घर का बना सेब की चटनी चांदनी। विधि: कोई अतिरिक्त चीनी, खमीर नहीं। यदि आपका सेब मैश काम नहीं करता है
कमोबेश हर पढ़े-लिखे व्यक्ति ने कैल्वाडोस के बारे में सुना है। हममें से कई लोगों को कम से कम एक बार इस शानदार सेब डिस्टिलेट को आज़माने का अवसर मिला है। लेकिन हर किसी को अपनी रसोई में कुछ ऐसा ही बनाने का ज्ञान नहीं है (भले ही यह विहित कैल्वाडोस न हो, लेकिन एक सरल, लेकिन कम नहीं) अच्छी चांदनीसेब से)। इस संबंध में, प्राथमिक प्रश्न यह है: चंद्रमा के लिए सेब मैश कैसे बनाएं (या बल्कि, कैसे तैयार करें या, यदि आप चाहें, तो आपूर्ति करें)।
यकीन मानिए, इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए मैश से बने डिस्टिलेट ने कभी किसी को निराश नहीं किया है।
सामग्री की सूची
- सेब - 30 किलो
- दानेदार चीनी - 2-4 किग्रा
- पानी - 10-20 लीटर
- सूखा शराब ख़मीर- 100 ग्राम
खाना पकाने की विधि
हमारे मामले में, रस प्राप्त करने के बाद बचे सेब के गूदे का भी उपयोग किया जा सकता है। साथ ही, आउटपुट प्रसिद्ध चाचा के समकक्ष एक प्रकार का सेब होगा।
सामग्री की सूची
- सेब का गूदा - 10 कि.ग्रा
- दानेदार चीनी - 5 किलो
- पानी - 35 लीटर
- ख़मीर - 100 ग्राम सूखा या 500 ग्राम दबाया हुआ
खाना पकाने की विधि
यदि आप सच्चे पेटू हैं, तो आपको यह विकल्प चुनना चाहिए। शुद्ध जूस से तैयार सेब ब्रांडी अपने स्वाद और सुगंध में सबसे उत्तम होती है।
सामग्री की सूची
- सेब का रस - 15 लीटर
- दानेदार चीनी - 3 किलो
- सूखी शराब खमीर - 200 ग्राम
- शहद - स्वादानुसार
- नींबू का छिलका - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि
- तलछट से रस को कई दिनों तक छान लें, फिर चीनी और खमीर के घोल में मिलाएँ; आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा शहद और नींबू का छिलका भी मिला सकते हैं।
- परिणामी पदार्थ को समय-समय पर हिलाते हुए, एक अंधेरी, गर्म जगह पर एक महीने के लिए रखें।
- निर्दिष्ट अवधि के बाद, तैयार मैश को उपयोग में लाया जा सकता है।
सेब को बिना खमीर के मैश कर लीजिये
उपरोक्त सभी मैश विकल्प बिना खमीर के और तदनुसार, बिना चीनी के तैयार किए जा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि फल को बिना धोए छोड़ दें ताकि इस प्रकार के लिए आवश्यक किण्वन नष्ट न हो जंगली ख़मीर. इस विधि का ठोस लाभ आसुत का स्वाद होगा जो चीनी-खमीर कारक से विकृत नहीं होगा और इसकी तैयारी के लिए वित्तीय लागत में कमी होगी। इस पद्धति के नुकसानों में शामिल हैं दीर्घकालिककिण्वन, कभी-कभी ढाई महीने तक पहुंच जाता है, और - छोटी मात्राबाहर निकलने पर तैयार ब्रांडी प्राप्त हुई।
सेब को मैश करके पीने से, जो अनिवार्य रूप से साइडर होता है, स्वाद में अच्छा होता है और आत्मनिर्भर और ताज़ा होता है। कम शराब पीना.
सामग्री की सूची
- खट्टे सेब - 5 किलो
- मीठे सेब - 5 किलो
खाना पकाने की विधि
- नरम लेकिन सड़े हुए फलों से रस निचोड़ें।
- खट्टे और मीठे किस्म के सेबों के रस को 3 दिन तक अलग-अलग रखें।
- फिर, उन्हें तलछट से निकालें और स्वाद के अनुसार मिलाएं।
- परिणामी तैयारी को बोतलबंद करें, प्रत्येक बोतल में कुछ किशमिश डालें।
- बोतलों को बहुत सावधानी से सील करें और उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।
- लगभग एक महीने में आपका पीने का मैश तैयार हो जाएगा।
बेशक, ऐसा पेय चीनी-खमीर विधि का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसे पीएं शुद्ध फ़ॉर्महम इसकी अनुशंसा नहीं करेंगे. सबसे पहले: खमीर पेय के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को काफी खराब कर देगा, और दूसरी बात: बिना आसुत खमीर मैश में महत्वपूर्ण मात्रा में विषाक्त पदार्थ होते हैं जो आपके शरीर को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं।
- चुनना ताज़ा फल
मैश करने के लिए फलों का चयन करते समय, कोशिश करें कि सड़े हुए गिरे हुए सेबों का उपयोग न करें। यदि आप अभी भी सेब गिराए बिना काम नहीं कर सकते हैं, तो सभी सड़े हुए क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक काट दें। अन्यथा, चांदनी के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद बहुत कड़वा हो जाएगा।
- 10% नियम
पौधा डालना किण्वन टैंक, सुनिश्चित करें कि फोम और कार्बन डाइऑक्साइड के संचय के लिए आवश्यक कम से कम 10% खाली स्थान है।
- बेकर का खमीर वर्जित है गुणवत्तापूर्ण शराब
मैश बनाते समय आप इसका उपयोग कर सकते हैं बेकर्स यीस्ट. इस मामले में, किण्वन प्रक्रिया एक सप्ताह में पूरी हो सकती है, लेकिन उत्पाद में एक विशिष्ट अप्रिय स्वाद और गंध होगी।
- सेब के साथ चीनी मैश करें
आप चांदनी के लिए नियमित चीनी-खमीर मिश्रण में सेब के टुकड़े जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। इस मामले में, किण्वन अवधि के अंत में, आपके पास सेब के साथ एक परिष्कृत चीनी मैश होगा।
- प्रयोग
सेब को अन्य फल और बेरी सामग्री के साथ मिलाने की अनुमति है। इस तरह, उदाहरण के लिए, आपको सेब और आलूबुखारे से एक मैश या सेब और अंगूर से एक मैश मिलेगा। ऐसे मामलों में मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि भविष्य के पौधे में चीनी की मात्रा 20% से अधिक न हो। अन्यथा, किण्वन बस नहीं होगा।
- नाशपाती और सेब को मैश कर लीजिये
यदि आपने नाशपाती और सेब से बने मैश के आधार पर डिस्टिलेट तैयार किया है, तो इसे या तो अगले कुछ महीनों के भीतर खा लिया जाना चाहिए या रखा जाना चाहिए ओक बैरललगभग एक साल। विशेषज्ञों के अनुसार, यह पेय, छह महीने के भंडारण के बाद, कुछ समय के लिए यह आंशिक रूप से अपने स्वाद के गुलदस्ते की परिपूर्णता खो देता है।
चांदनी की तैयारी सबसे ज्यादा से की जा सकती है उत्पादों की विविधता, और सेब इस मामले में कम महत्वपूर्ण नहीं हैं। फल अल्कोहल प्रदान करते हैं सुखद सुगंधऔर उत्कृष्ट स्वाद, सेब साइडर के समान। चांदनी के लिए सेब का मैश कई व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, प्रत्येक के परिणाम में गंध, कसैलेपन और स्वाद की एकाग्रता में कुछ अंतर होते हैं। वैसे, अगर आप मीठे फलों का सेवन करते हैं, तो आप चीनी की खपत से काफी हद तक बचत कर सकते हैं।
आप कौन सी किस्में चुनते हैं?
अक्सर, इस फल से साइडर, कॉम्पोट और, तदनुसार, चांदनी के लिए मैश बनाया जाता है। पहले दो मामलों में, वे अच्छे, पके हुए, बिना वर्महोल के होने चाहिए, एक शब्द में कहें तो, सर्वश्रेष्ठ भागफसल काटना। यहां तक कि भद्दे वाले भी मैश के लिए उपयुक्त हैं, मुख्य बात वर्महोल को काटना है, और यह उन सभी किस्मों पर लागू होता है जो चीनी एकाग्रता में एक दूसरे से भिन्न होते हैं और फल अम्ल. और यदि साइडर और कॉम्पोट के लिए यह पैरामीटर महत्वहीन है, तो भविष्य की चांदनी के लिए यह एक मौलिक बिंदु है जिस पर किण्वन का समय और आसवन के बाद समाप्त रन का स्वाद निर्भर करेगा।
फलों का "मानक" होना ज़रूरी नहीं है - आप भद्दे फल ले सकते हैं, आप वैसे भी सभी अतिरिक्त काट देंगे
यदि आप बिना खमीर के खट्टा आटा तैयार कर रहे हैं, तो आपको केवल मीठी किस्मों की आवश्यकता होगी - सफ़ेद भराव, मेदुनित्सा, ऑरलिक, जोनाथन, गोल्डन, सिमिरेंको, आदि।
के लिए खमीर किण्वनउपयुक्त खट्टी किस्में- एंटोनोव्का, ग्रैनी स्मिथ, बॉयकेन, और मीठा और खट्टा - क्रास्नाया गोर्का, सेरेब्रायनॉय कोपिट्से, मिल्टोश, आदि। इन किस्मों में खमीर के अलावा, चीनी भी मिलानी होगी। चीनी और फलों के एसिड का अनुपात तालिका में दिखाया गया है।
खट्टी, जंगली और मीठी-खट्टी किस्मों को किण्वित करते समय, किण्वन अवधि बहुत कम होती है, क्योंकि अम्लीय वातावरण में मशरूम तेजी से बढ़ते हैं और अधिक अपशिष्ट उत्पाद पैदा करते हैं। तदनुसार, मीठे पदार्थ अधिक समय तक किण्वित होते हैं।
पारंपरिक सेब मैश रेसिपी
तैयार करना पके सेब, यह संभव है कि वे थोड़े अधिक पके हों। ऐसे फलों का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है जिनकी त्वचा पतली हो, क्योंकि मोटी त्वचा वाले फल अक्सर या तो बहुत खट्टे या तीखे होते हैं, और इससे एल्कोहल युक्त पेयकठिन।
पतली त्वचा के साथ इसे लेना सबसे अच्छा है - वे अपना स्वाद अधिक आसानी से देते हैं और कोई कसैलापन नहीं होगा
जहां तक चीनी की बात है तो आपको सफेद महीन दाने वाली रेत को प्राथमिकता देनी चाहिए, यह तेजी से घुल जाती है। पानी का उपयोग विशेष रूप से शुद्ध किया जाना चाहिए, क्योंकि एक केंद्रीकृत प्रणाली के नल से हमें जो मिलता है उसमें विभिन्न अशुद्धियाँ होती हैं और यह चांदनी पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
पारंपरिक विधि से चांदनी बनाने के लिए क्या आवश्यक है:
- मीठे सेब - 15-17 किलो;
- तुरंत खमीरसूखा - 10 जीआर। या 50 जीआर. गीला;
- बारीक दाने वाली चीनी - 2.5 किलो;
- शुद्ध पानी - 10 लीटर।
सेब से मैश बनाने से पहले आपको सभी उत्पाद तैयार कर लेने चाहिए। फलों को अच्छी तरह धो लें, सड़ा हुआ हिस्सा काट लें, बीच से बीज और डंठल हटा दें। छीलना केवल तभी आवश्यक होगा जब यह गाढ़ा या बहुत अम्लीय हो।
- मलो मोटा कद्दूकसफल या एक विशेष कोल्हू का उपयोग करें, यह इस मामले में भी काम करेगा एक अच्छा सहायकब्लेंडर।
- परिणामी मिश्रण को एक कांच की बोतल में डालें जहां मैश तैयार किया जाएगा। इसमें 10 लीटर डालें गर्म पानी. बचे हुए तरल को चीनी के साथ अलग से तब तक हिलाएं जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए और इसे द्रव्यमान में मिला दें।
- सूखा रखें या गीला ख़मीरके साथ पानी में तापमान की स्थिति 25-27°C. जब स्थिरता पूरी तरह से सजातीय हो जाती है, तो तरल को सामान्य सेब द्रव्यमान में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- बोतल के ऊपर पानी की सील लगा दें और कंटेनर को 10-14 दिनों के लिए किसी अंधेरी और गर्म जगह पर रख दें। हर 3 दिन में, सेब के मैश को चांदनी के लिए हिलाएं और परिणामी "टोपी" को हटा दें।
उत्पाद की तत्परता एक हाइड्रोमीटर द्वारा निर्धारित की जाती है; स्थिरता में 0-1% चीनी सामग्री दिखनी चाहिए। साथ ही, द्रव्यमान का स्वाद मीठा नहीं होगा, कंटेनर का निचला भाग मोटी तलछट से ढक जाएगा और कार्बन डाइऑक्साइड का निर्माण बंद हो जाएगा। ये मुख्य संकेत हैं कि चांदनी के लिए सेब का मैश आसवन के लिए तैयार है।
वीडियो: सेब से मैश बनाने के निर्देश
कॉम्पोट की तैयारी
सर्दी के बाद अक्सर यह बना रहता है एक बड़ी संख्या कीसंरक्षित सेब का रस. लेकिन इसे नरम और सुगंधित मादक पेय तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट घटक माना जाता है। सहज रूप में स्वाद गुणपरिणामी अल्कोहल पिछले नुस्खा से थोड़ा कमतर होगा सेब मैश, लेकिन इसे तैयार करना आसान है और फल तैयार करने में मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है।
सूखे या उबले फलों के साथ काम करना आसान है, लेकिन स्वाद प्रकट करने के लिए आपको तैयार पेय को छाल पर डालना होगा
चखने वालों का कहना है कि यदि आसवन के बाद इसमें अल्कोहल युक्त पेय मिला दिया जाए तो स्वाद बहुत बेहतर हो जाएगा ओक चिप्स 1-2 महीने.
सेब पर मैश डालने से पहले, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
- सेब का रस - 10 एल;
- चीनी - 2.5 किलो;
- तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर - 20 जीआर।
विनिर्माण चरण:
- तैयारी के लिए, एक संकीर्ण गर्दन और कम से कम 14 लीटर की मात्रा वाले प्लास्टिक, या अधिमानतः कांच, कंटेनर का उपयोग करें। इसमें 8 लीटर कॉम्पोट डालें, बाकी 2 लीटर में चीनी मिला लें।
- सिरप को एक बोतल में डालें और गर्म तरल में पहले से घुला हुआ खमीर डालें।
- सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और गर्दन पर एक स्टाइलिश मेडिकल दस्ताना लगाएं और इसे कसकर सील कर दें। आप वॉटर सील का उपयोग कर सकते हैं. बोतल को गर्म स्थान पर रखें, 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें, लेकिन हर 5 दिन में सामग्री को हिलाएं।
तैयारी के समय, चांदनी के लिए सेब के रस के मैश में थोड़ा कड़वा स्वाद, मादक सुगंध और घनी तलछट होगी, जिसे आसवन से पहले समाप्त किया जाना चाहिए। यह नुस्खातैयारी में दोहरा चरागाह शामिल होता है जिसके बाद 4-5 दिनों तक रखा जाता है या 2 महीने तक ओक चिप्स पर रखा जाता है।
खमीर रहित ब्रागा
बिना खमीर के सेब से चांदनी बनाने के लिए, बस नुस्खा में कुछ सूखे किशमिश जोड़ें। परिणामस्वरूप, यह पूरी तरह से सामने आएगा प्राकृतिक उत्पादअल्कोहल के एक छोटे प्रतिशत और उत्कृष्ट गंध के साथ। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मादक पेय के लिए सेब का यह मैश गर्म गर्मी के दिनों में अपनी प्यास बुझाने के लिए पिया जा सकता है।
आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- मीठे फल - 11 किलो;
- किशमिश - 120 ग्राम;
- सफेद महीन दाने वाली रेत - 3.5 किलो;
- शुद्ध पानी - 3 एल।
घरेलू अल्कोहलिक पेय के लिए सेब से मैश बनाने के चरण-दर-चरण निर्देश:
- मीठी किस्मों के पके या अधिक पके फलों को बीच से और दानों को बिना धोए छील लें, मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- से प्यूरी ताजा सेबएक इनेमल-लाइन वाले पैन में डालें, 1.5 लीटर साफ तरल और 1.5 किलोग्राम रेत डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, पतली धुंध से ढकें और गर्म कमरे में रखें।
कृपया ध्यान दें कि किण्वन के दौरान उत्पाद अप्रिय ध्वनियाँ उत्पन्न करेगा। खट्टी गंध. इस कारक के आधार पर पौधा डालने के लिए जगह चुनें।
- 2 दिनों के बाद, मिश्रण को एक कांच की बोतल में डालें और बाकी सामग्री - 1.5 लीटर पानी, 2 किलो चीनी, 120 ग्राम डालें। किशमिश गैस सील से ढकें और किण्वन प्रक्रिया पूरी होने तक पौधे को छोड़ दें।
परिणामी को "कच्चा" खाया जा सकता है या चांदनी में आसवित किया जा सकता है, लेकिन किसी भी मामले में इसे पहले छानना होगा।
सेब पोमेस स्टार्टर
घर पर जूस बनाने के बाद इसमें काफी मात्रा में गूदा बच जाता है. द्रव्यमान में बहुत अधिक चीनी और सुगंधित घटक होते हैं, जो मैश बनाने के लिए उत्कृष्ट है।
सामग्री:
- सेब का गूदा- 12 किलो;
- पानी - 30 एल;
- दानेदार चीनी - 1 किलो;
- वाइन खमीर - 8 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
- से निचोड़ें ताज़ा फलएक बड़े किण्वन कंटेनर में रखें, कमरे के तापमान पर 30 लीटर पानी डालें, हिलाएं।
किण्वन प्रक्रिया के दौरान, पौधा की मात्रा बढ़ जाती है, इसलिए एक बड़ा कंटेनर चुनें ताकि उसमें फलों के गूदे से निकलने वाले झाग के लिए रिजर्व रहे।
- स्थिरता के अनुसार दानेदार चीनी डालें, मिश्रण को मिलाएँ, इसमें वाइन यीस्ट घोलें। पानी की सील से ढकें और गर्म कमरे में रखें।
- तरल को प्रतिदिन हिलाएं और परिणामी झाग को पिघलाएं।
- लगभग 3 सप्ताह के बाद, किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाएगी।
अंतिम चरण एक धुंध छलनी के माध्यम से पौधा को छानना और इसे चांदनी में आसवित करना है।
सूखे मेवों से इसे सही तरीके से कैसे बनाएं
2 किलो की आवश्यकता है सूखे सेब फल, कर सकना विभिन्न किस्में, 10 लीटर शुद्ध पानी, रेत 3.5 किलो और सूखा खमीर - 300 ग्राम।
सूखे मेवों को पानी से भरकर 25 मिनट तक उबाला जाता है। बाद में, उनमें चीनी मिलाई जाती है, सब कुछ मिलाया जाता है और 25-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा किया जाता है। खमीर को संरचना में पेश किया जाता है, और इसे गर्म स्थान पर पानी की सील के नीचे 1-2 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। तलछट को हटा दिया जाता है, स्थिरता को फ़िल्टर किया जाता है और चांदनी में आसवित किया जाता है।
सेब - किफायती उत्पाद, खासकर जब आपके पास अपना बगीचा हो, तो तैयारी की लागत न्यूनतम रखी जाएगी, और परिणाम आपको प्रसन्न करेगा।
वीडियो: कैसे पकाएं सेब की मदिरा(Calvados)
सेब से मैश बनाने के लिए, शरद ऋतु या सर्दियों की किस्मों को लेने की सलाह दी जाती है - वे गर्मियों में पकने वाली किस्मों की तुलना में अधिक मीठे होते हैं। लेकिन चूंकि सर्दियों की किस्में सघन होती हैं, इसलिए उन्हें गर्म स्थान पर थोड़ा लेटने की आवश्यकता होगी। पेय तैयार करने के लिए आपको पके सेब, थोड़ी चीनी, एक बड़ा कंटेनर लेना होगा - तामचीनी पैनया दूध का डिब्बा, ग्रेटर, मीट ग्राइंडर, जूसर या ब्लेंडर, छानने और छानने के लिए जाली।
सेब मैश रेसिपी
सेबों से मैश बनाने से पहले, आपको उन्हें अच्छी तरह से छांटना होगा, सड़े हुए सेबों को निकालना होगा, उन्हें काटना होगा और बीच और बीज को साफ करना होगा।
सड़े हुए सेब पेय में कड़वाहट जोड़ते हैं, इसलिए फलों को बहुत सावधानी से छांटना चाहिए।
तैयार सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी प्यूरी को एक किण्वन कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे कई घंटों तक गर्म रहने दें।
1.5-2 लीटर पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बचे हुए पानी को गर्म करके उसमें चीनी घोल लें. 30 डिग्री से अधिक के तापमान पर ठंडा करें, खमीर डालें, मिलाएँ और सेब की चटनी में डालें।
धुंध से ढकें और किण्वन के लिए 6-7 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस सेब मैश रेसिपी का उपयोग करके, आप बिना चीनी के काम कर सकते हैं - यदि फल पर्याप्त मीठे हैं। उपयोग से पहले, तलछट को छान लें और छोटी आधा लीटर की बोतलों में डालें।
रेफ्रिजरेटर में तीन दिन से अधिक न रखें।
सेब का मैश बनाने से पहले एक या दो सेब छील लें, उन्हें कद्दूकस पर या मीट ग्राइंडर में काट लें और किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। यदि कुछ दिनों के बाद किण्वन नहीं हुआ है, तो चीनी का उपयोग करें; यदि प्यूरी अच्छी तरह से किण्वित हो जाती है, तो इस प्रकार के सेब के लिए आप चीनी नहीं मिला सकते हैं।
सेब का जूस मैश रेसिपी
सेब मैश रेसिपी का उपयोग करके आप जूस आधारित पेय तैयार कर सकते हैं। से ऐसा करना सबसे अच्छा रहेगा प्राकृतिक रस, और किसी स्टोर में नहीं खरीदा गया - परिणामी मैश का स्वाद इस पर निर्भर करेगा। जूस बनाना काफी सरल है. खराब सेबों को धोएं, छीलें, सभी सड़े हुए क्षेत्रों को काट लें, बीज और कोर हटा दें। इच्छानुसार पीस लें और जूसर की सहायता से रस निकाल लें। यदि आपके पास सेब नहीं है, तो आप एक महीन तार रैक का उपयोग करके मांस की चक्की के माध्यम से सेब को पीस सकते हैं, परिणामी प्यूरी को चीज़क्लोथ पर रख सकते हैं और परिणामी रस को अच्छी तरह से निचोड़ सकते हैं।
किण्वन के लिए रस को एक जार, कैन या अन्य कंटेनर में डालें, चीनी और खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गर्म स्थान पर छोड़ दें।
यदि आप चांदनी बनाने के लिए मैश का उपयोग करते हैं, तो इसे अवश्य मिलाना चाहिए एक महीने से भी कम 7 दिन में यह पीने के लिए तैयार हो जाएगा. एक अच्छे पेय पदार्थ में 6-9% से भी अधिक अल्कोहल होता है फिर से जीवित करनेवालाइसमें अल्कोहल का स्पष्ट स्वाद और गंध होगी।
सेब से मैश बनाने से पहले, उनमें चीनी की मात्रा का परीक्षण करें - यदि सेब का रस या प्यूरी तीन दिनों के भीतर किण्वित हो जाता है, तो चीनी मिलाई जा सकती है। यदि आप और अधिक पाना चाहते हैं सुगंधित मैश, एक ही समय में कई किस्मों का उपयोग करें - मीठा और खट्टा सेब।
सेब मैश का वीडियो देखें और आप देखेंगे कि इस पेय को घर पर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐसी ही रेसिपीएक प्रसिद्ध है एप्पल साइडर, जिसे सेब से भी बनाया जा सकता है।
यदि आपके पास अभी भी घर का बना जूस है, तो सेब पर मैश डालने से पहले इसे बनाने का प्रयास करें पौराणिक पेय, जिसके आविष्कार का श्रेय अक्सर शारलेमेन को दिया जाता है। साइडर स्पार्कलिंग वाइन की अधिक याद दिलाता है और किसी भी घरेलू उत्सव के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, हालांकि इसके मूल में यह एक साधारण मैश है।
पांच लीटर घर का बना सेब का रस कमरे के तापमान पर गर्म करें और एक किलोग्राम के साथ मिलाएं दानेदार चीनी. चीनी को बेहतर ढंग से घुलने में मदद के लिए, आप लकड़ी के स्पैटुला या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।
परिणामी मिश्रण को इसमें डालें ग्लास जारया खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बना एक बैरल।
शीर्ष पर एक गैस आउटलेट ट्यूब रखें, जैसा कि वाइन बनाने में उपयोग किया जाता है।
नियमित जार पर रखा जा सकता है रबड़ का दस्तानाऔर एक उंगली में छोटा सा छेद कर लें. किसी गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें; प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप कंटेनर को गर्म कंबल में लपेट सकते हैं।
कंटेनर के तल पर तलछट दिखाई देने के बाद, पेय को सावधानीपूर्वक दूसरे कंटेनर में डालना होगा।
कुछ और दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
जब सतह पर बुलबुले दिखना बंद हो जाएं, तो तलछट को फिर से सूखा दें और कांच के जार में डालें।
अब आप जानते हैं कि सेब से मैश कैसे बनाया जाता है और आप अपने हाथों से एक अद्भुत पेय तैयार कर सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि मैश को ठंडा करके पियें और कसकर बंद कांच की बोतलों में रेफ्रिजरेटर में रखें।
सेब? बढ़िया विकल्पएक दावत के लिए पर्यावरण के अनुकूल, आनंददायक पेय तैयार करने के लिए। फल की कीमत नगण्य है: एक पेड़ से 10 बाल्टी से अधिक फल तोड़े जा सकते हैं। वे बहुत रसदार होते हैं, जिससे बड़ी उपज होती है एल्कोहल युक्त पेय. मैश उत्पादन तकनीक को लागू करना आसान है, लेकिन आपको कुछ सूक्ष्मताएं जानने की जरूरत है। चुनना महत्वपूर्ण है गुणवत्तापूर्ण सामग्री, उन्हें तैयार करें. इसे खोजना भी कम महत्वपूर्ण नहीं है अच्छा नुस्खा. और यह भी जानें कि सेब के रस से कम अल्कोहल वाला मैश या साइडर ठीक से कैसे बनाया जाए? मजबूत के लिए नींव घर का बना Calvados, श्नैप्स, ब्रांडी।
ध्यान! हमेशा बीज सहित बीज की फली को हटा दें, अन्यथा किण्वन और भंडारण के दौरान पेय में कड़वाहट और अप्रिय गंध आ जाएगी।
सामग्री और बर्तनों का चयन करना
मैश बनाने के लिए आपको खमीर, चीनी, पानी की आवश्यकता होगी। सब कुछ सरल लगता है, लेकिन सामग्री के लिए विशेष आवश्यकताएं हैं।
- क्लासिक 10 डिग्री मैश तैयार करने के लिए बेकर के खमीर का उपयोग किया जाता है। किण्वन पेय (फल का पौधा) बनाने के लिए, सेब कैल्वाडोस को वाइन या की आवश्यकता होती है शराब खमीर. वे डिग्री को 18 की सीमा तक बढ़ाते हैं? 25%.
- चीनी। इसमें अधिकांश ग्रीष्मकालीन किस्मेंहालाँकि, उनका रस और सुगंध शरद ऋतु और सर्दियों की तुलना में कम होता है। इसलिए, मैश के लिए मिश्रित किस्मों का चयन करना बेहतर है। उत्पादन के दौरान घोल जितना मीठा होगा, पेय उतना ही मजबूत होगा।
- आपको झरने का पानी, कुएं का पानी या फ़िल्टर किया हुआ पानी चाहिए। उबाला नहीं गया.
- बर्तन: एल्युमीनियम फ्लास्क, कांच की बोतल, जार, स्टेनलेस स्टील के कंटेनर, इनेमल टैंक, लकड़ी का बैरल।
- "ढक्कन": सीलबंद (फ्लास्क के लिए), पतले पंक्चर वाला रबर मेडिकल दस्ताना (जार के लिए)। पानी की सील के साथ डाट (बोतल के लिए)। यह महत्वपूर्ण है कि कार्बन डाइऑक्साइड धीरे-धीरे वाष्पित हो, जिससे ऑक्सीजन तक पहुंच न हो।
पेय को गर्म (20 - 30 डिग्री) रखना सुनिश्चित करें। तापमान कम होने पर किण्वन नहीं होता है, परन्तु तापमान बढ़ने पर किण्वन नहीं होता है? रुक जाता है (सूक्ष्मजीव और एंजाइम मर जाते हैं)।
ताजे सेबों से सही तरीके से मैश कैसे बनाएं
पेड़ के फलों को धोने की आवश्यकता नहीं होती है, वे भारी बारिश से साफ होते हैं और सतह पर प्राकृतिक खमीर कोशिकाएं होती हैं। यह ज्ञात नहीं है कि बाजार या दुकान से आयातित फलों के उपचार के लिए किन रसायनों का उपयोग किया गया था, उन्हें धोना आवश्यक है।
विधि: सेब के टुकड़े
तैयारी।
- फलों से बीज और काले धब्बे अलग करें। छिलका छोड़ दो.
- फलों को पीसकर बोतल में भर लें।
- एक गर्म खमीर समाधान बनाएं: खमीर, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, 0.5 लीटर पानी। अच्छी तरह मिलाएं और फलों में डालें।
- बची हुई घुली हुई चीनी के साथ गर्म पानी का मिश्रण डालें।
- बर्तन पर पतली सुई से 2-3 छेद वाला दस्ताना लगा लें। किण्वन के दौरान, दस्ताना फूल जाता है; पेय तैयार होने के बाद, यह गिर जाएगा (5 - 7 दिन)।
जब मैश तैयार हो जाए, तो इसे छानने, छानने और बोतलबंद करने की आवश्यकता होती है। उन्हें एक ठंडी, अँधेरी कोठरी के अंदर रखें।
पकाने की विधि: फलों की प्यूरी से - मूनशाइन, कैल्वाडोस का आधार
- 15 किलो सेब,
- 10 लीटर पानी,
- 2 किलो दानेदार चीनी,
- खमीर 50 ग्राम. (सूखा? 10 जीआर)।
तैयारी।
छाने हुए मैश का पहला आसवन बर्तन के तल पर गूदे के जमने के 10-12 दिन बाद किया जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए शराब समाधानजोड़ना सूखे कैंडिड फल. प्रसंस्करण का दूसरा चरण 5 दिनों के बाद किया जाना चाहिए।
ताज़ा सेब का रस मैश करें
विधि: तेज़ किण्वन पेय
- जूस 10 एल,
- चीनी 2 किलो,
- सूखा खमीर पाउडर 20 ग्राम.
तैयारी।
- गर्म सेब के रस में खमीर, चीनी मिलाएं, बोतल को लेवल तक भरें।
- मेडिकल दस्ताने से सील करें।
- 20 के परिवेशीय तापमान पर, प्रकाश तक पहुंच के बिना 6 - 8 दिनों तक पेय डालें। 25 डिग्री.
छान लें, कंटेनर में डालें, ठंड में स्टोर करें।
विधि: सेब मैश? मजबूत पेय के लिए आधार
- जूस - 20 लीटर,
- चीनी 4 किलो,
- ताजा दबाया हुआ खमीर? 200 जीआर.
तैयारी।
सेब के मैश को दो बार छानें, आसवन? एक दिन में।
घर पर बने कैल्वाडोस सेब के लिए साइडर कैसे बनाएं
विधि: कोई अतिरिक्त चीनी, खमीर नहीं
आपको बस सेब चाहिए। 20% खट्टे, 10% कड़वे, 70% मीठे फल लें, छीलकर काट लें। उन्हें पहले न धोएं.
- सेब के रस को अलग कर लें और एक बोतल में छान लें।
- केक को पानी के साथ डालें, 24 घंटे के बाद इसे निचोड़ लें, रस में घोल मिलाएं।
- करना वाइन स्टार्टर, एक दिन के लिए छोड़ दो।
- तलछट और झाग निकालें और साइडर बेस के साथ मिलाएं।
- बोतल को एक टाइट ढक्कन से सील करें और उसमें एक ट्यूब डालें? एक नली के साथ, जिसका एक सिरा डिश के नीचे तक उतारा जाता है। दूसरे को पानी के एक कंटेनर में रखें। (आप औद्योगिक जल सील या लेटेक्स दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं)।
के साथ भी वैसा ही सेब की शराबकैल्वाडोस साइडर का उत्पादन समय 3 से 5 महीने है।
विधि: त्वरित साइडर
- सेब, सख्त, रसदार, मीठा और खट्टा, 3 किलो,
- चीनी 600 ग्राम.
- पानी 600 मि.ली.
- किशमिश 50 ग्राम.
तैयारी।
क्या 7 बजे के बाद दस्ताना ख़राब हो जाएगा? किण्वन के 9 दिन. पेय को छान लें और स्टॉपर्स वाले साफ कंटेनर में डालें।
जूस के साथ घर पर बने एप्पल साइडर का स्वाद फ्रूट शैंपेन जैसा होता है, इसे लंबे समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसलिए छोटे हिस्से में तैयार करना बेहतर है।
अपना खुद का खाना बनाना स्फूर्तिदायक पेय: सेब मैश, साइडर, कैल्वाडोस आपको कम गुणवत्ता वाली वाइन और वोदका उत्पादों के साथ विषाक्तता के खतरे से बचाएगा, और आपको अनावश्यक नकद लागत से बचाएगा।
सेब की बड़ी फसल के साथ, निश्चित रूप से कुछ करने की ज़रूरत है। यदि जैम, कॉम्पोट, जूस और यहां तक कि प्यूरी पहले से ही तैयार है, तो तैयारी करने का समय आ गया है मादक पेय. सेब के साथ चीनी का मैश सबसे अच्छे वाक्यों में से एक है अच्छी फसल, क्योंकि इससे आप कम-अल्कोहल पेय दोनों प्राप्त कर सकते हैं और इसे चांदनी प्राप्त करने के लिए आसवन के लिए उपयोग कर सकते हैं। मैश कैसे तैयार करें?
सेब मैश क्या है?
सेब मैश अपने आप में एक रेडी-मेड कम-अल्कोहल पेय है, जिसे तैयार किया जाता है ताजा फल. इसका रंग हल्का भूरा है, पारदर्शिता लगभग शून्य है, मीठा और खट्टा स्वाद, बोतल के तल पर तलछट। चूँकि सेब में आयरन और अन्य भरपूर मात्रा में होता है पोषक तत्व, मैश इन गुणों को नहीं खोता है, क्योंकि यह पास नहीं होता है उष्मा उपचार. तो हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि मैश है उपयोगी उत्पाद, और तैयारी में आसानी इसे गर्मियों के निवासियों के बीच सबसे लोकप्रिय में से एक बनाती है।
आपको किस प्रकार के सेब की आवश्यकता है?
इससे पहले कि आप मैश तैयार करना शुरू करें, आपको यह पता लगाना होगा कि इसे बनाने के लिए कौन से सेब सबसे अच्छे हैं। अपने अंतिम लक्ष्य के आधार पर, आप पेड़ से गिरे हुए फल और गिरे हुए फल दोनों ले सकते हैं। यदि आप चांदनी में मैश आसवित करते हैं, तो सब कुछ इकट्ठा करें। साइडर के लिए, अच्छे साबुत फल तैयार करें जो पेय को न केवल स्वादिष्ट बनाएंगे, बल्कि दिखने में भी सुंदर बनाएंगे।
यदि आप रेसिपी में यीस्ट का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आपको केवल मीठी किस्मों की आवश्यकता होगी। किसी भी कम मीठी किस्म के लिए, आपको किसी न किसी तरह से चीनी और खमीर मिलाना होगा। यहां उन किस्मों पर कुछ डेटा दिया गया है जो किसी विशेष रेसिपी में सेब का उपयोग करने के लिए संदर्भ बिंदु के रूप में काम कर सकते हैं (% चीनी /% फल एसिड इंगित किए गए हैं):
- खेल या खट्टी किस्में - 6/1.3;
- अवर्गीकृत मीठा और खट्टा - 10/0.9;
- मीठा और खट्टा या तीखा बगीचा - 16/1;
- मीठा - 20/1.
चांदनी के लिए सेब का रस मैश करने से अच्छी तरह से किण्वन होगा और देगा सही डिग्रीऔर यदि खट्टे और मीठे-खट्टे फलों में चीनी मिला दी जाए तो उत्पाद की पैदावार। इस मामले में, सेब के लिए किण्वन अवधि है बढ़ी हुई सामग्रीजिन किस्मों की संरचना कम अम्लीय है, उनकी तुलना में कम एसिड होंगे, क्योंकि अम्लीय वातावरण खमीर किण्वन के लिए उपयोगी होता है। अगर सेब खट्टे नहीं हैं तो आप इन्हें रेसिपी में शामिल कर सकते हैं नींबू का रस.
सेब मैश रेसिपी
सेब से मैश बनाने की प्रक्रिया इतनी जटिल नहीं है, लेकिन इसमें बहुत अधिक समय लगता है तैयार पेय– 10 से 30 दिन तक. कई व्यंजन हैं, और केवल के लिए ही नहीं पूरी सेबें, लेकिन अन्य कच्चे माल पर भी: केक, सेब की चटनी या यहां तक कि तैयार जूस. पेय की ताकत इस बात पर निर्भर करेगी कि मैश कितने दिनों तक किण्वित हुआ और अल्कोहल का उत्पादन हुआ।
सेब की चटनी से
- समय: 40 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: मध्यम.
मैश बनाने का सबसे आसान तरीका है चापलूसी. चाहे आप किसी भी प्रकार के सेब, चीनी सामग्री और अम्लता चुनें, परिणाम उत्कृष्ट होगा। नुस्खा में खमीर जोड़ने की आवश्यकता है। आप प्रेस्ड और ड्राई फ्रूट्स दोनों का उपयोग कर सकते हैं। स्पष्ट खमीरयुक्त स्वाद के बिना, स्वादिष्ट मैश प्राप्त करने के लिए अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है।
सामग्री:
- किसी भी किस्म के सेब - 30 किलो;
- पानी - 20 एल;
- चीनी - 4 किलो;
- ख़मीर - 100 ग्राम (या 30 ग्राम सूखा)।
खाना पकाने की विधि:
- सेब को प्यूरी में बदल लें. आप फ़ूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके फलों को पीस सकते हैं।
- 17 लीटर पानी में घोलें।
- 2.5 लीटर पानी में चीनी डालकर मिला दीजिये. पानी को जल्दी से घोलने के लिए आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं, लेकिन उबाल नहीं सकते।
- - तैयार चाशनी को ठंडा करके डालें सेब का मिश्रण.
- बचे हुए आधा लीटर पानी को 30 डिग्री तक गर्म करें, उसमें खमीर, एक चम्मच चीनी डालें, झाग बनने तक प्रतीक्षा करें और सेब की चटनी, पानी और सिरप में सब कुछ मिला दें।
- कंटेनर को बंद करके 10 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। हवा का तापमान कम से कम 25 डिग्री होना चाहिए।
- पहले दिन, सतह पर लुगदी की "टोपी" को हटाने के लिए बोतल या पैन को जोर से हिलाना पड़ता है - यह गैस हटाने और किण्वन में हस्तक्षेप करता है।
रस से
- समय: 20 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: मादक पेय.
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
यदि आपने बड़ी फसल काटी है और ढेर सारा जूस तैयार किया है, तो उसके सबसे छोटे हिस्से को भी मैश में बदलना काफी संभव है। यह बहुत सरलता से किया जाता है, आपके कार्यों में वस्तुतः 10 मिनट लगते हैं। तैयारी के लिए मुख्य शर्त यह है कि रस 100% प्राकृतिक होना चाहिए। स्टोर से खरीदे गए विकल्प काम नहीं करेंगे, कोशिश भी न करें। पिछले नुस्खा की तरह, किण्वन के लिए खमीर को सूखा या दबाया जा सकता है।
सामग्री:
- सेब का रस 100% बिना चीनी के - 5 लीटर;
- चीनी - 1 किलो;
- दबाया हुआ खमीर - 30 ग्राम (या 10 ग्राम सूखा)।
खाना पकाने की विधि:
- सभी सामग्रियों को एक बोतल में मिला लें।
- 30 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें।
केक पर
- समय: 50 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: मादक पेय.
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: कठिन.
केक का उपयोग करके मैश बनाना लगभग 100% अपशिष्ट-मुक्त उत्पादन है। बीज, डंठल, छिलके सहित रस निचोड़ने के बाद जो कुछ भी बचता है, वह चांदनी के भविष्य के आसवन के लिए आदर्श है। यह सलाह दी जाती है कि सेब के गूदे को निचोड़कर न सुखाएं, जिससे फ्रुक्टोज की मात्रा बढ़ जाए। इससे अल्कोहलिक पेय अधिक स्वादिष्ट बनेगा और सेब का स्वाद बरकरार रहेगा।
सामग्री:
- सेब केक - 10 किलो;
- पानी - 35 एल;
- चीनी - 5 किलो;
- दबाया हुआ खमीर - 350 ग्राम (या 100 ग्राम सूखा)।
खाना पकाने की विधि:
- सेब के पोमेस को एक बड़े कंटेनर में रखें जिसमें सभी सामग्री डालने के बाद किण्वन के लिए जगह हो। में इस मामले मेंआपको 60 लीटर के कंटेनर की आवश्यकता होगी.
- पानी को 30 डिग्री तक गर्म करें और केक में डालें।
- चीनी को पहले से घोल लें छोटी मात्रापानी, केक में डालें और मिलाएँ।
- यीस्ट को पहले से पानी में घोल लें, इसे वॉर्ट में डालें और हिलाएं।
- पानी की सील या रबर का दस्ताना लगाकर, उसमें कई छेद करके, कंटेनर को कसकर बंद कर दें।
- भविष्य के मैश को किसी गर्म स्थान पर रखें जहाँ सूरज की किरणें न पहुँचें। तापमान कम से कम 18, लेकिन 28 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
- पहले दिनों में, मैश को हिलाएं ताकि केक का ढक्कन जम जाए।
- किण्वन की अवधि 6 से 10 दिनों तक होती है।
- किण्वन का अंत पानी की सील द्वारा गैस के बुलबुले की रिहाई की समाप्ति या यदि दस्ताना ख़राब हो जाता है, साथ ही मैश के कड़वे स्वाद से निर्धारित होता है।
- जब सेब का मैश खराब हो जाए, तो इसे गूदे से छान लें और इसे एक और दिन के लिए पकने दें। धुंध की कई परतों को छानना सबसे अच्छा है।
बिना ख़मीर के
- समय: 30 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 240 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: मादक पेय.
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: मध्यम.
मैश तैयार करने की एक अन्य विधि में खमीर को शामिल करना शामिल नहीं है। सेब की सभी किस्में इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं हैं, इसलिए खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको किण्वन की संभावना के लिए एक विशेष किस्म की जांच करनी होगी। ऐसा करने के लिए, 1 किलो सेब लें और इसे अपने लिए सुविधाजनक तरीके से पीसकर प्यूरी बना लें। इसमें 100 ग्राम चीनी मिलाएं और छोड़ दें कमरे का तापमान. यदि 1-2 दिनों के बाद प्यूरी सक्रिय रूप से किण्वित होने लगे, तो बेझिझक खाना बनाना शुरू कर दें खमीर रहित मैश.
सामग्री:
- सेब - 10 किलो;
- चीनी - 4 किलो;
- किशमिश या गेहूं के अंकुर - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- सेब को छिलके सहित पीसकर प्यूरी बना लीजिए मानक योजना, चीनी डालें।
- किशमिश या अंकुरित गेहूं डालें। हिलाना।
- 10-14 दिनों के बाद, किण्वन का पहला चरण समाप्त हो जाएगा। गूदा निकालें (इसका उपयोग अन्य बैचों को सेट करने के लिए किया जा सकता है)।
- रस को छान लें - यह लगभग 5-6 लीटर होगा।
- रस में 5-6 गिलास चीनी और मिलाएं और 2 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
- बिना खमीर वाला सेब मैश तैयार है!
हालाँकि खाना पकाने की विधियाँ आपको बहुत सरल लग सकती हैं, जैसा कि किसी भी अन्य मामले में होता है, ऐसी सिफारिशें और रहस्य हैं जो गुणवत्तापूर्ण मैश बनाने में मदद करते हैं:
- सेब चुनते समय, उन सेबों को न लें जो पहले से ही सड़ने लगे हों। अन्यथा, सावधानीपूर्वक सभी बासी हिस्सों को काट लें, अन्यथा डिस्टिलेट का स्वाद भी कड़वा हो जाएगा, मैश की तो बात ही छोड़िए।
- 10% नियम आपको हमेशा ऐसा कंटेनर चुनने के लिए कहता है जिसमें फोम और कार्बन डाइऑक्साइड के लिए 10% खाली जगह हो।
- मादक पेय पदार्थ बनाने के लिए कभी भी बेकर के खमीर का उपयोग न करें। यदि कोई अन्य विकल्प नहीं हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि पेय का स्वाद और गंध सबसे सुखद नहीं होगा। ऐसे यीस्ट वाष्पशील अशुद्धियाँ उत्पन्न करते हैं जिनकी आवश्यकता होती है दोहरा आसवन.
- इसमें सेब के टुकड़े डालें चाशनीइसे तैयार करते समय. इससे स्वाद बेहतर हो जाएगा चीनी मैशकिण्वन के अंत में.
- आप सेब को अन्य फल और बेरी सामग्री के साथ सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं। आप चाहें तो सेब और आलूबुखारे का मैश या सेब और अंगूर का मैश ले सकते हैं। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि भविष्य के पौधे की चीनी एकाग्रता 20% से अधिक न हो, अन्यथा किण्वन बस नहीं होगा।
- तैयार डिस्टिलेट, जो नाशपाती और सेब के मैश पर आधारित था, अगले कुछ महीनों के भीतर उपभोग किया जाना चाहिए, या ओक बैरल में रखा जाना चाहिए, लेकिन एक वर्ष से अधिक नहीं। विशेषज्ञों का दावा है कि यह पेय बाद में लंबा भंडारणआंशिक रूप से अपने स्वाद गुलदस्ते की परिपूर्णता खो देता है।
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