ताजा खीरे के उपयोगी गुण. खीरे का रस और शरीर के लिए इसके फायदे। मानव स्वास्थ्य के लिए ताजे खीरे के उपयोगी गुण

कम ही लोग जानते हैं कि हमारे पसंदीदा कुरकुरे और ताज़ा खीरे कद्दू परिवार के प्रतिनिधि हैं। अंडाकार आकार वाला एक वार्षिक पौधा, कुछ किस्मों में दाने होते हैं, अन्य में सम - हमारी मेज पर बार-बार आने वाले और स्वागत योग्य मेहमान होते हैं। स्वादिष्ट खीरे के साथ नाजुक, यह एक सब्जी के फायदे और नुकसान के बारे में सोचने का समय है, कौन से लाभकारी गुण हमारे स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, और क्या खीरे के आहार पर वजन कम करना संभव है। आइए हर चीज़ के बारे में क्रम से बात करें।

खीरे का थोड़ा इतिहास

स्पर्श करने में लचीला और अंदर से रसदार, बाहर की तरफ हरे रंग का और अंदर से हल्का हरा, लगभग सफेद, खीरे में कई बीज होते हैं। यदि यह अधिक पका हुआ है, तो यह दिखने में कद्दू और तरबूज जैसा दिखता है, लेकिन हम इसका उपयोग कच्ची अवस्था में ही करते हैं। लेकिन एक ताजा खीरे में, बीज महसूस नहीं होते हैं, लेकिन वे आपको बमुश्किल ध्यान देने योग्य मुहरों का आनंद लेने की अनुमति देते हैं।

जैसा कि यह निकला, हमारी परिचित सब्जी, जिसे हम ताजा, डिब्बाबंद और अन्य रूपों में भोजन में शामिल करते हैं, मानव जीवन में 6 हजार से अधिक वर्षों से मौजूद है। पहली बार, एक जंगली पौधे की खेती भारत में की गई, फिर यह सब्जी एशिया, मिस्र और यूरोप में चली गई। इस प्रकार, ककड़ी ग्रह के सभी बिंदुओं पर एक विजयी कदम था। किसी को आपत्ति होगी कि यह अंटार्कटिका और आर्कटिक में नहीं उगता। यदि आप ग्रीनहाउस बनाते हैं, मिट्टी लाते हैं और आधुनिक तकनीकों का उपयोग करके इसे उगाते हैं, तो खीरा वहां भी उगेगा। आखिरकार, ग्रीनहाउस स्थितियों में खेती की तकनीक प्राचीन काल में उत्पन्न हुई, इसलिए ठंड के मौसम में बीजान्टियम के निवासियों को फसल प्राप्त हुई, जहां से स्वादिष्ट फल हमारे रूसी पूर्वजों की मेज पर आए।

खीरा सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है ये बात तो उन दिनों ही पता थी. इसलिए, सब कुछ इस्तेमाल किया गया - गूदा, छिलका, पौधे का रस।

ककड़ी की उपयोगी संरचना

जिस उत्पाद का हम वर्णन कर रहे हैं वह कम कैलोरी वाला चैंपियन है। 100 ग्राम खीरे में केवल 14 किलो कैलोरी होती है, जिसे वजन घटाने के लिए उपवास के दिनों में आहार में शामिल करने का कारण बनता है। लेकिन हम उस बारे में बाद में बात करेंगे. अब खीरे की उपयोगी संरचना के बारे में, जिसमें समूह बी, ए, सी, पीपी के विटामिन जैसे पदार्थ शामिल हैं।

1. इसमें 95 प्रतिशत भाग संरचित और मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी पानी होता है। यह तरल, ब्रश की तरह, हमारी किडनी को धोता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं के लवण और क्षय उत्पादों को निकालता है। यही कारण है कि रेडियोधर्मी और रासायनिक उद्यमों में काम करने वाले लोगों को खीरे की सिफारिश की जाती है। उपयोगी पदार्थों की सूची में क्लोरोफिल, शर्करा, कार्बनिक अम्ल, आवश्यक तेल और स्टार्च शामिल हैं।
2. सब्जी में मैग्नीशियम, पोटेशियम, तांबा, मैंगनीज, आयोडीन, क्रोमियम, जस्ता, फास्फोरस, बीटा-कैरोटीन, फोलिक एसिड आदि भी होते हैं।
3. खीरे मोटे फाइबर, फाइबर की सामग्री में चैंपियन हैं, जो मल की पथरी और विषाक्त पदार्थों की आंतों को धीरे से और धीरे से साफ करता है, क्रमाकुंचन को उत्तेजित करता है और चयापचय को नियंत्रित करता है।
4. इसे नियमित आहार में शामिल करने से आप थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार कर सकते हैं, जो अपने आप में शरीर के हार्मोनल पृष्ठभूमि के नियमन को प्रभावित करता है।
5. खीरा, खीरे का रस हानिकारक एसिड को आसानी से बेअसर कर देता है और एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य कर देता है।
6. सब्जी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट अम्लता, शरीर में वसा के स्तर को कम कर सकते हैं और स्टेरोल्स के कारण हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोक सकते हैं।
7. खीरे का रस और इसका गूदा हल्के, हल्के प्रभाव वाला पित्तशामक और रेचक एजेंट है। वनस्पति एंजाइम तेजी से कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं, प्रोटीन को अवशोषित करने में मदद करते हैं - इस कारण से, वसायुक्त व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में खीरे के सलाद की सिफारिश की जाती है।
8. पोटेशियम हृदय, रक्त वाहिकाओं और गुर्दे के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
9. मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, रक्त प्रवाह, दबाव को नियंत्रित करता है, इस्किमिया और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करता है।
10. आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के कार्यों के लिए जिम्मेदार है और इसमें एंटी-स्क्लेरोटिक गुण होते हैं, यह हमारे शरीर के संपूर्ण अंतःस्रावी तंत्र को उत्तेजित करता है।
11. एस्कॉर्बिक एसिड की भारी मात्रा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, ऐसे में छोटे खीरे चुनना बेहतर होता है।
12. खीरे का रस गठिया में मदद करता है, क्योंकि यह शरीर से यूरिक एसिड को प्रभावी ढंग से हटा देता है।
13. फास्फोरस, मैग्नीशियम की तरह, तंत्रिकाओं को शांत करता है, अवसाद, तनाव, चिड़चिड़ापन, चिंता से राहत देता है, नींद को सामान्य करता है और अनिद्रा को खत्म करता है।
14. पोटेशियम सब्जी के संरचनात्मक तरल पदार्थ को कोशिकाओं में प्रवेश करने और साफ करने में मदद करता है और सूजन से राहत देता है।
15. खीरे को यूरोलिथियासिस के लिए संकेत दिया जाता है, रेत हटाता है और पेशाब की प्रक्रिया में सुधार करता है।

महिला शरीर की सुंदरता के लिए खीरा

क्या त्वचा की स्थिति, उसकी लोच और मखमलीता में सुधार के लिए बड़ा पैसा खर्च करना उचित है? आख़िरकार, आपके पैरों के नीचे उगने वाली सब्जियाँ एक उत्कृष्ट औषधि हैं, और सभी मामलों में। खीरे नेताओं के बीच सम्मानजनक स्थान रखते हैं।

प्राचीन काल से ही महिलाएं सब्जियों का उपयोग न केवल खाद्य उत्पाद के रूप में, बल्कि कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में भी करती रही हैं। इसमें मौजूद पदार्थ और संरचित पानी त्वचा को टोन करते हैं, कसते हैं, काले धब्बों को साफ करते हैं, सूजन से राहत देते हैं और महीन झुर्रियों को हटाकर कायाकल्प करते हैं।

1. विटामिन बी - प्राकृतिक कोलेजन - अतिरिक्त चमड़े के नीचे की वसा, सूजन को हटाता है, चकत्ते ठीक करता है और मुँहासे दूर करता है।
2. सौम्य प्रभाव वाले एसिड त्वचा के रंग को समान करते हैं और रंजकता, झाइयों को दूर करते हैं और किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए बहुत अच्छे होते हैं - सूखी, तैलीय और मिश्रित।
3. खीरे का अर्क और लोशन बालों के विकास को प्रोत्साहित करते हैं, उनकी संरचना, रेशमीपन और घनत्व को बहाल करते हैं।

महत्वपूर्ण: खीरे का रस थर्मल और सनबर्न के लिए उत्कृष्ट है। ऐसा करने के लिए शरीर पर जूस या कटे छिलके वाला लोशन लगाएं।

खीरा किन बीमारियों का इलाज करता है?

भारी मात्रा में पोषक तत्वों वाली सब्जी के रूप में खीरे के लाभों को संक्षेप में प्रस्तुत करने के लिए, हम उन बीमारियों की सूची को याद रखने का सुझाव देते हैं जिनमें आहार में सब्जी को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। इससे मदद मिलेगी:

• गठिया;
• यूरोलिथियासिस;
• थायराइड रोग - हाइपोथायरायडिज्म, हाइपरथायरायडिज्म, गण्डमाला;
• पित्ताशय का रोग;
• यकृत रोग - हेपेटाइटिस, सिरोसिस, आदि;
• बृहदांत्रशोथ;
• त्वचा रोग, चकत्ते, जलन, सूजन प्रक्रियाएं;
• कब्ज़;
• उच्च रक्तचाप - उच्च रक्तचाप;
• इस्केमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस;
• मोटापा
• ब्रोंकाइटिस;
• मधुमेह, आदि

क्या गर्भवती महिलाओं के लिए खीरा खाना संभव है?

यह सब्जी, इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, न केवल संभव है, बल्कि इसे गर्भवती माँ के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। लेकिन आपको यह कभी नहीं भूलना चाहिए कि खुराक में दवा जहर से भिन्न होती है।

1. संरचनात्मक जल सामग्री का उच्च प्रतिशत गर्भवती महिलाओं को एडिमा से छुटकारा पाने की अनुमति देता है जो उन्हें पीड़ा देता है।
2. फाइबर की मौजूदगी के कारण खीरे का छिलका कब्ज और बवासीर से राहत दिलाता है, जो कि भावी मां का लगातार साथी होता है।
3. पोटेशियम इलेक्ट्रोलाइट जल संतुलन को सामान्य करता है और रक्तचाप को नियंत्रित करता है।
4. ज़ेक्सैन्थिन, ल्यूटिन और एस्कॉर्बिक एसिड पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और सर्दी, संक्रामक रोगों और सूजन से बचाते हैं।
5. विटामिन K हड्डी की संरचना को मजबूत करता है और बच्चे के मजबूत कंकाल के निर्माण में मदद करता है।
6. फोलिक एसिड - विटामिन बी9 भ्रूण की विकृतियों की सबसे अच्छी रोकथाम है, तंत्रिका ट्यूब को मजबूत करता है और विकृति से बचाता है।
7. खीरे में प्रत्येक उपयोगी पदार्थ हेमटोपोइजिस में शामिल होता है, एनीमिया से बचाता है, बच्चे के पूर्ण विकास और वृद्धि को सुनिश्चित करता है।

क्या बच्चों के लिए खीरा खाना संभव है?

जैसे ही गर्मी के दिन आते हैं और क्यारियों पर खीरे के खूबसूरत फल लगते हैं, बच्चे खुद उन्हें वहीं तोड़कर खाने के लिए तैयार हो जाते हैं। लेकिन बच्चे को खीरा खिलाने से पहले आपको यह पता कर लेना चाहिए कि बच्चों के लिए खीरे के फायदे और नुकसान क्या हैं।

तो चलिए मुख्य बात से शुरू करते हैं - क्या यह संभव है और किस उम्र से बच्चे के आहार में खीरे को शामिल किया जाए. एक साल तक के बच्चे के लिए युवा माताओं को अपने बच्चे को हरी सब्जी खिलाने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। जैसे ही एक वर्ष आता है, आप खीरे को न्यूनतम हिस्से में मुख्य भोजन के पूरक के रूप में परोस सकते हैं।

महत्वपूर्ण: समय से पहले खीरा खिलाने से बच्चे को पेट का दर्द हो सकता है।

कैसे देना है.प्रौद्योगिकी और बाँझपन के अनुपालन में, शिशुओं के लिए अचार, मसालेदार खीरे का उपयोग करना सख्त वर्जित है, भले ही वे अपने हाथों से बनाए गए हों। उनमें बहुत सारा नमक, सिरका और न्यूनतम उपयोगी पदार्थ होते हैं।
आपको खुले मैदान में उगाई गई ताजी सब्जी का चयन करना चाहिए। फल लोचदार, चमकीले रंग और गैर-चमकदार, मैट त्वचा वाला होना चाहिए। ग्रीनहाउस में उगाए गए और सड़कों और राजमार्गों के किनारे बेचे जाने वाले दांतेदार खीरे खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कैसे खिलाएं.ताजे खीरे को अच्छी तरह धो लें और बच्चे के लिए एक छोटा टुकड़ा काट लें। बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया की बारीकी से निगरानी करें और यदि पेट में दर्द, घबराहट और पेट के दर्द के लक्षणों की शिकायत हो, तो बाद की तारीख में आहार में सब्जियों की शुरूआत को स्थगित कर दें।

बच्चों द्वारा खीरा खाने के फायदे:

1. सिलिकॉन, आयोडीन, पोटेशियम, सल्फर, फ्रुक्टोज, आवश्यक तेल, कैरोटीन, विटामिन सी और आवश्यक तेल चयापचय को विनियमित करने, क्रमाकुंचन को उत्तेजित करने और रक्त प्रवाह में सुधार करने में मदद करते हैं।
2. उपयोगी पदार्थ और एंटीऑक्सीडेंट स्टेफिलोकोकस ऑरियस सहित पुटीय सक्रिय और रोगजनक रोगाणुओं को नष्ट करते हैं, जो बच्चों में आम है।
3. सब्जी हाइपोएलर्जेनिक में से एक है और व्यावहारिक रूप से प्रतिकूल प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनती है: लालिमा, चकत्ते, सूजन, आदि।

ऐसी स्थितियाँ भी हैं जिनमें खीरे को बच्चे के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन प्रक्रियाएं, अपच;
• स्टोर से खरीदी गई सब्जियों में नाइट्रेट और कीटनाशक हो सकते हैं - न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी एक असली जहर।

महत्वपूर्ण: आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है कि बच्चा खीरे को कैसे चबाता और निगलता है। एक सब्जी, विशेष रूप से अचार वाली, नमकीन, में चिकनापन होता है और बच्चे का दम घुट सकता है। इस कारण इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर निगरानी में देना चाहिए।

पुरुषों के लिए खीरे क्या उपयोगी हैं?

सफाई, पुनर्स्थापनात्मक और टॉनिक प्रभाव चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, पुरुषों की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। वैज्ञानिक इस सब्जी के आमवातरोधी गुणों की ओर इशारा करते हैं और वर्ष के किसी भी समय ताजा खाने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

1. पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए एक गंभीर समस्या आंत की चर्बी है, जो पेट में जमा हो जाती है। चयापचय प्रक्रियाओं, शुद्धिकरण प्रक्रियाओं, ठहराव की स्थिति और बिगड़ा हुआ रक्त प्रवाह के निषेध के कारण, जननांग प्रणाली में नकारात्मक प्रक्रियाएं होती हैं, ऑन्कोलॉजिकल रोग विकसित होते हैं, आदि। खीरे का सेवन आपको वजन कम करने, आंत की चर्बी जलाने और पुरुष रोगों से खुद को बचाने में मदद करता है।
2. मिश्रित खीरे गाउट के साथ बहुत अच्छा काम करते हैं, और यूरिक एसिड के संचय के कारण होने वाली बीमारी को रोकने के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है।
3. सब्जी के सेवन से आप बालों के घनत्व और चमक को लंबे समय तक बनाए रख सकते हैं, बालों के रोमों को उपयोगी पदार्थों से पोषण दे सकते हैं।

महत्वपूर्ण: खीरे के रस का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, एक बार में 100 ग्राम रस या दैनिक खुराक (1 लीटर) से अधिक लेने से शरीर में पानी का संतुलन बिगड़ जाता है और खतरनाक परिणाम होते हैं।

खीरे का सेवन करते समय नुकसान और मतभेद

हरी सब्जी के कुछ हानिकारक गुणों के बारे में भले ही हम कितनी ही बातें कर लें, लेकिन इसके और भी कई फायदे हैं। लेकिन आइए उन मामलों के बारे में बात करें जिनमें यह असुविधा लाता है।

1. व्यक्तिगत असहिष्णुता. यह सुनने में भले ही अजीब लगे, लेकिन अभी भी बहुत कम संख्या में ऐसे लोग हैं जिन्हें खीरे से एलर्जी होती है। यदि उपयोग के बाद दाने, त्वचा की लालिमा, आंखों में खुजली, गले में गुदगुदी, सूजन दिखाई देती है - तो अद्भुत उत्पाद को त्याग दें और एलर्जी के पर्याप्त उपचार के लिए डॉक्टर से परामर्श लें।
2. तीव्र चरण में पित्त पथरी और यूरोलिथियासिस भी खीरे खाने के लिए एक निषेध है।
3. लीवर की बीमारियों के लिए आहार में नमकीन, मसालेदार खीरे को शामिल न करें।
4. हाइपरएसिडिटी, गैस्ट्रिटिस, ग्रहणी संबंधी अल्सर और पेट-खीरे का रस दर्द, मतली का कारण बन सकता है।
5. नर्सिंग माताओं को खीरे के सेवन से सावधान रहना चाहिए - दूध के माध्यम से बच्चे के शरीर में प्रवेश करने से वे दस्त, पेट का दर्द पैदा कर सकते हैं।
6. उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, अल्जाइमर रोग की प्रवृत्ति, बिगड़ा हुआ स्मृति और सोच के साथ, मसालेदार, मसालेदार खीरे खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

खीरे कैसे उगाएं, चुनें और स्टोर करें

खीरे की अच्छी फसल का सपना देखने वाले बागवानों को पहले से मिट्टी तैयार करनी चाहिए। उर्वरकों, राख से समृद्ध करना वांछनीय है। आपको गर्म मौसम में, गर्म रातों की शुरुआत के लगभग 2 सप्ताह बाद और आखिरी ठंढ के एक महीने बाद रोपण करने की आवश्यकता है। रोपण से पहले, छिद्रों को गर्म, लगभग गर्म पानी से पानी दें। अब ऐसी कई किस्में हैं जो कड़वाहट, खाली फूलों के अधीन नहीं हैं: नेझिंस्की, मुरम, नोसोव्स्की, ऐस्ट, एरा, अरीना, वॉयेज, आदि।

महत्वपूर्ण: यदि आप अगले वर्ष अपनी फसल के बीज का उपयोग करना चाहते हैं, तो F1 चिह्नित बैग चुनें।

आपको नाक ऊपर करके बीज बोने की ज़रूरत है - ताकि अंकुर जमीन से न चिपके और छिलका उनके साथ हस्तक्षेप न करे। खीरे की मिट्टी हमेशा लगभग नम होनी चाहिए। पानी की कमी से फल मुड़ जाते हैं, पीले हो जाते हैं और बेकार हो जाते हैं। इच्छानुसार संग्रह करें - यह सब पसंदीदा आकार पर निर्भर करता है। लेकिन सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट फल छोटे और मध्यम आकार के होते हैं।

ककड़ी का भंडारण

दुर्भाग्य से, इस उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर के शीर्ष भाग में अधिकतम 7 दिन। इस कारण से, एशियाई देशों में या ग्रीनहाउस में उगाए गए खीरे वसंत, देर से शरद ऋतु और सर्दियों में बाजारों की अलमारियों पर बेचे जाते हैं। चुनते समय, आपको बाहरी संकेतकों और सुगंध पर ध्यान देना चाहिए। विशिष्ट गंध वाले मजबूत, लोचदार फल खाए जा सकते हैं, लेकिन उन्हें बच्चों को देना उचित नहीं है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद में कम से कम कीटनाशक और नाइट्रेट हों।

खीरे के साथ स्लिमिंग

यदि कोई भूल गया है, तो हम आपको याद दिलाने में जल्दबाजी करते हैं कि 100 ग्राम ताजे खीरे में केवल 14 किलो कैलोरी होती है। ककड़ी आहार पर वजन कम करने के लिए, जैसा कि वे कहते हैं, प्रकृति ने स्वयं आदेश दिया है।

सस्सी - वसा जलाने वाला पेय

इससे पहले कि आप खीरे के आहार पर "बैठें", आपको यह समझना चाहिए कि मुख्य सामग्री के अलावा, सूची में अदरक, नींबू, पुदीना और अन्य उत्पाद भी शामिल हैं। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि अतिरिक्त संरचना से कोई एलर्जी प्रतिक्रिया न हो।

तो, सस्सी पेय के लिए, जिसकी बदौलत शरीर विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और भारी लवणों से पूरी तरह से साफ हो जाता है, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है और अतिरिक्त वसा जल जाती है, यह आवश्यक है:

• ताजा ककड़ी; आधा चम्मच कटा हुआ अदरक;
• ताजा पुदीने की पत्तियां - 5 टुकड़े;
• एक नींबू.

हम खीरे को साफ करते हैं और नींबू के साथ स्लाइस में काटते हैं और इन सभी को 10 गिलास ठंडे पानी के साथ डालते हैं, अदरक और हाथ से कटा हुआ पुदीना मिलाते हैं। मिश्रण को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें और सुबह पीना शुरू करें। मीठे के शौकीन इसमें 2 बड़े चम्मच शहद मिला सकते हैं। कॉकटेल के घटक शरीर की स्थिर स्थिति को "चकनाचूर" करते हैं और ऊर्जा की खपत को पूरी तरह से चालू कर देते हैं। और इसके लिए भंडार - वसा और कार्बोहाइड्रेट के कनेक्शन की आवश्यकता होती है। त्वरित चयापचय सभी कोशिकाओं को काम करने में सक्षम बनाता है और हमारे अंदर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है, सूजन से राहत देता है और "हमारी आंखों के सामने" हमारा वजन कम करता है।

विशेष: सस्सी का तैयार पानी दिन में पीना चाहिए और अगला भाग शाम को तैयार करना चाहिए।

एक महीने में, तरल के लिए धन्यवाद, आप 10 किलोग्राम अतिरिक्त वजन जला सकते हैं। लेकिन आप आहार का दुरुपयोग नहीं कर सकते, आपको लगभग 4-5 दिनों तक पीने की ज़रूरत है, फिर ब्रेक लें और कम कैलोरी वाले अनाज और सूप का सेवन करें।

खीरे के साथ सर्वोत्तम व्यंजन

किसी को केवल एक लचीली हरी सब्जी को धोना और काटना है, क्योंकि एक आश्चर्यजनक, ताज़ा और स्वादिष्ट सुगंध तुरंत पूरे घर में फैल जाती है। हम इसे सलाद में काटकर, मैरीनेट करके और नमकीन बनाकर खुश हैं, हम ठंडे मांस ऐपेटाइज़र के उत्तम स्वाद को पूरक करते हैं। और भी बेहतर - बस एक ताजा खीरे को दो भागों में काटें, थोड़ा सा नमक डालें और हल्का झाग आने और कुरकुरा होने तक एक दूसरे के खिलाफ रगड़ें। मुझे आश्चर्य है कि क्या कम से कम एक पाठक ऐसा था जिसने लार नहीं टपकाई हो? मुश्किल से! आइए खीरे के सर्वोत्तम व्यंजनों पर नज़र डालें, जो जल्दी तैयार हो जाते हैं और स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और अतिरिक्त पाउंड कम करने में मदद करते हैं।

ताजी सब्जियों के साथ सलाद

यदि कोई "अमेरिका की खोज" की प्रतीक्षा कर रहा है, तो यह इसके लायक नहीं है। हम बस फिर से अपना पसंदीदा ग्रीष्मकालीन सलाद बनाएंगे, जिसके लिए धुले हुए ताजे खीरे, टमाटर और भूसे को आधा छल्ले में काटना आवश्यक है। कटा हुआ हरा प्याज, डिल, अजमोद जोड़ें। ड्रेसिंग के लिए, एक बड़ा चम्मच सोया सॉस, एक चम्मच शहद और वाइन सिरका एक साथ मिलाएं। मिलाकर चम्मच से खायें!

ओक्रोशका उपयोगी

इस व्यंजन को ताजा मध्यम वसा वाले केफिर पर पकाया जाना चाहिए। हमें ज़रूरत होगी:

• 400 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका;
• 6 उबले अंडे;
• 3 मध्यम आलू;
• 6-7 ताजा खीरे;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• डिल का एक गुच्छा;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम और केफिर।

यदि आप इसे उबले हुए सॉसेज से बदलने का निर्णय लेते हैं, तो आपको डॉक्टर के सॉसेज का उपयोग करना चाहिए, जिसे पहले लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए। सभी सामग्रियों को छोटे क्यूब्स में काट लें, साग काट लें और केफिर डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। साग काट लें. वर्णित रचना शरीर के लिए बहुत उपयोगी है और एक उत्कृष्ट डिटॉक्स डिश है। यदि आप सूची से आलू हटा देते हैं या कम कर देते हैं, तो आप इतने स्वादिष्ट आहार पर प्रति सप्ताह 3 किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं। बेशक, आपको बिना रोटी और एक ग्राम नमक के बिना खाना चाहिए।

5 मिनिट में नमकीन खीरे

एक खाद्य प्लास्टिक बैग, एक किलोग्राम ताजा छोटे खीरे, अजमोद का एक गुच्छा, डिल, लहसुन की 4-5 लौंग, नमक और काली मिर्च तैयार करें।

खीरे को धोकर हलकों (बार्स) में काट लें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को एक बैग में डालकर 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आपकी पसंदीदा सब्जी के सभी उपयोगी गुणों और पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को सूचीबद्ध करना असंभव है। आपको परिष्कृत नहीं होना चाहिए - यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद ताजा हो और स्वस्थ सामग्री - टमाटर, जड़ी-बूटियों, मिर्च और वनस्पति तेल के साथ एक डिश में मौजूद हो। और सबसे अच्छी बात यह है कि आप मात्रा में प्रतिबंध के बिना खा सकते हैं और आकृति पर कोई निशान नहीं पड़ेगा!

अब सभी के लिए।
सादर, व्याचेस्लाव।

ऐसा प्रतीत होता है कि खीरे के फायदों के बारे में और क्या बताया जा सकता है जिसके बारे में हमें कोई जानकारी नहीं है? कई लोगों के लिए, यह सब्जी वास्तव में बहुत आम हो गई है। लेकिन इसके निर्विवाद लाभों और असंख्य उपचार गुणों के प्रति आश्वस्त होने के लिए इसे एक वैज्ञानिक की गंभीर, विचारशील दृष्टि से देखना उचित है।

• खीरे के पोषण मूल्य का आधार यह है कि इसे कच्ची अवस्था में भी खाया जा सकता है। यह सब्जी पूरी तरह से प्यास बुझाती है, क्योंकि इसमें 95% "जीवित जल" होता है। ऐसा पानी आपके शरीर को गंभीर लाभ पहुंचा सकता है, सभी अंगों और प्रणालियों की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकता है। यह कोई संयोग नहीं है कि खीरा शाकाहारी स्मूदी और स्मूथी में एक लोकप्रिय घटक बन गया है।
• ताजे खीरे के रस में बड़ी संख्या में मूल्यवान ट्रेस तत्व होते हैं: मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, कैल्शियम, लोहा, मैंगनीज। इसमें कैरोटीन, कुछ आवश्यक तेल, फाइबर, स्टार्चयुक्त पदार्थ और विटामिन (ए, बी, सी, पीपी, ई और एच) भी मौजूद हैं।
• यहां तक ​​कि ताजे खीरे में भी आसानी से पचने योग्य रूप में आयोडीन प्रचुर मात्रा में होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है। और "ककड़ी" सिलिकॉन और सल्फर बालों और नाखूनों के विकास के लिए आवश्यक हैं।

क्या फायदा है

आहार संबंधी गुण

हानिकारक गुण

1. खीरा गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाता है। इसीलिए पेट और ग्रहणी के रोगों से पीड़ित लोगों को इन्हें अत्यधिक सावधानी से खाना चाहिए।
2. मसालेदार खीरे खराब पानी-नमक चयापचय वाले लोगों के लिए, गर्भवती महिलाओं के लिए बड़ी मात्रा में, साथ ही एडिमा, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, नेफ्रैटिस और कम थायरॉयड गतिविधि से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं हैं।
3. ग्राउंड खीरे के विपरीत, ग्रीनहाउस खीरे में अक्सर नाइट्रेट की अत्यधिक मात्रा होती है। क्षति को कम करने के लिए, खीरे का छिलका उतार देना चाहिए और सिरों को दोनों तरफ से लगभग 2 सेमी काट देना चाहिए।

खीरा खरीदते समय हरी छिलके वाली और बिना पीले धब्बे वाली सब्जियां चुनें। खीरा दृढ़ और लोचदार होना चाहिए, पूंछ सुस्त नहीं होनी चाहिए। ऐसी सब्जी शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाएगी।

कई वर्षों तक, पोषण विशेषज्ञ इस सब्जी की फसल को थोड़ा तिरस्कार की दृष्टि से देखते रहे हैं। ऐसा माना जाता था कि खीरे से व्यावहारिक रूप से कोई लाभ नहीं होता है। दरअसल, ऐसी सब्जी में क्या उपयोगी हो सकता है जिसमें 95% पानी हो? वहां क्या पौष्टिक हो सकता है? हालाँकि, बाद में वैज्ञानिकों को पता चला कि खीरा एक अद्भुत आहार पादप उत्पाद है जिसमें कई उपयोगी गुण हैं, उदाहरण के लिए, इसमें एक स्पष्ट मूत्रवर्धक, पित्तशामक प्रभाव होता है।

प्राचीन समय में, जब महान प्राचीन चिकित्सक हिप्पोक्रेट्स रहते थे और काम करते थे, खीरे का उपयोग ज्वरनाशक, सूजन-रोधी एजेंट के रूप में किया जाता था, उन्हें गठिया, आंतों के रोगों और अन्य बीमारियों के उपचार गुणों का श्रेय दिया जाता था। आधुनिक चिकित्सा किडनी को साफ करने, सूजन को खत्म करने के लिए ताजी सब्जी की सलाह देती है। पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने के लिए इसके इस्तेमाल की सलाह देते हैं।

खीरा मानव शरीर के लिए और किस प्रकार उपयोगी है? आइए इसके बारे में अधिक विस्तार से बात करें:

खीरा कितना उपयोगी है?

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आम धारणा के विपरीत, खीरे में न केवल पानी होता है। उनकी संरचना पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस से समृद्ध है। इसमें आयरन, आयोडीन, थोड़ी मात्रा में विटामिन बी, सी और कैरोटीन होता है।

ताजा रूप में इन सब्जियों का उपयोग पाचन में सुधार करता है, भोजन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है। किडनी, लीवर, पेट के रोगों के लिए इन्हें आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।
वे शरीर को अतिरिक्त संचित तरल पदार्थ को निकालने में मदद करते हैं, जिससे छुटकारा पाने में मदद मिलती है
सूजन खीरे में कई मूल्यवान क्षारीय लवण होते हैं। ये पदार्थ उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, गुर्दे, यकृत में पथरी की घटना को रोकते हैं।

ताजा निचोड़ा हुआ खीरे का रस मानव शरीर के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। इसका नियमित उपयोग लंबे समय से चली आ रही खांसी को ठीक करने में मदद करेगा, इसका उपयोग श्वसन संबंधी सर्दी के जटिल उपचार में किया जाता है, एसिड संतुलन को सामान्य करने के लिए पेट दर्द के साथ इसे पीने की सलाह दी जाती है। खनिजों की उच्च सामग्री के कारण: पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, सब्जियां स्वयं, साथ ही उनका रस, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।

कब्ज के इलाज के लिए बहुत ही कारगर उपाय है ककड़ी आसव:

बड़े फलों को धोएं, बड़े टुकड़ों या छल्लों में काटें, 3-लीटर जार में रखें। जार को ऊपर तक हल्के नमकीन पानी के घोल से भरें। जार को बंद करें, इसे गर्म, धूप वाली जगह पर रखें। एक महीने में जलसेक का उपयोग करना संभव होगा। भोजन के बाद एक चौथाई कप लें।

वैसे, न केवल फल स्वयं मानव शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। पत्तियों और लंबे तनों का उपयोग उपचार और उपचार के लिए भी किया जाता है। इनसे काढ़ा तैयार किया जाता है, जिसमें ज्वरनाशक, सूजन रोधी गुण होते हैं।

बुखार में खीरे के पत्तों का काढ़ा बनाकर पिया जाता है। पीलिया के उपचार में कड़वे फलों का काढ़ा प्रभावी होता है, क्योंकि यह वह है जो पित्त को सबसे प्रभावी ढंग से "तेज" करता है। पौधे की सूखी जड़ों से उल्टी कराने के लिए पाउडर तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, भारतीय मलेरिया के इलाज में सूखे खीरे के फूलों का उपयोग करते हैं।

वजन कम करने के लिए इस सब्जी की प्रसिद्ध संपत्ति का उल्लेख करना असंभव नहीं है। इसलिए, शायद, कोई भी लोकप्रिय आहार खीरे के बिना पूरा नहीं होता है। आइए इस संपत्ति पर करीब से नज़र डालें:

वजन घटाने के लिए खीरा आहार

यह सब्जी वजन घटाने के लिए बहुत अच्छी है। सख्त आहार के विपरीत, खीरा
- शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता. इसकी मदद से आप सेहत को बिना किसी नुकसान के जल्दी से 2-3 अतिरिक्त पाउंड वजन कम कर सकते हैं।

यह इस तथ्य पर आधारित है कि खाने के बाद खीरे का द्रव्यमान, जिसमें न्यूनतम कैलोरी होती है, लगभग पूरा पेट भर जाता है और भूख की भावना जल्दी कम हो जाती है। इसके अलावा, ऐसे आहार के दौरान, आंतों को विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों से साफ किया जाता है। त्वचा भी साफ हो जाती है.

पोषण में आपकी इच्छा के अनुसार बगीचे के साग के साथ ताजा खीरे के सलाद का उपयोग शामिल है। सलाद को केफिर, दही या नींबू के रस से सजाया जाता है। यह व्यंजन दिन भर में, थोड़ा-थोड़ा करके, लेकिन अक्सर खाया जाता है। दोपहर में, आप सूखी राई की रोटी का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। आपको प्रति दिन 5-2.0 लीटर पानी पीने की ज़रूरत है, जिसमें ग्रीन टी, सूखे मेवे का मिश्रण (सभी बिना चीनी के) शामिल हैं।

खैर, और जिसे अधिक वजन होने का खतरा नहीं है, आप बड़े खीरे का एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्सव व्यंजन बना सकते हैं। यह नए साल सहित किसी भी मेज को सजाएगा।

स्वादिष्ट रेसिपी:

केकड़े के मांस से भरे खीरे

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 3 मध्यम या बड़े ताजे खीरे, नकली केकड़े के मांस के 2 पैक, 3 उबले आलू, सलाद, गाढ़ी मेयोनेज़, थोड़ी सी खट्टा क्रीम। यह भी आवश्यक है: 1 बड़ा चम्मच। एल 3% बाल्समिक या वाइन सिरका, बारीक कटा हुआ, जड़ी बूटियों का एक छोटा गुच्छा। नमक, काली मिर्च - अपने विवेक से लें।

खाना बनाना:

केकड़े के मांस को बारीक काट लें, ठंडे उबले आलू को टुकड़ों में काट लें। एक साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ मिलाएं। सिरका डालो. नमक, काली मिर्च डालें. अच्छी तरह मिलाओ।

खीरे को धोइये, छिलका उतार दीजिये. काटकर आधा करो। चम्मच से प्रत्येक आधे भाग से बीज और गूदे का ठोस भाग हटा दें। प्रत्येक आधे हिस्से को पके हुए कीमा से भरें। एक डिश पर सलाद के पत्तों को व्यवस्थित करें, शीर्ष पर भरवां हिस्सों को चिह्नित करें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के. आनंद लें और स्वस्थ रहें!

हम सभी सर्वव्यापी हरी सब्जी - खीरे के बारे में जानते हैं। इसे ऐसे ही ताजा खाया जाता है और सलाद के हिस्से के रूप में, मैरीनेट किया हुआ, नमकीन और यहां तक ​​कि तला हुआ भी। इसके अलावा, खीरे का मूल्य इसके कायाकल्प गुणों और त्वचा पर लाभकारी प्रभाव में है, जिसके कारण ताजी सब्जियों से कॉस्मेटिक मास्क बनाए जाते हैं। तो यह क्या लाता है खीरे के फायदे और शरीर को नुकसानवास्तव में व्यक्ति?

रासायनिक संरचना

ककड़ी लगभग 95% पानी, इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री केवल 15 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसके लिए धन्यवाद, सब्जी वजन घटाने के लिए आदर्श है, क्योंकि यह वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ लोड किए बिना शरीर को संतृप्त करने में सक्षम है। खीरे की संरचना में मुख्य घटक एंजाइम हैं। ये पदार्थ पाचन तंत्र को पशु भोजन को तेजी से और आसानी से संसाधित करने में मदद करते हैं। यह सब्जी का यह गुण है जो इसे मांस के व्यंजनों के साथ नियमित रूप से मिलाने का आधार बना।

एंजाइमों के अलावा खीरे की संरचनाइसमें शामिल हैं:

• पोटैशियम;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• विटामिन सी, ए, बी और अन्य।

ताजी सब्जियों के उपयोगी गुण

खीरे के स्वास्थ्य लाभसबसे पहले आवश्यक सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से संवर्धन में। ताजे फल गुर्दे, यकृत, हृदय और रक्त वाहिकाओं के साथ-साथ पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

सब्जी में फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण खीरे के औषधीय गुणआंतों की गतिशीलता में सुधार करके स्पष्ट रूप से प्रदर्शित किया जाता है, जो भोजन की उच्च गुणवत्ता और तेजी से पाचन में योगदान देता है। फाइबर शरीर से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को भी तेज करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है, जिसका अर्थ है कि खीरे एथेरोस्क्लेरोसिस और कोरोनरी हृदय रोग को रोकने में मदद करते हैं।

पोटेशियम भी विषाक्त पदार्थों को हटाने में शामिल है, जो खीरे की संरचना में भी पर्याप्त है। यह सूक्ष्म तत्व सूजन से राहत, रक्तचाप और तंत्रिका तनाव को कम करने में मदद करता है।

सब्जी में थोड़ी मात्रा में आयोडीन भी होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

अधिकतर, खीरे की पाचनशक्ति को बेहतर बनाने के लिए उन्हें मांस के व्यंजनों के साथ अलग से परोसा जाता है, लेकिन उनकी मदद से आप किसी भी सलाद की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर सकते हैं। सब्जी का स्वाद आपको इसे लगभग सभी उत्पादों के साथ मिलाने की अनुमति देता है, जिससे शरीर द्वारा उनका अवशोषण बढ़ जाता है।

डिब्बाबंद खीरे के उपयोगी गुण

इसमे शामिल हैनमकीन, मसालेदार और अचार वाले फल। इन सभी में कैलोरी की मात्रा भी कम होती है, लेकिन ये हमेशा वजन घटाने में योगदान नहीं देते हैं। इसलिए मसालेदार उत्पाद न केवल पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, बल्कि भूख को भी उत्तेजित करता है, जो उन लोगों के लिए अच्छा नहीं है जो वजन कम करना चाहते हैं।

मसालेदार खीरे का पाचन पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसके अलावा, नियमित उपयोग से ये रक्तचाप को काफी कम कर सकते हैं। ऐसा उनमें लैक्टिक एसिड की मात्रा के कारण होता है, जो बदले में रक्त में वसा की सांद्रता को कम कर देता है। खीरे के अचार में रेचक प्रभाव होता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

उपरोक्त के अलावा, मसालेदार सब्जियाँ इस मायने में उपयोगी हैं कि वे शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में सुधार करती हैं।

यह तरलसंरचना में आदर्श रूप से शुद्धतम पहाड़ी झरनों के करीब। शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ और सोडियम को निकालने की अपनी क्षमता के कारण, यह वजन घटाने के लिए अपरिहार्य है। खीरे के रस का नियमित सेवन एसिड-बेस संतुलन को सामान्य करने, रक्तचाप को कम करने, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को सामान्य करने और कैंसर को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, मुंह में रस से कुल्ला करने से मौजूदा घावों और मसूड़ों या दांतों की बीमारियों के उपचार में तेजी आएगी।

खीरे का रस और शहद के साथ संयोजन उपयोगी है। यह मिश्रण सूखी खांसी को जल्दी ठीक करने में मदद करेगा। गठिया रोगों में खीरे के रस को गाजर के रस के साथ मिलाकर प्रयोग करना चाहिए और बालों के विकास में तेजी लाने के लिए परिणामी तरल में पालक और सलाद का रस मिलाएं।

उत्पाद को नुकसान

शरीर पर ताजे खीरे का नकारात्मक प्रभाव इसके मूत्रवर्धक प्रभाव तक ही सीमित है। अधिकांश लोगों के लिए यह कोई समस्या नहीं है, लेकिन आंत्रशोथ, गुर्दे की पथरी और पेप्टिक अल्सर वाले लोगों के लिए, इसके उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया जाता है। नमकीन सब्जियाँ केवल शरीर से तरल पदार्थ के उत्सर्जन की समस्या के मामले में खतरनाक होती हैं, क्योंकि नमक का संचय पहले से मौजूद स्थिति को बढ़ा देगा।

वयस्कों के लिए लाभ

खीरे के क्या फायदे हैंकमजोर लिंग के लिए? सबसे पहले, वे वजन घटाने में योगदान करते हैं। यह न केवल उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री के कारण है, बल्कि इसकी संरचना के कारण भी है, जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। उत्कृष्ट कायाकल्प करने वाले खीरे के मास्क को याद न करना भी असंभव है। गर्भावस्था, त्वचा की संवेदनशीलता या अन्य के दौरान मतभेदों के डर के बिना, इन्हें सीधे ताजे उत्पाद से बनाया जा सकता है। त्वचा को गोरा करने, उम्र के धब्बों और झाइयों को हल्का करने और लोच बढ़ाने में निम्नलिखित के रूप में नियमित प्रक्रियाएं योगदान करती हैं:

• मुखौटे;
• संपीड़ित करता है;
• रस से मलना.

मजबूत लिंग के प्रतिनिधियों के लिए, यह उपयोगी जानकारी होगी कि खीरे के रस का नियमित सेवन गंजापन के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

क्या खीरा बच्चों के लिए अच्छा है? निस्संदेह, क्योंकि इनमें सिलिकॉन होता है, जिसकी बढ़ते शरीर में कमी से एनीमिया हो सकता है। इसके अलावा, एक ताजी सब्जी बच्चे की मांसपेशियों और हड्डियों के ऊतकों, उसके तंत्रिका और पाचन तंत्र को मजबूत करने में मदद करती है। आयोडीन की कमी से विकास संबंधी विकार उत्पन्न हो जाएगा, जिससे नियमित रूप से खीरा खाने से भी बचने में मदद मिलेगी। इसके सभी सकारात्मक गुणों के बावजूद, बच्चे को पहली बार उत्पाद को एक वर्ष से पहले आज़माने की अनुमति नहीं है, क्योंकि इस उम्र तक पाचन तंत्र इस सब्जी को संसाधित करने में सक्षम नहीं होता है।

गर्भावस्था के दौरान लाभ

गर्भावस्था के दौरान ताजा खीरेसूजन की उपस्थिति से बचने के लिए बस आवश्यक हैं, क्योंकि वे सामान्य एसिड-बेस संतुलन बनाए रखते हुए, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को जल्दी और आसानी से निकाल देते हैं। सब्जी का प्राकृतिक और हल्का रेचक प्रभाव आंत्र समारोह के सामान्यीकरण में योगदान देता है, जो अक्सर गर्भधारण की अवधि के दौरान खाली होने में समस्या पैदा करता है। खीरा विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में भी मदद करता है, जो इस समय महत्वपूर्ण है।

सौंदर्य का स्रोत

खीरे, उपयोगी गुण और मतभेदजिनका वर्णन ऊपर खाद्य प्रयोजनों के लिए किया गया है, अक्सर सौंदर्य प्रसाधनों के रूप में बाहरी तौर पर भी उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, ताजी सब्जियों को हलकों में काटा जाता है और सूजन और थकान के अन्य लक्षणों से राहत पाने के लिए आंखों पर लगाया जाता है। त्वचा को लचीला बनाकर उसे फिर से जीवंत बनाने के लिए कटे हुए खीरे को चेहरे के अन्य हिस्सों पर भी रगड़ा जा सकता है। खीरे का रस शुष्क और संवेदनशील त्वचा को पूरी तरह से मॉइस्चराइज़ करता है और तैलीय त्वचा को चमक से साफ़ करता है, जो इसे हर किसी के लिए बिना किसी प्रतिबंध के उपयोग करने की अनुमति देता है।

खीरा सिर्फ स्वादिष्ट नहीं होता. यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। खीरे प्रोटीन खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करते हैं, इसलिए वे मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। शरीर के लिए खीरे के फायदे और नुकसान को उनके घटकों द्वारा समझाया गया है। जब ताजी सब्जियां खाने की बात आती है तो पलड़ा सकारात्मक कार्रवाई की ओर झुकता है।

यह सीधे तौर पर मिट्टी में नमी की मात्रा पर निर्भर करता है। उचित पानी देने से फल तेजी से बढ़ते हैं और न केवल पानी से, बल्कि उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से भी भरपूर होते हैं।

खीरे के रस में होता हैइसमें बहुत सारा पोटैशियम और सिलिकॉन होता है, यही कारण है कि चेहरे को साफ करने के लिए खीरे के पानी का उपयोग किया जाता है। हरे खीरे में पोषक तत्वों की सूची यहीं समाप्त नहीं होती है। इनके रेशे में आवर्त सारणी का आधा भाग होता है।

• आयोडीन यौगिकों की उच्च सामग्री के कारण थायरॉयड ग्रंथि और हृदय के काम में गड़बड़ी;
• सूजन, चूंकि फलों में मूत्रवर्धक प्रभाव, रेचक और पित्तशामक प्रभाव होता है;
• रक्त वाहिकाओं को प्लाक से साफ़ करने के लिए उच्च रक्तचाप;
• रक्त में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल, क्योंकि खीरे में मौजूद फाइबर आपको आंतों और पूरे पाचन तंत्र को साफ करने की अनुमति देता है;
• कोलेलिथियसिस, क्योंकि खीरे का रस पित्त के स्राव को उत्तेजित करता है;
• प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन, क्योंकि खीरे पानी-नमक चयापचय को तेज करते हैं और मूत्र पथ को उत्तेजित करते हैं।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा के साथ, ताजा फल एंटी-स्क्लेरोटिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीस्पास्मोडिक और कैंसर विरोधी होते हैं।

खीरे के गूदे का उपयोग कॉस्मेटिक मास्क और टिंचर तैयार करने के लिए किया जाता है। कद्दूकस किया हुआ खीरा सनबर्न से बचा सकता है, मुंहासे दूर कर सकता है और त्वचा रोगों से लड़ सकता है।

ताजा खीरे से नुकसान

ताजी सब्जियों के सकारात्मक पहलू हमेशा उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं होते जिन्हें पेट की समस्या है। बढ़ी हुई अम्लता ताजा खीरे के असीमित उपयोग के लिए एक निषेध है।

पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के लिए उन्हें दैनिक आहार से हटाना होगा। स्तनपान कराने वाली महिलाओं को ताजा खीरे वाले व्यंजन सीमित करने की सलाह दी जाती है ताकि बच्चे की आंतें कमजोर न हों।

हाल ही में, वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया है कि खीरे एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं। छोटे बच्चे विशेष रूप से इसके प्रति संवेदनशील होते हैं। खीरा खाने के बाद चेहरे पर दाने निकल आते हैं, खांसी, नाक बहना, मुंह और स्वरयंत्र की श्लेष्मा झिल्ली में सूजन, छींक से आंसू आना।

यदि एलर्जेन को आहार से बाहर नहीं किया जाता है, तो जटिलताएँ उत्पन्न होती हैं जिससे एनाफिलेक्टिक झटका लगता है।

नमकीन खीरे अक्सर गर्मियों में डाइनिंग टेबल की शोभा बढ़ाते हैं। वे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं - कुछ ही घंटों या एक दिन में खीरे तैयार हो जाते हैं। क्या नमकीन पानी में भिगोई हुई सब्जियाँ शरीर को फायदा पहुँचाती हैं या नुकसान पहुँचाती हैं?

यदि यह स्वादिष्ट है, तो यह स्वास्थ्यवर्धक है। लेकिन विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि कम नमक वाली सब्जियों में भी मतभेद होते हैं।

हल्के नमकीन खीरे की संरचना उपयोगी होने के साथ-साथ ताज़ा भी होती है, क्योंकि इसमें किण्वन अवधि के दौरान सभी ट्रेस तत्व होते हैं। फाइबर में न्यूनतम नमक होता है, इसलिए उच्च रक्तचाप के रोगी भी हल्के नमकीन व्यंजन के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

हल्के नमकीन खीरे में सिरका नहीं होता है। वे भूख में सुधार करते हैं, लेकिन स्लिम फिगर को खतरा नहीं देते हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए, नमकीन सब्जियाँ बच्चे को किसी भी तरह से खतरे में डाले बिना, विषाक्तता के हमलों से लड़ने में मदद करती हैं।

हल्के नमकीन खीरे से नुकसान अधिक खाने के साथ-साथ गैस्ट्रिटिस, यकृत, अग्न्याशय में विकार और गुर्दे की शिथिलता के साथ होता है। आप आंतरिक अंगों की नकारात्मक प्रतिक्रिया के बिना, अपनी खुशी के लिए एक खीरा खा सकते हैं।

अचार से शरीर को होने वाले फायदे और नुकसान

अचार वाले खीरे में 95% पानी (नमकीन पानी), स्वस्थ फाइबर, विटामिन बी, पीपी, ए से भरपूर होता है। ओक बैरल में अचार वाले खीरे में पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी और काफी दुर्लभ विटामिन एच और टी होते हैं। खीरे में 20 से अधिक रासायनिक तत्व होते हैं।

अचार के फायदे लैक्टिक एसिड से बढ़ जाते हैं, जो खट्टा होने के समय बनता है।

लैक्टिक एसिड जैसे तत्व:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग में रोगजनक रोगाणुओं को नष्ट करता है;
• रक्त वाहिकाओं से कोलेस्ट्रॉल प्लेक को हटाता है, जिससे दिल के दौरे, स्ट्रोक आदि का खतरा कम हो जाता है;
• चयापचय को गति देता है, जो अतिरिक्त पाउंड को समाप्त करता है;
• आंतों को साफ करता है, कब्ज से बचाता है।

खीरे का अचार पीने से रक्तचाप नियंत्रित होता है, रक्त संरचना में सुधार होता है और रक्त वाहिकाएं लचीली बनती हैं। विटामिन बी और सी के कारण अचार बेरीबेरी और तंत्रिका संबंधी विकारों के लिए उपयोगी है। रात के खाने में एक-दो अचार मनो-भावनात्मक स्थिति को नियंत्रित करता है और तनाव से राहत देता है।

तमाम फायदों के साथ लोगों को प्राकृतिक अचार का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती हैजिनका निदान किया गया है:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग में पुरानी और तीव्र विकार (जठरशोथ, अल्सर, आदि);
• यूरोलिथियासिस, पायलोनेफ्राइटिस, सिस्टिटिस, आदि;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस के विभिन्न रूप;
• एक्यूट पैंक्रियाटिटीज।

दबाव बढ़ने वाले, हृदय संबंधी विकारों वाले लोगों के लिए अचार का उपयोग सीमित करना उचित है। गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों में अचार से लीवर और किडनी की समस्या हो सकती है।

मसालेदार खीरे: शरीर को लाभ और हानि

यदि हम विभिन्न प्रकार के खीरे की उपयोगिता की डिग्री की तुलना करते हैं, तो अचार वाले खीरे की तुलना में अधिक होने की संभावना नहीं है। मैरिनेड की तैयारी में मुख्य घटक के रूप में सिरका, पाचन तंत्र पर बुरा प्रभाव डालता है।

लेकिन, निषेधों के बावजूद, कई पेटू लोगों का आहार मसालेदार सब्जियों से भरा होता है। सर्दियों में खट्टी-मीठी, कुरकुरी खीरा खाना अच्छा लगता है.

मसालेदार खीरा उपयोगी है क्योंकि:

• प्रसंस्करण के दौरान सूक्ष्म और स्थूल तत्वों को नहीं खोता है;
• पानी से भरा हुआ, जो कोशिकाओं को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है;
• भूख के सुधार पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• पेट को आराम देता है और कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है;
• यह एक उत्कृष्ट नाश्ता है जो शराब के प्रभाव को बेअसर करता है।

मैरिनेड से भरे खीरे दांतों को नुकसान पहुंचा सकते हैं, एसिटिक एसिड के साथ इनेमल को नष्ट कर सकते हैं।

• थायराइड समारोह में कमी;
• उच्च रक्तचाप;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• गुर्दे और यकृत, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
• परिपूर्णता में वृद्धि.

गर्भवती महिलाओं के लिए अचार वाली सब्जियां खाने से परहेज करना ही बेहतर है। खीरे से पेट में स्राव बढ़ सकता है और गर्भावस्था की अवधि ख़राब हो सकती है।

जार में अचार वाले खीरे के लिए सबसे महत्वपूर्ण चेतावनी उनकी मध्यम खपत है। विभिन्न जटिलताओं और परेशानियों से बचने का यही एकमात्र तरीका है।

ताजे, नमकीन और मसालेदार खीरे का उपयोग आहार को संतुलित और समृद्ध बनाता है। विटामिनयुक्त भोजन से ही शरीर को लाभ होता है। खीरे केवल असीमित खपत और विशेषज्ञों की सिफारिशों का पालन न करने से नुकसान पहुंचाते हैं।

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