طريقة عمل عجة هشة ولذيذة. عجة فرنسية لذيذة ومتجددة الهواء. العجة المثالية في الفرن - رقيقة ومتجددة الهواء

هناك العديد من الوصفات التي تخبرك بكيفية طهي العجة مع الحليب في مقلاة. من خلال اتباع تقنيات الطبخ ومعرفة بعض الأسرار من الطهاة المشهورين، يمكنك إنشاء... منتجات بسيطةتحفة حقيقية. يمكن أن يكون هذا الطبق الرائع من البيض والحليب ممتازًا الإفطار التقليديلجميع أفراد الأسرة - لذيذ وعطري ومغذي للغاية.

عجة مع الحليب في مقلاة - وصفة كلاسيكية

إن أبسط وصفة لصنع العجة هي الوصفة الكلاسيكية. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه البدء في التعرف على هذه التحفة الطهوية الرائعة.

لإعداد الطعام يجب عليك تخزين ما يلي:

• بيض الدجاج - 4-5 قطع؛
• حليب - 150 مل؛
• الزيوت - الزبدة والخضروات؛
• الفلفل الأسود والملح.

فاز البيض في الحاوية. يعد استخدام الخلاط أكثر ملاءمة، يمكنك استخدام شوكة أو مضرب، لكن العملية ستستغرق وقتًا أطول. يُضاف الملح إلى خليط البيض ويُسكب في الحليب ويُخفق كل شيء لبضع دقائق أخرى.

كلما طالت عملية الضرب، كلما أصبح الطبق أكثر رقة.

في هذه الأثناء، دهن القالب بالزبدة أو الزبدة المذابةوأضيفي القليل من زيت عباد الشمس حتى لا يكون هناك دخان عند تسخين الوعاء. عندما يسخن الزيت، تحتاج إلى صب خليط حليب البيض المخفوق في الوعاء ويطهى على نار خفيفة، مع تغطية الغطاء. أثناء عملية الطهي، يجب أن تهتز الحاوية مع الخليط بشكل دوري - وهذا سيعتمد على روعة الطبق.

يُزيّن المنتج النهائي بأغصان الشبت الخضراء ويُقدم ويُقسم إلى أجزاء. يمكنك إضافة سلطة الخضروات الطازجة. خفيف جدًا وجبة فطور مغذيةسوف يشبع الجسم حتى الوجبة الكاملة التالية.

طبق البروتين الغذائي

يمكنك تحضير عجة بالحليب لأولئك الذين يراقبون قوامهم ويخشون زيادة الوزن. زيادة الوزن. سوف يساعد الاستبدال في جعل الطبق غذائيًا الحليب الطبيعيإلى كميات أقل من الدهون والاستبعاد الكامل للصفار عالي السعرات الحرارية. خلاف ذلك، يتم استخدام نفس المنتجات المستخدمة في تحضير العجة حسب الوصفة الكلاسيكية.

مكونات عجة النظام الغذائي:

• البيض - 4 قطع؛
• حليب خالي الدسم - كوب؛
• زيت نباتي؛
• بهارات.

تحتاج أولاً إلى فصل البيضة بعناية إلى مكوناتها الرئيسية باستخدام جهاز خاصأو بمفردك. ثم يضاف إلى البياض منتج الحليبوتغلب على كل شيء جيدًا حتى يصبح رقيقًا. أضف التوابل، واستمر في الخفق لمدة 1-2 دقيقة أخرى. بعد ذلك، يضاف البقدونس المفروم والشبت إلى خليط البروتين والحليب (يمكنك استخدام أي خضار حسب تفضيلاتك) ويتم خلط كل شيء بعناية.

دهن مقلاة عميقة بالزيت، وتسخينها وسكبها في محضر الطعام. بعد ذلك، يتم إغلاق الحاوية بغطاء (يفضل أن يكون شفافا). يتم تحضير الطبق في 12 دقيقة. بعد هذا الوقت، الغذائية عجة رقيقفي مقلاة ويقدم على المائدة. سيكون محتوى السعرات الحرارية في الطعام في النهاية 110 سعرة حرارية.

عجة خصبة في مقلاة

من أجل تحضير العجة الأكثر رقة، يجب عليك اتباع قواعد معينة.

المكونات المستخدمة:

• بيض السمان - 8 قطع؛
• دقيق منخل - ملعقتان كبيرتان (عند إضافة هذا المكون، من المهم أن تتذكر أن الطبق سيكون أعلى قليلاً من السعرات الحرارية)؛
• كأس حليب؛
• تحتاج إلى تناول كمية كافية من زيت عباد الشمس لتغطية قاع الوعاء؛
• ملح فلفل.

للحصول على طبق بروتين الحليب الرائع، تحتاج إلى التغلب على البروتينات والصفار بشكل منفصل. وفي هذه الحالة يفضل وضع البياض في الثلاجة لمدة 8 دقائق ثم يخفق. يتم طهي الجزء الأصفر من البيضة بشكل منفصل، مع إضافة الملح والبهارات أولاً، ثم الحليب.

أضف الجزء الأبيض المخفوق إلى خليط صفار الحليب، واخلط كل شيء جيدًا واسكبه في وعاء مسخن مسبقًا زيت نباتي. يمكن استبدال زيت عباد الشمسمنتج من أصل حيواني، على سبيل المثال، السمن - وبالتالي فإن طعم الطبق النهائي سيكون أكثر حساسية وغنية.

يُطهى الطبق لمدة 7-8 دقائق على نار خفيفة. ثم قم بتغطية الحاوية بغطاء واستمر في ذلك لمدة 3-4 دقائق أخرى. أطفئ النار وادع أفراد الأسرة إلى المائدة وزينها بالخضار والأعشاب.

الطبخ بالفرنسية مع الجبن

تعتبر العجة طبق تقليديفرنسي. في المنزل تعلموا طهيها اختلافات مختلفةمضيفا منتجات مختلفة. تقليدي طبق فرنسيتعتبر عجة بالجبن - وغالبًا ما يتم تقديمها على الإفطار في المنزل وعرضها لتجربتها في المطاعم الشهيرة.

يتم تحضير الطعام من :

• 4 بيضات؛
• الجبن - 60-70 جرام؛
• زبدة - 35 جرامًا؛
• حليب - 10 مل؛
• الفلفل والملح حسب الذوق.

بشكل منفصل أو معًا في وعاء، اخفقي الصفار والبروتينات، واسكبي الحليب. في سمنة، يسخن في مقلاة، ويسكب في خليط الحليب والبيض، ويملأ الحاوية بالتساوي. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تحت الغطاء.

عندما يكون الطبق جاهزا تقريبا، تحتاج إلى تغطية جزء واحد منه تماما بالجبن الصلب المبشور. بعد طهي الأومليت في مقلاة، قطعيها إلى قسمين متساويين، ويجب تغطية الجزء الذي لا يوجد عليه جبن بالجزء الثاني. بعد النقع لمدة دقيقة واحدة، يمكنك تقسيم الطعام إلى أجزاء وتقديمه.

في وعاء ساخن، يُقلى البصل المفروم ويُضاف الطماطم المفرومة ولحم الخنزير إلى شرائح. قم بتحمير كل شيء قليلاً، وقلل الحرارة واتركها على نار هادئة غطاء مغلق. وفي الوقت نفسه، في وعاء ذو ​​حجم مناسب، تحتاج إلى التغلب على المكونات المتبقية خطوة بخطوة، بدءًا من البيض والحليب وما إلى ذلك. يوزع الخليط في المقلاة ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج نصفه. بعد إضافة الجبن المبشورغطيها بغطاء واطهي الطبق حتى يذوب منتج الألبان لبضع دقائق أخرى. يوصى بتقطيع الطبق المحضر إلى أجزاء وتزيينه بالخضار أو الأعشاب أو الزيتون حسب الرغبة.

هذا الطبق مغذي ولذيذ وسريع التحضير الخيار المثاليإفطار. هناك عدد لا يحصى من وصفات العجة، وكل منها يستحق الاهتمام. النسخة الكلاسيكيةالاستعدادات طبق بيضيتضمن القلي في مقلاة، ولكنه اليوم يُصنع أيضًا في الفرن والطباخ البطيء والميكروويف.

طبخ العجة

تقليديا، يتم إعداد الطبق مع الحليب في مقلاة، ومن المهم أن يقلى خليط البيض من جميع الجوانب. لهذا الغرض، اعتاد الطهاة على التدرب لفترة طويلة على كيفية تحويل العجة بشكل صحيح، ورميها في الهواء. يقوم الطهاة الحديثون بقلي البيض المخفوق تحت الغطاء، مما يجعل الطبق مخبوزًا بشكل مثالي من جميع الجوانب، وبالتالي فإن العملية لا تتطلب مهارات خاصة ويمكن لأي شخص طهي عجة.

وصفة العجة

يكمن تفرد هذا الطبق في أشكاله المختلفة. على سبيل المثال، بإضافة السكر أو العسل أو الفاكهة أو المربى، يمكن تقديم البيض كحلوى. أكثر وصفات مألوفةالعجة - تلك التي توفر إضافة المكون الرئيسي الطماطم الطازجة، فلفل، بصل. في هذه الحالة يتم قلي الخضار أولاً ثم يُسكب عليها خليط البيض السائل. وفيما يلي بسيطة و وصفات لذيذةمع صورة تحضير العجة.

مع الحليب في مقلاة

• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 186 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الإفطار / الغداء.
• المطبخ: فرنسي.

تحظى الوصفة الكلاسيكية للعجة بالحليب بشعبية كبيرة، خاصة بين الأشخاص الذين يفضلون الطبخ البسيط والصحي طعام شهي. شكرا ل عدد كبيرتوفر الكربوهيدرات والبروتينات الموجودة في البيضة لجسم الإنسان دفعة من الطاقة طوال اليوم، مما يجعل الطبق مثاليًا لتناول الإفطار أو الغداء. يوصي الطهاة ذوو الخبرة بإخراج الطعام من الثلاجة مسبقًا حتى يسخن درجة حرارة الغرفةقبل الجلد.

مكونات:

• حليب - ¼ ملعقة كبيرة؛
• التوابل.
• خضرة.
• بيض طازج – 2 قطعة؛
• زيت للقلي.

طريقة طهو:

1. فاز البيض باستخدام الخلاط، وتشغيله سرعة منخفضة.
2. أضيفي البهارات والملح والحليب إلى الخليط، واخلطي المكونات جيداً مرة أخرى.
3. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُسكب فيه سائل البيض.
4. بعد 3 دقائق، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطي المقلاة بغطاء واطهي الطبق لمدة 3 دقائق أخرى. يوصى برش العجة الجاهزة بالأعشاب الطازجة.

للازواج

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 102 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الإفطار / الغداء.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

عجة الحليب المورقة على البخار طبق غذائيوالتي يتم تقديمها للمرضى والأشخاص الذين خضعوا لعمليات جراحية والأطفال الصغار على شكل أغذية تكميلية. يتم تحضيره حصريا من طعام طازجالتي يتم جلدها وإرسالها على الفور إلى غلاية مزدوجة - هذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق النعومة المرغوبة. أدناه نوضح بالتفصيل وبالصور كيفية صنع عجة بالبخار.

مكونات:

• الملح / البهارات؛
• البيض - 4 قطع؛
• زبدة – 10 جم؛
• الحليب الطازج - 2/3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. اخلطي الحليب والبيض والتوابل والملح باستخدام الخفاقة.
2. يُسكب الخليط الناتج في وعاء مدهون بالزيت، ويُوضع في غلاية مزدوجة، أو في حالة عدم وجودها، في مصفاة موضوعة فوق وعاء به ماء مغلي.
3. قم بتغطية الحاوية بغطاء وقم ببخار الطبق لمدة 15 دقيقة. إذا رغبت في ذلك، يمكن إعداد طبق البيض هذا مع الطماطم والجبن والأعشاب.

الوفرة

• عدد الوجبات: لشخصين.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 159 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الإفطار / الغداء.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

لإعداد عجة رائعة، أضف إلى القائمة الرئيسية للمكونات كمية صغيرة مندقيق. يوفر المنتج تهوية للطبق حتى بعد إزالته من المقلاة، ويعمل كمثبت. تضيف بعض ربات البيوت الخميرة أو الصودا إلى المكونات لهذا الغرض، ولكن بعد ذلك يتبين أن الطعم محدد. الوصفة موضحة بالتفصيل وبالصور أدناه. عجة المورقة.

مكونات:

• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض طازج – 4 قطع؛
• ملح الفلفل؛
• الحليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة للقلي.

طريقة طهو:

1. اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي البهارات والحليب والدقيق.
2. يجب ضرب المكونات جيدًا حتى لا تبقى كتل.
3. نذوب الزبدة في مقلاة ساخنة، ثم نسكب خليط البيض في الوعاء، ونوزعه بالتساوي على طول القاع.
4. إذا احترق الجزء السفلي من العجة، ولكن الجزء العلوي، على العكس من ذلك، ظل سائلاً، ارفع حافة الفطيرة بعناية، مما يسمح لخليط البيض بالتنقيط. كرر على الجانب الآخر.

في الفرن

• عدد الحصص: لـ 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 129 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الإفطار / الغداء.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

عجة البيض في الفرن - طبق كلاسيكي قائمة النظام الغذائي. الميزة الكبيرة لهذه الطريقة في المعالجة الحرارية هي تهوية خليط البيض النهائي. يعد تحقيق مثل هذا الانتفاخ في مقلاة أكثر صعوبة بسبب الخبز غير المتكافئ للفطيرة (وفي الوقت نفسه، تأتي الحرارة من جميع الجوانب في الفرن). كيف تطبخ لذيذه عجة كلاسيكيةمع الحليب للفطور أو العشاء للطفل؟

مكونات:

• حليب - ¾ كوب؛
• البيض - 6 قطع؛
• بهارات؛
• سمنة.

طريقة طهو:

1. اخفقي المكون الرئيسي ثم أضيفي الحليب الساخن إلى 40 درجة.
2. أثناء الخفق المستمر، أضيفي البهارات إلى الخليط.
3. يجب دهن طبق الخبز بالزبدة (لهذا من الأفضل تسخين الحاوية مسبقًا).
4. يُسكب السائل المُجهز في القالب ويُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

في طباخ بطيء

• مدة الطهي: نصف ساعة.
• عدد الحصص: تكفي 2-3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 140 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الإفطار / الغداء.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

للحصول على خصبة للغاية ومتجددة الهواء عجة البيضفي طباخ بطيء، ينصح الطهاة بزيادة عدد البيض. في هذه الحالة، يجب زيادة وقت الطهي إلى 20 دقيقة. قبل إخراج الطبق من الوعاء، تحقق من جاهزيته. للقيام بذلك، قم بتحريك الخليط في المنتصف: إذا كان رطبا، اترك المنتج بالداخل لمدة 5 دقائق أخرى، لكن لا تفرط في الطهي، وإلا فإن العجة ستصبح "مطاطية". كيف تطبخ عجة لذيذةباستخدام طباخ بطيء؟

مكونات:

• الفلفل الحلوأخضر أحمر؛
• البيض - 6 قطع؛
• طماطم سمين
• لحم الخنزير – 100 غرام؛
• حليب - 2/3 ملاعق كبيرة؛
• توابل

طريقة طهو:

1. قطع الخضار ولحم الخنزير إلى شرائح.
2. ضعي شرائح الفلفل والطماطم في وعاء مدهون بالجهاز. تفعيل خيار "الخبز".
3. بعد 5 دقائق، يمكنك صب البيض المخفوق مع الحليب والتوابل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة و/أو الجبن المبشور إلى الخليط.
4. اخلطي المكونات بلطف باستخدام ملعقة خشبية واتركيها لتخبز لمدة 15 دقيقة.
5. افتح الغطاء واترك الكسرولة لمدة 5 دقائق (بهذه الطريقة سيتم الحفاظ على النعومة). ارفعي الفطيرة من جميع الجوانب باستخدام ملعقة، ثم أخرجيها من الوعاء بعناية حتى لا تنكسر.

تحقق من الوصفات الخاصة بكيفية تحضير طبق لذيذ.

في الميكروويف

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: لشخصين.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 153 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الإفطار / الغداء.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

البيض المخفوق هو الطعام المفضل للعزاب والطلاب وأولئك الذين لا يستطيعون قضاء الكثير من الوقت في الطهي. باستخدام الميكروويف وبدون ذلك طبق سريعيمكن تحضيرها في دقائق. في الوقت نفسه، لن يحترق بالتأكيد وسوف يتحول إلى رقيق. يخدم بيض مخبوزمع الطازجة سلطة الخضار. نوضح أدناه بالتفصيل وبالصور كيفية طهي العجة في الميكروويف.

مكونات:

• زيت؛
• حليب في كيس أو محلي الصنع - 2/3 ملاعق كبيرة؛
• البيض - 4 قطع؛
• بهارات.

طريقة طهو:

1. اخفقي خليط الحليب (يمكنك تحضير الطبق بدون حليب، لكن لن تحصلي على القوام المطلوب)، والبيض، والتوابل. لهذا أي سوف تفعلجهاز (خلاط، خلاط)، خفاقة أو شوكة بسيطة.
2. يُسكب سائل البيض المتجانس المُجهز في قالب مدهون بالزيت، ويُغطى بغطاء ويُوضع في فرن الميكروويف لبضع دقائق، مع اختيار الطاقة المتوسطة.

كما هو الحال في رياض الأطفال

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: لـ 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 145 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الإفطار / الغداء.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

فيما يلي وصفة لعجة لذيذة كما في روضة أطفال- طبق مشهور طعم فريدوالحنان والروعة. يمكن خبزها بسهولة في المنزل، لكن عليك معرفة بعض الحيل الخاصة بهذه العملية. المتطلبات الأساسية لخبز البيض هي إضافة كمية كبيرة من الحليب إليه وضربه بلطف. ثم سوف تتحول العجة تمامًا كما في الحديقة.

مكونات:

• حليب - 0.5 لتر؛
• البيض - 10 قطع؛
• زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يتم خلط المكونات بعناية حتى تصبح ناعمة باستخدام الشوكة، ويضاف إليها القليل من الملح.
2. بعد ذلك، يسكب السائل الناتج في قالب مدهون بالزيت ويوضع الوعاء في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
3. يُخبز الطبق لمدة نصف ساعة، لكن من الأفضل عدم فتح باب الفرن.
4. يُقطع الكسرولة النهائية إلى أجزاء، وتُغطى بشريحة من الزبدة، وتُقدم ساخنة.

ذو علاقة بالحمية

• وقت الطهي: 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: لشخص واحد.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 94 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الإفطار / الغداء.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

هذا النوع من العجة مثالي لأولئك الذين يراقبون وزنهم ويحاولون إنقاص الوزن. يمكن إعداد الطبق تقليديا على الموقد، ولكن بعد ذلك سيكون محتوى السعرات الحرارية أعلى قليلا، حيث يتم تشحيم المقلاة بالزيت. تحتوي عجة البروتين الموصوفة أدناه في غلاية مزدوجة على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ولا تحتوي على الكوليسترول على الإطلاق. يمكن تناوله حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. كيف تطبخ غداء النظام الغذائي?

مكونات:

• حليب قليل الدسم– 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بياض البيض – 2 قطعة؛
• طماطم ناضجة صغيرة
• بصل أخضر؛
• البازلاء المعلبة – 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. لتحضير وجبة غداء دايت، ضعي أولاً قدراً من الماء على النار.
2. ثم يخفق البياض مع الملح والحليب. وأخيرًا، أضيفي البصل الأخضر المفروم والطماطم والبازلاء (يجب تصفية السائل الموجود في الجرة).
3. نسكب المكونات في القالب الذي نضعه فوق المقلاة عندما يغلي الماء الموجود فيه.
4. ليست هناك حاجة لطهي العجة لفترة طويلة: بمجرد أن تصبح الكتلة رقيقًا وكثيفًا في جميع المناطق، أطفئ الموقد.

رول أومليت بالجبنة الذائبة

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: لـ 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 220 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: وجبة خفيفة/مأدبة.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يتيح لك طهي العجة بالجبن أن تقدم لعائلتك أو ضيوفك وجبة خفيفة غير عادية ولذيذة ولكن في نفس الوقت بسيطة. يمكنك إعداد مثل هذا الطبق من ثلاثة مكونات رئيسية فقط - الجبن المعالجوالبيض والثوم. يوجد أدناه قائمة موسعة قليلاً من المنتجات التي تجعل اللفة أكثر تهوية ولذيذة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحضير وجبة خفيفة بدون الثوم، ثم يمكنك أخذها معك للعمل أو في رحلة.

مكونات:

• الحليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت.
• فصوص الثوم – 4 قطع؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البيض - 9 قطع؛
• الجبن المطبوخ – 3 قطع؛
• الصودا - 2 غرام؛
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اخفقي المكون الرئيسي مع الحليب والملح والصودا. أضف الدقيق هنا.
2. عندما تصبح الكتلة متجانسة وسائلة (مثل عجينة الفطائر تقريبًا)، ابدأ في القلي خبز مسطح رقيقفي مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت. في الوقت نفسه، أمسك المقلاة معلقة وقم بعمل حركات دائرية صغيرة الحجم، وقم بتوزيع السائل على كامل قطر الحاوية.
3. تُقلى كل فطيرة مغطاة لمدة دقيقتين (يجب أن تكون الحرارة متوسطة أو عالية تقريبًا).
4. ضعي الكعك النهائي على المناديل التي سوف تمتص الزيت الزائد.
5. ابشري خثارة الجبن واخلطي الخليط مع المايونيز والثوم المطحون والأعشاب المفرومة جيدًا.
6. حشوة جاهزةضعيها على الفطيرة، ثم وزعي المنتج بالتساوي على كامل المنطقة باستخدام ملعقة. ثم قم بلف كل خبز مسطح على شكل لفة وقطعه إلى أجزاء.

مع الفطر

• وقت الطهي: 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: لشخص واحد.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 83 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الغداء / العشاء.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

للتحضير عشاء لذيذيمكنك تناول أي فطر - مجمد أو مخلل أو طازج. نظرا لأن Champignons هي الأكثر شيوعا ومتاحة في أي وقت من السنة، فهي تستخدم في كثير من الأحيان أكثر من الأصناف الأخرى. في هذه الحالة، من الأفضل أن تقلى المنتج بالزبدة، ثم سوف يفعل ذلك صفات الذوقسيتم الكشف عنها بشكل أفضل. إذا كنت ترغب في طهي البيض المخفوق فطر الغابةفمن الأفضل غليها أولاً ثم قليها. فيما يلي وصف تفصيلي لكيفية تحضير عجة البيض بالفطر والجبن.

مكونات:

• حليب - 100 مل؛
• خضرة.
• فطر - 0.2 كجم؛
• جبن - 50 جم؛
• زيت القلي
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بهارات.

طريقة طهو:

1. نقطع الخضر جيدًا ونقطع الفطر إلى شرائح رفيعة (سيساعد ذلك في تحضير الطبق بشكل أسرع).
2. قم أولاً بقلي الفطر بالزيت، ثم أضف 50 مل من الحليب إلى المقلاة واترك المنتج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
3. نخلط بقية الحليب مع البيض والبهارات ونخفق.
4. نسكب الخليط الناتج فوق الفطر ونترك المقلاة على النار لمدة 5 دقائق أخرى، ثم نرش الطبق بالجبن المبشور ويمكنك تقديم العشاء.

كيف تطبخ الأومليت دون أن تسقط؟

عجة مناسبةلديه هيكل خصب وجيد التهوية وممتع، طعم دقيق. لطهيها، الطهاة ذوي الخبرةننصحك باتباع بعض القواعد:

• مزيج المكونات أفضل مع خفاقةأو بالشوكة أثناء الطهي طبق فخمسيعمل إذا قمت بإضافة المكونات بالترتيب التالي: البروتينات، الصفار، منتجات الألبان؛
• ومن الأفضل استخدام المنتجات الطازجة محلية الصنع؛
• احسب أنه يجب إضافة 20 مل من الحليب إلى بيضة واحدة؛
• للتأكد من أن الكسرولة تنضج بالتساوي، قم بتغطية المقلاة/القالب بغطاء مدهون من الداخل بالزبدة؛
• يمكنك تحضير طبق جيد التهوية إذا قمت بقليه أولاً على نار عالية ثم تقليله إلى الحد الأدنى.
• يمكن تحقيق الرقة المثالية بإضافة القليل من السميد أو الدقيق إلى المكونات.

فيديو

يعد هذا الطبق المغذي واللذيذ وسريع التحضير خيارًا مثاليًا للإفطار. هناك عدد لا يحصى من وصفات العجة، وكل منها يستحق الاهتمام. تتضمن الطريقة الكلاسيكية لتحضير طبق البيض قلي البيض في مقلاة، ولكنه اليوم يُصنع أيضًا في الفرن والطباخ البطيء والميكروويف.

تقليديا، يتم إعداد الطبق مع الحليب في مقلاة، ومن المهم أن يقلى خليط البيض من جميع الجوانب. لهذا الغرض، اعتاد الطهاة على التدرب لفترة طويلة على كيفية تحويل العجة بشكل صحيح، ورميها في الهواء. يقوم الطهاة الحديثون بقلي البيض المخفوق تحت الغطاء، مما يجعل الطبق مخبوزًا بشكل مثالي من جميع الجوانب، وبالتالي فإن العملية لا تتطلب مهارات خاصة ويمكن لأي شخص طهي عجة.

وصفة فيديو خطوة بخطوة

وصفة العجة

يكمن تفرد هذا الطبق في أشكاله المختلفة. على سبيل المثال، بإضافة السكر أو العسل أو الفاكهة أو المربى، يمكن تقديم البيض كحلوى. وصفات العجة الأكثر شيوعًا هي تلك التي تتضمن استكمال المكون الرئيسي بالطماطم الطازجة والفلفل والبصل. في هذه الحالة يتم قلي الخضار أولاً ثم يُسكب عليها خليط البيض السائل. ستجد أدناه وصفات بسيطة ولذيذة مع صور لتحضير العجة.

كيفية عمل عجة مع الحليب في مقلاة

• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 186 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الإفطار / الغداء.
• المطبخ: فرنسي.

تحظى الوصفة الكلاسيكية للعجة بالحليب بشعبية كبيرة، خاصة بين الأشخاص الذين يفضلون طهي طعام بسيط ومفيد ومرضي. بفضل الكمية الكبيرة من الكربوهيدرات والبروتينات الموجودة في تركيبته، يزود البيض جسم الإنسان بالطاقة طوال اليوم، مما يجعل الطبق مثاليًا لتناول الإفطار أو الغداء. يوصي الطهاة ذوو الخبرة بإزالة المكونات من الثلاجة مسبقًا للسماح لها بالدفء إلى درجة حرارة الغرفة قبل الضرب.

• حليب - ¼ ملعقة كبيرة؛
• التوابل.
• خضرة.
• بيض طازج – 2 قطعة؛
• زيت للقلي.

1. فاز البيض بالخلاط على سرعة منخفضة.
2. أضيفي البهارات والملح والحليب إلى الخليط، واخلطي المكونات جيداً مرة أخرى.
3. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُسكب فيه سائل البيض.
4. بعد 3 دقائق، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطي المقلاة بغطاء واطهي الطبق لمدة 3 دقائق أخرى. يوصى برش العجة الجاهزة بالأعشاب الطازجة.

عجة على البخار

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 102 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الإفطار / الغداء.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

عجة الحليب الرقيقة المطهوة على البخار هي طبق غذائي يقدم للمرضى والأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية والأطفال الصغار كأغذية تكميلية. يتم تحضيره حصريًا من مكونات طازجة يتم خفقها ووضعها على الفور في غلاية مزدوجة - وهذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق النعومة المرغوبة. أدناه نوضح بالتفصيل وبالصور كيفية صنع عجة بالبخار.

• الملح / البهارات؛
• البيض - 4 قطع؛
• زبدة – 10 جم؛
• الحليب الطازج - 2/3 ملاعق كبيرة.

1. اخلطي الحليب والبيض والتوابل والملح باستخدام الخفاقة.
2. يُسكب الخليط الناتج في وعاء مدهون بالزيت، ويُوضع في غلاية مزدوجة، أو في حالة عدم وجودها، في مصفاة موضوعة فوق وعاء به ماء مغلي.
3. قم بتغطية الحاوية بغطاء وقم ببخار الطبق لمدة 15 دقيقة. إذا رغبت في ذلك، يمكن إعداد طبق البيض هذا مع الطماطم والجبن والأعشاب.

عجة خصبة في مقلاة

• عدد الوجبات: لشخصين.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 159 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الإفطار / الغداء.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

لتحضير عجة رقيقة، أضف كمية صغيرة من الدقيق إلى قائمة المكونات الرئيسية. يوفر المنتج تهوية للطبق حتى بعد إزالته من المقلاة، ويعمل كمثبت. تضيف بعض ربات البيوت الخميرة أو الصودا إلى المكونات لهذا الغرض، ولكن بعد ذلك يتبين أن الطعم محدد. وصفة العجة المورقة موصوفة أدناه بالتفصيل وبالصور.

• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض طازج – 4 قطع؛
• ملح الفلفل؛
• الحليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة للقلي.

1. اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي البهارات والحليب والدقيق.
2. يجب ضرب المكونات جيدًا حتى لا تبقى كتل.
3. نذوب الزبدة في مقلاة ساخنة، ثم نسكب خليط البيض في الوعاء، ونوزعه بالتساوي على طول القاع.
4. إذا احترق الجزء السفلي من العجة، ولكن الجزء العلوي، على العكس من ذلك، ظل سائلاً، ارفع حافة الفطيرة بعناية، مما يسمح لخليط البيض بالتنقيط. كرر على الجانب الآخر.

كيفية طهي العجة في الفرن

• عدد الحصص: لـ 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 129 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الإفطار / الغداء.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

عجة البيض في الفرن هي طبق كلاسيكي في قائمة النظام الغذائي. الميزة الكبيرة لهذه الطريقة في المعالجة الحرارية هي تهوية خليط البيض النهائي. يعد تحقيق مثل هذا الانتفاخ في مقلاة أكثر صعوبة بسبب الخبز غير المتكافئ للفطيرة (وفي الوقت نفسه، تأتي الحرارة من جميع الجوانب في الفرن). كيف تحضر عجة كلاسيكية لذيذة مع الحليب للفطور أو العشاء لطفل؟

• حليب - ¾ كوب؛
• البيض - 6 قطع؛
• بهارات؛
• سمنة.

1. اخفقي المكون الرئيسي ثم أضيفي الحليب الساخن إلى 40 درجة.
2. أثناء الخفق المستمر، أضيفي البهارات إلى الخليط.
3. يجب دهن طبق الخبز بالزبدة (لهذا من الأفضل تسخين الحاوية مسبقًا).
4. يُسكب السائل المُجهز في القالب ويُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

كيف لطهي العجة في طباخ بطيء

• مدة الطهي: نصف ساعة.
• عدد الحصص: تكفي 2-3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 140 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الإفطار / الغداء.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

للحصول على عجة البيض الرقيقة والمتجددة الهواء في طباخ بطيء، ينصح الطهاة بزيادة عدد البيض. في هذه الحالة، يجب زيادة وقت الطهي إلى 20 دقيقة. قبل إخراج الطبق من الوعاء، تحقق من جاهزيته. للقيام بذلك، قم بتحريك الخليط في المنتصف: إذا كان رطبا، اترك المنتج بالداخل لمدة 5 دقائق أخرى، لكن لا تفرط في الطهي، وإلا فإن العجة ستصبح "مطاطية". كيف لطهي عجة لذيذة باستخدام طباخ بطيء؟

• فلفل أخضر/أحمر؛
• البيض - 6 قطع؛
• طماطم سمين
• لحم الخنزير – 100 غرام؛
• حليب - 2/3 ملاعق كبيرة؛
• توابل

1. قطع الخضار ولحم الخنزير إلى شرائح.
2. ضعي شرائح الفلفل والطماطم في وعاء مدهون بالجهاز. تفعيل خيار "الخبز".
3. بعد 5 دقائق، يمكنك صب البيض المخفوق مع الحليب والتوابل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة و/أو الجبن المبشور إلى الخليط.
4. اخلطي المكونات بلطف باستخدام ملعقة خشبية واتركيها لتخبز لمدة 15 دقيقة.
5. افتح الغطاء واترك الكسرولة لمدة 5 دقائق (بهذه الطريقة سيتم الحفاظ على النعومة). ارفعي الفطيرة من جميع الجوانب باستخدام ملعقة، ثم أخرجيها من الوعاء بعناية حتى لا تنكسر.

تحققي من وصفاتنا لتحضير عجة لذيذة مطهية على البخار في وعاء الطبخ البطيء.

طبخ العجة في الميكروويف

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• عدد الوجبات: لشخصين.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 153 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الإفطار / الغداء.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

البيض المخفوق هو الطعام المفضل للعزاب والطلاب وأولئك الذين لا يستطيعون قضاء الكثير من الوقت في الطهي. باستخدام الميكروويف، يمكن تحضير طبق سريع بالفعل في غضون دقائق. في الوقت نفسه، لن يحترق بالتأكيد وسوف يتحول إلى رقيق. يقدم البيض المخبوز مع سلطة الخضار الطازجة. نوضح أدناه بالتفصيل وبالصور كيفية طهي العجة في الميكروويف.

• زيت؛
• حليب في كيس أو محلي الصنع - 2/3 ملاعق كبيرة؛
• البيض - 4 قطع؛
• بهارات.

1. اخفقي خليط الحليب (يمكنك تحضير الطبق بدون حليب، لكن لن تحصلي على القوام المطلوب)، والبيض، والتوابل. أي جهاز (خلاط أو خلاط) أو مضرب أو شوكة بسيطة مناسب لهذا الغرض.
2. يُسكب سائل البيض المتجانس المُجهز في قالب مدهون بالزيت، ويُغطى بغطاء ويُوضع في فرن الميكروويف لبضع دقائق، مع اختيار الطاقة المتوسطة.

كيف لطهي العجة كما في رياض الأطفال

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: لـ 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 145 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الإفطار / الغداء.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

فيما يلي وصفة لعجة لذيذة كما في رياض الأطفال - طبق يشتهر بطعمه الفريد وحنانه ورقيقه. يمكن خبزها بسهولة في المنزل، لكن عليك معرفة بعض الحيل الخاصة بهذه العملية. المتطلبات الأساسية لخبز البيض هي إضافة كمية كبيرة من الحليب إليه وضربه بلطف. ثم سوف تتحول العجة تمامًا كما في الحديقة.

• حليب - 0.5 لتر؛
• البيض - 10 قطع؛
• زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل.

1. يتم خلط المكونات بعناية حتى تصبح ناعمة باستخدام الشوكة، ويضاف إليها القليل من الملح.
2. بعد ذلك، يسكب السائل الناتج في قالب مدهون بالزيت ويوضع الوعاء في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
3. يُخبز الطبق لمدة نصف ساعة، لكن من الأفضل عدم فتح باب الفرن.
4. يُقطع الكسرولة النهائية إلى أجزاء، وتُغطى بشريحة من الزبدة، وتُقدم ساخنة.

عجة البروتين الدايت

• وقت الطهي: 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: لشخص واحد.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 94 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الإفطار / الغداء.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

هذا النوع من العجة مثالي لأولئك الذين يراقبون وزنهم ويحاولون إنقاص الوزن. يمكن إعداد الطبق تقليديا على الموقد، ولكن بعد ذلك سيكون محتوى السعرات الحرارية أعلى قليلا، حيث يتم تشحيم المقلاة بالزيت. تحتوي عجة البروتين الموصوفة أدناه في غلاية مزدوجة على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ولا تحتوي على الكوليسترول على الإطلاق. يمكن تناوله حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. كيفية تحضير وجبة غداء دايت؟

• حليب قليل الدسم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بياض البيض – 2 قطعة؛
• طماطم ناضجة صغيرة
• بصل أخضر؛
• البازلاء المعلبة – 2 ملعقة كبيرة. ل.

1. لتحضير وجبة غداء دايت، ضعي أولاً قدراً من الماء على النار.
2. ثم يخفق البياض مع الملح والحليب. وأخيرًا، أضيفي البصل الأخضر المفروم والطماطم والبازلاء (يجب تصفية السائل الموجود في الجرة).
3. نسكب المكونات في القالب الذي نضعه فوق المقلاة عندما يغلي الماء الموجود فيه.
4. ليست هناك حاجة لطهي العجة لفترة طويلة: بمجرد أن تصبح الكتلة رقيقًا وكثيفًا في جميع المناطق، أطفئ الموقد.

رول أومليت بالجبنة الذائبة

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: لـ 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 220 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: وجبة خفيفة/مأدبة.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يتيح لك طهي العجة بالجبن أن تقدم لعائلتك أو ضيوفك وجبة خفيفة غير عادية ولذيذة ولكن في نفس الوقت بسيطة. يمكنك إعداد هذا الطبق من ثلاثة مكونات رئيسية فقط – الجبن المطبوخ والبيض والثوم. يوجد أدناه قائمة موسعة قليلاً من المنتجات التي تجعل اللفة أكثر تهوية ولذيذة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحضير وجبة خفيفة بدون الثوم، ثم يمكنك أخذها معك للعمل أو في رحلة.

• الحليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت.
• فصوص الثوم – 4 قطع؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البيض - 9 قطع؛
• الجبن المطبوخ – 3 قطع؛
• الصودا - 2 غرام؛
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ل.

1. اخفقي المكون الرئيسي مع الحليب والملح والصودا. أضف الدقيق هنا.
2. عندما تصبح الكتلة متجانسة وسائلة (مثل عجينة الفطائر تقريبًا)، ابدأ في قلي الكعك المسطح الرقيق في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت. في الوقت نفسه، أمسك المقلاة معلقة وقم بعمل حركات دائرية صغيرة الحجم، وقم بتوزيع السائل على كامل قطر الحاوية.
3. تُقلى كل فطيرة مغطاة لمدة دقيقتين (يجب أن تكون الحرارة متوسطة أو عالية تقريبًا).
4. ضعي الكعك النهائي على المناديل التي سوف تمتص الزيت الزائد.
5. ابشري خثارة الجبن واخلطي الخليط مع المايونيز والثوم المطحون والأعشاب المفرومة جيدًا.
6. ضعي الحشوة النهائية على الفطيرة، مع توزيع المنتج بالتساوي على كامل المنطقة بملعقة. ثم قم بلف كل خبز مسطح على شكل لفة وقطعه إلى أجزاء.

وصفة عجة الفطر مع الصورة

• وقت الطهي: 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: لشخص واحد.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 83 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الغداء / العشاء.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

لإعداد عشاء لذيذ، يمكنك تناول أي فطر - مجمد أو مخلل أو طازج. نظرا لأن Champignons هي الأكثر شيوعا ومتاحة في أي وقت من السنة، فهي تستخدم في كثير من الأحيان أكثر من الأصناف الأخرى. في هذه الحالة، من الأفضل أن تقلى المنتج بالزبدة، ثم سيتم الكشف عن مذاقه بشكل أفضل. إذا كنت ترغب في طهي البيض المخفوق مع الفطر البري، فمن الأفضل سلقه أولاً ثم قليه. فيما يلي وصف تفصيلي لكيفية تحضير عجة البيض بالفطر والجبن.

• حليب - 100 مل؛
• خضرة.
• فطر - 0.2 كجم؛
• جبن - 50 جم؛
• زيت القلي
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بهارات.

1. نقطع الخضر جيدًا ونقطع الفطر إلى شرائح رفيعة (سيساعد ذلك في تحضير الطبق بشكل أسرع).
2. قم أولاً بقلي الفطر بالزيت، ثم أضف 50 مل من الحليب إلى المقلاة واترك المنتج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
3. نخلط بقية الحليب مع البيض والبهارات ونخفق.
4. نسكب الخليط الناتج فوق الفطر ونترك المقلاة على النار لمدة 5 دقائق أخرى، ثم نرش الطبق بالجبن المبشور ويمكنك تقديم العشاء.

كيف تطبخ الأومليت دون أن تسقط؟

تحتوي العجة المناسبة على هيكل رقيق وجيد التهوية وطعم لطيف ورقيق. لإعداده، ينصح الطهاة ذوي الخبرة باتباع بعض القواعد:

• من الأفضل خلط المكونات باستخدام مخفقة أو شوكة، ولكن يمكنك تحضير طبق رقيق جدًا إذا قمت بإضافة المكونات بالترتيب التالي: البياض، الصفار، منتجات الألبان؛
يرجى تقييم الوصفة!

العجة هي من الأطباق الأولى التي يتعلم الإنسان تحضيرها عند إتقان أساسيات الطبخ. للوهلة الأولى، لا يوجد شيء معقد حقًا في تحضير العجة. كل ما عليك فعله هو خلط البيض وسكبه في المقلاة. ولكن لكي تصبح العجة رقيقة وجميلة وشهية، عليك أن تعرف بعض الحيل.

يهتم معظم الناس بما يجب إضافته إلى العجة لجعلها أكثر رقة. هناك عدة خيارات هنا:




يمكنك تخفيف حليب العجة إلى النصف بالمياه المعدنية؛
يمكنك إضافة القليل من صودا الخبز إلى خليط الطهي؛
يمكنك استبدال الحليب بالكفير، ثم لن تكون العجة أكثر رقيقًا فحسب، بل أيضًا أكثر قوامًا. هذا خيار جيدما الذي يجب إضافته إلى العجة بدلاً من الحليب؟
عند القلي، يمكنك صب القليل من الماء في العجة، مع تقليب الحواف قليلاً باستخدام ملعقة خشبية؛
تأكد من تغطية المقلاة بغطاء عند الطهي؛
يمكنك خفق البيض مع القليل من المايونيز؛

هؤلاء نصائح بسيطةسوف يساعد على جعلها خصبة. ولكن من الأفضل دائمًا أن تكون لديك وصفة عجة رقيقة مجربة وفعالة في متناول اليد. ثم لن تضطر إلى التذكر طرق مختلفةكيفية جعل العجة رقيق. كل ما عليك فعله هو حفظ الوصفة.

لتحضير الطبق، ستحتاجين إلى الحد الأدنى من المكونات: أربع بيضات وأربع ملاعق كبيرة من الحليب وأربع ملاعق صغيرة دقيق القمح. لقد شهد الكثير من الناس حقيقة أن العجة في المقلاة تبدأ في الارتفاع ثم تسقط فجأة. لمنع حدوث ذلك، يجب عليك اتباع تكنولوجيا الطبخ.

اكسري البيض في وعاء عميق ونظيف وأضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة. صب الحليب في وعاء (يمكنك تناوله كامل الدسم أو قليل الدسم أو محلي الصنع). أضف الآن الدقيق بالملاعق. إنه الدقيق مكون سريمن هذه الوصفة، يلعب دور الأسمنت. سوف تعطي طبق جاهزأبهة في نهاية المطاف. بمجرد وجود جميع المكونات في الوعاء، اضربها حتى تصبح ناعمة. لا ينبغي أن يكون هناك كتل، ولكن فقاعات الهواء الصغيرة هي موضع ترحيب.

تحتاج إلى صب الخليط في مقلاة ساخنة بالفعل مع الزبدة المذابة عليها. من الأفضل طهي الطعام عليه مقلاة ذات جدران سميكةمع قاع مسطح وجدران عالية. يجب توزيع الكتلة بالتساوي على السطح بأكمله. إذا اتضح أن الجزء العلوي من العجة لا يزال دهنيًا، ولكن القشرة السفلية تحترق بالفعل، فسوف يحتاج الطبق إلى رفعه. ثم يتدفق المكون السائل إلى الأسفل وهذا سيمنع الطبق من الاحتراق.

عندما يتكاثف الجزء العلوي، أطفئ الموقد وقم بتغطية المقلاة بغطاء. يترك لبضع دقائق حتى يصل الطبق إلى الحالة المطلوبة. هذا هو السر الكامل لكيفية طهي البيض حتى تصبح العجة رقيقًا.

من المثير للاهتمام أنه في موطن العجة، في فرنسا، لا يتساءلون عما يجب إضافته إلى العجة لجعلها أكثر ثراءً. لأنه يعتقد أن الطبق يجب أن يكون مسطحًا. في البداية، لم يكن هناك سؤال حول ما يجب إضافته لمنع سقوط العجة، لأن الفرنسيين أعدوها فقط من البيض المخفوق قليلاً.

يأكل قصة مثيرة للاهتمامإنشاء هذا الطبق الذي لا يرتبط بفرنسا ولكنه يبدو رومانسيًا للغاية. في القرن التاسع عشر، شعر إمبراطور النمسا-المجر بالجوع أثناء الصيد ورأى منزل أحد الفلاحين. جاء الإمبراطور إلى هذا المنزل ليطلب الطعام. كانت المضيفة محرجة للغاية من الضيف المميز لدرجة أنها خلطت جميع المكونات الموجودة في المنزل: البيض والدقيق والسكر والحليب والزبيب. لقد أحب الإمبراطور حقًا الطبق الذي أعدته المضيفة.

نصائح هامةحتى لا تسقط العجة ، تصبح لذيذة ومرضية:




يجب استخدام خليط العجة مباشرة بعد تحضيره، فيصبح الطبق طرياً وجيد التهوية؛
لجعل العجة أكثر رقيقًا، يجب طهيها تحت غطاء، ويوصى بدهنها بالداخل؛
اقلي الأومليت في كمية قليلة من الزيت على نار عالية، ثم ضعيها على نار خفيفة واتركيها حتى تنضج؛
يضيف بعض الناس الخميرة الجافة إلى الأطباق من أجل النفش؛
عند النقر على المقلاة، يجب أن تنزلق العجة النهائية على الطبق من تلقاء نفسها؛
يمكن تقديم هذا الطبق ليس ساخنًا فحسب، بل باردًا أيضًا؛

في الواقع، لا توجد أسرار خاصة حول ما يجب إضافته إلى العجة. من المهم معرفة واتباع وصفة هذا الطبق، وكذلك جميع مراحل التحضير. ثم

لتحضير عجة طرية، لن يكون خفق البيض مع الحليب كافياً. في كثير من الأحيان، أثناء عملية الطهي، تبدو العجة هكذا - رقيق ومتجدد الهواء، ولكن بمجرد نقلها إلى طبق، لا يبقى أي أثر لمظهرها الأصلي. لكي لا تفقد العجة شكلها، عليك اللجوء إلى بعض الحيل. في الواقع، هناك الكثير من الخيارات لإعداد عجة غنية. يعتقد بعض الناس أن الخليط يحتاج إلى خفق أكثر كثافة، وتضيف بعض ربات البيوت القليل من الصودا وحتى الخميرة إلى الحليب والبيض. يمكنك أيضًا إضافة كمية صغيرة من الدقيق إلى الخليط. فهو يلعب دور "الأسمنت" الذي يلصق الكتلة ببعضها وبالتالي يحافظ على شكلها. بالمناسبة، لا يمكنك أن تشعر بالدقيق في العجة على الإطلاق إذا أضفتها إليها في التطوير. من الأفضل طهي عجة رقيقة في الفرن، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا أطول قليلاً. ولكن سيتم خبز خليط الحليب والبيض بالتساوي، وليس المقلية، ونتيجة لذلك سيتم الحفاظ على رقيق.

عجة خصبة - تحضير الطعام والأطباق

لتحضير عجة رقيقة، ستحتاجين إلى مقلاة بها طلاء غير لاصقأو طبق خبز للخبز في الفرن، وعاء عميق، خفقت، وكذلك سكين، مبشرة و لوح التقطيعلإعداد مكونات إضافية.

قرر مسبقًا حجم العجة، ولهذا تحتاج إلى تحضير عدد معين من البيض. يجب أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة، أو حتى أفضل، دافئا قليلا. تحتاج أيضًا إلى تقطيع مكونات الحشوة (السجق والطماطم وما إلى ذلك) وبشر الجبن.

وصفات لعجة الخصبة:

الوصفة 1: عجة رقيق

حاول صنع عجة رقيقة مثل هذا وصفة بسيطة. سيصبح طبق الإفطار رقيقًا ولذيذًا حقًا إذا تم إعداده بشكل صحيح. في هذه الوصفةبالإضافة إلى البيض والحليب، يتم استخدام كمية صغيرة من الدقيق.

المكونات المطلوبة:

• 4 كبيرة البيض الطازج;
• حليب - 60 مل؛
• دقيق - 4 ملاعق صغيرة؛
• ملح للتذوق؛
• أسود فلفل مطحون- خياري؛
• سمنة.

طريقة طهو:

اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي الملح حسب الرغبة وأضيفي الفلفل الأسود المطحون إذا رغبت في ذلك. صب الحليب في وعاء. أضف الدقيق (خذ ملعقة صغيرة لبيضة واحدة). تخلط جميع المكونات جيدا. يجب أن تكون الكتلة متجانسة، دون كتل. نذوب الزبدة في مقلاة ساخنة ونغطي الجوانب. يُسكب الخليط بعناية ويُوزع بالتساوي على السطح. إذا بدأ الجزء السفلي في الاحتراق، لكن الجزء العلوي من العجة ظل سائلاً، فيمكنك رفع حافة الفطيرة بعناية على جانب واحد وإمالة المقلاة حتى يتساقط الجزء السائل لأسفل. افعل الشي ذاته على الجانب الآخر. ستكون العجة الرقيقة جاهزة بمجرد أن يصبح الجزء العلوي سميكًا.

الوصفة 2: عجة لذيذة في الفرن

تستخدم هذه الوصفة نفس المكونات، والفرق الوحيد هو تقنية الطهي. يستغرق طهي العجة الرقيقة وقتًا أطول قليلاً في الفرن، ولكن يبدو الأمر كما هو الحال في رياض الأطفال.

المكونات المطلوبة:

1. البيض - 6 قطع؛

2. 3/4 كوب حليب؛

3. الملح - حسب الرغبة.

4. الزبدة.

طريقة طهو:

اكسري البيض في وعاء عميق واخفقيه بالمضرب لمدة دقيقة واحدة. سخني الحليب على درجة حرارة 40 درجة ثم اسكبيه على البيض مع الخفق المستمر. يتبل الخليط بالملح. دهن طبق الخبز بالزبدة ثم سكب الخليط بعناية. سخني الفرن إلى 180-200 درجة وضعي القالب مع العجة هناك. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة.

الوصفة 3: عجة إيطالية غنية بلحم الخنزير والجبن

لتحضير مثل هذه العجة الرقيقة، ستحتاج إلى البيض والتوابل وأي حشوة. تستخدم هذه الوصفة جبنة الموزاريلا ولحم الخنزير.

المكونات المطلوبة:

• البيض - 3 قطع؛
• زيت الزيتون - 30 مل؛
• أي بهارات
• ملح للتذوق؛
• خضرة
• القرنفل والثوم؛
• جبنة موزاريلا مبشورة - 50 جم؛
• لحم الخنزير - 100 غرام؛
• حليب - 45 مل.

طريقة طهو:

يخفق البيض مع الحليب ويضاف الملح والبهارات. قطع الخضر وفص الثوم. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات رقيقة. نسكب كمية صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة ساخنة، ثم نسكب فيها خليط البيض. بمجرد أن ينضج الجزء السفلي من العجة، ضعي لحم الخنزير والأعشاب مع الثوم، ورشي السطح بالجبن المبشور. ضعي الأومليت شبه السائل في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيه حتى ينضج.

الوصفة 4: عجة رقيقة في الميكروويف

هذه وصفة لعجة غنية - اكتشاف حقيقيبالنسبة لأولئك الذين لا يريدون إزعاج الفرن أو مراقبة المقلاة على الموقد. ما عليك سوى خلط جميع المكونات ووضعها في الميكروويف وفي دقائق قليلة يمكنك الاستمتاع بالعجة اللذيذة.

المكونات المطلوبة:

1. 2 بيض الدجاج;

2. 110-115 مل حليب؛

3. نصف حبة طماطم كبيرة ناضجة؛

4. 30 جرام جبن؛

5. 2-3 أغصان الشبت.

6. الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اكسر بيضتين في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. فاز البيض حتى الرغوة. صب في الحليب واخلط كل شيء جيدًا. يتبل الخليط بالملح والفلفل. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. إذا تستعد طبق للأطفالتحتاج إلى إزالة الجلد من الطماطم. صر الجبن. ضعي الجبن والطماطم في وعاء. يقطع الشبت ويضاف إلى خليط البيض. مزيج الخليط، وتوزيع جميع المكونات بالتساوي. ضعي الوعاء في الميكروويف لمدة 4 دقائق.

الوصفة 5: عجة مع النقانق

عجة غنية مع النقانق - طبق مثاليلبدء اليوم. للتحضير سوف تحتاج إلى البيض والطماطم وأي نقانق و البصل الأخضر.

المكونات المطلوبة:

1. 3 بيضات دجاج؛

2. الحليب - 160-170 مل؛

3. سلامي.

4. 1 الطماطم الناضجة;

5. البصل الأخضر.

6. الملح - حسب الرغبة.

7. زيت الزيتون؛

8. خليط الفلفل.

طريقة طهو:

قطع الطماطم إلى شرائح. نقطع النقانق أيضًا إلى شرائح. نقطع البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة. يُمزج البيض مع الحليب ويُتبل بمزيج من الفلفل والملح. دهن طبق الخبز زيت الزيتون(أو دسم). أولاً، ضعي شرائح الطماطم، ضعي النقانق فوقها ورشيها بالبصل الأخضر. يُسكب خليط البيض فوق المكونات ويُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة تقريبًا. اخبز حتى تنتهي.

ستساعدك بعض النصائح أدناه على تحضير عجة لذيذة ورقيقة حقًا:

— يعتمد نجاح تحضير العجة الرقيقة إلى حد كبير على نوعية الحليب المستخدم. وينصح أيضًا بتناول حوالي 15 مل من الحليب لكل بيضة (حسب حجم البيض)؛

— إذا سمح الوقت، فمن الأفضل خفق الصفار بشكل منفصل عن البياض في أوعية مختلفة، وبعد ذلك يتم دمج المكونات بعناية؛

- لجعل الأومليت رقيقًا، يمكنك صب خليط البيض بعناية في مقلاة لم يتم تسخينها بعد وطهيها على نار خفيفة جدًا؛

— من أسرار العجة الغنية هو سكب الحليب الساخن في الخليط أو إضافة نصف ملعقة صغيرة من الصودا المملوءة بالخل؛

- للحصول على عجة طرية، يمكن دائمًا استبدال الحليب بالكريمة والزبدة بالزيت النباتي. لإعطاء المزيد طعم دسميمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة إلى خليط البيض. حتى ألذ و عجة أكثر طراوةسيعمل إذا قمت بطهيه مع الحليب المخبوز.