खाना बनाना:

हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं और जब यह उबलता है, तो हम सब्जियां पकाते हैं।

बिस्तर पर जाने से पहले, मैंने बीन्स को ठंडे पानी में भिगोने के लिए छोड़ दिया, जबकि बीन्स को पकाने का समय 50 मिनट होगा, यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आपको लगभग 2 घंटे तक पकाना होगा!

हम सूखे और खराब पत्तों से आलू, चुकंदर, प्याज, पत्तागोभी छीलते हैं।

हम आलू को क्यूब्स में काटते हैं, गोभी काटते हैं, प्याज और अजवाइन को बारीक काटते हैं, बीट्स को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

मैंने मसालों को पहले से ही एक छोटे कप में डाल दिया, ताकि समय आने पर मुझे जल्दी में उन्हें ढूंढना न पड़े।

मैंने सलाद का एक जार भी पहले ही खोल लिया था)।
यदि डिब्बाबंद टमाटर नहीं हैं, तो आप ताजा टमाटर काट सकते हैं और उन्हें बंद ढक्कन के नीचे थोड़े से पानी के साथ 5 मिनट के लिए पैन में पका सकते हैं।

अब तक बर्तन में पानी उबल जाना चाहिए।

सबसे पहले, हम बीन्स को उबलते पानी में डालते हैं, जैसा कि मैंने पहले ही बताया, भीगी हुई बीन्स को 50 मिनट तक पकाया जाता है। वैसे, पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और बोर्स्ट को धीरे-धीरे पकाएं.

30 मिनिट बाद इसमें कटे हुए आलू डाल दीजिए.

एक और 10 मिनट के बाद, कटा हुआ चुकंदर, प्याज और अजवाइन, नमक डालें, मसाले डालें और अंत में, खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, गोभी डालें, नमक की जाँच करें, यदि आवश्यक हो, तो नमक डालें।

साग फेंकें, इसे पांच मिनट तक पकने दें।

खैर, मांस के बिना सेम के साथ हमारा बोर्स्ट तैयार है! कटोरे में डालें और स्वस्थ भोजन करें! निश्चित रूप से आप भविष्य में भी ऐसी स्वादिष्ट चीज़ दोहराना चाहेंगे!

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं पहले कोर्स के बिना अपने दैनिक आहार की कल्पना नहीं कर सकता। शरीर का मेटाबॉलिज्म ठीक से हो इसके लिए हर दिन गर्म खाना खाना जरूरी है। मेरे पसंदीदा सूपों में से एक लाल बोर्स्ट है। मैं इसे हमेशा बीन्स के साथ पकाती हूं, अन्यथा मैं इस व्यंजन की कल्पना भी नहीं कर सकती।

बोर्स्ट चुकंदर से बना एक सूप है। इसके कारण, यह एक विशिष्ट बरगंडी रंग प्राप्त कर लेता है। पकवान वास्तव में स्लाविक माना जाता है। यह नाम हॉगवीड पौधे से आया है, इसके साथ ही सबसे पहले इसे पकाया गया था।

आज के व्यंजन की पर्याप्त संख्या में किस्में हैं, लेकिन अभी हम बीन्स के साथ सूप के विषय पर बात करेंगे। इस घटक का उपयोग अक्सर दुबला संस्करण तैयार करने के लिए किया जाता है। इसे फलियों में उच्च प्रोटीन सामग्री द्वारा उचित ठहराया जा सकता है, जिसकी उपस्थिति मांस की कुछ किस्मों से भी अधिक है।

आप सबसे पहले खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोस सकते हैं। मुझे स्वयं, प्याज का सिर काट कर शुद्ध रूप से काट कर खाना भी पसंद है। आज मैं आपको बोर्स्ट पकाने का रहस्य भी बताऊंगा ताकि इसका रंग न छूटे। तो चलो शुरू हो जाओ!

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन घर के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा और वे निश्चित रूप से और अधिक की माँग करेंगे। हम 3-लीटर सॉस पैन में पकाएंगे, इसलिए अपने व्यंजनों की मात्रा के लिए सामग्री की मात्रा की पहले से गणना कर लें।

अवयव:

• सूअर की पसलियाँ - 500 ग्राम
• आलू - 5 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• बीन्स - 1 कप
• पत्तागोभी - एक तिहाई कांटा
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर प्यूरी - 30 ग्राम
• लहसुन - 4 कलियाँ
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच
• बे पत्ती
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. बोर्स्ट पकाना शोरबा से शुरू होता है। आप कोई भी मांस ले सकते हैं, हमारे मामले में, ये सूअर की पसलियाँ हैं। आधा बर्तन पानी डालें और उसमें 1 छोटा प्याज का सिर और पसलियाँ डालें। हम कंटेनर को मध्यम आंच पर रखते हैं और शोरबा पकाते हैं।

अगर चाहें तो आप अजमोद की जड़ें, सीताफल भी मिला सकते हैं, आपको बहुत ही सुखद सुगंध और स्वाद मिलता है।

2. जबकि सब कुछ पक रहा है, सब्जियों पर काम शुरू करने का समय आ गया है। हमने आलू को मध्यम क्यूब्स में काट दिया और जब हम इसे एक तरफ रख देते हैं, तो इसमें पानी डालना बेहतर होता है ताकि यह काला न हो जाए। प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

गाजर के साथ, चीजें थोड़ी अलग हैं, इसे स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। आप बेशक कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन कटा हुआ सूप में अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप देगा। हम चुकंदर के साथ भी ऐसा ही करते हैं, केवल आप इसे बड़ा काट सकते हैं।

3. लगभग 300 ग्राम पत्ता गोभी की आवश्यकता होगी, इसे बारीक काट लीजिये. इसके अलावा, कार्रवाई में आसानी के लिए, आप एक श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं। सब्जी को जोर से पीसना इसके लायक नहीं है। लहसुन को बारीक काट लेना चाहिए, नहीं तो अंत में इसे प्रेस से गुजारना संभव होगा।

लहसुन के सिर को जल्दी से साफ करने के लिए, आप बस इसे आलूबुखारे की तरफ से दबा सकते हैं, इसे एक कटोरे में डाल सकते हैं, दूसरे के साथ कवर कर सकते हैं और इसे अच्छी तरह से हिला सकते हैं। इन चरणों को करने के बाद दांतों से भूसी अलग हो जाती है।

4. शोरबा उबलने के बाद, सतह पर झाग बन जाता है, इसे हटा देना चाहिए, अन्यथा बोर्स्ट बादल बन जाएगा और फिल्में आ जाएंगी। इसके बाद, बीन्स को पैन में भेजें। इसे पहले से (रात भर) भिगोना चाहिए। यदि आपने ऐसा नहीं किया है, तो खाना पकाने की शुरुआत में ही मांस में बीन्स डालें और 1.5-2 घंटे तक पकाएं। या डिब्बाबंद उत्पाद का उपयोग करें।

5. इस बीच, स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। प्याज़ और गाजर को नरम होने तक भूनें। सब्जियों का रंग सुनहरा हो जाना चाहिए। सबसे अच्छा है कि पहले प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें और फिर गाजर डालें। हम तैयार पासेरोव्का को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।

6. अब पैन में दोबारा तेल डालें, अब हम चुकंदर को पकाएंगे. इसे मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें. - फिर सब्जी में सिरका डालें और आंच को थोड़ा कम कर दें. जड़ वाली फसल को और 5 मिनट तक उबालें। थोड़ी देर बाद, पैन से आधा गिलास शोरबा पैन में डालें और ढक्कन से ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. चुकंदर को भूनने के बाद इसमें तैयार भूनकर डालें, सभी चीजों को मिला लें. टमाटर का पेस्ट या प्यूरी, चीनी, एक तिहाई छोटा चम्मच डालें। पिसी हुई काली मिर्च, 1/2 बड़ा चम्मच। एल नमक और लवृष्का के कुछ पत्ते। ड्रेसिंग को नरम होने तक 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

थोड़ी देर के बाद, पैन में पानी वाष्पित हो जाएगा, इसे वांछित स्तर तक ऊपर किया जाना चाहिए। ध्यान रखें कि बाकी सामग्री अभी भी कुल मात्रा में जोड़ी जाएगी।

8. हम शोरबा से मांस और प्याज निकालते हैं, बाद वाले को हटा देते हैं, और मांस उत्पाद को टुकड़ों में काटते हैं। हम इसे वापस तरल में भेजते हैं और वहां आलू और पत्तागोभी डालते हैं। हम खाना तैयार होने तक पकाते हैं। पत्तागोभी को नरम नहीं उबालना है, थोड़ा कुरकुरापन लगे तो बेहतर होगा.

9. अब इसमें ड्रेसिंग डालना और स्वादानुसार नमक डालना बाकी है. फिर हम लहसुन डालते हैं, मिलाते हैं, उबलने देते हैं और बंद कर देते हैं। यदि पर्याप्त अम्लता नहीं है, तो थोड़ा और साइट्रिक एसिड मिलाएं।

सुनिश्चित करें कि बोर्स्ट को कम से कम आधे घंटे तक पकने दें। फिर आप सूप को कटोरे में डाल सकते हैं और परोस सकते हैं। खट्टा क्रीम परोसना न भूलें।

टमाटर में बीन्स और स्प्रैट के साथ लेंटेन बोर्स्ट

बोर्स्ट अपने आप में एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है, विशेष रूप से शोरबा की प्रचुरता और सूप में मांस की मात्रा को देखते हुए। शरीर को थोड़ा राहत देने के लिए, आप मुख्य सामग्री में स्प्रैट मिलाकर एक नियमित दुबला उत्पाद तैयार कर सकते हैं। मछली पकवान को एक विशेष स्वाद देगी, जो सूप को सिर्फ सब्जी स्टू नहीं बनाएगी।

अवयव:

• आलू - 4 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• पत्ता गोभी - 200-300 ग्राम
• टमाटर में स्प्रैट - 1 कैन
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बीन्स - 150 ग्राम
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. हम स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखते हैं (हमारे मामले में, 3 लीटर) और उसमें फलियाँ डालते हैं। हम खाना बनाने के लिए भेजते हैं. वैसे, फलियों को पहले से भिगोना चाहिए, हो सके तो रात भर, ताकि वे फूलें और तेजी से पकें।

यदि आप लाल बीन्स का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले से उबालना सबसे अच्छा है, और फिर अंत में बोर्स्ट में जोड़ें। उबालने पर लाल फलियाँ भद्दा रंग छोड़ देती हैं।

2. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तीन गाजरों को बारीक कद्दूकस पर काट लें। हम आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं और उसमें वनस्पति तेल डालते हैं। हम सब्जियों को भूनने के लिए भेजते हैं जब तक कि गाजर अपना रंग न दे।

3. सब्जियों के बगल में चुकंदर रखें, इसे भी कद्दूकस किया जाना चाहिए या छोटी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। पकने तक पैन की सामग्री को भूनें। हम पहले से ही टमाटर के साथ स्प्रैट का उपयोग करेंगे, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप ड्रेसिंग में अधिक टमाटर का पेस्ट या जूस मिला सकते हैं। भूनने के लिए थोड़ा सा तरल डालने की भी सिफारिश की जाती है ताकि सब कुछ पक जाए।

4. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. इसके लिए श्रेडर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। हम इन 2 सब्जियों को बीन्स के साथ एक आम पैन में रखते हैं। इस स्तर पर, बोर्स्ट को नमक करें। हम पूरी सामग्री को तैयार होने तक पकाते हैं। सभी सब्जियाँ नरम होनी चाहिए, विशेषकर फलियाँ।

क्या आप जानते हैं कि फलियों की 200 से अधिक किस्में हैं, लेकिन केवल 4 प्रकार ही व्यापक हैं: हरा, सफेद, बैंगनी और पीला। विश्वास करें या न करें, ऐसी भी किस्में हैं जिनमें मशरूम जैसी गंध आती है।

5. जब सब कुछ पक जाए, तो आप आखिरी उत्पाद डाल सकते हैं। हम तैयार ड्रेसिंग और स्प्रैट को पैन में लाते हैं। काली मिर्च, नमक डालें, मनचाहे मसाले डालें और मिलाएँ। बोर्स्ट को उबलने दें। जैसे ही यह उबल जाए, गैस बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे पकने दें।

आप इस सूप में न केवल स्प्रैट, बल्कि इसी तरह की कोई अन्य मछली भी मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर में गोबी। ऐसा पहला कोर्स पकाना सुनिश्चित करें, यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो आहार पर हैं या जिनके घर में मांस की आपूर्ति खत्म हो गई है।

मांस और चुकंदर के साथ स्वादिष्ट यूक्रेनी बोर्स्ट

कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना अजीब लग सकता है, पारंपरिक यूक्रेनी बोर्स्ट के लिए पर्याप्त संख्या में व्यंजन हैं। यह सब प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। कहने को तो अनिवार्य सामग्रियां हैं, लेकिन वांछनीय सामग्रियां भी हैं।

वैसे, यूक्रेन में यह व्यंजन न केवल रात के खाने के रूप में परोसा जा सकता है। इसे स्मरणोत्सवों में परोसने की भी प्रथा है।

अवयव:

• हड्डी पर गोमांस - 1 किलो
• आलू - 3 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• पत्ता गोभी - आधा कांटा
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम
• लाल बीन्स - 1/2 कप
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• वनस्पति तेल
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1.5 चम्मच।
• काली मिर्च - 10-15 पीसी।
• तेज पत्ता - 3 पत्ते
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में पानी डालें और उसमें मांस डालें। इसे मध्यम आंच पर पकने दें. उबालने के बाद, सूप की सतह पर झाग बन जाता है, जैसे ही यह दिखाई दे, इसे सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए। इसके बाद, मांस के लिए बीन्स, 1 प्याज, 1 गाजर, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। सब्जियों को मोटा-मोटा काट लेना बेहतर है ताकि बाद में उन्हें पकड़ने में आसानी हो। मांस तैयार होने तक शोरबा पकाएं (1-1.5 घंटे)।

2. जब हम आधार तैयार कर रहे हैं, हम पासिंग कर सकते हैं, हमारे पास उनमें से दो होंगे। पहले तलने के लिए, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और गाजर को कद्दूकस पर रगड़ें। हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, वहां वनस्पति तेल डालते हैं और सब्जियां फेंकते हैं। पासरोव्का को 7-10 मिनट तक भूनें जब तक कि वह सुनहरा न हो जाए।

3. इसके बाद टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और 5-7 मिनिट तक भूनें। अगर सब्जियां जलने लगें तो अधिक तेल या पानी डालें. हम तैयार भूनने को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।

अगर आपके घर में टमाटर हैं तो पास्ता की जगह आप टमाटर ले सकते हैं, सचमुच 2 टुकड़े ही काफी होंगे.

4. दूसरी ड्रेसिंग के लिए, चुकंदर को रगड़ें और उन्हें वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में डालें। 5 मिनिट तक भूनिये. इसके बाद, 50 मिलीलीटर पानी, सिरका डालें, चीनी डालें और सब कुछ मिलाएँ। मुख्य बात यह है कि इसे सिरके या चीनी के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा यह मीठा या खट्टा हो जाएगा। नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक, मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।

5. पत्तागोभी लें और बारीक काट लें. इसके बाद, आप इसे नमक के साथ गूंध सकते हैं ताकि इसकी मात्रा कम हो जाए और पैन में डालना आसान हो जाए। सब्जी की संकेतित मात्रा के लिए 1.5 चम्मच पर्याप्त है। नमक। आलू के साथ आप जैसा चाहें वैसा ही करें, आप इसे क्यूब्स या स्टिक में काट सकते हैं।

6. जब शोरबा में मांस पक जाए, तो उसे बाहर निकाल लेना चाहिए, भागों में काट लेना चाहिए और वापस फेंक देना चाहिए। बीन्स को छोड़कर, सब्ज़ियों को भी पैन से हटा देना चाहिए। सूप में आलू और पत्तागोभी डालने का समय आ गया है। सारी सामग्री को आधा पकने तक पकाएं। जब ऐसा हो जाए तो पहला भूनकर डालें और मिलाएँ। अब हम सभी चीजों को पूरी तरह पकने तक पकाते हैं।

7. अंत में, हम चुकंदर की ड्रेसिंग को बोर्स्ट में भेजते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, नमक, काली मिर्च, लहसुन निचोड़ते हैं और 2 मिनट तक पकाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो मिठास और खटास को चीनी और सिरके से संतुलित किया जा सकता है।

जब आलू पक रहे हों, उसी समय भूरे चुकंदर डालना आवश्यक है, क्योंकि ड्रेसिंग में सिरका होता है, और अम्लीय वातावरण में आलू को उबलने और सख्त होने में लंबा समय लगता है।

सब कुछ, पहली डिश तैयार है, बस इसे पकने देना सुनिश्चित करें। बंद ढक्कन के नीचे न्यूनतम आंच पर 10 मिनट तक पकाने के बाद सूप को काला करने की भी सिफारिश की जाती है। इस प्रकार, मसालों की सारी गंध नरम हो जाएगी और गर्म व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

यह कोई रहस्य नहीं है कि आप सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग बना सकते हैं। यह ठंड के मौसम के लिए बहुत सुविधाजनक है। एक नियम के रूप में, सर्दियों में सभी सब्जियां खराब गुणवत्ता वाली होती हैं और उनमें कुछ विटामिन होते हैं। और सब कुछ पहले से तैयार करके, आप बस एक तैयार विटामिन सेट प्राप्त कर सकते हैं और थोड़े समय के बाद मेज पर एक स्वादिष्ट और समृद्ध सूप होगा।

अवयव:

• चुकंदर - 1.5 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• बीन्स - 1 कप
• प्याज - 500 ग्राम
• मुड़े हुए टमाटर - 1.5 किग्रा
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• सिरका (9%) - 100 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मुड़े हुए टमाटरों को एक सॉस पैन में डालें। उनमें वनस्पति तेल डालें और सब कुछ स्टोव पर रख दें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।

2. हम उबले हुए टमाटरों में कसा हुआ चुकंदर और 50 मिलीलीटर सिरका भेजते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं। इस रूप में, वर्कपीस को 10-15 मिनट तक उबालना चाहिए। आग मध्यम होनी चाहिए.

3. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। 15 मिनट बाद तैयार सब्जियों को पैन में डाल दीजिए. हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक उबलने दें।

4. अंत में, हम मुख्य उत्पादों में काली मिर्च, बीन्स, नमक और चीनी डालते हैं। बीच-बीच में हिलाते हुए, ड्रेसिंग को 15 मिनट तक उबलने दें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, बचा हुआ सिरका डालें।

कृपया ध्यान दें कि बीन्स को पहले आधा पकने तक उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए इसे पहले से भिगो दें और फिर उबाल लें।

तैयार ड्रेसिंग केवल निष्फल जार और ढक्कन के साथ कॉर्क में विघटित करने के लिए बनी हुई है। संकेतित उत्पादों की मात्रा से, 4 लीटर ड्रेसिंग प्राप्त होती है।

मशरूम और डिब्बाबंद बीन्स के साथ बोर्श कैसे पकाएं (मांस के बिना)

यदि बोर्स्ट मांस के बिना पकाया जाता है, तो इसका मतलब दुबला होना है। लेकिन समृद्ध शोरबा की उपस्थिति के बिना भी, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं जो पारंपरिक संस्करण से किसी भी तरह से भिन्न नहीं होगा। इसके अलावा, मशरूम का उपयोग नुस्खा में किया जाएगा, और, जैसा कि आप जानते हैं, वे मांस के विकल्प हैं।

अवयव:

• आलू - 3 पीसी।
• सौकरौट - 200 ग्राम
• उबले हुए मशरूम - 100 ग्राम
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन
• गाजर - 1 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• हरियाली
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले चूल्हे पर पानी का एक बर्तन चढ़ाएं। जबकि तरल गर्म हो रहा है, हम सब्जियों में लगे हुए हैं। हम सब कुछ साफ करते हैं और धोते हैं। आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें. गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. इसके अलावा, यदि आपके पास ताजा मशरूम हैं, तो उन्हें पहले से उबाल लें।

2. पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। - सबसे पहले गाजरों को बिछाकर उन्हें तब तक पकाएं जब तक उनका रंग न आ जाए. इसके बाद, प्याज डालें, लगभग एक मिनट तक भूनें और बीट्स को पैन में भेजें। केवल एक चीज यह है कि इसमें पहले से थोड़ा सा नमक डालना जरूरी है, ताकि इसका रंग खराब न हो।

निजी तौर पर, चुकंदर अपना रंग न खोएं, इसके लिए मैं उन्हें पहले से उबालता हूं और फिर उन्हें भूनने के लिए डाल देता हूं।

3. सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकने दें. इस बीच, पानी उबल गया है और आप इसमें आलू डाल सकते हैं. जब ब्राउनिंग थोड़ी पक जाए तो हम इसमें मशरूम और बीन्स भेजते हैं, आप ड्रेसिंग में नमक और काली मिर्च भी डाल सकते हैं। हम इसे स्टोव पर 10-15 मिनट तक उबालते हैं, जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए।

4. यह हमारे बोर्स्ट को इकट्ठा करने का समय है। सबसे पहले उबले हुए आलू की ड्रेसिंग डालेंगे. हम पकवान में स्वादानुसार काली मिर्च, नमक आदि मिलाते हैं। हम साउरक्रोट को सबसे अंत में लाते हैं, केवल इसे पहले धोना चाहिए। हम सूप के उबलने तक इंतजार करते हैं और इसे आंच से उतार लेते हैं। अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सतह को कुचल दें।

पत्तागोभी को सबसे आखिर में बिछाया जाता है ताकि वह उबले नहीं. इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, क्योंकि सब्जी नरम होकर उबल जाएगी और आपको खट्टा आटा मिलेगा।

तैयार पकवान को कम से कम एक घंटे तक पकने दें। आप लहसुन डोनट्स, खट्टा क्रीम या नियमित मेयोनेज़ के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, ऐसा बोर्स्ट उपवास के लिए एकदम सही है।

धीमी कुकर में बीन सूप

बोर्स्ट पकाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका धीमी कुकर में पकाने की विधि है। इस तकनीक में खाना बनाते समय किसी अतिरिक्त विशेषता की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह भून भी सकता है और पका भी सकता है। बस एक ही बात है कि पकाने से पहले सभी सब्जियां तैयार कर लें, उन्हें छीलकर काट लें।

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

1. मल्टीकुकर पर "फ्राइंग" मोड चालू करें, 20 मिनट का समय निर्धारित करें और तेल डालें। हम कटोरे को ढक्कन से ढक देते हैं, वस्तुतः 7 मिनट के लिए, और तेल के गर्म होने तक प्रतीक्षा करते हैं। - इसके बाद वहां बारीक कटा प्याज डालकर थोड़ा सा भून लें. इसके बाद गाजर और चुकंदर डालें, 2 चम्मच डालें। चीनी, 1 चम्मच नमक, मिलाएँ, ढक्कन बंद करें और 10-15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

2. समय बीत जाने के बाद, भूनने के लिए कटे हुए टमाटर डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। तैयार ड्रेसिंग को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

टमाटर की जगह आप टमाटर का पेस्ट या जूस ले सकते हैं. इसके अलावा, यदि वांछित हो, तो टमाटर को फलों के पेय में मोड़कर कुल मात्रा में डालने की अनुमति है।

3. अब मल्टी कूकर बाउल में लगभग 1 लीटर पानी डालें। पासरोव्का के बाद इसे धोया नहीं जा सकता। हम वहां चिकन जांघें रखते हैं और उन्हें "सूप" मोड में 30 मिनट तक पकाते हैं। अगर आप दूसरे मांस का इस्तेमाल करेंगे तो इसे पकाने में ज्यादा समय लगेगा. पोर्क या बीफ के लिए आपको एक घंटे से ज्यादा का समय देना होगा.

4. उबले हुए शोरबा में कटे हुए आलू और पहले से उबले हुए बीन्स डालें। यदि आवश्यक हो, तो वांछित मात्रा में पानी डालें, लेकिन यह ध्यान में रखते हुए कि बाकी सामग्री डाली जाएगी। भोजन को ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक (पकने तक) पकने के लिए छोड़ दें। टाइमर ख़त्म होने से 5 मिनट पहले, कटोरे में पत्तागोभी डालें। अंत में, हम सूप में ड्रेसिंग जोड़ते हैं, इसे स्वाद के लिए (नमक, काली मिर्च) लाते हैं और इसे उबलने देते हैं।

सबसे अंत में, आप साग जोड़ सकते हैं। हम बोर्स्ट को पकने देते हैं और मेज पर परोसते हैं। एक महत्वपूर्ण बिंदु गैस स्टेशन को बिल्कुल अंत में फेंकना है। अगर आप इसे उबलने देंगे तो चुकंदर अपना रंग खो देंगे।

साउरक्रोट के साथ बोर्स्ट पकाने की विधि

ताजी पत्तागोभी के अलावा, बोर्स्ट में साउरक्रोट मिलाने का भी रिवाज है। इस विकल्प का लाभ उत्पाद में खटास की उपस्थिति के साथ-साथ नरम संरचना है, यानी सब्जी को उबालने की आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• हड्डी पर गोमांस - 1 किलो
• आलू - 4 पीसी।
• चुकंदर - 1 बड़ा
• प्याज - 2 पीसी।
• सौकरौट - 250 ग्राम
• बीन्स - 50 ग्राम
• मीठी और खट्टी चटनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
• तेज पत्ता - 3 पीसी।
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को पानी के बर्तन में डालें और शोरबा उबालें। उबालने के बाद, आपको तुरंत झाग हटा देना चाहिए - यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है। इस बीच, तुरंत चुकंदर को दूसरे सॉस पैन में उबालने के लिए रख दें। आधे घंटे के बाद, भीगी हुई फलियाँ मांस पर डालें। - 30 मिनिट बाद पैन में 1 प्याज डाल दीजिए और उतनी ही देर के बाद आलू भी वहां भेज दीजिए. ढक्कन से ढकें और पकाना जारी रखें।

2. जब बेस पक रहा हो, तो आप ड्रेसिंग तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। इसे सुनहरा होने तक भून लें.

जैसा कि आपने देखा होगा, इस रेसिपी में गाजर नहीं डाली गई है, यह इस तथ्य के कारण है कि यह सूप की कुल मात्रा में महसूस नहीं किया जाएगा। लेकिन आप चाहें तो जोड़ सकते हैं.

3. प्याज के बगल में, हम सलाखों में कटे हुए चुकंदर डालते हैं। आपको इसे ज्यादा देर तक भूनने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही तैयार है. सब्जियों में मीठी और खट्टी चटनी, टमाटर का पेस्ट और लाल शिमला मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएँ। सॉस को नियमित चीनी और सिरके से बदला जा सकता है। अंत में, पैन में शोरबा के कुछ कलछी डालें और ड्रेसिंग को 5 मिनट तक उबलने दें।

4. हम शोरबा से मांस और प्याज निकालते हैं। सबसे पहले टुकड़ों में काट लें और वापस पैन में भेज दें। बोर्स्ट में साउरक्रोट और तेज़ पत्ता डालें। सभी चीज़ों में नमक डालें और 7-10 मिनट तक उबालें। अंत में, हम तैयार ड्रेसिंग डालते हैं, इसे स्वाद के लिए लाते हैं और इसे बंद कर देते हैं। सूप को डालने के लिए ढक्कन से ढक दें।

यदि चाहें, तो आप अंत में लहसुन डाल सकते हैं, और इस प्रकार पकवान परोसने के लिए तैयार है। घर के सभी लोगों को रात्रि भोज पर आमंत्रित करें!

डोनट्स के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाने की विधि पर वीडियो

परंपरागत रूप से, बोर्स्ट को लहसुन डोनट्स के साथ परोसा जाता है। वे इस व्यंजन के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। ये 2 काउंट में बनते हैं, लेकिन खाने का मजा पूरे दिन रहेगा. मेरा सुझाव है कि आप सूप की एक और रेसिपी के बारे में सीखें और इसके अलावा, बन्स की रेसिपी के बारे में भी जानें। समझने में आसानी के लिए मैंने एक वीडियो संलग्न किया है।

मुझे इतना बड़ा लेख मिला, मुझे आशा है कि आप अपने लिए "वही" नुस्खा चुनेंगे, यह देखते हुए कि चुनने के लिए बहुत सारे विकल्प मौजूद हैं। मैं तुम्हें अब और रोकने की हिम्मत नहीं कर सकता, तो चलिए सीधे युक्तियों पर चलते हैं:

1. बोर्स्ट के लिए हमेशा पकी सफेद पत्तागोभी चुनें। नई सब्जी उबल जाएगी और दलिया बन जाएगा। इसके अलावा, ऐसा उत्पाद अधिक मजबूती से उबलता है।
2. अगर आप सूप में सीधा बरगंडी रंग लाना चाहते हैं तो चुकंदर को पहले ही उबाल लें और बनाने के बाद उन्हें न उबालें।
3. लहसुन बोर्स्ट को अधिक मसालेदार बना देगा, लेकिन आपको इसे सबसे अंत में रखना होगा।
4. वनस्पति तेल के स्थान पर लार्ड या लार्ड का उपयोग करना बेहतर होता है।

बोर्श सूप की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में सब्जियाँ होती हैं। लेकिन इस तथ्य के कारण कि चुकंदर, सेम और सफेद गोभी को बोर्स्ट में जोड़ा जाता है, इसे एक वर्ष के बाद बच्चे के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। क्योंकि एक वर्ष तक के बच्चों के लिए सूचीबद्ध सब्जियों को अधिक चुनना कठिन होगा। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे बोर्स्ट पका सकते हैं।

इसके अलावा, सब्जियों को तलें नहीं, क्योंकि बच्चे का जठरांत्र संबंधी मार्ग तले हुए खाद्य पदार्थों का सामना नहीं कर सकता है। इसलिए जरूरी है कि सभी सब्जियों को उबालकर और उबालकर ही खाया जाए।

यह मांस रहित बोर्स्ट रेसिपी पूरे परिवार के लिए बनाई गई है, जिसमें 1.5 साल के छोटे बच्चे भी शामिल हैं।

बच्चों के लिए लाल सेम के साथ बोर्स्ट तैयार करने के लिए, हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 3 पीसी।
• बल्ब - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सफेद गोभी - कुएं का 1/3।
• चुकंदर - 1/2 भाग।
• नींबू - 1/4 भाग।
• बीन्स - 1 कप.
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। या टमाटर - 2 पीसी।
• बे पत्ती
• हरियाली.

मांस के बिना लाल बीन्स के साथ बोर्स्ट - फोटो के साथ नुस्खा:

निरामिष? मांस प्रेमी पूछेंगे. सेम के साथ मांस के बिना लाल बोर्स्ट। और यहां यह संभव है, और यह कैसे करना है, हम साझा करेंगे। उपवास की अवधि के दौरान, कई लोग दुबले व्यंजनों के उपयोग का पालन करते हैं, और बीन्स के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट को सुरक्षित रूप से पका सकते हैं, जिसमें शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन होता है। सेम के साथ बोर्स्ट!

बोर्स्ट का 4-लीटर पॉट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े आलू;
• 1 छोटी गाजर;
• 1 प्याज छोटा है;
• 70 ग्राम सेम;
• पत्ता गोभी;
• 2 मध्यम आकार के लाल चुकंदर;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• 1 टमाटर;
• मसाला और मसाले: नमक, पिसी हुई काली मिर्च, सूखी तुलसी, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर;
  स्वादानुसार साइट्रिक एसिड (1/3 छोटा चम्मच)।

सेम के साथ मांस के बिना लाल बोर्स्ट

चुकंदर और बीन्स को पहले उबालना चाहिए। तेजी से पकाने के लिए बीन्स को पहले 4-6 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए और उसके बाद ही उबालना चाहिए। चुकंदर को लगभग 2 घंटे तक पकाया जाता है।
चुकंदर और बीन्स पकाने के बाद, बोर्स्ट 40 मिनट में पक जाएगा।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। इसे एक सॉस पैन में पानी से भरें और स्टोव पर रखें।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और तेल में भून लें। गाजर और प्याज में बिना छिलके वाला कटा हुआ टमाटर डालें।

पत्तागोभी को थोड़ा सा काटने की जरूरत है ताकि बोर्स्ट गाढ़े दलिया में न बदल जाए। छोटी पत्तागोभी का एक चौथाई भाग ही काफी है।

जब आलू उबल जाएं तो उसमें तेजपत्ता, 2 काली मिर्च, गाजर के साथ प्याज, पत्तागोभी डालें।
15 मिनट के बाद, इसमें शुद्ध लाल चुकंदर, नमक और काली मिर्च डालें।

छिली हुई लहसुन की कलियों को बारीक काट लें और सूप में मिला दें।

आइए 10 मिनट में कोशिश करें. बोर्स्च का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, साइट्रिक एसिड, थोड़ी सूखी तुलसी, हरी डिल और अजमोद और बीन्स डालें।

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एक बार जब सारी सामग्री पक जाए तो आंच से उतार लें। खट्टा क्रीम, लहसुन के साथ डोनट्स या क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है। मांस के बिना भी बोर्स्च स्वादिष्ट होगा, इस बात से आप आश्वस्त होंगे।

वीडियो रेसिपी भी देखें

स्मोक्ड बेकन पर बोर्स्ट