मैरिनेड में डिब्बाबंद प्लम। लौंग के साथ मसालेदार अचार वाले प्लम तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश। स्लो "जैतून के लिए"
मेरी आज की तैयारी मसालों के साथ स्वादिष्ट मसालेदार प्लम है जो फलों को केवल मीठे संरक्षण में उपयोग करने के आपके विचार को बदल देगा।
मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि यह मसालेदार बेर नाश्ते के रूप में, मांस के साथ और स्वादिष्ट मिठाई दोनों के रूप में अच्छा है। इस रेसिपी को स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसमें थोड़ा समय लगता है। मैरीनेट करने की यह विधि अनुभवहीन व्यंजनों को भी पसंद आएगी और आपकी रसोई की किताब में अपना उचित स्थान ले लेगी। मेरा सुझाव है कि सभी बेर प्रेमी चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ इस विस्तृत रेसिपी में महारत हासिल करें।
आपको लेने की आवश्यकता होगी:
- प्लम - 2 किलो;
- चीनी - 700 ग्राम;
- सेब साइडर सिरका - 300 मिलीलीटर;
- बे पत्ती;
- काली मिर्च के दाने;
- ऑलस्पाइस मटर;
- लौंग की कलियाँ.
घर पर सर्दियों के लिए आलूबुखारे का अचार कैसे बनाएं
ऐसी तैयारी करने के लिए कठोर छिलके वाले कच्चे फलों का उपयोग करना बेहतर होता है। ये "हंगेरियन" या "रेनक्लोड" किस्में हो सकती हैं।
तैयारी प्लम को बहते पानी से धोने और उन्हें एक कोलंडर में सुखाने से शुरू होती है।
फलों को एक विस्तृत तामचीनी या स्टेनलेस स्टील बेसिन में परतों में रखा जाता है, प्रत्येक परत पर मसाले छिड़कते हैं: तेज पत्ता, लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च।
अब, आपको मैरिनेड पकाना चाहिए। सेब के सिरके को उबालें और जितनी संभव हो उतनी चीनी घोलें। इस बात से भ्रमित न हों कि चीनी पूरी तरह नहीं घुलेगी। इसके बाद, आलूबुखारा रस छोड़ देगा और एक सजातीय मैरिनेड बन जाएगा।
प्लम को गर्म सिरप के साथ डाला जाता है, एक साफ तौलिये से ढक दिया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
अब आपको धैर्य रखना चाहिए और 5 दिनों तक दिन में दो बार नालियों को उबले हुए मैरिनेड से भरना चाहिए। ऐसा करने के लिए: सुबह और शाम को आपको बेर का अचार निकालना चाहिए, इसे उबालना चाहिए और फिर से आलूबुखारा डालना चाहिए। तीसरे-चौथे दिन, फल पर्याप्त रस छोड़ेंगे और मैरिनेड फलों को पूरी तरह से ढक देगा।
5 दिनों के बाद, अचार वाले प्लम को बाँझ सूखे जार में रखा जाता है और उबले हुए मैरिनेड के साथ डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और पलट दिया जाता है। वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।
स्वादिष्ट मसालेदार प्लम एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में काम करेंगे और पके हुए मांस या मछली के साथ आश्चर्यजनक रूप से पूरक होंगे। इस बेर का उपयोग विभिन्न प्रकार की मिठाइयों और बेक किए गए सामानों में भी किया जा सकता है।
मसालेदार प्लम एक असामान्य लेकिन काफी स्वादिष्ट साइड डिश है जो किसी भी मांस, मछली और पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। वे सबसे साधारण व्यंजन को नया, अब तक अज्ञात स्वाद रंग देने में सक्षम हैं। यदि आप हमारे सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम तैयार करते हैं तो आपको पछतावा नहीं होगा।
इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें
- सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए मीठे, लेकिन थोड़े कच्चे गहरे रंग के आलूबुखारे चुनें, यानी वे सख्त होने चाहिए। रसदार और नरम प्लम उपयुक्त नहीं हैं - वे गर्मी उपचार चरण के दौरान फैल जाएंगे।
- बेशक, इनका उपयोग करने से पहले आपको इन्हें अच्छी तरह से धोना होगा और पोंछकर सुखाना होगा।
- उबलते मैरिनेड डालते समय आलूबुखारे के छिलके को फटने से बचाने के लिए, उनमें से प्रत्येक को टूथपिक या सुई से एक-दो बार छेदें।
- सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए आलूबुखारे का उपयोग अवश्य करें। बेलने के बाद, प्रत्येक जार को उल्टा कर देना चाहिए, तौलिये या कंबल से ढक देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करनी चाहिए। तैयार अचार वाली क्रीम को 6-12 डिग्री के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।
- वैसे, सारे आलूबुखारे खाने के बाद जो मैरिनेड बचता है, वह अभी भी आपके पेट को फायदा पहुंचा सकता है। आख़िरकार, कोई भी मांस इसके साथ अच्छा लगता है! इसे मिलाने से पकवान के स्वाद पर सर्वोत्तम संभव तरीके से प्रभाव पड़ेगा, जिससे इसे तीखा फलयुक्त रंग मिलेगा।
सर्दियों के लिए मसालेदार आलूबुखारे की रेसिपी
क्या आप कॉन्यैक वाली क्रीम चाहेंगे? या शायद आप इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं? हम आपको सर्दियों के लिए अचार वाले प्लम तैयार करने के चार अलग-अलग विकल्पों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।
अवयव
- बेर - 0.6-0.8 किग्रा;
- पानी - 0.3 एल;
- दानेदार चीनी - 0.2 किलो;
- 9% सिरका - 0.05 एल;
- कॉन्यैक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- टेबल नमक - आधा चम्मच;
- - आधा चम्मच;
- सूखी लौंग - 3-4 कलियाँ;
- काली मिर्च - 3-4 मटर;
- ऑलस्पाइस - 1-2 मटर।
खाना कैसे बनाएँ
उचित आकार का एक सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें, आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, आंच को मध्यम कर दें, दानेदार चीनी और टेबल नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक वे घुल न जाएं।
अब इसमें सिरका, दालचीनी, लौंग और काली मिर्च डालें। आंच धीमी कर दें और मैरिनेड को तब तक हल्के से हिलाएं जब तक आपको यह गाढ़ा न लगने लगे। द्रव्यमान की स्थिरता को महसूस करते हुए, कॉन्यैक डालें और कुछ और मिनटों तक हिलाते रहें।
पहले से धोए हुए प्लम को एक गहरे कंटेनर में रखें, लेकिन अभी जार में नहीं। गर्म मैरिनेड डालें और रसोई की मेज पर 50-60 मिनट के लिए मैरिनेड में प्लम के बारे में भूल जाएं। फिर मैरिनेड को वापस पैन में डालें, तेज़ आंच पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और इसे वापस नालियों में डालें। और एक घंटे बाद दोबारा यही काम करें।
यानी आपको ऐसा कुल मिलाकर तीन बार करना होगा. आखिरी बार डालने के बाद, एक घंटे तक इंतजार करने और मैरिनेड को छानने के बाद, उबाल आने पर प्लम को जार में डालें। अब उन्हें रोलिंग जार में डालें, और, वास्तव में, उन्हें रोल करें।
अवयव
सामग्री की मात्रा की गणना दो आधा लीटर जार के लिए की जाती है:
- बेर - 0.6-0.8 किग्रा;
- पानी - 0.4 एल;
- गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- सूखी लौंग - 4-6 कलियाँ;
- "बे लॉरेल" - 4-6 पत्ते;
- ऑलस्पाइस - 4-6 मटर;
- सूखे स्टार ऐनीज़ - एक सितारा।
खाना कैसे बनाएँ
पैन में पानी डालें, आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। आँच को कम करें और लौंग की कलियाँ, दानेदार चीनी, ऑलस्पाइस मटर, तेजपत्ता और स्टार ऐनीज़ डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर हल्के से हिलाते हुए 4-6 मिनट के लिए रख दीजिए.
साबुत गर्म मिर्च और आलूबुखारे को एक गहरे कंटेनर में रखें, लेकिन अभी जार में नहीं। - इसमें उबलता हुआ मैरिनेड डालें और 15-20 मिनट तक ऐसे ही रखें। तरल को वापस पैन में डालें, फिर से उबालें और आलूबुखारा और मिर्च के साथ कंटेनर में फिर से डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
प्लम को पूर्व-निष्फल जार में रखें। उनमें से प्रत्येक में एक काली मिर्च डालना न भूलें। मैरिनेड को फिर से पैन में डालें, सिरका डालें और तरल को उबाल लें। सर्दियों के लिए भावी अचार वाले प्लम के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और जार को सील कर दें।
अवयव
- बेर - 1-1.5 किलो;
- - 2 सिर;
- पानी - 0.5 एल;
- दानेदार चीनी - 160 ग्राम;
- टेबल नमक - 1 चम्मच;
- "लवृष्का" - 2 शीट;
- ऑलस्पाइस - 3-5 मटर;
- सूखी लौंग - 3-5 कलियाँ;
- 9% सिरका - 0.05 एल।
खाना कैसे बनाएँ
लहसुन को छील लें. बड़ी लौंग - मोटी-मोटी काट लें और छोटी को ऐसे ही छोड़ दें। टुकड़े बेर के गड्ढे के आकार के होने चाहिए। प्रत्येक क्रीम को लंबाई में काटें ताकि आप हड्डी को हटा सकें और उसके स्थान पर लहसुन डाल सकें।
उचित आकार के सॉस पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी और टेबल नमक डालें, फिर तेज़ आंच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। आंच कम करें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक सब कुछ घुल न जाए, तब तक थोड़ा हिलाएं।
तेज पत्ते, काली मिर्च और लौंग की कलियों को पहले से निष्फल जार में रखें और उनके ऊपर लहसुन से भरे प्लम रखें।
इसमें उबलता हुआ मैरिनेड डालें, लेकिन जार को अभी तक रोल न करें, बल्कि इसे कंबल में लपेटें और 45 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, तरल को वापस पैन में डालें, 50 मिलीलीटर सिरका डालें, उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और तरल को थोड़ा हिलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं। सर्दियों के लिए लहसुन से भरे बेर के जार में उबलता हुआ मैरिनेड डालें और इसे रोल करें। जार को पलटना, लपेटना, ठंडा करना और अँधेरे में रखना और ठंडा करना न भूलें।
अवयव
सामग्री की मात्रा की गणना दो लीटर जार के लिए की जाती है:
- बेर - 1-1.5 किलो;
- लहसुन - 2 सिर;
- पानी - 0.8-1 एल;
- दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
- टेबल नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- डिल - आधा गुच्छा;
- अजमोद - आधा गुच्छा;
- धनिया - आधा गुच्छा;
- काली मिर्च - 18-22 मटर;
- ऑलस्पाइस 18-22 मटर;
- 9% सिरका - 0.075 एल।
खाना कैसे बनाएँ
लहसुन के छिलके हटा दें और कलियों को बारीक काट लें। साग को और भी बारीक काट लें और लहसुन के साथ मिला दें। प्रत्येक क्रीम को लंबाई में काटें ताकि आप हड्डी निकाल सकें और उसके स्थान पर लहसुन का मिश्रण डाल सकें।
भरवां क्रीम को निष्फल जार में रखें। ऊपर से काली मिर्च डालें. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें, फिर इसे भविष्य के अचार वाले प्लम के जार में डालें, उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें, उन्हें तौलिये से ढकना न भूलें।
अब पानी वापस पैन में डालें, फिर दानेदार चीनी, टेबल नमक और सिरका डालें। मैरिनेड को हिलाना न भूलें, इसे मध्यम आंच पर उबाल लें। उबलते हुए मैरिनेड को जार में डालें और उन्हें सील कर दें।
गृहिणियों के बीच सर्दियों के लिए अचार वाले प्लम की तैयारी बहुत आम नहीं है। एक नियम के रूप में, माताएं और दादी-नानी अपने रिश्तेदारों को मीठे बेर की तैयारी, जैसे कि विभिन्न कॉम्पोट, के साथ लाड़ प्यार करना पसंद करती हैं, लेकिन अचार के बारे में नहीं सोचती हैं। ऐसा क्यों होता है, मुझे ऐसा लगता है कि इसके कई कारण हैं, या तो वे व्यंजनों को नहीं जानते हैं, या उन्होंने कभी अचार वाले आलूबुखारे का स्वाद नहीं लिया है। क्योंकि यदि आप इस तैयारी को कम से कम एक बार आज़माते हैं, तो कोई विकल्प नहीं है; प्लम हमेशा के लिए अन्य ठंडे संरक्षित पदार्थों के बीच तहखाने में आपके शेल्फ पर अपना सही स्थान ले लेंगे।
एक बार जब आप अचार वाले आलूबुखारे का स्वाद चख लेंगे, तो आप फिर कभी उनके प्रति इतने उदासीन नहीं होंगे, तो चलिए पकाते हैं, कोशिश करते हैं और आश्चर्यचकित हो जाते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट है।
प्लम का अचार बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और सिद्धांत रूप में वे सभी अपने-अपने तरीके से अच्छे हैं, लेकिन यह कुछ सबसे लोकप्रिय लोगों पर ध्यान देने योग्य है, जो विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जो कि हम करेंगे।
मसालेदार प्लम एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है जो मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन सबसे पहले इस तैयारी का उपयोग क्षुधावर्धक के रूप में किया जाता है, और उसके बाद ही मुख्य साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।
प्लम को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानना होगा जिनका उपयोग अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान किया जाना चाहिए।
अचार बनाने के लिए अक्सर और सबसे अच्छा, "उगोरका" किस्म के प्लम का उपयोग करें या, जैसा कि वे "हंगेरियन" भी कहते हैं; वे बहुत अधिक पके नहीं होने चाहिए, बल्कि, इसके विपरीत, कम पके होने चाहिए। खराब हुए आलूबुखारे का उपयोग करने की अनुमति नहीं है, आपको फल को अच्छी तरह से धोना चाहिए और डंठल हटा देना चाहिए।
चूँकि आलूबुखारे में बड़ी मात्रा में अपना एसिड नहीं होता है, इसलिए अचार बनाने से पहले सिरके का उपयोग अवश्य करना चाहिए; आप इसके बिना नहीं रह सकते। यह सलाह दी जाती है कि सिरका सेब या अंगूर का हो।
खैर, बाकी सब कुछ अनुभव और तैयारी की प्रक्रिया के साथ आता है। आइए शायद सर्दियों के लिए अचार वाले प्लम के लिए सीधे हमारे व्यंजनों की ओर बढ़ें। वैसे, रेसिपी के साथ चरण-दर-चरण फ़ोटो भी होंगे, जिससे आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को अच्छी तरह से समझने का अवसर मिलेगा।
ये प्लम एक उत्कृष्ट स्नैक हैं जो मांस के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगेगा; आप इन प्लम को स्ट्यूड पोर्क या बीफ़ में भी जोड़ सकते हैं।
इस रेसिपी में हम ड्यूरम हंगेरियन प्लम का उपयोग करेंगे; वे थोड़े अधपके होने चाहिए। हम मैरिनेड में लौंग, तेजपत्ता और अन्य मसाले डालेंगे।
मसालेदार आलूबुखारे के लिए सामग्री:
- बेर - 700 ग्राम;
- पानी - 400 मिलीलीटर;
- काली मिर्च - 8 टुकड़े;
- सिरका - 70 मिलीलीटर;
- बे पत्ती - 4 टुकड़े;
- लौंग - 5 टुकड़े;
- ऑलस्पाइस - 5 टुकड़े;
- चीनी - 200 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच (एक स्लाइड के बिना);
- लहसुन - 2 बड़े सिर।
हमें सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने के लिए घटकों के इस सेट की आवश्यकता होती है। यहां सामग्री को एक सर्विंग के लिए एकत्र किया जाता है, लेकिन यदि आप बड़े पैमाने पर प्लम को मैरीनेट करने जा रहे हैं, तो मैं प्लम की संख्या के आधार पर सभी सामग्रियों को बढ़ाने की सलाह देता हूं।
पहली चीज़ जो हम करेंगे वह है प्लम तैयार करना, हम उन्हें बहुत अच्छे से धोएंगे और यदि कोई खराब हो तो उसे चुन लेंगे। हम आलूबुखारे से डंठल हटा देंगे, फिर हम बीज निकाल देंगे, क्योंकि इस रेसिपी में बीज रहित अचार बनाने की आवश्यकता है। आलूबुखारे से बीज निकालने के लिए हम एक सामान्य चाकू का उपयोग करेंगे, प्रत्येक आलूबुखारे में एक चीरा लगाएंगे और उसमें से गुठली निकालने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करेंगे, फल को आधा काटने की कोई आवश्यकता नहीं है।
इसके बाद, हम लहसुन को छीलेंगे; यह सामान्य आकार का होना चाहिए, प्रत्येक कली का आकार एक दूसरे के समान होना चाहिए और बीज का आकार, या थोड़ा बड़ा होना चाहिए। जो लोग जल्दी और बड़ी मात्रा में लहसुन छीलना सीखना चाहते हैं, उनके लिए एक अच्छा तरीका है। इस विधि में दो धातु सलाद कटोरे या सिर्फ एक ढक्कन वाला सॉस पैन लेना, उसमें लहसुन का एक सिर डालना, इसे ढक्कन से ढकना और जितना संभव हो सके इसे कूटना शामिल है। पहली नज़र में, पाठ से देखते हुए, कुछ भी नहीं हो सकता है, लेकिन वास्तव में, ज्यादातर मामलों में लहसुन 90% पूरी तरह से साफ हो जाएगा, आपको केवल इसकी भूसी निकालने की जरूरत है। इस विधि को अवश्य आज़माएँ और लहसुन को छीलने की कठिन प्रक्रिया को हमेशा के लिए भूल जाएँ।
अब हम एक बेर लेते हैं और कटे हुए हिस्से में लहसुन डालते हैं, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि लहसुन की कली पत्थर के आकार के अनुरूप हो, जो इस कार्य को बहुत सरल कर देती है।
सूखे, पहले से धोए और निष्फल जार में, मसाले, जैसे तेज पत्ता, लौंग और ऑलस्पाइस डालें।
अब आइए अपने प्लम के लिए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। पैन में पानी डालें, सिरका डालें, चीनी और नमक डालें, हिलाएँ और पकने के लिए आग पर रख दें।
उबाल लें और लगभग दो मिनट तक पकाएं जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर मैरिनेड बंद कर दें.
हम जार को ढक्कन से ढक देते हैं, लेकिन उन पर पेंच नहीं लगाते, उन्हें आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं, और प्लम को मैरीनेट होने देते हैं।
फिर सावधानी से इस मैरिनेड को जार से पैन में डालें और इसे फिर से उबाल लें। हम इसे सचमुच एक मिनट तक उबालेंगे और बंद कर देंगे।
अब, ताजा उबले बेर का मैरिनेड लें और इसे वापस बेर के जार में डालें। इस बार हम एक चाबी से ढक्कनों को ऊपर उठाते हैं। हम जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक तथाकथित फर कोट में लपेटने की सलाह दी जाती है।
अब आप सर्दियों के लिए अचार वाले प्लम की यह दिलचस्प रेसिपी जानते हैं; अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान, लहसुन अपना तीखापन खो देगा, लेकिन साथ ही यह प्लम को तीखी और दिलचस्प सुगंध देगा। अचार वाले आलूबुखारे की रेसिपी बहुत बढ़िया है, मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ, मुझे यकीन है कि आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
बॉन एपेतीत!!!
गुठलियों वाले मसालेदार मीठे बेर
जहां तक इस रेसिपी की बात है, तो सबसे पहले आपको धैर्य की आवश्यकता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में काफी लंबी है, यानी पांच दिनों तक, इस वजह से, इस रेसिपी को अक्सर "पांच-दिवसीय" कहा जाता है। इसकी तैयारी में लगने वाले समय के बावजूद, यह रेसिपी गृहिणियों के बीच काफी लोकप्रिय है, क्योंकि अचार वाले प्लम वास्तव में बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।
हां, वास्तव में, प्लम को पूरे पांच दिनों के लिए अचार बनाया जाता है, और सटीक रूप से, दिन में दो बार, सुबह और शाम को, प्लम को पांच दिनों के लिए उबले हुए मैरिनेड के साथ डाला जाता है, और केवल आखिरी दिन ही उन्हें पूरी तरह से रोल किया जाता है। लेकिन वास्तव में, समय के इन बलिदानों को आसानी से भुला दिया जाता है जब सर्दियों में आप बहुत स्वादिष्ट मसालेदार प्लम का एक जार खोलते हैं और दिव्य स्वाद का आनंद लेते हैं।
जैसा कि अपेक्षित था, अचार वाले प्लम के लिए हम इस रेसिपी में कठोर, थोड़े कच्चे हंगेरियन प्लम का भी उपयोग करेंगे। हम सिरके का भी उपयोग करेंगे, इस बार यह वाइन सिरका होगा।
आइए इस मसालेदार बेर रेसिपी की सामग्री पर करीब से नज़र डालें:
- प्लम - 1 किलोग्राम;
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- वाइन सिरका - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 300 ग्राम;
- बे पत्ती - 8 टुकड़े;
- लौंग - 6 टुकड़े।
प्लम के आधार पर तैयार सर्विंग्स की संख्या में आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर सामग्री की मात्रा बढ़ाई जा सकती है और बढ़ाई भी जानी चाहिए।
चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सर्दियों के लिए "पांच दिन" के लिए मसालेदार प्लम
परंपरा के अनुसार, पहली चीज जो हम करेंगे वह है प्लम; हमेशा की तरह, हम उन्हें कई पानी में अच्छी तरह से धोएंगे, उनके तने और अन्य यादृच्छिक मलबे को साफ करेंगे। हम प्लमों को छांटेंगे; यदि खराब, सड़े हुए या कीड़े वाले प्लम हैं, तो हम निश्चित रूप से उन्हें त्याग देंगे।
एक काफी बड़े सॉस पैन में, आपके पास मौजूद प्लम की संख्या के आधार पर, प्लम को परतों में रखें, एक परत तेज़ पत्ते की, एक परत प्लम की। लौंग डालें.
आइए मैरिनेड तैयार करें, पैन में थोड़ा पानी डालें, वाइन सिरका डालें और चीनी डालें। धीमी आंच पर रखें और उबाल लें।
उबलने की प्रक्रिया के दौरान, हमेशा हिलाते रहें ताकि चीनी लगभग पूरी तरह से घुल जाए और वह जले नहीं, क्योंकि तरल की मात्रा बहुत अधिक नहीं होगी, सबसे अधिक संभावना है कि चीनी पूरी तरह से नहीं घुलेगी, और छोटे क्रिस्टल बने रहेंगे - यह कोई बड़ी बात नहीं है।
इसके बाद, हम अपने द्वारा तैयार की गई चाशनी लेते हैं और आलूबुखारे को अपने पैन में डालते हैं, जबकि चाशनी गर्म होनी चाहिए, यहां तक कि उबली भी होनी चाहिए। ढक्कन से ढकें और प्लम के मैरीनेट होने के लिए शाम तक कम से कम दस घंटे तक प्रतीक्षा करें।
शाम को, आलूबुखारे से चाशनी निकाल लें, आग पर रख दें और लगभग दो मिनट तक फिर से उबालें। प्लम में डालें और सुबह तक प्रतीक्षा करें। और इसी भावना से हम पांच दिनों तक, सुबह और शाम, इस प्रक्रिया को अंजाम देते हैं। हर बार मैरिनेड अधिक से अधिक होना चाहिए, क्योंकि बेर अपना रस छोड़ देगा। समय के साथ मैरिनेड का रंग भी बदल जाएगा, यह अधिक संतृप्त हो जाएगा।
पांचवें दिन की सुबह, प्लम पहले से ही लगभग पूरी तरह से मैरिनेड से ढके होंगे, इसमें और भी बहुत कुछ होगा। प्लम अपना प्राकृतिक रंग खो देंगे और आकार में थोड़ा सिकुड़ जाएंगे।
पांचवें दिन की शाम को, प्लम को अच्छी तरह से धोए, निष्फल और सूखे जार में कसकर रखा जाना चाहिए।
मैरिनेड को आखिरी बार उबाल लें।
फिर जार में प्लम के ऊपर मैरिनेड डालें और उन्हें निष्फल ढक्कन से सील करें। फिर हम जार को पलट देते हैं, उन्हें फर कोट में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा करते हैं। जिसके बाद हम सर्दियों तक आगे के भंडारण के लिए जार को सुरक्षित रूप से एक ठंडी, अंधेरी जगह पर स्थानांतरित कर देते हैं।
ये अचार वाले प्लम की दो काफी दिलचस्प रेसिपी हैं, आप जानते हैं, निश्चित रूप से, यह कोई चैपल नहीं है और अभी भी उनमें से बहुत सारे हैं, इसलिए हम आपसे विनम्र निवेदन करते हैं, कृपया सर्दियों के लिए प्लम का अचार बनाने की अपनी रेसिपी टिप्पणियों में लिखें, और हम निश्चित रूप से इस पर चर्चा करेंगे।
और आज के लिए, हमारे सभी मसालेदार प्लम वैध निकले, मुझे आशा है कि सब कुछ स्पष्ट रूप से वर्णित है और चरण-दर-चरण फ़ोटो आपकी सहायता करेगी। आपका सब कुछ बढ़िया हो!
अब यह एक गौरवशाली समय है, फसल सचमुच आपके हाथों में आ जाती है और आपसे पूछती है - इसे एक जार में डालो, इसे तैयार करो। विभिन्न प्रकार के प्रिजर्व वाली मेरी पेंट्री में, अचार वाले बेर के नाश्ते के लिए हमेशा एक जगह होती है। इसके अलावा, इसे आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है, और मैं आपको रेसिपी प्रदान करूंगा।
सुखद मैरिनेड के साथ एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक मांस व्यंजनों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। यह उत्सव की मेज पर आपकी तैयारियों का एक संग्रह पर्याप्त रूप से प्रस्तुत करेगा, जिसमें विदेशी जैतून को वोदका से बदल दिया जाएगा। मुख्य बात यह है कि कुछ व्यंजनों को सीखें और थोड़ा काम करें।
दिलचस्प! मसालेदार बेर क्षुधावर्धक हमारी खोज नहीं है। जापान में, मांस के लिए "उमेबोशी" नामक मसाला लंबे समय से जाना जाता है। यह छोटी सी गुलाबी नमकीन क्रीम है.
सर्दियों के लिए आलूबुखारे का अचार कैसे बनाएं
सर्दियों के लिए स्नैक्स तैयार करने के लिए ईल की किस्म आदर्श मानी जाती है। वे कठोर होते हैं, घनी संरचना वाले होते हैं और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। अधिक पके फल न लें, हरे रंग वाले फल लेना बेहतर है। हंगेरियन और प्रून काम करेंगे, लेकिन पर्याप्त रूप से पके नहीं, अन्यथा आप जार में नरम द्रव्यमान प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।
मैं मसालेदार स्नैक को जैतून जैसे छोटे जार और बाल्टियों में तैयार करने की सलाह देता हूं। मैरिनेड में कई मसाले शामिल होते हैं. अचार बनाने में पारंपरिक काली मिर्च और लहसुन के अलावा, ऐपेटाइज़र में सरसों, दालचीनी, लौंग, इलायची और जायफल की अनुमति है।
क्लासिक मसालेदार प्लम - सर्वोत्तम नुस्खा
नुस्खा घरेलू डिब्बाबंदी के सोवियत विश्वकोश से लिया गया है। तैयारी के कुछ दशकों में, मैं ऐसे किसी व्यक्ति से नहीं मिला जो थोड़ा खट्टा, तीखा नाश्ता लेने से इंकार कर दे। मैं आलूबुखारा या प्लम की अन्य गहरे, सघन किस्मों को डिब्बाबंद करने की सलाह देता हूँ।
2 लीटर जार लें:
- बड़े प्लम - कितने फिट होंगे।
- पानी - 2 गिलास.
- दानेदार चीनी - 2 कप.
- टेबल (सेब) सिरका - 6% - ग्लास।
- लौंग की कलियाँ - एक छोटा ढेर सारा चम्मच।
- इलायची - 4 सितारे (ऑलस्पाइस और सादी काली मिर्च के साथ प्रतिस्थापन स्वीकार्य है)।
- स्टार ऐनीज़ (एनीज़) - 1 पीसी।
मैरीनेट करें:
- चूंकि हम बड़े फल ले रहे हैं, इसलिए उन्हें टूथपिक से कई जगहों पर (6-10 बार) चुभा लें। जार या छोटी बाल्टियों में वितरित करें।
- मसालों को उबलते पानी में डालें, चीनी डालें और तब तक उबालें जब तक मिठास पूरी तरह खत्म न हो जाए।
- मैरिनेड को ठंडा करें.
- बाल्टियों को ऊपर तक भरें। यदि पर्याप्त न हो तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।
- दबाव से दबाएं और पकने के लिए फ्रिज में रखें। यदि आप इसे जार में तैयार करते हैं, तो दबाव फिट नहीं होगा। परेशान मत होइए, मेरा मैरिनेशन बिल्कुल ठीक हो गया है। एक महीने बाद इसे आज़माएं, प्लम तैयार हो जाएंगे.
बिना नसबंदी के लहसुन के साथ मसालेदार प्लम
आवश्यक:
- बेर.
- लहसुन - आलूबुखारे की संख्या के अनुसार।
- चीनी - 300 ग्राम।
- पानी - 700 मि.ली.
- टेबल (वाइन) सिरका - 100 मिली।
- ऑलस्पाइस - 8 पीसी।
- लौंग की छड़ें - 5 पीसी।
यदि वांछित हो, तो तेज पत्ता, गर्म लाल मिर्च - ½ चम्मच, उतनी ही मात्रा में पिसी हुई अदरक और लाल शिमला मिर्च, ½ दालचीनी की छड़ी, नमक डालें।
चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:
- आलूबुखारे को धोएं, सुखाएं, प्रत्येक को आड़े-तिरछे काट लें। बीज सावधानी से निकालें.
- लहसुन को छील लें, बड़ी कलियों को लंबाई में काट लें, छोटी कलियों को अकेला छोड़ा जा सकता है, लेकिन उन्हें थोड़ा सा काट लें।
- बेर में गुठली की जगह लहसुन की एक कली रखें।
- जार भरें, लेकिन बहुत कसकर नहीं।
- - मसाले के साथ पानी उबालकर मैरिनेड तैयार करें. तीन मिनट तक पकाएं. प्लम में डालें.
- वर्कपीस को कमरे के तापमान तक ठंडा करें। मैरिनेड को वापस पैन में डालें।
- फिर से उबालें, जार में वापस डालें, 12 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।
- मैं आपको तीसरा, नियंत्रण भरण करने की सलाह देता हूं। जार को रोल करने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए भेजें।
जैतून जैसे मसालेदार प्लम - एक त्वरित नुस्खा
घर में बनी तैयारियों के शौकीन झटपट अचार वाले नाश्ते की विधि की सराहना करेंगे।
- उगोरका - 400 जीआर।
- चीनी – 4 चम्मच.
- नमक - 2.5 चम्मच।
- टेबल सिरका - 2.5 चम्मच।
- तेज पत्ते - कुछ टुकड़े।
- लौंग की छड़ें - 5 पीसी।
- जैतून (सूरजमुखी) तेल - प्रत्येक जार के लिए एक चम्मच।
चरण-दर-चरण तैयारी:
- फल को कई स्थानों पर चुभायें।
- कीटाणुरहित जार के तल पर लौंग और तेज पत्ते रखें, ऊपर प्लम रखें।
- इसके ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट तक ऐसे ही रखें, अब और नहीं, नहीं तो फल नरम हो जाएंगे।
- मैरिनेड को छान लें, उबालें, सिरका डालें, चीनी और नमक डालें। पानी को जार में लौटा दें।
- मैरिनेड को वापस पैन में डालते हुए, तीसरा डालें। उबालें और जार में डालें। आखिरी डालने से पहले, जार में एक बड़ा चम्मच तेल डालें। यह जैतून के तेल से बेहतर है, लेकिन वनस्पति तेल भी ठीक काम करेगा।
- इसे लोहे के ढक्कन के नीचे सील करें, ठंडा करें, तहखाने या पेंट्री में ले जाएं।
बेर व्यंजनों के संग्रह में जोड़ें:
मूल सरल मैरिनेड रेसिपी
मुझे इंटरनेट पर एक ऐसी रेसिपी मिली, जो बनाने में बहुत आसान ऐपेटाइज़र है।
लेना:
- प्लम - 1.6 किग्रा.
- चीनी - 600 ग्राम।
- पिसी हुई दालचीनी - 15 ग्राम।
- सिरका।
खाली:
- साफ फलों को कई स्थानों पर चुभा दें।
- परतों में एक जार में रखें, चीनी और दालचीनी छिड़कें।
- शीर्ष पर वाइन सिरका भरें, इसे पानी से पतला करें।
- ढक्कन से ढकें और कीटाणुरहित करने के लिए स्नानघर में रखें। नसबंदी में लंबा समय लगता है, लगभग एक घंटा।
हड्डियों के साथ मैरिनेट करने की विधि
आपको चाहिये होगा:
- हंगेरियन (उग्रिक) – 2.5 किग्रा.
- नमक - 80 ग्राम।
- सिरका 9% - ½ कप।
- दानेदार चीनी - 700 ग्राम।
- बे पत्ती - 3-4 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।
- लौंग - 3 छड़ें।
- दालचीनी – ¼ छोटा चम्मच.
हम संरक्षित करते हैं:
- फलों को धोइये, सुखाते समय मैरिनेड पकाइये. पानी में नमक और चीनी घोलें, अन्य मसाले डालें (दालचीनी की अभी जरूरत नहीं है)।
- आलूबुखारे को कई स्थानों पर चुभा लें। स्टेराइल जार में रखें और दालचीनी डालें।
- भरावन में सिरका डालें, इसे जोर से उबलने दें और बेर डालें। रोल करें, पलटें, ठंडा करें।
मसालेदार आलूबुखारे के लिए स्नैक रेसिपी वाला वीडियो
आप डिब्बाबंद टमाटर और अचार वाले खीरे से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन सर्दियों के लिए अचार वाले प्लम इतने आम नहीं हैं। यह असामान्य ऐपेटाइज़र न केवल नए साल की मेज को सजाएगा और मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा, बल्कि रोजमर्रा के मेनू में सुखद विविधता लाने में भी मदद करेगा।
व्यंजनों
घर पर अचार वाले प्लम की सबसे अच्छी रेसिपी गृहिणियों को सर्दियों के लिए तैयारी करने में मदद करेगी जो उनके गैर-मानक स्वाद से प्रसन्न और आश्चर्यचकित करेगी।
बिना नसबंदी के सरसों के साथ
सरसों के साथ प्लम का अचार विशेष रूप से कठोर किस्मों, "हंगेरियन" या "उगोरका" से बनाया जाता है। बेर का यह व्यंजन बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार किया जाता है, जो जीवन को आसान बनाता है और प्रक्रिया को सरल बनाता है।
सामग्री:
- पानी - 1.5 लीटर;
- प्लम - 2.5 किलो;
- नमक - 2 चम्मच;
- चीनी - 6 चम्मच;
- मसाले - स्वाद के लिए (तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग और दालचीनी बढ़िया हैं);
- सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
- सिरका - 0.5 बड़ा चम्मच।
- पानी उबालें, चीनी, नमक और मसाले डालें।
- धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतारकर कमरे के तापमान पर ठंडा करें। सिरका और सरसों डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- प्लम को लीटर जार में रखें और मैरिनेड से भरें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और एक अंधेरी जगह पर रख दें, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर या तहखाने में।
- सरसों के साथ प्लम बिना कीटाणुशोधन के तैयार किए जाते हैं, और इसलिए एक सप्ताह में तैयार हो जाएंगे। उन्हें मछली, मांस के साथ एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, या सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
लौंग और दालचीनी के साथ
दालचीनी और लौंग के साथ मसालेदार प्लम मांस के व्यंजनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, लेकिन वे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उन्हें मांस तैयार होने से पहले भी खाया जाता है।
- बेर - 2 किलो;
- चीनी - 200 ग्राम;
- सिरका 9% - 150 मिलीलीटर;
- पानी - 0.8 एल;
- ऑलस्पाइस मटर - 3-4 पीसी;
- लौंग - 3-5 पीसी;
- बे पत्ती - 1 पीसी;
- दालचीनी - चाकू की नोक पर।
आपको केवल कठोर फल ही चुनना चाहिए; बहुत नरम और अधिक पके फल पूरे बैच को बर्बाद कर देंगे, टूट कर गिर जाएंगे और अप्रस्तुत दिखेंगे। सबसे पहले, प्लम को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए।
उबलते पानी के प्रभाव में फलों को फटने से बचाने के लिए, आपको एक टूथपिक लेना होगा और प्रत्येक फल में दो या तीन स्थानों पर छेद करना होगा।
- दालचीनी और लौंग के साथ प्लम के लिए मैरिनेड तैयार करना सरल है - जब पानी उबल जाए, तो सभी निर्दिष्ट मसाले डालें, फिर मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें।
- अगला कदम चीनी डालना है, इसे पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
महत्वपूर्ण! इस स्तर पर, आपको परिणामी मैरिनेड का स्वाद लेना चाहिए; यदि चीनी या कोई मसाला बहुत कम लगता है, तो आप जोड़ सकते हैं।
इसके बाद इसमें सिरका डालें.
- गर्मी से निकाले गए मैरिनेड को पहले से जार में रखे प्लम के ऊपर डालें। फिर जार को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
- जार को रोल करें और उन्हें ठंडे स्थान पर छोड़ दें, एक सप्ताह के बाद दालचीनी और लौंग के साथ प्लम तैयार हैं!
लहसुन के साथ
यह रेसिपी उन लोगों की पसंदीदा है जो मसालेदार खाना पसंद करते हैं।
सामग्री:
- प्लम - 2 किलो;
- लहसुन - प्लम की संख्या के अनुसार (1:1);
- पानी - 750 मिलीलीटर;
- चीनी - 300 ग्राम;
- सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
- लौंग - 3 पीसी;
- काली मिर्च (मटर) - 6 पीसी।
ऐसी तैयारी करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा.
- पके और ठोस फल तैयार करें, धोकर सुखा लें। लहसुन को छील लें.
- प्रत्येक बेर को अंत तक काटे बिना सावधानीपूर्वक किनारे से काटें। गड्ढा हटा दें और उसकी जगह लहसुन की एक कली चिपका दें।
महत्वपूर्ण! सुनिश्चित करें कि प्लम टूटकर गिरे नहीं।
यदि कुछ फलों को सावधानी से "भरा" नहीं जा सका, तो उसे दूसरे के साथ बदलने की आवश्यकता है।
- उबलते पानी में चीनी, मसाले और सिरका डालें। झाग हटाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
- क्रीम को निष्फल जार में रखें, फिर उबलते नमकीन पानी में डालें और बंद किए बिना 60 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक घंटे के बाद, मैरिनेड को छान लें और उबालने की प्रक्रिया को दोहराएं, फिर इसे वापस जार में डालें और सुबह तक छोड़ दें।
- सुबह में, प्रक्रिया को दोहराएं: छान लें, उबाल लें, जार में डालें।
- अब डिब्बे को लपेटा जा सकता है। तैयार प्रिजर्व को उल्टा कर दें, लपेट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
लहसुन के साथ प्लम एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक और साइड डिश के अतिरिक्त हैं।
नीचे दिए गए वीडियो में स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि बेर को काटे बिना गड्ढों को कैसे हटाया जाए:
स्नैक पट्टियां
नमक और मसालों के साथ ये मसालेदार प्लम जैतून की तरह बन जाते हैं और छुट्टियों की मेज के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में बिल्कुल उपयुक्त होते हैं।
- प्लम - 1 किलो;
- चीनी - 8 चम्मच;
- नमक - 5 चम्मच;
- सिरका - 4-5 चम्मच;
- लौंग - 10 पीसी;
- बे पत्ती - 5-6 पीसी;
- जैतून का तेल, अपरिष्कृत - 2 बड़े चम्मच (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है);
- पानी - आवश्यकतानुसार (जार और नालियों के आकार के आधार पर)।
यह स्नैक किसी भी गृहिणी का कॉलिंग कार्ड बन जाएगा।
- आलूबुखारे को छाँटें - पत्तियों और तनों को अलग करें, अधिक पके फलों को हटा दें। धोकर सुखा लें.
- आधे मसालों को निष्फल जार के तल पर रखें (0.5 और 1 लीटर जार लेना बेहतर है), फिर उनमें आलूबुखारा डालें, साथ ही बाकी मसाले भी मिलाएँ। जार को बिल्कुल ऊपर तक कसकर भरें।
- पानी उबालें और इसमें कुछ भी न मिलाएं, आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालें, धातु के ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- पानी निथार लें ताकि न तो मसाले और न ही आलूबुखारे पैन में जायें।
- - अब पानी में बची हुई सामग्री - चीनी, नमक और सिरका मिलाएं। उबालें, हिलाते रहें, फिर से जार में डालें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें.
- प्रक्रिया को दोहराएं - पानी निकालें, उबालें और वापस डालें। तीसरी बार आखिरी बार है, प्लम में मैरिनेड डालने से पहले, प्रत्येक जार में 0.5 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।
- जार को रोल करें, उन्हें लपेटें और सुबह तक छोड़ दें।
आप नीचे दिए गए वीडियो में एक और स्नैक विकल्प देख सकते हैं।
तेजपत्ता और मसालों के साथ
सर्दियों के लिए प्लम तैयार करना हमेशा मेहमानों के बीच मजबूत भावनाएं पैदा करता है, कम ही लोग जानते हैं कि इन फलों से न केवल जैम और कॉम्पोट बनाया जा सकता है। ऐसी तैयारी के लिए "हंगेरियन" और "रेनक्लोड" किस्में उपयुक्त हैं।
- प्लम - 2 किलो;
- चीनी - 700 ग्राम;
- सेब साइडर सिरका - 300 मिलीलीटर;
- बे पत्ती;
- काले और ऑलस्पाइस मटर;
- लौंग की कलियाँ.
चरण-दर-चरण नुस्खा त्रुटि का एक भी मौका नहीं छोड़ेगा, जिसका अर्थ है कि तेज पत्ते के साथ मसालेदार प्लम बिल्कुल वैसे ही बनेंगे जैसे उन्हें होने चाहिए।
- फलों को ठंडे पानी से धोएं, सारी धूल और गंदगी को अच्छी तरह धो लें, फिर तौलिये या कोलंडर पर सुखा लें।
- आगे आपको एक कंटेनर की आवश्यकता होगी - अधिमानतः एक तामचीनी बेसिन, चौड़ा और गहरा। फलों को परतों में बिछाया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को मसालों (तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग) के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है।
- सेब के सिरके को उबालें, चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। यदि सारी चीनी नहीं घुलती है, तो चिंता न करें।
- इसी क्षण से सबसे लम्बी अवस्था प्रारम्भ होगी। आलूबुखारे के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, तौलिये से ढकें और एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें।
- फिर पांच दिनों तक यह प्रक्रिया दिन में दो बार दोहराई जाती है। पहले सुबह, और फिर शाम को, आपको सारा तरल निकाल देना चाहिए, इसे फिर से उबालना चाहिए और वापस डालना चाहिए। चौथे दिन, फल इतना रस देंगे कि वे पूरी तरह से ढक जाएंगे, और पांचवें दिन आप जार को रोल कर सकते हैं।
- ऐसा करने के लिए, पूर्व-निष्फल जार लें, वहां फल डालें, उन्हें उबलते सिरप से भरें और उन्हें रोल करें। जार लपेटें और उन्हें पलट दें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।
मसालेदार प्लम का एक वैकल्पिक संस्करण नीचे दिए गए वीडियो में प्रस्तुत किया गया है।
अनुभवी गृहिणियाँ सर्दियों के लिए अचार वाले प्लम को ठीक से तैयार करने के बारे में कुछ सुझाव लेकर आई हैं ताकि फल अपना आकार और स्वाद न खोएँ।
- मिलाने के लिए सबसे अच्छे मसाले वेनिला, दालचीनी, लौंग और जायफल हैं।
- साबुत अचार बनाने के लिए कठोर फलों वाली किस्में सबसे उपयुक्त होती हैं।
- आपको केवल दोष रहित फल ही चुनना चाहिए - दरारें, डेंट या काले धब्बे वाला बेर पूरे जार को बर्बाद कर सकता है।
- यदि फलों की त्वचा बहुत मोटी है, तो उन्हें उबलते पानी से धोया जा सकता है या 75C° से अधिक के पानी के तापमान पर 10 मिनट के लिए ब्लांच किया जा सकता है।
- उबलते पानी के संपर्क में आने पर फलों को फटने से बचाने के लिए, उन्हें दो या तीन स्थानों पर टूथपिक या सुई से छेदा जा सकता है।
- सिरके का उपयोग किए बिना साइट्रिक एसिड के साथ मैरीनेट करना बेहतर है; किसी एक को चुनने की सलाह दी जाती है।
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