صبغات محلية الصنع من خنق (التوت الأسود). النبيذ من chokeberry. وصفات رائعة

تشتهر Chokeberry بخصائصها العلاجية ، أحدها هو تطبيع ضغط الدم. ومع ذلك ، فإن مشروبات الحلوى المصنوعة من هذا التوت لا تحظى بشعبية كبيرة بسبب طعمها اللاذع. صانعي النبيذ يقدرونه أكثر من أجل هذا. لا تتردد: ليس من الصعب صنع النبيذ من chokeberry في المنزل ، إذا اتبعت التكنولوجيا ، فستصبح لذيذة ورائحة. صحيح ، من الأفضل عدم صنع نبيذ المائدة منه - يعتقد الذواقة أن باقته ليست معبرة بدرجة كافية. لكن نبيذ الحلوى من chokeberry ممتاز ، ولا يمكن مقارنة القليل منهم.

أسرار الطبخ

صانعي النبيذ لديهم أسرارهم الخاصة ، وبعضها يتعلق بنبيذ الخنق.

• ينصحون بقطف التوت بعد الصقيع. في هذه الحالة ، لن يكون مرًا ، وسيتم الحفاظ على العناصر الغذائية تمامًا.
• قبل تخمير الرماد الجبلي ، يوصي صانعو النبيذ ذوو الخبرة بتبييضه - خفضه لمدة 5 دقائق في الماء المغلي. هذا سيجعلها تعطيها عصيرًا أفضل.
• لا ينصح صانعو النبيذ المتمرسون بغسل التوت الأسود ، لأنه نتيجة لهذا الإجراء ، ستتم إزالة البكتيريا التي تضمن التخمير من سطح التوت. لنفس السبب ، يعتبر اليوم الممطر غير مناسب للحصاد. إذا كان لا يزال يتعين غسل الثمار ، فمن الضروري إضافتها إلى الوصفة التي يمكن العثور عليها ، جنبًا إلى جنب مع توصية للاستخدام ، في إحدى موادنا الخاصة بصناعة النبيذ.

خلاف ذلك ، اتبع التعليمات التي تأتي مع الوصفة المحددة وستكون بخير. صحيح ، عليك التحلي بالصبر ، لأن النبيذ الجيد لا يصنع بسرعة - هذه بديهية.

الوصفة التقليدية

ماذا تحتاج:

• شوكيبيري - 5 كجم ؛
• سكر محبب - 2 كجم ؛
• مياه الينابيع أو المياه النقية والمخففة - 1 لتر ؛
• زبيب غير مغسول - 50 جم.

كيف تصنع في المنزل:

1. بعد فرز ثمار رماد الجبل ، قم بطحنها بالمرور عبر مفرمة اللحم أو معالجتها بالخلاط.
2. يُرش معجون التوت البري بالسكر ويُسكب الماء ، باستخدام نصف كمية هذه المكونات الموضحة في الوصفة.
3. غطي الوعاء بالتوت (حسنًا ، إذا كان حوضًا من المينا) بقطعة قماش وضع فيه أكثر الأماكن دفئًا في منزلك.
4. خلال الأسبوع ، كل 8 ساعات ، حرك محتويات الحوض ، مما يؤدي إلى إغراق اللب. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يتحول كل شيء إلى فاسد ويتدهور.
5. اعصر العصير من اللب. يمكن القيام بذلك من خلال شاش ملفوف في ثلاث طبقات بيديك أو باستخدام مكبس لولبي. صب العصير في وعاء زجاجي مع ختم ماء ، مع إضافة الزبيب المقطوع إلى نصفين.
6. أعد الكعكة إلى الحوض ، وانام مع حصة ثانية من السكر والماء. احتفظي بها في مكان دافئ لمدة 5 أيام وقلبي بانتظام.
7. بعد 5 أيام ، اعصر العصير من الكعكة وامزج السائل الناتج مع الجزء الأول من العصير. لا تنس إغلاق الحاوية بختم الماء مرة أخرى.
8. بعد أسبوع ، صفي نقيع الشعير من الرواسب من خلال أنبوب سيليكون وأعد تثبيت ختم الماء. كرر هذا الإجراء أسبوعيًا حتى نهاية التخمير.
9. عندما يتضح من ختم الماء أن التخمير قد توقف ، قم بصب المشروب في زجاجات ، بعد تصريفه من الرواسب وتمريره عبر شاش أو وسادة قطنية للتصفية. غلي الزجاجات واتركيه في مكان بارد لمدة شهر.
10. قم بتصفية محتويات الزجاجات مرة أخرى واسكبها مرة أخرى. قم بتخزين الزجاجات المغلقة بإحكام في مكان بارد في وضع ضعيف.

تنتج هذه الوصفة حلوى نبيذ لذيذة بقوة حوالي 12 درجة أو أكثر بقليل. في المنزل ، عليك أن تتلاعب به ، لكن النتيجة تبرر الجهد المبذول.

وصفة بسيطة لنبيذ chokeberry

ماذا تحتاج:

• chokeberry - كيلوغرام
• ماء - لتر
• الفودكا - نصف لتر ؛
• سكر - نصف كوب ؛
• القرفة - رشة.
• حامض الستريك - على طرف السكين ،
• قرنفل - زوجان من القرنفل.

كيف تطبخ:

1. نملأ التوت بالماء بكمية نصف لتر ويضاف السكر ويطهى لمدة نصف ساعة.
2. أخرجي التوت ، اعصري العصير منه واخلطي مع القطر من المقلاة حيث تم طهيه.
3. تُسكب الكيكة مع الماء المتبقي وتُضاف إليها القرنفل والقرفة والليمون. يغلي لمدة نصف ساعة. اعصر العصير مرة أخرى ، صفي المرق واخلط كل شيء مع السائل الذي تم الحصول عليه في البداية.
4. يُسكب الفودكا ويُحرَّك ويُزجاجة.

بالطبع ، لا يمكن تسمية المشروب الناتج بالنبيذ الحقيقي ، لكنه تقليد لذيذ جدًا ورائع. لن يخجل هذا النبيذ محلي الصنع من تقديمه للضيوف.

وصفة للطبخ في جرة سعة ثلاثة لترات

ماذا تحتاج:

• شوكيبيري - 700-800 جم ؛
• حبيبات السكر - كيلوغرام
• زبيب - 100 جم ؛
• ماء - نصف لتر.

كيف تفعل:

1. اغسل وجفف البرطمان سعة 3 لتر. صب ثمار روان المغسولة فيه. ضع شرائح الزبيب فوقها. صب كل شيء بكوب من السكر ، صب الماء. أغلق الجرة بغطاء بلاستيكي ، واصنع ثقبًا ضيقًا بسكين. اترك البرطمان في درجة حرارة الغرفة.
2. خلال الأسبوع ، اخلطي محتويات الجرة بانتظام عن طريق هزها أو تدويرها بزاوية.
3. بعد أسبوع ، أضيفي كوبًا آخر من السكر ، بعد أسبوع آخر ، كوبًا آخر. أدخل آخر كوب من السكر في شهر.
4. يبقى الانتظار حتى يتضح النبيذ ، قم بترشيحه وصبه في زجاجة.

هذه الوصفة مثالية لصنع النبيذ في المنزل ، خاصة إذا كانت الشقة صغيرة. ومع ذلك ، إذا كنت جادًا بشأن صناعة النبيذ ، فمن الأفضل أن تحاول صنع النبيذ وفقًا لوصفة تقليدية أكثر تعقيدًا.

أوشك موسم نبيذ الفاكهة والتوت على الانتهاء. حان الوقت للاستعداد لصناعة النبيذ الكلاسيكية ، حيث العنصر الرئيسي ، كما هو معتاد في البلدان المتحضرة ، هو العنب. ولكن قبل ذلك ، من الضروري صنع النبيذ من الخانق البري ، الذي يصفه صانعو النبيذ المحليون بأنه "عالي الجودة". ليس من الصعب تحضيره ، وتبين أن المشروب غني جدًا وسميك وعطر. صحيح ، لهواة.

Chokeberry ، المعروف أيضًا باسم chokeberry (Aronia melanocarpa) ، وشعبية ببساطة بلاك بيري ، هو نبات شائع في أمريكا الشمالية ، حيث يوجد حوالي 15 نوعًا. ثلاثة تنمو في خطوط العرض لدينا: أوراق شجر ، أوراق برقوق و chokeberry. تعتبر ثمار التوت البري مفيدة للغاية وتستخدم على نطاق واسع في الطب. غالبًا ما تُستخدم الفاكهة التي على شكل تفاحة ذات لب أحمر غامق في صنع المشروبات الطبية ومركبات الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل خنق التوت على خفض ضغط الدم بشكل فعال ، لذلك يوصى به غالبًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

تعتبر ثمار التوت البري ، بما في ذلك جميع المنتجات المصنوعة منها ، غير مرغوب فيها للغاية للأشخاص الذين يعانون من زيادة تخثر الدم وانخفاض ضغط الدم الشرياني وانخفاض ضغط الدم والتهاب المعدة والقرحة الهضمية.

تحظى أرونيا بتقدير كبير من قبل صانعي النبيذ. يتم الحصول على النبيذ منه بلون روبي سميك ومستخرج وغني. يتم توضيح المشروب جيدًا إذا تم حصاد الثمار في منتصف سبتمبر ، عندما تمتلئ بالعصير قدر الإمكان. يمكن صنع أي نوع من النبيذ من chokeberry ، ولكن نادراً ما يتم تجهيز غرف الطعام ، حيث تبين أنها لاذعة للغاية و "ثقيلة" في الذوق. من الأفضل تحضير الحلوى والنبيذ القوي. أيضًا ، غالبًا ما يتم خلط خنق التوت مع عصائر أخرى ، لا سيما مع عصير تفاح الخريف - وبالتالي فإن النبيذ ليس حامضًا جدًا وأكثر قابلية للشرب بالنسبة للجنس الأضعف.

بشكل عام ، فإن صنع النبيذ من الخنصر ليس أصعب من أي فاكهة ونبيذ توت آخر. لهذا السبب ، اقرأ أولاً وصفة الطبخ ، حيث يتم وصف التكنولوجيا بأكثر من التفاصيل. تحتاج أولاً إلى الحصول على العصير وهذا هو الأصعب. في المجمل ، هناك ثلاث طرق لاستخراج العصير وتحضير نقيع الشعير:

• التكنولوجيا الكلاسيكية
• تخمير اللب.
• تكنولوجيا cahors.

ليس من المنطقي وصف النوع الكلاسيكي ، لأنه يعني استخدام عصير chokeberry فقط ، ويبقى اللب عاطلاً عن العمل (أو يستخدم لصنع المربى أو الهلام أو غيرها من المأكولات الشهية). في الوقت نفسه ، فإن النبيذ من خنق التوت وفقًا للتقنية الكلاسيكية ليس مستخرجًا للغاية ، ويحتوي على الحد الأدنى من المواد المفيدة ، ولن يحب الجميع مذاقه. لذلك ، انتبه إلى تقنيتين أخريين.

استخلاص العصير بتخمير اللب

هذه تقنية كلاسيكية تُستخدم في معظم الحالات. تحتاج أولاً إلى عصر العصير من التوت ، والذي يحتاج بعد ذلك إلى سكبه حتى الرقبة في وعاء زجاجي ، محكم الإغلاق ويترك في الثلاجة للتخزين. يجب سكب اللب ، أي الكعكة المتبقية ، بالماء ، وإضافة القليل من السكر والخميرة ، واتركه يتخمر لمدة 2-4 أيام. يمكن القيام بذلك في قدر كبير من المينا أو في زجاجة ، يمكن توصيل عنقها بسدادة قطنية. يجب تقليب اللب عدة مرات في اليوم حتى لا يصبح متعفنًا. بعد 2-4 أيام ، يجب عصر الخليط جيدًا وخلطه مع العصير السابق. بعد ذلك ، يتم إضافة الكمية الضرورية من السكر ، ويتم تخمير النقيع الناتج.

يتم استخدام هذه الطريقة من قبل صانعي النبيذ ذوي الخبرة ، ويتطلب النبيذ اهتمامًا خاصًا ، لأن لب بلاك بيري يميل إلى التشكيل بسرعة ، لذلك تحتاج إلى مزجه بانتظام وفي الوقت المحدد. بعد وضع الخمر تحت قفل مائي ، يتبع تحضير النبيذ التقنية المعتادة لصنع نبيذ الفاكهة والتوت ، والتي سأصفها بالتفصيل في الوصفة أدناه.

استخلاص العصير بتقنية كاهورز

تعتبر هذه الطريقة هي الأنسب لصنع النبيذ من chokeberry. يكمن جوهرها في حقيقة أنه بعد عصر العصير ، يُسكب اللب بالماء الساخن حتى مرتين ويتم خلط التسريب الناتج مع العصير. وهكذا ، تدخل جميع العناصر الغذائية المفيدة في النبيذ ، وهو ما نحتاجه. بعد ذلك ، يتم إضافة الكمية المطلوبة من السكر والخميرة إلى نقيع الشعير الناتج. كل شيء ، نقيع الشعير جاهز للتخمير. هذه هي الطريقة التي اخترتها لتجميع الوصفة ، لأنها مثالية لصانعي النبيذ المبتدئين.

لصنع نبيذ أرونيا في زجاجة سعة 10 لترات ، يمكنك الاسترشاد بالنسب التالية: 40٪ - عصير روان نقي ، 10-20٪ - عصير فواكه أو توت أخرى ، والباقي - السائل الناتج عن عصر اللب المتبقي.

بشكل منفصل ، يجب الانتباه إلى إضافة السكر إلى نقيع الشعير. لكي يكتسب النبيذ قوة كافية ويتخمر جيدًا ، من الأفضل إضافة السكر في أجزاء. الاستثناء هو نبيذ المائدة ، حيث يمكن إضافة السكر بالكامل على الفور ، لكنني لا أوصي بنبيذ المائدة من chokeberry. لذلك ، نضيف في البداية إلى نقيع الشعير 10-15٪ فقط بوزن حجم نقيع الشعير ، ثم نضيف السكر بأجزاء متساوية كل 5-7 أيام بمجرد أن يضعف التخمير. لقد وصفت مبدأ صنع هذا بمزيد من التفصيل في الوصفة أدناه.

وصفة بسيطة لنبيذ chokeberry

ننتقل إلى الوصفة الأكثر إثارة للاهتمام. سوف نسترشد بالجدول التالي:

جدول لتجميع 10 لترات من الضروري لعمل 8 لترات من نبيذ خنق التوت متوسط ​​الجودة (الحموضة - 1.0٪ ، محتوى السكر - 5٪)

على سبيل المثال ، سنقوم بإعداد نبيذ الحلوى ، لكنني سأقوم بالحجز على الفور: من الناحية النظرية ، يبدو كل شيء جميلًا ، ولكن أثناء عملية الطهي ، ستواجه بالتأكيد موقفًا يتعين عليك فيه الوثوق بحدسك واتخاذ القرارات في المخاطر والمخاطر الخاصة بك. لكن هذه ستكون تجربتك. خبرة قيمه.

استخلاص العصير وتجميعه وتثبيته للتخمير

لذلك ، بناءً على الجدول ، نحتاج إلى:

• 9 كغم من التوت
• 2.78 لتر من الماء
• 3.70 كغم من السكر.

نفرز التوت ونغسله ونطحنه ، على سبيل المثال ، بمفرمة اللحم. نعصر العصير. يجب أن تحصل على حوالي 5 لترات من العصير (هنا يمكنك زيادة عدد التوت للحصول على 5 لترات بالضبط). يمكنك أن تسترشد بالمبدأ الموضح أعلاه واستخدام ما يكفي من العصير بحيث يأخذ 40٪ من الإجمالي. في هذه المرحلة ، يمكنك أيضًا إضافة فواكه أخرى ، على سبيل المثال ، تناول بعض تفاح الخريف أو العنب ، وهو ما يكفي لـ 0.250 جرام لكل 10 لترات من الكمية الضرورية ، أي بالنسبة لحجمنا. أيضا ، يمكن إضافة 50 جرام من أوراق الكركديه المجففة إلى اللب لتقليل تأثير خنق التوت ، مما يخفض ضغط الدم.

نخفي العصير في الثلاجة ، ونسكب اللب ، مع التفاح أو ثفل العنب ، مع نصف الماء المشار إليه في الوصفة ، والذي يجب تسخينه إلى + 78-84 درجة مئوية. ننتظر حتى يبرد الماء ، ونصفى ويضاف إليه الجزء الثاني من الماء الساخن. ننتظر مرة أخرى ، نرشح من خلال غربال ونخلط كلا الحقن مع العصير. يجب أن تحصل على حوالي 10 لترات من نقيع الشعير الجاهز بالفعل للعدوى بالخميرة.

تكنولوجيا Cahors لها عيب واحد - عند تسخينها ، يبقى القليل جدًا من الأكسجين ضروريًا ، وهو أمر ضروري لعملية التخمير العادية. لإصلاح ذلك ، يمكن إثراء النبتة بالأكسجين: صبها عدة مرات في مصفاة أو رجها في أجزاء في زجاجة.

إصابة نقيع الشعير بفطريات الخميرة

يجب إضافة السكر إلى نقيع الشعير قبل إضافة الخميرة المبدئية. نحتاج إلى 10-15٪ من الإجمالي ، أي 1-1.5 كجم من السكر. بادئ ذي بدء ، نضيف 1.5 كجم ونخلط كل شيء جيدًا. كأساس للخميرة المخمرة ، يمكنك استخدام العنب غير المغسول ، والزبيب ، لكن الفراولة أو التوت أفضل. يمكن أيضًا استخدام خميرة النبيذ التي يتم شراؤها من المتجر ، وهو الأفضل. من الصعب صنع بداية جيدة من الزبيب ، لذا حاول الحصول على توت العليق - سيوفر تخميرًا "صحيحًا" ومكثفًا (يمكنك شراء التوت المجمد في السوبر ماركت ومحاولة صنع بداية منه ، وإذا لم يحدث ذلك " تخمر ، ثم ضع التوت ، على سبيل المثال ، على الجن).

يجب تحضير العجين المخمر مسبقًا ، قبل 3 أيام من تحضير النبيذ. تحتاج إلى تناول كوبين من التوت وطحنهما ، ثم صبهما في زجاجة ، حيث أضيفي كوبًا من الماء ونصف كوب من السكر. يجب إغلاق الزجاجة بسدادة قطنية ووضعها لمدة 3-4 أيام في مكان دافئ (+ 18-20 درجة مئوية). بعد 3-4 أيام ، يجب أن يبدأ التخمير - العجين المخمر جاهز. يجب توتره واستخدامه في غضون 10 أيام. يمكن استخدام العجين المخمر الناتج لإصابة نبتةنا. بعد ذلك ، يتم تثبيت ختم الماء على الزجاجة التي سيحدث فيها التخمير. يجب وضع الزجاجة في مكان مظلم أو تغطيتها بقطعة قماش سميكة. درجة الحرارة المثلى لتخمير النبيذ من خنق التوت هي + 20-22 درجة مئوية.

التخمير السريع وإضافة السكر وصب النبيذ والتخمير الهادئ

بعد 5-7 أيام ، تحتاج إلى إضافة حصة ثانية من السكر. بالنظر إلى أن نبيذنا سوف يتخمر بقوة لمدة تصل إلى شهر واحد ، فسنضيف السكر في ثلاث إلى أربع جرعات. دعنا نتوقف عند ثلاثة. قسّم الكمية المتبقية 2.2 كجم من السكر على ثلاثة. أضف 730 جم من السكر ومرة ​​أخرى تحت ختم الماء. مرة أخرى ننتظر 5-7 أيام ونكرر الإجراء. بعد أسبوع مرة أخرى. بعد ذلك ، ننتظر حتى يتخمر النبيذ تمامًا وتسقط الرواسب. بعناية ، باستخدام ماصة ، قم بتصريف النبيذ الصغير بالفعل من رواسب الخميرة. من الأفضل عدم التردد ، وإلا فإن النبيذ سيبدأ في تذوق المر.

بعد ذلك ، يجب وضع النبيذ الصغير في تخمير هادئ في مكان بارد. للقيام بذلك ، يجب أن يتم تعبئتها حتى العنق ولا يتم إغلاقها بإحكام شديد بحيث يمكن إطلاق فقاعات نادرة من ثاني أكسيد الكربون. يمكنك أيضًا تثبيت عازل ماء لراحة بالك. من الأفضل الدفاع عن نبيذ العليق الصغير في الثلاجة أو القبو ، حيث تتقلب درجة الحرارة بين +8-10 درجة مئوية ، كل أسبوعين ، من الأفضل تصريف المشروب من الرواسب بحيث يكون طعم الخميرة المرة من الرواسب. لم يتم نقلها إليه (من الأفضل القيام بذلك كل أسبوع).

من حيث المبدأ ، النبيذ جاهز بالفعل ويمكنك شربه ، لكن درجة الاستعداد يتم تحديدها حسب الذوق. يوصي الخبراء بالاحتفاظ بها لمدة عام على الأقل - فمن غير المرجح أن تحب الشباب. أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة السكر إلى النبيذ حسب الرغبة ، نظرًا لأننا نتحدث عن مشروب حلوى ، لكن التكنولوجيا التي وصفتها هي الأنسب لصنع النبيذ القوي. إذا كان المشروب مرًا ، فيمكن تجميده في الفريزر - سوف ينجو نبيذ الخانق من هذا الإجراء دون تلف واضح. إذا لم ينجح النبيذ لسبب ما أو لاحظت علامات توتر ، فقم بإصلاحه بالفودكا واتركه يقف - ستحصل على مشروب لائق (لا تنس نقل الدم أيضًا).

نتيجة لذلك ، ستحصل على نبيذ روبي قوي وعطر للغاية وجميل من chokeberry ، والذي أعدته بشكل بطولي في المنزل. الآن أنت تعرف كيفية جعله باستخدام تقنية Cahors. تخمر نقيع الشعير ليس بالأمر الصعب ، لذا استمر في المحاولة. سأجيب بكل سرور على جميع أسئلتك. حظا سعيدا في تجاربك!

أرونيا؟ هذا نبات ينمو في كل منطقة ضواحي تقريبًا. بخلاف ذلك ، يُعرف باسم chokeberry ، والذي يعطي دائمًا حصادًا رائعًا. وثمارها مفيدة بشكل لا يصدق بفضل التكوين الفريد.

سيكون عشاق المشروبات الكحولية بالتأكيد قادرين على تقدير الصبغة المصنوعة من chokeberry. يمكنك طهيها في المنزل. هناك وصفات مختلفة ، لكنها كلها تتضمن استخدام المكونات المتاحة.

قواعد حصاد التوت للصبغة

بعد أن قررت إعادة إحياء أي منها ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض القواعد لجمعها:

• الفواكه الكبيرة والعصيرية مناسبة ؛
• اجمعها فورًا بعد أول صقيع ؛
• بعد التجميع ، يجب حفظها في الثلاجة لعدة أيام. هذا سوف يقلل من قابض الفاكهة.
• من الضروري فرز المحصول بعناية حتى لا تبقى عينات مريضة أو غير ناضجة.

قبل الاستخدام ، يجب غسل التوت في الماء الجاري. رئيسي؟ لا تنقعها.

البديل الكلاسيكي

يمكنك صنع صبغة لا يوجد فيها أي شيء غير ضروري على الإطلاق. تعتبر هذه الوصفة كلاسيكية بحق. الآلاف من الناس اليوم يفضلونه. للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام من chokeberry
• لتر من الفودكا (يمكنك أيضًا استخدام لغو أو كحول) ؛
• خيار اختياري؟ سكر (حسب الذوق ، 300-400 غرام تقريبًا).

الوصفة بسيطة. يكفي اتباع خوارزمية معينة:

1. يسكب رماد الجبل النظيف في جرة ؛
2. يضاف الكحول بحيث يكون حوالي 3 سم فوق طبقة التوت ؛
3. هناك يسكب السكر المحبب.
4. كل شيء مهتز
5. الجرة مغلقة بغطاء وتنظيفها في مكان مظلم ؛
6. رج الجرة مرة واحدة في الأسبوع لخلط المحتويات ؛
7. بعد 70 يومًا ، يتم ترشيح الصبغة وتعبئتها.

نتيجة؟ لذيذ جدا محلية الصنع. شربه سهل وممتع!

خيار لغو محلية الصنع

يمكنك صنع صبغة خنق ممتازة من لغو. يتطلب فقط مكونين:

• جزء واحد من التوت
• 2 جزء لغو.

يتم غرس هذه التركيبة في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أشهر بالضبط. المنتج النهائي قوي جدا. إذا كان هذا يبدو أكثر من اللازم بالنسبة لشخص ما ، فيمكنك تخفيفه بشراب السكر. ثم سيصبح التسريب الكحولي أكثر ليونة.

وصفة معطرة بالقرنفل

فقط بضع قطع من القرنفل الحار ستصنع الكحول على رائحة التوت البري. من المكونات التي يجب أن تأخذها:

• 1.5 كجم من التوت
• لتر من الفودكا
• 0.5 كجم من السكر
• 3 فصوص.

يتكون التحضير نفسه من عدة مراحل:

1. تغفو chokeberry في وعاء زجاجي ، اعجنها ؛
2. أضف السكر والتوابل إلى المحتويات ؛
3. يُمزج ويُغطى بشاش ويوضع في مكان مظلم لمدة يومين ؛
4. تُسكب الفودكا ، وتُخلط مرة أخرى ، وتُغلق بغطاء وتُزال لمدة 65 يومًا ؛
5. ترشيح الصبغة النهائية.

ما هي مدة صلاحية هذا المنتج الناتج؟ لا يزيد عن 3 سنوات.

وصفة العسل

يمكنك أيضًا عمل تسريب من خنق التوت مع إضافة العسل الذي يخفف الكحول.
الشراب يجعلها جيدة المذاق. الوصفة تتضمن استخدام:

• 0.5 كجم من chokeberry
• 0.5 مل من الفودكا
• 30 مل عسل (من المهم أن يكون سائلاً.

عملية الطهي بسيطة:

1. اغسل التوت وضعها في جرة ؛
2. صب الفودكا وإضافة العسل.
3. المحتويات مختلطة ومغلقة بإحكام ؛
4. أصر على 3 أشهر في مكان مظلم ؛
5. يتم ترشيح المشروب من خلال الشاش وسكب لمزيد من التخزين.

يمكنك أيضًا عمل مثل هذا التسريب الكحولي باستخدام لغو. من الضروري فقط عدم وجود أي رائحة غريبة في نفس الوقت.

صب من chokeberry

يمكنك تحضيره لفصل الشتاء ليس فقط لإرضاء نفسك بمشروب لذيذ ، ولكن أيضًا لتحسين جسمك. الوصفة تشمل المكونات التالية:

• 300 غرام من التوت
• 5 لترات من الفودكا
• 1 ش. سكر محبب
• الفانيليا (العصا) ؛
• قشر البرتقال؛
• 3-4 فصوص
• 0.5 ش. عسل؛
• 250 غرام من الكحول.

تم تحضير الوصفة ، بعد 4 أشهر يمكنك بالفعل تجربة المسكرات:

نتيجة؟ المسكرات الكحولية اللذيذة ذات لون الياقوت الجميل.

خماسي الوجوه؟

وصفة ليكيور أخرى تشمل 5 "سحرية" في وقت واحد. مكونات:

• 100 غرام من التوت
• 100 ورقة كرز
• 1.5 ش. الصحراء.
• ؟ الفودكا
• 1.5 لتر من الماء.

تحتاج إلى صنع مشروب على النحو التالي:

1. تُغلى التوت وأوراق الكرز في الماء لمدة 15 دقيقة ؛
2. تصفية كل شيء وإضافة الفودكا والسكر.
3. ثم يتم الإصرار على المسكرات لمدة شهرين.

والنتيجة صبغة رائعة تزيد من نسبة الهيموجلوبين في الدم.

مشروب الكحوت البري محلي الصنع ، المصنوع بالحب ، صحي بشكل لا يصدق. إنه ألطف وألذ بكثير من أي متجر نبيذ. ومن حيث خصائصه الفريدة المضادة للأكسدة ، فإنه يتفوق بشكل ملحوظ على أي نبيذ أحمر طبيعي من أفضل أصناف العنب.

وصف

نبيذ أرونيا- هذا مشروب كحولي نبيل ، يمكن حتى للمبتدئين في صناعة النبيذ تحضيره في المنزل ، لأن الوصفة التي نقترحها لجعلها بسيطة للغاية. وعلى الرغم من أن عملية صنع النبيذ طويلة جدًا (تستغرق حوالي شهرين) ، إلا أن الجهد لا يزال يستحق كل هذا العناء! كما تعلم ، ينضج خنق التوت في سبتمبر ، مما يعني أنه سيكون لديك وقت لصنع النبيذ منه للعام الجديد. وبعد ذلك سيكون النبيذ المعطر محلي الصنع هو أهم ما يميز طاولة الأعياد. سيقع في حب ممثلي النصف الجميل للبشرية بشكل خاص. سترى ، ستطلب السيدات مرارًا وتكرارًا تحديث النبيذ في كؤوسهن.

سنقوم بإعداد مشروب نبيل دون إضافة مكونات مثل الخميرة والفودكا. ستحدث جميع عمليات التخمير والحصول على الحصن بشكل طبيعي. هذا يعني أن نبيذ chokeberry المصنوع منزليًا لن يؤذيك ، بل يستفيد فقط! لذلك ، على سبيل المثال ، ستساعد كمية صغيرة من هذا النبيذ في تقليل ارتفاع ضغط الدم. وبشكل عام ، يحتوي توت التوت على الكثير من الخصائص المفيدة. هنا فقط لن تتمكن على الأرجح من تناول التوت الطازج ، لأنها حامضة جدًا. ولكن كنبيذ ، طعمها رائع. عند الاستمتاع بها ، ستحصل على جميع الخصائص المفيدة للتوت الطازج!

لن نعذبك بعد الآن بمحادثات طويلة حول نبيذ chokeberry الرائع محلي الصنع ، لكننا سننتقل مباشرة إلى النظر في صورة خطوة بخطوة للوصفة لإعدادها.

مكونات

خطوات الطبخ

من أجل صنع النبيذ من خنق التوت ، نحتاج إلى حوالي 10-12 كجم من التوت. لذلك نحصدها ونعيدها إلى المنزل. فقط لا تتسرع في غسل رماد الجبل على الفور. هذا لا يمكن القيام به على الإطلاق.الحقيقة هي أن سطح التوت يحتوي على بكتيريا خميرة خاصة تساهم في تخمير النبيذ. بدونهم ، يكون إنتاج هذا المشروب مستحيلًا بكل بساطة! بالإضافة إلى ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذه البكتيريا تموت أيضًا في درجات حرارة منخفضة. لذلك ، من الضروري أن يكون لديك وقت لزملائه من التوت الروان قبل الصقيع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوت الذي قمت بتجميده بعناية لفصل الشتاء غير مناسب لصنع النبيذ. بشكل عام ، تنطبق هذه القاعدة على جميع أنواع نبيذ الفاكهة. لا تقلق بشأن الأوساخ على التوت. سوف يترسب في النهاية وسنزيله تمامًا أثناء خطوة ترشيح المشروب.



لذلك ، تم الانتهاء من المرحلة التحضيرية الأولى ، مما يعني أنه يمكنك المتابعة مباشرة إلى تحضير النبيذ من chokeberry. تبدأ من 7 إلى 12 يومًا من المرحلة الأولى. بادئ ذي بدء ، يجب سحق التوت جيدًا حتى يطلق العصير. يمكنك فعل ذلك بيديك ، أو يمكنك تخطي رماد الجبل من خلال مفرمة اللحم أو معالج الطعام. هنا الخيار لك. إذا قمت بعجن التوت بيديك ، فتصرف بحذر قدر الإمكان ، وإلا فلن يتم غسل المطبخ والملابس.



أنت الآن بحاجة إلى إضافة السكر إلى الكتلة الناتجة. للحصول على 1 كجم من التوت ، أضف حوالي نصف كوب من السكر. إذا لوحظت هذه النسب ، فسوف ينتهي بك الأمر مع نبيذ الحلوى. تبين أن النبيذ الجاف من التوت chokeberry يكون حامضًا جدًا وحلوًا جدًا - أيضًا لهواة. مع نسب السكر في المشروب ، يجب أن تكون حذرًا للغاية ، لأنه مع وجود فائض منه ، سيتلف الطعم بشكل لا يمكن إصلاحه. ولكن يمكنك إضافة حلاوة إلى النبيذ لاحقًا. ومع ذلك ، المزيد عن ذلك لاحقًا في الوصفة.



بعد إضافة السكر إلى النبيذ ، اخلطه جيدًا. يمكنك القيام بذلك باليد. بشكل عام ، يحب النبيذ لمسة يد الإنسان. ثم يجب تغطية الحاوية مع النبيذ المستقبلي بغطاء وتركها للتخمر لمدة أسبوع. يُنصح بوضع هذا الفراغ في مكان دافئ. ومع ذلك ، فإن درجات الحرارة التي تزيد عن 25 درجة غير مرغوب فيها. أثناء عملية التخمير ، يجب تقليب النبيذ ومراقبته بعناية حتى لا يصبح متعفنًا. خلاف ذلك ، سوف يفسد طعم الشراب.

بعد أسبوع ، وربما بعد قليل من الوقت ، سوف ينتفخ التوت جيدًا ويطفو على السطح. إذا وضعت يدك في قطعة العمل ، فستظهر خاصية الرغوة لعملية التخمير. ستشير هذه العلامات إلى أن الوقت قد حان للانتقال إلى المرحلة التالية من الإعداد.



نلتقط اللب من النبيذ المستقبلي بأيدينا ونضغط عليه جيدًا. لا يستحق استخدام أجهزة المطبخ هذه كعصارة لهذا الغرض ، لأنها سوف تسد بسرعة ، وسيكون ناتج السائل صغيرًا جدًا. بعد إزالة اللب ، قم بتمرير النبيذ من خلال غربال. في هذه الحالة ، ليس من الضروري إزالة جميع الشوائب من النبيذ. سوف يغادرون في الترشيح النهائي. لا تتخلص من اللب ، ولكن ضعه في وعاء منفصل. سنظل بحاجة إليه.



الآن يجب سكب نبيذ روان في مرطبانات زجاجية. في هذه الحالة ، كانت هناك حاجة إلى عبوتين سعة خمسة لترات.



دعونا نعتني باللب. سنرسله لإعادة التخمير. لذلك ، نملأ اللب بكوب من السكر ونملأه بلتر من الماء البارد ، ولكن ليس ماء الصنبور ، فمن الأفضل أن نأخذ كوبًا مُعبأًا مُثبتًا. ثم تحتاج إلى مزج كل شيء جيدًا. يجب أن ينخفض ​​اللب إلى الأسفل ، ويجب أن يرتفع الماء إلى الأعلى. بعد ذلك ، قم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه حتى يتخمر لمدة سبعة أيام أخرى.



دعنا نعود إلى زجاجات النبيذ. يجب إغلاقها بختم ماء ، وهو أمر سهل للغاية صنعه بيديك. لذلك ، نحن بحاجة إلى غطاء لولبي عادي وأنبوب تصريف. باستخدام مثقاب ، قم بعمل ثقب في وسط الغطاء يساوي قطر قسم الخرطوم.



نقوم بتمرير الأنبوب في الفتحة الموجودة في الغطاء التي قمنا بها. نحتاج الآن إلى توسيع الأنبوب قليلاً بحيث يثبت بإحكام في الغطاء. للقيام بذلك ، سوف نتصرف على النحو التالي. في نهاية الأنبوب الذي يخرج من داخل الغطاء ، أدخل جسم قلم حبر جاف عادي وقم بتسخينه بولاعة.



يبقى فقط وضع الغطاء على الجرة ، وخفض الطرف الحر للأنبوب في وعاء مناسب به ماء. لذلك لن يتلامس النبيذ مع الهواء ، وسوف تتسرب الغازات الزائدة بحرية. بالإضافة إلى ذلك ، لن "يختنق" النبيذ ، كما في حالة استخدام قفاز مطاطي. نرسل الآن برطمانات مغلقة مع نبيذ روان مستقبلي إلى مكان مظلم ، ويفضل أن يكون باردًا (يجب أن تكون درجة الحرارة +18 درجة على الأقل).



لنعد إلى اللب الذي خلطناه سابقًا بالماء. يجب أن تتجول لمدة أسبوع إلى أسبوعين. في عملية التخمير نلاحظ هذا الخليط. في أي حال من الأحوال لا ينبغي تشكيل العفن عليه.لذلك ، قم بتقليب اللب بشكل دوري ، خاصة إذا بدأ في الطفو. بعد أسبوع أو أسبوعين من التخمر نزيل اللب. يتم تمرير السائل الناتج عبر منخل عدة مرات. إذا كانت هناك جزيئات من اللب ، فلا داعي للقلق. سنتخلص منهم بعد قليل.



من الزجاجات التي يتجول فيها النبيذ ، نزيل ختم الماء ونزيل الرغوة الناتجة من سطح المشروب. يمكن عمل ذلك بملعقة أو منخل صغير.



نقوم بخلط السائل الذي سبق تخميره مع اللب مع عصير روان الموجود في زجاجات تحت ختم الماء. ثم نغلق الزجاجات مرة أخرى بختم الماء ونرسلها إلى مكان مظلم وبارد.



خلال الشهر القادم ، سيكون من الضروري إزالة الرغوة المتكونة من النبيذ مرة واحدة في الأسبوع. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى تصفية النبيذ. للقيام بذلك ، يكفي سكبه من حاوية إلى أخرى ، مع ترك القليل من النبيذ مع الرواسب في القاع. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح الشوائب في المشروب أقل وأقل. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج مرة واحدة في الشهر إلى إجراء ترشيح خاص للنبيذ. للقيام بذلك ، اسكبه من خلال أنبوب رفيع. يجب أن يكون أعلى الحاوية التي ستسكب فيها النبيذ. سيتم تهوية تيار رفيع وعالي من المشروب جيدًا ، مما يعني أن النبيذ سيكتسب ذلك المذاق الخاص الذي نحبه من أجله.



بعد شهر من التخمير النشط للنبيذ ، سيكون من الضروري تحفيز هذه العملية مرة كل أسبوعين. للقيام بذلك ، أضف الأمونيا إلى المشروب بمعدل قطرة واحدة من الأمونيا لكل لتر من النبيذ. هذا الإجراء له تأثير إيجابي على نشاط البكتيريا الضرورية ، ويكتسب النبيذ قوة أكبر قليلاً.



بعد شهر من التخمير النشط لنبيذنا الروان ، يجب ترشيحه بعناية أكثر ، مرة واحدة على الأقل كل أسبوعين. ضع في اعتبارك أن الرواسب لم تعد مجرد تراب ، إنها البكتيريا التي قامت بعملها. من الضروري إزالتها ، لأنها ستؤثر سلبًا على طعم المشروب النهائي.



بعد 1.5-2 أشهر من بداية تحضير النبيذ ، يجب أن يحتوي على رواسب أقل وأقل ، كما يجب أن يصبح أكثر وأكثر شفافية وضوء. ومع ذلك ، لن يكون هذا ممكنًا إلا إذا نفذت الإجراءات وفقًا لجميع القواعد ، أي إذا حدثت عملية تخمير النبيذ تحت ختم الماء ، فقد تم ترشيح المشروب بشكل منهجي وبثه أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري إطعام البكتيريا بالأمونيا ومراعاة النظافة في صنع النبيذ (يجب غسل جميع الأواني والأواني بالصودا ثم تجفيفها جيدًا).

إذا سطع نبيذ روان ، فهذا يعني أنه يقترب من المرحلة النهائية من تحضيره. هذا بالفعل نبيذ صغير ، يمكنك أخذ عينة منه. يجب أن يكون طعم المشروب أكثر تعكرًا من الحلو. ومع ذلك ، يجب الشعور بالملاحظات الحلوة. إذا كان طعم النبيذ لا يزال حلوًا ، فأنت بحاجة إلى إجراء عملية بثه مرتين ، كما هو موضح في الخطوة 14 (ترشيح خاص للمشروب). في حالة أن هذا التلاعب لم ينقذ الموقف ، ولم يتغير طعم المشروب ، فهذا يعني أن قوة النبيذ النهائي ستكون أقل من المقصود ، وأن عملية التخمير قد توقفت تقريبًا.



بعد مرور شهرين على بداية تحضير النبيذ ، عندما يصبح شفافًا تمامًا ، ولا يتشكل سوى طبقة غائمة طفيفة في الأسفل ، يمكنك تحلية المشروب. للقيام بذلك ، يكفي ملعقة واحدة من السكر لكل لتر من النبيذ. من خلال تغيير النسب لأعلى أو لأسفل ، ستحصل على مشروب حلو أكثر أو أقل ، على التوالي. ومع ذلك ، لا تتسرع في إرسال السكر مباشرة إلى النبيذ. التحلية ليست هي نفسها في حالة الشاي على سبيل المثال. توضع الكمية المطلوبة من السكر في قطعة قماش قطنية أو في كيس من القماش القطني.



يجب سحب كيس السكر الموجود في الأعلى بخيط أو خيط ، كما هو موضح في الصورة أدناه. ثم نغمسها في النبيذ. يجب أن يكون الكيس قريبًا من سطح المشروب. لذلك ، نصلح الخيط أو الخيط ، وبالتالي نصلح وضع كيس السكر. نقوم بتثبيت ختم ماء أعلى الزجاجة. في هذا الموقف ، نترك النبيذ لمدة أسبوع تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن يذوب السكر تمامًا. بعد أسبوع ، تأكد من أن السكر قد ذاب ، وقم بإزالة الكيس من النبيذ.



لذلك وصلنا إلى المرحلة الأخيرة من صنع النبيذ من خنق التوت. يجب سكبها في الحاويات التي تخطط لتخزينها فيها. فقط لا تسد النبيذ الصغير بإحكام في البداية. يمكن أن يتخمر أكثر من ذلك بقليل ، وبالتالي فإن الغازات المنبعثة خلال هذا لا يمكن أن تضغط على الفلين فحسب ، بل تؤدي أيضًا إلى تمزق الزجاجة. ختم بإحكام فقط عندما تكون متأكدًا بنسبة 100٪ أن نبيذ روان قد تخمر.هذا كل شئ. يمكنك الاستمتاع والتذوق.



* يبلغ إجمالي الوقت اللازم لصنع النبيذ من الخانق حوالي شهرين ، ويبلغ مردود مشروب من 10-12 كجم من التوت حوالي 6-7 لترات.

يمكن أن يكون نبيذ التوت البري محلي الصنع دواء لذيذًا وصحيًا إذا تم تناوله باعتدال. بعد كل شيء ، تشتهر chokeberry (chokeberry) بصفاتها المفيدة: فهي تخفض ضغط الدم وتقوي جهاز المناعة وتقوي الأوعية الدموية.

هناك سر في هذا التوت. بمجرد تجربته ، لن تنسى هذا المذاق أبدًا!

الحيل في صنع نبيذ روان

قبل أن تصنع الخمر من الخنق ، يجب أن تتسلح ببعض الحيل. لذا فإن المنتجات واليد العاملة التي يتم إنفاقها ستحقق أقصى فائدة ، وسيصبح المنتج الناتج زخرفة طاولة ، وربما دواءً ممتعًا.

نصيحة: لكي يصبح نبيذ الخنصر دواءً ، يجب تناوله بمقدار 1 ملعقة كبيرة. ل 3 مرات في اليوم قبل الوجبات (حوالي 75 جم). بكميات كبيرة ، سيصبح النبيذ مشروبًا كحوليًا.

عند صنع النبيذ من رماد الجبل الأسود ، تجدر الإشارة إلى أن المشروب سميك ، وأن النبيذ الصغير دائمًا ما يكون له طعم لاذع. لإزالته ، استخدم بعض الحيل:

1. يتم قطف التوت بعد أن يتم تجميده على الأغصان.
2. يبلغ عمر النبيذ الصغير 3 أشهر على الأقل.
3. تضاف المكونات الأخرى إلى المشروب لإخفاء الطعم.

لصنع النبيذ من خنق التوت من الاتساق المعتاد ، يمكنك استخدام طريقتين: بسترة التوت أو التخمير.

الملحقات المطلوبة

قبل البدء في إنتاج النبيذ ، قم بتخزين الأجهزة التالية:

وصفات بسيطة

تتيح لك هذه الوصفات الكلاسيكية صنع نبيذ تشوكبيري محلي الصنع حتى لو لم تكن مضطرًا للقيام بذلك من قبل. ما عليك سوى اتباع الوصف والقيام بكل شيء وفقًا للإرشادات.

النبيذ مع التخمير

هذا النبيذ لاذع قليلاً ويجب أن يكون قديمًا. يمكن تقديمه للضيوف في موعد لا يتجاوز 6 أشهر بعد بدء العملية.

له مطلوب:

• 7.5 كجم - التوت.
• 3 كجم - سكر
• 75 جم - زبيب
• 1.5 لتر - ماء.

النبيذ لاذع قليلا

لصنع النبيذ من chokeberry ، يُنصح بتناول مياه الينابيع أو مياه الآبار وعدم الغليان

لكن! لا يتم غسل التوت والزبيب روان. منذ ثقافات الخميرة تعيش عليها. للسبب نفسه ، لا يتم قطف التوت مباشرة بعد المطر. لن يكون من الممكن صنع النبيذ من الرماد الجبلي بدون الخميرة والسكر.

يجب تعجن التوت الذي تم جمعه جيدًا ، لذلك يمكنك استخدام يديك وعدم استخدام أي أجهزة إضافية. الشيء الرئيسي هو أن التوت يجب أن يكون مهروسًا جيدًا.

أضف 2/3 سكر و 2/3 ماء دافئ إلى الكمية الموصوفة من التوت المحضر. قلب كل شيء حتى يذوب السكر وغطيه بقطعة قماش قطنية. تستغرق عملية تخمير التوت وقتًا أطول من أنواع التوت الأخرى. سيستغرق ذلك أسبوعًا على الأقل وغرفة بدرجة حرارة ثابتة تتراوح بين 22-25 درجة مئوية ، ولا تنسَ تقليب الخليط مرتين في اليوم.

نصيحة: إذا لم يحدث التخمير بعد 5 أيام ، أضف القليل من النبيذ أو الخميرة الجافة للخبز إلى الخليط (بمعدل 10 جم لكل 10 لترات من السائل). في الخريف ، يمكنك وضع حفنة من التوت.

عندما يتشكل غطاء من الرغوة والتوت فوق السائل ، انتقل إلى الخطوة التالية.

نحتاج إلى تصريف النقيع (السائل) من خلال مصفاة ، لكن لا يجب أن نعصر الكعكة بحذر شديد. سنضعه جانبًا في الوقت الحالي ، ونضع النقيع الناتج في وعاء تخمير (لا نملأ أكثر من النصف) ونغلقه بمصراع.

ضعه في مخمر بدرجة حرارة ثابتة (22-25 درجة مئوية) وبعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.

لجعل النبيذ لذيذًا ، يجب تخميره على درجة حرارة ثابتة (22-25 درجة مئوية)

الآن نعود إلى الكعكة ، نضيف السكر المتبقي من الوصفة وبقية الماء إليها ، يجب أن تكون دافئة (30 - 35 درجة مئوية). قم بتغطيتها مرة أخرى بشاش وضعها في المكان الذي يجب أن تستخدم فيه.

يجب أن تبدأ الكعكة في التخمير مرة أخرى. نتحمله لمدة أسبوع آخر ، ثم نقوم بترشيحه مرة أخرى.

يضاف الخليط الناتج إلى الزجاجة مع نقيع الشعير. للقيام بذلك ، قم بإزالة المصراع بعناية ، واسكب الخليط فيه وحركه. إذا كنت تستخدم قفازًا كمصراع ، فيجب استبداله بقفاز جديد ، ولا يمكن غسل مصراع المصنع إلا.

يتم وضع الزجاجة مع نقيع الشعير والمصراع في المخمر وينتظر نهاية التخمير ، يجب أن يستغرق الأمر 45 يومًا على الأقل. عندما يتوقف الغاز عن التسرب (يسقط القفاز) ، تتم إزالة المصراع ويتم صب النبيذ الصغير الناتج بعناية في حاوية سعة 3 لترات. للقيام بذلك ، استخدم أنبوبًا ضيقًا ، ولا تقم بإمالة الزجاجة.

إذا كنت بحاجة إلى إضافة السكر أو زيادة القوة ، فافعل ذلك الآن.

ثم أغلق الغطاء وضع في البرد لمدة 2-3 أيام ، وخلال هذه الفترة ستظهر الرواسب في القاع مرة أخرى. يتم التخلص منه مرة أخرى.

الآن يمكنك الزجاجة ، الفلين بإحكام ووضعها عند التعرض.

الشيخوخة لمدة 3-6 أشهر تزيل المرارة وتعزز طعم الرماد الجبلي

إذا كنت تشرب الخمر صغيرًا ، فسيكون مرًا. التعرض (3-6 أشهر) يزيل المرارة ويعزز طعم رماد الجبل.

خمور بالفودكا

هذه وصفة بسيطة جدًا لنبيذ الخنصر ، فهي تتيح لك الحصول على مشروب لذيذ سريعًا وفي يوم واحد فقط. ميزة أخرى هي سهولة التحضير. هذا المسكر سوف يتحول دائمًا.

مطلوب:

بادئ ذي بدء ، يُفرز التوت ويُغسل ، ثم يوضع في قدر ويُشعل النار. عندما تغلي ، خففي النار واتركيها على النار لمدة 30 دقيقة ، ثم ضعيها في مكان بارد لمدة 12 ساعة ، ثم امسحيها في غربال.

ثم يضاف السكر إلى خليط الماء والعصير ، ويشعل النار مرة أخرى ويغلى مرة أخرى لمدة نصف ساعة. بعد وضع التوابل ، اتركها تغلي ، واسكب الفودكا وأزلها. أنت الآن بحاجة إلى ترك السائل يبرد إلى درجة حرارة الغرفة مع إغلاق الغطاء بإحكام.

يتم ترشيح المحلول المبرد مرة أخرى من خلال غربال ، والآن يمكن تعبئته وتقشيره.

لا يحتاج هذا المشروب إلى الشيخوخة ، ويمكن تناوله مباشرة بعد الانسكاب.

نصيحة: يمكن جعل الخمور أكثر حلاوة أو أقل حلاوة. هذا يعتمد على رغباتك. فقط تذوق العصير أثناء الغليان وأضف القدر الذي تراه مناسبًا من السكر.

وصفات معقدة

وصفة معقدة لنبيذ العليق ستجعل المشروب أصليًا وصقلًا ، لكنه سيتطلب بعض المهارة ، والأهم من ذلك ، الصبر. بعد كل شيء ، سوف يستغرق إعداد مثل هذا النبيذ وقتا طويلا.

مع أوراق الكرز

في الواقع ، هذه الوصفة لنبيذ chokeberry محلية الصنع ليست بهذه التعقيد ، وهناك بعض البراعة فيها. سيتم الجمع بين طعم النبيذ ، مع تلميحات من الكرز ، على الرغم من صعوبة إضافته في نهاية الخريف ، لأن موسم الكرز قد انتهى بالفعل. لا يوجد كرز هنا ، فقط ورقة كرز.

مطلوب:

• أوراق الكرز - 100 قطعة ؛
• توت رماد الجبل الأسود - 1.5 كجم ؛
• سكر - 1 كوب (250 جم) ؛
• ماء - 1 كوب (250 مل) ؛
• الزبيب - 50 جم.

تُغسل أوراق الكرز وتُجفف ، وتُفرز التوت وتُفسد وتُرمى بعيدًا ، ثم تعجن جيدًا.

لتحضير هذا النبيذ من chokeberry في المنزل ، يتم خلط جميع المكونات بشكل أكبر في طبق واسع الفم ومغطى بالشاش ووضعه على التخمر. عندما ترتفع الرغوة بنشاط (بعد 7 أيام) ، قم بالتصفية. يمكنك فقط إزالة الضوضاء والرغوة باستخدام مصفاة.

يُسكب الخليط الناتج في وعاء نظيف برقبة ضيقة ويوضع عليه مصراع.

يتم إرسال الوعاء إلى المخمر لمدة شهر ونصف. ثم يمكنك إزالة المصراع وتجربة النبيذ ، إذا كان حادًا ، يتم إغلاقه بمصراع جديد والاحتفاظ به لمدة 10-15 يومًا أخرى.

بعد الصب من الرواسب ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بتحصينه بالفودكا. لكن هذا لا يمكن القيام به ، ومع ذلك ، يجب أن يكون التعرض ، في هذه الحالة ، على الأقل 3 أشهر.

مع قشر الليمون

نبيذ بلاك بيري لذيذ بشكل خاص في المنزل مع إضافة نكهة الليمون.

لمثل هذه الوصفة سوف تحتاج:

• روان - 3 كجم ؛
• ليمون - 3 قطع ؛
• سكر - 0.3 كجم ؛
• ماء - 1 لتر.

أولاً ، يأخذون التوت المحضر (يجب سحقهم جيدًا) ، السكر والماء ، ويتم خلط كل شيء. يغطى بقطعة قماش قطنية ويترك لمدة أسبوع حتى يتخمر في الحرارة.

بعد أسبوع ، يتم غسل الليمون جيدًا بفرشاة ، ويتم إزالة القشرة منه (يمكنك ببساطة فرك الثمار بأكملها بمبشرة جيدة).

ثم يتم تصريف اللب من الضروري ، ويضاف إليه السكر المتبقي ويوضع في النار مرة أخرى لمدة أسبوع.

نصيحة: يمكن أيضًا استخدام الحماس المجفف وقشر البرتقال مع هذه الوصفة.

بعد الأسبوع الثاني ، يتم ترشيح نقيع الشعير مرة ثانية من خلال عدة طبقات من الشاش ويتم تثبيت مانع تسرب الماء. أرسلوه إلى العبارة.

بعد حوالي 30 يومًا ، سيكون النبيذ الصغير جاهزًا. يجب توترها وتعبئتها.

التعرض لمدة شهرين على الأقل في درجات حرارة تصل إلى +14.

مع عصير تفاح

نال صنع النبيذ من chokeberry مع عصير التفاح الثناء الذي يستحقه. الطبخ بسيط للغاية ، والنبيذ دائمًا ما يكون لذيذًا ومختلفًا في كل مرة (بسبب أنواع مختلفة من التفاح).

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+