तरल मसले हुए आलू क्या करें? प्यूरी तरल निकली, क्या करें?

मसले हुए आलू से अधिक क्लासिक साइड डिश के बारे में सोचना कठिन है। मसले हुए आलू न केवल उत्सव की मेज पर, बल्कि सामान्य सप्ताह के दिनों में भी एक स्वागत योग्य व्यंजन हैं। मसले हुए आलू को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है: तला हुआ चिकन, भुना हुआ टर्की, स्टू, या शेफर्ड पाई में मुख्य घटक के रूप में। मसले हुए आलू फूले हुए और मलाईदार, या गाढ़े और अधिक स्वाद वाले हो सकते हैं। किसी भी मामले में, मसले हुए आलू बिल्कुल नीरस साइड डिश नहीं हैं। इस लेख को पढ़ने के बाद आप स्वादिष्ट मसले हुए आलू बनाना सीखेंगे।

अवयव

4 या 5 मध्यम आकार के आलू
1/2 - 1 कप दूध या चिकन शोरबा (आप कैसे प्यूरी बनाना चाहते हैं इसके आधार पर)
2 या 3 बड़े चम्मच मक्खन
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

कदम

ग्राम प्यूरी की तैयारी

एक आलू चुनें.आलू चुनते समय इस बारे में सोचें कि आप इससे क्या पकाएंगे। उबालने, तलने, पकाने के लिए बनाई गई विभिन्न किस्मों के आलू में अलग-अलग गुण होते हैं, साथ ही स्वाद और बनावट भी अलग-अलग होती है।

आलू धो लीजिये.प्रत्येक आलू को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें. प्रत्येक आलू का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें ताकि कहीं कोई गंदगी न रह जाए। यदि आप अपने आलू को एक कटोरी पानी में धोते हैं, तो आलू काटने से पहले इसे अच्छी तरह से धो लें।
- आप आलू धोने के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए छोटे ब्रश का उपयोग कर सकते हैं। आप सारी गंदगी को दूर करने में सक्षम होंगे.
आलू पकाने के लिए तैयार करें.आप या तो आलू को छिलके सहित पका सकते हैं, या आलू को टुकड़ों में काटने से पहले छिलके छील सकते हैं। आलू को चौथाई भाग में काट लें या क्यूब्स में काट लें।
- यदि आप आलू को छिलके सहित उबालने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान रखें कि इससे मसले हुए आलू की बनावट प्रभावित होगी। इसलिए, युकोन गोल्ड का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि आलू की इस किस्म में रसेट आलू की तुलना में पतली त्वचा होती है।
आलू तैयार करें.तैयार आलू को एक बड़े सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। आलू को कुछ सेंटीमीटर तक पानी से ढक देना चाहिए। पानी में उबाल लाएँ, फिर आंच धीमी कर दें और 10 से 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कांटे से आलू की तैयारी की जांच करें। कांटे से छेद करने पर आलू नरम होने चाहिए.

अतिरिक्त सामग्री तैयार करें.जब आलू पक रहे हों, चिकन शोरबा या दूध गर्म करें और मक्खन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें।
- यदि आप भरपूर स्वाद वाली प्यूरी चाहते हैं तो चिकन शोरबा का उपयोग करें। दूध की बदौलत आप आलू को मलाईदार स्वाद के साथ पका सकते हैं।
- यदि आप दूध या शोरबा गर्म करते हैं, तो आपकी प्यूरी अधिक समय तक गर्म रहेगी। इसके अलावा, आलू गर्म तरल पदार्थों को बेहतर तरीके से अवशोषित करते हैं।
पानी निथार लें और आलू तैयार कर लें.आलू से पानी निकालने के लिए छन्नी का प्रयोग करें। बर्तन को वापस स्टोव पर रख दें। कमरे के तापमान पर मक्खन डालें और आलू को मैश कर लें।
- आलू को कुचलना नियमित कुचलने से बेहतर है। हालाँकि, इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आपको गलत स्थिरता के मसले हुए आलू मिलेंगे, जैसा कि इस नुस्खा में सुझाया गया है। छोटे टुकड़े और छिलका बरकरार रहना चाहिए.
दूध या शोरबा डालें.इसे धीरे-धीरे करें. अगर आपको लगता है कि आपके आलू सूखे हैं तो धीरे से हिलाएँ और थोड़ा और तरल डालें। जब तक मसले हुए आलू सही स्थिरता के न हो जाएं तब तक धीरे-धीरे तरल मिलाते रहें।
- सारा दूध या शोरबा एक साथ न डालें। आप बहुत अधिक तरल पदार्थ मिला सकते हैं और मसले हुए आलू के बजाय आलू का सूप खा सकते हैं। आलू के प्रकार और उसमें स्टार्च के स्तर के अनुसार तरल पदार्थ मिलाएं।
मसाले डालें और परोसें।स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और/या अधिक तेल डालें। प्यूरी को गर्मागर्म परोसें।
- वैकल्पिक रूप से, आप अपने व्यंजन में कटा हुआ प्याज या मिर्च जोड़ सकते हैं।
मलाईदार चिकने मसले हुए आलू बनाना
1. एक आलू चुनें.आलू चुनते समय इस बात पर विचार करें कि आप इससे क्या पकाएंगे। उबालने, तलने, पकाने के लिए बनाई गई विभिन्न किस्मों के आलू में अलग-अलग गुण होते हैं, साथ ही स्वाद और बनावट भी अलग-अलग होती है।
  - रसेट उच्च स्टार्च सामग्री वाली आलू की एक सामान्य किस्म है। पकाते समय और हल्के और फूले हुए मसले हुए आलू बनाते समय इससे बढ़कर कुछ नहीं।
  - ऐसे आलू का उपयोग करें जिनमें स्टार्च कम हो, जैसे लाल छिलके वाले आलू। ऐसे आलू को कभी-कभी मोमी भी कहा जाता है, ये अन्य किस्मों की तुलना में अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं।
  - युकोन गोल्ड आलू से आप विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं। इस किस्म के आलू को आप भून सकते हैं, उबाल सकते हैं, बेक कर सकते हैं. यदि आप इस किस्म के आलू से मसले हुए आलू बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको मलाईदार स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।
2. आलू धो लीजिये.प्रत्येक आलू को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें. प्रत्येक आलू का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें ताकि कहीं कोई गंदगी न रह जाए। यदि आप अपने आलू को एक कटोरी पानी में धोते हैं, तो आलू काटने से पहले इसे अच्छी तरह से धो लें।

वेरेनिकी रूसी व्यंजनों का एक पसंदीदा और लोकप्रिय व्यंजन है। पकौड़ी के लिए सबसे आम भराई मसले हुए आलू हैं। पकवान के सफल होने के लिए, प्यूरी घनी, लेकिन हवादार होनी चाहिए। लेकिन क्या होगा अगर यह बहुत अधिक तरल निकला? कुछ आसान टिप्स आपकी मदद करेंगे.

अपना नुस्खा चुनें

हवादार मैश किए हुए आलू बनाने के प्रयास में, कई गृहिणियाँ फेंटते समय बहुत अधिक तरल मिलाने की गलती करती हैं। परिणाम एक पानीदार प्यूरी है जो भरने के लिए उपयुक्त नहीं है। ऐसे पकौड़े अपना आकार बनाए नहीं रखेंगे, और उबालने के दौरान पकौड़ी की अखंडता का थोड़ा सा भी उल्लंघन होने पर, प्यूरी बाहर निकल जाएगी। बेशक, आप खराब हुए हिस्से को बदलने के लिए हमेशा भराई का एक नया हिस्सा तैयार कर सकते हैं, लेकिन इसमें बहुत समय और प्रयास लगेगा। अनुभवी गृहिणियों के सरल सुझाव स्थिति को सुधारने में मदद करेंगे।

यदि आप स्थिति को ठीक नहीं कर सकते, तो मसले हुए आलू को फेंके नहीं। आप इससे बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं: ज़राज़ी, मीटबॉल, पैनकेक, कैसरोल, क्रीम सूप, आदि।

तरल वाष्पीकरण

यदि प्यूरी तरल हो गई है, तो आप अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने का प्रयास कर सकते हैं। इसे दो तरीकों से किया जा सकता है। प्यूरी के बर्तन को धीमी आंच पर रखें. सामग्री को लगातार हिलाते हुए, 5-10 मिनट के लिए नमी को वाष्पित करें। आप प्यूरी में क्रीम भी मिला सकते हैं, जो गर्म होने पर गाढ़ी हो जाएगी और द्रव्यमान अधिक सघन हो जाएगा। दूसरी विधि में ओवन में पानी को वाष्पित करना शामिल है। ऐसा करने के लिए, एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें और उस पर मैश किए हुए आलू को बहुत मोटी नहीं, लगभग 1 सेमी ऊंची परत में रखें। 5 मिनट के बाद, जांचें कि पर्याप्त तरल वाष्पित हो गया है या नहीं। मसले हुए आलू में पपड़ी न बनने दें, नहीं तो पकौड़ी भरने की जगह आलू पुलाव मिलेगा.

हमेशा एक ही किस्म के आलू से मैश करें, क्योंकि अलग-अलग किस्मों का पकाने का समय अलग-अलग होता है। और यदि आप आलू को अधिक पकाते हैं, तो वे पानीदार हो जाते हैं।

अतिरिक्त सामग्री

यदि आपको पकौड़ी के लिए संयुक्त भराई बनाने में कोई आपत्ति नहीं है, तो आप प्यूरी में कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं। इससे प्यूरी को गाढ़ा करने में भी मदद मिलेगी.

यदि आपके घर में इंस्टेंट प्यूरी का पैकेट है, तो आप उसमें भरे हुए तरल को गाढ़ा करने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसी प्यूरी का स्वाद मूल से भिन्न हो सकता है, लेकिन भरावन सुरक्षित रहेगा।

आटा और स्टार्च प्यूरी को गाढ़ा और अधिक चिपचिपा बना देंगे। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि इस मामले में, पकौड़ी भारी और अधिक कैलोरी वाली हो सकती है।

हमेशा पहले मक्खन डालें, बाकी तरल सामग्री से पहले: आलू का शोरबा, दूध, शोरबा। यह प्यूरी में एक आवश्यक घटक है, और शेष तरल घटकों की आवश्यकता स्वाद जोड़ने के लिए नहीं, बल्कि भरने की स्थिरता को समायोजित करने के लिए होती है।

इस सवाल पर कि अगर मसले हुए आलू तरल हो जाएं तो क्या करें? लेखक द्वारा दिया गया न्यूरोलॉजिस्टसबसे अच्छा उत्तर है प्यूरी सूप बनाएं, यह भी बहुत स्वादिष्ट है!

उत्तर से 22 उत्तर[गुरु]

नमस्ते! यहां आपके प्रश्न के उत्तर के साथ विषयों का चयन दिया गया है: यदि मसले हुए आलू तरल हो जाएं तो क्या करें?

उत्तर से S0faRy[गुरु]
इसे फेंक दें और दोबारा प्यूरी बनाने की कोशिश करें - लेकिन अनुपात बनाए रखने की कोशिश करें। बेशक, आप इसे गाढ़ा करने के लिए किसी चीज से पतला कर सकते हैं - लेकिन आप खुद समझते हैं कि यह अब मसले हुए आलू नहीं, बल्कि दलिया होगा...

उत्तर से अच्छा पड़ोसी[सक्रिय]

उत्तर से बिखराव[गुरु]
बीस मिनट रुको

उत्तर से दिमित्री निकितेंको[गुरु]

उत्तर से प्रतिबंधित[गुरु]

उत्तर से विकुल[मालिक]

उत्तर से नादिया°[गुरु]
पहले उत्तर से सहमत हूँ. मलाईदार पनीर सूप सबसे अच्छा है. . यदि आलस्य न हो तो आप अभी भी मशरूम के साथ, या कीमा के साथ भी खा सकते हैं। . और आप दो अंडे, आटा, मसाले मिलाकर ओवन में भी बेक कर सकते हैं. एक आलू पुलाव ले आओ. . केवल खट्टा क्रीम या मेयोनेज़

उत्तर से हवा द्वारा ले जाया गया.[गुरु]

उत्तर से लेनाचका)[गुरु]
गर्म मसले हुए आलू में पनीर (कद्दूकस किया हुआ) मिलाएं.... फिर व्यापार

उत्तर से लाइका मिखी[गुरु]
ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाता है।

उत्तर से *रानी*[गुरु]
ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा. और इसलिए, मैं प्याज भूनूंगा और हस्तक्षेप करूंगा, आप गाजर भी उबाल सकते हैं और प्यूरी में जोड़ सकते हैं, सब कुछ पीस लें, यह नारंगी प्यूरी बन जाएगी)

उत्तर से इरीना वेदिनेवा (बर्लुत्सकाया)[गुरु]
इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें - यह गाढ़ा हो जाएगा

उत्तर से "अलेक्जेंड्रा" _[मालिक]
सूप प्यूरी बनाएं) या नई प्यूरी बनाएं।

उत्तर से वोवन उरलस्की[मालिक]
सबसे पहले, रुको. तो चमचा खड़ा हो जायेगा! दूसरे, जैसा कि पहले ही बताया गया है, आप मसला हुआ सूप बना सकते हैं। तीसरा, और आलू उबाल कर मिला दीजिये.

उत्तर से कटेनोक[गुरु]
पहले से ही कुछ नहीं

उत्तर से एलीया नुरियेवा[नौसिखिया]
मैं हमेशा थोड़ी सी सूजी मिलाता हूं और सब कुछ मिलाता हूं, और किसी को भी सब कुछ नजर नहीं आता!

उत्तर से योन्या कुद्रियाकोव[नौसिखिया]
पहले से ही कुछ नहीं

उत्तर से S0faRy[गुरु]
इसे फेंक दें और दोबारा प्यूरी बनाने की कोशिश करें - लेकिन अनुपात बनाए रखने की कोशिश करें।
बेशक, आप इसे गाढ़ा करने के लिए किसी चीज से पतला कर सकते हैं - लेकिन आप खुद समझते हैं कि यह अब मसले हुए आलू नहीं, बल्कि दलिया होगा...

उत्तर से Єix[सक्रिय]
स्टार्च मिलाएं)) हमारी मां ने लंबे समय तक हस्तक्षेप किया और ... ओह, चमत्कार वास्तव में मदद करता है)))

उत्तर से वह-भेड़िया अकेला[गुरु]
बीस मिनट रुको

उत्तर से दिमित्री निकितेंको[गुरु]
मैंने एक बार इसे पूरी तरह उबाल लिया था। आप एक अंडा मिला सकते हैं - यह थोड़ा गाढ़ा हो जाता है। आप कल तक छोड़ सकते हैं - स्टार्च अपने आप गाढ़ा हो जाएगा। या सिर्फ सूखे आलू डालें

उत्तर से प्रतिबंधित[गुरु]
बारीक कटी हुई उबली हुई ब्रोकली डालें। यह स्वादिष्ट होगा. ब्रोकली को 5-6 मिनट तक पकाएं, लेकिन ताकि वह टूटे नहीं, बल्कि अपना आकार अच्छे से बनाए रखे।

उत्तर से विकुल[मालिक]
मैं सोचता हूं, इसे स्टोव पर रख दें और बिना हिलाए गर्म कर लें। यह थोड़ा गाढ़ा हो सकता है. और आम तौर पर जब यह थोड़ी देर के लिए रखा रहता है तो गाढ़ा हो जाता है। कुछ भी पतला करने की आवश्यकता नहीं है, यह पहले जैसा नहीं रहेगा।

उत्तर से नादिया°[गुरु]
पहले उत्तर से सहमत हूँ. मलाईदार पनीर सूप सबसे अच्छा है. . यदि आलस्य न हो तो आप अभी भी मशरूम के साथ, या कीमा के साथ भी खा सकते हैं। .
और आप दो अंडे, आटा, मसाले मिलाकर ओवन में भी बेक कर सकते हैं. एक आलू पुलाव ले आओ. . सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए बस ऊपर से खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ लगाएं।

उत्तर से हवा द्वारा ले जाया गया.[गुरु]
जब प्यूरी अभी भी गर्म थी, तो आप थोड़ा कसा हुआ पनीर, अधिमानतः परमेसन मिला सकते हैं, या आप इसके अलावा कुछ और आलू उबाल सकते हैं और प्यूरी के साथ मिला सकते हैं और फिर से फेंट सकते हैं।

अगर मसले हुए आलू तरल हो जाएं तो क्या करें?

इसे फेंक दें और दोबारा प्यूरी बनाने की कोशिश करें - लेकिन अनुपात बनाए रखने की कोशिश करें।
बेशक, आप इसे गाढ़ा करने के लिए किसी चीज से पतला कर सकते हैं - लेकिन आप खुद समझते हैं कि यह अब मसले हुए आलू नहीं, बल्कि दलिया होगा...
प्यूरी सूप बनाएं, यह भी बहुत स्वादिष्ट है!
मैंने एक बार इसे पूरी तरह उबाल लिया था। आप एक अंडा मिला सकते हैं - यह थोड़ा गाढ़ा हो जाता है। आप कल तक छोड़ सकते हैं - स्टार्च अपने आप गाढ़ा हो जाएगा। या सिर्फ सूखे आलू डालें
इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें - यह गाढ़ा हो जाएगा
सूप प्यूरी बनाएं) या नई प्यूरी बनाएं।
ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा. और इसलिए, मैं प्याज भूनूंगा और हस्तक्षेप करूंगा, आप गाजर भी उबाल सकते हैं और प्यूरी में जोड़ सकते हैं, सब कुछ पीस लें, यह नारंगी प्यूरी बन जाएगी)
पहले उत्तर से सहमत हूँ. मलाईदार पनीर सूप सबसे अच्छा है. . यदि आलस्य न हो तो आप अभी भी मशरूम के साथ, या कीमा के साथ भी खा सकते हैं। .
और आप दो अंडे, आटा, मसाले मिलाकर ओवन में भी बेक कर सकते हैं. एक आलू पुलाव ले आओ. . सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए बस ऊपर से खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ लगाएं।
मैं सोचता हूं, इसे स्टोव पर रख दें और बिना हिलाए गर्म कर लें। यह थोड़ा गाढ़ा हो सकता है. और आम तौर पर जब यह थोड़ी देर के लिए रखा रहता है तो गाढ़ा हो जाता है। कुछ भी पतला करने की आवश्यकता नहीं है, यह पहले जैसा नहीं रहेगा।
बारीक कटी हुई उबली हुई ब्रोकली डालें। यह स्वादिष्ट होगा. ब्रोकली को 5-6 मिनट तक पकाएं, लेकिन ताकि वह टूटे नहीं, बल्कि अपना आकार अच्छे से बनाए रखे।
मैं हमेशा थोड़ी सी सूजी मिलाता हूं और सब कुछ मिलाता हूं, और किसी को भी सब कुछ नजर नहीं आता!
जब प्यूरी अभी भी गर्म थी, तो आप थोड़ा कसा हुआ पनीर, अधिमानतः परमेसन मिला सकते हैं, या आप इसके अलावा कुछ और आलू उबाल सकते हैं और प्यूरी के साथ मिला सकते हैं और फिर से फेंट सकते हैं।
पहले से ही कुछ नहीं
स्टार्च मिलाएं)) हमारी मां ने लंबे समय तक हस्तक्षेप किया और ... ओह, चमत्कार वास्तव में मदद करता है)))
बीस मिनट रुको
सबसे पहले, रुको. तो चमचा खड़ा हो जायेगा! दूसरे, जैसा कि पहले ही बताया गया है, आप मसला हुआ सूप बना सकते हैं। तीसरा, और आलू उबाल कर मिला दीजिये.
गर्म मसले हुए आलू में पनीर (कद्दूकस किया हुआ) मिलाएं.... फिर व्यापार
पहले से ही कुछ नहीं
ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाता है।