कोम्बुचा की खेती। कोम्बुचा का उपयोग और रोगों का उपचार। कोम्बुचा जलसेक के औषधीय गुण

घर पर कोम्बुचा प्राप्त करने के कई तरीके हैं। यह अनुमान लगाना कठिन नहीं है कि इसे चाय की पत्तियों से उगाया जा सकता है। यह उसके लिए सबसे उपयुक्त वातावरण है। लेकिन जेलिफ़िश को घर पर खरोंच से उगाने के कई अन्य तरीके हैं, इसलिए हर कोई अपने लिए सबसे उपयुक्त नुस्खा ढूंढेगा।

चाय से खरोंच से बढ़ रहा है

सबसे पहले, आपको बड़ी पत्ती वाली काली चाय चाहिए। महंगी किस्मों को खरीदना जरूरी नहीं है, सबसे आम लें, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसमें विभिन्न स्वाद, सुगंध और अन्य योजक शामिल नहीं हैं। इन्वेंटरी तैयार की जानी चाहिए: एक 3-लीटर जार, धुंध, चाय की पत्तियों के लिए एक चायदानी। उत्पादों में से, चाय को छोड़कर, आपको चीनी, उबलते पानी की आवश्यकता होती है।

उस जार को अच्छी तरह से धो लें जहां पेय डाला जाएगा। स्वच्छता एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक है, यदि बोतल को अनुचित तरीके से धोया जाता है, तो खाद्य अवशेषों और रोगाणुओं के कारण, कवक आवश्यक आकार तक पहुंचने से पहले ही मर जाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि धोते समय रसायनों का उपयोग न करें। सोडा लगाएं। अंत में साफ बहते पानी से जार को अच्छी तरह से धोना न भूलें।
5 बड़े चम्मच की गणना के साथ चाय काढ़ा। 0.5 लीटर पानी में चाय के चम्मच। उसे जिद करने दो।
जब चाय ठंडी हो जाए तो इसमें 7 टेबल स्पून डालें। चीनी के चम्मच। अच्छी तरह मिलाएं। चीनी के सभी दाने पूरी तरह से घुल जाने चाहिए।
परिणामस्वरूप शोरबा एक छलनी या धुंध का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है, पहले से तैयार जार में डाला जाता है।
बोतल को दो परतों में मुड़ा हुआ धुंध के साथ कवर किया जाता है, एक गर्म स्थान पर रखा जाता है, जहां यह 6 सप्ताह तक रहेगा। इस समय के दौरान, मेडुसा माइसेट बढ़ेगा।

मशरूम की खेती ब्लैक और ग्रीन टी दोनों से संभव है। यह कम नहीं होगा।

जंगली गुलाब से बढ़ रहा है

गुलाब कूल्हों से उगाए गए मशरूम के अर्क का उपयोग करते समय, आपको एक सुखद स्वाद वाला पेय और एक स्वस्थ, प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाला उपाय मिलेगा। शरद ऋतु और शुरुआती वसंत में ऐसे पेय का उपयोग विशेष रूप से उपयोगी होता है, जब शरीर को अतिरिक्त विटामिन की आवश्यकता होती है।

एक जंगली गुलाब पर मेडुसामाइसीट उगाने के लिए, आपको सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

सबसे पहले, थर्मस में जंगली गुलाब का जलसेक तैयार करना आवश्यक है। फलों में डालो (4 बड़े चम्मच)। जामुन को उबलते पानी (0.5 एल) से भरें। थर्मस को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। जलसेक को 5 दिनों के लिए छोड़ दें।
जिस जार में खेती अच्छी होनी चाहिए, उसे धो लें। जलसेक को बोतल में डालें।
1 टेस्पून की गणना के साथ चाय काढ़ा। 1 बड़ा चम्मच के लिए चम्मच। उबलता पानी। परिणामस्वरूप चाय की पत्तियों को गुलाब के जलसेक में जोड़ें।
5 बड़े चम्मच जार में डालें। चीनी के चम्मच। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। जलसेक को एक दिन के लिए छोड़ दें। चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव।
तनावपूर्ण जलसेक धुंध के साथ कवर किया गया है। उसी तरह बचाव करें जैसे चाय की पत्तियों पर उगाए जाने पर।

इस तरह से उगाए जाने पर, 1.5-2 महीनों में कोम्बुचा की उपस्थिति की उम्मीद की जा सकती है।

महत्वपूर्ण! कुछ हफ्तों के बाद, जलसेक में सिरका की गंध होगी। यह ठीक है। यह इंगित करता है कि किण्वन प्रक्रियाएं सफल हैं। एक हफ्ते के भीतर, चाय की पत्तियों की सतह पर एक फिल्म दिखाई देगी, जिससे एक मेडुसोमाइसेट बन जाएगा। उसके बाद, गंध जल्दी से गायब हो जाती है।

सेब साइडर सिरका के साथ बढ़ रहा है

सेब साइडर सिरका की एक बोतल को कम से कम 2-2.5 महीने के लिए गर्म, काफी अंधेरी जगह पर छोड़ना आवश्यक है। जब बोतल के नीचे तलछट दिखाई दे, तो पहले से तैयार की गई मीठी चाय में सामग्री डालें। परिणामी मिश्रण को कुछ समय के लिए रखा जाता है। कुछ हफ़्ते के बाद, आप देख सकते हैं कि तरल की सतह पर एक पतली फिल्म दिखाई दी है, जो बाद में बढ़ेगी और एक पूर्ण विकसित कोम्बुचा बन जाएगी।

इस विधि द्वारा उगाए जाने पर, उच्च गुणवत्ता वाले सेब साइडर सिरका का उपयोग किया जाता है, जिसमें विभिन्न योजक, संरक्षक नहीं होते हैं। यदि आप निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो यह संभावना नहीं है कि आप वांछित परिणाम प्राप्त करने में सक्षम होंगे।

एक टुकड़े से कैसे बढ़ें

यदि आपके पास ऐसे दोस्त हैं जिन्होंने कोम्बुचा के नमूने विकसित किए हैं, तो बस एक टुकड़ा नस्ल के लिए पूछें। Medusomycete तेजी से बढ़ता है और छूट जाता है। अक्सर ऐसे लोग होते हैं जो इसे न केवल बाजार में बल्कि इंटरनेट पर भी बेचते हैं। आपको केवल एक चीज की आवश्यकता होगी जब तक कि वह नई परिस्थितियों के अनुकूल न हो जाए।

यदि कोम्बुचा का एक टुकड़ा है, तो आपको इसके लिए एक समाधान तैयार करने की आवश्यकता है।

ऐसा करने के लिए, आपको चाय बनाने की जरूरत है। 1 लीटर पानी के लिए 2 चम्मच चाय काफी है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी चाय चुनते हैं, काली या हरी।
इसमें थोड़ी सी चीनी (40-50 ग्राम) डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल घुल न जाएं।
चाय की पत्तियों को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, एक साफ जार में डालें।

बर्तन पूरी तरह साफ होने चाहिए। अन्यथा, जार में मोल्ड बन सकता है, जिसके कारण आसव बस खराब हो सकता है।

इस कंटेनर में मशरूम का एक हिस्सा रखा जाता है। ऊपर से, बोतल को कई परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दें, गर्म, अंधेरी जगह पर रखें। 7-10 दिनों के बाद, आप एक स्वादिष्ट दीप्तिमान टिंचर का आनंद ले सकते हैं।

जार को ढक्कन से बंद न करें। Medusomycetes को स्वतंत्र रूप से सांस लेनी चाहिए। अन्यथा, जलसेक जल्दी खराब हो सकता है।

मशरूम की देखभाल

अब आप जानते हैं कि कोम्बुचा को ठीक से कैसे उगाया जाए। लेकिन लंबे समय तक इस हेल्दी रिफ्रेशिंग ड्रिंक का आनंद लेने के लिए जेलिफ़िश की ठीक से देखभाल करना बहुत ज़रूरी है।

प्रारंभ में, कोम्बुचा के विकास के लिए 0.5 लीटर तरल पर्याप्त है। लेकिन समय के साथ, मेडुसा माइसेट तेजी से बढ़ने लगता है, इसलिए घोल की मात्रा समय-समय पर बढ़ाई जाती है, धीरे-धीरे इसे 3 लीटर तक लाया जाता है। ऐसा करने के लिए आप बची हुई चाय की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। इसे फिर से उबलते पानी से भर दिया जाता है, चीनी डाली जाती है, और फिर ठंडा होने दिया जाता है। पहले से ही ठंडी चाय को जार में सुरक्षित रूप से डाला जा सकता है।

चीनी डालने में सावधानी बरतें। इसकी मात्रा 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए। 1 लीटर पानी के लिए चम्मच। यह भी सुनिश्चित करें कि चाय पूरी तरह से चाय की पत्तियों में घुल जाए और इसके दाने फंगस की सतह पर न गिरें।

इसे साफ रखें ताकि आसव में फफूंदी न लगे।

हर महीने मशरूम को अच्छी तरह से धोना जरूरी है। इसे जार से बाहर निकालें। आंदोलनों को सावधान और सटीक होना चाहिए, ताकि नुकसान न हो। मशरूम को एक चौड़ी प्लेट पर रखें, पानी से अच्छी तरह धो लें। उसके बाद, हवा में थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें (3 मिनट से ज्यादा नहीं)। सामान्य वातावरण में धीरे से रखें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि नल का पानी अक्सर धोने के लिए अनुपयुक्त होता है। उपयोग करने से पहले इसे छान लें या उबाल लें।

स्वस्थ कोम्बुचा जलसेक की सतह पर तैरता है। यदि उसने रंग बदल दिया या अस्वाभाविक रूप से छूटना शुरू कर दिया, तो मेडुसोमाइसीट बीमार है। जलसेक पीने से बचना बेहतर है।

कोम्बुचा की देखभाल से जुड़े कई मिथक हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय पर विचार करें:

यदि मेडुसा माइसेट का रंग बदल गया है, सफेद हो गया है, तो यह बस विकसित हो सकता है, एक नई परत बन जाती है। इसी कारण से, मेडुसामाइसीट की सतह पर गोल छेद के रूप में छोटे बुलबुले या अंतराल दिखाई दे सकते हैं।
जार में लंबे धागों का दिखना जो जेलिफ़िश के आधार से निकलते हैं और पैरों की तरह दिखते हैं, वे किसी भयानक चीज़ का अग्रदूत नहीं हैं। यह घटना काफी बार देखी जाती है।
जब एक जार में प्रत्यारोपित किया गया, तो क्या मशरूम नीचे चला गया? घबराएं नहीं, उसे खड़े होने और अनुकूलन करने के लिए कुछ समय दें। यह निश्चित रूप से सतह पर तैरता रहेगा।
मशरूम भूरा हो गया है, नीचे से नहीं उठेगा। मेडुसा बीमार है। इस तरह के जलसेक का उपयोग न करना बेहतर है।

भंडारण नियम

पेय प्राप्त करने के बाद, आपको इसके भंडारण के नियमों का पालन करना चाहिए:

मशरूम एक अंधेरी जगह में खड़ा होना चाहिए;
+25 डिग्री तक का तापमान;
नियमित रूप से जलसेक निकालें (सर्दियों में 5 दिनों में 1 बार, गर्मियों में - 3 दिन);
पेय को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें;
1 महीने से अधिक समय तक पेय को न डालें;
कवक की ऊपरी परतों को काट लें (इष्टतम मोटाई 4-5 सेमी)।

आसव घर पर तैयार करना काफी आसान है, आपको बस धैर्य रखने की जरूरत है। लेकिन यह मत भूलो कि एक स्वादिष्ट स्वस्थ पेय प्राप्त करने के लिए, मशरूम की ठीक से देखभाल की जानी चाहिए।

कोम्बुचा या जेलीफ़िश से बना एक पेय कई गृहिणियों द्वारा तैयार किया जाता है। यह एक दिलचस्प स्वाद है, अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और इसमें कई उपयोगी गुण होते हैं। कोम्बुचा की एक कॉलोनी को फैलाने का सबसे आसान तरीका परत को मौजूदा से अलग करना है। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो कोम्बुचा को खरोंच से उगाया जाता है। इसके लिए काली या हरी चाय, गुलाब कूल्हों या अन्य उपलब्ध विकल्पों पर आधारित लोकप्रिय व्यंजन उपयुक्त हैं।

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कोम्बुचा क्या है?

वास्तव में, कोम्बुचा का असली मशरूम से कोई लेना-देना नहीं है और इसका चाय से कोई लेना-देना नहीं है। कवक के शरीर में एसिटिक एसिड बैक्टीरिया के सहजीवन और खमीर जैसे कवक के परिणामस्वरूप बनने वाली श्लेष्मा फिल्म की कई परतें होती हैं। इस जीव के अस्तित्व के लिए एक पोषक माध्यम की आवश्यकता होती है, जो मीठी चाय या बेरी-फलों के रस से प्राप्त होता है।

कॉलोनी में मौजूद खमीर, चीनी को एथिल अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में परिवर्तित करता है, और बैक्टीरिया अल्कोहल का ऑक्सीकरण करता है और इसे एसिटिक एसिड में बदल देता है। परिणाम एक मीठा और खट्टा स्वाद वाला पेय है, जो कुछ हद तक ब्रेड क्वास जैसा दिखता है।

चाय मशरूम

कोम्बुचा का दूसरा नाम मेडुसोमाइसीट या कोम्बुचा है। इसकी सटीक उत्पत्ति अज्ञात है। देश में अपनी उपस्थिति के शुरुआती वर्षों में, पेय को ज्यादा प्यार नहीं मिला। अब वह अधिक से अधिक प्रशंसक प्राप्त कर रहा है। यह न केवल एक सुखद ताज़ा स्वाद द्वारा समझाया गया है, बल्कि उपयोगी उपचार गुणों द्वारा भी समझाया गया है। तो, कोम्बुचा:

लाइपेस और एमाइलेज की सामग्री के कारण चयापचय को सक्रिय करता है, जो वसा, स्टार्च को विभाजित करने और प्रोटीन के अवशोषण में तेजी लाने की प्रक्रिया में शामिल हैं;
पाचन तंत्र और अग्न्याशय की गतिविधि में सुधार;
मौखिक गुहा में सूजन से राहत देता है, गले के रोगों का इलाज करने में मदद करता है, सांसों की दुर्गंध को समाप्त करता है;
सामान्य सर्दी के उपचार में योगदान देता है;
शुद्ध घाव, जलन, फोड़े और अन्य त्वचा के घावों को ठीक करता है;
रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है, खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है;
त्वचा को फिर से जीवंत करता है, छिद्रों को कसता है और उन्हें साफ करता है;
नेत्र रोगों के उपचार में योगदान देता है;
अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है।

खरोंच से कोम्बुचा कैसे उगाएं?

चाय से कोम्बुचा उगाने की प्रक्रिया में औसतन 1.5-2 महीने लगते हैं। इसके लिए कम से कम 3 लीटर चीनी और सूखी चाय की पत्ती वाले कांच के जार की आवश्यकता होगी।

चरण-दर-चरण बढ़ने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

1. कीटाणुशोधन के लिए एक जार उबलते पानी के साथ डाला जाता है।
2. अलग से, मजबूत चाय पी जाती है, प्रत्येक लीटर उबलते पानी में 2-3 बड़े चम्मच मिलाते हैं। एल सूखी चाय काढ़ा। पेय को कम से कम 20 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है।
3. इनफ्यूज्ड चाय को छानकर तैयार जार में डाला जाता है। 4 बड़े चम्मच डालें। एल दानेदार चीनी और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएँ।
4. जार को ढक्कन से न ढकें, बल्कि कोम्बुचा को धूल से बचाने और किण्वन के लिए आवश्यक ताजी हवा प्रदान करने के लिए गर्दन के चारों ओर धुंध की कई परतें बांधें।
5. जार को 1.5-2 महीने के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। इस समय के दौरान, तरल की सतह पर लगभग 2 मिमी मोटी एक घनी फिल्म बनती है, जो कोम्बुचा है।
6. तैयार कोम्बुचा, दिखने में जेलीफ़िश जैसा दिखता है, सावधानी से जार से हटा दिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और पेय के नए हिस्से प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है।

जेलीफ़िश की सफल खेती के लिए, चाय के जलसेक के एक जार को कम से कम +25 डिग्री के तापमान वाले कमरे में रखा जाना चाहिए, लेकिन सीधे धूप में नहीं रखा जाना चाहिए। आप जार में एप्पल साइडर विनेगर लिक्विड की कुल मात्रा का 1/10 भाग मिलाकर किण्वन प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

मेडुसोमाइसीट की खेती शुरू होने के 1 या 2 सप्ताह बाद, एक सिरका गंध दिखाई देगी, जो एक और 7 दिनों के बाद गायब हो जाएगी। यह इंगित करता है कि गठन प्रक्रिया अच्छी तरह से चल रही है।

एक पेय कैसे प्राप्त करें?

एक बार कोम्बुचा की पहली परत बढ़ने के बाद, इसका उपयोग स्वस्थ पेय बनाने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, 2 चम्मच की मात्रा में बिना योजक के साधारण काली या हरी चाय काढ़ा करें। 1 लीटर उबलते पानी के लिए चाय की पत्तियां। स्वाद के लिए तैयार चाय की पत्तियों में चीनी डाली जाती है, लेकिन 50 ग्राम से अधिक नहीं, और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। चाय के जलसेक को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद, इसे फ़िल्टर किया जाता है और एक जार में डाला जाता है।

कोम्बुचा से पेय तैयार करने के लिए कंटेनर बिल्कुल साफ होना चाहिए, अन्यथा जार में मोल्ड दिखाई देगा, जो न केवल पेय को खराब करेगा, बल्कि जेलिफ़िश को भी नष्ट कर देगा।

कोम्बुचा को जार से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है ताकि इसकी अखंडता को नुकसान न पहुंचे।

कोम्बुचा की बढ़ी हुई परत को कंटेनर में रखा जाता है और जार को कई परतों में मुड़ी हुई साफ धुंध से ढक दिया जाता है। सीधे धूप से बचने के लिए जार को गर्म स्थान पर रखा जाता है। 7-10 दिनों के बाद पेय तैयार हो जाएगा।

rosehip

गुलाब के काढ़े का उपयोग करके कोम्बुचा को अंकुरित करने का एक और तरीका है। परिणामी पेय प्रतिरक्षा में सुधार के लिए ऑफ-सीजन में पीने के लिए उपयोगी है, शरीर को उपयोगी पदार्थों और विटामिन से संतृप्त करता है। इस मामले में नुस्खा पारंपरिक से थोड़ा अलग है:

1. सबसे पहले, ताजा या सूखे गुलाब कूल्हों के आधार पर एक आसव तैयार करें। 4 बड़े चम्मच की मात्रा में कच्चे माल को अच्छी तरह से धो लें। एल एक थर्मस में डालें और 500 मिलीलीटर उबलते पानी डालें। थर्मस को बंद कर दिया जाता है और 5 दिनों के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. फिर जलसेक को सावधानी से धोए गए कांच के जार में डाला जाता है। वहाँ भी 2 बड़े चम्मच डालें। एल सूखी शराब बनाने वाली काली चाय।
3. 50 ग्राम दानेदार चीनी डालें और चीनी के घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक दिन के बाद, परिणामी जलसेक को फ़िल्टर करें और इसे एक साफ जार में डालें जिसमें कोम्बुचा तैयार किया जाएगा। जार की गर्दन को साफ धुंध से बांध दिया जाता है और कंटेनर को 1.5-2 महीने के लिए घर के गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है, जो सीधे धूप से सुरक्षित होता है।

संभावित समस्याएं

बिना किसी समस्या के जेलीफ़िश उगाना हमेशा संभव नहीं होता है। विफलताओं के कारण अलग हो सकते हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में चाय की पत्तियों को बदलकर स्थिति को ठीक किया जा सकता है।

संभावित समस्याएं और उन्हें हल करने के तरीके:

संकट	कारण	कैसे ठीक करें
खट्टा नहीं होता	पोषक माध्यम की असफल संरचना	मशरूम को धोया जाना चाहिए और सभी नियमों के अनुसार बनाए गए ताजा पोषक तत्व समाधान में रखा जाना चाहिए।
कोई गैस उत्पादन नहीं	पेय बहुत लंबा खड़ा है या धूप में है	मशरूम को धोकर चाय की पत्तियों का एक नया भाग तैयार करना चाहिए या रोशनी वाली जगह से जार को हटा देना चाहिए
मशरूम नीचे तक डूब गया	इसे मजबूत करने की जरूरत है या यह खराब हो गया है	यदि मेडुसोमाइसीट का रंग नहीं बदला है, तो आपको तब तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है जब तक कि कवक मजबूत न हो जाए और फिर से पॉप न हो जाए। अगर फिल्म ब्राउन हो गई है, तो फंगस खराब हो गया है और इसे फेंक देना बेहतर है।
पेय काला हो गया	तरल को लंबे समय तक नहीं निकाला गया, जिससे एसिटिक एसिड की मात्रा में वृद्धि हुई और पोषक तत्वों की कमी हो गई।	समस्या को हल करने के लिए, आप पोषक तत्व के घोल में चीनी मिला सकते हैं या कवक को कुल्ला कर सकते हैं, अंधेरे परतों को हटा सकते हैं और पोषक तत्व माध्यम के ताजा हिस्से में रख सकते हैं।
मोल्ड बन गया है	बर्तन में गंदगी या कीड़े घुस गए हैं	इस पेय का सेवन नहीं करना चाहिए। कोम्बुचा को धोया जाना चाहिए और क्षतिग्रस्त परतों को हटा दिया जाना चाहिए। फिर इसे पोषक तत्व के घोल के ताजा हिस्से में रखा जाता है। 7 दिनों के बाद, पेय के इस हिस्से को सूखा दिया जाता है, और अगले को पिया जा सकता है।

मेडुसा माइसेट केयर

कोम्बुचा एक जीवित जीव है जिसे लंबे जीवन के लिए कुछ देखभाल की आवश्यकता होती है। पेय तैयार करने और स्टोर करने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तन साफ होने चाहिए ताकि मोल्ड न बने, कोम्बुचा के सभी लाभकारी गुणों को नष्ट कर दें। इस मामले में, पेय एक अप्रिय सिरका स्वाद प्राप्त करता है, और कवक स्वयं खराब हो जाता है।

स्वस्थ कोम्बुचा तरल की ऊपरी परत में स्थित होता है, न तो बीच में या नीचे तक डूबता है। यदि ऐसा होता है, तो मशरूम को जार से हटा दिया जाता है, साफ फ़िल्टर्ड पानी से अच्छी तरह धोया जाता है और सभी नियमों के अनुसार चाय का एक नया बैच तैयार किया जाता है।

प्रारंभ में, मशरूम को थोड़ी मात्रा में तरल में उगाया जाता है। समय के साथ, यह बढ़ता है और इसे बड़ी मात्रा में पोषक माध्यम की आवश्यकता होती है, इसलिए तरल की मात्रा को धीरे-धीरे 3 लीटर तक समायोजित किया जाता है। ऐसा करने के लिए, मूल नुस्खा के अनुसार तैयार चाय की पत्तियों का एक ताजा हिस्सा जोड़ें। इस मामले में, कवक के साथ चीनी क्रिस्टल के संपर्क को रोकना महत्वपूर्ण है, इससे जलन हो सकती है। इसलिए, चीनी के पूरी तरह से घुलने तक घोल को पहले अच्छी तरह मिलाया जाता है, और उसके बाद ही इसे कोम्बुचा के जार में डाला जाता है।

कोम्बुचा को नियमित रूप से धोना चाहिए

हर महीने कोम्बुचा को बहते पानी से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे सावधानी से जार से बाहर निकाला जाता है, इसे नुकसान नहीं पहुंचाने की कोशिश की जाती है, और एक सपाट प्लेट पर रखा जाता है। धोने के बाद, फिल्म को 2 मिनट के लिए हवा में छोड़ दिया जाता है, और फिर वापस जार में रख दिया जाता है।

समय के साथ, कोम्बुचा नई परतें बनाता है, इसलिए जब इसकी मोटाई 4 सेमी से अधिक हो जाती है, तो अतिरिक्त को अलग कर दिया जाता है और ताजी चाय की पत्तियों के साथ दूसरे जार में रखा जाता है। चाय की पत्तियों की एक सर्विंग पर तैयार पेय का शेल्फ जीवन 30 दिनों से अधिक नहीं होता है। यह तब एक सिरका स्वाद लेता है और इसे केवल बाहरी रूप से उपयोग किया जा सकता है। इसलिए, हर महीने चाय की पत्तियों का एक नया हिस्सा तैयार करने की सलाह दी जाती है। इस प्रक्रिया को धोने के साथ जोड़ा जा सकता है।

Kombucha (medusomycete) उपयोगी है, गर्म गर्मी के दिनों में पूरी तरह से प्यास बुझाता है, और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। Medusomycete आसानी से विभाजन द्वारा प्रजनन करता है और एक छोटे से टुकड़े से भी जल्दी बढ़ता है। खरोंच से कोम्बुचा कैसे उगाएं? यह पता चला है कि सब कुछ काफी सरल है। मुख्य बात यह है कि इसके बढ़ने तक प्रतीक्षा करने के लिए धैर्य रखें।

अपना खुद का कोम्बुचा कैसे विकसित करें

महत्वपूर्ण! कोम्बुचा के औषधीय गुणों के बारे में बहुत से लोग नहीं जानते हैं, लेकिन यही वह है जिसके लिए वह प्रसिद्ध हुआ।

चाय से खरोंच से बढ़ रहा है

उस जार को अच्छी तरह से धो लें जहां पेय डाला जाएगा। स्वच्छता एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक है, यदि बोतल को अनुचित तरीके से धोया जाता है, तो खाद्य अवशेषों और रोगाणुओं के कारण, कवक आवश्यक आकार तक पहुंचने से पहले ही मर जाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि धोते समय रसायनों का उपयोग न करें। सोडा लगाएं। अंत में साफ बहते पानी से जार को अच्छी तरह से धोना न भूलें।
5 बड़े चम्मच की गणना के साथ चाय काढ़ा। 0.5 लीटर पानी में चाय के चम्मच। उसे जिद करने दो।
जब चाय ठंडी हो जाए तो इसमें 7 टेबल स्पून डालें। चीनी के चम्मच। अच्छी तरह मिलाएं। चीनी के सभी दाने पूरी तरह से घुल जाने चाहिए।
परिणामस्वरूप शोरबा एक छलनी या धुंध का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है, पहले से तैयार जार में डाला जाता है।
बोतल को दो परतों में मुड़ा हुआ धुंध के साथ कवर किया जाता है, एक गर्म स्थान पर रखा जाता है, जहां यह 6 सप्ताह तक रहेगा। इस समय के दौरान, मेडुसा माइसेट बढ़ेगा।

महत्वपूर्ण! मशरूम की खेती ब्लैक और ग्रीन टी दोनों से संभव है। इससे कोम्बुचा के फायदे कम नहीं होंगे।

जंगली गुलाब से बढ़ रहा है

सबसे पहले, थर्मस में जंगली गुलाब का जलसेक तैयार करना आवश्यक है। फलों में डालो (4 बड़े चम्मच)। जामुन को उबलते पानी (0.5 एल) से भरें। थर्मस को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। जलसेक को 5 दिनों के लिए छोड़ दें।
जिस जार में खेती अच्छी होनी चाहिए, उसे धो लें। जलसेक को बोतल में डालें।
1 टेस्पून की गणना के साथ चाय काढ़ा। 1 बड़ा चम्मच के लिए चम्मच। उबलता पानी। परिणामस्वरूप चाय की पत्तियों को गुलाब के जलसेक में जोड़ें।
5 बड़े चम्मच जार में डालें। चीनी के चम्मच। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। जलसेक को एक दिन के लिए छोड़ दें। चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव।
तनावपूर्ण जलसेक धुंध के साथ कवर किया गया है। उसी तरह बचाव करें जैसे चाय की पत्तियों पर उगाए जाने पर।

महत्वपूर्ण! कुछ हफ्तों के बाद, जलसेक में सिरका की गंध होगी। यह ठीक है। यह इंगित करता है कि किण्वन प्रक्रियाएं सफल हैं। एक हफ्ते के भीतर, चाय की पत्तियों की सतह पर एक फिल्म दिखाई देगी, जिससे एक मेडुसोमाइसेट बन जाएगा। उसके बाद, गंध जल्दी से गायब हो जाती है।

सेब साइडर सिरका के साथ बढ़ रहा है

महत्वपूर्ण! इस विधि द्वारा उगाए जाने पर, उच्च गुणवत्ता वाले सेब साइडर सिरका का उपयोग किया जाता है, जिसमें विभिन्न योजक, संरक्षक नहीं होते हैं। यदि आप निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो यह संभावना नहीं है कि आप वांछित परिणाम प्राप्त करने में सक्षम होंगे।

एक टुकड़े से कैसे बढ़ें

यदि आपके पास ऐसे दोस्त हैं जिन्होंने कोम्बुचा के नमूने विकसित किए हैं, तो बस एक टुकड़ा नस्ल के लिए पूछें। Medusomycete तेजी से बढ़ता है और छूट जाता है। अक्सर ऐसे लोग होते हैं जो इसे न केवल बाजार में बल्कि इंटरनेट पर भी बेचते हैं। केवल एक चीज जो आपको चाहिए वह यह है कि जब तक यह नई परिस्थितियों के अनुकूल न हो जाए, तब तक मशरूम की ठीक से देखभाल कैसे करें।

ऐसा करने के लिए, आपको चाय बनाने की जरूरत है। 1 लीटर पानी के लिए 2 चम्मच चाय काफी है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी चाय चुनते हैं, काली या हरी।
इसमें थोड़ी सी चीनी (40-50 ग्राम) डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल घुल न जाएं।
चाय की पत्तियों को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, एक साफ जार में डालें।

महत्वपूर्ण! बर्तन पूरी तरह साफ होने चाहिए। अन्यथा, जार में मोल्ड बन सकता है, जिसके कारण आसव बस खराब हो सकता है।

महत्वपूर्ण! जार को ढक्कन से बंद न करें। Medusomycetes को स्वतंत्र रूप से सांस लेनी चाहिए। अन्यथा, जलसेक जल्दी खराब हो सकता है।

मशरूम की देखभाल

महत्वपूर्ण! इसे साफ रखें ताकि आसव में फफूंदी न लगे।

महत्वपूर्ण! स्वस्थ कोम्बुचा जलसेक की सतह पर तैरता है। यदि उसने रंग बदल दिया या अस्वाभाविक रूप से छूटना शुरू कर दिया, तो मेडुसोमाइसीट बीमार है। जलसेक पीने से बचना बेहतर है।

यदि मेडुसा माइसेट का रंग बदल गया है, सफेद हो गया है, तो यह बस विकसित हो सकता है, एक नई परत बन जाती है। इसी कारण से, मेडुसामाइसीट की सतह पर गोल छेद के रूप में छोटे बुलबुले या अंतराल दिखाई दे सकते हैं।
जार में लंबे धागों का दिखना जो जेलिफ़िश के आधार से निकलते हैं और पैरों की तरह दिखते हैं, वे किसी भयानक चीज़ का अग्रदूत नहीं हैं। यह घटना काफी बार देखी जाती है।
जब एक जार में प्रत्यारोपित किया गया, तो क्या मशरूम नीचे चला गया? घबराएं नहीं, उसे खड़े होने और अनुकूलन करने के लिए कुछ समय दें। यह निश्चित रूप से सतह पर तैरता रहेगा।
मशरूम भूरा हो गया है, नीचे से नहीं उठेगा। मेडुसा बीमार है। इस तरह के जलसेक का उपयोग न करना बेहतर है।

भंडारण नियम

पेय प्राप्त करने के बाद, आपको इसके भंडारण के नियमों का पालन करना चाहिए:

मशरूम एक अंधेरी जगह में खड़ा होना चाहिए;
+25 डिग्री तक का तापमान;
नियमित रूप से जलसेक निकालें (सर्दियों में 5 दिनों में 1 बार, गर्मियों में - 3 दिन);
पेय को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें;
1 महीने से अधिक समय तक पेय को न डालें;
कवक की ऊपरी परतों को काट लें (इष्टतम मोटाई 4-5 सेमी)।

कोम्बुचा की लोकप्रियता का शिखर 80 के दशक की शुरुआत में पड़ता है। तब यह चमत्कारिक उत्पाद, और जैसे इसे लोगों और चिकित्सा दोनों द्वारा मान्यता प्राप्त थी, लगभग हर परिवार में मौजूद था। और किसी ने चीनी और चाय की अविश्वसनीय खपत पर विचार नहीं किया, क्योंकि सभी बीमारियों के लिए रामबाण इस तरह के बलिदान के लायक था। समय के साथ, वह गुमनामी में चला गया, और उसकी जगह विभिन्न आहार पूरकों ने ले ली। लेकिन सब कुछ सामान्य हो रहा है, और आज फिर से कोम्बुचा की रुचि और मांग में वृद्धि हुई है।

कोम्बुचा विशेषताएं

आधिकारिक दवा ने साबित कर दिया है कि कोम्बुचा (उर्फ कोम्बुचा, मेडुसोमाइसीट) में वास्तव में चिकित्सीय और रोगनिरोधी गुण हैं और यह महंगी फार्मास्यूटिकल्स का विकल्प बन सकता है। पेय का असामान्य स्वाद शरीर के स्वर को बढ़ाता है, शक्ति और शक्ति देता है, और इसके अलावा, विभिन्न रोगों से सफलतापूर्वक लड़ता है।

कोम्बुचा की लोकप्रियता को भी सरलता से समझाया गया है। मीठी चाय के रूप में इसके लिए आवश्यक पोषक माध्यम, न्यूनतम शर्तें बनाएं, और यह बहुत तेजी से बढ़ेगा और विकसित होगा।

पफ जेलीफ़िश की जैविक उत्पत्ति बैक्टीरिया और खमीर जैसी जीवित संस्कृतियों के समुदाय के कारण होती है। प्रकृति और अन्य विशेषताओं में इतने भिन्न जीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि के दौरान, मीठी चाय एक खट्टे पेय में बदल जाती है जिसमें कई उपचार गुण होते हैं:

कैंसर का खतरा कम हो जाता है;
जिगर का सुरक्षात्मक कार्य बढ़ता है;
शरीर का चयापचय सामान्य हो जाता है और विषाक्त पदार्थों से शुद्धिकरण की प्रक्रिया सक्रिय हो जाती है;
आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल किया जाता है;
कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है;
हृदय प्रणाली और रक्तचाप की गतिविधि सामान्यीकृत होती है;
जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि में सुधार;
मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की गतिविधि को बढ़ाता है।

और यह कोम्बुचा के फायदों की पूरी सूची नहीं है। कार्बनिक अम्ल, विटामिन, एंजाइम और ट्रेस तत्वों से भरपूर पेय वजन कम करने में मदद करता है। यह प्यास बुझाता है, भूख की भावना को कम करता है, लेकिन भोजन के दैनिक आहार को प्रतिस्थापित नहीं करता है। भिन्नात्मक और संतुलित आहार के संयोजन में, कोम्बुचा वजन घटाने में एक सहायक घटक है। अन्य चिकित्सीय और रोगनिरोधी मामलों की तरह कोम्बुचा का उपयोग नियमित होना चाहिए।

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उपयोग के संकेत

चाय उत्पाद के गुणों पर शोध के आधार पर, इसे निम्नलिखित बीमारियों में ठीक होने में मदद करने के साधनों में से एक के रूप में अनुशंसित किया जाता है:

एआरआई, इन्फ्लूएंजा, टॉन्सिलिटिस;
लोहित ज्बर;
कान, गले, नाक के रोग;
वायरल नेत्र संक्रमण;
जिगर या पित्ताशय की थैली के साथ समस्याएं;
पेचिश;
तोंसिल्लितिस;
डिप्थीरिया।

एक टॉनिक पेय एक साथ मूत्रवर्धक और पित्तशामक एजेंट के रूप में काम कर सकता है। यह उच्च रक्तचाप, बालों के झड़ने, नाखून कवक और विभिन्न कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं में भी मदद करता है।

मतभेद

सभी को कोम्बुचा का उपयोग करने की अनुमति नहीं है। एक निश्चित श्रेणी के लिए, contraindications हैं: पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ, मधुमेह के रोगियों, ड्राइवरों को केवल एक ताजा चाय पीने की अनुमति है, और जिन लोगों को फंगल रोगों की समस्या है, उन्हें बचना चाहिए।

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कुकिंग कोम्बुचा

घर पर कोम्बुचा उगाने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन इसके लिए सटीकता और निरंतरता की आवश्यकता होती है। प्रक्रिया में लगभग डेढ़ महीने का समय लगता है, इसलिए धैर्य और समय की आवश्यकता होगी।

चाय की पत्तियों से कोम्बुचा उगाना

3-5 लीटर की मात्रा के साथ एक ग्लास जार तैयार करने की सलाह दी जाती है, इसे सोडा के साथ अच्छी तरह से धो लें और स्वाभाविक रूप से सूखने के लिए छोड़ दें।
एक अलग कंटेनर में पोषक तत्व घोल तैयार करने के लिए, 3 चम्मच। हरी या काली पीसा हुआ चाय 1 लीटर उबलते पानी में डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। छान लें, 5 बड़े चम्मच डालें। दानेदार चीनी और ठंडा।
ठंडी चाय को एक तैयार जार में डालें और गर्म लेकिन अंधेरी जगह पर रखें।
कांच के कंटेनर की गर्दन को धुंध के टुकड़े से ढक दें और एक चोटी से बांध दें या एक लोचदार बैंड के साथ ठीक करें। समय-समय पर, तरल को ऑक्सीजन के साथ फिर से भरने के लिए थोड़े समय के लिए खोलना आवश्यक है।
चार दिनों के बाद, आप सतह पर एक पतली फिल्म देखेंगे - यह कोम्बुचा के जन्म की शुरुआत है।
10-20 दिनों के बाद, कैन की सामग्री हल्की हो जाती है, एक खट्टी गंध आती है, और फिल्म आकार में बढ़ जाती है।
प्रक्रिया के अंत तक, सतह पर पहले से ही एक मोबाइल गाढ़ा पदार्थ बनता है। गठित कोम्बुचा को एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और एक नया पोषक तत्व घोल तैयार किया जाता है, जिसके साथ इसे डाला जाता है।
पहले जार में पेय तैयार है, इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए ताकि किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाए। और दूसरे जार के जलसेक का सेवन 5-7 दिनों के बाद किया जा सकता है।

बढ़ी हुई जेलीफ़िश सरल है, लेकिन इसके लिए देखभाल, सफाई और उज्ज्वल प्रकाश की कमी की आवश्यकता होती है।

जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

जंगली गुलाब से बढ़ रहा है
गुलाब के फूल स्वयं विटामिन से भरपूर होते हैं, और उनसे बना एक पेय प्रतिरक्षा को बढ़ाने, वायरल रोगों और शरीर में अन्य व्यवधानों को रोकने के लिए एक वरदान है।

घने, समान रूप से रंगीन फलों का चयन करें, कुल्ला, थोड़ा सूखा और काट लें। 6 कला। एल एक साफ थर्मस में डालें, उबलते पानी को 0.6 लीटर की मात्रा में डालें। बंद करके 6 दिन के लिए रख दें। फिर तनाव और तीन लीटर जार में डालें, वहां एक चाय का घोल डालें, जो निम्न अनुपात में तैयार किया जाता है: 1 बड़ा चम्मच। एल चाय, 5 बड़े चम्मच। एल चीनी, और उबलते पानी को 220 मिलीलीटर की मात्रा में। धुंध को कंटेनर की गर्दन पर रखें और गर्म, अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फिर पिछली विधि को दोहराएं।

कोम्बुचा सेब साइडर सिरका
आप अपनी खुद की तैयारी के घर के बने सिरके से जेलिफ़िश को स्वतंत्र रूप से विकसित कर सकते हैं।

धुले हुए खट्टे सेबों को सुखाएं और मोटे कद्दूकस पर कोर के साथ कद्दूकस करें। फ्रूट प्यूरी (लगभग 400 ग्राम) एक साफ जार में डालें और ठंडा उबला हुआ पानी डालें। 150 ग्राम शहद और 15 ग्राम खमीर मिलाएं। उसके बाद, कंटेनर खुला रहता है, इसे एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए। द्रव्यमान को प्रतिदिन हिलाया जाना चाहिए।

दस दिनों के बाद, सेब की चटनी को धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए, और परिणामस्वरूप तरल को एक साफ जार में डाला जाना चाहिए, एक पतले कपड़े से ढका हुआ और 1.5-2 महीने के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

अंतिम चरण में, तरल हल्का हो जाता है, और इसकी सतह पर एक बहुस्तरीय जेलीफ़िश बढ़ती है। इसे मीठी चाय के साथ एक साफ कटोरे में और फिर सामान्य योजना के अनुसार स्थानांतरित किया जाता है।

बीयर पर कोम्बुचा
100 मिली लाइव बीयर, 10 मिली वाइन विनेगर, 5 ग्राम चीनी मिलाएं। मिश्रण को एक कंटेनर में डालें, गर्दन को ढकें, और सतह पर एक फिल्म बनने तक गर्म स्थान पर रखें। जब यह 2 मिमी मोटी हो जाए, तो इसे मीठी चाय के साथ एक बाउल में निकाल लें। एक हफ्ते बाद, पेय तैयार है।

ये तरीके उन लोगों के लिए हैं जो अभी कोम्बुचा उगाने की कला में महारत हासिल करना शुरू कर रहे हैं। उन लोगों के लिए जो अधिक भाग्यशाली हैं और उनके साथ तैयार उत्पाद का एक टुकड़ा साझा किया है, प्रक्रिया बहुत सरल है। और अगर आप फंतासी को जोड़ते हैं, तो मेडुसोमाइसीट के उपचार गुण काफी बढ़ जाते हैं।

हर्बल कोम्बुचा
खाना पकाने की योजना मानक है, और अपनी बीमारी के आधार पर हर्बल संग्रह का चयन करें। 200 ग्राम जड़ी बूटियों को 3 लीटर उबलते पानी में डालें और रात भर छोड़ दें। आसव में थोड़ा सा शहद मिलाएं और उसमें मशरूम डालें। एक हफ्ते बाद चाय-आसव मिलेगा। इस प्रकार, आप गुड़हल के आधार पर एक टॉनिक पेय तैयार कर सकते हैं।

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मेडुसा माइसेट केयर

कोम्बुचा उगाना कार्य का हिस्सा है। इसके विकास और प्रजनन के लिए उचित देखभाल की आवश्यकता होती है। स्वास्थ्य का एक संकेतक, सबसे पहले, उछाल है। यदि वह नीचे तक डूबने लगे और अपने आप सतह पर नहीं उठे, तो इसका मतलब है कि वह "बीमार" है और उसे बचाने का समय आ गया है। इष्टतम तापमान 25 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

जेलीफ़िश की मोटाई 4 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। दिखाई देने वाली अतिरिक्त परत को ध्यान से ऊपर से अलग किया जाना चाहिए और अन्य जार में रखा जाना चाहिए। निचला हिस्सा सबसे अधिक उत्पादक है।

तैयार पेय के उपचारात्मक प्रभाव की अवधि एक महीने से अधिक नहीं है। इसके बाद, स्वाद गुण भी खो जाते हैं, यह एक स्फूर्तिदायक अमृत की तुलना में अधिक सिरका होगा। एक सप्ताह के लिए तरल रखने के बाद, इसे आधा सूखा और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। और नए फ़िल्टर्ड चाय क्वास को जार में जोड़ा जाता है। जब एक नया हिस्सा तैयार हो जाए, तो उस हिस्से को फिर से डालें और ताजी चाय की पत्तियों से भर दें।

टैंक में तरल की मात्रा

वृद्धि के दौरान, कवक को अधिक तरल माध्यम की आवश्यकता होती है, लगभग 3 लीटर। और जब आप एक पेय डालते हैं, तो हर बार तरल जोड़कर कमी को पूरा करें। यह अधूरी चाय की पत्तियां हो सकती हैं, जिन्हें ठंडा किया जाता है, प्रति लीटर उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच मीठा किया जाता है। एल चीनी और चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। कोम्बुचा पर गिरने वाली अघुलनशील चीनी जेलीफ़िश रोग के कारणों में से एक है।

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कोम्बुचा के लिए स्नान के दिन

हर दो सप्ताह में, मेडुसोमाइसीट को नहाना चाहिए, ध्यान से जार से हटा दिया जाना चाहिए। गर्म पानी से धीरे से धोएं, ध्यान रखें कि चोट न लगे। फिर हवा में सांस लेने के लिए एक प्लेट पर दो मिनट के लिए छोड़ दें। जार की सामग्री को छान लें और एक साफ कंटेनर में डालें। और जार को धोकर उसमें मशरूम लौटा दें।

मैलापन के संकेतों के बिना कवक का आवास स्वयं साफ होना चाहिए, और चाय उत्पाद का रंग हल्का होना चाहिए।

घर पर कोम्बुचा उगाने के लिए विशेष ज्ञान और क्षमताओं की आवश्यकता नहीं होती है। यह सख्त नुस्खा, चरण-दर-चरण तकनीक का पालन करने और इसके भंडारण की शर्तों का पालन करने के लिए पर्याप्त है।

वीडियो: खरोंच से कोम्बुचा कैसे उगाएं

कोम्बुचा के बारे में अब कम ही लोग जानते हैं। और वैसे, अस्सी के दशक में, वह लगभग हर घर में था। माँ और दादी ने तीन लीटर के जार में जेलीफ़िश जैसी कोई चीज़ रखी, उसकी देखभाल की, उसे चाय और चीनी खिलाया, और उगाई हुई परतों को दोस्तों को वितरित किया। और यह कुछ भी नहीं था कि बहुत से लोगों ने कोम्बुचा को खरोंच से उगाया। आखिरकार, उन्हें हमेशा स्वास्थ्य और अमरता का अमृत माना गया है। इसका उपयोग कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है। इसमें स्वाद के बेहतरीन गुण भी होते हैं और इसकी मदद से आप सबसे गर्म समय में भी अपनी प्यास बुझा सकते हैं।

दुर्घटना से कोम्बुचा को खरोंच से कैसे विकसित करें

1980 के दशक के बाद, इसके लिए फैशन बीत गया और इस मशरूम को कुछ समय के लिए भुला दिया गया। लेकिन अब उन्होंने उसे फिर से याद किया, और लोग रुचि रखते हैं कि घर पर कोम्बुचा कैसे उगाया जाए। और यह पता चला है कि ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है! आखिरकार, किसी को केवल थोड़ी देर के लिए चाय बनाने के बारे में भूलना पड़ता है, क्योंकि इसकी सतह पर एक फिसलन कोटिंग बन जाती है। और कुछ महीनों में इस पट्टिका से एक घना मशरूम उग आएगा।

कोम्बुचा को उद्देश्यपूर्ण तरीके से कैसे विकसित करें?

लेकिन अगर आप हमेशा बर्तन धोते हैं, और आपने महीनों से चाय की पत्तियों का इस्तेमाल नहीं किया है, तो आपको मशरूम को उद्देश्यपूर्ण तरीके से उगाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको एक साफ तीन लीटर जार, धुंध और 0.5 लीटर मजबूत मीठी चाय चाहिए। इस चाय को एक जार में डाला जाना चाहिए, और धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए। फिर बैंक को गर्म स्थान पर रखा जाता है, यह केवल प्रतीक्षा करने के लिए रहता है। और एक निश्चित समय के बाद, चाय पर एक फिल्म बनती है, जो हर दिन "मोटा हो जाएगी"। और कुछ महीनों में, आप सीखेंगे कि कोम्बुचा को खरोंच से कैसे विकसित किया जाए। इस समय के दौरान, यह काफी मजबूत हो जाएगा, और फिर इससे एक चमत्कारी पेय बनाना संभव होगा।

परत के एक टुकड़े से कोम्बुचा

लेकिन कोम्बुचा को खरोंच से कैसे उगाया जाए और कई महीनों तक इंतजार न किया जाए? सबसे अधीर इस प्रश्न में रुचि रखते हैं। और अगर आपको कोम्बुचा परत का एक टुकड़ा कहीं मिल जाए तो इसे हल किया जा सकता है। इसे कमजोर चाय में रखा जाना चाहिए, इसमें चीनी मिलाएं, एक सप्ताह के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। और मशरूम धीरे-धीरे बढ़ेगा, और उस पर नई परतें दिखाई देंगी। इस मामले में, कंटेनर में पेय का स्तर गिर जाएगा। इसलिए, आपको देखने की जरूरत है और जब आवश्यक हो, मीठी चाय जोड़ें। इसके अलावा, समय-समय पर आपको उस जार को धोना चाहिए जिसमें मशरूम "रहता है" और उसमें चाय बदलें। मशरूम को हर 2-3 सप्ताह में गर्म बहते पानी से धोना चाहिए।

कोम्बुचा आसव

लेकिन यह जानना पर्याप्त नहीं है कि कोम्बुचा को खरोंच से कैसे विकसित किया जाए। आपको इसका एक उपयोगी आसव बनाने में भी सक्षम होना चाहिए। और इसके लिए पहले एक घोल तैयार किया जाता है। इसके लिए एक लीटर पानी, 2 चम्मच की आवश्यकता होगी। चाय की पत्ती और 100 ग्राम चीनी। सबसे पहले, चाय को 15-20 मिनट के लिए पीसा जाता है, और फिर उसमें चीनी मिलाया जाता है। उसके बाद, समाधान कमरे के तापमान पर ठंडा होना चाहिए। फिर इसे एक साफ कटोरे में डालना चाहिए। फिर मशरूम लिया जाता है, धीरे से साफ पानी में धोया जाता है और घोल के साथ एक कटोरी में रखा जाता है। ऐसे व्यंजन के रूप में, कांच के जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फिर धुंध से ढके इस जार को गर्म स्थान पर रखा जाता है। गर्मियों में 4 दिनों के बाद आपको एक अद्भुत जलसेक प्राप्त होगा। सर्दियों में, आपको थोड़ा और इंतजार करना होगा - 7 दिनों तक।

चाय मशरूम की उचित देखभाल

यदि गलत तरीके से संभाला जाता है, तो कोम्बुचा अपने उपचार गुणों को खो सकता है। इसलिए, आपको उसकी देखभाल के लिए कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना होगा:

मशरूम को एक अंधेरी, गर्म जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।
उसे सांस लेने की जरूरत है, इसलिए जार कसकर बंद नहीं होता है।
उस पर चायपत्ती और चीनी के दाने नहीं गिरने चाहिए।
मशरूम को गर्म घोल के साथ नहीं डाला जा सकता है।
इसे गर्म पानी से ही धोना चाहिए।
एक ताजा जलसेक तैयार करने से पहले इसे भी धोना चाहिए।
सप्ताह में दो बार मशरूम को मीठी चाय पिलानी चाहिए।

यदि इन नियमों का पालन किया जाता है, तो मशरूम स्वस्थ और उपयोगी होगा।

इसे तैयार करने के कई तरीके हैं। पारंपरिक संस्करण के लिए, आपको चाय, चीनी और सेब साइडर सिरका की आवश्यकता होगी।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1 बड़ा चम्मच काढ़ा बनाएं। एल चाय और 0.5 लीटर उबलते पानी, इसे काढ़ा करने दें;
1 चम्मच जोड़ें। सेब साइडर सिरका और 100 ग्राम चीनी;
इस जलसेक को तीन लीटर जार में डालें;
जार को ढक्कन के साथ बंद करने की आवश्यकता नहीं है, इसे धुंध के टुकड़े से बांधने के लिए पर्याप्त है;
जलसेक के एक जार को गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए जहां तापमान + 23ºC- + 25ºC पर बना रहे।

तीन लीटर के जार में, मशरूम के पास स्वतंत्र रूप से बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह होगी। जलसेक को स्टोर करने के लिए सही जगह चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि मशरूम के पकने के दौरान जार को स्थानांतरित नहीं किया जा सकता है। जार पर धूप की संभावना को बाहर करना भी आवश्यक है। कोम्बुचा को खरोंच से उगाने का यह पारंपरिक तरीका है।

3 सप्ताह के बाद, एक पतली फिल्म ध्यान देने योग्य है। कवक के पूर्ण पकने का एक संकेतक सिरका की गंध है। फिल्म 1-2 मिमी तक मोटी हो जाती है। जलसेक को सूखा जा सकता है, इसे मीठी चाय के साथ बदल दिया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि कवक को स्वयं विकृत न करें, यह कुछ महीनों के बाद ही संकुचित हो जाएगा।

समय के साथ कवक की सतह झरझरा हो जाती है। छह महीने के बाद, मशरूम आवश्यक स्थिरता तक पहुंच जाता है। हर महीने इसे हल्के गर्म पानी से धोना चाहिए। ऐसे मशरूम की मदद से आप रोजाना एक हेल्दी टी ड्रिंक तैयार कर सकते हैं।

इसकी तैयारी के लिए न केवल चाय का उपयोग किया जाता है, गुलाब कूल्हों और सेब का रस अच्छी तरह से अनुकूल है।

गुलाब कूल्हों पर आधारित एक चाय पेय विटामिन का एक वास्तविक भंडार है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा और मौसमी सर्दी की एक विश्वसनीय रोकथाम होगी। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

एक थर्मस में 4 बड़े चम्मच का अर्क बनाएं। एल ताजा या सूखे गुलाब कूल्हों और 0.5 लीटर उबलते पानी;
थर्मस बंद करें और पेय को 5 दिनों के लिए पकने दें;
जलसेक को तीन लीटर के जार में डालें, 2 बड़े चम्मच पीसा हुआ काली चाय डालें। एल चाय और 2 बड़े चम्मच। खड़ी उबलता पानी;
5 बड़े चम्मच डालें। एल सहारा।

सेब के रस से मशरूम इस प्रकार प्राप्त होता है:

रस को तीन लीटर जार के तल पर लगभग 2 महीने तक जमने दें;
फिर इस जलसेक को काली चाय काढ़ा (1 बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर उबलते पानी) के साथ मिलाएं;
3 बड़े चम्मच डालें। एल सहारा।

निम्नलिखित चरणों में, प्रक्रिया पिछले व्यंजनों से भिन्न नहीं होती है।

कोम्बुचा उगाने का तरीका जानने के बाद, आप पूरे साल एक स्वस्थ और ताज़ा पेय का आनंद ले सकते हैं।

गर्मी के मौसम में हर कोई कुछ न कुछ ताज़गी पीना चाहता है। स्टोर से सोडा और पेय के खतरों के बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है, हम इसे नहीं दोहराएंगे। और हम चाहते हैं कि हम जो पीते हैं वह शरीर के लिए उपयोगी हो। कुछ भी आसान नहीं है: घर पर एक बहुत ही जिज्ञासु कवक प्राप्त करें। यह चीनी और चाय की पत्तियों को संसाधित करेगा, और आउटपुट एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय होगा जो अपने मूल गुणों को खोए बिना काफी लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा रह सकता है। आज हम रुचि रखते हैं कि कोम्बुचा कहां से खरीदें, इसकी देखभाल कैसे करें और इसके परिणामस्वरूप क्या होता है।

दोस्तों के साथ, अखबार में, इंटरनेट पर

काम पर और दोस्तों से पूछें। निश्चित रूप से कोई जानता है कि कोम्बुचा कहां से खरीदना है, या शायद वे इसे आपके साथ साझा करेंगे। यह बहुत स्वेच्छा से प्रजनन करता है, इसलिए तलाक के लिए एक छोटे से हिस्से को अलग करना कोई समस्या नहीं है। लेकिन ऐसा भी होता है कि खोज सफल नहीं हुई। फिर हम प्लान बी की ओर बढ़ते हैं।

मुफ़्त विज्ञापनों का एक अखबार खोलें और "विविध", "हैविंग कॉर्नर", "स्वास्थ्य के लिए उत्पाद" शीर्षकों के तहत खोजना शुरू करें। आमतौर पर कुछ मिनटों के बाद आपके पास पहले से ही कई दर्जन स्थान हैं जहां कोम्बुचा खरीदना है। सिर्फ एक कॉपी जाकर अपने पास लाना बाकी है।

इंटरनेट पर वेबसाइटें विक्रेताओं को खोजने का एक और तरीका है। किसी भी लोकप्रिय शहर की वेबसाइट खोलें और आप निश्चित रूप से पाएंगे कि कोम्बुचा कहां से खरीदें। इसकी कीमत आमतौर पर विशुद्ध रूप से प्रतीकात्मक होती है, 50 से 200 रूबल तक। यह मत भूलो कि इस प्राणी को काफी बड़ी मात्रा में चाय की पत्तियों और दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

क्या है

इससे पहले कि आप एक जार में कोम्बुचा उगाएं, आपको यह समझने की जरूरत है कि आपको इसकी आवश्यकता क्यों है। और इसके लिए हम आपको जानकारी इकट्ठा करने की सलाह देते हैं। एक स्वादिष्ट पेय जो अच्छी तरह से प्यास बुझाता है वह केवल सतही जानकारी है। नीचे हम देखेंगे कि यह शरीर को कैसे प्रभावित करता है। तो, मशरूम एक मोटा केक है, जो गैस से फुलाया जाता है, जो सतह के पास तैरता है। इसका ऊपरी भाग घना और चमकदार होता है, जबकि निचला भाग अधिक ढीला और झबरा होता है। यदि इसे अलग नहीं किया जाता है, तो धीरे-धीरे यह पोषक माध्यम के पूरे स्थान पर कब्जा करते हुए मोटा हो जाएगा।

स्वास्थ्य कारखाना

कोम्बुचा की खेती सबसे पहले सीलोन में की गई थी, जिसकी उम्मीद की जानी थी। दुनिया को दिया ये अनोखा फंगस। इसके निचले हिस्से में (ढीले, जिससे कई धागे लटकते हैं) एक तरह की बायोकेमिकल फैक्ट्री काम करती है। कवक और बैक्टीरिया के कई उपनिवेश यहां रहते हैं, जिनके अनुरूप खोजना मुश्किल है। वे चीनी-चाय के घोल को एक जटिल "माइक्रोएलेमेंट्स - अमीनो एसिड" में बदल देते हैं।

इन दो प्रकार के सूक्ष्मजीवों की परस्पर क्रिया के कारण ही हमें एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त होता है। गर्मी की गर्मी में यह बहुत ताज़ा होता है। इसलिए, एक गर्म अवधि की शुरुआत के साथ, आप एक साथ कई डिब्बे डाल सकते हैं, पेय अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

शरीर के लिए लाभ

आमतौर पर, इस जानकारी का अध्ययन करने के बाद, एक व्यक्ति सक्रिय रूप से यह देखना शुरू कर देता है कि मॉस्को या किसी अन्य शहर में कोम्बुचा कहां से खरीदें। विशेष स्वास्थ्य दुकानें अक्सर इस अद्भुत उत्पाद को खरीदने की पेशकश करती हैं। यह उल्लेखनीय है कि वह जितने वर्षों तक आपके साथ रहेगा, वह आपके साथ रहेगा। अपने सभी दोस्तों को भी आपूर्ति करें।

बड़ी संख्या में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उपस्थिति के कारण शरीर के लिए लाभ। यह शरीर पर लाभकारी प्रभाव की गारंटी देता है। इसके अलावा, कवक पर शोध आज भी जारी है, लेकिन पारंपरिक चिकित्सा लंबे समय से इसका व्यापक रूप से उपयोग कर रही है। अध्ययनों में कैल्शियम, आयोडीन और जिंक जैसे मूल्यवान ट्रेस तत्वों की उपस्थिति पाई गई है। इसके अलावा, बैक्टीरिया कवक में रहते हैं जो रोगजनकों के विकास को मार सकते हैं या धीमा कर सकते हैं। यानी यह एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक, सुरक्षित और प्राकृतिक भी है।

कोम्बुचा का उपयोग कैसे किया जाता है? समीक्षा

इस उपाय के उपयोग के लिए उपयोगी गुणों और contraindications का आज तक बहुत अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है। पारंपरिक चिकित्सा अपनी औषधीय क्षमताओं का व्यापक उपयोग करती है। इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, तंत्रिका तंत्र के रोगों में सिरदर्द को दूर करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, उनकी समीक्षाओं में कई नोट करते हैं कि नियमित उपयोग आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करने की अनुमति देता है, रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

उपयोग करने से पहले, सभी उपयोगी गुणों और contraindications का अध्ययन करना आवश्यक है। कोम्बुचा समीक्षाओं को अक्सर सभी बीमारियों के लिए रामबाण के रूप में जाना जाता है। बेशक ऐसा नहीं है। लेकिन कुछ मामलों में, आधिकारिक दवा भी इसके उपयोग से सहमत होती है। इसके अर्क क्रोनिक राइनाइटिस, टॉन्सिलिटिस और टॉन्सिलिटिस के लिए अच्छे हैं। कुछ, अपने स्वयं के अनुभव से, ध्यान दें कि पेचिश के साथ भी, यह पेय फार्मेसी दवाओं से बेहतर मदद कर सकता है।

मतभेद

इस पेय को छोड़ना बेहतर कौन है? अब तक, मानव शरीर पर इस पेय के किसी भी नकारात्मक प्रभाव की पहचान नहीं की गई है। रगड़ और लोशन के लिए बाहरी एजेंट के रूप में इसका उपयोग बिल्कुल सुरक्षित है। पेय का सेवन न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी कर सकते हैं। हालांकि, उच्च अम्लता या पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है। मतभेदों की सूची में गाउट और मधुमेह मेलेटस, घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता भी शामिल है।

सामान्य तौर पर, पेय मानव शरीर के लिए खतरनाक नहीं है। हालांकि, कार चलाने वालों के लिए इसे छोड़ने लायक है। इसमें अल्कोहल होता है, हालांकि कम मात्रा में। और एक पल। डॉक्टर इसे एक सामान्य टॉनिक के रूप में लेने की सलाह देते हैं, न कि दवा के रूप में। अगर कुछ दर्द होता है, तो किसी विशेषज्ञ से संपर्क करें, और स्व-औषधि न करें।

घर पर मशरूम कैसे उगाएं

यदि इसे खरीदना संभव नहीं था, तो आप इसे स्वयं विकसित करने का प्रयास कर सकते हैं। मान लीजिए कि खरोंच से मशरूम है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल पानी और चाय की पत्ती और सेब साइडर सिरका या गुलाब का शोरबा चाहिए। तो, खाना पकाने की तकनीक। सब कुछ बहुत सरल है, चाय को तीन लीटर जार में डाला जाता है। यह नशे की तरह होना चाहिए, बहुत मजबूत या कमजोर नहीं। आपको लगभग आधा लीटर चाय चाहिए। अब इसमें 50 ग्राम चीनी मिलाएं, गले को धुंध से बांधकर ऐसे ही छोड़ दें। जगह को अंधेरा नहीं चुना जाना चाहिए, बल्कि सीधे धूप के बिना भी चुना जाना चाहिए।

परिणाम देख रहे हैं

लगभग दो सप्ताह के बाद, सतह पर एक फिल्म बनना शुरू हो जाएगी। धैर्य रखें: एक बड़े मशरूम को उगने में कई महीने लग सकते हैं। लेकिन आपको कुछ भी नहीं चाहिए, केवल देखने के लिए। यदि किसी से वयस्क मशरूम का आसव लेना संभव है, तो चीजें बहुत तेजी से आगे बढ़ेंगी। इसे जार में डालें और परिणाम देखें। प्रक्रिया को तेज करने का एक और तरीका है सेब साइडर सिरका को पानी में डालना, कुल का लगभग 1/10। जब फिल्म पहले से ही स्पष्ट रूप से दिखाई दे रही है और घना है, तो मशरूम तैयार है, अब यह बहुत तेजी से बढ़ेगा और एक स्वस्थ पेय का उत्पादन करेगा।

पेय तैयार करना

जब मशरूम काफी बड़ा हो जाता है, तो आप पेय को अपने उद्देश्यों के लिए डालना शुरू कर सकते हैं। तीन लीटर के जार में लगभग 6 बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। चाय की पत्ती डालो ताकि रंग चाय, सुखद हो। पेय की उम्र बढ़ने की दर पानी के तापमान, प्रकाश व्यवस्था और चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। आपको अपने स्वाद पर ध्यान देना होगा। आमतौर पर इसे 2-3 दिनों के बाद सूखा दिया जाता है।

यदि आसव बहुत तीखा और खट्टा निकलता है, तो यह जीभ को चुटकी लेता है, जिसका अर्थ है कि कवक समाप्त हो जाता है। यह आमतौर पर सर्दियों में होता है, जब आप वास्तव में पीना नहीं चाहते हैं। और गर्मियों में आप नियमित रूप से जार भरेंगे, या यहां तक कि एक और डालने का फैसला भी करेंगे।

धीरे-धीरे, आप स्वयं चीनी की इष्टतम मात्रा और पेय के पकने का समय निर्धारित करेंगे। तैयार जलसेक को एक साफ जार में डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। अब आप इसे पूरे परिवार के साथ पी सकते हैं।

हर समय, कोम्बुचा (दूसरा नाम जेलीफ़िश जैसा ज़ोग्लिया है) को अमरता और स्वास्थ्य का अमृत माना जाता है, इसका उपयोग विभिन्न रोगों के इलाज के लिए किया जाता है, और इसका उपयोग निवारक उपाय के रूप में किया जाता है। जापानी इसे "समुद्री शैवाल" कहते हैं और यह भूरे-गुलाबी और सफेद-पीले जेलीफ़िश की तरह दिखता है, जिसमें एक ढीली अंडरसाइड और एक चिकनी सतह होती है। ऐसा जीव - एसिटिक एसिड बैक्टीरिया और खमीर का सहजीवन - मेडुसा माइसेटे कहलाता है। यह अद्भुत स्वाद का मीठा और खट्टा पेय पैदा करता है - कोम्बुचा, जो चाय से क्वास के समान होता है और गर्मी में भी पूरी तरह से प्यास बुझाता है, शरीर को विटामिन से समृद्ध करता है।

कोम्बुचा को खरोंच से कैसे उगाया जाए, हम इस लेख में इसकी तैयारी के लिए कई विकल्पों पर विचार करेंगे, जिसके बारे में हम फोटो और वीडियो सामग्री का उपयोग करके नीचे चर्चा करेंगे।

खरोंच से चाय उगाना

अपना खुद का कोम्बुचा उगाना बिल्कुल आसान है। इस चमत्कार के जन्म और खेती के लिए आवश्यक पौष्टिक और इष्टतम वातावरण के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

3 लीटर कांच का जार, बेकिंग सोडा से पहले से धोया हुआ;
खौलता हुआ पानी - आधा लीटर;
चीनी - लगभग 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
काली चाय - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
धुंध का कपड़ा।

खाना पकाने की योजना:

उबलते पानी और काली चाय से चाय की पत्ती तैयार करें, दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जब यह ठंडा हो जाए, तो एक धुंध फिल्टर के माध्यम से एक जार में छान लें;
हम सामग्री को धुंध की दो परतों के साथ कवर करते हैं, इसे एक अंधेरे और गर्म स्थान पर रखते हैं, अधिमानतः रसोई में, और 1.5 महीने प्रतीक्षा करें;
कंटेनर में खट्टा दस दिनों में सिरका की तरह महक जाएगा, और यदि यह गंध एक सप्ताह के बाद गायब हो जाती है, तो उत्पाद सही ढंग से बन गया है;
एक निश्चित समय के बाद, सतह पर एक मशरूम फिल्म बनती है, जो तेजी से एक श्लेष्म आधार के साथ एक बहुपरत पैनकेक जैसा दिखता है;
परिणामस्वरूप "युवा जीव" को कमजोर चाय की पत्तियों के साथ दूसरे कंटेनर में सावधानीपूर्वक स्थानांतरित किया जाता है। कहीं न कहीं 5-6 महीने में यह और मजबूत हो जाएगा, और इसकी मदद से रोजाना एक चमत्कारी "अमृत" तैयार करना संभव होगा। इसे हर महीने गर्म पानी से धोया जाता है।

सेब साइडर सिरका के साथ कोम्बुचा उगाना

वे लंबे समय से सोवियत संघ के दिनों से जाने जाते हैं। हमारी माताओं और दादी-नानी ने भी खुशी-खुशी इस चमत्कार की खेती की।

खट्टे सेब (साफ) एक मोटे grater पर कोर के साथ रगड़ें। तैयार उत्पाद लगभग 400 ग्राम होना चाहिए;
हम एक साफ तीन लीटर जार लेते हैं, इसमें सेब का द्रव्यमान डालते हैं और इसे ठंडा उबला हुआ पानी से भर देते हैं;
150 ग्राम शहद और 15 ग्राम खमीर का पैक मिलाएं;
हम कंटेनर को अंधेरे में खोलते हैं, और सामग्री को हर दिन मिलाते हैं;
10 दिनों के बाद, बहुपरत धुंध के माध्यम से रचना को निचोड़ें, तरल को दूसरे जार में डालें, जिसे हम एक कपड़े से ढकते हैं, और 2 महीने के लिए हटा दें;
खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, व्यंजन में संरचना चमकती है, और कई परतों के साथ एक जूगलिया शीर्ष पर बनता है। इसे मीठी चाय के साथ एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और सब कुछ आगे किया जाना चाहिए, जैसा कि पिछली विधि में है।

खरोंच से एक परत के टुकड़े से मेडुसोमाइसेट कैसे बनाएं

अगर आप कुछ महीने इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप कोम्बुचा का एक छोटा टुकड़ा निकालकर कोम्बुचा बना सकते हैं। इसे विकसित करने के लिए हम एक खास घोल तैयार करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

बिना एडिटिव्स के 2 चम्मच ग्रीन या ब्लैक टी;
उबलते पानी का लीटर;
चीनी - लगभग 50 ग्राम।

खाना पकाने का निर्देश:

हम साधारण चाय पीते हैं;
हम वहां दानेदार चीनी डालते हैं, पूरी तरह से भंग होने तक मिलाते हैं;
ठंडा करें और एक गिलास में डालें, पूरी तरह से साफ कंटेनर (अन्यथा कवक बीमार हो जाएगा);
हम इसमें "समुद्री शैवाल" का एक टुकड़ा डालते हैं और शीर्ष को धुंध की कई परतों के साथ कवर करते हैं;
हमने जार को थोड़े अंधेरे और गर्म कमरे में रख दिया;
7-10 दिनों के बाद, एक स्वादिष्ट और स्वस्थ "कोम्बुचा" बनता है।

कवक धीरे-धीरे बढ़ेगा, और आपको नई परतों से प्रसन्न करेगा। कंटेनर में "अमृत" का स्तर घट जाएगा (वाष्पीकरण)। आपको इसे देखने की जरूरत है और यदि आवश्यक हो, तो मीठे गलियां डालें। कभी-कभी आपको कंटेनर को कुल्ला करना चाहिए और उसमें चाय को बदलना चाहिए। हर 15-20 दिनों में एक बार, "जेलीफ़िश" को स्वयं चलने वाले, आवश्यक रूप से गर्म पानी से धोया जाता है।

आप रोज़हिप इन्फ्यूजन से ज़ूगलिया कैसे उगा सकते हैं

गुलाब की चाय का पेय विटामिन का एक वास्तविक भंडार है। यह मौसमी सर्दी से शरीर के लिए एक उत्कृष्ट सुरक्षा के रूप में कार्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

आप अपना खुद का गुलाब का कोम्बुचा बना सकते हैं:

सूखे या ताजे गुलाब के कूल्हे - 4 बड़े चम्मच;
चीनी - 5 बड़े चम्मच;
0.5 लीटर उबलते पानी और 2 कप उबलते पानी;
2 बड़े चम्मच चाय।

काम के चरण कदम से कदम:

गुलाब कूल्हों को तैयार थर्मस में डालें, उबलते पानी का आधा लीटर डालें;
हम कंटेनर को बंद कर देते हैं और इसे 5 दिनों के लिए अकेला छोड़ देते हैं;
अगला, जलसेक को तीन लीटर के कटोरे में डालें, इसे पहले से तनाव दें, पीसा हुआ मजबूत चाय (उबलते पानी + सूखी चाय की पत्तियां) डालें और चीनी को घोलें;
हम जार की गर्दन को सूखी धुंध से बांधते हैं, इसे अंधेरे और गर्माहट में डालते हैं। सही प्रक्रिया के साथ, 2 सप्ताह के बाद, तरल सिरका की गंध को "छोड़ना" शुरू कर देता है;
डेढ़ से दो महीने में मशरूम फिल्म साफ नजर आने लगेगी।

फिर युवा जीव को नियमित कोम्बुचा की तरह उगाया जाता है। चाय की पत्तियों के साथ व्यंजन में गुलाब का शोरबा फिर से डाला जाता है।

बियर पर मशरूम उगाना

अवयव:

5 ग्राम दानेदार चीनी;
लाइव बियर के 100 मिलीलीटर;
10 मिली वाइन सिरका।

पेय नुस्खा:

हम सभी घटकों को एक साथ जोड़ते हैं, मिश्रण करते हैं;
मिश्रण को एक कंटेनर में डालें, गर्दन को धुंध से ढक दें;
इस तरह की रचना को पिछले संस्करणों की तरह तब तक डाला जाता है, जब तक कि सतह पर कोई फिल्म दिखाई न दे;
तब तक देखें जब तक यह 2 मिमी मोटी न हो जाए। फिर आपको इसे तुरंत मीठी चाय के साथ एक कटोरी में डालना होगा।

सात दिनों के बाद, कोम्बुचा का सेवन किया जा सकता है।

जड़ी बूटियों पर मेडुसोमाइसेट्स

इस तरह के चमत्कारी हर्बल पेय की तैयारी पिछले नुस्खा के समान है। और घास का चुनाव आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

200 ग्राम घास को तीन लीटर उबले पानी में डाला जाता है, तरल रात भर छोड़ दिया जाता है। फिर उन्होंने वहीं थोड़ा सा शहद और जेलिफ़िश डाल दी। और सचमुच 7 दिनों में उन्हें एक अद्भुत हर्बल जलसेक मिलता है।

सेब के रस से जूगलिया

घर पर कैसे पकाएं:

रस तीन लीटर कंटेनर के तल पर लगभग दो महीने तक जमना चाहिए;
फिर काली चाय से बनी चाय की पत्तियों के साथ तरल मिलाएं (1 बड़े चम्मच के लिए 1/2 लीटर उबलते पानी);
3 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें।

कोम्बुचा की उचित देखभाल

यदि "समुद्री शैवाल" को ठीक से नहीं संभाला जाता है, तो यह अपने लाभकारी गुणों को खो देगा। घर पर कोम्बुचा पकाने के कुछ महत्वपूर्ण नियम:

कंटेनर कसकर बंद नहीं है - शरीर को हमेशा "साँस" लेना चाहिए;
यह गर्म तरल से भरा नहीं है। इसे पहले उबाला जाता है और फिर ठंडा किया जाता है;
सप्ताह में 2 बार, मेडुसोमाइसेट को मीठी चाय के साथ "खिलाया" जाता है;
इसे चीनी के दानों और चाय की पत्तियों से बचाना चाहिए ताकि सड़ने की प्रक्रिया शुरू न हो;
एक ताजा रचना पकाने से पहले, "जेलीफ़िश" को धोया जाता है;
सूरज की किरणों से बचाएं, कमरे में तापमान 18 से 25 डिग्री के बीच होना चाहिए।

ज़ूगली भंडारण नियम

आमतौर पर इसका इस्तेमाल गर्मियों में ही किया जाता है। सर्दियों में भंडारण के लिए, कवक के शरीर को पॉलीथीन (या सूखे) में रखा जाता है और सब्जियों के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। जेलीफ़िश को सुखाने के लिए, इसे कंटेनर से बाहर निकालें, धो लें, इसे धुंध से ढके एक गहरे कटोरे में डाल दें। पूरी तरह से सूखने तक हर समय पलटें। कवक को पुनर्जीवित करने के लिए, आपको क्लासिक नुस्खा के अनुसार चाय से एक पेय बनाने और इसे तरल में डालने की आवश्यकता है। एक हफ्ते में जूगलिया में जान आ जाएगी। इस पद्धति के बाद पहली रचना डालें, और अगली रचना पहले से ही आनंद के साथ पिया जा सकता है।