مربى بلاكثورن بالعظام بدون سكر. مربى من الأشواك بالبذور - وصفة. حلوى "فيتامين تشارج"

طعم حلو وحامض، تناسق سميك ، ملاحظات لاذعة - نحن نستعد لفصل الشتاء. يمكن استخدام هذه الأطعمة الشهية ليس فقط كوجبة خفيفة للشاي ، ولكن أيضًا سيكون المربى طبقة ممتازة من الفطائر محلية الصنع والحلوة بسكويت هوائي، يمكنهم ملء أجزاء تارتليت الرملتقدم مع الآيس كريم. إذا كان لديك توت آخر في متناول اليد ، فلا تتردد في إضافتها إلى الأشواك ، فستكون البهارات / البهارات ، على سبيل المثال ، القرفة ، مناسبة. كما أنصحك بتعلم طريقة الطهي ، فهي أيضًا سهلة ولذيذة.

مكونات:

• الأشواك - 850 جم ،
• ماء - 50 مل ،
• سكر - 850 جم.

عملية صنع مربى بلاكثورن

للوصفة ، نقوم بإعداد مكونين فقط - السكر والأشواك. نقوم بفرز الأشواك ، وإزالة ذيول ، ومراجعة التوت بعناية ، والتخلص من الفاسدة ، والتجاعيد والمفسدة. نغسل الشوك تحت تيار بارد المياه الجارية، جاف.

يصعب فصل لحم شوكة البرقوق عن الحجر ، لذلك سنقوم بعمل صغير المعالجة الحرارية- نضع أشواكًا نظيفة ومختارة في قدر أو حوض مطلي بالمينا. اسكب 50 مل من المياه النقية المعبأة في زجاجات حتى تكون عملية التبخير سريعة.

نغطي القدر بغطاء ، ونرسله إلى الموقد ، بعد ضبط حرارة معتدلة. نقوم بتسخين الأشواك لعدة دقائق ، وخلال هذه الفترة سيبدأ التوت تمامًا عدد كبير منعصيره ، سوف تنفجر قشرة التوت.

الآن نحن نسلح أنفسنا بأصغر غربال ، ونطحن التوت الشائك. يُفرز القشر والعظام بأنفسهم ، ونرميهم بعيدًا.

صب هريس البرقوق الساطع في القدر مرة أخرى. نضيف على الفور جزءًا من حبيبات السكر. نرسل القدر إلى الموقد ونغلي المربى لمدة 7-10 دقائق. قلّب محتويات القدر باستمرار ، مع عدم السماح للمربى بالاحتراق في القاع. نتحقق من تناسق المربى بقطرة - نسقط المربى على لوح مسطح ، إذا لم تنتشر "البركة" ، يكون قوام المربى ممتازًا. إذا لزم الأمر ، قم بغلي المربى من البرقوق لمدة 3-5 دقائق أخرى.

نحن نعقم البرطمانات من أجل المربى ، ونختار طريقة مناسبة لك ، أو المعقم ، أو الفرن ، أو التعقيم بالبخار سيفي بالغرض. اغلي الجفن للداخل ماء نظيفحوالي 3-4 دقائق ، قم بإزالتها بعناية ، ضعيها على منشفة مطبخ نظيفة.

نضع ساخنا على البنوك. نقوم بإغلاق الجرار بإحكام بأغطية ، ونقلبها رأسًا على عقب ، ونضعها في مكان منعزل لا يمكن الوصول إليه ، ونغطيها ببطانية دافئة أو بطانية. اترك عبوات المربى في هذه الحالة حتى تبرد تمامًا ، وسيستغرق ذلك حوالي 24 ساعة. هذا كل شئ،

الجزء الرئيسي من الاستعدادات متأخر بالفعل ويمكنك تجربة القليل وطهي شيء جديد ، على سبيل المثال ، بلاكثورن ومربى التفاح.

لقد غادرت الحديقة منذ فترة طويلة ، ولكن البرية لا تزال في الغابة وتبقى على الأغصان حتى الطقس شديد البرودة ، إذا لم تنقر عليها الطيور. لفترة طويلة لم أطبخ لا المربى أو المربى كميات كبيرة، مثلما اعتادت جدتي ، لكنني بالتأكيد أطهو القليل من كل شيء. لم أطبخ قط مربى بلاكثورن بالتفاح ، لذلك كان من المثير للاهتمام طهي وتقييم هذا المزيج. اتضح أنه لذيذ جدا! حسنًا ، أنت تعرف بنفسك مكان وضع المربى: يمكنك شرب الشاي معها ، وخبز فطيرة ، وتقديمها مع الفطائر.

لعمل المربى ، قم بإعداد المنتجات الضرورية من القائمة.

اشطف التوت الأسود وافصله عن الذيول. ضعيها في قدر وأضيفي الماء. غطي القدر بغطاء واطبخي التوت لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا.

قشر التفاح ، أزل القلب بالبذور وقطّع التفاح إلى مكعبات.

بعد الطهي ، قم بتشغيل المنخل ، امسحه من العظام.

أضف التفاح إلى السلح المبشور واخلطه.

نضيف السكر إلى المقلاة ونضعه على النار.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك. بعد الطهي ، يجب تبريد المربى تمامًا. كرر الطهي مرتين أخريين ، وتذكر أن تقلب الكتلة وتترك المربى يبرد في كل مرة. كيف أقل وزناالفاكهة ، كلما تبرد المربى بشكل أسرع.

قبل الطهي الأخير ، قم بإعداد البرطمانات والأغطية. أستخدم برطمانات صغيرة سعة 200 مل للمربى. أخفض الأغطية في الماء ، وأضع غلاية مزدوجة في الأعلى مع قلب الجرار رأسًا على عقب. أقوم بغلي الجرار مع الأغطية لمدة 10 دقائق.

نضع المربى على النار للمرة الرابعة. يحتوي كل من التفاح والكرات على نسبة عالية من البكتين ، ويزداد سمك المربى عندما يبرد. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

نضع المربى الساخن من المنعطف والتفاح في برطمانات معقمة جافة ، ثم نلفها ونقلبها.

حصلت على عبوتين سعة 200 مل ، لكنني تركت نصفها دفعة واحدة للاختبار. مثيرة جدا للاهتمام و مربى لذيذحدث!

استعدادات سعيدة!

مربى بلاكثورن مع التفاح

لذيذة ، غير عادية ، حامضة قليلاً مع نكهة لاذعة من مربى بلاكثورن مع التفاح والتوابل.حسنًا ، انتهت الإجازة ، حان وقت الذهاب إلى العمل. ومع هذه الوصفة اللذيذة ، ربما سأبدأ. حصلت على الدور عن طريق الصدفة ، بقدر دلو كامل. جاءت لزيارة والدتها ، وقدم لها جارها مثل هذه الهدية. مشترك. الآن في وطني ، بدأ الكثيرون في زراعة هذه الشجيرة ، بلاكثورن ، التي تحتوي على ثمار الخوخ الصغير. ويسمى أيضا شوكة البرقوق ، البرقوق البري ، بلاكثورن. لقد أحببته حقًا لمذاقه اللاذع غير العادي. انا ايضا قرأت عنه اتضح أنه جيد جدًا لاضطرابات الجهاز الهضمي ، لعلاج الكبد والكلى ، ويساعد في الألم العصبي ، البري بري ، واضطرابات التمثيل الغذائي.

لكن ماذا أفعل بدلو كامل من الأشواك؟ بالطبع ، الفكرة الأولى هي صنع كومبوت. وماذا ايضا؟ أوه نعم ، أنا أحب مربى البرقوق. تقرر أنني سأحصل أيضًا على مربى شوكة البرقوق بالتفاح. أنا أحب هذا المزيج من البرقوق والتفاح ، والدوران تقريبًا نفس البرقوق.

كيفية صنع المربى من بلاكثورن بالتفاح

1 كغ من التفاح المنعطف 2-3 ، 1.2 كغ من السكر ، 1 عود قرفة ، ¼ ملعقة صغيرة. جوزة الطيب المبشور

اغسل البرقوق وإزالة الحفر.

في حالتي ، كان الدور ناضجًا جدًا ، وتم فصل العظام بسهولة. إذا لم تنفصل العظام ، يتم سكب الدور أولاً ماء دافئويطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة لتليين التوت. ثم يتم تبريد التوت وإزالة البذور.

توضع التوت في وعاء للطبخ وتغطى بالسكر. أنا لم أضف الماء لأن. الدور ناضج تمامًا. غادر لبضع ساعات.

بعد فترة ، يمكنك ملاحظة أن السكر قد تبلل.

لذلك أعطى البرقوق العصير ويمكنك البدء في طهي المربى.

أشعل نارًا صغيرة واتركها حتى الغليان.

في هذه الأثناء ، اغسلي التفاح وقطعيه جيدًا.

بمجرد أن يغلي الشراب ، ضعي التفاح المفروم جيدًا في المربى.

دع الشراب يغلي مرة أخرى وأطفئ النار. دع المربى يبرد تمامًا. لذا فإن التفاح والتفاح مشبعان بشكل أفضل بالشراب.

تُظهر الصورة كيف يتغير لون التفاح. في كل مرة يصبحون أكثر ثراءً بورجوندي ، ينقعون في شراب بلون البرقوق.

بعد بضع ساعات ، ضعيها على نار صغيرة مرة أخرى ، ضعي عود القرفة واتركيها حتى الغليان. طهي لمدة 5 دقائق ثم أطفئها مرة أخرى.

في الطريقة الثالثة ، بعد غليان الشراب ، أضف المبشور (أو الأرض) جوزة الطيبيطهى حتى ينضج ، 10 دقائق.

يصبح المربى أكثر سمكًا وأكثر لزوجة.

اتركيها تبرد وضعيها في برطمانات نظيفة وجافة.

كان المربى لذيذًا جدًا وحارًا وغير عادي. حتى أنني شعرت بالأسف لأنني استخدمت معظم الدور في صنع الكومبوت.

مربى بلاكثورن مع التفاح

كومبوت بلاكثورن

ربما سأضيف ملاحظة إلى المشاركة حول الكومبوت. لقد صنعت كومبوت بدورة واحدة ، وكذلك في الشركة مع التفاح.

أفعل ذلك وفق مخطط واحد: لتر واحد من الماء - 200-400 جرام من السكر ، وكمية السكر تعتمد على حلاوة الفاكهة. بالنسبة للخوخ الشائك ، أخذت 300 جرام لكل لتر.

في برطمانات معقمة أضع الفاكهة على ثلث الجرة.

ملأها بالماء الساخن المغلي من غلاية. غطيه بغطاء واتركيه لمدة 5-10 دقائق.

أسكب معيار السكر في المقلاة وأسكب التسريب من الجرة.

أحضر الشراب ليغلي وأعيد سكبه في الجرة بالفواكه الدافئة بالفعل.

أقوم بلفها وأقلبها وأغطيها ببطانية أو سترة دافئة. أترك الأمر هكذا لبضع ساعات.

بسرعة وسهولة. وفي الشتاء سيكون لذيذًا!

كومبوت بلاكثورن

شهية طيبة ونتمنى لك التوفيق!

ينمو الدور في روسيا على سفوح جبال القوقاز وفي شبه جزيرة القرم. يشبه توت صغيرالتي لها صفيحة مميزة تشبه الشمع. التوت الأسود لها تورتة محددة وقليلا مذاق مر، ولكن بعد الصقيع الأول ، يختفي طعم التوت. في البرية ، تنمو شجيرة الشوك في الوديان المهملة ، على حواف الغابات والوديان بالقرب من الأنهار. التوت الطازجلا أحد يأكلها لأن طعمها لاذع للغاية ، وبالتالي فإن المشروبات الكحولية الحلوة والمربى والمربيات الخفيفة مصنوعة من الكحوليات.

يحتوي توت بلاكثورن على العديد من المُعدِّلات البيولوجية - البكتين والعفص والفيتامينات وكذلك الزيوت والسكر والألياف والمركبات المحتوية على النيتروجين. طعم التوت المقطوع من الأدغال لا يرضي الجميع ، كقاعدة عامة ، لا يمكن تناول الدور إلا بعد الصقيع الخفيف ، ولكن عليهم أيضًا الانتظار. وبعد الصقيع ، يمكنك اختيار التوت بأمان وطهي الأطباق المختلفة منه.

الشوكة تصنع مربى ممتاز. العيب الوحيد المزعج هو أن العظام مفصولة عن التوت صعبة للغاية. لذلك ، فإن إزالة البذور هي مهمة شاقة إلى حد ما ، ويمكن لأولئك الذين لديهم الصبر الحصول على مربى صحي ورائع ورائع.

تتطلب حموضة التوت الأسود معالجة خاصة ، لذلك تحتاج إلى ضعف كمية السكر التي تحتاجها التوت. لإزالة البذور من التوت ، يجب غليها قليلاً ، وبعد ذلك فقط سيكون من السهل تحريك العظم بعيدًا عن اللب. كثير من الناس يصنعون المربى بالبذور ، لكن المربى سيكون بدونهم. يعطي العظم من المنعطف بعض المرارة. ونحن لا نريد ذلك.

من أجل الطبخ مربى حارمن المنعطف ، سوف تحتاج إلى تناول 2 كيلوغرام من المنعطفات ، و 4 كيلوغرامات من السكر المحبب ، و 0.7 لتر من الماء.

تُغلى ثمار البلاكثورن المغسولة وتترك لتبرد وتحرر من البذور. يجب سكب التوت بدون بذور في قدر ، صب 0.7 لتر من الماء وإشعال النار فيه.

اطبخي الدور حتى يصبح طريًا. يجب تبريد التوت وسكب السكر فيه. يجب إحضار عملية تحضير شوكة الشوك إلى المرحلة عندما يذوب السكر تمامًا ، مع التقليب من حين لآخر حتى لا يحترق. نقوم بغلي الشراب المغلي لمدة 15 دقيقة أخرى ، وعندما يتكاثف المربى ، أخرجه من الحرارة. لمعرفة ما إذا كان المربى جاهزًا ، فأنت بحاجة إلى وضع قطرة على الظفر ، وإذا لم ينتشر القطرة ، فهذا يعني أن المربى جاهز. لها لون غني مذهل وذوق رائع.

من الضروري صب المربى في برطمانات معقمة وهي ساخنة ثم غلق ولف الأغطية. يجب أن يقف المربى ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة وفي اليوم التالي ، يمكن وضع برطمانات المربى في مكان بارد. يمكن أن يكون مخزن أو قبو.

يعتبر مربى بلاكثورن منزوع النواة أمرًا نادرًا ، وإذا تمكنت من طهيه ، فاستمتع بمذاقه بكل سرور.

بالنسبة لكل ربة منزل ، لا يرتبط الصيف بالراحة فحسب ، بل يرتبط أيضًا ببداية موسم الحفظ والاستعدادات لفصل الشتاء. المربى والمخللات وغيرها من الفاكهة والخضروات ليست فقط إضافة رائعةل قائمة الطعام اليوميةولكن أيضًا مصدر فخر. من مقالتنا ، سوف تتعلم كيفية طهي مربى بلاكثورن ، والتي ستسعد أي ضيف.

لا يمكن استدعاء Thurnosliv منتج شعبيلصنع المربى أو المربى ، لن تكون النوتة الحارة من القابض على ذوق الجميع. على الرغم من أن التوت البري ينتمي إلى نوع البرقوق ، إلا أنه لا يمكنك طهيه بشكل لذيذ إلا من خلال معرفة تعقيدات الأمر. واحد من معالمالتحضير هو تحضير التوت:

1. يشير اللون الأزرق والأسود للتوت ، الذي اكتسب لحمه لونًا ورديًا داكنًا غنيًا ، إلى نضج وجاهزية الدور للطهي. يجب أن تكون الفاكهة ناعمة الملمس. الفاكهة غير الناضجة ليست مناسبة لعمل المربى.
2. يمكن اعتبار تحضير التوت المرحلة الأولى في تحضير المربى: لا يجب غسل الثمار وتجفيفها جيدًا فحسب ، بل يجب أيضًا معالجتها حرارياً. تساعد المعالجة على تنعيم الجلد واللب ، وتشريب الفاكهة بالشراب وتسهيل فصل الحجر عن اللب. يتم معالجة السلو عن طريق غليان قصير (اعتمادًا على نوع السلو). يمكنك استخدام طريقة أخرى - خفض التوت لبضع دقائق في الماء المغلي.
3. ل أفضل تشريبيجب ثقب الثمرة بعود أسنان في عدة أماكن.
4. قبل الطهي ، يوصى بوضع الثمار في شراب لعدة ساعات حتى يتم طهيها بشكل أسرع.
5. يجب غسل وتعقيم حاويات المربى.

يجب أن تكون غرفة تخزين المربى جافة وباردة. في مثل هذه الظروف ، يمكن تخزين المربى لعدة سنوات. في درجة حرارة الغرفة - حتى 9 أشهر.

فيديو "Sloe jam recipe"

في هذا الفيديو سوف تتعلم كيفية صنع مربى السلو اللذيذ.

وصفات مجربة

يطبخ مربى الشوكةلذلك ، فإن تحويل قابلية التوت من عيب إلى ميزة لاذعة ليس بالأمر السهل. من المهم ملاحظة ليس فقط تقنية التحضير ، ولكن أيضًا النسب الموصى بها.سنقدم لك بعض الوصفات المشهورة التي أثبتت جدواها والتي لن تخيب ظنك.

كلاسيك حرض

للطبخ ، ستحتاج: دور محفور - 1.7 كجم ، سكر (رمل) - 1 كجم ، ماء نقي - 90 مل.

1. اشطف وجفف التوت وأزل البذور. هذه العملية شاقة للغاية ، لذا ستستغرق الكثير من الوقت.
2. انشر التوت في طبقات في وعاء للطبخ ، بالتناوب مع طبقات من السكر. اترك الخليط الناتج لعدة ساعات.
3. يصب في الماء ويقلب.
4. تحتاج إلى غلي التوت على عدة مراحل. أثناء الطهي ، يجب تقليب المربى باستمرار. بمجرد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها تنضج لمدة ربع ساعة. أغلق واترك الخليط يبرد. بعد ذلك ، يجب غلي الخليط لمدة نصف ساعة أخرى. بعد ذلك ، وزعيها في حاويات جافة ولفيها. مربى السلو منزوع النوى مثالي لعمل فطيرة حلوة.

أصلي بالزبدة

المكونات: تحويل - 3 كجم ، كاكاو - 300 جم ، سمنة- 220 جم سكر - 1.7 كجم.

1. قم بفرز الدورق ، وتخلص من التوت التالف والجاف والمتعفن ، واشطفه جيدًا.
2. صب التوت في وعاء واسكب الماء حتى يغطيه بالكامل.
3. اسلقي التوت حتى يلين ، ثم صفي المرق وضعيه في مصفاة. يُطحن من خلال منخل ناعم ويُمزج مع السكر.
4. يغلي حتى يكتسب الخليط اتساق سميكيُضاف الكاكاو والزبدة ويُطهى لمدة 12 دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار.
5. اقتحم البنوك.

في طباخ بطيء

المنتجات: بدوره - 3 كجم ، سكر محبب- 2.9 كجم ماء مصفى ، الكمثرى الناضجةأصناف صلبة.

1. يجب غسل وتجفيف التوت حتى يجف تمامًا. قشر ولب الكمثرى وقطّعها ناعماً.
2. ضعي الكمثرى والسكر بالتناوب واتركيه طوال الليل.
3. قلّب ، أضف الماء (إذا لزم الأمر ، إذا لم يكن هناك شراب كافٍ) ، حدد وضع "الطهي" في جهاز الطهي البطيء لمدة 30 دقيقة.
4. بحاجة للطهي في غطاء مفتوحمع التحريك المستمر وإزالة الرغوة.
5. يجب تعقيم الحاويات والأغطية. قم بلف المربى واقلبه رأسًا على عقب واتركه ليوم واحد.

"خمس دقائق" بالعظام

المكونات: قلب - 1.25 كجم ، سكر - 1.5 كجم ، ماء - 0.25 لتر.

1. اغسل وجفف واثقب التوت باستخدام عود أسنان أو شوكة.
2. ضعي التوت والسكر بالتناوب في طبقات متساوية.
3. صب الماء الدافئ واتركه ينقع لعدة ساعات.
4. يُطهى على نار متوسطة ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
5. رائع درجة حرارة الغرفة، وضعها في حاويات ولفها.

بالبرتقال

المكونات: برتقال - 1 كجم ، سلوز - 1.5 كجم ، برقوق - 450 جم ، سكر - 2 كجم ، ماء (إذا لزم الأمر).

1. اغسل المنعطف وجففه وأزل الحجارة. نقطع قشر البرتقال ونبشره ونزيل النوى.
2. طبقة من السكر ، سلوز وشرائح برتقال صغيرة.
3. ضعي قشر البرتقال في المنتصف بين الطبقات.
4. دع الخليط يقف طوال الليل.
5. اطهِ المربى على نار خفيفة حتى يتكاثف.
6. قسّمها إلى حاويات ولفها.

مع التفاح

المكونات: التوت الأسود - 1 كجم ، التفاح (الأحمر) - 0.9 كجم ، السكر المحبب - 1.5 كجم ، الماء - 0.5 لتر.

1. شطف التفاح والكرات ، وجفف وإزالة الحفر. إذا كان قشر التفاح صلبًا ، فمن الأفضل تقشيره.
2. قطع التفاح في قطع صغيرةوتوضع مع الدوران في مقلاة ذات جدران سميكة.
3. يُطهى على نار متوسطة حتى الغليان ، ثم 8 دقائق أخرى.
4. بعد تليين المنتجات ، صفي المزيج وطحنه في الخلاط.
5. يُمزج مع السكر ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 6 دقائق مع التحريك باستمرار.
6. التوزيع على البنوك.

أيًا كانت الوصفة التي تختارها ، فلن يخيب ظنك من المذاق. من الأفضل طهي القليل من كل منها ، وتأكد من أن الثور الأسود لا يحتوي فقط على الأشواك ، ولكن أيضًا التوت اللذيذ.