बच्चों के लिए सर्दियों के लिए सेब की प्यूरी। सर्दियों के लिए घर पर सेब कैसे पकाएं: वीडियो। शीतकालीन सेब मिश्रण
फसल काटने वाले सर्दियों के लिए सेब प्यूरी, आप, सबसे पहले, अपने प्रियजनों का ख्याल रखें, जिनके पास शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में अपने आहार में पर्याप्त ताजे फल नहीं होते हैं। मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत उपयोगी भी होती है, क्योंकि यह ताजे सेब के सभी गुणों को बरकरार रखेगी। यदि आप सेब के पफ या फल भरने के साथ एक पाई बेक करना चाहते हैं तो सेब की तैयारी के जार हमेशा आपकी उंगलियों पर रहेंगे।
सर्दियों के लिए सेब प्यूरी: नुस्खा
तैयार हो रहे सर्दियों के लिए घर का बना सेब प्यूरीकाफी सरल, लेकिन किसी भी अन्य व्यंजनों की तरह, यहां रहस्य और सूक्ष्मताएं हैं जिनके बारे में परिचारिका को पता होना चाहिए। सबसे पहले, आपको इस रेसिपी के लिए फलों के सही चुनाव के बारे में चिंतित होना चाहिए। शरद ऋतु के फल सबसे उपयुक्त होते हैं, वे मीठे होते हैं, जिसका अर्थ है कि आपको कम दानेदार चीनी मिलानी होगी।
यदि, तैयारी के प्रारंभिक चरण में, फलों को यथासंभव छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, या मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित किया जाता है, तो गर्मी उपचार में कम समय लगेगा, और इसलिए तैयार सेब उत्पाद में अधिक लाभ रहेगा: अधिक लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान नष्ट होने वाले विटामिन और ट्रेस तत्व।
खाना पकाने के संबंध में कुछ सूक्ष्मताएँ हैं सर्दियों के लिए बच्चों के लिए सेब प्यूरीविशेष रूप से, बहुत अधिक दानेदार चीनी न डालें। और नुस्खा के लिए हरी या पीली त्वचा वाले फलों का चयन करना सबसे अच्छा है, और यदि आप लाल फलों का उपयोग करते हैं, तो कुछ मामलों में इस उत्पाद को खाने के बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया की संभावना अधिक होती है।
बेशक, न केवल सही मीठी किस्म का चयन करना आवश्यक है, बल्कि यह भी सुनिश्चित करना है कि फल सड़े या खराब न हों। सड़े हुए फल तैयार उत्पाद का स्वाद खराब कर सकते हैं, इसमें एक विशिष्ट गंध होगी। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सेब पर खराब जगह है, खाना पकाने शुरू करने से पहले उन्हें सावधानी से काटा जाना चाहिए।
यदि आप किसी कृषि मेले से नहीं, बल्कि सुपरमार्केट से फल खरीदते हैं, तो खाना बनाना शुरू करने से पहले फलों को पूरी तरह से छीलना बेहतर होता है। अक्सर सुपरमार्केट में, फलों को बाज़ार का रूप देने के लिए, उन्हें मोम की एक पतली परत से ढक दिया जाता है जिसे बहते पानी से नहीं धोया जाता है। मौसमी कृषि मेले में सेब खरीदते समय, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि फल किसी भी चीज़ से ढके नहीं हैं, इसलिए आपको बस उन्हें बहते पानी से धोना होगा और उन्हें त्वचा के साथ पैन में डालना होगा।
यदि आपने सेब को पहले ही काट लिया है, लेकिन आपके पास करने के लिए अन्य काम हैं, तो अब आप खाना बनाना समाप्त नहीं कर सकते हैं, स्लाइस को नींबू के रस के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें। एसिड के लिए धन्यवाद, स्लाइस काले नहीं होंगे, और प्यूरी में "स्वस्थ", स्वादिष्ट रंग होगा।
जब तैयारी पूरी हो जाती है, तो आपको प्यूरी को पहले से तैयार जार में फैला देना चाहिए, उन्हें पहले धोना और निष्फल होना चाहिए। धातु के ढक्कन को पहले उबाला जाना चाहिए ताकि उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके और खराब न हो। जानकर, आप पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई तैयार कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए घर का बना सेब प्यूरी
जब आप पकाते हैं, तो आपको एक समान स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता होती है: बिना छिलके और हड्डियों के, मैश किए हुए आलू बनाते समय भी यही नियम लागू होता है। फलों के द्रव्यमान को पीसने, बीज, खाल और अन्य ठोस कणों को अलग करने के लिए आपको निश्चित रूप से एक अच्छी धातु की छलनी की आवश्यकता होगी जो तैयार प्यूरी के स्वाद और इसकी समान स्थिरता को खराब कर सकती है।
सबसे लोकप्रिय नुस्खा सर्दियों के लिए सेब प्यूरी "सिसी"जो इसके नाम को पूरी तरह से सही ठहराता है। स्वाद वास्तव में अद्वितीय है - कोमल और समृद्ध। आप बस एक नया जार खोलकर एक चम्मच के साथ उत्पाद खा सकते हैं, आप इसे दूध के पोर्रिज में जोड़ सकते हैं, और इसे घर के बने पेस्ट्री - पफ और पाई के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्लासिक नुस्खा में केवल दो अवयव होते हैं: सेब और पानी, लेकिन अन्य फलों, मसालेदार मसालों आदि के अतिरिक्त मूल विकल्प भी हैं, लेकिन हम क्लासिक संस्करण से शुरू करेंगे, जिसे पाक शर्तों में सबसे बहुमुखी कहा जा सकता है .
फल - 2 किग्रा
पानी - 250 मिली
चीनी - 250 ग्राम
नींबू का रस - 20 मिली
सबसे पहले, सभी खरीदे गए फलों को बहते पानी से धोना चाहिए। फिर उन्हें क्वार्टर में काट लें और बीज की पपड़ी काट लें, और प्रत्येक क्वार्टर को छोटे स्लाइस में काट लें। प्यूरी को मैश करने के लिए, आपको एक बड़े एनामेल्ड बाउल की आवश्यकता होगी, जहां सभी फलों के स्लाइस फिट होंगे। कटोरे को आग पर रखा जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए उबाला जाना चाहिए, इस दौरान फलों के टुकड़े नरम हो जाने चाहिए। सबसे पहले, आपको कटोरे में थोड़ा पानी डालना होगा ताकि खाना पकाने की शुरुआत में ही स्लाइस जल न जाए, और सेब के बाद पर्याप्त मात्रा में रस निकल जाए।
नरम सेब के स्लाइस को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, जिस पर सभी त्वचा बनी रहेगी, आपके पास एक सजातीय सेब द्रव्यमान होगा। इसे फिर से एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और दानेदार चीनी डालना चाहिए। अगर आप चाहते हैं कि प्यूरी खट्टी हो, तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं। रस सेब के द्रव्यमान को भी थोड़ा हल्का कर देगा, और यह एक सुखद, स्वादिष्ट दिखने वाला होगा।
कटोरे को आग पर रखा जाना चाहिए, और द्रव्यमान को उबालने के बाद, इसे और 15 मिनट के लिए पकाएं। तैयार उत्पाद को जार में विघटित किया जा सकता है और तैयार लोहे के ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि वर्कपीस को दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, कैनिंग जार में बैक्टीरिया के वातावरण के विकास की संभावना को बाहर करने के लिए सर्दियों में उत्पाद को खाना बेहतर होता है। लेकिन आप इसके स्वाद और उपयोगी गुणों को खोए बिना 2-3 साल तक स्टोर कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए सेब प्यूरी
यह न केवल महत्वपूर्ण है सर्दियों के लिए सेब की प्यूरी बनाएं, लेकिन एक वर्ष के लिए इसके दीर्घकालिक भंडारण की गारंटी भी देता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक अनुभवी शेफ की सलाह सुनकर खाना पकाने की तकनीक का सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए। इस नुस्खा में पिछले एक से केवल एक अंतर होगा - हम एक जार में तैयार उत्पाद की अतिरिक्त नसबंदी करेंगे, इसलिए आपकी तैयारी निश्चित रूप से पूरे सर्दियों में संग्रहीत की जाएगी, और इससे भी लंबे समय तक, जब तक कि एक नई फल की फसल पक न जाए।
मीठे दांत, जो अक्सर अपने फिगर को लेकर चिंतित रहते हैं, उन्हें भी सर्दियों की तैयारी के लिए यह विकल्प पसंद आएगा। प्यूरी बहुत सुगंधित, कोमल, एक सुखद मीठा स्वाद है, और इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम भाग में केवल 68 किलो कैलोरी है। किसी भी समय, आप अपने आप को एक सुगंधित फल मिठाई के साथ इस चिंता के बिना इलाज कर सकते हैं कि यह अतिरिक्त पाउंड का कारण होगा।
आप खाना पकाने की सरल विधि पर एक घंटे से भी कम समय बिताएंगे, लेकिन आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ घर का बना उत्पाद मिलेगा, जिसके एनालॉग्स आप निश्चित रूप से सुपरमार्केट में नहीं खरीद सकते। सर्दियों के लिए बेबी सेब प्यूरीप्रीस्कूलर के पोषण में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन एक शिशु के लिए पूरक आहार के इस विकल्प को छोड़ना बेहतर है। शिशुओं के लिए, ताजे सेब और अन्य फलों का उपयोग करके, ताजा प्यूरी का एक छोटा सा हिस्सा हर दिन तैयार करना बेहतर होता है।
सेब - 1 किलो
चीनी - 1.5 कप
पानी - 150 मिली
फलों को शुरुआत में ही बहते पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट देना चाहिए। फिर सभी फलों को छीलना चाहिए, इसके लिए सब्जियों और फलों को छीलने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। फलों को चार भागों में काटा जाना चाहिए और कोर को बीज और प्लेटों के साथ हटा दिया जाना चाहिए। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
खाना पकाने के लिए, हम एक तामचीनी पैन का उपयोग करेंगे, जहां हमें पानी डालना और चीनी डालना होगा, और सिरप को अच्छी तरह मिलाएं ताकि अनाज तरल में घुल जाए।
इसके बाद, सेब के स्लाइस को एक कटोरे में रखें और मिश्रण को उबाल लें। उबलने के बाद 20 मिनट के लिए द्रव्यमान को न्यूनतम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जलने से बचाने के लिए सेब के द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए।
क्योंकि इस मामले में, करने के लिए सर्दियों के लिए सेब की प्यूरी बनाएं, हमने फलों को पहले से छील लिया और बीज के डिब्बे को हटा दिया, इसलिए आप फलों को छलनी से नहीं रगड़ सकते, बल्कि उन्हें एक विसर्जन ब्लेंडर या एक नियमित आलू कोल्हू से काट सकते हैं। पीसने के बाद, हम प्यूरी को उबालने के लिए फिर से नहीं लाएंगे, लेकिन इसे तुरंत साफ तैयार जार में डाल दें।
अगले चरण में, नसबंदी आपकी प्रतीक्षा कर रही है: आपको भरे हुए जार को एक विस्तृत पैन में डालने की जरूरत है, जिसके नीचे एक तौलिया के साथ पंक्तिबद्ध किया जाएगा, पानी डालें ताकि यह "कंधों" तक पहुंच जाए, और पैन को आग लगा दें। उबलने के क्षण से 10 मिनट के भीतर जार को निष्फल करना आवश्यक है, जबकि उबाल मध्यम होना चाहिए, और ताकि पानी की बूंदें कंटेनर के अंदर न गिरें, उन्हें लोहे के ढक्कन से ढंकना चाहिए। नसबंदी के बाद, जार को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए, और भंडारण के लिए एक अंधेरे, ठंडी जगह का चयन किया जाना चाहिए। आप इन सरल को दालचीनी के साथ पूरक कर सकते हैं, जिसकी सुगंध सेब के स्वाद के साथ अच्छी तरह से चलती है। मिठाई बस कमाल है!
सर्दियों के लिए सेब प्यूरी "सिसी"
सचमुच सबको चौंका दिया सर्दियों के लिए गाढ़ा दूध के साथ सेब की प्यूरी y, जिसका स्वाद निश्चित रूप से हमारे द्वारा पहले ज्ञात किसी भी अन्य व्यंजनों की तुलना में नहीं है।
सेब - 4 किलो
चीनी के साथ गाढ़ा दूध - 1 कैन
चीनी - 4 बड़े चम्मच
पानी -<2 стаканов
प्रस्तुत नुस्खा में, संघनित दूध के बजाय अक्सर संघनित क्रीम का उपयोग किया जाता है, जिसमें कोई हर्बल योजक नहीं होता है।
प्रारंभिक नुस्खा कहता है कि हमें चार किलो फल चाहिए, लेकिन यह पूरे सेब का अनुमानित वजन है, और प्रसंस्करण के बाद, जब आप उन्हें छीलते हैं और बीज लगाते हैं, तो आपको तीन किलो प्रसंस्कृत फल के साथ समाप्त होना चाहिए। यदि आपने सख्त गूदे वाले फल लिए हैं, तो आपको उन्हें छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, और नरम गूदे को बड़े स्लाइस में काटा जा सकता है।
सेब के लिए, एक बड़े कटोरे में मुड़ा हुआ, आपको लगभग एक गिलास पानी जोड़ने और आग लगाने की जरूरत है। फलों के टुकड़ों को लगभग आधे घंटे तक उबालना चाहिए, इस दौरान सेब के सभी टुकड़े पूरी तरह से नरम हो जाएंगे। द्रव्यमान को हिलाना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह आपके व्यंजन के तल पर जलना शुरू कर देगा, जैसे आप पकाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बर्तन को ढक्कन से न ढकें ताकि नमी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाए, इस मामले में यह मोटा हो जाएगा सर्दियों के लिए सेब प्यूरी "नेझेंका", नुस्खापूरी तरह से पानी के अतिरिक्त को बाहर कर सकते हैं, फिर आप व्यक्तिगत अनुभव द्वारा निर्देशित हो सकते हैं, चयनित सेब किस्म के रस का मूल्यांकन कर सकते हैं।
नरम स्लाइस को किसी भी तरह से मैश किया जाना चाहिए - एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें। फिर आप अपने स्वाद के लिए चीनी जोड़ सकते हैं और द्रव्यमान में गाढ़ा दूध डाल सकते हैं और कटोरे को आग पर रख सकते हैं। मिठाई को अच्छी तरह से हिलाते हुए, इसे 20 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, लेकिन ध्यान दें कि उबालने के दौरान मिश्रण जोर से छींटे मारेगा।
अब आपके पास एक स्वादिष्ट इलाज तैयार है, और इसे साफ जार में रखा जा सकता है, कसकर सील कर दिया जाता है और ठंडा करने के लिए उल्टा कर दिया जाता है। संरक्षण को एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन शहर के अपार्टमेंट में, आप सीधे धूप से बचने के लिए एक कोठरी या पेंट्री चुन सकते हैं।
दलिया या सूजी दलिया, पनीर या पेनकेक्स में जोड़कर, सबसे नाजुक सेब की विनम्रता को एक पूर्ण नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है।
सर्दियों के लिए बेबी सेब प्यूरी
अगर आप खाना बनाना चाहते हैं सर्दियों के लिए सेब प्यूरी, नुस्खाआप विभिन्न फल योजकों के साथ चुन सकते हैं। नाशपाती, प्लम, कद्दू के साथ संयोजन बहुत दिलचस्प हैं। सभी प्रस्तुत संरक्षण विकल्प जल्दी से तैयार किए जाते हैं, और वे सभी परिवार के सदस्यों के लिए बहुत स्वादिष्ट, उपयोगी होते हैं, विशेष रूप से शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, जब शरीर में ताजे फल और विटामिन की कमी होती है।
प्यूरी बनाने के लिए आप रसोई तकनीक में नवीनतम प्रगति का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, आप डबल बॉयलर में फलों के टुकड़ों को नरम कर सकते हैं, ताकि आप फलों में अधिक पोषक तत्वों को बचा सकें।
आप खाना पकाने के लिए धीमी कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं, और आपको यह चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि फल द्रव्यमान जल जाएगा। धीमी कुकर में, खाना पकाने के लिए "स्टू" कार्यक्रम का चयन किया जाता है, लेकिन प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगेगा: नरम करने के लिए - लगभग एक घंटे, सजातीय द्रव्यमान को पकाने के लिए - 10 मिनट।
- वरेनीकी, पकौड़ी आह, पकौड़ी, और चेरी और ब्लूबेरी के साथ पनीर, आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी। - हर स्वाद के लिए! अपनी रसोई में, आप अपने दिल की इच्छा के अनुसार कुछ भी पकाने के लिए स्वतंत्र हैं! मुख्य बात पकौड़ी और पकौड़ी के लिए सही आटा बनाना है, और हमारे पास ऐसा नुस्खा है! सबसे स्वादिष्ट पकौड़ी और पकौड़ी के साथ अपने प्रियजनों को पकाएं और खुश करें!
बहुत से लोगों के लिए, बच्चों के रूप में खाए गए मैश किए हुए सेब से बढ़कर कोई स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होती है, इसलिए इसका उपयोग शिशु आहार में किया जाता है। सर्दियों के लिए डू-इट-खुद सेब - इस मामले में, इसकी लागत कम होगी, और इसके अलावा, आप इसकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे।
खाना पकाने की सुविधाएँ
सेब की चटनी बनाना एक सरल प्रक्रिया है, भले ही इसे सर्दियों के लिए तैयार किया गया हो, लेकिन इसके लिए आपको अभी भी कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है।
- कम गर्मी उपचार, सेब से अधिक लाभ तैयार उत्पाद में रहेगा। आप गर्मी उपचार के समय को कम कर सकते हैं यदि आप फलों को बहुत बारीक काटते हैं या उन्हें मांस की चक्की या जूसर से गुजारते हैं।
- सेब के लिए, शरद ऋतु या देर से गर्मियों की किस्में सबसे उपयुक्त हैं यदि उनके पास पकने का समय है। मीठे सेब की प्यूरी में कम चीनी की आवश्यकता होती है।
- यदि यह मान लिया जाए कि मैश किए हुए आलू खाने के लिए एक छोटा बच्चा होगा, तो इसकी तैयारी के लिए केवल हरे या पीले सेब का उपयोग किया जा सकता है - लाल वाले बच्चे में एलर्जी पैदा कर सकते हैं।
- चाहे बड़े हों या बच्चे सेब की चटनी के स्वाद का लुत्फ उठाएं, अगर इसे बनाने में सड़े हुए सेबों का इस्तेमाल किया जाए तो सारा मजा खराब हो जाएगा. संरक्षण के लिए फलों की तैयारी में सभी अनुपयोगी स्थानों को काट देना चाहिए।
- स्टोर से खरीदे गए सेबों को छिलके की एक पतली परत हटाकर छीलना सबसे अच्छा होता है - फलों को एक बाजारू रूप देने के लिए, उन्हें अक्सर मोम से लेपित किया जाता है।
- मसले हुए आलू का रंग अधिक सुखद होगा यदि कटे हुए सेब को नींबू के रस के साथ छिड़का जाए - तो वे काले नहीं होंगे।
यदि प्यूरी को सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, तो इसे साफ, निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, और भली भांति बंद, उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए।
क्लासिक सेब की रेसिपी
- सेब - 2 किलो;
- पानी - 0.25 एल;
- चीनी - 0.25 किलो;
- नींबू का रस (वैकल्पिक) - 20 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- सेब को धोकर छील लें, बीज के डिब्बे को काट लें। पतले स्लाइस में काटें और इनेमल बाउल में रखें।
- सेब के टुकड़ों पर पानी डालें। सेब के पूरी तरह से नरम होने तक 30-40 मिनट तक उबालें।
- सेब को ब्लेंडर में फेंट लें या छलनी से छान लें।
- उसी कन्टेनर में डालिये जिसमें पहले पकाये थे. चीनी के साथ छिड़कें, नींबू का रस डालें यदि आप चाहते हैं कि जाम खट्टा हो जाए।
- प्यूरी में उबाल आने के बाद 15 मिनट नोट करके तय समय तक उबालें।
- बिना ठंडा किए छोटे निष्फल जारों में व्यवस्थित करें। उन्हें निष्फल धातु के ढक्कन से पेंच करें। ढक्कन पर रखो ताकि जार इस रूप में ठंडा हो जाए। उसके बाद, प्यूरी को सर्दियों के लिए हटाया जा सकता है।
क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए सेब में मीठा और खट्टा स्वाद होता है, सेब की एक स्पष्ट सुगंध होती है।
दालचीनी के साथ सेब
- सेब - 1 किलो;
- पानी - 0.25 एल;
- चीनी - 0.2 किलो;
- पिसी हुई दालचीनी - 5 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- सेब धोइये, छिलके हटाइये, 4 भागों में काटिये और प्रत्येक से कोर को काट लीजिये।
- सेब को पतली स्लाइस में काटें, उन्हें सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और आधे घंटे के लिए धीमी आँच पर पकाएँ।
- चिकना होने तक एक ब्लेंडर में ठंडा और प्यूरी करें।
- वापस पैन में डालें, चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएँ।
- पैन को गैस पर रखें, प्यूरी में उबाल आने दें और 10 मिनट तक पकाएं।
- निष्फल जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें।
इस रेसिपी के अनुसार प्यूरी सुगंधित और मीठी होती है।
सेब प्यूरी संघनित दूध के साथ
- सेब - 2 किलो;
- चीनी के साथ गाढ़ा दूध - 380 ग्राम (1 कैन);
- पानी - 0.25 एल।
खाना पकाने की विधि:
- सेब धो लें, उनमें से कोर हटा दें। चाकू से छिलका उतारें, पतला-पतला काटें और भारी तले के बर्तन में रखें।
- इस बर्तन में पानी डालें, आग लगा दें।
- सेब को धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक उबालें।
- आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से सेब के द्रव्यमान और प्यूरी को ठंडा करें।
- सेब के द्रव्यमान को पैन में लौटाएं, इसमें गाढ़ा दूध डालें, मिलाएँ। सुविधा के लिए, संघनित दूध के जार को गर्म पानी (बिना खोले) में थोड़ा पहले गर्म किया जा सकता है या पहले से रेफ्रिजरेटर से निकाला जा सकता है।
- एक घंटे के एक चौथाई के लिए सेब को गाढ़ा दूध के साथ पकाएं।
- पहले से तैयार जार में व्यवस्थित करें। धातु के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।
गाढ़े दूध के साथ सेब मीठा और कोमल होता है, नेजेनका सेब के स्वाद की याद दिलाता है, जिस पर एक से अधिक पीढ़ी के युवा मीठे दांत उग आए हैं।
क्रीम के साथ सेब
- सेब - 2 किलो;
- क्रीम 30% वसा - 0.2 एल;
- पानी - 100 मिली;
- दानेदार चीनी - 0.25 किग्रा।
खाना पकाने की विधि:
- सेब, छिलके वाले, बिना बीज के, एक मांस की चक्की से गुजरते हैं।
- सेब सॉस को एक मोटी तली वाले सॉस पैन में डालें, इसे पानी और चीनी के साथ मिलाएं।
- धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें, जलने से बचाने के लिए बार-बार हिलाते रहें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और 15 मिनट के लिए पकाएँ।
- प्यूरी को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, उन्हें धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।
इस रेसिपी के अनुसार, प्यूरी पिछले वाले से भी अधिक कोमल है। इसका सुखद रंग और स्वाद है।
धीमी कुकर में सेब
- सेब - 1.5 किलो;
- चीनी - 0.2 किलो;
- पानी - 0.2 किग्रा।
खाना पकाने की विधि:
- सेब को धोकर और बीच का भाग छीलकर, काट लें।
- पतले स्लाइस में काटें, एक मल्टीकलर बाउल में डालें, पानी डालें।
- 60 मिनट के लिए "शमन" कार्यक्रम सेट करें।
- धीमी कुकर से सेब निकाल लें और उन्हें थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। छलनी से पोंछ लें। चीनी के साथ मिलाएं, धीमी कुकर में ट्रांसफर करें।
- "बुझाने" मोड को फिर से चालू करें, लेकिन इस बार केवल 10 मिनट के लिए।
- जार को स्टरलाइज़ करें, उनके ऊपर तैयार प्यूरी फैलाएं। धातु के ढक्कनों को उबालने के बाद भली भांति बंद करके बंद कर दें।
इस प्यूरी का स्वाद बिल्कुल वैसा ही होगा जैसा क्लासिक रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। यह भी खराब नहीं होगा - यह सभी सर्दियों में खराब नहीं होगा, भले ही कमरे के तापमान पर संग्रहीत हो।
प्रून के साथ सेब
- सेब (हरा या पीला) - 3.5 किलो;
- prunes (बीजदार) - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
- नींबू - 0.2 किलो;
- पानी - 1 एल।
खाना पकाने की विधि:
- धुले हुए सेब को छील लें, बीज के डिब्बे को काट लें।
- सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- आग पर एक बड़ा सॉस पैन रखो, उसमें चीनी डालें और एक लीटर पानी डालें।
- पानी में उबाल आने पर इसमें सेब डाल दीजिए और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकने दीजिए.
- प्रून को धोकर गर्म पानी में भिगो दें। यदि आप गड्ढों के साथ प्रून देखते हैं, तो उन्हें हटा दें।
- प्रत्येक सूखे मेवे को कई टुकड़ों में काट लें। सेब लगाएं।
- 40 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें, बार-बार हिलाते रहें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो प्यूरी जल जाएगी और एक अप्रिय स्वाद और गंध प्राप्त कर लेगी।
- निर्दिष्ट समय के बाद, फलों को आग से हटा दें, एक प्यूरी स्थिरता के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें।
- उबाल पर वापस लाएं और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- उन जारों में व्यवस्थित करें जिन्हें पहले निर्जलित किया जाना था।
- मेटल स्क्रू कैप्स के साथ बंद करें या एक विशेष कुंजी के साथ रोल अप करें। उबले हुए ढक्कन का प्रयोग करें।
यह रेसिपी एक मीठी और खट्टी प्यूरी बनाती है जो प्रून और सेब के लाभों को मिलाती है। आहार भोजन के लिए उपयुक्त, क्योंकि इसमें बहुत कम चीनी की आवश्यकता होती है।
सर्दियों के लिए सेब- यह सबसे स्वादिष्ट सर्दियों के सेब की तैयारी में से एक है। सेब की चटनी सबसे नाजुक फल मिठाई है जो खाने के लिए तैयार है। इसके अलावा, आप इससे बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, इसे बन्स, पेनकेक्स, पाई, स्ट्रूडल्स भरने के लिए उपयोग करें।
वे होममेड वैफल्स, केक लेयर्स को स्मियर कर सकते हैं। और सेब की चटनी से आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट हवादार सूफले या मिलता है। जिन माताओं के बच्चे होते हैं वे अच्छी तरह से जानती हैं कि छह महीने की उम्र से प्रत्येक बच्चे को पूरक आहार की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से सब्जियों और फलों की प्यूरी में।
बेशक, आप रेडी-मेड बेबी प्यूरी खरीद सकते हैं, लेकिन बिना किसी प्रिजर्वेटिव के इसे खुद पकाना सबसे अच्छा है, केवल ताजे सेब का उपयोग करना। ठीक से पका हुआ सर्दियों के लिए घर का बना सेबएक तरल सजातीय संरचना होनी चाहिए। उसमें सेब के टुकड़े नहीं होने चाहिए।
इस तरह की प्यूरी तैयार करने के लिए, गर्मी और शरद ऋतु की किस्मों के सेब को वरीयता दें। एक नियम के रूप में, उनका मांस नरम और भुरभुरा होता है, और थोड़े समय के ताप उपचार के बाद भी यह जल्दी से नरम हो जाता है। आप भी तैयार हो जाइए सर्दियों के लिए सेब की चटनी, रेसिपी,जो हम आपको प्रदान करते हैं वह इसमें आपकी सहायता करेगा।
सर्दियों के लिए सेब: तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी
सर्दियों के लिए सेब - नुस्खा
अवयव:
- - 2 किलो।,
- चीनी - 1 कप
- पानी - 1 गिलास,
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
धुले हुए सेब के छिलके उतार लें। हड्डियाँ हटाओ। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। सेब को एक कटोरी या कटोरी में रखें। उनमें पानी भर दो। सेब को धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। इस समय के दौरान, सेब के स्लाइस को उबालने का समय मिलेगा, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
सेब को प्यूरी में बदलने के कई तरीके हैं। सबसे सुविधाजनक तरीका उन्हें ब्लेंडर से हरा देना है। यदि आपके पास यह नहीं है, तो बस सेब को छलनी से पोंछ लें। सेब की चटनी को वापस आग पर रख दें। चीनी में डालें और नींबू का रस डालें। एक स्पैटुला के साथ हिलाओ। सेब के सॉस को और 10-15 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। सेब जैम, जैम या जैम की तरह, इसे केवल बाँझ जार और गर्म में डाला जाना चाहिए।
प्यूरी के डिब्बों को धातु के ढक्कन से लपेटा जा सकता है या प्लास्टिक के ढक्कन से ढका जा सकता है। याद रखें कि धातु के ढक्कन के साथ बंद प्यूरी के जार को पलट देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट देना चाहिए।
दालचीनी सेब - पकाने की विधि
अवयव:
- - 1 किलोग्राम।,
- पानी - 1 गिलास,
- चीनी रेत - 200 जीआर।,
- दालचीनी पाउडर - एक चम्मच की नोक पर।
सेब को धोकर छील लें। प्रत्येक सेब को दो भागों में काटा जाना चाहिए, हार्ड कोर को बीज से हटा दें, और फिर पतली स्लाइस में काट लें। सभी सेबों के क्रश हो जाने के बाद, उन्हें पैन में ट्रांसफर करें। पानी में डालो और उबाल लेकर आओ। सेब को करीब 30 मिनट तक उबालें। पैन को स्टोव से हटा दें और उबले हुए सेब को एक ब्लेंडर के साथ राज्य तक हरा दें। सेब की चटनी में चीनी और दालचीनी पाउडर डालें।
प्यूरी को हिलाते हुए और 10 मिनट तक उबालें। जबकि यह पक रहा है, आधा लीटर जार को किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक बनाएं। तैयार सेब को दालचीनी गर्म के साथ डालें और तुरंत धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। जार को उल्टा कर दें और लपेटें।
सर्दियों के लिए बच्चों के लिए सेबगाढ़ा दूध मिलाकर तैयार किया जा सकता है।
गाढ़ा दूध के साथ सेब - नुस्खा
अवयव:
- सेब - 2 किग्रा.,
- गाढ़ा दूध (कच्चा) - 1 कैन,
- पानी - 1 गिलास।
छिलके वाले सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सेब को धीमी आँच पर एक घंटे के लिए उबलने के लिए रख दें। सेब को हर 15 मिनट में चलाते रहें ताकि वह जले नहीं। पैन को स्टोव से निकालें और सेब को ब्लेंडर से काट लें, या छलनी से छान लें।
परिणामी सेब को वापस आग पर रखो। गाढ़ा दूध डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। कंडेंस्ड मिल्क डालने के बाद, सेब की चटनी को कम से कम 10 मिनट और पकाएं। तैयार उत्पाद को आधा लीटर जार में व्यवस्थित करें जो पहले निष्फल हो चुके हैं।
कोई कम स्वादिष्ट और रेशमी बनावट प्राप्त नहीं होती है और क्रीम के साथ सर्दियों के लिए बेबी सेब. ऐसी प्यूरी एक साल तक के बच्चों को भी दी जा सकती है।
क्रीम के साथ सेब - पकाने की विधि
अवयव:
- सेब - 2 किग्रा.,
- कम से कम 30% वसा वाली क्रीम - 250 मिली।
- चीनी - 1 गिलास,
- पानी - 100-150 मिली।
सेब को अच्छे से धो लें। इनका छिलका उतारकर बीज निकाल दें। टुकड़ों में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब को पास करें। परिणामी सेब सॉस को सॉस पैन में डालें। इसमें चीनी मिलाएं। धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाना न भूलें। इस समय के बाद, क्रीम में डालें। क्रीम डालने के बाद प्यूरी को 5-7 मिनिट तक और पका लीजिए.
खाना पकाना सर्दियों के लिए सेबआप न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी कर सकते हैं।
धीमी कुकर में सेब - नुस्खा
अवयव:
- - 1.5 किग्रा।,
- चीनी - 10 बड़े चम्मच।
- पानी - 1 गिलास।
कटे हुए सेब को मल्टीकलर बाउल में डालें। पानी में डालो। 1 घंटे के लिए "शमन" मोड चालू करें। बीप के बाद कार्यक्रम समाप्त होने पर आपको सुनाई देगा। नरम किए हुए सेबों को एक गहरे बाउल में डालें। इन्हें प्यूरी करने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल करें। सेब की चटनी को वापस मल्टीकलर बाउल में डालें। चीनी में डालें। एक स्पैटुला के साथ हिलाओ। ढक्कन बंद कर दें। बुझाने के कार्यक्रम को फिर से चुनें, केवल 10 मिनट के लिए। जबकि प्यूरी पक रही है, जार और ढक्कन को पानी के स्नान में रखें। प्यूरी को बाँझ जार में डालें और सील करें।
अवयव:
- 1.8 किलो मीठे सेब (यह पहले से कटे हुए का वजन है)
- 150 ग्राम) चीनी
सर्दियों के लिए सेब - नुस्खा
सेब धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, कोर को हटा दें। अगर आप सेब के छिलके को छीलेंगे तो प्यूरी बनाने की आगे की प्रक्रिया आसान हो जाएगी। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि छिलके में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए बेहतर है कि सेब को छीलें नहीं।
एक बड़े बर्तन में थोड़ा पानी डालें। इसकी मात्रा सेब की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। यदि सेब रसदार या "मांसल" हैं, तो सूखे फलों की तुलना में कम तरल की आवश्यकता होगी। पानी की जरूरत सिर्फ इसलिए होती है ताकि सेब अपना रस "देने" से पहले जले नहीं।
सेब को एक सॉस पैन में रखें और एक छोटी सी आग लगा दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सेब को नरम होने तक उबालें (उबालें)। खाना पकाने का समय फिर से सेब के प्रकार पर निर्भर करता है, कठिन किस्मों को पकाया जाता है, ज़ाहिर है, लंबे समय तक।
उबले हुए सेब को छोटे भागों में एक कोलंडर (बड़ी छलनी) में स्थानांतरित करें और इसके माध्यम से पोंछ लें, इसके लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करना सुविधाजनक है। यदि सेब को छीला नहीं जाता है, तो छिलका एक पतली फिल्म के रूप में छलनी में रहता है, और सारा गूदा छिद्रों से होकर गुजरता है। यदि सेब छीले जाते हैं, तो उन्हें प्यूरी द्रव्यमान में बदलने की प्रक्रिया बहुत जल्दी और बिना किसी अवशेष के हो जाएगी।
इसलिए धीरे-धीरे सारे सेबों को पोंछ लें।
इस स्तर पर प्यूरी बहुत स्वादिष्ट है (बशर्ते कि सेब पर्याप्त मीठा हो) और खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है।
लेकिन अगर आप भविष्य के लिए (सर्दियों के लिए) मैश किए हुए आलू तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसमें चीनी जोड़ने और थोड़ा और उबालने की जरूरत है। आवश्यक दानेदार चीनी की मात्रा सेब के स्वाद पर निर्भर करती है। यदि फल शुरू में बहुत मीठे थे, तो आपको थोड़ी सी चीनी (100 ग्राम प्रति 1 किलो कटे हुए सेब) मिलानी होगी। यदि सेब खट्टे या चिपचिपे थे, तो आप इसे सख्त मीठा कर सकते हैं (150-200 ग्राम दानेदार चीनी प्रति 1 किलो पहले से तैयार सेब)। यहाँ स्वाद की बात है।
दोबारा लगाएं चापलूसीएक छोटी सी आग पर और 10 मिनट के लिए उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं। अभी भी उबलते प्यूरी को निष्फल जार में डालें और तुरंत सीमर का उपयोग करके उन्हें धातु के ढक्कन से सील कर दें। जार को उल्टा कर दें और किसी गर्म चीज से ढक दें। जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो आप उन्हें वापस मोड़ सकते हैं और उन्हें कुछ समय के लिए तहखाने में रख सकते हैं। और सर्दियों में, एक जार प्राप्त करें, इसे खोलें और गर्मियों को याद करते हुए स्वाद का आनंद लें। आप चुकंदर और सेब की प्यूरी भी बना सकते हैं।
सेब वह फल है जिसे सबसे पहले छोटे बच्चों के पूरक आहार में शामिल किया जाता है। इसकी संरचना में विटामिन और ट्रेस तत्व बच्चे की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक हैं। चार महीने की उम्र से, बाल रोग विशेषज्ञ इन फलों से बच्चे को प्यूरी देने की सलाह देते हैं। इसलिए, यदि आपने पतझड़ में बगीचे में अच्छी फसल ली है, तो आप सर्दियों के लिए बेबी एप्पल प्यूरी तैयार कर सकते हैं। इसे सही तरीके से कैसे करें ताकि उत्पाद अधिकतम उपयोगी तत्वों को बरकरार रखे, इस लेख को पढ़ें।
खाना पकाने की सुविधाएँ
इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए सेब खाना बनाना शुरू करें, इसकी तैयारी की निम्नलिखित बारीकियों पर विचार करना महत्वपूर्ण है।
- इस व्यंजन के लिए खट्टी किस्में अधिक उपयुक्त हैं। उन्हें एक स्पष्ट स्वाद, सुगंध की विशेषता है, वे सभी ट्रेस तत्वों और विटामिनों को लंबे समय तक बनाए रखते हैं।
- कैनिंग प्यूरी के लिए, 1 लीटर तक जार का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। एक बड़े कंटेनर में, कॉर्क निकालने के बाद लंबे समय तक भंडारण के दौरान उत्पाद मोल्ड और खराब हो सकता है। एक छोटा जार खोलना और उसकी सामग्री को 1-2 बार में खाना बेहतर है।
- सेब प्यूरी को कैसे पकाना है ताकि इसकी सुगंध, स्वाद और सुखद सुनहरे रंग को बरकरार रखा जा सके? ऐसा करने के लिए, इसे एक सॉस पैन में एक मोटी तल (कच्चा लोहा, एनामेल्ड) के साथ पकाएं। अगर पकवान थोड़ा भी जल जाए, तो उसकी महक और स्वाद तुरंत खराब हो जाएगा।
सेब प्यूरी नुस्खा
अवयव:
- सेब - 3 किलो;
- पानी - 400 ग्राम;
- स्वाद के लिए चीनी।
सर्दियों के लिए बेबी सेब प्यूरी: खाना पकाने का क्रम।
- सेब को बहते पानी के नीचे धोएं, छीलें, कोर हटा दें, टुकड़ों में काट लें।
- तैयार फलों को एक बर्तन में डालें और उसके ऊपर पानी डालें। लगभग आधे घंटे के लिए आग पर गरम करें।
- पानी निथारें, और नरम हो चुके सेबों को एक छलनी या छलनी से छान लें जिसमें छोटे-छोटे छेद हों।
- परिणामी द्रव्यमान में स्वाद के लिए चीनी जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक मिश्रण करें।
- मैश किए हुए आलू को पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें और धातु के ढक्कन के साथ कवर करें।
- हम जार को गर्म पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में डालते हैं। हम आग चालू करते हैं और प्यूरी को निर्जलित करते हैं: 0.5 लीटर - 15 मिनट, 1 लीटर - 20-25 मिनट की मात्रा वाले कंटेनर।
- जार को उबलते पानी से एक बार में निकालें और कैन की के साथ रोल करें।
- मेज पर एक तौलिया बिछाएं, उस पर मैश किए हुए आलू के सभी कंटेनर रखें और लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें।
बिना चीनी के सर्दियों के लिए बेबी एप्पल प्यूरी कैसे बनायें?
उन लोगों के लिए जो मिठाई के उपयोग में contraindicated हैं, आप बिना चीनी के पका सकते हैं। फल और पानी की मात्रा समान रहती है। केवल नसबंदी का समय बदलता है: आधा लीटर जार के लिए यह 25 मिनट है, लीटर जार के लिए - लगभग आधा घंटा। इस तरह के प्यूरी को रेफ्रिजरेटर या ठंडे बेसमेंट में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।
फल प्यूरी पर बदलाव
आप अन्य फलों और सब्जियों को आधार में जोड़कर मैश किए हुए आलू को सर्दियों के लिए संरक्षित कर सकते हैं। कद्दू, नाशपाती, गाजर, श्रीफल इस व्यंजन में सेब के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। केवल बाद वाले के पास एक ठोस संरचना होती है, इसलिए उन्हें पूरी तरह से नरम होने तक अलग से उबालने की जरूरत होती है, और उसके बाद ही सब कुछ एक फल द्रव्यमान में संयुक्त हो जाता है।
सर्दियों के लिए सेब की चटनी बनाकर, आप पूरे साल अपने और अपने प्रियजनों के लिए विटामिन की आपूर्ति प्रदान करेंगे। बोन एपीटिट और स्वस्थ रहें!
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