काली मूली का सलाद स्वास्थ्यवर्धक और आनंददायक का मिश्रण है। काली मूली का सलाद

काली मूली का सलाद सर्दियों में सामने आता है, जब आप गर्मियों के मेनू से थक जाते हैं और सब्जियां चाहते हैं। ऐपेटाइज़र को मांस और मछली के व्यंजनों के साथ, नाश्ते के रूप में, या औपचारिक मेज पर परोसा जा सकता है। कुछ व्यंजनों के अनुसार सलाद एक स्वतंत्र व्यंजन बन सकता है। यह सिर्फ एक स्वादिष्ट नाश्ता नहीं है; मूली के व्यंजनों को उचित रूप से औषधीय कहा जा सकता है, क्योंकि वे चयापचय को बढ़ावा देते हैं और सर्दी और खांसी से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। हालाँकि, अपनी पसंदीदा जड़ वाली सब्जी से व्यंजनों की संरचना के अलावा, आपको खाना पकाने की तकनीक के कुछ नियमों को जानना होगा, और यहाँ कई कमियाँ हैं।

काली मूली जड़ वाली सब्जी के समान कोमल मूली के स्वाद और सहिजन की कड़वाहट को सफलतापूर्वक जोड़ती है। कुछ किस्मों में बड़ी मात्रा में आवश्यक सरसों का तेल होता है, जो जड़ वाली सब्जी को कड़वाहट और तीखापन देता है। इसलिए, पेट की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए इस भोजन का सेवन करना खतरनाक है; रोग खराब हो सकता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपनी पसंदीदा सब्जी छोड़ने की जरूरत है। हानिकारक कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद के लिए कई तरकीबें हैं।

• जड़ वाली सब्जी को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें, मूली का स्वाद नरम हो जाएगा।
• कटे हुए टुकड़ों में नमक डालें, थोड़ी देर खड़े रहने दें, फिर रस निकाल दें। विधि बहुत अच्छी नहीं है, क्योंकि लाभकारी पदार्थ रस के साथ निकल जायेंगे।
• इसलिए तैयारी के लिए एक और आवश्यकता: खाने से तुरंत पहले थोड़ा-थोड़ा करके सलाद बनाएं, और यदि आपने उन्हें खाया नहीं है, तो उन्हें थोड़े समय के लिए संग्रहीत करें।

तेल से बने स्नैक्स स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ ड्रेसिंग के साथ वे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए व्यंजनों में सेब, प्याज, अंडे और गाजर मिलाए जाते हैं। अपनी पसंद का विकल्प चुनें और अपनी आस्तीन ऊपर चढ़ाएँ।

गाजर और खट्टी क्रीम के साथ स्वादिष्ट काली मूली का सलाद

सबसे स्वादिष्ट रेसिपी, बनाने में आसान। खट्टा क्रीम में मूली बहुत रसदार बनती है।

लेना:

• जड़ वाली सब्जी - 400 ग्राम।
• बल्ब.
• गाजर।
• अंडा - 3 पीसी।
• नमक, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. जड़ वाली सब्जी को छीलें, एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि मूली कम मसालेदार हो जाए और कड़वाहट दूर हो जाए (यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो इस प्रक्रिया को छोड़ दें)।
2. अंडे उबालें. ठंडा करें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. सब्जी को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. गाजर के साथ भी ऐसा ही करें.
4. सब कुछ एक सलाद कटोरे में रखें, खट्टा क्रीम सॉस डालें। हिलाओ और चखना शुरू करो।

मक्खन और मूली के साथ लेंटेन सलाद

आप मक्खन के साथ काली मूली का एक साधारण सलाद बना सकते हैं।

• जड़ वाली सब्जी - 300 ग्राम।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।
• सूरजमुखी तेल, नमक.

खाना पकाने की तकनीक:

1. जड़ वाली सब्जी को बड़ी छीलन में कद्दूकस कर लें, या छोटी प्लेटों में बांट लें। 5-10 मिनट के लिए बर्फ का पानी भरें। फिर अर्क को छान लें और मूली को निचोड़ लें।
2. नमक और कुटा हुआ लहसुन डालें।
3. तेल डालें, हिलाएँ।

काली मूली और मटर के क्षुधावर्धक की विधि

सलाद को तेल या मेयोनेज़ से सजाया जा सकता है। दूसरा विकल्प अधिक उत्सवपूर्ण और उच्च कैलोरी वाला है।

तैयार करना:

• काली जड़ वाली सब्जी - 400 ग्राम।
• मटर का एक जार.
• हरा प्याज - कुछ पंख।
• डिल, अजमोद - एक गुच्छा।
• तेल (मेयोनेज़), काली मिर्च, नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मूली को क्यूब्स में काट लें. मटर के जार से प्रिजर्वेटिव निकाल कर एक कटोरे में रखें।
2. प्याज को काट लें, हरी सब्जियों को बारीक काट लें और सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखें।
3. काली मिर्च, नमक डालें, अपनी पसंद का तेल या मेयोनेज़ डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।

गोमांस, काली मूली और तले हुए प्याज के साथ सलाद कैसे बनाएं

काली मूली से एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद तैयार किया जाता है, जिसे "क्लाइज़मा" के नाम से जाना जाता है। मुझे नहीं पता कि यह नाम कहां से आया, लेकिन सोवियत काल में हम अक्सर इसे नए साल के लिए तैयार करते थे।

आपको चाहिये होगा:

• मूली - 1 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• बल्ब.
• गाजर।
• बीफ (सूअर का मांस) मांस - 300 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• तलने के लिए तेल।

कैसे करें:

1. गोमांस को नमकीन पानी में उबालें, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
2. इसी तरह, छिली हुई जड़ वाली सब्जी को काट लें, या दरदरा कद्दूकस कर लें।
3. प्याज और गाजर को तेल में भूनें (प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस करना बेहतर है)।
4. अंडे उबालें, क्यूब्स में काट लें।
5. सामग्री को सलाद कटोरे में मिलाएं, मेयोनेज़ सॉस डालें। डिश को हिलाएं और परोसें।

आलू, सेब, अंडे के साथ जनरल का मूली सलाद

प्राचीन समय में, इस व्यंजन को सोवियत खाना पकाने की कला की उत्कृष्ट कृति माना जाता था और निश्चित रूप से उत्सव की मेज की शोभा बढ़ाता था। इसे विभिन्न प्रकार की मूली से तैयार किया जा सकता है. हरी मूली से यह हल्का स्वाद पैदा करती है, जबकि काली किस्म की जड़ वाली सब्जी से यह अधिक तीव्र होती है।

लेना:

• आलू - 2 पीसी।
• मध्यम आकार की मूली.
• बल्ब.
• बड़ी गाजर.
• खट्टे सेब।
• अंडे - 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• काली मिर्च, नमक.
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे और आलू को बिना छीले, उनके छिलके में उबालें। छीलकर दरदरा रगड़ें।
2. प्याज को बारीक काट लें और कड़वाहट दूर करने के लिए उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें।
3. गाजर, मूली, सेब छील लें। सब्जियों और फलों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. सलाद को निम्नलिखित क्रम में परतों में बिछाया जाता है: आधार पर आलू, फिर प्याज, उसके बाद मूली और गाजर की एक परत। इसके बाद सेब आता है, आखिरी विशेषता अंडे का टुकड़ा है। परतें मेयोनेज़ से लेपित हैं। एकमात्र अपवाद मूली की परत है, उस पर खट्टा क्रीम डाला जाता है।

मसालेदार मूली के शीतकालीन क्षुधावर्धक के लिए नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 0.5 लीटर।
• जड़ वाली फसल - 1.5 कि.ग्रा.
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 200 ग्राम। (इसे गाजर से बदलना स्वीकार्य है)।
• पत्ता अजवाइन, अजमोद - एक छोटा गुच्छा।
• लहसुन - 4-5 कलियाँ।
• टेबल सिरका - प्रत्येक जार में एक चम्मच।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच.
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच.

मैरीनेट करें:

1. जार के तले में एक चम्मच सिरका डालें, कटी हुई लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियों की टहनियाँ डालें।
2. मूली को कद्दूकस कर लें (या स्ट्रिप्स में काट लें)। एक जार में कस कर रखें, गाजर या मीठी मिर्च के टुकड़े डालें।
3. ढीले मसालों के साथ पानी उबालें और जार में डालें।
4. ढक्कन के साथ कवर करें और वर्कपीस को 10 मिनट (आधा लीटर कंटेनर के लिए समय) के लिए स्नानघर में स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें।

मांस के साथ काली मूली की विधि

एक बहुत ही संतोषजनक सलाद जो मसालेदार कोरियाई शैली के रात्रिभोज के लिए एक संपूर्ण व्यंजन होने का दावा करता है। चिकन मांस अच्छा है, लेकिन आप सूअर का मांस और गोमांस का उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मूली - 250 ग्राम।
• मांस - 250 ग्राम।
• लहसुन की कलियाँ - दो टुकड़े।
• सोया सॉस - 15 मिली.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - स्वाद के लिए।
• तिल - 2 छोटे चम्मच.
• नमक।

स्वादिष्ट सलाद कैसे तैयार करें:

1. मांस उत्पाद को क्यूब्स में काटें। एक फ्राइंग पैन में तेल में नरम होने तक भूनें। तलने से कुछ देर पहले नमक और कोरियाई मसाला डालें। मांस को ठंडा करें.
2. जड़ वाली सब्जी को कोरियाई कद्दूकस पर पीस लें और इसे मांस के साथ सलाद कटोरे में डालें।
3. लहसुन का गूदा डालें, नमक चखें और यदि आवश्यक हो तो डालें।
4. तेल, सोया सॉस डालें, तिल छिड़कें। बर्तन हिलाओ. आधे घंटे तक ऐसे ही खड़े रहने दें.

मकई और अंडे के साथ सरल सलाद

एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक, उत्सव की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त। खासकर यदि आप चिकन अंडे को बटेर अंडे से बदल देते हैं।

लेना:

• काली मूली - 400 ग्राम।
• डिब्बाबंद मक्का - जार.
• अंडे - 2-3 पीसी। (बटेर अंडे की आवश्यकता 5 पीसी।)।
• नमक, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

कैसे करें:

1. जड़ वाली सब्जी को छीलें, क्यूब्स में काटें, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। जब तरल निकल जाए तो वापस फेंक दें, रुमाल से थोड़ा सुखा लें।
2. एक सलाद कटोरे में मकई मिलाएं, जार से नमकीन पानी निकाल दें, नमक और मेयोनेज़ सॉस डालें।
3. हिलाने के बाद इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
4. अंडे उबालें, ठंडा करें, क्यूब्स में काटें, ऊपर से छिड़कें। यदि आप बटेर अंडे लेते हैं, तो उन्हें हिस्सों में विभाजित करें और उन्हें डिश की सतह पर खूबसूरती से व्यवस्थित करें।

सेब और मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट मूली का सलाद

एक साधारण क्षुधावर्धक, लेकिन सेब और किशमिश के लिए धन्यवाद, पकवान एक उत्तम स्वाद प्राप्त करता है। छुट्टियों के मेनू के लिए इसका सुझाव देना कोई शर्म की बात नहीं है।

आवश्यक:

• जड़ वाली सब्जी - 300 ग्राम।
• हरे सेब - 2 पीसी।
• किशमिश - एक मुट्ठी.
• मेयोनेज़, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. किशमिश को उबलते पानी में भाप लें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। तरल निथार लें और जामुनों को सुखा लें।
2. सेब से बीज का डिब्बा काट लें। दरदरा पीस लें.
3. मूली को छीलकर बड़े जाल वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. सामग्री को एक कटोरे में मिला लें, अतिरिक्त रस निकाल दें। किशमिश डालें, मेयोनेज़ और नमक डालें। बस सलाद को अच्छी तरह मिलाना और परोसना बाकी है।

अद्भुत काली मूली सलाद की विधि वाला वीडियो। अपनी दावतों का आनंद लें!

स्वाद के मामले में, काली मूली को इस सब्जी की किस्मों के बीच नेताओं की सूची में शामिल नहीं किया जा सकता है, जड़ वाली सब्जी में विटामिन की मात्रा भी इसे अग्रणी स्थान पर नहीं लाती है। लेकिन काली मूली इसकी संरचना में नामों की संख्या के कारण बिल्कुल भी उपयोगी नहीं है, बल्कि इसमें मौजूद विटामिन के आदर्श संतुलन के कारण उपयोगी है।

काली मूली के उपयोगी गुण और मतभेद

जैसा कि आप जानते हैं, कई सब्जियों का सेवन मुख्य रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। मूली के फल, पत्ते और जूस शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। इस प्रकार के फल में मौजूद सूक्ष्म तत्व शरीर के लिए सबसे आवश्यक तत्वों की सूची बनाते हैं। इनमें लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम और कई अन्य शामिल हैं। विटामिन संरचना, हालांकि मात्रात्मक रूप से कुछ सब्जियों से कमतर है, इसमें विटामिन के, कैरोटीन और रेटिनॉल जैसे महत्वपूर्ण तत्व भी शामिल हैं। फल के लाभकारी गुणों में सबसे महत्वपूर्ण हैं:

1. पित्ताशय और नलिकाओं में बनने वाले अपशिष्ट उत्पादों को घोलने की क्षमता। विषाक्त पदार्थ, साथ ही बड़ी मात्रा में खनिज, पित्त के मार्ग में बाधा डाल सकते हैं, जिससे यकृत में असुविधा हो सकती है। पौधे का रस समस्या से निपटने में मदद कर सकता है; इसे फल को रगड़कर और फिर परिणामी गूदे को निचोड़कर निकाला जाता है। आहार का पालन करते हुए जूस का सेवन एक निश्चित मात्रा में करना चाहिए।
2. जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं या अपना पाचन सामान्य करना चाहते हैं, उनके लिए जड़ वाली सब्जी भी अच्छी सेवा प्रदान करेगी। एक महत्वपूर्ण संपत्ति को चयापचय और पाचन में सुधार माना जा सकता है।
3. कड़वे फल के सेवन से शरीर में जमा होने वाले अतिरिक्त तरल पदार्थ को भी बाहर निकाला जा सकता है। इसके अलावा, सब्जी का सेवन करने से आपको कुछ गोलियों का उपयोग करने की आवश्यकता से छुटकारा मिल जाएगा, क्योंकि यह प्रकार एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है।
4. काला फल एक उत्कृष्ट खांसी की दवा के रूप में लोक उपचार के बीच व्यापक हो गया है। शहद के साथ काली मूली एक ऐसा उपाय है जिससे हर कोई बचपन से परिचित है। इसे तैयार करने के लिए, आप एक बड़ी, मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जी का उपयोग करें, जिसमें से आपको शीर्ष भाग को काटना होगा और फिर एक गड्ढा बनाना होगा। परिणामी कंटेनर को बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, इसे थोड़ा सूखने के बाद, एक चम्मच शहद के साथ अवकाश भरें। ढक्कन से ढककर, जड़ वाली सब्जी को 12 घंटे तक भिगोना चाहिए। दवा भोजन से पहले दिन में तीन बार ली जाती है।

प्राकृतिक मूल की किसी भी दवा की तरह, काली मूली में मतभेद और खतरनाक गुण होते हैं:

• सबसे पहले, गर्भावस्था के दौरान भोजन में सब्जियाँ शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। रस गर्भाशय को टोन कर सकता है, जो बच्चे को जन्म देने के लिए एक बड़ा खतरा है।
• दूसरे, जड़ वाली सब्जी स्थायी हृदय रोग, गुर्दे और पेट के रोगों के लिए हानिकारक है।

काली मूली के साथ स्वादिष्ट सलाद की रेसिपी

एक असामान्य स्वाद वाली जड़ वाली सब्जी को अक्सर विभिन्न प्रकार के सलाद में जोड़ा जाता है, जिससे इसके कड़वे स्वाद को अन्य सामग्रियों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है। गाजर और सेब को अक्सर काली कड़वी मूली के सलाद में मिलाया जाता है, या मसालेदार फल को मांस और चिकन के साथ मिलाया जाता है। मीठी गाजर या मैलिक एसिड कड़वाहट को बेअसर करता है, स्वाद को प्रकट और नरम करता है। मांस के व्यंजन में मसालेदार जड़ वाली सब्जी जोड़ने से मांस में तीखापन आ जाता है।

गाजर के साथ

मूली के साथ दुबले सलाद में, नेता वे होते हैं जिनमें मीठी सामग्री होती है। उदाहरण के लिए, गाजर की मिठास फल की कड़वाहट को उजागर और कम कर देगी। कद्दूकस की हुई गाजर के साथ काली मूली का सलाद आमतौर पर मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है, लेकिन वनस्पति तेल का भी उपयोग किया जा सकता है।

• मूली - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।

सलाद निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. सभी सामग्री तैयार करते समय जड़ वाली सब्जियां, गाजर और प्याज धो लें। सब्जियाँ और अंडे छीलें।
2. मूली और गाजर को अलग-अलग कंटेनर में कद्दूकस कर लें, उन्हें आधे घंटे तक ऐसे ही रखा रहना चाहिए। कड़वा रस निकाल दें. - कद्दूकस की हुई सब्जियों को चलाकर नमक डाल दीजिए.
3. छिलके वाले अंडे और प्याज को क्यूब्स में काटें और पहले से तैयार सामग्री के साथ मिलाएं। आधा चम्मच चीनी डालें.
4. पकवान की मिश्रित सामग्री को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। परोसने से पहले इसे सवा घंटे तक भीगने दें।

मांस के साथ

काली मूली से बने व्यंजन बिल्कुल भी दुबले नहीं होने चाहिए और उनमें केवल सब्जियां ही होनी चाहिए। मसालेदार जड़ वाली सब्जियों के साथ मांस सलाद आम हैं। सुविधाजनक बात यह है कि ऐसे व्यंजनों के लिए आप अपने पसंदीदा मांस का उपयोग कर सकते हैं, चाहे वह सूअर का मांस, बीफ या चिकन हो।

• मूली - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मांस - 150 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।

सलाद इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. सब्जियों को धोकर छील लें.
2. मांस को पूरी तरह पकने तक नमकीन पानी में उबालें। मांस के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, रेशों में अलग करें।
3. आपको जड़ वाली सब्जी को बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा। 20 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोने से अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
4. प्याज को काट कर पारदर्शी होने तक भून लें.
5. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें और हल्का सा भून लें।
6. सभी सलाद सामग्री को एक सामान्य कंटेनर में मिलाएं, नमक डालें और खट्टा क्रीम डालें।

काली मूली का सलाद एक विटामिन खजाना है जो हमारे शरीर को उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करने में मदद करता है। हिप्पोक्रेट्स इस जड़ वाली सब्जी के लाभकारी गुणों के बारे में जानते थे; प्राचीन ग्रीस में इसे लगभग हर दिन खाया जाता था, और इसके बीजों से तेल बनाया जाता था। ब्रोंकाइटिस, फ्लू और गले में खराश जैसी गंभीर सर्दी के लिए मूली एक अनिवार्य सब्जी मानी जाती है। इसका उपयोग गुर्दे की पथरी और आयरन की कमी के लिए दवा के रूप में किया जाता है। यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि ये सभी लाभकारी पदार्थ केवल ताजी मूली में ही निहित होते हैं।

काली मूली का सलाद तैयार करना बहुत आसान है, और मसालेदार, द्वीपीय स्वाद सब्जी और मांस सलाद दोनों में एक अनूठा स्वाद जोड़ देगा। यह सब्जी डेली मीट से लेकर फलों तक, किसी भी सामग्री के साथ अच्छी लगती है। यह प्रति 100 ग्राम - 36 किलो कैलोरी कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो आहार पर हैं या उचित आहार पर हैं।

उपभोग के लिए काली मूली तैयार करना एक आसान प्रक्रिया है जिसमें आपको अधिक समय नहीं लगेगा। यह जड़ वाली सब्जी को किसी भी सुविधाजनक तरीके से छीलने और काटने के लिए पर्याप्त है। सलाद में, कटौती कोई मायने नहीं रखती - यह केवल पकवान की सौंदर्य उपस्थिति के बारे में है। यह बहुत दिलचस्प है कि काली मूली का सलाद न केवल मिश्रित होता है, बल्कि कॉकटेल सलाद में परतदार भी होता है।

काली मूली का स्वाद कड़वा होता है, इसलिए उपयोग करने से पहले, छिलके वाली और कटी हुई जड़ वाली सब्जी को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, थोड़ा नमक मिलाना चाहिए और इसे 15 मिनट तक पकने देना चाहिए। मूली को उबलते पानी के साथ नहीं डालना चाहिए, क्योंकि इससे इसके सभी लाभकारी गुण नष्ट हो जाएंगे।

काली मूली का सलाद कैसे बनाएं - 15 किस्में

काली मूली के सलाद के फायदों के बारे में हमारे पूर्वज भी जानते थे। अब विटामिन सलाद हमारी मेज पर लगातार मेहमान हैं। काली मूली और गाजर का सलाद विटामिन के लिए वरदान है; इसे तैयार करना त्वरित और बहुत आसान है।

सामग्री:

• गाजर 1 पीसी.
• काली मूली 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• मेयोनेज़

तैयारी:

सब्ज़ियों को छील लें और सब्ज़ियों को मोटे कद्दूकस पर अलग-अलग कद्दूकस कर लें: गाजर और काली मूली। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. नमक और मिर्च। आपको इसे 15 मिनट तक पकने देना है, फिर मूली से अतिरिक्त रस निचोड़ लेना है। सभी सामग्रियों को मिलाएं: प्याज, गाजर और मूली। सलाद को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से सीज़न करें।

अखरोट के साथ काली मूली के सलाद का स्वाद दिलचस्प होता है, क्योंकि जड़ वाली सब्जी का तीखापन और किशमिश की मिठास का संयोजन एक अनूठा परिणाम देता है। शहद, नींबू का रस और डिजॉन सरसों की ड्रेसिंग आपकी स्वाद कलिकाओं को व्यस्त रखेगी।

सामग्री:

• काली मूली 1 पीसी।
• किशमिश 50 ग्राम
• अखरोट 50 ग्राम
• डिजॉन सरसों 1 चम्मच।
• शहद 1 चम्मच.
• नींबू का रस 1-2 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल

तैयारी:

काली मूली को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। किशमिश को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें, फिर पानी निकाल दें और अतिरिक्त नमी निचोड़ लें। अखरोट को बेलन या ब्लेंडर से पीस लें। ड्रेसिंग बनाएं: नींबू का रस, शहद, डिजॉन सरसों और जैतून का तेल अच्छी तरह मिलाएं। सभी सामग्रियों को मिलाएं: मूली, मेवे और किशमिश, नमक, काली मिर्च और तैयार सॉस के साथ मिलाएं।

ताज़ी सब्जियों और पुदीने के संयोजन से अधिक दिलचस्प क्या हो सकता है। यह ताज़गी का एहसास देता है, जिसे ताज़ा खीरे और काली मूली द्वारा समर्थित किया जाता है; सलाद गर्मियों की तरह हल्का और स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• काली मूली 1 पीसी।
• पुदीना 2-3 पत्तियां
• ताजा खीरा 1 पीसी।
• डिल साग
• वनस्पति तेल

तैयारी:

मूली को कद्दूकस करें, कटे हुए पुदीने के पत्ते डालें, मिलाएँ और 20 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर रस निचोड़ें, पानी से थोड़ा कुल्ला करें, खीरा डालें, स्ट्रिप्स में काटें, कटा हुआ डिल, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें।

मूली और सौकरौट से विटामिन सलाद बनाना मुश्किल नहीं है, बस सब्जियों को छीलकर काट लें। यह सलाद शरीर को पर्याप्त मात्रा में आवश्यक सूक्ष्म तत्व प्राप्त करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• काली मूली 300 ग्राम
• हरी प्याज के पंख 1 गुच्छा
• साउरक्रोट 250 ग्राम
• वनस्पति तेल

तैयारी:

इंस्टेंट सॉकरौट: 1 किलो पत्ता गोभी को बारीक काट लें, 2 गाजर और 3 लहसुन की कलियाँ डालें, मिलाएँ और एक बोतल में रखें। नमकीन पानी बनाएं: 0.5 लीटर पानी उबालें, 100 ग्राम चीनी, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 5 बड़े चम्मच डालें। सिरका, नमक 1 बड़ा चम्मच। पत्तागोभी के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और इसे पानी से भरे जार के रूप में दबाव से दबाएं। एक दिन बाद पत्ता गोभी खाने के लिए तैयार है.

काली मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें, हरा प्याज काट लें और मूली में डालें, स्वाद के लिए साउरक्रोट, नमक और काली मिर्च डालें। वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें।

काली मूली का सलाद अपने मसालेदार मीठे और खट्टे स्वाद से मन मोह लेगा। यह रोज़मर्रा की धूसर जिंदगी को पूरी तरह से हल्का कर देगा और दोपहर के भोजन के मेनू में रंग भर देगा।

सामग्री:

• काली मूली 300 ग्राम
• हरी प्याज 1 गुच्छा
• गाजर 1 पीसी.
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच.
• चीनी ½ छोटा चम्मच।
• जैतून का तेल

तैयारी:

हम सब्जियां साफ करते हैं. काली मूली, गाजर और सेब को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हरे प्याज़ को छल्ले में काट लें। ड्रेसिंग बनाएं: नींबू का रस, चीनी और जैतून का तेल। नमक, काली मिर्च और सॉस के साथ हमारे सलाद का मौसम।

काली मूली का सलाद न केवल सप्ताह के दिनों के लिए सलाद है, वे छुट्टी की मेज पर हल्के सब्जी नाश्ते की भूमिका पूरी तरह से निभाएंगे। आख़िरकार, कच्ची सब्जियाँ अल्कोहल विषाक्त पदार्थों को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करती हैं और शक्तिशाली अवशोषक मानी जाती हैं।

सामग्री:

• काली मूली 1 पीसी।
• सेब 1 पीसी.
• चुकंदर 1 पीसी.
• शहद 1 चम्मच.
• जैतून का तेल

तैयारी:

सेब, मूली और चुकंदर को छील लें। मोटे कद्दूकस पर पीस लें और स्वादानुसार शहद और जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें।

इस सलाद के लिए काले चुकंदर का उपयोग करना बेहतर है। बोर्स्ट उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यहाँ कोई मिठास नहीं है।

मूली का सलाद किसी भी किस्म और प्रकार की तैयारी की गोभी के साथ बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। इस रेसिपी में, हम काली मूली को लाल और चीनी पत्तागोभी के साथ मिलाने का सुझाव देते हैं।

सामग्री:

• काली मूली 1 पीसी।
• हरा सेब 1 पीसी।
• लाल पत्ता गोभी 250 ग्राम
• चीनी गोभी 250 ग्राम
• वनस्पति तेल

तैयारी:

सलाद के लिए मूली और सेब को चौकोर कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर पीस लें। बीजिंग और लाल पत्तागोभी को बारीक काट लें। सभी सामग्री और सेब को एक गहरे सलाद कटोरे में रखें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल डालें। आप बारीक कटी हुई सब्जियाँ मिला सकते हैं।

अचार वाली तोरी के साथ काली मूली बनाने की विधि बहुत ही असामान्य है, लेकिन स्वाद स्वादिष्ट है। आप तोरी को स्वयं मैरीनेट कर सकते हैं; इसमें आपका 10 मिनट का समय लगेगा और वे 2-3 घंटों में तैयार हो जाएंगे।

सामग्री:

• काली मूली 100 ग्राम
• प्याज 1 पीसी.
• तोरी 500 ग्राम
• शहद 1 चम्मच.
• लहसुन 2 कलियाँ
• सेब का सिरका 1 बड़ा चम्मच।
• मेयोनेज़
• खट्टी मलाई
• डिल साग 1 गुच्छा

तैयारी:

मसालेदार तोरई: तोरई को पतले स्लाइस में काटें। लहसुन और डिल को काट लें। लहसुन के साथ बारी-बारी से एक कंटेनर में तोरी की परतें रखें। फिर जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और मैरिनेड से भरें। मैरिनेड: सेब साइडर सिरका, शहद और जैतून का तेल, उबले हुए पानी के साथ थोड़ा पतला किया जा सकता है। 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार होने पर, सलाद के लिए आवश्यक मात्रा में अचार वाली तोरी को पतली स्ट्रिप्स में निकाल लें। हमने मूली को भी स्ट्रिप्स में काट लिया। प्याज को बारीक काट लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं: प्याज, मूली और तोरी, बारीक कटा हुआ डिल, नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मौसम।

पनीर के साथ काली मूली का सलाद मसालेदार और मलाईदार स्वाद वाला होता है। तीखापन ड्रेसिंग की मदद से समायोजित किया जा सकता है, क्योंकि थोड़ा सा शहद मिलाने से कड़वाहट महसूस नहीं होगी और सलाद को हल्के दही से सजाकर आप पनीर के मलाईदार स्वाद पर जोर देंगे। चाहें तो इस सलाद में लहसुन भी मिला सकते हैं.

सामग्री:

• काली मूली 3 पीसी।
• गाजर 2 पीसी।
• पनीर 100 ग्राम
• लहसुन 3 कलियाँ
• मेयोनेज़

तैयारी:

मोटे कद्दूकस पर मूली, गाजर और पनीर को कद्दूकस कर लें। मूली को कद्दूकस करने के बाद आपको उसे निचोड़ना है, फिर बाकी सामग्री तैयार कर लेनी है. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और मेयोनेज़ के साथ सलाद को सीज़न करें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

काली मूली और डेकोन सलाद को कम कैलोरी वाला और बहुत स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन माना जाता है। दो प्रकार की मूली को ताजे खीरे के साथ मिलाने से हमें ताजा और बहुत रसदार ग्रीष्मकालीन सलाद मिलता है।

सही डेकोन कैसे चुनें: जड़ वाली सब्जी की सतह पूरी, चिकनी होनी चाहिए - बिना दरार या काले धब्बे के; यदि वे पाए जाते हैं, तो यह माना जाता है कि यह फल ठीक से पका नहीं है - अधिक पका हुआ है या परिवहन नियमों का उल्लंघन किया गया है। डेकोन को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

सामग्री:

• डेकोन 1 पीसी।
• काली मूली 1 पीसी।
• ताजा खीरा 1 पीसी।
• अनार का रस 2 बड़े चम्मच.
• जैतून का तेल

तैयारी:

जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें। पतली स्ट्रिप्स में काटें: खीरा, मूली और डेकोन। हिलाएँ और नमक डालें। इसे 20 मिनट तक पकने दें। फिर सब्जियों से अतिरिक्त नमी निचोड़ लें। काली मिर्च और अनार का रस और जैतून का तेल डालें।

वील के साथ काली मूली का सलाद एक हार्दिक और आसानी से पचने वाला व्यंजन है। इस सलाद में एक रहस्य है: सलाद के लिए वील को केवल उबालने की ज़रूरत नहीं है, इसे जैतून के तेल में तला जा सकता है, और प्याज के छल्ले को पहले आटे में डुबाकर डीप फ्राई करके कुरकुरा बनाया जा सकता है।

यदि आप वील को फ्राइंग पैन में भूनते हैं, तो मांस के बाद बचे हुए रस का उपयोग मूली को मैरीनेट करने के लिए किया जा सकता है। जड़ वाली सब्जी को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, निचोड़ा जाना चाहिए और मांस सॉस में रखा जाना चाहिए। 15 मिनिट बाद मूली की कड़वाहट ख़त्म हो जायेगी.

सामग्री:

• काली मूली 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• वील पट्टिका 300 ग्राम
• अंडे 2 पीसी।
• आटा 2 बड़े चम्मच.
• हरा धनिया
• मेयोनेज़

तैयारी:

वील को नमकीन पानी में 1 घंटे तक उबालें। अंडों को खूब उबालें. मूली, अंडे और सीताफल को बारीक काट लें। प्याज के छल्ले, आटे में डुबोएं और गर्म तेल की एक बड़ी मात्रा में भूनें। वील को क्यूब्स में काटें और मूली और अंडे के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें। परोसते समय तले हुए प्याज के छल्ले छिड़कें।

मीठे आलूबुखारे के साथ काली मूली का एक अद्भुत सलाद उत्सव की मेज के लिए और इसकी विविधता से आपके घर को खुश करने के लिए उपयुक्त है। सलाद में सभी सामग्रियां कच्ची होती हैं, इसलिए इससे शरीर को बहुत लाभ होता है।

सामग्री:

• काली मूली 1 पीसी।
• आलूबुखारा 100 ग्राम
• चुकंदर 1 पीसी.
• शहद या चीनी 1 चम्मच.
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच.
• जैतून का तेल

तैयारी:

मूली और चुकंदर को कद्दूकस कर लीजिए. आलूबुखारा के ऊपर 20 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर पानी निकाल दें और तौलिए पर सूखने दें। ड्रेसिंग बनाएं: जैतून का तेल मिलाएं। नींबू का रस और शहद या चीनी। आलूबुखारे को स्ट्रिप्स में काटें और मूली और चुकंदर में मिलाएँ। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। तैयार सॉस के साथ सीज़न करें।

यह कुछ मूली सलादों में से एक की रेसिपी है जो परतों में बनाई जाती है। इसे तैयार करना काफी आसान है, और आप इसे प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करके नीचे से काटकर और सामग्री को परतों में फैलाकर बना सकते हैं। यह डिश एक खूबसूरत मीनार के आकार की होगी.

सामग्री:

• आलू 2 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• काली मूली 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी.
• सेब 1 पीसी.
• अंडे 2 पीसी।
• मेयोनेज़

तैयारी:

जैकेट आलू और अंडे उबालें। सभी सामग्री को कद्दूकस कर लें: सेब, मूली और गाजर। अंडे, प्याज और आलू को क्यूब्स में काट लें। मूली को ठंडे पानी में 20 मिनट तक भिगोना चाहिए। फिर अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें। सलाद को परतों में रखें:

1. पहली परत आलू और मेयोनेज़ है। थोड़ा नमक डालें.
2. दूसरी परत है प्याज.
3. इसके बाद मूली आती है. थोड़ा नमक डालें. मेयोनेज़ जाल बनाना।
4. चौथी परत है गाजर।
5. इसके बाद, एक सेब डालें। मेयोनेज़।
6. अंतिम परत अंडे है.

मसालेदार मशरूम के साथ मूली का सलाद मूली के खट्टे और मसालेदार स्वाद के संयोजन के लिए दिलचस्प है, और भूने हुए प्याज और गाजर नाजुक कोमलता और थोड़ी मिठास जोड़ देंगे। सलाद के इस संस्करण को मसालेदार मशरूम के स्थान पर तले हुए मशरूम के साथ और भूनकर मसालेदार प्याज के साथ थोड़ा संशोधित किया जा सकता है।

सामग्री:

• काली मूली 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• गाजर 1 पीसी.
• मैरीनेटेड मशरूम 250 ग्राम
• मेयोनेज़
• वनस्पति तेल

तैयारी:

गाजर और प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम को 4 भागों में काट लें. मूली को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, फिर पानी डालें और इसे 15 मिनट तक पकने दें। समय बीत जाने के बाद इसे निचोड़ लें। मूली में तले हुए और कटे हुए मशरूम डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

काली मूली और उबले पोर्क सलाद सबसे नाजुक व्यंजन की रेसिपी है। यह काली प्रकार की मूली है जिसे जड़ वाली सब्जियों के परिवार में सबसे तीखी माना जाता है, इसके अलावा, यह खनिज लवण और विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा का मालिक है।

सामग्री:

• काली मूली 1 पीसी।
• अंडा 2 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• सेब 2 पीसी।
• गाजर 1 पीसी.
• उबला हुआ सूअर का मांस 200 ग्राम
• बालसैमिक सिरका
• मेयोनेज़
• जैतून का तेल

तैयारी:

सेब और मूली को छील लें. अंडों को खूब उबालें. प्याज को आधा छल्ले में काटें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गाजर, मूली और अंडे को अलग-अलग मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मूली डालें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर अतिरिक्त रस निचोड़ लें. सेब, मूली और गाजर को मिलाएं और बाल्समिक सिरका छिड़कें। उबले हुए सूअर के मांस को स्ट्रिप्स में काटें और इसे अंडे के साथ सलाद में जोड़ें। काली मिर्च, नमक और मेयोनेज़ डालें।

अब लोकप्रिय काली मूली का सलाद सब्जियों और जड़ी-बूटियों पर आधारित आहार संबंधी हो सकता है, या मांस उत्पादों के साथ हार्दिक हो सकता है। यह व्यंजन स्वादिष्ट, पौष्टिक, विभिन्न विटामिन और खनिजों से भरपूर है। स्वस्थ जड़ वाली सब्जियों पर आधारित व्यंजन तैयार करते समय, आपको इसके कड़वे स्वाद को ध्यान में रखना चाहिए, जिसे तटस्थ या मीठे उत्पादों के साथ अच्छी तरह से पतला किया जा सकता है।

साधारण काली मूली और गाजर का सलाद

गाजर के साथ काली मूली का स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सलाद तैयार करने के लिए, आपको इसका स्टॉक करना चाहिए:

• काली मूली - कुछ टुकड़े;
• गाजर;
• ताजा ककड़ी;
• उबले हुए अंडे;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• सलाद पत्ते;
• खट्टा क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक।

एक स्वादिष्ट, लेकिन थोड़ा भूला हुआ व्यंजन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और रोगजनक वनस्पतियों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करने में मदद करेगा।

मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, मूली को पहले से पानी में भिगोया नहीं जाता है। यदि विशिष्ट कड़वाहट से छुटकारा पाना आवश्यक है, तो जड़ वाली सब्जी को पारंपरिक रूप से ठंडे पानी में 8 मिनट के लिए भिगोया जाता है।

मसालेदार जड़ वाली सब्जी को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। गाजर और खीरे को कद्दूकस से कुचल दिया जाता है, मूली, कटा हुआ अंडा और सलाद के पत्तों के साथ मिलाया जाता है। अंत में नमक, दबाया हुआ लहसुन और खट्टा क्रीम सॉस डालें।

मांस के साथ खाना पकाने का एक हार्दिक विकल्प

संतुलित स्वाद, उपयोगी पदार्थों का एक परिसर - मांस के साथ काली मूली का सलाद आपकी भूख को संतुष्ट करेगा और आपके स्वास्थ्य में सुधार करेगा।

इसे निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:

• मांस (बीफ, चिकन, पोर्क) - 300 ग्राम;
• काली मूली - 1 जड़ वाली सब्जी;
• ल्यूक;
• मेयोनेज़ सॉस - 90 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले;
• हरियाली

सबसे पहले, मांस को पकने तक नमकीन पानी में उबालें। बाद में इसे ठंडा करके पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए.

यह अच्छा है अगर मांस शोरबा में ठंडा हो जाए, तो यह रसदार और स्वादिष्ट रहेगा।

मूली को छीलें, कद्दूकस की सहायता से काटें और चाहें तो पानी में भिगो दें। प्याज छीलें, पतले छल्ले में काटें, थोड़ी मात्रा में सिरके में मैरीनेट करें।

पकवान इससे तैयार किया जाता है:

• मूली - 350 ग्राम;
• प्याज - 60 ग्राम;
• उबले हुए चिकन अंडे - 2-4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर।

मुख्य उत्पाद को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है, पानी में भिगोया जाता है और 120 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। प्याज को काटकर कद्दूकस किए अंडे और मूली के साथ मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है।

आप वैकल्पिक रूप से खट्टा क्रीम के साथ इस सरल लेकिन संतोषजनक सलाद में अन्य खाद्य पदार्थ जोड़ सकते हैं - सब्जियां, जड़ी-बूटियां, मांस, मशरूम। प्रत्येक नया उत्पाद पकवान में अपना स्वाद जोड़ देगा, उसे बढ़ा देगा और पूरक बना देगा।

चिकन के साथ खाना बनाना

सलाद तैयार करने के लिए आपको स्टॉक करना चाहिए:

• मूली;
• हरा प्याज - 30 ग्राम;
• उबला हुआ चिकन स्तन;
• ताजा ककड़ी;
• मेयोनेज़ सॉस - कुछ बड़े चम्मच;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक और जड़ी-बूटियाँ।

साफ, त्वचा रहित मूली को कद्दूकस की हुई कमर से कुचल दिया जाता है। उबले चिकन को छोटे-छोटे रेशों में बांटा जाता है. अंडों को रगड़ा जाता है, साग को चाकू से काटा जाता है। खीरे को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। सभी उत्पादों को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, मिलाएँ, ड्रेसिंग डालें।

इस सलाद को परतों में बिछाया जा सकता है, प्रत्येक परत पर सॉस लगाया जा सकता है।

खीरे के साथ काली मूली का विटामिन सलाद

यह सब्जी नाश्ता स्वास्थ्यप्रद, बहुत स्वादिष्ट और हल्का है, जिसमें न्यूनतम कैलोरी होती है।

इसे निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:

• मूली;
• ताजा खीरे - कुछ टुकड़े;
• हरी प्याज;
• खट्टी मलाई;
• नींबू का रस - 7 ग्राम;
• नमक।

काली जड़ वाली सब्जी को छीलकर कद्दूकस की सहायता से कुचला जाता है। प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है, खीरे को छोटे स्लाइस में काटा जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है, नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है और मिलाया जाता है। अंत में व्हाइट सॉस डालें, हिलाएं, परोसें।

सौकरौट से कैसे बनाएं

एक साधारण सलाद जो किसी भी दवा से बेहतर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा।

इसे तैयार करने के लिए आपको इनका स्टॉक रखना चाहिए:

• मूली;
• खट्टी गोभी - 270 ग्राम;
• प्याज;
• वनस्पति तेल (सुगंधित);
• नमक, दानेदार चीनी.

मूली को कद्दूकस किया जाता है और सौकरौट और कटे हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है। फिर स्वाद के लिए मसाले और तेल मिलाया जाता है।

सलाद को चमकीला बनाने के लिए आप इसमें कई तरह की मीठी मिर्च मिला सकते हैं।

हरे सेब के साथ रेसिपी

एक त्वरित, किफायती, विटामिन से भरपूर सलाद जो निश्चित रूप से हर गृहिणी और घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

से तैयार:

• काली मूली;
• गाजर - कुछ टुकड़े;
• सेब;
• अजमोद;
• हरी प्याज;
• लहसुन की कलियाँ - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 80 मिलीलीटर।

गाजर और मूली को छीलकर कद्दूकस पर काट लिया जाता है। हरे सेब को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए. हरे प्याज को काट लें और साग को भी काट लें। सब कुछ मिलाएं, थोड़ा लहसुन का रस डालें, सॉस डालें।

काली मूली और अंडे का सलाद

पकवान तैयार करने के लिए उत्पादों के न्यूनतम सेट का उपयोग किया जाता है:

• अंडे - कुछ टुकड़े;
• काली जड़ वाली सब्जी;
• गाजर;
• लहसुन लौंग;
• मेयोनेज़ सॉस.

अंडे सख्त उबले हुए हैं, मूली और गाजर छीले हुए हैं। हर चीज को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है, मिलाया जाता है और सॉस के साथ पकाया जाता है। स्वादानुसार लहसुन का रस और मसाले मिलायें। मेयोनेज़ के बजाय, आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। यदि उत्पाद में वसा की मात्रा अधिक है तो यह अच्छा है। यह सभी सामग्रियों को एक संरचना में पूरी तरह से जोड़ता है।

चुकंदर के साथ स्वस्थ नाश्ता

यह स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र किसी भी साइड डिश का पूरक होगा, चाहे वह आग पर भुना हुआ मांस हो, पकी हुई मछली या आलू के व्यंजन हों।

के आधार पर तैयार किया गया:

• काली मूली;
• युवा चुकंदर;
• प्याज;
• सब्जियों की वसा;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

एक बड़े प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

आपको अधिक वसा जोड़ने की ज़रूरत है, कंजूसी न करें, क्योंकि यह अंततः सलाद ड्रेसिंग के रूप में काम करेगा।

युवा चुकंदर और मूली को छीलकर कद्दूकस किया जाता है। सब कुछ मिलाएं, तले हुए प्याज, स्वादानुसार मसाले डालें। इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

पनीर के साथ

यह सबसे तेज़ स्नैक्स में से एक निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:

• मूली - कुछ जड़ वाली सब्जियाँ;
• मेयोनेज़ सॉस - स्वाद के लिए;
• हार्ड पनीर - 130 ग्राम;
• लहसुन लौंग;
• अजमोद, डिल, अजवाइन।

मूली के सफेद भाग को बारीक कद्दूकस से पीस लें। पनीर और लहसुन की कलियों को भी इसी तरह रगड़ें. सब कुछ मिलाया जाता है और सॉस के साथ पकाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान से समान आकार की गेंदें बनाई जाती हैं और साग पर ढेर में बिछा दी जाती हैं। आप आधार को कई भागों में विभाजित कर सकते हैं, प्रत्येक में खाद्य रंग मिला सकते हैं, गूंध सकते हैं और गोले बना सकते हैं। यह सलाद उत्सवपूर्ण लगेगा, और वयस्क और बच्चे इसे आज़माकर प्रसन्न होंगे।

आलू के साथ खाना बनाना

इस सलाद में उत्पादों को पाक रिंग में परतों में रखा गया है। परिणाम एक शानदार और संतोषजनक नाश्ता है, जो कई पुरुषों द्वारा पसंद किया जाता है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको स्टॉक करना चाहिए:

• काली मूली - कई छोटी जड़ वाली सब्जियाँ;
• उबले आलू - 7 पीसी ।;
• कच्ची गाजर;
• प्याज - कुछ टुकड़े;
• उबले अंडे - 4 पीसी ।;
• सॉस, मसाले;
• साग, जिसमें प्याज के पंख भी शामिल हैं।

आलूओं को उनके जैकेट में उबालिये, छीलिये. मूली को छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, नमक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें (कड़वापन दूर करने की एक और अच्छी तकनीक)। कड़वे रस को निकालने के लिए, जड़ वाली सब्जी को पहले एक कोलंडर में रखा जाता है।

गाजर को कद्दूकस किया जाता है, अंडे उबाले जाते हैं, सफेद भाग को जर्दी से अलग किया जाता है। सफेद भाग को कद्दूकस कर लें और आलू को मोटे कद्दूकस से काट लें। प्याज को काट लें और निचोड़ी हुई जड़ वाली सब्जी के साथ मिला लें।

स्लाइस को सॉस के साथ फैलाते हुए परतों में कुकिंग रिंग में रखें। निचली परत आलू है, फिर मूली, गाजर, प्रोटीन के साथ प्याज। अंडे के पीले हिस्से को ऊपर सॉस पर रगड़ा जाता है और थोड़ा हरा प्याज बिछाया जाता है। यह सलाद गोमांस के साथ तैयार किया जा सकता है, उबाला जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है।

मसालेदार मशरूम के साथ

क्षुधावर्धक निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• मूली;
• मसालेदार मशरूम - 200 ग्राम;
• वनस्पति वसा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज, नमक.

मूली को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, भिगोया जाता है और तेल में तला जाता है। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे कटे हुए मशरूम और प्याज के छल्ले के साथ मिला देना चाहिए। स्वाद के लिए मसाले और सुगंधित तेल मिलाया जाता है।

उबले हुए सूअर के मांस के साथ उत्सव का सलाद

एक नाजुक, सुंदर व्यंजन में भारी मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं।

इसे निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:

• काली मूली;
• अंडे - कुछ टुकड़े;
• उबला हुआ सूअर का मांस - 220 ग्राम;
• प्याज;
• सेब - 3 छोटे;
• गाजर;
• बालसैमिक सिरका;
• मेयोनेज़ सॉस;
• जैतून का तेल।

सेब और मूली को छीलकर मोटे कद्दूकस से काट लिया जाता है। सबसे पहले किसी भी तरह से जड़ वाली सब्जी से कड़वाहट दूर कर देनी चाहिए. अंडे उबालें, बारीक काट लें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब कुछ मिलाएं, सिरका छिड़कें।

पके हुए सूअर के मांस को काटकर अंडे के साथ सलाद में मिलाया जाता है। नमक, काली मिर्च, सॉस डालें, मिलाएँ। ऐपेटाइज़र को एक टीले में रखकर और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

मूली जैसी जड़ वाली सब्जी का नाम तो सभी जानते हैं, लेकिन आप इसे अक्सर मेज पर नहीं देखेंगे। और व्यर्थ! आख़िरकार, काली मूली का सलाद, सरल और स्वादिष्ट व्यंजन, जिनकी तस्वीरें काफी मात्रा में उपलब्ध हैं, अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है। उदाहरण के लिए, इस सब्जी में खनिज लवणों की मात्रा कई अन्य सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक है। इसके अलावा, इसमें पानी होता है, और इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा और कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। इस संबंध में, इसे उन लोगों के आहार में आसानी से शामिल किया जा सकता है जो अपने वजन की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। और यह सर्दी के लिए भी अपरिहार्य है - आखिरकार, यह सबसे शक्तिशाली एंटीसेप्टिक है। लेकिन हम इसका इतनी बार उपयोग क्यों नहीं करते? शायद हमें इस जड़ वाली सब्जी को अपने आहार में शामिल करना चाहिए? एक समय में, काली मूली की बहुत मांग थी और मेज पर इसकी सराहना की जाती थी।

• पत्तागोभी के साथ मूली का सलाद
• खट्टा क्रीम के साथ मूली का सलाद
• काली मूली के शीर्ष के साथ सलाद
• मतभेद

काली मूली का सलाद कैसे बनाएं?

इस रंग की सब्जी की मुख्य विशेषता इसके जीवाणुनाशक गुण और इसमें मौजूद विटामिन की बड़ी मात्रा है। हालाँकि, हम इस स्वस्थ काली जड़ वाली सब्जी से सलाद कैसे तैयार करें, इसके बारे में बात करेंगे।

सलाद तैयार करते समय, इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि व्यंजन अतिरिक्त घटकों - शहद, चुकंदर, गाजर, सेब के मीठे स्वाद के साथ सब्जी के कड़वे स्वाद के विपरीत पर आधारित हैं। या तटस्थ खाद्य पदार्थ - खट्टा क्रीम, ककड़ी, गोभी - मूली के स्वाद को खत्म कर सकते हैं। कुछ मामलों में, सलाद को लगभग एक घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है।




काली मूली का सलाद एक वास्तविक विटामिन खजाना है जो हमारे शरीर को उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से पूरी तरह से संतृप्त कर सकता है। प्राचीन काल में भी, इस सब्जी के लाभकारी गुणों को जाना जाता था, इसे लगभग हर दिन खाया जाता था, और इसके बीजों से तेल बनाया जाता था। गंभीर सर्दी के लिए मूली लगभग अपरिहार्य सब्जी है। इसका उपयोग किडनी और आयरन की कमी के लिए दवा के रूप में किया जाता है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि सभी लाभकारी गुण केवल ताजी मूली में ही निहित हैं।

इस जड़ वाली सब्जी से सलाद तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है, और तीखा स्वाद किसी भी ऐपेटाइज़र में एक अनूठा स्वाद जोड़ देगा - न केवल सब्जियों से, बल्कि मांस और मछली से भी। सब्जियाँ हर सामग्री के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं - मांस से लेकर फल तक। यह कम कैलोरी वाला उत्पाद उन लोगों के लिए एकदम सही है जो आहार पर हैं या उचित पोषण के समर्थक हैं।

कुछ लोग सोचते हैं कि मूली के साथ ठंडे ऐपेटाइज़र को छुट्टियों की मेज पर रखना अजीब है, क्योंकि वे सामान्य और सस्ते होते हैं। मूलतः, जड़ वाली सब्जियों वाले सलाद को उनके हल्के स्वाद के कारण सबसे पहले खाया जाता है। ये स्नैक्स साइड डिश और एक अच्छे अतिरिक्त के रूप में मांस व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

वास्तव में, यह न केवल स्वादों के संयोजन के कारण फायदेमंद है - काली मूली प्रोटीन खाद्य पदार्थों को बेहतर ढंग से पचाने में मदद करती है, जिसका अर्थ है कि इसके साथ संयोजन में मांस स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।
काली मूली का सलाद बनाना सीखने के लिए, आपको एक पेशेवर रसोइया होने की ज़रूरत नहीं है। आप इसे काट सकते हैं या इसे और अन्य कुरकुरी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं - गाजर, चुकंदर, गोभी, खीरे और अन्य, और इसे मक्खन, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें - यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

उपभोग के लिए काली मूली तैयार करना एक सरल प्रक्रिया है जिसमें अधिक समय या मेहनत नहीं लगती है। सब्जी को सुविधाजनक तरीके से छीलकर काटा जाना चाहिए - इससे वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता - यह केवल नाश्ते के सौंदर्यपूर्ण रूप में है। उल्लेखनीय है कि काली मूली का सलाद न केवल मिलाया जाता है, बल्कि परतों में भी रखा जाता है।

इस जड़ संस्कृति में लाभकारी पदार्थ असमान रूप से वितरित होते हैं। पूंछ के करीब इसमें अधिक आवश्यक तेल होते हैं, जो जड़ वाली सब्जी को एक निश्चित कड़वा-तीखा स्वाद देते हैं। मध्य भाग पतला होता है, इस भाग में बहुत सारा फाइबर, शर्करा, सरसों का तेल होता है - बहुत उपयोगी पदार्थ जो पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए बहुत आवश्यक होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए भी अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद होते हैं। और ऊपर की तरफ उचित मात्रा में विटामिन सी होता है। जब आप सब्जी छीलें तो छिलके को पतला-पतला काट लें और छोटे टुकड़े की बजाय पूरी जड़ का उपयोग करने का प्रयास करें। अत्यधिक कड़वाहट को दूर करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कसा हुआ मांस नमक के साथ छिड़का जाता है और एक निश्चित समय के लिए छोड़ दिया जाता है। - रस निचोड़ कर सलाद तैयार कर लें. लाभ बना रहता है और कुछ कड़वाहट दूर हो जाती है।

काली मूली और गाजर का सलाद

ऐसा सलाद तैयार करना मुश्किल नहीं है। सबसे पहले आपको काली मूली और गाजर को छीलना है, फिर दोनों सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और सभी चीजों को नमक डालकर मेयोनेज़ के साथ मिला लें। पहली नज़र में यह सिर्फ एक सलाद है, लेकिन इसमें बहुत सारे फायदे और विटामिन हैं। आप यहीं नहीं रुक सकते और सलाद में अन्य सामग्री भी शामिल कर सकते हैं, जिससे इसमें विविधता आ सकती है। उदाहरण के लिए, एक सेब या प्याज के साथ अंडे, या कोई अन्य उत्पाद। हम आगे कई अलग-अलग दिलचस्प व्यंजनों पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं।

गाजर और लहसुन के साथ मूली का सलाद

यह सरल है - सलाद लहसुन प्रेमियों के लिए है। अपवाद के रूप में, इसे मेयोनेज़ से भरा जा सकता है, लेकिन सामान्य तौर पर खट्टा क्रीम की सिफारिश की जाती है।
सबसे पहले आपको पहले से धुली हुई सब्जियों और लहसुन को छीलना होगा। इसके बाद, आपको गाजर और मूली को बड़े कद्दूकस पर पीसना होगा और लहसुन को कुचलना होगा। साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। सब कुछ खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, और आप चाहें तो लहसुन और पनीर भी छिड़क सकते हैं। मांस और किसी अन्य व्यंजन के साथ परोसें।

मांस और तले हुए प्याज के साथ काली मूली का सलाद

इस प्रकार का नाश्ता एक पौष्टिक और आसानी से पचने वाला व्यंजन है। यहां एक रहस्य है: आपको मांस को उबालने की ज़रूरत नहीं है, आप इसे जैतून के तेल में भून सकते हैं और प्याज के छल्ले को पहले से आटे में डुबाकर डच ओवन में कुरकुरा बना सकते हैं।




यदि मांस को फ्राइंग पैन में तला जाता है, तो तलने के बाद बचे हुए रस का उपयोग काली मूली के अचार के लिए किया जा सकता है। जड़ को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, निचोड़ा जाना चाहिए और मांस में जोड़ा जाना चाहिए। पंद्रह मिनट के बाद मूली कड़वी नहीं रहेगी।

तैयारी: मांस को नमकीन पानी में एक घंटे तक पकाएं। अंडों को अलग से उबाल लें. मूली, अंडे और धनिये को बारीक काट लीजिये. प्याज - इसे छल्ले में काटा जाना चाहिए, आटे में डुबोया जाना चाहिए और बड़ी मात्रा में गर्म तेल में तला जाना चाहिए। इसके बाद, आपको मांस को क्यूब्स में काटने और मूली और अंडे के साथ मिलाने की जरूरत है। स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीज़ों को मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। परोसते समय तले हुए प्याज के छल्ले छिड़कें।

सेब के साथ काली मूली का सलाद कैसे बनाएं

इस प्रकार का नाश्ता अपने मसालेदार मीठे और खट्टे स्वाद से मन मोह लेता है। दैनिक दिनचर्या को पूरी तरह से तोड़ता है और दोपहर के भोजन के मेनू में रंग लाता है।




तैयारी: काली मूली और हरे सेब को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसके बाद, आपको हरे प्याज को काटना होगा, और फिर निम्नलिखित मिश्रण के साथ सब कुछ सीज़न करना होगा: नींबू का रस, चीनी और जैतून का तेल। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें - यह पूरी विधि है कि हम सेब के साथ काली मूली का सलाद कैसे तैयार करते हैं।

आप इस स्नैक को सिर्फ सेब ही नहीं, बल्कि गाजर के साथ पतला करके भी बना सकते हैं. विटामिन की प्रचुर मात्रा के कारण यह काली जड़ वाली सब्जी का सलाद और भी अधिक फायदेमंद होगा।

लाल मछली के साथ मूली का सलाद

स्नैक का यह संस्करण काफी उत्सवपूर्ण है, क्योंकि यह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है, बल्कि परिष्कृत भी होता है।

तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता है: एक कटोरे में सिरका, सहिजन और जैतून का तेल मिलाएं, इस मिश्रण में बारीक कटा हुआ बड़ा लाल प्याज दस मिनट के लिए भिगोएँ। मूली को पतले हलकों में काटें, कटे हुए सलाद के पत्ते डालें और कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं। कटोरे में कटी हुई सब्जियाँ और मूली, अपने स्वाद के अनुसार प्याज, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण का आधा हिस्सा एक फ्लैट डिश पर रखें, ऊपर से कटी हुई लाल मछली के टुकड़े डालें, ऊपर से नींबू का रस डालें, फिर हार्ड चीज़ डालें और बची हुई ताजी जड़ी-बूटियों से ढक दें। सलाद पर भुने हुए तिल छिड़कें और परोसें।

इस सलाद को केवल ताजा तैयार करके ही खाना चाहिए, क्योंकि दो घंटे के बाद इसका रस निकलना शुरू हो जाएगा और इसका आकर्षण खत्म हो जाएगा।

पत्तागोभी के साथ मूली का सलाद

यह नुस्खा गोभी के साथ काली मूली को मिलाने का सुझाव देता है। वे एक-दूसरे के साथ अच्छा तालमेल बिठाते हैं।

विधि: मूली और सेब को चौकोर कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसके बाद, आपको गोभी को बारीक काटना होगा। एक गहरे सलाद कटोरे में आपको सभी सामग्रियों को मिलाना होगा, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलानी होगी, वनस्पति तेल भरना होगा। आप बारीक कटी हरी सब्जियाँ भी डाल सकते हैं.
इसके अलावा, आप पत्तागोभी के साथ काली मूली का सलाद इस प्रकार बना सकते हैं:
जड़ वाली सब्जी को बारीक कद्दूकस कर लें और दस मिनट बाद उसका रस निचोड़कर अलग कर लें। पकी पत्तागोभी और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। इन सभी में सुगंधित तेल और स्वादानुसार नमक मिलाएं।




फूलगोभी की भी एक रेसिपी है. यह स्नैक कैलोरी में कम है और उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो आहार पर हैं या बस स्वस्थ खाना पसंद करते हैं। आपको एक सौ ग्राम काली मूली और मोटी उबली फूलगोभी लेनी होगी। जड़ें हटा दें और पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, सभी सब्जियों को एक कटोरे में मिला लें। इसके बाद, आपको दो बड़े चम्मच नींबू का रस, एक चुटकी चीनी, थोड़ा सा वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक मिलाना होगा और इन सबके साथ सलाद को सीज़न करना होगा।

खट्टा क्रीम के साथ मूली का सलाद

इस ऐपेटाइज़र को किसी भी मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में तैयार करने की अनुशंसा की जाती है। साथ ही, उचित पोषण के प्रेमियों के लिए इसे एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी खाया जा सकता है।
- पहले से भीगी हुई सब्जी का छिलका हटाकर छील लें. कठोर जड़ क्षेत्र, यदि कोई हो, को भी हटा दिया जाना चाहिए। छिली हुई जड़ वाली सब्जी को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें। अपने स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और अन्य योजक जोड़ें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. अगला, आपको प्याज के साथ छिड़कने की जरूरत है, छोटे क्यूब्स में काट लें।

काली मूली के शीर्ष के साथ सलाद

बहुत से लोग नहीं जानते कि आप काली मूली के ऊपरी भाग का भी उपयोग कर सकते हैं।
विधि: जड़ वाली सब्जी को बड़े छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके पीस लें। काली मूली के पत्ते हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को आधे छल्ले में विभाजित किया जाना चाहिए। किशमिश को अच्छी तरह धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, शहद, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक अद्भुत हीलिंग डिश तैयार हो जाएगी.

चिकन के साथ काली मूली का सलाद

सब्जी को भिगोकर, छीलकर और स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। इसमें कटे हुए उबले अंडे डालें. कटा हुआ चिकन पट्टिका और प्याज के आधे छल्ले अलग-अलग तेल में तले जाते हैं। इसके बाद, मूली, तले हुए प्याज के छल्ले, मूली के स्ट्रिप्स को चिकन के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें और परोसें।

मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि काली मूली बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, इस जड़ वाली फसल में कुछ मतभेद हैं। जिन लोगों को पाचन तंत्र, विशेष रूप से गैस्ट्राइटिस, अल्सर की समस्या है, उनके लिए इसे अपने व्यंजनों में विशेष सावधानी के साथ शामिल करना चाहिए। कुछ लोगों में कड़वे स्वाद वाली जड़ वाली सब्जियों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है।

गर्भवती माताओं के लिए भी काली मूली खाना उचित नहीं है। या फिर उन्हें सावधान हो जाना चाहिए. हृदय रोग से पीड़ित लोगों और जिन्हें हाल ही में दिल का दौरा पड़ा हो, उनके लिए भी मतभेद उपलब्ध हैं।

कुछ मतभेदों की उपस्थिति के कारण, डॉक्टर मेनू में इस सब्जी के बड़े हिस्से को शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं।

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