بيت الحمية

مربى الفراولة طريقة طبخ الوصفة. كيف لطهي مربى الفراولة في المنزل ، فيديو. مربى الفراولة البرية ، وصفة "خمس دقائق"

مربى الفراولة المعطر ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا طعام شهي صحي بشكل لا يصدق. الفراولة البرية الطازجة لها عيب كبير: فترة الإثمار القصيرة. من أجل الاستمتاع برائحتها العطرة حتى في فصل الشتاء ، لا يمكن تجميد الفراولة فحسب ، بل يمكن أيضًا صنع المربى.

لدى ربات البيوت عدة طرق لحصاد التوت العطري اللذيذ لفصل الشتاء. اكتب أفضل وصفات مربى الفراولة لفصل الشتاء في أسرع وقت ممكن.

مربى الفراولة البرية خمس دقائق

أسرع طريقة لعمل المربى لفصل الشتاء ، ما يسمى بـ "خمس دقائق" ، تسمح لك بحفظ المظهر الأصلي للتوت. أيضًا ، نظرًا لحقيقة أن التوت يخضع للمعالجة الحرارية لعدة دقائق ، فمن الممكن الحفاظ على المواد المفيدة الموجودة في التوت بشكل شبه كامل.

وهذا يعني أن طريقة حصاد مربى الفراولة لفصل الشتاء هي الأكثر رقة ، ونظراً لأن كمية السكر صغيرة أيضًا ، فهي أيضًا أقل خيار سعرات حرارية.

المكونات المطلوبة:

الفراولة البرية والسكر بنسب متساوية.

كيفية طهي مربى الفراولة لمدة خمس دقائق:

المرحلة التحضيرية
تحضير الأطباق والجرار اللازمة للمربى. نضع البرطمانات للتعقيم على البخار أو في الفرن. ضع الغطاء في ماء مغلي لمدة خمس دقائق. نصب ملاعق ومغرفة وأجهزة أخرى لتحويل المربى لفصل الشتاء إلى مرطبانات بها ماء مغلي.

الآن دعنا نصل إلى الفراولة. نغسل التوت ونزيل الكأس بالذيول. نضع التوت في وعاء مطلي بالمينا ، ونرشه بالسكر. نغطي الأطباق بقطعة قماش نظيفة ونضعها في مكان مظلم. قلبي من حين لآخر واتركيها تتشرب لعدة ساعات إلى يوم.

نقوم بطهي مربى الفراولة لفصل الشتاء
نقوم بطهي الحاوية مع الفراولة في شراب السكر لمدة خمس دقائق بعد الغليان ، مع التحريك برفق بملعقة. مربى الفراولة المعطر والصحي لفصل الشتاء جاهز. يمكنك نقلها على الفور إلى الجرار ولفها.

هذه الطريقة السريعة بشكل لا يصدق لا تسمح فقط بالحفاظ على جميع فوائد التوت البري ، ولكن أيضًا لتحضير طعام شهي حقيقي لفصل الشتاء بأكمله في فترة زمنية قصيرة.

وصفة مربى الفراولة الكلاسيكية

0.8 لتر من الماء النقي.

وصفة مربى الفراولة:

تحضير الفراولة للمربى
قبل الطهي المباشر ، يجب تفكيك الفراولة. لا يجوز استعمال الثمار عليها علامات التلف ، ووجود حطام غريب عليها وأوساخ. لتسهيل عملية الاختيار ، ضع التوت في وعاء من الماء البارد.

سوف تطفو التوت الفاسد وشفرات العشب وحتى الحشرات الفاسدة على السطح. نقوم بتنظيف سطح الماء واستنزاف الماء وإلا ستشبع الفراولة بالماء.
من الضروري أيضًا إزالة الذيول والسبالات.

مربى الطبخ
اغلي الماء في قدر من المينا. ننام التوت ونغلي. بعد خمس إلى سبع دقائق ، يُسكب السكر ويخلط.

يمكنك أن تأخذ القليل من السكر ، كل هذا يتوقف على مدى حلاوة المربى في النهاية.

اغلي التوت في شراب السكر حتى يذوب السكر تمامًا. لن يستغرق هذا أكثر من 15 دقيقة.

نزيل الحاوية مع المربى من الموقد ونصر لعدة ساعات. تأكد من تغطية البرطمان بقطعة قماش نظيفة لإبعاد المواد الغريبة عن الانحشار.

بمجرد أن يبرد المربى ، نكرر مرحلة الطهي لمدة ربع ساعة أخرى.

تأكد من إزالة الرغوة من المربى أثناء عملية الطهي. إذا تشكلت كمية كبيرة من الرغوة ، أضف قطعة صغيرة من الزبدة لإكمال عملية الغليان.

تحضير المربى للتخزين لفصل الشتاء
أثناء المرحلة الثانية من طهي الفراولة ، صب الماء المغلي فوق الأواني اللازمة وعقم الجرار والأغطية من أجل لف المربى.

نضع المربى النهائي مباشرة من الموقد في الجرار واللف. بالنسبة لمربى الفراولة البرية ، من الأفضل استخدام حاويات صغيرة ، فهذا سيمنع المربى من التحلية ، ويحمي أيضًا من العفن أثناء التخزين طويل الأمد في العراء.

بعد التبريد ، ضع مرطبانات مربى الفراولة الجاهزة في الثلاجة أو أي مكان مظلم بارد آخر.

مربى الفراولة مع التوت الكامل

بالنسبة للمربى ، تحتاج إلى طهي:

لكل 1 كجم من التوت - 1.7 كجم من السكر ؛
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (قليل من حامض الستريك).

كيف لطهي مربى الفراولة البرية:

المرحلة التحضيرية
يجب فرز الفراولة بعناية. يجب أن يكون التوت كاملًا ، وليس مفرط النضج ، وبدون علامات التلف.

نضع الفراولة المختارة في وعاء به ماء بارد لتنظيفها من الأوساخ والتخلص من الحطام الزائد. نقوم أيضًا بإزالة الكؤوس وذيول.

نضع الفراولة في وعاء مطلي بالمينا ونرش كل طبقة بالسكر. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا تتلف التوت. لكي تعطي الفراولة أقصى قدر من العصير ، نترك وعاءًا به التوت مغطى بقطعة قماش لمدة 6-8 ساعات. خلال هذه الفترة ، قم بهز الحاوية برفق عدة مرات.

نقوم بطهي الفراولة ونقوم بالتحضير لفصل الشتاء
بعد الوقت المحدد ، ضع وعاء التوت في شراب على نار بطيئة وابدأ في الطهي. خلال هذا الوقت ، يجب أن يذوب كل السكر. فور الغليان ، أخرجي الوعاء من النار وغطيه بقطعة قماش نظيفة واتركيها لمدة ربع ساعة.

نكرر إجراءات الغليان والتسريب ثلاث مرات أخرى. ستحافظ طريقة الطهي هذه على سلامة الفراولة بسبب تشريبها الجيد بالشراب.

أثناء الطهي ، لا تستخدم ملاعق أو ملاعق أو أي أدوات خلط أخرى ، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف التوت.

يكفي تأرجح طفيف للحوض من جانب إلى آخر. أيضا ، لا تنس إزالة الرغوة المتكونة أثناء الطهي.

في المرحلة الأخيرة من الطهي ، أضف عصير الليمون إلى المربى.
نحول المربى النهائي إلى مرطبانات معقمة ونلف الأغطية. بعد التبريد ، يتم تخزين مرطبانات مربى الفراولة في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

مربى الفراولة مع ذيل الحصان

قلة من الناس يعرفون أنه يمكن سلق الفراولة دون إزالة الخضر المجاورة. هذا يعطي قابلية خاصة للمربى النهائي ، ويقضي أيضًا على الإجراء المؤلم والمطول لإزالة الكأس.

بالنسبة للمربى ، تحتاج إلى طهي:

1 كغم من التوت والسكر الحبيبي ؛
كوب من الماء النظيف.

طبخ:

اسلقي الفراولة في شراب
يضاف السكر المحبب إلى الماء ، ويوضع على نار صغيرة وانتظر حتى يذوب السكر تمامًا.

اغمس الفراولة المغسولة والمختارة في شراب مغلي واطهيها لمدة خمس دقائق ، وتأكد من إزالة الرغوة الناتجة. أخرج الحاوية التي بها مربى من الموقد وانتظر حتى تبرد تمامًا.

بعد ذلك ، اطبخي الفراولة في شراب لمدة خمس دقائق أخرى ، وضعيها في برطمانات معقمة مسبقًا. نشمر الأغطية.
يمكنك تخزين برطمانات مربى الفراولة مع السيقان في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم.

فيديو: مربى الفراولة في طباخ بطيء

ملاحظة لربات البيوت: كيفية طبخ مربى الفراولة

الفراولة المختارة بشكل صحيح هي مفتاح المربى اللذيذ والمعد بنجاح. إذا قمت بقطف الفراولة البرية بنفسك ، فقم بذلك في الطقس الجاف في الصباح. انتبه لدرجة نضج الثمار وحجمها ، يجب أن تكون متماثلة تقريبًا. أيضًا ، بالنسبة لمربى الشتاء ، من الضروري اختيار التوت الكامل فقط بدون علامات التلف. بالمناسبة ، الفراولة من الحصاد الأول هي الأكثر عطرة وعصارة.
من الضروري طهي المربى بمتوسط طاقة الموقد. خلاف ذلك ، لا يجوز طهي المربى أو ، على العكس من ذلك ، هضمه ، مما سيؤثر بشكل سيء على مذاقه.
تأكد من التحقق من جاهزية مربى الفراولة قبل المرحلة النهائية من الطهي. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تقطير الشراب على صحن بارد. إذا احتفظت القطرة بشكلها ، فيمكنك وضع المربى في الجرار.
انتبه بدقة إلى كمية حبيبات السكر الموضحة في الوصفة. خلاف ذلك ، قد يصبح المنتج النهائي متعفنًا أو ، على العكس من ذلك ، سكرية.

مربى الفراولة - كيفية صنع مربى الفراولة

إذا قررت صنع مربى الفراولة ، فسنساعدك بنصائح مفيدة لصنع مربى الفراولة والوصفات المجربة.

المربى المعطر والعطر المصنوع من الفراولة ، بالطبع ، محبوب من قبل الجميع. وكم عدد العناصر الغذائية الموجودة في ملعقة صغيرة من المربى؟ بعد كل شيء ، يعلم الجميع عن الخصائص المفيدة والشفائية لمثل هذه التوت الحرجية الصغيرة مثل الفراولة. في الوقت نفسه ، تعرف الناس على العديد من الممتلكات في العصور القديمة ، والتي أثبتتها الحفريات الأثرية التي أجريت في أماكن مختلفة.

بالإضافة إلى المذاق الرائع الذي سترضيه الفراولة بالتأكيد ، يمكن لهذا التوت الصغير أن "يعتني" بمناعة الإنسان. أصبح هذا ممكنًا بسبب التركيز العالي لفيتامين سي.

ثبت أن التوت البري ، من وجهة نظر علماء الأحياء ، ألذ وأكثر صحة ، لأنه لا يحتوي على أي مواد ضارة. في الفراولة التي تنمو في الغابة ، يكون تركيز العناصر الغذائية أكبر مرة ونصف من تركيز التوت الذي يتم حصاده من أصناف تمت تربيتها صناعياً. في الوقت نفسه ، يسمح تركيز المعادن ، وفيتامينات المجموعة ب ، وكذلك فيتامينات المجموعة هـ ، بالاحتفاظ بجميع خصائصها ، حتى بعد صنع المربى أو المربى أو الهلام من المحصول المحصود.

ومع ذلك ، فإن مثل هذا التركيز من العناصر الغذائية لا يعني على الإطلاق أن التوت من أصناف تم تربيتها صناعياً غير مناسب لصنع المربى. هنا تنقلب الأمور تمامًا. تعتبر نباتات "الحديقة" والحصاد منها الأكثر ملاءمة للاستخدام في تحضير الأطباق الشهية ، والتي تسمى الفراولة المسلوقة. والشيء هو أنه بفضل جهود العلماء ، فإن التوت من الأنواع الاصطناعية أكبر بكثير من تلك التي يمكن جمعها في الغابة ، كما أن طعم بعض الأصناف أكثر حلاوة. بالإضافة إلى ذلك ، وهو أمر مهم أيضًا بالنسبة للبعض ، فإن الفراولة التي يتم جمعها في الحديقة لا تفقد شكلها أثناء عملية الطهي.

نصائح مهمة

قبل أن تبدأ في تحضير المربى نفسه ، يجب أن تعتني بالتوت:

اشطف التوت جيدًا في ماء بارد ؛

قشر الفراولة من الكأس والفواكه المجعدة ، وكذلك التوت الفاسد وغير الناضج ؛

جفف التوت عن طريق تركه لفترة قصيرة في مصفاة ؛

الوصفة رقم 1. مربى الفراولة مع عصير الليمون

مكونات:

1 كيلوغرام من الفراولة الناضجة والمقشرة ؛

1.7 كيلوغرام من مسحوق السكر أو الرمل (أولئك الذين لا يحبون المربى الحلو للغاية يمكنهم تناول 1.5 أو 1.4 كيلوغرام فقط) ؛

عصير ليمون؛

طريقة طهو:

يجب وضع الفراولة بعناية في طبقة صغيرة في قاع مقلاة عميقة ، وبعد ذلك يتم رشها جيدًا بالسكر. فوق السكر ، توضع الفراولة في طبقة ثانية ، وبعد ذلك يُسكب السكر مرة أخرى وهكذا دواليك حتى يتم وضع كل التوت بدقة في حاويات.

الآن تحتاج الفراولة إلى نقعها ، وبالتالي تُترك المقلاة بالمكونات لمدة تتراوح من خمس إلى سبع ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن يطلق التوت العصير ويمتص بعض السكر في نفسه. بعد هذا الوقت ، اخلطي الفراولة (ليس جيدًا) مع السكر باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة.

اغلي كتلة الفراولة ، ثم ارفعها فورًا عن النار لمدة 15 دقيقة. كرر العملية أربع مرات أخرى. عند الغليان الأخير ، قبل أن ينتهي بدقائق قليلة ، أضيفي عصير الليمون إلى مربى الفراولة. من السهل حساب الحجم المطلوب - جرام واحد لكل كيلوغرام من الفراولة الطازجة.

تصب في عبوات زجاجية صغيرة ومعقمة ، فقط عندما تكون ساخنة. بعد التبريد الكامل ، يحفظ في مكان بارد.

وصفة # 2

مكونات:

300 ملليلتر من الماء

1.7 كيلوغرام من السكر

1 كيلوغرام من الفراولة

تحتاج أولاً إلى تحضير شراب حلو. للقيام بذلك ، اخلطي السكر والماء وحركيه حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. بعد ذلك فقط ، يمكنك صب الحجم الكامل للتوت المطبوخ والمقشر باستخدام شراب السكر.

الآن ضع كل الكتلة الناتجة على النار واطبخها حتى تغلي ، ثم قم بإزالة الحاوية مع المربى من الموقد واتركها لتبرد لمدة خمس عشرة دقيقة. يجب تكرار هذا الإجراء ثلاث أو أربع مرات ، كل هذا يتوقف على كثافة التوت (يجب أن يلين جيدًا).

هذا كل شيء ، المربى جاهز.

صب الماء الساخن في برطمانات زجاجية.

وصفة # 3

مكونات:

1 كيلوغرام من الفراولة الطازجة

2 كيلوغرام من السكر أو حبيبات السكر ؛

طريقة صنع مربى الفراولة:

تحظى هذه الطريقة بشعبية كبيرة لأنها بسيطة جدًا ولا تتطلب مهارات خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير المربى بسرعة كافية ، وهو أمر مهم للغاية في وقتنا "بعيد المنال" باستمرار.

لذلك ، يجب فرك الفراولة بملعقة خشبية مع كيلوغرامين من السكر. إذا كانت هناك رغبة ، فيمكن تسخين الكتلة الناتجة قليلاً. لذلك سيطلق التوت العصير بشكل أسرع وأكثر. من المهم ألا تغلي الكتلة!

قم بتخزين هذه الأطعمة الشهية في مكان مظلم وبارد لمدة لا تزيد عن عام. ومع ذلك ، فمن الأفضل ، وفقًا لهذه الوصفة ، طهي كمية صغيرة من مربى الفراولة للحصول على وقت لأكلها بينما يحتفظ التوت بطعمه الطازج.

وصفة مربى الفراولة # 4

مكونات:

1 كيلوغرام من الفراولة الطازجة

نصف كيلوغرام من السكر

طريقة طهو:

يعتقد البعض أنه مع وجود مثل هذه الكمية من السكر ، فإن مربى الفراولة لن يكون لذيذًا على الإطلاق. ومع ذلك ، يمكن تسمية هذه الوصفة بأنها كلاسيكية ويستخدمها العديد من ربات البيوت.

لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري تحضير التوت ، وبالتالي نقوم بتنظيفها من الأوراق وكل شيء آخر ، وبعد ذلك نقوم بغسلها بالماء البارد. أثناء تجفيف التوت في مصفاة ، صب الماء في قدر وضعه على النار حتى يغلي.

تذكر أن الفراولة تُلقى في الماء المغلي ، لذا كن حذرًا للغاية. بعد التوت يأتي دور السكر ، والذي يتم إلقاؤه أيضًا في وعاء من الماء. يجب غلي المربى لمدة نصف ساعة على الأقل ، بينما يجب تقليبها بشكل دوري وإزالة الرغوة الناتجة.

يتم وضع المنتج النهائي في برطمانات معقمة ومغلقة بإحكام بغطاء. يمكنك أيضا أن نشمر إذا كنت ترغب في ذلك. يخزن فقط في مكان بارد.

الوصفة رقم 5. مربى الفراولة مع الكشمش

مكونات:

كيلوغرام واحد من الكشمش الأحمر.

كيلوغرام واحد من الفراولة

كيفية صنع مربى الفراولة مع الكشمش:

يجب خلط الفراولة والكشمش معًا. افعل ذلك بعناية حتى تتلف الفاكهة بأقل قدر ممكن.

بعد سكب التوت في المقلاة ، يجب رشها بالسكر. النسب هنا بسيطة للغاية. لكوب واحد من السكر ، تحتاج إلى ثلاثة أكواب من التوت.

بعد أن يخرج التوت القليل من العصير ، يجب إشعال الكتلة بأكملها وغليها ، وتقليبها بشكل دوري و "التخلص" من الرغوة. بعد أن يغلي التوت ، اطهيه لمدة خمس دقائق أخرى. المربى جاهز. رتبيها في برطمانات وهي لا تزال ساخنة ، لكن يجب أن تبرد في درجة حرارة الغرفة.

المربى ، كقاعدة عامة ، ليس سميكًا جدًا ، ولكنه رقيق جدًا. يمكنك تخزينها في مكان بارد وفي خزانة المطبخ.

رقم الوصفة 6. مربى الفراولة بالماء

مكونات:

500 غرام من الفراولة

500 غرام من السكر

100 ملليلتر من الماء

طريق صنع مربى الفراولة في طباخ بطيء:

تُسكب الفراولة المحضرة مسبقًا في قدر بطيء ، مع رشها بالسكر. بعد ذلك ، املأ بالماء وأغلق الغطاء. تحتاج إلى تشغيل وضع "الإطفاء". في نفس الوقت ، يتم ضبط الوقت على جهاز الطهي المتعدد بما لا يزيد عن ثلاثين دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب المربى في مرطبانات ويترك ليبرد.

الوصفة رقم 7. مربى الفراولة الحلو

مكونات:

1 كيلوغرام من الفراولة

2 كيلوغرام من السكر

طريقة صنع مربى الفراولة:

اطحني التوت بالسكر ، وضعي المقلاة على الفور على نار بطيئة. سخنيها حتى يذوب السكر تمامًا ، لكن لا تغلي كتلة الفراولة بأي حال من الأحوال. بعد إذابة السكر ، انشر المربى في برطمانات وأغلقها بإحكام بغطاء أو ورق زبدة.

يمكنك تخزين هذا المربى لفترة طويلة ، ولكن من الأفضل وضعه في الثلاجة أو في مكان آخر بارد بدرجة كافية.

رقم الوصفة 8. مربى الفراولة مع حامض الستريك

مكونات:

1 كيلوغرام من الفراولة

1 رشة من حامض الستريك.

1.4-1.5 كيلوغرام من السكر ؛

طريقة صنع مربى الفراولة:

يُسكب التوت في وعاء طبقة بعد طبقة ، ويُسكب السكر فوقها طبقة تلو الأخرى. نتركه لمدة خمس ساعات في الغرفة حتى يطلق التوت العصير. قم بطهي كتلة الفراولة على نار خفيفة حتى يذوب السكر. بعد ذلك ، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى مع التحريك وإزالة الرغوة. في نهاية الطهي ، أضف 2 جرام من حامض الستريك لكل كيلوجرام من السكر.

تنتشر ساخنة في عبوات زجاجية.

نصائح مهمة لعمل مربى الفراولة

بالنسبة للمربى ، من الأفضل اختيار التوت من نفس الحجم. نظرًا لأن الطهي الصغير جدًا سوف يطهى بسرعة كبيرة ، فإن الطهي الكبير ، على العكس من ذلك ، سيستغرق وقتًا أطول للطهي ، بينما سيتحول الصغير إلى هريسة. في الوقت نفسه ، كلما طالت فترة احتراق المربى ، زادت المواد المفيدة التي يفقدها المنتج.

قطف التوت في موعد لا يتجاوز يوم واحد قبل صنع المربى ، وإلا فسوف يتم سحق الطبقات السفلية وتفقد شكلها وسيتعين التخلص منها ببساطة.

شاهد النار أثناء الطهي. لا يجب أن تكون صغيرة جدًا أو كبيرة جدًا.

إذا تشكلت رغوة ، فتأكد من إزالتها.

يجب أن تتطابق كمية السكر تمامًا مع الوصفة ، لأن السكر هو الذي يؤثر على درجة الحفاظ على المنتج النهائي. وكلما كان حجمه أصغر ، كان العمر الافتراضي للمربى أقصر.

تساعد إضافة حامض الستريك في تجنب تحلية السكر أثناء التخزين.

لتجنب المرارة في المنتج النهائي ، اغمس الجزر في كتلة الفراولة أثناء عملية الطهي. سوف تزيل كل المرارة ، وبعد طهي المربى ، ما عليك سوى التخلص منها.

محتوى مشابه

يمكن صنع الفراغات الحلوة لفصل الشتاء من أي فاكهة وتوت وحتى بعض الخضروات. سأشارككم اليوم وصفة لمربى الفراولة ، التي لها رائحة غنية لا توصف وطعم شمس الصيف. عشاق تحضيرات التوت لفصل الشتاء ، تأكد من ملاحظة الوصفة!

يمكن ببساطة تناول مربى الفراولة المعطر والغني والسميك واللذيذ للغاية بملعقة ، أو دهنه على شريحة من الخبز الأبيض ، أو يستخدم كحشوة للخبز أو في الحلويات منزلية الصنع. يحبها أطفالي مع الفطائر والفطائر - مع كوب من الحليب تحصل على متعة حقيقية.

يجب أن يقال أن خصوصية هذه الوصفة لمربى الفراولة هي أننا سنطبخها ليس بالبساطة ، بل بالسكر المتبلور. نتيجة لذلك ، يتم تقليل وقت المعالجة الحرارية بشكل كبير - 7 دقائق فقط. نتيجة لذلك ، لا يتم هضم هريس التوت ، ويتم الحفاظ على اللون الأصلي وطعم الفراولة. من الكمية المحددة من المنتجات ، يتم الحصول على حوالي 750 مل من الحلويات الجاهزة.

مكونات:

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

تحتوي وصفة مربى الفراولة على مكونين فقط: الفراولة الطازجة والسكر الهلامي. السكر المتبلور ، الذي يحتوي على مثخن طبيعي - البكتين ، بتركيز 1: 1 ، أي 1 كيلوغرام من السكر يستخدم ل 1 كيلوغرام من التوت. هناك أيضًا أنواع أخرى - 2: 1 و 3: 1 - معهم ، سيصبح مربى الفراولة وفقًا لهذه الوصفة أقل حلاوة وأكثر سائلة.

بادئ ذي بدء ، نقوم بفرز التوت بعناية وإزالة ذيول ، إن وجد ، وتجاهل الفراولة الفاسدة. بعد ذلك نقوم بغسل التوت بالماء البارد للتخلص من الأرض.

ننام بكمية صغيرة (حوالي نصف كوب يكفي) من السكر المتبلور ، ونهز القدر بعناية حتى تتوزع البلورات الحلوة بالتساوي حول التوت. اتركه لمدة 5 دقائق حتى يبدأ التوت في إطلاق العصير.

في غضون ذلك ، تأكد من تحضير البرطمانات والأغطية لمربى الفراولة. كل مضيفة لها طريقتها المفضلة ، وأنا أفعل ذلك في الميكروويف - أغسل البرطمانات (0.5 لتر في الحجم) في محلول الصودا ، وأشطف وأصب حوالي 100 مل من الماء البارد في كل منها. أقوم بالبخار في الميكروويف بأعلى طاقة لمدة 5 دقائق لكل منهما. أغلي الأغطية على الموقد لمدة 5 دقائق.

ثم أضرم النار واترك التوت حتى يغلي - سيستغرق الأمر حوالي 5 دقائق ، ثم اسكبي السكر المتبلور تدريجيًا مع التقليب المستمر للتوت بملعقة.

بعد الغليان مرة أخرى ، قم بطهي كل شيء معًا على نار منخفضة متوسطة لمدة دقيقتين فقط. وهذا ، في الواقع ، كل شيء - يتم تحضير مربى الفراولة بسرعة كبيرة ، بينما يخضع التوت لمعاملة حرارية طفيفة.

ما الذي يمكن أن يكون ألذ من العطر ، يتم تحضيره من قبل رعاية الأم أو الجدة في فصل الشتاء؟ يبدو أن الرائحة المسكرة والطعم الرقيق تولد من مجرد ذكرى. وإذا كان من المربى أيضًا ، فبجانب المذاق الممتاز ، ستحصل على جزء كبير من الفيتامينات ، لأن الفراولة هي مستودع لا يضاهى من العناصر الغذائية.

تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية بسيط للغاية. يكفي أن تتعلم وصفة مربى الفراولة - خمس دقائق ، ستكشف لك أسرارها الآن.

أجهزة وأدوات المطبخ

عند البدء في تحضير الحلويات لفصل الشتاء ، يسأل العديد من المضيفات أنفسهن السؤال "ما الذي يجب طهيهما فيه؟". منذ وقت ليس ببعيد ، كانت الأسطورة شائعة بأن المربى اللذيذ يتم الحصول عليه في أواني النحاس. لكن الدراسات الحديثة التي أجراها العلماء دحضها. اتضح أن النحاس يطلق مواد تؤدي إلى تدمير الفيتامينات وخصائص التوت المفيدة.

مهم! أثناء عملية الطهي ، لا تفقد الفراولة إمداد الفيتامينات بالفيتامينات إذا تم طهيها لفترة قصيرة. يتم تخزين ما يقرب من 100٪ من الفيتامينات C و B6 و B9 و E وحمض الفوليك والزنك والأحماض العضوية والمنغنيز والحديد والكالسيوم والعفص وتدخل الجسم أثناء تناول المربى السحري.

أواني الألمنيوم والمينا ليست مناسبة أيضًا لطهي الأطباق الشهية ، ولكن من الأفضل اختيار أواني الفولاذ المقاوم للصدأ.

لتحضير مربى الفراولة لمدة خمس دقائق ، تحتاج إلى تخزين أواني المطبخ التالية:

مصفاة؛
حوض أو مقلاة
ملعقة خشبية للتحريك.
الجرار والأغطية المعقمة للغزل (2 قطعة) ؛
مفتاح الاغلاق
موقد غاز أو كهربائي.

يجب أن تكون جميع الأواني نظيفة وجافة.

المكونات المطلوبة

المخزون جاهز ، الآن تحتاج إلى تزويد عملية الإنتاج بالمكونات اللازمة. الغريب ، ولكن لصنع مربى الفراولة البرية لمدة خمس دقائق ، لا تحتاج إلى العديد من المكونات.

المنتجات الرئيسية:التوت نفسه والسكر ، بنسبة 3: 1 ، أي أنك تحتاج ، على سبيل المثال ، إلى تناول 3 أكواب من التوت وكوب واحد من السكر لكل نصف لتر. هذه قائمة قصيرة من المنتجات اللذيذة التي لا تضاهى.

ميزات اختيار المنتج

يتميز هذان الصنفان بحجم التوت والرائحة: الحديقة الأولى أكبر بكثير وأكثر حلاوة ، لكنها تفقد رائحة الغابة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تركيز العناصر الغذائية في الفراولة البرية أعلى بثلاث مرات من تركيز الفراولة في الحديقة. الطب الطبيعي يبرر تكلفته.

إذا قررت جمع الفراولة البرية بنفسك ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك في منتصف يونيو - أوائل يوليو. عند شرائه من السوق ، انتبه إلى حجم التوت (يجب أن يكون صغيرًا) والرائحة واللون (أحمر فاتح).

كيفية صنع المربى: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

بعد جمع المخزون والمنتجات ، يمكنك البدء مباشرة في عملية تحضير علاج الفيتامينات.

تحضير التوت

الخطوة الأولى نحو الحلويات العطرة للذواقة في المنزل هي تحضير التوت. يجب تنظيفها من الكؤوس والسيقان والعشب والتي يمكن أن تدخل في الأطباق أثناء التجميع. من الضروري أيضًا إزالة التوت غير الناضج أو الفاسد.

مهم! لا ينصح بغسل الفراولة البرية. لكن إذا كنت تشك في نقائها ، يمكنك وضع التوت في مصفاة وشطفه تحت تيار ماء حاد ، أو خفضه عدة مرات في وعاء به ماء. طرق الغسيل هذه لن تنتهك سلامة التوت.

الخلط مع السكر

نسكب التوت المقشر في طبقات مع السكر ونتركه ينقع لمدة 3-4 ساعات ، حتى يمكنك تركه طوال الليل حتى يظهر العصير.

عملية الطهي

يسأل العديد من المضيفات أنفسهن: "كيف تطبخ مربى الفراولة حتى لا يضيع التوت خصائصه المفيدة؟" كل شيء بسيط للغاية: فكلما قللت من طهي الطعام ، زادت فائدة الأطعمة الشهية.

في حالتنا ، يوضع الخليط المنقوع على النار ويغلي. مدة الطهي 5 دقائق ، ومن هنا جاء اسم الوصفة - "خمس دقائق". الحقيقة هي أن الأمر لم ينته بعد. أثناء عملية الطهي ، من الضروري إزالة الرغوة ، التي تتشكل بلا شك ، ويجب تكرار الإجراء نفسه مرتين أخريين بعد أن يبرد الشتاء تمامًا.

هل كنت تعلم؟ لن يسمح حامض الستريك لأي مربى أو مربى بالسكر.

الفروق الدقيقة والحيل

ستتم إضافة المزيد من خصائص المذاق الفريدة إلى مذاقك اللذيذ إذا أضفت قليلًا من الحمض أو عصير الليمون الطازج في نهاية الطهي.

تنصح المضيفات المتمرسات باستخدام الإجراء التالي للتحقق من جاهزية المنتج: أسقط المربى على طبق وتمدد في المنتصف بملعقة. إذا لم تلتصق الشرائط ببعضها البعض ولم تنتشر ، فهي جاهزة.

يهتم الكثيرون أيضًا بالسبب وراء غلي المربى عدة مرات. النقطة المهمة هنا هي أن الفراولة لها مرارة ، وأن عمليات الطهي الإضافية تساعد في التخلص منها. يمكن أن يساعد أيضًا في إزالة المرارة التي تضاف أحيانًا إلى مثل هذا المربى. يجب أن يكون مقدارها 6 مرات أقل من التوت الرئيسي.

يُصنع مربى الفراولة عن طريق غلي التوت في شراب السكر. هذا منتج مفيد للغاية يحتوي على العديد من الفيتامينات والأحماض والعناصر النزرة. أثناء الطهي أثناء المعالجة الحرارية ، يتم فقد الخصائص المفيدة. خيار الطهي الأكثر فائدة لوصفة مدتها خمس دقائق. نظرًا لعدم معالجة التوت حرارياً ، يتم الاحتفاظ بجميع الفيتامينات تقريبًا كما هو الحال في التوت الطازج. تعمل الفراولة على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وتطبيع ضغط الدم ، وتقوية الأوعية الدموية والمناعة. يساعد على التعافي بشكل أسرع من نزلات البرد.

ملامح صنع مربى الفراولة

كيف لطهي مربى الفراولة؟

بالمقارنة مع أنواع التوت الأخرى ، ليس من الضروري غلي شراب السكر مسبقًا بالنسبة للفراولة. الطهي أسهل بكثير ، ما عليك سوى ملء الحاوية بالسكر وتغطية الحاوية بورق الخبز أو المنشفة وتركها لمدة عشر ساعات. سيطلق التوت نفسه الكمية المطلوبة من العصير.

من أجل أن يحتوي المنتج النهائي على كمية متساوية من التوت والشراب ، تتم إضافة نفس الكمية من السكر إلى كيلوغرام واحد من الفاكهة. إذا كنت تريد المزيد من الشراب ، استخدم كيلوغرام ونصف من السكر لكل كيلوغرام من التوت.

إذا كنت ترغب في طهي كمية كبيرة من المربى ، فلا يجب أن تضع التوت في وعاء واحد. هذا سوف يضر الفاكهة. النسبة المثالية لكل مقلاة هي كيلوغراما من التوت ، باستثناء السكر. في هذه الحالة ، ستطهى الثمار بالتساوي ، وستحتفظ الفراولة بشكلها.

من الضروري الطهي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتم طهي التوت بالتساوي ولا يحترق. من المستحيل ترك المنتج دون مراقبة ، أثناء الغليان ، ترتفع الرغوة بسرعة البرق ، وإذا ترددت ، فسيكون من الصعب غسل الموقد الساخن من الشراب.

يعتقد العديد من ربات البيوت أنه من المستحيل خلط التوت أثناء الطهي حتى لا تتلف الثمار. إنه وهم. من الضروري المزج ، لكن بشكل صحيح. استخدم فقط ملعقة خشبية أو ملعقة. يجب ألا تكون هناك حركات مفاجئة. قلّب فقط على طول الجدران وعلى طول القاع ، ولمس الثمار بأقل قدر ممكن.

يجب أن يفرز التوت المغطى بالسكر عصيرًا ، وهذا يستغرق وقتًا. لا يمكنك غليها على الفور ، ستفقد الفراولة شكلها وسيحترق السكر الجاف غير المذاب.

من الأفضل الطهي في حوض المينا. تسخن هذه المادة بالتساوي. لن تنتشر الفراولة وتبقى قوية وتحتفظ بشكلها الأصلي.

كم من الوقت لطهي مربى الفراولة؟

كونها توت دقيق ، لا تحتاج الفراولة إلى طهي طويل. عند وضع النار ، يجب أن تغلي وتغلي لمدة خمس دقائق ، مع التحريك بملعقة خشبية بعناية فائقة وإزالة الرغوة الناتجة في هذه العملية. بعد إبعاده عن النار ، اتركه ليبرد لمدة عشر ساعات. لذا كرر ثلاث مرات. مع هذا النهج في الطهي ، تظل الثمار قوية ، والشراب شفاف ، والرائحة لطيفة. مع خيار الطهي الأطول ، إذا قررت طهي المزيد ، فستفقد التوت مظهرها الأصلي ، وسيصبح الشراب سميكًا. بين المستحضرات ، يُحفظ بدون ثلاجة في مكان مظلم حتى لا يكون هناك وصول مباشر لأشعة الشمس.

كيف تختار التوت المناسب؟

عند اختيار الفراولة ، انتبه إلى حجم ومستوى النضج. من المهم اختيار الوقت المناسب للحصاد. من الأفضل جمعها في الطقس الجاف ، ويفضل خلال النهار. إذا تم حصاد الندى في الصباح ، فسوف يتشرب الندى في الفراولة ، ويتركها ناعمة ومائية.

المربى اللذيذ مصنوع من التوت متوسط الحجم. لا تنهار أثناء الطهي ، تبدو جيدة عند الانتهاء. إذا وضعته في الثلاجة لفترة من الوقت ، فسوف يفقد التوت طعمه الحلو ورائحته.

يجب وضع جميع أنواع التوت التي تم جمعها أو شراؤها على الطاولة وفرزها. التوت الكبير والصغير جدًا لا يناسب المربى المثالي. لا تُترك الثمار التالفة والفاسدة والناضجة للطهي. تتم إزالة سيقان التوت الجيد ، ثم غسلها.

بعض ربات البيوت لا يغسلن الثمار قبل الطهي. فإنه ليس من حق. يجب غسل التوت حتى لا يفسد طعم المربى بالملوثات. لا تغسل تحت صنبور في مصفاة. سيؤدي ضغط الماء إلى إتلاف مظهر التوت. صب الماء البارد في حوض كبير ، وفي عملية اختيار التوت للمربى ، اشطف واحدة تلو الأخرى. لذلك لن يتضرر التوت. تؤخذ الثمار المغسولة بحفنة وتوضع على منشفة. من المستحيل الاحتفاظ بالسوائل لفترة طويلة ، حتى لا تمتص الماء ، ولا تصبح سائلة. يوصى بالتجفيف تمامًا حتى لا تدخل الرطوبة الزائدة في المربى. ستستغرق هذه العملية حوالي ست ساعات.

مربى الفراولة مع التوت الكامل. وصفات:

مربى الفراولة الكلاسيكي

وصفة مربى الفراولة لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة هي الأبسط والأكثر شيوعًا.

مكونات:

سكر - 3 كجم ؛
فراولة - 3 كجم.

طبخ:

من الجيد فرز الثمار. إزالة الكأس. اشطفها في الحوض عدة مرات مع تغيير الماء البارد. إذا لم يكن من الممكن شراء التوت متوسط الحجم ، فقم بتقطيع الثمار الكبيرة إلى نصفين.
بعد الغسيل ، جفف الفراولة. يمكنك تركها لبضع ساعات للسماح للرطوبة بالتبخر ، أو استخدام منشفة ورقية لتجفيفها برفق.
انقل التوت إلى وعاء عالي المقاومة للحرارة وقم بتغطيته بالسكر ، واتركه لمدة عشر ساعات.
بعد فترة ، عندما يطلق التوت العصير ، يوضع على نار متوسطة ، ويغلي. ثم يُطهى لمدة خمس دقائق على نار خفيفة ، وتذكر إزالة الرغوة والخلط.
بعد نصف ساعة ، عندما لا تكون الكتلة ساخنة جدًا ، قم بتغطيتها بمنشفة أو ورق خبز. اترك لمدة عشر ساعات.
كرر نفس الإجراء مرتين أخريين.
بعد المرة الثالثة ، اسكب الماء الساخن في برطمانات مرت بعملية التعقيم. يجب أن تملأ الحاوية من أعلى ، دون ترك مجال للهواء. في حالة وجود رغوة أو فقاعات ، قم بإزالتها قبل إغلاق الغطاء. قم بلف الأغطية المغلية مسبقًا في الماء.

"الفراولة في عصيرهم"

هناك عدد قليل من الوصفات لمربى الفراولة لفصل الشتاء في العصير الخاص بك. يكمن الاختلاف بينهما في معدل السكر والوقت اللازم للتعقيم.

مكونات:

سكر - 500 جم ؛
الفراولة - 2000

طبخ:

جفف التوت المحضر والمغسول وغطيه بالسكر لمدة عشر ساعات.
تعقيم الجرار. نقل التوت. صب العصير بالملعقة.
اغلي الأغطية وأغلق الحاوية.
غطي الحوض بقطعة قماش ، صب الماء البارد. ضع البرطمانات التي يجب أن تكون في منتصف الماء.
أشعل النار. عندما يغلي ، اطهيه لمدة عشر دقائق.
أغلق الجفن بإحكام على الفور وقم بتغطيته.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على عبوتين لترات من الأشياء الجيدة.

مربى الفراولة لفصل الشتاء "خمس دقائق"

حصل هذا المربى على اسمه لأنه يغلي لمدة خمس دقائق فقط. هذا هو أسرع خيار للطهي.

مكونات:

سكر - 2 كجم ؛
فراولة - 4 كجم.

طبخ:

رتب الثمار. إزالة التوت الفاسد والمجعد والسيقان.
باستخدام حوض من الماء ، اشطف كل حبة ثم غير الماء عدة مرات.
أخرج التوت وجففها. الرطوبة الزائدة سوف تضر العلاج.
نقل إلى وعاء عميق ، صب السكر في الأعلى.
اترك لمدة عشر ساعات. لا تخلط الفاكهة.
ضع على الموقد. يغلي بعد خمس دقائق من الغليان.
إزالة الرغوة. إلى جانب ذلك ، ترتفع القمامة المتبقية ، والتي يسهل جمعها.
اترك لمدة 24 ساعة.
كرر عملية الطهي ولفها.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على طعام شهي مع التوت الكثيف الجميل والشراب السائل.

مربى الفراولة مع التوت الكامل في مقلاة

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على طعم رائع للمربى. حتى أولئك الذين لا يحبون هذه الأطعمة الشهية على الإطلاق سوف يحبونها.

فراولة - 1200 جم ؛
سكر - 800 جم.

طبخ:

بالنسبة لطريقة الطهي هذه ، فإن التوت الصغير والقوي مناسب. افرز الثمار: افصل التوت الفاسد والمجعد والتالف عن الكتلة الكلية. أزل الأوراق. غسل جاف.
في مقلاة عميقة ، اخلطي الفراولة مع السكر. أشعل النار على الفور.
أثناء عملية الطهي ، سيبدأ العصير في التميز من التوت. بعد حوالي خمس دقائق ، سيغلي الطعام الشهي. قبل البدء في الطهي ، ضع في الاعتبار اللحظة ، يتغير حجم الكتلة عند الغليان وتبدأ في الارتفاع. لذلك ، لا تفرض التوت على أسنانها.
قلّب باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. انزع الرغوة. بعد فترة ، ستصبح الكتلة أكثر سمكًا. قم بإجراء اختبار السقوط. خذ طبق ، مربى بالتنقيط ، إذا لم ينتشر ، فهو جاهز. أثناء عملية الطهي ، يمكنك ضبط درجة الكثافة وإزالتها من الحرارة مبكرًا أو لاحقًا حسب الرغبة.
في الجرار على البخار ، انقل الكتلة بملعقة. أغلق الأغطية بإحكام.

مربى الفراولة السميك محلي الصنع

طريقة الطهي هذه مناسبة لمحبي المربى السميك الذي يسهل دهنه على رغيف ولا يخافوا من تلطيخ الطاولة.

مكونات:

سكر - 4 كجم ؛
فراولة - 4 كجم.

طبخ:

اشطف الثمار في الحوض مع إزالة الكؤوس.
جفف أو جفف بالتربيت بمنشفة ورقية.
انقل التوت إلى وعاء وقم بتغطيته بالسكر.
صب السكر في عدة تمريرات ، ورج المقلاة بعد كل مرة بحيث تغلف كل حبة بشكل كامل.
اتركيه لمدة 24 ساعة للسماح للعصير.
اغلي الكتلة. يغلي لمدة خمس دقائق. اترك ليوم واحد.
خلال هذا الوقت ، يكتسب المربى لونًا غنيًا ورائحة جميلة. يُغلى ويُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، بحيث يتم تقليل الحساسية واكتساب الكثافة اللازمة.
انقله إلى برطمانات معالجة ومعقمة. برغي على الأغطية بإحكام.

مربى الفراولة الفرنسية مع التوت الكامل

حتى الأجانب يحبون هذه الأطعمة الشهية. يكفي إضافة مكون جديد ويتحول المربى من طبق روسي إلى طبق فرنسي.

مكونات:

ليمون - 2 قطعة ؛
سكر - 1400 جم ؛

إذا كنت تحب المربى الكثيف الذي لا ينسكب ، ويتم وضع الكتلة بملعقة فقط ، فهذه الوصفة مناسبة لك.

مكونات:

الجيلاتين - 2 ملاعق صغيرة.
فراولة - 2 كجم ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
سكر - 2 كجم.

طبخ:

افرز التوت وأزل الأوراق واشطفه. إذا كان هناك توت كبير ، اقطعه إلى نصفين.
ضع الثمار المحضرة على الميزان. في عملية اختيار التوت المناسب ، انخفض الوزن. إذا لم يكن هناك وزن كافٍ ، أضف المزيد من التوت أو قلل من كمية السكر.
يرش السكر على التوت. يجب أن يتم غرسها ليوم واحد.
يغلي لمدة خمس دقائق. اتركيه على الطاولة لمدة ست ساعات. فاز بالخلاط. يغلي لمدة عشر دقائق.
اعصر الليمون. تحضير الجيلاتين. صب العصير والجيلاتين في كتلة الفراولة.
يغلي لمدة عشر دقائق. إزالة الرغوة.
قم بتبريد المربى ونقله إلى الحاوية المعدة. نشمر.

مربى الفراولة في طباخ بطيء

حتى الآن ، هذه هي الطريقة الأكثر ملاءمة للطهي. في الطباخ البطيء ، تطبخ الأطعمة الشهية نفسها ولا تحترق. فقط احسب حجم التوت حتى لا يغلي المربى أثناء عملية الطهي.