युद्ध की स्थिति में क्या भंडार रखना चाहिए? रूस के रणनीतिक भंडार: आपात्कालीन स्थिति में "मातृभूमि के रक्षक"।
शुभ दिन, साथियों, आपके अनेक अनुरोधों पर, मैं सर्वनाश के बाद के विषय पर पोस्ट प्रकाशित करना जारी रखता हूं (आप बाकी लेख देख सकते हैं)। हमने हाल ही में भंडारण की आवश्यकता के मुद्दे पर विचार किया है। हालाँकि, उनमें क्या छिपाना है यह सवाल खुला रहता है। आज हम इस बारे में बात करेंगे कि युद्ध, प्रलय आदि की स्थिति में बरसात के दिन के लिए क्या संग्रहित किया जाना चाहिए।
सभी प्रकार की प्रलय, प्राकृतिक और मानव मूल दोनों, मानव जाति के पूरे इतिहास में लगातार लोहे की एड़ी के साथ गुजरती हैं। उनमें से कुछ घंटों या दिनों तक चलते हैं (जैसे भूकंप, उदाहरण के लिए), अन्य वर्षों तक चलते हैं (जैसे कुछ देशों में स्थायी युद्ध)। और भविष्य में संभावित परेशानियों का ख्याल रखें - यह व्यामोह नहीं है, बल्कि सामान्य ज्ञान है।
ऐसी तैयारी के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक प्रतिकूल अवधि से बचने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किए गए भंडार का संचय है।
सभी भंडारों को 3 बड़े समूहों में विभाजित किया जा सकता है:
1. मुद्रा
2. उपकरण
3. उपभोग्य वस्तुएं
सशर्त क्यों? प्रत्येक तत्व कभी-कभी अपना उद्देश्य बदल सकता है, उदाहरण के लिए, भोजन (जो उपभोग्य सामग्रियों का एक तत्व है) एक पूर्ण मुद्रा हो सकता है
नागरिक सेना से मदद मांगते हैं। बीपी के समय तो ऐसे ही कोई आपकी मदद नहीं करेगा. विचार करना
मुद्रा वह चीज़ है जिसका उपयोग मुद्रा के रूप में किया जा सकता है। कुछ ऐसा जिसे संग्रहित करना आसान हो और जिसका मूल्य अधिक हो। मुद्रा वे वस्तुएँ हैं जिनका विनिमय किसी भी चीज़ के लिए बहुत अधिक मात्रा में किया जा सकता है। हालाँकि, यह जरूरी नहीं है कि मुद्रा आपके काम आये। मुख्य बात यह है कि यह अन्य लोगों के लिए मूल्यवान होना चाहिए।
तम्बाकू और शराब (आदि)
संकट की स्थिति में तम्बाकू और शराब की खपत काफी बढ़ जाती है। हालाँकि, ऐसा उत्पाद आमतौर पर कम आपूर्ति में होता है। इसलिए इसकी कीमत काफी बढ़ जाती है. बहुत अच्छा जमा. तम्बाकू का नुकसान इसकी अल्प शैल्फ जीवन है।
चीनी और नमक
चीनी एक ऐसी दवा है जिसका सेवन हर कोई करता है, जबकि इस लत को कोई स्वीकार नहीं करता। इस बीच कुछ देर बिना कुछ मीठा खाए रहने की कोशिश करें। कुछ लोग सफल हो सकते हैं, लेकिन अधिकांश को काफी असुविधा का अनुभव होगा। किसी भी मामले में, थोड़ा सा मीठा - जब जीवन चारों ओर बहुत कड़वा हो - कभी दुख नहीं देता। क्रमश चीनी का मूल्य काफी बढ़ जाएगा.हालाँकि, इसका उत्पादन स्थापित करना कोई आसान काम नहीं है। इसलिए चीनी एक बहुत ही सुविधाजनक मुद्रा है।
नमक भोजन का एक ऐसा घटक है जिसके बिना किसी का काम नहीं चल सकता। हालाँकि, जब सभ्यता का पतन होगा, तो इसकी कमी होने की संभावना है। और फिर जिसके पास बहुत नमक होगा वह अमीर आदमी बन जाएगा। वैसे, यहां मसालों को भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
औजार
उपकरण वह सब कुछ है जिससे आप जीवन के लिए आवश्यक हर चीज़ बना सकते हैं (या अन्यथा प्राप्त कर सकते हैं)।
फ्रेम और फिल्म द एक्सपेंडेबल्स
हथियार
कारतूस हैं - भोजन है, एक सुप्रसिद्ध उत्तरजीविता कहावत कहती है।
हम सुरक्षित रूप से मान सकते हैं कि पीडी के समय जो लोग होंगे अधिक हथियार(पुलिस, सेना, गिरोह) - घोड़े पर सवार होंगे।
औज़ार
इसमें चाकू, कुल्हाड़ी या आरी जैसे कोई भी उपकरण, साथ ही शामियाना या जैसे उपकरण शामिल हैं।
उपभोग्य
खाना
यहां तक कि सबसे अनुभवी शिकारी भी कभी भी भरपूर जीवन की गारंटी नहीं दे सकता। यह ज्ञात है कि जंगली जनजातियों को समय-समय पर अकाल का अनुभव होता था, उदाहरण के लिए जानवरों के बीच महामारी या प्रवासन के परिणामस्वरूप। तो आपको निश्चित रूप से खाद्य सामग्री की आवश्यकता होगी। विशेषकर पहली बार, जब आप नए जीवन को अपना रहे होंगे।
रस्सियाँ और टेप
सबसे बहुमुखी वस्तु. यह कल्पना करना कठिन है कि सर्वनाश के बाद की दुनिया में जीवन कैसा हो सकता है यदि इसमें रस्सियाँ और विशेष रूप से स्कॉच टेप न हों। उपयोग के लिए सर्वोत्तम प्रबलित टेप.
दवाइयाँ
हम सब बीमार हो जाते हैं. हम सभी को दवा की जरूरत है. और बीपी के बाद का जीवन कोई अपवाद नहीं है। संभावना है कि आप और भी अधिक बार बीमार पड़ेंगे। इसलिए अन्य चिकित्सा साधनों (विभिन्न) का होना बहुत जरूरी है। वैसे, विभिन्न विशिष्टताओं के कुछ डॉक्टरों का स्टॉक करना भी उपयोगी होगा।
बैटरियों
बरसात के दिन के लिए क्या स्टॉक करें?
मशालें अच्छी हैं, लेकिन एक अच्छी बिजली की मशाल की जगह कोई नहीं ले सकता। इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पास पर्याप्त बैटरियां हैं।
निष्कर्ष
इस लेख में, हमने आपके भंडार के मुख्य घटकों की संक्षेप में समीक्षा की है। बरसात के दिन के लिए आप क्या स्टॉक करते हैं? टिप्पणियों में अपना अनुभव साझा करें। ब्लैक डे के लिए आपको क्या स्टॉक करना होगा?
क्या आप जानते हैं कि वास्तव में मितव्ययी परिचारिका में क्या अंतर होता है? उसके पास कभी भी भोजन की कमी नहीं होती। आख़िरकार, दो दिन पहले रात के खाने के बचे हुए हिस्से से भी, वह दोपहर का भोजन, नाश्ता और हल्की मिठाई बना सकती है। लेकिन मज़ाक के अलावा, कुछ उत्पादों को तूफान या रिश्तेदारों के अचानक आगमन की स्थिति में रणनीतिक भंडार के रूप में बनाया जाता है। आख़िरकार, उनका शेल्फ जीवन व्यावहारिक रूप से असीमित है। मुख्य बात इसे सही ढंग से संग्रहीत करना है। और नहीं, यह स्टू नहीं है.
ताजा भोजन स्वास्थ्य की कुंजी है। कम से कम, स्वस्थ पाचन। इसलिए, समाप्ति तिथियों की जांच करने में आलस्य न करें और बेहतर होगा कि बहुत अधिक महत्वाकांक्षी खाद्य स्टॉक न बनाएं। लेकिन कुछ उत्पाद, किफायती मालिकों की खुशी के लिए, लंबे समय तक और यहां तक कि बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। तो, फेंकने में जल्दबाजी न करें...
1. सफ़ेद चावल
प्रयोगशाला अध्ययनों के दौरान, यह पाया गया कि चावल 30 वर्षों के बाद भी अपने पोषण गुणों को नहीं खोता है। लेकिन केवल उचित भंडारण की स्थिति में: हवा की पहुंच के बिना सूखे कंटेनर में। लेकिन अफ़सोस, भूरे चावल इतने प्रभावशाली शब्दों का दावा नहीं कर सकते।
2. शहद
शहद एक अद्भुत उत्पाद है, जिसे अलग-अलग समय में लगभग जादुई गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था। जरा सोचिए: शहद का सबसे पुराना "जार" (अधिक सटीक रूप से, एक जग) - पूरा 5,500 वर्ष! और हाँ, यह अभी भी खाने योग्य है। कम से कम वैज्ञानिक तो यही सोचते हैं।
3. नमक
नमक का उपयोग सदियों से खाद्य पदार्थों के लिए प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में किया जाता रहा है, जिससे उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ती है। और यह सब नमी को अवशोषित करने की अद्वितीय क्षमता के लिए धन्यवाद। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इस खनिज की शेल्फ लाइफ लगभग असीमित है। लेकिन केवल तभी जब नमक आयोडीन युक्त न हो: इसकी शेल्फ लाइफ "केवल" 5 वर्ष है।
4. सोया सॉस
बोतल खोलने के बाद भी, सोया सॉस को इसके गुणों को खोए बिना वर्षों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। संभवतः नमक की मात्रा अधिक होने के कारण। और यदि आप किसी अन्य "लॉन्ग-लिवर" - चावल के साथ इसकी अनुकूलता को ध्यान में रखते हैं, तो आपको एक आदर्श आपूर्ति मिलती है!
5. चीनी
दानेदार चीनी को दशकों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन एक शर्त पर: हवा की अनुपस्थिति।
6. सूखी फलियाँ
उन्हीं शोधकर्ताओं ने, जिन्होंने उम्र बढ़ने के प्रतिरोध के लिए चावल का परीक्षण किया था, सूखी फलियों को लंबे समय तक जीवित रहने वाला माना। और यद्यपि भंडारण के 30 वर्षों के दौरान उत्पाद की समग्र गुणवत्ता कुछ हद तक खराब हो गई है, फिर भी इसे खाद्य के रूप में मान्यता दी गई थी। आख़िरकार, समय ने लगभग इसकी प्रोटीन संरचना को प्रभावित नहीं किया और मानव शरीर की पाचनशक्ति को प्रभावित नहीं किया।
7. मेपल सिरप
शेल्फ लाइफ वाला एक और स्वीटनर जिसका मुकाबला केवल शहद ही कर सकता है। इसके अलावा, शोधकर्ताओं का दावा है कि सतह पर फफूंदी भी मेपल सिरप से नहीं डरती। यदि ऐसा कोई दुर्भाग्य हुआ है, तो सिरप को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, धीमी आग पर भेजा जाना चाहिए, उबाल लाया जाना चाहिए, ध्यान से मोल्ड को हटा दें, और शुद्ध तरल को एक नए साफ कंटेनर में ले जाएं।
8. पाउडर वाला दूध
साप्ताहिक यात्रा का उचित आयोजन करना एक बात है। लेकिन टैगा में सर्दियों की तैयारी के लिए या, यहां तक कि कूलर में, कथित बीपी की स्थितियों में जीवित रहने के लिए ... ठीक है, या किसी प्रकार की प्रलय, वैसे भी बिग पी ... - पूरी तरह से अलग है। इन कार्यों के बीच का अंतर स्कूल की नौवीं कक्षा और विश्वविद्यालय के स्नातक वर्ष के बीच जैसा है। सब कुछ निहित है मनोवैज्ञानिक दृष्टिकोण. एक वास्तविक उत्तरजीवितावादी को न केवल तकनीकी और शारीरिक रूप से, बल्कि मानसिक रूप से भी तैयार रहना चाहिए। ये तीनों कारक अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। कई लोग पहले से ही कैश का आयोजन कर रहे हैं, उपकरण और अन्य खाद्य आपूर्ति वहां खींच रहे हैं - एक शब्द में, वे विस्तार से तैयारी कर रहे हैं।
हालाँकि, उत्पाद जितने लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे, उनके सबसे अनुपयुक्त क्षण में खराब होने का जोखिम उतना ही अधिक होगा। हालाँकि, ईमानदारी से कहें तो अगर बात बीपी की हो तो कोई भी क्षण अनुचित होगा। उन परिस्थितियों में, सामान्य पीड़ित के लिए एक गंभीर परीक्षा बन सकता है। इसलिए, यह निर्धारित करना पहले से सीखना बेहतर है कि कोई विशेष उत्पाद कब खराब होना शुरू होता है और सिद्धांत रूप में, इसे कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए।
बीपी के मामले में उत्पादों का संभावित स्टॉक
डिब्बा बंद भोजन
उन्नीसवीं सदी में बना डिब्बाबंद खाना खाने के दस्तावेजी सबूत मौजूद हैं। हां, बेशक, उन्हें पर्माफ्रॉस्ट स्थितियों में संग्रहित किया गया था, लेकिन फिर भी। सोवियत डिब्बाबंद भोजन, विशेष रूप से स्टू, आसानी से 25 वर्षों की अवधि को पार कर जाता है और अपना स्वाद नहीं खोता है। आधुनिक को कम संग्रहित किया जाता है, लेकिन वे बिना किसी समस्या के 5 साल तक चलेंगे। इसलिए किसी भी उत्तरजीविता विशेषज्ञ के पास हमेशा इस उत्कृष्ट उत्पाद की आपूर्ति रहेगी। लेकिन डिब्बाबंद खाना ख़राब भी होता है. और, यदि आप थोड़ा फफूंदयुक्त सॉसेज खाते हैं, तो आप सामान्य तरीके से काम चला सकते हैं विषाक्त भोजन, तो खराब डिब्बाबंद भोजन से बोटुलिज़्म या शरीर के लिए अन्य अत्यंत गंभीर परिणामों का खतरा होता है। ऐसी स्थिति को कैसे रोकें? आरंभ करने के लिए, हम तारीख को देखते हैं - इससे शेल्फ जीवन और संभावित जोखिमों का एक मोटा अंदाजा मिल जाएगा।
उसके बाद, हम बैंक की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं। यदि जंग, छेद और सूजन के निशान हैं - उत्पाद उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। हालाँकि कुछ अपवाद भी हैं. उदाहरण के लिए, कैन की सूजन - बमबारी - देखी जा सकती है जब डिब्बाबंद भोजन सर्दियों की परिस्थितियों में या उच्च-पर्वत यात्रा में जम जाता है। बर्फ पानी की तुलना में अधिक जगह घेरती है। इसलिए, कैन के पिघलने पर ऐसी बमबारी गायब हो जाती है। यदि, जार खोलते समय, सामग्री दबाव में बाहर निकलने लगती है, तो यह भी एक अलार्म संकेत है। इसका मतलब यह है कि सूक्ष्मजीव वहां बढ़ सकते हैं, और दबाव उनके चयापचय उत्पादों के संचय के कारण है। दूसरी ओर, उच्च ऊंचाई की स्थितियों में, कम परिवेशीय दबाव के कारण यह पूरी तरह से सामान्य है।
इसके अलावा, जार की दीवारों पर संरचनाएं दिखाई दे सकती हैं जो भोजन के खराब होने का सबूत नहीं हैं - संघनित दूध का कारमेलाइजेशन, कांच के जार के ढक्कन और गर्दन पर एक काले कोटिंग की उपस्थिति, उत्पादों के रंग में बदलाव जार में बची हुई हवा के संपर्क में आएँ। इसके अलावा, शोरबा की उच्च सामग्री के साथ डिब्बाबंद मांस को उच्च तापमान पर बहुत खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है - मांस का स्वाद काफ़ी कम हो जाता है। लेकिन यह, फिर से, जीवन के लिए खतरा नहीं है। डिब्बाबंद ऑफल, जैसे कि पाट, भी उच्च तापमान को सहन नहीं करते हैं - वे नरम हो जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं।
स्टू का प्रलेखित शेल्फ जीवन - 2 साल. व्यवहार में - 3 गुना अधिक।
पटाखे
कार्बोहाइड्रेट का उत्कृष्ट स्रोत. बनाने में आसान, लंबी शेल्फ लाइफ, लगभग खराब नहीं होती। लगभग। भंडारण की स्थिति अवश्य देखी जानी चाहिए। उन्हें ढेर में संग्रहित किया जाना चाहिए, कपड़े की थैलियों में मोड़ा जाना चाहिए, जिन्हें प्लास्टिक की थैली में पैक किया जाता है, जिसे बदले में एक बड़े कैनवास बैग में भर दिया जाता है। ऐसी कठिनाइयाँ क्यों? नमी, कीड़ों और आपसी क्षति से सुरक्षा के लिए. दरअसल, पटाखों के खराब होने का पता लगाना आसान है - सतह पर फफूंदी और मलिनकिरण। राई और राई-गेहूं के पटाखे संग्रहीत किए जाते हैं दो साल, बाकी - एक साल तक.
बिस्कुट
सीलबंद वैक्यूम पैकेजिंग के लिए धन्यवाद, वे पूरी तरह से संग्रहीत हैं। दरअसल, अगर यह जकड़न टूट जाए तो नुकसान बहुत जल्दी शुरू हो जाता है। इसके साथ तीखी गंध और स्वाद में उल्लेखनीय गिरावट आती है। शेल्फ जीवन - 2 साल.
पास्ता
तरल की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति के कारण, वे पूरी तरह से संग्रहीत हैं। लेकिन समय के साथ, प्रोटीन टूटने लगते हैं, कैरोटीनॉयड ऑक्सीकरण होने लगते हैं और पास्ता स्वयं बासी होने लगता है। सौभाग्य से, उन्हें अभी भी खाया जा सकता है। केवल वे अब उतने स्वादिष्ट नहीं रहे और पकाने के दौरान छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट जाते हैं। यदि भंडारण मोड का उल्लंघन किया जाता है, तो वे मोल्ड के संपर्क में भी आ सकते हैं, जो उन्हें पूरी तरह से अनुपयोगी बना देता है। अंडे और डेयरी योजकों के बिना शेल्फ जीवन - 12 महीने, यानी एक साल. एडिटिव्स के साथ - छह महीनेऔर कम।
अनाज
सब कुछ बिल्कुल वैसा ही है. इसे ठीक से स्टोर न करें और इसमें फफूंद लग जाएगी। वहाँ फफूंदी होगी - आप नहीं खा सकते। यदि आप इसे सही ढंग से संग्रहीत करते हैं, तो उत्पाद वैसे भी देर-सबेर खराब हो जाएगा। सबसे पहले सामान्य सुगंध गायब हो जाएगी। फिर रंग बदल जाएगा (बासीपन और ऑक्सीकरण), और फिर स्वाद। अभी भी संभव है, लेकिन वैसा नहीं. गुणों को बदले बिना शेल्फ जीवन - तीन साल तक.
चीनी और नमक
उनके बिना कहां. यहां आप साँचे से नहीं डर सकते। हालाँकि, उच्च आर्द्रता, फिर से, स्टॉक को कुछ नुकसान पहुंचाती है - व्यक्तिगत अनाज उखड़ जाते हैं, एक साथ चिपक जाते हैं और पिघल जाते हैं। हालाँकि, यह वास्तव में स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। शेल्फ जीवन - औपचारिक रूप से सीमित नहीं है.
सूखे मेवे
चरम स्थितियों में लंबे समय तक जीवित रहने के लिए प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अलावा विटामिन की भी आवश्यकता होती है। और ये सूखे मेवों में पाए जाते हैं। हाँ। ताजे फलों की तुलना में कम, तथापि, वे अधिक समय तक संग्रहीत रहते हैं। लेकिन फिर, यह सब भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है। कीड़ों की पहुंच को रोकें, अतिरिक्त नमी को बाहर करें - और, वास्तव में, बस इतना ही। कम से कम गारंटी तो है छह महीनेआपके पास स्टॉक में है.
चॉकलेट
वर्षवह निश्चित रूप से जीवित रहेगा - यदि निम्न गुणवत्ता का हो। यदि आपने पैसे नहीं बख्शे और सामान्य चॉकलेट खरीदी, और साथ ही काली (और दूध, वैसे, बिल्कुल भी चॉकलेट नहीं है, यह पाउडर वाले दूध और परिरक्षकों के साथ दबाई गई चीनी है, जिसमें थोड़ा सा कोको मिलाया जाता है), तो डॉन न करें चिंता मत करो - कुछ वर्षइसे न केवल अभी तक खाना संभव होगा, बल्कि जब अन्य सभी उत्पाद खत्म हो जाएंगे तो जीवित रहना भी बहुत अच्छा होगा। एक दिन में चॉकलेट का एक टुकड़ा जीवन को बनाए रखने के लिए पर्याप्त है - बेशक सबसे सुखद नहीं, और बहुत भूखा, लेकिन फिर भी।
द्वितीय विश्व युद्ध के मोर्चे पर भी, बुनियादी प्राथमिक चिकित्सा किट के अलावा, सैनिक आमतौर पर अपने साथ चॉकलेट की कुछ छड़ें भी ले जाते थे। वैसे, यह तथ्य कि चॉकलेट इतनी पौष्टिक है, एक स्पष्टीकरण है: यदि आप नहीं चाहते कि आपके साथ व्यक्तिगत पीडी हो, तो सामान्य जीवन में चॉकलेट खाएं (यह प्राकृतिक इंसुलिन उत्पादन के सर्वोत्तम प्रतिज्ञाओं में से एक है, जिसके बिना आप कर सकते हैं) 'टी), लेकिन इसका दुरुपयोग न करें। अन्य उत्पादों की उपस्थिति में प्रतिदिन कुछ वर्ग निश्चित रूप से पर्याप्त होंगे।
हम आपको याद दिलाते हैं कि हमारे द्वारा बताई गई तारीखें आधिकारिक तौर पर घोषित की गई हैं। व्यवहार में, उन्हें आसानी से दोगुना या उससे भी अधिक किया जा सकता है। अन्यथा, सब कुछ काफी सरल है - उच्च आर्द्रता को बाहर करने वाली स्थितियां बनाएं, वहां संग्रहीत उत्पादों की गुणवत्ता के लिए हर छह महीने में कैश की स्थिति की जांच करें, उच्च जल सामग्री वाले स्टॉक से बचें, ठंडा तापमान बनाए रखने का प्रयास करें - और आप कर सकते हैं सुनिश्चित करें कि बीपी आपको बिना तैयारी के नहीं पाएगा। कम से कम खाद्य आपूर्ति के मामले में.
आंकड़ों के अनुसार, हर दूसरी गृहिणी के पास संकट या मौसमी मूल्य वृद्धि की स्थिति में बनाए गए उत्पादों का "रणनीतिक स्टॉक" होता है। कौन से उत्पाद रिजर्व में खरीदे जाते हैं और उन्हें कितना संग्रहीत किया जा सकता है, हमने अपने लेख में बताने का फैसला किया।
भोजन के प्रकार "स्टॉक"
भविष्य के लिए भोजन जमा करने की आदत कहीं से भी प्रकट नहीं हुई। निर्वाह खेती के दिनों में, ऐसी कोई दुकानें नहीं थीं जहाँ आप एक लीटर दूध और एक पाव रोटी के लिए सड़क पर उतर सकें। फसल के समय हमारे पूर्वजों ने अगले वर्ष की फसल तक आटा और वनस्पति तेल की पर्याप्त आपूर्ति करने की कोशिश की। हमारी परदादा-परदादी दालान और तहखानों में अनाज, अनाज, नमक, पिघली हुई चर्बी, सॉकरौट और पत्तागोभी का भंडारण करती थीं।
आज, आस-पास सुपरमार्केट और बाज़ार होने के बावजूद, गृहिणियाँ अभी भी खरीदारी करती हैं स्टॉक उत्पाद. हालाँकि, वे कुछ अलग विचारों से निर्देशित होते हैं, और "दीर्घकालिक भंडारण" उत्पादों की सूची में भी कुछ बदलाव हुए हैं।
आज, महिलाओं को भविष्य के लिए खरीदारी करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है:
- बचाने की इच्छा. हर कोई जानता है कि, उदाहरण के लिए, डिब्बाबंदी के मौसम से पहले चीनी की कीमत बढ़ जाती है, इसलिए वे सर्दियों में इसका स्टॉक करने की कोशिश करते हैं। ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ आलू की कीमत बढ़ जाती है, यही वजह है कि गृहिणियां इस जड़ वाली फसल की कटाई के बाद, इसकी एक-दो जाली खरीदने की कोशिश करती हैं;
- संभावित घाटा. संकट अपनी शर्तें तय करता है, और कुछ उत्पाद समय-समय पर स्टोर अलमारियों से गायब हो सकते हैं। घर पर उनके रणनीतिक स्टॉक की उपस्थिति आपको न्यूनतम असुविधा के साथ संकट की स्थिति से बचने की अनुमति देगी;
- मनोवैज्ञानिक आराम. हमारी मां और दादी, जो सोवियत काल में पूरी तरह से अभाव में रहती थीं, उन्हें भोजन इकट्ठा करने की आदत हो गई और उन्होंने यह आदत हममें पैदा की। इसलिए, पूरी तरह से समृद्ध आर्थिक स्थिति और किसी भी उत्पाद के गायब होने के लिए पूर्वापेक्षाओं की अनुपस्थिति के मामले में भी, हम अभी भी घरेलू खाद्य भंडार बनाते हैं।
स्टॉक के प्रकार के लिए, उन्हें सशर्त रूप से विभाजित किया जा सकता है:
- मौसमी. इनमें सूखे और जमे हुए फल, सब्जियों की कटाई के दौरान किया गया संरक्षण, आलू आदि शामिल हैं;
- "के अवसर पर"। ऐसी खरीदारी छूट और बिक्री के दौरान की जाती है - कम कीमत पर उत्पाद खरीदने की इच्छा गृहिणियों को भविष्य में उपयोग के लिए उन्हें खरीदने के लिए प्रोत्साहित करती है। हालाँकि, आपको सावधान रहने की आवश्यकता है: अक्सर प्रचार मूल्य समाप्त होने वाली शेल्फ लाइफ वाले सामानों के लिए निर्धारित किया जाता है। इसलिए, यह देखना सुनिश्चित करें कि पैकेज पर शेल्फ जीवन क्या दर्शाया गया है;
- स्थायी। यह एक प्रकार का किराना "न्यूनतम" है जो हर गृहिणी के पास होना चाहिए। इसकी खरीद योजना के अनुसार की जाती है, जैसे-जैसे उत्पादों का उपयोग किया जाता है, इसकी भरपाई धीरे-धीरे की जाती है।
अब आइए जानें कि कौन से उत्पाद सबसे अधिक बार रिजर्व में खरीदे जाते हैं।
कौन से उत्पाद लंबी अवधि के लिए खरीदे जाते हैं?
हमें लगता है कि हर कोई इसे समझता है घरेलू आपूर्तिइसमें दीर्घकालिक भंडारण उत्पाद शामिल होने चाहिए। उनमें से कुछ यहां हैं:
| उत्पाद | शेल्फ जीवन, वर्ष | स्थितियाँ |
| आटा और अनाज | 1 | सूखी और अंधेरी जगह में. हम उनका उपयोग किए बिना उन्हें लंबे समय तक रखने की अनुशंसा नहीं करते हैं - वे अपने उपयोगी गुण खो देते हैं। |
| पास्ता | 4 | सीलबंद पैकेजिंग में. |
| नमक | 10 | नमी के प्रवेश से बचें. |
| जाम | 5 | अंधेरी और ठंडी जगह पर. |
| शहद | 3-5 | कमरे के तापमान पर अंधेरे में. कम तापमान पर शहद अपने लाभकारी गुण खो देता है - हमने इसके बारे में "प्राकृतिक शहद कैसे चुनें" लेख में लिखा है। |
| मछली पालने का जहाज़ | 3 | कम नमी और अंधेरा. |
| डिब्बाबंद मछली | 3 | टमाटर सॉस में मछली न खरीदें: समय के साथ, यह मछली के शवों को गूदे में बदल देता है। |
| गाढ़ा दूध | 1 | यदि संरचना में ताड़ का तेल या कोई वनस्पति प्रोटीन शामिल है, तो शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है। |
| डिब्बाबंद मटर और फलियाँ | 2-3 | इस अवधि से अधिक होने पर फलियों के अप्रिय प्यूरी में बदलने का खतरा होता है। |
| डिब्बाबंद टमाटर और खीरे | 3 | चौथे साल में डिब्बाबंद सब्जियां अपना स्वाद खो देती हैं। |
| वनस्पति तेल | 1 | केवल परिष्कृत, बाकी ख़राब हो सकता है। |
| मसाले | 2 | सीलबंद कंटेनर और तापमान व्यवस्था 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं। |
| पागल | 1 | सूखी हवादार जगह. एक्सेस बग की संभावना को बाहर करें। |
| जमीन की कॉफी | 2 | सीलबंद पैकेजिंग. |
| पत्ती वाली चाय | 1 | समय के साथ चाय अपनी उपयोगिता और स्वाद खो देती है। |
अब पता चल रहा है कौन से उत्पाद रिजर्व में खरीदे जाते हैं, आप अपना रणनीतिक स्टॉक बना सकते हैं। इसकी मात्रा की गणना करते समय, परिवार के सदस्यों की संख्या और उपरोक्त प्रावधानों की उनकी मासिक खपत से आगे बढ़ें। सही तरीके से खरीदारी कैसे करें, इसकी जानकारी के लिए वीडियो देखें:
लो, अपने दोस्तों को बताओ!
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जीवन की आधुनिक लय में पूर्ण गृह व्यवस्था के लिए कम से कम समय बचता है। इसीलिए, घर पर हमेशा स्वादिष्ट रात्रिभोज और मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन की स्थिति में भोजन के लिए, हम पहले से ही कुछ उत्पादों का "रणनीतिक स्टॉक" बनाने का प्रयास करते हैं। सच है, हम हमेशा इस बारे में नहीं सोचते हैं कि गुणवत्ता की हानि के बिना उन्हें ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए और क्या उन्हें रिजर्व में खरीदना संभव है।
हमने उन उत्पादों के भंडारण के लिए बुनियादी नियम एकत्र किए हैं जिन्हें हम अक्सर भविष्य में उपयोग के लिए खरीदते हैं।
1. चीनी
यह उत्पाद हो सकता है8 वर्ष तक रखेंस्वाद की हानि के बिना. सच है, अगर कुछ भंडारण शर्तों का पालन किया जाता है। यदि आपके पास पेंट्री रूम है और आप घर के लिए चीनी खरीदना भूल जाते हैं, तो कुछ बड़े पैक खरीदना जो लंबे समय तक चलेंगे, आपके लिए एक विकल्प हो सकता है।
चीनी को प्लास्टिक की सीलबंद थैलियों में संग्रहित करना सबसे अच्छा है जिनका वजन 5 किलोग्राम से अधिक न हो। इन्हें आसानी से स्थानांतरित किया जा सकता है
50 किलोग्राम के औद्योगिक बैग के विपरीतवे काफी जल्दी ख़त्म हो जाते हैं, उनमें लंबे समय तक संग्रहीत उत्पादों की गंध नहीं होती है, और ऐसे कंटेनरों में गंदगी जाने की संभावना कम होती है।मुख्य बात यह है कि सभी बैग अच्छी तरह से बंद हों, अच्छी तरह हवादार, सूखे कमरे में खड़े हों और उनमें तापमान न तो ठंडा हो और न ही गर्म। चीनी को पारगम्य लिनेन बैग में न रखें और कंटेनर को फर्श पर न रखें - चीनी को अलमारियों या छोटे मंच पर रखना सबसे अच्छा है।
2. पास्ता
अगर आपको पास्ता पसंद है तो पास्ता रिजर्व में भी खरीदा जा सकता है. इन्हें स्टोर करना आसान है: एक सूखी और अंधेरी जगह खुले पैक और बंद पैक दोनों के लिए उपयुक्त है। भंडारण क्षेत्र में हवा जितनी शुष्क होगी, पास्ता को उतने ही अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि, यदि आपने पहले ही पैक खोल लिया है, तो इसे प्लास्टिक सीलबंद कंटेनर या ढक्कन वाले कांच के जार में डालें।
पास्ता के खुले और बंद दोनों पैकों को बिना किसी बदलाव या स्वाद के नुकसान के 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। पास्ता को उसके गुणों को खोए बिना कम तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए बिना गर्म की गई पैंट्री भी भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। सच है, तापमान परिवर्तन से बचना चाहिए। यदि आप एडिटिव्स के साथ पास्ता खरीदते हैं, तो उनकी शेल्फ लाइफ कम होगी। उदाहरण के लिए, टमाटर के साथ पास्ता को 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
3. आटा
यदि आप बहुत अधिक बेकिंग करते हैं और घर पर आटे की रणनीतिक आपूर्ति करना पसंद करते हैं, तो आपको इसके भंडारण के बुनियादी नियमों को जानना चाहिए। हालाँकि आटा लंबी शेल्फ लाइफ वाले उत्पादों से संबंधित है, लेकिन इसके अंत तक, और यह 12 महीने से अधिक नहीं है, यह बदल सकता हैउनकी स्वाद विशेषताएँ. इसलिए, आदर्श रूप से, स्टॉक को हर छह महीने में नवीनीकृत किया जाना चाहिए।
आटे के भंडारण के लिए शून्य तापमान वाले शुष्क कमरे उपयुक्त होते हैं। कीड़ों से बचने के लिए समय-समय पर इसे छानते रहना चाहिए। इसीलिए घर पर आटे को बड़ी थैलियों में रखना बहुत सुविधाजनक नहीं होता है। 5 किलोग्राम तक के छोटे बैग देखभाल प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएंगे। आदर्श बैग सामग्री लिनन है। यदि आप लगातार आटे का स्टॉक करते हैं, तो लिनन बैग को एक मजबूत नमकीन घोल में भिगोएँ और अच्छी तरह से सुखाएँ - इस तरह आप निश्चित रूप से पूरे भंडारण अवधि के दौरान जीवित प्राणियों की उपस्थिति से अपनी रक्षा करेंगे।
4. मेवे
किसी कारण से, यह माना जाता है कि बिना छिलके वाले मेवों को कमरे के तापमान पर कैनवास बैग में लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि वास्तव में, सामान्य तापमान पर सूखी पेंट्री में, नट्स को डेढ़ महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा। लेकिन रेफ्रिजरेटर में वे गुणवत्ता और स्वाद के नुकसान के बिना लगभग 6-8 महीने तक और फ्रीजर में - एक वर्ष तक पड़े रहेंगे।
छिलके वाले मेवों को रेफ्रिजरेटर में - ढक्कन वाले कंटेनर या कांच के जार में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। नट्स के प्रकार के आधार पर, वे 2 महीने से छह महीने तक ऐसे भंडारण के दौरान अपने उपयोगी गुणों और स्वाद को नहीं खोएंगे। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कांच के भंडारण कंटेनर साफ और सूखे हैं, उन्हें किसी भी खाली जार की तरह कीटाणुरहित किया जा सकता है, और कागज़ के तौलिये से सुखाया जा सकता है।
5. वनस्पति तेल
एक अंधेरी, ठंडी जगह में, एक कांच के कंटेनर में, वनस्पति तेल को लगभग 2 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए, अपने पसंदीदा तेल का ठोस भंडार बनाना काफी संभव है।
किसी भी तेल के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि कोई सीधी धूप न हो और भंडारण तापमान 5 से 20 डिग्री हो। वनस्पति तेलों को रेफ्रिजरेटर में न रखें, क्योंकि कई लोग इसके आदी हैं। पहले से ही -7 डिग्री पर, यह क्रिस्टलीकृत होना शुरू हो जाता है और अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। एकमात्र तेल जिसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए वह अलसी है।
हीटर और बैटरी के पास तेल जमा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - इस तरह यह जल्दी से अपना स्वाद और विटामिन ई खो देगा, जिसे सबसे मूल्यवान विटामिन में से एक माना जाता है। यदि आप कांच की बोतल में तेल डाल रहे हैं, तो शेल्फ जीवन को थोड़ा बढ़ाने के लिए नीचे एक चुटकी नमक या कुछ कच्ची फलियाँ डालें।
6. सूखे मसाले
अधिकांश मसाले, खुले और बंद दोनों, 2 साल तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। इस अवधि के बाद, हालांकि वे खराब नहीं होंगे, वे पहले से ही अपना मूल स्वाद और सुगंध खो देंगे। और मसालों को निर्धारित 2 वर्षों के भीतर अपने गुणों को न खोने देने के लिए, उन्हें सूरज की रोशनी, गर्मी और नमी से दूर सीलबंद कंटेनरों (उदाहरण के लिए, ढक्कन वाले विशेष कंटेनरों में) में पेंट किया जाना चाहिए। मसालों के भंडारण के लिए कमरे के तापमान पर सूखी जगह आदर्श होती है।
यह समझना बहुत आसान है कि क्या मसालों ने अपने गुण खो दिए हैं: उन्हें अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें, सूंघें और स्वाद लें। बेस्वाद और गैर-सुगंधित पदार्थों को फेंक देना ही बेहतर है। चूल्हे और किसी अन्य हीटिंग उपकरण के बगल में बहु-रंगीन मसालों के जार न रखें - वे अपना स्वाद और सुगंध खो देंगे। यदि आपके मसाला कैबिनेट में कम से कम एक बार कीड़े लगे हैं, तो ताज़े मसालों के जार में तेज पत्ते के टुकड़े या सूखी गर्म मिर्च के टुकड़े डालें, इससे परेशानी से बचने में मदद मिलेगी।
7. सिरका
अधिकांश का मानना है कि सिरके की शेल्फ लाइफ 2 वर्ष से अधिक नहीं होती है, फिर यह कम पारदर्शी हो जाता है, रंग बदल देता है और हानिकारक हो जाता है। वास्तव में, सिरके का शेल्फ जीवन लगभग अनंत है। थोड़ा सा रंग बदलने पर भी यह हानिकारक नहीं होता और अपने गुण नहीं खोता। न तो तलछट और न ही पारदर्शिता का नुकसान इस उत्पाद के खराब होने का संकेतक है।
सिरके को एक सूखी, अंधेरी जगह में कांच की बोतल में संग्रहित करना महत्वपूर्ण है - और तब यह तब तक आपकी सेवा करेगा जब तक इसकी मात्रा पर्याप्त है। रेफ्रिजरेटर सिरका भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। सिरके की बोतलों के लिए किचन कैबिनेट और पेंट्री सही जगह है। कोशिश करें कि सिरके को लंबे समय तक प्लास्टिक कंटेनर में न रखें, समय के साथ यह खराब हो जाएगा और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थ छोड़ेगा। सिरका को धातु के डिब्बे में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है - धातु ऑक्सीकरण करती है और उत्पाद के गुणों को बदल देती है।
8. समुद्री नमक
यह तथ्य कि समुद्री नमक की शेल्फ लाइफ होती है, किसी के द्वारा गढ़ा गया मिथक है। समुद्री नमक अनिश्चित काल तक प्रतीक्षा कर सकता है। सच है, इसे कमरे के तापमान पर केवल सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए जहां बहुत कम नमी हो। इस मामले में, वह कठोर गांठों की उपस्थिति से डरती नहीं है।
लेकिन अगर नमक आपस में थोड़ा चिपक गया है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है और इसने अपने उपचार गुणों को खो दिया है, यह बस कम प्रस्तुत करने योग्य दिखता है और किसी डिश के लिए इसे इस रूप में मापना अधिक कठिन है। समुद्री नमक को कांच के जार में रखने की सलाह दी जाती है। यदि आपके पास नमी वाला कमरा है, तो आप जार के तले में कुछ चुटकी चावल डाल सकते हैं। यह नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है और निश्चित रूप से नमक को जमने से रोकेगा।
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