هل من الممكن صنع النبيذ من التوت. نبيذ توت العليق في المنزل ، طرق الطبخ. نبيذ التوت القوي مع الزبيب

إذا سألت ما هو التوت الأكثر شعبية والمفضلة قطع الأراضي المنزلية، ثم سيتذكر الكثير التوت الحلو. أعدت منه مربى لذيذطبخ كومبوت. من السهل جدًا صنع النبيذ من التوت في المنزل. سنحاول في مقالتنا فهم الخوارزمية وميزات عملية إنشاء هذا المشروب الاستثنائي.

كيفية صنع نبيذ التوت محلي الصنع

نبيذ توت العليق مصنوع بشكل جيد من الأحمر و فواكه صفراء. معظم مشروب معطرسيصنع ثمار الغابة ، لكن اجمعها الكمية الصحيحةليست مهمة سهلة.

مهم! نختار التوت بدون تعفن وعفن ، وإلا فإن طعم المشروب سوف يزعجك. لا يمكنك غسل التوت ، فهذا سيلغي محتوى الخميرة الحية ، وهم الذين يلعبون الدور الرئيسي في عملية التخمير.

الطريقة التقليدية

لصنع نبيذ التوت ، نأخذ كيلوغرامًا من التوت ، رطلًا من السكر ، لترًا واحدًا من الماء. لهذا الوصفة التقليديةاتضح مشروب بقوة 10-12 في المائة.

خطوات الطبخ:

1. امسح التوت من خلال غربال أو استخدم مفرمة اللحم ، وانقله إلى زجاجة زجاجية.

مهم! عند تحضير النبيذ من أي فاكهة ، من الضروري التأكد من تعقيم الأطباق المشاركة في عملية الإنتاج. لا تنس أن تحافظ على نظافة يديك أيضًا!

2. أضف 700 مل من الماء و 300 جرام من السكر إلى العصيدة. نملأ الزجاجة بما لا يزيد عن 2/3 ، وإلا ستخرج الرغوة أثناء التخمير.

3. نضع سدادة مائية أو قفاز مطاطي معقم على الرقبة ، ونصنع فيه ثقبًا صغيرًا لإطلاق ثاني أكسيد الكربون. اتركيه لمدة 7-10 أيام مع التحريك من حين لآخر (2-3 مرات في اليوم).

إذا فعلت كل شيء وفقًا للقواعد ، فسترى العملية في الساعات الأولى: ستظهر رغوة ، وصوت هسهسة معين ، ورائحة تخمير خفيفة.

4. بعد الوقت المحدد ، نقوم بترشيح نقيع الشعير ، والضغط على الرواسب وإزالتها ، ولم تعد هناك حاجة إليها.

5. في أطباق منفصلةاخلطي 300 جرام المتبقية من الماء و 100 جرام من السكر الحبيبي. عندما يذوب السكر ، اسكب السائل الناتج في وعاء لتناول مشروب ، واخلطه. قم بتثبيت ختم الماء مرة أخرى.

6. بعد ثلاثة أيام ، نكرر الإجراء: نأخذ القليل من نقيع الشعير من الزجاجة ، نذوب الجزء الأخير من السكر (100 جرام) فيه ، نضع المصراع.

7. اترك المشروب لمدة 1-2 شهر. في اليوم الأربعين ، استنزف بعناية في وعاء آخر دون فك الرواسب. نقوم أيضًا بتغطية الوعاء الجديد بختم الماء.

مهم! كيف تحدد مدة انتظار عملية التخمير؟ الجواب بسيط - ستختفي الفقاعات ، مما يعني أن عملية التخمير قد انتهت. إذا تم استخدام قفاز ، فسوف ينكمش الهواء. سيصبح السائل نفسه أفتح ظلًا "أنظف".

8. يتم إعادة تصريف الشراب الناتج دون لمس الرواسب المعبأة. الآن أنت تعرف كيف تصنع نبيذ التوت.

• جرب الشراب. إذا كانت حامضة ، أضف السكر. اترك البعض تحت غطاء / قفاز حيث يمكن أن يثير السكر كرر العمليةالتخمير.
• إذا لم تكن راضيًا عن القلعة - أضف الكحول أو الفودكا: ما يصل إلى 15 ٪ من الحجم الرئيسي للسائل.

مهم! املأ الزجاجات بالمشروب تمامًا حتى لا يكون هناك مكان للهواء.

9. يتم تخزين الصبغة في مكان بارد ومظلم لمدة ستة أشهر. مدة الصلاحية: 5 سنوات.

لقد وصفنا الخوارزمية الأساسية. لمزيد من التنوع ظلال النكهةتتغير المكونات ، لكن خطوات التحضير تبقى كما هي.

خميرة نبيذ التوت محلي الصنع

طريقة صنع النبيذ مع الخميرة شائعة.

نأخذ 2 لتر من الماء ، 5 كيلوجرامات من التوت ، 500 جرام من السكر ، 200 مل من 70٪ كحول ، 30 جرام من الخميرة المبدئية.

اخلطي عصير التوت والماء والسكر. يخلط اللب المتبقي مع 1 لتر من الماء ، اتركه يقف ، يعيد الضغط ، يزيل الكعكة. نحن نأخذ وعاء زجاجي، يخلط فيه كل من السوائل الناتجة ، والخميرة ، والكحول ، والغطاء ، المعدة للتخمير. بعد أسبوعين ، قم بتصفية وتقييم المذاق. إذا لزم الأمر ، أضف السكر ، وانتظر لمدة 2-3 أيام. نملأ الزجاجات ونتركها تختمر وتستمتع بالطعم!

وصفة من المربى المخمر

ماذا تفعل إذا ساءت المربى؟ هل يمكن صنع النبيذ من المربى المخمر؟

يمكن صنع النبيذ في المنزل حقًا من المخزونات الزائدة مربى التوت، بما في ذلك المخمر.

نأخذ 1 لتر من المربى و 100 جرام من الزبيب ، نضيف إلى 2 لتر من الماء.

نشتري الزبيب بشرط ألا يحتاج إلى غسل. هو - مصدر إضافياستبدال الخميرة.

مهم! للبيت نبيذ منزليالمربى المغطى بالعفن غير مناسب للتوت.

نضع المكونات في وعاء نظيف مُجهز خصيصًا ، ونضع ختمًا مائيًا ، ونتركه حتى تكتمل عملية التخمير (وصفنا كيفية اكتشاف ذلك أعلاه). نقوم بتصفية المشروب النهائي ، ومحاولة عدم لمس الرواسب ، وملء الزجاجات إلى الأعلى ، ونقلها إلى مكان بارد. للحصول على طعم أكثر ثراءً ، يمكنك الاحتفاظ به لمدة شهرين ، أو يمكنك شربه بعد أسبوع.

من توت العليق مع الزبيب

يمكنك تحضير نبيذ التوت مع إضافة الزبيب بالطريقة التقليدية. هذا الأخير لا يوفر قوة إضافية للتخمير فحسب ، بل يعطي أيضًا طعم لطيف. كمكونات ، نأخذ 200 جرام من الزبيب ، 3 كجم من التوت ، 8 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ، 3 لترات من الماء.حددنا التخمير وفقًا للمخطط التقليدي لمدة 30-60 يومًا ، نخلط يوميًا. بعد أسبوعين ، يصفى ويضاف الجزء الثاني من السكر. عندما ينتهي التخمير ، أخرج السائل من الرواسب ، املأ الزجاجات ، الفلين.

نبيذ توت العليق مع شراب السكر

كيفية صنع النبيذ من التوت طرق مختلفة. إذا كنت تفضل المزيد طعم حلوثم جرب هذه الوصفة. نأخذ 3 كجم من التوت الطازج ، 3 لترات من الماء ، 2 كجم من السكر الحبيبي.نمسح الثمار ونضعها في وعاء جاهز. بشكل منفصل ، على نار خفيفة ، سخني الماء ، صب السكر فيه ، واطبخ حتى الغليان. قم بتبريد الشراب الناتج ، واسكبه في التوت المبشور. رجي البرطمان ثلاث مرات على الأقل يوميًا لمدة أسبوع. نقوم بتصفية نقيع الشعير الناتج ، ونضغط على الكعكة ، ونسكب كل شيء في زجاجة ، ونضعها تحت ختم الماء لمدة شهر ونصف إلى شهرين. ثم نقوم بالتصفية بالطريقة التقليدية، تصب في الأوعية ، الفلين ، تحمل ثلاثة أشهر على الأقل.

نبيذ عصير توت العليق

يمكن إنشاء نبيذ توت العليق في المنزل على النحو التالي وصفة بسيطة. اختلافها عن الطريقة المعتادة هو أننا لا نأخذ التوت ، بل العصير.

نحتاج إلى 6 لترات من العصير و 2.5 كجم من السكر والماء.

في البداية ، نخلط العصير مع الماء ونضيف سكر ونتركه يتخمر تحت المصراع لمدة أسبوع. ثم نضيف الجزء الثاني من السكر وانتظر حتى ينتهي التخمير. نصب المشروب من الرواسب ، ونملأ الزجاجات ، ونتركه يشرب.

نبيذ التوت المدعم مع إضافات الفاكهة

هل تعلم أنه يمكنك صنع أشياء مذهلة من التوت؟ نبيذ محصن؟ يتم تحضيره وفقًا للخوارزمية القياسية ، والفرق الوحيد هو أنه في نهاية التخمير ، يضاف 300-400 مل من الكحول ، أو أفضل صبغة التوت. المكونات: 5 كيلوجرام من التوت ، 1 كيلوجرام من السكر ، 2 لتر ماء والكمية المذكورة أعلاه من الكحول.

السعي لتحقيق المزيد طعم رائعيتم إضافة العديد من إضافات الفاكهة إلى المشروب ، مثل الليمون والتفاح والكشمش والبرتقال والكرز. ستصبح الصبغة قوية وفي نفس الوقت حلوة ، نظرًا لوجود الكحول في الوصفة ، ستتوقف عملية التخمير بواسطتها. إذا كنت تستخدم التوت فقط ، فإن طعم التشبع سيشبه المسكرات.

لذا، 6 لترات عصير التوتيخلط مع 6 لترات تفاح و 1 لتر عصير الكشمشيضاف 8 لترات من الماء ، 2 كجم من السكر ، 18 جرام من كريم التارتار.نضع ختم الماء. عندما تظهر أولى علامات التخمير ، أضيفي نكهة وعصير الليمون والبرتقال. بعد نهاية التخمير ، صب 500 مل من الكونياك ، واتركه لمدة 5 أيام تقريبًا ، قم بالتصفية. الصب جاهز.

من توت العليق بالليمون

يتم خلط سبعة كيلوغرامات من توت العليق وثلاث حبات ليمون مقطعة إلى شرائح مع 3 كجم من السكر ، وتوضع لمدة 5-7 أيام في وعاء زجاجي مغطى بشاش.

ثم نضع ختمًا مائيًا ، ونتركه لمدة 25-30 يومًا للتخمير. اختبار التصفية والتذوق. صب السكر حسب الرغبة ، اتركه يتخمر لعدة أيام.

نملأ الزجاجات ونستمتع بالطعم.

نبيذ التوت الشباب

الوصفة الأسهل والأسرع شيخوخة لنبيذ التوت.

نأخذ 4 كجم من التوت ونطحنها ونضعها في زجاجة. أضف مبردة مسبقًا محلول سكر، محضرة مسبقًا على غاز من 4 لترات من الماء و 1.2 كجم من حبيبات السكر. نتركه تحت ختم الماء حتى نهاية التخمير ، ثم نفتحه ونتركه يستقر لبضعة أيام.

نقوم بتصفية النبيذ الصغير ، ونملأ الزجاجات به.

نبيذ أوراق التوت

هل تعرف كيف تصنع نبيذ توت العليق بدون توت؟ هذه مشروب غير عاديمصنوعة من أوراق التوت.

المقادير: 2 كجم أوراق ، 10 لتر ماء ، 700 جرام. سكر ، 1 كوب زبيب ، 3 مل الأمونيا.

تُغمس الأوراق في الماء المغلي ، وتُضغط على القاع ، ويُؤخذ الحوض إلى مكان مظلم لمدة 3 أيام. ثم يتم ترشيح التسريب الناتج ، وعصر الأوراق ، وإضافة السكر والزبيب والأمونيا (من أجل التخمير المعزز). يُسكب المشروب في إناء زجاجي ، ويوضع على المصراع لمدة 10-14 يومًا. ثم املأ الزجاجات واتركها تتشرب.

بداية توت العليق للنبيذ

باستخدام الإدخالات أعلاه سوف تحصل نبيذ ممتازمن التوت. مشهور أيضًا بين المعجبين بداية التوتمما يساعد على تنشيط عملية التخمير عند صنع مشروب مسكر من فواكه أخرى فقيرة في الخميرة البرية. للعجين المخمر ، تحتاج 2 كوب من التوت ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي ، 500 مل من الماء. نضع كل شيء في جرة ، نغطيها بشاش. يمكن استخدام بضعة أيام والعجين المخمر.

حصيلة

في المنزل ، يمكنك صنع نبيذ التوت شبه الجاف أو المدعم بألوان فاكهية غير عادية. مثل هذا المشروب لا يفاجئ فقط بمذاقه ، ولكنه يفيد أيضًا: فهو يساعد الشخص البارد على التعامل مع المرض. من سيرفض مثل هذا الدواء غير العادي؟ إذا كانت لديك أسرار علامتك التجارية الخاصة ، فسيسعدنا رؤيتها في التعليقات.

نبيذ توت العليق هو أحد تلك الأطعمة التي يكتب الناس أغاني عنها. التوت نفسه لذيذ جدًا ، وبالتالي فإن النبيذ المصنوع منه هو مثال على مشروب كحولي لذيذ وممتع حقًا. موعد رومانسيسيكون أكثر إشراقًا بمئة مرة إذا أخذت دورق صغير من هذا مشروب رائعواثنين من الكؤوس.

ملحوظة! عادة ما تكون درجة نبيذ التوت أقل من نبيذ العنب ، لذلك يجب إصلاحها.

لا تنس أنه بالإضافة إلى التأثير الكحولي ، فإن الشراب له أيضًا تأثير علاجي: كوب من نبيذ التوت الساخن يمكن أن يوقف درجة حرارة الشخص البارد. لا يسع المرء إلا أن يحلم بأن جميع الأدوية ستكون لذيذة للغاية ، وفي هذه الحالة لن يكون هناك نهاية للمرضى!

تكنولوجيا صنع النبيذ منزلي الصنع

لجعل المشروب لذيذًا وعطريًا ، هناك العديد من التوصيات التي توفرها تقنية صنع نبيذ التوت محلي الصنع:

1. اختر جيدًا التوت الذي سيستخدم في صنع مشروب التوت. من المهم أن تكون سليمة وخالية من العفن والعفن. يجب أن تكون الثمار ناضجة أو مفرطة النضج قليلاً ، لكنها تحتفظ بشكلها.
2. ليس من الضروري غسل التوت للنبيذ ، لأن سطح التوت يحتوي على التوت الطبيعي الخميرة البرية. تساهم هذه الكائنات الدقيقة التخمير الجيد. إذا قمت بغسل التوت ، فسيتعين عليك إضافة الخميرة.
3. لا يمكنك استخدام التوت الطازج فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام المربى. ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى حساب كمية السكر بعناية حتى لا يتضح أن نبيذ التوت متخم جدًا.
4. يعتمد مدى قوة نبيذ التوت محلي الصنع على كمية السكر المضاف. كلما كانت الرمال أكثر حلاوة ، ارتفعت القلعة.
5. تحتاج إلى إضافة الماء والسكر إلى العصير الذي يتم الحصول عليه بالضغط. تساعد المواد على إزالة الحمض الزائد من المشروب. لتحسين إذابة السكر ، يتم وضعه بعدة جرعات. يجب أن يتم الحشو الأول قبل بدء التخمير. بعد ذلك ، عليك أن تصب عدة مرات سكر محببعندما يتخمر نبيذ التوت.
6. إذا كنت ترغب في زيادة حلاوة المشروب النهائي ، أضف شراب السكر. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يجب بسترة زجاجة السائل حتى لا تفسد النبيذ. يجب أن تكون السفينة مختومة بفلين مع خيوط. ضع الحاوية في ماء مسخن مسبقًا حتى 65 درجة. اترك الزجاجة في السائل لمدة 20 دقيقة.
7. لجعل النبيذ محصناً ، اخلطه المزيد من السكرأو كحول.
8. قبل التقديم يوصى بتبريد المشروب في الثلاجة حتى يصبح طعمه أكثر متعة.

نبيذ التوت في المنزل: وصفة بسيطة

ربما يكون نبيذ توت العليق هو الأكثر لذة وعطرية بعد نبيذ العنب العادي. غالبًا ما يُعتبر مثل هذا النبيذ نبيذًا حلوى بسبب حلاوته ، ولكن لا يجب قصره على مثل هذا الاستخدام فقط ، لأن المشروب يتناسب مع الجبن واللحوم والقشدة. سلطات طازجة. من الصعب جدًا شراء نبيذ التوت الطبيعي في متجر عادي. أسهل بكثير أن تصنعها بنفسك ، لأن كل ما تحتاجه هو وصفة جيدةوالتوت الطازج.

لإنتاج نبيذ توت العليق ، جميع أنواع التوت مناسبة: الأحمر والأسود وحتى الأصفر. يُنصح باستخدام كمية صغيرة من توت العليق عند تحضير النبيذ ، مما يمنح المشروب رائحة وطعمًا غير مسبوقين.

وصفة نبيذ التوت:

• سوف تحتاج إلى كامل جرة لترالتوت لصنع لتر من نبيذ التوت اللذيذ
• من المثير للاهتمام أن التوت لا يحتاج إلى غسله وشطفه قبل الطهي ، يجب أن يكون التوت غير مغسول
• باقي المكونات عبارة عن سكر وماء. سيحتاج السكر إلى نصف كيلوغرام بالضبط ، لا أكثر ولا أقل. ونسبة الماء تتناسب تمامًا مع التوت - لتر

لا ينبغي غسل التوت لأنه يتم تخزين الخميرة البرية الخاصة على سطح التوت ، مما يؤدي إلى عملية التخمير. كل ما يجب القيام به هو فرز التوت بجودة عالية ، وتجنب الوحدات الخاملة والفاسدة والتالفة.

خطوات الطبخ:

• يجب أن يتم هرس التوت حتى هريس سائل. يمكن عمل ذلك باستخدام شوكة عادية ، أو يمكنك استخدام الخلاط.
• يجب سكب كتلة التوت ثلاثمائة جرام من السكر وتخلط جيدًا
• امزج كل يوم
• بعد ثلاثة أيام من التخمير ، تحتاج إلى عصر جزء التوت
• فترة التخمير الأخيرة - 40 يومًا
• خلال هذا الوقت ، سوف ينكمش القفاز ، وستسقط الرواسب إلى قاع الطبق ، وسيصبح النبيذ شفافًا.
• يجب تعبئة النبيذ الجاهز في زجاجات لتخزين ونضوج الشراب.

نبيذ توت العليق في المنزل بقفاز مطاطي

هناك طريقتان لتنظيم التخمير:

• مع قفاز مطاطي

لا يعرف كل صانع نبيذ مبتدئ أن ألد أعداء النبيذ هم الهواء والماء. هذه المكونات قادرة على تحويل أي شراب فاشل إلى خل. ولهذا السبب فإن وجود المصراع أمر لا بد منه.

• قفل قفاز مطاطييسمح للخميرة الحد الأدنى من المبلغالهواء اللازم أثناء عملية التخمير. هذه الطريقة بسيطة للغاية وشائعة ، ويمكن أن يؤدي الانسداد الصحيح للزجاجة أو البرطمان بالبلاستيك والبارافين والشمع إلى نتيجة جيدةإنتاج المشروبات الكحولية.
• يسمح ختم الماءلتجنب روائح كريهةأثناء عملية التخمير التي يطلقها المشروب. يمكنك صنع سدادة مائية بقسطرة وفلين وأنبوب ، لكن بعض المخترعين لا يتوقفون ويستخدمون المصاصات البلاستيكية للعصير والزجاجات البلاستيكية والخراطيم المطاطية. يتم إنزال أنبوب ختم الماء في الماء ، حيث تخرج غازات التخمير.

توت العليق ونبيذ الكشمش الأسود في المنزل: وصفة

النبيذ المصنوع من التوت والكشمش لذيذ بشكل لا يصدق ورائحة. الطبخ ليس عسير والشرب متعة.

وصفة:

• يجب سكب كيلوغرامين من التوت الطازج المختار في زجاجة تخزين كبيرة. الزجاجة البلاستيكية مناسبة أيضًا لعدم وجود زجاجة زجاجية. لا يستحق غسل التوت مطلقًا - يجب أن يظل على سطحه الحد الأقصى للمبلغالخميرة البرية
• يُسكب توت العليق مباشرة في الزجاجة مع كيلوغرام من السكر وتوضع الزجاجة في مكان مشمس إلى حد ما ، على سبيل المثال ، على حافة النافذة. يجب أن يتجول توت العليق في هذه الحالة لمدة خمسة أيام تقريبًا
• بعد خمسة أيام ، يتم سكب كيلوغرامين من الكشمش الأسود في الزجاجة ، وهو أمر يستحق الفرز والغسيل ، على عكس التوت.
• إذا رغبت في ذلك ، يمكن سحق الكشمش قبل إضافته إلى زجاجة التوت
• اسكب كيلوغرامًا آخر من السكر على الكشمش.
• يسكب التوت ثمانية لترات ماء نظيفويوضع ختم ماء على الزجاجة
• يجب أن تظل الزجاجة على حافة النافذة الدافئة لمدة أسبوعين.
• بعد أسبوعين ، يجب سكب كيلوغرامين آخرين من السكر في الماء ، وخلط كل شيء جيدًا بملعقة خشبية نظيفة
• الآن يجب ملاحظة عملية التخمير بعناية فائقة. عندما تتوقف الفقاعات عن الظهور ، من الضروري إزالة الفلين وتصفية السائل من كتلة التوت
• الزجاجة مليئة بالنبيذ بدون التوت
• لا يزال يتعين عليه الوقوف لبعض الوقت بالفعل بدون مصراع من أجل تحرير المادة المترسبة
• بعد فصل الرواسب ، يُسكب الجزء النقي من النبيذ في طبق آخر بمساعدة قش.

يعتبر من أفضل أنواع نبيذ التوت!

نقي نبيذ صافيالمعبأة في زجاجات للتخزين في مكان بارد ومظلم. في هذه الحالة ، يجب تخزينها لمدة ثلاثة أشهر على الأقل.

نبيذ التوت الأصفر

نبيذ التوت الأصفر له طعم أصلي إلى حد ما ، فهو ليس عبقًا للغاية ، لكن الظل الحلو والحامض يعطي نضارة ومتعة. يمكن لأي شخص صنع النبيذ من التوت الأصفر:

• امزج التوت الأصفر
• يجب تغطية كتلة التوت بالسكر - ثلاثمائة جرام
• يُسكب توت العليق مع لتر من الماء في جرة سعة ثلاثة لترات
• يظل ثلث البرطمان خاليًا - وهذا ضروري لعملية التخمير
• ضع قفازًا مطاطيًا عاديًا على البرطمان
• يجب ثقب ثقب صغير في إصبع واحد من القفاز بإبرة
• يجب إزالة هذا البرطمان للتخمير في مكان جاف ومظلم. درجة حرارة الغرفة
• يجب أن يتخمر الجرة لمدة عشرة أيام تقريبًا
• كل يوم يجب أن تهتز الكتلة
• بعد ثلاثة أيام ، يجب ترشيح كتلة التوت.
• قم بطهي شراب السكر الطازج من مائة جرام من السكر وكوب من الماء ، ويجب إضافة هذا الشراب إلى كتلة التوت
• بعد ثلاثة أيام أخرى ، يجب إضافة مائة جرام إضافية من السكر إلى الكتلة.

نبيذ الكرز والتوت محلي الصنع ، وصفة

لصنع النبيذ من الكرز والتوت ، تحتاج إلى تحضير ثلاثة كيلوغرامات من التوت:

• يتم فصل كيلوغرام ونصف من الكرز عن القصاصات والأوراق. يجب ترك العظم. يجب شطف التوت
• يتم نقل كيلوغرام ونصف من توت العليق وعدم غسله. خميرة برية حساسة على سطح التوت
• بادئ ذي بدء ، يُسكب التوت في طبق كبير الحجم: حوض مينا أو دلو بلاستيكي سيفي بالغرض.
• يجب وضع قفاز مطاطي على اليد ، يتم خلط الكتلة بالكامل باليد ، والتي تضغط بقوة على التوت وتحولها إلى عصيدة
• التحريك ضروري لتحقيق سحق كامل لكل حبة
• يجب رش الكتلة ب 2 كيلوغرام من السكر وصب خمسة لترات من الماء الدافئ.
• يتم تغطية الدلو أو الحوض بإحكام وإرساله للتخمر في حالة هدوء لمدة خمسة أيام تقريبًا. كل هذا الوقت لا تحتاج إلى لمس الكتلة
• ستبدأ الكتلة في التخمر خلال هذا الوقت. امزج الكتلة جيدًا بيد مرتدية القفاز أو ملعقة خشبية واتركها تتخمر لمدة أربعة أيام أخرى. كل يوم يجب خلط الكتلة
• ينقسم التوت إلى طبقتين. يجب أن يتم الإمساك بالذي يطفو على السطح بملعقة مشقوقة. اعصري التوت وأعيدي العصير إلى الدلو وتخلصي من الكعكة. يستمر التخمر لمدة 5-7 أيام
• بعد هذا الوقت ، يجب فصل الكتلة النظيفة عن الرواسب باستخدام أنبوب من النظام

نبيذ محلي الصنع من مربى التوت المخمر

اتضح أنه يمكنك صنع نبيذ التوت اللذيذ ليس فقط من التوت الطازج. أساس ممتاز لصنع هذا المشروب يمكن تخميره بالمربى:

• يجب تخفيف كيلوجرام ونصف من المربى المخمر مع لتر ونصف من الماء الدافئ
• في الكتلة الناتجة ، أضف ملعقة كبيرة ممتلئة من الزبيب الجاف غير المغسول وكوبًا من السكر
• يجب سكب الكتلة بأكملها في زجاجة سعة خمسة لترات وتخلط جيدًا.
• على عنق الزجاجة ، يجب عليك وضع أي مصراع تفضله.
• يجب ترك مثل هذا القارورة مع كتلة التوت لبعض الوقت ليتم تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
• يمكن أن يتخمر هذا النبيذ من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
• عندما تلاحظ أن القفاز قد فرغ من الهواء أو توقف الغاز عن التصريف - فقد تخمر النبيذ
• تحتاج إلى إضافة نصف كوب آخر من السكر وتركه بدون سدادة.
• عندما تسقط الرواسب ، استخدم النظام لتصفية الجزء النظيف من المشروب في وعاء آخر.

نبيذ شبه حلو

• توت العليق (أربعة كيلو) غير مغسول ولكنه نظيف ومهروس ومهروس
• يوضع المهروس في طبق كبير: زجاجة أو زجاجة أو برطمان حيث يتخمر
• هريس مع رش كيلوغرام من السكر
• اسكبي توت العليق مع أربعة لترات من الماء الدافئ واتركي هذه الكتلة تتخمر لمدة أربعة أيام في درجة حرارة الغرفة الدافئة
• ارتدِ قفازًا أو مانع تسرب الماء على الزجاجة
• بعد أربعة أيام ، صفي النبيذ من ألياف التوت وأضيفي إليه كوبًا آخر من السكر.
• ارتدِ القفاز أو المصراع مرة أخرى وانتظر نهاية التخمير
• يمكن أن يستمر التخمير من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع
• عندما يتوقف الغاز عن الهروب ، يكون النبيذ جاهزًا.
• يجب سكبها بدون رواسب في طبق تخزين وتركها لتنضج لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر أخرى.

يشير النبيذ الجاف إلى وجود حد أدنى من السكر في المشروب:

• ما يقرب من كيلوغرامين من توت العليق ، غير مغسول ، ولكن مختار ، يجب هرسها وصبها في قاع زجاجة التخمير المحضرة
• يرش التوت بكوب من السكر ويترك على هذه الحالة لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة الدافئة
• بعد هذا الوقت ، اسكب الكتلة بالماء - لترين واخلط جيدًا
• الزجاجة مغلقة بمصراع وتخزينها لمدة خمسة أيام أخرى
• بعد هذا الوقت ، يتم فتح الزجاجة ، ويتم ترشيح الكتلة ويتم سكب النبيذ النقي فقط في الزجاجة ، ويضاف كوب آخر من السكر ، ويتم وضع الفلين والمصراع.
• مع انتهاء عملية التخمير ، يتم تصريف النبيذ بدون ترسبات وتعبئته للتخزين.

طهي النبيذ المدعم من التوت الأحمر

• كقاعدة عامة ، لإعداد النبيذ المدعم لكل كيلوغرام واحد من التوت ، يلزم حوالي لتر ونصف من الماء.
• كما هو الحال في جميع الحالات ، لا ينبغي غسل التوت.
• يتم سكب أربعة كيلوغرامات من التوت في زجاجة
• يجب رشها بالسكر. للقيام بذلك ، اسكب نصف الكتلة الكلية للسكر - 1 كيلو و 750 جرام
• يسكب توت العليق بالماء - ثلاثة لترات ونصف
• يتم خلط الكتلة الكاملة لإذابة السكر وتوضع في غرفة دافئة للتخمير.
• في هذه الحالة ، يجب أن يبقى التوت لمدة خمسة أيام تقريبًا.
• كل يوم ، يجب رج هذه الحاوية أو خلطها جيدًا.
• بعد ذلك ، قم بتصفية جميع مواد النبيذ بعناية من خلال القماش القطني ، ثم اعصرها حتى تجف وتخلص منها
• ينقسم السكر المتبقي إلى ثلاثة أجزاء ، يصب الجزء الأول في النبيذ ، ويصنع مصراعًا ويتخمر
• بعد أربعة أيام ، أضيفي السكر مرة أخرى واخلطي
• بعد ثلاثة أيام ، يتم تكرار الإجراء
• راقب المصراع ، إذا توقف إطلاق الغاز - اسكب الجزء النقي من النبيذ وضعه في وعاء منفصل لتنضج

تذوق النبيذ ، إذا لم يكن قويا بما يكفي بالنسبة لك ، فيمكن تخفيفه بنسبة 10-12٪ من الفودكا أو الكحول وتركه لينضج لمدة ثلاثة إلى ستة أشهر.

وصفة بدون خميرة

في أغلب الأحيان ، يتم تحضير النبيذ في المنزل دون إضافة طازجة الخميرة التقليدية. الحقيقة هي أن الخميرة البرية الطبيعية تتشكل على سطح التوت. للقيام بذلك ، يكفي تنظيف التوت وعدم غسله. أثناء التخمير ، تتفاعل هذه الخمائر مع السكر وتخلق ظروفًا مواتية للنبيذ ، لأن هناك ما يكفي منها على التوت.

• إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة 100 جرام من الخميرة الطازجة لكل 3 كيلوجرامات من التوت وثلاثة كيلوجرامات من السكر إلى النبيذ.
• تكون عملية التخمير هذه أسرع بكثير ، ولكنها تتطلب ترشيحًا عالي الجودة للنبيذ من جزء النبيذ.
• يجب تذوق هذا النبيذ بانتظام لتجنب المرارة.

توت العليق مع الفودكا

يمكنك صنع نبيذ توت العليق السريع في سبعة أيام:

• قم بإعداد واحد جرة لترتنظيف توت العليق المختار بدون قمامة
• اهرس التوت بالخلاط واسكبه مع كوب من السكر
• دع هذا التوت يقف لعدة ساعات.
• يُسكب التوت مع نصف لتر من الفودكا
• أرسل وعاء التسريب إلى مكان بارد ومظلم
• بعد سبعة أيام ، صفي التسريب من ألياف التوت وجربه
• يُخفف النبيذ القوي بقوة بالماء النقي ويكون جاهزًا للشرب.

باستخدام أوراق التوت

لذيذ نبيذ غير عادييمكن أيضًا تحضيرها من أوراق التوت:

• لتحضير مثل هذا المشروب ، ستحتاج إلى حوالي كيلوغرامين من أوراق التوت المختارة ، كاملة ونظيفة.
• اغلي الماء في قدر كبير بسعة 10 لترات
• يتم إنزال الأوراق في الماء المغلي ، وباستخدام درفلة أو ملعقة خشبية كبيرة ، يتم إنزالها إلى قاع المقلاة
• تُرفع المقلاة عن النار وتُترك الأوراق لمدة ثلاثة أيام تقريبًا في حالة هدوء للتسريب
• بعد هذا الوقت ، يتم تصفية كل السائل من الأوراق ، ويتم عصر الماء الأخير ويذوب 700 جرام من السكر في الماء.
• يضاف كوب إلى الماء الزبيب المغسولالذي هو كافٍالخميرة البرية وثلاثة مل من الأمونيا ، مما سيحفز التخمير
• يُسكب النبيذ في زجاجة تخزين ويُغلق بمصراع
• يجب أن يتخمر النبيذ لمدة 12 يومًا تقريبًا ، مع الاسترشاد بكمية الغاز التي يتم إطلاقها أثناء عملية التخمير

يتم تعبئة النبيذ النهائي ووضعه بعيدًا لفترة من الوقت حتى ينضج في الزجاجة.

نبيذ التوت المجمد

لا يختلف صنع النبيذ من التوت المجمد عمليا عن النبيذ العادي. على المرء فقط أن ينتبه لكيفية حصولك على نسبة الماء والتوت في المشروب. إذا لم يكن النبيذ قويًا بدرجة كافية ، يمكن إضافة القليل من الكحول خلال فترة التخمير.

• يجب هرس توت العليق المجمد وتحويله إلى هريس سائل باستخدام الخلاط بعد إذابة الجليد
• يجب تغطية كتلة التوت بـ 300 جرام من السكر وتخلط جيدًا
• يُسكب توت العليق مع لتر من الماء في جرة سعة ثلاثة لترات
• يبقى ثلث البرطمان خاليًا - وهذا ضروري لعملية التخمير: الرغوة وثاني أكسيد الكربون
• يجب وضع قفاز طبي منتظم على البرطمان
• يجب ثقب ثقب صغير في إصبع واحد من القفاز بإبرة
• يجب إزالة هذا البرطمان للتخمير في مكان جاف ومظلم في درجة حرارة الغرفة.
• يجب أن يتخمر الجرة لمدة عشرة أيام تقريبًا
• كل يوم يجب اهتزاز الكتلة أو خلطها.
• بعد ثلاثة أيام من التخمير ، تحتاج إلى عصر التوت من خلال القماش القطني
• قم بطهي شراب السكر الطازج من 100 جرام من السكر وكوب من الماء ، يجب إضافة هذا الشراب إلى كتلة التوت
• بعد ثلاثة أيام أخرى ، يجب إضافة 100 جرام إضافي من السكر إلى الكتلة
• اترك النبيذ وشأنه حتى يتخمر. شاهد كيف يتصرف القفاز ، إذا تم تفجيره بعيدًا - حان الوقت لتصفية الجزء النظيف من النبيذ في زجاجات وتصريف الرواسب
• في زجاجات ، يجب تخزين النبيذ الصغير لمدة ثلاثة أشهر أخرى لاكتساب القوة والمذاق الغني.

heaclub.com

طهي مشروب أنيق حسب العلم

لنبدأ بالنسخة المتعارف عليها ، والتي تتطلب الكثير من الوقت والاهتمام ، ولكنها تعطي دائمًا نتيجة ثابتة.

قائمة المكونات

1. توت العليق - 1 كجم ؛
2. سكر - 500 جم ؛
3. ماء - 1 لتر.

طريقة طهو

حول توت العليق المفرز إلى هريس وضعه في برطمان جاف سعة ثلاثة لترات. أضف 300 غرام من السكر و 700 مل من الماء ، ثم اخلط كل شيء جيدًا. أغلق الغطاء سعة ثلاثة لترات بختم مائي أو اسحب قفازًا طبيًا مطاطيًا بفتحة مثقوبة لإطلاق ثاني أكسيد الكربون. اترك الحاوية لمدة 10 أيام في مكان مظلم ودافئ (18-24 درجة مئوية) للتخمير الأولي. في الوقت نفسه ، من المستحسن تحريك كتلة التخمير يوميًا باستخدام ملعقة خشبية.

بعد الفترة المحددة ، قم بتصفية الكتلة المخمرة واضغط عليها من خلال القماش القطني. تخلص من اللب وأعد العصير إلى عبوته الأصلية. بعد ذلك مباشرة ، أضف هناك محلول السكر(100 جم سكر لكل 300 مل ماء) واخلط جيدًا. اترك المادة الناتجة لمدة 3 أيام تحت ختم الماء. بعد ذلك ، قم بتصفية 50 مل من سائل التخمير ، وقم بإذابة الـ 100 جرام المتبقية من السكر فيه واسكب الشراب الناتج في البرطمان.

أغلق الحاوية مرة أخرى بغطاء أو قفاز واتركها بمفردها حتى نهاية التخمير.

انتباه! إذا استمرت المادة في التخمر بعد 40 يومًا من إضافة الجزء الأخير من السكر (لم يسقط القفاز أو استمر ختم الماء في إطلاق الفقاعات) ، فيجب ترشيحها وصبها في حاوية أخرى جافة ونظيفة. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالحصول على مشروب مر بشكل ملحوظ عند المخرج.

عندما تنتهي عملية التخمير

• عندما تنتهي عملية التخمير ، يجب صب النبيذ الصغير الناتج في وعاء جديد وتذوقه.
• إذا بدا المشروب حامضًا ، يمكنك إضافة القليل من السكر حسب الرغبة.
• في هذه الحالة ، يجب الاحتفاظ بالنبيذ لمدة 10 أيام أخرى تحت قفاز أو غطاء مع ختم ماء.
• إذا كانت النتيجة تناسبك ، فيمكنك ، دون مغادرة السجل النقدي ، الاستمتاع بمشروب مبكر النضج.

ولكن ، إذا كنت من محبي النبيذ مع وجود طعم غنيتحلى بالصبر ودع الشراب ينضج. تحقيقا لهذه الغاية ، يتم سكب النبيذ في وعاء زجاجي مناسب حتى أسنانه ، محكم الإغلاق ووضعه لمدة 3-6 أشهر في قبو أو ثلاجة (الشيء الرئيسي هو أن درجة حرارة التخزين لا تتجاوز 6-16 درجة مئوية) . خلال هذه الفترة ، يجب فحص المشروب من وقت لآخر لتصفيته عندما تصل الرواسب في قاع الحاوية إلى ثلاثة سنتيمترات.

يتضح جاهزية النبيذ من خلال عدم وجود الرواسب لمدة شهر. ثم يمكن تعبئة المشروب في زجاجات ، وإحكام ربطه بأمان بترسانة الكحول الخاصة بك.

نبيذ الطبخ بدرجة عالية

هذه الوصفة مخصصة لمحبي النبيذ المقوى.

قائمة المكونات

1. عصير توت العليق - 6 لتر ؛
2. سكر - 2.4 كجم ؛
3. ماء - 2.6 لتر ؛
4. الفودكا - 1 لتر ؛
5. العجين المخمر التوت - 300 مل.

طريقة طهو

قبل 5-7 أيام من بدء صنع النبيذ ، يجب أن تعتني بالعجين المخمر. للقيام بذلك ، قم بخلط الهريس الذي تم الحصول عليه من كأسين من التوت غير المغسول ، 0.5 كوب من السكر وكوب من الماء. ضع المادة الناتجة في زجاجة ، وقم بسدها بإحكام بقطعة قطن واتركها لمدة 4 أيام في مكان مظلم. ثم توتر العجين المخمر الجاهزمن خلال شاش سميك ، وبعد ذلك يُنصح ببدء عملية صنع النبيذ في أسرع وقت ممكن.

من أجل عدم تأجيل الأمور صندوق طويل، يقترح وقت نضج التخمير لاستخدامه في التحضير المبلغ المطلوبتوت العليق. من التوت المصنف مسبقًا ، تحتاج إلى عصر 6 لترات من العصير. اخلطي العصير والماء والعجين المخمر و 1.6 لتر من السكر في وعاء التخمير. أغلق الحاوية بغطاء بسدادة ماء وضعها في مكان دافئ ومظلم. عندما تنتهي فترة التخمير ، أضف الفودكا إلى الحاوية ، واخلطها جيدًا واتركها لمدة 5 أيام أخرى.

• بعد ذلك ، يتم ترشيح النبيذ ، وخلطه مع 800 غرام المتبقية من السكر ، وتعبئتها وإحكام إغلاقها.
• ومع ذلك ، من أجل تجنب العواقب المؤسفة إعادة التخمير، من الأفضل تشغيلها بأمان والاحتفاظ بالشراب تحت ختم الماء لمدة أسبوع آخر.

نحن نستخدم المربى الفاسد

إذا كانت أسرتك بها برطمان أو اثنين من مربى التوت المخمر أو المسكر ، فهذه هي حالتك فقط.

قائمة المكونات

1. مربى - 1 كجم ؛
2. ماء - 2 لتر ؛
3. الزبيب - 120 جم.

طريقة طهو

المربى والزبيب و ماء دافئتخلط في وعاء التخمير. احتفظ بالنتيجة في مكان دافئ ومظلم تحت قفاز أو غطاء مع مانع تسرب الماء حتى تكتمل عملية التخمير. بعد ذلك ، قم بإزالة المشروب من الرواسب أو قم بتصفيته من خلال القماش القطني ، واسكبه في الأعلى في زجاجات زجاجية ، ثم ضع الفلين بإحكام وضعه في غرفة باردة لبضعة أيام. بعد ذلك ، يمكن تقديم النبيذ إما على المائدة أو ، لتحقيق تأثير أكثر إشراقًا ، تركه بمفرده لشهرين آخرين.

يمكنك صنع نبيذ جيد من المربى المخمر ، لذلك لا تتخلص من المستحضرات المنزلية الفاشلة.

مكونات:

• 1 لتر من مربى التوت
• 1 لتر من الماء
• 200 غرام من السكر
• حفنة من الزبيب (جاف ، غير مغسول).

طبخ.

يُسكب المربى من البرطمان في المقلاة ، ويُضاف الماء ، وكذلك الزبيب ، اللازمين لتنشيط التخمير. يحتوي طلاءه الأبيض على خميرة برية. امزج كل شيء جيدًا واسكبه جرة ثلاث لترات. بعد تثبيت مانع تسرب المياه ، ضعه في مكان دافئ ، محمي من أشعة الشمس المباشرة.

بعد أسبوعين ، ستتوقف نقيع الشعير عن التخمر وتكوين فقاعات. يجب تصفيته ، وبعد ذلك يضاف السكر. تحمل 7-10 أيام أخرى تحت ختم الماء.

ثم قم بتغطية الجرة بقطعة قماش غطاء نايلونوتنتقل إلى القبو. خلال فترة النضج بأكملها (2-3 أشهر) ، تتكون الرواسب ، لذلك يجب ترشيح النبيذ بشكل دوري.

لعشاق المر

أولئك الذين يجدون نبيذ توت العليق سكري للغاية سيقدرون هذه الوصفة بالتأكيد.

قائمة المكونات

1. توت العليق - 2 كجم ؛
2. سكر - 300 جم

طريقة طهو

اعجن توت العليق المفرز بيديك في قدر كبير واخلطه مع السكر وغطيه بقطعة قماش أو شاش. ضعي المقلاة لمدة 4 أيام في مكان دافئ ومظلم. ثم قم بإزالة الرغوة ، وافصل العصير عن الكعكة واضغط على الأخير من خلال شاش سميك.

يُسكب كل العصير في وعاء زجاجي ويُحفظ تحت غطاء بختم الماء حتى نهاية التخمير. بعد ذلك ، اسكب المشروب في وعاء نظيف مماثل ، واحتفظ به تحت مانع تسرب الماء لبضعة أيام أخرى ، ثم أغلقه بغطاء محكم وانقله إلى غرفة باردة. بعد شهر ونصف ، النبيذ النهائيمفلترة ومعبأة في زجاجات وتنتظر في الأجنحة في البار الخاص بك.

وصفة بسيطة

وفوق ذلك ، الطريقة الأسهل والأكثر تواضعًا لأولئك الذين لا يحبون الإزعاج.

قائمة المكونات

1. توت العليق - 5 كجم ؛
2. ماء - 5 لتر ؛
3. سكر - 1.5 كجم.

طريقة طهو

اهرسي التوت المصنف حتى يهرس. تحضير شراب من الماء والسكر ، وتذكر إزالة الرغوة. نقل المهروس إلى قارورة زجاجيةيُسكب مع الشراب في درجة حرارة الغرفة ويخلط جيدًا. ضع الحاوية المجهزة بقفاز أو غطاء مع مانع تسرب الماء في مكان مظلم ودافئ لفترة التخمير (إذا كنت محظوظًا ، فستنتهي في غضون أسبوع). صفي النبيذ المخمر من الرواسب وفلتره وزجاجة وفلين بإحكام. ضع الزجاجات في مكان بارد ، وقم بإخراجها من هناك حسب الحاجة.

لا يمكن غسل توت العليق ، لأن الخمائر الطبيعية تعيش على قشرتها ، وهي ضرورية للتخمير الطبيعي لما يجب. وهذا أمر لا بد منه. يجب إزالة التوت الفاسد مع علامات التعفن والعفن ، وإلا فسوف يفسد طعم نبيذ التوت. سيكون من المستحيل إصلاحه لاحقًا.

من الصعب جدًا فرز التوت ، فهو طري جدًا ، لذا من الأفضل انتقاء التوت الأكثر نضجًا وعالي الجودة من الأدغال على الفور ، أثناء إزالة السيقان.

التكوين والنسب:

• 1 كيلوغرام من التوت
• 1 لتر من الماء النقي
• 500 جرام من السكر الحبيبي.

التحضير بسيط للغاية

يُسكب التوت في كوب مطلي بالمينا ويُهرس حتى يصبح طريًا. ثم صب كتلة التوت في جرة سعة ثلاثة لترات. يضاف السكر بكمية 300 جرام و 700 مليلتر من الماء هناك. بعد الخلط ، قم بتثبيت مانع تسرب الماء. اترك الوعاء في مكان دافئ للتخمير. كل يوم يجب تقليب نقيع الشعير بملعقة خشبية.

بعد 10 أيام ، صفي محتويات الجرة واسكبيها في مرطبان نظيف آخر. ذوبي 100 جرام من السكر في 300 مل من الماء. اخلطي الشراب مع السائل المصفى. ضع مرة أخرى تحت ختم الماء.

بعد 3 أيام ، أضيفي باقي السكر إلى العصير المخمر. للقيام بذلك ، اسكب كوبًا من العصير ، وقم بإذابة السكر فيه واسكبه مرة أخرى في الجرة. ضع ختم الماء في مكانه.

تخمر نبيذ توت العليق لمدة 1-2 شهر. خلال هذا الوقت ، يجب ألا ينزعج. إذا لم تتلاشى عملية التخمير بعد 45-50 يومًا من إدخال الجزء الأخير من السكر ، فيجب تصريف النبيذ من الرواسب إلى وعاء آخر وتركه ليتخمر تحت مانع تسرب الماء. يجب أن يتم ذلك دون فشل ، وإلا فإن المشروب النهائي سيكون مرًا.

عند اكتمال التخمير ، يجب أن يتم تصريف النبيذ الصغير بعناية ، باستخدام أنبوب ، من الرواسب في وعاء زجاجي لمزيد من النضج. يحتاج إلى المحاولة. إذا لم يكن المشروب حلوًا بدرجة كافية ، يمكنك إضافة القليل من السكر إليه والاحتفاظ به تحت ختم الماء لمدة عشرة أيام أخرى.

نحن نصلح

لإصلاح النبيذ وحفظه بشكل أفضل ، يمكنك إضافة كمية صغيرة (تصل إلى 15٪) من المخفف الكحول الإيثيليأو جودة الفودكا. سيؤدي ذلك إلى إفساد الطعم قليلاً ، لكن نبيذ التوت المصنوع منزليًا سيستمر لفترة أطول. بعد النضج ، سيكون المشروب ألذ بكثير.

• أغلق الحاوية المملوءة بالنبيذ تحت العنق بإحكام وضعها في القبو أو القبو. يجب أن ينضج النبيذ لمدة 3-6 أشهر عند درجة حرارة 6-16 درجة مئوية.
• بشكل دوري ، يجب تصريف المشروب وتصفيته عند ظهور طبقة رسوبية من 2 إلى 3 سم.
• إذا لم تعد الرواسب تتشكل ، فإن نبيذ التوت جاهز للتعبئة.
• يمكن تخزينها في مكان بارد لمدة تصل إلى خمس سنوات.
• تصل قوة النبيذ ، غير المثبتة بالفودكا ، إلى متوسط ​​12-15 درجة.

وصفة نبيذ التوت الشائك شبه الجاف

تبين أن النبيذ المصنوع من التوت ليس حلوًا سهلاً ، ولكنه حتى متخم - وهو ما لا يحبه الجميع. يتم استخدام السكر والماء من أجل تحقيق درجة أعلى. بالنظر إلى أن التوت نفسه حلو تمامًا ، يمكنك استبعاد الماء وتقليل كمية السكر ، فسيكون النبيذ قويًا جدًا وليس حلوًا جدًا.

مكونات:

• 2 كيلوغرام من التوت.
• 300 جرام سكر.

طبخ.

يُسكب التوت المصنف غير المغسول في قدر ويُهرس حتى يهرس. يضاف السكر ويقلب. غطي الوعاء بشاش أو قطعة قماش ، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة 3 أيام.

عندما تطفو الكتلة الرغوية ، سوف يطفو اللب ، مفصولًا عن العصير ، حان الوقت للمضي قدمًا إلى الخطوة التالية. صفي عصير التوت المخمر من خلال الشاش في جرة سعة ثلاثة لترات (اعصري الكيكة) ، غطيها بغطاء بختم ماء.

أين تضع الحاوية؟

يجب أن يكون البرطمان في مكان غير بارد جدًا وليس حارًا جدًا. درجة الحرارة المثلىللتخمير 25 درجة مئوية. سيتم الانتهاء من التخمير في غضون شهر تقريبًا. ستتوقف غرفة معادلة الضغط عن الفقاعات.

باستخدام خرطوم رفيع أو أنبوب من قطارة ، صفي النبيذ الصغير في وعاء آخر.

• يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا ترفع الرواسب.
• قم بتثبيت مانع تسرب الماء مرة أخرى وخذ البرطمان إلى غرفة باردة.
• بعد 30-50 يومًا ، يتم إزالة النبيذ من الرواسب ، وتعبئتها ، ومغطاة بالفلين.

جميع الوصفات لها خصائصها الخاصة في التحضير ونسب المكونات. هذا يعطي الجميع الفرصة لاختيار الخيار الأنسب له. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، فسيحتفظ بنبيذ التوت لفترة طويلة ولن يتغير لونه بمرور الوقت.
alko-planeta.ru

1. لا تغسل التوت.لا تغسل بأي حال من الأحوال التوت المخصص للنبيذ. بهذه الطريقة يمكنك حفظ الخميرة البرية اللازمة لعملية التخمير.
2. ماذا عن التوت المجمد؟إذا قررت صنع نبيذ من توت العليق المجمد ، خالٍ تمامًا وبشكل نهائي من تلك الخميرة البرية نفسها ، يجب عليك استخدام العجين المخمر. العجين المخمر لنبيذ التوت مصنوع من نفس التوت (بالطبع ، طازج وغير مغسول) أو من الزبيب غير المغسول بنفس القدر.
3. اختر فقط أفضل أنواع التوت.يجب فرز التوت الطازج وإزالة التوت المتعفن أو غير الناضج أو الفاسد. خلاف ذلك ، فإن كل أعمال صناعة النبيذ الخاصة بك سوف تذهب هباءً.
4. اتبع العملية.حشوة خزان التخمير، تأكد من ترك حوالي ثلث المساحة الخالية فيه. إنه ضروري لتراكم الرغوة وإطلاق ثاني أكسيد الكربون والتعبئة اللاحقة بمكونات إضافية من المشروب.

إذا اتبعت هذه النصائح ، فإن نبيذ التوت الذي يمكنك البدء في صنعه اليوم سيتجاوز توقعاتك الأكثر جموحًا.
vzboltay.com

الوصفة رقم 1.

هذا ما تبدو عليه كرمتي الآن

هذه هي الوصفة التي أصنعها من نبيذ توت العليق في الوقت الحالي.

نحن نحتاج:

• 5 لترات (حوالي 4 كجم) من توت العليق الكامل غير المغسول ؛
• 5 لترات من الماء النقي غير المغلي ؛
• 2.5 كجم سكر.

من المعدات - زجاجة من 10 لترات أو حاوية أخرى تتناسب فيها كتلة التوت بحيث يبقى ما لا يقل عن 1/5 من المساحة الفارغة.

1. نقوم بفرز التوت ونزيل التوت المتعفن أو المتعفن والأوراق والحطام. نضعها في قدر ونبدأ في سحقها بلا رحمة بدبوس دوار أو دافع أو أيدي عارية - وهذا هو الشيء الأكثر متعة.
2. أضف إلى كتلة 70٪ ماء وسكر. في حالتي ، هذا ، على التوالي ، 3.5 لتر و 1750 جرامًا. نخلط كل شيء جيدًا وننام في وعاء للتخمير ، نضعه في مكان مظلم دافئ.

بواسطة وصفات مختلفةمن نبيذ التوت ، يتم تعليق ختم الماء إما الآن ، أو في غضون يوم أو يومين ، عندما تظهر علامات التخمير. أنصحك بالقيام بذلك على الفور - يتخمر التوت بسرعة ، ومن السهل تفويت بداية هذه العملية. في هذه المرحلة التخمير العنيف(مع اللب) بدلاً من مصراع القفازات المطاطية ذات الفتحة ستناسب ( أثناء الحظر كان يطلق عليه ببراعة "Hello Gorbachev!" ، لكن في حالتنا سيكون "Hello Nikolaev!").

1. كل يوم نقوم بهز كتلتنا الفقاعية تمامًا. إذا ظهرت آثار العفن على السطح ، فمن المستحسن إزالتها. يستمر التخمير الأولي من 6 إلى 10 و المزيد من الأيام. ننتظر حتى يسقط القفاز أو يتوقف ختم الماء عن الغرغرة. نحن ننتظر يوما آخر.
2. استنزف مادة النبيذ الناتجة ، واسكب السميك واعصره جيدًا بالشاش ، وبعد ذلك نرميه بعيدًا. صب السائل مرة أخرى في الزجاجة.
3. يتم تقسيم السكر المتبقي إلى 3 أجزاء (250 جرام لكل منهما). صب جزء واحد في وعاء ، أضف الماء المتبقي (1.5 لتر) هناك. نخلط كل شيء جيدًا ونرسله تحت ختم الماء.

مرحلة تصنيع ختم الماء

في هذه المرحلة ، لا يزال من المستحسن عمل ختم ماء وليس قفاز. لدي زجاجة غير قياسية ، والأغطية العادية لا تناسبها ، ولم أستطع الحصول على فلين ، لذلك استخدمت الطريقة التي استخدمها جدي: أخذت أنبوبًا أثخن قليلاً من أنبوب التنقيط ، ولفته في عدة طبقات من الجرائد ، دفعتها بإحكام في الرقبة ، وأغلقتها بالبلاستيك. يتم توجيه الأنبوب ، بالطبع ، إلى زجاجة ماء معلقة ، والتي تقرقر نفسها ، وتطلق الغازات من النبيذ ، ولكنها لا تترك الهواء في الحاوية.

1. بعد 4 أيام ، أضف 250 جرامًا من السكر إلى الزجاجة. بعد 3 أيام أخرى ، نرسل الجزء المتبقي من الصلصة إلى النبيذ. الجميع ، لن يمر وقت طويل للانتظار! بعد 3-4 أيام ، سيتوقف ختم الماء عن الغرغرة.
2. يتم تصريف نبيذ التوت محلي الصنع الجاهز تقريبًا من الرواسب باستخدام أنبوب مرن. بعد ذلك ، يمكن تعبئتها على الفور ، ولكن من الأفضل تركها لمدة يوم أو يومين آخرين وتكرار الإجراء للتخلص أخيرًا من الرواسب.
3. والجزء الاصعب! يجب أن يكون النبيذ مغطى بالفلين وينضج لمدة 3-6 أشهر في مكان بارد ومظلم. حسنًا ، أو على الأقل 2. بشكل عام ، كم من الوقت تقف - من وقت لآخر يتحسن فقط.

وصفة # 2

هذه الوصفة أبسط لكنها أقل اقتصادا. لصنع نبيذ التوت محلي الصنع ، لا نحتاج إليه توت مطحونلكن فقط العصير. 6 لترات من العصير نأخذ 2.4 كجم. السكر و 2.6 لتر من الماء. يجب أن تكون النتيجة حوالي 10 لترات من المنتج.

1. صب كل الماء ونصف (1.2 كجم) سكر في العصير. يقلب جيدًا ويصب في وعاء التخمير حتى يأخذ السائل نصف الحجم. نقوم بتثبيت ختم الماء ، ووضع الزجاجة في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.
2. بعد حوالي أسبوع ، نرسل السكر المتبقي إلى الحاوية ، ونهزه ونضبطه على التخمر لمدة 3-4 أسابيع ، حتى يتوقف ختم الماء عن الفقاعات.
3. يجب إزالة النبيذ الناتج من الرواسب باستخدام القش وسكبها في وعاء محكم الإغلاق ، وسكبه. هنا يتم تخزين المشروب لمدة 20 يومًا أخرى في درجة حرارة الغرفة.
4. في نهاية الفترة المحددة ، تتم إزالة النبيذ مرة أخرى من الرواسب ويصب في زجاجات.

كل شيء ، نبيذ التوت محلي الصنع جاهز للشرب! على الرغم من أنه ، مرة أخرى ، إذا تركته يقف لمدة شهر أو شهرين في حاوية مغلقة ، فإن مذاق المشروب سيكون أفضل.

وصفة # 3

سيكون نبيذ التوت محلي الصنع قويًا وحلوًا ، نظرًا لأن عملية التخمير فيه تتعطل بشكل مصطنع بواسطة الكحول - هكذا يفعلون ، على سبيل المثال ، ماديرا أو شيري. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الوصفة هي الأسرع والأقل شدة ، لذا يمكن نصح صانعي النبيذ المبتدئين بها.

سنحتاج:

• توت العليق - 5 كجم.
• سكر - حوالي 1 كجم.
• ماء - 2 لتر.
• كحول 96٪ - حوالي 300-400 مل.

صنع نبيذ التوت المقوى:

1. يتم عصر التوت غير المغسول من خلال الشاش أو العصارة.
2. يضاف 1 لتر من الماء إلى الكتلة المضغوطة ، ويتم غمرها لمدة 5-6 ساعات - يسحب الماء كل ما تبقى فيه ، بما في ذلك الخميرة البرية ، من الكعكة. بعد ذلك ، يتم عصر التوت مرة أخرى.
3. يخلط عصير وماء التوت ويضاف إليهما لتر آخر من الماء النقي و 300 جرام من السكر. يتم وضع السائل على أرضية مانع التسرب المائي وإرساله للتجول في مكان دافئ ومظلم.
4. بعد أسبوع - عشرة أيام ، يضاف 150 جرامًا من السكر إلى الكمية المطلوبة لكل لتر من النبيذ الناتج ، ويتم وضع ختم الماء مرة أخرى على الزجاجة.
5. في نهاية التخمير ، يجب تصريف النبيذ من الرواسب ، وبعد ذلك - إضافة 50 مل. الكحول لكل لتر من الشراب ، اخلط جيدًا وطعم. إذا كنت ترغب في جعل النبيذ أكثر حلاوة ، فلا تتردد في إضافة السكر ، فالكحول المضاف سيمنع السائل من التخمير مرة أخرى.
6. يجب وضع نبيذ التوت المدعم لمدة شهر أو شهرين في مكان بارد ومظلم ، وبعد ذلك يمكنك البدء في التذوق!

وأخيرًا - وصفة بسيطة لعجين التوت المخمر

كما قلت ، يتخمر التوت بنشاط كبير ، لذا يمكن استخدامه لتنشيط عملية تخمير النبيذ من الفواكه والتوت الأقل "عنفًا". للعجين المخمر ، نحتاج 2 كوب من توت العليق غير المغسول ، 2 ملاعق كبيرة من السكر ، نصف لتر ماء بارد. كل هذا يوضع في جرة ويغطى بشاش. في غضون 2-3 أيام يصبح "محفز النبيذ" جاهزًا! وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك عمل مقبلات من العجين المخمر من الفراولة ووركين الورد الطازج.

وهذا إيغور نيكولاييف. إنه لا يعرف حقًا كيف يصنع نبيذ التوت محلي الصنع. إنه موجود فقط من أجل الجمال.

غالبًا ما يستخدم التوت اللذيذ والرائع في إعداد مختلف الحلويات والمشروبات الكحولية ، وخاصة النبيذ. نبيذ توت العليق قوي وحلو ، ويمتص تمامًا اللون الغني ورائحة التوت. مع مثل هذا المشروب ، لا يمكنك مفاجأة أصدقائك فحسب ، بل يمكنك أيضًا تزيين طاولة الأعياد.

تقنية الطهي بسيطة للغاية ، لذلك يمكن للجميع ، حتى المبتدئين ، صنع نبيذ التوت في المنزل. أنت بحاجة إلى التحلي بالصبر وسيعمل كل شيء. من المهم انتظار النضج الكامل للمشروب - عندما يتم الكشف عن نكهة ورائحة التوت تمامًا.

لا يمكنك استخدام أنواع التوت الأحمر فحسب ، بل أيضًا الصفراء. من التوت الأصفر تحصل على مشروب خفيف ، مشابه لنبيذ العنب الأبيض ، من أحمر ياقوتي. يمكنك صنع أكثر أنواع النبيذ عطرة من توت العليق البري ، ولكن ليس من السهل الحصول عليه بالكمية المناسبة - حظًا حقيقيًا.

وصفة بسيطة

لا يمكن غسل توت العليق ، لأن الخمائر الطبيعية تعيش على قشرتها ، وهي ضرورية للتخمير الطبيعي لما يجب. وهذا أمر لا بد منه. يجب إزالة التوت الفاسد مع علامات التعفن والعفن ، وإلا فسوف يفسد طعم نبيذ التوت. سيكون من المستحيل إصلاحه لاحقًا.

من الصعب جدًا فرز التوت ، فهو طري جدًا ، لذا من الأفضل انتقاء التوت الأكثر نضجًا وعالي الجودة من الأدغال على الفور ، أثناء إزالة السيقان.

التكوين والنسب:

• 1 كيلوغرام من التوت
• 1 لتر من الماء النقي
• 500 جرام من السكر الحبيبي.

طبخ.

يُسكب التوت في كوب مطلي بالمينا ويُهرس حتى يصبح طريًا. ثم صب كتلة التوت في جرة سعة ثلاثة لترات. يضاف السكر بكمية 300 جرام و 700 مليلتر من الماء هناك. بعد الخلط ، قم بتثبيت مانع تسرب الماء. اترك الوعاء في مكان دافئ للتخمير. كل يوم يجب تقليب نقيع الشعير بملعقة خشبية.

بعد 10 أيام ، صفي محتويات الجرة واسكبيها في مرطبان نظيف آخر. ذوبي 100 جرام من السكر في 300 مل من الماء. اخلطي الشراب مع السائل المصفى. ضع مرة أخرى تحت ختم الماء.

بعد 3 أيام ، أضيفي باقي السكر إلى العصير المخمر. للقيام بذلك ، اسكب كوبًا من العصير ، وقم بإذابة السكر فيه واسكبه مرة أخرى في الجرة. ضع ختم الماء في مكانه.

تخمر نبيذ توت العليق لمدة شهر إلى شهرين. خلال هذا الوقت ، يجب ألا ينزعج. إذا لم تتلاشى عملية التخمير بعد 45-50 يومًا من إدخال الجزء الأخير من السكر ، فيجب تصريف النبيذ من الرواسب إلى وعاء آخر وتركه ليتخمر تحت مانع تسرب الماء. يجب أن يتم ذلك دون فشل ، وإلا فإن المشروب النهائي سيكون مرًا.

عند اكتمال التخمير ، يجب أن يتم تصريف النبيذ الصغير بعناية ، باستخدام أنبوب ، من الرواسب في وعاء زجاجي لمزيد من النضج. يحتاج إلى المحاولة. إذا لم يكن المشروب حلوًا بدرجة كافية ، يمكنك إضافة القليل من السكر إليه والاحتفاظ به تحت ختم الماء لمدة عشرة أيام أخرى.

لإصلاح النبيذ والحفاظ عليه بشكل أفضل ، يمكنك إضافة كمية صغيرة (تصل إلى 15٪) من الكحول الإيثيلي المخفف أو الفودكا عالية الجودة. سيؤدي ذلك إلى إفساد الطعم قليلاً ، لكن نبيذ التوت المصنوع منزليًا سيستمر لفترة أطول. بعد النضج ، سيكون المشروب ألذ بكثير.

أغلق الحاوية المملوءة بالنبيذ تحت العنق بإحكام وضعها في القبو أو القبو. يجب أن ينضج النبيذ لمدة 3-6 أشهر عند درجة حرارة 6-16 درجة مئوية. بشكل دوري ، يجب تصريف المشروب وتصفيته عند ظهور طبقة رسوبية من 2 إلى 3 سم. إذا لم تعد الرواسب تتشكل ، فإن نبيذ التوت جاهز للتعبئة. يمكن تخزينها في مكان بارد لمدة تصل إلى خمس سنوات. تصل قوة النبيذ ، غير المثبتة بالفودكا ، إلى متوسط ​​12-15 درجة.

وصفة مربى التوت

يمكنك صنع نبيذ جيد من المربى المخمر ، لذلك لا تتخلص من المستحضرات المنزلية الفاشلة.

مكونات:

• 1 لتر من مربى التوت
• 1 لتر من الماء
• 200 غرام من السكر
• حفنة من الزبيب (جاف ، غير مغسول).

طبخ.

يُسكب المربى من البرطمان في المقلاة ، ويُضاف الماء ، وكذلك الزبيب ، اللازمين لتنشيط التخمير. يحتوي طلاءه الأبيض على خميرة برية. امزج كل شيء جيدًا واسكبه في وعاء سعة ثلاثة لترات. بعد تثبيت مانع تسرب المياه ، ضعه في مكان دافئ ، محمي من أشعة الشمس المباشرة.

بعد أسبوعين ، ستتوقف نقيع الشعير عن التخمر وتكوين فقاعات. يجب تصفيته ، وبعد ذلك يضاف السكر. تحمل 7-10 أيام أخرى تحت ختم الماء. ثم قم بتغطية الجرة بغطاء نايلون عادي وانقلها إلى القبو. خلال فترة النضج بأكملها (2-3 أشهر) ، تتكون الرواسب ، لذلك يجب ترشيح النبيذ بشكل دوري.

وصفة النبيذ شبه الجاف

تبين أن النبيذ المصنوع من التوت ليس حلوًا سهلاً ، ولكنه حتى متخم - وهو ما لا يحبه الجميع. يتم استخدام السكر والماء من أجل تحقيق درجة أعلى. بالنظر إلى أن التوت نفسه حلو تمامًا ، يمكنك استبعاد الماء وتقليل كمية السكر ، فسيكون النبيذ قويًا جدًا وليس حلوًا جدًا.

مكونات:

• 2 كيلوغرام من التوت.
• 300 جرام سكر.

طبخ.

يُسكب التوت المصنف غير المغسول في قدر ويُهرس حتى يهرس. يضاف السكر ويقلب. غطي الوعاء بشاش أو قطعة قماش ، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة 3 أيام.

عندما تطفو الكتلة الرغوية ، سوف يطفو اللب ، مفصولًا عن العصير ، حان الوقت للمضي قدمًا إلى الخطوة التالية. صفي عصير التوت المخمر من خلال الشاش في جرة سعة ثلاثة لترات (اعصري الكيكة) ، غطيها بغطاء بختم ماء.

يجب أن يكون البرطمان في مكان غير بارد جدًا وليس حارًا جدًا. درجة الحرارة المثلى للتخمير هي 25 درجة مئوية. سيتم الانتهاء من التخمير في غضون شهر تقريبًا. ستتوقف غرفة معادلة الضغط عن الفقاعات.

باستخدام خرطوم رفيع أو أنبوب من قطارة ، صفي النبيذ الصغير في وعاء آخر. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا ترفع الرواسب. قم بتثبيت مانع تسرب الماء مرة أخرى وخذ البرطمان إلى غرفة باردة. بعد 30-50 يومًا ، يتم إزالة النبيذ من الرواسب ، وتعبئتها ، ومغطاة بالفلين.

جميع الوصفات لها خصائصها الخاصة في التحضير ونسب المكونات. هذا يعطي الجميع الفرصة لاختيار الخيار الأنسب له. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، فسيحتفظ بنبيذ التوت لفترة طويلة ولن يتغير لونه بمرور الوقت.

لذيذ جدا و عبق التوتالذي يحبه الجميع تقريبًا هو التوت. يتم استخدامه لإعداد العديد من الحلويات ولكن ليس فقط. تتميز مجموعة متنوعة من المشروبات المصنوعة من التوت ، بما في ذلك المشروبات الكحولية - المسكرات والصبغات والنبيذ بشهية خاصة. هذا هو الأخير الذي سيتم مناقشته في هذه المقالة.

نبيذ توت العليق

يمكن أن يكون نبيذ التوت متنوعًا جدًا. عادة من هذا التوت تحصل تماما كحول قوينأخذ طعم ممتازالتوت الطازج ، رائحة لطيفةولون أحمر جميل وغني.

مكونات النبيذ

لصنع نبيذ التوت في المنزل ، لا تحتاج إلى الكثير من المكونات. ستكون كافية فقط نظيفة ، أفضل من الربيع والماء والسكر. وبطبيعة الحال ، التوت أنفسهم. وبينما تتضمن بعض الاختلافات مكونات إضافية، المصممة لإعطاء الشراب ظلًا خاصًا ، فمن الممكن تمامًا الاستغناء عنها.

وصفة نبيذ التوت محلية الصنع

في هذه القضيةهذه وصفة كلاسيكية. إنه بسيط للغاية ومناسب للجميع - صانعي النبيذ المبتدئين وذوي الخبرة على حد سواء. الحسابات التالية خاصة بالتصنيع كمية قليلةالذنب. إذا كنت تريد ، كما يقولون ، "التخزين" بشكل كبير ، فيجب زيادة النسب وفقًا لذلك. لذلك ، لصنع نبيذ التوت هذا ، ستتطلب الوصفة كيلوغرامًا واحدًا من التوت ، وحوالي 5 أكواب من السكر (1.25 كيلوغرامًا) و 2 لترًا من الماء. يجب أن يكون الماء ، كما ذكرنا سابقًا ، نظيفًا وطازجًا ، وأفضل ما في الربيع. بعد ذلك ، ننتقل إلى التوت. يجب فرزها وتطهيرها من الحطام والفروع والأوراق. من الضروري أيضًا تحضير أطباق نظيفة حيث سيتم تخزين التوت.

سيصبح النبيذ محلي الصنع جيدًا جدًا ، فقط إذا لم تغسل التوت مسبقًا. الحقيقة هي أن خميرة النبيذ موجودة على سطحها ، والتي ستوفر لك التخمير الطبيعي. يجب سحق التوت بمدقة خشبية وخلطه بكوب واحد من السكر. من الأفضل عدم استخدام الخلاط لهذه الأغراض والقيام بكل شيء يدويًا وفي وعاء خشبي. لذلك سيصبح النبيذ أكثر لذيذًا وصحيًا. ضع الخليط الناتج في مكان يمكن أن يستقر فيه. من الضروري الانتظار حتى يظهر العصير الذي سيطلقه التوت.

سيصبح النبيذ محلي الصنع ألذ إذا لم تضع باقي السكر فيه هريس التوتواصنع منه شراب. لهذا ، بطريقة نظيفة المينا(وننسى أن تفكر في أحواض الألمنيوم) قم بغلي الماء ، حيث تحتاج أولاً إلى إذابة السكر. يجب أن يتم ذلك على نار بطيئة. عندما يغلي الماء ، اغلي الشراب لمدة 5 دقائق أخرى ثم ارفعيه عن النار. إذا تشكلت الرغوة أثناء العملية ، فستحتاج إلى إزالتها ، وهذا مهم للغاية. عندما يصبح الشراب جاهزًا ، يجب تبريده لدرجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، لصنع النبيذ من التوت ، تحتاج إلى صب الشراب في التوت ، الذي استقر بالفعل بحلول هذا الوقت. بعد الانتهاء من ذلك ، عليك إغلاق جرة التوت ورجها قليلًا حتى يذوب السكر الذي تم سكبه فيه تمامًا. عند صنع النبيذ محلي الصنع من التوت ، لا تنسَ أنه يجب إغلاق الحاوية ليس فقط بغطاء ، ولكن بغطاء مزود بختم ماء. في الممارسة العملية ، غالبًا ما يتم استبدال هذا الجهاز بقفاز مطاطي. حسنًا ، الآن كل شيء ، يبقى فقط وضع قطعة العمل في مكان دافئ لمدة أسبوعين.

عندما يتوقف التخمير تمامًا ، يكون نبيذ التوت محلي الصنع جاهزًا. يبقى أن يصفى بعناية ويسكب في زجاجات. يوصى بوضع الزجاجات في مكان بارد وعدم لمسها لمدة أسبوع على الأقل. بعد ذلك ، يمكن تناول نبيذ التوت.

نبيذ توت العليق مع أنواع التوت الأخرى

كما تعلم ، فإن المشروب الأصلي الذي نتحدث عنه قد يحتوي على شوائب من أنواع التوت والفواكه الأخرى. على سبيل المثال ، جدا نبيذ جيدمن التوت يتم الحصول عليها عن طريق إضافة الكرز والكشمش الأسود إلى تركيبته. بالنسبة لهذه الوصفة ، لا نحتاج إلى التوت ، لأنه مصنوع من العصير. بالطبع ، هناك حاجة إلى التوت من أجل العصير ، لأن مشروبًا من المتجر غير مناسب. ولكن ستتم الإشارة إلى النسب بالنسبة إلى الثفل - باللترات. لذلك ، لصنع هذه النسخة من النبيذ ، نحتاج إلى 1.5 لتر من عصير الكشمش الأسود والتوت ، بالإضافة إلى 10 لترات من عصير الكرز أو الكرز الحلو. سوف يستغرق السكر لهذا الحجم 2.5 كجم.

طبخ

تحتاج أولاً إلى خلط جميع العصائر في زجاجة كبيرة بما فيه الكفاية ، وتذويب السكر فيها وإغلاق الزجاجة بغطاء ، بالطبع ، بختم الماء. حسنًا ، أو قم بتغطيته بقفاز. عندما تخمر التركيبة ، وهذا سيحدث بسرعة كافية ، سيحتاج النبيذ إلى التصريف بعناية لفصله عن الرواسب ، ثم تصفيته بعناية. سيحتاج السائل الناتج فقط إلى التعبئة. ولكن قبل الاستخدام ، يوصى بالاحتفاظ بها في مكان بارد لمدة شهر إلى شهرين على الأقل. في الواقع ، يمكنك شربه على الفور ، لكن ضع في اعتبارك أن نبيذ التوت في المنزل سيكون أفضل ، فكلما طالت عمره.

نبيذ مربى التوت

لنفترض أن لديك إمدادًا معينًا من مربى التوت الزائد ، والذي لسبب أو لآخر (قديم ، مخمر ، إلخ) لا تريد استخدامه في شكله الأصلي. لكي لا تتخلص من "الخير" ، يمكنك جعله عبقًا جدًا و مشروب لذيذ. سيتطلب ذلك:

مربى - على سبيل المثال ، 1 كيلوغرام.

الزبيب - 120-130 جرام.

مياه الينابيع النقية - 2.5 لتر.

عملية الطهي

الخطوة الأولى في صنع النبيذ باستخدام هذه التقنية هي تخفيف المربى في الماء في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يُطلب صب الزبيب في الخليط الناتج وخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. ثم يتم إرسال التركيبة إلى قنينة زجاجية ومختومة بغطاء بختم ماء أو بنفس القفاز المطاطي. الآن يبقى وضع الحاوية في مكان دافئ وانتظر حتى يتوقف التخمير (إذا كان لديك قفاز ، فسوف يبدأ في السقوط). يجب فصل النبيذ الناتج عن الرواسب عن طريق تجفيفه بعناية وتصفية من خلال القماش القطني. من المستحسن أن تتحمل زجاجات النبيذ النقي 2-3 أيام أخرى في مكان بارد.

أبسط وصفة للنبيذ

هذه الوصفة هي الأسهل. حتى الأشخاص الذين يقررون صنع النبيذ لأول مرة في حياتهم سوف يتعاملون معه. بالإضافة إلى ذلك ، تستغرق عملية تحضير المشروب بضعة أيام فقط ، ولن تستغرق الخطوات الأولية أكثر من 15 دقيقة من الوقت ، لذلك يمكن تسمية هذه الوصفة بطريقة صريحة لصنع النبيذ. النسب هي كما يلي:

15 كيلو من توت العليق.

1.5 كيلو سكر حبيبات.

5 لترات من الماء.

تقدم

في البداية ، يمكن أن ينبعج التوت ويتلف - وهذا لا يؤثر حقًا على النتيجة النهائية. حسنًا ، وبالتالي ، فإن فرز التوت اختياري أيضًا. بالطبع لا داعي لغسل التوت وإلا فلن يأتي شيء جيد. يجب أن تبدأ العملية بتقطيع التوت بشكل صحيح. يمكن القيام بذلك يدويًا ، أو يمكنك استخدام عصارة أو مفرمة لحم. بعد ذلك ، وفقًا للتقنية الموضحة في الوصفة الأولى ، تحتاج إلى غلي شراب السكر وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة وصبه في وعاء زجاجي نظيف وجاف. ثم أضف هريس التوت إليه ، ثم أغلقه (بالطبع ، بختم الماء) وضعه في مكان دافئ. في غضون 4 أو 5 أيام ، سيكون نبيذك جاهزًا. يبقى فقط لتصفيته وتعبئته وتخزينه في مكان بارد. في هذه الحالة ، من الأفضل الترتيب بحيث تكذب الزجاجات ولا تقف.