أطباق مع التين المجفف. فطيرة التين محلية الصنع: وصفات بسيطة. الخيار مع الجزر

ما يمكن طهيه من التين: مجموعة من أفضل الوصفات من مجلة الموقع

التين (عنب النبيذ) هو فاكهة غريبة، تحظى بشعبية خاصة في منطقة الشرق الأوسط ودول البحر الأبيض المتوسط. عندما تؤكل طازجة فهي جيدة في حد ذاتها، ولكن إذا أضفت التين إلى اللبن الرائب أو سلطة الفواكه أو الزبادي مع العسل، فسوف تحصل على حلوى رائعة.

يتناسب التين جيدًا مع المكسرات والفواكه المجففة. يتم استخدامه لصنع المربى والمربى والباستيل والحلويات والحلويات ويستخدم كملء للكعك والكعك والكعك. يصنع توت النبيذ مربى غير عادي وملفات تعريف الارتباط اللذيذة والمعجنات النفخة الرائعة.

يمكنك صنع كومبوت أو منقوع من التين المجفف (غلي التوت مع المشمش المجفف والتفاح والزبيب والتمر والخوخ وإضافة التوابل إليها). يضيف التين حلاوة لاذعة إلى السلطات والصلصات وأطباق اللحوم. تتناسب هذه الفاكهة المتوسطية بشكل جيد مع الجبن، سواء كان كبيرًا أو صغيرًا، وخاصة الأغنام والماعز. والأعشاب العطرية - الخزامى وإكليل الجبل والزعتر والريحان تؤكد على أصلها الخارجي. تحتوي مقالتنا على وصفات للوجبات الخفيفة الأصلية والحلويات الغريبة والمعجنات العطرية والمستحضرات الحلوة المصنوعة من توت النبيذ.

وصفات للأطباق مع التين

وصفة 1. سلطة التين مع جبنة الموزاريلا - مخفوقة

سوف تحتاجين إلى: 6 حبات موزاريلا صغيرة، 6 حبات تين طازجة، عصير نصف ليمونة، حفنة من أوراق الريحان، ربع كوب من زيت الزيتون، ملعقة حلوى من الخل البلسمي، قليل من ملح البحر، مردقوش جاف، زعتر جاف و فلفل أسود مطحون طازجًا.

لتحضير الصلصة، يُمزج عصير الليمون والفلفل والزيت والملح والخل البلسمي، ويُمزج كل شيء. قشر التين وقطعه إلى دوائر. ضعي التوت في طبق كبير، ورشي عليه المردقوش والزعتر، ثم اسكبي فوقه الصلصة. غطيها بفيلم التشبث واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة. ضعي الجبنة على الفاكهة المبردة، وقسمي كل قطعة إلى نصفين، ورشيها بالريحان.

وصفة 2. مقبلات التين مع جبن الماعز والكمثرى - لعيد الأعياد

سوف تحتاجين إلى: 100 جرام من جبن الماعز، 3-4 حبات تين، 2 كمثرى، 1 ملعقة حلوى من العسل السائل، حفنة من الفستق المملح المقشر، ربع كوب من زيت الزيتون، خس.

نقطع الجبن إلى شرائح صغيرة، والتين والكمثرى إلى شرائح. اغسل وجفف أوراق الخس. امزج العسل مع الزيت (يفضل استخدام منتج مضغوط على البارد). ضعي أوراق الخس في طبق، ثم ضعي عليها الكمثرى، والتين، والجبن، والمكسرات، ثم اسكبي فوقها الصلصة.

وصفة 3. طاجن الجبن مع التين - على الإفطار

سوف تحتاج إلى: 4 بيضات، 400 جرام من الجبن محلي الصنع، 70 جرام من السميد، 70 جرام من السكر، 70 جرام من العسل، 4 تين طازج، قطعة من الزبدة.

يغسل التين، ويجفف، ويقطع إلى شرائح رفيعة. يُطحن الجبن جيدًا مع السكر ويُضاف العسل ويُطحن مرة أخرى ثم يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر ويُخفق جيدًا مع كتلة الخثارة. أضف السميد واعجن كل شيء جيدًا مرة أخرى. دهن طبق الخبز بالزبدة، ورشه بالسميد قليلاً، وتوزيع العجينة بالتساوي، ووضع شرائح التين فوقها، وخبزها على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (25-30 دقيقة).

وصفة 4. دجاج مع التين - على العشاء

سوف تحتاجين إلى: 200 جرام من التين المجفف، 2 تفاح، 1 دجاجة تزن حوالي 1.5 كجم. للتتبيلة: 3 ملاعق حلوى زيت زيتون، قطعة زنجبيل، 2 ملاعق حلوى عسل وخردل، ملح وفلفل حسب الرغبة.

انقعي الدجاج في خليط من البهارات الممزوجة بالعسل وزيت الزيتون والخردل وجذر الزنجبيل المبشور. ضع التين في الماء الساخن لفترة وجيزة حتى يصبح طرياً. نقطع التفاح إلى شرائح، والتين إلى مكعبات. يحشى الطائر المتبل بخليط التين والتفاح ويغلف بورق الفويل ويوضع في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة، ولكي ينضج الدجاج، بعد هذه المدة، افتح ورق الفويل واخبزيه لمدة نصف ساعة أخرى .

وصفة 5. التين المخبوز مع جبنة الفيتا - لعشاء رومانسي

سوف تحتاجين إلى: 8 حبات تين طازج، 100 جرام جبنة فيتا، 40 جرام عسل سائل، أغصان إكليل الجبل.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. اغسل التين وجففه واصنع قطعًا متقاطعًا غير عميق جدًا في كل واحدة. املأ الفاكهة بالجبن المفتت واسكب العسل فوقها وضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 6-7 دقائق. تقدم مزينة بأغصان إكليل الجبل. يمكن استبدال جبنة الفيتا في هذه الوصفة بأي جبن آخر تفضله - الشيدر، البارميزان، الريكوتا، المسكربون، البري.

وصفة 6. الآيس كريم الرائب مع التين - للأسنان الحلوة الصغيرة

سوف تحتاجين إلى: 500 جرام من الجبن متوسط ​​الدسم محلي الصنع، 4 ملاعق كبيرة من العسل السائل، 100 مل من الحليب، 200 جرام من التين المجفف، حفنة من الجوز ونصف قطعة من الشوكولاتة الداكنة.

يُطحن الجبن جيدًا باستخدام الخلاط ويُضاف التين المفروم والعسل والحليب. فاز الخليط مرة أخرى (ليس لفترة طويلة، بضع ثوان فقط)، ونقله إلى حاوية مخصصة للتجميد، ووضعه في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. خلال هذا الوقت، من المرغوب فيه تحريك كتلة الخثارة عدة مرات باستخدام ملعقة خشبية. تُقدم الحلوى الجاهزة مع رشها بالمكسرات المفرومة أو الشوكولاتة المبشورة. تبرز مكونات العسل والتين بنجاح المذاق الرقيق لهذا الآيس كريم.

وصفة 7. ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة مع الفواكه المجففة - لأولئك الذين يشاهدون قوامهم

سوف تحتاجين إلى: 100 جرام من كل من التين والتمر والمشمش المجفف، 250 جرام دقيق الحبوب الكاملة، 60 جرام زبدة، 120 جرام عسل طبيعي أو سكر بني، 200 جرام دقيق عادي، 2.5 جرام بيكنج باودر، 1 بيضة، 2 ملعقة كبيرة ماء، 1 قطعة حلوى ملعقة من قشر البرتقال، قليل من الملح، قليل من الماء الدافئ.

تُطحن الفواكه المجففة في الخلاط مع إضافة الماء الدافئ شيئًا فشيئًا. اخلطي السكر (العسل) مع القشر والبيض والزبدة والماء. أضف الدقيق تدريجياً. تشكل كرتين من العجينة النهائية وتوضع في الثلاجة. افردي العجينة المبردة إلى طبقات مستطيلة، ضعي الحشوة على واحدة، غطيها بالأخرى، بللي يديك قليلاً وأغلقي اللحامات. أخبز لمدة 20 دقيقة عند 175 درجة. يقدم عن طريق القطع إلى أجزاء.

وصفة 8. حلوى التين مع زهور اللافندر - لعشاق الحلويات غير العادية

سوف تحتاجين إلى: 1 كجم من التين الأرجواني (الفواكه الطازجة)، 1 ملعقة قهوة من أزهار اللافندر المجففة، 2 كوب من السكر البني، 40 مل من شراب القيقب، عصير نصف ليمونة.

اغسل التين وجففه وقطع السيقان وقسم كل حبة إلى 8 شرائح. ضعي السكر المحبب وعصير الليمون وشراب القيقب وزهور اللافندر والتين المفروم في قدر ذات قاع ثقيل. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة. ثم يُغلى المزيج على نار خفيفة. يُطهى لمدة 40-50 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ضع الحلوى النهائية في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية بإحكام. يمكن استبدال زهور اللافندر في هذه الوصفة بالقرنفل والقرفة والهيل.

وصفة 9. مربى التين الحار مع المكسرات - لأمسيات الشتاء

سوف تحتاج إلى: 1 كجم من التين الطازج، قشر ولب ليمونة واحدة، 240 جرام من الجوز (يمكن استبداله باللوز)، 1 كجم من السكر، جذر الزنجبيل بحجم علبة الثقاب.

قم بقص سيقان التين المغسول والمجفف وثقبها في عدة أماكن باستخدام عود الأسنان. قم بتقطيع المكسرات بسكين ثم جففها في الفرن أو اقليها في مقلاة جافة. صر الزنجبيل. يُحشى التين بالمكسرات ويُضاف إليه السكر المبشور بالزنجبيل وقشر الليمون ويترك لبعض الوقت، وعندما يُطلق عصير التوت يُطهى كالمعتاد. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف شرائح رقيقة من الليمون واسكب الحلوى النهائية في الجرار.

وصفة 10. فطيرة الشوكولاتة مع التين والزنجبيل - لوقت الشاي العائلي

سوف تحتاج إلى: 8 قطع. تين مجفف، 120 جرام سكر بني، 3 ملاعق كاكاو، 180 جرام دقيق، 180 مل حليب، 2 بيضة، قليل من ملح البحر، 90 جرام زبدة، 10 جرام بيكنج باودر، حفنة من الزنجبيل المحلى.

سخني الفرن إلى 180 درجة. نخفق الزبدة مع السكر، ودون التوقف عن استخدام الخلاط، نضيف البيض واحدة تلو الأخرى، ثم نسكب الحليب، ونضيف الدقيق الممزوج بالملح والبيكنج باودر والكاكاو. فوز حتى تصبح ناعمة. نقطع التين والزنجبيل المحلى إلى شرائح صغيرة (اترك القليل من الفواكه المسكرة للزينة). تُمزج الفواكه المجففة مع العجينة، ثم تُوضع في صينية مدهونة بالزيت، ثم تُصفى، وتُزين بالزنجبيل المتبقي وتُخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

التين في مطابخ العالم

في بروفانس الفرنسية، يتم إعداد حلوى التين مع الزبيب واللوز والبندق للعام الجديد. في بريطانيا، تحظى بودنغ النبيذ بشعبية كبيرة، في دول البحر الأبيض المتوسط ​​- مزيج من التين ولحم الخنزير المجفف: هذا تقليد قديم. في شمال أفريقيا، تضاف الفواكه المجففة إلى الكسكس الحلو، وفي آسيا الوسطى، يتم إعداد دوشاب - عصير مكثف من التين الطازج.

من المؤكد أن الوصفات المصنوعة من التين لن تترك خبراء الوجبات الخفيفة الأصلية والحلويات غير العادية غير مبالين: طعم العسل يذكرنا بالصيف الحار والحكايات الشرقية. دائمًا ما يكون الخبز باستخدام التين منحلًا بعض الشيء، حتى لو كان غير ناضج: فدفء الفرن يبرز الحلاوة الطبيعية للتين. تجمع هذه الفاكهة المعجزة بين الملمس الاستثنائي والطعم الحلو الرقيق والكثير من الخصائص المفيدة التي ترضي معجبيها. انضم إليهم أيضًا. بالعافية!

في بداية الخريف يظهر التين الموسمي على الرفوف. هذه الفاكهة هي الأكثر فائدة للوقاية من أمراض الكلى والقلب. الطعم ممتاز أيضًا: في جميع أنحاء العالم، يتم تحضير السلطات والأطباق الرئيسية والحلويات بالتين. قامت مدونة الطهي Venera Osepchuk بجمع واختبار أشهى الوصفات من أجزاء مختلفة من الكوكب.

ويعتقد أن التين نما لأول مرة في مصر. ثم انتشرت بعد ذلك إلى جزيرة كريت واليونان القديمة، حيث أصبحت عنصرًا أساسيًا في الأطباق التقليدية. كان التين يحظى بتقدير كبير من قبل اليونانيين لدرجة أنهم وضعوا قوانين تحظر تصدير أفضل أنواع هذه الفاكهة. تم تبجيل التين أيضًا في روما القديمة، حيث كان يعتبر ثمرة مقدسة. وفقًا للأسطورة الرومانية، كانت الذئبة، التي أرضعت مؤسسي روما المستقبليين، رومولوس وريموس، تستريح تحت شجرة تين.

يتناسب التين جيدًا مع معظم الأطعمة: النبيذ والجبن والعسل والحمضيات والدواجن والأسماك واللحوم. تستخدم الثمار طازجة ومجففة ومجففة. يتم استخدامها لصنع المربى والمربى وأعشاب من الفصيلة الخبازية والحلويات والكومبوت المعلب وحتى بديل القهوة. خلال الموسم، تبلغ تكلفة التين من 30 روبل للقطعة الواحدة، ثم ضعف ذلك، لذلك عليك اغتنام اللحظة. لقد بحثت في مطابخ بلدان مختلفة، ووجدت واختبرت أشهى الوصفات.

تين مجفف مع مكسرات في شراب

من منا لا يعرف الحلويات والحلويات التركية؟ يستخدم الطهاة المحليون المكونات الطبيعية في الحلويات منذ العصور القديمة - الفواكه والمكسرات المحلية.

كانت الحلوى التي تسمى "Incir tatlısı" هي المفضلة لدى السلاطين والسلاطين الأتراك. لقد كان معروفًا منذ ذروة مطبخ القصر العثماني. اختار الطهاة فقط التين المجفف والمكسرات عالية الجودة. وصفة ıncir tatlısı لم تتغير كثيرًا منذ ذلك الحين. ولا تزال هذه الحلوى تحضر حتى اليوم في كل بيت تركي لأنها بسيطة جداً ومكوناتها متوفرة بسهولة. يتم تقديمه مع الكايماك (منتج الحليب المخمر). . - تقريبا. إد.) كريمة مخفوقة أو مغرفة من الآيس كريم. لا تتخلص من الشراب المتبقي من الطهي. يمكن استخدامه كطبقة علوية للآيس كريم أو الفطائر أو الجبن.

ماذا تحتاج:

• تين مجفف - 15 قطعة؛
• الجوز (نصف) - 15 قطعة؛
• سكر - 200 جم؛
• ماء - 300 مل؛
• قرفة - 1 عصا؛
• كايمك (أو كريمة مخفوقة) - للتقديم.

كيف تطبخ:

اغسل التين وجففه وقطع السيقان بالمقص. ضعيها في مقلاة صغيرة في طبقة واحدة، من النهاية إلى النهاية. صب 300 مل من الماء الدافئ واتركه لمدة ساعة. ثم صب الماء في الكوب (لا تسكبه، سيكون مفيدًا لاحقًا).

باستخدام إبهامك، اضغط على منتصف ثمرة التين إلى الداخل ثم ضع نصف حبة جوز هناك. ضع كل شيء مرة أخرى في المقلاة. قم بتحريك السكر في الماء (الذي تم سكبه في التين) ثم قم بسكبه مرة أخرى في المقلاة مع التين. ضع عود القرفة.

ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى تغلي ثم غطيها بغطاء وخففي الحرارة واطهيها لمدة 30-40 دقيقة حتى يتحول الماء إلى شراب سميك داكن. أثناء الطهي، قد تطفو المكسرات على السطح، ولكن عند التقديم من السهل إعادتها إلى مكانها. أطفئ النار واترك التين في الشراب واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يقدم مع الكايماك أو الكريمة المخفوقة.

البسكويت الرائب مع التين

جاليت، أو فطيرة الريف، هي نوع من المعجنات الفرنسية. في فرنسا، غاليت شائعة بشكل خاص في الحانات الصغيرة في القرية. وغالبًا ما يتم إعدادها أيضًا في المزارع لتناول العشاء. يمكن أن تكون العجينة إما خميرة أو معجنات فطير أو كعكة غريبة، وربما حتى خالية من الدهون. يتم دحرجتها على شكل دائرة مملوءة بالحشوة ، ويتم طي الحواف ببساطة. يمكن أن تكون غاليت حلوة (مليئة بالمربى والجبن والتوت والفواكه) ومالحة (مع الجبن واللحوم والخضروات)، لذلك يمكن أن تكون بمثابة طبق رئيسي ومقبلات على طاولة البوفيه، ويمكن تقديمها مع النبيذ، ويمكن أن تكون حلوى ممتازة.

هذا البسكويت الرائب هو وصفتي المميزة التي تم اختبارها عبر الزمن. أنا أوصي بها بشدة. يمكنك إضافة الفواكه والتوت إلى حشوة اللبن الرائب: التين والكرز والمشمش والكمثرى.

ماذا تحتاج:

للاختبار:

• دقيق - 350 جم؛
• مسحوق الخبز (مسحوق الخبز) - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 150 جم؛
• زبادي (الكفير) - 150 جم.

لملء:

• الجبن 9٪ - 400 غرام؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر؛
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سميد - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا - كيس؛
• التين الطازج - 5-7 قطع؛
• صفار البيض (لدهن الفطيرة) - 1 قطعة.

كيف تطبخ:

العجينة: ينخل الدقيق في كوب، ويضاف إليه الملح، والبيكنج باودر، ويخلط. ابشري الزبدة الباردة في الدقيق وافركي الزبدة في الدقيق بيديك. يُسكب الزبادي ويُعجن العجينة. يجب أن تصبح ناعمة ومرنة. لفها على شكل كرة وضعها في كيس ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

الحشوة: في وعاء اخلطي الجبن القريش و2 بيضة وبياض واحد (سيستخدم الصفار لدهن الفطيرة) والملح والسكر وسكر الفانيليا والقشدة الحامضة والسميد واخلطيهم (يمكنك مزجهم بالخلاط الغاطس).

تجميع الفطيرة: افردي العجينة المبردة على شكل دائرة على لوح مرشوش بالدقيق. ضعي العجينة في قالب مدهون قطره 28 سم، على أن يتدلى من حواف القالب بمقدار 5 سم. ضعي الحشوة في قالب العجينة، وارفعي حواف العجينة وضعيها على الحشوة. ضعي التين المقطع إلى نصفين فوق حشوة اللبن الرائب. لا يمكن وضع العجينة في قالب، ولكن على صينية خبز مبطنة بورق وخبزها.

دهن العجينة بالصفار المتبقي. تُخبز في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبرد قليلاً قبل التقديم. هذه الفطيرة جيدة سواء دافئة أو باردة.

أفخاذ الدجاج المخبوزة بالتين

هذه الوصفة مبنية على وصفة من كتاب عن المطبخ اليهودي الحديث سيمون ميلر وجنيفر روبنز. لقد قمت بإعادة صياغتها بنفسي عمليًا، ولم أترك سوى الفكرة الأصلية. يمكن استبدال التين الطازج هنا تمامًا بالتين المجفف، ولن يكون أقل طعمًا. ما عليك سوى نقع التين مسبقًا في الماء الدافئ لمدة 30-40 دقيقة.

ماذا تحتاج:

• أفخاذ الدجاج - 8 قطع؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• التين الطازج - 6-7 قطع؛
• زيتون أخضر (منزوع النوى) - 100 جم؛
• أغصان الزعتر (طازجة) - 6-8 قطع؛
• بصل - 1 قطعة.

كيف تطبخ:

نغسل أفخاذ الدجاج، ونجففها، ونضعها في كوب، ونضيف الملح والفلفل. في كوب صغير، اخلطي الزيت النباتي وعصير الليمون واخفقيه بالشوكة حتى يصبح ناعمًا. يُسكب مزيج زيت الليمون على الفخذين، ويُضاف أوراق أغصان الزعتر (3-4 أغصان)، ويُحرَّك ويُترك لينقع لمدة 1-2 ساعة.

دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونضعها في قاع القالب. ضعي أفخاذ الدجاج فوق البصل. نقطع التين إلى 4 أجزاء ونضعها بين الفخذين. يُنثر الزيتون فوق الدجاج ويُوضع فوقه 3 أغصان من الزعتر.

يُغطى طبق الخبز بإحكام بورق الألمنيوم ويُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. ثم قم بإزالة الرقاقة، وقم بتشغيل الشواية العلوية في الفرن واخبزها لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

سلطة دافئة مع التين المكرمل، اليقطين والسبانخ

نظرا لأن هذه السلطة تمثل المطبخ الحديث إلى حد ما، فمن الصعب أن نسميها تقليدية لأي بلد. ولكن إذا حكمنا من خلال التكوين، فإنه يتناسب بشكل جيد مع مطبخ البحر الأبيض المتوسط. المكونات مناسبة تمامًا لموسم الخريف لدينا: يتم بيع اليقطين والتين الأبخازي بشكل نشط في الأسواق. هذه السلطة الدافئة مناسبة لعشاء خفيف. يمكنك أيضًا تقديمه كطبق جانبي، على سبيل المثال، مع الدواجن أو اللحوم.

ماذا تحتاج:

• اليقطين - 500 غرام؛
• تين - 6 قطع؛
• سبانخ (طازج) - 100 جم؛
• الصنوبر - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 1 فص؛
• بصل أحمر (صغير) - ¼ جزء؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

يقشر اليقطين ويقطع إلى قطع صغيرة حسب الرغبة. تغسل أوراق السبانخ وتجفف وتقطع بشكل خشن. صب 1 ملعقة كبيرة في المقلاة. ل. يُحمى الزيت ويُوضع نصفي التين المقطعين جانبًا ويُقلى لمدة 5-7 دقائق حتى يتكرمل وتبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني. ضعي التين في طبق منفصل.

إذا لزم الأمر، صب 1 ملعقة كبيرة أخرى في نفس المقلاة. ل. يُقلى الزيت وتُقلى قطع اليقطين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ناعماً. قبل دقيقتين من أن يصبح اليقطين جاهزًا، أضيفي فص الثوم المبشور والملح حسب الرغبة، وحركيه. أثناء تحميص اليقطين، يُقطع البصل الأحمر جيدًا.

يُضاف البصل المفروم وأوراق السبانخ إلى اليقطين المقلي. اطبخي حتى تذبل أوراق السبانخ. ضعي السلطة الدافئة في طبق، ثم ضعي فوقها التين المكرمل، ثم رشيها بالصنوبر. يخدم على الفور.

فوكاتشيا التين والعسل مع رائحة إكليل الجبل

أعتقد أن الفوكاشيا مألوفة للكثيرين، وخاصة أولئك الذين يحبون قضاء إجازة في إيطاليا. هذا هو خبز القمح الإيطالي، والذي يحتوي تقليديا على ثلاثة مكونات: الماء والدقيق وزيت الزيتون. لكن محتواه قد يكون مختلفا. على سبيل المثال، الزيتون، النقانق الحارة، الطماطم، العنب، البصل المكرمل، البطاطس، الأعشاب العطرية المختلفة (إكليل الجبل، الزعتر، الريحان). اليوم، أصبحت فوكاشيا طرية، بالكاد حلوة المذاق، مع التين، مما يمنحها عصارة، مع رائحة إكليل الجبل وشراب العسل والليمون.

ماذا تحتاج:

• دقيق - 450 جم؛
• ماء - 250 مل؛
• خميرة جافة - 10 جم؛
• زيت الزيتون (الخضار) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• التين - 5-7 قطع؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• إكليل الجبل (طازج) - زوجان من الأغصان.

كيف تطبخ :

ذوبي الخميرة في الماء الدافئ واتركيها 10-15 دقيقة حتى تتفاعل. ينخل الدقيق في كوب ويضاف الملح والسكر وزيت الزيتون والماء مع الخميرة ويعجن العجينة.

ضعي العجينة في مكان دافئ، مغطاة بمنشفة أو غطاء لمدة ساعة تقريبا. يجب أن يرتفع حجم العجينة مرتين. عادة ما أضعه في فرن كهربائي على حرارة 40 درجة مئوية. اخلطي العسل وعصير الليمون في كوب وسخنيه حتى يصبح دافئًا.

اغسل التين، جففه، اقطعه إلى نصفين. اعجن العجينة المرتفعة ولفيها على شكل دائرة بقطر 26 سم، ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز وثقبيها في بعض الأماكن بالشوكة.

ضعي شرائح التين (المقطعة إلى أعلى) فوق العجينة، وادهنيها بشراب العسل والليمون، ثم انثري أغصان إكليل الجبل واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بعد إخراج الفوكاشيا من الفرن، دهنها مرة أخرى بشراب العسل والليمون. نترك الفوكاشيا تبرد ثم نقدمها.

عنب النبيذ، شجرة التين، شجرة التين - كل هذه أسماء أقدم النباتات المزروعة، والتي كانت تزرع في الأصل في شبه الجزيرة العربية، ولم تصل إلى أمريكا إلا في القرن السادس عشر. لقد نجح الناس في استخدام الخصائص الطبية للتين في الطب والتجميل.

تم وما زال يتم تحضير المربيات الرائعة والباستيل الممتازة وجميع أنواع الكوكتيلات والمشروبات العطرية من الفواكه السكرية. فيما يلي مجموعة صغيرة من وصفات مربى التين اللذيذة.

مربى التين البسيط لفصل الشتاء - وصفة بالصور خطوة بخطوة

الطريقة الأسهل والأكثر تكلفة لتحضير منتج فريد في الشتاء هي مربى التين.

بصمتك:

وقت الطبخ: 15 ساعة 0 دقيقة

الكمية: حصتين

مكونات

• التين : 1 كيلو
• عصير الليمون: 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر: 700 جرام

تعليمات الطبخ

أولا وقبل كل شيء، اغسل الفاكهة. نحن نفعل ذلك بعناية، دون إتلاف الجلد الرقيق، وبعد ذلك نمسح كل التوت بنفس العناية بالمناديل.



ضع التين في وعاء طهي خاص واملأه بالمياه المعبأة في زجاجات بحيث يتم غمر الثمار بالكامل في السائل.



نبدأ المعالجة الحرارية للمنتج. غلي التوت لمدة لا تزيد عن خمس دقائق من بداية الغليان، وبعد ذلك نخرجه من الماء. بدلا من ذلك، أضف السكر وعصير الليمون المعصور. إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من الفانيلين.



نخلط الخليط الناتج جيداً، ونشعل النار على نار متوسطة، ونستمر بالتسخين حتى الحصول على شراب سميك.



نغمس حبات التوت في الخليط الحلو، ونغلي التين لمدة لا تزيد عن خمس دقائق، ثم نضع الحوض جانباً.



قم بتغطية الكتلة المبردة بقطعة قماش نظيفة، واتركها لمدة 10 ساعات، وبعد ذلك نكرر التحضير مرتين مع نفس الفاصل الزمني.

باستخدام طريقة متكررة للمعالجة الحرارية، نحافظ على التوت سليمًا ونحافظ على مذاقه الرائع.



في المرحلة الأخيرة، قم بغلي المنتجات لمدة 10 دقائق أخرى.



ننقلها إلى مرطبانات معقمة ونغلقها بإحكام بأغطية لولبية خاصة.



نغطي الأسطوانات ببطانية حتى تبرد تماماً، وبعد ذلك نضعها في القبو مع باقي مستلزمات الشتاء.

الوقت الإجمالي لتحضير مربى التين هو يومين. لقد حصلنا على حلوى مذهلة مصنوعة من الفواكه التي تشبه حلوى الجيلي اللذيذة. من خلال استهلاك التوت الحلو، فإننا نحفز إنتاج السيروتونين، مما يوفر لأنفسنا ما يسمى بهرمون السعادة.

طريقة عمل مربى التين والليمون

التين هو فاكهة لذيذة وصحية للغاية، ولكن في المربى يمكن أن يكون حلوًا جدًا. يمكنك تغيير طعم الطبق بشكل جذري، وإعطائه حموضة لاذعة، وذلك بإضافة الليمون إلى قائمة المنتجات.

مكونات:

• التين – 1 كجم.
• ليمون – 2 قطعة.
• حبيبات السكر – 0.6 كجم.
• القرنفل – 4 قطع.
• الخل البلسمي – 2 ملعقة صغيرة.
• الماء – 100 مل.

خوارزمية الإجراءات:

1. كل من التين الأخضر والأرجواني مناسبان لهذا المربى. المرحلة الأولى هي اختيار الفاكهة. وبطبيعة الحال، من الضروري أن تأخذ الأفضل، ويتم رفض التجاعيد أو المتشققة.
2. باستخدام مقص صغير، قومي بقص ذيل كل ثمرة.
3. على كل قاعدة (على جانب الثمرة المقابلة للذيل) قم بعمل شق متقاطع. إخفاء براعم القرنفل في أربع حبات من التوت.
4. تحضير الليمون - اغسله بفرشاة. تقطع إلى دوائر رقيقة وشفافة. تأكد من إزالة البذور، لأنها قد تسبب مذاق المربى المر.
5. يُسكب عصير الليمون في الوعاء الذي سيتم فيه طهي المربى. أضف الماء والخل البلسمي هناك.
6. أضف السكر، أضف أكواب الليمون. قم بغلي الشراب لمدة 10 دقائق، وقم بإزالة الرغوة بشكل دوري.
7. يوضع التين في الشراب الساخن ويقلب بملعقة مثقوبة حتى "يغطس" في الشراب من جميع الجوانب. تغلي لمدة 3 دقائق.
8. يُرفع عن النار ويترك المربى لينقع لمدة 3 ساعات.
9. كرر عملية الطهي مرتين - اغلي المربى لمدة 3 دقائق واتركيه لمدة 3 ساعات.
10. املأ الأوعية المعقمة بالتين، وأضف الشراب إلى الحافة، وأغلقها.

مع طريقة الطهي هذه، لا تصبح التوت طرية، وتحتفظ بشكلها، وتنقع في شراب وتصبح جميلة جدًا - كهرمان شفاف.

طريقة عمل مربى التين والجوز

يمكن مواصلة تجارب مربى التين. بالإضافة إلى الليمون، يعتبر الجوز صحبة رائعة بالنسبة لهم. في بعض النواحي، يذكرنا هذا الطبق بالمربى الملكي الشهير المصنوع من عنب الثعلب والجوز، ولحسن الحظ، ليس هناك حاجة لإضاعة الجهد في وضع الحبات داخل الفاكهة.

مكونات:

• التين – 3 كجم.
• سكر – 1.5 كجم.
• عصير الليمون – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الجوز - 300 غرام.
• ماء 1.5 ملعقة كبيرة.

خوارزمية الإجراءات:

1. تبدأ العملية بالاختيار - تحتاج إلى اختيار أجمل التين الناضج. شطف. باستخدام سكين حاد أو مقص، قم بقص ذيول.
2. إزالة القذائف والأغشية من الجوز. قطع إلى شرائح صغيرة.
3. املأ الوعاء الذي سيتم فيه تحضير المربى بطبقات: أولاً طبقة من التين، ثم السكر، وهكذا حتى القمة.
4. اتركيه لمدة ساعة - خلال هذا الوقت يجب أن تطلق الثمار العصير. أضف الماء حسب الحاجة.
5. ضعه على نار خفيفة. بعد غليان الشراب، يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى مع إغلاق الغطاء بإحكام.
6. ثم قم بإزالة الغطاء واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة الرغوة التي تتشكل على المربى باستخدام ملعقة مثقوبة.
7. من وقت لآخر، استخدمي نفس الملعقة المثقوبة لتقليب المربى حتى تنغمس جميع الفواكه في الشراب واحدة تلو الأخرى.
8. أضف الجوز وانتظر حتى يبدأ المربى في الغليان مرة أخرى. ترك للبث.
9. كرر الإجراء مرة أخرى، ولكن أضف عصير الليمون في نهاية الطهي. يجب أن يبرد المربى قليلاً قبل التعبئة.
10. تعقيم العبوات الزجاجية الصغيرة (من 300 إلى 500 مل) بالبخار أو في الفرن. يجب أيضًا تعقيم أغطية الصفيح في الماء المغلي.
11. ضعي مربى التين والجوز الدافئ في أوعية وأغلقيها.

كل ما عليك فعله هو الانتظار حتى الشتاء لتنظيم حفل شاي لذيذ مع المربى الأكثر غرابة في العالم، حيث تصبح الثمار عسلا شفافا، يذكرنا بصيف حار مشمس.

مربى التين اللذيذ بدون طبخ

تعرف ربات البيوت أن أدنى معالجة حرارية تؤثر سلبًا على الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفاكهة. لذلك، بطبيعة الحال، يرغب الجميع في الحصول على وصفة للمربى دون طهي، حيث سيتم الحفاظ على المواد المفيدة للجسم إلى الحد الأقصى. ولكن من المستحيل أيضًا الحفاظ على الفاكهة بدون معالجة حرارية. كيف تكون؟ هناك وصفة لغلي شراب السكر أو غليه ونقع الثمار فيه فقط.

المكونات (يمكن زيادة حصة الفاكهة والسكر):

• التين - 700 غرام.
• السكر – 500 غرام.

خوارزمية الإجراءات:

1. اختر الثمار الأكثر نضجًا. اغسل جيدًا. في بعض الأحيان ينصح بقطع الجلد، ولكن في هذه الحالة قد يفقد التوت شكله.
2. ضع التين في وعاء. رش السكر بالتساوي على السطح. اترك لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت، سيتم الافراج عن العصير.
3. ضع المقلاة على النار. وقت الطهي - 5 دقائق، وقت الانتظار - 10 ساعات.
4. قبل الطهي، صفي الشراب واغليه، ثم اسكبي التين الساخن. كرر نفس الإجراء مرتين.
5. ختم كما تفعل مع أي مربى آخر.

في الواقع، لن يستغرق الطهي سوى 15 دقيقة، ولسوء الحظ، ستمتد العملية بمرور الوقت. لكن النتيجة التي ستراها ربة المنزل والأسرة تستحق العناء. سيكون التوت كاملاً وشفافًا ومنقوعًا في شراب مثل الكثير من أشعة الشمس في حاوية واحدة. يمكنك إضافة القليل من الفانيليا أو عصير الليمون في نهاية الطهي.

عند الطهي، قد يتشقق التين، لمنع حدوث ذلك، تحتاج إلى وضعها جافًا، أي بعد غسلها، قم بمسحها بالمناشف الورقية.

لا يمكن إضافة الليمون فقط إلى مربى التين، ولكن أيضًا ثمار الحمضيات الأخرى - البرتقال أو الليمون.

يمكنك إضافة التوابل إلى هذا المربى، مثل القرنفل، والبهارات، والقرفة، وجذور الزنجبيل، وجوزة الطيب.

نحن نتطلع إلى تعليقاتك وتقييماتك - وهذا مهم جدًا بالنسبة لنا!

يمكن أن يسمى الخريف بحق موسم التين: في أوقات أخرى من العام في روسيا، يعد العثور على هذه الفاكهة مشكلة كبيرة. لسوء الحظ، يبدو لنا التين منتجًا غريبًا تمامًا وغريبًا تقريبًا، وإدراجه في النظام الغذائي يثير على الفور العديد من الأسئلة: كيفية تناوله، وكيف يكون مفيدًا، وما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها منها.

في مراجعتنا الجديدة، سوف تتعلم كل شيء عن الخصائص المفيدة للتين وستجد الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام لأطباق هذه الفاكهة الرائعة.

ثمرة الجمال والشعر الصحي والبشرة المشرقة

ومن أهم الأحماض الدهنية لجمال وصحة البشرة هي أوميجا 3 وأوميجا 6، والتي تتواجد بكميات كبيرة في التين. الفاكهة غنية جدًا بهذه العناصر الأساسية لدرجة أن خبراء التجميل يستخدمونها بشكل فعال لإنشاء كريمات وأقنعة متنوعة للوجه والشعر. يحتوي التين على الكثير من فيتامين أ (الريتينول)، الذي يساعد على تسريع عملية تجديد الجلد واستعادة الأنسجة الظهارية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الفاكهة الجنوبية غنية بالحديد، مما يساعد على زيادة الدورة الدموية في فروة الرأس وتسريع نمو الشعر.

إفطار ممتاز - شطائر التين

فوائد لنظام القلب والأوعية الدموية

التين له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية بأكمله. أولاً، يعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم. ثانياً، الفاكهة الحلوة غنية بالبوتاسيوم الذي يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم عن طريق خفض ضغط الدم وتخفيف إجهاد الأوعية الدموية وتوسيعها.

بمعنى آخر، ما عليك سوى إضافة التين إلى قائمتك في الخريف على الأقل للعناية بصحة القلب والأوعية الدموية.

السلطات الأصلية مع التين

منتج غذائي

التين عبارة عن فاكهة حلوة ومشبعة تمامًا (بسبب محتواها العالي من الألياف الغذائية) ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن فهذه هبة من السماء ، لأن 100 جرام من هذا المنتج تحتوي على حوالي 50 سعرة حرارية فقط - بشرط أن تكون الفاكهة طازجة. كن حذرًا: الفاكهة المجففة ستكلفك 214 سعرة حرارية.

وصفات لأطباق منخفضة السعرات الحرارية مع التين

تعتبر السلطة الخفيفة مع الجرجير والتين وصلصة التوت طبقًا رائعًا لأولئك الذين لا يحبون قضاء الكثير من الوقت في المطبخ وفي نفس الوقت يريدون تدليل أنفسهم بشيء صحي ولذيذ. اقرأ وصفتنا خطوة بخطوة لهذا الطبق الغذائي. خيار آخر رائع للسلطة منخفضة السعرات الحرارية هو سلطة الفاصوليا الخضراء والتين والمكسرات.

فوائد لعملية الهضم

إذا كنت ترغب في تسريع عملية التمثيل الغذائي والتخلص من مشاكل الجهاز الهضمي، فإن التين مثالي لهذه الأغراض. نظرًا للمحتوى العالي من البكتين والألياف في تركيبته، فإن التين له تأثير ملين خفيف، مما يؤدي إلى تحسين حركية الأمعاء وتطبيع عملية الهضم.

أطباق تساعدك على التخلص من مشاكل المعدة

وبالطبع لا يسعنا إلا أن نخبركم عن الوصفة الرائعة للتين المخبوز - وهو طبق بسيط ومتعدد الاستخدامات يمكن تقديمه مع اللحم أو إضافته إلى أي سلطة.