सूखे मशरूम से मशरूम की ग्रेवी कैसे बनायें. सूखे मशरूम से मशरूम सॉस बनाना। सूखे मशरूम खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस

से सूखे मशरूममांस को पूरी तरह से पूरक करता है और उसमें विविधता जोड़ता है आलू के व्यंजन. इसे तैयार करना बिल्कुल आसान है. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पतझड़ में सूखे मशरूम का स्टॉक करें और कम से कम हर दिन अपने परिवार को मूल व्यंजनों से प्रसन्न करें। आज हम आपको सूखे मशरूम से मशरूम सॉस बनाने की विधि बताएंगे।

सूखे मशरूम की चटनी

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा अधिमूल्य- 2 टीबीएसपी। चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• मसाले;
• छना हुआ पानी।

तैयारी

हम सूखे मशरूम को धोते हैं, उनमें फ़िल्टर किया हुआ पानी भरते हैं और उन्हें रात भर भीगने के लिए छोड़ देते हैं। फिर उन्हें एक साफ सॉस पैन में डालें, अधिक पानी डालें और उबालें पूरी तैयारी. - इसके बाद इन्हें खांचेदार चम्मच से सावधानी से हटाएं और चाकू से काट लें. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और गर्म तेल में नरम होने तक भून लें। इसके बाद, पोर्सिनी मशरूम डालें और, हिलाते हुए, नरम होने तक सब कुछ भूनें। आटे को अलग से मक्खन में भूरा करें, धीरे-धीरे गर्म मशरूम शोरबा के कुछ गिलास डालें और लगभग 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। - फिर सब्जियां, नमक और काली मिर्च डालें और आंच से उतार लें. सूखे पोर्सिनी मशरूम सॉस को ढक्कन से ढक दें और इसे कुछ देर के लिए पकने दें।

खट्टा क्रीम के साथ सूखे मशरूम सॉस

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 100 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 मिलीलीटर;
• मसाले;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल साग - 1 गुच्छा।

तैयारी

हम मशरूम को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें एक लीटर फ़िल्टर्ड पानी में कई घंटों तक भिगोते हैं। फिर इन्हें मध्यम आंच पर रखें, ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक उबालें। इसके बाद, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं, चाकू से बारीक काटते हैं और भूनते हैं छोटी मात्रासुनहरा भूरा होने तक तेल। - इसके बाद इसमें तैयार मशरूम डालकर मिलाएं. एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को अलग से हल्का भूरा करें, पिघला हुआ आटा डालें मक्खनऔर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. धीरे-धीरे गर्म मशरूम शोरबा डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें। - अब भुनी हुई सब्जियां डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियां और मसाले डालें. सबसे अंत में, खट्टा क्रीम डालें, चम्मच से सब कुछ हिलाएं, उबाल लें और सॉस को गर्मी से हटा दें।

सूखे मशरूम के साथ मलाईदार सॉस

सामग्री:

• शैंपेनोन - 500 ग्राम;
• भारी क्रीम- 500 मिली;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद;
• मसाले.

तैयारी

छिले हुए प्याज को काट लें और नरम होने तक भून लें। फिर कटे हुए मशरूम डालें, मिलाएं और सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर उन्हें ब्लेंडर बाउल में डालें, स्वाद के लिए मसाले डालें, क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें। अब परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, इसे थोड़ा गर्म करें और गर्मी से हटा दें। परोसते समय, सॉस को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

काली मिर्च के साथ सूखे मशरूम से बना मशरूम सॉस

सामग्री:

तैयारी

प्याज़ को संसाधित करें, उन्हें काटें और चावल के तेल की थोड़ी मात्रा में लगभग 3 मिनट तक भूनें। फिर इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मशरूम डालें और शिमला मिर्च, पहले से साफ और धोया हुआ। जब शैंपेन से सारी नमी वाष्पित हो जाए, तो सब्जियों में थोड़ा नमक डालें और थोड़ी सफेद वाइन डालें। इसे लगभग 5 मिनट तक लगा रहने दें, और जब अल्कोहल थोड़ा वाष्पित हो जाए, तो कटी हुई तुलसी डालें और सॉस को गर्मी से हटा दें। ढक्कन बंद करके इसे थोड़ा पकने दें और फिर परोसें!

सूखे मशरूम से बनी चटनी है बढ़िया जोड़किसी भी मुख्य व्यंजन या साइड डिश के लिए, आपको बस उसके लिए सही सामग्री चुनने की आवश्यकता है। तर-बतर स्वादिष्ट ड्रेसिंगपास्ता, मांस आदि को पूरी तरह से पूरक करता है मछली के व्यंजनया पुलाव. इस ड्रेसिंग का एक अन्य लाभ, इसके स्वाद के अलावा, इसकी तैयारी में आसानी है, इसलिए कई रेसिपी विकल्प सीखना उचित है।

व्यंजन विधि हार्दिक चटनीसूखे मशरूम में निम्नलिखित घटकों का उपयोग शामिल है:

• 50 ग्राम सूखे शिमला मिर्च।
• 1 गिलास दूध.
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच.
• 20 ग्राम मक्खन.
• 25 ग्राम लहसुन.
• 1 छोटा चम्मच। आटे का चम्मच.
• 1 पीसी। प्याज।
• 2 गिलास पानी.
• 1 चुटकी नमक.
• 20 ग्राम अजमोद या डिल।

इस मशरूम सॉस को सुखाकर भी तैयार किया जा सकता है पिसे हुए मशरूमया सिर्फ सूखा कटा हुआ।

शिमला मिर्च को पानी से ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

जब वे नरम हो जाएं, तो आपको उन्हें उसी तरल में 40 मिनट तक पकाने की जरूरत है। तैयार शैंपेन को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें 10 मिनट का समय लगेगा।

इसके बाद, कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आटे को पिघले हुए मक्खन के साथ पीस लें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक भून लें. इसके बाद आपको इसमें सावधानी से तैयार किया हुआ तरल मिलाना है.

मशरूम को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें शोरबा से ढक दें।

इस चरण में अंतिम स्पर्श नमक डालना है।

फिर आपको मिश्रण को लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे गर्म दूध को कंटेनर में डालना होगा। खाना पकाने में 15 मिनट का समय लगेगा।

लहसुन को जड़ी-बूटियों के साथ पीसकर ग्रेवी में डालें, इससे डिश में तीखापन आ जाएगा।

धीमी आंच पर और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। और आप सेवा कर सकते हैं तैयार सॉसमेज पर।

क्रीम के साथ कटे हुए सूखे मशरूम से बनी मशरूम सॉस

क्रीम के साथ कटे हुए सूखे मशरूम से मशरूम सॉस निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है:

• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच.
• 200 ग्राम सूखे शहद मशरूम या चैंटरेल।
• 1 छोटा प्याज.
• 30 ग्राम मक्खन.
• 1 गिलास क्रीम.
• 3 गिलास पानी.
• 1 चुटकी नमक.

इससे पहले कि आप ग्रेवी तैयार करना शुरू करें, आपको शहद मशरूम या चैंटरेल को 2 गिलास पानी (7-8 घंटे) में रात भर भिगोना होगा, और सुबह आप तैयार सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

संक्रमित मशरूम को अच्छी तरह से कुल्ला करना बेहतर है, फिर द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें। घर का बना सॉसइस रेसिपी के लिए सूखे मशरूम बेहतर काम करेंगे यदि शोरबा को छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाए, जिससे संभावित अशुद्धियाँ दूर हो जाएँ। मशरूम को गर्म करने में 35 मिनट का समय लगता है। जब उत्पाद तैयार हो जाए, तो उसे हाथ से काटना चाहिए या ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल देना चाहिए। मक्खन पिघलाएं और वनस्पति तेल डालें। आटा और कटा हुआ प्याज डालें, पूरे मिश्रण को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 1 कप गर्म पानी और गर्म क्रीम डालें। उबले हुए मिश्रण में मशरूम डालें, नमक और काली मिर्च डालें। तक हिलाओ सजातीय द्रव्यमानपरिणामी ग्रेवी को उबालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कम आंच पर। परिणामी सुगंधित ग्रेवी को स्टोव से हटाया जा सकता है और तुरंत व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।

सूखे पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सॉस कैसे बनाएं

एक और नुस्खा मशरूम की चटनीघर पर सूखे मशरूम का उपयोग करना सरल है और इसके लिए किसी विशेष सामग्री लागत की आवश्यकता नहीं होती है। इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• 150 ग्राम सूखे सफेद मशरूम।
• 1 गिलास पानी.
• 1 गिलास दूध.
• 30 ग्राम आटा.
• 30 ग्राम मक्खन.
• 1/3 चम्मच नमक.
• 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
• 1 चुटकी जायफल.

पोर्सिनी मशरूम के बजाय, आप किसी अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पोर्सिनी मशरूम के साथ ड्रेसिंग अधिक संतोषजनक होगी और इसका स्वाद अधिक स्पष्ट होगा। इसे बनाने के लिए सबसे पहले इन्हें 1 घंटे के लिए भिगोना जरूरी है. - इसके बाद एक सॉस पैन में 1 गिलास पानी में 15 मिनट तक पकाएं. कम आंच पर। बेहतर होगा कि पैन से ढक्कन न हटाएं ताकि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। सूखे मशरूम से अपनी खुद की मशरूम सॉस बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है अगर वे पर्याप्त रूप से नरम हो गए हों। इसके बाद, उन्हें एक ब्लेंडर में तरल के साथ रखा जाना चाहिए और एक सजातीय प्यूरी में कुचल दिया जाना चाहिए। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और धीमी आंच पर तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण गांठ रहित न हो जाए। प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें और इसे आटे और मक्खन के साथ पीस लें। धीरे-धीरे तैयार गर्म दूध डालें, द्रव्यमान को 3 मिनट तक लगातार हिलाते रहें। जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो आपको मसाले और एक चुटकी नमक के साथ स्वाद को पूरक करना होगा।

सूखे मशरूम से बनी समृद्ध, मलाईदार मशरूम सॉस

आप एक अन्य विकल्प भी तैयार कर सकते हैं जिसमें मुख्य सामग्री अधिक समय तक भीगी रहेगी।

खाना पकाने के लिए क्रीम सॉसकटे हुए सूखे मशरूम से आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 100 ग्राम सूखे सफेद मशरूम।
• 1 गिलास क्रीम.
• 60 ग्राम मक्खन.
• 1 छोटा चम्मच। आटे का चम्मच.
• 1 गिलास पानी.
• 0.5 चम्मच नमक.

सॉस की स्थिरता यह निर्धारित करती है कि इसे कैसे परोसा जाए। यदि यह गाढ़ा हो जाता है, तो इसे ग्रेवी बोट में स्थानांतरित करना और इसका उपयोग करना बेहतर है मांस के व्यंजन. यदि ग्रेवी तरल है, तो आप इसे मुख्य डिश के ऊपर डाल सकते हैं। यह पास्ता, मसले हुए आलू या पुलाव हो सकता है। ग्रेवी बनाने के लिए आपको इन स्टेप्स को फॉलो करना होगा.

सूखे पोर्सिनी मशरूम को धोएं, पानी डालें और 7 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। ऐसा रात में करना बेहतर है. कब मुख्य संघटकसूखे मशरूम से बनी क्रीमी मशरूम रिच सॉस के लिए, यह फूल जाएगा, आपको इसे उबालने की जरूरत है। हीट ट्रीटमेंट कम आंच पर होना चाहिए और इसमें 20-30 मिनट का समय लगना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और आटे के साथ मिलाएं। जब एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो जाए, तो इसमें धीरे-धीरे क्रीम डालना और नमक डालना आवश्यक है। मशरूम को क्यूब्स या छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लें और पैन में डालें। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, ग्रेवी को 3 मिनट तक पकाएं, निकालें और डिश को थोड़ा पकने दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान छोटी-मोटी समस्याओं से बचने के लिए बेहतर है कि पहले आटे को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में भून लें और क्रीम को गर्म कर लें। इससे दही जमने और गुच्छे बनने से रोकने में मदद मिलेगी।

सूखे मशरूम से बनी क्लासिक मशरूम सॉस की रेसिपी

प्याज मिलाकर एक और विकल्प तैयार किया जाता है.

सूखे मशरूम से बनी क्लासिक मशरूम सॉस की रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• 40 ग्राम सूखी शिमला मिर्च।
• 1.5 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच.
• 1 छोटा प्याज.
• 90 ग्राम मक्खन.
• 2.5 गिलास पानी.
• 1 चुटकी नमक.
• 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

पकाने के लिए आपको मशरूम को 3 घंटे के लिए पानी में भिगोना होगा। उन्हें एक ही पानी में पकाना बेहतर है ताकि संतृप्त तरल बाहर न निकल जाए। धीमी आंच पर खाना पकाने की प्रक्रिया में 1 घंटा लगेगा। शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें और मशरूम काट लें। एक सॉस पैन में, आटे के साथ 60 ग्राम मक्खन मिलाएं, मिश्रण को 3-4 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। कटोरे में शोरबा डालें और अगले 15 मिनट तक पकाएँ। कटे हुए प्याज को एक तिहाई मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें, मशरूम डालें और मिश्रण को भूनने के बाद पैन में डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री को मिलाएं, अंत में आपको नमक और काली मिर्च जोड़ने की जरूरत है। तैयार डिश को और 5 मिनट तक उबालें। धीमी आंच पर रखें और इसे थोड़ा पकने दें।

खट्टी क्रीम के साथ सूखे पिसे हुए मशरूम से बना मशरूम सॉस का एक प्रकार

अगले विकल्प के लिए, पानी में सूखे मशरूम से स्वादिष्ट मशरूम सॉस कैसे तैयार करें, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम।
• 3 गिलास पानी.
• 1 मध्यम आकार का प्याज.
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच.
• 1 चुटकी नमक.
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच.
• 25 ग्राम मक्खन.
• 1 गिलास दूध या 30 ग्राम खट्टा क्रीम।
• 20 ग्राम अजमोद या डिल।

सूखे कटे या पिसे हुए मशरूम से बनी सॉस रेसिपी के लिए, उन्हें भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं है।

मशरूम को एक सॉस पैन में रखें और 2 कप पानी डालें। खाना पकाने का समय 30-35 मिनट है। प्याज को क्यूब्स में काट लें और इसमें भून लें जैतून का तेल 7 मिनट, फिर 1 गिलास पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो आपको उन्हें पकड़कर प्याज में डालना होगा और नमक डालना होगा। जब प्याज के टुकड़े सुनहरे रंग के हो जाएं, तो आपको उनके ऊपर आटा छिड़कना होगा। इसमें 25 ग्राम मक्खन मिलाएं और मिश्रण के घुलने पर इसे हिलाएं। शोरबा को पैन में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आप दूध या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, लेकिन इस घटक के बिना सॉस स्वादिष्ट निकलेगी। छिड़कना तैयार पकवानसाग और धीमी आंच पर 3 मिनट तक हिलाएं।

सूखे मशरूम से घर का बना मशरूम सॉस कैसे बनाएं

सूखे मशरूम से पानी की चटनी बनाने के अन्य तरीके भी हैं।

उनमें से एक के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करना होगा:

• 100 ग्राम सूखे शैंपेन या सीप मशरूम।
• 2 गिलास पानी.
• 1 छोटा चम्मच। आटे का चम्मच.
• 2 छोटे प्याज.
• 50 ग्राम मक्खन.
• 1 चुटकी नमक.

पाने के लिए अच्छा परिणामयह क्रियाओं के अनुक्रम का पालन करने लायक है।

शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम को 2 में भिगोएँ अलग चश्मा 2.5 घंटे तक पानी। - इनके नरम हो जाने के बाद आपको इन्हें 30 मिनट तक पकाना है. उसी पानी में, जिसके बाद तरल को एक अलग कंटेनर में फ़िल्टर किया जाता है। सूखे मशरूम से घर का बना मशरूम सॉस बनाने की विधि के अनुसार, आपको वन उपहारों को काटना होगा, प्याज को बारीक काटना होगा और खाली टुकड़ों को 35 ग्राम तेल में भूनना होगा। सबसे पहले आटे को सूखी कढ़ाई में भून लेना चाहिए और फिर उसमें बचा हुआ तेल मिला देना चाहिए. उसके बाद, द्रव्यमान को गूंध लें, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और, मिश्रण को जलाए बिना, जोड़ें गर्म शोरबा. तैयारी में नमक और काली मिर्च डालना बेहतर है, जब यह गाढ़ा होने लगे तो आपको मशरूम और प्याज मिलाने की जरूरत है। अंतिम चरण में, सॉस को धीमी आंच पर और 5 मिनट तक हिलाते हुए उबालना चाहिए।

यह ग्रेवी मीटबॉल के साथ अच्छी लगती है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि जैसे-जैसे यह ठंडा होगा, यह अधिक गाढ़ा होता जाएगा मोटी स्थिरताअवांछनीय, आप कर सकते हैं आरंभिक चरणथोड़ा पानी डालें (संकेतित मात्रा के अतिरिक्त)।

खट्टा क्रीम के साथ कटे हुए सूखे मशरूम से बनी मशरूम सॉस की रेसिपी

खट्टा क्रीम के साथ सूखे कटे हुए मशरूम से बनी सॉस की रेसिपी के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम सूखे मशरूम पाउडर।
• 1 पीसी। प्याज।
• 30 ग्राम मक्खन.
• 50 ग्राम हार्ड पनीर.
• लहसुन की 1 कली.
• 1 चम्मच आटा.
• 20 ग्राम अजमोद.
• 1 चुटकी नमक.
• 1 चम्मच चीनी.
• 1-2 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच.
• 3 गिलास पानी.
• 80 ग्राम खट्टा क्रीम।

पकाने से पहले पाउडर में 1 गिलास पानी मिलाएं और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें.

एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेलइसमें कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक भूनें। लहसुन को बारीक काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें, कटा हुआ अजमोद दूसरे कंटेनर में डालें। पानी में भिगोए गए सूखे मशरूम पाउडर से मशरूम सॉस की तैयारी को प्याज के साथ एक कंटेनर में डालें, नमक डालें और चीनी छिड़कें। हिलाएँ और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। मिश्रण में नरम मक्खन और लहसुन का एक टुकड़ा डालें, हिलाएं।

मक्खन पिघल जाने के बाद, आपको आटा मिलाना होगा, मिश्रण मिलाना होगा और कसा हुआ पनीर छिड़कना होगा। बचा हुआ पानी पैन में डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह हिलाएँ जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए। एक सजातीय सॉस में खट्टा क्रीम डालें और गाढ़ा होने तक 10-15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते रहें।

सूखे मशरूम से स्वादिष्ट चटनी कैसे बनाएं

खट्टा क्रीम के साथ पतले कटे सूखे मशरूम से मशरूम सॉस तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• 400 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम।
• 3.5 गिलास पानी.
• 1 चुटकी नमक.
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच.
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम।
• 1 मध्यम आकार की गाजर.
• 20-30 ग्राम अजमोद।
• 1 पीसी। प्याज।
• 1 तेज पत्ता.
• 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल।
• 5 काली मिर्च.
• लहसुन की 1 कली.

मशरूम में 1.5 गिलास पानी भरकर 2 घंटे के लिए छोड़ देने के बाद, आप खाना पकाने का मुख्य भाग शुरू कर सकते हैं।

प्याज को बारीक काटने की जरूरत है, गाजर को कद्दूकस कर लेना बेहतर है। तैयार चीजों को एक फ्राइंग पैन में डालें, तेल में भूनें और नमक डालें। आपको उन्हें इस स्थिति तक नहीं लाना चाहिए भूरा, 5 मिनट काफी है. रेसिपी के अनुसार इसे कैसे बनाएं स्वादिष्ट चटनीसूखे मशरूम से, आपको उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालना होगा और पैन को सब्जियों में स्थानांतरित करना होगा। हिलाओ और धोखा दो उष्मा उपचार 5-7 मिनट के लिए. शोरबा में डालें और लहसुन की एक पूरी कली डालें। 3 मिनट के बाद. 2 और गिलास पानी, काली मिर्च, नमक डालें और तेज़ पत्ता डालें।

परिणामी मिश्रण को हिलाएं, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक उबालें। गांठ के बिना एक समान द्रव्यमान होने तक आटे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटे के साथ खट्टा क्रीम शोरबा में डालें। 10 मिनट तक पकाएं. कम आंच पर। कटा हुआ अजमोद डालें और 3-5 मिनट तक उबालें।

इस विकल्प की ग्रेवी बहुत बढ़िया है भरता.

पिसे हुए सूखे मशरूम, दूध और खट्टा क्रीम की चटनी

सूखे मशरूम से बनी खट्टी क्रीम के साथ मशरूम सॉस पोल्ट्री डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। विशेष रूप से, यह चिकन या टर्की के साथ अच्छा लगता है।

इसके लिए आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

• 300 ग्राम सूखी शिमला मिर्च।
• 300 मिली दूध.
• 2 गिलास पानी.
• 100 मिली जैतून का तेल।
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम।
• 3 पीसीएस। प्याज।
• 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
• 1 चुटकी नमक.

तैयारी के लिए, निर्देशों का पालन करें.

प्याज को बारीक काट लें और तेल में नरम होने तक भून लें। प्याज में पहले से 3 घंटे के लिए पानी में डूबी हुई कटी हुई शिमला मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक भूनें। शैंपेनोन में डालने वाले तरल को कुल द्रव्यमान में डालने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन घनत्व को नियंत्रित करने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मिश्रण जले नहीं। जब शिमला मिर्च और प्याज ठंडे हो जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर में डालें, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और 150 मिलीलीटर दूध डालें। एक सजातीय प्यूरी तक द्रव्यमान को पीसें। पिसे हुए सूखे मशरूम से प्राप्त सॉस को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और बची हुई क्रीम डालकर हिलाया जाना चाहिए। मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें, आंच से उतार लें और 15-20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

आप सूखे मशरूम पाउडर से और कैसे सॉस बना सकते हैं

स्वादिष्ट ग्रेवी न केवल कटे हुए मशरूम से, बल्कि पाउडर संस्करण से भी बनाई जा सकती है। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 1 चम्मच मशरूम पाउडर.
• 3-4 गिलास पानी.
• 1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा का चम्मच.
• 1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम का चम्मच.
• 1 छोटा प्याज.
• 30 ग्राम मक्खन.
• 20-30 ग्राम डिल।
• 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

आप ताजा या सूखे डिल का उपयोग कर सकते हैं। एक बार सामग्री तैयार हो जाने के बाद, आप सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं पिसा हुआ पाउडरसूखे मशरूम.

पाउडर को 2-3 बड़े चम्मच में भिगोया जाता है। पानी के चम्मच. इसे लेना बेहतर है गर्म पानी. मिश्रण को 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। प्याज को क्यूब्स में काटकर तेल में तलना चाहिए। जब प्याज ब्राउन हो जाए तो उस पर आटा छिड़कें और अच्छी तरह मिला लें। जब प्याज और आटा पर्याप्त रूप से भुन जाए (लेकिन भूरा न हो जाए), तो आपको पैन में बचा हुआ पानी डालना होगा और मिश्रण को काली मिर्च डालना होगा।

पानी के साथ मिश्रित पाउडर को कुल द्रव्यमान में डाला जाता है और मिलाया जाता है। परिणामी ग्रेवी को 5 मिनट तक उबालना चाहिए। जब यह तैयार हो जाए तो इसमें खट्टा क्रीम और कटा हुआ डिल डालें। खट्टा क्रीम के साथ मिलाने के बाद, सॉस को और 3 मिनट तक उबालना होगा। और आंच से उतार लें.

एक ही प्रकार के मशरूम के पाउडर का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। ताकि सूखी पिसी हुई मशरूम से बनी चटनी अधिक रोचक और स्वादिष्ट हो असामान्य स्वाद, मिलाया जा सकता है विभिन्न प्रकार. उदाहरण के लिए, बोलेटस, बोलेटस और ऑयस्टर मशरूम एक साथ अच्छे लगेंगे। आप इन्हें अपनी पसंद के अनुसार मिला सकते हैं।

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मूल सॉस किसी भी डिश को स्वादिष्ट बना देगा - यहां तक ​​कि एक साइड डिश, यहां तक ​​कि मांस, यहां तक ​​कि एक सलाद भी। वहीं, इसे तैयार करने में आपको बहुत ही कम समय खर्च करना होगा। उसी तरह, बहुत जल्दी और सरलता से, आप मशरूम सॉस मिला सकते हैं, जिसके आधार के लिए शैंपेन और कोई भी जंगली मशरूम दोनों उपयुक्त हैं।

क्लासिक मशरूम शैंपेनन सॉस

उत्पाद संरचना: 170 ग्राम ताजा शैंपेन, प्याज, 70 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच आटा, एक गिलास बहुत भारी क्रीम, नमक, पिसा हुआ जायफल।

1. सफाई के बाद, मशरूम और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। इसके बाद, उन्हें तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में एक साथ तला जाता है जब तक कि शैंपेन से निकला सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
2. फ्राइंग पैन की सामग्री को एक प्लेट पर रखा जाता है, और शेष वसा में मक्खन मिलाया जाता है। जब यह पिघल जाए तो इसमें आटा डालें, क्रीम डालें और सभी चीजों को एक साथ अच्छे से गर्म करें। आप इसे जाने नहीं दे सकते दूध उत्पादउबाल तक!
3. क्रीम में प्याज, नमक और जायफल के साथ मशरूम मिलाया जाता है।
4. सॉस को लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें।

यदि गृहिणी पकवान की मोटाई को लेकर बहुत आगे बढ़ गई है, तो वही भारी क्रीम या नियमित दूध भी स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा।

मलाईदार स्वाद के साथ

सामग्री: 180 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, 260 ग्राम क्रीम (35% वसा), 3-4 लहसुन की कलियाँ, 55 ग्राम मक्खन, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और पिसी हुई जायफल, नमक।

1. मक्खन को एक फ्राइंग पैन में पिघलाया जाता है। इसमें कटा हुआ लहसुन डाला जाता है और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक गर्म किया जाता है। सुनिश्चित करें कि उत्पाद को लगातार हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं।
2. इसके बाद, बारीक कटे हुए पोर्सिनी मशरूम को फ्राइंग पैन में डाला जाता है। उन्हें तुरंत नमकीन बनाया जाता है, मसाला डाला जाता है और 8-9 मिनट के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है।
3. गाढ़ी भारी क्रीम डाली जाती है और परिणामी द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए 7-8 मिनट तक उबाला जाता है। इस दौरान, सॉस गाढ़ा हो जाएगा और मात्रा कम हो जाएगी।

क्रीम के साथ चैंपिग्नन से मशरूम सॉस को चिकना बनाने के लिए, आप इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ हरा सकते हैं।

मांस के लिए मशरूम सॉस - चरण दर चरण

सामग्री: 110 ग्राम शैंपेन, बड़ा प्याज (सफेद), 60 ग्राम मक्खन और 1.5 कप क्रीम (दोनों डेयरी उत्पाद जितना संभव हो उतना वसायुक्त होना चाहिए), एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा।

1. प्याज के छोटे-छोटे टुकड़ों को अच्छी तरह गर्म करके भून लिया जाता है वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक. फिर कटे हुए मशरूम को फ्राइंग पैन में डाला जाता है और पूरे द्रव्यमान को तब तक पकाया जाता है जब तक कि कंटेनर से तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
2. एक अलग फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और आटे के साथ मिलाएं। यहीं पर क्रीम डाली जाती है। द्रव्यमान को धीमी आंच पर उबाला जाता है।
3. पहले चरण से तलने को सॉस के लिए मलाईदार बेस में स्थानांतरित किया जाता है, द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और लगातार सरगर्मी के साथ 4-6 मिनट के लिए पकाया जाता है।

मशरूम सॉस को मांस के साथ गर्मागर्म परोसें बड़ी राशिकटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ।

स्पेगेटी रेसिपी

सामग्री: आधा किलो ताजा शिमला मिर्च, 25 ग्राम प्रत्येक मक्खन और उच्च श्रेणी का आटा, पूरा गिलासबहुत अधिक वसायुक्त खट्टा क्रीम, प्याज, पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण, नमक नहीं।

1. सबसे पहले प्याज को किसी भी वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। काटा हुआ ताजा मशरूमऔर द्रव्यमान को आग पर तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि फ्राइंग पैन से सारी नमी वाष्पित न हो जाए।
2. - दूसरे कंटेनर में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटे को कुछ मिनट तक भून लें. बाद वाले का रंग नहीं बदलना चाहिए, जलना तो दूर की बात है।
3. आटे और मक्खन का एक गाढ़ा मिश्रण मशरूम में डाला जाता है, सभी सामग्री को स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च डालकर कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है। आपको भविष्य की चटनी में बहुत अधिक मसाले नहीं मिलाने चाहिए। उज्ज्वल स्वाद, अन्यथा वे मशरूम को "ग्रहण" कर देंगे।
4. पैन में जाने वाली आखिरी चीज़ खट्टी क्रीम है। जब द्रव्यमान उबल जाए, तो आप इसके नीचे आग बंद कर सकते हैं।

इस स्पेगेटी सॉस को गर्मागर्म परोसा जाता है।

सूखे मशरूम से

सामग्री: किसी भी सूखे मशरूम के 15-20 ग्राम (अधिमानतः सफेद), 1-3 लहसुन लौंग, 1 बड़ा चम्मच। आटा का चम्मच, 350-450 मिलीलीटर मशरूम शोरबा, स्वाद के लिए मसाले, 90 मिलीलीटर मध्यम वसा खट्टा क्रीम, नमक।

1. सबसे पहले आपको सूखे मशरूम से निपटने की जरूरत है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और कम से कम 3 घंटे के लिए उबलते पानी से भर दिया जाता है, लेकिन आप उन्हें रात भर के लिए भी छोड़ सकते हैं। पोर्सिनी मशरूम इस सॉस के लिए आदर्श हैं क्योंकि वे अद्भुत स्वाद जोड़ते हैं।
2. तैयार मशरूम को उबलते पानी में 20-25 मिनट तक उबाला जाता है. उनके बाद बचा हुआ शोरबा बाहर नहीं डाला जाता है - इसका उपयोग भविष्य में खाना पकाने की प्रक्रिया में भी किया जाएगा।
3. तैयार मशरूम को बारीक काट लिया जाता है.
4. आटे को एक फ्राइंग पैन में किसी भी तेल की थोड़ी मात्रा में तला जाता है। यह धीरे-धीरे उसके करीब आ रहा है मशरूम शोरबाऔर पूरे द्रव्यमान को तीव्रता से हिलाया जाता है।
5. खट्टा क्रीम, मसाले और नमक मिलाया जाता है। मिश्रण को गाढ़ा होने तक 3-4 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है।

तैयार सूखे मशरूम की चटनी गर्म और ठंडी दोनों तरह से अच्छी लगती है.

खट्टा क्रीम बेस के साथ मशरूम सॉस

उत्पाद संरचना: 90 मिली पूर्ण वसा दूध, 380 ग्राम ताजा शैंपेन, एक पूरा गिलास घर का बना खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मचपहले से छना हुआ आटा, 60 ग्राम अधिकतम वसा वाला मक्खन, प्याज, नमक, मूल काली मिर्च।

1. प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है और मक्खन में भून लिया जाता है। जब सब्जी का रंग सुनहरा हो जाए तो उसके पास जाएं छोटे - छोटे टुकड़ेमशरूम साथ में, उत्पादों को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक उबाला जाता है।
2. सॉस बेस को आटे, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है।
3. सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित है. इस प्रक्रिया को बाधित किए बिना, दूध को फ्राइंग पैन में डाला जाता है और सॉस तब तक उबलता रहता है जब तक कि मशरूम पूरी तरह से पक न जाए।
4. जो कुछ बचा है वह खट्टा क्रीम जोड़ना और इलाज को गाढ़ा होने तक पकाना है। आग न्यूनतम होनी चाहिए ताकि द्रव्यमान जले नहीं।

तैयार मलाईदार मशरूम सॉसआप टुकड़ों के साथ परोस सकते हैं या ब्लेंडर में पीस सकते हैं। यदि पकवान को हैश ब्राउन, पैनकेक द्वारा पूरक किया जाएगा, या बस नमकीन क्रैकर्स के साथ परोसा जाएगा, तो इसे पहले पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता होगी।

मशरूम के साथ बेचमेल

उत्पाद संरचना: 290 ग्राम ताजा मशरूम(अधिमानतः शैंपेन), 730 मिली घर का बना दूध, 80 ग्राम मक्खन, 60 ग्राम पहले से छना हुआ आटा, आधा गुच्छा ताजा सौंफ, मोटे नमक, जमीन का जायफ़ल।

1. मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है, थोड़ा सुखाया जाता है और पतले स्लाइस में काटा जाता है। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और पूरी तरह से पकने तक उस पर शैंपेन के स्लाइस भूनें। इसमें 12-15 मिनट लगेंगे. पैन की सामग्री को समय-समय पर एक चौड़े स्पैटुला से हिलाया जाता है।
2. प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लिया जाता है और लगभग इसमें डाल दिया जाता है तैयार मशरूम. मिश्रण करने के बाद, सामग्री को 3-4 मिनट तक एक साथ पकाया जाता है। द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और मसाला के साथ छिड़का जाता है।
3. एक छलनी के माध्यम से आटे को बाकी सामग्री में मिला दिया जाता है। इसे जोड़ने के बाद, कंटेनर के घटक जल्दी और सक्रिय रूप से मिश्रित होते हैं।
4. सॉसपैन में दूध अच्छी तरह गर्म हो जाता है. जब आटा पूरी तरह से घुल जाए तो इसे एक पतली धारा में सॉस बेस में डाला जाता है। इस मामले में, द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए।
5. डिश को धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक और पकाएं।
6. सबसे अंत में, सॉस में कटा हुआ डिल मिलाया जाता है।

दूध के साथ सूखे मशरूम से बनी घर की बनी चटनी। मशरूम सॉस बेकमेल सॉस के आधार पर तैयार किया जाता है, उबले हुए मशरूमकुचलकर दूध की चटनी के साथ मिलाएं। यह आलू, पास्ता, सब्जियों और अनाज के मुख्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट सॉस बनाता है। यदि आप अनुयायी हैं शाकाहारी व्यंजन, तो मशरूम सॉस आपका अपरिहार्य सहायक बन सकता है। और उपवास की अवधि के दौरान, मशरूम सिर्फ एक जीवनरक्षक बन जाता है। मशरूम सॉस का स्वाद और रंग सीधे जोड़े गए मशरूम पर निर्भर करता है; यदि ये पोर्सिनी मशरूम हैं, तो सॉस बन जाएगा हल्के रंग. में यह नुस्खासॉस में मुख्य रूप से सूखे शहद मशरूम होते हैं जिनमें थोड़ा सा पफबॉल पाउडर मिलाया जाता है, यही कारण है कि सॉस का रंग गहरा होता है।

आवश्यक सामग्री:

250 मि.ली. पानी;

250 मि.ली. दूध, गर्म);

30 ग्राम आटा;

40 ग्राम मक्खन;

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

इस चटनी को बनाने के लिए किसी भी प्रकार की चटनी का उपयोग किया जा सकता है. सूखे मशरूम. मैंने कुछ सूखे शहद मशरूम और सूखा रेनकोट पाउडर लिया। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, शहद मशरूम को कुछ घंटों के लिए गर्म पानी में भिगोना होगा।

शहद मशरूम में रेनकोट पाउडर डालें और हिलाएं।

फिर उसी पानी में मशरूम को नरम होने तक उबालें। इसमें मुझे लगभग एक घंटा लगा। मशरूम को धीमी आंच पर उबालें बंद ढक्कन. खाना पकाने का बचा हुआ पानी भी सॉस में चला जाएगा। यदि आपका पानी बहुत जल्दी वाष्पित होने लगता है, तो आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।

तैयार मशरूम को ब्लेंडर या मिक्सर में डालें और पीसकर गूदा बना लें। रद्द करना।

एक सॉस पैन या छोटा सॉस पैन लें, उसमें आटा डालें और मक्खन डालें।

इस मिश्रण को गैस पर रखकर गर्म कर लीजिए. सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। मिश्रण बहुत गाढ़ा और क्रीमी रंग का होना चाहिए.

इस मिश्रण में मशरूम का गूदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

गर्म दूध डालें और सॉस को चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।

नमक और काला डालें पीसी हुई काली मिर्चस्वाद। हल्का उबाल लें और लगभग 2 से 3 मिनट तक गर्म करें। मशरूम सॉस की स्थिरता को तरल को कम करके आसानी से समायोजित किया जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और उबला हुआ दूध मिला सकते हैं।सूखे मशरूम से बनी मशरूम सॉस तैयार है!

इसे अपने मुख्य पाठ्यक्रम के लिए साइड डिश के रूप में या नाश्ते के रूप में सैंडविच के साथ परोसें।

सूखे मशरूम की चटनी गाढ़ी, सुगंधित, संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

निश्चित रूप से आपने देखा है कि सूखे मशरूम से बने व्यंजन उबले, तले हुए या पके हुए मशरूम से बने व्यंजन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं? मशरूम को सुखाते समय, सारा रस वाष्पित हो जाता है, नमी निकल जाती है, और जो बचता है वह केंद्रित हो जाता है मशरूम का स्वाद, जो ऐसे व्यंजनों को अविश्वसनीय बनाता है!

सूखे मशरूम से सॉस या ग्रेवी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है अच्छा जोड़को पास्ता, विशेष रूप से पास्ता के लिए ड्यूरम की किस्मेंगेहूं या घर का बना स्पेगेटी, साथ ही मसले हुए आलू, तले हुए या सिके हुए आलू, एक प्रकार का अनाज, चावल या मोती जौ का दलिया, सॉस का उपयोग गर्म सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी किया जा सकता है!

अगर आप अनुभवी मशरूम बीनने वालाअनुभव के साथ, फिर आपको कटाई के फायदों के बारे में बताएंगे" जंगल का मांस"कोई मतलब नहीं है. लेकिन हो सकता है कि आप यहां इसलिए आए हों क्योंकि आपको गलती से सूखे मशरूम का एक बैग मिल गया हो, और आप नहीं जानते कि क्या पकाना है? इस मामले में, आप बिल्कुल सही जगह पर हैं। पोर्सिनी मशरूम की ग्रेवी के अलावा आप इनके साथ खुशबूदार ग्रेवी भी पका सकते हैं मशरूम भरनाया के साथ सेंकना, और किसी के साथ भी लाल वन मशरूम! और यह व्यंजनों की एक छोटी सी सूची मात्र है!

अपनी सॉस पर वापस जाएँ, इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• पानी - 0.5 एल;
• सूखे मशरूम - 50-80 ग्राम (आप ताजा कर सकते हैं, नीचे अनुपात पढ़ें);
• प्याज - 1 - 2 पीसी;
• टमाटर का पेस्ट या सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
• लहसुन - 3-2 दांत;
• राई का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;

मशरूम ग्रेवी, पोर्सिनी मशरूम से कैसे पकाएं

सूखे पोर्सिनी मशरूम सॉस बहुत जल्दी तैयार हो जाता है! यह रसोई में एक प्रकार का जीवनरक्षक है जब आप स्वादिष्ट भोजन खाना चाहते हैं, लेकिन लंबे समय तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहते हैं।

मशरूम को भिगो दें पेय जल 2 घंटे के लिए। यदि आप जमे हुए या ताजा उपयोग करते हैं, तो आपको लगभग 200-300 ग्राम की आवश्यकता होगी। ताज़ा को भिगोने की कोई ज़रूरत नहीं है; आप बस उन्हें छीलकर काट सकते हैं।

फिर निचोड़ कर काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। थोड़ा भूनिये.

प्याज को बारीक काट लीजिये. पोर्सिनी मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।

दोनों सामग्रियों को पक जाने तक भूनें। नमक डालें।

जोड़ना टमाटर सॉसया पास्ता, डिब्बाबंद या ताजा टमाटरत्वचा के बिना.

पानी डालिये। आग पर रखें और उबाल लें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.

राई या गेहूं का आटा, पानी से पतला।

उबलते हुए सॉस में आटे का मिश्रण डालें। हिलाएँ, उबाल लें और आँच से हटा दें।

एक गर्म बर्तन में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डालें।

मशरूम ग्रेवीतैयार। इसे गर्मागर्म परोसा जा सकता है, लेकिन ठंडा होने पर भी यह स्वादिष्ट होता है।

बॉन एपेतीत!