्रोसेस्ड चीज डालकर फ्रोजन मशरूम से पनीर का सूप भी बना सकते हैं।

दाल के साथ मशरूम का सूप न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहतमंद भी होता है। यह मांस सूप के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है और निश्चित रूप से बच्चों को भी खुश करेगा। आइए दाल के साथ एक साधारण मशरूम सूप की रेसिपी देखें।

• पकाने की विधि लेखक: लेवी
• कुल खाना पकाने का समय: 70 मिनट।
• तैयारी का समय: 20 मिनट।
• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• 6 सर्विंग्स

मसूर मशरूम सूप के लिए सामग्री:

• मशरूम - 400 ग्राम;
• लाल मसूर - 50 ग्राम;
• आलू - 1 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• तोरी - 1 पीसी;
• थोड़ा जैतून;
• साग;
• सब्जी शोरबा या पानी - 2 लीटर।

दाल के साथ मशरूम का सूप तैयार करना:

1. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, एक कढ़ाई में डाल दें। इसमें गाजर डालें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, वनस्पति तेल में भूनें।
2. मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और सब्जियों में कढ़ाई में डाल दिया जाता है। हम सब कुछ एक साथ भूनते हैं।
3. हम दाल को धोते हैं और सब्जियों के साथ मशरूम में मिलाते हैं।
4. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
5. हम तोरी को धोते हैं, क्यूब्स में भी काटते हैं और एक गोभी में आलू और मशरूम डालते हैं।
6. शोरबा या पानी से भरें और सब कुछ निविदा तक पकाएं।
7. साग जोड़ें, अगर वांछित - बारीक कटा हुआ लहसुन। मशरूम सूप को ढक्कन से ढक दें और इसे पकने दें।

हम तैयार सूप को 20 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे टेबल पर परोसते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

नमकीन मशरूम से ब्रिस्केट के साथ मशरूम का सूप कैसे पकाने के लिए

नमकीन मशरूम और ब्रिस्केट से एक बहुत ही असामान्य और बहुत स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार किया जा सकता है। स्वाद के लिए, यह कुछ हद तक हॉजपॉज की याद दिलाता है और निश्चित रूप से एक स्पष्ट स्वाद और गंध के साथ दिलकश व्यंजनों के समर्थकों से अपील करेगा।

• पकाने की विधि लेखक: लेवी
• कुल खाना पकाने का समय: 70 मिनट।
• तैयारी का समय: 20 मिनट।
• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• 6 सर्विंग्स

नमकीन मशरूम और ब्रिस्केट मशरूम सूप के लिए सामग्री:

• नमकीन मशरूम - 300 ग्राम;
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 150 ग्राम;
• बड़े बल्ब - 1 पीसी;
• आलू - 3 - 4 पीसी;
• अजवाइन (या अजमोद) - 5 शाखाएं;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल;
• बे पत्ती - 1 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 7 बड़े चम्मच। एल;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

नमकीन मशरूम और ब्रिस्केट के साथ मशरूम सूप तैयार करना:

1. छील, क्यूब्स आलू में काट, उबालने के लिए डाल दिया। उबलने के बाद तेज पत्ता डालें।
2. प्याज को टुकड़ों में काट लें, मक्खन में भूनें।
3. ब्रिस्केट को क्यूब्स में काटें, प्याज में डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें।
4. जब आलू आधा पक जाए तो उसमें प्याज़ और प्याज़ डालें, टमाटर का पेस्ट डालें।
5. मशरूम को स्लाइस में काटें और आलू और ब्रिस्केट के साथ पैन में डालें।
6. मशरूम सूप स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, आलू को नरम होने तक उबालें।
7. सेवा करते समय, सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें और बारीक कटा हुआ अजवाइन या अजमोद के साथ छिड़के।

नमकीन मशरूम का सूप समृद्ध, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। यह क्लासिक सूप का एक बढ़िया विकल्प है और मिनटों में तैयार हो जाता है। सेवा करते समय, सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करना बेहतर होता है, जिससे इसका स्वाद अधिक कोमल हो जाएगा। आप नींबू या जैतून का एक टुकड़ा भी जोड़ सकते हैं। अगर मशरूम बहुत ज्यादा खट्टे हैं, तो आप सूप में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

क्लासिक पोर्सिनी मशरूम सूप

पोर्सिनी मशरूम से सबसे स्वादिष्ट क्लासिक मशरूम सूप बनाया जा सकता है। इस सूप के समृद्ध स्वाद वाले नोट आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे। यह डिश बनाने में भी काफी आसान है। इसके लिए ताजे पोर्सिनी मशरूम और थोड़े खाली समय की आवश्यकता होगी।

• पकाने की विधि लेखक: लेवी
• कुल खाना पकाने का समय: 70 मिनट।
• तैयारी का समय: 20 मिनट।
• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• 4 सर्विंग्स

पोर्सिनी मशरूम सूप के लिए सामग्री:

• सफेद मशरूम - 200 ग्राम;
• एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम;
• मध्यम आलू - 3 पीसी;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी;
• जमीन काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• अजमोद डिल।

पोर्सिनी मशरूम से मशरूम का सूप तैयार करना:

1. हम सफेद मशरूम धोते हैं और काफी बड़े टुकड़ों में काटते हैं। पानी भरें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
2. आलू को क्यूब्स में काटिये, मशरूम में जोड़ें।
3. हम एक प्रकार का अनाज को छांटते हैं और इसे पैन में डालते हैं। लगभग 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।
4. प्याज को क्यूब्स में काट लें और मक्खन में भूनें।
5. जब प्याज लाल हो जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। एक साथ भूनें और सूप में डालें।
6. सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, साग डालें और एक दो मिनट और उबालें। ढक्कन से ढक दें और इसे थोड़ा पकने दें।

तैयार मशरूम सूप मेज पर परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो आप पोर्सिनी मशरूम के सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं - यह और भी स्वादिष्ट होगा। अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम का सूपआप कई प्रकार के मशरूम से पका सकते हैं, लेकिन यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और सेप्स से सुगंधित हो जाता है। ताजा चुने हुए मशरूम से बने सूप की तुलना में अधिक "गर्मी" पहले पाठ्यक्रम की कल्पना करना शायद मुश्किल है। लेकिन सर्दियों में भी, ऐसा सूप काफी अच्छी तरह से तैयार किया जा सकता है, शैंपेन या सूखे मशरूम इसके लिए बहुत अच्छे हैं।

मशरूम के साथ सूप - भोजन तैयार करना

सूप तैयार करने के लिए, मशरूम को छांटना चाहिए, बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए और साफ करना चाहिए। बड़े को टुकड़ों में काटना फैशनेबल है, छोटे को पूरे शोरबा में डाल दिया जाता है। शोरबा तैयार करने के बाद, मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ना और तलना, और फिर उन्हें सूप में वापस भेजना फैशनेबल है। आहार व्यंजन के प्रशंसक भूनने के बिना कर सकते हैं। यदि सूखे मशरूम को सूप में डालने की योजना है, तो उन्हें पहले ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगोना चाहिए, और उसके बाद ही उबालना चाहिए।

मशरूम के साथ सूप - व्यंजन तैयार करना

मशरूम सूप पकाने के लिए, आपको मशरूम या सब्जियां (गाजर, प्याज) तलने के लिए एक उपयुक्त मात्रा के बर्तन और एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी।

पकाने की विधि 1: मशरूम मशरूम सूप

इस सूप को तैयार करने में कम से कम समय और मेहनत लगती है, और पकवान स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाता है। इसका सबसे अच्छा जोड़ वनस्पति तेल में तले हुए सफेद ब्रेड क्राउटन, मुट्ठी भर कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ और कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम होगा, जो सूप को एक विशेष कोमलता और एक सुखद मलाईदार स्वाद देगा।

सामग्री

500 ग्राम ताजा शैंपेन
2 मध्यम प्याज
1 मध्यम गाजर
3 मध्यम आलू या 150-200 ग्राम सेंवई (अधिमानतः "कोबवे")
नमक स्वादअनुसार)
साग (स्वाद के लिए)
खट्टा क्रीम (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि

मशरूम शोरबा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मशरूम को अच्छी तरह धो लें, उन्हें चार भागों में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, 2.5-3.0 लीटर पानी डालें, मध्यम आँच पर रखें। जैसे ही शोरबा उबाल शुरू होता है, एक चम्मच के साथ गठित फोम को हटा दें और गर्मी कम करें। लगभग 1 घंटे तक उबालें, समय-समय पर झाग, नमक को हटा दें। इस समय, गाजर और प्याज छीलें, उन्हें बारीक काट लें और वनस्पति या जैतून के तेल में 3-5 मिनट के लिए भूनें। फिर मशरूम को शोरबा से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और बारीक काट लें। उन्हें गाजर और प्याज में डालें और थोड़ा और भूनें। यदि आप आलू के साथ सूप पकाने की योजना बनाते हैं, तो आपको इसे छीलने की जरूरत है, इसे क्यूब्स में काट लें और इसे उबलते शोरबा में डाल दें, और जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो वहां मशरूम और सब्जियां डालें। यदि सूप सेंवई से बनाया जाता है, तो पहले मशरूम और सब्जियां डाली जाती हैं, सूप को 5-7 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर सेंवई डाल दी जाती है। अगला, सूप को एक और 2 मिनट के लिए पकाया जाता है, जिसके बाद पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है। सेवा करने से पहले, डिश को कम से कम आधे घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों को पैन में नहीं, बल्कि प्लेट में जोड़ना बेहतर होता है।

पकाने की विधि 2: घर के बने नूडल्स के साथ पोर्सिनी मशरूम सूप

इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण यह है कि लगभग सभी सामग्री को स्वयं एकत्र या बनाया जा सकता है। यह इसे एक विशेष, वास्तव में घरेलू स्वाद देता है, और यह पोर्सिनी मशरूम की स्वादिष्ट सुगंध के बारे में बात करने लायक भी नहीं है। ठीक है, अगर आप असली गांव खट्टा क्रीम प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इस मशरूम सूप का एक बर्तन एक बैठे में खाया जाएगा!

सामग्री

500 ग्राम सफेद मशरूम
2 प्याज
2 मध्यम गाजर
2.5-3 कप मैदा
50 मिली वनस्पति तेल
पानी
नमक स्वादअनुसार)
साग (स्वाद के लिए)
खट्टा क्रीम (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि

नूडल्स के लिए आटा तैयार करें: बोर्ड पर आधा आटा डालें, बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं। इसमें एक अलग कंटेनर में मिश्रित तेल और कमरे के तापमान पर 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें। हल्का नमक और तरल खट्टा क्रीम जैसा मोटा आटा गूंध लें। फिर धीरे-धीरे बाकी का आटा डालें ताकि आटा काफी सख्त हो जाए। इसे बेलन की सहायता से पतली परत में बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें। नूडल बोर्ड को कुछ घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर सूखने के लिए रख दें।

जब नूडल्स तैयार हो जाएं, तो आप मशरूम शोरबा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। मशरूम को छांटना चाहिए, साफ करना चाहिए और ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर उन्हें 2.5-3 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और लगभग 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर झाग, नमक हटा दें। उसके बाद, आपको नूडल्स को शोरबा में रखने की जरूरत है, मध्यम गर्मी पर 10-12 मिनट तक पकाएं। इस समय, वनस्पति तेल में एक कड़ाही में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें और शोरबा में स्थानांतरित करें। सूप को एक और 2-3 मिनट के लिए उबलने दें, स्टोव से हटा दें, लगभग आधे घंटे के लिए जोर दें। सूप को खट्टा क्रीम, सफेद ब्रेड क्राउटन और बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: मशरूम प्यूरी सूप

इस सूप में एक नाजुक बनावट है, जो निश्चित रूप से बच्चों को खुश करेगी। इसके लिए आप शैंपेन, पोर्सिनी मशरूम या बोलेटस का इस्तेमाल कर सकते हैं। मशरूम मध्यम आकार के हों तो बेहतर है, वे अधिक समृद्ध स्वाद देते हैं।

सामग्री

300 ग्राम मशरूम
50 मिली क्रीम
50 ग्राम मक्खन
1 टेबल। एक चम्मच मैदा
1 लहसुन लौंग

नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)

साग (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि

मशरूम को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। नमकीन पानी में 40-45 मिनट तक उबालें। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और मक्खन में भूनें, आटा और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। जब मशरूम हल्का ब्राउन हो जाए, तो पैन में लगभग 2 कप मशरूम शोरबा डालें, एक उबाल लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। फिर सूप को थोड़ा ठंडा करें, इसे ब्लेंडर में डालें, इसके साथ सभी सामग्री को प्यूरी जैसी स्थिरता में पीस लें, क्रीम में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर टेबल पर डिश परोसें।

पकाने की विधि 4. मशरूम मलाईदार सूप

सामग्री

शैंपेन - 300 ग्राम;

गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;

साग - एक छोटा गुच्छा;

काली मिर्च - एक चुटकी;

वनस्पति तेल;

आलू - 3 पीसी ।;

100 मिलीलीटर क्रीम;

प्रसंस्कृत पनीर - दो पीसी।

खाना पकाने की विधि

एक बर्तन में पानी उबाल लें। छिले हुए आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर उबलते पानी में डाल दें। दस मिनट उबालें। जब तक आलू पक रहे हों, गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस के एक बड़े हिस्से पर कद्दूकस कर लें। मशरूम धोएं, एक डिस्पोजेबल तौलिया पर रखें और सूखें, प्लेटों में काट लें। एक गरम स्टीवन में तेल डालें, और उसमें मशरूम और सब्जियां डालें। धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, पाँच मिनट तक पकाएँ। सूप को एक और 10 मिनट के लिए भूनें। पिघला हुआ पनीर टुकड़ों में काट लें। धुले हुए साग को बारीक काट लें। पैन में क्रीम डालकर पनीर डालें। नमक और काली मिर्च डालें। जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, इसे स्टोव पर निकालें और साग डालें। सूप को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

पकाने की विधि 5. मशरूम और बीन्स के साथ दाल का सूप

सामग्री

सफेद बीन्स का एक गिलास;

तीन लीटर पानी;

शैंपेन के 300 ग्राम;

जमीन काली मिर्च और नमक;

प्याज और गाजर;

अजमोद और डिल (साग);

एक मुट्ठी चावल;

मशरूम मसाला;

वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

हम बीन्स को छांटते और धोते हैं। हम इसे सॉस पैन में फैलाते हैं, एक लीटर पानी डालते हैं और इसे पांच घंटे या रात भर के लिए छोड़ देते हैं। फिर आँच पर रखें और उबाल आने दें। लगभग एक घंटे के लिए ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं। हम मशरूम धोते हैं, उन्हें एक अलग पैन में डालते हैं और दो लीटर पानी डालते हैं। उबलने के क्षण से, एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें। आलू को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. हम प्याज को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं। छिली हुई गाजर पतली स्ट्रिप्स में कट जाती है। एक स्लेटेड चम्मच से मशरूम को पैन से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। चावल को अच्छे से धो लें। एक उबलते मशरूम शोरबा में, आलू, आधा कटा हुआ प्याज और गाजर, चावल फैलाएं। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। बची हुई सब्जियों को गर्म तेल में नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। मशरूम को पैन में डालें और सब्जियों के साथ कुछ देर तक भूनें। सूप में रोस्ट डालें। अपने पसंदीदा मसालों के साथ नमक, काली मिर्च, मौसम। हम उबले हुए बीन्स को पैन में डालते हैं और एक और सात मिनट के लिए उबालते हैं। हम सूप में बारीक कटा हुआ साग फैलाते हैं। हम आग्रह करते हैं, सूप 15 मिनट के लिए और सेवा करते हैं।

पकाने की विधि 6. मशरूम और ब्रोकोली सूप

सामग्री

सब्जी शोरबा का लीटर;

टेबल नमक और जमीन काली मिर्च;

शैंपेन - 200 ग्राम;

30 ग्राम मक्खन;

बल्ब;

200 ग्राम ब्रोकोली;

आलू - 2 पीसी ।;

अजमोद (साग)।

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में सब्जी शोरबा उबाल लें। कुल्ला और ब्रोकोली फ्लोरेट्स में अलग करें। आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. छिले और धोए हुए प्याज को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम को धोकर सुखा लें और स्लाइस में काट लें। आलू और मशरूम को उबलते शोरबा में डालें और धीमी आँच पर दस मिनट तक पकाएँ। ब्रोकली डालकर भूनें, नमक और और पाँच मिनट तक उबालें। गर्म सूप को भागों में डालें और अजमोद के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 7. मोती जौ के साथ मशरूम मलाईदार सूप

सामग्री

शैंपेन मशरूम - 400 ग्राम;

150 मिलीलीटर क्रीम;

प्याज - 1 सिर;

बे पत्ती, जमीन काली मिर्च और नमक;

दो आलू;

गाजर;

1500 मिलीलीटर चिकन शोरबा;

लहसुन - दो लौंग;

मक्खन - 30 ग्राम;

ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि

जौ को छाँट लें, धो लें और रात भर भिगो दें। सुबह में, अनाज को कुल्ला, शोरबा में डालें, एक पूरा प्याज डालें और तेज गर्मी पर पकाएं। उबलने के बाद, आग को मोड़ें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। गाजर और आलू छीलें, कुल्ला और काट लें: आलू - छोटे टुकड़ों में, गाजर छोटे चिप्स में। सब्जियों को सूप में डालें और पाँच मिनट तक उबालें। मशरूम को धो लें, प्लेटों में काट लें और नरम होने तक मक्खन में भूनें। काली मिर्च और नमक। मशरूम को सूप में स्थानांतरित करें और उबलने के क्षण से पांच मिनट तक उबालें। एक पतली धारा में क्रीम डालें, तेज पत्ता और नमक डालें, उबाल आने तक आग पर रखें और स्टोव से हटा दें। कटा हुआ साग और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। मिक्स करके सर्व करें।

पकाने की विधि 8. दाल के साथ मशरूम का सूप

सामग्री

दो लीटर सब्जी शोरबा;

साग का एक गुच्छा;

400 ग्राम मशरूम;

जतुन तेल;

50 ग्राम लाल मसूर;

गाजर;

आलू;

आधा प्याज का सिर;

एक तोरी।

खाना पकाने की विधि

गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में एक कड़ाही में भूनें। हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं। हम उन्हें सब्जियों के साथ एक कड़ाही में डालते हैं। यहाँ हम छाँटी और धुली हुई दाल डालते हैं और सब कुछ एक साथ भूनते हैं। गर्म शोरबा में डालो। आलू और तोरी को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. उबलते शोरबा में डालो। हम एक घंटे के एक और चौथाई के लिए खाना बनाते हैं। हम साग को धोते हैं, लहसुन को भूसी से छीलते हैं और बारीक तेज चाकू से काटते हैं। सूप में सब कुछ जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और थोड़ी देर के लिए आग्रह करें।

पकाने की विधि 10. एक प्रकार का अनाज के साथ सफेद मशरूम का सूप

सामग्री

200 ग्राम सफेद मशरूम;

100 ग्राम एक प्रकार का अनाज;

जमीन काली मिर्च और नमक;

450 ग्राम आलू;

डिल और अजमोद - एक गुच्छा;

बड़ा प्याज;

मक्खन - एक छोटा टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि

हम मशरूम को साफ और धोते हैं, उन्हें मोटे तौर पर काटते हैं। हम इसे सॉस पैन में फैलाते हैं, 2.5 लीटर पानी डालते हैं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। हम एक प्रकार का अनाज छांटते हैं और धोते हैं। हम एक सॉस पैन में एक प्रकार का अनाज और आलू डालते हैं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालते हैं। हम छिलके वाली गाजर को भूसे से रगड़ते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं। सब्जियों को मक्खन में नरम होने तक भूनें। हम फ्राइंग को सूप में बदलते हैं और कुछ मिनट उबालते हैं। नमक, कटा हुआ साग डालें और आँच से हटा दें।

1. आप मशरूम सूप में तेज पत्ता डाल सकते हैं, लेकिन यह खाना पकाने के अंत में (10 मिनट के लिए) किया जाना चाहिए, और जब सूप तैयार हो जाता है, तो तेज पत्ता तुरंत हटा दिया जाना चाहिए।

2. सूप पकाने के लिए सूखे मशरूम को ताजे की तुलना में लगभग 2-2.5 गुना कम की आवश्यकता होती है।

3. बोलेटस और विशेष रूप से बोलेटस बोलेटस से, शोरबा काफी गहरा हो जाता है, इसलिए उनसे संसाधित पनीर के साथ सूप पकाना बेहतर होता है। पनीर को खाना पकाने के अंत में रखा जाता है, पहले से क्यूब्स में काट दिया जाता है।

मशरूम के व्यंजनों में एक स्वादिष्ट सुगंध, उज्ज्वल समृद्ध स्वाद होता है। यह मशरूम सूप के लिए विशेष रूप से सच है। खाना पकाने के विभिन्न तरीके इस व्यंजन को सार्वभौमिक बनाते हैं, क्योंकि इसे कम कैलोरी आहार, और पेटू, और देखभाल करने वाली गृहिणियों द्वारा चुना जाता है जो अपने रिश्तेदारों को स्वस्थ भोजन के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं। स्वादिष्ट सूप को आसान बनाने वाली सर्वोत्तम सिद्ध व्यंजनों की जाँच करें।

खाना पकाने के लिए मशरूम कैसे चुनें

मशरूम सूप को वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, सही मशरूम चुनना महत्वपूर्ण है। इन युक्तियों का प्रयोग करें:

1. तय करें कि कहां खरीदना है। मशरूम के मौसम में, मशरूम का बड़े पैमाने पर व्यापार शुरू होता है, उन्हें बाजारों, दुकानों, राजमार्गों पर बेचा जाता है। इस उत्पाद को केवल दुकानों में खरीदें। सड़क किनारे स्थानों पर एकत्रित प्रकृति के उपहार हानिकारक पदार्थों से संतृप्त होते हैं।
2. उत्पाद की उपस्थिति पर ध्यान दें। मशरूम में कोई धब्बे, कालापन, गंदगी नहीं होनी चाहिए।
3. एक टोपी के साथ एक ताजा उत्पाद लें जो पैर पर अच्छी तरह से फिट हो। यदि फंगस की सतह पर दबाते समय कोई डेंट रह जाए तो वह निश्चित रूप से बासी होता है। एक ताजा उत्पाद के अंदरूनी हिस्से सूखे और नीरस होते हैं, पिलपिलापन और भुरभुरापन सड़ने की प्रक्रिया की शुरुआत का संकेत देते हैं।
4. युवा मशरूम खरीदना बेहतर है। आयु टोपी के आकार और आकार (छोटा, बंद), फिल्म की अखंडता (यदि कोई हो) द्वारा निर्धारित की जाती है।
5. मसालेदार मशरूम चुनते समय, पैकेजिंग पर ध्यान दें (सर्वश्रेष्ठ पारदर्शी कांच के कंटेनर हैं), उत्पाद का आकार (छोटा), अचार (हल्का, पारदर्शी, बिना मैलापन के), लेबल पर संरचना (जो विविधता का वर्णन करता है) मशरूम, रासायनिक और स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थों की उपस्थिति), शब्द शेल्फ जीवन (अधिकतम 2 वर्ष)।
6. सूखे मशरूम चुनते समय, सुगंधित अंधेरे नमूनों को वरीयता दें।
7. प्रकृति के जमे हुए उपहार खरीदते समय, सामान को पारदर्शी भली भांति बंद करके सीलबंद बैग में ले जाएं। पैकेज के अंदर सभी मशरूम एक दूसरे से अलग स्थित होने चाहिए। चिपचिपे नमूनों से संकेत मिलता है कि उत्पाद को पहले ही डीफ़्रॉस्ट किया जा चुका है। संपूर्ण या कटा हुआ गुणवत्ता वाला उत्पाद उखड़ता नहीं है।
8. पोषण मूल्य और स्वाद के आधार पर, जहरीले पदार्थों की उपस्थिति, मशरूम को निम्न प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

• सबसे उपयोगी और मूल्यवान। ये पोर्सिनी मशरूम (बोलेटस), पीला, काला, एस्पेन और सफेद दूध मशरूम, मशरूम, घर का बना शैंपेन और सीप मशरूम हैं।
• लघु गर्मी उपचार के अधीन। इस तरह के प्रतिनिधियों में बोलेटस, सफेद पॉडग्रुडोक, बोलेटस, शैंपेनन (पेचेरिट्सा) घास का मैदान और क्षेत्र, बटरडिश शामिल हैं।
• मशरूम जिन्हें लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है। प्रकृति के ऐसे उपहार हैं वलुई, चक्का, वन शैंपेन, चेंटरेल, शहद अगरिक, रसूला।
• सशर्त रूप से खाद्य मशरूम जिन्हें डबल उबालने या अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। ये व्हाइट ट्रफल, येलो ब्लैकबेरी, ग्रीनफिंच, ऑयस्टर मशरूम, मीडो और समर हनी एगारिक हैं।

स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पहले मशरूम व्यंजन बहुत विविध हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीक का चुनाव आपकी स्वाद वरीयताओं, मशरूम के प्रकार और आवश्यक उत्पादों की उपलब्धता पर निर्भर करता है। कई अनाज (चावल, मोती जौ, एक प्रकार का अनाज, बाजरा) के साथ एक पकवान पकाते हैं, अन्य मीटबॉल के साथ मशरूम सूप पसंद करते हैं, बाकी पास्ता, गोभी, जैतून जोड़ते हैं। सूप को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों का प्रयोग करें:

• ताज़े मशरूम पकाते समय उनमें एक साबुत छिला हुआ प्याज़ डालें। अगर वह नीली हो गई है, तो पैन में टॉडस्टूल है।
• सूखे मशरूम, दूध में पहले से भिगोए हुए, पकवान को एक समृद्ध स्वाद देंगे।
• बोलेटस और बोलेटस सूप को गहरा बनाते हैं, यह बिल्कुल सामान्य है।
• प्रकृति के उबले हुए उपहारों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए।
• मशरूम के स्वाद को बनाए रखने के लिए, उन्हें मध्यम आँच पर पकाएँ।
• मशरूम डिश की तत्परता के बारे में पता लगाना आसान है - कच्चा उत्पाद तैर जाएगा, तैयार उत्पाद नीचे तक डूब जाएगा।

आलू के साथ क्लासिक

सूप का एक पारंपरिक संस्करण तैयार करें, जिसमें मशरूम अपनी अनूठी वन सुगंध बनाए रखें। इस तरह के पकवान के 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा 32 कैलोरी होती है। मशरूम सूप बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 2 लीटर पानी;
• ताजा मशरूम - 100-150 ग्राम;
• 1 अजमोद जड़;
• आलू - 5-6 पीसी ।;
• मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल -30-50 ग्राम;
• लवृष्का - 1-2 पत्ते;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च।

1. अच्छी तरह से धोए गए मशरूम को छीलकर, मध्यम टुकड़ों में काट लें, मक्खन में हल्का भूनें। तले हुए उत्पाद को उबलते पानी के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, कम गर्मी पर लगभग आधे घंटे तक उबालें।
2. आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, मशरूम में जोड़ें।
3. गाजर, प्याज और अजमोद की जड़ को बारीक काट लें, सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और सूप में डालें।
4. सब कुछ काली मिर्च, लवृष्का, नमक डालें। एक और 20-30 मिनट के लिए पकाएं।

धीमी कुकर में चावल के साथ जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से

सबसे अधिक पोषक तत्वों के साथ, सर्दियों में मशरूम को ताजा रखने के लिए फ्रीजिंग एक शानदार तरीका है। धीमी कुकर में जमे हुए खाद्य पदार्थों का सूप स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। चावल इसे घनत्व देता है, टमाटर - सुखद खट्टापन, मांस - और भी अधिक वसा। 100 ग्राम डिश में कैलोरी सामग्री - 62 किलो कैलोरी। आवश्यक सामग्री:

• चिकन मांस - 200-300 ग्राम;
• डिब्बाबंद टमाटर - 3 पीसी ।;
• जमे हुए मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज का 1 सिर;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• 1 मध्यम गाजर;
• नमक और काली मिर्च;
• चावल का अनाज - 2 बड़े चम्मच;
• लवृष्का - 1-2 पत्ते;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• मसाला।

खाना बनाना:

1. मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें, थोड़ा उबाल लें। स्वाद को और अधिक संतृप्त करने के लिए, आपको उन्हें वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनने की जरूरत है।
2. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छिलके निकाल लें। आलू को क्यूब्स में काट लें; प्याज, गाजर, अजवाइन को काट लें, टमाटर को बारीक कद्दूकस कर लें।
3. मल्टी-कुकर कंटेनर (रेडमंड या पोलारिस) में तैयार सब्जियां, मशरूम, धुले हुए चावल, अजमोद, नमक, काली मिर्च डालें। सब कुछ पानी से भर दो।
4. 1 घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें।
5. तैयार मशरूम सूप खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

मोती जौ के साथ चिकन शोरबा पर

बहुत से लोग सोचते हैं कि जौ का स्वादिष्ट व्यंजन बनाना असंभव है। लेकिन अगर आप चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करते हैं, तो इस अनाज के साथ मशरूम का सूप स्वादिष्ट होता है। 100 ग्राम डिश में कैलोरी की मात्रा 95 किलो कैलोरी होती है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• चिकन शोरबा - 1 एल;
• पानी - 1 लीटर;
• मोती जौ - 1 कप;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज के 2 सिर (बल्ब);
• पेपरिका - 1 चम्मच;
• शैंपेन - 250-300 ग्राम;
• कटा हुआ साग (सीताफल और अजमोद) - एक बड़ा चमचा;
• चीनी का एक चम्मच;
• 1 अजवाइन की जड़;
• 1-1.5 सेंट। पास्ता के चम्मच (टमाटर);
• लवृष्का - 2 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने का क्रम:

1. जौ को 4-5 घंटे के लिए पहले से पानी से भर दें, इसे फूलने दें। फिर अनाज को धो लें।
2. सब्जियां धोएं, छिलका हटा दें।
3. प्याज को क्यूब्स, गाजर और अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट लें। एक पैन में पूरे मिश्रण को वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें, फिर प्लेटों में कटा हुआ मशरूम डालें, एक और 7-10 मिनट के लिए भूनें।
4. जौ को पैन में डालें, शोरबा और पानी डालें। तरल को एक उबाल में लाना, तले हुए मशरूम, अजवाइन गाजर, पेपरिका, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें।
5. मशरूम सूप को तब तक उबालें जब तक जौ 60-70 मिनट के लिए तैयार न हो जाए। खाना पकाने के अंत में, साग डालें।

सेंवई के साथ शिमला मिर्च से

सही स्प्रिंग डिश मशरूम और सेंवई के साथ एक हल्का सूप है। इस तरह के पहले पकवान के साथ बच्चे को खिलाना अच्छा है। 100 ग्राम में कैलोरी सामग्री - 62 किलो कैलोरी। आवश्यक सामग्री:

• नूडल्स - 2 कप;
• सफेद शराब (सूखी) - 0.5 कप;
• मांस (सूअर का मांस या बीफ) - 400-500 ग्राम;
• प्याज का सिर (बल्ब) - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• भारी क्रीम - 0.5 कप;
• 2 बड़ी चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच;
• शैंपेन - 200-250 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• मांस शोरबा - 5-6 गिलास;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने का क्रम:

1. एक गरम तवे पर तेल गरम करके उस पर लहसुन और प्याज (पहले से कटा हुआ) भूनें।
2. प्याज में मशरूम के स्लाइस डालें जो पारदर्शी हो गए हैं और पैन से नमी गायब होने तक भूनें।
3. छिले हुए आलू क्यूब्स में कटे हुए।
4. मांस को कुल्ला, इसे एक नैपकिन के साथ सूखा, स्ट्रिप्स में काट लें। इसे मशरूम में डालें, थोड़ा भूनें, फिर आलू डालें और शोरबा और शराब के साथ सब कुछ डालें।
5. सूप को तब तक उबालें जब तक कि आलू पक न जाए। फिर नूडल्स डालें, एक और 10 मिनट तक उबालें।
6. तैयार सूप को क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

पिघला हुआ पनीर और क्रीम के साथ

क्रीम के अलावा, मशरूम सूप का मूल जोड़ प्रसंस्कृत पनीर है। डिश को एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप प्रत्येक रेसिपी में अलग-अलग सीज़निंग के साथ चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। 100 ग्राम में कैलोरी सामग्री - 44 किलो कैलोरी। निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• 1 किलो शैंपेन;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मसाला (इतालवी जड़ी बूटी) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• थाइम - 3 टहनी;
• सब्जी शोरबा -350-400 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 50 ग्राम;
• क्रीम - 1 गिलास।

खाना पकाने का क्रम:

• मशरूम को धोकर सुखा लें। उन्हें तेल के साथ छिड़कें, कीमा बनाया हुआ लहसुन, मसाला और बड़े प्याज के छल्ले के साथ मिलाएं।
• मशरूम को पहले से गरम करके 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए रख दें।
• फिर पके हुए शैंपेन को गर्म शोरबा से भरकर प्यूरी करें।
• मशरूम प्यूरी को क्रीम, पिघले पनीर के साथ मिलाएं। कम गर्मी पर 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।

सूखे मशरूम के साथ बीन सूप

ताजे की तुलना में, सूखे मशरूम में अधिक समृद्ध स्वाद होता है। उनके स्वाद को बाधित न करने के लिए, सूप में सीज़निंग का उपयोग नहीं किया जाता है। बीन्स इस व्यंजन में स्वाद जोड़ते हैं। 100 ग्राम में कैलोरी सामग्री - 58 किलो कैलोरी। आवश्यक सामग्री:

• सफेद बीन्स - 1 कप;
• मोटी क्रीम - 100-150 ग्राम;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
• सूखे मशरूम - 200-250 ग्राम;
• 1 सेंट एक चम्मच मक्खन (मक्खन);
• कुछ साग, नमक।

खाना पकाने का क्रम:

1. सूखे मशरूम को पानी के साथ डालें, उन्हें कई घंटों तक फूलने के लिए छोड़ दें। फिर उत्पाद को उसी तरल में उबालें।
2. बीन्स को पकाने से 6-8 घंटे पहले ठंडे पानी के साथ डालें। इसमें से तरल निकालें, बीन्स को सॉस पैन में डालें। बीन्स को पानी (1.5 लीटर) से भरें, इसे स्टोव पर रखें, उबाल लें।
3. बाद में - एक स्लेटेड चम्मच, नमक के साथ फोम को हटा दें, गर्मी कम करें।
4. 15-20 मिनिट बाद प्याज़ और गाजर (बारीक कटी हुई) को कन्टेनर में डाल दीजिए. बीन्स के नरम होने तक और पकाएं।
5. बाद में - आधा पहले से पके हुए मशरूम डालें, प्लेटों में काट लें।
6. बाकी के मशरूम को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें और तेल में तल लें।
7. जब सूप तैयार हो जाता है, तो मशरूम की प्लेटों को बाहर निकालना चाहिए (वे हमारे पकवान को सजाएंगे)।
8. एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सूप को एक ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें। तले हुए मशरूम, क्रीम, जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।
9. प्यूरी सूप को बाउल में डालें, मशरूम के स्लाइस से सजाएँ।

ताजा बोलेटस और बोलेटस के लिए एक सरल नुस्खा

शरद ऋतु में, ताजे बोलेटस, बोलेटस से बना सूप पहले कोर्स के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। मुख्य बात उन्हें ठीक से तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए विसर्जित करें, फिर उन्हें छीलकर, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें, और 5-7 मिनट तक उबाल लें। 100 ग्राम में कैलोरी सामग्री - 38 किलो कैलोरी। निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• बोलेटे और बोलेटस - 1 किलो;
• 50 ग्राम मक्खन;
• प्याज का बड़ा सिर - 1 पीसी ।;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• अजमोद की टहनी - 10-12 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में मक्खन के टुकड़े, प्याज (बारीक कटा हुआ) डालकर हल्का सा भूनें। फिर पहले से भीगे हुए, उबले और कटे हुए मशरूम डालें। हम सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए।
2. एक अलग सॉस पैन में, छिलके वाले आलू उबालें, मध्यम क्यूब्स में काट लें, 5-7 मिनट के लिए। फिर प्याज के साथ मशरूम डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
3. तैयार सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।

रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन सोल्यंका है - एक मसालेदार खट्टा-नमकीन सूप। मांस शोरबा पर एक असामान्य नुस्खा के अनुसार इसे आज़माएं। 100 ग्राम - 69 किलो कैलोरी में कैलोरी सामग्री। आवश्यक सामग्री:

• चिकन मांस - 800 ग्राम;
• उबला हुआ सॉसेज - 150 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• 3-4 आलू;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जैतून - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20-30 ग्राम;
• आधा नीबू;
• जड़ी बूटी, नमक।

खाना पकाने का क्रम:

1. चिकन के मांस को 2 लीटर पानी में उबालें। इसे बाहर निकालें, ठंडा करें, शोरबा को छान लें।
2. फ्राइंग तैयार करें: वनस्पति तेल में टमाटर के पेस्ट के साथ बारीक कटा हुआ प्याज हल्का भूनें।
3. मांस और सॉसेज को स्ट्रिप्स में काट लें, शोरबा में डालें, 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
4. कटे हुए आलू को उसी जगह भेजें, डिश को 10-12 मिनट तक उबालें।
5. मसालेदार खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें, सूप में डालें। पकाने से 5-7 मिनट पहले, कटा हुआ साग डालें।
6. सूप को जैतून और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

वीडियो

हर स्वाभिमानी रसोइया मूल मशरूम सूप नुस्खा जानता है। ये शोरबा, नाजुक प्यूरी या क्रीम सूप, मूल सामग्री के साथ व्यंजन हैं। दिलचस्प मशरूम सूप के कई विकल्प हैं जो आपके घर के इलाज के काम आएंगे। यदि आप नीचे दिए गए व्यंजनों का वीडियो चयन देखते हैं तो आप आसानी से ऐसे कार्य का सामना कर सकते हैं।

बहुत सारे सूप हैं, और प्रत्येक परिचारिका उनमें से कम से कम एक दर्जन को जानती है। लेकिन मान लीजिए कि आप पाक विशेषज्ञ नहीं हैं, और आपने अपने जीवन में अंडे और चाय के अलावा कुछ नहीं पकाया है। यदि आप या आप एक उन्नत बच्चे हैं, जो 8 मार्च को अपनी माँ को सुखद आश्चर्य देना चाहते हैं, या किसी प्रकार की जीवन स्थिति तब हुई जब आपको बस अपने आप को एक एप्रन के साथ अपने आप को चूल्हे पर खड़ा करने और स्टोव पर खड़े होने की आवश्यकता है - आप कहाँ से शुरू करते हैं? एक नियम के रूप में, सबसे आसान और सबसे सस्ती से। जंगलों के उपहार - चाहे ताजा, सूखे या जार में - हर घर में मौजूद हैं। लेकिन मशरूम का सूप कैसे पकाएं, और कहां से शुरू करें?

देखें कि आपके पास कौन सी बुनियादी सामग्री है। ताजा लोगों को साफ करने, धोने, बड़े नमूनों को काटने की जरूरत है। नमक को पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें और इस पानी को हर घंटे निकाल दें। सूखे हुए को लंबी अवधि के लिए भिगोया जाता है (अधिमानतः रात भर)। जंगलों के जमे हुए उपहार पिघल जाते हैं। तो, मशरूम सूप पकाने से पहले, आइए देखें कि घर में खाने योग्य से और क्या उपलब्ध है। तीन या चार आलू, 2 प्याज, शोरबा के लिए जड़ें (गाजर, अजमोद, अजवाइन), कम से कम लहसुन की एक लौंग होना अच्छा होगा। वैसे तो नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता हर घर में मिल जाता है।

अब चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। कैसे पकाएं हम एक 3-4 लीटर का पैन लेते हैं, उसमें तीन चौथाई पानी भरकर आग पर रख देते हैं। जब यह उबलता है, तो हम अपने "लेश मांस", नमक, काली मिर्च में फेंक देते हैं और 15 मिनट के लिए मसालेदार और नमकीन किस्मों को पकाते हैं, सूखे के लिए 20, ताजा के लिए आधा घंटा। एक सॉस पैन में गरारे करते समय, अजमोद और अजवाइन, और तीन गाजर को एक कद्दूकस पर बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में हम तलते हैं (जिसका अर्थ है कि हम प्याज को तेल में सुनहरे रंग में लाते हैं), जड़ें जोड़ें। हम आलू को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। हम इसे शोरबा में डालते हैं, 7-10 मिनट के बाद हम इसमें तली हुई सब्जियां डालते हैं। नमक, मसाले फेंके। तैयारी आलू से जानी जाती है: यदि यह नरम है, तो आप हमारे सॉस पैन को स्टोव से हटा सकते हैं।

यदि आपने मशरूम सूप पकाने की मूल विधि में महारत हासिल कर ली है, तो आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने का साहस कर सकते हैं। तुम्हारे घर में आलू नहीं थे? फिर आप इसे अनाज (उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज) या पास्ता से बदल सकते हैं। यदि आपकी पाक प्रतिभा आत्म-गूंधने के लिए फैली हुई है, तो पकौड़ी के रूप में आलू के लिए एक प्रतिस्थापन खोजने का प्रयास करें: बोर्ड पर एक गिलास आटा, आधा चम्मच नमक डालें, धीरे-धीरे एक चौथाई गिलास पानी और दो बड़े चम्मच डालें। सूरजमुखी के तेल का। आटे से, एक पतली, उंगली-मोटी, "सॉसेज" बनाएं, जिसे आप समान टुकड़ों में काट लें। इन्हें आधे घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। आपको उन्हें शोरबा में डालना होगा जब यह लगभग तैयार हो - गर्मी से निकालने से 7 मिनट पहले।

यदि वांछित है, तो आप अधिक समृद्ध विकल्प बना सकते हैं - मांस के साथ मशरूम का सूप। फिर आपके पास पहले और दूसरे दोनों कोर्स होंगे। मशरूम और मांस को अलग-अलग पकाएं (दूसरे पैन से झाग निकालें: यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो शोरबा बादल बन जाएगा)। हम तरल से तैयार सामग्री निकालते हैं और "दूसरे" के लिए उपयोग करते हैं। और "पहले" के लिए मशरूम को एक साथ मिलाएं और उन्हें जड़ों, आलू के साथ मिलाएं और उबाल लें।

छोटे मशरूम को साफ करना काफी मुश्किल होता है, लेकिन उनका स्वाद ऐसा होता है कि वे परेशानी के लायक होते हैं। मशरूम के साथ मशरूम का सूप आटा ड्रेसिंग के साथ अच्छा लगता है: इसके लिए, आपको केवल एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को हल्का पीला होने तक भूनना है, पानी से पतला (हमेशा ठंडा) करना है और हमारे काढ़ा में डालना है। इस तरह के पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसें, ताजी कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ कुचल दें।

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