أي نوع من الجبن يذهب إلى قيصر؟ سلطة سيزر. هذا مثير للاهتمام
سلطة سيزر كلاسيكية بسيطة مع الدجاج والخبز المحمص مناسبة لأي طاولة، ولكن في كثير من الأحيان نقوم بإعدادها لقضاء العطلة. وصفة سلطة سيزر مع الدجاج رائعة للغاية - الخبز المحمص الذهبي المصنوع من الخبز الأبيض وأنصاف الكرز اللامعة ولحم الدجاج الطري تبدو رائعة جدًا بين أوراق الخس المورقة. يكمل البارميزان المبشور الصورة، ورائحة الثوم الخفيفة مغرية وجذابة. ليس من الضروري إضافة جميع المكونات التي اعتدت رؤيتها في سلطة القيصر الكلاسيكية.
سلطة سيزر بسيطة مع الدجاج لها طعم ورائحة كاملة، ويعتقد الكثيرون أن إضافة البيض وغيرها من المنتجات يؤدي فقط إلى تعطيل الانسجام. أسهل طريقة لتتبيل سلطة السيزر هي استخدام الصلصة التي تحمل الاسم نفسه والتي يتم شراؤها من المتجر. في الوقت الحاضر، يتم تحضير سيزر وفقًا لوصفات جديدة مختلفة، ولكن أساس هذا الطبق هو نفس المكونات التي تم تحضير النسخة الأولى من هذه السلطة من قبل صاحب المطعم كارديني.
نحن نتحدث عن البسكويت/الخبز المحمص والخس والجبن والصلصة. دعونا نلقي نظرة على كيفية اختيار المكونات الرئيسية الصحيحة وكيفية تحضير سلطة سيزر كلاسيكية وبسيطة.
سيزر الدجاج - وصفة سلطة لذيذة. في عام 1924، وجد صاحب المطعم سيزار كارديني نفسه في وضع غير سار: فقد شهدت مؤسسته تدفقًا كبيرًا من الزوار، لذلك تم تناول كل الطعام تقريبًا بسرعة. وهذه هي الطريقة التي خرج بها. من غير المحتمل أن يتخيل مؤلف سلطة القيصر الكلاسيكية، الشيف الأمريكي من أصل إيطالي، قيصر كارديني، أن عمله سيكون مشهورًا جدًا في جميع أنحاء العالم.
تتضمن النسخة الكلاسيكية من هذه السلطة الأوراق الخضراء والخبز المحمص وصلصة خاصة تعتمد على البيض وعصير الليمون مع إضافة الخردل والثوم، بالإضافة إلى جبنة البارميزان كمكون.
وفي وقت لاحق، تم إضافة لحم الدجاج إلى المنتجات الرئيسية. يمكنك تحضير سلطة السيزر بالدجاج، وهي وصفة كلاسيكية بسيطة في المنزل، بأشكال متنوعة. سيكون هذا طبقًا رائعًا لطاولة يومية أو احتفالية. مزيج مذهل من المكونات يسمح لك بالاستمتاع بكل منتج في التركيبة، ولكن في نفس الوقت تشعر بسيمفونية الذوق الشاملة. لذا، فقد حان الوقت للانتقال من الأقوال إلى الأفعال. في هذه المقالة سوف نقدم مجموعة متنوعة من الاختلافات في تحضير قيصر لذيذ محلي الصنع.
وصفة كلاسيكية بسيطة
مكونات:
- جبنة البارميزان – 70 جم؛
- صدر الدجاج - 300 غرام؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- رغيف – 200 غرام؛
- زيت الزيتون؛
- سلطة - 1 حفنة.
صلصة السلطة
مكونات:
- زيت الزيتون – 100 مل؛
- الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛
- عصير الليمون الطازج - 2 ملعقة كبيرة؛
- صفار مسلوق - 2 قطعة؛
- الثوم - 1 فص؛
- الفلفل والملح - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اضغط على فصوص الثوم من خلال مكبس واخلطها بـ 5 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون. تخلط وتترك جانبا لمدة 15-20 دقيقة. قطع قطعة الرغيف المجهزة بعناية إلى مكعبات. في هذه الحالة، من الأفضل أن تأخذ رغيف الأمس بدلاً من الطازج؛
- اغسل شرائح الدجاج وجففها بمنشفة. ثم نقطعها إلى مكعبات ونقليها بزيت الزيتون حتى تنضج تمامًا ونضيف الملح والفلفل. ضعها على منشفة ورقية.
- الآن لنبدأ في تحضير صلصة السلطة. خذ صفارين مسلوقين واهرسهما بالشوكة. أضف الخردل واخلطه جيدًا. الآن دعونا نمرر فصًا واحدًا من الثوم من خلال مكبس ونضيفه إلى الصفار. يقلب ويضاف عصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل المطحون والملح. امزج كل شيء جيدًا. ابشري جبنة البارميزان في طبق منفصل؛
- أحضري طبق تقديم جميل وادهنيه بنصف فص من الثوم. ضعي أوراق الخس بشكل جميل. ضعي الخبز المحمص وشرائح الدجاج المقلية فوق السلطة، ثم اسكبي الصلصة المحضرة فوق السلطة ورشيها بسخاء بجبنة البارميزان المبشورة. في بعض إصدارات سلطة السيزر، لا يتم بشر الجبن ويتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة باستخدام قطاعة الخضار. يمكنك اختيار الخيار الذي تفضله؛
- لتزيين سلطة سيزر بالدجاج والخبز المحمص، يمكنك أيضًا رش بذور الرمان - لن يتغير الطعم، لكن مظهره سيصبح أكثر احتفالية. بالعافية!
سلطة بالدجاج والمايونيز
سلطة سيزر بالدجاج والمايونيز. لا يمكن وصف وصفة سلطة القيصر بأنها كلاسيكية. إنها سهلة وسريعة التحضير، والنتيجة ممتازة، خاصة من حيث الطعم.
مكونات:
- الملفوف الصيني أو الخس – 10-12 ورقة؛
- الجبن الصلب، ويفضل البارميزان - 100-120 غرام؛
- فيليه الدجاج – 150-200 غرام؛
- مايونيز - نصف كوب؛
- ريحان مجفف - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- طماطم كرزية – 10-12 قطعة؛
- زيت الزيتون المعصور على البارد – 4 ملاعق كبيرة؛
- عصير نصف ليمونة؛
- الخبز الأبيض أو الرغيف – 4 قطع؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- قطع قطع الرغيف إلى مكعبات صغيرة؛
- على سبيل التجربة، جرب البسكويت المصنوع من الخبز الأسود والخبز الأبيض بنسبة 50/50، وسوف يصبح لذيذًا. ضعي قطع الخبز على صينية خبز في طبقة واحدة، ورشي زيت الزيتون فوقها، ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة، درجة الحرارة 150 درجة، ويجب أن تتحول البسكويت إلى اللون الذهبي؛
- ندق شرائح الدجاج بخفة ونضيف الملح والفلفل.
- تقلى في قليل من زيت الزيتون على الجانبين حتى تظهر القشرة، ثم تطهى حتى تنضج وتغطى. يبرد الدجاج ويقطع إلى قطع بحجم الخبز المحمص.
- لتحضير الصلصة، يُقطع الثوم إلى معجون الثوم ويوضع في وعاء؛
- يُضاف المايونيز والريحان المجفف والفلفل الأسود المطحون.
- اعصري عصير نصف ليمونة وأضيفيها إلى الصلصة مع زيت الزيتون.
- امزج كل شيء باستخدام الخلاط. وستكون النتيجة خلع الملابس رائع ببساطة.
- اغسلي أوراق الملفوف الصيني وقطّعيها إلى قطع صغيرة بيديك (يمكن استبدالها بالخس أو خس الآيسبرغ)، ضعيها في قاع وعاء السلطة؛
- ضع الخبز المحمص في الأعلى.
- ثم تضاف قطع الدجاج والطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
- وزعي الصلصة على السطح بالكامل، وابشري الجبن في الأعلى؛
- كرر كل الطبقات مرة أخرى. سلطة السيزر بالدجاج جاهزة، اتركها الآن لمدة 15 دقيقة ويمكنك تقديمها. بالعافية!
سلطة مع الدجاج والطماطم
سلطة مع الدجاج والخبز المحمص والطماطم. هذا خيار لتحضير سلطة سيزر بسيطة حسب الوصفة الكلاسيكية مع الدجاج ولكن مع الطماطم. يستغرق التحضير الحد الأدنى من الوقت، والطماطم تكمل تماما الذوق الدقيق.
مكونات:
- طماطم - 200 جم؛
- فيليه دجاج - 0.5 كجم؛
- زيت الزيتون؛
- جبنة البارميزان - 100 غرام؛
- أوراق الخس - 150 غرام؛
- رغيف بدون قشرة - 200 جم.
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
- الثوم - 1 فص؛
- الخردل حسب الذوق
- التوابل حسب الذوق.
طريقة طهو:
- بادئ ذي بدء، نقوم بطهي اللحم. يجب غسلها ثم قليها من الجانبين مع البهارات في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بتبريد اللحم ثم تقطيعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما. أثناء تحضير المكونات الأخرى، سيكون لدى لحم الدجاج الوقت ليبرد تمامًا - وهذا ما نحتاجه؛
- الآن نقوم بإعداد البسكويت الذي نقطع الخبز الأبيض إلى مكعبات حوالي 1 سم على كل جانب. بعد ذلك، اقلي الخبز بالزيت النباتي، ثم يمكنك وضع البسكويت في الفرن لتجفيفه قليلاً. لكن من المهم عدم المبالغة في تجفيف المكونات، لذا كن حذرًا. قومي بتمزيق أوراق الخس المغسولة بيديك ثم ضعيها في طبق لتقديم القيصر. تُقطع الطماطم بشكل خشن، تمامًا مثل الدجاج. الجبن مبشور على مبشرة كبيرة.
- لتحضير الصلصة، قومي بخلط جميع المكونات في وعاء منفصل. قم أولاً بتمرير الثوم من خلال مكبس ثم أضفه إلى الصلصة. ضعي الدجاج والطماطم والخبز المحمص على أوراق الخس المجهزة. نسكب الصلصة فوق كل شيء ونرش الجبن فوقها. بالعافية!
سلطة الدجاج المدخن
سلطة سيزر مع الدجاج المدخن. يمكنك تحضير سلطة السيزر بالدجاج، وهي وصفة كلاسيكية بسيطة، حسب نسخة الفيديو، حيث يتم تناول لحم الدجاج المدخن بدلا من الدجاج النيئ. هذه نسخة لذيذة من طبق محبوب للغاية مما يقلل بشكل كبير من وقت الطهي الإجمالي.
مكونات:
- الجبن - 100 غرام؛
- صفار الدجاج - 2 قطعة؛
- زيت الزيتون؛
- الثوم - 1 فص؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
- الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
- فيليه دجاج - 300 جم؛
- رغيف - 200 جم؛
- حفنة من الخس.
طريقة طهو:
- لتحضير البسكويت اللذيذ بسرعة وسهولة، يمكنك ببساطة تجفيف مكعبات الخبز في الفرن. من حيث المبدأ، يمكنك قلي البسكويت بالزيت النباتي، اعتمادا على من تريد. نقطع الدجاج إلى قطع كبيرة، ونقطع السلطة إلى أجزاء كبيرة، ونبشر الجبن. جميع المكونات جاهزة وكل ما تبقى هو تحضير الصلصة ثم البدء في تجميع السلطة.
- لتحضير الصلصة، تحتاج إلى الجمع بين الثوم المفروم وزيت الزيتون وسكب كل شيء بعناية مع الكثير من عصير الليمون. أضف الملح والبهارات المفضلة. بشكل منفصل، طحن الصفار مع الخردل، ثم صبها في التركيبة الرئيسية للصلصة، وتخلط كل شيء حتى تصبح ناعمة.
ضعي الأوراق الخضراء في طبق تقديم السلطة، ثم ضعي الدجاج فوقها: اسكبي الصلصة فوق كل شيء. بعد ذلك يأتي الجبن والبسكويت، صب كل شيء مرة أخرى بسخاء وبشكل جميل مع الصلصة. سلطة سيزر بالدجاج جاهزة! بالعافية!
وصفة بالفيديو "سلطة السيزر بالدجاج والخبز المحمص"
أهلاً بكم! الآن حان الوقت لإعداد السلطات. سنخصص اليوم وقتًا للقسم ونقوم بإعداد سلطة القيصر الكلاسيكية المفضلة لدينا واللذيذة جدًا والشعبية. سنقوم بتحضيرها بالخبز المحمص، لأنها من المكونات الرئيسية للسلطة، مثل الخس الروماني وجبنة البارميزان المبشورة، متبلة بصلصة خاصة، والتي هي في المقام الأول جوهر الوصفة.
بسبب خفتها، يتم إضافة المزيد من المكونات ذات السعرات الحرارية العالية إلى سلطة القيصر الكلاسيكية، مثل البيض المسلوق أو الدجاج المقلي.
بمساعدة هذه المنتجات البسيطة وبأسعار معقولة، من الممكن إعداد سلطة لذيذة لتناول العشاء لعائلة أو شركة صغيرة في بضع دقائق.
أنا متأكد من أن هذه السلطة ستصبح واحدة من المفضلة لديك!
هناك عدد كبير من الوصفات لإعداد هذه السلطة. من بين جميع أصناف هذه السلطة، الأكثر شعبية هو قيصر مع الدجاج. بالإضافة إلى الدجاج، يتم استخدام التفسيرات الحديثة مع المأكولات البحرية ولحم الخنزير والحبار والروبيان والسلمون والفطر والديك الرومي. الوصفات التي تستخدم مجموعة متنوعة من المنتجات في سلطة القيصر لا تقل شعبية.
طريقة تحضير سلطة السيزر بالدجاج حسب الوصفة الكلاسيكية
هذا الطبق سهل التحضير سوف يسعدك ببساطته وفي نفس الوقت مذاقه الرائع.
ضيوفك سوف يحبون هذه الوجبة الخفيفة!
مكونات:
- أوراق الخس (الملفوف الصيني) - حفنة صغيرة؛
- فيليه دجاج - 200 غرام؛
- جبنة بارميزان - 50 جم
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- خلطة سلطة السيزر البيضاء
للخبز المحمص (المفرقعات):
- رغيف خبز باجيت - 1 قطعة
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل
- الثوم - 1 فص (أو جاف)
تحضير:
1. تحضير الخبز المحمص (الخبز المحمص) لسلطة السيزر أولاً، نحتاج إلى تحضير زيت برائحة الثوم. للقيام بذلك، قشر فصًا كبيرًا من الثوم. دعونا نسحقها على لوح التقطيع، ويمكن القيام بذلك باستخدام شفرة سكين ونقطعها.
2. ضعي الثوم في وعاء صغير وأضيفي إليه زيت الزيتون الساخن واتركي الخليط لبعض الوقت. يمكنك إضافة زيت الزيتون إلى الثوم وتسخين الخليط في الميكروويف لمدة 20 ثانية. سوف يكون الزيت مشبعًا برائحة الثوم.
3. اقطعي قشور الخبز (يمكنك أخذ خبز باجيت أو رغيف) وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
ضعي مكعبات الخبز على صينية الخبز. دهن شرائح الخبز بزيت الزيتون بنكهة الثوم، بعد إزالة الثوم من الخليط. على عكس الخيار الأول، يمكنك صب زيت الزيتون العطري على قطع الخبز ورش الثوم الجاف فوقها. هذا الخيار جيد بنفس القدر.
4. سخني الفرن على درجة حرارة 120 درجة. ضعي صينية الخبز مع البسكويت فيها لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون البسكويت بنية قليلاً وجافة. لا تدعهم يحترقون. المفرقعات المظلمة والمحترقة ليست مناسبة لنا.
5. لقد تعاملنا مع الخبز المحمص وبدأنا أخيرًا في تجميع السلطة. نغسل أوراق الخس من الملفوف الصيني ونجففها على منشفة.
6. تحضير طبق جميل.
لإعطاء السلطة رائحة وطعم، افركي الطبق بفص من الثوم.
7. قطّعي أوراق الخس المجهزة إلى قطع عشوائية بيديك، ولا تقطعيها، وضعيها في طبق.
8. طبخ الدجاج. نقطع الفيليه بالطول إلى قسمين ونضربه بالملح والفلفل حسب الرغبة.
9. في مقلاة ساخنة، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تقلى شرائح الدجاج على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق.
10. قطع الدجاج العصير إلى شرائح صغيرة.
تحضير صلصة سلطة السيزر.
11. للتتبيلة سنحتاج إلى بيض في درجة حرارة الغرفة. بالإضافة إلى ذلك، إذا كانوا في الثلاجة، فيجب الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. لتسريع عملية تدفئة البيض، يجب غمره في كمية كبيرة من الماء الدافئ (30 درجة مئوية) المملح، وتغطيته، لمدة 30 دقيقة.
عندما يسخن البيض المخصص للتتبيلة إلى درجة حرارة الغرفة، قم أولاً بغلي البيضة لمدة دقيقة واحدة بالضبط في كمية كبيرة من الماء المغلي دون غليان. ثم أخرجه من الماء المغلي واتركه يبرد لمدة 10-15 دقيقة. هذا هو "السر" الرئيسي لمذاق سلطة السيزر.
13. يُتبل بعصير ليمونة واحدة، والملح حسب الرغبة، وملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير.
14. امزجي جميع المكونات في الخلاط.
15. ضعي شرائح الدجاج الفيليه على السلطة الخضراء في طبق. نسكب الصلصة فوق السلطة ونخلط. يُضاف الخبز المحمص (الخبز المحمص) ويُرش بجبنة البارميزان الشفافة المقطعة إلى شرائح رفيعة.
قدمي سلطة السيزر الكلاسيكية مع الدجاج على الفور.
بالعافية!
سلطة محلية الصنع بسيطة مع الدجاج والخبز المحمص
يمكن تحضير سلطة سيزر بسيطة ولذيذة مع الدجاج والخبز المحمص بسهولة وبسرعة في المنزل للعام الجديد.
مكونات:
- خس روماني - 1 حفنة
- طماطم كرزية - 10 قطع
- بيض السمان - 7 قطع
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- الخردل - 1/2 ملعقة صغيرة.
- فيليه الدجاج – 300 غرام
- القشدة الحامضة - 1/2 ملعقة كبيرة
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون -4 ملاعق كبيرة.
- رغيف أو باغيت - 1 قطعة
- الثوم - 4 فصوص
- عصير ليمون -1 ملعقة كبيرة
- صلصة رسيستيرشاير - حسب الرغبة (بضع قطرات)
- جبنة البارميزان - 70 جم
- الملح والفلفل الأسود والأحمر حسب الرغبة
تحضير:
1. أولا وقبل كل شيء، دعونا نتعامل مع شرائح الدجاج. على عكس الوصفات الأخرى، نحتاج إلى تتبيلها. اغسل شرائح الفيليه وافركها بالملح ورشها بالفلفل وغطيها بالقشدة الحامضة واتركها على هذه الحالة لمدة 40 دقيقة.
2. بمجرد أن تتبل شرائح الفيليه، اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بكميات متساوية من الزبدة وزيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة لكل منهما)
3. ندخلها الفرن حتى تنضج. يبرد الثدي ويقطع إلى شرائح عبر الحبوب.
4. اصنعي زبدة الثوم. سحق الثوم بطرف السكين وختمه. أضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واتركيها تتخمر لمدة 3 ساعات. بعد نقع الزيت، قم بإزالة الثوم.
5 تحضير الخبز المحمص (المفرقعات). تُقطع قشرة الرغيف، ويُقطع الرغيف إلى مكعبات صغيرة، ويُضاف الملح والفلفل والفلفل الأحمر ويُقلى في زيت الثوم. أكمل التجفيف في الفرن إذا رغبت في ذلك.
6. اغسلي أوراق الخس وجففيها بمنشفة ثم قومي بتمزيقها في طبق بيديك.
7. يُسلق بيض السمان، ويُبرد، ويُقشر، ويُقطع إلى نصفين.
8. اغسلي الطماطم الكرزية، وجففيها، وقطعيها إلى نصفين.
9. تحضير صلصة السيزر. ضعي البيضة في درجة حرارة الغرفة في الماء المغلي والملح لمدة دقيقة واحدة ثم تبرد.
10. اكسر بيضة في زيت الزيتون المسلوق لمدة دقيقة واحدة واخفقها ثم أضف عصير الليمون والخردل والقليل من صلصة رسيستيرشاير وأضف الملح حسب الرغبة واخلط جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
11. يتبل الخس والدجاج بصلصة السيزر ويوضعان على طبق. يُضاف البيض والطماطم، ويُسكب فوق الصلصة المتبقية. قبل التقديم، رشي جبنة البارميزان المبشورة والخبز المحمص. يمكنك أن تخدم.
سلطة سيزر مع الدجاج المدخن والمايونيز
حساسة وخفيفة وعطرة - ستكون إضافة رائعة لكل من الطاولة الاحتفالية واليومية.
مكونات:
- صدر دجاج مدخن – 350 جم
- سلطة خضراء – 200 غرام
- طماطم كرزية – 200 غرام
- الخبز الأبيض – 1 قطعة
للصلصة:
- مايونيز – 30 جم
- زيت الزيتون – 40 مل
- الثوم - 1 سن
- صلصة رسيستيرشاير - 5 جم
- ليمون – 1 قطعة.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة
تحضير:
1. أولا وقبل كل شيء، نصنع الخبز المحمص (المفرقعات). يمكن طهيها في الفرن أو في مقلاة ذات قاع سميك. نقطع الخبز الأبيض إلى مكعبات ونحمصه في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قبل التجفيف، يرش البسكويت بزيت الزيتون ويرش بالثوم الجاف.
2. اغسل الخس وجففه بمنشفة عادية أو ورقية ثم مزقه بيديك بشكل خشن. ضعي الخس في طبق أو وعاء سلطة.
3. قطعي صدور الدجاج المدخنة منزوعة الجلد إلى شرائح وأضيفيها إلى الخس.
4. قطّعي الطماطم الكرزية إلى نصفين وأضيفيها إلى وعاء السلطة.
تحضير الصلصة:
6. يُسكب زيت الزيتون في الخلاط ، ويُعصر عصير ليمونة واحدة ، ويُضاف المايونيز (يُفضل أن يكون محلي الصنع) ، وفص ثوم مُعصر من خلال عصارة ، وصلصة رسيستيرشاير ، وملعقة صغيرة من السكر المحبب والملح والفلفل حسب الرغبة. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة وطعمها. اهم شي الصلصة عجبتك
7. أسكبي الصلصة المحضرة فوق السلطة وقدميها.
8. يمكن تقديم الصلصة بشكل منفصل في وعاء المرق.
هذا كل شيء، يمكنك تقديم الطبق إلى الطاولة!
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لسلطة على طريقة المطاعم مع الدجاج والطماطم والخبز المحمص
أصبحت سلطة السيزر تحظى بشعبية كبيرة في الآونة الأخيرة. بعد أن اكتسبت هذه الشعبية، غالبا ما يتم إعدادها في المطاعم. ويمكن تقديمه كطبق منفصل أو كإضافة إلى أطباق أخرى. أقترح عليك اليوم إعداد سلطة سيزر مع الدجاج والطماطم والخبز المحمص. وصفة خطوة بخطوة سوف تساعدك في هذا.
- فيليه دجاج 400 جرام
- خس ايسبرغ 1 رأس
- طماطم كرزية 200 جرام
- جبنة بارميزان 100 جرام
- الخبز الأبيض 1 رغيف
- ثوم 2 فصوص
- زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة
للصلصة:
- بيض - 2 قطعة
- زيت الزيتون – 60 مل
- الخردل - 2 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة.
- الثوم - 2 فصوص
- جبنة بارميزان - 50 جم
- ملح للتذوق
تحضير:
1. تحضير صلصة السلطة. أولاً، أخرج البيض من الثلاجة قبل ساعتين للسماح له بالدفء. عندما يسخن البيض إلى درجة حرارة الغرفة، ضعيه في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم أخرجيه واتركيه ليبرد. كسر البيض في وعاء عميق.
2. أضيفي عصير ليمونة واحدة والثوم المفروم إلى البيض. يمكن تقطيع الثوم جيدًا بالسكين أو عصره من خلال عصارة الثوم.
3. ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى البيض في وعاء.
ضعي جميع مكونات الصلصة في وعاء الخلاط واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
4. أضيفي زيت الزيتون والخردل إلى البيض في وعاء. يُضاف الملح حسب الرغبة وتُطحن جميع المكونات اللازمة والمُعدة للصلصة في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
5. صلصة السيزر جاهزة. نسكبه في وعاء آخر ونتركه جانبًا.
تحضير سلطة السيزر
6. لنبدأ بإعداد البسكويت. يجب قطع القشرة عن الخبز وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
قشر الثوم واسحقه على لوح التقطيع، ويمكن القيام بذلك باستخدام شفرة السكين وتقطيعه.
ضعي الثوم في وعاء صغير، وأضيفي إليه زيت الزيتون الساخن، واتركي الخليط لبعض الوقت. يمكنك إضافة زيت الزيتون إلى الثوم وتسخين الخليط في الميكروويف لمدة 20 ثانية. سوف يكون الزيت مشبعًا برائحة الثوم. يمكنك استخدام أي من الخيارات المقترحة.
8. ضعي مكعبات الخبز على صينية الخبز واسكبي فوقها زيت الثوم العطري. ضعي صينية الخبز مع البسكويت في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن تكون البسكويت جافة ومقرمشة ذهبية اللون.
9. اشطفي شرائح الدجاج وقطعيها إلى شرائح صغيرة بطول 10 سم.
10. سخني مقلاة جيداً على النار، وأضيفي إليها زيت الزيتون. ضعي قطع فيليه الدجاج واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أرش الدجاج الجاهز بمزيج من الأعشاب البروفنسية والملح والفلفل حسب الرغبة.
11. قطّعي قطع اللحم المبردة إلى شرائح. لحصة واحدة من السلطة - قطعة واحدة من اللحم.
هذا هو شكل خس ايسبرغ، فهو يشبه إلى حد كبير الملفوف. على عكس الخس العادي، لا يصبح آيسبرج رطبًا عند إضافة الصلصة ويظل مقرمشًا. لذا، اغسلي رأس الخس وأزيلي الأوراق من الرأس.
12. بالنسبة للسلطة، يعتبر الخس هو الخيار الأفضل بالنسبة لنا. عند إضافة الصلصة تبقى مقرمشة (لا تفقد مذاقها) ولا تصبح مشبعة في الطبق النهائي.
13. اغسل جبل الجليد، وجففه بالمنشفة، ولا داعي لقطعه. قد يكون طعم أوراق الخس مرًا عند قطعها. استخدم يديك لتمزيقها إلى قطع كبيرة. بهذه الطريقة سيحتفظ بطعمه.
14. اغسلي الطماطم الكرزية وقطعيها إلى نصفين أو أرباع حسب الحجم.
15. قطّعي جبنة البارميزان إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين التقشير.
16. لدينا جميع مكونات السلطة جاهزة. لنبدأ بتجميع سلطة السيزر كما هو الحال في المطعم. ضعي أوراق الخس في قاع الطبق. ضعي فيليه الدجاج وجبنة البارميزان المبشورة عليها.
17. رشي قطع الخبز المحمص المنكهة على الوجه واسكبي الصلصة فوق السلطة. نضع الطماطم في ترتيب فوضوي، فهي تضيف الحموضة إلى الطبق وتوازن الطعم. سلطة السيزر مع الدجاج والطماطم والخبز المحمص جاهزة تمامًا كما في المطعم. يعد تقديم هذه السلطة جيدًا لطاولة احتفالية أو مجرد عشاء عائلي.
بالعافية!
سلطة سيزر مع الدجاج والملفوف الصيني والخبز المحمص والجبن: وصفة كلاسيكية مع الصور
سلطة سيزر بالدجاج (وصفة كلاسيكية مع الصور) لم تصمد أمام اختبار الزمن فحسب، بل لا تزال أيضًا في ذروة شعبيتها. غالبًا ما يتم طلبه في المطاعم وليس من الصعب على الإطلاق تحضيره في المنزل. أقترح عليك اليوم تحضير سلطة سيزر بالدجاج والملفوف الصيني والخبز المحمص والجبن. سوف تساعدك وصفتنا الكلاسيكية مع الصور في ذلك.
مكونات:
- أوراق الخس - 100 غرام
- خبز أبيض - 3-4 شرائح
- فيليه الدجاج – 300 غرام
- جبنة بارميزان - 30 جم
- زيت الزيتون - 3-4 ملاعق كبيرة
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- الثوم 3-4 فصوص
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب ذوقك
تحضير:
1. اشطفي أوراق الخس وجففيها على منشفة.
2. نقطع قشور الخبز ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
قشر الثوم، ثم قم بتسوية فصوصه باستخدام نصل السكين المسطح ثم قطعها. تسخين المقلاة جيداً، ثم سكب زيت الزيتون فيها. ضعي مكعبات الثوم والخبز في المقلاة. يقلى كل شيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك. طريقة القلي هذه ستضيف رائحة وطعم الثوم إلى الخبز.
3. اسلقي البيضة جيداً، ثم بردها، ثم قشرها واهرسها جيداً بالشوكة. اخبزي صدر الدجاج في الفرن. إذا كنت تحب اللحوم الخالية من الدهون، يمكنك غليها في ماء مملح ثم قليها قليلاً. على أية حال، يجب أن يكون اللحم طريًا ومقرمشًا من الخارج.
4. دهن جوانب وعاء السلطة بفص من الثوم. لنبدأ في جمع السلطة. قطعي أوراق الخس إلى قطع كبيرة بيديك ثم ضعيها في وعاء السلطة.
5. قومي بتقطيع الدجاج إلى ألياف كبيرة بيديك. إضافتها إلى سلطتك.
6. بعد ذلك أضف بيوريه البيض.
7. افصل الثوم المقلي عن البسكويت. ضعي قطع الخبز المقلية فوق بياض البيض.
8. تحضير صلصة التتبيلة. يُضاف عصير الليمون والفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة إلى زيت الزيتون والقليل من صلصة رسيستيرشاير. يعطي السلطة بعض الطعم. اخلطي الصلصة جيدًا.
9. امزجي مكونات السلطة بسهولة ودون حشو. أضيفي الصلصة إلى السلطة وحركيها دون تحريك.
10. رشي شرائح رقيقة من جبنة البارميزان على الوجه.
11. السلطة جاهزة. يتم تقديمه على الفور، دون إصرار. حساسة وخفيفة وعطرة - ستكون إضافة رائعة لكل من الطاولة الاحتفالية واليومية.
بالعافية!
- قشر الثوم واسحقه بالجانب المسطح من السكين. ضعيها في وعاء صغير وأضيفي إليها زيت الزيتون. الميكروويف لمدة 40 ثانية. نقطع قشرة الرغيف الأبيض ويقطع اللحم إلى مكعبات. ضعيها على صينية خبز واسكبي فوقها زيت الثوم الناتج وقومي بالتحريك. ضعي القالب في الفرن لمدة 20 - 40 دقيقة واخبزيه على حرارة 150 درجة.
- تبريد المفرقعات الجاهزة. للتتبيلة، اخلطي الصفار المسلوق والخردل والثوم المطحون. طحن الخليط بمدقة في هاون صغير. أضف عصير الليمون والملح حسب الرغبة. يُسكب زيت الزيتون في أجزاء مع الاستمرار في الطحن. تترك الصلصة لتنقع لمدة ساعة. نقطع شرائح الدجاج النيئة بالطول إلى شرائح رفيعة ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- تقلى في زيت الزيتون لمدة 4-5 دقائق على كل جانب. اغسل وجفف أوراق السلطة الخضراء. تمزيق الأوراق إلى قطع ووضعها على طبق. ضعي فوقها قطع الخبز المحمص مع زبدة الثوم وشرائح الدجاج، ثم قطعي جبنة البارميزان إلى شرائح رفيعة. رش سلطة سيزر الدجاج الكلاسيكية مع الصلصة. يُزيّن الطبق بالطماطم الكرزية، المقطعة إلى أرباع، أو شرائح الطماطم العادية.
كل ما يتعلق بسلطة القيصر منذ لحظة ظهورها وحتى يومنا هذا.
إذا كنت قد بحثت مرة واحدة على الأقل عن وصفة سلطة سيزر على الإنترنت، فلا يمكنك إلا أن تلاحظ أن كل مؤلف ينشر وصفة يدعي أن هذه الوصفة بالذات هي الوصفة الحقيقية والأكثر صحة.
سأخبركم في هذا المقال عن تاريخ سلطة السيزر، والمكونات الرئيسية للسلطة، وصفة السلطة الأولى التي جعلت مؤلفها مشهورًا.
وصفة سلطة السيزر الحقيقية
لقد ذكرت بالفعل عددًا كبيرًا من الوصفات "الحقيقية" لهذه السلطة على مواقع الطهي. ويمكن رؤية نفس التنوع تقريبًا، إن لم يكن أكبر، في المقاهي والمطاعم. هذا التنوع مفهوم تمامًا - إنه صراع من أجل العميل. تريد كل من مواقع الويب والمطاعم مفاجأة الزائرين بتفرد المنتج وتطوره وجذبه والاحتفاظ به.
يبدأ كل التنوع بطريقة تقديم الطبق (الأطباق والديكور والتصميم الأكثر روعة) وينتهي بتنوع المكونات (خيارات مختلفة لأوراق الخس، ومجموعة متنوعة من الصلصات والتوابل، وإدخال مكونات غير متوقعة تمامًا في الطبق) سلطة، الخ). يمكنك طلب بيتزا سيزر أو سلطة سيزر التي تشمل وصفتها المعكرونة (المعكرونة).
هل يجب أن ندين مؤلفي هذه الوصفات لمثل هذا التفسير المجاني للوصفة الأصلية؟ لا أعتقد ذلك. والآن سأحاول تبرير موقفي. أقترح عليك أن تأخذ استراحة قصيرة من سلطة السيزر وتتحدث عن المطبخ الفرنسي.
اليوم، لن يجادل أحد في حقيقة أن المطبخ الفرنسي يمكن اعتباره أحد أعظم المطابخ في العالم. ولن يقول أحد أن هذا المطبخ ليس سوى نادر تاريخي لسبب بسيط وهو أن تقاليد الطهي في فرنسا تستمر في التطور والتحسن.
لماذا لم يفقد المطبخ الفرنسي مجده وأهميته؟ لسبب بسيط هو أن تقاليد الطهي في المطبخ الفرنسي لها مبدأ أساسي - الوصفة مطلوبة فقط كأساس للطهي، وعلى أساسها يمكن لكل طباخ إحضار شيء خاص به وإنشاء طبق له نكهته الخاصة وهو يختلف عما يقدم في مطعم آخر أو في منزل آخر.
الآن أقترح النظر في المكونات الرئيسية للوصفة.
أوراق السلطة لقيصر
سوف يجادل أتباع الوصفة الكلاسيكية بأن الخيار الوحيد لهذه السلطة هو أوراق الخس الطازجة والمقرمشة. وستكون حجتهم صارمة - فقد تم تضمين ورقة الخس هذه في أول وصفة أصلية لقيصر.
ومع ذلك، فإن تلك الوصفة التي لا تنسى لم تحتوي على شرائح الدجاج و/أو الروبيان، ولم تكن هناك قطع خبز الجاودار المحمص، وما إلى ذلك. ما الذي أتحدث عنه؟ ما أعنيه هو أن الطبق يجب أن يكون له طعم متناغم ومتوازن. على سبيل المثال، إذا قمت بإضافة قطع من اللحم البقري إلى السلطة، فسيكون من المناسب جدًا استخدام أوراق الجرجير. سيخلق هذا المزيج "نكهة مذاق" للسلطة.
بالإضافة إلى ذلك، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار الجغرافيا - ليس من الممكن دائمًا العثور على أوراق الخس ذات الجودة اللائقة في الشتاء. وهنا أقترح الالتزام بمبادئ المطبخ الفرنسي - فالوصفة ليست عقيدة. هذا هو أساس إبداع الشيف.
وإذا استعملت أوراق سلطة أخرى فلا حرج في ذلك. الشيء الرئيسي هو أن هذا المكون الجديد لا يفسد طعم الطبق.
خبز محمص أو خبز محمص لقيصر
في الآونة الأخيرة، في إحدى مدونات الطهي، اشتكت إحدى ربات البيوت من أنها لا تستطيع صنع الخبز المحمص للقيصر: إما أن الخبز المحمص إما احترق أو أصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل. طلبت السيدة المساعدة والمشورة - كيف تصنع البسكويت؟
الحقيقة هي أنه لتحضير سلطة القيصر الكلاسيكية، لا يتم استخدام الخبز المحمص، ولكن الخبز المحمص. من حيث المبدأ، هذه هي نفس البسكويت (المصنوعة من الخبز الأبيض)، ولكنها مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل. يمكننا القول أن الخبز المحمص مصطلح يشير إلى درجة تحميص البسكويت.
وبينما تصنع السيدة الشابة من المدونة الخبز المحمص بشكل طبيعي، يجد بعض الطهاة صعوبة في تحضير الخبز المحمص. إذا كان لديك مشاكل في إعداد هذا المكون، فإن نصائحي ستساعدك:
- من الضروري مراقبة عملية الخبز باستمرار: يجب وضع قطع الخبز الأبيض المنكهة مسبقًا بالصلصة على صينية خبز ووضعها في فرن مُسخن جيدًا. درجة الحرارة المثلى هي 180-200 درجة. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا، فسوف يحترق الخبز. في درجات حرارة منخفضة، سوف يجف الخبز ببساطة ويتحول إلى فتات. عند درجة الحرارة المثالية، مباشرة بعد ظهور القشرة باللون البني الذهبي، يجب إزالة المقلاة من الفرن. قم بتعريضها بشكل مفرط قليلاً وستحصل على خبز محمص مع تان. ليست قاتلة بالطبع، ولكن المفرقعات ذات المذاق اللاذع للخبز المحروق يمكن أن تدمر الطبق بشكل ميؤوس منه؛
- النقطة الثانية المهمة هي عدد قطع الخبز المحمص على صينية الخبز. إذا كان هناك الكثير من "الفراغات"، فلن ينتشر الهواء بحرية في جميع أنحاء المقلاة. ونتيجة لذلك، سيكون هناك فحم على طول الحواف، وفي الوسط ستبقى قطع الخبز رطبة من الصلصة؛
- سر آخر: خذ رغيفًا أبيضًا طازجًا وأزل القشرة (بهذه الطريقة ستحصل على تحميص متساوٍ). والأفضل من ذلك هو كسر رغيف طازج وإزالة الفتات بعناية (بيديك) و"تمزيق" قطع الخبز بيديك. تعتبر الحواف الناعمة جيدة للخبز المحمص الكلاسيكي، وستكون هذه "المصنوعة يدوياً" بمثابة تسليط الضوء على "قيصر" الخاص بك؛
- لا تقم بإعداد الخبز المحمص (المفرقعات) للاستخدام في المستقبل. يجب تجميع السلطة قبل التقديم مباشرة. عندها لن تصبح البسكويت مشبعة ولن تتبخر الروائح القيمة.
خبز محمص لذيذ يصنع صلصة لذيذة
والسر الأكثر أهمية في صنع الخبز المحمص (البسكويت) هو الصلصة التي تنقع بها الخبز المحمص. متفاجئ؟ لن يكون الرغيف البسيط (حتى الأكثر لذة) مناسبًا للسلطة المميزة. ستضيف الصلصة في النهاية لمسة أخرى إلى وصفتك.
يمكنك استخدام وصفة الصلصة الكلاسيكية: أضف الملح الخشن والفلفل الأسود إلى الهاون، وطحنها، وأضف زيت الزيتون، وحركها، واتركها لمدة 25-30 دقيقة (اتركها). ثم نرش قطع الرغيف بهذه الصلصة. هذا مجرد طعم كلاسيكي لسلطة السيزر.
ويمكنك "اللعب" بهذه اللعبة الكلاسيكية:
- تغيير نوع الزيت (اليقطين، السمسم، العنب، وغيرها)؛
- أضف الأعشاب المجففة و/أو التوابل (النعناع، إكليل الجبل، الفلفل الحار، الجديكا، البابريكا الحلوة، إلخ) إلى الصلصة؛
- المكسرات والبذور والحبوب (عباد الشمس واليقطين والصنوبر وبذور الخردل والكمون وغيرها).
أو يمكنك جعل السلطة "أكثر روسية" - استخدم خبز الجاودار المحمص أو الخبز المحمص الأبيض الحقيقي. فقط، بالله عليك، لا تستخدم الأطعمة الجاهزة للأكل من الهايبر ماركت. لماذا تحتاج إلى مجموعة كيميائي هاوٍ في طبق صحي ومفيد؟
جبنة لسلطة السيزر
في البداية، تم استخدام جبن البارميزان فقط للسلطة. يقول الخبراء أن هذا النوع من الجبن هو الوحيد الذي يكشف بشكل كامل عن جمال السلطة ويشكل باقة نكهة القيصر.
وهنا يمكننا أن نتفق مع الذواقة. لكن ليس 100%. الأجبان الروسية الرخيصة التي تحتوي على كمية كبيرة من الملح والطعم الخشن ستكون بالفعل غير مناسبة في السلطة الكلاسيكية دون تحضير مسبق - مثل هذا الجبن سيقتل ببساطة جميع النكهات الأخرى. ولكن هذا في قيصر الكلاسيكي.
أقترح التجربة. حاول إدخال "الجبن الكريمي الحامض" أو "الروكفورت" على سبيل المثال في وصفتك. أو ربما الجبن الأزرق؟ تحتاج إلى محاولة! يمكنك الحصول على مجموعة نكهة جميلة جدا.
وإذا كنت تستخدم أجبانًا متنوعة أو كرات الجبن. هل تعرفين طريقة عمل كرات الجبن؟
خذ 2-3 أنواع من الجبن، وابشرها وأضف بيضة وشكلها على شكل كرات. ثم تُلف هذه الكرات في فتات الخبز وتُقلى في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. لسوء الحظ، سيزيد محتوى السعرات الحرارية في الطبق. ولكن كم ستكون لذيذة لا تُنسى (كرات مقرمشة بحشوة رقيقة).
لا تريد سعرات حرارية إضافية؟ تحضير بتلات الجبن: ابشري الجبن على مبشرة خشنة (أنواع الجبن الصلبة)، ضعي بتلات الجبن (مثل الأكوام المسطحة) على صينية خبز (غطيها مسبقًا بالورق)، واخبزيها لمدة 2-3 دقائق في درجة حرارة من 180-200 درجة. بعد أن تذوب الجبنة وتتحمر، تصبح جاهزة. بمجرد أن يبرد الجبن، سيكون لديك "رقائق الجبن" لسلطتك. متموج ولذيذ.
لا تريد العبث بالمبشرة؟ فقط قم بتقطيع الجبن إلى ألواح، ولفه في فتات الخبز واقليه. سيكون لذيذا جدا. ليست لذيذة مثل الكرات، ولكنها لذيذة بشكل استثنائي. بالطبع، إذا كنت تحب الجبن.
لا تخف من التجربة.
ما الذي يتبل به قيصر؟
اسمحوا لي أن أبدأ على الفور بحقيقة أن المايونيز من المتجر هو الأسوأ من بين جميع الضمادات الممكنة. نفس طبق القيصر الكلاسيكي المتبل بصلصة رسيستيرشاير وزيت الزيتون. يكاد يكون من المستحيل صنع صلصة رسيستيرشاير الحقيقية في المنزل. علاوة على ذلك، إذا كانت لديك هذه الصلصة (يمكنك شراؤها من المتجر)، فسيكون من الأفضل (أي ألذ) تحضير الصلصة التالية:
- قم بطهي البيضة لمدة دقيقة واحدة (لم تعد كذلك. أي أنه يجب غمس البيضة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة)، ثم اكسري البيضة المبردة في وعاء، وأضيفي بضع قطرات من صلصة رسيستيرشاير وزيت الزيتون والملح وقليل من الماء. القليل (2-3 قطرات) من عصير الليمون، اخلطي جيدًا. هذا كل شئ. الصلصة لا تصدق (لهذه السلطة).
الصلصات والصلصات قصة مختلفة تمامًا. إذا قمت بتتبيل نفس الطبق بصلصات مختلفة، فستحصل على عدة أطباق مختلفة (حسب الذوق). أولئك. تتيح لك الصلصات والصلصات تنويع طعم الطبق التقليدي ومنعه من أن يصبح مملاً.
جرب الضمادات الأخرى. أو يمكنك اتباع طريقة بسيطة جدًا - العمل مع المايونيز (محلية الصنع بالطبع).
أضف إلى المايونيز (حسب الرغبة):
- الخردل (حار أو حلو):
- ثوم؛
- خيار طازج أو مخلل مقطع؛
- كاتشب محلي الصنع أو أدجيكا؛
- بذور الجوز؛
- نكهة (الليمون، البرتقال، الجير)؛
- الأعشاب المجففة أو الطازجة (المفرومة فرماً ناعماً)؛
- كريمة، كريمة حامضة، زبادي؛
- إلخ.
القيد الوحيد هنا هو أنه يجب أن يكون لذيذًا.
ما هو قيصر بدون دجاج؟
اسمحوا لي أن أبدأ بحقيقة أنه لم يكن هناك دجاج في ذلك القيصر الأول. لقد كان خفيفًا جدًا. ومع ذلك، ليس ملء جداً. من أضاف الدجاج إلى السلطة ومتى؟ لقد مضى وقت طويل حتى يعتقد غالبية محبي هذه السلطة أن (اللحم) كان موجودًا دائمًا.
الدجاج في السلطة هو اكتساب لاحق للوصفة.
يتم طهي شرائح الدجاج تقليديا أو مشوية.
الخطوة التالية في تطوير الوصفة هي لماذا الشرائح فقط؟ ما هو الأسوأ هي الأجنحة (بالكراميل أو المكسيكية) أو الأرجل (بما في ذلك المدخنة)؟ أو كبد الدجاج مطهي بالكريمة؟
وبعد الدجاج ظهر في السلطة لحم الخنزير المقدد المقلي بالإضافة إلى أنواع أخرى من اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية. أولئك. سلطة السيزر مع السلمون أو الروبيان ليست تحريفًا للوصفة، ولكنها إعادة تفسير إبداعية لها.
يتيح لك هذا التنوع طهي القيصر كل يوم. نقوم بتغيير "المكون الرئيسي المُرضي" وفي الواقع نحصل على سلطة جديدة. جميل ببساطة! بالإضافة إلى صلصة مختلفة، بالإضافة إلى صلصة جديدة. لكننا سنتحدث عن هذا أدناه.
جرب أيضًا سلطة كرات اللحم الصغيرة. يمكن أن تكون كرات اللحم لحمًا أو سمكًا أو خضروات (يمكن قليها في مقلاة أو خبزها في الفرن. ثم، كخيار، "تُطهى" قليلاً في الصلصة). غير متوقع ولذيذ جدا.
أولئك. ومرة أخرى – لا تخافوا من التجربة!
ماذا تضيف إلى قيصر
لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالوصفة الأصلية: الخس والبارميزان وزيت الزيتون والخبز المحمص. السحر في البساطة.
أو يمكنك أن تفعل القليل من السحر. أضف بيضة (غالبًا ما تتم إضافة بيض السمان. أعتقد أن بيض الدجاج سيكون أكثر إثارة للاهتمام بالنسبة للذوق)، أو الطماطم (يمكن خبز الطماطم مسبقًا في الفرن)، والفطر المتنوع، والزيتون، وشرائح البرتقال. من المهم جدًا مراعاة الاعتدال وعدم "الإفراط" في السلطة. وفرة النكهة يمكن أن تحول القيصر اللذيذ إلى طبق ذو طعم غير محدد.
كيف ظهر "قيصر"؟
هل تعلم كيف تم اختراع الشيبس؟ و "الرنجة تحت معطف الفرو"؟ "كعكة كييف"؟ أستطيع أن أتذكر عشرات الوصفات الأكثر شعبية اليوم. لديهم شيء واحد مشترك: الصدفة.
وهذا ما حدث تقريبًا مع سلطة السيزر. توافد حشد كامل من صانعي أفلام هوليوود على مطعم قيصر كارديني الصغير الذي هاجر من إيطاليا (كان ذلك في 4 يوليو 1924). وطالب الضيوف بالمشروبات والوجبات الخفيفة. سريع! وإذا كان كل شيء بسيطًا مع الكحول، فمع الوجبة الخفيفة كانت هناك عقبة - تحتاج إلى تحضير شيء بسرعة، كثيرًا ولذيذًا. بينما يتم تحضير الأطباق الرئيسية.
أمسك المايسترو قيصر رأسه ببساطة. ثم قام بفرك الأطباق بسرعة بالثوم (ماذا يمكنك أن تفعل - المدرسة الإيطالية ولا يمكنك الاستغناء عن الثوم ببساطة)، قطف أوراق الخس الروماني ووضعها على الأطباق، واخلط بيضة مسلوقة قليلاً مع زيت الزيتون وصلصة رسيستيرشاير خبز أبيض مقلي متبل بعصير الليمون ويقلب ويرش بالبارميزان.
لم تكن السلطة محبوبة فقط من قبل الضيوف المدللين! فرحة عارمة!
وفي أمريكا أيضًا لديهم كلام شفهي... سرعان ما أصبحت السلطة شائعة جدًا وحصلت على اسم الشيف الذي اخترعها - قيصر.
وبعد مرور بعض الوقت، تم "تعديل" الوصفة قليلاً. حتى في مطعم قيصر، كان لسلطة قيصر عدة إصدارات.
لكن دعنا نعود إلى الإصدار الأول (أو الذي أطلق عليه أحفاد قيصر كارديني الإصدار الأول). الوصفة التي أقدمها لكم مكتوبة من كلمات ابنة مؤلف هذه السلطة).
لتحضير سلطة السيزر ستحتاجين إلى:
- سلطة رومين – 400 جم
- الخبز الأبيض – 100 غرام
- زيت الزيتون (للخبز المحمص) – 30 مل
- زيت زيتون – (للتتبيلة) – 30 مل
- الثوم - 2 فصوص
- بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- عصير ليمون – 1 ملعقة صغيرة
- صلصة رسيستيرشاير – 2-3 قطرات
- جبنة بارميزان – 50 جم
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
تحضير سلطة السيزر:
- اغسلي أوراق الخس جيداً، ثم جففيها، ثم قطعيها بيديك إلى قطع متوسطة الحجم.
- قم بتمزيق فتات الخبز الأبيض بيديك إلى قطع صغيرة (حتى 1 سم).
- يُمزج زيت الزيتون مع الثوم المفروم والملح. رش هذا الخليط على قطع الخبز.
- ضعي قطع الخبز على صينية خبز وحمريها في الفرن (يجب أن تكون القطع مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل).
- ضعي البيضة في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم اتركيها لتبرد. لمنع تشقق البيضة، يجب أن يكون الماء مملحًا بشكل حاد جدًا.
- اكسري البيضة في وعاء مع زيت الزيتون واخفقيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي البارميزان وصلصة رسيستيرشاير وعصير الليمون واخلطيهم جيدًا.
- في وعاء كبير، نخلط أوراق الخس مع الصلصة بعناية شديدة، ثم نضع الأوراق على طبق سنقدم فيه سلطة السيزر. أولاً، افركي الطبق بالثوم.
- ضعي الخبز المحمص وقدمي السلطة.
حسنا، ربما هذا كل شيء. شكرا لأولئك الذين تمكنوا من قراءة هذا المقال حتى النهاية. وهذا أمر غير معتاد على الإطلاق بالنسبة للإنترنت الحديث.
ولا تخف من التجربة. تقريبًا كل "أبرز معالم" الطبخ العالمي هي نتيجة تجربة أو حادث. لا تتردد في البدء في العمل ولا تخف من الأخطاء. تشبه سلطة القيصر البرامج مفتوحة المصدر عالية الجودة. من الصعب الفوضى. وإنشاء تحفة فنية خاصة بك أمر بسيط للغاية.
الكثير منا، الذين يفكرون في أسئلة حول كيفية تحضير سلطة السيزر، وكيفية تحضير سلطة السيزر، وكيفية تحضير سلطة السيزر، وكيفية طهي سلطة السيزر، وما إلى ذلك، نادرًا ما يهتمون بمن ابتكر وصفة سلطة السيزر. عندما يسمع معظمنا كلمة "قيصر"، نفكر أولاً في جايوس يوليوس قيصر، لكنه لم يكن هو من اخترع سلطة القيصر. وصفة سلطة القيصر اخترعها الأمريكي من أصل إيطالي، سيزار كارديني. كان هو الذي قام في عام 1924 بخلط البيض وزيت الزيتون والخس والخبز وجبنة البارميزان والثوم وصلصة رسيستيرشاير لإنشاء أول سلطة سيزر في العالم. لكن وفقًا للأسطورة، لم يكن لديه أي مكونات أخرى للسلطة وكان على الطباخ الخروج. هذه هي سلطة القيصر الكلاسيكية. تمت إضافة جميع المكونات المألوفة الأخرى إلى سلطة السيزر لاحقًا. على سبيل المثال، بدأوا في الطهي سلطة سيزر مع الدجاج, سلطة سيزر بالسلمون , سلطة سيزر بالروبيان . اليوم، يعتقد الكثير من الناس خطأً أن سلطة السيزر بالدجاج كلاسيكية، لكن الأمر ليس كذلك. تجدر الإشارة إلى أن سلطة السيزر الكلاسيكية يتم تحضيرها بصلصة خاصة، أما وصفة صلصة سلطة السيزر فهي معروفة لدى القليل اليوم. إذا كنت مهتمًا بوصفة سلطة السيزر الكلاسيكية، فيجب عليك بالتأكيد معرفة كيفية تحضير صلصة سلطة السيزر. تشمل صلصة سلطة السيزر البيض النيئ وزيت الزيتون وصلصة رسيستيرشاير والثوم وعصير الليمون. وبالتالي، فإن صلصة سلطة السيزر هي في الواقع مايونيز محلي الصنع. ولهذا السبب يتم تحضير سلطة القيصر في كثير من الأحيان بالمايونيز الجاهز، كما هو الحال في وصفة سلطة القيصر بالدجاج والمايونيز.
سلطة السيزر الأكثر شعبية في المنزل، وهي أيضًا أبسطها، وهي سلطة سيزر مع الدجاج، مع الخبز المحمص، والخس الطازج والمايونيز. ولكن إذا كنت ذواقة حقيقية وكنت مهتما بسلطة قيصر، فمن غير المرجح أن تناسبك وصفة بسيطة. جرب تحضير سلطة سيزر كلاسيكية ولن تندم. إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في تحضير سلطة سيزر حقيقية، فيمكن تبسيط الوصفة. المكونان المطلوبان هما الخس والخبز المحمص. على الرغم من أن ملفوف بكين يستخدم أحيانًا بدلاً من الخس، إلا أن هذه وصفة لسلطة القيصر مع الملفوف الصيني. بالإضافة إلى السلطة، تضاف أحيانًا خضروات أخرى، على سبيل المثال، يتم تحضير سلطة السيزر مع الطماطم. وصفة سلطة السيزر بالطماطم أكثر عصيرًا. ربما يكون العنصر الثابت الوحيد في أي سلطة سيزر هو الخبز المحمص. تستخدم وصفة سلطة القيصر مع الخبز المحمص كلا من الخبز المحمص الجاهز والخبز المقلي أو الخبز المحمص. يمكن تحضير سلطة السيزر مع الخبز المحمص بطريقة أصلية. إذا أفرطت في طهي الخبز المحمص قليلاً حتى يصبح داكنًا، فستحصل على سلطة سيزر سوداء. بالنسبة للكثيرين، إعداد سلطة سيزر لا يمكن تصوره بدون الدجاج، لذلك سلطة سيزراتضح أكثر إرضاءً. يمكن تحضير لحم الدجاج بعدة طرق، منها سلطة السيزر مع الدجاج المدخن، وصفة سلطة السيزر مع الدجاج المشوي. بالإضافة إلى ذلك، يحدث أنهم ينسون الدجاج تمامًا عند تحضير سلطة القيصر مع لحم الخنزير. وبالتالي، يمكن تحضير سلطة القيصر ليس فقط بالدجاج، بل يمكن أن تكون المكونات متنوعة للغاية. يمكنك العثور على وصفة سلطة سيزر مع السلمون، وصفة سلطة سيزر مع الروبيان. لذا فإن اختيار الوصفة لك. ابحث، وإذا كنت تريد أن تفعل كل شيء بشكل صحيح، فاختر وصفة سلطة سيزر مع صورة، صورة سلطة سيزر، سلطة سيزر مع صورة دجاج.
مقالات حول هذا الموضوع
