ينقع البصل في الخل لفصل الشتاء. بصل صغير مخلل لفصل الشتاء في الجرار

مرحبا عزيزي القراء.

يدخل أصحاب الأكواخ الصيفية موسمًا مزدحمًا - وقت الحصاد. أنا أيضًا أنتمي إلى هذه الفئة من السكان وبدأت بالفعل في جمع الخضروات من الأسرة. لذلك أقدم لكم عدة وصفات للبصل المخلل، لأن الثوم والبصل أول من ينزع.

للتأكد من الحفاظ على المحصول بأكمله دون خسارة، دعونا نلقي نظرة على بعض أسرار سكان الصيف.

أسرع طريقة لتحضير هذه الخضار هي تجديلها (بالطبع، إذا كانت لا تزال تحتوي على قمم). للمساعدة، يمكنك استخدام قطعة قماش مقسمة إلى ثلاثة أجزاء أو ثلاث قطع من الخيوط، والتي يجب ربطها في البداية.

حاول الحياكة وفقًا للنمط الموضح في الشكل. إلى كل قطعة تمر فوق الجزء العلوي من الجديل، أضف ذيل حصان من بصلة واحدة.

للحفاظ على أفضل، قم بتعليق ضفائر البصل حتى تجف في مكان جيد التهوية. هذه هي المظلة الخاصة بي.

إذا اتضح أن ذيل الحصان قد تم قطعه بالفعل أو سقط، فأنا أستخدم الجوارب أو الجوارب المصنوعة من النايلون القديم، والتي أملأها بالبصل، وأربطها في الأعلى وأعلق هذه الأكياس الأصلية في مكان جاف. مثل هذه الحيل.

بصل مخلل. وصفة

ولكن لا تنمو نباتات اللفت الكبيرة فقط في قاع الحديقة، بل تنمو أيضًا نباتات اللفت الصغيرة التي يصعب تنظيفها، خاصة إذا كنا في عجلة من أمرنا. في هذه الحالة أقترح عليك مخلل البصل لفصل الشتاء. صحيح، لا يزال يتعين عليك تنظيفه، ولكن يمكن أن يكون ذلك في وقت فراغك، وليس في عجلة من أمره عندما تحتاج إلى الطهي.

انتباه! سر تنظيف البصل: لتسهيل تقشير القشر، عليك غمره في الماء الساخن لبضع دقائق. صحيح، بعد هذا الإجراء، لا تنشأ مسألة التخزين، والخيار الوحيد هو استخدامه الفوري.

عند تخليل البصل يفضل استخدام عبوات صغيرة 300 أو 400 جرام، حيث من الأفضل عدم ترك هذا المنتج مفتوحًا لفترة طويلة، بل تناوله على الفور.

بصل مخلل، حار وحار مع الثوم، الأعشاب، الفلفل

ستحتاج إلى 3 عبوات سعة 400 جرام:

• 1 كيلوغرام من البصل الصغير أو الشتلات؛
• 3 فصوص، 6 بازلاء من كل من الأسود والبهارات، 1-3 أوراق الغار؛
• 12 فص من الثوم؛
• جذر البقدونس والخضر.
• 3 حبات من الفلفل الحلو اللامع وحبة مريرة واحدة؛

الحشوة (1 لتر): 500 مل خل، 400 مل ماء، 8 ملاعق صغيرة سكر.

يجب غسل جميع الخضروات جيدًا. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح بالطول، والفلفل الحار إلى حلقات، ونقطع الخضر بشكل خشن، وجذر البقدونس إلى شرائح. ضعيها في قاع البرطمانات المحضرة واملأها بالبصل ثم الفلفل والأعشاب في الأعلى.

قم بغلي الحشوة وصب الماء المغلي في أعلى البرطمانات. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها جيدًا واتركها تبرد.

البصل المخلل - وصفة الجدة

نتبل حسب هذه الوصفة بدون الخضرة، الوصفة مثالية لمن لا يحبونها.

لثلاث علب سعة 330 مل:

• 1 كجم من البصل الصغير
• (6-9 بازلاء لكل منهما)، ورق الغار.

لملء حمضية قليلا: لكل 1 لتر من الماء - 40 جرامًا من الملح والسكر و 3 ملاعق كبيرة من الخل. بدلا من الماء، يمكنك استخدام بعض عصير الكشمش الأسود.

لملء الحامض: 1 لتر ماء - 2/3 كوب خل. يمكنك استخدام القليل من عصير البنجر بدلاً من الماء.

أقترح عليك أيضًا إلقاء نظرة على وصفة البصل المخلل للسلطات.

مرحبا عزيزي القراء. إنه لأمر رائع جدًا أن يكون هناك الكثير من الوجبات الخفيفة التي يسهل صنعها في المنزل. على سبيل المثال، يمكن استخدام البصل العادي كوجبة خفيفة مستقلة مع الفودكا أو في مجموعة متنوعة من السلطات. لدي فقط 9 من الوصفات اللذيذة المتوفرة لك حول كيفية مخلل البصل لفصل الشتاء. اختر ما يعجبك واطبخه بكل سرور!

من السهل جدًا تحضير هذه المقبلات. ولن تستغرق عملية الطهي نفسها الكثير من الوقت. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 كجم من البصل الصغير
• 3.5 لتر من الماء
• 500 غرام ملح
• 3 حبات من كلٍ من: البهارات، والفلفل الأسود؛
• 2 قطعة من كل من ورق الغار + القرنفل؛
• جراب الفلفل الحار؛
• 6-7 قطرات من حمض الأسيتيك (في كل جرة نصف لتر).

تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، قم بغلي 2 لتر من الماء وقم بإذابة 400 جرام من الملح فيه. بمجرد ذوبان بلورات الملح تمامًا، أخرج الأطباق من الموقد. نغسل البصل المقشر ونملأه بالماء الساخن المملح. عندما يبرد هذا المحلول، ضع الحاوية التي يتم فيها مخلل البصل في الثلاجة. هنا يجب الاحتفاظ بقطعة العمل لمدة يومين. بعد هذا النقع، يفقد البصل مرارته ويصبح "زجاجيًا".

نقوم بتصريف السائل - لقد أكمل مهمته بالفعل ولم تعد هناك حاجة إليه. بعد ذلك، ضع البصل في الجرار المعقمة نصف لتر. ولنبدأ في تحضير التتبيلة. صب 1.5 لتر من الماء في المقلاة. أضف هنا 100 جرام من الملح والقرنفل والفلفل وأوراق الغار المطحونة في يدك. نقطع حبة الفلفل الحار إلى شرائح بالسكين ونضيفها إلى التتبيلة.

بمجرد أن يغلي المحلول الملحي، اسكبه على الفور في الجرار. نضيف أيضًا حمض الأسيتيك إلى كل حاوية ونربطها بأغطية معدنية. بعد ذلك اقلب البرطمانات واعزلها واتركها حتى تبرد تمامًا. ثم ننزل قطعة العمل في القبو أو نضعها في الخزانة.

بالمناسبة، يمكن للأشخاص الذين نفاد صبرهم أخذ عينة في غضون أسبوع. بحلول ذلك الوقت سوف يكون البصل متبلًا تمامًا. فقط إذا كنت تستهلك بهذا المعدل، فلن يتبقى شيء لفصل الشتاء :) لذلك أوصي به. تحضير وجبة خفيفة لذيذة في 30 دقيقة.

تنقع حلقات البصل في الخل

حلقات العصير ذات المذاق الحار ستكون موضع تقدير حتى من قبل أولئك الذين لا يحبون البصل. يمكنك تقديم هذا المستحضر مع اللحوم المقلية والأسماك والدواجن. أو يمكنك فتح جرة من التحضير. اللذة تأتي فريدة من نوعها.

لصنع جرة نصف لتر من الفراغ، سوف تحتاج إلى:

• 400 جرام بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل 9٪؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 200 مل ماء
• 2 قطعة. أوراق الغار
• حاسب شخصي 1. القرنفل.
• 5 قطع. حبات الفلفل الأسود.

سيعمل البصل الأبيض أيضًا في هذا المستحضر، لكن البصل الأرجواني سيبدو أكثر جمالًا. أو يمكنك دمجها بأخذ 200 جرام من اللون الأبيض و 200 جرام من اللون الأرجواني. بشكل عام، نحن نعطي العنان لخيالنا.

بادئ ذي بدء، طهي محلول ملحي. للقيام بذلك، صب الماء في قدر، إضافة الملح والسكر، وكذلك التوابل. نقوم بإثراء المحلول بالزيت والخل. ووضع الحاوية على الموقد. بمجرد أن تغلي محتويات القدر، خففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى.

قشر البصل وقطعه إلى حلقات واسعة (حوالي 5-7 ملم). ضعي الحلقات في التتبيلة المغلية، ثم ارفعي الأطباق عن النار واتركيها لتنقع لبضع دقائق.

بالمناسبة، من الأفضل غلي الغطاء قبل الاستخدام. ثم اقلبي البرطمان رأسًا على عقب، ثم لفيه واتركيه حتى يبرد. ثم ننقل قطعة العمل إلى الطابق السفلي أو الخزانة. بالمناسبة، هذا البصل جاهز للاستخدام خلال يوم واحد.

تحضير مخلل الكراث الأخضر

إذا أسعدك الكراث بحصاد وفير هذا العام، فيمكن تخليل البعض منه.

وهنا وصفته خطوة بخطوة:

• الكراث (على أساس ثلاث عبوات سعة 750 جرامًا)
• 3 أكواب (الأوجه) ماء؛
• 1.5 ملاعق صغيرة من بذور الخردل.
• 15 بازلاء من البهارات؛
• 60 حبة فلفل أسود؛
• 3 قطع. أوراق الغار
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل 9٪؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.

صب الماء في المقلاة ووضع الحاوية على النار. في غضون ذلك، دعونا ننتقل إلى إعداد الكراث. يجب تنظيفها وشطفها وفحصها بعناية مرة أخرى. وفي حالة وجود أي عيوب فيه، فإننا نقطعها.

ثم نقطع الكراث إلى قطع بحيث تتناسب مع الجرار بشكل أكثر إحكامًا ودقة. لذا، إذا كانت صغيرة، يكفي تقطيعها إلى جزأين، إذا كانت كبيرة - إلى 4 أجزاء.

بعد ذلك نضع القطع بشكل عمودي في الجرار. بدلهم بالبهارات. تحتاج إلى إضافة 20 حبة فلفل أسود إلى كل وعاء. تحتاج أيضًا إلى إضافة 0.5 ملعقة صغيرة من بذور الخردل و 5 بازلاء من البهارات.

التبديل إلى ماء مالح. بحلول هذا الوقت يجب أن يغلي الماء بالفعل. أضف الملح والسكر وأوراق الغار إليها. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركي التتبيلة على نار خفيفة لمدة دقيقة. قبل إزالة المقلاة من النار، قم بإثراء المحلول الملحي بالخل. ونسكب التتبيلة الساخنة فوق البصل والبهارات. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى كل جرة في الأعلى. ملعقة زبدة.

بعد ذلك نحفظ قطعة الشغل ونقلبها رأسًا على عقب ونغلفها ونتركها حتى تبرد. عندما يبرد الحفظ، انقليه إلى الثلاجة. إذا لم يكن من الممكن تخزين المنتج في درجة حرارة منخفضة، أنصحك بتعقيم الكراث المخلل قبل لفه. سيستغرق هذا 10-12 دقيقة. إليك وصفة فيديو مثيرة للاهتمام للتعليب.

مخلل البصل والثوم

هذه الخضار ليست لذيذة فحسب، ولكنها أيضًا صحية بشكل لا يصدق. تناولها سيحسن صحتك. سيساعدك هذا "الدواء" على التعافي بشكل أسرع من نزلات البرد والسعال وغيرها من مكونات ARVI غير السارة. ومن يريد إنقاص وزنه فليحرص على تحضير حساء البصل الفرنسي. لأن هذا واحد!

وإليك وصفة التحضير خطوة بخطوة:

• البصل (خذ صغيرًا) - 6-7 قطع؛
• حاسب شخصي 1. ورق الغار
• 2 قطعة. القرنفل.
• 1 قرنة من الفلفل الحار.
• 4-5 فصوص من الثوم؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 5-6 قطع. فلفل اسود؛
• خذ 9٪ من الخل والماء بنسبة 1: 1 (100 مل لكل منهما).

نقشر البصل والثوم ونغسلهم. نغسل وعاء نصف لتر ونعقمه ونضع فيه الخضار. ثم نبدأ في تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، صب الماء في قدر ووضع الحاوية على النار. بعد ذلك، أضف الملح ويقلب حتى تذوب البلورات تماما. قم بإزالة الأطباق على الفور من الحرارة (سيكون التتبيلة دافئة قليلاً بحلول ذلك الوقت). وعلى الفور نسكب المحلول الملحي فوق الخضار. ثم اترك لمدة 1-1.5 ساعة.

في هذا الوقت ضعي الخضار في مرطبان وأضيفي الفلفل الحار. سيضيف نكهة إلى التحضير. ثم نسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار ونلف الجرة بغطاء معدني. اقلب الحاوية رأسًا على عقب ولفها. بعد 12-15 ساعة يمكنك نقل قطعة العمل إلى الخزانة.

لآلئ البصل - وصفة من علاء كوفالتشوك

سيبدو هذا الفراغ أنيقًا على أي طاولة. تصبح المصابيح شفافة مثل اللؤلؤ. لتجنب الإصابة بالمرض خلال موسم البرد، ينصح بتناول نصف بصلة يومياً، وإضافتها إلى الأطباق عند الطهي أو طحن الخضار المعلبة.

لتحضير هذا المستحضر، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من البصل الصغير
• 40 مل زيت نباتي
• 45 جرام ملح
• 20 غرام سكر
• 2 قطعة. البازلاء البهارات.
• 2 قطعة. أوراق الغار
• 6 قطع. فلفل اسود؛
• 2 قطعة. القرنفل.
• 2 قطعة. الفلفل الحار؛
• ماء؛
• 40 مل خل 9%.

الخطوة الأولى هي تحضير البرطمانات (ستحتاج إلى برطمانين سعة نصف لتر). كما هو الحال دائمًا، قم بتعقيم البرطمانات جيدًا.

قشر البصل الصغير. نقطع الفلفل الحار بالطول إلى قسمين ونضع نصفين في كل جرة. هناك نضيف أيضًا ورقة غار واحدة و 3 بازلاء سوداء وبازلاء من البهارات. تحتاج أيضًا إلى إضافة قطعة واحدة لكل جرة. القرنفل. ثم نسكب المصابيح في وعاء زجاجي.

بعد ذلك ننتقل إلى تحضير المحلول الملحي. أولاً، ما عليك سوى إضافة الماء المغلي النظيف إلى البصل وتركه لمدة 10 دقائق. ثم صب السائل في قدر وضعه على الموقد. نقوم بإثراء الماء بالملح والسكر. أضف الزيت والخل هناك. بمجرد أن يغلي المحلول الملحي، اسكبي البصل فوقه.

ومن ثم نحافظ على قطعة العمل. ثم نقلب الجرار ونلفها. عندما يبرد الحفظ، انقله إلى المخزن. وإليك وصفة فيديو ستكشف لك كل التفاصيل الدقيقة وأسرار تحضير هذا المستحضر.

أسياخ خضار مع طماطم، فلفل و خيار

الشرط الرئيسي عند تحضير المنتج: يجب أن يكون البصل والطماطم والخيار صغيرًا. نعم، ستحتاج أيضًا إلى الفلفل الحلو (الأحمر والأصفر). عدد الخضار تعسفي.

لملء سوف تحتاج:

• 2.5 لتر من الماء
• 1.5 كوب سكر
• 0.5 كوب ملح
• 1.5 كوب خل 9%.

نقطع الخيار إلى حلقات، والفلفل الحلو إلى قطع. خيط الخضار على الأسياخ الخشبية. في الجزء السفلي من كل جرة لتر نضع نورة الشبت، 2 حبات الفلفل الأسود والبازلاء الحلوة. نضع أيضًا قطعة واحدة هناك. فصوص و 2 فص ثوم. ومن ثم نضع الأسياخ مع أسياخ الخضار في مرطبانات.

المقبل، وإعداد ماء مالح كالمعتاد. يُغلى الماء ويُضاف السكر والملح. وبمجرد غسل الخليط، نثريه بالخل ونسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار والبهارات. بعد ذلك، قم بتعقيم البرطمانات لمدة 15 دقيقة، ثم قم بلفها وقلبها رأسًا على عقب. ثم نلف كل شيء ونتركه طوال الليل. في الصباح ننقل الحفظ إلى الخزانة.

كيفية طبخ البصل الحلو مع التفاح والتوت البري

تبين أن التحضير المحضر وفقًا لهذه الوصفة لذيذ للغاية. لذلك عليك أن تأخذ:

• 0.5 كجم من البصل
• 150 جرام من التفاح الناضج
• التوت البري للحموضة حوالي 50 غرام؛
• 350 مل ماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 عود قرفة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة حلوة "كيكومان" ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. حمض الاسيتيك؛
• 2 قطعة. أوراق الغار
• 1/3 ملعقة صغيرة. حبات الفلفل الأسود؛
• 3 قطع. الينسون.

نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة والبصل المقشر إلى نصف حلقات. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، غلي الماء، إضافة الملح والسكر والقرفة وأوراق الغار والفلفل والينسون. وقبل إزالة المحلول الملحي من الموقد، نقوم بإثراء التركيبة بحمض الأسيتيك والصلصة الحلوة. بعد ذلك، نسكب التتبيلة الساخنة فوق البصل والتفاح ونضيف التوت البري.

نترك العجينة حتى تبرد ثم ننقلها إلى الثلاجة. يمكنك أن تأكل هذه الأطعمة الشهية في بضع ساعات. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا. لكنني أعتقد أنك ستقتلها عاجلاً :)

طريقة تحضير البصل الأحمر المخلل

البصل المحضر وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط لذيذًا ولكنه جميل أيضًا. يخرج مشرق جدا. مجرد المخلل بنفسك وانظر لنفسك. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• 6 قطع. بصل؛
• 1 بنجر خام
• 5 حبات فلفل أسود؛
• خل النبيذ مع الماء بنسبة 1:1 (100 مل لكل منهما)؛
• ملح للتذوق.

نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويحرق بالماء المغلي. ونقطع البنجر إلى شرائح كبيرة. ضعي البصل والبنجر في طبقات في وعاء معقم.

طبخ ماء مالح. للقيام بذلك، مزيج الخل مع الماء، والملح هذا الخليط وإثرائه بالفلفل. يُغلى المحلول الملحي في الغليان ويُملأ قطعة العمل بالتتبيلة (2/3 من حجم الحاوية).

نلف الجرة بغطاء معدني ونقلبها. اتركه على الطاولة لمدة 2-3 ساعات، ثم ضعه في الثلاجة. وبعد الساعة السادسة يمكنك الاستمتاع ببعض الطعام اللذيذ.

طبخ البصل المخلل على الطريقة الآسيوية

سيقدر خبراء المطبخ الشرقي هذه المقبلات. وصفته هي كما يلي:

• 500 جرام بصل صغير
• 200 مل من خل الأرز
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• 75 مل من الفودكا
• 100 مل من الورد أو النبيذ الأبيض الجاف.

ضعي الخضار المقشرة في مرطبان، ثم اسكبي عليها الماء المغلي واتركيها لمدة نصف دقيقة. اخلطي الفودكا مع النبيذ والخل والسكر في قدر. يُغلى المزيج في الغليان ويُسكب في وعاء. بعد ذلك، قم بتغطية الوعاء بغطاء من النايلون، وقم بتبريد قطعة العمل ونقلها إلى الثلاجة. وبعد يوم يمكنك أخذ عينة.

إذا كنت لا تحب طعم الخل، فهذا ليس سببًا لحرمان نفسك من متعة تناول البصل المخلل. حاول استبدال الخل بعصير الليمون. وقبل التتبيل أنصحك بحرق البصل بالماء المغلي ونقعه في الماء الساخن لمدة 20-30 ثانية. هذا سيجعل الوجبة الخفيفة أكثر طراوة وألذ.

هل تريد أن يصبح البصل مقرمشاً؟ ثم بعد السلق، اغمريه في الماء المثلج لمدة دقيقة. ولا تجعل الحلقات أو أنصاف الحلقات رفيعة جدًا. سوف تتفكك بسرعة عندما تسكب عليها ماء مالح ساخن.

قبل إعداد السلطات مع البصل المخلل، تأكد من استنزافها في مصفاة. دع كل السائل الزائد يستنزف. وإلا فإن التتبيلة المتبقية سوف تشوه طعم الطبق الذي تحضره.

أنا متأكد من أن لديك التفاصيل الدقيقة والأسرار الخاصة بك لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة. مشاركتها في التعليقات. وعندما تقوم بتحضير المنتج حسب الوصفات المقترحة في المقال، شاركنا بتعليقاتك. ما هو الخيار الذي أعجبك أكثر؟ ولا تنسى. هذا كل ما لدي لهذا اليوم. أتمنى لك الإلهام الطهوي وأقول: أراك مرة أخرى.

في هذه الحالة، أستخدم عائلة البصل، التي أزرعها لزراعة الخضر ("الريش") للبصل. الطقس في الخارج "عصبي"، أحياناً يكون هناك جفاف، وأحياناً تمطر، ونتيجة لذلك "الريش" يذبل، ويثبته المطر على الأرض ويبدأ بالتعفن. من العار التخلص منه، لأنه تم بذل الكثير من العمل فيه، لذلك أقوم بتخزينه لفصل الشتاء! =)

أولاً، أقشر البصل. لتسهيل إزالة القشور، أسكب الماء عليها. اغسل جيدًا.

ضعي قدرًا به كمية كبيرة من الماء على النار واتركيه حتى يغلي. أقوم بإضافة البصل.

أنا بلانش لمدة 3-5 دقائق. أخرجه من الماء وأسكبه بالماء المثلج وأرميه في مصفاة.

قد يتشكل فيلم أصفر على المصابيح وأقوم بإزالته.
أقوم بتعقيم البرطمانات في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 5-7 دقائق. في نفس الوقت أقوم بغلي الأغطية.

أضع فيها البهارات:
البازلاء البهارات - 4 بازلاء لكل جرة

فصوص - 2 قطعة. لكل جرة

ورق الغار - ورقة واحدة لكل جرة
الفلفل الأسود - 2 قطعة. لكل جرة

القرفة - في كل جرة على طرف السكين.

أنا أطبخ ماء مالح. صب البهارات المتبقية في المقلاة. أقوم بإضافة الملح.

أقوم بإضافة السكر المحبب.
أملأه بالماء وأضعه على النار حتى يغلي. في هذه الأثناء، أضع البصل في الجرار.

بمجرد أن يغلي ماء مالح، أضف الخل. قلبي جيدًا واتركيه يبرد قليلاً ثم اسكبيه في الجرار حتى يغطي التتبيلة البصل. لا أضع بهارات التتبيلة في مرطبانات، وإلا سيصبح البصل حارًا جدًا =)

أضع منشفة في قدر كبير، وأسكب الماء وأشعلها على النار. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء للوصول إلى "أكتاف" العلب.
عندما تصل درجة حرارة الماء إلى 60 درجة على الأقل، أضع البرطمانات وأغطيها بأغطية. أقوم بتعقيم 5-7 دقائق من لحظة الغليان.

بعد مرور الوقت المحدد، أخرج العلب من الماء وألفها. قمت بالتوقيع من أجل الراحة. أقلبه وأضعه على الطاولة. أغطي زوجي بنفس معطف البازلاء واتركه حتى يبرد تمامًا. أقوم بتخزين الجرار في مكان بارد.
والنتيجة هي بصل لذيذ جدًا يتناسب جيدًا مع أطباق اللحوم. أستخدمه أيضًا في السلطات بدلاً من البصل الطازج وعند تحضير البيتزا.

وقت الطبخ: PT01H20M 1 ساعة و 20 دقيقة.

يمكن تحضير البصل المخلل لفصل الشتاء، حتى لو لم يكن الحصاد غنيًا جدًا ومعظم البصل المجمع صغير الحجم. إذا تجاوز إنتاج هذه الخضار كل التوقعات، فسيكون من التهور تماما عدم صنع الأطعمة المعلبة منها. بعد كل شيء، يمكن تقديم البصل المخلل مع الرنجة أو اللحم، وهو في حد ذاته لذيذ أيضًا.

كيفية مخلل البصل لفصل الشتاء

يمكنك مخلل البصل لفصل الشتاء إما كاملاً أو في حلقات، لكن عليك معرفة بعض الأسرار.

• لا ينبغي عليك مخلل البصل الكبير بالكامل، بل من الأفضل مخلله في حلقات أو نصف حلقات. لكي تحافظ على شكلها، يُنصح بجعلها ليست رقيقة جدًا - حوالي نصف سنتيمتر.
• يجب تقشير البصل الصغير قبل التخليل. يمكن القيام بذلك بسرعة كبيرة إذا غمرتهم في الماء المغلي ثم شطفتهم بالماء البارد. صحيح أن طريقة التنظيف هذه مناسبة فقط إذا كنت تخطط لتحضير طبق، بما في ذلك وجبة خفيفة شتوية، في نفس اليوم.
• قبل صب التتبيلة فوق البصيلات، يجب حفظها في الماء الساخن أو سلقها في الماء المغلي. ولا يمكن اعتبارها جاهزة للتخليل إلا عندما تصبح شفافة.
• يتم تخليل البصل بكمية كبيرة من الخل لكن هذا لا يؤثر سلبًا على مذاقه.
• عندما يتعلق الأمر بالاستعدادات لفصل الشتاء، فمن الضروري استخدام الأطباق النظيفة، وخاصة الجرار والأغطية التي تم تعقيمها بالبخار أو في الفرن. للربط، يجب عليك استخدام الأغطية المعدنية، وليس النايلون.

وصفة بسيطة لتخليل البصل لفصل الشتاء

• مجموعات البصل - 1 كجم؛
• ماء – 2 لتر؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود – 6 قطع؛
• البازلاء البهارات - 6 قطع؛
• خل المائدة – 0.25 لتر؛
• الملح – 0.2 كجم.

طريقة طهو:

• قشر واشطف البصل.
• يُغلى لتر من الماء مع 0.2 كجم من الملح ويُسكب في البصل ويُترك لمدة يوم.
• تعقيم الجرار. بالنسبة لكمية المكونات المشار إليها في الوصفة، ستحتاج إلى زجاجتين نصف لتر.
• نوزع البهارات في مرطبانات ونرتب البصل.
• يُمزج الخل مع لتر من الماء ويُغلى ويُسكب فوق البصل.
• ضعي البرطمانات في قدر كبيرة مع وضع منشفة في الأسفل. صب الماء حتى منتصف الجرار تقريبًا. ضعه على النار. تعقيم بعد 5 دقائق من غليان الماء في المقلاة.
• قم بلف البرطمانات وانتظر حتى الشتاء لتستمتع بطعم البصل المخلل.

البصل المخلل حسب هذه الوصفة حامض قليلاً. يمكن لأولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة ذات المذاق الناعم أن يقترحوا تحضيرها في ماء مالح حمضي قليلاً.

البصل في ماء مالح حمضي قليلا

• بصل (صغير) - 1.5 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• خل التفاح – 0.2 لتر؛
• ملح – 50 جم؛
• سكر – 50 جم.

طريقة طهو:

• إزالة الجلود من المصابيح وقطع الأجزاء العلوية والسفلية. يوضع في الماء المغلي ويطهى لمدة 5 دقائق. أخرجه واترك الماء يستنزف.
• ضعيها في مرطبانات معقمة (ثلاثة عبوات نصف لتر).
• اغلي لترًا من الماء واسكبي كوبًا من الخل فيه وأضيفي 50 جرامًا من الملح والسكر المحبب. قم بغلي كل شيء معًا لبضع دقائق. نسكب التتبيلة فوق البصل.
• نغطي البرطمانات بالأغطية ونضعها في قدر من الماء ونعقمها لمدة 10 دقائق.
• نشمر ونتركها تبرد رأسًا على عقب تحت بطانية.

هذه الوصفة أبسط من الوصفة السابقة، ولكن قد يجد الذواقة أن البصل المخلل ليس لاذعًا بدرجة كافية. ويمكن اقتراح طريقة أخرى لهم.

البصل في ماء مالح حار

• بصل صغير - 1.5 كجم؛
• ماء – 2 لتر؛
• ملح - 80 جم؛
• حبيبات السكر – 40 جم؛
• خل المائدة – 0.5 لتر؛
• قرفة مطحونة - 5 جم؛
• فلفل أحمر حار (مطحون) - 2 جم؛
• فصوص - 6 قطع؛
• يانسون نجمي - 3 قطع؛
• ورق الغار – 6 قطع.

طريقة طهو:

• قشر البصيلات واقطع الجزء الجذري و"الرقبة".
• ينقع البصل في الماء الساخن، وذلك باستخدام نصف كمية الماء والملح المطلوبة في الوصفة.
• في هذه الأثناء، قومي بتحضير البرطمانات من خلال غسلها جيداً بالبيكنج صودا وتعقيمها. اغلي الأغطية أيضًا.
• ضعي الينسون النجمي والقرنفل وأوراق الغار في قاع كل برطمان. ضعي البصل عليهم.
• نغلي لترًا من الماء ونذوب فيه ملعقتين كبيرتين من الملح والسكر المحبب ونضيف الفلفل والخردل. بعد الغليان نسكب الخل وننتظر حتى يغلي التتبيلة مرة أخرى ثم نسكبها فوق البصل.
• ختم، اقلب، لف في المناشف. بمجرد تبريده، قم بتخزينه للتخزين.

البصل المتبل حسب هذه الوصفة يخرج عطرا جدا.

بصل متبل بالشبت والفلفل

• بصل صغير - 1 كجم؛
• الفلفل الحلو – 0.2-0.25 كجم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الفلفل الأسود - 8 قطع؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• حامض الستريك – 2 جم؛
• الشبت (الطازج) - 40 جم؛
• ماء – 2 لتر؛
• ملح - 20 جم؛
• حبيبات السكر - 80 جم؛
• خل المائدة - 0.25 لتر.

طريقة طهو:

• يخفف حامض الستريك في لتر من الماء الساخن ويسكب هذا المحلول فوق البصل المغسول والمقشر.
• قم بغلي البصل في المحلول لمدة 2-3 دقائق ثم أخرجه واترك السائل يصفى منه.
• نغسل الفلفل الحلو ونقطعه إلى حلقات يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر.
• قشر الثوم.
• قم بتعقيم برطمانين سعة كل منهما نصف لتر، ثم ضع ورقة الغار وفص ثوم في قاع كل منهما.
• ضعي عدة حبات من البصل في كل جرة بحيث تشكل طبقة واحدة، وضعي فوقها حلقة الفلفل. لذلك، وضع كل طبقة من البصل مع الفلفل، وملء الجرار بالخضروات.
• ضعي الشبت فوق البصل والفلفل.
• غلي لتر من الماء مع السكر والملح. بعد أن يغلي، أضف الخل واتركه حتى يغلي مرة أخرى. بمجرد أن يغلي، أطفئه واسكب التتبيلة في مرطبانات البصل.
• أغلق برطمانات البصل المخلل لفصل الشتاء بأغطية معدنية. اقلب رأسًا على عقب وقم بتغطيته بشيء دافئ. بعد 12 ساعة يمكنك إزالة برطمانات البصل للتخزين.

البصل المتبل بالشبت والفلفل الحلو يكون عطريًا وله طعم حار.

البصل البلغاري المخلل

• بصل (صغير) - 1 كجم؛
• ماء – 0.3 لتر
• خل المائدة – 0.3 لتر؛
• ملح - 20 جم؛
• الفلفل الأسود - 15 قطعة؛
• ورق الغار – 5 قطع؛
• الفلفل الأحمر الحار – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

• اغسل البصل وأزل القشر منه واقطع "الرقبة" والجزء السفلي من كل بصلة. قم بعمل قطع عميق على شكل صليب في الأعلى. بدلًا من ذلك، يمكنك عمل قطع مجعد حول المحيط (متعرج).
• ضعي بضع أوراق الغار، و5 حبات فلفل، وحوالي نصف بصلة في قاع الجرة.
• أضف الفلفل الكامل والبهارات المتبقية. استمر في تكديس البصل في البرطمانات حتى يصل إلى كتفيها تقريبًا.
• يُمزج الخل مع الماء ويُغلى ويُسكب التتبيلة فوق البصل.
• إغلاق الغطاء. يمكنك استخدام النايلون، حيث يجب تخزين البصل البلغاري المخلل في مكان بارد: في الثلاجة أو القبو.

هذه الوصفة البسيطة تحظى بشعبية كبيرة.

حلقات بصل مخللة

• بصل – 0.5 كجم؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• فلفل حار – 50 جم؛
• ملح – 10 جم؛
• خل المائدة – 0.2 لتر.

طريقة طهو:

• يُسلق البصل المقطع إلى حلقات أو نصف حلقات لمدة 5 دقائق في الماء المغلي. ضعه في مصفاة واترك الماء يصفى.
• اخلطي كوبًا من مرق البصل المتبقي مع الخل واغليه لمدة دقيقة. أضف الملح واطهي لمدة دقيقة أخرى.
• ضعي حلقات البصل في وعاء نظيف. ضع قرنة الفلفل فيه. صب في ماء مالح ساخن.
• أغلق بأي غطاء. عندما يبرد، ضعه في الثلاجة - في الشتاء يجب تخزين حلقات البصل المخللة عند درجة حرارة تصل إلى 8 درجات.

يقدم هذا البصل جيدًا مع اللحم المقلي، أو حتى كطبق جانبي.

البصل المنقوع في عصير البرتقال

• مجموعات البصل - 1 كجم؛
• ماء – 1.25 لتر؛
• ملح – 50 جم؛
• خل التفاح – 0.5 لتر؛
• عصير البرتقال – 0.25 لتر.

طريقة طهو:

• يذوب 50 جرام من الملح في لتر من الماء الساخن ويسكب فوق البصل المحضر ويترك لمدة 6 ساعات.
• يُسلق الخل مع كوب من الماء ونفس الكمية من عصير البرتقال ويُضاف البصل إلى التتبيلة ويُسلق لمدة 5 دقائق.
• ضعي البصلات في مرطبانات معقمة، واسكبي فوقها التتبيلة المغلية، وأحكمي إغلاقها. بعد التبريد، يمكنك نقل الجرار إلى المخزن أو إلى مكان آخر حيث سيتم تخزينها خلال فصل الشتاء.

هذه المقبلات سوف تروق لعشاق الأطباق غير العادية. ويمكن تقديمه مع لحم الدواجن.

البصل المخلل في عصير البنجر

• مجموعات البصل أو متوسطة الحجم فقط - 2 كجم؛
• البنجر - 1 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• سكر – 120 جم؛
• ملح - 20 جم؛
• حامض الستريك – 10 جم.

طريقة طهو:

• قشر وصر البنجر الخام. اترك لمدة نصف ساعة.
• يُملأ بالماء ويُغلى ويُصفى بعد التبريد.
• قشر واغسل المصابيح وقطع الزائدة. إذا كان البصل كبيرًا، فيمكن تقطيعه إلى نصفين أو حتى إلى 4 أجزاء.
• أضف الملح والسكر المحبب إلى مرق البنجر واغليه.
• يُضاف حامض الستريك إلى المرق ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
• نضع البصل في مرطبانات معقمة، ونسكب ماء مالح الشمندر، ونغلقه بإحكام بالأغطية.
• ضعها على الأغطية وقم بتغطيتها ببطانية. عندما يبرد، يمكنك تخزينه في الشتاء.

البصل المتبل في عصير البنجر ليس لذيذًا فحسب، بل جميل جدًا أيضًا. يتناسب بشكل رائع مع الرنجة المملحة.

هناك العديد من الوصفات لإعداد البصل المخلل بحيث يصعب عدم العثور على الوصفة المناسبة التي ستسعد جميع أفراد الأسرة وتحظى بالثناء من الضيوف في المنزل.

المصدر: http://OnWomen.ru/marinovannyj-luk-na-zimu.html

كيفية مخلل البصل بشكل لذيذ لفصل الشتاء في المنزل

يمكن أن يكون البصل الأخضر المخلل لفصل الشتاء إما بصلًا أو أخضرًا. ويمكن استخدام أي صنف في السلطات والشوربات والأطباق الرئيسية. بناءً على هذا التتبيلة، يمكنك تحضير صلصات مختلفة، وتقطيع اللب أو بشره. يمكن أن يكون الاستخدام الإضافي متنوعًا تمامًا، على سبيل المثال، لإعداد الزبدة المخللة أو القرنبيط.

بصل صغير مخلل لفصل الشتاء

يتضمن تخليل البصل لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة استخدام أصغر الفواكه التي لا تحتوي على الكثير من الحدة، وكقاعدة عامة، يصعب استخدامها طازجة. لكنها مناسبة جدًا للتتبيل ولا تتطلب طهيًا طويلًا. تتميز القطع النهائية بمظهر جميل ويمكن استخدامها كديكور للطاولة.

المكونات المطلوبة:

• البصل - 2-3 كجم؛
• الشبت - 1-2 عناقيد؛
• الخل - نصف كوب؛
• ملح - 55 جم؛
• سكر – 55 جم.

1. اغسل الرؤوس الصغيرة وقشرها وضعها في الماء المغلي واغليها لمدة دقيقتين؛ لا يمكنك طهيها لفترة طويلة؛ يمكن ببساطة وضع الفواكه الصغيرة جدًا في الماء المغلي وتركها لبضع دقائق تحت غطاء مغلق. . ثم شطف اللب بالماء البارد، وسوف يزيل العصير ويبرد بشكل أسرع؛
2. أثناء تبريد اللب، يمكنك تحضير البرطمانات، ومن الملائم استخدام برطمانات زجاجية صغيرة حتى يمكن استهلاك محتوياتها في وقت واحد. يتم غسل الحاوية وتعقيمها فوق الماء المغلي وتبريدها حتى تجف تمامًا.
3. ضعي البهارات في قاع الوعاء المجهز، ثم ضعي الخضار المحضرة، ورشي فوقها الأعشاب المقطعة؛
4. في حين أن التحضير قائم، فمن الضروري إعداد ماء مالح. للقيام بذلك، أضف الملح والسكر إلى حمض الأسيتيك، ووضعه على الموقد، ويغلي؛
5. صب التتبيلة المحضرة على الفور فوق المستحضرات وقم بتغطيتها بالأغطية.
6. ضع التقلبات في الماء المغلي للتأكد من تعقيمها بشكل صحيح لمدة 5 دقائق تقريبًا؛
7. بعد ذلك يمكنك لف التقلبات بالأغطية وتركها جانبًا لتبرد. عندما يبرد اللفائف تمامًا، يمكنك تحريك الخليط في الثلاجة.

البصل له طعم ورائحة حادة، ولكن عند المخلل، يكتسب نكهات أخرى ويمتص ماء مالح. ونتيجة لذلك، اتضح أنه أكثر طراوة ونعومة من الطازج. يمكنك أيضًا استخدام التوابل والأعشاب الأخرى المفضلة أو المتاحة للمضيفة.

المكونات المطلوبة:

• بصل - 400 غرام؛
• القرنفل - 1 مظلة؛
• الفلفل - 2 البازلاء الحلوة؛
• سكر - 1 طاولة. خطأ شنيع؛
• الماء - 200 ملليلتر؛
• الفلفل - 5 البازلاء.
• الغار - 2 أوراق؛
• ملح - 1 شاي. ملعقة؛
• الخل - 2 طاولة. ملاعق.

1. تنظيف الرؤوس جيداً. إذا كنت تستخدم فاكهة كبيرة الحجم، فيجب تقطيعها بطريقة مناسبة، حيث يمكنك تقطيعها إلى حلقات أو نصف حلقات أو مكعبات. يمكن اختيار طريقة القطع بطريقة تجعل استخدامها أكثر ملاءمة لاحقًا؛
2. ضع الخضار المحضرة جانبًا في الوقت الحالي وابدأ في تحضير التتبيلة. يتم تحضيرها من الماء مع إضافة جميع البهارات، ولا تحتاج إلى طهي التتبيلة لفترة طويلة، فقط قم بإحضارها إلى درجة حرارة 100 درجة؛
3. عندما تكون درجة الحرارة طبيعية، يمكنك إضافة الخضار ويطهى لمدة 5-6 دقائق. لا ينبغي أن تكون النار كبيرة جدًا حتى لا تغلي الكتلة بل تنضج قليلاً ؛
4. يتم نقل الكتلة الساخنة على الفور إلى الجرار. للتخزين لفترة أطول، من الضروري تحضير البرطمانات بطريقة خاصة، وغسلها، ويمكنك استخدام الصودا، وشطفها جيدًا، ووضعها فوق البخار للتعقيم. للقيام بذلك، يمكنك إبقاء البرطمانات فوق البخار لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، ثم قم بإزالتها ووضعها رأسًا على عقب، بحيث تنتظر المرحلة التالية من الطهي؛
5. عندما يتم وضع الخليط في الجرار، يتم إغلاقها على الفور بالأغطية. من الأفضل تخزين الالتواء في غرفة باردة والتحقق من إحكام قطعة العمل عن طريق قلبها رأسًا على عقب.

يمكن التوصية بهذه الوصفة لأولئك الذين لا يستطيعون تخصيص وقت لتنظيف وتقطيع الخضار كل يوم. في عملية التحضير، تم بالفعل تنظيفه وتحضيره بالكامل، وكل ما تبقى هو إخراج الجرة وفتحها واستخدام اللب للغرض المقصود منه. يعد هذا مناسبًا بشكل خاص عندما لا يكون لديك ما يكفي من الوقت للاستعداد.

المكونات المطلوبة:

• بصل - 1 كيلوغرام؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل - 5-6 البازلاء؛
• الغار - 2-3 أوراق؛
• خل 9٪ - 1 كوب.

1. يتم غسل الثمار جيدًا وتقشيرها وتقطيعها إلى العناصر الضرورية. يمكنك تقطيعها إلى حلقات أو أنصاف حلقات، أو يمكنك استخدام آلات تمزيق كهربائية خاصة لتسريع عملية التقطيع؛
2. عندما يتم تحضير اللب، نسكب فوقه الماء المغلي، ونغطيه بغطاء ونتركه جانباً لمدة 5 دقائق؛
3. عندما يتم غرس اللب، يتم تصريف الماء، ثم يُسكب الماء المغلي مرة أخرى، لذلك من الضروري سكب الماء على الخضار ثلاث مرات؛
4. بعد ذلك، تخلت الخضار عن كل المرارة والبهارات، وأصبحت الكتلة طرية، ولن تحتاج إلى مزيد من القلي؛
5. بعد أن ينقع اللب، تحتاج إلى وضع الماء على الموقد، وإضافة البهارات، وغليها لمدة 5 دقائق؛
6. انقل اللب إلى وعاء تم تعقيمه وغسله مسبقًا، ويجب دكه بعناية بحيث تكون هناك مساحة أقل؛
7. يُسكب ماء مالح مغلي فوق أوعية الخضار المُجهزة ويُغلق بأغطية ويوضع في بطانية دافئة. لكي تكون في الجانب الآمن، يمكنك قلب البرطمانات للتحقق من إحكام إغلاق الأغطية. بعد التبريد الكامل، ستكون التقلبات جاهزة تماما للنقل إلى القبو.

لا يمكن تخليل البصل الأخضر بمفرده، ولكن مع الخضر الأخرى، يصبح هذا المستحضر أكثر فائدة وجمالاً وعطرًا في الربيع. علاوة على ذلك، يمكنك استخدام الخضر الصغيرة أو الفروع الناضجة إلى حد ما للتخليل. وبطبيعة الحال، تتطلب مثل هذه النباتات الاستعدادات الأولية المختلفة، ولكن الطعم النهائي سيكون مثيرا للاهتمام للغاية.

المكونات المطلوبة:

• البصل الأخضر - 1 كجم؛
• الشبت – 0.2 كجم؛
• خل 6٪ - 80 مل؛
• الملح - 120 غرام؛
• سكر - 60 غرام؛
• الماء المغلي - 1 لتر؛
• الفلفل - 3 البازلاء.

1. أولا، تحضير الخضر، وغسلها، وإزالة العناصر الصفراء والذابلة، وقطعها. يمكنك قصها بطرق مختلفة بما يناسب ربة المنزل. بشكل عام، يمكنك ببساطة قطع السيقان إلى عدة قطع بحيث تتناسب تمامًا مع الجرة؛
2. الآن يمكنك الاعتناء بالبرطمانات، وشطفها باستخدام صودا الخبز، حيث تقوم بتنظيف البرطمانات جيدًا، ثم تعقيمها. لتعقيم عدد كبير من الجرار بسرعة، تحتاج إلى وضعها في فرن بارد، وتشغيله، وتسخينه إلى 100 درجة والحفاظ على الجرار هناك لمدة 15-20 دقيقة؛
3. قم بطهي التتبيلة بشكل منفصل، وهي تتكون من ماء نظيف متبل بالبهارات والملح والسكر. في نهاية الطهي، تحتاج إلى إضافة كمية صغيرة من الخل، ولا يمكن تسخينه إلى 100 درجة، مما يعني أنه من المستحيل السماح بالغليان، ما عليك سوى إحضاره إلى درجة حرارة 80-90 درجة وتحويله على الفور تشغيله؛
4. ضعي الأعشاب المحضرة في البرطمانات المجهزة، ثم اسكبي فوقها جميعاً التتبيلة. يجب أن يكون التتبيلة ساخنة، ويضغط اللب قليلاً ثم يضاف التتبيلة مرة أخرى، وبالتالي يملأ الجرة بالكامل؛
5. يجب تغطية المنتجات النهائية بأغطية وهي ساخنة وتترك لتبرد تحت بطانية. لكن يمكنك استخدام الأغطية المصنوعة من النايلون بدلًا من الأغطية الحديدية، ولكن فقط الأغطية الضيقة جدًا. يتم تخزين هذه التقلبات لفترة طويلة فقط في درجات الحرارة الباردة، في الثلاجة أو القبو.

تقترح الوصفة تحضير الخضر في النبيذ الجاف أو خل الشمبانيا، وهذا أمر غير عادي تماما، ولكن له صفاته الإيجابية. سيكون هذا المستحضر مناسبًا تمامًا كمخلل لأطباق اللحوم والسلطات. تحتوي الوصفة أيضًا على العسل الذي يضيف الحلاوة ويجعل البصل أكثر طراوة وغير عادي.

المكونات المطلوبة:

• ريش البصل الأخضر - 1.5 كجم؛
• ماء – 300 مل؛
• خل الشمبانيا – 300 مل؛
• العسل السائل - 50 جرام؛
• زعتر - 6 أغصان؛
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

1. الخطوة الأولى هي تحضير التتبيلة، وطهيها على نار خفيفة، ويجب ألا تغلي. تحتاج إلى إضافة العسل والماء إلى محلول الخل وتتبيله بالملح. الآن يجب عليك التحريك باستمرار. يمكنك استخدام أي عسل، لكن يُنصح باستخدام أنواع العسل السائلة، فهي تذوب جيدًا في التتبيلة وتعطي الخليط طعمًا أكثر لاذعًا؛
2. عندما يغلي الخليط لمدة دقيقتين، يمكنك رفعه عن النار وتركه ليبرد قليلاً؛
3. بينما يبرد الخليط، يمكنك وضع الخضر في الجرار. يتم تنظيفها مسبقًا باستخدام الصودا أو أي منظف آخر، وتعقيمها وتوضع جانبًا؛
4. يُسكب اللب المعبأ بإحكام بالتتبيلة الساخنة وتضاف البهارات المتبقية.
5. بعد ذلك، تحتاج إلى تحضير الأغطية وغليها لمدة 10 دقائق وتغطية قطع العمل بها؛
6. توضع المستحضرات في الماء المغلي، ويجب أن تكون المستحضرات ساخنة، وتوضع منشفة في قاع المقلاة، حتى لا تنفجر البرطمانات؛
7. يتم تعقيم الكتلة لمدة 10 دقائق تقريبًا، وإذا كانت الجرار كبيرة، فسيتم زيادة وقت التعقيم وعندها فقط يمكن إغلاق الجرار بأغطية؛
8. ثم تحتاج إلى لف البرطمانات جيدًا والانتظار حتى تبرد ووضعها في مكان بارد. المكان المثالي للتخزين سيكون قبوًا أو ثلاجة. يمكنك أن تأكل مثل هذا الالتواء بعد بضعة أسابيع، ولكن خلال فترة التنقيع، سيصبح الخليط أكثر طراوة وحيوية.

يمكنك تخليل البصل طوال فترة إثمار النبات بأكملها، وبالتالي يمكنك تحضير كمية كبيرة من البصل تدريجيًا طوال فصل الصيف، والتي يمكن استخدامها بطريقة متنوعة جدًا. ويمكن لأي شخص أن يطحن البصل المخلل.

يمكنك أيضًا تحضير البطيخ المملح باستخدام إحدى وصفاتنا.

المصدر: http://receptynazimu.com/marinovanya/luka.html

البصل المخلل: تحضير لذيذ لفصل الشتاء

تتطلب العديد من الأطباق توابلًا خاصة لا تمنحها طعمًا فريدًا فحسب، بل تمنحها أيضًا رائحة رائعة. للحصول على هذا التوابل، ليس من الضروري الذهاب بعيدا، لأنه يمكن أن يكون البصل المخلل العادي. هناك العديد من الاختلافات في استخدامه. سيتم وصف الطرق الأكثر إثارة للاهتمام في هذه المقالة.

البصل المخلل: وصفة لذيذة لفصل الشتاء في الجرار

عند تعليب الخضار، تتم دائمًا إضافة عدد قليل من البصل الصغير إلى الجرار، ولكن يمكن الحفاظ على هذه الخضار لفصل الشتاء بنفسك. يمكنك بعد ذلك صنع سلطات شتوية رائعة ولذيذة منه، على سبيل المثال، الرنجة تحت معطف الفرو.

الوصفة ليست معقدة على الإطلاق. لذلك، لتخليل البصل، تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية:

• البصل (الكمية تعتمد على عدد الجرار التي تخطط لفكها).
• بضع فصوص من الثوم.
• ورق الغار (1-2 ورقة لكل جرة).
• قليل من البازلاء من البهارات.
• الشبت.
• ملعقة سكر.
• ملعقة ملح.
• ملعقة من الخل.

يبدأ الطهي:

1. يتضمن أي تخليل جرة المعالجة الحرارية للحاوية. وقد اعتادت ربات البيوت على تنفيذها باستخدام الماء المغلي، فهذه طريقة تعقيم بسيطة وفعالة. يجب أن يتم ذلك، وإلا فقد تختفي الخضروات أو قد تنفجر الجرة.
2. أثناء تعقيم الحاوية، يجب عليك تحضير الخضار. فقط البصل النظيف مناسب للتخليل، لذلك يجب غسل كل الخضار جيدا. يجب عليك أيضًا غسل الشبت والثوم.
3. يجب تقشير الثوم والبصل.
4. يمكنك الآن إضافة الخضار والتوابل إلى الجرة التي لم تبرد بعد.
5. ضعي قدرًا صغيرًا من الماء على نار متوسطة ثم غليه. يُسكب الماء المغلي في كل جرة حتى الرقبة. يجب نقع الخضار في الماء المغلي لمدة تصل إلى 7 دقائق.
6. بعد ذلك، يجب أن يتم تصريف الماء من جميع العلب مرة أخرى إلى المقلاة. يتم إرجاع الحرارة إلى متوسطة ويغلي السائل. ويضاف إليها البهارات: الملح والسكر.
7. يجب إعادة ملء التتبيلة الناتجة في الجرار.
8. في النهاية، قبل التواء، تتم إضافة ملعقة من الخل إلى كل حاوية.
9. قبل لف الجرة، صب الماء المغلي على الغطاء عدة مرات.

النصيحة: حتى لا يهيج بخار البصل الغشاء المخاطي للعين، ولا يبكي الإنسان أثناء العمل به، يجب تقطيعه إلى نصفين وترطيبه بالماء البارد.

البصل المخلل: سريع ولذيذ (فيديو)

بصل مخلل بدون تعقيم لفصل الشتاء

تعليب الخضار عملية بسيطة يمكن لأي شخص أن يتعلمها، خاصة إذا قمت بتبسيط المهمة وتجنب التعقيم.

إقرئي أيضاً: تعليب الخيار باستخدام المقلاة الهوائية

لائحة البقالة:

• البصل.
• ماء.
• الخل (خل التفاح هو الأفضل، لكن يمكنك استخدام الخل العادي).
• الملح والسكر (1 ملعقة كبيرة لكل منهما).
• الفلفل الأحمر والأسود.

تحضير:

1. بالنسبة لهذا التحضير، يوصى بتناول بصلة صغيرة، ولكن إذا كانت هناك خضروات كبيرة، فيجب تقطيعها إلى النصف.
2. يجب غسل جميع الخضروات بالماء البارد وتقشيرها.
3. للحصول على نكهة لذيذة، عليك التأكد من بقاء البصل في التتبيلة لفترة أطول. يتم تحضيره على النحو التالي: تحتاج إلى غلي نصف لتر من الماء وإضافة الفلفل والملح والسكر إليه.
4. عندما يبدأ التتبيلة في الغليان، أضيفي الخضار إليها واطهيها لمدة 5-6 دقائق تقريبًا.
5. عندما تتم إزالة المقلاة من الموقد، يجب أن تكون الخضروات في ماء مالح لمدة 5 دقائق أخرى.
6. أضف القليل من الخل إلى مرطبان نظيف، ثم اسكب المنتج فيه.
7. يمكنك البدء في التواء.

خصوصية هذه الوصفة هي أن الخضار يجب أن تبقى لفترة أطول في الخل.ثم سيكون الاستعداد لفصل الشتاء ناجحًا.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• بصل اللؤلؤ (يمكنك أيضًا تناول البصل).
• خل النبيذ الأبيض.
• الملح والسكر (1 ملعقة كبيرة لكل منهما).
• زيت (زيتون، دوار الشمس).
• ورق الغار.

تحضير:

1. نقطع الخضار المغسولة والمقشرة إلى حلقات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تركها كاملة، خاصة إذا كنت تستخدم البصل اللؤلؤي.
2. تُسكب الخضار بالخل وتُغرس لمدة 15 دقيقة.
3. لتحضير التتبيلة، تحتاج إلى إضافة جميع البهارات والتوابل من قائمة المكونات إلى الماء الساخن.
4. ثم أضيفي الزيت إلى التتبيلة ثم البصل. تُنقع الخضار في التتبيلة لمدة 5 دقائق.
5. بعد ذلك، يتم إخراجها بملعقة مثقوبة ووضعها في الجرار للتواء.

تمتلئ كل جرة بالتتبيلة. لا يتم إضافة الخل.

البصل المقلي في الجرار لفصل الشتاء: كيفية صنعه

مكونات:

• البصل (من الأفضل أن تأخذ البصل الكبير).
• البهارات: الملح، الفلفل الأسود والأحمر، السكر.
• زيت للقلي.

اقرأ أيضًا: لسان حماتك: وجبة خفيفة لكل ذوق

تحضير:

1. يجب غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها جيدًا.
2. سخني الزيت جيداً في مقلاة. يمكنك الجمع بين الزبدة وعباد الشمس. لا تضع البصل المفروم في المقلاة حتى يسخن الزيت تمامًا.
3. يجب أن يقلى البصل لمدة 35 دقيقة مع التحريك. لا تدعها تحترق. من الأفضل قليها مع إغلاق الغطاء.
4. تضاف البهارات قبل 5 دقائق من إطفاء النار.
5. يُنقل البصل المقلي إلى مرطبانات معقمة ويُملأ بالزيت.

يمكنك استخدام كل من عباد الشمس وزيت الزيتون.

بصل مخلل نصف حلقات: تحضير لفصل الشتاء

مكونات:

• البصل أو البصل القرم.
• قرنفل.
• مياه معدنية.
• زيت نباتي).
• خل.
• الملح والسكر (1 ملعقة كبيرة لكل منهما).
• ورق الغار
• فلفل أسود (بازلاء).

تحضير:

1. للبدء، يجب غسل الخضروات بالماء وتقشيرها. في حين أن البصل يجف، يمكنك البدء في إعداد ماء مالح.
2. يجب عليك فوراً إضافة البهارات المذكورة أعلاه إلى وعاء من الماء، ومن ثم غلي الماء.
3. أثناء تسخين الماء، يتم قطع البصل إلى نصف حلقات. لجعل التحضير جميلاً يوصى باستخدام بصل القرم حسب الوصفة.
4. عندما يغلي ماء مالح، يمكنك إضافة الخضار المفرومة إلى المقلاة. دعهم يطبخون مع التتبيلة لمدة 5-7 دقائق.
5. ثم تُسكب محتويات المقلاة في الجرار وتُلف.

كيفية مخلل البصل لفصل الشتاء لصنع السندويشات

لائحة البقالة:

• عدة بصل.
• زيت نباتي (عدة ملاعق كبيرة).
• ملعقة من صلصة الصويا.
• الخل والملح.

يمكنك البدء في الطهي:

1. يجب تقطيع البصل المغسول والمقشر. بالنسبة للسندويشات، يعتبر تقطيعها إلى نصف حلقات مثاليًا.
2. لإزالة المرارة الزائدة، تُسكب الخضار المقطعة بالماء المغلي وتترك لمدة 2-3 دقائق.
3. في وعاء منفصل تحتاج إلى خلط صلصة الصويا والتوابل وزيت عباد الشمس.
4. يجب وضع الخضار في هذه الحاوية بعد تصريف الماء أولاً. يجب أن يتركوا لينقعوا لمدة ساعة تقريبًا.

يمكن إغلاق البصل النهائي في وعاء واستخدامه في المستقبل، أو وضعه على الخبز على الفور.

نصيحة: المزيج المثالي لهذه الوصفة هو البصل المخلل مع الإسبرط والأعشاب.وهكذا يمكنك الحصول على شطيرة لذيذة للغاية، الطبقة الأولى منها مصنوعة من المستحضر الناتج، والثانية من الإسبرط، والجزء العلوي مزين بالبقدونس أو الخس.

اقرأ أيضًا: مربى الفيجوا والحلويات الأخرى المصنوعة منه: وصفات خطوة بخطوة

بصل مخلل في خل التفاح (فيديو)

توجد هذه الوصفات البسيطة لصنع البصل المخلل. هذه ليست القائمة الكاملة للطرق الممكنة لإعداده. يجب ألا ننسى أبدًا أن الطهي هو مجال من مجالات النشاط البشري، ويُنصح دائمًا بالتجربة فيه وإنشاء روائع جديدة.

هل وجدت خطأ في النص؟ الرجاء تحديده ثم الضغط على Ctrl+Enter. شكرًا لك!

(

يمكن استخدام البصل المخلل ليس فقط كوجبة خفيفة، ولكن أيضًا كعنصر في أطباق أخرى، مثل السلطات.

بصل مخلل كلاسيكي في الخل

يعتبر البصل المتبل بالخل مقبلات مستقلة ومثالية للحوم.

المنتجات المطلوبة:

• كاس من الماء؛
• حوالي 50 جرامًا من السكر
• ملعقة ملح
• 70 ملليلتر من الخل
• 500 جرام بصل.

عملية الطبخ:

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات (يصبح أجمل بهذه الطريقة) ونملأه بالماء العادي ونتركه لبعض الوقت.
2. في وعاء آخر، اخلطي السكر مع الملح في الخل واسكبي أيضاً هذا الخليط على البصل، دون أن تنسي تصفية الماء منه أولاً.
3. ننتظر حوالي 40 دقيقة، وبعد ذلك يصبح المنتج جاهزًا تمامًا للاستخدام. يمكنك إضافة المزيد من الخضر إليها إذا أردت.

في عصير الليمون

إذا كنت لا تحب الخل لسبب ما، فحاول استبداله بعصير الليمون. سوف يتناسب هذا البصل بشكل مثالي مع سلطة الحبار.

المنتجات المطلوبة:

• ملعقة صغيرة من السكر والملح؛
• بصلة كبيرة
• ليمون؛
• حوالي 60 ملليلتر من الماء؛
• 20 ملليلترًا من الزيت.

عملية الطبخ:

1. صنع هذه المقبلات هو متعة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيف عصير ليمونة واحدة. يمكنك صنعه من الفواكه الطازجة أو تناول الفواكه الجاهزة.
2. في كوب، اخلطي الماء مع الكمية المحددة من الزبدة والسكر والملح، ثم اسكبي هذا الخليط على البصل.
3. أغلق الحاوية واتركها لمدة 30 دقيقة على الأقل، وبعد ذلك يصبح الطبق جاهزا.

كيفية تحضير البصل المخلل للشواء؟

إن تحضير مثل هذا البصل أمر بسيط للغاية، والنتيجة هي طبق يصعب الابتعاد عنه، خاصة عند دمجه مع اللحوم. هذا الخيار مناسب أيضًا لسلطة اللحم البقري والبصل المخلل.

المنتجات المطلوبة:

• ملعقة كبيرة من السكر؛
• 15 جرامًا من الملح
• كاس من الماء؛
• بصلة كبيرة
• 30 ملليلتر من الخل
• أي خضار حسب ذوقك.

عملية الطبخ:

1. خذ أي وعاء يمكن إغلاقه وضع فيه البصل المفروم. من الأفضل طحنها إلى حلقات، لكن استخدم تقديرك الخاص.
2. ضعي جميع المكونات الموضحة في الوصفة في كوب من الماء وحركيها واسكبي السائل الناتج في البصل.
3. قم بتغطيته بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت، يمكن تقديم المقبلات - فهي جاهزة تمامًا.

في خل النبيذ

هناك طريقة أخرى لتحضير البصل المخلل، ليس فقط بالخل العادي، بل بخل النبيذ.

المنتجات المطلوبة:

• 30 جرامًا من السكر
• ملعقتان كبيرتان من الملح؛
• حبتان من البصل؛
• 130 مليلتراً من الماء ونفس الكمية من خل النبيذ.

عملية الطبخ:

1. في هذه الوصفة، يتم إعداد ماء مالح عمليا كما هو الحال دائما، ولكن لا يزال هناك فارق بسيط. من الضروري خلط جميع المنتجات معًا ما عدا البصل ووضعها في قدر وتسخينها حتى يذوب السكر تمامًا.
2. يُسكب البصل الناتج فوق البصل ويُقطع إلى حلقات ويُوضع في وعاء محكم الإغلاق ويُوضع في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.

البصل الأحمر المخلل - طريقة سريعة

يصبح البصل الأحمر لذيذًا أكثر إذا قمت بتتبيله قبل التقديم.

يتناسب جيدًا مع اللحوم والحبوب ويمكن استخدامه أيضًا للسلطة.

المنتجات المطلوبة:

• ثلاثة بصل
• ملعقة سكر
• ثلث ملعقة ملح؛
• 20 ملليلتر من الخل.

عملية الطبخ:

1. نحول البصل الأحمر إلى نصف حلقات ونضعه في وعاء ونرش القليل من الملح ونسكب الخل الذي نخلطه مع السكر مسبقًا.
2. نسحق الكتلة بأيدينا لإخراج العصير ونضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة وبعد هذا الوقت يمكن تقديم الطبق بالفعل.

وصفة لتخليل البصل لفصل الشتاء

إذا كنت تحب هذه الوجبة الخفيفة ولا تريد أن تهتم بها على الإطلاق، فما عليك سوى الاستعداد لفصل الشتاء وبعد ذلك سيكون كافيًا فتح الجرة في أي وقت.

المنتجات المطلوبة:

• ملعقة من الملح والسكر.
• 20 ملليلتر من الزيت النباتي.
• كاس من الماء؛
• ما يقرب من 400 جرام من البصل.
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.

عملية الطبخ:

1. أضيفي جميع مكونات القائمة إلى الكمية المحددة من الماء فقط بدون البصل. سخني الخليط على النار واتركيه يغلي قليلاً.
2. في هذا الوقت، قطعي الخضار إلى حلقات وأضيفيها إلى التتبيلة، واتركيها على الموقد لبضع دقائق أخرى ثم أخرجيها.
3. نحضر برطمانات معقمة، ونملأها بالمستحضر، ونغطيها بأغطية مغلية، وننتظر حتى تبرد، ونضعها جانباً للتخزين. في غضون يوم واحد سوف تكون الوجبة الخفيفة جاهزة.

كيفية مخلل البصل بدون الخل؟

هناك عدة طرق من هذا القبيل وأشهرها بالليمون.

لكننا نظرنا إليها بالفعل أعلاه، لذلك دعونا نجرب واحدة أخرى. على سبيل المثال، مع الثوم.

المنتجات المطلوبة:

• رأس الثوم
• 300 جرام من البصل
• ملعقة من الملح والسكر.
• 130 ملليلتر من الماء
• 20 ملليلترًا من الزيت النباتي.

عملية الطبخ:

1. نقطع الثوم إلى قطع ونخلطها مع البصل المفروم إلى حلقات ونملأها بالتتبيلة.
2. نقوم بتحضيرها على النحو التالي: نضع جميع المكونات في الماء ونتركها حتى تغلي. بينما لا يزال ساخنًا، اسكبي التتبيلة المحضرة في البصل.
3. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة تقريبًا قبل التقديم.

للسلطة

إذا قررت تحضير سلطة بالبصل المخلل، فعليك أولاً تحضيرها واختيار الخيار المناسب لك. يمكنك استخدام كل من البصل العادي وبصل السلطة، ولكن الخيار الثاني يبدو أكثر فائدة في مثل هذه الأطباق.

المنتجات المطلوبة:

• حوالي 130 ملليلترًا من الماء؛
• بصلة واحدة
• ملعقتان كبيرتان من الخل 9%؛
• ملعقة كبيرة من الملح والسكر.

عملية الطبخ:

1. يرجى ملاحظة أنه إذا كنت بحاجة إلى المزيد من البصل للطبق، فيجب أيضًا زيادة كمية المكونات الأخرى.
2. قطعي البصل إلى حلقات أو أنصاف حلقات حسب رغبتك، وضعيها في وعاء يمكن غلقه بعد ذلك.
3. صب الماء في المقلاة وسخنه وأضف الكمية المطلوبة من الملح والسكر وانتظر حتى يغلي وأطفئ النار.
4. يُسكب الخل فيه ويُخلط ويُسكب التتبيلة فوق البصل. أغلق الجرة واتركها لتبرد. عادة ما يحدث هذا بسرعة كبيرة، ولكن إذا كنت ترغب في تسريع العملية، فيمكنك وضع وجبة خفيفة في الثلاجة.
5. عندما يبرد تماما، يمكن استخدامه على الفور في السلطة أو ببساطة كإضافة إلى الطبق الرئيسي.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+