नीले को किण्वित कैसे करें. मसालेदार बैंगन - सर्वोत्तम व्यंजन। कोरियाई गाजर के साथ मसालेदार बैंगन

मसालेदार बैंगन की विधि:

ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए, आपको लगभग 5 सेंटीमीटर व्यास वाले छोटे बैंगन चुनने होंगे। उनका रंग गहरा बैंगनी होना चाहिए, जो पकने का संकेत देता है।

बैंगन को धोइये, पूँछ काट लीजिये और कांटे से कई जगह छेद कर दीजिये. यह आवश्यक शर्तताकि पकाने के दौरान वे फट न जाएं और बाद में छेदों के जरिए कड़वाहट बाहर आ जाए।

बैंगन को एक कन्टेनर में रखिये और उसमें पानी भर दीजिये, जिसमें 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी की दर से नमक मिला दीजिये. लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, एक कटार से तैयारी की जांच करें। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो पकाना बंद कर दें और पानी में थोड़ा ठंडा होने दें।

प्राकृतिक कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए बैंगन को 3-4 घंटे के लिए प्रेस में रखा जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक ट्रे पर बिछाया जाता है और दबाव में दबाया जाता है; इस प्रक्रिया में, एक चिपचिपा तरल निकलता है, जिसे बाद में सूखा दिया जाता है।

अगला चरण बैंगन में स्टफिंग के लिए भरावन तैयार करना है।
गाजर को धोकर, छीलकर और कद्दूकस कर लिया जाता है।
मीठी मिर्च, अजमोद और लहसुन को बारीक काट लें। सब कुछ मिश्रित है. निचोड़े हुए बैंगन को लंबाई में काटा जाता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं। पूंछ पर 1 सेंटीमीटर छोड़ दें ताकि आधे हिस्से अलग न हो जाएं।

पर भरवां बैंगनएक सॉस पैन में डालें, नमकीन पानी भरें, जो एक गिलास पानी, एक चम्मच नमक, कई काली मिर्च और एक तेज पत्ता से तैयार किया जाता है। पानी उबाला जाता है, सभी सामग्री मिलाई जाती है, फिर ठंडा होने दिया जाता है। नमकीन पानी ठंडा डाला जाता है। बैंगन पर सूती कपड़े का टुकड़ा या जाली रखें, फिर एक उपयुक्त आकार की प्लेट रखें और ऊपर से दबाव डालें। यह पानी का एक जार हो सकता है.

स्वादिष्ट और में से एक उपयोगी तैयारीसर्दियों के लिए - मसालेदार बैंगन, जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं: उज्ज्वल गाजर के साथ और रसदार टमाटर, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ भरकर और टुकड़ों में काट लें। लेकिन सब्जियों को प्रोसेस करने के लिए गृहणियों को काफी मेहनत करनी पड़ेगी स्वादिष्ट नाश्ताआपके प्रयासों के लायक. इस किण्वित व्यंजन को अकेले ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या चावल, आलू या अन्य साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

मसालेदार बैंगन कैसे पकाएं

नीले रंग को न केवल उबाला और तला जा सकता है, बल्कि किण्वित भी किया जा सकता है। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सार्वभौमिक व्यंजन, जिसे ऐपेटाइज़र, सलाद या यहां तक ​​कि साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है। वर्कपीस तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन सिद्धांत हर नुस्खा में समान रहता है। बैंगन को गर्मी से उपचारित किया जाता है, काटा जाता है, अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जाता है, फिर नमकीन बनाने की विधि चुनी जाती है:

• जब बैंगन को दबाव (वजन) में रखा जाए तो सुखा लें;
• जब घटकों को ठंडे या गर्म नमकीन पानी में डाला जाता है तो गीला हो जाता है।

मसालेदार बैंगन की रेसिपी

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट किण्वित बैंगन बनाने के लिए, आपको फोटो के साथ नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। सभी जोड़-तोड़ सरल और स्पष्ट हैं। यदि आप नहीं जानते कि सर्दियों के लिए मसालेदार ब्लूबेरी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, तो इनमें से किसी एक का उपयोग करें चरण दर चरण निर्देश. पतली त्वचा वाले युवा फल अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। अतिरिक्त घटकमैं हो सकता है:

• मीठी और गर्म मिर्च;
• गाजर;
• लहसुन;
• हरियाली.

लहसुन के साथ

• समय: 4 घंटे 30 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 47.4 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

क्लासिक संयोजन मसालेदार बैंगनलहसुन के साथ - बढ़िया विकल्पनाश्ता. इसे तैयार करना आसान है, लेकिन शुरुआती लोगों को रेसिपी को सटीक रूप से दोहराने के लिए फोटो के साथ रेसिपी पर ध्यान देना चाहिए। पकवान को साइड डिश के अतिरिक्त या एक स्वतंत्र उपचार के रूप में परोसा जा सकता है। अचार वाली सब्जीअपना नहीं खोता उपयोगी गुण, क्योंकि आपको सभी विटामिन, खनिज और फाइबर भरपूर मात्रा में मिलेंगे।

सामग्री:

• नीले वाले - 2 किलो;
• पानी - 4 एल;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2 सिर;
• बे पत्ती– 3-4 पीसी.;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े सॉस पैन में 4 लीटर पानी डालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक। नमकीन पानी में उबाल लाएँ, बिना डंडियों वाला नीला पानी डालें। 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
2. अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दें. सब्जियों को लंबाई में काटें, लेकिन पूरी तरह से न काटें।
3. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.
4. साग को धोइये, सुखाइये, काट लीजिये.
5. पैन के तले पर तेजपत्ता और काली मिर्च रखें।
6. नीले वाले को लहसुन और जड़ी-बूटियों से भरें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें.
7. बचे हुए पानी और नमक से नमकीन पानी बनाएं, उबालें और ठंडा करें।
8. वर्कपीस को ठंडे नमकीन पानी से भरें, पैन को ढक्कन से ढक दें।
9. 2-3 दिन तक खड़े रहें कमरे का तापमान, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। किण्वित ऐपेटाइज़र एक सप्ताह में तैयार हो जाएगा।

गाजर के साथ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 25 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 33 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

किण्वित स्नैक्स के पसंदीदा संस्करणों में से एक गाजर को मिलाकर तैयार किया जाता है। नुस्खा सरल है, सामग्री सस्ती है, और परिणाम त्रुटिहीन है। यह व्यंजन सर्दियों में बहुत आनंद लाएगा और घर में अप्रत्याशित मेहमान आने पर मदद करेगा। मुख्य घटक की तैयारी मानक है: सबसे पहले आपको बैंगन को नमकीन पानी में उबालना होगा और अतिरिक्त तरल निकालना होगा।

सामग्री:

• बैंगन - 3 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 5 सिर;
• गाजर - 3 किलो;
• अजमोद - 2 गुच्छे;
• नमक - 3-5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. ब्लांच किये हुए बैंगनठंडा करें, आधा काट लें।
2. लहसुन को काट लें और कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ।
3. सब्जी के मिश्रण में नमक डालें और कटे हुए नीले मिश्रण में डालें।
4. नीले वाले को हल्के धागे से बांधें और जार में रखें।
5. बचा हुआ मिश्रण ऊपर रखें.
6. करना नमकीन घोल, उन्हें भोजन से भरें। जार को ठंड में रखें।
7. किण्वित ऐपेटाइज़र 3 दिनों में तैयार हो जाता है.

पत्तागोभी के साथ

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 30 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 27 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

अस्तित्व विभिन्न व्यंजनभरवां बैंगन. एक अनूठी, स्वादिष्ट संरचना बनाने के लिए सामग्री को बैंगनी सब्जी के अंदर रखा जाता है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए किण्वित भरनापूरे जार में बिखरे नहीं, नीले वाले को एक साथ रखने की जरूरत है। अक्सर इसके लिए हल्के धागे का इस्तेमाल किया जाता है, जिसे परोसने से पहले हटा दिया जाता है।कन्नी काटना अनावश्यक परेशानी, बैंगन को अजवाइन के साग के साथ बांधें। ऐसी खाने योग्य "रस्सी" देगी नाजुक सुगंध किण्वित व्यंजन.

सामग्री:

• बैंगन - 5 किलो;
• गोभी - ½ सिर;
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• अजमोद की जड़ें - 5 पीसी ।;
• अजवाइन के डंठल - 15 पीसी ।;
• सलाद काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 सिर;
• डिल - कई टहनियाँ;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• पानी - 5 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले डंठलों को बिना डंठल के 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडा करें, लंबाई में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
2. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें, उनमें कुचला हुआ लहसुन डालें। थोड़ा नमक डालें और हिलाएं।
3. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन भरें। इन्हें अजवाइन के डंठल से बांध दें.
4. तह करना तामचीनी पैननीले वाले.
5. पानी उबालें, नमक डालें, ठंडा करें।
6. नीले लोगों के ऊपर एक प्रेस रखें और उन्हें ठंडे नमकीन पानी से भर दें।
7. एक दिन के लिए किसी गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। यदि आवश्यक हो तो मैरिनेड डालें और बेसमेंट में रखें।

साग के साथ

• समय: 14 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 28 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

यदि आपको उच्चारण वाले उत्पाद पसंद हैं खट्टा स्वाद, फिर जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार ब्लूबेरी की विधि अपनाएं। आपको बैंगन को केवल अजमोद, डिल और लहसुन के साथ किण्वित करने की आवश्यकता है। अपनी इच्छानुसार मिर्च या पिसी हुई लाल मिर्च डालें। तीखा तीखापन आदर्श रूप से बैंगनी फल के तीखे स्वाद को उजागर करेगा, लेकिन आपको इस घटक को जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, फिर भी आपको पकवान पसंद आएगा।

सामग्री:

• बैंगन - 3 किलो;
• अजमोद - 2 गुच्छे;
• डिल - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 3 सिर;
• नमक, पानी - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. बिना डंडियों वाले नीले को 5 मिनट तक उबालें।
2. नीले रंग को एक बोर्ड पर परतों में रखें, ऊपर से दूसरे बोर्ड से दबाएं और दबाव डालें। पानी को 10-12 घंटे तक सूखने दें।
3. सब्जियों को लम्बाई में जेबों में काट लीजिए.
4. नीले वाले को बारीक कटा हुआ अजमोद, डिल और कटा हुआ लहसुन से भरें।
5. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें।
6. नमकीन पानी के लिए, पानी उबालें, प्रत्येक लीटर के लिए 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक। मैरिनेड को ठंडा करें और खाने के ऊपर डालें।
7. दबाव डालें और 3-5 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
8. बढ़ाना किण्वित क्षुधावर्धकबैंकों द्वारा. 1 लीटर कंटेनर को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करें, लपेटें, ठंडा करें और ठंड में स्टोर करें।

भरवां मसालेदार बैंगन

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 68 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

टमाटर के साथ मसालेदार भरवां बैंगन तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को एक वास्तविक व्यंजन में मिलाने के लिए आधे घंटे से अधिक और केवल एक दिन की आवश्यकता होगी। यह बारबेक्यू के लिए एक आदर्श ऐपेटाइज़र है। ताजी हवाया बढ़िया जोड़नियमित आलू के लिए.आप किण्वित उपचार को पूरा खा सकते हैं या टुकड़ों में काटकर परोस सकते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• डिल, अजमोद - एक गुच्छा;
• सेब का सिरका- 100 मिली;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. नीले वाले में छेद करें, 180 डिग्री पर बेक करें।
2. छिलका हटा दें और फल को लंबाई में काट लें। तरल निकालने के लिए उन्हें 1 घंटे के लिए दबाव में रखें।
3. - एक प्लेट में सिरका डालें और सब्जी के हर टुकड़े को उसमें डुबोएं.
4. भरने के लिए, टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें, जड़ी-बूटियों को काट लें, तेल, नमक, मसाले डालें और मिलाएँ।
5. नीले भाग के आधे भाग पर भरावन रखें और दूसरे आधे भाग से ढक दें। एक सॉस पैन में रखें, फलों को एक दूसरे के खिलाफ कसकर रखें।
6. एक दिन बाद अचार वाले नीले तैयार हैं.

कोरियाई में

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 35 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: कोरियाई.
• कठिनाई: आसान.

मसालेदार और नमकीन भोजन के प्रशंसक कोरियाई मसालेदार ब्लूबेरी की रेसिपी की सराहना करेंगे। खाना पकाने में इतना कम समय नहीं लगता है, लेकिन आपके प्रयासों का परिणाम आश्चर्यजनक निकलेगा स्वादिष्ट व्यवहार. तस्वीरों के साथ निर्देशों के बिना भी मसालेदार ब्लूबेरी कैसे तैयार करें यह स्पष्ट हो जाएगा। कोरियाई बैंगन में संरक्षक नहीं होते हैं, इसलिए आपको उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं करना चाहिए।

सामग्री:

• बैंगन - 6 पीसी ।;
• सलाद काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 3-5 बड़े चम्मच। एल.;
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- 1 चम्मच;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले को मोटा-मोटा काट लें और नमकीन पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। फिर इसे एक कोलंडर में निकाल लें और पानी निकल जाने दें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, 20 ग्राम नमक डालें।
3. सब्जियां काटें: काली मिर्च - स्ट्रिप्स में, प्याज - आधा छल्ले में, लहसुन - बारीक।
4. नीचे गाजर धो लें बहता पानी.
5. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मसाले डालें, हिलाएं।
6. लेआउट सब्जी मिश्रणजार में, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

जॉर्जियाई में

• समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 25 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 54 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: जॉर्जियाई.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप अचार वाले बैंगन को अपने अनुसार पकाएंगे तो वे तीखे और खट्टे स्वाद के साथ मसालेदार होंगे जॉर्जियाई नुस्खा.नीले रंग को अपना आकार बनाए रखने और अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए, उन्हें सही तरीके से काटना महत्वपूर्ण है।इसमें नीले रंग को लगभग 1.5 सेमी मोटे हलकों में काटना इष्टतम है असामान्य नुस्खासब्जियों को उबाला नहीं जा सकता, बल्कि वनस्पति तेल में तला जा सकता है। यह विधि उष्मा उपचारस्वाद की सभी विशिष्टताओं को प्रकट करता है।

सामग्री:

• बैंगन - 5 किलो;
• शिमला मिर्च- 0.5 किग्रा;
• गर्म काली मिर्चमिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 सिर;
• सिरका 9% - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले टुकड़ों को, गोल आकार में काटकर, एक सॉस पैन में रखें। नमक डालें, हिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. बैंगन के मगों को धोएं, सुखाएं और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
3. सॉस तैयार करने के लिए, मिर्च, लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें, नमक और तेल डालें। सभी सामग्रियों को टेबल सिरके के साथ मिलाएं।
4. हर टुकड़ा तला हुआ बैंगनसॉस में डुबोएं. इन्हें तैयार जार में रखें.
5. तारा के साथ किण्वित तैयारी 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। फिर जार को ठंडा करें और ठंडी जगह पर रख दें।

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हमारे देश में बहुत सारे प्रशंसक हैं भीगे हुए सेब, खट्टी गोभी, एक बैरल में मसालेदार खीरे और टमाटर। लेकिन हर किसी को मसालेदार बैंगन का स्वाद चखने का अवसर नहीं मिला है। और व्यर्थ, क्योंकि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। उन्हें एक स्वतंत्र के रूप में सेवा दी जाती है ठंडा क्षुधावर्धक, और पूरक के रूप में भी असामान्य रूप से अच्छे हैं मांस के व्यंजन, चावल और आलू। इसके अलावा, यदि आपको खिलाने की ज़रूरत है तो भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किए गए कुरकुरे बैंगन हमेशा मदद करेंगे अप्रत्याशित मेहमान. मुख्य बात यह है कि समय पर उनका स्टॉक कर लिया जाए।

मसालेदार बैंगन: इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है?

नीले रंग को सही तरीके से कैसे चुनें और तैयार करें?

मध्यम आकार की, छोटी, पतली छिलके वाली सब्जियाँ अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं। बड़े और थोड़े अधिक पके नमूनों को मुख्य पाठ्यक्रम में जाने दें।

इसके अलावा, बैंगन स्पर्श करने के लिए दृढ़ और लोचदार होने चाहिए। लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत सुस्त, पिलपिला, नीला किण्वित रूपकठोर और बेस्वाद हो जाएगा. उनसे कैवियार तैयार करना बेहतर है। और सड़न और फफूंदी वाले क्षेत्रों वाली सब्जियों को बिना किसी संदेह के फेंक देना चाहिए।

बैंगन को छीलकर भिगोना जरूरी नहीं है, बल्कि उन्हें अच्छी तरह धोना जरूरी है। डंठल काटने के बाद, स्पंज या डिटर्जेंट का उपयोग किए बिना अपने हाथों से नल के नीचे ऐसा करें।

व्यंजनों के बारे में थोड़ा

सबसे स्वादिष्ट बैंगनतामचीनी, मिट्टी में प्राप्त किया जाएगा, लकड़ी के बर्तन. मानक वाले भी काम करेंगे. कांच का जार, लेकिन इस शर्त के साथ कि उन्हें उनकी सामग्री के साथ सूरज की रोशनी से दूर संग्रहीत किया जाएगा, उदाहरण के लिए, एक अंधेरे तहखाने में।

और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप एक इनेमल पैन चुनते हैं, मिट्टी के बर्तनया एक छोटा लकड़ी का बैरल - ढक्कन वाले किसी भी कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से उपचारित किया जाना चाहिए।

सबसे लोकप्रिय बैंगन अचार बनाने की रेसिपी

तो, सब्जियाँ और व्यंजन तैयार हैं, मसालेदार बैंगन बनाने की इच्छा है, जो कुछ बचा है वह चुनना है उपयुक्त नुस्खा. यह अच्छा है कि इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

समय-परीक्षित नाश्ता

बैंगन को कई स्थानों पर कांटे से चुभाया जाता है और नमकीन पानी में नरम होने तक (5-7 मिनट) उबाला जाता है। नमकीन तैयार करने के लिए, आपको बहुत अधिक नमक की आवश्यकता होती है: प्रति लीटर पानी में एक पूरा गिलास लिया जाता है। एक स्लेटेड चम्मच से सब्जियों को उबलते पानी से निकालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक कोलंडर में रखें।

बैंगन को लंबाई में काटा जाता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं। कटे हुए हिस्से में कुचला हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। छोटे नीले लोगों को एक कटोरे में कसकर रखा जाता है और मैरिनेड से भर दिया जाता है। इसे बनाने के लिए प्रति लीटर पानी 30 ग्राम लें। मोटे नमक, साथ ही 2 तेज पत्ते और 4 मटर सारे मसाले.

यदि आप बैंगन को लीटर जार में जमा देते हैं, उन्हें ऊपर से नमकीन पानी से भर देते हैं, 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करते हैं, ढक्कन से सील करते हैं और 2 सप्ताह के लिए तैयारी छोड़ देते हैं, तो आपको सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन मिलेंगे।

परोसते समय, नीले वाले को पानी देने की आवश्यकता होती है वनस्पति तेलऔर चाहें तो छिड़कें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ. और डरने की कोई जरूरत नहीं है बड़ी मात्रानुस्खा में नमक, स्वाद तैयार पकवानउत्कृष्ट होगा.

चेतावनी। सर्दियों के लिए संरक्षित करते समय, ले लें विशेष ध्यानउपयोग किए गए उत्पादों की शुद्धता. आख़िरकार, खराब धुली सब्जियों पर मिट्टी के कणों के साथ, खतरनाक बोटुलिज़्म के बीजाणु जार में जा सकते हैं। इसके अलावा, जार को भाप से कीटाणुरहित करना और ढक्कनों को उबालना न भूलें।

गृहिणियाँ भी अक्सर मसालेदार बैंगन बनाती हैं, गाजर से भरा हुआऔर लहसुन.

ओडेसा से पकाने की विधि

• बैंगन - 4 पीसी ।;
• ताजा डिल - 2 गुच्छा;
• जड़ी बूटियों के साथ अजवाइन - 2 जड़ें;
• लहसुन - 2 सिर;
• गाजर - 600 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर;
• नमक, चीनी.

मध्यम आकार के बैंगन को धोया जाता है और कांटे से छेद किया जाता है। नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें। उबलते पानी से निकालें और ठंडा करें। 3 घंटे तक दबाव में रखें। इसके बाद, नीले वाले को लंबाई में काटा जाता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि भराई को अंदर रखा जा सके।

भरने के लिए, डिल को बारीक काट लिया जाता है, गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है मोटा कद्दूकस, लहसुन को कुचल दिया जाता है। सभी भरने वाले घटकों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाता है और उदारतापूर्वक नमकीन बनाया जाता है। मिश्रण को बैंगन के अंदर रखा जाता है।

अजवाइन के डंठलों को काट दिया जाता है और उन्हें नरम करने के लिए उबलते पानी में डाला जाता है। प्रत्येक बैंगन को अजवाइन में लपेटा जाता है और एक कटोरे में कसकर रखा जाता है।

नमकीन तैयार करें: प्रत्येक लीटर के लिए थोड़ा उबाल लें गर्म पानीएक अधूरा चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी लें।

सब्जियों के ऊपर नमकीन पानी डालें ताकि तरल उन्हें पूरी तरह से ढक न दे। इसके बाद, वनस्पति तेल को एक फ्राइंग पैन में गर्म किया जाता है और वर्कपीस के ऊपर डाला जाता है। बैंगन को कुछ दिनों तक कमरे के तापमान पर खड़ा रहना चाहिए, फिर उन्हें ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है। 10 दिनों के बाद गाजर और लहसुन के साथ बहुत ही स्वादिष्ट अचार वाले बैंगन तैयार हैं.

जॉर्जियाई क्षुधावर्धक

• बैंगन - 500 ग्राम;
• कर्नेल अखरोट- 1 मुट्ठी;
• का मिश्रण सूखी जडी - बूटियां- 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 2 बड़ी कलियाँ;
• आयोडीन युक्त नमक - 2/3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी;
• ठंडा उबला हुआ पानी– 0.5 कप.

बैंगन के सिरे काट दें, फिर सब्जियों को लंबाई में स्लाइस में काट लें। 5 मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर 1 घंटे के लिए दबाव में हटा दें।

कुचले हुए मेवों को बारीक कटे बड़े प्याज, कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक पीस लें।

परिणामी मिश्रण को बैंगन की प्लेटों पर लगाएं, उन्हें रोल में लपेटें और एक कटोरे में रखें। पानी भरना. रेफ्रिजरेटर में रखें. लहसुन, प्याज और नट्स के साथ जॉर्जियाई मसालेदार बैंगन एक सप्ताह में तैयार हो जाएंगे।

अगर आप इसकी जगह पानी का इस्तेमाल करते हैं टेबल सिरकातीसरे दिन नाश्ता खाया जा सकता है.

मसालेदार बैंगन, सब्जियों से भरा हुआएक और दिलचस्प रेसिपी का उपयोग करके तैयार किया गया:

कोरियाई शैली बैंगन

2 किलो बैंगन लें. प्रत्येक को लंबाई में 4 टुकड़ों में काटा जाता है, हटाए गए डंठल के किनारे से शुरू करते हुए, लेकिन ताकि चाकू सब्जी के अंत तक न पहुंचे। पैन में 2.5 लीटर पानी डाला जाता है, इसमें 4 बड़े चम्मच डाले जाते हैं। नमक के चम्मच. जब पानी में उबाल आ जाए, तो नीले पानी को इसमें डाल दें और नरम होने तक (लगभग 10-15 मिनट) पकाएं। पानी निकाल दिया जाता है और सब्जियों को ठंडा कर लिया जाता है।

3 बड़ी गाजर, कद्दूकस की हुई कोरियाई ग्रेटर. 500 ग्राम मीठी लाल मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, 3 प्याज को आधा छल्ले में काटें। अजमोद का एक गुच्छा बारीक कटा हुआ है और लहसुन का एक सिर कुचल दिया गया है। सभी भरने वाले घटकों को एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।

बैंगन को सब्जी के मिश्रण से भर दिया जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है और नमकीन पानी से भर दिया जाता है।

नमकीन

इसे तैयार करने के लिए 350 मिलीलीटर पानी, 2 बड़े चम्मच लें। चम्मच दानेदार चीनीऔर 1 चम्मच नमक. मैरिनेड को लगभग एक मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद आंच बंद कर दी जाती है और 50 मिलीलीटर ज़्यादा गरम किया हुआ वनस्पति तेल मिलाया जाता है।

बैंगन को अपार्टमेंट में 2 दिनों के लिए रखा जाता है, फिर ठंड में निकाल दिया जाता है। 2 दिनों के बाद, उन्हें आधा लीटर जार में डाला जा सकता है, प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच डालें। 9% सिरका का चम्मच, 25 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, रोल करें और लंबे समय तक भंडारण के लिए दूर रखें।

मसालेदार बैंगन "झूठे मशरूम"

4 किलो बैंगन को बड़े क्यूब्स में काट लें और नमकीन पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें, ऊपर से किसी वजन से दबा दें। फिर उसी नीले पानी में 15 मिनट तक उबालें। छान लें, कटा हुआ लहसुन छिड़कें और उबला हुआ नमकीन पानी डालें, जिसकी तैयारी के लिए 2 लीटर पानी लें, 2 मिठाई के चम्मचनमक, कुछ मटर ऑलस्पाइस और तेजपत्ता, साथ ही स्वाद के लिए लौंग।

बैंगन को 3 दिनों के लिए ठंड में छोड़ दें। 6%-मिमी टेबल सिरका डालकर परोसें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह ऐपेटाइज़र वास्तव में मशरूम के समान है और आलू के व्यंजनों के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ मैरीनेट किया हुआ बैंगन

2.5 किलो बैंगन को छीलकर 3 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडा करके स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। 1.5 कि.ग्रा सफेद बन्द गोभीसूक्ष्मता से कटा हुआ। 2 गाजरों को एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। 2 गर्म काली मिर्चऔर लहसुन के एक सिर को मांस की चक्की में घुमाया जाता है।

सब कुछ मिलाया जाता है और गर्म अचार के साथ डाला जाता है। रात का समय है. कसकर दबाते हुए 0.7-लीटर जार में मोड़ें। 20 मिनट में स्टरलाइज़ हो जाता है। आउटपुट 0.7 लीटर के 6 जार हैं जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत सुंदर स्नैक्स भी हैं।

एक प्रकार का अचार

कटोरे में 250 मिलीलीटर पानी डाला जाता है, नमक (2 बड़े चम्मच), आधा गिलास वनस्पति तेल और दानेदार चीनी, साथ ही 2 बड़े चम्मच डाले जाते हैं। चम्मच 70% सिरका सार. सब कुछ लगभग 30 सेकंड तक उबलता है।

मोल्डावियन शैली में मैरीनेट किया हुआ बैंगन

• बैंगन - 3 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• धनिया या अजमोद - 2 गुच्छे;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• लहसुन - 10 मध्यम लौंग;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

बैंगन को उंगली के आकार के टुकड़ों में काट लें, अच्छी तरह नमक डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर अच्छी तरह से निचोड़ें और सूरजमुखी के तेल में जल्दी से भूनें।

गाजर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और उन्हें भी भून लें, लेकिन बैंगन से अलग।

जार में सब्जियों की परतें क्रम से रखें: बैंगन, गाजर, चाकू से कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद, आदि। काली मिर्च डालें और तेज पत्ता. एक लीटर 6% सिरके को दो बड़े चम्मच नमक के साथ उबालकर, गर्म मैरिनेड को गर्दन तक डालें। जार को ढक दें नायलॉन कवर. इसे 3 दिन तक गर्म स्थान पर और दो दिन ठंडे स्थान पर पकने दें। जिसके बाद आप एक बेहतरीन डिश का मजा ले सकते हैं.

मसालेदार बैंगन एक ऐसी तैयारी है जो हर किसी को पसंद आएगी। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है, यह है दिलचस्प स्वाद: मध्यम खट्टा, लेकिन बाद में मीठा स्वाद छोड़ता है। यह स्वादिष्ट नाश्ता आलू या मांस उत्पादों के साथ अच्छा लगता है।

लहसुन और गाजर के साथ मसालेदार बैंगन - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

मसालेदार बैंगन - एक वास्तविक विनम्रता, जो प्रशंसकों को पसंद आएगा मसालेदार भोजनऔर छुट्टियों की मेज पर असंख्य स्नैक्स के बीच भी यह अपना गौरवपूर्ण स्थान बनाएगा।

खाना पकाने के समय: 35 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• बैंगन: 3 पीसी
• टमाटर: 1 पीसी।
• गाजर: 2 पीसी।
• लहसुन: 3 कलियाँ
• डिल: गुच्छा
• अजमोद: समान मात्रा
• नमक: एक चुटकी
• चीनी: 10 ग्राम

पकाने हेतु निर्देश

पत्तागोभी के साथ

गोभी के साथ मसालेदार बैंगन हल्के स्वाद वाले साइड डिश के लिए आदर्श होते हैं, जैसे आलू के साथ पकौड़ी। इन्हें तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 1.5 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• गोभी - 0.4 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - पसंद के अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. 1.5 लीटर पानी उबालें, 3 बड़े चम्मच नमक डालें।
2. हम एक ही आकार के नीले फल लेते हैं, उन्हें धोते हैं, तने को काटते हैं और कई जगहों पर छेद करते हैं।
3. 5 मिनट तक उबालें.
4. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें और सब्जियों में नमक डाल दें।
5. बैंगन को पानी से निकाल कर अच्छे से ठंडा होने दीजिये.
6. हम प्रत्येक फल को दो भागों में काटते हैं और उसमें तैयार सब्जियाँ भरते हैं। हम इसे मोटे धागे से बांधते हैं ताकि फिलिंग बाहर न गिरे.
7. सब्ज़ियों को एक गहरे कटोरे में रखें; उन्हें एक साथ कसकर फिट होना चाहिए।
8. इस समय तक नमकीन पानीपहले से ही ठंडा हो चुका है, इसमें कटोरे की सामग्री डालें, ऊपर से दबाव डालें।
9. हम सब्जियों को 3 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर मैरीनेट करने के लिए निकाल देते हैं।

3 दिन बाद बैंगन खाया जा सकता है. यदि आपके पास कुछ बचा हुआ है, तो आप इसे कुछ हफ़्ते के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कर सकते हैं।

अजवाइन के साथ

भरवां ब्लूबेरी के प्रेमी इन्हें पका सकते हैं असामान्य भरना, अर्थात् अजवाइन के साथ।

सामग्री:

• बैंगन - 10 किलो;
• तेल - 1 गिलास;
• अजवाइन की जड़ - 1 किलो;
• गाजर - 20 पीसी ।;
• बड़ा प्याज - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 30 सिर;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - आँख से।

1. बैंगन को धोइये, डंठल हटा दीजिये. इन्हें पानी में उबालें, इसमें करीब 15 मिनट का समय लगेगा.
2. हमने नीले वाले को एक घंटे के लिए दबाव में रखा।
3. गाजर और अजवाइन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
5. साग को बारीक काट लीजिये.
6. लहसुन को काट लें.
7. - एक बाउल में सारी कटी हुई सब्जियां डालकर मिक्स कर लें.
8. हमने नीले रंग को लंबाई में दो हिस्सों में काटा, भराई बिछाई ताकि वह बाहर न गिरे, टूथपिक्स से बांधें या धागे से लपेटें।
9. टुकड़ों को कसकर पैन में रखें। एक प्लेट से ढक दीजिए और ऊपर पानी से भरे 3 बर्तन रख दीजिए लीटर जार. इसे एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।

अगर आप बैंगन को फ्रिज में स्टोर करके रखेंगे तो ये कम से कम 5 दिन तक खराब नहीं होंगे।

कोरियाई शैली में मसालेदार ब्लूज़

रिक्त स्थान में जोड़ने का प्रयास करें एक छोटी राशिधनिया, और आपके पास एक डिश होगी मसालेदार स्वाद, जो विशेष रूप से एशियाई व्यंजनों के प्रशंसकों को पसंद आएगा।

उत्पाद:

• नीले वाले - 2 किलो;
• प्याज - 290 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - ½ कप;
• सिरका - 0.15 एल;
• धनिया - 6 ग्राम;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• हरियाली.

तैयार कैसे करें:

1. नीले वाले को बेक करें ओवनलगभग 15 मिनट के लिए 180°C पर।
2. प्याज और जड़ी-बूटियों को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को काट लें और मिर्च को काट लें। सब्जियाँ और बेक्ड ब्लूबेरी मिलाएं। हमने इसे 2 दिनों तक दबाव में रखा।
3. सब्जियों को जार में रखें और कसकर बंद कर दें।

पकवान के तीखेपन के स्तर को समायोजित किया जा सकता है, बस बहुत अधिक मिर्च न डालें।

जॉर्जियाई में

यह डिश जल्दी नहीं बन सकती, इसके लिए आपको करीब एक हफ्ते तक इंतजार करना पड़ेगा. लेकिन इंतज़ार इसके लायक है. उत्पादों का निम्नलिखित सेट एकत्र करें:

• बैंगन - 18 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
• गाजर - 6 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सिरका 8% - 20 ग्राम;
• नमक - 55 ग्राम;
• लाल मिर्च - ¼ छोटा चम्मच।
• हरियाली.

तैयारी:

1. हम फलों को लम्बाई में काट कर तैयार करते हैं.
2. नीले पानी को नमकीन पानी में उबालें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें दबाव में ठंडा होने दें।
3. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. लहसुन को काट लें. साग काट लें. हम सभी घटकों को मिलाते हैं और उन्हें काली मिर्च देते हैं।
4. हम प्रत्येक बैंगन में भराई डालते हैं और इसे एक धागे से बांधते हैं।
5. पानी उबालें, नमक डालें और सिरका डालें।
6. हम छोटे नीले लोगों को एक सॉस पैन में डालते हैं, उन्हें नमकीन पानी से भरते हैं, उन्हें एक प्रेस के नीचे रखते हैं और उन्हें 4-5 दिनों के लिए इस स्थिति में छोड़ देते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार किण्वित किए गए बैंगन को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

मसालेदार भरवां बैंगन

भरवां और फिर किण्वित ब्लूज़ एक दिलचस्प खट्टेपन के साथ मध्यम मसालेदार हो जाते हैं। लेना:

• बैंगन - 3 पीसी ।;
• गाजर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

1. नीले रंग तैयार करें, उन्हें नमकीन पानी में लगभग आधे घंटे तक उबालें। हमने इसे 1 घंटे के लिए दबाव में रखा।
2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. वनस्पति तेल में भूनें।
3. हम साग और लहसुन काटते हैं और उन्हें गाजर में मिलाते हैं।
4. बैंगन को आधा काट लें. गाजर भरनाउसे अंदर रखें। हम इसे धागे से बांधते हैं।
5. पानी को आग पर रखें, उबलने दें, सिरका, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
6. नीले वाले के ऊपर नमकीन पानी डालें। हम उन पर दबाव डालते हैं और 3 दिन तक भूल जाते हैं।'

निर्दिष्ट समय के बाद, ऐपेटाइज़र तैयार है, आप सब्जियों से भरे बैंगन को भागों में काट सकते हैं और परोस सकते हैं।

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार बैंगन - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

रिक्त स्थान से ऊब गया हूँ पारंपरिक व्यंजन? ऐसा नाश्ता बनाने का प्रयास करें जिसका स्वाद लाजवाब हो। आपको चाहिये होगा:

• सिरका 9% - 10 ग्राम;
• नीले वाले - 21 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास;
• लहसुन - 8 लौंग;
• नमक, पुदीना, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. हम मध्यम आकार के फलों का चयन करते हैं और उनके तने को काट देते हैं। दो भागों में काटें और नमक डालें। 30 मिनट बाद अच्छे से धो लें.
2. हम पानी गर्म करते हैं और उसमें सब्जियां डालते हैं। नरम और ठंडा होने तक उबालें।
3. साग को काट लें और लहसुन को काट लें।
4. बैंगन को निचोड़ें, प्रत्येक के बीच में थोड़ी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, उन्हें पहले से निष्फल जार में ढीला रूप से जमा दें।
5. एक गिलास पानी में सिरका घोलें, नमक डालें, पूरी तरह घुलने तक प्रतीक्षा करें। नमकीन पानी को जार में डालें।
6. गर्दन को धुंध से ढकें और कुछ दिनों के लिए कमरे में छोड़ दें।
7. ढक्कन लगाएं और ठंडे कमरे में रखें।

आप एक सप्ताह में नीले रंग का स्वाद ले सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई सब्जियाँ पूरी सर्दी खराब नहीं होंगी।

आप नमकीन बैंगन को दबाव में पका सकते हैं तेज़ तरीके सेया तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे स्वयं नमकीन पानी में नमकीन न हो जाएं। आज हम एक अधिक कुशल विकल्प पर गौर करेंगे जब सब्जी नाश्ताखाना पकाने के कारण 30 मिनट के भीतर तैयार हो जाएगा।

नमकीन बैंगन को लहसुन, जड़ी-बूटियों, वनस्पति तेल के साथ पकाया जा सकता है और 9% सिरका की कुछ बूंदें डालकर परोसा जा सकता है, या आप उन्हें और अधिक में शामिल कर सकते हैं जटिल सलादया व्यंजन - अपने स्वाद पर ध्यान दें। गर्मी-शरद ऋतु के मौसम में, आप कम से कम हर दिन सुबह बैंगन का सलाद बना सकते हैं, ताकि दोपहर के भोजन या शाम तक यह ड्रेसिंग के सभी स्वादों को सोख ले और और भी स्वादिष्ट हो जाए!

तो, हम नमकीन बैंगन को दबाव में पकाते हैं। आइए तैयारी करें आवश्यक उत्पादऔर चलो खाना बनाना शुरू करें!

बैंगन को पानी से धो लें और सब्जियों के डंठल तोड़ दें। क्षैतिज रूप से आधा काटें, और फिर स्लाइस में काटें और एक कंटेनर में रखें।

कटे हुए बैंगन को सॉस पैन, पैन आदि में डालें, वहां नमक डालें। पानी भरें ताकि यह स्लाइस को हल्के से ढक दे और सॉस पैन को स्टोव पर रख दें। उबाल लें और आंच धीमी कर दें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ध्यान रखें कि स्लाइस पूरी तरह से उबल न जाएं।

उबले हुए टुकड़ों को एक खांचेदार चम्मच से एक कंटेनर में निकालें और पानी से धो लें। इनमें छिली हुई लहसुन की कली दबाकर मिला दीजिये.

स्लाइस को एक छोटी तश्तरी या प्लेट से ढकें और उस पर 10 मिनट के लिए दबाव डालें - मेरे लिए यह पानी से भरा एक छोटा कंटेनर है। इस समय के दौरान, टुकड़ा करने से अतिरिक्त तरल निकल जाएगा।

इसमें नमक डालें और ऐपेटाइज़र को एक प्लेट या डिश पर रखें और ठंडा होने दें। प्रेशर में नमकीन बैंगन पूरी तरह तैयार हैं.