ما هو دوريان. يؤكل دوريان الخام والنكهة. مناقشات الخبراء. موانع
دوريان فاكهة غريبة قنبلة ،تستخدم بشكل رئيسي في جنوب شرق آسيا. الشجرة دائمة الخضرة ، يصل ارتفاعها إلى 50 مترًا. يسمى " ملك الفواكهوهو مشهور برائحته المتناقضة. تنشر رائحة كريهة تشبه رائحة الثوم المهروس الممزوج بجبن البحر الأبيض المتوسط والجوارب العسكرية. ومع ذلك ، فإن النكهة غير المذابة للفاكهة لذيذة ، وذات قوام كريمي وطعم مهدئ.
تعتبر دوريان ، وهي فاكهة غريبة موطنها ماليزيا وإندونيسيا ، "ملك جميع الفواكه" في جنوب شرق آسيا. يُعتقد أنه نشأ في جزر بورنيو وسومطرة ، واليوم ، بالإضافة إلى ماليزيا ، ينمو أيضًا في تايلاند والأجزاء الجنوبية من جزر الفلبين وغينيا الجديدة والهند وسريلانكا وفيتنام ودول آسيوية أخرى. يُزرع هذا النوع أيضًا في شرق إفريقيا ، نادرًا جدًا في أمريكا اللاتينية والجنوبية. اليوم ، تايلاند تصدر أكثر من أي دولة أخرى. تمت الاستمتاع بالفاكهة في جنوب شرق آسيا منذ عصور ما قبل التاريخ ، ومع ذلك ، لم تُعرف إلا في العالم الغربي منذ 600 عام. مصطلح D. شائع في الشجرة وفي ثمار هذه الفاكهة. الحقائق حول الجنين D. مثيرة للاهتمام ومضحكة. على سبيل المثال ، ملوك بورما في القرن السادس عشر. احتفظوا بطاقم من العدائين الذين كان من المفترض أن يسلموا بسرعة فواكه قابلة للتلف من جنوب البلاد حيث نمت.
ويذكر أيضًا على الإنترنت أن هذه الفاكهة تزرع في الأجزاء الشمالية والاستوائية من أستراليا. في هذه المقالة يمكنك قراءة "".
بيانات
مظهر
- مصطلح "دوريان" يأتي من كلمة الملايو "دوري" والتي تعني ثورن. هذا لأن الثمرة لها قشرة صلبة وسميكة وشائكة تشبه قشرة الكاكايا.
- الشجرة لها أوراق مستطيلة طولها 15-20 سم ، وهي عطرة للغاية. يصل ارتفاع الشجرة إلى 50 مترًا ويمكن أن تستمر لعدة قرون إذا لم تكن تعاني من مرض أو تآكل التربة وما إلى ذلك. أكثر الفواكه اللذيذة تأتي من أقدم الأشجار.
- تبدأ الشجرة في الثمار بعد 4-5 سنوات ، من مايو إلى أكتوبر. من بين مئات الأصناف المعروفة ، يعتبر Durio zibethinus أكثر الأنواع المزروعة على نطاق واسع للبيع التجاري.
- يمكن نشر هذا النبات من خلال البذور أو التطعيم. تبدأ الأشجار المطعمة في الثمار بعد 4-5 سنوات ، ومع ذلك ، يجب أن تأخذ الشتلات من سن 15 عامًا لتؤتي ثمارها. يجب أن تزرع بذور الزراعة طازجة ، لأنها تجف بمرور الوقت وتفقد صلاحيتها بمرور الوقت.
- يصل وزن الثمار إلى 8 كيلوغرامات ويمكن أن تنمو حتى يصل طولها إلى 30 سم وقطرها 15 سم. للفاكهة أشواك تشكل خطورة عند لمسها. خارجيا مغطاة باللون البني والأخضر.
- تنفصل الأشواك الصلبة للقشرة إلى 5 أجزاء عندما تنضج ، وبالتالي تظهر شتلة بيضاء كريمية وردية وصفراء حول البذور الكبيرة. هذه البذرة هي الجزء الصالح للأكل من الفاكهة.
ما الذي يجعل هذه الفاكهة لذيذة ورائحة كريهة؟
- التعليقات حول الفاكهة معاكسة. هناك أشخاص يحبونها فقط ، وبعض الناس يكرهونها. حب الكراهية هذا يأتي من الرائحة. واحدة من الحقائق الممتعة والمثيرة للاهتمام هي أن الفاكهة "طعمها مثل الجنة ورائحتها مثل الجحيم".
- حقيقة أخرى مرتبطة به هي أنه لا توجد فاكهة أخرى يحبها الكثير من الناس ويكرهونها في نفس الوقت. مثال على ذلك سنغافورة ، حيث يوجد الكثير من الناس الذين يكرهون هذه الفاكهة لدرجة أن القانون يحظر على الركاب ركوب مترو الأنفاق إذا كانوا يحملون هذه الفاكهة. على الجانب الآخر قاموا ببناء مسرح Esplanade على شكل فاكهة.
- تنبعث منه رائحة الثوم أو البصل ، وفي نفس الوقت تنبعث منه رائحة كريهة. تسببت هذه الرائحة في منعه من دخول الفنادق والطائرات والحافلات.
- طعم الفاكهة يجذب الناس رغم الرائحة. يتم وصف طعم الفاكهة بشكل مختلف من قبل أشخاص مختلفين. يقول البعض أن طعمها يشبه خليط من الشوكولاتة البيضاء والبصل. عندما تذوقها عالم الطبيعة البريطاني الشهير ألفريد راسل والاس لأول مرة في القرن التاسع عشر ، علق على مذاقه بقوله: "الكاسترد الغني بالزبد مع اللوز ، لكن بنكهات مختلطة من الجبن الكريمي والبصل والصلصة وغيرها من الروائح. كلما أكلته أكثر ، كلما أردت التوقف أقل ". بمجرد أن يتعلم الناس تمييز عمق طعم الفاكهة ، سرعان ما يصبحون من عشاق تلك الفاكهة.
أفضل وقت لاختياره واستهلاكه
- يتم الحصاد بعد سقوط الثمار على الأرض والانتظار لمدة 2-4 أيام حتى تنضج ثم تؤكل. هذا هو الوقت الذي ستكون فيه الفاكهة أكثر لذة. ومع ذلك ، بعد 5 أيام ، تفقد الفاكهة طعمها. جنوب تايلاند هو استثناء ، حيث يتم حصاد الثمار قبل أن تسقط من الشجرة.
- عند اختيار فاكهة في السوق ، عليك الذهاب إلى هناك في الصباح. الفواكه ذات السيقان الكبيرة والصغيرة والثابتة هي الأفضل. عند هز الثمرة ، يجب سماع البذور. إنها تعني علامة النضج. يجب أن تكون المسامير صلبة وقاسية ، لكنها ليست هشة. تشير الثقوب الموجودة على الفاكهة إلى الإصابة بالديدان. لذا كن حذرا عند الشراء.
- عندما تأكل الفاكهة بالضبط يعتمد على تفضيلاتك الشخصية. إذا كنت تحب الفاكهة المقرمشة ، فمن الأفضل تناولها طازجة. ولكن إذا كنت تحب المذاق الكريمي والرائع للفاكهة ، فعليك الانتظار حتى تنضج حتى تفتح القشرة.
- كما تُباع الفاكهة مجمدة ، وينصح بها عشاق الفاكهة المبتدئين. هذا لأن رائحته أقل وهي طريقة رائعة للناس لتكوين فكرة عن الفاكهة. بتجربة الفاكهة طازجة ، يمكنك أن تكره هذه الفاكهة إلى الأبد ، والتي تنفر الكثير من الناس.
- بالنسبة للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الفاكهة المجمدة ، هناك حلويات وآيس كريم ورقائق البطاطس والمربى والبسكويت وما إلى ذلك مع طعم هذه الفاكهة ، والتي يمكن شراؤها من المتجر.
حكايات وأساطير
لديه حكايات شيقة تميز رائحته. تحكي الحكاية عن ملك عجوز قبيح ، بالرغم من قوته ، إلا أنه لم يتمكن من كسب حب عروسه الشابة ، التي كانت تتجاهله باستمرار. استشار الملك ناسكًا طلب إحضار ثلاثة مكونات إليه. أعطى الناسك مزيجًا من ثلاثة مكونات ، وطلب من الملك أن يزرعه في حديقة القصر ، التي انبثقت منها الشجرة D. وبمجرد أن أكلت الأميرة من ثمرة الشجرة ، فتن الملك. ومع ذلك ، نسي الملك دعوة الناسك للاحتفالات اللاحقة. يلعن الناسك د .. والفاكهة غيرت رائحتها إلى رائحة متعفنة وظهر سطح شائك بدلاً من قشرة ناعمة.
مهرجان العالم
- تايلاند هي أكبر منتج لهذه الفاكهة في العالم. تحظى هذه الفاكهة بشعبية كبيرة في تايلاند حيث يقام مهرجان لمدة تسعة أيام على شرفها في مقاطعة تشانثابوري في مايو. مقاطعة تشانثابوري تدعو إلى وجود بساتين دوريان في العالم. يمكنك التعرف على بقية الفواكه في هذا المقال "ثمار تايلاند - الأسماء".
- في هذا المهرجان ، هناك موكب ، كرنفال ، يتنافسون فيه في تناول الفاكهة وعرض الأطباق المختلفة منها. كما تشارك في المهرجان العديد من المنتجات المحلية.
- الكوكتيلات دوريان هي الأكثر شعبية في المهرجان. بالإضافة إلى ذلك ، في المهرجان ، يتم تصنيع الرقائق منه باستخدام تقنية رقائق البطاطس. يمكنك أيضًا تجربة أنواع مختلفة من هذه الفاكهة مجانًا.
هل هذه الفاكهة مغذية؟
- بسبب الثمار القوية ، السؤال الذي يطرح نفسه: "هل د مفيد؟". الخصائص المفيدة للفاكهة عالية جدًا ، لذلك يستخدمها البعض على الرغم من الرائحة.
- الفاكهة هي مصدر جيد للكربوهيدرات والبروتينات والألياف الغذائية والطاقة. كما أنها غنية بالعناصر الغذائية مثل فيتامين ب وج و هـ ، وكذلك الأحماض الأمينية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد كولسترول في ثمار D.
- D. غني بالمغذيات النباتية ومضادات الأكسدة ، كما أنه يزيد من مستوى السيروتونين ، وبالتالي يرفع المزاج الجيد.
- فائدة أخرى للفاكهة هي احتوائها على نسبة عالية من الحديد ، مما يساعد على التخلص من الالتهابات الفطرية مثل مرض القلاع. كما أنه يساعد على زيادة الرغبة الجنسية. هو مثير للشهوة الجنسية.
حقائق ممتعة أخرى مثيرة للاهتمام حول الفاكهة
- لا تتجشأ أبدًا بعد استخدام D. ستكون العواقب وخيمة!
- لا تخلط أبدًا مع المشروبات الغازية. هذا الاختيار سيجعلك تندم!
- لا تترك D. في السيارة في يوم صيفي حار ، أو حتى في غرفة فندق.
- لا تقبل أبدًا صديقك الحميم بعد شرب د. هذا يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة.
- لا ينبغي ترك د. في الثلاجة ، لأن كل شيء سيكون رائحته مثل هذه الفاكهة ، وسوف تأكل طعامًا ذا رائحة كريهة على العشاء.
الفاكهة الطازجة مكلفة للغاية. الخيار الأرخص هو شراء الفاكهة المجمدة. يمكنك تناول الفاكهة نيئة أو إضافتها إلى وصفات مختلفة. استخدام آخر لـ D. هو في تحضير الآيس كريم والحلويات والبسكويت والحلويات الأخرى. يتم إضافتها أيضًا إلى أنواع مختلفة من الصلصات. تستهلك بذور الفاكهة أيضًا بعد السلق أو القلي أو الخبز. يتم غلي الثمار غير الناضجة واستهلاكها كخضروات. حتى الآن ، لا توجد آثار جانبية معروفة لـ D. ومع ذلك ، فإن شرب الفاكهة مع الكحول يمكن أن يسبب تقلصات في المعدة وانتفاخ البطن الخطير. دوريان ، بالطبع ، هو فاكهة مذهلة ، والتي ساهمت في هذا مثل هذه القطبية للفاكهة.
مرادف: ملك الفاكهة.
دوريان عبارة عن شجرة استوائية دائمة الخضرة بها ثمار كروية ورائحة غريبة. ثمار دوريان لها خصائص مبيدة للجراثيم ، وطاردة للديدان ، وخافضة للحرارة. كما أنها غنية بالفيتامينات والمعادن.
اسأل الخبراء
في الطب
لا يتم تضمين نبات الزباد دوريان في دستور الأدوية الحكومي في الاتحاد الروسي ولا يستخدم في الطب الرسمي.
موانع وأعراض جانبية
الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم هو بطلان في استخدام هذه الفاكهة. أيضًا ، نظرًا لارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم ، لا ينصح باستخدام دوريان لمرضى السكر.
الأمهات الحوامل والمرضعات ، والأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 14 عامًا ، وكذلك الأشخاص المعرضين للحساسية ، دوريان هو بطلان للاستخدام ، لأن الضرر المحتمل قد يفوق فوائده المحتملة.
في الطبخ
يعتبر اللب الخام لفاكهة الدوريان الناضجة من الأطعمة الشهية وذات قيمة عالية في جنوب شرق آسيا وأمريكا الجنوبية.
لا يمكن الاحتفاظ بالدوريان في الداخل بسبب رائحته الكريهة بشكل غريب.
من لب الفاكهة الغريبة دوريان في إندونيسيا ، يتم تحضير صلصة ، ويضاف إليها النعناع ويقدم مع الأرز. كما يصنع منها الطعام المعلب (يُغلى لب الدوريان بالسكر أو الملح). تباع دوريان المعلبة في الشرق الأوسط وأوروبا. الآيس كريم مصنوع من مهروس فاكهة الدوريان.
في تايلاند ، يتم صنع عجينة سميكة من الدوريان واليقطين ، والتي يتم تخزينها لفترة طويلة واستخدامها كتوابل. غالبًا ما تستخدم الثمار غير الناضجة كخضروات ، وغالبًا ما تؤكل البذور محمصة أو مسلوقة.
تعتبر فاكهة دوريان أيضًا من المنشطات الجنسية في آسيا.
في جزيرة جافا ، من المعتاد استخدام دوريان كمادة مضافة للآيس كريم ، سبق تقطيعها إلى شرائح رفيعة ومغموسة في السكر. يُقلى دوريان بزيت جوز الهند مع التوابل ويُقدم كطبق جانبي للحوم أو كطبق مستقل.
تؤكل بتلات الزهور الدوريان في إندونيسيا ، في مقاطعة سومطرة الشمالية.
الدوريان مصدر جيد للكربوهيدرات والبروتينات والدهون. يمكن أن يقدر خبراء الطعام النيء هذه الفاكهة كمصدر للدهون.
ماذا تشبه رائحة دوريان؟
يحتوي اللب الصالح للأكل حول البذور داخل الدوريان على نكهة حلوة وجوزية ورائحة لا تضاهى. للفاكهة الناضجة من هذه الفاكهة الغريبة رائحة غريبة ، شديدة التآكل ، حلوة الرائحة.
تسبب رائحة الدوريان أحاسيس مثيرة للجدل لدى أشخاص مختلفين ، ويقول السكان المحليون إن رائحتها من الجحيم ، وطعمها هو الجنة.
تخبر موسوعة تذوق الطعام "Larousse Gastronomique" المهتمين أن الفاكهة جاهزة للأكل عندما تبدأ قشرة ثمرة الدوريان في التصدع.
بالمناسبة ، لا يزال دوريان يتم تجفيفه وبيعه في الخارج في صورة مجففة. مزايا الدوريان المجفف واضحة للسياح ، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة والفريدة من نوعها لهذه الفاكهة أثناء التجفيف ، ولكن لا توجد رائحة كريهة على الإطلاق.
في البيت
في المنزل ، يتم أيضًا استخدام شجرة الدوريان بنشاط. على سبيل المثال ، يعتبر لحاء الدوريان المجفف جيدًا جدًا كوقود لتدخين الأسماك ، مما يمنح الأسماك رائحة قوية وممتعة. يستخدم الرماد من لحاء الشجرة لتبييض الحرير.
في جنوب شرق آسيا ، يتم استخدام خشب شجرة الدوريان بكميات صغيرة لصنع صواري المراكب الصغيرة وفي بناء منازل القرية.
سكان مولوكان
الجزر ، رماد قشر محترق من هذه الفاكهة الغريبة يضاف إلى الكعك.
تصنيف
دوريان (lat. Durio) هو جنس من الأشجار الاستوائية من عائلة Malvaceae (lat. Malvaceae) ، التي تضم 28 نوعًا ، ثمار 8 منها فقط مناسبة للاستهلاك البشري:
دوريو زيبيثينوس (الزباد دوريان)
Durio Dulcis (دوريان أحمر ، دوريان ماراجانج ، لاهونج)
Durio grandiflorus (munjit)
Durio Gravolens (ميرا دوريان ، تابيلاك)
Durio kutejensis (دوريان كولو ، لاي)
Durio Lowianus (Chaarian)
Durio Oxleyanus (دوريان سوكانج ، كيراتوغان)
Durio Testudinarius (كورا كورا)
وصف نباتي
دائمة الخضرة ، أشجار كبيرة متفرعة قليلاً مع جذور دعامة وأوراق بسيطة. الأوراق مصنوعة من الجلد وبسيطة ومستطيلة الشكل بيضاوية الشكل. يصل ارتفاع فروع دوريان إلى 40 مترًا.
تتطور الأزهار الكبيرة البيضاء أو الحمراء على جذوع أو أغصان كبيرة ، ويمكن أن يختلف عدد الأزهار من واحد إلى ثلاثين. تفتح أزهار دوريان في المساء ويفترض أن يتم تلقيحها بواسطة الخفافيش والنحل. الثمار كروية الشكل ، غالبًا ما تتطور الكبسولة ذات الأجنحة الخمسة بشكل غير متماثل ومنحني قليلاً. يمكن أن يصل قطر الثمار إلى 30 سم ، ووزنها يصل إلى 5 كيلوغرامات. تتدلى اللوز على سيقان بطول 10-20 سم ، أوراق الفاكهة خضراء من الخارج لها بنية ليفية خشنة وجلد سميك ، سطحها مغطى بكثافة بأشواك هرمية 3-7 جوانب. في كل غرفة من غرف الجنين الخمس توجد بذرة واحدة لامعة يتراوح حجمها من 2 إلى 6 سم ، ويتراوح لونها من الأصفر الشاحب إلى البني الأحمر. البذرة محاطة بسقف سميك (أريلوس) له قوام البودينج ولونه أصفر قشدي.
قشرة الفاكهة صلبة للغاية ومغطاة بالكامل بالأشواك. لونها بني أخضر. في الغذاء ، لا يتم استخدام لب الفاكهة فقط ، ولكن أيضًا بذورها (كتوابل). لون اللب أصفر-أحمر.
تحتوي ثمار الدوريان على قشرة صلبة للغاية ومغطاة بأشواك قوية تحمي محتويات الفاكهة غير الناضجة من الحيوانات.
ينتشر
تستقر نباتات من جنس دوريان بالقرب من خط الاستواء ، حيث تزدهر في المناخات الاستوائية مع هطول الأمطار الغزيرة. غالبًا ما تنمو على ضفاف المسطحات المائية ، حيث يمكن أن تصل جذورها إلى الماء.
غالبًا ما يُزرع الدوريون في شبه جزيرة الملايو وإندونيسيا ، وغالبًا في جنوب الهند والبرازيل وسريلانكا وجنوب تايلاند والهند الصينية وجنوب الفلبين. يُزرع هذا النوع أيضًا في شرق إفريقيا ، نادرًا جدًا في أمريكا اللاتينية والجنوبية.
في جنوب شرق آسيا ، في موطن دوريان ، يطلق عليه "ملك الفواكه". لقد تم زراعته هناك لأكثر من ستمائة عام.
شراء المواد الخام
عادة لا يتم حصاد دوريان للاستخدام المستقبلي ، ولكن يتم استهلاكه طازجًا في منطقة النمو. نظرًا لأن فاكهة الدوريان تنضج بشكل مفرط في غضون أيام قليلة بعد سقوطها على الأرض ، فهي ذات استخدام محدود للنقل. فقط الفواكه المعلبة أو المجففة مناسبة للتصدير.
التركيب الكيميائي
فاكهة دوريان الفاكهة غنية جدًا بالفيتامينات والكربوهيدرات والبروتينات والدهون ، وتحتوي على الكثير من فيتامين ج ، وكذلك النياسين والكاروتين وحمض الفوليك والريبوفلافين والكالسيوم والحديد وحمض النيكوتين والفوسفور.
في رائحة الفاكهة ، تم العثور على خليط من المركبات المتطايرة ، بما في ذلك الإسترات ، والكيتونات ، ومركبات الكبريت المختلفة ، والتي هي أيضًا جزء من التركيب الكيميائي لهذه الفاكهة المذهلة ، ويفترض أنها مسؤولة عن الرائحة المميزة لدوريان.
الخصائص الدوائية
نظرًا لارتفاع نسبة الفيتامينات B و C ، فإن الدوريان له تأثير تقوي عام على الجسم. المعادن التي يتكون منها تركيبته (البوتاسيوم والكالسيوم والزنك والمغنيسيوم) لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.
يحتوي لب دوريان على كمية كبيرة من الألياف الغذائية ، وبفضلها يعمل الجهاز الهضمي بشكل أفضل ، تعمل الألياف على تحفيز حركة الأمعاء التمعجية ، مما يساعد على القضاء على الإمساك ، ويقلل من الانتفاخ.
التطبيق في الطب التقليدي
في ماليزيا ، من أجل تحقيق تأثير خافض للحرارة ، يتم إعطاء المريض مغلي من جذور وأوراق دوريان للشرب. في ظروف الحمى ، يتم عمل ضغط على الرأس من عصير الأوراق. يستخدم لب دوريان كمادة طاردة للديدان. يتم إعطاء الأشخاص المصابين باليرقان حمامات خاصة بأوراق الدوريان. للوذمة والأمراض الجلدية ، يتم إعطاء المرضى مغلي على أساس أوراق وثمار دوريان. يأخذ الجاويون رماد جلد الدوريان المحترق بعد الولادة. يُعتقد أن دوريان يزيد من فاعلية ، وبفضل ذلك كان يُعتبر منذ فترة طويلة كمنشط للبروز في البلدان التي ينمو فيها.
مرجع تاريخي
هناك أسطورة حول أصل اسم دوريان. منذ زمن بعيد ، كان هناك ملك في جنوب شرق آسيا. وقع في حب فتاة جميلة ، لكن الشعور لم يكن متبادلاً. بجانب نفسه بحب متبادل ، التفت إلى المعالج طلبًا للمساعدة ، الذي قدم للملك ثمارًا ذات مذاق ورائحة غير عادية. رتب الملك حفل عشاء ، ودعا حبيبته إليه وأطعمها بهذه الطيبة. الفتاة ، بعد تذوق فاكهة لذيذة بشكل لا يصدق وغير مرئية حتى الآن ، وقعت على الفور في حب الملك.
كان الملك بجانب نفسه بسعادة ونسي تمامًا أن يشكر المعالج على مساعدته. فغضب ولعن الشجرة وثمارها الرائعة.
عندما جاء الملك مرة أخرى إلى الحديقة للحصول على علاج لذيذ بشكل لا يصدق ، رأى كرات شائكة كريهة الرائحة بشكل لا يصدق بدلاً من فاكهة جميلة ذات رائحة لذيذة. ألقى الملك في حالة من الغضب الثمرة الشائكة على الأرض ، وانفصل عن قوة الضربة واتضح أنه نفس الطعم الرائع واللذيذ في الداخل. ثم أطلق الملك على الثمرة دوريان والتي تعني "شوكة" في الترجمة.
تشير العديد من المصادر إلى أنه حتى في العصور القديمة ، كان الناس يقدرون هذه الفاكهة المدهشة بشكل كبير لخصائصها المفيدة وطعمها الاستثنائي. على سبيل المثال ، احتفظ ملوك بورما في القرن السادس عشر بفريق من المتسابقين الذين كان من المفترض أن يسلموا فواكه دوريان سريعة التلف من جنوب البلاد التي نمت فيها.
الأدب
1. للاطلاع على شرطية الإشارة إلى فئة النباتات ثنائية الفلقة كصنف أعلى لمجموعة النباتات الموضحة في هذه المقالة ، راجع قسم "APG Systems" في المقالة "Dicotyledons".
2. فيكتور بوغادايف. دوريان هو ملك الفاكهة. - بلدان. الشعوب. الحضارات: موسوعة للأطفال. - V. 13 / رئيس التحرير M. D. Aksyonova. - م: أفانتا + ، 1999 ، ص. 366.
3. E. V. Vul’f و O. F.Maleva ، موارد العالم من النباتات المفيدة. - لام: نوكا ، 1969.
بالنسبة للأذن الروسية ، تبدو كلمة "دوريان" غير عادية للغاية ، حيث تستحضر في نفس الوقت الرواية الخالدة لأوسكار وايلد وترسم صورة فاكهة غامضة بخصائص "سيئة". ومع ذلك ، كل شيء أبسط بكثير - تمت ترجمة اسم الفاكهة الاستوائية إلى "شائك" و "شوكة" بسبب المظهر الأصلي. أولئك الذين جربوا دوريان مرة واحدة على الأقل يؤكدون أن هذه الحلوى لا يمكن مقارنتها بأي شيء ، ومن المستحيل ببساطة نسيان طعمها الرائع.
دوريان: كيف تعرف
دوريان هو طعام شهي تقليدي في جنوب شرق آسيا ، ويزرع في ماليزيا والهند ومملكة تايلاند ، وما إلى ذلك ، ويمكن العثور على "مزارع" صغيرة في أمريكا الجنوبية واللاتينية. يوجد حوالي 30 نوعًا في العالم ، منها حوالي 9 أنواع صالحة للأكل ، و 3-4 فقط هي الأكثر شيوعًا.
إذا كنت تريد معرفة شكل دوريان ، فستظهر في الصور كرة شائكة يصل حجمها إلى 20 سم ، على غرار. قشرة الثمرة سميكة للغاية ومغطاة بأشواك كثيفة بنية مخضرة تحمي اللب الرقيق حتى ينضج تمامًا. تحت القشر - بضع شرائح من حشوة كريمة صفراء ، يشبه تناسق دوريان الزبدة المذابة أو الجبن الكريمي.
رائحة محظورة؟
على عكس العديد من الأطباق الاستوائية الأخرى ، لا يتم تصدير فاكهة الدوريان عمليًا ، فهي منتج محلي. يمكن للسياح الروس الاستمتاع بالدوريان الطازج فقط مباشرة في تايلاند وماليزيا وميانمار ودول آسيوية أخرى ، حيث تنتشر شعبية الكستناء الجنوبي. لذلك ، في مملكة تايلاند ، يُطلق عليها بحق ملك الفواكه المحلية ، معتقدة أن رائحة دوريان تسبب رؤى جهنم ، والذوق يعطي ملذات الجنة.
لطالما كانت رائحة دوريان حديث المدينة: كم عدد التعريفات التي لم تتلقها هذه الرائحة الغريبة! ما هي رائحة دوريان وماذا يمكن مقارنتها؟ يؤكد شخص ما أن الفاكهة الناضجة تنتج بيضًا فاسدًا ، ويطلق عليها شخص ما مزيجًا من الأسماك الفاسدة ومياه الصرف الصحي في المدينة ، وفي المنتديات يمكنك أيضًا العثور على وصف مذهل مثل "مزيج من البصل المقلي وزيت التربنتين".
في الخارج ، رائحة دوريان لا لبس فيها: الأماكن العامة (المحلات التجارية ، النقل ، البنوك ، بعض الفنادق ، إلخ) لا يمكن دخولها بهذه الفاكهة ، وتعلق لافتات المنع الخاصة للسياح والمواطنين النسيان. يحظر القانون إخراج ملك الفاكهة من تايلاند: حتى دوريان غير ناضج ملفوفًا بعدة طبقات من السيلوفان يمكن أن يسمم الطائرة بأكملها برائحتها المقززة.
زبدة ونكهة البصل الحلو
ولكن إذا كانت رائحة دوريان تسبب الرعب تقريبًا بين السكان المحليين والسياح الروس ، فإن الطعم يعطي شعورًا مختلفًا تمامًا.
يؤكد الخبراء أنه لا ينجح الجميع في تذوق الكستناء الآسيوي من المحاولة الأولى. ولكن بعد المرة الثانية أو الثالثة ، لا يبقى أحد غير مبالٍ بدوريان - إما أنهم "يجلسون" على الفور على هذه الفاكهة أو يكرهونها.
دوريان الغريب - ما طعم هذه الفاكهة وماذا يقول السياح المتمرسون عنها؟ ومن السمات الرئيسية للفاكهة ما يلي: لا توجد ثماران دوريان متماثلتان في الطعم والرائحة. يعتمد ظل الذوق على العديد من الشروط: البلد ، والتنوع ، وظروف التخزين ، والنضج. غالبًا ما يتذوق اللب مثل زبدة الفانيليا والمعجنات الدافئة وأحيانًا البصل المقلي الحلو أو حتى سلطة لذيذة مع المايونيز. يؤكد أعضاء المنتدى أن هناك شيئًا واحدًا ثابتًا ، إنه لذيذ بشكل لا يصدق!
دوريان هي فاكهة مثيرة للاهتمام ومحددة تقام مهرجانات دوريان في بعض البلدان ...
ما هي فوائد دوريان؟
لا يقتصر تفرد الدوريان على خصائص النكهة الأصلية ، مثل العديد من الفواكه ، يمكن استخدامه للأغراض الطبية. إذن ما هي الفوائد الصحية لدوريان؟
تعتبر هذه الفاكهة اللذيذة رائدة في الحديد والبوتاسيوم والنحاس ، بالإضافة إلى فيتامينات ب الأخرى.
دوريان يقوي القلب ويساعد في علاج فقر الدم ، وله تأثير علاجي على جهاز الغدد الصماء ، وبفضل الألياف الغذائية تنظم وظيفة الأمعاء. يعتبر ملك الفواكه التايلاندية مضادًا ممتازًا للاكتئاب ، وليس فقط بسبب مذاقه الفاخر. يتحول التربتوفان في تكوين اللب بسرعة إلى السيروتونين ، مما يسمح لك بالتعامل مع الحالة المزاجية المكتئبة والتهيج.
إذا قررت في رحلة رومانسية شراء دوريان في السوق ، فستقدر أنت وشخصك الآخر الخصائص المفيدة للفاكهة. الكستناء الآسيوي له تأثير مفيد على الجهاز الهرموني الأنثوي ، ويعزز الوظيفة الإنجابية ، ويعزز أيضًا قوة الذكور. يمكن تقدير القوة الكاملة لتأثير الفاكهة على الوظيفة الجنسية من المثل الآسيوي التافه: "عندما يسقط الدوريان ، يطير السارونج".
والدوريان منتج مغذي للغاية وهو عالي السعرات الحرارية (للفاكهة!): حوالي 150 سعرة حرارية لكل 100 غرام من اللب. لذلك ، فإن شريحتين من دوريان هي وجبة خفيفة صحية وكثيفة أثناء إجازة حارة.
موانع
لكي يجلب لك دوريان مشاعر مشرقة وإيجابية فقط في الرحلة ، اتبع بعض القواعد:
- يُمنع منعًا باتًا الجمع بين ملك الفاكهة والكحول: يمكن أن يؤدي ذلك إلى ارتفاع حاد في الضغط وحتى نوبة قلبية. ونعم ، ليس عليك شرب الكحول!
- يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم أيضًا ألا يخاطروا وأن ينجرفوا في تناول الفواكه الغنية بالعصارة.
- أثناء الحمل والرضاعة ، لا يستحق دوريان المحاولة.
- بالنسبة لأولئك الذين ، حتى في الإجازة ، يراقبون أوزانهم ويتبعون نظامًا غذائيًا ، يجب أن تكون أكثر حرصًا: بعد أن ذهبت بعيدًا مع دوريان ، هناك خطر كسب 1-2 رطل إضافي.
- حسنًا ، لا تحاول تهريب دوريان إلى فندق أو طائرة. فجأة لن يتم تقدير نسيانك أو حس الفكاهة الخاص بك؟
كيف تخزن وتأكل؟
لا توجد سوى قاعدة تخزين واحدة لدوريان ، ولكن من المهم أن تؤكل هذه الفاكهة طازجة وبسرعة كبيرة.
يؤكدون أنه يمكن تخزينها في المنزل لمدة تصل إلى 3-5 أيام ، ملفوفة في عدة طبقات من الفيلم ، لكنك ستشعر بمتعة مشكوك فيها - خلال هذه الأيام ستكون الغرفة والأشياء مشبعة بالرائحة بحيث يكون من المستحيل تقريبًا للتخلص من رائحة الدوريان. لا ينصح أيضًا بتجميدها - بعد إذابة الجليد ، تفقد الفاكهة الفاتحة معظم خصائصها.
يؤكل دوريان طازجًا ، أو باليدين ، يزيل الجلد ويكسر الشرائح ، أو بملعقة. يستغرق استخراج اللب الطري بالملعقة وقتًا أطول قليلاً ، لكنك ستوفر الكثير من الوقت من خلال عدم محاولتك مسح رائحة الفاكهة المشكوك فيها من يديك.
تُضاف شرائح دوريان إلى الكوكتيلات الغريبة والحلويات والآيس كريم والرقائق والحلويات والمربى التي تصنع منها ، والتي يمكن أن تكون تذكارًا ممتازًا - يُسمح بتصديرها من البلاد بأي كميات.
اختيار الدوريان اللذيذ
من أجل اختيار الفاكهة الأكثر نضجًا وأفضلها وعدم الشعور بخيبة أمل في الفاكهة التايلاندية المفضلة ، عليك أن تتذكر بعض الحيل.
- إذا أمكن ، قم بشراء دوريان فقط في الأسواق. هناك أن الثمار هي الأكثر نضجًا وعصيرًا.
- قم بتقييم العلامات الخارجية للفاكهة: إذا نقرت على القشرة ، يجب أن يخرج صوت باهت ، مثل البطيخ الناضج. عند الضغط عليه ، يستسلم جلد الدوريان الناضج للضغط قليلاً ، والأخضر - يظل صلبًا ، وناضجًا - ناعمًا جدًا. يجب أن تتحرك المسامير قليلاً إلى الجانب وأن تكون مرنة.
- إذا كنت ستأكل الفاكهة بهدوء في المنزل أو على الشاطئ ، فاشترِ الفاكهة الكاملة فقط ، وإذا كنت ترغب في تناولها على الفور ، فاطلب تقطيعها وتعبئتها. يمكنك أيضًا تحديد النضج بواسطة اللب ، ومتطلباته هي نفسها بالنسبة للقشر.
- ركز على الرائحة - وهي رائحة دوريان ناضجة ، ولكن ليست مفرطة النضج ، تفوح منها رائحة هادئة وليست حادة. عندما لا توجد رائحة على الإطلاق ، فإن الفاكهة ليست ناضجة ، وإذا شعرت بالسوء من الرائحة في الطريق إلى المنضدة ، فهناك خطر من أن الفاكهة قد أصبحت قديمة.
دوريان هي واحدة من أكثر الفواكه الاستوائية الصحية غرابة في العالم. وطنه هو الهند وإندونيسيا وتايلاند. نمت في تايلاند وإندونيسيا وماليزيا وفيتنام ولاوس والهند وكمبوديا. تزرع أفضل الفواكه بالقرب من بانكوك. فوائد ومضار دوريان ليست مفهومة تماما.
كيف تبدو دوريان وأين تنمو؟
يأتي الاسم من كلمات الملايو ، مما ينتج عنه عبارة "فاكهة شائكة". في الواقع ، دوريان كرة كبيرة مستطيلة الشكل ، صفراء أو خضراء اللون. يصل الوزن إلى ثمانية كيلوغرامات ، والقطر يصل إلى ثلاثين سنتيمترا ، وهو مغطى بمسامير هرمية طويلة. عندما تقطع ، تبدو دوريان مثل الجوز الكبير ، مقسمة إلى نصفي الكرة الأرضية. وتتكون من خمس حجرات ، بها خطوط بيضاء ، تحتوي كل منها على لحم أصفر أو أصفر-أحمر.
تسعة من أربعة وثلاثين نوعًا معروفًا مسموحًا للاستهلاك. لدوريان فوائد ، ولكن في بعض الحالات يمكن أن يسبب ضررًا للجسم ، لذلك عليك أن تدرس بعناية التركيب والخصائص.
طعم ورائحة دوريان
هذه الفاكهة الصحية لا تترك أي شخص غير مبال. صفات التذوق غامضة للغاية لدرجة أن الجميع يربطها بشيء فردي. يتفق معظمهم على أن طعم الدوريان يشبه كريمة الحليب والبيض الرقيقة. بالنسبة للكثيرين ، إنها فاكهة مفضلة ، ولا يمكن للآخرين أن يكونوا في نفس الغرفة معها.
هذا بسبب الرائحة المحددة. على الرغم من كل الفوائد ، بسبب الرائحة الكريهة ، لا يجرؤ الكثيرون على المحاولة.
تفسر هذه الخاصية من خلال التفاعل الكيميائي لحمض الكبريتيك والأكسجين أثناء القطع. لا تأتي الرائحة على الفور ، بل يستغرق الأمر عدة دقائق حتى تتفاعل العناصر. قارن بين الرائحة المنبعثة من مياه الصرف الصحي أو الجوارب التي لا معنى لها.
مهم! في البلدان التي تنتشر فيها الفاكهة المفيدة ، يُمنع اصطحابها معك على متن طائرة أو إلى فندق ، لأن الرائحة الكريهة لا تختفي لفترة طويلة ولا تحجبها معطرات الجو.
في نفس الوقت ، هذه الحقيقة غير السارة لا تسبب أي ضرر لجسم الإنسان. بل على العكس من ذلك ، فإن الرائحة القوية تتحدث عن النضج وتركيز الفوائد.
للسبب نفسه ، يتم تصدير الدوريان في صورة مجففة أو معلبة.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية لدوريان
لديها عدد كبير من الخصائص المفيدة للبشر. محتوى السعرات الحرارية مرتفع ، حوالي 147 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- ماء - حوالي 60 جم ؛
- البروتينات - 1.5 جم ؛
- الدهون - حوالي 5 جم ؛
- الكربوهيدرات - حوالي 23 جم ؛
- ألياف - حوالي 4 جم ؛
- الرماد - 1 جم.
يتضمن التكوين أيضًا عناصر دقيقة وكلي مفيدة:
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم؛
- الفوسفور.
- صوديوم؛
- حديد؛
- المنغنيز.
- الزنك.
- نحاس.
دوريان عبارة عن مخزن للفيتامينات المفيدة: أ (بيتا كاروتين) ، ب 1 (ثيامين) ، ب 2 (ريبوفلافين) ، نياسين ، ب 5 (حمض البانتوثنيك) ، ب 6 (بيريدوكسين) ، ب 9 (حمض الفوليك) ، ج (حمض الأسكوربيك) ).
لا تحتوي التركيبة على عناصر ضارة بالجسم. الفوائد هائلة للعديد من الأجهزة والأنظمة.
ما هو دوريان مفيد
لا شك في أن فوائد دوريان للنساء والرجال لها خصائص فريدة وقادرة على أن يكون لها تأثير مفيد متعدد الأوجه على الجسم.
وهي الفاكهة الوحيدة الصالحة للأكل التي تحتوي على الكبريت العضوي. هذا عنصر مفيد وهو جزء من خلايا شعر الإنسان والجلد والأظافر وكذلك الأنسجة العصبية والعظام والغضروفية للأعضاء والبروتينات وبعض الهرمونات. كعنصر من مكونات الأنسولين ، يوازن الكبريت نسبة السكر في الدم ، وهو أمر مفيد لمرضى السكر. كما أنه يحارب الشيخوخة ، ويعزز إزالة السموم ، وله خصائص طبيعية مضادة للديدان ومضادة للفيروسات.
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من المعادن ، فإنه يفيد الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي والجهاز المناعي. بالإضافة إلى ذلك ، لها خصائص مبيدة للجراثيم.
بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية ومحتواها من الألياف ، فهي مغذية للغاية. يشبع الجسم بسرعة ، ويتراجع الشعور بالجوع لفترة طويلة.
لا يحتوي على الكوليسترول ، لذلك يمكن تناوله دون خوف من قبل أولئك الذين يلتزمون بنمط حياة صحي.
دوريان له فوائد خاصة للنساء. نظرًا لاحتوائه على هرمون الاستروجين ، فإنه يزيد من فرص الحمل وإنجاب طفل سليم.
فوائد دوريان للرجال
بالإضافة إلى الخصائص المفيدة العامة للنساء والرجال ، يقدم الأخير مساعدة لا تقدر بثمن في استعادة الوظيفة الجنسية والحفاظ عليها. إنه مثير للشهوة الجنسية ممتاز. بفضل هرمون الاستروجين ، فإنه يستعيد قوتها ويزيدها ، ويحسن جودة الحيوانات المنوية ونشاط الحيوانات المنوية.
هل يمكن للمرأة الحامل أن تأكل دوريان؟
مفيد للغاية ، ولكن يمكن أن تكون المرأة الحامل والمرضعة ضارة ، لذلك يجب أن تعامل بحذر.
لا يوجد حظر قاطع. يمكن للمرأة التي تحمل طفلاً تقييم حالتها بنفسها وفرصة تذوق الفاكهة. الخصائص المفيدة ستعود بالفائدة عليها وعلى الطفل. ولكن إذا كانت المرأة الحامل تعاني من الوذمة وارتفاع ضغط الدم ، فقد يكون ذلك ضارًا ويؤدي إلى تفاقم المشاكل.
كيف تأكل وتقشر دوريان
على الرغم من تنوع الأشكال (مجففة ، مربى) ، فإن القرون النيئة الطازجة لها أكثر الخصائص فائدة. يجب تناول الفاكهة الناضجة تمامًا فقط بعد الفتح مباشرة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع الدوريان إلى عدة أجزاء ، فمن السهل استخراج اللب. يمكنك فعل ذلك بيديك أو بملعقة ، حيث سيكون من الصعب التخلص من الرائحة. يأكل السكان الأصليون في تايلاند بالماء المملح. لمزيد من التعليمات التفصيلية حول تنظيف دوريان ، شاهد الفيديو:
ما هو دوريان الخطير
تمتلك العديد من الخصائص المفيدة ، وفي بعض الحالات يمكن أن تسبب أضرارًا جسيمة للصحة. لذلك ، هناك عدد من موانع الاستعمال:
- يمكن أن يؤدي التعصب الفردي للمكونات إلى تفاعلات حساسية ؛
- يمنع الأكل لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم لأنه يزيد من ضغط الدم.
- فترة الحمل والرضاعة.
- الاستخدام المتزامن للدوريان والكحول محظور وخطير للغاية.
دوريان والكحول
انتباه! يمنع منعا باتا الجمع بين استخدام الكحول والدوريان ، وهذا يمكن أن يسبب ضررا كبيرا لجسم الإنسان.
دوريان في الطبخ
تضمن الخصائص المفيدة ، بالإضافة إلى طعمه الرقيق ، الاستخدام المستمر في الوصفات المختلفة.
- يتم تحضير الكوكتيلات والآيس كريم والمربى منه.
- كما أنها تستخدم لصنع حلوى معينة مشهورة في تايلاند. يتكون من الأرز الدبق المغطى بشراب جوز الهند وعصير قصب السكر. لديها قطع من دوريان مضافة إليها.
- لا أقل نحن نحب دوريان دودول. هذا النوع من الفطائر عبارة عن كتلة مخبوزة صلبة من لب دوريان وأرز دبق وسكر وحليب جوز الهند.
- تستخدم البذور كتوابل.
- في إندونيسيا ، يتم تحضير صلصة النعناع من اللب الذي يتم تقديمه مع الأرز.
- يستخدم مقلي كطبق جانبي للحوم.
ما هو الفرق بين الكاكايا والدوريان
الجاك فروت في تايلاند لا يقل شعبية عن دوريان. هذه أيضًا فاكهة مفيدة للغاية ، لها رائحة معينة ومجموعة كاملة من العناصر والعناصر المفيدة. لكن الفرق بينهما كبير.
هذه هي ثمار أشجار مختلفة تمامًا. ينمو الجاك فروت على شجرة الخبز ، الثمار ضخمة ، يصل وزنها إلى ثلاثين كيلوغرامًا. في عملية النمو ، يتم تغطيتها بالأشواك الخضراء ، وعندما تنضج ، تصبح هذه الأشواك أقل وضوحًا. الكاكايا الناضجة لها لون بني رمادي. تستخدم بذورها كغذاء ، فهي تحتوي على عصير حليبي يصعب غسله عن الجلد والملابس.
كما أنها تختلف في المظهر. إذا كان لب الدوريان عبارة عن نصفين مستطيل كبير ، فإن بذور الكاكايا تكون صغيرة وموجودة بشكل عشوائي داخل الفاكهة.
كيفية اختيار دوريان
الثمار الناضجة هي الأكثر فائدة. لاختيار الفاكهة الأكثر نضجًا ، عليك أن تعرف الخصائص التي يجب أن تتمتع بها:
- يجب أن تكون ناعمة الملمس ، ولكن أيضًا مرنة في نفس الوقت ؛ الخلل في اتجاه واحد والآخر يشير إلى عدم النضج أو النضج المفرط ؛
- يجب أن تكون المسامير متحركة ، وإلا فإنها تدل على عدم النضج ؛
- عند النقر ، يجب سماع صوت باهت ؛
- لا ينبغي أن تكون الرائحة الكريهة مميزة ؛
- يمكن أن يكون اللون أخضر أو أصفر ؛
- لا ينبغي تقشير الفاكهة ، حيث أن لها مدة صلاحية قصيرة ؛
- يجب أن يكون السطح خاليًا من البقع والأضرار.
كيفية تخزين الدوريان في المنزل
لا يتم تخزين الدوريان المقشر ، يجب استهلاكه على الفور ، وإلا ستفقد جميع الخصائص المفيدة. وفي شكل غير منقى ، يمكن أن يستلقي لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة ، في الثلاجة - حتى خمسة أيام.
لإطالة العمر الافتراضي لدوريان ، يصنعون منه نوعًا من الفاكهة المجففة. ولكن من أجل هذا ، لا يتم تجفيف اللب فقط ، ولكن يتم صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية - تتيح لك هذه الطريقة توفير الفوائد والذوق.
خاتمة
فوائد ومضار دوريان لا تضاهى. نظرًا لمحتوى عدد كبير من المواد والعناصر المفيدة ، فإن دوريان له تأثير مفيد على جميع أنظمة جسم الإنسان. لن يسبب أي ضرر إذا كنت تستخدمه بحكمة ، واتباع جميع القواعد ، والامتناع عن الكحول.
اليوم ، سنتحدث في الموقع عن فاكهة دوريان الغريبة ، عن رائحتها وطعمها الخاصين ، وخصائصها المفيدة والضرر المحتمل للصحة.
أين تنمو دوريان؟
تنتمي الشجرة التي ينمو عليها دوريان (انظر الصورة) إلى عائلة مالفوف. تعتبر الفاكهة ماليزيا موطنها الأصلي ، ولكنها تزرع في جميع أنحاء إندونيسيا والفلبين وماليزيا وجنوب تايلاند ونادرًا ما يتم تصديرها.
ماذا تشبه رائحة دوريان - فاكهة من الجحيم
على الرغم من أن الدوريان (يُرجم بشكل فضفاض باسم "شوكة") له طعم حلو معتدل ، إلا أنه يحتوي أيضًا على رائحة نفاذة تم مقارنتها بجبن ليمبرغر. لهذا السبب ، يتم حظر الفواكه في وسائل النقل العام في بعض الأماكن. يسبب هذا التنافر الكثير من المشاعر المتضاربة بين السياح الروس.
بالمناسبة ، يُحظر إخراجها من البلاد ، حتى الفاكهة غير الناضجة تنبعث منها رائحة كريهة للطائرة بأكملها.
للسكان الأصليين قول عن ملك الثمار دوريان:
الجحيم في الخارج ، داخل الجنة!
رائحة الكبريت المتساقطة مع تلميح من الأسماك الفاسدة تقرعك ، من أجل الاستمرار في تجربة هذا الغريب ، يقرصون أنوفهم بينما يبتلعون اللب اللذيذ والعصير. القوام مشابه للجبن الذائب. هناك عظام داكنة بالداخل.
في المذكرة! إذا لم تكن هناك رائحة تقريبًا ، فإن الثمرة لم تنضج ، والرائحة مقبولة - يمكنك تناولها ، والرائحة تقرعك - الثمرة مفرطة النضج.
نكهة دوريان
هناك تناقضات حول مذاق الدوريان ، شخص يشعر بطعم الجبن والمكسرات ، شخص ما يجد شيئًا منه ، وهناك خبراء اكتشفوا الطعم ، والفانيليا ... هناك خبراء شعروا بطعم الآيس كريم ، زيتية جدا ، ومع ذلك.
يمكن تناول الكتلة الداخلية في مراحل مختلفة من النضج واستخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة والمالحة. يمكن أيضًا تناول البذور إذا كانت مقلية.
مما سبق يتضح أن الدوريان لا يخزن لفترة طويلة ، ويجب تناوله بسرعة ويفضل أن يكون في الهواء الطلق.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من دوريان
147 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج - محتوى السعرات الحرارية لفاكهة غريبة.
يحتوي الكثير من فيتامين ب ، ج ، أ ، على حمض النيكوتين والفوسفور والحديد والكالسيوم والكبريت العضوي والكثير من الفركتوز والسكروز. 
خصائص مفيدة دوريان
ما هي فوائد دوريان؟
- مصدر ممتاز للطاقة
تبلغ الحصة الواحدة من هذه الفاكهة 243 جرامًا وتغطي حوالي 20٪ من احتياجاتك اليومية من الكربوهيدرات. بعض الناس لا يأكلونها بسبب النظام الغذائي ، لكن العدائين والرياضيين والأشخاص الذين يبحثون عن طاقة إضافية يمكنهم استخدام الكربوهيدرات بشكل جيد. خمس حصص صغيرة من هذه الفاكهة تملأ الشخص بالطاقة طوال اليوم.
- كمية كبيرة من الألياف
من فوائد فاكهة الدوريان محتواها العالي. تحتوي كل حصة على حوالي تسعة جرامات من الألياف ، وهو ما يمثل 37٪ من الاحتياجات اليومية للفرد (بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري).
هناك العديد من عصائر الفاكهة وحتى إذا كان الشخص يستهلكها بكميات مناسبة ، فلن يكون قادرًا على تعويض مثل هذا المبلغ. إذا كنت بحاجة إلى مساعدة في تجديد الألياف بانتظام ، فإن دوريان يعد خيارًا جيدًا لذلك.
- نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية
تحتوي حصة واحدة من فاكهة دوريان على أكثر من 350 سعرة حرارية و 13 جرامًا من الدهون. لحسن الحظ ، هذا نوع غير ضار من الدهون ، لذلك لا داعي للقلق بشأنه. ومع ذلك ، فمن الأفضل عدم تناول الكثير من هذه الفاكهة.
- الكبريت ، الذي يعطي رائحة ساحرة ، يجلب مع ذلك فوائد صحية لدوريان - فهو يثبّت مستويات الجلوكوز في الدم الطبيعية ، وله خصائص مضادة للأكسدة - يمنع الأورام ، ويمنع الشيخوخة ، ويسرع الأيض وينظف الجسم من السموم.
- تحتوي ثمار دوريان على الكثير من فيتامين سي
من خلال تناول الفاكهة ، يحصل الشخص على نفس التأثيرات التي قد يحصل عليها من فيتامين سي في الفواكه الأخرى. وهذا يشمل محاربة نزلات البرد كمضاد للحرارة ، يساعد على التئام الجروح ، وتحسين الدورة الدموية. هناك العديد من الفوائد الصحية لفاكهة الدوريان بسبب ارتفاع كمية حمض الأسكوربيك.
- يوجد أيضًا عدد غير قليل من فيتامينات ب.
يساعد فيتامين ب في التحكم في ظهور الجذور الحرة ، كما تمنع الفاكهة الشيخوخة وأمراض القلب. إنه يرفع مستويات الكوليسترول (الكوليسترول الجيد) وقد يساعد أيضًا في تحسين مستويات السيروتونين ، المعروف عنها أنها ترفع مستويات الكوليسترول وتفتيحها.
- احتياطيات كبيرة من النحاس والحديد
الدوريان غني بالحديد والنحاس. النحاس والحديد ضروريان لتكوين خلايا الدم الحمراء السليمة. تحتوي الفواكه الاستوائية أيضًا على المنغنيز الذي يساعد في صحة العظام والجلد.
- غني بالبوتاسيوم
يحتوي دوريان على نسبة عالية من البوتاسيوم ، والبوتاسيوم عنصر إلكتروليت مهم يساعد في التحكم في ضغط الدم ومستويات الصوديوم وينظم معدل ضربات القلب.
- وجود التربتوفان في الفاكهة
يمكن الحصول على هذا المكون من منتجات مثل: الكافيار الأحمر والأسود والسلمون وسمك القد والبولوك والشوكولاتة وما إلى ذلك. يمكنك أيضًا الحصول على التربتوفان من فاكهة دوريان.
يتم استقلاب هذه المادة الكيميائية في نواقل عصبية مختلفة ويمكن أن تساعد في إحداث النوم وحتى تكون علاجًا للصرع. ومع ذلك ، يجب ألا تتوقف عن تناول الدواء.
- مصدر جيد للثيامين
إذا كان الشخص بحاجة إلى المزيد من الثيامين ، يمكن أن تكون فاكهة الدوريان هي المصدر. يحتوي على حوالي 30٪ من المدخول اليومي الموصى به في حصة واحدة فقط. يمكن أن يساعد الثيامين الجسم على تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة ، وبالتالي الحفاظ على صحة العضلات والأعصاب.
- كميات كبيرة من حمض الفوليك
أخيرًا ، تحتوي ثمار دوريان على الكثير. يمكن أن يساعد في منع أمراض القلب وحتى مساعدة الدماغ على العمل بشكل صحيح. حصة واحدة تحتوي على حوالي 20٪ من تناولك اليومي لحمض الفوليك.
- لديها خصائص طاردة للديدان
- يروّج زيادة الفاعلية
- ذُكر إزالة التفاعلات الالتهابيةجلد
- يساعد على تعزيز المناعة
كانت ثمار دوريان موجودة منذ مئات السنين ، لكنها بدأت للتو في الانتشار في جميع أنحاء العالم. هناك العديد من الفوائد الصحية لدوريان ، ولكن يجب التأكد من عدم تناول الفاكهة بكميات كبيرة.
فاكهة دوريان غنية بالعديد من الفيتامينات ، وخصائص مفيدة للجسم ، ولكن يمكن أن تزيد وزنك إذا تم تناولها باعتدال.
كيف تأكل دوريان
بعد القطع باستخدام الساطور ، اسحب شرائح اللب بعناية. يمكنك أن تأكل بيدك ، يمكنك استخدام ملعقة ، عليك فقط أن تأخذ في الاعتبار أن الرائحة المنبعثة من جلد يدك سوف تطاردك لبعض الوقت.
إذا حصلت على فاكهة غير ناضجة ، فيمكنك تقطيعها إلى قطع وتقليها بالتوابل - ستكون هناك إضافة أصلية إلى المعكرونة أو الأرز. يمكن أيضًا تحميص البذور وتناولها كتوابل للأطباق الرئيسية.
مقالات ذات صلة
