كيفية حفظ الجبن لفترة طويلة. كيفية صنع الجبن في المنزل
برينزا هو نوع من الجبن المخلل اللذيذ. أنه يحتوي على الكالسيوم سهل الهضم والعديد من العناصر النزرة والفيتامينات الأخرى. كيفية تخزين الجبن دون فقدان الجودة؟ يتم تقييم الفائدة والجودة من خلال نسبة الدهون الكبيرة. يعتبر الجبن الذي يحتوي على نسبة دهون 50٪ هو الأكثر لذة.
عند الشراء، اختر بحكمة
الجبن عالي الجودة أبيض أو أصفر شاحب اللون، مع اتساق كثيف، والحد الأدنى من الفراغات، على غرار الجبن المنزلية، ولكن لا تنقسم إلى قطع صغيرة. تظهر الحافة المجففة أثناء التخزين طويل الأمد وفقدان جزئي للخصائص المفيدة.
هذا منتج مخلل
في ظل ظروف الإنتاج، يتم الاحتفاظ بهذا المنتج في محلول ملحي (محلول ملحي) لمدة تصل إلى 60 يومًا. للحفاظ على طعم الحليب المخمر الممتاز، بعد 20 يوما من التعتيق، يتم إرسال الجبن للبيع. لحمايته من التلف، يتم توفيره للبيع في عبوات خاصة مع محلول ملحي.
إذا تم شراء الجبن في وعاء مفرغ
في المنزل، يتم توفير استخدام محلول ملحي أيضا.
- يتم نقل الجبن إلى وعاء بلاستيكي أو وعاء زجاجي.
- املأ بالمحلول الملحي.
- يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة حيث يتم تخزينه لمدة 2-3 أسابيع.
إذا لم يكن هناك محلول ملحي، فسيتم لف الجبن بإحكام في احباط أو فيلم. في هذا النموذج يمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن أسبوع.
أحيانًا يكون الجبن المخلل مالحًا جدًا. لذلك، قبل الاستخدام، يمكن نقعه لعدة ساعات في الماء المغلي المبرد.
للتخزين على المدى الطويل
إذا تم شراء الجبن بدون محلول ملحي أو لم يكن هناك ما يكفي للتخزين، فليس من الصعب على الإطلاق أن تصنعه بنفسك في المنزل.
على أساس جرة ثلاثة لتر:
- يُسكب 1.5 لتر من الماء المغلي والمبرد في وعاء.
- صب 5 ملاعق كبيرة من الملح ويذوب تماما.
- يتم فحص تركيز الملح باستخدام بيضة مغسولة جيدًا: إذا طفا رأسها بحجم عملة معدنية من فئة 10 روبل، يكون المحلول الملحي جاهزًا للاستخدام.
يتم تخزين الجبن الملحي في المنزل في حاويات مطلية بالمينا وجرار سعة ثلاثة لترات وحاويات بلاستيكية لمدة أسبوعين.
خذ ملاحظة
البقاء لفترة طويلة في محلول ملحي مملح قليلاً يجعل الجبن طريًا.
الجبن المملح الزائد لا يفقد فائدته، ويتم التخلص من الملح الزائد بمجرد نقعه في الحليب أو الماء.
إذا لم تكن هناك شروط وفرصة لتحضير المحلول الملحي، فما عليك سوى وضع الجبن في وعاء بلاستيكي. وإذا استمر في الجفاف، ضعه في ثلاجة الثلاجة.
بعد إزالة الجليد، سوف ينخفض طعم الجبن قليلا، لكنه سيكون مناسبا تماما لمزيد من الاستخدام في الطهي.
المزيد عن الجبن
لا تشتري هذا المنتج في قطع كبيرة. حتى لو تمت مراعاة جميع قواعد التخزين في الثلاجة، يتم الحفاظ على أفضل صفاتها في المتوسط خلال الأيام الخمسة الأولى.
قبل التقطيع، ضعي السكين في الماء الساخن لبضع دقائق - فهذا سيمنع الجبن من التفتت.
يتعرض الجبن الطازج في بعض الأحيان للمعالجة الحرارية (التدخين)، وبعد ذلك يكتسب طعما رائعا ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى عام.
على الرغم من نسبة الملح العالية، فإن جبنة الفيتا منتج صحي للغاية يسمح لك بالحفاظ على الأسنان والجلد المخملي وتسهيل عملية الهضم وتحسين الصحة وإطالة أمد الشباب.
تعد Brynza واحدة من أكثر أنواع الجبن شعبية في بلدنا، لأن آلية إعداد مثل هذا المنتج في المنزل تسمح لك بإنتاجه بنفسك، إذا كان لديك وصول دائم إلى الحليب الطازج. الجبن الجاهز مفيد لاستهلاكك الخاص، ولمعاملة الأصدقاء والمعارف، وحتى للبيع.
الجانب السلبي الوحيد هو أنه لا يمكنك تخزين Brynza في الثلاجة لفترة طويلة: على الأقل لن يكون من الممكن الاحتفاظ بالجبن طازجًا، وفي أسوأ الحالات، سيصبح المنتج غير صالح تمامًا للطعام. في الوقت نفسه، يعرف الأشخاص ذوو المعرفة كيفية تخزين منتج الحليب المخمر هذا لفترة طويلة جدًا، وسنحاول أيضًا معرفة كيفية القيام بذلك.
تقنية التخزين على المدى الطويل
بالطبع، إذا اشتريت القليل من Brynza في المتجر، أو أحببته أو لديك فكرة واضحة عن كيفية استخدامه في أقصر وقت ممكن، فليست هناك حاجة لاختراع أي شيء، لأن العمر الافتراضي للمنتج في الثلاجة يمكن أن تصل إلى عدة أيام. إذا كانت مدة التخزين المتوقعة أطول بكثير، فسيتعين عليك اللجوء إلى إحدى الطرق الأربع.
- أبسط شيء هو استخدم محلول ملحي، حيث يتم بيع جبنة الفيتا في بعض الأحيان.يستخدم هذا السائل في عملية صنع الجبن، ولكن بسبب ملوحته العالية فإنه يمكن تخزين المنتج لفترة طويلة. إذا كنت تستخدم نفس المحلول الملحي الذي تم تحضير الجبن فيه، فلا داعي للخوف من أن يكتسب المنتج نكهة جديدة، لأن الطعم في هذه الحالة متطابق. تبيع بعض الشركات المصنعة Brynza مباشرة مع هذا المحلول الملحي، وإذا كان متوفرا، فلا ينبغي سكبه تحت أي ظرف من الظروف - حيث سنقوم بتخزين منتج الحليب المخمر. ومع التبريد المستمر، ستبقى جودة الجبن عالية لعدة أسابيع.
بالمناسبة، يمكن استخدام المحلول الملحي نفسه كمشروب غير عادي أو كإضافة إلى أطباق مختلفة.
- إذا لم يكن هناك محلول ملحي "مصنع"، وكان من الضروري تمديد فترة صلاحية المنتج من عدة أيام إلى أسبوعين، يمكنك تخزين برينزا في نفس الثلاجة، ولكن معبأة بعناية فائقة.لمثل هذه الأغراض، عادة ما يتم لف رأس الجبن بورق الطعام ووضعه في مقلاة، والتي يجب تغطيتها بغطاء من الأعلى. للتخزين، يجب عليك اختيار وعاء مطلي بالمينا بشكل صارم، في حين أن المعدن غير المحمي أو أي مواد أواني أخرى لن تعمل.
- إذا لم يتم بيع المحلول الملحي كاملاً مع الرأس، ولكنك تريد الحفاظ على الجبن لعدة أشهر، سيكون عليك تحضير هذا المحلول الملحي بنفسكخاصة أنه لا يوجد شيء معقد في هذه المهمة. ومن المثير للاهتمام أن النسبة الدقيقة تختلف باختلاف المصادر؛ على ما يبدو، يعتمد ذلك على تفضيلات ذوق المؤلفين، ولكن لأول مرة لا ينبغي أن تكون بخيلًا بشكل خاص مع الملح: تحتاج إلى وضع كوب على الأقل على ثلاثة- جرة لتر. يجب أن يتركز المحلول الملحي لأن معظم حجم الطبق سيظل مشغولاً بالجبن وليس السائل.
يمكن تخزين الرأس في محلول ملحي مركز حتى لمدة ستة أشهر، ولكن لهذا السائل يجب تغييره شهريا. عليك أن تفهم أنه أثناء عملية الترسيب، يأخذ Brynza جزءًا من الملح من المحلول الملحي لنفسه، لذلك في كل مرة لاحقة تقل ملوحة المحلول الملحي قليلاً. للسبب نفسه، لا ينبغي عليك إبقاء برينزا في محلول ملحي لفترة طويلة، حيث قد يتبين في النهاية أن تركيز الملح في الجبن مفرط.
بالمناسبة، فقط الحاويات الزجاجية ذات الغطاء المحكم مناسبة للنقع في محلول ملحي.
يمكنك أن تجد الكثير من الجدل على الإنترنت حول ما إذا كان من الممكن تجميد Brynza، والإجابة تعتمد حقًا فقط على الطريقة التي تخطط لاستخدامها بها بعد إزالة الجليد. الحقيقة هي أنه بسبب البرد يفقد الجبن هيكله ونتيجة لذلك فإن محاولة تقطيعه ستنتهي بتفتيته إلى قطع صغيرة. يدعي الكثيرون أيضًا أنه بعد التجميد، يفقد برينزا مذاقه الأصلي جزئيًا.
ومع ذلك، إذا كنت بحاجة إلى منتج ليس للسندويشات أو طبق الجبن، ولكن، على سبيل المثال، للسلطة أو أي طبق ساخن، فلن تكون هذه مشكلة خاصة. في الوقت نفسه، يتم تخزين الجبن في الثلاجة غير المعبأة، ولكن ملفوفة بإحكام في فيلم التشبث أو كيس من البلاستيك، وإلا فإن الرأس قد يتشوه تماما، ثم سيتعين عليه كشطه من الجدران.
الأخطاء الشائعة
كما يحدث غالبًا، حتى الانحراف الطفيف عن الوصفة المثبتة يمكن أن يؤدي إلى الفشل المفاجئ للخطة. وغالبًا ما يؤدي الجهل التام بالوصفة إلى حقيقة أن النتيجة غير ناجحة. عادةً ما لا يشترون الكثير من الجبن، وبالتالي غالبًا ما يكون التخزين طويل الأمد مطلوبًا إذا غادر الشخص فجأة مكانًا ما.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية عدم إمكانية تخزين Brynza.
- كثير من الناس، الذين يخشون الإفراط في تمليح المنتج، يقومون بتخزين الجبن ليس في محلول ملحي، ولكن في الماء المغلي العادي.لا يوجد منطق في هذا: لن يحمي الماء العادي من الكائنات الحية الدقيقة فحسب، بل سيتم غسل الأملاح أيضًا من الرأس، مما يجعلها عديمة الطعم. لا يستحق نقع برينزا في الماء العادي إلا إذا تبين أنها شديدة الملوحة وتحتاج إلى "ترميمها"، لكن هذه التقنية لا علاقة لها بالتخزين طويل الأمد.
- المستهلكين في التوصيات حول تغليف Brynza بفيلم التشبثوغالبًا ما يقتصر وضعه في مقلاة بغطاء على الخطوة الأولى فقط، على الرغم من أن الثانية في الواقع أكثر أهمية: فهي أفضل مع غطاء وبدون فيلم مقارنة بفيلم ولكن بدون غطاء. الحقيقة هي أن الغطاء يسمح لرأس الجبن بالاحتفاظ برطوبته لأطول فترة ممكنة، وبدونه سوف يجف المنتج ببساطة ويصبح قديمًا. من الناحية النظرية، يمكن حفظ المنتج المدلل عن طريق قطع القشرة الصلبة، لكنه يعد بالفعل بخسارة في الحجم، وفي أسوأ الحالات، خاصة إذا كانت قطعة الجبن صغيرة، خسارة كاملة للمنتج.
- العبوات البلاستيكية وكذلك العبوات المعدنية بدون سطح مطلي بالمينا، غير مناسب لتخزين Brynza بأي من الطرق الموصوفة. صحيح أن الوضع مع البلاستيك أسهل إلى حد ما: يمكن تخزين الجبن حتى في مثل هذه الحاوية، ولكن من الأفضل الحد من فترة الإقامة هناك قدر الإمكان، وإلا سيظهر مذاق غير سار مميز.
للتعرف على كيفية تخزين الجبن في المحلول الملحي شاهد الفيديو أدناه.
برينزا هي جبنة مخللة طرية. يحتوي المنتج على فيتامينات C، B1، B2، الكالسيوم، الصوديوم، الفوسفور، مما يحدد خصائصه المفيدة. لكن الفوائد تختفي بسهولة إذا تعاملت مع مشكلة التخزين بشكل غير صحيح. اقرأ المزيد حول كيفية تخزين الجبن بشكل صحيح في المقالة.
ما الذي يميز الجبن الطري؟
تقليديا، يتم تصنيع جبن الفيتا من حليب الأغنام، ولكن الإنتاج الآن يستخدم أيضا حليب البقر والماعز. تشتمل التركيبة على حمض اللاكتيك وكلوريد الكالسيوم.
المرحلة النهائية من التحضير هي نقع المنتج في محلول ملحي. برينزا عبارة عن جبن ذو فترة نضج قصيرة (من 5 إلى 15 يومًا). تعتمد ملوحته على مدة النقع.
بالمقارنة مع أنواع الجبن الأخرى، تتمتع جبن الفيتا بقوام أكثر دقة، ولهذا السبب توجد متطلبات صارمة للحفاظ على مستوى عالٍ من الرطوبة فيه.
هل تعرف أن…
يؤدي تجفيف الجبن إلى إتلاف مذاقه.
كيفية تخزينها في الثلاجة: الحاوية، التوقيت
- مدة الصلاحية في محلول ملحي تصل إلى 75 يومًا.
- وبدون ذلك، يتم تقليل الفترة الزمنية إلى 30 يوما.
كقاعدة عامة، بعد شراء المنتج، يفكر الشخص في كيفية تخزين الجبن في الثلاجة. الشرط الرئيسي هو ضمان ضيق الحاوية. ولذلك، فإن الخيار الأفضل هو وعاء مع غطاء محكم.
مثل جميع أنواع الجبن الملحي، لا يحتوي جبن الفيتا على قشرة تحميه من التأثيرات البيئية. وينبغي أن يؤخذ هذا في الاعتبار عند تخزينه.
- تغليف المصنع .قبل الفتح، يمكن تخزين المنتج طوال الفترة الموضحة على الملصق، بعد الفتح - حتى 5 أيام.
- أطباق بالمينا.ستصل مدة الصلاحية إلى 14 يومًا إذا قمت بتغليف الجبن بورق الألمنيوم ووضعه في حاوية مينا محكمة الغلق.
- وعاء من البلاستيك.الأطباق البلاستيكية ليست الخيار الأفضل للتخزين. في مثل هذه الحاويات يظل المنتج صالحًا للأكل لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
نصيحة اليوم
يجب عدم استخدام ورق التغليف لأنه يخنق الجبن ويفقد مذاقه.
هل يمكن تجميده؟ كيف اقوم به بشكل صحيح
إذا لم يكن من الممكن استهلاك الجبن قبل تاريخ انتهاء الصلاحية، فستكون طريقة الحفاظ على الجبن لفترة طويلة مفيدة.
يمكنك وضع المنتج في الثلاجة. تحتاج أولاً إلى تعبئتها في غلاف بلاستيكي أو كيس تجميد مفرغ أو رقائق معدنية.
مدة الصلاحية في الفريزر تصل إلى 8 أشهر. لكن تجميد الجبن هو إجراء متطرف، لأنه يفقد بعض خصائصه المفيدة وطعمه ويبدأ في الانهيار. يمكن استخدامه فقط لإعداد السلطة على سبيل المثال.
وبناءً على ما سبق، فإن الإجابة على سؤال ما إذا كان من الممكن تجميد جبن الفيتا غامضة. سيكون عليك أن تقرر بناءً على الموقف.
100 جرام فقط من جبنة الفيتا يمكن أن توفر حاجة الجسم اليومية من الكالسيوم، إن لم يكن لمحتوى الملح العالي الذي لا يسمح بتناول المنتج بهذه الكميات
كيفية تخزينها في محلول ملحي. وصفة بسيطة
يوصى بشراء الجبن في محلول مصل اللبن "الأصلي". ولكن إذا لم يكن هناك أي احتمال، فمن أجل الحفاظ على الذوق وزيادة العمر الافتراضي للمنتج، تحتاج إلى إعداد محلول ملحي للجبن بشكل مستقل.
- محلول ملحي خام.للتحضير، تحتاج إلى حل الملح في الماء المغلي بمعدل 1-2 ملعقة صغيرة. لكوب واحد من السائل. ستحتاج إلى كمية كافية من الماء لتغطية الجبن بالكامل في الحاوية.
- محلول ملحي بالأعشاب.نخلط المكونات المجففة في طبق: الكمون، الفلفل الأحمر، الثوم. يضاف الخليط الناتج إلى المحلول الملحي الذي تم تحضيره بالطريقة المذكورة أعلاه. حسب الرغبة، يمكنك إضافة بذور الخردل.
من الأفضل حفظ الجبن في محلول ملحي في وعاء زجاجي. تاريخ انتهاء الصلاحية سيكون:
- في الثلاجة لمدة أسبوعين أو أكثر؛
- بدون تبريد لمدة 48 ساعة (في مكان مظلم وبارد).
ملاحظة للمضيفة
قبل التقديم، يجب غمر الجبن المخزن في محلول ملحي في الماء أو الحليب لمدة 5 دقائق. هذا سوف يساعد على إزالة الملح الزائد من المنتج.
كلما ارتفعت جودة الجبن، كلما تم تخزينه لفترة أطول، لذلك عليك معرفة قواعد اختيار المنتج:
- الجبن عالي الجودة ذو لون حليبي أبيض، قوام مرن وناعم، هش قليلاً، لكنه لا ينقسم إلى كتل.
- عند القطع تكون مساميته مرئية: العديد من الثقوب الصغيرة ذات الشكل غير المنتظم.
- لا ينبغي أن تكون العبوة منتفخة أو مشوهة.
- وجود فتات لزجة في المنتج أمر غير مقبول.
- يشير الاتساق المتفتت والمناطق الجافة إلى أن مدة الصلاحية تقترب من نهايتها، مما يعني أن الخصائص المفيدة للجبن ضئيلة.
- وينصح بشراء الجبن مع مصل اللبن الذي تم نضجه فيه. هذه السلع محمية من التلف المبكر.
- يجب أن ينبهك سعر المنتج المنخفض جدًا. هناك احتمال كبير باستخدام مواد خام منخفضة الجودة.
يمكنك الحصول على معلومات أكثر تفصيلاً حول اختيار الجبن من الفيديو:
ليس المنتج الطازج: كيفية الاستخدام
إذا كانت مدة صلاحية جبن الفيتا على وشك الانتهاء، فقد أصبح الجبن جافًا، فأنت بحاجة إلى الاحتفاظ به لمدة 30-60 دقيقة، أو حتى أفضل، في الحامض.
يوصى باستخدام منتج قديم للخبز. التعرض لدرجات حرارة عالية سوف يقتل البكتيريا. تجدر الإشارة إلى أن الصفات المفيدة الوحيدة التي ستبقى هي المحتوى العالي من الكالسيوم والبروتين.
من المهم أن تعرف!
إذا أصبح الجبن زلقًا عند اللمس، أو ظهرت رائحة كريهة، فلا ينبغي تناول المنتج.
إن معرفة كيفية حفظ الجبن في المنزل ستسمح لك بتجنب تلفه السريع والعواقب الصحية غير المرغوب فيها الناجمة عن استهلاك منتج منتهي الصلاحية. لكن الأفضل شراء الجبن بالكمية المطلوبة وعدم تخزين الفائض.
قم بالتخزين بشكل صحيح وكن بصحة جيدة!
هل قرأت المقالة؟ يرجى تقديم ردود الفعل:
- يرجى تقييم المقال ومشاركته مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية إذا كان مفيدًا وتعلمت شيئًا جديدًا.
- استكمل المادة بكتابة تعليق إذا كانت لديك تجربتك الخاصة في التخزين أو لا توافق على شيء ما.
- اطرح سؤالاً على متخصصنا من خلال النقر على الزر أدناه واحصل على إجابة مؤهلة إذا لم تجدها في النص.
شكرا لكم مقدما! ومن المهم بالنسبة لنا أن نفهم أننا لا نعمل عبثا.
برينزا هو الجبن المفضل في مختلف المأكولات حول العالم. يتم تقديمه كمنتج مستقل، بالإضافة إلى أطباق اللحوم والخضروات، كملء للمخبوزات. ويمكن أيضًا تناوله كحلوى لذيذة مع الشاي والقهوة. للحفاظ على مشترياتك طازجة ولذيذة، عليك أن تعرف كيفية تخزين الجبن.
تقليديا، تم صنع هذا الجبن الطري فقط من حليب الأغنام، ولكن الآن يتم استخدام حليب البقر والماعز أيضًا لهذا الغرض. ويضاف إليه العجين المخمر وكلوريد الكالسيوم، ثم ينقع في الماء الملحي لمدة 25 يوماً على الأقل. تحدد مدة هذه العملية مدى ملوحة الجبن.
يحتوي الجبن على الكثير من الكالسيوم: 110 جرام فقط من المنتج يوميًا ستساعد في تلبية احتياجات الجسم اليومية.
الجبن مالح جداً فلا يجب تناوله بكميات كبيرة خاصة لمن يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
يُباع منتج الحليب المخمر مع أو بدون سائل مضاف في عبوات مفرغة من الهواء. عند الشراء، افحصها بعناية وانتبه إلى سلامتها. إذا كان هناك ضرر، فمن المرجح أن الجبن بدأ يجف. من الأفضل شراء الجبن في محلول ملحي، لذلك سيكون من الأسهل تخزينه. أحد المعايير المهمة هو النسبة المئوية لمحتوى الدهون، على النحو الأمثل إذا كانت حوالي 50. وكلما كانت جودة المنتج أفضل، كلما أمكن تخزينه في المنزل لفترة أطول.
يجب أن يكون لون الجبن أبيض أو مصفر قليلا، وهو كثيف للغاية في الاتساق، وليس لديه فراغات، لا ينهار أو ينهار. قبل التقطيع، قم بتدفئة نصل السكين تحت الماء الساخن، فهذا سيساعدك على الحصول على قطع جبن لطيفة ومتساوية.
التخزين البارد
أين وكيف يتم تخزين الجبن؟ لكي يظل المنتج الصحي في المنزل لذيذًا وطازجًا لفترة طويلة، تحتاج إلى حفظ الجبن في الثلاجة ويفضل أن يكون في محلول ملحي. إذا اشتريت الجبن سائلاً، فبعد فتحه، اسكبه في وعاء زجاجي، ثم ضع الجبن بالداخل وأغلقه بإحكام بغطاء من النايلون.
إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك صنع المحلول الملحي بنفسك، للقيام بذلك، قم بإعداد محلول ملحي بنسبة 20٪.
سوف يمتص الجبن الكمية المطلوبة من الملح، وهذا سوف يطيل مدة صلاحيته لعدة أشهر.
قبل الاستخدام، ما عليك سوى نقع القطعة في الماء العذب.
إذا تم تخزينها بدون سائل، قم بتغليف الجبن بورق قصدير لمنع جفافه. لا تستخدم ورق التغليف، فالجبن يجب أن يتنفس. للحفاظ على الرطوبة، يمكنك لف القطعة بقطعة قماش مبللة. في غياب المواد الحافظة، سيصبح الجبن غير صالح للاستخدام خلال أسبوع.
كيفية استخدام الجبن غير الطازج
إذا كنت تريد حفظ كمية كبيرة من الجبن من التلف، استخدم الفريزر. ضع القطعة بأكملها هناك واقطعها حسب الحاجة. هذه، بالطبع، طريقة متطرفة، سوف يتأثر الطعم، لكن المنتج سيكون مناسبا لإعداد أطباق مختلفة.
من الأفضل إضافة الجبن القديم إلى المخبوزات. سوف تقتل المعالجة الحرارية البكتيريا الضارة، ولكن لن يبقى فيها سوى الكالسيوم.
مهم
- إذا كنت تريد أن تجعل الجبن أقل ملوحة، قم بنقعه في الماء المغلي أو الحليب لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات قبل تناول الطعام.
- من غير المرغوب فيه تخزين منتجات الألبان في الماء المغلي لفترة طويلة، وسوف تمتص الرطوبة الزائدة وتبدأ في التفكك.
- يجب ألا تغرق البيضة النيئة في محلول تخزين المنتج. إذا طفت، فإن تركيز الملح هو الأمثل.
- في الثلاجة، احتفظ بالجبن في الخلف بالقرب من الفريزر قدر الإمكان.
العمر الافتراضي للجبن قصير جدًا. يستغرق إطالة أمدها في المنزل القليل من الجهد، ولكن عند الشراء فمن الأفضل أن تقتصر على قطعة صغيرة وتكون سعيدًا بإضافة الجبن إلى أطباقك المفضلة.
كعكتك الصغيرة
الجبن المملح المصنوع من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام هو جبن الفيتا. يتم تحضير هذا المنتج عن طريق نقعه في محلول ملحي لمدة شهرين. وهذا يجعل الجبن صحيًا، على الرغم من أنه مالح: فهو غني بالكالسيوم والبروتين. لكن عيب هذا الجبن هو أنه يتطلب ظروف تخزين خاصة.
كيفية تخزين الجبن حتى لا يفسد
لماذا نحتاج إلى شروط تخزين خاصة للجبن؟
ليس كل محبي هذا المنتج يعرفون كيفية تخزين جبنة الفيتا بشكل صحيح. وبما أنه يتم بيعه في أغلب الأحيان بدون المحلول الملحي الذي تم تحضيره فيه، فسرعان ما يتم فقدان صفاته الاستهلاكية. إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح، تصبح حواف الجبن متآكلة وقديمة. والطريقة الشائعة لتخزين الجبن في كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي تؤدي إلى تلف المنتج. يصبح الجبن زلقًا وتظهر رائحة كريهة - لم يعد من الممكن تناوله بهذا الشكل.
مميزات تخزين الجبن
قبل شراء هذه الجبنة، عليك أن تعرفي كيفية تخزين جبنة الفيتا في المنزل حتى تظل لذيذة وطازجة. ستساعدك هذه القواعد في الحفاظ على هذا الجبن جيدًا:
ما عليك سوى شراء الجبن الطازج عالي الجودة. لا ينبغي أن تكون العبوة منتفخة ولا ينبغي أن يتفتت الجبن.
من الأفضل تخزين جبن الجبن الذي يباع في وعاء به محلول ملحي. لا ينبغي سكبه، فهو يحفظ المنتج في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين؛
بعض ربات البيوت اللاتي لا يعرفن كيفية تخزين الجبن يملأنه بالماء النظيف. لكن هذه الطريقة مناسبة فقط لنقع الجبن من الملح الزائد. إذا احتفظت بالجبن في ماء غير مملح لفترة طويلة، فسوف يبدأ في التفتت والفساد.
كيفية تخزين الجبن بشكل صحيح؟
إذا كان في نفس العبوة التي تم بيعها فيها، فبعد الفتح - لا يزيد عن 5 أيام؛
يمكنك لف قطعة من الجبن بورق قصدير الطعام ووضعها في وعاء مطلي بالمينا بغطاء - وبهذه الطريقة تبقى طازجة لمدة أسبوعين؛
يمكنك تخزين الجبن في حاوية بلاستيكية أو مينا بغطاء لمدة يومين إلى ثلاثة أيام فقط.
مقالات حول هذا الموضوع
