حيوان يأكل حبوب البن. شون من فيتنام. تكلفة قهوة لواك في فيتنام
إذا لم تكن قد شاهدته ، فتأكد من مشاهدة فيلم أمريكي ممتاز مع جاك نيكلسون ومورجان فريمان في الأدوار الرئيسية بعنوان "قبل أن ألعبها في الصندوق". كان أحد أبطال الشريط ، مليونيرًا ومتعجرفًا كبيرًا ، مغرمًا جدًا بشرب قهوة اللواك الذواقة بشكل دوري - أغلى قهوة في العالم.
يوم جيد ، أيها الأصدقاء.
حسنًا ، الأثرياء يمكنهم تحمله. عثرت الشخصية الرئيسية الثانية على معلومات حول كيفية تحضير هذا المشروب وإبلاغ صديق له. كل ما ورد في الوصف المقترح صحيح تمامًا ...
بشكل عام ، لن نعيد سرد الحبكة والتعمق فيها. دعونا نركز على نوع قهوة اللواك وكيف يتم الحصول عليها. اقرأها ، نأمل أن تكون ممتعة!
تعتبر مسقط رأس أي قهوة بشكل عام جزيرة جاوة الإندونيسية. منذ زمن بعيد ، نمت أرابيكا وليبيركا وروبوستا في جافا وفي كل مكان. ومع ذلك ، في نهاية القرن التاسع عشر ، ضرب فطر الصدأ جميع مزارع البن الجاوي في الأراضي المنخفضة ، ولم ينجُ سوى تلك المزارع التي كانت على ارتفاع يزيد عن كيلومتر واحد فوق مستوى سطح البحر.
تبين أن روبوستا هو أكثر أنواع القهوة تواضعًا ، لذا فهو يشكل 90 في المائة من جميع المنتجات المزروعة في إندونيسيا. أما بن لواك فهو ليس من أصل نباتي بالكامل! ..
أغلى قهوة في العالم: كيف تصنع قهوة لواك؟
أصل قهوة لواك غير عادي. لا ، في البداية يسير كل شيء وفقًا للمخطط القياسي: توجد أشجار البن ، وتنمو الحبوب عليها - كما هو الحال في جميع الحالات الأخرى. ثم يتم أكل أنضج هذه الفاصوليا من قبل مخلوق يحمل عدة أسماء: زباد النخيل أو الدلق ، قط الزباد ، القط اللكم.
في جزيرة جافا نفسها ، يطلق عليها موسانغ أو لواك. هذه "آلة تحضير قهوة" حية. تتم معالجة الطعام الذي يتم تناوله في جسم الحيوان ، لكن حبوب البن لا يتم هضمها ، بل يتم إفرازها مع البراز. هذه الحبوب "المقواة" هي المواد الخام للمنتج المعروف باسم قهوة اللواك - أغلى قهوة في العالم.
انت محبط؟
ومع ذلك ، يُنصح الذواقة بعدم إيلاء أهمية لذلك. بعد كل شيء ، في النهاية ، لا يتم تخمير البراز (والحمد لله!) ، ولكن حبوب البن - يتم غسلها بعناية من قبل القائمين عليها ، وتجفيفها ، وتحميصها على النار وتعبئتها.
هكذا يبدو "مصدر" قهوة لواك
لذلك ، فإن الحيوان المشارك في إنتاج قهوة اللواك يبلغ طول جسمه مترًا تقريبًا وذيله بنفس الطول تقريبًا. في نفس الوقت ، هذا الشخص لديه ميل ثابت للإراقة. نحن نتحدث عن استهلاك كمية قليلة من الكحول بواسطة سمور النخيل - مهروس من عصير النخيل ، والتي يتم تناولها على أنواع مختلفة من التوت ، بما في ذلك القهوة.
يقود Musangs-luvaks أسلوب حياة بوهيمي: خلال النهار ينامون من أعمال الصالحين في الكهوف ، وفي الليل يخرجون إلى "الإنتاج". سوف يشربون الفاصوليا الناضجة ، الناضجة بشكل استثنائي وذات الرائحة الكريهة.
لذلك ، فإن المرحلة الأولى من صنع القهوة من حيوان اللواك مبنية على البحث عن أفضل أنواع التوت وأكلها.
قهوة لواك: كيف تصنع
في المرحلة الثانية ، عندما يهضم المسانغ لب الفاصوليا ، تظل الحبوب كاملة وغير مصابة ، ويتم إخراجها بأمان أثناء التغوط. بالمناسبة ، تشتمل تركيبة عصير المعدة للقطط المثقوبة على مادة خاصة - cebitin ، التي تكسر بروتينات حبوب البن.
هذا يعطي قهوة لواك مذاقًا خاصًا مع مرارة بالكاد وظلال مختلفة: من طعم الزبدة إلى طعم العسل. يلاحظ الخبراء أنه بعد شرب المشروب ، يبقى طعم ممتع بشكل مدهش في الفم. يتم تعزيز تشبع الطعم من خلال الطريقة المحددة لتحميص الفول على نار خفيفة.
بالإضافة إلى جمع فضلات الحيوانات المتبقية في البرية ، هناك فرصة أخرى لاستخراج المواد الخام لقهوة اللواك ، وقد تم إنشاء الإنتاج في المزارع. هنا ، يتم الاحتفاظ بالمسانج في الأسر ، ويأكلون فقط الفاصوليا التي يقدمها لهم المزارع ، وليس تلك التي ينتبهون إليها عادةً عندما يكونون في البرية. أضف إلى كل شيء آخر التوتر ، ونمط الحياة المستقرة ومجموعة الأمراض التي تنشأ بسبب هذا ...
Meet Musang هو "مصنع" حي ومشي لإنتاج القهوة
يلاحظ الذواقة أن المشروب الذي تم الحصول عليه بشكل مصطنع أقل جودة وطعمًا مما تم إنتاجه بالطريقة القديمة. الآن أنت تعرف كيف تصنع قهوة لواك.
قهوة لواك
عندما يصبح معروفًا للجمهور أن القهوة من حيوان اللواك مصنوعة من حبوب مستخرجة من البراز ، فإن السؤال يطرح نفسه بشكل لا إرادي: من ، أتساءل ، الذي خمّن أنه سيخرجها من البراز؟
اتضح أنه خلال استعمار هولندا لإندونيسيا ، منع الأوروبيون السكان المحليين من جمع حبوب البن من الأشجار. أعقب العصيان عقاب شديد. لذلك أُجبر السكان الأصليون على استخدام أنبوب الزباد لإعداد سائل منشط.
تستهلك الحيوانات التي تصنع قهوة اللواك ما معدله كيلوغرام واحد من التوت يوميًا. عند الخروج من كل فرد ، يتم الحصول على ما يقرب من 50 جرامًا من الحبوب. عدد قليل؟ مما لا شك فيه. هذه كلمة عن سبب ارتفاع تكلفة قهوة لواك إلى حد الجنون.
في المزرعة ، يتم مراقبة الشراهة عن كثب. يتم إطعامهم بالفواكه وعصيدة الأرز بالدجاج. تتم إزالة الأفلام من حبوب البن التي تبصقها الحيوانات من الصينية حتى تأكل المزيد من التوت.
لسوء الحظ ، لا تتكاثر مسانغ لواك في الأسر ، وبالتالي ، للحفاظ على التركيب العددي للماشية ، يتم أسر الحيوانات البرية.
قهوة لواك: أين يتم إنتاجها؟
تقليديا ، تأتي القهوة من براز اللواك إلى السوق من إندونيسيا (من جزر جاوة ، سومطرة ، بالي) ، وكذلك من الفلبين. كثير من سياحنا لا يكرهون زيارة المزارع التي يربون فيها القطط ، وهناك يشربون فنجانًا من الشراب. تباع البضائع أيضًا في محلات السوبر ماركت ، لكنها أغلى بكثير.
بالمناسبة ، هذه ليست كل البلدان التي يتم فيها إنتاج قهوة اللواك. يتم إصداره أيضًا في فيتنام والهند.
إنتاج قهوة Luwak في فيتنام
بالإضافة إلى ذلك ، هناك تقارير تفيد بأن المصنعين قد تعلموا كيفية تقليد رائحة الزباد ، أي لتحقيق مذاق أنيق للمشروب بشكل مصطنع ، فإنها لا تضيف التفاؤل.
طريقة تحضير قهوة اللواك
أولاً ، سنصف كيف يتعامل الفيتناميون مع تخمير هذا النوع من القهوة ، الذي حصل منتجه على تقييمات عالية من السياح.
يتم تحضير قهوة اللواك الفيتنامية في كوب. يُسكب قاعها بكثرة بالحليب المكثف ، ثم يُسكب مسحوق البن المطحون من خلال الفلتر. يتم الضغط على القوام الكامل بضغطة ، ومرة أخرى ، يُسكب الماء المغلي من خلال الفلتر (لإبطاء العملية).
في المنزل ، من الأفضل تحضير القهوة من حيوان اللواك في الترك. بعض محبي القهوة يتأكدون من ضرورة تناول المشروب بشكله النقي ، بمعنى آخر ، بدون أي إضافات أو سكر.
البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، لا يعتبرون القهوة غير محلاة. علاوة على ذلك ، وفقًا لبعض الوصفات ، يجب إضافة السكر أثناء الطهي. نتيجة لذلك ، يكون طعم المشروب مشرقًا ، بالإضافة إلى أن رغوة القهوة النبيلة يتم حفظها بشكل أفضل مع السكر.
في المنزل ، من الأفضل تحضير القهوة من حيوان اللواك في الترك.
يمكنك محاولة إضافة رشة صغيرة من ملح الطعام عند الطهي. يقولون أن الشراب بهذه الطريقة يكون أكثر ثراءً.
طريقة تحضير قهوة لوواك كلاسيك:
- دافئ قليلا على النار في الترك.
- ثم صب القهوة المطحونة فيه. إذا لزم الأمر ، أضف التوابل والسكر.
- أعد تسخين توركو ، واسكب الماء البارد جدًا إلى الأعلى تقريبًا واخلط كل شيء بملعقة. كلما كان تخمير الشراب أبطأ ، كان طعمه ألذ ؛
- بعد انتظار الرغوة ، ترفع عن النار وتبرد. ثم كرر الإجراء عدة مرات. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المشروب يجب ألا يغلي ، وأن تظل الرغوة سليمة - وإلا ستختفي رائحة القهوة بسرعة ؛
- إزالة الرغوة بملعقة.
- صب القهوة في أكواب (إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، سوف تشغل الرغوة سطح المشروب بالكامل).
بالإضافة إلى السكر ، وفي حالات نادرة ، يضاف الملح والتوابل والمشروبات الكحولية والحليب إلى قهوة لواك. يتيح لك تجربة مزيجها وكميتها الحصول على عدد لا يمكن تخيله من الوصفات. من التوابل لصنع القهوة مناسبة: القرفة والهيل والفانيليا والزنجبيل والبهارات والقرنفل وغيرها.
كيفية تحضير قهوة لواك - الوصفات
والآن عن كيفية تحضير قهوة اللواك حسب الوصفات الجاهزة.
"قهوة البحر الأبيض المتوسط":
- كاس من الماء؛
- 2 ملاعق صغيرة من القهوة
- الكاكاو والقرفة واليانسون - ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- قشر الزنجبيل والبرتقال - ربع لكل منهما.
"بالقرفة والفلفل الأسود":
- يتم تحضير القهوة بالطريقة المعتادة ؛
- ضعي قليلًا من القرفة مع السكر في قاع الديك الرومي ، وفي نهاية الطهي ، ضعي حبة الفلفل في المشروب الناتج.
مع الهيل والبهارات:
- 1.5 أكواب من الماء
- 3 ملاعق صغيرة من القهوة
- 5 علب من الهيل الأخضر.
- ½ قرنفل
- مسحوق الزنجبيل واليانسون.
أرسل الهال المفروم والقرنفل وربع ملعقة من الزنجبيل واليانسون إلى تركي مسخن جيدًا على نار صغيرة.
تغليف قهوة Kopi Luwak
بمجرد أن تنتشر رائحة البهارات في مساحة المطبخ ، اسكب القهوة بالداخل ، واخلطها مع التوابل عن طريق هز الأتراك ، وصب الماء المصفى. أشعل النار ببطء ، انتظر حتى ترتفع الرغوة ، من الناحية المثالية ثلاث مرات ، إذا كان الكسل ، فستكون مرة واحدة كافية.
استعراض قهوة لواك
كما يعترف معظم الذواقة ، فإن المشروب الموصوف يسبب تفاعلًا غامضًا. ليس كل شيء ممتعًا وجيدًا ، وهو مكلف. لذا ، تقييمات قهوة لواك:
- كتبت الفتاة في أحد المنتديات أنها كانت تُمنع دائمًا من شراء قهوة اللواك بسبب أصالة الإنتاج وعدد المنتجات المقلدة (وفي روسيا هذه كارثة بشكل عام!). اشترى يزعم الكثير من المواد ومقاطع الفيديو حول هذا الموضوع. لم يخيب الحدس ، اشتريت منتجًا عالي الجودة. أقدر ذلك؛
- يرددها رجل اعترف بأن القهوة ممتازة ، الطعم ينجذب إلى حموضة طفيفة ، لا تفسد الطعم ، بل على العكس ، تكمله. الاستخدام اليومي لمثل هذا المشروب غير مربح ، في عطلات نهاية الأسبوع - فقط صحيح ؛
- تذوق مجموعة من الأصدقاء القهوة ، كل واحد منهم راضي. لقد أدهشني بشكل خاص حقيقة أن المشروب يفتقر تمامًا إلى المرارة الكامنة في القهوة العادية. الرائحة لطيفة وممتعة. التكلفة الوحيدة للمنتج ؛
- اعترف رجل آخر أنه فكر في كيفية إنفاق الكثير من المال على القهوة! قهوة! اتضح أن الطعم أكثر من غير عادي - ناعم ، كما لو كان عديم الوزن ؛
- من بين الكلمات المديح تأتي عبر الحرجة. هناك من يدعي أن طعم قهوة لواك مقرف. أولا ، هامدة ، وثانيا ، باهتة. لذلك ، لهواة ...
كم سعر قهوة لواك
تكلفة قهوة لواك ليست عالية فقط ، لكنها مرتفعة للغاية. بشكل عام ، يتراوح بين 250 إلى 1200 دولار للكيلوغرام الواحد. إن عدم القدرة على إنشاء إنتاج بن لواك في إندونيسيا على نطاق صناعي يفرض سعرًا مرتفعًا لذلك.
ولكن ، على الرغم من التكلفة العالية ، يتم شراء البضائع بضجة كبيرة!
أولئك الذين يرغبون في تجربة مشروب قهوة غير عادي لا يتناقصون. حتى التكلفة الباهظة لقهوة لواك لا توقف المتحمسين. الكل يريد أن يفهم ما يميزه. شخص ما بعد الاختبار يؤكد أنه اكتشف الأمر ، والآخر يتظاهر فقط ، لكنه في الحقيقة لا يجد فيه شيئًا مميزًا ، والثالث لا يخفي انزعاجه من الأموال المهدرة.
يبيعون قهوة فوتو لواك في عبوات أنيقة ومصممة بشكل جميل. حسنًا ، بالطبع ، يجب تقديم منتج باهظ الثمن ، بما يتناسب مع مستوى هيبة المنتج! في برطمانات جميلة ، صناديق خشبية ، في أكياس معدنية. يتم تعبئتها في كل من 100 و 1000 جرام.
وهم يشترون منا قهوة اللواك ، السعر في روسيا ، إذا كان يختلف عن السعر العالمي من حيث الروبل ، فهو ليس بشكل جذري. حسنًا ، عليك أن تفهم أن هناك غشًا بسبب تكاليف النقل وبسبب تدخل الموزعين. لذلك ، بالنسبة لحزمة 300 جرام من قهوة اللواك (السعر في موسكو) ، عليك أن تدفع ما يزيد قليلاً عن خمسة آلاف ونصف مقابل عبوة تزن 200 جرام - حوالي خمسة آلاف.
إذا كنت ترغب في التجربة ، فتأكد من تجربتها.
وأخيرا. هناك العديد من مقاطع الفيديو المثيرة للاهتمام على الإنترنت والتي يمكن دمجها بشروط مع مصطلح فيديو قهوة لوواك. يمكنك الحصول على معلومات حول حياة حيوان المسانغ وكيفية جمع المواد الخام في الغابات الإندونيسية. شكرا لاهتمامكم ، أراك قريبا!
القهوة هي المشروب المفضل لسكان الأرض. بدأ صباح العديد من الروس معه. شخص ما يحب القهوة الفورية ، شخص ما - القهوة المخمرة. شخص ما يفضل أن يطحن الحبوب بنفسه ويطبخ بالتركية. ماذا يمكنني أن أقول ، إنها مسألة ذوق. ويفضل الخبراء الحقيقيون لهذا المشروب شرب أغلى قهوة في العالم ، ويشيدون بالموضة والصورة الراسخة لمحبي القهوة. ما هي الأصناف الأكثر اقتباسًا من قبل المهتمين بهذه القضية؟
الخمسة الأوائل
في الواقع ، لا يوجد سوى نوعين رئيسيين من القهوة - أرابيكا وروبوستا. يعتبر الأول ذو مذاق أكثر رقة ويحتوي على كمية أقل من الكافيين مقارنة بالروبوستا. والثاني ، أرخص ، مع مرارة وحموضة ، ويحتوي على المزيد من الكافيين. الأكثر شيوعًا في العالم هو أرابيكا. كم تكلفة القهوة؟ كيف يتكون سعره؟ فيما يلي بعض البيانات فقط ، نوع من الاستعراض الناجح للقهوة باهظة الثمن.
المركز الخامس
المرتبة الخامسة في هذه القائمة "بلو ماونتين" - البن الذي يصل سعره إلى 90 دولارًا للكيلوغرام الواحد. يتم إنتاجه في جامايكا ويشتهر بنكهته الخفيفة دون أي تلميحات من المرارة. كأساس ، يتم استخدامه لصنع مشروب تيا ماريا الشهير.
المركز الرابع
الرابع هو Fazenda Santa Ines. يصل إلى 100 دولار للكيلو. يتم إنتاجه في البرازيل (ميناس جيرايس) باليد. إنه يختلف عن الآخرين بمذاق حلو من التوت والكراميل.
المكان الثالث
والثالث هو قهوة سانت هيلانة (توجد مثل هذه الجزيرة ، تشتهر بحقيقة أن نابليون كان في المنفى هناك). إنه مصنوع من ثمار أرابيكا نفسها ، والتي ، مع ذلك ، تنمو فقط في هذا المكان. تشتهر القهوة بمذاقها الخفيف بطعم الفواكه.
المكان الثاني
المركز الثاني في عرضنا الناجح هو "إزميرالدا" ، وهو أغلى أنواع القهوة التي يتم الحصول عليها بالطريقة التقليدية ، كما نؤكد ، على المعالجة. سعر الكيلوغرام الواحد يصل إلى 200 دولار! يتم إنتاجه في جبال بنما الجزء الغربي منها. لها طعم أصلي يعتقد أنه نتيجة الحصاد الدقيق والمناخ البارد.
هل أغلى قهوة مصنوعة من الفضلات؟
وأخيرًا ، الأكثر "قيمة" - "كوبي لواك". يمكنك ترجمة الكلمة الأولى على أنها ، في الواقع ، قهوة. الكلمة الثانية هي اسم الحيوان ، بفضل ظهور أغلى قهوة في العالم. الحقيقة هي أنه "يتم إنتاجه" بمساعدة زباد النخيل الأفريقي أمر غير معتاد للغاية. الحيوانات (في المظهر تشبه السناجب) تأكل التوت من شجرة البن. علاوة على ذلك ، يمر كل شيء عبر أمعاء الزباد ، بينما تظل حبوب البن غير مهضومة.
أغلى قهوة في العالم تأتي من إندونيسيا. تقع مزارعها في جزر جاوة وسومطرة. يقوم مزارعو هذه المزارع بحصاد الثمار الناضجة بالطريقة التقليدية. بعد ذلك يتم إطعامها لقطط الزباد التي توضع في عبوات خاصة. الحيوانات تأكلها بسرور. ثم ، عندما تخرج حبوب البن نفسها مع البراز ، يتم تنظيفها وغسلها وتجفيفها. في وقت لاحق - مقلي قليلا.
تشتهر أغلى قهوة في العالم ، تم الحصول عليها نتيجة النشاط الحيوي للزباد الإندونيسي ، برائحتها الرقيقة للغاية. تمنحه الإنزيمات الطبيعية نعومة خاصة للذوق. يمكن أن يصل سعر التجزئة لكوب من هذا المشروب إلى 50 دولارًا. وتكلفة الكيلوغرام تصل إلى ألف.
العرض محدود
في كل عام ، يدخل فقط حوالي خمسمائة كيلوغرام من حبوب Kopi Luwak إلى أسواق القهوة. هذا هو سبب تقديره. الأمر كله يتعلق بالندرة والنخبوية ، وبالطبع الذوق. مع ما تسميه صفات البائعين والمنتجين لا يعلون كرامة هذه القهوة: الكراميل ، بطعم الكرز ، مشروب الآلهة ، برائحة الفانيليا والشوكولاتة. على أي حال ، هذا مشروب من الدرجة الممتازة ، والذي ، بالطبع ، مطلوب بشدة بين أكثر من يشربون القهوة حماسة ، مثل كل شيء النخبة والنادرة.
منظور تاريخى
حتى أن هناك أسطورة حول أصل "مشروب الآلهة". يقال أنه في وقت الاستعمار ، منع المزارعون العمال من أخذ حبوب البن من المزارع بسبب تكلفتها العالية. ثم بدأ الناس في جمع القهوة المصنعة خصيصًا بواسطة الزباد من الأرض (كان من المستحيل بيعها بالفعل). تم غسل الحبوب وتجفيفها وطحنها. تخمر هذه القهوة وشربها. ثم جرب أحد المزارعين البيض هذا المشروب للفقراء. بدأ في الترويج للمنتج في السوق بسبب ذوقه الرقيق. منذ ذلك الحين ، كان Kopi Luwak يسعد عشاق المشروبات بطعمه الفريد.
بالمناسبة ، في فيتنام ، على سبيل المثال ، هناك تناظرية من Luwak الشهيرة - قهوة تسمى Cheon. إنه أرخص ومصنوع بطريقة مماثلة. يُقال أن هذا النوع من القهوة له نكهة أكثر وضوحًا للحبوب المعالجة بأنزيمات من مجموعة محلية متنوعة من الحيوانات.
الزباد الأفريقي
وبالتالي ، فإن المنتج الرئيسي لمنتج باهظ الثمن هو الزباد نفسه. ينتمي الحيوان إلى نفس عائلة النمس ، حتى يشبهه ظاهريًا. على الرغم من أنه يشبه القطة في العادات. يقضي الزباد معظم حياته في الأشجار. مثل القطة ، تعرف كيف تضع مخالبها في الفوط. غالبًا ما يقوم السكان المحليون بترويض الزباد ، ويتعايشون جيدًا مع الناس: يشربون الحليب ، ويعيشون في المنازل ، ويستجيبون للأسماء المستعارة ، ويصطادون القوارض بانتظام ، وينامون عند أقدام المالك ، بشكل عام ، يتحولون إلى حيوانات أليفة. كما يستخدم هذا الحيوان كمصدر للمسك المستخدم في صناعة العطور. وبالطبع لإنتاج قهوة النخبة.
يقولون أن الأفضل يأتي من الزباد البري الذي يشق طريقه إلى المزارع ليلاً. وفي الصباح ، يقوم المزارعون ، كشكر من الحيوانات ، بجمع الفضلات تحت شجيرات البن كمواد خام لإنتاج "مشروب الآلهة". يمكن لكل زباد أن يأكل ما يصل إلى كيلوغرام واحد من توت القهوة يوميًا. "الإخراج" يمكن أن يعطي فقط ما يصل إلى خمسين جرامًا من الحبوب المصنعة. يجب أن أقول إن الزباد يأكل طعام الحيوانات وليس التوت فقط. في النظام الغذائي لحيوانات الزباد المستأنسة ، على سبيل المثال ، يوجد لحم الدجاج. هذه حيوانات ليلية. وهم عمومًا لا يتكاثرون في الأسر. من بين أمور أخرى ، الإنزيم ، الذي يحبه عشاق القهوة كثيرًا ، يمكن للحيوانات إنتاجه لمدة ستة أشهر فقط. يتم الاحتفاظ بها بقية الوقت "من أجل لا شيء" أو حتى إطلاقها في البرية حتى لا تتغذى دون جدوى. ثم يمسكون بها مرة أخرى.
كلمة جديدة في صناعة القهوة
في الوقت الحالي ، وفقًا لبعض التقارير ، أفسح الزباد الطريق للأفيال ، والتي تبين من برازها أيضًا إنتاج قهوة النخبة في تايلاند. التكنولوجيا متشابهة ولكن هذا النوع من القهوة يسمى "الأنياب السوداء"! بشهية طيبة للجميع!
القهوة مشروب عطري ومنعش بطعم الشوكولاتة الفريد الذي يحبها الملايين. لقد جاء إلينا من إثيوبيا ، حيث اكتسب معجبيه منذ 1000 عام.
في الإمبراطورية العثمانية عام 1511 ، تم إعلان القهوة "مشروبًا مقدسًا". كتب الملحن الألماني اللامع جون سيباستيان باخ "Coffee Cantata" ، وكانت كاثرين العظيمة من محبي "المشروب الأسود". كانت هي أول من بدأت في استخدام "مقشر القهوة" ، حيث تمزج القهوة المطحونة بالصابون وتنظف الوجه والجسم بالمزيج الناتج.
كانت حبوب البن سلعة نادرة ، تستحق وزنها ذهباً. منذ منتصف القرن الثامن عشر ، أنشأ الأوروبيون مزارع البن في العديد من البلدان الاستوائية - كولومبيا والمكسيك والبرازيل وإثيوبيا وإندونيسيا وفيتنام والهند.
واليوم ، القهوة الحقيقية ليست منتجًا رخيصًا. على سبيل المثال ، تحمل شجرة البن العربي أو أرابيكا الحبوب ، والتي يتم الحصول منها على أغلى أنواع القهوة في العالم - من 250 إلى 500 دولار للكيلوغرام. يتم استخدام تقنيات مختلفة في تصنيعها ، ولكن الشيء الرئيسي هو أن جميع الإجراءات يتم تنفيذها يدويًا - إزالة حبوب البن من الأشجار ، والفرز ، والتحميص ، والتعبئة والتغليف. إذا كانت الآلات متورطة في العملية ، فحينئذٍ ينخفض سعر القهوة على الفور.
ولكن هناك العديد من أنواع القهوة التي تستخدم تقنيات حصرية وفريدة من نوعها تمامًا ، بينما يرتفع سعرها إلى عنان السماء. إذن ما هي أغلى قهوة في العالم وكيف يتم إنتاجها؟
"كوبي لواك"
لشراء 1 كجم من هذه القهوة ، يجب أن تدفع ما يصل إلى 1500 دولار! هذا المشروب يسمى بحق الأغلى في العالم. هذا لأن تقنية تصنيعها فريدة من نوعها.
حيوانات المسانغ الصغيرة التي تعيش في جنوب وجنوب شرق آسيا تأكل الثمار الناضجة لأشجار البن. لا يتم هضم الحبوب تمامًا ويتم إخراجها مع فضلات الحيوانات. يجمع الناس براز المسنغ ، ويختارون منه حبوب البن غير المهضومة ، ويغسلونها جيدًا ، ويجففونها في الشمس ، ثم يطحنونها ويبيعونها مقابل 50 دولارًا للفنجان النهائي من المشروب.
لها طعم معتدل وممتع للغاية ، دون المرارة المعتادة للقهوة. هذا لأن المسانغ يهضم اللب المحيط بالحبوب ، بينما يكسر عصيره المعدي بعض البروتينات التي تعطي مرارة القهوة العادية. في عملية التخمير ، يشارك الزباد - وهي مادة خاصة تحدد بها المسانغ المنطقة. عند الخروج ، يعطي الحبوب رائحة مسكية لطيفة. لذلك ، بمساعدة المختبر الطبيعي - الجهاز الهضمي للحيوانات الصغيرة - يحصلون على أغلى قهوة على وجه الأرض.
ومن المثير للاهتمام ، أنه إذا كان تنوع Kopi Luwak في وقت سابق عبارة عن منتج قطعة ، فقد تم بدء إنتاجه في السنوات الأخيرة في إندونيسيا وجنوب الهند والفلبين. كيف؟ بسيط جدا. تم بناء مزارع الفراء في هذه البلدان ، حيث يتم الاحتفاظ بالمسانج. يتم إطعامهم حبوب البن ، ثم تتكرر العملية برمتها. وهكذا ، بدأ إنتاج عدة مئات من الكيلوغرامات من هذا النوع من القهوة سنويًا. وبالطبع أثر ذلك على سعر البضاعة على الفور حيث انخفض إلى 350-400 دولار للكيلوغرام. لا يزال هناك الكثير!
لكن لا يزال الذواقة الحقيقيون يفضلون شراء Kopi Luwak ، المنتج في ظروف طبيعية. والحقيقة هي أنه في مزارع الفراء ، لا يمكن للمسانج أن يختاروا بشكل مستقل الحبوب التي يأكلونها ، ويضطرون إلى تناول ما يتم إطعامهم. أيضًا ، في الأسر ، لا تستطيع الحيوانات الركض والقفز ، بينما تتحرك كثيرًا في الحرية وتختار غريزيًا أفضل حبوب البن الناضجة. تؤثر كل هذه العوامل على المذاق والرائحة النهائية للشراب.
"الناب الأسود" ("العاج الأسود")
مجموعة متنوعة أخرى تدعي أنها "أغلى قهوة في العالم". ومرة أخرى ، تشارك الحيوانات في إنتاجها ، لكن هذه المرة - الأفيال. سعره يصل إلى 1850 دولار للكيلوغرام!
إن تقنية إنتاج "الأنياب السوداء" شاقة للغاية: أولاً ، يتم تغذية الأفيال بعدة عشرات من الكيلوغرامات من حبوب أرابيكا الممزوجة بأغذية الأفيال الأخرى - الموز والفواكه والعشب. لأكثر من يوم ، يهضم الفيل كل شيء يأكله ، بينما يتم هضم حبوب البن جزئيًا فقط: حمض المعدة يدمر بروتينًا خاصًا مسؤولاً عن مرارة القهوة. تخضع الحبوب الموجودة في الجهاز الهضمي للفيل لعملية تخمير طبيعية مشبعة برائحة ترابية وفاكهية.
بعد ذلك ، يغادرون الجسم مع البراز. يجمع العمال روث الأفيال ، ويقومون بفرزها بعناية بأيديهم ، ويجدون حبوب أرابيكا ، ثم يتم غسلها وتجفيفها وطحنها. تستخدم هذه القهوة لتحضير مشروب رائع ، له مذاق رقيق بدون مرارة ، ورائحة فاكهية خفيفة.
يتم إنتاج "العاج الأسود" فقط في تايلاند ، ويمكنك تجربته فقط في 4 فنادق في جزر المالديف وفي منتجع أنانتارا جولدن تراينجل ، الذي يقع على حدود 3 ولايات - لاوس وميانمار وتايلاند (من حيث الاسم) .
لماذا سعر "الأنياب السوداء" باهظ جدا؟ أولاً ، نظرًا لتكنولوجيا الإنتاج الخاصة ، نظرًا لحقيقة أن جميع الإجراءات يتم تنفيذها يدويًا. بالإضافة إلى ذلك ، من أجل الحصول على 1 كجم من حبوب البن الفاخرة عند الإنتاج ، يتم تغذية الفيل بما يصل إلى 35 كجم! من الواضح أن الفيل يمضغ بعض الحبوب ، وبعضها يضيع في العشب ، وبعضها يتلف كثيرًا أثناء الهضم. في المجموع ، يتم بيع 50 كجم من هذا الصنف النخبة سنويًا.
ومن المثير للاهتمام ، أن جزءًا كبيرًا من الأموال التي يتم جمعها من بيع "العاج الأسود" يذهب إلى الأغراض الخيرية - معاملة الأفيال ، ومساعدة أسر السائحين.
"Terra Nera"
تكلفة هذا النوع من القهوة الفاخرة هي ببساطة أعلى - أكثر من 20000 دولار لكل 1 كجم! "Terra Nera" هي أغلى قهوة في العالم ، وحتى الآن لا يمكنك العثور على أغلى من هذه الماركة على الرفوف. ومرة أخرى ، في إنتاجه ، المشاركون الرئيسيون هم حيوانات صغيرة تسمى زباد النخيل ، بالمناسبة ، هم من أقارب المسانغ ، والتي تستخدم لإنتاج قهوة كوبي لواك.
يتم إنتاج Terra Nera في نقطة واحدة فقط على الكرة الأرضية - في الجزء الجنوبي الشرقي من جبال الأنديز في بيرو ، موطن قبيلة Quechua الهندية. هنا ، يتم تغذية كرز Uchunari أرابيكا الناضجة لزباد النخيل. تهضم الحيوانات حبوب البن جزئيًا ، مما يحرمها من المرارة في عملية التخمير الطبيعي وتضفي عليها طعمًا خاصًا. بعد هذه الحبوب يخرج فضلات الحيوانات. يتم فرزها وغسلها وتجفيفها بعناية ثم طحنها. تتميز قهوة Terra Nera المخمرة برائحة غنية جدًا من الكاكاو والبندق ومذاق رائع يقدّره الذواقة الذواقة كثيرًا.
يتم إنتاج هذا الصنف الفاخر بكميات محدودة - فقط 45 كجم في السنة. يمكنك شرائه من متجر واحد فقط - هارودز في لندن. يباع ب 500 جرام في كيس فاخر من الورق الفضي يحافظ بشكل مثالي على رائحة القهوة. العبوة مختومة بصمام خاص ومربوطة بحبل بعلامة ذهبية. تم نقش الأحرف الأولى من اسم الشركة المصنعة على الملصق ، بالإضافة إلى درجة تحميص حبوب البن (يمكن أن تكون من صفر إلى ست درجات). بناءً على طلب المشتري ، يمكن أيضًا نقش اسمه على البطاقة (يتم تضمين هذه الخدمة في سعر البضاعة).
ما هي أنواع القهوة الأخرى باهظة الثمن؟
يتم إنتاج أنواع أخرى من القهوة بالطريقة المعتادة ، أي بدون مشاركة الحيوانات. لذلك ، فإن تكلفتها أقل بكثير من الأنواع الثلاثة المذكورة أعلاه من أغلى قهوة في العالم.
من حيث السعر والجودة ، تحتل Esmeralda (الاسم الأصلي Hacienda La Esmeralda) المرتبة الأولى من حيث السعر والجودة بين أصناف البن المنتجة تقليديًا. يتم إنتاجه في مزرعة في بنما (أمريكا الجنوبية) ، على سفوح جبل بارو ، وفقًا لوصفة سرية. يتم العمل جزئيًا يدويًا (جمع الحبوب وفرزها) وجزئيًا بالوسائل الميكانيكية (التجفيف). الإخراج عبارة عن مجموعة متنوعة من النخبة تجمع بين الشوكولاتة والفواكه والمكونات الحارة. مرارًا وتكرارًا ، تم الاعتراف بـ Hacienda La Esmeralda كأفضل مشروب في العالم ، حيث حصلت على جميع أنواع الجوائز في المسابقات الدولية. سعره يصل إلى 400 دولار لكل 1 كجم.
"سانت هيلانة" أو سانت هيلانة. هيلينا كوفي هي مجموعة أخرى من قهوة النخبة يتم إنتاجها في الجزيرة البركانية التي تحمل الاسم نفسه في المحيط الأطلسي. تصل تكلفتها إلى 200 دولار لكل 1 كجم. معترف به كواحد من أكثر المنتجات الصديقة للبيئة في العالم.
"El Injerto" - تم إنتاجه في غواتيمالا (أمريكا الوسطى) منذ القرن الثامن عشر. في بلدة كوبان الصغيرة هي واحدة من أشهر مزارع البن في العالم. يساهم المناخ المحلي في زراعة حبوب البن عالية الجودة ، والتي تتيح لك ، جنبًا إلى جنب مع تقنية الإنتاج الخاصة ، الحصول على نوع فريد من القهوة بقيمة 150 دولارًا لكل 1 كجم.
في البرازيل ، تزرع مجموعة قهوة Fazenda Santa Ines ، التي يبلغ سعر كيلوغرام واحد منها 100 دولار على الأقل.
حول نفس السعر هو Blue Mountain ، الذي يتم إنتاجه في جامايكا. يتم تصدير ما يقرب من 85٪ من هذا الصنف إلى اليابان ، حيث يعتبر المشروب الأكثر شعبية.
يمكنك تسمية أنواع مختلفة مثل Los Planes (السلفادور وأمريكا الوسطى) و Kona Coffee (جزر هاواي). سعرها في حدود 80 دولارًا للكيلوغرام.
أرخص الأصناف في قائمتنا هي Starbucks Rwanda Blue Bourbon (جمهورية رواندا في شرق إفريقيا) و Yauco Selecto AA Coffee (بورتوريكو في منطقة البحر الكاريبي) بسعر 50 دولارًا فقط لكل 1 كجم.
فيتنام هي ثاني أكبر منتج للقهوة في العالم ، حيث تمثل 18٪. ولكن الأهم من ذلك كله أن القهوة من براز الحيوانات من فيتنام مشهورة.
إنه يقود أسلوب حياة ليلي ، ينام أثناء النهار ، يختار أماكن منعزلة ، على سبيل المثال ، أجوف الأشجار. بالمناسبة ، إنه يتسلق الأشجار جيدًا. هناك 30 نوع فرعي من هذا المسانغ.
نخيل الزباد آكلة اللحوم ، والقهوة ليست طعامها الرئيسي. في النظام الغذائي للحيوان ومختلف الفواكه الأخرى ، وكذلك الحشرات والديدان وبيض الطيور وحتى الحيوانات الصغيرة.
يتم إنتاج الإنزيمات ، التي تكتسب حبوب البن المعالجة في معدة الحيوان طعمًا غريبًا ، ستة أشهر فقط في السنة.
قهوة لواك
هذا النوع من القهوة يحمل هذا الاسم في إندونيسيا ، حيث يتم إنتاجه أيضًا. في فيتنام ، يطلق عليه "تشون". أصبحت القهوة من براز الحيوانات من فيتنام السمة المميزة للبلاد.
إن حقيقة بدء العمل هنا لم تقلل من سعر المنتج ، ولكنها أدت إلى زيادة إنتاج الحبوب باهظة الثمن بسبب ما يلي:
- تم إنشاء مزارع خاصة حيث يتم الاحتفاظ بالمسانج.
- يتم اصطياد الحيوانات بدقة في الوقت الذي تنتج فيه الإنزيمات اللازمة.
- خلال الفترة المناسبة ، يتم تغذية سم النخيل حصريًا بثمار شجرة البن.
بعد مرور فترة إنتاج الإنزيم ، يتم إطلاق الحيوانات في البرية. في هذا الوقت ، يتم تنظيم رحلات استكشافية للسياح الموجودين في البلاد ، في المزرعة. ويمكنهم رؤية العملية الكاملة لإنتاج قهوة فريدة من نوعها.
تتكون تكلفة المنتج من عدة عوامل:
- يقوم المزارعون بجمع الفضلات التي تنتجها المسانغ يدويًا بعد تناولها لفاكهة القهوة.
- بعد التجميع ، يجب معالجة كل شيء وتجفيفه بشكل صحيح ، ويتم ذلك أيضًا يدويًا.
- كما تؤدي إمكانية الحصول على الحبوب في فترة محدودة من العام إلى زيادة سعر المنتج.
في المتوسط ، تبلغ تكلفة اللواك في أوروبا 150 دولارًا لكل 100 جرام. غالبًا ما يتم خلط هذا النوع مع حبوب البن الأخرى ، مما يمنح المشروب رائحة وطعمًا أكثر ثراءً.
كل يوم على كوكبنا ، يستهلك الناس أكثر من ملياري كوب من القهوة. لذلك ، يمكن أن يسمى هذا المشروب بحق قائدًا من بين آخرين يباعون في المتاجر. وقد اكتسب شعبية ليس فقط لرائحته وطعمه النبيل ، ولكن أيضًا لأنه يوجد اليوم العديد من الوصفات وطرق تحضيره. عشاق القهوة الحقيقيين مستعدون لإنفاق أموال طائلة وشراء أصناف النخبة. وحقيقة أنهم دفعوا عدة مئات من الدولارات مقابل مائة جرام من مشروب إلهي لا يمنعهم على الإطلاق. في هذا المقال سنخبرك ما هي أغلى قهوة في العالم.
على الرغم من حقيقة أن البن لا ينمو في كل مكان على كوكبنا ، إلا أن حصاده يعتمد بشكل مباشر على الظروف المناخية ، كما أن زراعة البن معرضة للخطر ، إلا أن أسعار حبوبها آخذة في الارتفاع. خاصة عندما يتعلق الأمر بمنتج لائق بجودة جيدة. ما هي أغلى قهوة في العالم؟
بالتأكيد ، إذا كتبت في البحث عبارة "ما هي أغلى قهوة في العالم؟" ، فسترى الإجابة بأن هذه هي الإندونيسية كوبي لواك. نعم ، إنه مشهور حقًا على كوكبنا ، واكتسب طلبًا متزايدًا بعد أن أطلق عليه لقب الأغلى في الفيلم مع روبرت دي نيرو. لكن الواقع مختلف تمامًا وسنثبت ذلك لك.
أغلى قهوة في العالم ، والتي يصل سعرها اليوم إلى 85 ألف روبل لكل كيلوغرام من الحبوب ، هي مجموعة Black Ivory من تايلاند. إنه على رأس قائمتنا. يتم إنتاجه في تايلاند ، وفقًا لطريقة خاصة ، مما يجعله إلهيًا حقًا ولذيذ للغاية.
إذا قارناه بصنف Kopi Luwak ، فإن تكلفة الأخير تتراوح من 23 إلى 35 ألف روبل لكل كيلوغرام من القهوة.
أغلى قهوة في العالم وميزات إنتاجها
أغلى قهوة في العالم - ما هي مميزات إنتاجها؟ بالتأكيد تريد معرفة الإجابة على هذا السؤال ، وكذلك سبب استعداد بعض المعجبين لدفع مبلغ رائع مقابل ذلك.
بالطبع ، يجب تبرير هذا السعر المرتفع للحبوب. ما سر صنع قهوة العاج الأسود؟
- تقع مزرعة البن التي تصنع أغلى قهوة في العالم ، والتي تسمى Black Ivory Coffee ، على الحدود مع لاوس ، في شمال تايلاند. مالكها هو الكندي بليك دينكين.
- تنمو هنا أشجار أرابيكا التايلاندية (أرابيكا التايلاندية) ، وهي مناسبة لمناخ دافئ ورطب.
- لا يعمل الناس فقط في المزرعة ، ولكن أيضًا المساعدين ذوي الأرجل الأربعة ، الأفيال. كانوا هم من أخذوا الجزء الأكثر أهمية ومسؤولية من العمل.
- بعد النضج ، يتم حصاد حبوب البن. بعد ذلك ، يتم إطعامهم للحيوانات. بعد ذلك ، يتم تخمير الثمار جزئيًا في الجهاز الهضمي للفيل ، ويتم إخراجها بشكل طبيعي.
- يتم حصاد وغسل وتجفيف ومعالجة التوت. عند الخروج يمكنك رؤية الحبوب ، أغلى قهوة في العالم - Blake Ivory.
هذا النوع من القهوة معتدل المذاق بشكل مدهش. بينما تتخمر الحبوب في معدة الفيل ، فإن المرارة المألوفة لأنواع القهوة الأخرى تتبخر تمامًا. بفضل هذا ، عند شرب مشروب ، ستحصل على فرصة الاستمتاع بباقة قهوة مشرقة وغنية ، تحتوي على روائح الفاكهة والكراميل الحلو والتوابل برائحة الزهور. يعتبر هذا المذاق هو الأكثر مثالية اليوم ، ومن المستحيل تمامًا تحقيقه في الظروف الطبيعية.
تعتبر أغلى قهوة في العالم باهظة الثمن ليس فقط لأنها تخضع لعملية معالجة خاصة أثناء الإنتاج ، ولكن أيضًا لأنها تدخل سوق القهوة بكميات صغيرة وتعتبر نادرة. للحصول على كيلوغرام واحد من الحبوب المخمرة ، يتعين على المزارعين إطعام الفيل حوالي ثلاثين كيلوغرامًا من حبوب البن. لذلك ، يمكن إنتاج 300 إلى 400 كيلوغرام من القهوة خلال العام فقط.
من الصعب جدًا العثور على مجموعة متنوعة حقيقية من هذا المنتج في أراضي الاتحاد الروسي. وفقًا للبيانات الرسمية ، يتم توزيعها فقط في فنادق سلسلة Anantara وفي المحمية التي تحمل الاسم نفسه. تقع جميع نقاط البيع في تايلاند. وهناك يصل سعر هذه الحبوب للكيلوغرام الواحد إلى 1100 دولار. من الأسهل بكثير شراء مثل هذه القهوة عند الطلب ، فهي نادرة جدًا في متاجر القهوة في روسيا. الآن أنت تعرف كم تكلفة القهوة الأغلى.
يعطي صاحب المزرعة ثمانية في المائة من الأرباح لصندوق خاص لحماية الأفيال.
أغلى قهوة في العالم - الخمسة الأوائل
"بلاك تاسك" هي قهوة فريدة ونادرة وأغلى قهوة في العالم. من الصعب جدًا العثور عليه ، بل والأكثر صعوبة شرائه. تعتبر المنتجات المقلدة أكثر شيوعًا على أرفف المتاجر.
هل تريد معرفة المزيد من المعلومات حول ما هي أغلى قهوة في العالم بعد القهوة الموصوفة أعلاه؟ استكشف قائمتنا الخاصة بأصناف النخبة التي يمكن شراؤها حقًا في بلدنا. لذلك ، أغلى خمسة منتجات ، مرتبة حسب زيادة تكلفتها.
كوفي جيشا (جيشا)
يتراوح سعره بين 10-11 ألف روبل لكل ألف جرام من المنتج المقلي. إن تاريخ أصل هذا التنوع مثير للاهتمام للغاية ، حتى الآن لا يمكن لأحد أن يقول على وجه اليقين من أين أتى. وبحسب بعض الباحثين ، تم جلب شتلات نباتية من إثيوبيا ، من قرية الجيشا ، وبفضل ذلك سميت القهوة بذلك. لكن في إثيوبيا الحديثة ، لا يمكن العثور على نوع مماثل.
بدأت الغيشا في اكتساب شعبية نشطة بين عشاق القهوة في القرن العشرين. في ذلك الوقت ، قرر المزارعون في أمريكا الجنوبية أن هذا الصنف مقاوم للصدأ ، والذي كان في تلك اللحظة عدوًا لأي شجرة بن. لكن الآمال لم تكن مبررة ، بالإضافة إلى أن النبات بأكمله اتضح أنه متقلب للغاية ولن يتكيف على الإطلاق مع مناخ السهول. لذلك ، تم إيقاف اختياره.
في عام 2003 ، وجد مالك مزرعة البن البنمية Hacienda La Esmeralda عدة أشجار من التنوع الموصوف على أرضه ، وفي نفس العام فاز في مسابقة القهوة المرموقة مع هذه الحبوب. تقول الشائعات أن أحد الخبراء تذوق المشروب المحضر ووجده إلهيًا ، مصيحًا "الله في الكأس!". 
بعد ذلك ، بدأت الغيشا المنتصرة في السير بشكل مهيب حول العالم. تختلف هذه القهوة عن غيرها في باقة نظيفة ومعبرة ، حيث يمكنك أن تشعر بخللها مع روائح الحمضيات والليمون والتوت وزهور الليتشي. يتمتع المشروب بطعم مغلف ناعم ويترك طعمًا لطيفًا وطويلًا.
يزرع هذا النوع من القهوة ليس فقط في بنما. يوجد اليوم العديد من مزارع الجيشا. أغلى الحبوب هي Hacienda La Esmeralda ، حيث تكلف من 11-12 ألف روبل للكيلوغرام الواحد. على أرفف المتاجر يمكن العثور عليها تحت اسم La Esmeralda.
يمكنك أيضًا شراء نظير من كوستاريكا. يباع على الرفوف تحت TM Geisha ، ويكلف ما يصل إلى 10000 روبل للكيلوغرام الواحد.
على الرغم من أن صنف الجيشا ليس أغلى قهوة في العالم ، إلا أنه الفائز في العديد من المسابقات ودخل تاريخ اكتشافات القهوة في القرن الحادي والعشرين.
قهوة بلو ماونتين الجامايكية
يختصر هذا النوع من القهوة بـ JBM. تصل تكلفته إلى 27 ألف روبل. لكل كيلوغرام من الحبوب المحمصة.
تقع مزرعة البن حيث يزرع النبات في وسط جزيرة جاوة ، على سفوح سلسلة جبال. تُعرف قمته الرئيسية باسم الجبل الأزرق ، ومن أين يأتي اسم الصنف.
نظرًا لحقيقة أن هذه المنطقة تجمع بين مجموعة خاصة من العوامل المناخية ، مثل الارتفاع فوق سطح البحر وتكوين التربة ورياح البحر ، فقد تبين أن القهوة لذيذة بشكل غير عادي. تعتبر باقته الأكثر روعة على هذا الكوكب. فهو يجمع بين ثلاثة مذاقات: المرارة والحموضة والحلاوة. أما بالنسبة للمذاق ، فهو مشهور بمذاقه طويل المكسرات. ستشعر في الباقة برائحة النكتارين الناضجة.
يعتبر منتجو الصنف أنه من المهم جدًا أن تكون ذات جودة ثابتة. يتم تسهيل ذلك من خلال ثبات المناخ ، وعدم وجود انخفاض حاد في درجة الحرارة والضغط الجوي. نتيجة لذلك ، من الممكن الحصول على حبوب ذات خصائص الذوق المخطط لها. 
يزرع الجبل الأزرق الجامايكي بكميات محدودة ، وتبلغ الكتلة الإجمالية لحبوب البن خمسة عشر طناً في السنة.
كن حذرًا عند شراء هذا النوع من القهوة. هناك العديد من المناطق الأخرى على هذا الكوكب حيث يتم زراعتها أيضًا. ولكن لا توجد مثل هذه الظروف الطبيعية الفريدة مثل جزيرة جافا ، وبالتالي ، فإن باقة النكهة لهذا المنتج مختلفة تمامًا.
تذكر أن المنتج الأصلي يكون دائمًا مصحوبًا بشهادة مطابقة خاصة صادرة عن حكومة جامايكا للمشتري.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم توفير القهوة الأصلية لسوق القهوة ليس في أكياس ، ولكن في براميل خاصة. يعتبر المشروب الجامايكي من أكثر المشروبات اللذيذة ، على الرغم من أنه ليس أغلى قهوة في العالم.
تشكيلة جاكو بيرد البرازيلية
تتراوح تكلفة هذه القهوة من 28 إلى 30 ألف روبل لكل كيلوغرام واحد من الحبوب الجاهزة. الصنف نادر وغريب ، وينمو في الجزء الجنوبي الشرقي من البرازيل.
منذ حوالي الستينيات من القرن الماضي ، تحولت مزارع البن في مزرعة Camozim Estate إلى مواقع لإعادة إنشاء المناظر الطبيعية المحلية. هنا تزرع الأشجار مع أنواع الغابات والفواكه الأخرى. يتم الاعتناء بهم حصريًا بالوسائل العضوية.
بفضل هذا ، كان من الممكن تحقيق ليس فقط استعادة نوعية لطبقة التربة الخصبة ، ولكن أيضًا تطوير الحيوانات المحلية. في المنطقة ، هناك تربية نشطة للطيور تسمى جاكو. إنها تشبه طيور غينيا الروسية ، حتى في الريش واللون. 
خلال الفترة التي تنضج فيها حبوب القهوة ، تأكلها الطيور عن طيب خاطر ، تاركة بعض الأشجار بدون ثمار على الإطلاق. في البداية ، تم النظر إلى هذه الطيور على أنها آفات ، وكانت تعتبر غزاة وقحة.
قرر المالك الحالي للمزرعة التعامل مع المشكلة من زاوية مختلفة. الآن فقدت الطيور مكانة الآفات ، وأصبحت تلتقط التوت الثمين. خلاصة القول هي أن الطيور تمتص اللب ، وتتم إزالة الحبوب بشكل طبيعي. بعد ذلك ، يجمعها صاحب المزرعة ويشطفها ويجففها.
يتميز جاك بيرد بطعم معبر للغاية للمكسرات مع القليل من خبز الجاودار. باستخدامه ، ستشعر بملاحظات غريبة من الفواكه ورائحة دبس السكر اللطيفة. يعتبر هذا النوع من القهوة من أندر أنواع القهوة ، وبالتالي يكلف الكثير من المال. لا يتم إنتاج أكثر من طنين من الحبوب في المزرعة سنويًا.
كوفي بات ، كوستاريكا
تتراوح تكلفة هذه القهوة من 30 إلى 32 ألف روبل لكل كيلوغرام من الحبوب الجاهزة. ينمو في جنوب شرق كوستاريكا في المرتفعات. تعمل مزرعة البن ، التي تسمى Cofea Deversa ، في الإنتاج. يسمي صاحبها ثروته حديقة القهوة.
خصوصية المنطقة هي أن مجموعة من الخفافيش تعيش بجانبها. من جيل إلى جيل ، تسافر إلى المزرعة لتذوق حبوب القهوة الناضجة.
في الواقع ، لا يستطيع الحيوان ابتلاع حبة توت كاملة. إنه فقط يعض الجلد ويمتص أحلى اللب. نتيجة لذلك ، تم تزيين الأشجار بحبوب في القشرة. تجف على الأغصان ، في ظروف طبيعية ، لعدة أيام ، ثم يتم إزالتها وتنظيفها وتجفيفها مرة أخرى. وهكذا اتضح أن قهوة فريدة من نوعها ، وإن لم تكن أغلى قهوة في العالم ، تسمى الخفاش. 
نظرًا لحقيقة استخدام طريقتين للتجفيف في إنتاج القهوة ، الجافة والرطبة ، ويتم اختيار الحبوب بدقة أكبر ، فقد اتضح أنها تحقق طعمًا مذهلاً وفريدًا. الحقيقة هي أن الخفافيش لديها جهاز شمي وحسي حساس للغاية ، وبالتالي فهي تتغذى فقط على أفضل الفواكه.
في باقة هذه المجموعة المتنوعة من القهوة ، يمكنك أن تشعر بالروائح الحلوة من النكتارين وحليب جوز الهند ، بالإضافة إلى رائحة التوابل الرائعة. في الطعم متعدد الطبقات ، هناك لمسة من الشوكولاتة والمكسرات وظلال غريبة من الفواكه.
في غضون عام واحد فقط ، يتم جمع حوالي عدة مئات من الكيلوجرامات من هذه القهوة.
منوعات إندونيسية Kopi Luwak
تصل تكلفة هذه القهوة إلى 35 ألف روبل لكل كيلوغرام من الحبوب المحمصة. يعتبر هذا التنوع مخمرًا جزئيًا. تتم عملية التخمير في الجهاز الهضمي للزباد. بعد أن تخضع الحبوب لمثل هذا العلاج الغريب ، يصبح طعمها ناعمًا وشوكولاتة ، مع طعم خفيف للفول السوداني. تتضمن عملية التخمير بكتيريا حمض اللاكتيك التي تكسر بروتينات حبوب البن ، وبالتالي تزيل المرارة التي اعتدنا عليها.
يتم إنتاج القهوة في عدة مناطق من العالم. توجد المزارع في الفلبين والهند والصين. الأكثر شعبية هو الصنف الإندونيسي Kopi Luwak ، الذي ينمو في جافا وسولاويزي وسومطرة.
احصل على Kopi Luwak بطريقتين. في مزارع خاصة حيث يتم الاحتفاظ بقطط الزباد ، يتم إطعامهم ثمار القهوة المقطوفة ، أو في البرية ، حيث تختار الحيوانات نفسها ما تأكله.
يعتمد سعر الحبوب على مكان زراعتها وكيفية الحصول عليها. أغلى أنواع القهوة البرية ، والتي هي من أصل إندونيسي. ستكلفك كميات صغيرة من مائة جرام أكثر بقليل من حزمة كيلوغرام.
مزرعة Kopi Luwak الإندونيسية هي ترتيب أرخص من حيث الحجم ، ويتراوح سعرها من 23 إلى 25 ألف لكل كيلوغرام من الحبوب المحمصة. إذا لم يتم زراعة الصنف في إندونيسيا ، ولكن في مزرعة ، يمكنك شرائه من 20000 روبل لكل كيلوغرام ، ولكن من غير المحتمل أن تجده أرخص. بالمناسبة يمكنك أن تشرب أغلى قهوة في العالم بممتازة!
Kopi Luwak هي أغلى قهوة في العالم ، ولكن ليس على الكوكب بأسره ، ولكن من بين تلك الأصناف المتوفرة في السوق.
مقالات ذات صلة
