أرز شهي كطبق جانبي للحوم. كيفية طهي الأرز الهش. كعك الأرز بالجبن والبيض
الحبوب مثل الأرز هي بالفعل منتج فريد، لأنه يستخدم في التحضير أكثر من غيره مجموعة متنوعة من الأطباق. يُطهى الأرز كطبق جانبي ويُطهى منه الحساء وكذلك بيلاف اللذيذ والرائع.
قد يبدو للكثيرين أنه ليس من الصعب طهي هذه الحبوب ، لكن بعض ربات البيوت يشكون من أنهن لا يحصلن عليها بالشكل الصحيح. طبق جانبي لذيذكما تريد. لذلك ، سوف نتحدث بمزيد من التفصيل حول كيفية طهي الأرز بشكل صحيح لطبق جانبي بحيث يكون متفتتًا ويصبح الطبق النهائي لذيذًا جدًا.
القواعد الأساسية لطهي الأرز في طبق جانبي
سارت الامور بشكل جيد مع الأرز أنواع مختلفةالخضار ، وكذلك مع اللحوم والأسماك ، من اللذيذ خلط الأرز بالخضروات. ولكن للحصول على طبق لذيذ حقًا ، يجب عليك طهي الحبوب بشكل صحيح ، يجب أن يتحول الأرز إلى متفتت جدًا ومطهو جيدًا.
لتحضير طبق جانبي لذيذ ، يجب أن تتعلم القواعد الأساسية لطهي الأرز.
لاستخدام الطبخ:
- جريش الأرز - 1 كوب ؛
- الملح والزبدة - حسب الرغبة.
- تنقية المياه - 2 كوب.
عملية تحضير الحبوب:
- تعرف العديد من ربات البيوت أن الحبوب تحتوي على كمية كبيرة من النشا ، وهذه المادة هي التي تجعل الحبوب لزجة بعد الطهي. لإزالة النشا الزائد ، يكفي شطف الحبوب بالماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً ، ومن الملائم القيام بذلك باستخدام مصفاة.
- تصب في قدر صغير المبلغ المطلوبالماء ، ثم أغلق الغطاء وأشعل النار. يجب أن تنتظر حتى يبدأ الماء في الغليان ، ثم تضاف الملح إليه حسب الرغبة.
- يُسكب جريش الأرز في الماء المغلي ، ثم يُغلق الغطاء جيدًا ويترك الأرز لينضج حتى يغلي كل الماء. يوصي الطهاة ، بشكل عام ، بعدم فتح الغطاء أثناء عملية الطهي ، وكذلك عدم التدخل في التزيين.
- تتم الدقائق الخمس الأولى من الطهي على نار عالية ، وبعد ذلك تنخفض الشعلة ويستمر طهي الطبق الجانبي لمدة دقيقتين على نار متوسطة. بعد ذلك ، تنخفض النار إلى الحد الأدنى وينضج الأرز حتى ينضج لمدة دقيقتين تقريبًا.
- بعد إطفاء النار ، لا يجب أن تفتح غطاء المقلاة ، يجب نقع الأرز لمدة عشر دقائق أخرى.
- بعد ذلك تضاف الزبدة إلى الطبق الجانبي وتقدم على المائدة مع اللحم أو السمك.
الوصفة الصينية لأرز الحبوب المسلوقة
يشيع استخدام الأرز الدائري في الطهي مختلف الحبوبأو الحلويات ، هذا النوع من الحبوب طري ولزج ، لاحتوائه على الكثير من النشا. غالبًا ما يطبخ الصينيون واليابانيون الأرز ، ولهذا السبب يعرفون جيدًا كيف يصنعون الحبوب متفتتة ولذيذة.
تجدر الإشارة إلى أنه من المهم في هذه الوصفة التقيد الصارم بجميع نسب ووقت طهي الحبوب.
لطهي المنتج بشكل صحيح ، يجب أن تأخذ جزئين من الأرز إلى ثلاثة أجزاء من الماء. تُغسل الحبوب جيدًا أولاً في الماء عدة مرات لإزالة النشا الزائد ، وبعد ذلك يُسكب الأرز في الماء المغلي وتُغطى المقلاة بغطاء.
كم مرة تطبخ الأرز؟
تصويت
يجب أن تستغرق عملية الطهي اثنتي عشرة دقيقة بالضبط ، وهذه المرة يجب تقسيمها إلى ثلاث مراحل:
- الدقائق الثلاث الأولى يتم طهي الحبوب على نار عالية ؛
- ثم لمدة سبع دقائق ، يُطهى الطبق الجانبي على نار متوسطة ؛
- في آخر دقيقتين ، يستمر الطهي عند أدنى درجة حرارة.
بعد ذلك ، تنطفئ النار ويترك الأرز ليختمر تحت الغطاء لمدة اثني عشر دقيقة أخرى. عندما يحين هذا الوقت ، يمكنك فتح الحاوية بالزينة وإضافة الكمية المطلوبة من الملح و زبدةلخلط كل شيء.
قواعد لطهي الأرز على البخار
إذا قمت بطهي مثل هذا المنتج بشكل صحيح ، فسيكون قادرًا على الاحتفاظ بفوائده ، وسيصبح أيضًا لذيذًا جدًا. يخضع هذا الأرز لمعالجة خاصة ، لذلك يطلق عليه على البخار. للحبوب فائدة كبيرة للجسم ، لكن قواعد تحضير مثل هذا المنتج تختلف عن الأرز العادي.
يجدر بنا أن نخبر بمزيد من التفصيل عن كيفية طهي الأرز المطهو على البخار:
- تُغسل الحبوب جيدًا بالماء عدة مرات ، ثم تُسكب ماء باردلمدة ثلاثين دقيقة
- ثم يتم تصريف الماء ، وتسكب الحبوب في المقلاة حجم صغير;
- يُسكب المنتج بالماء ، أثناء استخدام نسبة 1 إلى 1.25 ، ونتيجة لذلك ، سيكون هناك ماء أكثر بقليل من الأرز ؛
- يتم إشعال النار على الموقد وتغلي الزينة على لهب قوي ، وبعد ذلك يتم تقليل النار ؛
- بعد تقليل اللهب ، تُغطى الحبوب بغطاء وتُغلى لمدة 25 دقيقة.
الأرز الجاهز متبل كمية قليلةالزبدة ويضاف الملح حسب الرغبة. يمكن أن تقدم مع الخضار أو مطبوخة على شكل طبق اللحمشرحات.
الأخطاء الشائعة
في كثير من الأحيان ، ترتكب ربات البيوت بعض الأخطاء ، والتي يتضح أن الأرز بسببها لزج وعديم المذاق. على سبيل المثال ، يتم استخدام أواني غير مناسبة للطهي ، أو يتم استخدام نوع غير مناسب من الأرز لتحضير طبق جانبي.
من الصعب طهي الحبوب المستديرة مقبلات متفتتةمن الأفضل استخدام الأرز طويل الحبة. مع التسخين المفرط ، لن يكون للحبوب وقت للغليان الكافي اخر خطوةيتم الطهي على نار بطيئة.
طبق جانبي من الأرز - لذيذ جدا وسريع وصحي! هذا يجعل الأرز مرافقا مفضلا ل عدد كبيرأطباق ، وكذلك لا يصدق سلطات لذيذةوالطواجن والشوربات. لهذا السبب ، يهتم معظم المتخصصين في الطهي ، يكفي معرفة بعض الوصفات البسيطة جدًا والفعالة.
كطبق جانبي ، يمكن تحضيره بعدة طرق. تُغلى مع التوابل أو تُضاف أعشاب مختلفة ، تُقلى في مقلاة بمكونات أخرى مختلفة. إذا أراد الشخص طهي طبق لذيذ ، فسيكون الأرز المسلوق مع الخضار هو الطبق الجانبي المثالي.
معظم الناس لا يعرفون ببساطة أنه سيتحول إلى متفتت ويطعم ويحفظ المواد المفيدة التي تشكل تركيبته. الآن دعنا ندرس معًا.
إلى عن على طبخ ناجحيجب أن يكون لديك المكونات التالية:
- زيت عباد الشمس.
- ماء.
- ملح.
- عدد قليل من فصوص الثوم.
طبخ:
- من الضروري تناول الثوم وعمل قطعتين صغيرتين من جوانب مختلفة. وتقلى في مقلاة حتى تصبح قشرة ذهبية باهتة. بعد ذلك ، يجب سحب الثوم وإدخاله في الناتج زيت الثومأضف الموافقة المسبقة عن علم. تحتاج إلى تنظيفه مسبقًا وإزالة جميع الحطام والحبوب الفاسدة.
- تبدأ عملية قلي الأرز حتى يكتسب لونًا شفافًا. بعد بضع دقائق ، يجب ملؤها بالماء ، أي 1 كوب أرز لكل 2 ماء. يجب مراعاة هذه النسب.
- يبدأ الأرز في الطهي لمدة 15-20 دقيقة ، وتكون النار متوسطة. بعد تبخر كل السائل ، يجب إزالته من الغاز والاحتفاظ به تحته غطاء مغلق. كل هذا سريع ولذيذ وصحي.
وصفة الأرز الطبق الجانبي التالي تحظى بشعبية كبيرة. تكمن خصوصيته في حقيقة أنه سيتم طهيه مع إضافة الخضار. المكونات التالية مطلوبة للطبق:
- أرز طويل الحبة - 1 كوب
- بصلة.
- جزرة.
- ملح.
- بضع فصوص من الثوم.
طبخ:
- عليك أن تبدأ بتقشير الجزر والبصل ، وبعد ذلك يجب تقطيعها جيدًا. سخني مقلاة واقليها حتى بني ذهبي. ثم يضاف الثوم المفروم ناعماً ويقلى لبضع دقائق.
- يُضاف الأرز هناك ويُقلى لبضع دقائق ويُضاف كوبين من الماء. جلب ليغلي على نار عالية.
- أضيفي الفلفل والملح حسب الرغبة ، خففي الحرارة لأدنى حد ممكن. اتركي الأرز ليتبخر طبخ كامل. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر. ثم عليك أن تترك الأرز ينقع لمدة 10 دقائق. هذا يكمل الوصفة ، يجب أن يكون الطبق لذيذًا جدًا وسوف يرضي أي من أفراد الأسرة.
وصفة الأرز التالية مثالية للأسماك. لهذا تحتاج:
- 3 طماطم.
- الأرز كوب.
- حبوب ذرة.
- بضع فصوص من الثوم.
- الملح والأعشاب و فلفل مطحونالمذاق.
طبخ:
- يجب غسل الأرز وغليه.
- يُفرم البصل والثوم ناعماً ، ويُقلى في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يضاف الذرة ويقلى لمدة 5 دقائق.
- قطعي الطماطم إلى مكعبات وأضيفيها مع الأعشاب المفرومة.
- ويضاف الفلفل والملح حسب الرغبة ويمكن اضافة البهارات الاخرى وتخلط. مقبلات للأسماك جاهزة!
الطبخ مع جهاز الطهي المتعدد متعة حقيقية. مع ذلك ، حتى الطهاة الأقل خبرة قادرون على النجاح في الطهي. وجبات لذيذة. أدناه وصفة و نصائح صغيرةللطبخ من شأنه أن يساعد الطبخ السليمالأرز دون صعوبات كبيرة.
معظم الحبوب لها فوائد صحية والأرز ليس استثناء. بفضل الطباخ متعدد الوظائف ، سيتم الحفاظ على جميع فوائده. دعونا نتعلم كيف نطبخ هذا الطبق بطريقة صحية ومتفتتة.
- 2 ملعقة كبيرة. ماء.
- 1 ش. أرز.
- ملح وكركم.
طبخ:
- يجب غسل الأرز جيدًا من مختلف الحطام ، إلى حالة من الماء الصافي والنظيف.
- نضعه في وعاء الجهاز ونملأه بالماء والملح حسب الرغبة.
- بعد ذلك ، حدد وضع "الأرز" وانتظر حتى ينضج.
- في الأرز الناتج ، يمكنك إضافة قطعة من الزبدة للنكهة.
لا توجد صعوبات في الطهي على الإطلاق ، والأهم هو معرفة النسب.
فيديو عن كيفية سلق الأرز للحصول على طبق جانبي لذيذ
لتحضير الطبق الجانبي التالي ، نحتاج مرة أخرى إلى مساعدة طباخ متعدد. ومع ذلك ، فإن الوصفة ستكون مختلفة بشكل ملحوظ وهي أكثر تعقيدًا من سابقتها.
لهذا نحتاج:
- زوجان من الجزر الصغيرة.
- 5 بصل صغير أو 1 حبة كبيرة.
- بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 320 جرام أرز أو 2 وعاء قياس متعدد الطهي.
طبخ:
- صب وعاءين من الأرز في طبق مناسب للغسيل والشطف (صفي الماء 5 مرات).
- يقطع الخضار ويقطع البصل والجزر إلى شرائح.
- يضاف الزيت ويضاف الجزر.
- حدد وضع القلي على القدر البخاري.
- يقلى الجزر مع التحريك عدة مرات ويضاف البصل ويقلى مع الجزر.
- يُضاف الأرز ويُسكب الماء بنسب من 1 إلى 2.
- اضبط القدر البخاري على وضع "الأرز".
- أضف الملح حسب الرغبة ورش الكركم.
كل شيء جاهز ، شهية طيبة!
هل فهمت الآن كيفية سلق الأرز للحصول على طبق جانبي لذيذ؟ هل تطهو الأرز أيضًا في طباخ بطيء؟ اترك رأيك أو ملاحظاتك للجميع في المنتدى.
جريش الأرز معروف ومحبوب في جميع القارات. من المستحيل العثور على مطبخ لا يحتوي على الأرز بشكل أو بآخر.
في بلدان الشرق الأقصى ، هذا الطبق شائع جدًا ، على سبيل المثال ، في الصين ، يسألون كتحية: "هل أكلت الأرز اليوم؟".
في أوروبا ، ظهر جريش الأرز مؤخرًا نسبيًا ، خلال أواخر العصور الوسطى والاكتشافات الجغرافية العظيمة. عندما بدأ الناس في استكشاف الفضاء بنشاط. اكتسب الأرز شعبية بسرعة كبيرة طبق وطنيتقريبا كل الدول الأوروبية.
لا تحتوي حبوب الأرز على الغلوتين ، وهو بروتين نباتي مثير للحساسية. هذا هو سبب تضمينه في القائمة الأطفالكأول عصيدة.
بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الأرز بنشاط في تحضير الحساء اللزج والقشدي لأنظمة غذائية علاجية مختلفة.
أنواع جريش الأرز
هناك أنواع لا حصر لها من الأرز. في المجموع ، يميز علماء النبات 20 أصنافوعدة مئات من الأصناف.
بواسطة مظهر خارجيتسليط الضوء على الحبوب الأرز:
- طويل الحبة- ضيقة وطويلة ، حتى 2 سم ، لا تلتصق هذه الحبوب ببعضها أثناء الطهي - فهي مثالية لطبق جانبي متفتت ؛
- حبة متوسطة- حبوب نصف دائرية قصيرة من الغلوتين المتوسط ، على سبيل المثال ، صنف "الريزوتو" ، مثالي للطبق الذي يحمل نفس الاسم ، وهذا يشمل أيضًا أرز "ديفزيرا" الشهير لطهي بيلاف ؛
- الحبوب المستديرة- حبوب الأرز مستديرة وقصيرة ، وتحتوي على الكثير من الغلوتين ، والحلويات المثالية ، والطواجن ، والحساء المهروس واللزج يتم الحصول عليها من هذه الحبوب.
وفقًا لطريقة المعالجة ، يمكن تمييز الأرز:
- سانديد.الطحن هو طريقة المعالجة الأكثر شيوعًا جريش الأرز، الحبوب بيضاء ، تكاد تكون خالية من ألياف نباتيةوالفيتامينات ، لكن هذا الأرز مغذي للغاية وينضج بسرعة ؛
- غير مصقول أو بني.تتم معالجة الحبوب بشكل ضئيل ، مع الاحتفاظ بأقصى قدر من الفيتامينات والألياف ، ولكنها تستغرق وقتًا أطول في الطهي ويتضح أن الطبق الجانبي النهائي "خشن" جدًا في المذاق ؛
- على البخار.معظم الخيار الأفضلالأرز - يتم معالجة الحبوب بالبخار قبل طحنها ، بفضل جزء كبير منها إلى حد ما مواد مفيدةمن قذيفة يدخل.
طرق تحضير الأرز الهش
اعتمادا على النتيجة المرجوة ، الأكثر افضل طريقهطبخ جريش الأرز. يمكنك طهي:
- في الماء؛
- للازواج؛
- طريقة مختلطة (صيني).
أي نوع من الأرز يمتص الماء بقوة كبيرة ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند تحضيره ، ولكن كلما كانت الحبوب أكثر سمكًا ، كانت رطوبتها أقوى. قبل الطهي ، يوصى بشطف الحبوب جيدًا ، وفركها بيديك ، وفي النهاية شطفها تحت المياه الجارية.
لتلقي تحتاج إلى عصيدة متفتتةفي قدر ، يُغسل الأرز ويوضع على غربال ويُسكب بالماء المغلي. ثم تغفو في الغليان ماء مالحبنسبة واحد إلى واحد وتقليل التسخين إلى الحد الأدنى.
أثناء الطهي ، لا يتم تقليب الحبوب ، بل يتم ثقبها في عدة أماكن لتبخيرها بشكل أفضل. إذا تبخر الماء بالكامل ولم تكن الحبوب جاهزة بعد ، أضف القليل من الماء المغلي بحذر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن غسل الأرز الجاهز ، ولكن بالماء المغلي فقط.
حبوب الأرز المطبوخة على البخار هي الأسهل في الطهي. اتضح دائما مقبلات متفتتة. يجب غسل الحبوب وسكبها في وعاء غلاية مزدوجة ، ملح ، صب الماء واحد إلى واحد. اطبخي على البخار حتى ينضج لمدة نصف ساعة.
يطبخ الأرز الصيني بكميات كبيرة جدًا. يتم طهي عدة كيلوغرامات في وقت واحد - وهذا هو الأساس للعديد من الأطباق الأخرى.
يتم غلي الحبوب في وعاء كبير بنسبة واحد إلى خمسة في الماء. بعد أن أحضروها إلى نصف الجاهزية ، ألقوها على غربال كبير ، ثم قاموا بتسخينها فيها.
نقدم لكم شريط فيديو يظهر الطريقة الآسيويةطبخ الأرز:
كيفية طهي الأرز الهش لطبق جانبي في قدر
الحبوب المستديرة - من هذه الحبوب يصعب طهي عصيدة قابلة للتفتيت. يحتوي على الكثير من الغلوتين ويمتص السائل بقوة شديدة.
يجب غسل هذا الصنف تحت الماء الجاري فقط ، وإلا فسوف ينتفخ ويلتصق ببعضه البعض حتى قبل الطهي. وتأكد من شطف الطبق الجانبي النهائي.
يعتبر الأرز المصقول طويل الحبة أمرًا رائعًا لصنع الأطباق الجانبية المتفتتة.
أصناف مختلفة خاصة "الياسمين" و "التايلاندية". لديهم لطيف طعم مميزوقوام كريمي لطيف ، في حين أن الحبوب النهائية لا تلتصق ببعضها البعض في كتلة غير سارة.
يفضل الأشخاص الذين يراقبون صحتهم وأتباعهم الأرز البني (البني) أو غير المصقول التغذية السليمة. يتم طهيه لفترة أطول بكثير من المصقول ، ويجب أن يكون منقوعًا مسبقًا.
لكن مثل هذا الطبق الجانبي سيكون بالتأكيد متفتتًا وصحيًا.
يُطهى الأرز المسلوق بشكل أسرع قليلاً من الأرز غير المصقول. يمكن تحضير أي طبق تقريبًا منه: الريزوتو شبه السائل والمتفتت أرز صيني. كما أنه مثالي للبيلاف إذا لم تتمكن من العثور على ديفزيرا.
بغض النظر عن نوع الأرز الذي تختاره ، يجب اتباع قواعد معينة للحصول على طبق جانبي متفتت:
- تحقق من تاريخ انتهاء صلاحية الحبوب. خاصة أنها تتعلق أرز بني- لا تدوم طويلا. تصبح الحبوب التي يتم تخزينها لفترة طويلة هشة وتلتصق ببعضها البعض عند طهيها ؛
- للحصول على طبق جانبي متفتت ، احتفظ بنسبة الماء / الحبوب - 1/1 ؛
- اشطف الأرز قبل وضعه ، حتى تغسل غبار الحبوب ، مما يساهم أيضًا في التصاق الطبق النهائي ؛
- يختار الأطباق الصحيحةللطبخ. مثاليا يتم توفير هذا الموقع للحصول على معلومات فقطبقاع سميك متعدد الطبقات. في نفوسهم ، يتم توزيع الحرارة بالتساوي ولا تلتصق الحبوب بالقاع ؛
- مراقبة الأمثل نظام درجة الحرارة- نطبخ أولاً على نار عالية ، ثم نخفضه إلى الحد الأدنى ، ونتأكد من ترك العصيدة تحضر بالفعل دون تسخين.
خطوات طهي الأرز المنفوش:
في الفيديو التعليمي التالي ، ستتعلم كيفية طهي الأرز بحيث يصبح رقيقًا في 60 ثانية فقط!
الأخطاء الأكثر شيوعًا التي تسببها الخناق تلتصق ببعضها البعض
- مجموعة متنوعة من الحبوب غير مناسبة - من الصعب جدًا طهي طبق جانبي متفتت من الحبوب المستديرة ؛
- تسخين قوي جدًا - في هذه الحالة ، من المحتمل جدًا أن يحترق طبقك الجانبي ولا يغلي بشكل متساوٍ ؛
- أواني الطبخ غير المناسبة
- الكثير من الماء - الأرز ، بغض النظر عن الصنف ، يمتص السائل بقوة شديدة ، ونتيجة لذلك ، فإنه يغلي ويلتصق ببعضه البعض.
غالباً عصيدة الأرزيقدم مع المرق. بمعرفة هذه الوصفات ، لن يجف أرزك أبدًا!
ا خصائص مفيدةأوه الخل البلسميوكيف يتم استخدامه ، اقرأ في نفس المقالة ستجد الكثير من المعلومات المفيدة الأخرى حول هذا الجوهر.
إذا كنت تبحث عن وصفات المقبلات ل طاولة احتفالية، ثُم أنت وصفات سريعةو وصف مفصلطبخ.
اختر نوعًا من الأرز اعتمادًا على نوع العصيدة التي تريد الحصول عليها - لزجًا أو متفتتًا. أصناف الأرز طويلة الحبة وغير المصقولة والمسلوقة لا تلتصق ببعضها البعض أثناء عملية الطهي.
احصل على مقلاة فولاذية ذات قاع سميك ، فمن الأسهل بكثير طهي عصيدة الأرز المتفتتة فيه.
لا يمتص الأرز الماء فحسب ، بل يمتص الصلصة أيضًا ، لذا لا ينبغي خلطها من أجلها مزيد من التخزينفي الثلاجة.
طبخ متفتت طبق جانبي من الأرزالأمر سهل ، ما عليك سوى التدرب قليلاً واتباع القواعد.
دعونا نرى كيفية طهي فريك الأرز المتفتت في مقلاة:
الأرز هو أحد تلك الأنواع. محاصيل الحبوبالذي يسمى "خبز البشرية". جنبا إلى جنب مع القمح والذرة ، فإنه يشبع الناس منذ زمن سحيق. لقد حدث أن الأرز هو الأكثر شعبية في آسيا. في روسيا ، حيث التقيا بهذه الحبوب فقط في عهد بطرس الأكبر ، كانت هذه الثقافة تسمى "الدخن الشرقي". الاسم مثير للسخرية ، لكن شعبنا أحب الأرز. وفي إيطاليا وإسبانيا ، دخل بحزم في ثقافة الطهي لدى الناس. الريزوتو والباييلا هي بطريقة ما السمات المميزة لهذه البلدان. لكن الحبوب تحظى بشعبية كبيرة في كل مكان. يتم تحضير الكثير من الأطباق منه ، حتى الحلويات. لكننا سنخبرك اليوم بكيفية طهي أرز لذيذ كطبق جانبي. بعد كل شيء ، يتم الجمع بين المذاق المحايد للحبوب بشكل مثالي مع أطباق اللحوم والأسماك والخضروات.
كل طبق له حبوبه الخاصة
ستجد الآن في المتاجر العديد من أنواع الأرز التي تجعل عينيك تتسع. أيهما تختار؟ يعتمد ذلك على ما سنطبخه منه. الأرز الدائري مناسب للحلويات والأطباق والحلويات. يحتوي على الكثير من النشا ، ويلتصق جيدًا ويحافظ على شكله. يحتاج السوشي ولفائف اليابانية أيضًا إلى حبوب خاصة. العصيدة الروسية (على سبيل المثال ، مع الفطر أو اللحم) جيدة في الأرز المصقول أو المطهو على البخار. مناسبة لهذا الغرض و متنوعة صينية"الياسمين". ولكن للحصول على أرز شهي ومتفتت كطبق جانبي ، عليك أن تأخذ البسمتي. يزرع هذا التنوع في الهند وباكستان. باللغة الهندية ، اسمها يعني "عبق". بالإضافة إلى الرائحة الرائعة ، فإن للبسمتي رائحة أخرى السمة المميزة- الحبوب بعد الطهي لا تلتصق ببعضها البعض ولكنها تبقى مفتتة. لا عجب أن هذا النوع من الأرز أغلى من الأنواع الأخرى. ولكن بالنسبة للطبق الجانبي ، يمكنك تناول كل من الحبوب الطويلة و "البرية" بشكل ممتع بنى. يجب أن أقول إن أي أرز غني بالفيتامينات والعناصر النزرة والبروتينات ، لكن يحتوي على القليل من الغلوتين. إذا كنت تبحثين عن خصر نحيف ، يفضل الأرز على المعكرونة والبطاطس. إنه منخفض السعرات الحرارية ولا يثقل الطبق الرئيسي. في الاستخدام المتكررتعمل هذه الحبوب على تحسين الذاكرة ، ويبدأ الهضم في العمل بشكل جيد.
وصفة من الشرق الأقصى
من لا يعرف كم هو لذيذ طهي الأرز في طبق جانبي ، مثل الصينيين. بعد كل شيء ، بدأت زراعة هذه الحبوب في وطنهم لأول مرة. مقبلات ل أطباق حارةخدم محايدًا قدر الإمكان حتى لا يطغى على مذاقهم. يأكل هناك بدلاً من الخبز. القاعدة الأساسية لنجاح مقبلات الأرز هي النسبة الصحيحة من الماء إلى الحبوب. نعتقد عمومًا أن النسبة يجب أن تكون من اثنين إلى واحد. يفكر الصينيون بشكل مختلف. لكوب من الأرز ، يأخذون وعاء ونصف من الماء. وهم لا يغسلون الحبوب مسبقًا. اعتقد ذلك بتقدير جيدلا يلزم إجراء مثل هذا التمهيدي. طهي الأرز في طبق جانبي بسيط للغاية. يُغلى الماء في الغليان ، يُضاف الحبوب الجافة. أغلق الغطاء بغطاء محكم (يمكنك حتى وضع شيء ثقيل في الأعلى حتى لا يخرج البخار). اخر السر الصينيواحدة من أكثر الطرق اللذيذة لطهي الأرز في طبق جانبي هي بالتحديد وقت الطهي المستمر. اثنتا عشرة دقيقة بالضبط - لا أكثر ولا أقل. حسنًا ، دعنا نقف عند الموقد بساعة توقيت. أول ثلاث دقائق نتحمل فيها حريقًا قويًا. بعد ذلك ، عندما يبدو لك أن القدر سينفجر الآن من البخار ، قلل الغاز إلى متوسط. يُطهى لمدة سبع دقائق ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين. بعد ذلك ، لا يمكن فتح الغطاء. توقيت لمدة اثني عشر دقيقة القادمة. وفقط بعد ذلك يمكنك تجربة الملح والنكهة مع الزبدة.
أسرار آسيا الوسطى
في الهند وباكستان ودول أخرى في المنطقة ، تختلف الوصفة الخاصة بكيفية طهي الأرز اللذيذ في طبق جانبي اختلافًا جوهريًا عن الشرق الأقصى. يُعتقد أنه يجب غلي الحبوب مع الطبق الرئيسي. وبالتالي ، فإن الدهون المنبعثة من اللحم لن تسمح للحبوب بالالتصاق معًا ، وسيخرج الأرز مفتتًا. يستخدم البسمتي طويل الحبة فقط في بيلاف. يغسل حتى يصبح الماء صافياً. في مرجل أو مقلاة عميقة ، اقلي اللحم حتى ينضج نصفه. تم تمريره بشكل منفصل يتم وضعه فوقه. بصلة، ثم يقطع مبشرة خشنةجزرة. في منتصف المرجل ، يقومون بعمل استراحة ويزرعون رأسًا كاملاً من الثوم هناك ، في القشرة مباشرةً. ثم يُرمى الأرز فيه. نسب الحبوب والماء المغلي في وصفة بيلاف هي 1: 2.5. ملح بيلاف بسخاء ، رمي بهارات وتوابل مختلفة. يتم تسخين الفرن أو الفرن إلى 200 درجة مئوية. يُغطى المرجل بغطاء ويُطهى بيلاف لمدة ساعة.
ريزوتو إيطالي
عندما جاءت أزياء "الصينيين" إلى أوروبا ، ومعها لأطباق الأرز ، قرر الإسبان والإيطاليون عدم شراء الحبوب باهظة الثمن ، ولكن لزراعتها في وطنهم. اتضح أن الصنف أكثر نشوية ، والحبوب أكثر استدارة. ولكن يمكن صنعها أيضًا أرز لذيذللتزيين. هنا الوصفة الايطالية. يمكن أن يكون طبق الريزوتو لحمًا أو نباتيًا تمامًا. في مقلاة عميقة ، سخني خليط من الزيوت (زبدة وخضروات). يُسكب الأرز المغسول والمجفف قليلاً (كوب) على منخل ويقلى مع التحريك بملعقة خشبية. يجب أن تكتسب الحبوب لونًا شفافًا ، وتصبح مثل الخرز. بشكل منفصل ، يُغلى كوبان ونصف من الماء ، ويُملح جيدًا ، ويُضاف التوابل. يمكن حلها في مكعب مرق. يُسكب الماء المغلي فوق الأرز ، ويُضاف إليه الخضار المفرومة جيدًا. مجموعتهم متروكة لك. يمكن ان تكون البازلاء الخضراء، حلو فلفل حلو، كوسة ، كرنب ، طماطم. غطي المقلاة بغطاء ، وحضرها للاستعداد ، ولا تقلب.
وصفة أرز أوروبية أخرى لطبق جانبي
نقطع البصل ناعماً ، افرك الجزر بخشونة ، افرم فصين من الثوم في الهاون. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة. نمرر البصل أولاً - حتى يصبح طريًا. ثم نضيف إليها الجزر والثوم. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. صب كوبًا من الأرز طويل الحبة - دون أي شطف مسبق - في المقلاة. تقلى حتى تكتسب الحبوب لون الخرز الزجاجي. سكب كأسين ماء بارد. عندما يغلي ، يُملح الطبق ويتبل بالبهارات. خففي الحرارة وغطي القدر. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، مع التحقق من حين لآخر لمعرفة ما إذا كانت هناك حاجة إلى المزيد من الماء. وجبة جاهزةالإصرار تحت الغطاء لمدة عشر دقائق.
الوصفة الأصلية
نفرك مرجل بجدران سميكة من الداخل بزيت الزيتون. ننام كوبًا من الأرز المغسول جيدًا ، ويفضل أن يكون طويل الحبة. املأ بالماء البارد بحيث يكون مستوى السائل أعلى من طبقة الحبوب بسنتيمتر ونصف. ضعي فصًا أو فصين من الثوم. ملح ويتبل بالبهارات. أغلق الغطاء واتركه ليغلي على نار عالية. ثم نربط الغاز ونطهو لمدة 10-12 دقيقة أخرى. أرز متفتت ، معطر ولذيذ للطبق الجانبي جاهز!
عصيدة في جرعتين
نغسل الأرز مرتين أو ثلاث مرات ، أولاً ماء دافئوساخنة في النهاية. يغلي الماء المملح أو مرق اللحم. يجب أن تكون السوائل ضعف كمية الحبوب. نرمي الأرز المغسول ونطهو على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر. عندما تصبح الحبيبات طرية وتنتفخ قليلاً ، ضعي الحبوب في غربال واشطفها بالماء الجاري. نخفف قطعة من الزبدة في مقلاة ونضع الأرز هناك ونجعل العصيدة جاهزة. هذه وصفة أخرى لكيفية طهي الأرز في طبق جانبي. يسمح لك باستخدام أي نوع من الحبوب ، حتى المطحون.
نغسل كوبين من الحبوب بعناية ، ونزيل الحطام. ضع في وعاء متعدد الطهي. صب أربعة أكواب من الماء والملح. قمنا بضبط وضع "الطهي" والموقت لمدة نصف ساعة. تحتوي بعض أجهزة الطهي المتعددة على خيارات خاصة. على سبيل المثال ، وضع "الحنطة السوداء" أو "بيلاف". يمكنك استخدامها. مثل هذا الأرز ليس أسوأ من الموقد التقليدي ، وهو أسهل للطهي ، لأن الطبق لن يحترق بالتأكيد. يمكنك تنويع الأرز في طبق جانبي وإضافته إليه خضروات مختلفة - ذرة معلبةوالبصل والبازلاء والجزر والبصل.
لا يمكن لجميع ربات البيوت طهي الأرز المسلوق واللذيذ. من الضروري مراعاة نسب معينة ، فسيظهر طبقك الجانبي دائمًا. ستساعد توصياتنا في تحضير هذه الحبوب بشكل صحيح.
اختيار نوع الأرز
عند اختيار الأرز لطهي طبق معين ، يجب أن تفكر في نوعه.
- الصف الدائري لديه امتصاص جيد ، سهل الغراء. جيد لصنع اللفائف والسوشي والحبوب والأطباق المقاومة للحرارة.
- يتم تمثيل الحبة المتوسطة بحبيبات بيضاوية صغيرة يبلغ طولها حوالي نصف سنتيمتر. يتم استخدامه لصنع بيلاف أو شوربة أو مخلل.
- تتميز الحبوب الطويلة بحبيبات رفيعة طويلة يصل طولها إلى سنتيمتر. هذه الحبوب لا تلتصق ببعضها البعض. إنه طبق جانبي مثالي للأسماك واللحوم. يمتزج جيدًا مع الخضار. تستخدم كعنصر في السلطة.
قواعد الطبخ
رز مسلوق- الطبق بسيط. ومع ذلك ، من أجل أن تكون ناجحًا ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل.
- في البداية ، يجب عليك اختيار الأطباق المناسبة ، يجب أن تكون عميقة ، ولها جدران سميكة وقاع. يمكن أن يكون قدرًا وحديدًا زهرًا. الشيء الرئيسي هو أن الحبوب تسخن بالتساوي من جميع الجوانب. أولاً ، يجب أن تنعم قشرة الحبوب ، ثم يخضع اللب للمعالجة الحرارية. لا ينصح باستخدام حاويات الألمنيوم والمينا لهذه الأغراض ، لأنها لا توفر تدفئة موحدة. لهذا السبب ، قد تحترق الحبوب.
- يتم نقل الأرز ، والحبوب ، وإزالة الحبوب الداكنة (إن وجدت).
- يتم غسل الحبوب بشكل متكرر في الماء الجاري حتى يصبح السائل الأبيض المعكر مادة صافية ونظيفة. يجب أن نتذكر أنه يتم استخدام مياه التنظيف بدون فشلالبرد. هذا يرجع إلى حقيقة أن استخدام الساخنة أو ماء دافئ، يمكنك تحضير النشا الموجود في الغلاف الخارجي للحبوب.
- يوضع الأرز المغسول في وعاء للطبخ ويسكب بالماء المملح والمكمل بالبهارات (حسب الفرد تفضيلات الذوق). يمكن استخدام مرق الدجاج أو الفطر كقاعدة. لمنع التصاق الحبوب ببعضها ، أضفها قبل الطهي زيت نباتي(ملعقة كافية).
- بعد ذلك ، يتم إرسال الحاوية إلى الموقد.
- أولاً ، يجب أن تكون شعلة النار كبيرة. بعد الغليان ، يتم تغطية المقلاة بغطاء محكم لإحداث تأثير الدفيئة. في نفس اللحظة ، يتم تقليل النار إلى شعلة صغيرة ، يجب أن يصبح الأرز جاهزًا.
- يتم تحديد مدة العملية من بداية الطهي إلى نهاية الطهي حسب نوع الأرز.
النسب
نسب الماء والحبوب ، حسب نوع الأرز ، هي كما يلي:
- الحبوب المستديرة - 2.5: 1 ؛
- حبة متوسطة - 2.25: 1 ؛
- حبة طويلة - 2: 1.
إذا تم تناول كوب من الحبوب ، في الحالة الأولى ، يجب تناول كوبين ونصف من الماء للطهي ، وفي الثانية - كوبان وربع ، وفي الكوبين الثالث سيكون كافيين.
حان وقت التحضير
يعتمد وقت الطهي أيضًا على شكل وحجم الحبوب:
- يتم طهي الحبوب المستديرة لمدة 20 دقيقة ؛
- تُغلى الحبوب المتوسطة لمدة ربع ساعة وتُغرس لمدة ربع ساعة ؛
- حبة طويلة تكون جاهزة في ثلث ساعة.
وصفات
مقبلات متعددة الاستخدامات
للحصول على 200 جرام من الحبوب ، خذ كوبًا من الماء. اشطف الأرز جيدًا لإزالة الغلوتين. ضعي حبات الأرز في قدر ، أضيفي الماء ، أضيفي الملح حسب الرغبة. ضع القدر مغطى بغطاء على النار. في لحظة الغليان ، قلل من قوة الموقد. تستغرق عملية الطهي حوالي 15 دقيقة. في اللحظة التي يمتص فيها الأرز السائل ، أخرج الوعاء من الحرارة. في النصف ساعة القادمة ، يجب الاحتفاظ بالحرارة في المقلاة ، ولهذا الغرض ، قم بتغطيتها بقطعة قماش دافئة. بعد الوقت أعلاه ، اخلطي الطبق الجانبي ، أضيفي قطعة من الزبدة.
أرز رقيق باستخدام طباخ بطيء
سوف يساعدك جهاز الطهي متعدد الوظائف في المنزل في صنع طبق جانبي متفتت دون أي مشاكل. سيتطلب ذلك:
- جزء واحد من حبوب الأرز.
- جزئين من الماء
- قطعة صغيرة من الزبدة
- حفنة من الملح.
يُغمس الأرز المغسول جيدًا في وعاء الجهاز. يسكب الماء من الأعلى. يضاف الملح والزيت. الجهاز مغلق. تم ضبط وضع "الأرز" (أو "عصيدة الحليب"). بعد انتهاء البرنامج ، يجب أن تنتظر بعض الوقت حتى ينفد الأرز أخيرًا ويصبح أكثر طعمًا.
الأرز على البخار
هذا المنتجيخضع لبرنامج خاص المعالجة الحرارية، والتي ، مع ذلك ، تأخذ خمس خصائصها المفيدة. يمكنك تحضير أرز قابل للتفتيت على البخار كما يلي. خذ كوبًا واحدًا من الأرز المطهو على البخار إلى كوب وربع كوب من الماء. بعد الغسل ، انقعي الحبوب لمدة 30 دقيقة. ضع وعاء الطهي مع الحبوب والماء على الموقد. بعد غليان الماء ، خففي النار. ملح ، أضف الزيت حسب الرغبة. بعد ذلك ، يُطهى الطبق الجانبي لحوالي 20-30 دقيقة حتى التحضير النهائي.
هناك خيار آخر لعمل الأرز المطهو على البخار وهو عدم النقع. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تناول لتر من الماء لكوب ونصف من الحبوب. توضع حبوب الأرز في الماء المغلي. يطهى لمدة 30 دقيقة في وعاء مغطى. بعد الطهي ، تحتاج إلى إزالة الطبق من الموقد والوقوف لمدة 10 دقائق.
بيلاف الأوزبكي
طبخ بيلاف الأوزبكييرتبط بمعرفة تعقيدات عملية الطهي ويتطلب مهارات معينة. لنبدأ العمل ، يجب أن تستعد الأواني الصحيحة. من الناحية المثالية ، هذا مرجل مستدير ذو قاع محدب (من الحديد الزهر أو الألمنيوم بجدران سميكة). على ال المرحلة التحضيريةتخزين المؤن:
- ½ كيلوغرام من لحم الضأن الدهني (يفضل لحم الخنزير) ؛
- نصف كيلو أرز طويل الحبة الممتازة;
- ½ كيلوغرام من الجزر (أحلى ، كان ذلك أفضل) ؛
- ½ كغم من البصل.
- 3 فصوص ثوم
- 4 ملاعق صغيرة من خليط البهارات المطحونة ، والتي تشمل الفلفل الحلو والفلفل الأسود والزيرا والبرباريس ؛
- لحم الضأن في النسخة الكلاسيكيةيمكن استبدال الأطباق زيت نباتي، على التوالي ، يجب أن تؤخذ الدهون 75 جرامًا ، زيت عباد الشمس- فنجان.
في البداية ، يتم وضع المرجل على النار وتسخينه. يُسكب الزيت بعناية في وعاء ساخن ، والذي يجب أن يتدفق على طول جدران المرجل (أو يتم تسخين الدهن). يجب ألا يكون الحريق في هذه اللحظة كبيرًا. لا يتم غلي الزيت أو الدهون ، حيث يجب قلي الخضار واللحوم وليس مطهيها. يتم تقطيع لحم الضأن إلى قطع من نفس الحجم والشكل التعسفي (ولكن ليس صغيرًا جدًا). يُقلى اللحم حتى يكتسب لونًا بنيًا على أقصى درجة حرارة.
مقشر البصل ، يغسل و يجفف منشفة ورقية. نقطع إلى نصف حلقات ونضيفها إلى اللحم للقلي. يتم أيضًا تقطيع الجزر المقشر ، ولكن على شكل أعواد طويلة (لا يجب استخدام مبشرة: في هذه الحالة ، يتم قطع الكثير من عصير جزروسيتم طهي الخضار). تتم إضافة الفراغ الناتج إلى المرجل في الوقت الذي يتحول فيه لون البصل إلى اللون الذهبي. يخلط الكتلة ويقلى لمدة خمس دقائق.
يجب أن تكون كل هذه الكتلة مملحة قليلاً ، لأنه بعد وضع الأرز في المرجل ، لن يتم تمليح الطبق. أضف مزيج التوابل المعدة مسبقًا.
يتم وضع الأرز المغسول بعناية فوق وسادة مرتجلة (لا تسمح للحبوب بالخلط مع مكونات الوسادة). يوضع صحن فوق الأرز ، يُسكب عليه الماء المغلي بعناية من الغلاية حتى يُغطى الأرز بالسائل بمقدار 1-1.5 سم ، ويُزال الصحن بعناية ، لأنه من المهم عدم تعكير صفو الطبقة المتجانسة الأرز. يتم تنفيذ عملية التحضير النهائية على نار عالية ، دون تغطيتها بغطاء.اتضح أن الأرز يُطهى على البخار فوق وسادة من اللحم والخضروات ، مما ينتج عنه طبق متفتت.
بعد أن يغلي الماء ، يُثقب الأرز في عدة أماكن حتى القاع ، ويُسكب القليل من الماء في هذه الثقوب. ماء ساخن. وزعي فصوص الثوم المقطعة إلى أرباع برفق. الحاوية مغلقة بغطاء ، يتم تقليل اللهب إلى الحد الأدنى ، ويضعف الطبق هكذا لمدة ربع ساعة. بعد إطفاء الموقد ، لا تفتح الغطاء لمدة ربع ساعة أخرى حتى يصل الطبق إلى الحالة المطلوبة. قبل التقديم ، اقلب محتويات المرجل إلى طبق مسطح كبير: سيكون الأرز بالأسفل ، وسادة من الخضار واللحوم على السطح.
بيلاف لا يضر بتقديم خبز البيتا ، خيار طازجوالطماطم.
أرز بالخضروات في مقلاة
الطبق الجانبي له مظهر جذاب ، لذيذ المذاق وليس من الصعب تحضيره. للطبخ ، عليك أن تأخذ:
- ¾ كوب أرز طويل ؛
- لمبة أكبر
- المزيد من الجزر
- ½ علبة بازلاء خضراء ؛
- ½ علبة حلوى الذرة ؛
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- زيت عباد الشمس (ربما السمسم).
يُسكب الزيت في مقلاة ذات جوانب عالية ، ويتم تسخينها إلى حالة ساخنة. في ذلك ، يُقلى البصل والجزر المقطّع لمدة 5 دقائق. في عملية القلي مع التحريك من حين لآخر ، تحتاج إلى إضافة مسحوق الكركم. بعد قلي البصل والجزر بشكل كافٍ ، توضع الحبوب ، بعد تنظيفها من النشا ، في الأعلى ، وتسويتها في طبقة متساوية وتُسكب بالماء المغلي.
يجب أن يغطيه السائل بمقدار 1 سم ويضاف الملح. بعد الغليان ، تُغطى المقلاة بغطاء: الطبق يذبل على نار خفيفة. بعد ثلث ساعة ، توضع البازلاء والذرة فوق الأرز المطهو على البخار. وفي هذا المزيج ، يبقى الطبق تحت غطاء محكم لبضع دقائق أخرى. امزج كل شيء قبل الأكل.
مخبوز عيش الغراب
طبق الذواقة، التي لها جذور إيطالية ، فمن الأفضل أن تصنع منها أرز مستدير. لتحضيره يجب إضافة:
- كوب أرز دائري
- 100 غرام جبن بارميزان
- ½ فلفل حار
- زوجان من فصوص الثوم
- لمبة متوسطة
- 300 غرام من الفطر
- 1½ كوب مرق الفطر;
- زيت الزيتون؛
- بَقدونس.
من أجل تحضير مثل هذا الريزوتو ، يجب أن تتبع الخطوات التالية. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت جيدًا في مقلاة. يقطع البصل والفلفل الحار والثوم ناعما جدا ويقلى بالزيت. يتم ذلك بعناية: يجب أن يصبح البصل شفافًا فقط ، لكن لا يتغير لونه. يتم وضع الفطر في الخضار المقطعة مسبقًا قطع كبيرة. جميع المكونات مقلية لمدة 5-8 دقائق. في مقلاة أخرى على نار متوسطة ، مقلي فيها زيت الزيتونالأرز الجاف حتى يصبح شفافا.
يتم نقل الحبوب إلى المقلاة الأولى ، حيث توجد الخضار مع الفطر. يأتي بعد ذلك الإدخال التدريجي لمرق الفطر: أولاً ، يتم سكب 50 مليلترًا في خليط من الأرز والخضروات ، والذي يتم خلطه بشكل دوري. بعد أن يمتص الأرز السائل ، تتكرر العملية عدة مرات حتى ينضج الأرز تمامًا (يجب أن يكون طريًا ، لكن ليس مسلوقًا). خليط من الجبن المبشور على مبشرة خشنة والبقدونس المفروم ناعما ، والذي يوضع في الأرز. يعطي الجبن الذائب الطبق طعمًا دقيقًا وفريدًا.
سبق أن لوحظ أن خصائص حبوب الأرز ، المعبر عنها بالشكل والحجم ، تؤثر على وقت الطهي وخصائص عملية الطهي نفسها. فيما يلي بعض نصائح الطبخ أصناف مختلفةحبوب الأرز.
الأرز شكل دائري
- تتميز هذه المواد الخام بوجودها أكثرالنشا مقارنة بأنواع حبوب الأرز الأخرى.
- للحصول على حالة متفتتة في جاهزيجب غسل هذا المنتج وتجفيفه جيدًا قبل الطهي. يمكنك تجفيفه عن طريق نشره على منخل.
- عند الطهي ، يتم استخدام النار بدرجة متوسطة قبل غليان الماء وصغيرة بعد الغليان.
- وعاء الطهي مغطى بغطاء دون أن يفشل.
- لا ينبغي تقليب الأرز لأن ذلك سيؤدي إلى إنتاج نشا زائد مما يمنع بنية مفتتة.
- بعد أن يمتص الأرز كل السائل ، يمكن إزالته من على النار ونقعه حتى ينضج.
أرز طويل
- يُنصح بطهي الحبوب الطويلة في أحواض ذات جدران سميكة وغطاء محكم.
- يتكون تحضير هذه الحبوب للطهي من غسلها حتى يختفي الظل الغائم للسائل.
- للتحقق مما إذا كان هناك ما يكفي من الماء لطهي الأرز ، يمكنك استخدام هذه الحيلة. غمر إبهامفي الماء ، ملامسة الأرز: إذا كانت الكتائب نصف مغطاة ، فقد تم سكب كمية كافية من السائل.
- من المهم عدم الإفراط في التملح ، لأنه عند استخدام الأرز كطبق جانبي أو جزء من السلطة ، لا تنسى أنه يمكن استخدام الصلصة في الطهي.
- يساعد الغطاء الذي يغطي المقلاة بإحكام على جعل الحبوب أكثر تفتتًا ويمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
- قبل غليان الماء ، تكون النار كبيرة بقدر الإمكان ، بعد الغليان - الأبطأ.
- بعد إطفاء النار ، لا يضر وضع الأرز تحت الغطاء لبضع دقائق.
يجب أن تعلم أن الأرز طويل الحبة أبيض ، بني ، أسود.
أرز بني
- من حيث تكوين ومحتوى العناصر النزرة ، فهي أكثر فائدة من الأبيض.
- يتم تحضيره كالأبيض ، لكن يجب أن يكون وقت الطهي بعد الغليان أطول (5-10 دقائق).
- عيبه هو أنه يتدهور بشكل أسرع.
- ليست هناك حاجة لاستخدام الزيت لطهي هذا الأرز لأن أرز بنييحتوي عليه.
الأرز الأسود البري
- لها تكلفة كبيرة ، وبالتالي فهي ليست شائعة مثل الأرز الأبيض.
- الطعم حلو ، له نكهة الجوز.
- كقاعدة عامة ، يمكنك العثور في المتجر على عبوات حيث يتم الجمع بين الأسود والأرز البني أو الأبيض.
- تخضع لنقع طويل الأمد قبل الاستخدام (12 ساعة) ، ويتم ذلك للتنظيف والحفظ الخصائص الغذائيةمنتج. بعد هذه العملية ، تنعم الحبوب وتنضج جيدًا.
- نظرًا لأنه يزداد حجمه أثناء الطهي بشكل كبير (تقريبًا أربع مرات) ، يجب تناول الماء 3 مرات أكثر من الحبوب.
- مدة طهي الأرز الأسود أطول من الأرز البني - تصل إلى ثلاثة أرباع الساعة.
كيفية طهي الأرز في طبق جانبي ، انظر الفيديو التالي.
مقالات ذات صلة
