بيت موسوعة

كيف لطهي الحساء مع الملفوف الطازج. حساء الملفوف الصحيح: أسرار الطبخ. كيفية طهي الحساء من الملفوف والخضروات الطازجة

ربما يعرف الجميع ما هو صحيح و نظام غذائي متوازنهو ضمان صحة الكائن الحي كله. وفي الوقت نفسه، يتفق معظم أطباء الجهاز الهضمي وأخصائيي التغذية على أن الدورات الأولى يجب أن تكون موجودة في نظام غذائي يومي متوازن. إنهم يدعمون الصحة السبيل الهضمي، المساهمة في التطبيع توازن الماء والملح، ويمكن أن يصبح مصدر ممتازكثير مواد مفيدة. يعد Shchi أحد أشهر الأطباق الروسية الأصلية. دعونا نوضح الوصفة لكيفية طهي حساء الملفوف من الملفوف الطازج وسنقدم تفاصيلها وصفة خطوة بخطوة.

كيف لطهي حساء الملفوف في المنزل؟

لطهي حساء الملفوف اللذيذ والعطري، تحتاج إلى تحضير نصف كيلوغرام من اللحم ونصف كيلوغرام من الملفوف وجزرة متوسطة الحجم وزوج من البصل. استخدمي أيضًا ملعقة كبيرة من معجون الطماطم أو حبتين من الطماطم، حبتين من البطاطس متوسطة الحجم وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. ستحتاج أيضًا إلى نصف حفنة من الخضر، وزوجين من أوراق الغار، وحوالي مائة جرام من القشدة الحامضة، واثنين إلى أربعة فصوص من الثوم والفلفل والملح، حسب ذوقك. تفضيلات الذوق.

اشطف اللحم وأرسله إلى المقلاة. يصب ماء باردوتوضع على نار متوسطة. يُغلى المرق في الغليان مع تذكر إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.

ثم قلل الحرارة الموجودة أسفل المقلاة إلى الحد الأدنى وقم بتغطية الحاوية بغطاء. اترك المرق لمدة ساعة. بعد ذلك، قم بإزالة اللحم، مقطعة إلى قطع مجزأة والعودة إلى الحساء.

أثناء طهي المرق، قم بتحضير الخضار. قشر البصل والجزر واغسلهما. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ونبشر الجزرة على مبشرة متوسطة الحجم.

تسخين المقلاة مع زيت نباتيعلى نار متوسطة. يقلى البصل مع الجزر حتى ينضج نصفه. ثم أضف إلى المقلاة معجون الطماطم. عند استخدام الطماطم، اغسليها جيدًا، وقطعيها إلى شرائح عشوائية وأضيفيها إلى القلي بنفس الطريقة.

استمر في قلي الخضار لمدة خمس إلى سبع دقائق مع التحريك من حين لآخر.

ابدأ في تحضير الملفوف الخاص بك. أزيلي الأوراق العلوية منها وقطعيها إلى شرائح رفيعة أو مربعات (حسب رغبتك).

قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى قطع.

أرسل البطاطس والملفوف إلى المرق النهائي. يُغلى المزيج على نار متوسطة ثم يُخفض الحرارة. ضعي القلي المحضر في حساء الملفوف واستمري في طهيه لمدة تتراوح بين خمسة عشر إلى عشرين دقيقة (حتى تصبح البطاطس جاهزة).

اغسل الخضر واقطعها جيدًا. قشر الثوم ومرر عبر الثوم. امزج كتلة الثوم الناتجة مع الملح.

مباشرة قبل نهاية الطهي، أضف إلى الوعاء ورقة الغاروالخضر وكتلة الثوم. حساء الملفوف الطازج جاهز تقريبًا. أطفئ النار وغطي الحساء بغطاء واتركه لمدة خمسة عشر دقيقة. يقدم الطبق النهائي مع القشدة الحامضة.

كيفية طبخ حساء الملفوف - وصفة خطوة بخطوة بدون بطاطس

لإعداد هذا طبق لذيذتحتاج إلى تخزين نصف كيلوغرام من الملفوف الطازج وسبعمائة جرام من لحم البقر أو لحم الخنزير وثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وجزرة كبيرة. استخدمي أيضًا حبتين من البصل المتوسط الحجم وبعض الزيوت النباتية ومجموعة من الأعشاب (يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب المجففة أو المجمدة) والملح والتوابل حسب تفضيلاتك.

يصب ماء باردفي مقلاة سعة أربعة لترات أرسل اللحم فيها. غطي الوعاء بغطاء وضعه على نار متوسطة. يُغلى المرق ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. لا تنس إزالة الرغوة بشكل دوري باستخدام ملعقة مثقوبة.

قم بتصفية المرق النهائي والملح وأرسله مرة أخرى إلى النار.

تحضير الخضار: يُقطع الملفوف جيدًا ويُقشر الجزر ويُبشر على مبشرة متوسطة الحجم ويُقطع بصلة أصغر.
تسخين مقلاة بالزيت النباتي. يقلى البصل فيه حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً، ثم يضاف إليه الجزر ويقلب ويستمر في القلي لمدة دقيقتين أخريين. في نهاية الطهي، أضف فص ثوم مفروم ناعماً إلى الخضار. وقبل أن تطفئ النار تحت المقلاة، أضف إليها معجون الطماطم. إذا كنت تستخدم الطماطم الطازجة، قم بتقطيعها إلى شرائح صغيرة وتقليبها مع الثوم.

يجب تبريد اللحم المأخوذ من المرق وتقطيعه إلى أكواب صغيرة (ليست صغيرة بشكل خاص). اغمس اللحم والملفوف في المرق. يغلي لمدة عشر دقائق بعد الغليان. بعد ذلك، ضعي الطماطم المشوية في قدر، وأضيفي البهارات والأعشاب. يغلي لمدة خمس دقائق أخرى، ثم أطفئ النار. Shchi من الملفوف الطازج بدون البطاطس جاهز.

شوربة الملفوف الطازج مع الفطر
وفي هذه الوصفة يستخدم الفطر بدلا من اللحم مما يضيف وجبة جاهزةخصوصاً طعم مثير للاهتماموالرائحة.
يجب عليك تحضير نصف كيلوغرام من الملفوف الطازج، ثلاثمائة جرام فطر طازج، بصلة واحدة، جزرة واحدة. استخدم أيضًا مائة جرام من لحم الخنزير وعشر قطع من البرقوق (منزوع النوى) وبعض الزيوت النباتية والملح وورق الغار والأعشاب.

نقطع الملفوف إلى قطع صغيرة ونقليه في مقلاة بالزيت النباتي. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر على مبشرة. يُطحن الفطر إلى شرائح رفيعة ولحم الخنزير إلى شرائح.
أرسل جميع الخضروات المحضرة والفطر ولحم الخنزير إلى الملفوف في المقلاة. يقلى مع التحريك المستمر.
دمل الكمية المناسبةالماء في قدر. تُسكب محتويات المقلاة فيه وتُغلى لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. الملح والفلفل حسب الذوق.
ثم يضاف البرقوق ويغلي لمدة عشر دقائق أخرى.
نسكب الخضر وأوراق الغار في حساء الملفوف، ثم نطفئ النار.

شي والعصيدة طعامنا. هكذا قالوا في روس منذ القدم.

كان Shchi هو الطبق الرئيسي الذي يتم تناوله يوميًا ولم يفقد أهميته بعد.

ولكن على عكس أسلافهم، طبق حديثلديها الكثير من الاختلافات.

كيف لطهي حساء الملفوف اللذيذ؟

حساء الملفوف الطازج - المبادئ العامة للطهي

بالنسبة لحساء الملفوف، يمكنك استخدام الخضار واللحوم وحتى مرق السمك. اعتمادًا على المادة المضافة، سيتغير طعم الطبق. تضاف أيضًا الخضار: الملفوف والبطاطس والجزر والفلفل والبصل. يمكن إضافة الحبوب والفطر والبقوليات.

التكنولوجيا الرئيسية لصنع حساء الملفوف:

1. يتم تحضير المرق. يعتمد وقت الطهي على نوع وجودة المنتج الأساسي.

2. يضاف الكرنب (إذا لم يكن صغيرا) ثم البطاطس. إذا كان الملفوف صغيرًا في الصيف نضعه في نهاية الطهي بعد أن تصبح البطاطس جاهزة.

3. تضاف الخضروات الأخرى. في أغلب الأحيان، يتم القلي في مقلاة مع إضافة الزيت. ولكن يمكنك وضع الخضار النيئة أو المخبوزة.

في النهاية، حساء الملفوف متبل بالبهارات والأعشاب. تم تحضير حساء الملفوف الكلاسيكي باللون الأبيض بدون إضافة الطماطم. لكن اليوم تفضل معظم ربات البيوت طهي طبق أحمر مع الطماطم والمعكرونة والصلصات. في أي وصفة، يمكنك إجراء التعديلات الخاصة بك، وإضافة أو إزالة الألوان.

الوصفة 1: شوربة الملفوف واللحم البقري الكلاسيكية

لتحضير حساء الملفوف من الملفوف الطازج يفضل استخدام لحم البقر على العظم. في هذه الحالة، سيكون المرق غنيا وعطريا. وصفة كلاسيكيةحساء الملفوف بدون إضافة الطماطم والطماطم.

مكونات

300 جرام من لحم البقر (باستثناء العظام)؛

3 بطاطس

400 جرام من الملفوف

البصل والجزر.

ورق الغار

الفلفل البلغاري؛

فلفل أسود، ملح؛

قليل من الزيت

خضرة حسب الرغبة.

طبخ

1. اسلقي اللحم حتى ينضج. نخرجها من المقلاة ونزيل الحجر ونقطع اللحم قطع صغيرة. ضعي مرة أخرى حساء الملفوف المستقبلي والملح في المرق.

2. نقطع الملفوف إلى شرائح ليست كبيرة وأنيقة. قطع كبيرةالأوراق تفسد مظهر الطبق. نرسل الشرائح إلى المقلاة ونغليها لمدة دقيقتين. إذا كان الملفوف شتويًا وقاسيًا جدًا، فيمكن زيادة الوقت.

3. قشري البطاطس وقطعيها. يمكنك فقط مكعبات، ولكن من الناحية المثالية يجب أن تكون القطع طويلة ومدمجة مع الملفوف. نضع البطاطس في قدر.

4. أثناء تحضير الخضار نقوم بالتحميص. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات وثلاث جزر ونقلي كل شيء معًا. في النهاية أضيفي الفلفل الحلو المقطع واتركيه على نار هادئة قليلاً.

5. أضف الخضار المشوية إلى المقلاة. دعونا نغلي الحساء.

6. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الملح والفلفل وتتبل بأوراق الغار والأعشاب المجففة أو الطازجة أو المجمدة.

الوصفة 2: حساء الملفوف الطازج مع الفاصوليا المعلبة والدجاج

من الناحية المثالية، يتم استخدامه لطهي حساء الملفوف مع الملفوف الطازج الفاصوليا المسلوقة. ولكن ليس كل ربة منزل تحترق بالرغبة في غلي هذا المنتج. تنقع لمدة 10 ساعات، ثم تنضج، وقد تنفجر الحبوب خلالها، وتبقى قاسية أو طعمها سيئ. أسهل بكثير - رميها في المقلاة الفاصوليا المعلبةعلاوة على ذلك، لا يوجد نقص في هذا المنتج.

مكونات

500 جرام من الدجاج (يمكنك استخدام مجموعة الحساء)؛

3 بطاطس

علبة فاصوليا قياسية (400 جرام)؛

لمبة كبيرة

350 جرام من الملفوف

جزرة؛

بهارات، قليل من الزيت؛

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم أو 3 طماطم.

طبخ

1. املئي الدجاج بالماء البارد، ضعيه على النار واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق. ثم صفي المرق واشطفي المقلاة من الرغوة الملتصقة. نعيد الدجاج إلى القدر، ونغمره بالماء البارد، ونتركه يطهى لمدة نصف ساعة. لا تدع اللحم يغلي بشكل نشط حتى يظل المرق صافياً.

2. أضيفي الملفوف المبشور. نحن نغلي لمدة دقيقة.

3. ضعي البطاطس المقطعة وحساء الكرنب والملح واطهيها حتى تنضج الخضار.

4. في مقلاة نطبخ التحميص. أولاً ، نحضر البصل إلى الشفافية ونضيف الجزر المفروم ونتركه حتى يصبح لونه بنياً.

5. خففي معجون الطماطم كمية قليلةيُسكب المرق من المقلاة في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إذا ما استخدمت الطماطم الطازجة، ثم يتم تقطيع الخضار وسكبها ببساطة، وينصح بإزالة الجلد.

6. صفي التتبيلة من الفاصوليا، ثم وزعيها على الخضار.

7. نحول الطماطم المشوية إلى حساء الكرنب وتغلي لمدة دقيقة. نملأ الطبق الأول بالأعشاب والثوم وأي بهارات.

الوصفة 3: حساء الصيف من الملفوف الطازج والحميض

يعرف الكثيرون حساء الكرنب الأخضر من الحميض، والذي يتم تحضيره عادة في الصيف ويسعد بمذاقه الحامض. لكن تبين أن مثل هذا الحساء خفيف جدًا ولا يرضي الجوع جيدًا ولا يناسب ذوق الرجال تمامًا. المخرج هو تحضير حساء الملفوف من الملفوف الطازج مع حميض. تبين أن الطبق لذيذ وغني ولكنه لا يفقد تلك الحموضة الخاصة.

مكونات

700 جرام من أي لحم

4 بطاطس

300 جرام من الملفوف

مصباح؛

2 طماطم

جزرة؛

150 جرام من حميض

الخضر والبهارات.

طبخ

1. نسكب الماء على اللحم المغسول ونحضر المرق. إذا كنت تستخدم لحم البقر، قم بطهيه لمدة ساعتين على الأقل. لحم الخنزير يمكن أن يكون 1.5 ساعة. بالنسبة للدجاج، 40 دقيقة كافية. في عملية طهي الخضار، سوف يأتي اللحم إلى الاستعداد. ل حساء العجافيمكنك طهي عطرة مرق الخضارمن الجزر والبصل في القشرة وجذر البقدونس.

2. أضف البطاطس المفرومة إلى المرق النهائي. نحن نطبخ 10 دقائق. نحن نملأ بالملح.

3. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت.

4. يُضاف الجزر المبشور إلى البصل ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم ضعي الطماطم المفرومة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يمكن استبدال الطماطم صلصة الطماطمأو لصق، ولكن مع الخضروات الطازجةاتضح ألذ.

5. أضيفي الملفوف المفروم ناعماً. وبما أن الحساء هو الصيف، الخضار الشابةيكفي أن تغلي لمدة 2-3 دقائق، وسوف تصبح طرية.

6. ضعي الخضار المشوية في قدر، واتركيها حتى تغلي.

7. نغسل أوراق الحميض والخضر ونزيل الضرر ونرسله إلى المقلاة بعد التحميص. دعونا نغلي الحساء. نرمي ورقة الغار وأي بهارات ونطفئها.

الوصفة 4: حساء الكرنب الطازج (نباتي) قليل الدهن مع فطر الغابة

من قال هذا طعام خالي من الدهونليس لذيذ؟ لم يجرب حساء الفطر. هذا الطبق يمكن أن يطغى على الكثير أطباق اللحوموسوف يكون محبوبا على الطاولة. لتحضير حساء الكرنب نأخذ فطر الغابةوالتي، من أجل الموثوقية، يمكن غليها مسبقًا لمدة 20 دقيقة.

مكونات

300 جرام من الفطر

350 جرام من الملفوف

3 بطاطس

جزرة؛

لمبة البصل

2 طماطم

طبخ

1. نضع مقلاة على الموقد ونسكب 3 لترات من الماء. يمكنك الملح على الفور.

2. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونرسلها إلى حساء الملفوف المستقبلي.

3. بعد 3 دقائق، أضيفي الملفوف المفروم. اطبخي حتى ينضج نصفه وتأكدي من عدم غليان القطع.

4. يُقطع الجزر مع البصل ويُقلى في مقلاة ويُضاف الطماطم المقطعة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

5. في مقلاة أخرى (أو في وعاء بعد البصل والجزر)، يقلى الفطر المفروم جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعيها في قدر مع حساء الملفوف واطهيها لمدة 3-4 دقائق.

6. وزعي الطماطم المشوية. تغلي لمدة دقيقتين أخريين.

الوصفة 5: حساء الدايت من الملفوف الطازج بدون البطاطس

وصفة شوربة الكرنب منخفضة السعرات الحرارية مع الكرنب الطازج والتي يمكن استخدامها في غذاء حمية, أيام التفريغو فقط عشاء خفيف. سوف يرضي الطبق الساخن جوعك جيدًا ويدفئك في الطقس البارد ويساعدك على تحمل القيود الغذائية بسهولة أكبر.

مكونات

صدر دجاج واحد

2.5 لتر من الماء

400 جرام من الملفوف

2 جزر

لمبة كبيرة

2 طماطم

ملعقة من البابريكا؛

0.5 ملاعق كبيرة من الزيت

الخضر والبهارات.

طبخ

1. اغسلي الثدي واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة. ثم نبرد ونقطع إلى شرائح عشوائية ونرسلها مرة أخرى إلى المرق.

2. يُمزج البصل المفروم والجزر المفروم ويُضاف القليل من الزيت ويُخلط ويُخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح الخضار بنية اللون.

3. اقطع الملفوف وأرسله إلى المقلاة.

4. بعد الغليان، أضيفي الخضار المخبوزة، وملح حساء الكرنب واطهيها حتى تنضج الخضار.

5. احرقي الطماطم بالماء المغلي وأزيلي القشرة وقطعيها إلى مكعبات. ضعيها في الوعاء بمجرد أن تصبح الخضار طرية. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحلو. طهي لمدة دقيقتين إضافيتين.

6. املأ الطبق بالفلفل الحلو والأعشاب. اختياريا يمكنك إضافة بهارات حارةولكنها تساهم في زيادة الشهية، لذا عليك الحذر منها.

الوصفة 6: حساء الملفوف الطازج مع لحم الخنزير والتفاح

حساء الملفوف السميك والغني بلحم الخنزير - رائع طبق الشتاءالذي يرضي الجوع جيدًا وهو ببساطة لذيذ جدًا. من سمات الطبق صلصة التفاح. بالنسبة للمرق، يمكنك أن تأخذ أي قطع على الإطلاق، ولكن من الأفضل عدم استخدام اللحوم الدهنية للغاية. أو، عند طهي المرق، جنبا إلى جنب مع الرغوة، قم بإزالة الدهون الزائدة المذابة.

مكونات

400 جرام من لحم الخنزير

5 بطاطس

2 جزر

طماطم؛

ملعقة من كاتشب الطماطم؛

لوكوفيتشكا؛

الخضر البقدونس.

بهارات، قليل من الزيت؛

3 لترات من الماء

500 جرام من الملفوف.

طبخ

1. نقع اللحم. للقيام بذلك، صب القطع المغسولة لمدة ساعة بالماء البارد. ثم قم بتغيير السائل إلى ماء نظيفضعي المرق ليغلي.

2. أضيفي الملفوف المفروم.

3. ضعي البطاطس المقطعة. الآن يمكنك الملح.

4. طبخ البصل مع الجزر بالطريقة المعتادة. نرسلها إلى المقلاة بمجرد أن تصبح الخضار طرية.

5. الطبخ صلصة التفاح. للقيام بذلك، نقوم بتنظيف الفاكهة ثلاثة ناعما، دون التأثير على صندوق البذور مع القلب. نحن ببساطة نقطع الطماطم إلى نصفين، ثلاثة على مبشرة، دون استخدام القشرة. أضف الكاتشب إلى المزيج. اخلط جيدا.

6. نرسل صلصة التفاح بعد تحميص الخضار. يُضاف الفلفل وأي بهارات ويُغلى لمدة 3 دقائق.

7. ضعي البقدونس المفروم وورق الغار والفلفل الأسود واتركيه على النار. نغطي حساء الملفوف ونتركه ينقع في روائح البهارات لمدة نصف ساعة.

الوصفة 7: شوربة الملفوف الطازج مع اللحوم المدخنة

طبق لذيذ مع رائحة لا تصدق، وهو الأفضل عدم طهيه بأعداد كبيرة. يكون مذاق حساء الملفوف المدخن أفضل عندما يكون طازجًا. في عملية التخزين وإعادة التسخين، يختفي نكهة الطبق. إذا لم تكن هناك أضلاع، فيمكنك الطهي مع أي لحوم مدخنة. من الأفضل استخدام مرجل عميق للطهي لتجنب تلطيخ الأطباق الزائدة.

مكونات

250 جرام من الضلوع المدخنة

5 بطاطس

400 جرام من الملفوف

الجزر والبصل.

الفلفل البلغاري؛

3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛

بهارات، أي خضار.

طبخ

1. نقطع الضلوع إلى قطع ونضعها في المرجل ونقليها لمدة دقيقة. إذا كان هناك القليل من الدهون، فيمكنك إضافة أي زيت.

2. أضيفي البصل المفروم، واستمري في القلي.

3. نسكب الجزرة المقطعة ثم الفلفل الحلو. نقلي معًا حتى تنضج. تأكد من وضع غلاية كاملة من الماء حتى الغليان.

4. نرمي البطاطس في المرجل ونقطعها إلى مكعبات أو شرائح أو قش. حسب تقديرك الخاص.

5. املأ المحتويات بالماء المغلي والملح. طبخ لبضع دقائق بعد الغليان.

6. ضعي الكرنب واطهيه حتى تنضج الخضار.

7. نخفف معجون الطماطم بالمرق من الكتلة الكلية ونرسله إلى المرجل. تغلي لمدة 3-4 دقائق.

8. نتبل شوربة الكرنب المدخن بالأعشاب والبهارات ويمكن إضافة الثوم فلفل حار. يقدم مع الكريما الحامضة والمفرقعات محلية الصنع.

الوصفة 8: حساء الملفوف الكسالى من الملفوف الطازج مع الحساء

الوصفة المثالية للأشخاص الذين يحبون الطعام اللذيذ ولكن ليس لديهم الوقت أو الرغبة في الوقوف بجانب الموقد. يستغرق تحضير حساء الملفوف هذا نصف ساعة فقط. من الأفضل استخدام gostovskaya في الحساء الجرار الزجاجيةأن يكون فيه لحم.

مكونات

بنك الحساء.

1 بصلة

4 بطاطس

400 جرام من الملفوف

جزرة؛

زيت، بهارات.

طبخ

نضع 2 لتر من الماء على الموقد ونتركه حتى يغلي. ملح.

أضيفي البطاطس المقطعة واتركيها تغلي مرة أخرى.

رمي في الملفوف تمزيقه. اطبخ حساء الملفوف لمدة 12-14 دقيقة.

ننشر الحساء ونطهو لبضع دقائق.

يقلى البصل مع الجزر، إذا رغبت في ذلك، تضاف الطماطم في النهاية ويطهى حساء الملفوف الأحمر.

انقل الشواء إلى المقلاة واتركه يغلي لمدة دقيقتين أخريين.

يتبل الطبق النهائي بالبهارات والأعشاب ثم أطفئه.

الوصفة 9: حساء الملفوف الطازج "أوسبنسكي" مع البازلاء والمخللات

النسخة الأصلية من شوربة الملفوف من الملفوف الطازج، طعم خاصالتي تعطى الخيار المخلل و البازلاء الخضراء. طبق رائع لتنويع نظامك الغذائي. نستخدم أي لحم حسب رغبتنا. ويمكنك طهي وجبة خفيفة.

مكونات

400 جرام من اللحم

300 جرام من الملفوف

150 جرام من الخيار

بنك البازلاء الخضراء.

لوكوفيتشكا؛

2 بطاطس

70 جرام من الطماطم

جزرة.

طبخ

1. نقوم بتحضير مرق اللحم و2.5 لتر من الماء.

2. أضيفي الملفوف المفروم.

3. نسكب البطاطس والملح ولكن قليلاً، حيث سيضاف الخيار.

4. في مقلاة نقوم بالتحمير. يقلى البصل المفروم ويضاف الجزر.

5. نقطع الخيار جيدًا ونضعه في المقلاة. يمكنك فقط صر. يُطهى مع باقي الخضار لمدة 5 دقائق، ثم تُضاف الطماطم، ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين. يمكنك استخدام الطماطم الطازجة أو المعلبة.

6. ننشر المشوي تقريبًا الخضار المجهزةفي قدر يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق.

7. انتشر البازلاء المعلبةبدون سائل. دعونا يغلي.

8. نحضر حساء الكرنب حسب الرغبة: نضع البهارات والأعشاب.

وصفة 10: حساء الملفوف "الأورال"

من سمات حساء الملفوف مع الملفوف الطازج إضافة الدخن. ولكن بدلا من ذلك، يمكنك أيضا وضع الأرز أو الشعير. يمكن تحضير الطبق مع أو بدون البطاطس. نحن نستخدم أي لحم، يمكنك طهي نسخة نباتية.

مكونات

نصف كيلو لحم؛

3 لترات من الماء

مصباح؛

70 جرامًا من الدخن

جزرة؛

زيت، بهارات؛

50 جرامًا من معجون الطماطم.

طبخ

1. نقوم بتحضير المرق من اللحم والماء. الملح في النهاية.

2. نقطع الملفوف ونضعه في مقلاة بالزبدة ونقليه قليلاً. نضيف الطماطم.

3. في مقلاة منفصلة، اقلي البصل والجزر.

4. نضيف الدخن المغسول إلى المرق ونطهوه لمدة 10 دقائق، وإذا استخدمت البطاطس نضيفها أيضًا في هذه المرحلة بعد غليان الدخن.

5. دهن الملفوف المقلي بالطماطم. الطبخ 5 دقائق.

6. دهن الجزر المقلي بالبصل. دعونا نغلي الحساء.

لا تنبهر الكثير من الناس برائحة الكرنب المسلوق، لكن في الواقع من السهل جدًا التخلص منها. فقط أضف القليل إلى الوعاء في نهاية الطهي. سمنةدعها تذوب وتغلي. رائحة كريهةسوف تختفي.

بحيث يكون المرق واضحا طعم لطيف‎يمكن نقع منتجات اللحوم في الماء قبل طهيها. أو طهي حساء الملفوف في المرق الثاني. وينطبق هذا بشكل خاص على الأطباق الأولى من لحم الخنزير، والتي نادراً ما تكون شفافة.

لكي يكتسب حساء الملفوف لونًا ورائحة جميلة، تحتاج إلى إضافة الخضار عند طهي المرق. يتم تقطيع البصل إلى نصفين دون إزالة القشرة. الجزر في حلقات سميكة. تقلى في مقلاة حتى تنضج وتوضع في المقلاة مع اللحم. قبل إضافة باقي المكونات، تتم إزالة الإضافة العطرية بواسطة ملعقة مثقوبة.

بدلا من القشدة الحامضة لحساء الملفوف، يمكنك طهي صلصة رائعة بناء عليها. اخلطي 2 فص من الثوم المفروم مع 10 جرام من القشدة الحامضة وأضيفي ملعقة من الأعشاب المفرومة خردلأو صلصة الصويا. لا تنسى الملح والفلفل. يمكن تقديم نفس الصلصة مع الزلابية والمعكرونة والأطباق الأخرى.

النظام الغذائي للبالغين والطفل يعني تناول الدورات الأولى من الطعام. إذا كان الحساء والبورشت مترددين في تناول الطعام في الخارج، فإن مواطنينا يسحقون حساء الملفوف، كما يقولون، على كلا الخدين. يشجع هذا الطلب الواسع ربات البيوت على البحث عن المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة لمفاجأة الأسرة. يتم تحضير Shchi من الملفوف الطازج مع إضافة المكونات التي يمكن أن تؤكد على مزايا الطبق. النظر في أكثر من غيرها وصفات لذيذةمرتب.

Shchi وفقا للتكنولوجيا الكلاسيكية

البطاطس - 180 جرام.
زيت الذرة - في الواقع
الخضر - حفنة
الغار - 3-4 قطع.
التوابل المفضلة - حسب الذوق
فصوص الثوم - 3 قطع.
معجون الطماطم - 40-50 جم.
بصل - 1 قطعة.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
ملفوف طازج - الكمية حسب تقديرك
لحم البقر المتن - 600 غرام.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد المرق. يجب أن تكون غنية، وبالتالي فإن اللحوم لا تحتاج إلى قطع مسبقاً. لذلك سوف يطلق العصائر تدريجيًا مع تسخين الماء.
اغسل لحم البقر وجففه وأزل العروق. أرسلها إلى مقلاة ذات حجم مناسب، ثم املأها بالماء المصفى. اضبط متوسط \u200b\u200bقوة الموقد، واطهيها حتى تنضج لمدة 1-1.5 ساعة.
عندما يغلي لحم المتن، قم بإزالته وتقطيعه في قطع صغيرةحجمها 2-2 سم نرسلها مرة أخرى إلى المقلاة. في هذا الوقت، قم بإعداد قلي البصل المفروم والجزر المبشور.
أرسل الخضار لتقلى بالزيت النباتي، وبعد حوالي 7 دقائق أضف معجون الطماطم أو القليل منها الطماطم الطازجةبدون جلد. يُطهى لمدة 7 دقائق أخرى مع التحريك.
قشر درنات البطاطس وقطعها إلى مكعبات من نفس الحجم حتى تغلي الخضروات الجذرية بالتساوي. يقطع الملفوف ويرسل مع البطاطس ولحم البقر المشوي.
اضغط على عصيدة الثوم في المقلاة واخلطها. تقدم شوربة الكرنب مع الغار، وتتبل بالبهارات، الأعشاب المفرومةليتذوق. تغلي على نار بين المتوسطة والمنخفضة لمدة ثلث ساعة ثم تقدم.

شي مع الفلفل الحلو

الماء المصفى - 2.8 لتر.
قرنبيط طازج - 0.2 كجم.
القرنبيط - 0.2 كجم.
ملفوف أبيض - 0.4 كجم.
زيت الذرة- في الحقيقة
حبوب الفلفل - 6 قطع.
الغار - 4 قطع.
فلفل حلو - 1 قطعة.
بصلة- حاسب شخصي 1.
معجون الطماطم - 40 غرام.
لحم الخنزير أو لحم البقر - 0.5 كجم.
جزر - 2 قطعة.

اغسلي اللحم ثم أرسليه إلى المقلاة واتركيه حتى ينضج. يذبل لحم الخنزير لمدة 1.5 ساعة تقريبًا ولحم البقر أقل قليلاً. يمكنك الجمع بين نوعين من اللحوم، وتناولهما بنسب متساوية.
متى مرق غنيمطبوخة، قم بإزالة لحم المتن وقطعه إلى قطع متساوية قطع شهية. أرسل مرة أخرى إلى القدر. أضف المفروم الملفوف الأبيض.
يقسم قرنبيطوقطّعي البروكلي إلى زهيرات، واتركيها جانباً في وعاء منفصل. سيتم إضافة هذه المكونات أخيرًا. قشر البصل والجزر واقطعهما. افعل نفس الشيء مع الفلفل.
أرسل الخضار إلى المقلاة واقليها بزيت الذرة حتى تنضج. ثم أضف معجون الطماطم، واخلط كل شيء جيدًا واستمر في الخفق.
انقل المشوي إلى المقلاة مع اللحم والملفوف. قم بتشغيل الموقد على طاقة متوسطة، واطهي حتى يصبح الملفوف جاهزًا. قبل 20 دقيقة من انتهاء الطهي، أضيفي البروكلي والقرنبيط.
قبل 5 دقائق من النهاية، ضع في قدر أوراق الغاروالفلفل البازلاء والبهارات والبهارات المفضلة. استمر في الغليان ثم أطفئ النار واترك الحساء لمدة نصف ساعة. يقدم مع الخضر.

شي في طباخ بطيء مع الدجاج

البطاطس - 240 جرام.
ملفوف أبيض - 500 غرام.
جزر - 80 جرام.
بصل - 60 جرام.
الغار - 4 قطع.
دجاج (فيليه) - 800 غرام.
مياه الشرب - 2.2 لتر.
زيت الذرة - في الواقع
التوابل من اختيارك - متروك لك
طماطم ناضجة - 2 قطعة.

يُطحن الملفوف الأبيض جيدًا. بشكل منفصل، غسل وتقطيع البصل والجزر والبطاطس. انزع قشر الطماطم عن طريق سلقه بالماء المغلي ثم قطعها جيدًا.
احصل على جهاز الطهي المتعدد جاهزًا للاستخدام. يُسكب زيت الذرة في الوعاء، ويُسخن. نرسل داخل الطماطم والبصل المفروم والجزر. يُطهى على برنامج "القلي" لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
بعد ذلك، قم بإزالة الخضروات في وعاء آخر. اشطف الدجاج وقطعه إلى شرائح متساوية واقليه في طنجرة بطيئة بنفس الطريقة في وضع "الخبز" (المدة 15 دقيقة).
أضيفي الخضار المشوية إلى الدجاج، أضيفي الماء. يتبل الطبق بالملح والفلفل ويضاف البهارات. قم بتشغيل برنامج "الإطفاء" لمدة 25 دقيقة.
بعد فترة زمنية محددة، أرسل الملفوف المفروم والبطاطس إلى الدجاج، واستمر في الذبول. قم بإزالة الرغوة التي ستتشكل.
بعد وضع جميع المكونات، يتم طهي حساء الملفوف لمدة 45 دقيقة تقريبًا. إذا لم تكن هذه الفترة كافية، قم بزيادة الوقت حسب تقديرك. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أرسل أوراق الغار إلى الوعاء. دع الحساء يبرد قبل التقديم.

شي مع اللفت

البقدونس الطازج - 30 غرام.
ملفوف أبيض - 620 جم.
دهن الخنزير - 110 جرام.
الكرز - 130 غرام.
بصل - 1 قطعة.
اللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
لحم البقر على العظم - 500 غرام.
أوراق الغار - 4 قطع.
البطاطس - 240 جرام.
حبوب الفلفل - 5 قطع.
الماء النقي - 2 لتر.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

اغسل اللحم وأرسل المنتج إلى وعاء بحجم مناسب. اسكب في المبلغ المطلوبالماء، أرسل المقلاة إلى الموقد. تحضير المرق بالطريقة المعتادة. إذا كنت تفضل المزيد طبق دهنييمكنك استخدام لحم الخنزير.
وفي حالة لحم الضأن أو اللحم البقري، يمكن تحضير حساء الكرنب منخفض السعرات الحرارية. بعد غليان التركيبة على الموقد، لا تنس إزالة المقياس. أضف الماء البارد إذا لزم الأمر. وهكذا يمكنك التخلص تماما من الرغوة. ضع في اعتبارك أن المرق سوف ينضج لمدة 3 ساعات تقريبًا.
في نفس الوقت نقوم بتنظيف وغسل الملفوف. قطع الخضار حسب رغبتك. بمجرد أن يصبح المرق جاهزًا، أضيفي الملفوف. في غضون ذلك، ابدأ في تحضير البطاطس، وقطع الجذر إلى مكعبات صغيرة. بمجرد غليان المكونات، أضيفي إليها الخضار المقطعة.
ضعي المقلاة على الموقد، وأضيفي الكمية المطلوبة شحم الخنزيرللقلي. انشر المنتج. يُضاف البصل والأعشاب المفرومة جيدًا إلى وعاء مقاوم للحريق. بمجرد أن تحصل المكونات على لون ذهبي، قم بخلط القلي مع المنتجات الرئيسية.
بالتوازي، قطع الطماطم الكرز إلى 4 أجزاء وإرسالها إلى الحساء. في نهاية الطهي، أضف البهارات حسب الرغبة. حرك جيدًا وأطفئ الموقد. اترك الحساء لينقع لمدة ربع ساعة. بعد ذلك، يقدم حساء الملفوف العطري مع خبز طازجوالقشدة الحامضة والأعشاب. في أجزاء يمكنك وضع شرائح الزيتون والليمون.

بصل - 1 قطعة.
ملفوف - 400 جرام.
البطاطس - 150 جرام.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
أوراق الغار - 2 قطعة.
السكر - حسب الرغبة
البقدونس المجفف - 30 غرام.
بهارات - حسب الرغبة

قشر وغسل جميع الخضار. نقطع البصل جيدًا ونفعل الشيء نفسه مع الملفوف الأبيض.
مرر الجزر من خلال المبشرة. نرسل الخضار إلى المقلاة ونقلب المكونات في الزيت لمدة 10 دقائق. ضجة في الملح حسب الذوق.
إرسال الشواء إلى المقلاة. نقطع البطاطس المقشرة ونرسلها إلى باقي المكونات.
املأ الحاوية بالماء وابدأ في الطهي. سوف يستغرق الإجراء حوالي ثلث ساعة. في نهاية التلاعب، يمكنك إضافة البهارات، مستعد.

شي مع الحساء

ملفوف صغير - 320 جم.
يخنة لحم البقر - 360 غرام.
البطاطس - 200 غرام.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بهارات - حسب الرغبة
طماطم سمين - 1 قطعة.
بصل - 1 قطعة.

تحضير جميع الخضروات بشكل صحيح. نغسلها جيداً ونطحنها بالطريقة المعتادة.
مرر الجزر من خلال مبشرة. يجب غلي المحاصيل الجذرية والملفوف والبصل لمدة ثلث ساعة في ماء مملح.
نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونرسل الخضار إلى المقلاة ونحركها في الحساء. لا تنسي تقطيع الطماطم وإضافتها إلى القدر. تخلط البهارات والأعشاب مباشرة قبل تقديم الطبق.

شي مع كرات اللحم

ملفوف - 550 جرام.
البطاطس - 300 غرام.
الخضر - 35 غرام.
بصل - 1 قطعة.
بهارات - حسب الرغبة
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
أوراق الغار - في الواقع
لحم مفروم - 320 جرام.

اصنعي كرات اللحم المفروم حجم صغير. ضع قطعة العمل في وعاء من الماء البارد، وابدأ عملية الطهي. انتظر حتى يغلي السائل.
بالتوازي، اغسل البطاطس وأزل الزي الرسمي. قطع الخضروات الجذرية إلى مكعبات. تمزيق الملفوف. إرسال الخضار إلى اللحوم. البصل المفروم و الجزر المبشورتقلى في الزيت.
حرك المشوي الذهبي في قدر مشترك. أضف البهارات وأوراق الغار حسب الرغبة. بعد الغليان، يمكن إزالة الطبق من الموقد. دع الحساء يقف.

شي مع الفطر ولحم الخنزير

فطر طازج - 290 جم.
ملفوف - 480 جرام.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
لحم الخنزير - 110 غرام.
بصل - 1 قطعة.
الزيت النباتي - في الحقيقة
الخوخ بدون بذور - 12 قطعة.
الخضر - 25 غرام.
التوابل - في الواقع

يُقطع الملفوف جيدًا ويُرسل إلى المقلاة بالزيت النباتي. تقلى حتى تصبح طرية. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. ابشر الجزر مبشرة خشنة. اغسل الفطر وقطّعه بشكل عشوائي.
قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة. يقلى منتج اللحوممع الفطر والملفوف على نار عالية. تذكر أن تحرك المكونات في كثير من الأحيان. غلي الماء في قدر، والجمع بين جميع المكونات. يُطهى الطبق لمدة نصف ساعة ويُضاف البرقوق.
اغلي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى. أضف الأعشاب والتوابل حسب الرغبة. تخلط جيدا. نترك الطبق ليخمر، فهو جاهز.

من السهل طهي حساء الملفوف مع الملفوف الطازج. مفاجأة أحبائهم وصفات فريدة من نوعها. لا تتردد في تجربة وإضافة مكونات مختلفة لتحسين الطعم. لن يكون من الضروري تقديمه في حاوية منفصلة عصير ليمونوالزيتون.

فيديو: كيف لطهي حساء الملفوف اللذيذ من الملفوف الطازج

يحظى طبق مثل حساء الملفوف الروسي بشعبية كبيرة ويعتبر أحد الأطباق الأساسية المطبخ الوطني. لكن قلة من الناس يعرفون أن هناك الكثير من وصفات الطبخ. نقترح عليك أن تتعرف على أكثرها إثارة للاهتمام.

القليل من التاريخ

Shchi هي لغة روسية تقليدية حساء خلع الملابسوالمكون الرئيسي فيها هو الملفوف. لقد ظهروا منذ وقت طويل جدا. ويعتقد أنه تم إعداد مثل هذا الطبق لأول مرة في القرن التاسع، عندما تم إحضار الملفوف من بيزنطة، وبدأ الفلاحون في زراعته بشكل جماعي.

ولكن سرعان ما أصبح حساء الملفوف شائعًا ليس فقط بين الفقراء، ولكن أيضًا بين شرائح أخرى من السكان لفترة طويلةلقد احتلوا مناصب قيادية في وجبة الغداء، وحتى الآن ما زالوا محبوبين.

ويعتقد أن اسم الحساء يأتي من الكلمة الروسية القديمة "ستو"، والتي تحولت بعد ذلك إلى "sut"، ثم إلى "shchi" أقصر. وكانت تعني "الرزق".

خيارات الطبخ

كم هو لذيذ لطهي حساء الملفوف؟ نحن نقدم عدة خيارات.

خيار واحد

سيكون Shchi من الملفوف الطازج مع لحم البقر خفيفًا ولذيذًا. لإعدادهم سوف تحتاج:

500-600 جرام من لحم البقر؛
300 جرام من الملفوف الأبيض الطازج؛
أربع حبات بطاطس؛
لمبة واحدة
جزرة واحدة
حبتان من الطماطم؛
الشبت والبقدونس.
فلفل مطحونوالملح حسب رغبتك.

وصف عملية الطبخ:

نغسل اللحم جيداً، ونزيل منه كافة العروق إن وجدت. ضعي القطعة في وعاء من الماء وضعيها على النار. قم بإزالة الرغوة الناتجة أثناء الطهي، لأنها يمكن أن تفسد طعم الطبق.
أثناء طبخ اللحم البقري، قومي بإضافة باقي المكونات. يجب تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح. يُقشر البصل ويُقطع بالسكين، ويُبشر الجزر بعد غسله مسبقًا. يجب قطع الطماطم بأي طريقة مناسبة. إذا كنت ترغب في إزالة الجلد منها، فقم أولا بصب الماء المغلي عليها. شطف الخضر، جافة ومقطعة. تمزيق الملفوف.
تحضير الشواء. للقيام بذلك، سخني الزيت في مقلاة واقلي الجزر والبصل حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً، ثم أضيفي الطماطم واقلي كل شيء معًا لمدة دقيقتين أخريين.
عندما يصبح اللحم البقري جاهزًا (حوالي 1-1.5 ساعة بعد غليان المرق)، أخرجيه واتركيه يبرد قليلاً ويقطع إلى مكعبات. ضعي الملفوف والبطاطس في المرق.
بعد خمسة عشر دقيقة، ضعي اللحم المشوي والمفروم في قدر.
بعد خمس دقائق أخرى، أضف الملح والفلفل، وكذلك الأعشاب.
أطفئ النار بعد بضع دقائق. نترك الحساء يخمر ويقدم مع الكريمة الحامضة.

الخيار الثاني

يمكنك طهي حساء الملفوف مع مخلل الملفوف لأنه سيعطي الطبق حموضة طفيفة. سوف تحتاج:

500 جرام من لحم الخنزير
400 جرام من مخلل الملفوف
أربع حبات بطاطس؛
رأس بصل واحد
جزرة واحدة
ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
أي الخضر
الملح والفلفل حسب الذوق.

تعليمات خطوة بخطوة:

اغسل لحم الخنزير وضعه في وعاء من الماء المغلي. أثناء طهي اللحم، قم بإزالة الرغوة بشكل دوري باستخدام ملعقة مثقوبة أو ملعقة كبيرة.
يجب تقشير البطاطس وغسلها جيدًا وتقطيعها بأي طريقة تناسبك.
اغسل الجزر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم، ثم اقطع البصل بسكين (متوسطة الحجم) بعد تنظيفه.
عندما ينضج لحم الخنزير بالكامل ويصبح طريًا، أخرجيه من المرق، وبعد أن يبرد، قطعيه إلى مكعبات أو شرائح ليعود إلى الحساء.
رمي البطاطس في المرق، وبعد 10 دقائق ملفوف مخللوالقلي.
اغسل الخضر وجففها واقطعها وضعها في حساء الملفوف.
الآن يمكنك الفلفل والملح في الحساء.
بعد بضع دقائق، أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة بغطاء لينقع الطبق ويصبح أكثر ثراءً ولذيذًا.
انتهيت، يمكنك أن تخدم.

الخيار الثالث

إذا كنت صائمًا أو تتبع نظامًا غذائيًا، يمكنك طهي حساء الملفوف قليل الدهن اللذيذ والخفيف مع الفاصوليا. وهذا سوف يتطلب:

300 جرام من الفاصوليا الحمراء
400 جرام من الملفوف الأبيض
جزرة واحدة
رأس بصل واحد
طماطم واحدة؛
حبتان من البطاطس؛
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
الأعشاب والملح والفلفل حسب الذوق.

تعليمات خطوة بخطوة:

يجب غسل الفاصوليا ونقعها طوال الليل ماء دافئلجعلها تنتفخ.
يُسكب الماء في قدر ويُوضع الفاصوليا فيه ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج (ولكن ليس تمامًا).
قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح، ثم قطعي الملفوف. ضع كل هذا في المرق.
بعد ذلك، تحتاج إلى الشواء. للقيام بذلك، قشر البصل وقطّعه واغسل الجزر وافركه. تقلى الخضار بالزيت.
يجب تقشير الطماطم بوضعها أولاً في الماء المغلي لمدة دقيقة. قطعها إلى مكعبات صغيرة.
عندما ينضج الملفوف والبطاطس، ضعي اللحم المشوي والطماطم في الحساء.
نقطع الخضار بسكين ونضعها أيضًا في حساء الملفوف.
أضف الفلفل والملح.
بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق، قم بتغطية المقلاة بغطاء وأطفئ النار.
بعد عشرين دقيقة من التسريب يمكن تقديم حساء الملفوف.

بالمناسبة، بدلا من الفاصوليا الخاميمكنك استخدام المعلبة، ولكن ينبغي إضافتها تقريبا في النهاية.

الخيار الرابع

سوف تحصل على حساء الملفوف الأخضر مع الحميض والبيض لذيذًا ومرضيًا وجميلًا. لطهيها، قم بإعداد:

500 جرام من أي لحم (يمكنك أيضًا استخدام الدجاج) ؛
100 جرام من حميض
300 جرام من الملفوف الأبيض
حبتان أو ثلاث حبات بطاطس؛
لمبة واحدة
جزرة واحدة
3-5 بيض دجاج
القليل من الزيت النباتي
الملح والفلفل المطحون حسب ذوقك.

طبخ:

يجب طهي اللحم حتى ينضج ثم إزالته من المرق وتقطيعه. لا تنس إزالة الرغوة أثناء عملية الطهي.
تقشر البطاطس وتغسل وتقطع إلى مكعبات.
يقطع الملفوف بسكين (من الأفضل استخدام سكين خاص مصمم خصيصًا لتقطيع الملفوف).
يُقطع الحميض جيدًا أو حتى يُقطع في الخلاط.
اغسل الجزر وابشره، ثم اقطع البصل جيدًا بالسكين بعد تقشيره.
ضعي البطاطس والملفوف في المرق المغلي. أثناء الطهي، اقلي البصل والجزر بالزيت النباتي.
عندما يصبح الملفوف والبطاطس طريين، ضعي المشوي والحميض في حساء الملفوف. بعد خمس دقائق، حساء الملفوف بالملح والفلفل.
يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُضاف إلى الطبق قبل التقديم ويُقطع إلى نصفين.

لجعل حساء الملفوف خفيفًا والمرق شفافًا تقريبًا، تحتاج إلى تصريف الماء أثناء عملية الطهي. و أيضا مرق أفضلاسكبه بالكامل (أو استخدمه لأغراض أخرى)، واستمر في غلي الحساء في الماء العذب الجديد.
للحصول على شفافية المرق، من المفيد أيضًا غلي حساء الملفوف على نار خفيفة حتى يتقرقر قليلاً ولا يغلي بشكل نشط. و أيضا ربات البيوت من ذوي الخبرةلا ينصح بتغطية المقلاة بغطاء أثناء الطهي.
بحيث لا تتشكل بعد إضافة البطاطس رغوة بيضاءانقعيها مسبقًا لمدة عشرين أو ثلاثين دقيقة في الماء البارد، مما يؤدي إلى إزالة النشا الزائد.
من الأفضل تقديم طبق Shchi ساخنًا وطازجًا، وبالتأكيد مع القشدة الحامضة، فهذا تقليد روسي لا يتغير.
إذا كان الملفوف قاسيًا جدًا ويصعب تقطيعه، فيمكنك وضعه لفترة وجيزة الفريزرالثلاجة أو صب فوق الماء المغلي. ثم سوف تنعم الأوراق بشكل ملحوظ.
حاول طهي حساء الملفوف الروسي الحقيقي في طباخ بطيء، فهو سهل وأسهل من الطهي على الموقد.
لجعل اللحم ينضج بشكل أسرع، يمكنك تقطيعه إلى قطع، وليس على طول الألياف، ولكن عبرها.
يُملح حساء الملفوف في نهاية عملية الطهي.
إذا غلي المرق فلا تضيفي إليه الماء البارد. ماء الصنبور. لجلب الحجم إلى المستوى المطلوب، استخدم الماء المغلي.
يجب إضافة مخلل الملفوف فقط بعد طهي البطاطس، وإلا فإنها قد تظل صلبة.
في نهاية الطهي، يمكنك إضافة الثوم المفروم إلى حساء الملفوف.
إذا كانت الوصفة تنطوي على استخدام الطماطم، فيمكن استبدالها بمعجون الطماطم.

يبقى فقط أن أتمنى لك شهية طيبة.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

الجميع يوم جيدوصحة جيدة! اليوم أقدم انتباهكم إلى حساء الملفوف الطازج، وصفة خطوة بخطوة مع صورة مرفقة من أجل البساطة والراحة. ومع ذلك، فإن وصفتي، كما هو الحال دائمًا، بسيطة جدًا، ولكن بشكل عام لم يكن من الصعب أبدًا طهي حساء الملفوف. شوربه ساخنهخلق دائمًا الراحة على الطاولة، لذلك لا تكن كسولًا وتطبخ جيدًا، طبق معد منزليا. سأطبخ حساء الملفوف في مرق اللحم (لحم الخنزير) سميكًا وغنيًا ولذيذًا. يمكنك أيضًا الطهي.

المنتجات المطلوبةلكل 2.5 لتر من الماء:

- 200 غرام من لحم الخنزير على العظم،
- 300 جرام من الملفوف الأبيض.
- 300 جرام من البطاطس.
- 100 جرام بصل أبيض، بصل،
- 100 جرام من الجزر.
- ملح - اختياري،
- معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة،
- زيت نباتي - للقلي
- أعشاب طازجة.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

بالنسبة لحساء الملفوف اليوم، أستخدم 2.5 لترًا من الماء. في قدر متوسط العمق أطبخ حساء الملفوف وهذا الطبق يكفيني لبضعة أيام. أضع قطعة لحم الخنزير المغسولة ببطء على العظم في ماء بارد ومنقى وأطبخها ليست قوية جدًا، مرق اللحم. بالنسبة لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم، يمكنك طهي نسخة خفيفة الوزن، وطهي مرق الخضار الغذائي. انا اطبخ مرق لحم الخنزيرحوالي 1-1.5 ساعة حتى يبدأ اللحم في التخلف عن العظم. أقوم بإضافة القليل من المرق. إذا تشكلت رغوة، فأنا أزيلها بملعقة مثقوبة. من الناحية المثالية، إذا كان لدي الوقت، أقوم بتصفية المرق النهائي من خلال قطعة قماش شاش أو من خلال مصفاة ناعمة.

يجب عليك دائمًا وضع البطاطس في حساء الملفوف، لذلك أقوم بتقشيرها وتقطيعها بأعواد ممدودة، وهذا الحجم مناسب لي.

أنا وضعت في حالة من الغليان مرق ساخنأين سأطبخه؟ في المتوسط، أقوم بغلي البطاطس لمدة 15 دقيقة.

ثم أضع كل الكرنب المفروم في حساء الكرنب وأستمر في طهي الطبق بغليان خفيف. أطبخ الملفوف لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

في هذا الوقت، أقوم بتقطيع الخضار من أجل الإفراط في طهيها. أقطع البصل إلى مربعات وأفرك الجزر على مبشرة خشنة.

مررها في مقلاة وأسكب القليل من الزيت النباتي.

أقوم بإضافة معجون الطماطم إلى الخضار. أتركها لبضع دقائق أخرى ثم أخرجها من الموقد.

أقوم بإضافة الخضروات الزائدة إلى حساء الملفوف وانتظر حتى تغلي. البطاطس والملفوف مطبوخان بالفعل، لذلك لا أغليهما لفترة طويلة. حساء الملفوف جاهز، أحاول الملح، إذا كان كل شيء على ما يرام، ثم أطفئ النار. دع الحساء يخمر لمدة 20 دقيقة على الأقل. إذا كنت لا تحب لحم الخنزير أو لسبب آخر، فلا يمكنك طهي الطعام بشكل أقل لذيذًا