فطائر مقلية مع حميض (مصنوعة من عجينة الخثارة). فطائر الحميض المقلية (من عجين الخثارة) تتضمن هذه الوصفة لفطيرة الحميض استخدام هذه المكونات
من المؤكد أن كل ربة منزل تحب التجربة في المطبخ، خاصة عند تحضير الحلويات والحلويات والمعجنات. من الجيد دائمًا النظر إلى الوجوه المهتمة للمتذوقين الذين يحاولون تخمين تركيبة طبق معين.
إذا كنت تعتبر نفسك أحد هؤلاء الطهاة المبتكرين، فإنني أوصي بإعداد فطيرة بحشوة غير عادية تمامًا - الحميض والجبن القريش. يحتوي الطبق على كمية قليلة نسبيًا من السكر، لكن الفطيرة مثالية للشاي، حيث تجمع بين الحموضة الرائعة والحلاوة الخفيفة.
بخصوص الحميض، أريد فقط أن أذكرك أن المنتج يحتوي على حمض الأكساليك. ولذلك لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية والنساء الحوامل. للخبز، من الأفضل أن تأخذ أوراق شابة من نبات السنة الأولى، لأنها تحتوي على كمية أقل من هذه المادة.
مكونات العجينة:
زبدة - 100 جرام؛
القشدة الحامضة - 100 جرام؛
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
دقيق القمح - 350 جرام؛
بيضة دجاج – 2 قطعة؛
سكر - 50 جرامًا؛
الملح – قرصة.
مكونات الحشوة:
حميض - 200 جرام؛
الجبن - 200 جرام؛
النشا - 2 ملاعق كبيرة؛
قليل من الملح؛
سكر - 2 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو
فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير فطيرة الحميض.
نذوب الزبدة في الميكروويف. اخفقي بيضة واحدة وصفارًا واحدًا (اترك البياض الثاني لدهن الجزء العلوي من الفطيرة). مزج. أضف السكر واخلطه مرة أخرى.
أضف القشدة الحامضة، مزيج. نخل الدقيق مع البيكنج باودر (وهذا يعطي المزيد من الهواء للعجين). يُضاف الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة والبيض ويُعجن العجينة. اتضح أنها ناعمة وبلاستيكية تمامًا، ولكنها لا تلتصق بيديك.
الآن دعونا نصنع الحشوة. اغسل الحميض وقطعه، لقد فعلت ذلك في الخلاط.
أضف الجبن والسكر والنشا والملح إليها. مزج.
دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. قسمي العجينة إلى قسمين. واحدة للقاعدة والثانية أصغر (حوالي ربع) للأعلى. نطرح القاعدة لإنشاء جوانب بهامش. ننشر الحشوة.
نطرح الجزء الثاني من العجينة ونقوم بعمل قطع منها، فتصبح جميلة بأداة خاصة، لكن للأسف ليس لدي واحدة. لذلك، أوكلت هذا الجزء من العمل إلى طفل كان حريصًا على المساعدة. هذا لا يؤثر على الطعم ثم نقرص طبقتين.
نخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة، ثم نخرج الفطيرة ندهنها ببياض البيض. اخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.
أنا أحب ملء الفطيرة الساخنة. يبدو الأمر كما لو كان حيًا (لأن النشا لا يثخن عندما يبرد). لهذا السبب أخبز هذه الفطيرة بشكل رئيسي عندما تتناول شركة كبيرة الشاي.
بالعافية!
في المرة الأولى التي قمت فيها بخبز هذه الفطيرة من حميض محلي الصنع، والتي نمت شخصيا في منزل والدي. وهكذا، قمت بضبط المؤقت في الفرن حتى تكون الفطيرة جاهزة قبل مغادرتنا، ولفها بالمناشف ووضعتها على حجري. أنا أحمل كنزًا في السيارة، والجميع يتنشقون ويلعقون...
فطيرة حميض مصنوعة من المعجنات النفخة
مساء الخير أيها القراء الأعزاء! لا أعلم حتى أنه يمكنك صنع فطائر محلية الصنع وستصبح لذيذة جدًا! وربما ستكون هذه الوصفات اكتشافاً حقيقياً لك أيضاً؟!
الشيء الرئيسي هو تجربته، فلن تندم عليه! لقد قمت بإعداد مجموعة مختارة من الوصفات البسيطة التي يمكن لأي ربة منزل تحضيرها بسهولة. ليس هناك عيب في معاملة الضيوف بمثل هذه التحفة الطهوية. هيا بنا نبدأ!
بعض أسرار الحشوة اللذيذة
1. فقط الأوراق الشابة الطازجة مناسبة للخبز.
2. يُقطع الحميض جيدًا ويُهرس بيديك ويُضاف السكر ورشة ملح وملعقة من النشا. امزج كل شيء. اتركيه لبضع دقائق حتى ينقع الحميض في السكر.
وصفة لفطيرة المعجنات نفخة حميض
من الصعب جدًا تحضير مثل هذه العجينة بنفسك لذا من الأفضل شراء العجينة الجاهزة. إذا لم يكن لديك عجين الفطير، يمكنك شراء عجين الفطير الجاهز مع الخميرة. إنها أسرع بكثير مع أي عجينة جاهزة، والطعم مذهل!
سوف تحتاج:
- 0.5 كجم. - أوراق شابة
- 1 عبوة (0.5 كجم) – عجينة جاهزة
- 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق - سكر
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة - نشا
- حاسب شخصي 1. -
كيف تطبخ:
1. لملء. اغسل الحميض بالماء البارد وجففه على منشفة ثم اقطعه جيدًا وأضف السكر والنشا واخلطه.
2. إذا كانت عجينتك مجمدة فمن الأفضل إخراجها مسبقًا حتى تذوب.
3. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. افردي جزءًا من العجينة أكبر قليلاً من صينية الخبز نفسها بحيث تكون هناك حواف حرة لعمل الثنيات.
4. نوزع الحشوة في طبقة متساوية، ونضع الجزء الثاني في الأعلى، ونطوي الحواف جيداً.
5. باستخدام شوكة، اصنعي ثقوبًا للسماح للهواء بالخروج، ثم دهني سطح الفطيرة بالكامل بالبيض المخفوق.
6. ضعيها في الفرن لمدة 35-40 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام. – 185 سعرة حرارية
بالعافية!
مع الجبن فطيرة لذيذة مع حميض والجبن
الطعم المالح للجبن الأبيض يكمل تمامًا الحميض الحامض. يمكن تناول الفطيرة ساخنة، لكن لا تسوء حالتها بعد أن تبرد.
سوف تحتاج:
- 1 عبوة (0.5 كجم) – عجينة الخميرة
- 300-350 غرام. - أوراق طازجة
- 200 غرام. – أي جبن أبيض (الماعز، الأديغة، جبن الفيتا، إلخ.)
- حاسب شخصي 1. - بيضة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من نشا البطاطس أو الذرة
كيف تطبخ:
1. دعونا نجهز الحشوة. تمزيق الأوراق وقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة. امزج كل شيء وأضف النشا.
2. افردي النصف الأول من العجينة، ضعيها على صينية خبز أو طبق خبز، ثم وزعي الحشوة في طبقة متساوية.
3. غطي الجزء العلوي بالنصف الآخر، ولفي الحواف واضغطي عليها، ثم قومي بعمل ثقوب في جميع أنحاء السطح باستخدام شوكة، ثم دهني الفطيرة بالبيض المخفوق.
4. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام. – 231 سعرة حرارية
بالعافية!
مع الجبن فطيرة لذيذة مع الجبن والحميض
سوف تحتاج:
- 300 غرام. - أوراق حامضة
- 200 غرام. – الجبن الطري (الجبن القريش ذو الحبيبات لن يصلح هنا)
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق – سكر أبيض
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة - نشا البطاطس
- 100 غرام. -
- قليل من الملح
- 100 غرام. - كريمة حامضة دهنية
- 2 قطعة. - بيض الدجاج
- 1 ملعقة صغيرة – بيكنج بودر
- 350 غرام. – دقيق القمح الجيد
كيف تطبخ:
1. تحضير العجينة. نذوب الزبدة على نار خفيفة ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تبرد قليلاً. أضف بيضة واحدة كاملة، وصفار البيضة الثانية فقط. مزج.
3. أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر والقشدة الحامضة والدقيق المنخل والبيكنج باودر. امزج كل شيء مرة أخرى. قسم العجين النهائي إلى قسمين. اجعل أحدهما أكبر قليلاً والآخر أصغر قليلاً.
4. دعونا نجهز الحشوة. نقطع الأوراق جيدًا ونضيف الملعقتين المتبقيتين من السكر والملح والنشا والجبن. امزج كل شيء.
5. نطرح معظمها ونضعها في طبق الخبز ونشكل جوانب عالية.
7. ضعيها في الفرن لمدة 45-50 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام. – 224 سعرة حرارية
بالعافية!
وصفة بالفيديو: فطيرة بالحميض والجبن القريش
مع البيض حميض القلبية وفطيرة البيض
بالإضافة إلى الجبن والجبن، يمكنك أيضًا إضافة البيض المسلوق إلى الحشوة للحصول على فطيرة لذيذة.
سوف تحتاج:
- حزمة واحدة من عجينة الخميرة
- 4-5 قطع. - بيض
- قليل من الملح
- 400 غرام. - حميض
- 50 غرام. - سمنة
- حفنة من البصل الأخضر
كيف تطبخ:
1. دعونا نجهز الحشوة. قم بغلي البيض مقدمًا حتى يصبح جاهزًا.
2. اغسل كل الخضر وجففها واقطعها جيدًا.
3. يُقطع البيض جيدًا ويُخلط مع الأعشاب ويُضاف الزيت النباتي المذاب. امزج كل شيء.
4. قسّم العجينة النهائية إلى أجزاء. افردي جزءًا واحدًا، ضعيه في قالب أو صينية خبز، وشكل الجوانب.
6. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
بالعافية!
وصفة فيديو: البسكويت مع حميض
مع التفاح مُجَمَّع
عجين
400 جرام جبنة قريش، 1/4 ملعقة صغيرة صودا، 0.5 ملعقة صغيرة ملح، 4 إلى 6 ملاعق صغيرة سكر، 1 بيضة، 50 إلى 80 جرام زبدة أو 3 إلى 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي، 5 ملاعق كبيرة كريمة حامضة، 2 إلى 2.5 كوب دقيق
حشوة
حوالي 4 عناقيد كبيرة من الحميض، 10 إلى 20 ملعقة صغيرة من السكر
الاستعداد وفقا للوصفة المحددة.
(قم بإجراء التغييرات: بدلاً من الزيت النباتي من الوصفة الأصلية، يمكنك وضع الزبدة المخففة، وبدلاً من الماء، يمكنك استخدام القشدة الحامضة.)
نغطيها بغطاء بلاستيكي ونتركها لترتاح أثناء تحضير الحشوة.
حشوة
اغسلي الحميض وصفيه من الماء جيداً. إذا كان لديك الوقت، فمن الأفضل أن تنشره على منشفة لمدة 2 إلى 3 ساعات.
إذا كان الحميض صغيرًا، فيمكن ترك السيقان، وإلا فمن الأفضل قطع السيقان حتى الأوراق.
اقطع الحميض بشكل عشوائي (من الملائم قطع عناقيد الحميض بمقص المطبخ).
سخني قليلاً في مقلاة مع قليل من الزيت حتى يفقد الحميض حجمه. لا تسخن، وإلا فإنه سوف يتحول إلى الهريسة.
(يمكنك أيضًا تسخين الحميض في الميكروويف. ويمكنك أيضًا حرقه، ولكن في هذه الحالة سيبقى الكثير من الماء في الحشوة ويمكن أن يتسرب بسهولة.)
تُقسم العجينة إلى قطع متساوية، وتُشكل إلى كرات، ثم تُفرد على شكل كعكات مسطحة على طاولة مرشوشة بالدقيق.
نرش السكر على كل خبز (من 0.5 إلى 1 ملعقة صغيرة حسب كمية الحشوة ونوع الحميض أي على حموضته).
نضع الحشوة على السكر ونسكب نفس الكمية من السكر فوقها.
(عند وضع الحشوة، يجب أن تحاول تصفية العصير الناتج). قم بقرص الخبز المسطح على شكل فطائر.
سخني الزيت النباتي في مقلاة (يبلغ ارتفاع طبقة الزيت حوالي 2 سم).
يقلى جانب واحد من الفطائر على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا. دوران. يجب أن يكون الجانب الآخر من الفطائر مقليًا.
وصفات الخبز مع حميض:
تم تصميم كمية المنتجات لمدة 6 حصص. وقت الطهي – 1.5 ساعة.
مكونات العجينة:
- زبدة - 100 جم
- دقيق القمح - 1.5 كوب
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- حليب - 0.5 كوب
- الكركم المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
مكونات الحشوة:
- حميض – 100 جم
- الجبن القريش – 200 جم
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- الأعشاب البروفنسالية - 1 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر - 30 جم
- الشبت - 30 جم
- البقدونس - 30 جم
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
إقرأ أيضاً:
كيفية خبز فطيرة حميض:
- لنبدأ بتحضير المعجنات ذات القشرة القصيرة. أخرجي الزبدة من الثلاجة أولًا حتى تصبح طرية وقت الطهي. إذا كنت تريد أن تصبح الفطيرة متفتتة ومقرمشة، فلا تذوب الزبدة تحت أي ظرف من الظروف. نخل 1.5 كوب من الدقيق مع الملح في وعاء وأضيفي إليه الزبدة المخففة.
- باستخدام يديك، افركي الدقيق والزبدة حتى يتكون فتات الخبز.
- اكسري البيضة في كوب منفصل وأضيفيها إلى الوعاء الرئيسي.
- صب نصف كوب من الحليب في الخليط الرئيسي. لجعل العجينة أكثر كثافة، يمكنك استبدال الحليب بالقشدة الحامضة السائلة.
- أضف بهارات الكركم المطحونة. وبمساعدتها تكتسب العجينة لونًا ذهبيًا جميلاً وطعمًا حارًا.
- باستخدام حركتين أو ثلاث، اجمعي الفتات في كتلة واحدة كبيرة. لا تعجن عجينة الغريبة لفترة طويلة وإلا ستبدأ الزبدة في الذوبان وتصبح العجينة كثيفة وقاسية. ضعي العجينة النهائية في كيس واتركيها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
- هذه المرة كافية لتحضير حشوة الفطيرة. نقوم بشطف جميع الخضر تحت الماء البارد، وخاصة الحميض بعناية - كل ورقة. نقوم بإزالة السيقان السميكة من الحميض، ويمكن ترك السيقان الصغيرة والرفيعة، لأنها ستصبح غير مرئية بعد المعالجة الحرارية. اغمس أوراق الحميض بمنشفة ورقية أو اتركها في منخل لإزالة كل الماء. ثم تقطع إلى شرائح صغيرة بالسكين.
- ضعي الحميض المفروم في مقلاة جافة ومسخنة واقليها لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. حميض يفقد لونه وحجمه بسرعة.
- في وعاء منفصل، اخلطي الجبن والبيض. إذا كان البيض كبيرًا، فيمكنك تناول بيضة واحدة بدلاً من اثنتين.
- أضف الأعشاب البروفنسية والملح إليهم. يمكن استبدال الأعشاب البروفنسالية بأي توابل حارة أخرى، طالما أنها ليست حارة.
- يُقطع البصل الأخضر والشبت والبقدونس جيدًا. أضفهم مع خليط الخثارة إلى الحميض المبرد واخلط كل شيء. الحشوة جاهزة.
- أخرجي العجينة المبردة من الثلاجة وقومي بقص معظمها. الفطيرة مفتوحة، لذلك نترك فقط قطعة صغيرة من العجين للزينة. افردي العجينة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 0.7-0.8 مم. إذا قمت بلفها بشكل رقيق جدًا، فسوف تجف أثناء الخبز. لذلك لمثل هذه الكمية من العجين تحتاج إلى خبز الكعكة في قالب بقطر لا يزيد عن 25 سم ، ودهن صينية الخبز بالزبدة ورشيها بالدقيق. نفرد العجينة ونشكل الجوانب.
- ضعي الحشوة على العجينة ووزعيها بالتساوي على كامل سطح الفطيرة.
- استخدم مقص المطبخ لتقطيع العجين الزائد حول حافة المقلاة. نلف أطراف العجينة إلى الداخل لتكوين جوانب مستديرة.
- افردي شرائح رفيعة من العجين المتبقي، ولفيها على شكل حبال، ثم ضعيها بشكل حلزوني على الفطيرة. يمكنك نسج الضفائر بدلاً من الضفائر أو تزيينها حسب رغبتك.
- سخني الفرن إلى 200 درجة واخبزي الفطيرة لمدة 25 دقيقة تقريبًا. لف الفطيرة النهائية بالحميض والجبن والأعشاب البروفنسالية في منشفة جافة ونظيفة واتركها لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
مقالات حول هذا الموضوع
