लंबे, हल्के नमकीन, कुरकुरे, जल्दी पकने वाले खीरे की रेसिपी। हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की रेसिपी. सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे और सिरके के साथ गर्म मिर्च
हल्के नमकीन खीरे- यह गर्मियों में हमारी मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक है।
सेब, सरसों, मिर्च और यहां तक कि अदरक के साथ क्लासिक, त्वरित, मसालेदार - अपने स्वाद के अनुरूप व्यंजन चुनें!
खीरे का अचार कैसे बनाएं: 7 मुख्य नियम
1. चुनें छोटे खीरेपतली त्वचा और फुंसियों के साथ एक ही आकार के - ये अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
2. अगर खीरे थोड़े मुरझा गए हैं तो उन्हें अंदर रख लें ठंडा पानी(बर्फ के साथ मिलाया जा सकता है) लगभग 2 घंटे।
3. खीरे को तेजी से पकाने के लिए, सिरों को काटना या चीरा लगाना सुनिश्चित करें।
4. खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए उन्हें ज्यादा कसकर न दबाएं.
5. अधिक समान नमकीन बनाने के लिए, खीरे को एक कंटेनर में लंबवत रखना बेहतर होता है।
6. नियमित मोटा सेंधा नमक लेना बेहतर है। आयोडिन युक्त नमकउपयुक्त नहीं है क्योंकि यह छिलके को नरम कर सकता है।
7. हल्के नमकीन खीरे को 2-3 दिनों के लिए ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए।
एक बैग में झटपट हल्के नमकीन खीरे
यह नुस्खा ठीक तब काम आएगा जब हल्के नमकीन खीरे को तत्काल तैयार करने की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
1 किलो खीरा
लहसुन की 5-10 कलियाँ
1 गुच्छा ताजा सौंफ
1 छोटा चम्मच। नमक का स्तर चम्मच
बैग में झटपट हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं:
1. खीरे को अच्छी तरह धो लें और डंठल काट लें.
2. खीरे को एक साफ खाद्य बैग में रखें।
3. लहसुन की कलियां लंबाई में काट कर डालें.
4. एक बैग में बारीक कटा हुआ डिल और नमक रखें.
5. बैग को कसकर बांधें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि जड़ी-बूटियां, नमक और लहसुन समान रूप से वितरित हो जाएं।
6. खीरे को 30 मिनट से 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. पैकेज को समय-समय पर हिलाने की जरूरत है।
देखना विशेष नुस्खाअतुलनीय लारा कात्सोवा!
गर्म नमकीन पानी में सुगंधित हल्के नमकीन खीरे
खीरे का अचार बनाने की यह विधि निस्संदेह मसालेदार लेकिन नाजुक ऐपेटाइज़र के प्रेमियों को पसंद आएगी।
सामग्री:
1.5 कि.ग्रा ताजा खीरे
लहसुन की 10-12 कलियाँ
4 सहिजन की पत्तियाँ
7-10 करंट पत्तियां
डिल का 1 छोटा गुच्छा
2 लीटर पानी
4 बड़े चम्मच. नमक के स्तर के चम्मच
1 छोटा चम्मच। चम्मच सारे मसाले(मिर्च के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है)
2 चम्मच लौंग की कलियाँ
4-5 तेज पत्ते
गर्म नमकीन पानी में सुगंधित हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं:
1. खीरे को धोएं और सिरे काट लें, लहसुन की कलियों को लंबाई में काट लें, सहिजन की पत्तियां, किशमिश और डिल को अच्छी तरह धो लें।
2. सहिजन और किशमिश की आधी पत्तियों को एक साफ तवे के तल पर रखें।
3. खीरे को छिड़कते हुए रखें कटा हुआ डिलऔर लहसुन.
4. बी अलग पैनपानी डालें, नमक, काली मिर्च, लौंग डालें, बे पत्ती. उबाल लें और आंच से उतार लें।
5. खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।
6. ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें.
7. 24 घंटे बाद खुशबूदार हल्के नमकीन खीरे बनकर तैयार हैं.
सरसों और मिर्च के साथ हल्के नमकीन खीरे
रोमांच चाहने वालों को ये हल्के नमकीन खीरे पसंद आएंगे। और बारबेक्यू या ग्रिल्ड सॉसेज के लिए उन्हें अपने साथ बाहर ले जाना न भूलें!
सामग्री:
1 किलो ताजा खीरे
लहसुन की 8-10 कलियाँ
1-2 मिर्च
डिल का 1 छोटा गुच्छा
1 चम्मच धनिये के बीज
1 चम्मच जीरा
1 लीटर पानी
1 छोटा चम्मच। नमक का स्तर चम्मच
1 चम्मच सरसों का पाउडर
2 चम्मच सिरका 9%
हल्के नमकीन खीरे को सरसों और मिर्च के साथ कैसे पकाएं:
1. खीरे को धोकर सिरे काट लें, लहसुन की एक-एक कली को लंबाई में काट लें, मिर्च को छल्ले में काट लें।
2. खीरे को एक साफ सॉस पैन या जार में रखें, उनके ऊपर सोआ, लहसुन, मिर्च, धनिया और जीरा डालें।
3. पानी में नमक डालें, उबालें, आंच से उतारें और हिलाएं सरसों का चूराऔर सिरका.
4. परिणामी नमकीन पानी को खीरे के ऊपर डालें, ठंडा करें और ढककर 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे
अतुलनीय नुस्खा! सेब बन जाते हैं बढ़िया नाश्ता, और खीरे विशेषता से लथपथ हैं सेब नोट्स. बिल्कुल वही जो आपको सलाद के लिए, नाश्ते के रूप में, या गर्मी की शाम को समरहाउस में बातें करते समय कुरकुरा करने के लिए चाहिए।
सामग्री:
2 किलो खीरे
4 बड़े खट्टे हरे सेब
4 सहिजन की पत्तियाँ
6-8 करंट की पत्तियाँ
डिल का 1 गुच्छा
लहसुन की 8-10 कलियाँ
1 लीटर पानी
2 टीबीएसपी। नमक का चम्मच
सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं:
1. खीरे के सिरे काट लें, सेब को चार टुकड़ों में काट लें, कोर हटा दें।
2. खीरे और सेब को एक साफ सॉस पैन या जार में रखें, ऊपर से सहिजन और करंट की पत्तियां, डिल और लहसुन डालें।
3. पानी में नमक डालें, उबालें और खीरे में डालें।
4. ठंडा करके 1 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
अदरक के साथ हल्के नमकीन खीरे
सामग्री:
5–6 बड़े खीरे
अदरक की जड़ 2-3 सेमी
1 चम्मच नमक
3-4 चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच 9% *
* अपने स्वाद के अनुसार नमक, चीनी और सिरका मिलाना बेहतर है। आप नमकीन पानी का स्वाद चखते हुए धीरे-धीरे खीरे में मसाला मिला सकते हैं।
अदरक के साथ हल्का नमकीन खीरे कैसे पकाएं:
1. सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके खीरे को हलकों या लंबी पट्टियों में काटें। आप काटने के लिए घुंघराले चाकू का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप सलाद नहीं बनाना चाहते हैं, तो खीरे के सिरे काट लें या उन्हें लंबाई में आधा काट लें।
2. अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
3. खीरे को अदरक के साथ मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका डालें और मिलाएँ।
4. एक साफ खाद्य बैग में डालें और 1 से 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
1. अचार और अचार खीरा एक ही चीज़ नहीं हैं। पूर्व तैयार करने के लिए, सिरका का उपयोग करें या नींबू का अम्ल, और दूसरे के लिए केवल नमक।
2. पहले खीरेमें नमकीन लकड़ी के बैरल, लेकिन अब इस पद्धति का प्रयोग कम ही किया जाता है। सब्जियों में नियमित रूप से नमक डालना अधिक सुविधाजनक होता है कांच का जार. इसके अलावा, खीरे बैरल खीरे की तरह ही स्वादिष्ट बनते हैं।
3. अचार बनाने की दो विधियाँ हैं: ठंडा और गर्म। पहले मामले में, सब्जियां डाली जाती हैं ठंडा पानी, और दूसरे में - अक्सर पहले ठंडे पानी के साथ, और फिर गर्म नमकीन पानी के साथ। ठंडे अचार वाले खीरे के जार को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और ठंड में संग्रहित किया जाता है। और खीरे के जार भर गए गर्म पानी, जमना लोहे के ढक्कनऔर यहां संग्रहित किया जा सकता है कमरे का तापमान.
4. अचार को सख्त और कुरकुरा बनाने के लिए इन्हें भिगो दीजिये बर्फ का पानी 3-4 घंटे के लिए. आप इसे अधिक समय तक रख सकते हैं, खासकर यदि खीरे खरीदे गए हों।
5. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोने की जरूरत है, और जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करने की जरूरत है।
6. खीरे में ठंडा पानी भरने के बाद उन्हें जार के नीचे रखना बेहतर होता है. चौड़ी थालीया श्रोणि. यह केवल सुविधा के लिए है: किण्वन के कारण, तरल ढक्कन के माध्यम से लीक हो सकता है।
7. नमकीन खीरेकम से कम एक महीने में तैयार हो जाएगा.
अचार कैसे बनाये
सभी सामग्री एक 3 लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई हैं। नमकीन पानी के लिए आपको लगभग 1-1½ किलोग्राम खीरे और लगभग 1-1½ लीटर पानी की आवश्यकता होगी।
हालाँकि, प्रयोगात्मक रूप से सटीक मात्रा निर्धारित करना बेहतर है: खीरे को बहुत कसकर दबाया जाना चाहिए, और जार को बहुत किनारे तक पानी से भरना चाहिए।
एक बहुत ही सरल रेसिपी जिसमें ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती। खीरे बहुत अच्छे बनेंगे.
नमकीन बनाने की विधि ठंडी है.
सामग्री
- सहिजन के 2 पत्ते;
- 2 चेरी के पत्ते;
- 2 डिल छाते;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- ½ गर्म मिर्च - वैकल्पिक;
- खीरे;
- 3 बड़े चम्मच नमक;
- पानी।
तैयारी
जार के तल पर हॉर्सरैडिश, करंट और चेरी के पत्ते, डिल और मोटे कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च रखें। खीरे को जार में कसकर पैक करें।
एक गिलास पानी में नमक घोलें। खीरे को आधे जार तक साफ ठंडे पानी से भरें। फिर जोड़िए नमकीन घोलऔर जार को ठंडे पानी से पूरी तरह भर दीजिये. जार को कसकर बंद कर दें नायलॉन कवरऔर तुरंत इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें।
kulinyamka.ru सब्जियां खीरे को असामान्य लुक देंगी सुखद सुगंध. और सर्दियों में नमकीन गाजरऔर मिर्च का उपयोग अन्य व्यंजनों को पकाने या सजाने के लिए किया जा सकता है।
नमकीन बनाने की विधि गर्म होती है.
सामग्री
- 3 गाजर;
- 1½ शिमला मिर्च;
- ½ गर्म मिर्च;
- 1 सहिजन जड़;
- 2 डिल छाते;
- खीरे;
- लहसुन की 8-10 कलियाँ;
- 7 काली मिर्च;
- ऑलस्पाइस के 7 मटर;
- 2½ बड़े चम्मच नमक;
- पानी।
तैयारी
गाजर को हलकों, छोटे टुकड़ों में और गर्म मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। जार के तल पर मोटे तौर पर कटी हुई सहिजन की जड़ और डिल रखें। खीरे को जार में डालें, बारी-बारी से उन्हें गाजर, लहसुन और सभी प्रकार की मिर्च के साथ डालें।
साफ ठंडे पानी में नमक घोलकर सब्जियों के ऊपर डालें। जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
परिणामी को धो लें सफ़ेद लेपकोई ज़रुरत नहीं है। उनके ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और जार को सील कर दें। इसे उल्टा रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें।
सरसों के कारण, खीरे में हल्का सा मसाला आ जाएगा, और बाकी सामग्री उन्हें बहुत सुगंधित बना देगी।
नमकीन बनाने की विधि ठंडी है.
सामग्री
- 2 डिल छाते;
- 1 सहिजन का पत्ता;
- 3 काले करंट के पत्ते;
- 3 चेरी के पत्ते;
- खीरे;
- 3 लौंग;
- 3 बड़े चम्मच नमक;
- 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों;
- पानी।
तैयारी
जार के तल पर डिल, हॉर्सरैडिश, करंट और चेरी की पत्तियां रखें। खीरे को लहसुन के साथ बारी-बारी से दबाएँ। जार के शीर्ष पर कुछ जगह छोड़ दें।
जार में नमक और सरसों डालें। वे बस ऊपर छोड़ी गई जगह ले लेंगे। खीरे को साफ ठंडे पानी से भरें। जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें, थोड़ा हिलाएं और ठंडी जगह पर रखें।
वोदका अल्कोहलिक स्वाद से संतृप्त हुए बिना, खीरे को और भी अधिक कुरकुरा और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।
नमकीन बनाने की विधि गर्म होती है.
सामग्री
- 3 सूखे तेज पत्ते;
- सहिजन की 3 पत्तियाँ;
- 1 डिल छाता;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- खीरे;
- पानी;
- 3 बड़े चम्मच चीनी;
- 2 बड़े चम्मच नमक;
- 100 मिली वोदका।
तैयारी
जार के तल पर तेज पत्ता और सहिजन की पत्तियां, डिल और लहसुन रखें। खीरे को दबा दें। साफ ठंडे पानी में चीनी और नमक घोलकर सब्जियों के ऊपर डालें। ऊपर से वोदका डालें.
जार को धुंध या छेद वाले ढक्कन से ढक दें। जार को 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, नियमित रूप से उसमें से झाग हटाते रहें।
चौथे दिन, नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। 5 मिनट के बाद, खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और जार को रोल करें। इसे पलट दें, कंबल में लपेट दें और इसके पूरी तरह ठंडा होने तक इंतजार करें।
खीरे हल्के खट्टे होते हैं और इनका ब्रेड जैसा स्वाद हल्का होता है।
नमकीन बनाने की विधि गर्म होती है.
सामग्री
- पानी;
- 2 बड़े चम्मच नमक;
- 60 ग्राम राई की रोटी;
- 5 डिल छाते;
- खीरे
तैयारी
पैन में पानी डालें, उसमें नमक घोलें, उबाल लें और ठंडा करें। इसे तोड़ें और डिल के साथ जार के तल पर रखें। खीरे के सिरे काट लें और सब्जियों को एक जार में रख दें।
ठंडा नमकीन पानी डालें, जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। चौथे दिन, नमकीन पानी को छानकर छान लें। इसे उबालें और खीरे के ऊपर डालें। यदि पर्याप्त नमकीन पानी नहीं है, तो जार में नियमित रूप से उबलता पानी डालें।
जार को रोल करें, इसे उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें।
प्रकृति सुंदर युवा हरे पत्तों से प्रसन्न होती है और, इस सारी सुंदरता को देखकर, मुझे कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का अपना पसंदीदा तरीका याद आ गया। हमारे परिवार में, बिना किसी अपवाद के सभी को ये खीरे बहुत पसंद हैं। यह नुस्खा उन्हें अत्यधिक कुरकुरा, दृढ़ बनाता है और उनकी समृद्धि बरकरार रखता है। हरा रंग. और स्वाद!... मम्म... शब्दों से परे। यह हुई न बात। हाँ, बारबेक्यू के लिए, आलू के लिए। खैर, मुझे लगता है कि आप पहले से ही समझते हैं कि कुरकुरे खीरे की इस रेसिपी को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए - गर्मियों में आपको कई बार इसकी आवश्यकता होगी: इसका कई बार परीक्षण किया गया है। नीचे लिखें!
सामग्री:
- ताजा खीरे - दो किलोग्राम;
- डिल साग - एक गुच्छा;
- लहसुन - एक बड़ा सिर;
- नमक - दो बड़े चम्मच।
कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- दो किलोग्राम ताजे खीरे को ठंडे पानी से धो लें बहता पानी. सड़न या अन्य क्षति का निरीक्षण करें।
- इन्हें एक गहरे कटोरे या अन्य कंटेनर में रखें, ऊपर से ठंडा पानी डालें (ताकि पानी हमारे खीरे को पूरी तरह से ढक दे) और उन्हें एक से दो घंटे तक खड़े रहने दें।
- टिप: खीरे का अचार बनाने के लिए महत्वपूर्ण बिंदुखीरे की पसंद स्वयं है। आख़िरकार, सुंदर और स्वादिष्ट परिणाम, सबसे पहले, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप खरीदते समय खीरे की पसंद के बारे में कैसे सोचते हैं। आपको किस पर ध्यान देना चाहिए: आकार (छोटे खीरे चुनना सबसे अच्छा है सही फार्म: 15 सेंटीमीटर से अधिक लंबा नहीं), छिलका (क्षतिग्रस्त नहीं, गहरा हरा, लोचदार होना चाहिए)। छोटे-छोटे कांटों वाली ढेलेदार सतह इंगित करती है कि ऐसे खीरे में कम बीज होते हैं, और गूदा सघन और कुरकुरा होता है, बिना खालीपन के। ये खीरे हमारी रेसिपी के लिए आदर्श उम्मीदवार हैं। मैं इसमें यह भी जोड़ना चाहूँगा कि खीरे उगाये जाते हैं खुला मैदान, ग्रीनहाउस वाले की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट।
- हम डिल के एक गुच्छे को ठंडे बहते पानी से धोते हैं और इसे तीन से चार सेंटीमीटर लंबे (बारीक नहीं) टुकड़ों में काटते हैं।
- हम लहसुन के सिर को लौंग में अलग करते हैं, उनमें से प्रत्येक को छीलते हैं। मैं हमेशा लहसुन का बड़ा सिर चुनता हूं क्योंकि मुझे खीरे के जार में लहसुन की ध्यान देने योग्य सुगंध पसंद है।
- जबकि खीरे भीग रहे हैं, आपको जार तैयार करने की जरूरत है। इस नुस्खे से मैं दो लीटर जार भर सकता हूं। आप सभी के बाद से, डिब्बे का आकार और संख्या स्वयं चुनेंगे विभिन्न किस्मेंऔर खीरे के आकार. प्रत्येक गृहिणी उन्हें अलग-अलग जार में जमा करने में सक्षम होगी। लेकिन! इन कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे को खाने की गति सभी के लिए समान रूप से तेज़ होगी। और कुछ दिनों के बाद आप फिर से डिब्बे तैयार करने के चरण में लौट आएंगे। सौभाग्य से, आपको किसी भी चीज़ को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है!
- तो, जार को अच्छी तरह धो लें और नीचे डिल लगा दें।
- दो घंटे बाद खीरे वाले कटोरे से पानी निकाल दें.
- हम खीरे को जार में कसकर पैक करना शुरू करते हैं, कुछ लौंग डालते हैं सुगंधित लहसुन, थोड़ा और डिल।
- जार को ऊपर तक खीरे से भरें।
- फिर प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच नमक डालें (एक के लिए)। लीटर जार(खीरे में एक बड़ा चम्मच नमक है)।
- हमारे खीरे को एक जार में ऊपर से उबलता पानी भरें, नायलॉन के ढक्कन से ढकें और अच्छी तरह हिलाएं।
- फिर ढक्कन हटा दें और हल्के नमकीन खीरे के जार को अचार बनाने के लिए मेज पर छोड़ दें।
- एक दिन बाद हमारा कुरकुरा हल्के नमकीन खीरेखाने के लिए पूरी तरह से तैयार.
इस रेसिपी का उपयोग करके हल्के नमकीन खीरे बनाने का प्रयास अवश्य करें। खीरे हमेशा स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं और इन्हें बनाने में कोई कठिनाई नहीं होती है। ये हल्के नमकीन खीरे आपकी भूख बढ़ाने के लिए बहुत अच्छे हैं और किसी भी दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। बच्चे और वयस्क दोनों उन्हें पसंद करते हैं।
हल्के नमकीन खीरे एक सुपर क्षुधावर्धक हैं। मैं डिल और लहसुन की मनमोहक गंध, काली मिर्च और सरसों के स्पर्श के साथ कुरकुरा खीरे तैयार करने के लिए सबसे तेज़ व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं।
वे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार नहीं होते हैं और बहुत जल्दी खा लिए जाते हैं। मैं कितनी भी कोशिश करूँ, वे सभी अलग हैं। प्रत्येक गृहिणी की अपनी तरकीबें होती हैं। प्रत्येक रेसिपी में, यदि आप चाहें, तो आप मसालों का सेट बदल सकते हैं, जो आपके हाथ में है उसे मिला सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनकी मात्रा खीरे के वजन के 7% से अधिक नहीं है।
इन्हें पैन, जार में तैयार किया जाता है विभिन्न क्षमताएं, पैकेज। वे ठंडे या गर्म नमकीन पानी से भरे होते हैं, और कुछ व्यंजनों में वे इसके बिना बिल्कुल भी तैयार किए जाते हैं। हाल ही में, त्वरित, लगभग तुरंत खाना पकाने के विकल्प बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। तो, शायद, मैं उनके साथ शुरुआत करूंगा।
एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी
मैं इस रेसिपी को न केवल झटपट, बल्कि तुरंत बनने वाला नुस्खा कहूंगा। हल्के नमकीन खीरे को पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। यहां नमकीन पानी और कंटेनर तैयार करने की जरूरत नहीं है. बैग में खीरे बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं.
सामग्री:
- खीरे - 1 किलो
- लहसुन - 4 कलियाँ
- नरम डिल तने और छतरियां - 50 जीआर।
- हरा तेज मिर्च- स्वाद
- हरी धनिया - 20 जीआर।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
- चीनी - 1 चम्मच.
- काली मिर्च - 5-8 मटर
- तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
तैयारी:
खीरे में स्वयं कोई स्पष्ट स्वाद या गंध नहीं होती है। उन्हें सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें मसालों की सुगंध से सराबोर करने की आवश्यकता है।
हम खीरे धोते हैं, सुखाते हैं और आकार के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं। हम एक ही आकार लेने की कोशिश करते हैं, ताकि वे समान रूप से नमकीन हो जाएं, और सौंदर्यात्मक उपस्थितिभोजन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वे दानेदार, घने मांस वाले और अंदर खालीपन रहित होने चाहिए। खीरे के सिरे काट कर लम्बाई में चार टुकड़ों में काट लीजिये.
युवा लहसुन, लौंग में विभाजित। उन्हें चाकू की चपटी सतह से कुचलें, थोड़ा नमक छिड़कें और बारीक काट लें।
डिल को काट लें. नरम तने लेना बेहतर है, इनमें रस अधिक होता है। साथ ही थोड़ा सा नमक छिड़कें और बारीक काट लें. डिल का रस और सुगंध तुरंत निकल जाती है।
काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें। और आपको तुरंत इसकी ताज़ा सुगंध महसूस होगी।
यह ठीक है, अब हम सीताफल और तीखी हरी मिर्च की गंध डालेंगे। इन दोनों सामग्रियों को हम थोड़ी-थोड़ी मात्रा में लेकर बारीक काट लेते हैं.
क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि रसोई में कितनी अद्भुत गंध है! और अब हम स्वाद और सुगंध के इस पूरे गुलदस्ते को खीरे में स्थानांतरित करेंगे।
अब टाइट वाला लेते हैं प्लास्टिक बैगऔर इसमें हमारा सारा खुशबूदार मिश्रण और कटे हुए खीरे डाल दीजिए. नमक, चीनी और तिल का तेल डालें।
सभी! बहुत कम बचा है. काली ब्रेड के टुकड़े करें, ठंडा वोदका डालें।
हम बैग बांधते हैं, सारी सामग्री मिलाते हैं और जोर से हिलाते हैं।
प्लेट में रखें और परोसें. गंध, सुगंध और स्वाद को शब्दों में वर्णित करना असंभव है! बोन एपेटिट और ड्रिंकिंग!
एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि
सामग्री:
- खीरे - 2.5 किलो
- लहसुन - 10 ग्राम
- नरम डिल तने और छतरियां - 100 जीआर।
- काले करंट की पत्तियाँ - 10 ग्राम।
- सहिजन जड़ - 15 जीआर।
- तारगोन - 15 जीआर।
- धनिया पत्ती, तुलसी - 10 ग्राम।
- लाल गर्म मिर्च - 1 फली
- पानी - 4 एल
- नमक - 200 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
तैयारी:
हम खीरे इकट्ठा करते हैं और उन्हें गुणवत्ता और आकार के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं। हम मुहांसों और छोटे काले कांटों वाली नाजुक त्वचा वाले लोगों को चुनते हैं। दो या तीन पानी में अच्छी तरह धो लें।
कटाई के दिन खीरे का अचार बनाना सबसे अच्छा है। इन्हें पहले 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें
हम साग को भी अच्छी तरह धोते हैं। हम डिल छतरियों का उपयोग करते हैं और तनों को टुकड़ों में काटते हैं।
सहिजन की पत्तियां और जड़ लें। जड़ को छीलकर काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में, आप इसे ट्यून कर सकते हैं।
साबूत लाल मिर्च डालिये, बीज निकाल दीजिये.
हम युवा लहसुन को साफ करते हैं और इसे लौंग में विभाजित करते हैं। छिलका उतारने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह अभी भी युवा और कोमल है। चाकू की चपटी सतह से दांतों को कुचलें।
आप काले करंट या चेरी के पत्ते, ओक के पत्ते, अजवाइन के पत्ते, तारगोन, धनिया और अन्य मसालेदार पौधे भी जोड़ सकते हैं।
- पूरे मसाले के मिश्रण को तीन भागों में बांट लें.
एक साफ 5 लीटर का इनेमल पैन लें और उसके तल पर तैयार साग की पहली परत डालें।
हम खीरे के सिरे काट देते हैं और उन्हें एक पैन में एक टीले में रख देते हैं, फिर मसालों की दूसरी परत डालते हैं, इसके ऊपर खीरे डालते हैं और बाकी हरी सब्जियों से ढक देते हैं।
किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खीरे के सिरों को काट दिया जाता है या उबलते पानी से उबाला जाता है।
नमकीन तैयार करने के लिए प्रति 1 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक, 25 ग्राम चीनी लें। पानी उबालें, सामग्री घोलें, मसाले डालें। 3-5 मिनट तक उबालें, बंद करें और ठंडा करें।
खीरे डालें, ऊपर एक सपाट प्लेट रखें और उस पर एक वजन रखें ताकि सब कुछ तरल में डूब जाए।
- पैन को मोटे कपड़े से ढककर 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें. पूरी तरह ठंडा होने के बाद पैन को फ्रिज में रख दें और खीरे को ठंडा कर लें. और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.
3-लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी
सामग्री:
- ताजा खीरे - कितने अंदर जाएंगे
- लहसुन - 4 कलियाँ
- डिल के नरम तने और छतरियां - 50 जीआर।
- नमक - 60 ग्राम
- चीनी - 30 ग्राम
- सहिजन और काले करंट के पत्ते - 50 ग्राम।
तैयारी:
3-लीटर जार के लिए सामग्री के क्लासिक सेट में डिल और लहसुन की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। और स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए, आप तुलसी, नमकीन, चेरी या काले करंट के पत्ते, अजवाइन और अजमोद के पत्ते, धनिया मिला सकते हैं। अधिक कुरकुरेपन के लिए - ओक के पत्ते और सहिजन की जड़। मसालेदार प्रेमी लाल गर्म मिर्च डाल सकते हैं।
ताजे तोड़े गए खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे काट लें। यदि उन्हें प्रसंस्करण से एक या दो दिन पहले एकत्र किया गया था, तो उन्हें 3-6 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए। इस तरह वे पानी से संतृप्त हो जाएंगे और ताजगी बहाल कर देंगे।
डिल और लहसुन को तीन लीटर जार में रखें। हम एक ही आकार के खीरे चुनने की कोशिश करते हैं, ताकि वे बेहतर नमकीन हों और जार भरें। में इस मामले मेंबिछाने की विधि वास्तव में मायने नहीं रखती है, हम बस उन्हें जार में अधिक कसकर फिट करने का प्रयास करते हैं।
खाना पकाना 6-8 प्रतिशत समाधाननमक। खीरे को एक जार में डालें, गर्दन को मोटे कपड़े से ढक दें और रात भर खमीर उठने के लिए छोड़ दें।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खीरे के आकार और उन्हें बिछाने के तरीके के आधार पर, नमकीन पानी की मात्रा भिन्न हो सकती है।
सुबह हम जार को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और दोपहर के भोजन के समय क्लासिक रेसिपी के अनुसार हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे तैयार होते हैं। बॉन एपेतीत!
कुरकुरे खीरे - गर्म नमकीन पानी में पकाने की विधि
यह वह रेसिपी है जिसे पकाना मुझे सबसे ज्यादा पसंद है। खीरे एक दिन में तैयार हो जाते हैं और अगर इन्हें फ्रिज में रखा जाए तो आप इन्हें पूरे एक हफ्ते तक खा सकते हैं.
खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया रेसिपी के समान ही है। तुरंत खाना पकाना हल्के नमकीन खीरेएक सॉस पैन में. हमने इसे ऊपर देखा।
हम सिर्फ खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालेंगे। फिर रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह हम इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख देते हैं. और दोपहर के भोजन के समय आप इन्हें मेज पर परोस सकते हैं। और उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें भिगोना न भूलें, सहिजन की जड़ को काट लें और ओक की पत्तियां डालें।
इस वीडियो में आप अपनी आंखों से देख सकते हैं कि यह कैसे करना है।
तैयारी जारी है, अगली बार मिलेंगे। आप अपनी बात टिप्पणियों में साझा कर सकते हैं दिलचस्प व्यंजनऔर इच्छाएँ.
जो लोग सोचते हैं कि गर्मी कैलेंडर पर जून के आगमन के साथ या सिंहपर्णी के साथ आती है, वे गलत हैं। हल्के नमकीन खीरे को गर्म, धूप वाली गर्मी के वास्तविक आगमन का प्रतीक माना जाना चाहिए।
प्रत्येक अनुभवी गृहिणीस्टॉक में कई अचार बनाने की रेसिपी हैं, और हर नौसिखिया अपना खुद का अचार बनाने का सपना देखता है स्वादिष्ट रेसिपी. नीचे कुछ लोकप्रिय विकल्प दिए गए हैं ग्रीष्मकालीन व्यंजन, जो स्नैक्स और दोनों के लिए बिल्कुल सही है नया आलूकर्कश आवाज के साथ.
हल्के नमकीन खीरे - क्लासिक रेसिपी + वीडियो
गर्मी के पहले धूप वाले दिन गृहिणी के लिए एक संकेत हैं, यह सर्दियों के लिए सब्जियां तैयार करना शुरू करने का समय है। और वार्म-अप के रूप में, हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का समय आ गया है; उन्हें न्यूनतम उत्पादों, प्रयास और समय की आवश्यकता होती है।
सामग्री:
- खीरे - 1 किलो।
- फ़िल्टर किया हुआ पानी - 1 लीटर।
- नमक (फ्लोरीन, आयोडीन के बिना) - 2 बड़े चम्मच। एल
- डिल - 2-3 छाते या साग।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- खीरे और डिल को अच्छी तरह धो लें, खीरे के सिरे काट लें, और आप उन्हें ठंडे पानी में पहले से भिगो सकते हैं (या भिगोए बिना भी कर सकते हैं)।
- जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर एक जार या पैन में रखें। 1 लीटर पानी में नमक घोलें, खीरे के ऊपर डालें।
- कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर ठंड में स्टोर करें।
हल्के नमकीन खीरे को एक बैग में 1 घंटे में कैसे पकाएं - फोटो रेसिपी
अगर आप हल्के नमकीन खीरे पकाते हैं सामान्य तरीके सेठंडे नमकीन पानी में, वे केवल दो दिनों में ही स्थिति में आ जाएंगे। यदि आपको दोपहर के भोजन के लिए या किसी बाहरी यात्रा के लिए स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की आवश्यकता है, तो आप इसे केवल एक घंटे में कर सकते हैं।
नीचे दी गई रेसिपी हल्के नमकीन खीरे प्राप्त करने के लिए उपयुक्त है, जिन्हें तैयारी के तुरंत बाद खाया जाएगा। के लिए दीर्घावधि संग्रहणइसका उपयोग अनुशंसित नहीं है.
खाना पकाने के समय: 1 घंटा 15 मिनट
मात्रा: 6 सर्विंग्स
सामग्री
- युवा खीरे: 1.2-1.3 किग्रा
- नमक: 20-30 ग्राम
- चीनी: 15-20 ग्राम
- लहसुन: 5 कलियाँ
- हरा डिल: गुच्छा
- गर्म मिर्च: वैकल्पिक
पकाने हेतु निर्देश
हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी
एक क्लासिक अचार बनाने की विधि में आमतौर पर 2-3 दिन लगते हैं, कभी-कभी गृहिणी और उसके परिवार के पास इतने लंबे समय तक इंतजार करने का समय या ऊर्जा नहीं होती है। इसलिए, त्वरित हल्के नमकीन खीरे के लिए एक नुस्खा चुना जाता है, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित।
सामग्री:
- ताजा खीरे - 800 ग्राम। -1 किलोग्राम।
- फ़िल्टर किया हुआ पानी - 1 लीटर।
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- राई की रोटी - 2 स्लाइस।
- सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - डिल, धनिया।
- बे पत्ती - 1-2 पीसी।
- काली मिर्च - 4-5 पीसी।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- पहला कदम खीरे तैयार करना है। फल ताजे, साबुत, बिना दरार या डेंट के लें। अचार बनाने की प्रक्रिया को सक्रिय रूप से आगे बढ़ाने के लिए, आपको पूंछों को काटने की जरूरत है।
- किसी भी कांच या तामचीनी कंटेनर (डिल का केवल आधा हिस्सा) के नीचे साग रखें, उन्हें पहले धो लें, काट लें या पूरी टहनियों में रख दें। यहां मसाले (तेज पत्ता और काली मिर्च) डालें।
- - फिर खीरे को आपस में कसकर दबाते हुए रख दें. बचा हुआ डिल ऊपर रखें और राई की रोटी. इसे धुंध में लपेटने की जरूरत है।
- नमकीन तैयार करें, यानी, बस चीनी और नमक के साथ पानी उबालें, जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक प्रतीक्षा करें।
- खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी सावधानी से डालें; पानी सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। जुल्म को सबसे ऊपर रखना जरूरी है सबसे अच्छा तरीकाखीरे को ढक्कन या लकड़ी के घेरे से ढक दें और ऊपर रख दें तीन लीटर जारपानी से भरा हुआ।
- किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें. एक दिन के बाद, राई की रोटी को नमकीन पानी से निकालें और कंटेनर को रेफ्रिजरेटर या किसी ठंडी जगह पर रखें। और स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे पहले से ही परोसे जा सकते हैं!
और भी तेज़ - 5 मिनट में हल्के नमकीन खीरे
द्वारा कई कारणगृहिणी के पास सही समय पर खीरे का अचार बनाने का समय नहीं है: या तो उन्हें देर से वितरित किया गया था, या कुछ सामग्री गायब थी। लेकिन अब, जैसा कि वे कहते हैं, सभी सितारे एक साथ आ गए हैं, मेहमान लगभग दरवाजे पर हैं, लेकिन वादा किया गया पकवान (नमक खीरे) वहां नहीं है। नीचे उन व्यंजनों में से एक है जो वादा करता है कि 5-10 मिनट में एक असली ग्रीष्मकालीन व्यंजन मेज पर होगा।
सामग्री:
- ताजा खीरे - 3-4 पीसी।
- ताजा डिल - 1 गुच्छा।
- लहसुन - 1-2 कलियाँ।
- समुद्री नमक - 0.5-1 चम्मच।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- इस रेसिपी के अनुसार खीरे का अचार बनाने के लिए आपको बहुत छोटे फल चुनने होंगे जिनका छिलका पतला हो। यदि केवल "दिग्गज" उपलब्ध हैं, तो आपको छिलका काटने की जरूरत है।
- फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, गोल आकार में और काफी पतले टुकड़ों में काटना चाहिए। उनकी मोटाई 2-3 मिमी के भीतर होनी चाहिए, यह महत्वपूर्ण है ताकि नमकीन बनाने की प्रक्रिया रिकॉर्ड समय में हो।
- डिल को भी धोकर काट लीजिये. लहसुन की कलियों को छीलें, धोएं, काटें या कुचल लें। एक कंटेनर में डिल और लहसुन मिलाएं और रस निकलने तक मूसल से पीसना शुरू करें। यह नुस्खा का एक और रहस्य है: जितना अधिक रस, उतना ही स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित खीरे होंगे।
- खीरे को एक बड़े कंटेनर में रखें, समुद्री नमक छिड़कें और मसला हुआ लहसुन और डिल का मिश्रण डालें।
- कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और इसे बहुत कसकर पकड़कर हिलाना शुरू करें। पकवान का तीसरा रहस्य बड़े पैमाने पर है समुद्री नमक, जो हिलाने पर रिहाई को बढ़ावा देता है ककड़ी का रस. कंटेनर को लगभग पांच मिनट तक हिलाएं।
- फिर तैयार हल्के नमकीन खीरे को ऊपर रखें सुंदर व्यंजन, और दरवाजे खोलो, क्योंकि मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं!
कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी
सबसे अच्छा नुस्खा वह है जो खीरे को सख्त और कुरकुरा बनाए रखता है। कई कारक इसे प्रभावित करते हैं, कुछ सलाह देते हैं कि चेरी और करंट की पत्तियां न डालें, अन्य, इसके विपरीत, सहिजन के बिना करने की सलाह देते हैं। नीचे - अद्भुत नुस्खाहल्का नमकीन खीरा, इसका राज है इसका इस्तेमाल छोटी मात्रातेज़ स्वाद के लिए सिरका।
सामग्री:
- ताजा खीरे - 2 किलो।
- ताजा डिल - 1 गुच्छा।
- नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
- सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
- सिरका सार - 5 मिलीलीटर।
- लहसुन - 2-3 कलियाँ।
- बे पत्ती - 3-4 पीसी।
- ऑलस्पाइस (मटर) - 4-5 पीसी।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- अचार बनाने की प्रक्रिया फल तैयार करने से शुरू होती है। सर्वश्रेष्ठ चुनें - संपूर्ण, बिना किसी क्षति के। धोएं, सिरों को काटें, कांटे से छेद करें और कई घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
- डिल को धोकर छाते और शाखाओं में अलग कर लें। लहसुन छीलें, आप इसे लौंग में डाल सकते हैं, आप इसे काट सकते हैं, फिर खीरे होंगे हल्का लहसुनियासुगंध.
- अचार बनाने के लिए, आपको एक कांच का कंटेनर चाहिए, इसे धोएं, उबालें और ठंडा करें। आधे मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन तल पर रखें।
- खीरे को सावधानी से कसकर एक साथ रखें। आप उन्हें लंबवत रूप से रख सकते हैं, पहले पहली "मंजिल" बना सकते हैं, फिर दूसरी।
- बचे हुए मसाले और जड़ी-बूटियाँ ऊपर रखें। दरदरा डालें टेबल नमक. इसके ऊपर उबलता पानी डालें. सिरका (आवश्यकतानुसार) और सिरका एसेंस मिलाएं।
- एक टाइट ढक्कन से ढकें और नमक घुलने के लिए कई बार पलटें। एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें।
खीरे बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, मसालेदार और कुरकुरे बनते हैं!
एक पैन में हल्का नमकीन खीरे
नौसिखिया गृहिणियों के सामने कभी-कभी यह कठिन प्रश्न होता है कि किस कंटेनर में खीरे का अचार बनाया जाए। कुछ व्यंजनों से संकेत मिलता है कि आपको कांच के कंटेनरों का उपयोग करने की आवश्यकता है, जबकि अन्य सामान्य सॉसपैन का उल्लेख करते हैं।
इसका कोई निश्चित उत्तर नहीं है; आप इसे किसी भी तरह से कर सकते हैं। यहां सॉस पैन में अचार बनाने की एक विधि दी गई है। यह महत्वपूर्ण है कि, सबसे पहले, यह तामचीनी है, धातु नहीं, और दूसरी बात, चिप्स, खरोंच और दरार के बिना, क्योंकि धातु खराब हो जाती है स्वाद गुणखीरे हल्के नमकीन खीरे स्वादिष्ट, सुगंधित और कुरकुरे बनते हैं!
सामग्री:
- ताजा खीरे - 1 किलो।
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल (कोई स्लाइड नहीं).
- लहसुन - 1 सिर।
- फ़िल्टर किया हुआ पानी - 1 लीटर।
- डिल - 2-3 छाते।
- चेरी का पत्ता - 2 पीसी।
- करंट पत्ती - 2 पीसी।
- काली गर्म मिर्च (मटर) - 3-4 पीसी।
- सहिजन के पत्ते.
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- सब्जियाँ तैयार करें - धोएं, दोनों तरफ से सिरे काट लें, 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
- नीचे तामचीनी पैनआधी पत्तियाँ, मसाले, कुछ डिल छाते, लहसुन का कुछ हिस्सा (छिलका, धोया, कटा हुआ) डालें।
- खीरे की एक परत रखें, फलों को सहिजन की पत्तियों से ढक दें, लहसुन और मसाले छिड़कें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक खीरे ख़त्म न हो जाएँ। शीर्ष पर सहिजन की पत्तियाँ हैं।
- नमकीन पानी तैयार करें: एक अलग कंटेनर में पानी उबालें, चीनी और नमक डालें। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
- तैयार खीरे के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
- अगले दिन, आप पैन को ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
- दूसरा विकल्प खीरे को अधिक पारंपरिक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करना है। इसे जार में रखना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में कम जगह लेता है।
एक जार में हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं
के अनुसार स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करें अगला नुस्खायहां तक कि रसोई में अपना पहला कदम रखने वाली गृहिणी भी ऐसा कर सकती है। बिल्कुल जरूरी सरल सामग्रीऔर न्यूनतम प्रयास.
सामग्री:
- खीरे (ताजा) - जितना तीन लीटर जार में फिट होगा (आमतौर पर लगभग 1 किलो)।
- हरी डिल (टहनियाँ और छतरियाँ)।
- लहसुन - 5 कलियाँ।
- नमक (मोटा, सेंधा, फ्लोरीन और आयोडीन के बिना) - 3 बड़े चम्मच। एल (चम्मचों का ढेर)।
पहले प्रयोग के लिए, ये सामग्रियां पर्याप्त हैं; एक संस्करण है कि यह अजमोद के साथ मसाले हैं जो खीरे को नरम बनाते हैं।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- खीरे को धो लें और सिरे काट लें। लहसुन छीलें, बहते पानी के नीचे धोएँ, काट लें पतली प्लेटें. रेत और गंदगी हटाने के लिए डिल को अच्छी तरह से धो लें।
- तल पर आधा डिल और लहसुन रखें, फिर खीरे को लंबवत रखें, पूरे कांच के कंटेनर को कसकर भर दें। आपको दूसरी "मंजिल" लगाने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस फल रखने की ज़रूरत है। ऊपर से बचा हुआ लहसुन डालें, नमक डालें, डिल छतरियों से ढक दें।
- पानी उबालें (आप 1 लीटर से अधिक ले सकते हैं), इसके ऊपर उबलता पानी डालें। नायलॉन के ढक्कन से ढकें। जार को तौलिये से पकड़ें और घुमाएँ ताकि नमक घुल जाए लेकिन तले में न जमे।
- अगर आप शाम को इस रेसिपी के अनुसार खीरे तैयार करेंगे तो सुबह तक पानी ठंडा हो जाएगा और फल नमकीन हो जाएंगे. आप इन्हें पहले से ही नाश्ते में परोस सकते हैं, आपका परिवार प्रसन्न होगा!
लहसुन के साथ स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे
हल्के नमकीन खीरे में मुख्य प्राकृतिक स्वाद लहसुन और डिल हैं; आप उनके बिना नहीं कर सकते; अन्य सभी मसालों को स्वाद के साथ एक प्रयोग के रूप में जोड़ा जा सकता है। नीचे ऐसा ही एक प्रयोगात्मक नुस्खा दिया गया है।
सामग्री:
- पानी - 1 लीटर.
- खीरे - 1 किलो।
- नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन - 1 सिर।
- लाल मिर्च (कड़वी) - 1 पीसी।
- हॉर्सरैडिश (पत्ते) - 2-3 पीसी।
- डिल - 2-3 छाते।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- लहसुन को छीलिये, लाल सहित धो लीजिये तेज मिर्चटुकड़ा। सहिजन और डिल को धो लें।
- खीरे को क्रमबद्ध करें, सबसे अच्छे खीरे चुनें, आकार में समान।
- अचार के कंटेनर के तल पर सहिजन की पत्तियां, डिल, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च रखें।
- फिर खीरे की एक परत डालें (आप उन्हें जार में लंबवत रख सकते हैं)। अगली परत मसाले और जड़ी-बूटियाँ हैं, फिर फल। ऐसा तब तक करें जब तक कंटेनर भर न जाए।
- नमक को पानी में घुलने तक घोलें। फलों के ऊपर मैरिनेड डालें और नमक डालें। यदि आप गर्म नमकीन पानी डालते हैं, तो प्रक्रिया तेज हो जाएगी, आप सुबह इसका स्वाद ले सकते हैं। यदि नमकीन ठंडा है, तो इसमें 2-3 दिन लगेंगे।
डिल के साथ हल्के नमकीन खीरे तैयार करें
यहां तक कि अगर आपके पास केवल खीरे और डिल हैं, तो आप सुरक्षित रूप से अचार बनाना शुरू कर सकते हैं, एक दिन के भीतर मेज पर डिल की स्पष्ट सुगंध के साथ एक कुरकुरा नाश्ता दिखाई देगा।
सामग्री:
- ताजा खीरे - 1 किलो।
- नमक (आयोडीन या फ्लोरीन के रूप में योजक के बिना) - 2-3 बड़े चम्मच। एल
- डिल - 4-5 पुष्पक्रम या शाखाएँ।
- पानी - लगभग 1 लीटर।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- प्रक्रिया फल तैयार करने से शुरू होती है - सख्त चयन - खीरे पूरे होने चाहिए, बिना डेंट के, अधिमानतः एक ही आकार के (समान नमकीन बनाने के लिए)। फलों को धोएं, डंठल तोड़ें और 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
- डिल को धोएं, शाखाओं को काटें, फूलों को एक कंटेनर में रखें, खीरे के साथ बारी-बारी से, जब तक कि कंटेनर (सॉसपैन या ग्लास जार) भर न जाए।
- पानी में नमक घोलें और तैयार खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें।
- सबसे कठिन दौर शुरू होता है - स्वादिष्ट भोजन की प्रतीक्षा में। गर्म नमकीन पानी डालकर इसे तेज किया जा सकता है।
मिनरल वाटर में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी
हाल ही में, खीरे का अचार बनाने की विधि का उपयोग किया गया मिनरल वॉटर. ऐसा माना जाता है कि इसमें मौजूद लवण फलों को असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं, और निकलने वाली गैस तेजी से नमकीन बनाने को बढ़ावा देती है। यह सच है या नहीं यह केवल निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार उन्हें तैयार करके निर्धारित किया जा सकता है।
सामग्री:
- ताजा छोटे खीरे - 1 किलो।
- खनिज पानी (कार्बोनेटेड) - 1 एल।
- टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- डिल - 5-6 टहनियाँ या 3-4 छाते।
- लहसुन - 3-5 कलियाँ।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। खीरे तैयार करें, यानी उन्हें धो लें और सिरे काट लें।
- कंटेनर के तल पर डिल और लहसुन (छिलका, कटा हुआ) रखें। फिर खीरे. फिर से डिल और लहसुन की एक परत, फिर खीरे।
- नमक डालें और ठंडा मिनरल वाटर डालें।
- ढक्कन से ढकें, मोड़ें, नमक घुल जाना चाहिए और तली पर नहीं जमना चाहिए। 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
मैरिनेट करने के लिए आप इनमें से कोई एक चुन सकते हैं खुशबूदार जड़ी बूटियोंया एक क्लासिक संपूर्ण अचार सेट का उपयोग करें, जिसमें डिल और अजमोद, करंट और चेरी की पत्तियां, सहिजन की जड़ या पत्तियां, लहसुन, तेज पत्ता शामिल हैं। मसालों का भी उपयोग किया जाता है - लौंग, ऑलस्पाइस और गर्म मिर्च (मटर)।
कोई भी प्रयोग करें प्राकृतिक स्वादपकवान को एक स्पष्ट स्वाद देगा। प्रयोग के तौर पर, आप यह निर्धारित करने के लिए एक-एक करके कुछ जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं कि कौन सा विकल्प आपके घर और गृहिणी के लिए सबसे उपयुक्त है।
मसालों को सीधे कंटेनर में डाला जा सकता है जहां खीरे को नमकीन किया जाएगा, या 5 मिनट के लिए पानी में उबाला जा सकता है। फिर तैयार सब्जियों के ऊपर सुगंधित नमकीन पानी (गर्म या ठंडा) डालें।
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