قرانيا المجمدة. فوائد القرانيا للجسم، وكيفية تحضير الأدوية منه للكبار والصغار. يجب تذويب التوت تدريجيا
بمعرفة كيفية الحفاظ على خشب القرانيا لفصل الشتاء، يمكنك تزويد نفسك وعائلتك بأكملها بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. كان القدماء يأكلون التوت الطازج بشكل رئيسي، لذلك، بناءً على ملاحظاتهم الخاصة، يمكنهم تحديد مدى تأثير استهلاك كل نوع من المنتجات على رفاهيتهم. لقد استخدموا قرانيا كعلاج طبي. لم يتم استخدام التوت لهذه الأغراض فحسب، بل تم استخدام الجذور واللحاء والأوراق أيضًا.
قيمة وفوائد قرانيا
تفرد قرانيا - محتوى عالييحتوي لب التوت على فيتامين سي. يوجد حوالي 50-150 مجم لكل 100 جرام من المنتج. لذلك فإن هذه الثمار ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الليمون أو الوركين من حيث وجود فيتامين سي. يحتوي التوت أيضًا على مضادات الأكسدة والكاروتين.
يحمل النبات الكثير من الثمار مواد مفيدةلجسم الإنسان:
- أملاح البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.
- البكتين.
- الزيوت الأساسية;
- المواد النيتروجينية
- الأحماض العضوية (بما في ذلك حمض السكسينيك النادر)؛
- كمية كبيرةفيتامين سي.
معرفة كيفية تحضير هذا التوت بشكل صحيح فترة الشتاءيمكنك الحفاظ على قرانيا مع مجموعة الفيتامينات الكاملة. وهو ما سيكون مفيدًا للجسم خلال الفترة التي لا توجد فيها مصادر أخرى لمكملات الفيتامينات.
تتجلى الخصائص الطبية للتوت في مثل هذا عمل إيجابيعن الوظائف في جسم الإنسان:
- يزيد الهيموجلوبين.
- تطبيع عملية الهضم، وهو منبه لإنتاج إفراز المعدة.
- يقوي جدران الأوعية الدموية.
- يحسن الشهية.
- يحسن الدورة الدموية العامة.
- تطبيع ضغط الدم.
- له تأثير مفرز الصفراء.
100 جرام تحتوي على حوالي 15% سكر.
مثل العديد من أنواع التوت الأخرى، قرانيا منتج منخفض السعرات الحرارية. لا يوجد سوى 40 سعرة حرارية في 100 غرام. فقط نصف السعرات الحرارية موجودة في المرق. طازجة أيضا و الفواكه المجففةيستخدم لتحضير المشروبات الكحولية المختلفة. في كثير من الأحيان يتم تحضير النبيذ والصبغات والمشروبات الكحولية منها.
تجميد قرانيا
عند استخدام هذه الطريقة يتم الحفاظ على جميع فوائد التوت. قبل التجميد، يجب فرز جميع الفواكه بعناية، واختيار التالفة والفاسدة. بعد ذلك، اغسليه بالماء البارد وتأكدي من جفافه تمامًا.
ما عليك سوى التجميد ثمار ناضجة.
بمجرد أن يجف قرانيا جيدا، يمكنك تجميد المنتج الجاهز للأكل. سيكون من الأفضل وضع الثمار على منصة نقالة أو أشكال مسطحة أخرى في طبقة واحدة، بعد وضع الرق أو فيلم التشبث. بعد فترة من الوقت، عندما يتم تجميد التوت بالكامل، يمكنك نقلها إلى حاوية مناسبة للتخزين المضغوط في الثلاجة. يمكن أن تكون هذه أكياسًا أو صناديق مغلقة بإحكام لمنع دخول الروائح والمواد الأجنبية إلى الداخل.
تجفيف قرانيا
في هذا الشكل، سوف يستمتع البالغون، وخاصة الأطفال، بالطعام الشهي. متى الموسم التوت الطازجوسيتم ترك الفاكهة وراءها، ومن المؤكد أن الفواكه العطرية المجففة ستكون مفيدة. يحتفظون بالطعم والرائحة قرانيا طازجةمما يجعلها أكثر ثراء وحلاوة. يحدث هذا بسبب نقص السوائل.
قبل أن تطبخ قرانيا مجففةتحتاج إلى غسل كيلوغرام واحد من التوت جيدًا وإزالة البذور منها. ثم أضف 100 جرام من السكر. في هذا النموذج يجب أن يقفوا ليوم واحد. خلال هذا الوقت، سيتم إطلاق العصير، والذي يجب أن ينضب. بعد ذلك، يُسكب التوت بالشراب الساخن. يجب أن تكون درجة حرارته حوالي 80 درجة مئوية. يتم تحضير الشراب من كميات متساوية من الماء والسكر أو من عصير سبق تصفيته.
اسمح للسائل المحضر بالوقوف مع التوت لمدة خمس دقائق. في نهاية الوقت، يجب رمي قرانيا في مصفاة. بمجرد تجفيف الشراب، يمكن تجفيف الثمار في الفرن على صفائح الخبز مرتين لمدة 20 دقيقة. مع استراحة حتى يبرد التوت تمامًا. درجة الحرارة المسموح بها هي 65-70 درجة مئوية.
صنع المارشميلو
لهذه الطريقة، من الأفضل اختيار التوت الناضج. بعد إزالة البذور، اهرسي 0.5 كجم من الفاكهة. بعد ذلك، قم بطحنها من خلال منخل ناعم، وإزالة أي قشر صلب متبقي. لمدة 15-20 دقيقة، تتبخر الرطوبة الزائدة على نار خفيفة جدا. تأكد من التحريك طوال الوقت لتجنب الاحتراق. يجب وضع الكتلة المبردة على شهادة جامعية مدهونة. زيت نباتيبسمك 0.5 سم، سوف تجف هذه الطبقة إلى القوام المطلوب في الفرن خلال 2-3 ساعات عند درجة حرارة 150 درجة مئوية باستخدام وضع النفخ الخاص.
في النموذج النهائيقرانيا الخطمي يشبه في الاتساق مضغ الحلوى. يمكن تقطيعها إلى مكعبات ورشها بالقليل من النشا لتقليل اللزوجة. أو لفها في أنابيب ثم قم بتشكيلها إلى أجزاء. غالبًا ما يتم تقديم هذه الأطعمة الشهية مع اللحوم. إذا رغبت في ذلك، أضف معجون الجوز والعسل بالداخل قبل لفه. يعد علاجًا ممتازًا للحلويات.
تجفيف قرانيا
هذه الطريقةيعد خيار حفظ أقل تكلفة إذا تمت العملية بمساعدة الشمس والهواء. كل ما تبقى هو قلب الطبقة الرقيقة من التوت بشكل دوري والتي يجب وضعها في الظل. مطلوب تهوية جيدة. وبعد 5 أيام سيكون من الممكن نقل الثمار إلى مكان تخزين دائم.
ثمار القرانيا المجففة لا تسبب الحساسية.
هناك عدة طرق أخرى لتجفيف قرانيا باستخدام أي منهما فرن. في البداية، يتم ضبط درجة الحرارة على 50 درجة مئوية، ثم تزيد إلى 70 درجة مئوية. يحدث التجفيف بشكل أسرع بكثير، ولكن هناك تكاليف مالية.
عادة، يتم اختيار الفواكه الناضجة، ولكن ليست طرية، لهذه الطريقة. تحتاج إلى غسلها أولاً. يمكنك تطهيره بإضافة القليل منه إلى الماء. خل المائدةأو قليل من الصودا. إذا رغبت في ذلك، قم بإزالة البذور أو تجفيفها بالكامل.
القرانيا المجففة ستكون ذات فائدة كبيرة الجهاز المناعي. هذا مهم جدًا في موسم البرد، عندما تهاجم نزلات البرد وتحتاج إلى دعم جسمك. المبيدات النباتية الموجودة في التوت لها تأثير مضاد للفيروسات ومضاد للبكتيريا.
تناول مثل هذا التوت يساعد في مكافحة فقدان الوزن. وهذا ممكن بسبب قدرة قرانيا على تسريع عمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان.
تجفيف قرانيا في مجفف - فيديو
قرانيا هي شجرة صغيرة يصل ارتفاعها إلى 7 أمتار ولها ثمار مستطيلة، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا العثور على التوت على شكل كمثرى وأخرى على شكل كرة. ويتراوح لونها من الأحمر الفاتح إلى الأسود.
تتمتع الثمار بطعم حلو وحامض أصلي وتكمل العديد من الأطباق بشكل إيجابي. إنها ذات صلة طوال العام، لذلك سيكون من الجيد تجميد عدة حاويات من هذا التوت الرائع.
ما هي فوائد قرانيا
يحتوي Dogwood على عدة أنواع مختلفة المكونات الضروريةوهذا يساعد في الحفاظ على العديد من وظائف الجسم.
يزن 1 قرانيا من 2 إلى 6 جرام ويشغل اللب 70٪ منه. يوجد 40 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج، ويحتوي المرق على 2 مرات أقل.
100 جرام من التوت تحتوي على 1.2 جرام. بروتين 9.8 جرام. الكربوهيدرات و 85 غرام من الماء. 15% سكر.
أعظم قيمة في قرانيا هو فيتامين C: يوجد حوالي 100 ملغ منه في مائة جرام. هذه الفاكهة يمكن أن تتنافس حتى مع شجرة عنب الثعلب. ومن المكونات الأخرى المحددة فيه:
- الأحماض العضوية الماليك والنيكوتينيك.
- التانين.
- زيت اساسي؛
- المبيدات النباتية.
- البكتين.
- المعادن: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.
ضمن خصائص مفيدةتسليط الضوء:
- مفرز الصفراء.
- مضاد التهاب؛
- مدر للبول.
- مبيد للجراثيم.
- خافض للحرارة.
قرانيا يزيل نقص الفيتامينات وينظم ضغط الدمويحرر الجسم من السموم. يوصى بإدخاله في نظام التغذية أثناء العلاج. الالتهابات المعوية- أمراض المفاصل والجلد.
يزيد من نبرة جدار الأوعية الدموية ويخفف التورم. من المفيد بشكل خاص تضمين الفواكه في قائمة مرض السكري. وهي لا تسبب زيادة في مستويات الجلوكوز في الدم، ولكنها تنشط النشاط الأنزيمي للبنكرياس.
قرانيا تطبيع العمليات الأيضية. يتم استخدامه بنجاح كغذاء لمرض النقرس وفقر الدم والأمراض الجلدية.
مشروبات قرانيا تعمل على تحسين الأداء الجهاز الهضميوتخفيف الإسهال والتعامل مع أمراض الفم. يخفف من التسمم ويشحن بالطاقة والحيوية.
يمكن العثور على قرانيا في العديد من الأطباق. يتناسب جيدًا مع المخبوزات ويستخدم في تحضير الصلصات ومخللات اللحوم. يتم تضمينه في مجموعة السلطات والحساء والبيلاف، وكعنصر منفصل يتم استخدامه لصنع المربى والباستيل والكومبوت والمربى والهلام وغير ذلك الكثير.
سيكون التوت إضافة أصلية لـ مشروبات كحولية. ويتم إنتاج الفودكا والمشروبات الكحولية والنبيذ منه. هذه نطاق واسعالاستخدام يجعل هذه الفاكهة لا غنى عنها حتى في القائمة اليومية.
المرحلة التحضيرية
يسبق تجميد خشب القرانيا لفصل الشتاء تجميعه وتحضيره.
ينضج في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر. بالطبع يمكنك شرائه من السوق أو السوبر ماركت، لكن من الأفضل تجميعه بنفسك. فقط الثمار الناضجة مناسبة للتجميد. يمكن تمييزها بلونها العنابي الغامق واتساقها الناعم.
الثمار غير الناضجة ذات لون أحمر شاحب وثابتة عند اللمس. يجب وضعها على سطح ما والانتظار حتى تصل إلى الحالة المطلوبة.
معظم طريقة سهلةالحصاد - ضع قطعة من القماش تحت الشجرة وأخرج الدجاج من قرانيا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه مع الثمار الناضجة سوف تسقط على الأرض الثمار الفاسدة والديدان والتالفة. هذا دون المستوى المطلوب. وبالتالي، بعد قطف التوت، يتم فرزها، ولم يتبق سوى تلك المناسبة للتجميد. تأكد من تنظيفها من الأوراق والعصي وغيرها من الحطام.
الجانب السلبي لهذه الطريقة في جمع التوت هو أن الكثير منها ناضجة وناعمة تسقط على الأرض وتصبح مجعدة ومشوهة.
عندما تحضرهم إلى المنزل، لا تنتظر طويلاً للتخلص منهم. هذا منتج قابل للتلف، وبالتالي لا تخضع للتخزين على المدى الطويل.
لتجميدها بشكل صحيح، يجب أولاً غسل الثمار جيدًا. افعل ذلك في مصفاة. ثم قم بتوزيعها في طبقة واحدة على منشفة واترك الفاكهة تجف جيدًا. خلاف ذلك الرطوبة الزائدةسوف تجمد عليه.
كيفية تجميد؟
من السهل جدًا تجميد Dogwood في المنزل. من الأفضل القيام بذلك في الثلاجة حيث تصل درجة الحرارة إلى 18 درجة تحت الصفر. قبل تحميله، تحتاج إلى غسله جيدا. اضبطه على التجميد المسبق في اليوم السابق. ثم يتم إيقاف تشغيله وتشغيل وضع التخزين.
يتم وضع التوت في طبقة واحدة على لوح ويتم غمره في الغرفة. عند درجة الحرارة هذه، سوف يتجمدون خلال 20 دقيقة.
إذا كنت تريد توفير المساحة، أخرجها وضعها في حاويات منفصلة. أخرج الهواء وأغلقه جيدًا. افعل ذلك بسرعة لأن التوت قد يذوب. إذا سمحت المساحة، قم بتخزينها على صينية الخبز. تسمح هذه الطريقة بتجميد قرانيا الخشب مع البذور.
لا يمكن تجميد التوت الناضج جدًا واللين تمامًا، لذلك تتم إزالة النواة منه وطحنه إلى عصيدة. تُصنع الخبز المسطح من الكتلة، ويتم لف كل منها بغشاء ملتصق ووضعها في الثلاجة.
يتم خلط الخليط المطحون مع السكر. يتم تحديد كميتها حسب الذوق. تصب في وعاء وأرسله إلى الغرفة.
من الملائم جدًا تجميد هذا الخليط في صواني الثلج. وعندما يتصلب يتم إخراجه من الخلايا ووضعه في وعاء أو كيس واحد. هذه المكعبات مناسبة للاستخدام في الشاي أو العصيدة.
يجب تذويب التوت تدريجيا.
- اكتبه كملاحظة المبلغ المطلوبفي وعاء ووضعه في حجرة الثلاجة لضمان ذوبان التوت تدريجياً.
- وبعد مرور بعض الوقت، تابع العملية باستخدام درجة حرارة الغرفة.
- إذا تجاوزت مرحلة الثلاجة أو قمت بإذابة الفواكه في الماء، فإنها تفقد العصير والفيتامينات والمظهر.
بعد ذوبان الجليد، يمكنك استخدام قرانيا لإعداد كومبوت وجيلي وغيرها من الأطباق. التجميد يحفظ كل شيء عناصر مفيدةالفواكه، طعمها يبقى دون تغيير. وهذا هو الأكثر الخيار الأفضلتخزين قرانيا، مما يسمح لك بالاستمتاع بالتوت على مدار السنة.
سوف تتعلم المزيد حول كيفية تجميد قرانيا بشكل صحيح في الفيديو التالي.
من أجل تجميد قرانيا، فإن الفواكه الكاملة والمرنة والفواكه الناعمة إلى حد ما، ناضجة قليلا مناسبة.
يمكنك هرس التوت الناعم وتجميد الباقي بالكامل مع النواة.
قرانيا - التوت ذو الحموضة الواضحة (لم أواجهه بعد قرانيا الحلو، حتى في التوت الناضج الطعم الحلو والحامض). لذلك، لا يزال من المستحسن شراء قرانيا ناضجة للتجميد، بحيث في وقت لاحق، عند طهي الكومبوت، على سبيل المثال، لا تضيف الكثير من السكر إليه.
لتحديد مدى نضج قرانيا بالعين، انتبه إلى لونه. يجب أن يكون لون التوت بورجوندي غامق. إذا كان لون خشب القرانيا قرمزيًا أو أحمر شاحبًا، فهو على الأرجح غير ناضج وسيكون طعمه حامضًا جدًا. حاول وضع هذا القرانيا على صينية وتركه لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يصبح خشب القرانيا أغمق ويصبح أقل تعكرًا.
عندما تقوم بفرز قرانيا الخشب وتنظيفها من الأغصان والأوراق، قم بفرزها على الفور، أي قم بطي الناعمة، التوت الناضجفي طبق منفصل.
انقل قرانيا الخشب المرنة المختارة إلى منخل كبير أو مصفاة واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. إذا كان هناك أوساخ أو رمل ملتصق بالتوت، اغسله بيديك.
اشطف التوت الناعم من خشب القرانيا بالماء في منخل منفصل.
يجب تجفيف التوت المغسول والمرن. ضعي منشفة المطبخ وانثري التوت عليها في طبقة متساوية. اتركها لتجف لمدة 15-20 دقيقة.
بعد أن يتم تصريف الماء من التوت، يمكن نقلها إلى الثلاجة، متناثرة على صينية خاصة. إذا لم يكن هناك مثل هذه الحجرة، فقم بوضع التوت على طبق مسطح وقم بتجميده عن طريق وضعه في الثلاجة.
اضبط درجة حرارة الفريزر على 20 درجة تحت الصفر. مثل هذه درجة الحرارة المنخفضة سوف تجمد التوت بسرعة كبيرة. في غضون 15-20 دقيقة فقط يمكن إخراجها وتعبئتها.
التوت المجمد قليلاً لن يلتصق ببعضه البعض أثناء التعبئة والتخزين، لذلك لا داعي للقلق من أنه عند تجميده في كيس كبير سيتحول إلى قالب صلب كبير؛ الشيء الرئيسي هو القيام بكل شيء بسرعة وعدم ترك التوت يذوب .
وبما أن لدي ثلاجة منفصلة في المنزل وهناك مساحة كبيرة فيها، فإنني أستخدم حاويات مختلفة للتجميد. أجد أنه من المناسب تجميد التوت في حاويات صغيرة وفي أكياس بسحاب. يمكنك اختيار الأكياس أو الصواني فقط أو كليهما.
هناك شيء واحد قاعدة عامةعند تجميد الخضار والفواكه والتوت اكياس بلاستيك– عند وضع الطعام فيها يجب إخراج الهواء الزائد. هذا هو بالضبط ما يجب القيام به هنا. من المريح جدًا إطلاق الهواء باستخدام قش الشرب. أدخل المصاصة في الكيس، وأغلق القفل السحابي واسحب الهواء من الكيس. اسحب الأنبوب للخارج بحدة وأغلق الكيس بسرعة. يجب أن يكون هناك أقل قدر ممكن من الهواء المتبقي في الحقيبة.
قم بالتوقيع على الملصق - قرانيا، شهر وسنة تحضير المنتج.
انقل أكياس وصواني قرانيا إلى الثلاجة.
الآن دعونا نتعامل مع التوت الناعم. ضعها في منخل به ثقوب كبيرة (وهذا أمر مهم!) إذا كان المنخل ناعمًا جدًا، فلن يتمكن كل اللب من المرور عبر المنخل.
ضع المنخل مع التوت في وعاء عميق أو وعاء. الضغط على التوت بملعقة، حاول طحنها بشكل مكثف من خلال الغربال.
سأقول على الفور أن العملية ليست سهلة للغاية، وسرعان ما تتعب اليد من هذا العمل. خذ وقتك واسترح لمدة 4-5 دقائق واطحن التوت مرة أخرى. لتسهيل العمل، يمكنك استخدام مدقة خشبية خاصة.
نتيجة لذلك، لن يتبقى لك سوى البذور الموجودة في المنخل، وربما بقايا جلد القرانيا.
جرب لب قرانيا، إذا كان حامضًا قليلاً بالنسبة لك، أضف السكر حسب الرغبة. حرك حتى يتم توزيع السكر بالتساوي في المهروس.
غرفة الشاي أو ملعقة التحليةضع الهريس في حجرات تجميد مكعبات الثلج.
ضع الصواني في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة. عند درجة حرارة تقل عن 20 درجة، سوف تتجمد مكعبات هريس قرانيا جيدًا.
يقول المثل القوقازي: "حيث ينمو قرانيا، ليست هناك حاجة للمعالجين". يعد التوت المكون الرئيسي للعديد من وصفات الطب التقليدي - وقد استخدم هذا النبات لعقود من الزمن لعلاج الأمراض والأمراض ذات الطبيعة الخارجية والداخلية. لماذا يكون قرانيا مفيدًا، وكيفية استخدامه بشكل صحيح، وما هي موانع استخدامه - اقرأ المزيد في المقالة.
التوت قرانيا
أسطورة القرم، قرانيا، توت الشيطان، طبيب أحمر - كل ما يسميه الناس شجيرة قرانيا. وفقًا للأسطورة ، نبتت أغصان قرانيا من رمح علقه مؤسس روما رومولوس على تل حيث نشأت فيما بعد العاصمة القديمة للإمبراطورية الرومانية.
بمرور الوقت، أصبح هذا النبات منتشرًا على نطاق واسع في المنطقة لدرجة أن الرومان بدأوا في استخدامه بنشاط في الحياة اليومية - فقد صنعوا شفاءً وتقوية مغليًا من أوراق وفواكه قرانيا، واستخدموا الفروع لصنع مقابض السيف.
تعتبر Dogwood واحدة من أولى الأشجار التي تزدهر في أوائل الربيع
يُطلق على هذا النبات اسم توت الشيطان بسبب نضجه المبكر الخادع: شجيرة قرانيا هي واحدة من أولى النباتات التي تزدهر ، لكن التوت نفسه ، على الرغم من تحوله إلى اللون الأحمر في وقت مبكر جدًا ، يصبح مناسبًا للاستهلاك فقط في الخريف.
في بعض الأحيان يُطلق على مثل هذا النبات اسم "قرانيا" - وهذا يتوافق مع الترجمة الحرفية من اللغتين التركية والجاغاتية ("قرانيا" - حرفيًا "أحمر"). على الرغم من هذه الوفرة من الألقاب، لا يزال هناك اثنان فقط من المرادفات التقليدية لهذا التوت: "العشب" و "قرانيا".
ظاهريًا، تشبه ثمار الدورين كمثرى حمراء صغيرة: فهي كثيفة البنية، وسمينة، ولها جلد قوي وحفرة غير صالحة للأكل. يمكن أن يختلف اللون من البرتقالي إلى الأرجواني الداكن. معدل الوزنحبة واحدة - 4 جرام منها حوالي 80٪ لب كثير العصير.
طعم ثمار قرانيا لاذع وقابض
يعد قرانيا من أقدم النباتات على وجه الأرض - حيث تم اكتشاف بذور قرانيا خلال عمليات التنقيب في مستوطنات العصر الحجري الحديث والتي يقدر عمرها بخمسة آلاف عام.
التركيب الكيميائي
التوت دورين هي منتج منخفض السعرات الحرارية: 100 جرام تحتوي على 45 سعرة حرارية فقط. نسبة BZHU هي 1:0:9 - وهذا يسمح لك بتضمين قرانيا الحصة الغذائية. لذلك، كومبوت من هذا التوت يحتوي على حوالي 25 سعرة حرارية، و قيمة الطاقةالمربى 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
في التركيب الكيميائيقرانيا يشمل:
- الألياف الغذائية؛
- رماد؛
- الفيتامينات C، PP.
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم؛
- الكالسيوم.
- الفوسفور.
- حديد؛
- صوديوم؛
- الكبريت.
- السيلينيوم؛
- الزنك.
- البكتين.
- حمض التفاح؛
- السكريات الثنائية.
القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من قرانيا
تحتوي أوراق قرانيا أيضًا على كمية كبيرة من العفص - مكونات التانين التي تستخرج البروتين من الطعام وتثبته في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، أوراق قرانيا غنية بالفركتوز والأرابينوجالاكتان والروتين. 
تحتوي أزهار قرانيا على حمض الغاليك والإيزوكيرسيترين - وهي مواد قوية مضادة للأكسدة. مثل هذا التركيب الكيميائي الغني يحدد ذلك الطب الشعبيوالتجميل، يتم استخدام جميع أجزاء هذا النبات تقريبًا - من الجذور إلى الزهور. 
خصائص مفيدة من قرانيا
هذا "الطبيب الأحمر" هو حقًا معالج شعبي - فهو يتمتع بالكثير من الخصائص والتأثيرات المفيدة:
- تطبيع ضغط الدم.
- الوقاية من تصلب الشرايين.
- القضاء على أمراض الجهاز الهضمي، وتطبيع البراز، وزيادة نشاط البنكرياس.
- تسريع عملية التمثيل الغذائي.
- تأثير خافض للحرارة.
- إفراز حمض اليوريكوالمواد السامة.
- تقوية جدران الأوعية الدموية والأوردة وتقليل تورم الساقين ومنع القصور الوريدي.
- القضاء على الالتهابات تجويف الفمتخفيف آلام الأسنان والتهاب اللثة؛
- تأثير منشط ومنشط.
- انخفاض مستويات السكر في الدم.
- شفاء الجروح قيحية.
- تطبيع الفاعلية.
- زيادة التركيز وتحسين الذاكرة والانتباه.
فيديو: خصائص مفيدة من قرانيا
بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات، يعد قرانيا أيضًا منتجًا مفيدًا جدًا - فهو لا يجدد فقط توازن الفيتاميناتفي الجسم، ولكنه يقلل أيضًا من التعب، ويمنع تطور الالتهابات والفيروسات المختلفة، ويشبع دم الأم بالحديد، مما يمنع حدوث فقر الدم، ويطبيع أيضًا عمليات الهضم وحركات الأمعاء.
يتم إعطاء مغلي هذا التوت للرضع (بدءًا من عمر 3 أشهر): فهو يساعد على تخليص الطفل من المغص واضطرابات المعدة، ويقوي مناعته ويحفزه. نشاط المخ. يؤثر قرانيا أيضًا على التطوير والتقوية أنسجة العظام، وهو عامل مهم في مرحلة نمو الكائن الحي الصغير.
مهم! للحصول على أقصى فائدةمن الضروري الالتزام بالجرعة الصحيحة لاستهلاك قرانيا - يوصي الأطباء بتناول ما لا يزيد عن 150 جرامًا من التوت الطازج يوميًا، ولا يزيد عن 250 جرامًا من المغلي أو الكومبوت. النساء الحوامل، عندما يتم تضمينهن في النظام الغذائي اليومييوصى أيضًا باستشارة الطبيب حول هذا التوت - فهذا سيقضي على احتمالية الإصابة بالأمراض المرتبطة بالتعصب الفردي لهذا المنتج.
الضرر المحتمل وموانع
مثل أي منتج آخر، يمكن أن يكون لقرانيا تأثير سلبي على الجسم - إذا تم تجاوز الجرعة اليومية أو التعصب الفرديمن هذا التوت.
يمكن أن يكون تناول قرانيا ضارًا، خاصة إذا كنت تعاني من الإمساك أو التهاب المعدة أو الأرق.
تحديد و تأثير مدر للبولالمنتج قد يضر الأشخاص الذين يعانون من حالات طبية نظام الجهاز البولى التناسلى، أ زيادة الحموضةقد تعوق المعدة هضم هذا المنتج ويؤدي إلى آلام في الأمعاء واضطرابات في البراز.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات عصبية، وكذلك أولئك الذين يعانون من زيادة الاستثارة العصبية، أن يحدوا من استهلاكهم لقرانيا الخشب - فهو يحتوي على تأثير منشطويمكن أن يؤدي إلى تفاقم المشاكل القائمة.
جمع وشراء المواد الخام
من أجل إعداد غنية وصحية و مغلي الشفاء، عليك أن تعرف قواعد جمع هذا وإعداده نبات طبي- متى يتم قطف الأوراق وتجفيفها، ومتى ينضج التوت، وكيفية الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والمواد المغذية في النبات. 
مجموعة
يجب أن تبدأ في جمع ثمار قرانيا في موعد لا يتجاوز نهاية أغسطس - بداية سبتمبر: بحلول هذا الوقت ينضج التوت وتتراكم مواد الفيتامينات. يتم قطف التوت فقط في الطقس الجاف - فالفواكه الرطبة ستبدأ بالتعفن بسرعة كبيرة.
يمكنك أيضًا جمع التوت المتساقط عن طريق التخلص منه أولاً من الغبار أو الأوساخ الملتصقة. يُنصح بجمع كل قرانيا الخشب قبل بداية شهر أكتوبر: إذا تركت المحصول على الأدغال، فستصبح الثمار مغطاة بالعفن وستبدأ الطيور في النقر عليها وستأكلها الحشرات.
الثمار الناضجة كثيرة العصير ولها قشرة رقيقة، لذلك يصعب نقلها وتجفيفها المعالجة الحرارية.
قرانيا ناضجة لها لون أحمر غامق
يتم جمع الأوراق وتجفيفها قبل أن يبدأ الاصفرار: وعادة ما يتم قطفها أثناء قطف التوت، ولكن يمكن تحضير الأوراق في وقت مبكر. إذا قمت بجمع الأوراق قبل قطف التوت، فسوف تتخلص الأدغال من مستهلكات الرطوبة الإضافية، وسيبدأ التوت في الحصول على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية.
في الخريف، تأخذ أوراق قرانيا اللون العنابي، ومن المهم جمعها وهي لا تزال خضراء.
يتم جمع الزهور أثناء ازدهار الأدغال (أوائل مارس-أبريل) - من المهم المغادرة كمية كافيةزهور للتلقيح ومزيد من إثمار قرانيا.
يجب جمع الزهور قبل تشكل المبيض
يتم حفر الجذور وتجفيفها بعد الحصاد، قبل أن يبدأ الصقيع.
يجب غسل الجذور وتقطيعها على الفور
من الأفضل جمع الأغصان في الربيع: فهي في هذا الوقت أكثر مرونة وأكثر ملاءمة للاستخدام المنزلي (على سبيل المثال، لنسج السلال، وما إلى ذلك).
يتمتع قرانيا الخشب بتأثير ممتاز مضاد للاصابة، ولهذا السبب تمت إضافته إلى الطعام منذ القرن التاسع عشر. قائمة الطعام اليوميةبحارة المسافات الطويلة، واليوم يتم تضمينهم في النظام الغذائي لرواد الفضاء.
تجفيف
تجفيف قرانيا هو الأكثر أفضل طريقةالحفاظ على الفيتامينات والمواد المغذية لهذا النبات في شكل مركز.
لا يتطلب حصاد التوت لفصل الشتاء الكثير من الجهد أو التكاليف المالية: يتم غسل الثمار بالماء، ويتم فرزها وإزالة الفاسد منها، ثم توضع على سطح نظيف وجاف (مفرش المائدة، ورقة، إلخ) و المجففة في الظل.
من المهم تجنب تعرض التوت لأشعة الشمس المباشرة - فسوف يتقلص بسرعة ويصبح هيكله قاسيًا للغاية.
عند تخزين قرانيا المجففة نقاط مهمةهي الرطوبة والتهوية
يتم تجفيف الأوراق والجذور والفروع بنفس الطريقة (لا تحتاج إلى غسل الزهور أولاً). يُسكب خشب القرانيا المجفف في كيس من الكتان ويُخزن في مكان بارد وجاف.
تخزين
يتم تخزين التوت الطازج فقط في غرفة مظلمة وباردة - من الأفضل تخزين قرانيا عند درجة حرارة +1-3 درجة مئوية. تنضج الثمار المقطوفة بسرعة ، لذلك إذا قمت بتخزينها في مكان دافئ ، فبعد 5-7 أيام سوف تنضج الثمار بشكل مفرط وتبدأ في التعفن. من الأفضل تخزين التوت الذي يتم قطفه بالسيقان - وبهذه الطريقة يظل قويًا وثابتًا لمدة تصل إلى 8 أسابيع.
يمكن أيضًا تخزين الأوراق المجففة والجذور والزهور وثمار الشجرة في درجة حرارة الغرفة - الشيء الرئيسي هو حماية التجفيف من الرطوبة. بشكل دوري، من الضروري صب النبات المجفف في كيس آخر أو وعاء زجاجي - وهذا سوف يشبع التجفيف بالهواء ولن يسمح لقطعة العمل بالتعفن أو الرطوبة.
يمكنك صنع المعلبات والمربيات من خشب القرانيا وحفظها بهذه الطريقة
قرانيا مجففةفي ظل الظروف المناسبة يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 3 سنوات.
وصفات الطب التقليدي
لقد تم استخدام خشب القرانيا في الطب البديل لعدة عقود: في الصين يستخدم في إجراءات مكافحة الشيخوخة، وفي سويسرا يتم مزجه مع حبوب البنو الطبخ مشروب فيتامينوفي الهند يتم تخليلها واستخدامها كتوابل حارة.
إن نطاق قرانيا الخشب في الطب واسع جدًا - دعونا نلقي نظرة على بعض من أكثرها وصفات شعبيةلتقوية المناعة وعلاج بعض الأمراض.
لتقوية جهاز المناعة
يشارك تركيز مواد الفيتامينات في قرانيا بشكل فعال في تقوية جهاز المناعة ومكافحته اصابات فيروسية. يساعد مغلي الفيتامين الموصوف أدناه على تحسين الصحة واستعادة القوة.
مكونات:
- 20 حبة قرانيا طازجة أو مجففة؛
- 0.5 لتر من الماء
- السكر - حسب الرغبة.
قرانيا هو نبات مذهل: لا يستخدم بنشاط في الطب الشعبي والتجميل والطبخ فحسب، بل إنه مفيد أيضًا في الحياة اليومية، وهو أيضًا شجيرة جميلة يمكنها تزيين حتى المنازل الريفية الأكثر مهارة.
هذا "الطبيب الأحمر"، كما يقول الناس، قادر على علاج آلاف الأمراض، وتركيبته الكيميائية الغنية، فضلاً عن تأثيره المفيد الهائل على جسم الإنسان، يتوافق تمامًا مع هذا الرأي.
لماذا قرانيا مفيد: استعراض
أنا أقدر أيضًا الخصائص الطبية لقرانيا. بعد ولادتي الثانية، عانيت من البواسير لفترة طويلة حتى اكتشفت ذلك خصائص الشفاءثمار هذه الشجيرة. لكنني استخدمت التوت من النباتات البرية، لأنني أعيش في شبه جزيرة القرم - هناك الكثير من قرانيا في الجبال. لقد استخدمته مع البذور. لقد قمت بسعادة بتنفيذ الوقاية من الأمراض باستخدام هذه الطريقة لمدة 3 مواسم الآن، والحمد لله، لم تعد هناك مشاكل!
ماجا
http://www.koloproktologia.ru/topic.php?forum=23&topic=14&postid=1312799068#1312799068
مرجع شعبي: أوصى به طبيب النساء والتوليد عندما كانت في مستشفى الولادة.
يساعد قرانيا عادي، أو بالأحرى بذور قرانيا، في تفاقم البواسير.
تناول قطعة واحدة عن طريق الفم في الصباح والمساء. لمدة أسبوعين على الأقل،
أ شهر أفضل. ميزة خاصة أخرى هي أنه لا يوجد ردود الفعل السلبيةيمكن استخدامه أثناء الحمل وبعد الولادة.جربها، فهي بالتأكيد لن تسبب أي ضرر، وقد ساعدت الكثيرين. يساعد في تخفيف التفاقم المزمن.
أبريل
http://forum.aromarti.ru/showpost.php?p=331205&postcount=7
حسنًا ، إذا كنت تستمتع بقرانيا الخشب ، فمن اللذيذ طحن التوت الناضج والمغسول والمجفف وفصل البذور. يرش السكر إلى نصفين ويحفظ في الثلاجة. لقد فعلوا الشيء نفسه مع بوريتشكا.
شريط
http://www.sadiba.com.ua/forum/showpost.php?p=15501&postcount=19
عنب الثعلب هو شجيرة حديقة مثمرة. له التوت الكبيروجود طعم حلو وحامض. الثمار غنية بالفيتامينات C و B و A.
توت هذا النبات المعمر يزيل حصوات الكلى والحالب.
في فصل الشتاء، من المستحيل العثور على التوت الطازج، لذلك يحاول الكثير من الناس تجميد عنب الثعلب في وقت مبكر موسم الصيف. ولكن هل من الممكن حقا تجميد عنب الثعلب؟
هل من الممكن تجميد عنب الثعلب؟
هناك نوعان من عنب الثعلب: حامض وحلو وحامض. في الحالة الأولى، يحتوي التوت على لون أخضر مع بقع حمراء، ولكن ثمار الأدغال الحلوة لها لون أحمر برتقالي. يحتوي التوت الحامض الأخضر على فيتامين C ثلاث مرات أكثر من الفاكهة الحلوة. من الممكن والضروري تجميد عنب الثعلب، لأنه في درجات الحرارة المنخفضة يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للتوت.
خصائص مفيدة عنب الثعلب:
يقوي جهاز المناعة. تستخدم الكومبوت والمعلبات والمربيات من ثمار الشجيرات الشائكة كعامل مضاد للفيروسات.
تساعد هذه الخاصية على مقاومة تفشي الأنفلونزا ونزلات البرد بشكل متكرر.
على عكس أنواع التوت الأخرى، يحتفظ عنب الثعلب ببنيته وطعمه حتى عند تجميده. جميع العناصر الدقيقة والفيتامينات و العناصر الغذائيةمثل الفوسفور والحديد والنحاس والعفص والبكتين والأحماض العضوية والكاروتين.
كيفية تجميد التوت بشكل صحيح لفصل الشتاء
لكي يحتفظ التوت ببنيته، ولا يتجعد ويتحول إلى "عصيدة"، عليك اتباع النصائح التي ستخبرك بكيفية تجميد عنب الثعلب بشكل صحيح:
قم بإعداد صينية خبز صغيرة أو لوح يمكن وضعها في الفريزر.
- وضعت على منصة نقالة جافة ورق زبدةأو ورق الخبز.
يتم غسل التوت جيدًا في مكان دافئ المياه الجارية(ليست ساخنة!). في هذه العملية، من الضروري فصل عنب الثعلب عن الفروع والأوراق وتنظيف أي أوساخ ملتصقة. بعد ذلك، يجب وضع الحصاد على منديل ورقي وتجفيفه.
من المهم جدًا أن يكون عنب الثعلب جافًا تمامًا، وإلا فإن التوت المجمد سيتحول إلى كتلة ثلجية.
عنب الثعلب يتكون من 70% ماء. إذا وضعت المحصول بأكمله في كيس واحد وقمت بتجميده، فسيتعين عليك في الشتاء قطع قطع من كتلة التوت لصنع كومبوت أو مربى.
كيف يمكنك تجميد الفواكه؟
الطريقة المعتادة لتحضير التوت والفواكه لفصل الشتاء هي صنع المربيات والمعلبات. لسوء الحظ، فإن طريقة "الجدة" هذه تتطلب الكثير من وقت الفراغ والمال. طريقة فعالةتخزين التوت متجمد. هناك ثلاث طرق للحفاظ على ثمار الشجيرة:
- بكميات كبيرة. في هذه الحالة، يتم وضع جميع الفواكه على الدرج على مسافة 2-4 ملم من بعضها البعض وتجميدها. ثم يتم تعبئة جميع التوت في أكياس أو حاويات.
بمساعدة السكر. يتم غسل جميع التوت جيدًا ماء دافئووضعها على منشفة ورقية. من المهم أن يتم تجفيف جميع التوت. تضاف الفواكه والسكر إلى كوب كبير بنسبة 1 كيلو جرام * 300 جرام.
في هذه الطريقة، تحتاج إلى خلط عنب الثعلب مع السكر، وتعبئتها في حاويات، وإغلاقها بإحكام بغطاء ووضعها في الثلاجة. مثل هذا التوت المجمد ليس في خطر التحول إلى كتلة جليدية.
في أي درجة حرارة يمكنك تجميدها؟
الجميع خلطات التوتالتي تباع في محلات السوبر ماركت، تتعرض للتجميد المفاجئ (انخفاض تدريجي في درجة الحرارة). ولهذا السبب تحتفظ الثمار بلونها الزاهي، طعم غنيوالرائحة. في الظروف المعيشيةالقواعد مختلفة:
لكي يتم تخزين جميع المستحضرات لأكثر من 12 شهرًا، يوصى بتجميد الثمار عند درجة حرارة -18 درجة أو أقل.
المجمدات المنزلية، كقاعدة عامة، لا تنخفض عن -30 درجة.
بمساعدة النصائح الفريدة، يمكنك تحضير عنب الثعلب واستخدام هدية الطبيعة المفيدة على مدار السنة، على سبيل المثال:
السلبيات:
مثل أي طريقة، فإن تجميد الملفوف لفصل الشتاء له إيجابيات وسلبيات. الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي الحفاظ على الخضار جميع الخصائص المفيدة. العيب الرئيسي هو فقدان المظهر الأصلي.
يعد التجميد إحدى طرق تخزين الملفوف في المنزل، ويمكنك القراءة عن كيفية تخزين الملفوف في قبو أو قبو على موقعنا الإلكتروني.
قواعد تجميد الملفوف لفصل الشتاء
كيفية تجميد الملفوف الأبيض لفصل الشتاء؟ التجميد هو عملية بسيطة. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها التعامل معها. ومع ذلك، لديها أيضا خصائصها الخاصة.
يجب تحضير الملفوف للتخزين المجمد.:
اعتمادا على الاستخدام الإضافي، يتم تجميد الملفوف بعدة طرق. كيفية تجميد الملفوف الأبيضلفصل الشتاء في الثلاجة؟
رأس ملفوف كامل
هذه الطريقة مثالية لمزيد من التحضير. لفات الملفوف.
إذا قمت بتحضيرها من هذا الملفوف، فليست هناك حاجة لغلي الأوراق وتليينها مسبقًا. بعد التجميد سوف تصبح ناعمة وجاهزة على الفورلملء.
لتجميد الملفوف كله، تحتاج قطع ساققشر الملفوف واشطفه وجففه. لف الملفوف المحضر فيلم التشبث، ضعه في الفريزر.
لإذابة الجليد، ما عليك سوى نقل الملفوف إلى الثلاجة، وسوف يذوب قليلاً ويصبح جاهزًا للاستخدام.
وهذه أيضًا هي الطريقة التي يتم بها تجميد الملفوف بشكل أساسي لصنع لفائف الملفوف. الإجراء هو كما يلي:
تمزيقه
طريقة التجميد الأكثر شعبية. مثل هذا الملفوف يمكن استخدامه في طهي البرش والخياطة. لتجميد الملفوف المبشور تحتاج إلى:
يمكن تجميد الملفوف المبشور ليس فقط بشكل منفصل، ولكن أيضًا بالاشتراك مع الخضروات الأخرى. وبالتالي يتم الحصول على فراغات ممتازة.
المكان والحاوية
ماذا وأين يجب تجميد الملفوف؟ للتجميد مثاليا:
- مقصورة الفريزر الثلاجة.
- فريزر صدري منفصل.
- اكياس بلاستيك؛
- فيلم التشبث.
لوضع الملفوف هناك استخدم:
يتم تجميد الملفوف المبشور أو أوراقه في أكياس. يمكن تجميد رؤوس الملفوف الكاملة إما في أكياس أو لفها في غلاف بلاستيكي.
كيفية تجميد الملفوف المبشور فيلم التشبثوغيرها من الخضروات لفصل الشتاء، سوف تتعلم من الفيديو:
درجة الحرارة ومدة الصلاحية
العمر الافتراضي للملفوف المجمد يصل إلى 10 أشهر.. عندما يتم تجميده في المجمدات، يدخل الملفوف درجة الحرارة -18 درجة مئوية. يجب أن يتم تخزينه في درجة الحرارة هذه.
وبالتالي، فإن التجميد هو خيار جيد لإعداد الملفوف لفصل الشتاء. لديها عدد من المزايا:
هل أحتاج إلى تذويب الملفوف قبل استخدامه؟ في معظم الحالات، لا. بالنسبة إلى Borscht، حساء الملفوف والأطباق الساخنة الأخرى، يمكنك أيضا استخدام غير متجمد. إذا كانت هناك حاجة، فما عليك سوى إزالة كيس الملفوف المجمد من الثلاجة وتركه في الثلاجة لعدة ساعات.
من غير المرجح أن تكون طريقة مثل التجميد مناسبة لحصاد محصول الملفوف بأكمله لفصل الشتاء. ومع ذلك، بعض يمكن تجميد بعض الكرنبلتزويد نفسك بهذه الخضار طوال فصل الشتاء.
تخزين الجبن - هل يمكن تجميده؟
هل من الممكن تجميد الجبن؟ هذا السؤال يهم العديد من ربات البيوت. يحظى منتج الحليب المخمر هذا بشعبية كبيرة لدى العديد من العائلات، فهو لذيذ، ويحتوي على العديد من المواد المفيدة، وسهل الهضم. لكن مدة صلاحيتها قصيرة، ولهذا السبب تطرح أسئلة حول كيفية تخزين هذا المنتج.
كم من الوقت يستمر الجبن؟
منتج محلي الصنعلا يفقد له صفات الذوقفي الثلاجة لمدة يومين. وهذا ينطبق على الجبن القريش الذي اشترته ربة المنزل مثلاً من السوق أو أعدت نفسها منه لبن رائبوالكفير.
يضيف المصنعون مواد حافظة إلى المنتجات المشتراة من المتجر، وبالتالي تزيد مدة صلاحيتها بمقدار 3 إلى 4 أيام أخرى.
إذا اشتريت الكثير من منتج الحليب المخمر هذا، فسوف تحتاج إلى تجميد الجبن القريش. 
إذا بقي في الثلاجة لأكثر من يوم، فمن الأفضل استخدامه في شكل معالج: تحضير طبق خزفي، أو صنع الزلابية، أو خبز كعك الجبن، أو تحضير أطباق أخرى.
في عدد من البلدان (على سبيل المثال، في بيلاروسيا)، يحاولون تجميد الجبن المنزلية على وجه التحديد، في حساب أنه خلال أشهر الشتاء تنتج الأبقار القليل من الحليب، وترتفع أسعار منتجات الألبان.
للتخزين، يتم استخدام المجمدات الصناعية، حيث تبلغ مدة الصلاحية حوالي ستة أشهر. أولاً، يتم تجميد المنتج عند درجة حرارة -35 درجة مئوية، ثم يتم تخزينه في درجة حرارة -18 درجة مئوية.
يمكن أيضًا تخزين منتجات الحليب المتخمر في ثلاجة الثلاجة المنزلية عند درجة حرارة -18 درجة مئوية. ولكن هذا لن يكون ممكنا لأكثر من شهرين. خلاف ذلك، بعد إزالة الجليد، سوف يتدهور مذاقه.
يتم أيضًا حفظ المنتجات شبه المصنعة التي تحتوي على منتج الحليب المخمر هذا بشكل مثالي في الثلاجة، على سبيل المثال، الفطائر المحشوةأو الزلابية. ولكن من الأفضل عدم إبقائها هناك لأكثر من شهر، وإلا فسوف تفقد كل الطعم. يتم أيضًا الحفاظ على الخصائص المفيدة، لذلك لا داعي للقلق بشأن ذلك أيضًا.
كيفية تجميد الجبن المنزلية وكيفية تذويبها؟
إذا اتبعت النصائح وفعلت كل شيء بشكل صحيح، فيمكن تخزين الجبن المجمد بأمان في الثلاجة لمدة شهرين. إنها لا تفقد صفاتها المفيدة والمذاق، ويمكن لربة المنزل في أي لحظة إرضاء نفسها وأحبائها بأطباق لذيذة وصحية.
إن تجميد الجبن المنزلية وإذابة الجليد عنه بشكل صحيح ليس بالأمر الصعب إذا اتبعت التوصيات التالية:
للحفاظ على منتج الحليب المخمر هذا، يمكنك الاستغناء عن الثلاجة. للقيام بذلك، فقط قم بلفه بمنشفة قطنية مبللة ماء مثلج، ويوضع في مكان بارد حيث لا تزيد درجة الحرارة عن +15 درجة مئوية. ولكن من الأفضل تحضير المنتجات شبه المصنعة وتخزينها في الثلاجة.
كيفية تخزين قرانيا المجمدة في فصل الشتاء؟
قرانيا هو أحد أنواع التوت التي تحتوي على عدد كبير منالفيتامينات المفيدة. في هذا الصدد، لدى الكثير من الناس سؤال: هل من الممكن تجميد قرانيا لفصل الشتاء أم أنه مجرد كومبوت ومربى؟ الجواب على هذا السؤال بسيط للغاية، يمكن بالفعل تجميد قرانيا.
وفي الوقت نفسه، يعد التجميد جيدًا لأنه لا يخضع للمعالجة الحرارية، مما يسمح للتوت بالاحتفاظ بمعظم خصائصه المفيدة. بالإضافة إلى ذلك، يساعد التجميد على تحسين طعم قرانيا.
واحدة من أكثر قواعد مهمةما تحتاج إلى الالتزام به عند اتخاذ قرار بتجميد قرانيا هو الاختيار الصحيح وإعداد التوت اللازم لذلك.
قبل تجميد التوت، يجب عليك أولا شرائها. من الأفضل، بالطبع، عدم شرائها من المتاجر الكبيرة، ولكن جمعها في كوخك الصيفي. يتم حصاد قرانيا الخشب في أواخر الصيف وأوائل الخريف. قد تستغرق عملية قطف التوت عدة أيام. هذا يرجع إلى حقيقة أن التوت الناضج فقط هو المناسب للتجميد. يمكن أيضًا جمع التوت غير الناضج قليلاً، لكن يجب توزيعه في طبقة رقيقة في المنزل والانتظار حتى ينضج.
الأفضل و الطريق الصحيحجمع قرانيا ناضجة يعني وضع شيء ما تحت الأدغال وهزه قليلاً. في هذه الحالة، سوف يسقط التوت الناضج، وسيبقى غير ناضج على الأدغال.
هذه الطريقة لديها عدة نقاط سلبية، نظرًا لأن عددًا كبيرًا من توت قرانيا الخشب الناضج ليس فقط سوف يسقط.
بالإضافة إلى ذلك، إذا سقطت حبات التوت، فقد تتلف أو تتعرض للكدمات، وقد يتم تجميدها جميعإنه أمر غير مقبول. يمكنك تحديد ما إذا كان خشب القرانيا ناضجًا أم لا حسب الذوق واللون. التوت الناضج له لون أحمر مشرق. مذاقهم حلو وحامض، لاذع قليلاً. ظاهريًا، تشبه حبات الكرز الناضجة، ولكنها مستطيلة قليلاً فقط.
بعد جمع أو شراء قرانيا، لا يستحق تأخير تجميده، لأنه يفسد بسرعة كبيرة. قبل التجميد، يجب فرز قرانيا، واختيار التوت المناسب وإزالة الحطام غير الضروري (العصي والأوراق وما إلى ذلك). يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن التوت الذي وصل إلى مرحلة النضج الكامل هو الوحيد المناسب للتجميد. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يشعروا بالمرونة عند اللمس. كما يجب ألا يكون قرانيا الخشب ديدانيًا، ولا ينبغي أن يكون به أي نوع من الضرر أو الكدمات أو اللون الداكن.
ولكن، هناك استثناء واحد، على سبيل المثال، إذا قررت تجميد قرانيا باستخدام السكر، فيمكنك تناول التوت المفرط قليلا، ولكن في أي حال من الأحوال الفاسدة.
بعد اختيار التوت، يجب غسلها جيدا. يُنصح بغسلها بالماء الجاري باستخدام مصفاة.
ضع قرانيا المغسولة على قطعة قماش نظيفة ماصة أو منشفة ورقية. وبالتالي، يجب عليه الاستلقاء هناك لمدة 15 دقيقة على الأقل. يمكنك أيضًا استخدام طريقة تجفيف أخرى، على سبيل المثال، وضع التوت على قطعة قماش، بحركات لطيفة حتى لا تتلفه، مسحه، إزالة الرطوبة منه. يعد تجفيف التوت قبل التجميد ضروريًا لإزالة تراكمات الماء غير الضرورية والتجميد اللاحق على قرانيا.
طرق ووصفات التجميد
هناك عدة طرق لتجميد قرانيا الخشب، وأكثرها شيوعًا وأبسطها هو وضع التوت في الثلاجة. للقيام بذلك، من الضروري، بعد إعداد التوت، نشرها في طبقة رقيقة على أي سطح مستو ووضعها في هذا النموذج في الثلاجة.
يعتمد وقت التجميد الأولي في الفريزر على إعداد درجة الحرارة فيه. لذا، إذا قمت بضبط درجة الحرارة على -12 درجة مئوية، فبعد 15-20 دقيقة يمكنك إخراج قرانيا الخشب والبدء في تعبئته. مع المزيد درجة حرارة عاليةوبالتالي يزداد وقت التجميد الأولي.
عندما يتم تجميد قرانيا، يجب أن يتم وضعها في أوعية قابلة للغلق خاصة بالتجميد، أو من السيلوفان أو أكياس خاصة لهذا الغرض. يرجى ملاحظة أنه عند تعبئة خشب القرانيا المجمد في أكياس، من الضروري تحرير الهواء منها وإغلاقها بإحكام.
من المهم أيضًا أن تتذكر أنك تحتاج إلى تعبئته في أسرع وقت ممكن لتجنب ذوبان التوت.
بعد تعبئة كل قرانيا الخشب، لا تنس عمل نقش على العبوة يحتوي على معلومات حول تاريخ تجميده. للراحة، يمكنك حساب التاريخ الذي تنتهي فيه مدة الصلاحية على الفور.
كقاعدة عامة، لا تزيد مدة صلاحية التوت المجمد غير المعالج عن 9-12 شهرًا عند تخزينه في الثلاجة عند درجة حرارة مناسبة، أي عند -18 درجة مئوية أو أقل. تُستخدم هذه الطريقة لتجميد قرانيا كاملة لتقليل المساحة التي يشغلها التوت المجمد في الفريزر.
إذا أتيحت لك الفرصة، يمكنك وضع التوت الطازج المجهز على صينية، ونثره في طبقة واحدة وتخزينه بهذا الشكل في الفريزر عند -18 درجة مئوية أو أقل دون تغليفه. يمكن استخدام المنتج المجمد بهذه الطريقة لمدة 6 أشهر تقريبًا.
يمكن استخدام خشب القرانيا المجمد، غير المعالج، في الشتاء لصنع كومبوت ومربى وغير ذلك الكثير. بالإضافة إلى ذلك، فهو يستخدم على نطاق واسع كتوابل في تحضير أطباق اللحوم والدواجن والأسماك.
ولكن الأمر ليس كذلك الطريقة الوحيدةصقيع قرانيا. يمكنك تجميده باستخدام السكر المحبب. قبل استخدام هذه الوصفة، تأكد من تحضير التوت أيضًا.
في هذه الحالة، يتم أخذ أي كمية من قرانيا والسكر المحبب. كقاعدة عامة، يتم اختيار كتلتها بشكل مستقل بناء على الخاص بك تفضيلات الذوق. يجب فرك التوت من خلال منخل. يوصى باستخدام منخل ذو شبكة دقيقة. في نهاية عملية المسح، يجب أن تكون هناك بعض العظام متبقية في المنخل، وقد يكون هناك أيضًا بعض الجلد المتبقي.
بعد ذلك، يضاف السكر المحبب إلى اللب النهائي حسب الرغبة. يتم خلط كل شيء جيدًا ووضعه في الحاوية التي تخطط لتجميد قرانيا فيها. يمكن أن يكون هذا مُجمدًا للثلج أو حاوية أخرى مماثلة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن دحرجة هذا الخليط إلى كرات ولفه في غلاف بلاستيكي ثم تجميده أيضًا. يتم تجميد قرانيا السكر في الثلاجة عند درجة حرارة -12 مئوية لمدة لا تقل عن 1.5-2 ساعة. إذا كانت درجة الحرارة أعلى، فسيتعين على المنتج تجميده لفترة أطول.
بعد ذلك، يتم إزالة خليط القرانيا والسكر المجمد من الشكل الذي تم تجميده عليه في البداية وتعبئته بطريقة التعبئة والتغليف المماثلة التوت كله. ص
عند حساب مدة الصلاحية، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار أنه من خلال تجميد قرانيا بهذه الطريقة، سوف تقلل بشكل كبير من مدة صلاحيتها.
يتم تخزين هذا المنتج عند درجة حرارة -18 درجة مئوية وأقل لمدة لا تزيد عن 4 أشهر. يعد خشب القرانيا المجمد مع السكر مناسبًا جدًا للاستخدام في فصل الشتاء، عن طريق إضافته، على سبيل المثال، إلى الشاي والعصيدة وما إلى ذلك.
باتباع قواعد تحضير قرانيا وتجميدها، يمكنك الحفاظ على أهميتها الطبية و خصائص الذوق. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه عند حفظه لفصل الشتاء بالتجميد يبقى فيه كل شيء تقريبًا. الفيتامينات الصحيةوالأحماض العضوية والزيوت الأساسية والبكتين والمبيدات النباتية والعفص. بالإضافة إلى ذلك، في فصل الشتاء، سيكون قادرا على إرضاء البالغين والأطفال مع ذوقه.
كيفية تجميد التوت لفصل الشتاء
يوصى بتجميد التوت الناضج مباشرة بعد قطفه من الأدغال. الأمر الذي يؤدي إلى نتيجة حزينة: التوت الذي يتم شراؤه من السوق وتركه لمدة يوم على الأقل قبل طرحه على المنضدة غير مناسب على الإطلاق للتجميد. التوت من السوبر ماركت أقل ملاءمة لهذا الغرض. وكقاعدة عامة، يتم نقلهم من بعيد وبحلول وقت التسليم إلى المستهلك النهائيلم يعد هناك حديث عن أي نضارة بعد الآن.
إنه لعار؟ لا يزال! لكن انتظر اليأس. من الممكن تمامًا شراء التوت الطازج في أقرب قرية أو قرية عطلات.
ما التوت الذي يمكن تجميده لفصل الشتاء؟
أي! الفراولة، العليق، التوت البري، التوت الأزرق، التوت البري، التوت الأزرق، التوت السحابي، نبق البحر، الويبرنوم، الخدمة، قرانيا، رماد الجبل، سلو، فيزاليس، التوت، كرز الطيور، البلسان، الوركين الوردية، الكشمش الأحمر والأبيض والأسود، التوت، فراولة برية، عنب الثعلب، العرعر، chokeberryبشكل عام، كل ما يمكنك شراؤه (تنمو في قطعة أرضك الخاصة، وتتجمع في أقرب غابة).
كيفية تجميد التوت بشكل صحيح لفصل الشتاء؟
ويمكن القيام بذلك بثلاث طرق:
1. قم بتجميد التوت بدون إضافات، ببساطة ضعه في طبقة واحدة على طبق أو صينية خبز مغطاة بغطاء بلاستيكي. ليست هناك حاجة لغسل التوت قبل التجميد، ولكن سيتعين عليك فرز جميع الأوراق والأغصان وغيرها من الحطام وإزالتها. ضعي التوت في الفريزر وانتظري حتى يجمد تماماً، ثم اسكبيه بعناية في صينية أو أي وعاء آخر مثلاً. وعاء من البلاستيكمع جفن العين.
2. يمكن رش التوت بالسكر قبل تجميده. لا تنس أنها يجب أن تكون جافة تمامًا! تحتاج إلى صب التوت في طبقات، وتناول القليل من السكر - 1 كوب لكل كيلوغرام من المواد الخام. من الأفضل تجميد الفراولة والكشمش بالسكر. يتم تخزين هذا التوت في الصواني والحاويات والجرار.
3. قبل التجميد، يمكن طحن الكشمش وبعض أنواع التوت الأخرى مع السكر وتجميدها على شكل قوالب. بعد إزالة الجليد، يتم استخدام هذه القوالب لتحضير الجيلي والبودنج والعصائر وغيرها. حلويات فيتامين. يتم تجميد التوت المطحون بالسكر في أكياس مقسمة. تعد طريقة التخزين هذه أكثر ملاءمة من جميع الطرق السابقة - حيث يمكن وضع القوالب بإحكام شديد في الثلاجة، مما يملأ المساحة الحرة بها عمليًا.
بالمناسبة، هل تعلم أنه يمكن تخزين التوت المجمد لمدة لا تزيد عن 3 أشهر؟ بعد هذا الوقت، لا يزال يتعين استخدامها. يمكن استخدام التوت البري المجمد في صنعه صلصة لذيذةللحوم من الفراولة والتوت والكرز - قم بإعداد كومبوت عطري. يتم استخدام أي توت مجمد لتحضير حشوة الزلابية أو الفطائر أو الفطائر، كما يتم إضافتها إلى كعك الجبن والعصيدة وطاجن الجبن.
هل أعجبك مقالنا عن تجميد التوت؟ أخبر أصدقاءك عن ذلك.
كنت قد تكون مهتمة في:
- يتحول الثوم إلى اللون الأصفر في الربيع، ماذا تفعل - كيف تنقذ الحصاد المستقبلي بسرعة؟ غالبًا ما يواجه البستانيون المشكلة التالية: يتحول الثوم إلى اللون الأصفر في الربيع، وما يجب فعله في مثل هذه الحالات، وكيفية إنقاذ النباتات. إنه لأمر مخز أن تنمو وتعتني ثم يموت المحصول بأكمله في لحظة. لحماية شتلات الثوم من الاصفرار[...]
- العسل للعيون: أفضل الوصفاتوالمراجعات العسل ليس فقط لذيذًا جدًا، ولكنه أيضًا منتج مفيد. بعد كل شيء، ليس من قبيل الصدفة أنهم ينتجون معها أدوات التجميل، والأدوية. مرة أخرى في العصور القديمة هذا العنصرتستخدم للعلاج امراض عديدة. كما تعلمون، أوصى ابن سينا [...]
- الطحالب لحوض السمك: الأنواع والأسماء يعتقد معظم علماء الأحياء المائية المبتدئين لسبب ما أن النباتات الموجودة في المملكة تحت الماء لا تجلب سوى مخاوف ومشاكل إضافية لأصحابها. لكن هذا مفهوم خاطئ خطير سنحاول تبديده في هذا المقال. سنعرفك على الطحالب الشعبية لـ […]
- ما هو البلسان؟ التوت الأسود: الخصائص الطبيةوالتطبيق البلسان الأسود هو شجيرة متساقطة الأوراق تنتمي إلى عائلة Adoxaceae. يسميها الناس زهرة البلسان، والبلسان، والأرض القاحلة، والسامبوكا، والبيشالنيك. هناك رأي مفاده أن الاسم اللاتيني للنبات "السامبوكوس" يرتبط ارتباطًا مباشرًا بالسامبوكوس - […]
- باختصار، ظهرت اللعبة الجديدة "In a Word" في Odnoklassniki في وقت متأخر بكثير عن نظائرها، ولكنها تمكنت من اكتساب شعبية بين المستخدمين ليس فقط بسبب هذا شبكة اجتماعية، ولكن أيضًا على فكونتاكتي، حيث ظهرت اللعبة بعد ذلك بقليل. تحتوي اللعبة على عدد كبير من المستويات، مع إضافة مستويات جديدة باستمرار. كما هو الحال في غيرها […]
- Bluecrop Blueberry: وصف متنوع وزراعة ورعاية وصورة Blueberry هو أحد سكان مروج التايغا والمستنقعات. لكن التكنولوجيا الزراعية الحديثة تسمح بزراعة العديد من محاصيل الغابات بنجاح المؤامرات الشخصية. التوت الأزرق Bluecrop محبوب بشكل خاص من قبل البستانيين. وصف الصنف الذي نقدمه بأقصى قدر من […]
- عصير الصبار كسماد للنباتات الأسمدة لنمو النبات من الوسائل المرتجلة. الكالسيوم مفيد جدًا للنباتات، لذا استخدم الماء المملوء بالكالسيوم لسقي زهورك الداخلية. قشر البيضأو التي تم سلق البيض فيها. بالإضافة إلى ذلك، أستخدم هذا التسريب كسماد. فقط البارحة […]
- كيف تسقي النباتات الداخلية أثناء الإجازة؟ إدخال الري النباتات الداخليةأثناء الإجازة أو رحلة العمل. سنخبرك بأفضل طريقة لسقي زهور منزلك عندما تكون بعيدًا لفترة طويلة. سنلقي نظرة فاحصة على أنظمة الري بالتنقيط والري التلقائي للزهور الداخلية، “الأصيص الذكي”، الحصائر الشعرية، […]
مقالات حول هذا الموضوع
