وقت طهي لحم الخنزير في مقلاة على شكل قطع صغيرة. كيف لطهي لحم الخنزير المقلي اللذيذ في مقلاة

هناك الكثير من الوصفات لطهي لحم الخنزير: يُطهى اللحم ويُخبز في الفرن مع الخضار والتوابل المختلفة ويُقلى. يتيح لك خيار المعالجة الحرارية الأخير الحصول على طبق مليء بالعصارة والرودي في نفس الوقت ، والذي يمكن تقديمه ليس فقط أثناء العشاء العائلي ، ولكن أيضًا بمناسبة الأعياد.

كيف تقلى لحم الخنزير

يتأثر طعم المنتج النهائي ليس فقط بالمنتجات المدمجة معه ، ولكن أيضًا بالاختيار الصحيح للحوم. للقلي ، يعتبر لحم المتن لحم الخنزير الطازج من أجزاء الذبيحة مثل الكتف أو الرقبة أو الساق مثاليًا.قلي لحم الخنزير في مقلاةلا يتطلب إضافة كمية كبيرة من التوابل وإلا لن يكون طعم اللحم ساطعًا. قبل طهي شرائح اللحم أو حساء اللحم ، يجب غسل اللحم وتجفيفه بمنشفة ورقية ، وإلا سيطلق لحم الخنزير الكثير من السوائل أثناء القلي. يُملح ويُتبّل الطبق في نهاية الطهي.

وصفة لحم الخنزير في مقلاة

لحم الخنزير سريع وسهل القلي ، سواء كان شريحة لحم أو تقطيع أو تحميص (مقطعة فيليه إلى قطع صغيرة). هذه إضافة كبيرة لربات البيوت المشغولات اللاتي ليس لديهن الوقت الكافي لإعداد وجبات شهية ومعقدة. ومع ذلك ، للحصول على لحم مقلي لذيذ وعصير ، تحتاج إلى طهيه في مقلاة سميكة الجدران مثل الحديد الزهر أو أواني الطهي غير اللاصقة. فيما يلي خيارات طهي مختلفة ، من بينها سيجد الجميع الأفضل لأنفسهم.وصفة لحم الخنزير المقلي.

سلطة

• وقت الطهي: ساعتان.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 169 سعرة حرارية / 100 جم.
• الوجهة: غداء / عشاء.
• المطبخ: روسي.

سلطة لحم الخنزير المشويمع الجزر يسمى "" وهناك العديد من الاختلافات في إعداد هذه الوجبة الخفيفة. تضيف بعض ربات البيوت البازلاء الخضراء أو الذرة المعلبة إلى السلطة ، بينما يرش البعض الآخر على السطح بفتات الخبز المملحة. يوجد أدناه وصفة خطوة بخطوة مع صورة يمكنك من خلالها تحضير وجبة خفيفة لذيذة بسهولة.

مكونات:

• جزر كبير
• مصباح؛
• لحم الخنزير المتن - 0.3 كجم ؛
• المايونيز والتوابل.
• خيار مخلل - 3 قطع ؛
• زيت القلي.

طريقة طهو:

1. قم بغلي لحم المتن في ماء مملح (سوف يستغرق ما يصل إلى 1.5 ساعة) ، ثم قم بتبريده ، ثم قم بقلي المنتج بالزيت وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
2. نفرم البصل ناعما ، افركي الجزر. تقلى الخضار في الزيت حتى تنضج.
3. ضعي قطع فيليه مسلوقة وخضار مقلي في وعاء سلطة.
4. الملح والفلفل الطبق ويضاف إليها الخيار المفروم والقليل من المايونيز.

يقطع

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 335 سعرة حرارية / 100 جم.
• الوجهة: غداء / عشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

شرائح لحم الخنزير في مقلاة مغذية جدًا ولذيذة. للحصول على طبق غني ، من المهم اختيار اللحم المناسب: العنق أو الكتف سيكونان أجزاء مناسبة ، بينما من الأفضل اختيار القطع ذات الطبقات الصغيرة من الدهون. إذا رغبت في ذلك ، قبل قلي المنتج ، يمكن دحرجته في فتات الخبز. أدناه هو بسيطوصفة شرائح لحم الخنزير المقلية.

مكونات:

• رقبة / كتف لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• دقيق - 200 جم ؛
• ملح - 70 جم ؛
• بيرة خفيفة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• البهارات ، بما في ذلك الفلفل.
• الدهون المذابة - 150 جم.

طريقة طهو:

1. يجب غسل اللحم ثم تجفيفه بمنديل.
2. نقطعها إلى قطع صغيرة يصل سمكها إلى 1.5 سم ، ويجب ضرب كل منها بمطرقة / سكين وفركها بالملح والتوابل.
3. يُسكب المنتج المحضر مع البيرة ، ويترك لينقع لمدة 5 ساعات أو طوال الليل.
4. أخرج قطع المخلل من البيرة ، اشطفها بالماء ، جفف مرة أخرى بالمناديل.
5. يُسكب الدقيق في طبق عميق ، ويُلف كل قطعة فيه ، ثم توضع القطع على الفور في مقلاة بها دهون ساخنة.
6. يقلى الطبق لمدة 5 دقائق على كل جانب ، مع تغطية المقلاة بغطاء. قدمي اللحم المقلي مع سلطة الخضار وأي طبق جانبي.

مع البصل في مقلاة

• عدد الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 254 سعرة حرارية / 100 جم.
• الوجهة: غداء / عشاء.
• المطبخ: أوكراني.
• صعوبة التحضير: سهل.

مع التحميص المناسب ، يتضح أن لحم الخنزير لذيذ جدًا ، طري ، كثير العصارة ، عطري. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام أي جزء من الحيوان تقريبًا ، ولكن سيكون الجزء الخلفي هو الخيار الأفضل - فهناك الكثير من اللحوم وكمية صغيرة من الدهون. قدمي الطبق المقلي مع البطاطس أو المكرونة أو الخضار المطهية. كيف سريعيقلى لحم الخنزير في مقلاة مع البصلبدون خبز؟

مكونات:

• الثوم - 5 فصوص ؛
• فيليه لحم الخنزير - 0.4 كجم ؛
• الفلفل الحلو والكزبرة والكركم وإكليل الجبل وأعشاب بروفانس - ¼ ملعقة صغيرة لكل منها ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو:

1. تسخين مقلاة عميقة ، دهنها بالزيت.
2. نضع اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة في طبق ساخن.
3. لقلي المنتج دون فقدان العصارة ، قم أولاً بإشعال نار قوية ، وعندما يتم تغطية اللحم بقشرة ذهبية ، قم بتقليله.
4. بعد 5 دقائق ، أضيفي نصف حلقات البصل والثوم المهروس إلى المقلاة.
5. التحريك المستمر بملعقة ، اترك الطعام على نار عالية لبضع دقائق.
6. اربط المشعل وأضف كوبًا من الماء إلى المقلاة. بدون تغطية الحاوية بغطاء ، اغلي المكونات على نار هادئة حتى يتبخر السائل تمامًا.
7. يتبل الطعام بالبهارات ويخلط ويغطي المقلاة بغطاء ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق. قدمي الطبق المقلي المزين بالأعشاب الطازجة.

في القطع

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: 4 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 148 سعرة حرارية / 100 جم.
• الوجهة: غداء / عشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

قطع لحم مقلية في مقلاةمن الأفضل الطهي من منتج طازج لم يتم تجميده. إذا كنت قد جمدت لحم المتن فقط ، فأنت بحاجة إلى إذابة الجليد بشكل صحيح. يجب أن يتم ذلك في الثلاجة وليس بأي حال من الأحوال بمساعدة الميكروويف أو الماء الساخن. بعد الذوبان ، اشطف اللحم بالماء البارد واعصره وقطعه إلى أجزاء مجزأة: تحضير المنتج مهم جدًا ، لأنه سيؤثر على طعم الطبق. كيف تطبخ لحم الخنزير المقلي بسرعة ولذيذ؟

مكونات:

• جزر كبير
• الفطر - 0.2 كجم ؛
• لحم الخنزير المتن - 0.4 كجم ؛
• زيت للقلي؛
• البهارات.
• بصل - 2 قطعة ؛
• الخوخ - 6 قطع.

طريقة طهو:

1. نقطع لحم المتن إلى قطع متوسطة الحجم ، وتبليها ، لكن لا تقم بالملح.
2. من الأفضل تقطيع البصل المقشر إلى نصف حلقات أو جزر - إلى شرائح أو يفرك على الحبوب الخشنة.
3. يجب أولاً سكب البرقوق بالماء الساخن حتى يصبح طريًا. بعد 20 دقيقة ، اعصرها واقطعها إلى جزأين.
4. يُسخن الزيت ويُقلى اللحم فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم الملح.
5. يُسكب هنا الفطر المقطّع إلى أطباق وخضروات مقطعة وخوخ.
6. من المهم عدم قلي الطعام ، ولكن إنهاء الطهي في الوقت المحدد. من الأفضل إشعال النار أقل بقليل من المتوسط. يمكن تقديم الطبق المقلي الجاهز مع المرق أو الأعشاب الطازجة.

مع البطاطس في مقلاة

• وقت الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 183 سعرة حرارية / 100 جم.
• الوجهة: غداء / عشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

الواردة أدناهوصفة البطاطس المقلية بلحم الخنزيرسيساعدك على تحضير طبق بسيط ومغذي ولذيذ للغاية لتناول العشاء. اللحم الطري والعصير في تناغم تام مع البطاطس. يمكنك استكمال هذا الترادف الناجح بالمخللات محلية الصنع أو سلطة الخضار أو. كيف لطهي البطاطس المقلية المعطرة محلية الصنع مع لحم الخنزير في شحم الخنزير؟

مكونات:

• لب لحم الخنزير - 0.3 كجم ؛
• بطاطس - 0.7 كجم ؛
• توابل.
• القرنفل والثوم؛
• زيت للقلي؛
• شحم الخنزير - 100 جم.

طريقة طهو:

1. اغسل وجفف وقطع لحم الخنزير إلى أعواد صغيرة.
2. نضع الشحم المفروم في مقلاة ، ونقلى على نار خفيفة حتى تصبح شفافة.
3. قم بإزالة الكراك من الأطباق ، ضع اللحم المفروم في الأسفل ، اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. نسكب مكعبات البطاطس هنا ونقليها مع التحريك من حين لآخر. في هذه الحالة ، من الأفضل إغلاق الغطاء وجعل النار متوسطة.
5. عندما تصبح البطاطس ذهبية اللون ، يُملح الطبق المقلي ويتبل بالثوم المهروس. نرش البطاطس المقلية بالأعشاب قبل التقديم.

مع فطر

• وقت الطهي: 25 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 213 سعرة حرارية / 100 جم.
• الوجهة: غداء / عشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

معطر ولذيذلحم الخنزير المقلي مع الفطر والبصللا يترك أي شخص غير مبال ، في حين أن الطبق سهل التحضير. يمكنك تقديم مثل هذا العلاج حتى في مناسبة العطلة ، نظرًا لأنه يتمتع بمظهر فاتح للشهية وجذاب للغاية ويكمل تمامًا الطبق الجانبي التقليدي للولائم - البطاطس المهروسة. كيف تقلى لحم الخنزير بالبصل والجزر؟

مكونات:

• لحم الخنزير المقدد / شحم الخنزير - 0.2 كجم ؛
• لحم الخنزير المتن / الكتف - 0.5 كجم ؛
• البهارات.
• المصباح كبير
• فطر - 0.3 كجم ؛
• زيت للقلي؛
• جزرة.

طريقة طهو:

1. قطع اللحم إلى شرائح مع لحم الخنزير المقدد / لحم الخنزير المقدد. تبلي الطعام والملح واتركيه لمدة 10 دقائق.
2. يجب تقطيع الفطر إلى أطباق رفيعة ، وتقطيع البصل المقشر إلى نصف حلقات ، وبشر الجزر.
3. اقلي لحم المتن بالزيت الساخن (سيستغرق 5 دقائق) ، مع تذكر قلب القطع.
4. أضف الخضار والفطر هنا وأبطئ النار. احتفظ بالطعام تحت الغطاء لمدة 3 دقائق: خلال هذا الوقت ، ستكتسب المكونات النعومة اللازمة وتترك العصير يتدفق.
5. قدمي الطبق المقلي الجاهز مع أي طبق جانبي من اختيارك - الأرز والحنطة السوداء والمعكرونة والبطاطس.

في طباخ بطيء

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 194 سعرة حرارية / 100 جم.
• الوجهة: غداء / عشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

باستخدام لحم الخنزير ، يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق الشهية والمرضية. من الممكن تسهيل هذه العملية باستخدام طباخ بطيء: ما عليك سوى تحضير المنتجات وتحميلها في الوعاء وتشغيل الوضع المناسب. نتيجة لذلك ، لتناول العشاء ، يمكنك تدليل عائلتك باللحم العطري العصير. أدناه هو بسيطوصفة بطيئة لحم الخنزير المقلي.

مكونات:

• لحم الخنزير المتن - 0.5 كجم ؛
• البهارات.
• زبدة.

طريقة طهو:

1. اشطف اللحم تحت الماء الجاري ، وجفف بمنشفة ، ومقطع إلى مكعبات صغيرة ، وتبليه بالبهارات.
2. قم بتشحيم وعاء الجهاز بالزبدة ، قم بتفعيل خيار "القلي".
3. ضعي كرات اللحم في طبقة واحدة في الوعاء عندما يكون الزيت ساخنًا. يجب قلب المنتج كل 10 دقائق.
4. بعد 45 دقيقة ، سيكون طبق مقلي معطر جاهزًا.

شرحات لحم الخنزير

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 284 سعرة حرارية / 100 جم.
• الوجهة: غداء / عشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

لحم الخنزير المقلي لذيذ ليس فقط على شكل شرائح أو شرائح لحم أو مشوي مع الخضار ، ولكن أيضًا في شكل شرحات. في الوقت نفسه ، من الأفضل قليها بالزيت المكرر ، نظرًا لأن المنتج محلي الصنع غير مكرر بدرجة كافية ، فقد يفسد طعم ورائحة الطبق.شرحات لحم الخنزير اللذيذةتقدم مع البطاطا المهروسة أو المعكرونة. يمكن استكمال العشاء بالمخللات. يوجد أدناه وصفة مع صورة لكيفية طهي شرحات لحم الخنزير.

مكونات:

• بصل - 200 جم ؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• لب لحم الخنزير - 0.4 كجم ؛
• خبز أبيض - 150 جم ؛
• فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
• البهارات.
• بيضة؛
• لحم العجل - 0.3 كجم.

طريقة طهو:

1. انقعي شرائح الخبز في الحليب واهرسيها بالشوكة أو مرريها في مفرمة اللحم مع باقي المكونات.
2. اخلطي كتلة اللحم جيدًا بملعقة ، أضيفي البيض والتوابل. برد لمدة نصف ساعة إلى ساعة.
3. أخرج اللحم المفروم من الثلاجة ، وشكل شرحات بيضاوية الشكل (يمكنك طهيها بالجبن عن طريق وضع شريحة صغيرة من المنتج في منتصف كل منتج) وقليها بالزيت. من الأفضل القيام بذلك بحرارة عالية وكمية كبيرة من الزيت.
4. بعد 5 دقائق من القلي ، اقلبوا الفطائر وقللوا من شدة الشعلات. ينضج الطبق على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.

مع الخضروات

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 131 سعرة حرارية / 100 جم.
• الوجهة: غداء / عشاء.
• المطبخ: آسيوي.
• صعوبة التحضير: سهل.

فيما يلي كيفية التحضيرلحم الخنزير المقلي مع الخضار مع الصورة. يأتي هذا الطبق ليس فقط لذيذًا ورائعًا وعطرًا ولكنه صحي أيضًا لأنه يحتوي على منتجات صحية. يمكن طهي اللحم مع الطماطم والفلفل والجزر والبصل باستخدام مقلاة وطباخ بطيء. في هذه الحالة ، يمكن أن تكون أي عصيدة أو بطاطس مسلوقة / مقلية أو معكرونة طبقًا جانبيًا. كم هي لذيذة أن تقلى لحم الخنزير؟

مكونات :

• طماطم طازجة - 2 قطعة ؛
• كرنب؛
• جزرة؛
• مصباح؛
• القرنفل والثوم؛
• فلفل أحمر حلو
• لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
• توابل.

طريقة طهو:

1. تقطع الخضار إلى قطع صغيرة.
2. تقلى قطع اللحم في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وبعد حوالي 10 دقائق نضيف الخضار المحضرة هنا.
3. يُقلى الطبق حتى ينضج على نار خفيفة ، يُضاف الثوم المهروس في النهاية.

في صلصة الصويا

• وقت الطهي: 80 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 116 سعرة حرارية / 100 جم.
• الوجهة: غداء / عشاء.
• المطبخ: آسيوي.
• صعوبة التحضير: سهل.

غير عادي ولذيذ جدا وحار هو لحم الخنزير المقلي مع صلصة الصويا. إنه سهل التحضير للغاية ، وستتجاوز النتيجة توقعاتك. خدملحم خنزير مقلي بصلصة الصويا في مقلاةمع الخضار الطازجة كوجبة كاملة. لجعل طعم العلاج أكثر كثافة ، أضف الخل البلسمي إلى الصلصة. يوجد أدناه وصفة بسيطة مع صورة لكيفية طهي الطبق.

مكونات:

• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• مصباح؛
• لب لحم الخنزير (من الرقبة ، لحم الخنزير) - 0.7 كجم ؛
• خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• توابل - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. انقع اللحم المفروم في صلصة الصويا والخردل والبهارات. أضف حلقات البصل إلى هذا.
2. اتركي المنتج لينقع لمدة ساعة أو أكثر.
3. سخني الزيت ، ضعي لب لحم الخنزير مع البصل فيه ، اقلي المكونات على نار عالية ، وقلبوا الشرائح بشكل دوري.
4. عندما يكتسب اللحم المقلي لونًا ذهبيًا ، قلل الحرارة إلى متوسطة. بعد 15 دقيقة ، سيكون العشاء جاهزًا.

الطهاة ذوي الخبرةطبخ لحم الخنزير في مقلاةلمهام بسيطة. ومع ذلك ، للحصول على لحم مطبوخ تمامًا وعصيرًا ، يجب أن تكون على دراية ببعض الحيل:

• إذا كنت تطبخ المنتج بالخضروات ، فقم بقليها أولاً ، ثم اللحم (لحم الخنزير المتن على ما يرام مع البصل والجزر والفلفل) ؛
• يجب إضافة التوابل إما عند قلي المنتج أو في نهايته ؛
• يمكنك الحصول على العصارة إذا وضعت اللحم في الكفير أو الجعة أو الخل لعدة ساعات ؛
• تحتاج إلى قلي المنتج حصريًا بزيت ساخن ، وإلا فإن لحم الخنزير سوف يلتصق بقاع المقلاة ؛
• للحفاظ على العصارة فيليه المقلي ، أخرجه من المقلاة بعد الطهي مباشرة.

فيديو

ليس عليك أن تكون طاهياً محترفًا لطهي لحم الخنزير اللذيذ في المقلاة. يمكن للجميع التعامل مع هذا "العمل الفذ" الطهي.

هناك العديد من الوصفات الخاصة بلحم الخنزير المقلي. يمكن أن تكون الأطباق المعطرة واللذيذة المحضرة وفقًا لهذه الوصفات أهم ما يميز عشاء عائلي هادئ وحتى وليمة احتفالية.

ميزات اختيار اللحوم والمقالي

يعد لحم الخنزير المختار بشكل صحيح ضمانًا لأن الطبق المحضر منه سيصبح فريدًا. القاعدة الأساسية هي أن اللحم المستخدم يجب أن يكون طازجًا (لون هذا اللحم وردي باهت). للتأكد من أن لحم الخنزير طازج ، يوصى بلمس قطعة اللحم التي تفضلها: لا يلتصق اللحم الطازج بجلد الإصبع ، وتختفي الفجوات الناتجة عن اللمس بسرعة كبيرة.

ولكن أثناء التجميد وما تلاه من إذابة الجليد ، يصبح لحم الخنزير مترهل ويفقد عصارته وطعمه. ومع ذلك ، إذا لم يكن من الممكن شراء لحم خنزير طازج ، ولا يوجد سوى لحوم مجمدة في الثلاجة ، فيجب إذابتها تدريجياً. يوضع لحم الخنزير المجمد في الثلاجة لمدة يوم (وليس في الفريزر) ، ثم يترك في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب تمامًا.

من الأفضل اختيار اللحوم ذات الطبقة الدهنية: فهي ستعطي الطبق طراوة وعصارة. لكن بالنسبة للقلي ، لا ينصح باستخدام لحم الخنزير مع أنسجة عضلية كثيفة للغاية ، حيث ستكون صعبة للغاية. توافق على أنه لا توجد متعة كبيرة في تناول اللحوم "المطاطية".

أما بالنسبة للأطباق المستخدمة في الطهي ، فيجب أن تكون مقلاة عميقة بطبقة غير لاصقة. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام مقلاة من الحديد الزهر: تسخن هذه الأطباق جيدًا وتطلق حرارتها تمامًا للمنتجات المطبوخة فيها.

كيفية طهي لحم الخنزير المقلي اللذيذ مع التوابل

بالنسبة لطبق المقبلات هذا ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية (حساب 4 حصص):

- 8 شرائح لحم

- زيت نباتي؛

- 1-1.5 ملعقة صغيرة ملح؛

- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.

من الأفضل أن تأخذ رقبة من لحم الخنزير وتقطعها عبر الألياف. يجب أن يكون سمك كل شريحة 6-7 مم. يتم ضرب كل قطعة برفق (يمكن القيام بذلك بمطرقة مطبخ أو زجاجة عادية). بعد ذلك ، يتم خلط البهارات ورشها باللحم الجاهز. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن جيدًا (من المهم أن تتذكر: إذا تم تسخين الزيت بشكل سيئ ، فإن اللحم ، بمجرد وضعه في المقلاة ، سيبدأ فورًا في الالتصاق بسطحه). توضع قطع اللحم في مقلاة على مسافة 2-3 سم من بعضها البعض وتُقلى على نار عالية (حوالي 30-40 ثانية) ، وبعد ذلك تنخفض النار وتستمر شرائح اللحم في القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يقلب اللحم ، ويقلى أولاً على نار عالية ، ثم تنخفض النار وتستمر المعالجة الحرارية حتى تنضج بالكامل. يتم تقديم شرائح اللحم المعطرة ساخنة: وهي مزينة بالأعشاب أو الخضار الطازجة.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

- 550-600 جم من لحم الخنزير (شرائح) ؛

- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة ؛

- 1 ملعقة كبيرة عسل؛

- 3-4 فصوص من الثوم ؛

- 7-8 فصوص ؛

- 1/2 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة؛

- 1/3 كوب صلصة صويا

بادئ ذي بدء ، تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، ملح ، فلفل أسود ، عسل (قبل الاستخدام ، يجب تسخين العسل قليلاً في حمام مائي) ويضاف الثوم المفروم إلى الحاوية المطلية بالمينا. يتم خلط المكونات جيدًا ، وبعد ذلك يتم إثراء الخليط بصلصة الصويا والقرفة والقرنفل المفروم.

يُغسل لحم الخنزير ويُمسح بمنشفة ورقية ويُقطّع إلى قطع صغيرة لا يزيد سمكها عن 1.5-2 سم ، وبعد ذلك يُلفّ لحم الخنزير بغشاء ملتصق ويُضرب برفق.

يُنقل اللحم المخفوق إلى وعاء صغير ويُسكب مع ماء مالح الصويا ، وتُغطى الأطباق بغطاء أو مغطاة بغشاء ملتصق من الأعلى. يتم وضع الحاوية لمدة 1-1.5 ساعة في الثلاجة ، مع رج الحاوية بشكل دوري.

بعد ذلك ، يتم وضع لحم الخنزير في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. يُقلى لحم الخنزير على نار عالية لمدة دقيقة ، وبعد ذلك تنخفض النار وتستمر المعالجة الحرارية حتى تتكون قشرة ذهبية. ثم يُقلب اللحم إلى الجانب الثاني ويُقلى أولاً على نار عالية ، ثم يُقلل من الحرارة ويُقلى.

يتم تقديم لحم الخنزير ساخنًا مع رش الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا.

مكونات الطبخ:

- 1 رمان

- 550-600 جم من لحم الخنزير ؛

- القليل من الفلفل الحار المسحوق.

- ملح؛

- قليل من الأوريجانو.

- القليل من الريحان

- زيت نباتي.

يُستخرج عصير من ثمرة الرمان. يُغسل اللحم ويُمسح بمنشفة ورقية ويقطع إلى أجزاء ويُسكب بعصير الرمان. يضاف الملح والزعتر والريحان والفلفل الأحمر هنا أيضًا ويخلط جيدًا. انقع اللحم لمدة 1-1.5 ساعة في مكان بارد.

يوضع اللحم المخلل في مقلاة مسخنة جيدًا ، حيث يُسكب الزيت النباتي أولاً ، ويُقلى على كلا الجانبين حتى ينضج (يُقلى أولاً على نار عالية ، وبعد دقيقة واحدة من بدء المعالجة الحرارية ، يتم تقليل النار).

لحم خنزير لذيذ بشكل لا يوصف مقلي في مقلاة مع الفطر

وصفة هذا الطبق هي:

- 600-650 جم من لحم الخنزير المتن ؛

- 300-350 جم من الفطر الطازج ؛

- 70-100 غرام من الدهون ؛

- 2 طماطم

- 200 مل من القشدة الحامضة عالية الدسم (من الأفضل استخدام محلي الصنع) ؛

- 2 بصل

- 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛

- ملح؛

- فلفل أسود مطحون

- بهارات اللحوم.

يُغسل شحم الخنزير ويُمسح بمنشفة ورقية ويقطع إلى قطع صغيرة. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ، ويُسخن جيدًا ويُقلى شحم الخنزير. في هذا الوقت ، يتم تحضير اللحم: يتم غسل لحم الخنزير وتجفيفه وتقطيعه إلى أطباق رفيعة متوسطة الحجم. تُضاف قطع اللحم إلى مقلاة مع لحم مقدد مقلي قليلاً وتُقلى على الجانبين حتى يظهر اللون البني الذهبي الجميل. بعد ذلك ، يوضع اللحم على طبق.

يقشر البصل ويغسل ويقطع (يقطع إلى مكعبات صغيرة). يتم غسل الفطر وتقطيعه إلى أطباق رفيعة. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة حيث كان اللحم مقليًا مسبقًا ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الفطر هنا ويستمر في القلي (على نار متوسطة) لمدة 3-5 دقائق أخرى. ثم يتم إرسال الطماطم المفرومة إلى المقلاة. يُملح الخليط ويُتبل بالبهارات ويُقلى لمدة 7-8 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يضاف هنا اللحم والقشدة الحامضة ويتم خلط كل شيء جيدًا. خففي درجة الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة.

يتم تقديم الطبق النهائي ساخنًا مع الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة.

استمتع بالرائحة المكررة والمذاق الفريد من لحم الخنزير المقلية!

يُعد لحم الخنزير المقلي في مقلاة مع شرائح البصل خيارًا رائعًا لتناول العشاء. يمكن استكماله بطبق جانبي أو تقديمه مع التوابل أو الصلصة. بالنسبة للوصفة ، من الأفضل اختيار رقبة لحم الخنزير ، فهي طرية وليست دهنية جدًا. يُنصح باستخدام اللحوم الطازجة لأنها تفقد مذاقها بعد التجميد.

وصفة لحم الخنزير المقلية في مقلاة مع شرائح البصل بسيطة للغاية ، لكنها لذيذة بشكل لا يصدق. يصبح اللحم كثير العصير وله نكهة حلوة لطيفة بفضل البصل. البهارات تعطي الطبق حدة ورائحة لا تصدق.

مكونات:

• 500 جرام لحم خنزير
• 100 غرام دهون
• 1-2 بصل
• 50 مل زيت عباد الشمس
• ملح للتذوق
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 0.25 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون
• 0.25 ملعقة صغيرة أعشاب بروفنسال

كيفية طهي لحم الخنزير المقلي في مقلاة بشرائح البصل:

اغسل اللحم وشفطه بالمناديل لإزالة الماء الزائد. نقوم بتنظيف الشرائح ونقطع لحم الخنزير إلى مكعبات حوالي 3 × 3 سم.

قطع الخس إلى شرائح رفيعة. ضعها في مقلاة جافة غير لاصقة. على نار بطيئة ، نذوب الدهون من شحم الخنزير ، وبعد ذلك نزيل قطع شحم الخنزير المقلي من المقلاة. بفضل الدهون ، سيصبح لحم الخنزير المقلي في مقلاة مع شرائح البصل طريًا وطريًا.

أضف القليل من زيت عباد الشمس إلى الدهون المذابة وانتظر حتى تصبح ساخنة. ضعي قطع لحم الخنزير في المقلاة. مع التحريك ، نقليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً ، دون تغطية الأطباق بغطاء.

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.

أضيفي البصل إلى اللحم مع التحريك واستمري في طهيهما معًا على نار خفيفة.

عندما ينضج اللحم المقلي إلى قطع في مقلاة ، أضيفي فصوص الثوم التي تمر عبر العصارة.

يُملح اللحم ويُتبّل لحم الخنزير بالبصل بالبهارات. استخدمت البابريكا والفلفل الأسود والأعشاب المجففة. تعمل الكزبرة أو إكليل الجبل بشكل جيد.

نستمر في قلي اللحم مع البصل على نار خفيفة ، مع تقليب المكونات بملعقة حتى ينضج لحم الخنزير المقلي في مقلاة على شكل قطع مع البصل بالتساوي. عندما يصبح لحم الخنزير مع البصل ذهبيًا ، أطفئ النار. يمكن التحقق من جاهزية اللحم بقطع قطعة واحدة بسكين.

سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد

كيف تطبخ لحم الخنزير في مقلاة طرية ولذيذة ، يمكنك كتابة مجلد كامل من كتاب الطبخ. لكن باختصار ، لا يوجد سوى عدد قليل من الفروق الدقيقة الرئيسية. هذا هو لحم الخنزير الصحيح ، ماء مالح جيد ومعالجة حرارية مناسبة. اقرأ الوصفة وستتمكن من مفاجأة أحبائك بلحوم طرية لذيذة اليوم.

مكونات:

- لحم الخنزير (العنق ، الخاصرة ، لحم الخنزير) - 500 جم ؛
- بصل - بصلة كبيرة ؛
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ل. + قليلا للقلي.
- توابل لحم الخنزير - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة. (المذاق).

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

1. أهم قاعدة لطهي لحم الخنزير الطري والعصير في المقلاة هي اللحم "الصحيح". يمكنك أيضًا طهي لحم المتن اللذيذ ، ولكن لهذا عليك أن تكون طاهيًا ذا خبرة كبيرة وأن تعرف جيدًا ميزات موقدك. لا توجد طبقات دهنية عمليًا في لحم المتن ، لذلك من السهل جدًا الإفراط في تجفيفها. لكننا لن نتحمل المخاطر ونطبخ اللحم متوسط ​​الدسم - الرقبة أو لحم الخنزير أو الكتف. من خلال تجربتي الخاصة ، أستطيع أن أقول إن الجزء العنق من جثة لحم الخنزير هو الأكثر إثارة ، لذلك أقوم بقليها في مقلاة أو أخبزها في وعاء من كل شيء. يمكن استخدامه أيضًا لطهي الشواء على الشواية ، ويضمن أن يكون لذيذًا جدًا حتى بدون نقع طويل. اغسل اللحم جيدًا حتى لا يتبقى عليه بقايا صغيرة وشظايا عظمية.

وهي لذيذة جدًا وبسيطة جدًا والنتيجة تكون فاتحة للشهية.

2. يمكنك قلي القطعة بأكملها إذا لم تكن سميكة جدًا. السماكة المثلى 3-4 سم ، لا أكثر. إذا كانت هناك عظام في لحم الخنزير ، فمن الأفضل تقطيعها وقليها ، لأن اللحم يمكن أن يظل رطبًا بالقرب من العظم ، وهو أمر غير مقبول بالنسبة للحم الخنزير ، كما تعلم على الأرجح. قررت تقطيع قطعة من لحم الخنزير إلى عدة أجزاء لجعلها أكثر ملاءمة للطهي وتناول الطعام ، ويتم تتبيل لحم الخنزير بشكل أسرع بهذه الطريقة. لكن قطعة كاملة أكثر إثارة.




3. البصل مكون مهم آخر في الطبق. لكي يتبل لحم الخنزير جيدًا قبل القلي ، يجب أن يكون كثيرًا ، حوالي ثلث وزن اللحم. يُبصر البصل المقشر والمغسول على مبشرة خشنة أو يقطع بالخلاط. يمكنك الفرم جيدًا ، ولكن بعد ذلك سيبرز العصير بشكل أبطأ.






4. أضف عصيدة البصل إلى لحم الخنزير. أضف التوابل حسب الرغبة هناك. يمكنك قصر نفسك على الفلفل المطحون فقط ، لكني أفضل باقة غنية. كان لدي توابل عالمية جاهزة للحوم. وتشمل إكليل الجبل والزعتر والكزبرة والزيرة والفلفل الأسود المطحون.




5. صب أيضا في القليل من الزيت النباتي عديم الرائحة. سيكون بمثابة عنصر اتصال في ماء مالحنا البسيط.




6. امزج كل شيء جيدًا واتركه لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة. إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك البدء في طهي لحم الخنزير العصير في مقلاة خلال 10-15 دقيقة. ولكن قبل ذلك ، يجب أن تقومي بتدليك اللحم بعناية حتى تمتص الألياف التتبيلة.






7. قمت بشوي لحم الخنزير على مقلاة شواء ، ولكن يمكنك استخدام واحدة عادية ذات قاع مسطح. دهن سطح المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي وسخنه جيدًا. افرد قطع اللحم. تقلى على نار معتدلة لمدة 3-6 دقائق (حسب سمك القطع).




8. ثم اقلبها واقليها لبضع دقائق أخرى على الجانب الآخر. تحقق من الجاهزية عن طريق الثقب بالسكين - إذا ظهر العصير الصافي ، يكون اللحم جاهزًا. إذا كان هناك خليط من الدم ، فقم بطهي لحم الخنزير في الفرن. سخنيها حتى 180 درجة واتركيها لمدة 5-7 دقائق ، حسب درجة رطوبة اللحم.




قدميها ساخنة مع طبقك الجانبي المفضل. البطاطا أو الأرز رائعة. وبالطبع ، لا تنس الخضروات الطازجة التي تتناسب مع اللحوم المقلية. من السهل جدًا طهي لحم الخنزير في مقلاة لذيذة ورائعة. استعد ، لن تندم!

واتضح أيضًا أنه لذيذ جدًا.

يعتبر لحم الخنزير مع البصل المقلي في شحم الخنزير المذاب ، على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، من أفضل أطباق اللحوم في المقلاة ، ولا يتطلب مهارات طهي خاصة ولا يسبب صعوبات. في حد ذاته ، لطالما كان اللحم مع البصل يحظى بتقدير كبير ، خاصة في القرى حيث لحم الخنزير هو اللحم الرئيسي للطهي ، وينمو البصل في أي حديقة.

لقد حدث أن جدتي كانت تربي دائمًا الخنازير المنزلية في القرية. وبطبيعة الحال ، ليس للأغراض الزخرفية ، ولكن من أجل اللحوم. قرأت في مكان ما في ألمانيا في أكتوبر / تشرين الأول أنهم يقيمون Schlachtfest ، وهو ما يسمى "عطلة ذبح المواشي" ، وخاصة الخنازير. هذا حدث خاص وكانت الأسرة بأكملها تحوّل لحم الخنزير إلى فطائر ونقانق وما إلى ذلك لفترة طويلة.

من الصعب جدًا طهي لحم الخنزير المطهو ​​على البخار. لكن أبسط طبق يمكن تحضيره هو لحم الخنزير بالبصل. كقاعدة عامة ، وصفات لحم الخنزير بالبصل بسيطة للغاية. في دهن الخنزير ، يُقلى لحم الخنزير على شكل قطع ، ثم يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتضح أن لحم الخنزير المقلي في مقلاة لذيذ جدًا وحتى حلو قليلاً بسبب كراميل السكر في البصل. يتم طهي الصينية في بعض الأحيان بدون سكر على الإطلاق ، ولكن فقط على حساب البصل الحلو.

من السهل قلي لحم الخنزير في مقلاة مع البصل. من المقبول عمومًا أن القلي هو المعالجة الحرارية للأغذية ، حيث يقوم الدهن الساخن بنقل الحرارة من المصدر إلى المنتج. عادة ما يشكل القلي قشرة على المنتج ، مما لا يسمح بتدفق الرطوبة الداخلية للمنتج.

يمكن أن يكون لحم الخنزير مقلي ، مسلوق ، مطهي ، مخبوز ، مثل. من الصعب تخيل الأوكرانية بدون لحم الخنزير ، وحتى من اللحم المفروم ، فهي ألذ طعم من لحم الخنزير. لذيذ بشكل استثنائي محلية الصنع - لحم الخنزير ، خبز في قطعة كبيرة ، طبق احتفالي. ولحم الخنزير المقلي مع البصل فقط هو لحم لذيذ للغاية ، خاصة مع الخبز الطازج جدًا. بالنظر إلى المستقبل ، اقلي لحم الخنزير مع البصل على نار متوسطة ، دون تغطية المقلاة بغطاء.

لحم الخنزير مع البصل. وصفة خطوة بخطوة

المكونات (2 حصص)

• لحم الخنزير 400 غرام
• بصل 3 قطع
• سالو 50 غرام
• ملح ، فلفل أسود مطحون ، كزبرةبهارات

1. بالنسبة لقلي لحم الخنزير بالبصل ، من الأفضل عدم استخدام الخضار أو الزبدة ، ولكن استخدام دهن الخنزير. يجب ألا تأمل أن يكون لحم الخنزير نفسه يحتوي على دهون ، وهذا يكفي. كقاعدة عامة ، من لحم الخنزير ، إذا لم يكن يحتوي على بقايا كبيرة كافية وملحوظة من الدهون ، لا يتم إخراج الدهون. يمكنك استخدام شحم الخنزير - دهون مذابة مسبقًا ، أو يمكنك تناول قطعة من دهن الخنزير "الشوكي" ، وتقطيعها جيدًا وتذويب الدهون في مقلاة. بالمناسبة ، طقطقة لحم الخنزير مع الخبز هي عمومًا طبق منفصل من أعلى فئة ، تمامًا مثل أفضل وجبة خفيفة في أوكرانيا.

   لحم الخنزير ، شحم الخنزير والبصل

2. لذلك ، قطع قطعة من شحم الخنزير إلى شرائح رقيقة جدا من أي حجم. من المهم أن يتم إخراج الدهون من الشرائح ، وكلما كانت قطع الدهون أرق ، كان ذلك أفضل. تذوب دهن الخنزير في مقلاة ساخنة. في أي حال من الأحوال يجب أن تحترق التشققات. اختر الزبدة على الفور من الدهون الساخنة وتناولها على الفور مع الخبز. انا انصح!

   تذوب دهن الخنزير في مقلاة ساخنة

3. يمكن استخدام لحم الخنزير من أي جزء من جثة لحم الخنزير ، لكن الكتف والجزء الخلفي هو الأفضل - يوجد الكثير من اللحم وهناك القليل من الدهون حول الحافة. نقطع لحم الخنزير إلى قطع بحجم حبة الجوز أو أكبر قليلاً. نضع لحم الخنزير المفروم في دهن الخنزير ويقلى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.

   نقطع لحم الخنزير إلى قطع بحجم حبة الجوز أو أكبر قليلاً.

4. كمية البصل لحم الخنزير المقلي مع البصل أفضل كثيرًا. من الأفضل أن يكون لحم الخنزير المقلي في مقلاة مساويًا لحجم البصل المقلي. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح كبيرة على طول البصلة.
5. بمجرد أن تبدأ قطع لحم الخنزير في التحول إلى اللون البني ، نملح اللحم قليلاً ، والفلفل مع الفلفل الأسود الطازج المطحون الطازج والرائحة ، وتأكد من إضافة الكزبرة المطحونة. تسير الكزبرة بشكل جيد مع اللحم المقلي ، مما يحسن طعم ورائحة الطبق.

   بمجرد أن تبدأ قطع لحم الخنزير في التحول إلى اللون البني ، أضف التوابل

6. نضيف البصل المفروم إلى لحم الخنزير في المقلاة. استمر في قلي لحم الخنزير مع البصل مع التحريك المستمر بملعقة خشبية. يجب أن يتم ذلك بعناية ، لأن تناثر الدهون الساخنة يمكن أن يسبب الحروق.

   يُضاف البصل المفروم إلى لحم الخنزير في مقلاة

7. يقلى لحم الخنزير مع البصل حتى يصبح لونه ذهبي غامق جميل. من المثير للدهشة أن البصل المحمص جيدًا يأخذ طعمًا رائعًا وحلوًا قليلاً. قرأت في مكان ما أنه كلما كان طعم البصل أكثر حدة ، زادت المواد السكرية فيه ، وأصبح البصل المقلي في النهاية حلوًا للغاية.

   يقلى لحم الخنزير مع البصل حتى يصبح لونه ذهبي غامق جميل

8. يصبح لحم الخنزير مع البصل جاهزًا عندما يصبح البصل المقلي جاهزًا. يسمح حجم قطع اللحم بضمان قلي لحم الخنزير. يبلغ إجمالي وقت طهي لحم الخنزير مع البصل حوالي نصف ساعة ، وهو ما يكفي تمامًا من وجهة نظر السلامة (هل تعرف ما أعنيه؟).