सौकरकूट के साथ मांस का सूप। क्लासिक गोभी का सूप। मांस के साथ सौकरकूट सूप कदम से कदम

गोभी का सूप खट्टी गोभीएक राष्ट्रीय, गर्म पहला कोर्स है, जो बचपन से कई लोगों से परिचित है और इस कारण से, फिर से, कई लोगों द्वारा पसंद नहीं किया जाता है। उबले हुए सौकरकूट के लिए बहुत सुखद रवैया इस तथ्य से नहीं समझाया गया है कि हर कोई इसे पकाना नहीं जानता। इस प्रक्रिया में कोई कठिनाई नहीं है, और यदि आप खाना पकाने की सूक्ष्मताओं का पालन करते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलेगा।

मूल रूसी कहावत कहती है: गोभी का सूप और दलिया हमारा भोजन है। इस कहावत के पीछे रूसी व्यंजनों का मुख्य पहला कोर्स है। इस सूप में न केवल मजेदार स्वादऔर सुगंध, लेकिन कैलोरी में भी कम, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो पकाए जाने पर भी अपने गुणों को नहीं खोता है। बेशक, आप इसे चूल्हे पर भी पका सकते हैं, इससे यह सूपकम स्वादिष्ट नहीं बनेगा और यह वास्तव में आपका दिल जीत लेगा।

आज के लेख में, हम सबसे अधिक पर एक नज़र डालेंगे स्वादिष्ट व्यंजनसौकरकूट गोभी का सूप बनाना, जिसे आपको निश्चित रूप से पकाने और अपने लिए मूल्यांकन करने की आवश्यकता है, मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट है! साथ ही बहुत स्वादिष्ट बनाने की कोशिश करें।

सामग्री:

• सौकरकूट - 400 जीआर।
• गोमांस पसलियों के साथ मांस शोरबा - 2 एल।
• टमाटर प्यूरी - 100 जीआर।
• प्याज - 150 जीआर।
• आलू - 300 जीआर।
• गाजर - 120 जीआर।
• बे पत्ती, काली मिर्च, नमक, अजवाइन, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

हम गोभी को एक गहरे कंटेनर में डालते हैं, इसे ठंडे पानी से भरते हैं, और फिर इसे 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं। इसके बाद, हम एक छलनी में शिफ्ट करते हैं और फिर से वही प्रक्रिया करते हैं और गोभी को धोते हैं बहता पानीनल के नीचे। इस तरह, हमें उस नमकीन से छुटकारा मिलता है जिसकी हमें आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसका स्वाद तेज होता है और इसमें बहुत सुखद गंध नहीं होती है।

एक बाउल में दो बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल. शिंकुएमो प्याज़, इसे गर्म तेल में डालें और दो मिनट के लिए पारभासी होने तक भूनें।

लगभग आधा लीटर मांस शोरबा डालो, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर 1 घंटे के लिए उबाल लें।

समय बीत जाने के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, आग डालें और सब कुछ एक साथ भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि जल न जाए।

अब हम छिलका उतार कर कढ़ाई में डालेंगे बड़े टुकड़ेआलू और कद्दूकस की हुई गाजर।

तना हुआ मांस शोरबा के साथ सभी सामग्री डालें गोमांस पसलियां, साग, प्याज और अजवाइन की जड़ के एक गुच्छा के साथ, जिसे लगभग डेढ़ घंटे तक पकाया गया था।

यह केवल अजमोद के कुछ पत्ते जोड़ने के लिए, स्वाद के लिए नमक जोड़ने के लिए, एक उबाल लाने के लिए और सब्जियां तैयार होने तक लगभग 30-35 मिनट तक पकाना है।

गर्म सूप को मेज पर परोसें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और खट्टा क्रीम डालें।

अपने भोजन का आनंद लें!

चिकन सूप रेसिपी

सामग्री:

• चिकन - 700 जीआर।
• सौकरकूट - 700 जीआर।
• आलू - 500 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 दांत
• टमाटर - 2 पीसी।
• बे पत्ती
• वनस्पति तेल, के साथतेल, काली मिर्च, जड़ी बूटियों और स्वाद के लिए मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम तैयारी करते हैं आवश्यक उत्पाद. हम चिकन मांस को उबालने के लिए डालते हैं, और जब शोरबा उबलता है, तो फोम इकट्ठा करना आवश्यक होता है, और आधे घंटे के बाद आप पहले से तैयार शोरबा को तनाव दे सकते हैं।

2. शोरबा को थोड़ा सा नमक छान लें और स्वादानुसार मसाले डालें।
3. हम मध्यम क्यूब्स में कटे हुए आलू को शोरबा के साथ सॉस पैन में भेजते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं।

4. प्याज को बारीक काट कर एक कड़ाही में तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए भेजें।

5. इसके बाद हम प्याज को कद्दूकस किया हुआ प्याज भेजते हैं मोटा कद्दूकसगाजर और बारीक कटे टमाटर और लहसुन। सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें।

6. जिस समय आलू पक जाएं, उसमें तली हुई सब्जियां, सौकरकूट, अजमोद, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। स्टोव से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें।

7. परोसने से ठीक पहले, तैयार सूप को जड़ी-बूटियों से सजाएं और खट्टा क्रीम से सजाएं।

सूअर का मांस के साथ समृद्ध गोभी का सूप

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 जीआर।
• सौकरकूट - 200 जीआर।
• मांस शोरबा -3 एल।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 2-3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 30 मिली।
• नमक, गर्म मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए
• साग - परोसने के लिए

खाना पकाने की विधि:

इस पोर्क रेसिपी के लिए, किराने का सामान ले लोसूची द्वारा;

1. वनस्पति तेल में, कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर भूनें।

2. समानांतर में, हम शोरबा को सूअर का मांस उबालने के लिए डालते हैं। उबालने के बाद पहले पानी को निकालना सुनिश्चित करें और मांस और पैन को पानी से धो लें। उसी साफ सूअर का मांस फिर से पानी के साथ डालें, उबाल लें, तापमान कम करें और मटर के साथ लगभग 30 मिनट तक पकाएं तेज मिर्चऔर तेज पत्ता। फिर हम मांस निकालते हैं, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं और शोरबा में वापस कर देते हैं।

3. कटे हुए आलू को पैन में भेजें और एक और 10 मिनट के लिए पकाते रहें।

4. सौकरकूट का एक भाग डालें और 8-10 मिनट तक पकाएँ।

5. हम यहां भी भून कम करते हैं, आखिरी बार उबालते हैं, नमक, पिसी मिर्च डालकर आंच से उतारते हैं.

6. स्वादिष्ट घर का बना गोभी का सूप गरमागरम परोसें - बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में मांस के साथ शची

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• सौकरकूट - 200 जीआर।
• सूअर का मांस - 300 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 70 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक/काली मिर्च - स्वादानुसार
• पानी (उबलते पानी) - 1.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

मल्टी-कुकर बाउल में दो बड़े चम्मच डालें सूरजमुखी का तेलऔर कटे हुए मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। "बेकिंग" मोड चालू करें और ढक्कन खोलकर 15 मिनट तक भूनें।

मांस में गाजर और प्याज जोड़ें, और ढक्कन के साथ एक और 10 मिनट के लिए भूनें।

थोड़ी देर बाद, बची हुई सामग्री डालें: सौकरकूट और टमाटर का पेस्ट।
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

उबलते पानी से भरें।
हम 1.5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड को चालू करते हैं।

बॉन एपेतीत!

मांस के बिना दुबला सूप

सामग्री:

• सौकरकूट और ताजी गोभी - 200 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट या adjika
• बे पत्ती, काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल।
• अजमोद, डिल स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर इसे पानी के साथ एक बर्तन में डालें और मसाले डालें। आग पर डालिये और आलू को तब तक उबालिये जब तक पूरी तरह से तैयारलगभग 15 मिनट तक, बाकी सब्ज़ियों को भून लें। मध्यम कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर उन्हें मध्यम आँच पर 5-7 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

2. सब्जियों में सौकरकूट डालें, इसका तरल निचोड़ने के बाद। हम यहां टमाटर का पेस्ट डालते हैं और 10 मिनट के लिए उबालते हैं। हम तैयार आलू के साथ रोस्टिंग को शोरबा में स्थानांतरित करते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और सूप को फिर से उबलने देते हैं। हम एसिड, नमक के लिए सूप की कोशिश करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के लिए मसाले जोड़ें।

3. पैन को आंच से उतारें और बारीक कटा हुआ अजमोद और सोआ डालें।

तैयार लीन सौकरकूट सूप को अलग-अलग प्लेटों में डालें और परोसें।

चिकन शोरबा के साथ शची पकाने के बारे में वीडियो

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सौकरकूट के साथ सूप - उत्कृष्ट पहलेएक डिश जो किसी भी टेबल को पूरी तरह से सजाएगी। इसे तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• प्याज (2 टुकड़े)।
• लीक (70 ग्राम)।
• सौकरकूट (300 ग्राम)।
• गाजर (1 टुकड़ा)
• अजवाइन की जड़ (70 ग्राम)
• टमाटर (3-4 टुकड़े)
• डिल, अजमोद (30 ग्राम)
• नमक स्वादअनुसार)
• जतुन तेल(45 मिली)
• लहसुन (1-2 लौंग)
• ताजा बेकन (200 ग्राम)

सौकरकूट के फायदे

सौकरकूट के अतिरिक्त शोरबा को आधार के रूप में लिया जाता है। सूप को मुख्य रूप से जर्मन विचार माना जाता है जो हमारे पास एक छोटे से गाँव से आया है जहाँ स्थानीय लोग, जिनके पास मांस नहीं था, बेस के रूप में सौकरकूट का इस्तेमाल करते थे।

जैसा कि आप जानते हैं, गोभी में कई हैं उपयोगी गुण. उदाहरण के लिए, यह विटामिन सी में समृद्ध है, जो एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है। उत्पाद में विटामिन यू होता है, जो पेट की दीवारों पर अल्सर की उपस्थिति को रोकता है। कोलिन - अगला उपयोगी घटक, जो सौकरकूट का हिस्सा है, चयापचय में सुधार करता है, और शरीर में लिपिड प्रक्रियाओं को भी सामान्य करता है।

सौकरकूट में शामिल है बड़ी राशिविभिन्न खनिज पदार्थ. यह उत्पादबेहतर बनाता है सामान्य स्थितिशरीर, हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, पाचन ग्रंथियों के कामकाज में सुधार करता है, पानी में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 27 कैलोरी होती है। ये आंकड़े बताते हैं कि उत्पाद कम कैलोरी वाला है, जिसका अर्थ है कि इसका उपयोग करते समय आप आंकड़े के बारे में चिंता नहीं कर सकते।

पकाने की विधि संख्या 1. बेकन के साथ सब्जी का सूप।

सौकरकूट सूप की रेसिपी में खाना पकाने के कई विकल्प हैं, लेकिन पूरे समय पहले कोर्स का आधार है

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट सूपसौकरकूट के अतिरिक्त, कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए। तैयारी में आसानी के लिए, आपको तैयार सौकरकूट का उपयोग करना चाहिए। शोरबा के आधार के रूप में, हम बेकन का उपयोग करते हैं, जो पहले से धोया जाता है गर्म पानी. फिर आपको पैन में पानी डालने की जरूरत है, आग लगा दें और बेकन डालें।

मांस लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। शोरबा साफ और बिना बनाने के लिए मीठा स्वाद, आपको नियमित रूप से फोम को हटाने की जरूरत है। फिर आपको तैयार शोरबा में पैन में फेंकी गई सभी सब्जियों को साफ और धोने की जरूरत है। वे लगभग आधे घंटे तक उबालते हैं। फिर सौकरकूट डालें, जो 10 मिनट से ज्यादा न पका हो। तैयार सूप में स्वादानुसार मसाले और नमक डालें और इसे पकने दें बंद ढक्कन.

पकाने की विधि संख्या 2. मांस शोरबा के साथ गोभी का सूप

हालांकि, एक समान नुस्खा है, जो इसे तैयार करने के तरीके में कुछ अलग है और इसलिए, में स्वाद संवेदना. गोभी के साथ सूप तैयार करने के लिए, आपको बारीक कटा हुआ लीक, प्याज और लहसुन को पैन में जोड़ने की जरूरत है। फिर कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और धीमी आँच पर लगभग 15-20 मिनट तक भूनें। उसके बाद, वर्कपीस में कटी हुई जड़ें, गाजर और टमाटर डालें और सब कुछ एक साथ 7 मिनट तक भूनें।

आपको पहले से सब्जी या मांस शोरबा तैयार करने की आवश्यकता है। कटे हुए आलू के साथ, इसे सॉस पैन में रखा जाता है और लगभग 17 मिनट तक उबाला जाता है। फिर तैयार सब्जियांतैयार शोरबा में जोड़ा गया। काम पूरा होने के बाद, आपको सौकरकूट लेने और अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है ठंडा पानी. फिर गोभी को काटकर सॉस पैन में डाल देना चाहिए, जिसके बाद सूप को थोड़ा उबाल लेकर आना चाहिए और साहसपूर्वक परोसा जाना चाहिए।

सौकरकूट के साथ सूप पूरी तरह से फिट होगा और किसी भी दावत में स्वादिष्ट लगेगा, चाहे वह एक नियमित पारिवारिक रात्रिभोज हो या कोई विशेष कार्यक्रम। साग के गुच्छों से सजाए गए पहले पाठ्यक्रम को एक विस्तृत चमकदार पैन में डाला जा सकता है और मेज पर एक ट्रे पर परोसा जा सकता है। अलग-अलग परोसने के लिए, आप प्लेटों पर अजमोद की टहनी भी रख सकते हैं और उबले हुए अंडे का आधा भाग और एक चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

इसके अलावा, आप सूप में सुरक्षित रूप से स्मोक्ड मांस, पहले एक पैन में तेल में तला हुआ जोड़ सकते हैं। कई पेटू सूप में जोड़ना पसंद करते हैं सूखे मशरूम- वे इसे एक असामान्य छाया देते हैं, साथ ही अविस्मरणीय सुगंध. कई देशों में, इसे एक अलग साइड डिश के साथ परोसा जाता है, जिसमें सब्जियां और सौकरकूट शामिल हैं क्रीम सॉस. घटक एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं और सूप में मसाला डालते हैं।

इन व्यंजनों का पालन करके, आप हमेशा एक सूप तैयार कर सकते हैं जो आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित करेगा, साथ ही एक सुखद प्रभाव छोड़ेगा।

खट्टा क्रीम, ताजी जड़ी-बूटियों और घर की बनी रोटी के साथ सौकरकूट सूप स्वादिष्ट है और स्वस्थ दोपहर का भोजनजिन्हें कम से कम कभी-कभी अपने परिवार को खुश करना चाहिए। मसालेदार सब्जीपकवान में एक मसालेदार खटास जोड़ता है। यह सूप पकाया जा सकता है मांस शोरबाया इसे दुबला बनाओ।

मांस शोरबा में सौकरकूट सूप

गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय पोर्क पसलियों पर शोरबा के साथ नुस्खा का प्रकार है। इस तरह के पकवान के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 180 ग्राम गोभी, 2 आलू, 1 पीसी। गाजर और प्याज, 450 ग्राम। मांस उत्पाद, 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट, एक रचना मक्खन, नमक, मसाले।

1. सूअर का मांस पसलियों या किसी अन्य मांस से एक मजबूत शोरबा पकाया जाता है। आप इसे तुरंत नमक कर सकते हैं और कोई भी मसाला डाल सकते हैं।
2. सौकरकूट को बारीक काट लिया जाता है। अगर सब्जी बहुत खट्टी निकली है, तो बेहतर होगा कि इसे ठंडे पानी से धो लें।
3. कटा हुआ गोभी लगभग 60 मिनट के लिए शोरबा की एक छोटी मात्रा में स्टू किया जाता है।
4. खाना पकाने के लगभग आधे घंटे बाद, प्याज और गाजर के टुकड़े, मक्खन में हल्के से तले हुए, साथ ही टमाटर का पेस्ट, सब्जी में डाला जाता है। एक साथ, सामग्री को एक और 20 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
5. निर्दिष्ट अवधि के अंत में, सभी सब्जियों को शोरबा के साथ एक सॉस पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है और उन्हें कटा हुआ आलू भेजा जाता है।
6. सूप को आलू के नरम होने तक बेक किया जाता है।

यदि पकवान के लिए चुनें सब्जी का झोलतो यह शाकाहारी होगा।

धीमी कुकर में खट्टी गोभी का सूप बनाने की विधि

ऐसा नुस्खा चुनना, परिचारिका को लगातार पैन की निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है। आप बस डिवाइस को चालू कर सकते हैं वांछित मोडऔर शांति से अपना खुद का व्यवसाय करें। उत्पादों से आपको लेने की आवश्यकता होगी: किसी भी मांस और सौकरकूट के 250 ग्राम, 3 आलू, 1 पीसी। गाजर और प्याज, 2 बड़े चम्मच। बिना योजक के केचप, एक चुटकी सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले।

1. "फ्राइंग" मोड में, कटा हुआ छोटे टुकड़ों मेंमांस, जैसे सूअर का मांस, लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाया जाता है।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लिया जाता है। मांस और केचप के साथ सब्जियों को दो मिनट के लिए तला जाता है।
3. सौकरकूट डालने के बाद, सामग्री को "स्टू" मोड में पहले से ही 25 मिनट तक पकाया जाता है।
4. यह मल्टी-कुकर कटोरे में आलू के क्यूब्स, नमक, जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ने के लिए रहता है, और "सूप" मोड में एक बंद ढक्कन के नीचे पकवान को 30 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के व्यवहार के अंतिम चरण के लिए, बेकिंग कार्यक्रम भी उपयुक्त है।

चिकन शोरबा के साथ सौकरकूट सूप

चिकन के साथ शची न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि हल्की भी होती है। वे ठंड के दिन रात के खाने के लिए भी एकदम सही हैं। इस तरह के पकवान के लिए आपको लेने की जरूरत है: 800 मिली। चिकन शोरबा, 280 ग्राम सौकरकूट, 1 छोटा चिकन पट्टिका, 3 आलू, 1 पीसी। प्याज और गाजर, नमक, मसाले, मक्खन।

1. उबलने में चिकन शोरबापट्टिका स्लाइस और कटे हुए आलू जोड़े जाते हैं। आप भविष्य के सूप को तुरंत नमक कर सकते हैं और इसमें चयनित सीज़निंग मिला सकते हैं।
2. प्याज और गाजर कटा हुआ है, और फिर मक्खन में अच्छी तरह से तला हुआ है।
3. निष्क्रिय सब्जियों को परिणामस्वरूप तरल के साथ शोरबा में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
4. जब आलू नरम हो जाते हैं, तो सौकरकूट को पैन में भेज दिया जाता है, और पकवान को और 12-15 मिनट के लिए पकाया जाता है।

गोभी को सूप में डालने से पहले हमेशा चखना चाहिए। बहुत ज्यादा खट्टा उत्पादपकवान खराब कर सकता है, इसलिए इसे ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए।

मशरूम के साथ पकाने की विधि

मांस के बिना शची को भी बहुत संतोषजनक और समृद्ध बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सूप में बस कोई भी ताजा या फ्रोजन मशरूम (450 ग्राम) मिलाएं। इसके अलावा, आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 5 आलू, 3 पीसी। गाजर और प्याज, अजवाइन का एक टुकड़ा, 450 ग्राम सौकरकूट, तेज पत्ता, नमक, मसाले, तेल।

1. एक खुली अजवाइन प्याज और गाजर से, बे पत्ती के साथ शोरबा पकाया जाता है। जब यह तैयार हो जाए (उबालने के लगभग 20 मिनट बाद), सब्जियों को फेंक दिया जा सकता है या किसी अन्य डिश के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. शेष प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में छील, कटा हुआ और अच्छी तरह से तला जाता है। उनके साथ स्वादिष्ट क्रस्टमशरूम के टुकड़े भी तैयार किए जाते हैं।
3. जब सब्जियां तली जाती हैं, तो उनमें थोड़ा शोरबा डाला जाता है, और सामग्री को 5-7 मिनट के लिए एक साथ स्टू किया जाता है।
4. कटा हुआ आलू शेष शोरबा के साथ सॉस पैन में रखा जाता है।
5. सब्जी के नरम हो जाने पर आप इसमें तले हुए प्याज़, गाजर और मशरूम के साथ कन्टेनर में डाल सकते हैं.
6. सूप को और 10-12 मिनट के लिए पकाया जाता है, जिसके बाद इसे मेज पर गर्मागर्म परोसा जाता है।

मशरूम सूप को खट्टा क्रीम के साथ खाना सबसे अच्छा है।

स्टू के साथ सौकरकूट सूप के लिए एक त्वरित नुस्खा

अगर रसोइया हाथ में नहीं था ताजा मांस, फिर आप गोभी के सूप को स्टू के साथ सायरक्राट से पका सकते हैं। ये तेज़ हैं और बजट लंच. गोमांस (1 कैन) लेने के लिए स्टू बेहतर है। मांस के अलावा, आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 350 ग्राम गोभी, 4 आलू, 1 पीसी। प्याज और गाजर, नमक, मसाले, तेल।

1. यदि लंबे समय का उपयोग कर रहे हैं गोभी खरीदी, तो इसे बारीक काट लेना बेहतर है। सब्जी को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, पानी डाला जाता है, नमकीन होता है और नरम (लगभग आधे घंटे) तक पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और उबालने के लगभग 10 मिनट बाद गोभी में पानी डाला जाता है।
3. प्याज और गाजर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है, जिसके बाद उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक तला जाता है। स्टोव बंद करने से कुछ मिनट पहले, सब्जियों में स्टू और चुने हुए मसाले डाले जाते हैं।
4. यह फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करने के लिए बनी हुई है, और मध्यम गर्मी पर सूप को 10-12 मिनट तक पकाएं।

स्टू के जार की पूरी सामग्री को प्याज और गाजर के साथ पैन में जोड़ा जाता है - मांस, वसा और तरल।

दाल गोभी का सूप

व्रत के समय बन जाएगी गोभी के सूप की ऐसी रेसिपी एक वास्तविक खोजगृहिणियों के लिए। तैयार सूपयह है समृद्ध स्वादएक शोरबा घन (1 पीसी।) को जोड़ने के लिए धन्यवाद। इसके अलावा, आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 270 ग्राम सौकरकूट, 2 पीसी। आलू, प्याज और गाजर, 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 1 टमाटर, नमक, मसाले, तेल।

1. आलू को छीलकर, क्यूब्स में काटकर पानी के साथ डाला जाता है। बर्तन में भी डालें शोरबा घन. सब्जी के नरम होने तक सामग्री को पकाएं।
2. कटे हुए प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में तला जाता है, जिसके बाद उनमें सौकरकूट, टमाटर का पेस्ट और टमाटर का गूदा मिलाया जाता है। सब्ज़ियों को मिलाकर, धीमी आँच पर और 10-12 मिनट के लिए पका लिया जाता है।
3. यह शोरबा में गोभी के साथ भुना हुआ जोड़ने के लिए रहता है, इसे नमक करता है, चयनित सीज़निंग जोड़ता है, और सूप को उबालने देता है।

यदि एक तैयार भोजनपर्याप्त खटास नहीं है, गोभी का अचार इसे ठीक करने में मदद करेगा।

जौ की रेसिपी

खट्टा गोभी का सूप विभिन्न प्रकार के अनाज के साथ भी पकाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मोती जौ (150 ग्राम) के साथ। अनाज के अलावा, आपको लेने की जरूरत है: 350 ग्राम गोभी, प्याज, गाजर, 2 आलू, 0.5 किलो। मुर्गे की जांघ का मास, 3-4 लहसुन लौंग, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 1 छोटा चम्मच। आटा, नमक।

1. चिकन पट्टिका से नमकीन पानी में एक हल्का शोरबा पकाया जाता है।
2. जौ को अच्छी तरह से धोया जाता है और मांस के लिए पैन में भेजा जाता है। इसमें कटे हुए आलू भी डाले जाते हैं।
3. किसी भी तरह से कटी हुई प्याज और गाजर को सुनहरा होने तक फ्राई किया जाता है, जिसके बाद उन्हें पैन में डाल दिया जाता है खट्टी गोभीऔर आटा। आपको सब्जियों में थोड़ा सा शोरबा जोड़ने और 5-7 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है।
4. पैन से सामग्री को मांस और आलू में स्थानांतरित किया जाता है। खाना पकाने के 10 मिनट के बाद, आप सूप को बंद कर सकते हैं, इसे कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़क सकते हैं, मसाला डाल सकते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ सकते हैं।

यदि वांछित है, तो आप तुरंत मेज पर पकवान की सेवा कर सकते हैं। लेकिन जोर देने के बाद सूप और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।

सौकरकूट और ताजी गोभी से शची

सबसे ज्यादा मूल व्यंजन खट्टी गोभी का सूपएक ही समय में ताजा और सौकरकूट दोनों का उपयोग करने का सुझाव देता है। ताज़ा सब्ज़ीआपको 100 ग्राम, और खट्टा - 150 ग्राम की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको लेने की आवश्यकता है: 4 आलू, सफेद प्याज, गाजर, 2 पीसी। टमाटर और मिठाई शिमला मिर्च, नमक, मसाले, तेल।

1. सौकरकूट को वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है (सब्जी भूरी नहीं होनी चाहिए), जिसके बाद इसे डाला जाता है एक छोटी राशिपानी और कम गर्मी पर निविदा तक उबाल लें।







परंपरागत पोलिश नुस्खासौकरकूट के साथ खट्टा गोभी का सूप का उपयोग शामिल है एक बड़ी संख्या मेंमांस।

सूअर का मांस पसलियों (250 ग्राम) को जोड़ना सबसे अच्छा है, स्मोक्ड ब्रिस्केट(150 ग्राम) और स्मोक्ड लार्ड(70)। आपको यह भी लेने की आवश्यकता है: 230 ग्राम गोभी, 30 ग्राम किसी भी सूखे मशरूम, 3 आलू, 50 ग्राम। जौ के दाने, सफेद प्याज की एक जोड़ी, नमक, मसाले, तेल।

1. शोरबा . से बनाया जाता है सूअर की पसलियां, प्याज, पानी और मसाले। फोम को इसकी सतह से लगातार हटाना महत्वपूर्ण है।
2. परिणामस्वरूप शोरबा में निचोड़ा हुआ सौकरकूट, आलू के टुकड़े, कटा हुआ मशरूम और अनाज मिलाया जाता है। साथ में, सामग्री को लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है।
3. 30-40 मिनिट बाद, बारीक कटी हुई लार्ड और ब्रिस्केट पैन में भेज दी जाती है.
4. तैयार सूप को कम से कम 15 मिनट के लिए डालना चाहिए।

परोसने से पहले, उपचार को कटी हुई जड़ी-बूटियों और ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है।

स्क्वीड के साथ सौकरकूट सूप व्यंग्य से सतह फिल्म निकालें, अच्छी तरह कुल्ला। नमकीन उबलते पानी में डालें, धीमी उबाल पर 3-5 मिनट तक पकाएं। तैयार स्क्वीड स्ट्रिप्स में काट लें। सौकरकूट को 11/2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी के साथ भूनें। कोरिया...आपको आवश्यकता होगी: स्क्वीड - 400 ग्राम, सौकरकूट - 400 ग्राम, आलू - 3 टुकड़े, गाजर, अजमोद की जड़, प्याज - 4 सिर, टमाटर प्यूरी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, वसा - 40 ग्राम, पानी - 1.5 लीटर

सौकरकूट के साथ शची खाना पकाने से पहले सौकरकूट को उबालना चाहिए: सौकरकूट को एक सूप के बर्तन में डालें, पानी डालें और लगभग एक घंटे के लिए ढक्कन के साथ उबाल लें। फिर गोभी को शोरबा के साथ डालें, टमाटर के पेस्ट के साथ गाजर, प्याज और उबले आलू डालें।आपको आवश्यकता होगी: सौकरकूट - 250 ग्राम, गाजर - 50 ग्राम, प्याज - 50 ग्राम, टमाटर का पेस्ट - 10 ग्राम, गेहूं का आटा - 25 ग्राम, तेज पत्ता - 2 पीसी।, मांस शोरबा - 700 मिली, चीनी - 6 ग्राम, नमक

मशरूम के साथ सौकरकूट सूप (3) मशरूम को 2 घंटे के लिए भिगो दें, उबाल लें, फिर बारीक काट लें। प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काटकर तेल में भूनें। सौकरकूट डालें और नरम होने तक पकाएँ। मशरूम शोरबा को छान लें, पानी में डालें, उबाल लें ...आपको आवश्यकता होगी: नमक - स्वाद के लिए, पानी - 1 1/2 लीटर, तेज पत्ता - 1 पीसी।, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, आलू - 2 पीसी।, प्याज - 1 सिर, गाजर - 20 ग्राम, सूखे मशरूम - 20 ग्राम, सौकरकूट - 200 ग्राम

मशरूम के साथ सौकरकूट सूप (2) मशरूम को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, उबाल लें, फिर बारीक काट लें। छिले हुए प्याज़ और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और तेल में भूनें। सौकरकूट डालें और नरम होने तक उबालें। मशरूम शोरबा तनाव, पानी में डालना ...आपको आवश्यकता होगी: सौकरकूट - 200 ग्राम, सूखे मशरूम - 20 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, प्याज - 1 सिर, आलू - 2 पीसी।, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, तेज पत्ता - 1 पीसी।, पानी - 1 1/2 लीटर, हरा प्याज - 3-4 पंख, नमक

सूअर का मांस पसलियों के साथ सौकरकूट सूप डुबाना सूअर की पसलियां 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में डालें, फिर पानी निकाल दें। पसलियों को ठंडे पानी से डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। जब झाग दिखाई दे, तो इसे हटा दें, सौकरकूट, आलू - क्यूब्स में काट लें। उबा...आपको आवश्यकता होगी: सौकरकूट - 350 ग्राम, सूअर का मांस पसलियों (कम वसा वाले) - 500 ग्राम, आलू - 4 पीसी।, स्वादानुसार नमक

Kapustniak (पोलिश सौकरकूट सूप) मांस कुल्ला, 3 लीटर पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें, गर्मी कम करें और लगभग 1 घंटे तक उबाल लें। आलू छीलें। शोरबा के साथ पूरे बर्तन में डालें और आलू तैयार होने तक (लगभग 25 मिनट) पकाते रहें। आलू को निकाल कर फोर्क से मैश कर लीजिये. कैपस...आपको आवश्यकता होगी: सौकरकूट - 300 जीआर।, हड्डी पर बीफ या सूअर का मांस - 400 जीआर।, आलू - 4 पीसी। मध्यम, प्याज - 2 पीसी। मध्यम, गाजर - 1 पीसी। मध्यम, बाजरा - 3 बड़े चम्मच, टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच (मैंने 50 मिली होममेड को बदल दिया टमाटर का रस), लहसुन - 2 लौंग, नमक,...

पोर्सिनी मशरूम और quince के साथ सौकरकूट सूप मशरूम को ठंडे पानी में भिगो दें, अच्छी तरह से धो लें और 3 घंटे के लिए फिर से ठंडा पानी डालकर फूलने के लिए रख दें। फिर इस पानी में नरम होने तक उबालें (मैंने चीज़क्लोथ के माध्यम से पानी को छान लिया) गोभी को कुल्ला, निचोड़ें, एक गिलास पानी में डालें और डेढ़ या दो घंटे के लिए उबाल लें। क्विंस को छीलकर काट लें...आपको आवश्यकता होगी: सौकरकूट - 500 जीआर, सूखे पोर्सिनी मशरूम - 40 जीआर, क्विंस, गाजर, प्याज - 1 पीसी प्रत्येक, आलू - 2 पीसी, Prunes - 4 पीसी। (वैकल्पिक), टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच, काली मिर्च, नमक, सोआ, अजमोद

यूक्रेनियन बोर्शोसौकरकूट से 1. सूअर का मांस पकने तक उबालें, स्लाइस में काट लें और शोरबा को छान लें। सौकरकूट को काट लें और उबाल लें। मक्खन में प्याज, गाजर, अजमोद भूनें, शोरबा के साथ पतला भूरा आटा डालें। कटे हुए आलू को छाने हुए शोरबा में डालिये...आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम सूअर का मांस, 500 ग्राम सौकरकूट, 300 ग्राम आलू, 50 ग्राम प्याज, 50 ग्राम गाजर, 50 ग्राम अजमोद जड़, 100 ग्राम मक्खन। इसके अलावा, 50 ग्राम आटा, 100 ग्राम लार्ड, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 ग्राम लहसुन, 50 ग्राम अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सौकरकूट के साथ बोर्स्ट 1. सौकरकूट को सॉस पैन में डालें, थोड़ा सा डालें गर्म पानी, ढककर 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें। कैंपबेल के बीफ शोरबा में डालें होम क्लासिकएक सॉस पैन में और 850 मिलीलीटर पानी डालें। (ध्यान दें! कैंपबेल के शोरबा के पैकेज पर...आवश्यक: 125 ग्राम सौकरकूट, 1 पैक (375 मिली) गोमांस शोरबाकैंपबेल का होम क्लासिक, 1 मध्यम आलू, 1 पैक कैंपबेल का होम क्लासिक बोर्स्ट ड्रेसिंग

सेम का सूपसौकरकूट के साथ 1. आलू को शोरबा में काट लें, जैसे ही यह उबलता है, बीन्स डालें। जब तक आलू तैयार न हो जाए। 2. प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें ...आवश्यक: 2 लीटर मांस (मेरे पास है दुबला संस्करण- सब्जी) शोरबा, 2 मध्यम आलू, 400 जीआर। डिब्बाबंद ब्राउन बीन्स, 1 बड़ा प्याज, 1 बड़ी गाजर, लहसुन की 2 कलियाँ, तेज पत्ता, मीठे मटर, 1-2 चम्मच। मीठा लाल शिमला मिर्च (रंग के लिए), अचार...

इस पुराने रूसी सूप को बनाने के लिए सौकरकूट की जरूरत है। सौकरकूट रूस और देशों में व्यापक है पूर्व यूएसएसआरखासकर ग्रामीण इलाकों में। गोभी को देर से शरद ऋतु में चुना जाता है और वसंत तक ठंड में संग्रहीत किया जाता है, केवल भोजन के लिए आवश्यक मात्रा को निकालता है। गोभी के सूप के अलावा, सौकरकूट से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में, वे फैटी पोर्क शोरबा में गोभी का सूप पकाना पसंद करते हैं। यह वह नुस्खा है जो हम आपको प्रदान करते हैं।

गोभी के सूप की एक विशेषता यह है कि यह सूप दूसरे दिन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। इसलिए, रूसी गृहिणियां गोभी का सूप पकाती हैं बड़ा सॉस पैन, कुछ सूप को रेफ़्रिजरेटर में छोड़ दें और अगले दिन पुनः गरम करें।

पानी के अनुपात और संलग्न उत्पादों के वजन के आधार पर सभी प्रकार की शची मोटी या तरल हो सकती है। एक समय में, मोटी गोभी का सूप आदर्श माना जाता था, जिसमें एक चम्मच खड़ा होता है, या एक स्लाइड के साथ सूप, यानी, जब मांस का एक टुकड़ा तरल की सतह से ऊपर उठता है और एक प्लेट में डाला जाता है।

सूअर का मांस पेट धो लें, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। 3 लीटर डालो ठंडा पानीऔर 1 चम्मच नमक के साथ सीजन।


बर्तन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। फिर आँच को कम कर दें और 1 घंटे के लिए उबाल लें।


फिर मांस को हटा दें, बचे हुए शोरबा को छलनी से छान लें और सॉस पैन में डालें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और शोरबा में डुबो दें।

आलू, प्याज और गाजर छीलें। आलू को क्यूब्स में काट लें और शोरबा में डुबो दें। फिर से उबालने के 10 मिनट बाद उबाल लें।




जबकि आलू पक रहे हैं, प्याज और गाजर को बारीक काट लें और एक पैन में 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ भूनें।




8-10 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।


फिर तले हुए प्याज़ और गाजर को सूप के बर्तन में डालें और 5 मिनट और पकाएँ।




अलग से, गोभी को 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ एक पैन में 4-5 मिनट के लिए भूनें।

गोभी को सूप में डुबोएं।

सब्जियों को और 5 मिनट तक उबलने दें और फिर पैन को आँच से हटा दें। तेज पत्ता डालें पीसी हुई काली मिर्चऔर सूखे डिल। बर्तन को ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, सूप को मेज पर परोसें, परोसने से पहले हलचल करना याद रखें।


यदि वांछित है, तो गोभी के सूप के प्रत्येक कटोरे में सीधे एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालकर गोभी के सूप को सफेद करें।
नोट: वैकल्पिक रूप से, आप सूप में कटा हुआ टमाटर या एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। सूखे डिलएक नए के साथ बदला जा सकता है। तेल का सुअर के पेट का मांसगोमांस या चिकन से बदला जा सकता है - आपके स्वाद के आधार पर।

ध्यान! यदि आप अमेरिका या यूरोप में खरीदी गई सौकरकूट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले ठंडे पानी में भिगोना सुनिश्चित करें और इसे एक घंटे के लिए बैठने दें। फिर अच्छे से धोकर एक कोलंडर में निकाल लें। और उसके बाद ही सूप बनाते समय इसका इस्तेमाल करें। अन्य देशों में सौकरकूट रूस में बेचे जाने वाले से बहुत अलग है। रूस में, गोभी को प्राकृतिक रूप से किण्वित किया जाता है। और दूसरे देशों में सिरका डालें।