गीले खमीर के साथ ओवन में घर का बना ब्रेड बनाने की विधि। ओवन में घर का बना ब्रेड कैसे बेक करें। शुरुआती बेकर्स के लिए समझने में आसान रेसिपी

दुकान से खरीदी गई कोई भी रोटी कभी भी अपने हाथों से पकाई गई घर की बनी रोटी की जगह नहीं ले सकती। हम अपनी ऊर्जा और अपने घर के प्रति अपना सारा प्यार घर की बनी रोटी में लगाते हैं। मुझे ब्रेड पकाना बहुत पसंद है और, ब्रेड मशीन खरीदने के बाद भी, मैं अभी भी ब्रेड तैयार करती हूं, इसे अपने हाथों से गूंधती हूं और ओवन में बेक करती हूं। एक व्यस्त व्यक्ति होने के कारण, मैं ऐसी ब्रेड रेसिपी खोजने की कोशिश करता हूँ जो अपेक्षाकृत कम समय में तैयार की जा सके। इस बार मैं आपको नुस्खा पेश करता हूं त्वरित घर का बना रोटी, जिसे मैंने हाल ही में आज़माया था, लेकिन पहले ही तीन बार बेक कर चुका हूँ। रोटी बहुत नरम और हवादार है - मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ!

सामग्री

झटपट घर पर बनी रोटी बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

गर्म पानी - 210 मिली;

सूखा खमीर - 1 चम्मच;

गेहूं का आटा - 320 ग्राम;

सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;

चीनी - 1 चम्मच;

नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने के चरण

सूखी सामग्री मिलाएं: आटा छान लें, नमक, चीनी और खमीर डालें।

नरम और सुखद आटा गूथ लीजिये. चूँकि आटा विभिन्न घनत्वों में आता है, इसलिए इसकी मात्रा थोड़ी अधिक हो सकती है। अंततः मुझे रेसिपी से 20 ग्राम अधिक मिला। एक कटोरे को तेल से चिकना कर लें और उसमें आटे को ढक्कन या फिल्म से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

घर पर बनी ब्रेड काफी जल्दी पक जाती है और आदर्श टुकड़ों वाली संरचना के साथ बहुत नरम हो जाती है।

बॉन एपेतीत!

ब्रेड रेसिपी

चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार ओवन में ब्रेड कैसे पकाएं। विभिन्न प्रकार की ब्रेड, सामग्री सूचियाँ और प्रत्येक के लिए चरण-दर-चरण तैयारी निर्देश।

1 रोटी

50 मि

250 किलो कैलोरी

4.82/5 (11)

ब्रेड एक लोकप्रिय उत्पाद है जिसका सेवन दुनिया के अधिकांश देशों में किया जाता है। ताजी पकी हुई कुरकुरी रोटी की खुशबू खुशबूदार होती है और इसका स्वाद अद्भुत मीठा होता है। बहुत से लोग ताज़ी रोटी के एक टुकड़े के बिना, और अच्छे कारण से, अपने अगले भोजन की कल्पना नहीं कर सकते। रोटी पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करती है, और यदि आप सॉसेज के कुछ टुकड़े जोड़ते हैं, तो यह एक त्वरित नाश्ते के लिए एकदम सही है।

बेकरी उत्पादों को बिल्कुल सभी लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें विशेष रूप से ताजा और पर्यावरण के अनुकूल तत्व, कई उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। हमारी सरल और स्वादिष्ट रेसिपी आपको घर पर ओवन में स्वादिष्ट ब्रेड पकाने में मदद करेंगी!

ओवन में सफेद ब्रेड रेसिपी

सबसे लोकप्रिय बेक किया हुआ उत्पाद सफेद ब्रेड है। यह बहुत नरम, थोड़ा मीठा और कुरकुरा होता है। इसके अलावा, इसे तैयार करना बहुत आसान है, बिना महंगे उपकरण हाथ में लिए, न्यूनतम ऊर्जा और समय खर्च किए। साथ ही घर पर रोटी बनाने से परिवार का बजट भी काफी कम हो जाता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप सौ प्रतिशत आश्वस्त होंगे कि ब्रेड में बिल्कुल भी संरक्षक या अन्य हानिकारक पदार्थ नहीं हैं। मैं आपके ध्यान में तस्वीरों के साथ ओवन में घर का बना ब्रेड के लिए सबसे लोकप्रिय नुस्खा प्रस्तुत करता हूं।

रसोई उपकरण:

सामग्री:

आइए खाना बनाना शुरू करें:

क्या आप जानते हैं?आटा बेहतर तरीके से पक जाए इसके लिए हम बनी हुई रोटी के ऊपर छोटे-छोटे कट बनाते हैं.

वीडियो रेसिपी

वीडियो में बहुत स्पष्ट रूप से बताया गया है कि आटा को सही तरीके से कैसे गूंधना है और कौन सी तरकीबें आपको नरम और हवादार आटा बनाने में मदद करेंगी।

ओवन में केफिर ब्रेड रेसिपी

खाना पकाने के समय: 40 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 1 पाव रोटी.
रसोई उपकरण:ओवन, कटिंग बोर्ड, छलनी।

सामग्री:

• 250 मिलीलीटर केफिर;
• 3 कप गेहूं का आटा;
• 1.5 चम्मच सोडा;

• 1.5 चम्मच नमक;
• आधा चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच जीरा.

तैयारी:

1. सबसे पहले, आटे को छलनी से छान लें, बाकी सभी सूखी सामग्री डालें और मिलाएँ।
2. हिलाते हुए धीरे-धीरे केफिर डालें। आटे को हाथ से चिकना होने तक गूथ लीजिये.
3. एक पाव रोटी बनाएं, कुरकुरी परत बनाने के लिए उसके ऊपर आटा छिड़कें और चुपड़ी हुई चर्मपत्र वाली बेकिंग शीट पर रखें।
4. ओवन को 200° पर प्रीहीट करें।
5. बेकिंग शीट को ओवन में रखें और आधे घंटे तक बेक करें।

ओवन में साबुत गेहूं की ब्रेड रेसिपी

खाना पकाने के समय: 45 मिनटों।
सर्विंग्स की संख्या: 1 रोटी.
रसोई उपकरण:ओवन, कटिंग बोर्ड, छलनी।

सामग्री:

• 600 ग्राम साबुत अनाज का आटा;
• 240 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• 3 चम्मच खमीर;

• आधा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी.

तैयारी:

1. शुरू करने के लिए, एक गहरे कटोरे में गर्म उबला हुआ पानी डालें, जिसमें आपको खमीर, नमक और चीनी डालना चाहिए। हिलाएँ और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
2. इस समय के बाद, कटोरे में 2/3 आटा डालें, आटा गूंध लें और एक घंटे के लिए फिर से गर्म स्थान पर रख दें।
3. जब आटा फूल जाए तो इसमें बचा हुआ आटा डालें, आटा गूंथ लें और 40 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. 40 मिनट के बाद, आटा फूल जाएगा और इसे 180° पर पहले से गरम ओवन में रखा जा सकता है। 40 मिनट तक बेक करें.

वीडियो रेसिपी

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा का पालन करना काफी सरल है। काम को सरल बनाने के लिए, वीडियो की तरह एक विशेष आटा मिक्सर एकदम सही है, जिसकी बदौलत आप कम से कम प्रयास में जल्दी से आटा गूंथ सकते हैं।

ओवन में लहसुन ब्रेड रेसिपी

खाना पकाने के समय: 40 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 1 पाव रोटी.
रसोई उपकरण:ओवन, कटिंग बोर्ड, छलनी।

सामग्री:

• 3 कप प्रथम श्रेणी का गेहूं का आटा;
• 1 गिलास गर्म उबला हुआ पानी;
• 1 चम्मच खमीर;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;

• 1 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 8 बड़े चम्मच;
• 60 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

तैयारी:

1. सारी सूखी सामग्री मिला लें, पानी डालें और आटा गूंथ लें.
2. आटे से भरे कटोरे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए रख दें।
3. जब आटा फूल जाए तो इसे बेलन की सहायता से 2 सेमी की मोटाई में बेल लीजिए.
4. कसा हुआ लहसुन के साथ मक्खन मिलाएं और आटे की पूरी सतह पर लगाएं।
5. आटे को बेल कर कई बार काट लीजिये. एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
6. 200° पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

ओवन में काली रोटी बनाने की विधि

खाना पकाने के समय: 1 घंटा
सर्विंग्स की संख्या: 1 रोटी.
रसोई उपकरण:ओवन, कटिंग बोर्ड, छलनी।

सामग्री:

• 300 ग्राम राई का आटा;
• 450 ग्राम गेहूं का आटा;
• 400 मिली पानी;
• 2 चम्मच नमक;

• 5 चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
• 2 चम्मच खमीर.

तैयारी:

1. एक कटोरे में 200 मिलीलीटर पानी डालें, चीनी और खमीर डालें, कटोरे को 25 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
2. 25 मिनट के बाद, बचा हुआ पानी और 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। राई का आटा और एक चम्मच नमक। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें. आटा गूंथ लिया जाता है, तौलिये से ढक दिया जाता है और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेज दिया जाता है।
3. जब आटा फूल जाए तो आपको इसे दोबारा गूंथना है और मनचाहा आकार देना है. इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
4. आटे के साथ पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और 45 मिनट तक बेक करें।

हमें उम्मीद है कि ये रेसिपी आपको विभिन्न प्रकार की ब्रेड बनाने का तरीका समझने में मदद करेंगी! यदि आप कुछ गैर-मानक और असामान्य पकाना चाहते हैं, तो यह केले की ब्रेड रेसिपी। सीधे कैलिफ़ोर्निया से सिर्फ आपके लिए! यदि आप अपने फिगर पर नजर रखते हैं, खुद को अच्छे आकार में रखने की कोशिश करते हैं, लेकिन रोटी के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो राई की रोटी की रेसिपी। आप के लिए एकदम सही। प्रौद्योगिकी के हमारे युग में, ब्रेड मशीन, मल्टीकुकर आदि के रूप में विभिन्न घरेलू उपकरण लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। यदि आपके पास ये उपकरण हैं, तो धीमी कुकर में ब्रेड बनाने की विधि। और ब्रेड मशीन - ब्रेड मशीन में ब्रेड की रेसिपी - आपके ध्यान देने योग्य हैं।

इन व्यंजनों का उपयोग करके ब्रेड बनाने के अपने अनुभव साझा करें, अपनी विविधताओं और सुधारों का सुझाव दें! बॉन एपेतीत!

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जब तक लोग दुनिया में रहते हैं, रोटी पकाते हैं। और इस उत्पाद के बिना हमारी तालिका की कल्पना करना असंभव है। सुगंधित ताजी रोटी से अधिक स्वादिष्ट शायद कुछ भी नहीं है। और आप हमेशा ऐसे घर में लौटना चाहेंगे जहां ताजी रोटी की खुशबू आती हो। यही कारण है कि आज घर का बना ब्रेड बेकिंग अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही है, और गृहिणियां इस कला में महारत हासिल करने के लिए बहुत उत्सुक हैं।

बेशक, आज रोटी व्यावहारिक रूप से पहले की तरह ओवन में नहीं पकाई जाती है। आधुनिक व्यक्ति के लिए ब्रेड मशीन में रोटी पकाना सबसे आसान तरीका है; इस इकाई का नाम ही इसके उद्देश्य के बारे में बताता है। लेकिन जिन लोगों के पास ब्रेड मशीन नहीं है, वे भी साधारण ओवन में आसानी से ब्रेड बना सकते हैं, क्योंकि आज घर में बनी ब्रेड के लिए कई रेसिपी हैं: सफेद, राई, खमीर आटा, खमीर रहित ब्रेड, और हर कोई अपनी पसंद के हिसाब से एक रेसिपी चुन सकता है। स्वाद।

ओवन में रोटी - भोजन की तैयारी

बेशक, अच्छी रोटी पकाने के लिए आटे की गुणवत्ता सबसे महत्वपूर्ण है। आटा सूखा, गांठ रहित, ताज़ा होना चाहिए। आटे की उपयुक्तता का अंदाजा लगाने के लिए, आपको एक चुटकी लेना होगा और इसे पानी या लार से गीला करना होगा। अगर आटे का रंग हल्का रहे तो इसका मतलब है कि वह ताज़ा है; अगर आटा काला पड़ गया है तो इसका मतलब है कि वह बासी है। अगर आपको लगे कि आटा गीला है तो उसे सुखा लेना चाहिए.

सफल ब्रेड बेकिंग के लिए एक शर्त आटे को छानना है। यह इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने की अनुमति देगा और अंततः नरम और फूली हुई, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रोटी में बदल जाएगा, ठीक उसी तरह जैसे घर में बनी रोटी होनी चाहिए।

ओवन में ब्रेड - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: ओवन में राई की रोटी

यह काफी सरल राई ब्रेड रेसिपी है जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी सीख सकती है। इसका नुकसान, शायद, तैयारी की अवधि है। हालाँकि, इस रेसिपी का उपयोग करके, आप पारंपरिक घर का बना, सुगंधित और स्वादिष्ट ब्रेड तैयार करेंगे, जो लंबे समय तक बासी नहीं होगी।

सामग्री:

800 जीआर. रेय का आठा;
400 जीआर. पानी;
10 जीआर. खमीर (सूखा);
2 चम्मच. नमक;
उठाता तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को छान कर इसमें यीस्ट और नमक के साथ पानी मिला दीजिये. हालाँकि, हम आटा गूंधते हैं, तब तक नहीं जब तक कि यह सजातीय न हो जाए, बल्कि इसलिए कि इसमें पके हुए माल को छिद्रपूर्ण बनाने के लिए पर्याप्त हवा बची रहे। फिर कटोरे को आटे से फिल्म से ढककर 16 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

2. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और मेज पर आटा छिड़क कर उसे वहां रख दें। आटे को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि वह मेज की सतह पर अपने आप "फैल" जाए। इसे थोड़ा सा गूंधने के बाद, इसे एक साफ तौलिये में स्थानांतरित करें और इसे अगले 3 घंटों के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें, इसे तौलिये के मुक्त सिरों से ढक दें।

3. ब्रेड बेक करने के लिए ओवन को 250°C तक गर्म करें. जिस पैन या पैन में हम ब्रेड बेक करेंगे उसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें और 5 मिनट के लिए ओवन में गर्म होने के लिए रख दें। फिर, पैन को ओवन से बाहर निकालकर सावधानी से उसमें आटा डालें और ढक्कन से ढक दें। ब्रेड को लगभग 40 मिनट तक बेक करें, फिर ढक्कन हटा दें और पक जाने तक लगभग 15 मिनट तक बेक करना जारी रखें।

पकाने की विधि 2: ओवन में गेहूं की रोटी

इस रेसिपी से आपको कुरकुरी परत और फूले हुए टुकड़ों वाली अद्भुत ब्रेड मिलेगी।

सामग्री:

1.5 किलो गेहूं का आटा;
25 ग्राम ताजा खमीर;
50 जीआर. रस्ट. तेल;
1 छोटा चम्मच। एल नमक और चीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. 1 लीटर में यीस्ट मिलाएं. गर्म पानी, फिर परिणामस्वरूप आटे को एक सॉस पैन में डालें और इसमें वनस्पति तेल, चीनी और नमक के साथ आटा डालें (एक गिलास आटा छोड़ दें)। आटा मिला लीजिये. इसकी एक गेंद बनाएं और लगभग 10 मिनट तक गूंथें। फिर पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें और ढक्कन से ढककर फूलने के लिए छोड़ दें।

2. आटे की मात्रा बढ़ जाने के बाद इसे गूथ लीजिये और कई मिनट तक गूथिये.

3. ब्रेड बेकिंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करके तैयार करें। हम उनमें आटा डालते हैं। आप आटे को गोल आकार देकर बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, तो हमें एक बड़ा गोल पाव मिलेगा। आटे को सांचों में फिल्म से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर, ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें, ब्रेड को लगभग आधे घंटे तक बेक करें। तैयार रोटियों को वायर रैक पर ठंडा करें।

पकाने की विधि 3: केफिर के साथ ओवन में रोटी

यह रोटी उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो खमीर आटा पसंद नहीं करते हैं। यद्यपि नुस्खा बहुत सरल है, रोटी बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित बनती है और लंबे समय तक अपनी ताज़ा उपस्थिति और स्वाद बरकरार रखती है।

सामग्री:

600 मिलीलीटर केफिर;
6 कप आटा;
1 चम्मच प्रत्येक चीनी, नमक और सोडा;
2 चम्मच. जीरा।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में केफिर को आटा, नमक, चीनी, सोडा, नमक और जीरा के साथ मिलाएं, आटा गूंध लें (पहले आप चम्मच से हिला सकते हैं)। वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर गाढ़ा लेकिन नरम आटा प्राप्त करने के बाद, हम इसकी एक रोटी बनाते हैं। आटे को अच्छे से पकाने के लिए हम ऊपर से कट बनाते हैं और क्रिस्पी क्रस्ट बनाने के लिए ऊपर से आटा छिड़कते हैं.

2. ओवन को अच्छी तरह से गर्म करने के बाद, आटे के साथ हमारी बेकिंग शीट को वहां रखें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

अगर आप स्पंज विधि से ब्रेड बनाते हैं तो आटे को ठंडा न होने दें. इससे ब्रेड बहुत घनी हो सकती है और पचाने में मुश्किल हो सकती है।

आटे की तैयारी निर्धारित करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह तब स्पष्ट हो जाएगा जब इसकी मात्रा दोगुनी हो जाएगी और यह बुलबुले से ढक जाएगा। जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे तो आटा तैयार है। रोटी की तैयारी का संकेत परत के रंग और रोटी की निचली परत को खटखटाने पर सुनाई देने वाली ध्वनि से होगा - यदि यह स्पष्ट है, तो रोटी तैयार है। आप ब्रेड में लकड़ी का टूथपिक डालकर भी उसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं। अगर यह सूखी और साफ निकलेगी तो हमारी रोटी तैयार है; अगर उस पर आटे के निशान दिख रहे हैं तो इसका मतलब है कि रोटी को अभी भी बेक करने की जरूरत है.

यदि आप चिपचिपे टुकड़े, रबर जैसी परत और अन्य दोष नहीं पाना चाहते हैं, तो ताजी पकी हुई ब्रेड को ओवन से बहुत सावधानी से निकालना चाहिए। गर्म रोटी का ठंडा होना धीरे-धीरे और स्वाभाविक रूप से होना चाहिए। इस मामले में, रोटी के तल तक हवा की पहुंच सुनिश्चित करना आवश्यक है, अर्थात, एक छलनी, जाली, आदि इसके लिए उपयुक्त स्थान हो सकता है।

कुछ महिलाएं यह दावा कर सकती हैं कि वे बाहरी मदद के बिना ओवन में घर की बनी रोटी तैयार करने में सक्षम हैं।

सबसे सरल विकल्प

आजकल गृहिणी के पास रसोई में इतने सारे सहायक होते हैं कि वह बिना किसी कठिनाई के कोई भी व्यंजन बना सकती है। आपको बस एक नुस्खा ढूंढने, आवश्यक उत्पादों पर स्टॉक करने और रसोई उपकरणों का कुशलतापूर्वक उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि आप विज्ञान की उपलब्धियों का सहारा लिए बिना, वास्तव में अपने हाथों से कुछ करने का प्रयास करें तो क्या होगा? उदाहरण के लिए, ओवन में नियमित घर की बनी रोटी। मूलतः, यह उतना कठिन नहीं है जितना लगता है। सबसे पहले आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे: 0.5 किलोग्राम गेहूं का आटा, 300 मिलीलीटर (1.5 कप) गर्म पानी, 15 ग्राम टेबल नमक, 10 ग्राम चीनी और सूखा खमीर।

अब आप काम पर लग सकते हैं. ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

1. एक अलग कटोरे में, खमीर और चीनी मिलाएं, पानी डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।
2. जैसे ही मिश्रण में झाग आने लगे, इसे पहले से छने हुए आटे में मिला दें और तुरंत आटा गूंथ लें। यह बहुत अच्छा बनना चाहिए।
3. आटे को साफ कपड़े से ढककर कुछ घंटों के लिए पकने के लिए रख दीजिए. इस दौरान इसका आकार लगभग दोगुना हो जाएगा।
4. मिश्रण को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे एक परिचित पाव रोटी का आकार दें, जिससे शीर्ष पर विशिष्ट निशान बन जाएं। इसके बाद वर्कपीस को फिर से कपड़े से ढक दें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. पके अर्ध-तैयार उत्पाद को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में भेजें, जिसमें तापमान पहले ही 210-220 डिग्री तक पहुंच चुका है। बेकिंग में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा।

इस तरह आप बिना ज्यादा मेहनत के ओवन में अपनी घर की बनी ब्रेड बना सकते हैं।

पुरुषों के लिए सरलीकृत संस्करण

अजीब बात है कि कुछ पुरुषों को भी रसोई में रहना पसंद होता है। उनके लिए एक आसान तरीका है, जिसकी मदद से आप घर में बनी स्वादिष्ट ब्रेड को ओवन में भी बेक कर सकते हैं. आवश्यक उत्पाद लगभग समान हैं: 3 कप गेहूं का आटा, एक चम्मच मोटा नमक, 1 1/2 कप पानी (आवश्यक रूप से गर्म), एक चौथाई चम्मच खमीर (सूखा)।

इस मामले में, खाना पकाने की तकनीक पूरी तरह से अलग है। ज़रूरी:

1. सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें। डिश को तुरंत क्लिंग फिल्म से ढक दें और 12-20 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. मेज पर समान आटा छिड़कें, उस पर थोड़ा किण्वित आटा रखें और इसे कई बार आधा मोड़ते हुए हल्का सा गूंथ लें।
3. एक नियमित सूप के बर्तन को लिनेन के तौलिये से लपेटें, उस पर तैयार आटा रखें और उसे दो घंटे के लिए वहीं छोड़ दें।
4. एक गहरे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन (या सॉस पैन) के अंदर वनस्पति तेल से कोट करें, और फिर तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को उसमें रखें।
5. पैन को 230 डिग्री तक गरम ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

तैयार, सुगंधित रोटी पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत नाश्ता और एक आदमी के लिए गौरव होगी।

ओवन में घर का बना ब्रेड पकाने के लिए, आप सबसे असामान्य व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, शुरुआती सामग्री के रूप में लें: एक गिलास (250 मिलीलीटर) पानी, आधा किलोग्राम आटा (आवश्यक रूप से गेहूं), 1 अंडा, एक बड़ा चम्मच सूखा खमीर, एक तिहाई बड़ा चम्मच चीनी और नमक, 2 बड़े चम्मच। कोई भी वनस्पति तेल और दूसरे अंडे की जर्दी।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी को थोड़ा गर्म करें और फिर इसमें चीनी, नमक, खमीर और एक बड़ा चम्मच (30 ग्राम) आटा मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. अन्य सभी सामग्रियां (जर्दी को छोड़कर) मिलाएं और अच्छी तरह से एक सजातीय आटा गूंध लें।
3. एक विशेष सांचे को तेल से चिकना करें, उसमें पूरा तैयार द्रव्यमान रखें और डेढ़ घंटे तक खड़े रहने दें। इस दौरान इसमें वृद्धि होनी चाहिए।
4. आटे के ऊपरी हिस्से पर जर्दी लगाएं और इसे 40 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। सबसे पहले कैबिनेट में तापमान 180 डिग्री पर लाना होगा।

रोटी कोमल, हवादार और वास्तव में स्वादिष्ट बनती है।

पुरानी परंपराओं की भावना में

यह स्वीकार किया जाता है कि रोटी (यदि संभव हो तो) राई होनी चाहिए। ऐसा बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, लेकिन किसी कारण से ज्यादातर लोग ऐसा सोचते हैं। ऐसे मामले के लिए, एक उत्कृष्ट विकल्प है जिसके साथ आप आसानी से ओवन में घर का बना राई की रोटी तैयार कर सकते हैं। सबसे पहले आपको सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करने होंगे: गेहूं और राई का आटा 2:1 के अनुपात में (250 ग्राम: 125 ग्राम), 5 ग्राम चीनी और उतनी ही मात्रा में मक्खन, 12 ग्राम शहद, एक गिलास सादा गर्म पानी, 10 ग्राम नमक और थोड़ा सा माल्ट (आधा चम्मच)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पानी का एक भाग (40 ग्राम) लें और इसमें खमीर और चीनी डालकर मिला लें।
2. दूसरे कटोरे में आधा आटा डालें और बचा हुआ पानी उसमें भर दें।
3. दोनों कंटेनरों को किचन टॉवल से ढक दें और 0.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर आटा गूंथ लें. यह हाथ से किया जा सकता है या मिक्सर (गठबंधन) का उपयोग किया जा सकता है।
5. मिश्रण की एक गेंद बनाएं, उस पर आटा छिड़कें, सावधानीपूर्वक कपड़े से ढकें और किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
6. ओवन में 220 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें। यदि कैबिनेट में हवा का प्रवाह हो तो तापमान 200 डिग्री तक कम किया जा सकता है।

परिणाम अद्भुत, सुगंधित ब्रेड है जिसका स्वाद स्टोर में बेची जाने वाली रोटी से भी बदतर नहीं है।

तेज़ और स्वादिष्ट

गृहिणियां हमेशा ऐसे व्यंजनों की तलाश में रहती हैं जिनके प्रसंस्करण के लिए न्यूनतम उत्पादों और समय की आवश्यकता होती है। उदाहरण के तौर पर, हम एक ऐसी विधि पर विचार कर सकते हैं जो आपको ओवन में सबसे तेज़ घर का बना ब्रेड आसानी से तैयार करने की अनुमति देती है। तीन छोटी रोटियों के लिए आपको 675 ग्राम आटा, 1 ½ कप (375 मिलीलीटर) 40-45 डिग्री तक गरम पानी, 25 ग्राम चीनी और 15 ग्राम खमीर (ताजा) की आवश्यकता होगी।

सब कुछ एक निश्चित क्रम में किया जाना चाहिए:

1. चीनी और खमीर को पानी में घोलें।
2. आटा छान लें और आटा तैयार करने के लिए इसे धीरे-धीरे खमीर मिश्रण में मिलाएं। यह थोड़ा पतला होना चाहिए.
3. परिणामी द्रव्यमान को एक गेंद के आकार में रोल करें, उस पर हल्के से आटा छिड़कें, एक तौलिये से ढकें और डेढ़ घंटे के लिए इस स्थिति में छोड़ दें।
4. समय बीत जाने के बाद, बढ़ा हुआ आटा बिछाएं, ध्यान से 3 टुकड़ों में बांट लें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। सबसे पहले तापमान को 250 डिग्री पर लाना होगा।

यह ब्रेड सुबह के सैंडविच बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

असामान्य तरीके

कई वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि खमीर मानव शरीर को काफी नुकसान पहुंचाता है। इनका उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए किया जाता है। इसलिए, जो लोग स्वस्थ रहना चाहते हैं, उन्हें हम ओवन में घर का बना खमीर रहित ब्रेड तैयार करने की सलाह दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित खाद्य उत्पादों की आवश्यकता होगी: 4 कप गेहूं का आटा और उतनी ही मात्रा में चोकर, एक गिलास वनस्पति तेल, 3 कप केफिर और एक चम्मच बेकिंग सोडा।

सब कुछ तैयार करना आसान है:

1. आटे को सोडा और चोकर के साथ मिला लें।
2. केफिर के साथ मक्खन मिलाएं।
3. सामग्री को मिलाकर आटा तैयार कर लीजिए.
4. परिणामी द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को एक गेंद में घुमाया जाता है।
5. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
6. बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें।
7. 20 मिनट के बाद, उन्हें बाहर निकालना होगा, पलटना होगा और अंतिम बेकिंग के लिए फिर से भेजना होगा।

नतीजा यह हुआ कि दुकान में बिकने वाली रोटी की तुलना में रोटी कहीं अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। इसके अलावा, यह परिचारिका को अपने मेहमानों की नजरों में उल्लेखनीय रूप से विकसित होने में मदद करेगा।

आप ओवन में और भी तेजी से स्वादिष्ट घर का बना ब्रेड तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको खाद्य उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: 4 नियमित गिलास गेहूं का आटा, 160 मिलीलीटर पूरा दूध, 25 ग्राम चीनी, 20 ग्राम नमक, 1 कच्चा अंडा, 11 ग्राम खमीर (तेजी से काम करने वाला) ) और 50 ग्राम वनस्पति तेल।

प्रक्रिया इस प्रकार की जानी चाहिए:

1. आटे के साथ खमीर मिलाएं।
2. फिर बची हुई सामग्री को एक-एक करके डालें, आटे को बदलें और ग्लूटेन को पकने के लिए 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
3. द्रव्यमान को एक छोटी गेंद में रोल करें और अगले 40 मिनट के लिए उसी स्थान पर छोड़ दें।
4. सांचे को अंदर से वनस्पति तेल से चिकना करें, थोड़ा सा आटा छिड़कें, इसमें पका हुआ आटा डालें और ओवन में 35 डिग्री पर रखें।
5. एक बार जब आटा आकार में लगभग दोगुना हो जाए, तो तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ाएं और अगले 35 मिनट तक बेक करना जारी रखें।

दूध से बनी सबसे नाजुक सफेद ब्रेड की तुलना पानी से बनी ब्रेड से की जाती है। यह अधिक स्वादिष्ट, नरम और अधिक सुगंधित होता है।

अपने हाथों से ओवन में सफेद ब्रेड कैसे बेक करें? रसोइयों की युक्तियाँ और रहस्य। खट्टा नुस्खा. स्वादिष्ट सफेद ब्रेड के लिए विभिन्न व्यंजन।
रेसिपी सामग्री:

हाल ही में, कई गृहिणियां घर का बना सफेद ब्रेड स्वयं पकाना पसंद करती हैं। यह प्रक्रिया श्रमसाध्य नहीं है, मुख्य बात एक उपयुक्त बेकिंग कंटेनर, एक अच्छी रेसिपी ढूंढना और कुछ बारीकियों को जानना है। यह सामग्री ओवन में ब्रेड के लिए बुनियादी और विशेष व्यंजन प्रस्तुत करती है। आप इस बेकिंग के रहस्यों और सूक्ष्मताओं को भी सीखेंगे, जिसमें महारत हासिल करने के बाद आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट ब्रेड मिलेगी।

• ब्रेड को दूध, दही, मलाई और सादे पानी से गूंथ लें. मुख्य बात यह है कि उत्पादों का तापमान गर्म है, गर्मियों में लगभग 25 डिग्री, सर्दियों में 28-30 डिग्री।
• सफेद ब्रेड का आधार प्रीमियम गेहूं का आटा है। लेकिन इसे पूरी तरह या आंशिक रूप से अन्य किस्मों से बदला जा सकता है: मक्का, चावल, दलिया, जौ, राई।
• आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए उसे बारीक छलनी से दो बार छानना सुनिश्चित करें।
• यीस्ट पर विशेष ध्यान दें, क्योंकि... उनकी गुणवत्ता सफल बेकिंग को प्रभावित करती है। जीवित उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो सूखा खमीर काम करेगा।
• यदि नुस्खा में जीवित खमीर का उपयोग किया जाता है, तो इसे सूखे खमीर से बदला जा सकता है, यह देखते हुए कि 25 ग्राम ताजा खमीर 8 ग्राम सूखे खमीर के बराबर है।
• प्राकृतिक ख़मीर - जामन. यह अधिक समृद्ध और अधिक दिलचस्प स्वाद देता है, ब्रेड की शेल्फ लाइफ को 10-15 दिनों तक बढ़ा देता है (खमीर वाली ब्रेड को 3 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है)। ब्रेड पकाने से 4 दिन पहले स्टार्टर तैयार कर लीजिये.
• आटा विशेष रूप से हाथ से गूंथा जाता है। भले ही आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करते हों, गूंधने के अंत में, आटे को लगभग 2-3 मिनट तक अपने हाथों से गूंधें।
• कुछ गृहिणियाँ आटा गूंथने और पकाने के लिए ब्रेड मशीन का उपयोग करती हैं। यह सुविधाजनक है, लेकिन हाथ से गूंथी हुई रोटी का स्वाद बहुत अच्छा होता है।
• तैयार आटा आपके हाथों से चिपकता नहीं है.
• आप अपनी उंगली से आटे को दबाकर भी तत्परता का निर्धारण कर सकते हैं - यदि जगह पर कोई गड्ढा रह जाता है, तो यह तैयार है।
• गूंथे हुए आटे को हमेशा सूती तौलिये से ढककर गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर रखें।
• आप आटे में अतिरिक्त स्वाद बढ़ाने वाले उत्पाद मिला सकते हैं: मसाले, चोकर, सूखे मेवे।
• घर पर बनी सफेद ब्रेड को क्लासिक आयताकार आकार में पकाना जरूरी नहीं है। कोई भी अन्य आकार उपयुक्त होगा: गोल, अंडाकार, ऊँची भुजाओं वाली, मोटी दीवारें। आदर्श आकार एल्यूमीनियम है.
• ब्रेड को हमेशा नीचे से दूसरे रैक पर सेंकें.
• यह जांचने के लिए कि ब्रेड पक गई है या नहीं, इसे ओवन से निकालें, इसे उल्टा करें और निचले हिस्से पर टैप करें। यदि आवाज धीमी हो गई है, तो ब्रेड तैयार है, यदि नहीं, तो 5-10 मिनट के लिए और बेक करें।
• बेकिंग के दौरान आपको बार-बार ओवन खोलने की जरूरत नहीं है, क्योंकि... रोटी ठंड से डरती है!

असली और स्वादिष्ट घर की बनी रोटी केवल विशेष खट्टे आटे से बनाई जाती है। इसे बनाने के लिए मोटा आटा (150 ग्राम) लें और इसमें धीरे-धीरे गर्म पानी (80-100 ग्राम) मिलाएं. अपनी उंगली से तब तक हिलाएं जब तक आटा लचीला न हो जाए। एक गेंद बनाकर रोल करें, इसे तेल से लपेटें, तौलिये से ढकें और एक दिन के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

अगले दिन, 2 बड़े चम्मच डालें। आटा और थोड़ा गर्म पानी डालें। आटा लोचदार होने तक फिर से मिलाएं। एक गेंद बनाएं, वनस्पति तेल से चिकना करें, तौलिये से ढकें और एक और दिन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। तीसरे दिन प्रक्रिया दोहराएँ.

चौथे दिन, गेंद काफी ऊपर उठेगी और पूरी तरह से हवा के बुलबुले से ढकी होगी। इसका मतलब है कि स्टार्टर तैयार है. इसे तुरंत लिया जा सकता है या सील करके रेफ्रिजरेटर में 15 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इस रेसिपी में बेकिंग (दूध और अंडा) शामिल है, जो ब्रेड को एक विशेष स्वाद देता है। ब्रेड इतनी स्वादिष्ट बनती है कि यह घर के बने केक की जगह ले सकती है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 347 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 4-5 पीसी।
• खाना पकाने का समय - 2-3 घंटे

सामग्री:

• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• इंस्टेंट यीस्ट - 1 पाउच (11 ग्राम)
• नमक - 2 चम्मच।
• दूध - 160 मिली
• अंडे - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

ओवन में सफेद हवादार ब्रेड की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:

1. खमीर को आटे, चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
2. दूध, अंडे और वनस्पति तेल डालें।
3. आटा गूंथ कर किसी गरम जगह पर रख दीजिये.
4. 15-20 मिनिट बाद फिर से गूथ लीजिये. इस बिंदु पर, ग्लूटेन पक जाएगा और आटा एक सजातीय संरचना प्राप्त कर लेगा।
5. आटे को 40-50 मिनट के लिए प्रूफ़ होने के लिए छोड़ दें।
6. - फिर इसे गूंथ लें और आटे से चुपड़े हुए किसी सांचे में रखें.
7. आटे को सांचे में 35 डिग्री पर फूलने के लिये छोड़ दीजिये.
8. ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करें और ब्रेड को बेक करें।
9. जब आप देखें कि आटा आकार में दोगुना हो गया है, तो तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ा दें और 40 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सूजी के साथ सफेद ब्रेड की रेसिपी बहुत सरल है. सूजी उत्पाद को एक अलग संरचना देती है; टुकड़े ढीले और अधिक भुरभुरे हो जाते हैं।

सामग्री:

• सीरम - 250 मिली
• सूजी - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• चीनी - 50 ग्राम
• तिल - 20 ग्राम
• तत्काल खमीर - 5 ग्राम
• आटा - 100 ग्राम
• नमक - 5 ग्राम

सूजी के साथ घर का बना सफेद ब्रेड की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:

1. मट्ठे को गर्म करके उसमें खमीर, नमक और चीनी घोल लें।
2. सूजी और तिल डालकर मिला दीजिये.
3. आटे को बारीक छलनी से छान लीजिये और सूजी के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके मिला दीजिये.
4. हिलाएँ और तेल डालें।
5. आटे को एक समान चिकनी स्थिरता में लाएँ।
6. आटे की एक गेंद बनाएं और इसे तौलिये से ढककर कुछ घंटों के लिए गर्म होने दें।
7. आटे को मसल कर चिकना किये हुये पैन में रखिये.
8. ऊपर से आटा छिड़कें और 20 मिनट के लिए प्रूफ़ होने के लिए छोड़ दें।
9. पैन को ओवन में रखें और ब्रेड को 180°C पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी से पके हुए माल की पकीता की जाँच करें।

बिना गूंथे ओवन में सफेद ब्रेड की एक सरल रेसिपी आपको कम से कम समय में स्वादिष्ट पके हुए माल को बेक करने की अनुमति देगी।

सामग्री:

• मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 चम्मच।
• सूखा खमीर - 2 चम्मच। (7 ग्राम)
• आटा - 3 बड़े चम्मच। (375 ग्राम)
• गर्म पानी - 280 मिली

बिना गूंथे ओवन में सफेद ब्रेड की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:

1. मक्खन, चीनी, नमक, खमीर और आधा आटा मिलाएं।
2. गर्म पानी डालें और मिक्सर से मिलाएँ।
3. बचा हुआ आटा डालें और चिकना होने तक गूंथ लें।
4. आटे को साफ तौलिए से ढककर तब तक छोड़ दीजिए जब तक वह फूलकर आकार में दोगुना न हो जाए.
5. आटे को मसल कर चिकना किये हुये पैन में रखिये.
6. आटे को ढककर आधे घंटे के लिये फूलने के लिये रख दीजिये.
7. उत्पाद को 190°C पर 45 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट दुबली सफेद ब्रेड की रेसिपी की आवश्यकता उन लोगों को होगी जो उपवास कर रहे हैं या अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम
• सक्रिय खमीर - 2 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच।
• पानी - 220 मिली

ओवन में घर का बना सफेद ब्रेड की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ एक सरल लेंटेन रेसिपी:

1. आटा छान लीजिये, नमक डालिये और मिला दीजिये.
2. एक कटोरे में गर्म पानी (38 डिग्री) डालें, खमीर डालें और तब तक हिलाएं जब तक पानी बादल न बन जाए।
3. 3 बड़े चम्मच डालें। आटा, चीनी मिलाकर बैटर को बिना गुठलियां गूंथ लें.
4. कटोरे को ढक्कन से ढकें और गर्म स्थान पर रखें ताकि आटा टोपी की तरह फूल जाए।
5. आटे को आटे वाले कन्टेनर में डालिये और मिलाइये.
6. - तेल डालकर आटे को दोबारा हाथ से गूथ लीजिए ताकि आटा बर्तन की दीवारों पर चिपके नहीं.
   ग्रीको नतालिया

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